Салат «Капрезе» з ароматним соусом

На мій погляд, капрезе - це не салат, що не закуска, не їжа. Це - гармонія смаку, вибух фарб, непередавана симфонія аромату. Рецепт салату капрезе - справжнього італійського капрезе - не такий простий, як здається на перший погляд. Отже, що він включає?

Продукти для капрезе

моцарелла

Досконало - з молока чорних буйволиць. Ой, не звертайте відразу сторінку, всі ми розуміємо, що при скоєному підході до приготування капрезе можна і залишитися голодними, тому в список покупок пишемо «моцарелла», а походження тримаємо в думці - раптом вам пощастить, хто знає?

Проте, вибираючи моцарелу, рішуче відкладайте в сторону напівтверді сорти сиру, не зважайте зовсім ніякої уваги на копчені сорти, а ось рівні соковиті кульки в розсолі беріть сміливо і багато. Отже, дивимося на упаковку (цілу і міцну) і шукаємо напис «Mozzarella di Bufala», знайшовши - беремо саме цей сир.

Можливо, відшукати моцарелу, зроблену з буйволиного молока, цього разу вам не вдасться, тоді замінюємо її просто моцарелою, приготовленої з коров'ячого молока. Звичайно, це дещо не той коленкор, але компроміс цілком доречний, не турбуйтеся.

помідори

Мабуть, вони в капрезе є основним смаковим плямою. Звичайно, загальний успіх салату визначається якістю і відмінним смаком всіх учасників, але томати все ж - центрова фігура. Найкраще в даній закусці «звучать» помідори сорту «Волове серце», проте, підійдуть і будь-які грунтові плоди з яскраво вираженим смаком, соковиті і ароматні.

Капрезе - блюдо позасезонне, приготувати його можна і взимку, і влітку, благо, сучасні супермаркети піклуються про те, щоб в будь-який час року можна було купити все, що душа забажає. Однак, варто розуміти, що пластмасові томати, якими повняться полиці магазинів перед Новим роком, - це не той продукт, який прикрасить капрезе.

базилік

Тут, в общем-то, все просто: свіжий, з непошкодженими листочками, ароматний.

Оливкова олія

Безумовно, тільки найвищої якості і тільки холодного віджиму. Колір повинен бути трохи трав'яним, а в смаку чітко відчуватися характерний смак маслин. Не забудьте, що хороше оливкова олія - це свіже, молоде масло, тому, якщо у вас в коморі варто пляшечка, припасені з поїздки в Грецію трирічної давності, про неї краще забути ще років на три, щоб потім без жалю використовуватися для змащення скрипучих діверів . У капрезе потрібно додавати Extra Virgin Olive Oil і нічого іншого.

песто

для заправки салату краще зробити самому, це абсолютно не складно. Потужний блендер, оксамитові кедрові горішки, якісну оливкову олію, розкішний пармезан, глянцеві листочки базиліка, пара зубчиків ароматного часнику - ось і вся премудрість. Просто, але свіжо, ароматно і своїми руками!

До речі, песто - не обов'язковий компонент капрезе. Три кити - сир, помідори, базилік, все інше просто доповнює смак закуски, але, з огляду на те, наскільки песто яскраво і талановито це робить, настійно рекомендую не нехтувати його участю в спільному заході.

Як уславитися знавцем капрезе

Ну, перед тим, як перейти до рецептом, пропоную додати трохи теоретичних знань, якими можна буде блиснути, коли за столом гості почнуть шумно захоплюватися, пробуючи ваше капрезе.

Всупереч поширеному переконанню, назва слова пішла не від слова «каприз». Етимологія - в назві італійського острова Капрі, затишно розташувався в Тірренському морі. Народилося чи блюдо на мальовничих схилах острова, де любили бувати К. Паустовський і Оскар Уайльд, який надихав І. Айвазовського та багатьох кінорежисерів, зараз достеменно не відомо, однак, те, що капрезе своїм назва зобов'язана саме йому, доведено.

Так, і не варто забувати головне: капрезе - це різновид антипащі, традиційних італійських закусок з м'яса та морепродуктів, які супроводжуються великою кількістю свіжих, смачних овочів і обов'язково подаються на великому блюді при дотриманні важливого принципу: їжа повинна бути не тільки смачною, а й красивою. Саме тому на тарілці дбайливо розкладається сир, дбайливо переносяться нарізані помідори, акуратно розташовується базилік, у всьому цьому пишноті шукається ансамбль, ідеальне взаємодію компонентів, вчинене розташування - і ось воно, капрезе готове, можна запрошувати до столу!

Взагалі капрезе - дуже «італійський» рецепт. Походження - само собою зрозумілий факт, це раз. Традиції місцевої кухні і звичка їсти перед пастою антипащі - два. Але найсмішніше - це те, що готове капрезе повністю повторює кольори італійського прапора: червоний - помідори, білий - моцарелла, зелений - базилік. Ось така символічність. Приступимо?

Рецепт приготування салату капрезе

Складові:

2 помідори середнього розміру;
200 г моцарели;
50 г базиліка;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. Л. песто;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Почнемо з моцарели - її треба дістати з розсолу і нарізати кружальцями завтовшки до полусантіметра.

Наступним етапом йдуть помідори. Миємо, обсушуємо, нарізаємо кружечками той же товщини, що і сир. При цьому буде здорово, якщо загальний розмір нарізаних кружалець моцарели і томатів буде приблизно рівним. Так, і не забуваємо, що у помідорів треба акуратно вирізати плодоніжки.

На красиву велику тарілку викладаємо овочі і сир - по черзі і трохи внахлест.

Збризгуємо оливковою олією. Багато не потрібно, але і скупитися не варто.

При бажанні трохи солимо. Посипаємо свіжомеленим чорним перцем.

Прикрашаємо листочками базиліка, непогано додатково присипати дрібно нарізаною зеленню. На кожну скибочку сиру капає трішки песто.

Готово! Подаємо відразу.

Як подавати салат капрезе

До речі, про подачу - якщо ви думаєте, що всі варіанти обмежуються великою тарілкою, поспішаю переконати: тут величезне поле для фантазій.

Подати капрезе можна у вигляді бутербродів - скибочки хрусткого багета, на якому затишно примостився моцарелла, помідори, базилік, трохи присмачені оливковою олією ... Іноді, погодьтеся, за таке частування можна з легкістю віддати півцарства!

Гарний «гостьовий» варіант - «башточки» з сиру, помідорів і базиліка. Присмачені песто, вони виглядають приголомшливо!

Шпажки - прекрасний спосіб пригостити смачною закускою під час фуршету. «Подушка» з печених перців або кабачків, на якій відпочивають найсвіжіші томати і сир - ситна комбінація теплого і холодного. Різнобарвний мус в стаканчиках - НЕ капрезе, звичайно, але теж варіант!

До речі, антипащі в порційних формочках - дуже елегантна ідея. Взяти гарний посуд незвичайної форми, викласти в неї яскраві помідори, білосніжний сир, прикрасити кокетливо визирає листочків базиліка - і відразу ж з'являється дух свята, відчувається присутність урочистості, веселого сміху, улюблених друзів. Для реалізації цієї ідеї краще взяти помідори черрі і бебі-моцарелу. Склавши всі акуратно в малюсінькі стаканчики, ви отримаєте нестандартний верріни - оригінальний спосіб подачі салатів і закусок, в якому інгредієнти укладаються шарами і пропонуються до столу в посуді, обсяг якої не перевищує 170 мл.

Не менші можливості для творчості відкриваються і при спробі пофантазувати на тему інгредієнтів для капрезе. Класика жанру - це добре, але і експерименти - теж прекрасно! Як інакше ви зрозумієте, наскільки смачним виходить капрезе зі свіжими печерицями, якщо не приготуєте в найближчий же час?

Горіхи, інжир, полуниця, рукола, виноград - пробуйте, комбінуйте і насолоджуйтеся натуральним смаком свіжості, природи, вітамінів!

Що таке салат Капрезе? Це соковиті кульки моцарели, стиглі м'ясисті помідори і незрівнянний аромат базиліка, возз'єднані в єдину кулінарну симфонію оливковою олією з вираженим смаком маслин. Такий салат стане справжньою окрасою вашого столу, а приготувати капрезе неймовірно просто. Рецепт класичного салату капрезе з фото і найсміливіша його варіація чекає вас нижче.

Готуємо класичний капрезе

Салат Капрезе- це різновид антіпасті- італійської закуски, яка подається перед основною стравою, як правило, пастою. «Три кити» цього смачного страви-, помідори і базилік. Всі інші компоненти змінюються від рецепта до рецептом, яких салат має сотні.

Наприклад, в якості заправки разом або замість оливкової олії може використовуватися бальзамик і. Ці дві добавки традиційні для страв італійської кухні, Яким і є капрезе. У блюдо можуть додавати найнесподіваніші компоненти, такі як перепелині яйця, інжир, рукола. Так що своїм смаком caprese може дивувати нескінченно довго. Давайте ж дізнаємося оригінальний рецепт салату капрезе!

Необхідні інгредієнти для caprese

Класичний капрезе готується з наступних продуктів:

Моцарелла- 150г. Для італійців моцарелла капрезе- це моцарелла Буффало. Цей сорт виготовляють з молока буйволиць, в якості альтернативи підійде будь-яка моцарелла з коров'ячого молока, яку ви зустрінете на полицях магазинів.
Помідори 2 середніх за розміром. Варто поспішити і спробувати приготувати класичний капрезе, поки помідори в наших магазинах не замінили на «зимові пластмасові».
Базілік- жменю свіжих листочків.
Пара ложок оливкової олії Extra Virgin.
Чайна ложечка песто, про самостійне приготування якого в домашніх умовах ми вам розповідали недавно.
Спеції: сіль, перець.

Покроковий процес готування caprese

Інструкція по приготуванню покроково виглядає так:

Нарізаємо помідори кільцями, товщиною в пів сантиметра, не забувши зрізати плодоніжки.
Аналогічним чином нарізаємо наш ніжний сир. Якщо ви купили велику кульку моцарелли, званий «боккончіні», ви зможете нарізати сир і помідори скибочками однакової товщини, що буде виглядати красиво при подачі в традиційному стилі.
На тарілку викладаємо кружальця сиру і томатів, чергуючи їх з листочками базиліку.
Зверху додаємо трошки песто.
Тепер злегка перчимо і солимо нашу закуску, поливаємо оливковою олією і подаємо до столу.

Як бачите, все до неподобства просто. З цієї закускою впорається будь-яка господиня. Кухарі усього світу прагнуть внести в цей рецепт щось своє, від компонентів до подачі. Змагаючись у останньому, caprese подається в самому несподіваному вигляді від фуршетной закуски на шпажках до листкового багатоколірного мусу.

Варіація на тему капрезе

Ми пропонуємо вам незвичайний і не побитий салат капрезе моцарелла, процес приготування якого відніме трохи більше часу, але точно стане вашим кулінарним відкриттям.

Необхідні продукти для caprese моцарелла

Вам буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

4 стиглих помідора.
4 смужки прошутто- італійської солоної шинки, можна сміливо замінити на смужки бекону.
Оливкова олія екстра-класу.
Сіль перець.
250г моцарели.
Столова ложка білого бальзамика.
Жменю листя свіжого базиліка.

Приготування страви caprese моцарелла

Покрокова схема приготування страви буде відрізнятися від класики, перетворюючи холодну закуску в гарячу.

Процес виглядає так:

Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Помідори миємо й витираємо насухо.
Тепер візьміть тонкі смужки прошутто і обгорніть ними помідори.
Деко застилає пергаментом і викладаємо наші помідори в «шубці» з бекону.
Посипаємо їх сіллю і злегка перчимо, випікаємо протягом 12 хвилин, поки бекон стане хрустким.
Тим часом на тарілки порційно або на загальне блюдо викладаємо кульки сиру.
Готуємо соус для капрезе, змішавши бальзамічний оцет з оливковою олією, додавши в нього сіль, перець і листочки базиліку.
Залишилося витягти з духовки наші помідори, возз'єднати їх з моцарелою на одній тарілці і полити ароматним соусом.

Відео: Рецепт салату капрезе

І моцарели, що повторює своїми квітами прапор Італії, завоювало своєю яскравою комбінацією смаків весь світ. Але сьогодні я розповім про те, як приготувати ідеальний салат "Капрезе". Бездоганний. Що називається - як собі. Я робив цей салат десятки разів, і саме в такому вигляді він виходить найкраще. Хочете навчитися готувати ідеальний "Капрезе"? Слідкуйте за руками.

Ідеальний салат "Капрезе"

Вибрати правильні інгредієнти для салату "Капрезе" - вже половина справи, а для ідеального "Капрезе" і продукти повинні бути ідеальними. Тому зупинимося на цьому трохи докладніше.

помідори. Вам потрібні стиглі помідори, соковиті, м'ясисті, зі смаком і ароматом справжніх помідорів, а не пластикові вироби, які продаються в наших магазинах більшу частину року. Тому погодимося з неминучим: приготувати ідеальний "Капрезе" можна тільки влітку.
моцарелла. Мій безумовний фаворит - моцарелла з молока буйволиць, ніжна, трохи пухка, з тонким вершковим, злегка солонуватий смак. Купити таку у нас можна, але складно. І незалежно від того, вдалося вам знайти справжню mozzarella di bufala або ви зупинили свій вибір на моцареллі з коров'ячого молока, вона повинна бути максимально свіжою.
базилік. Зелений. На піку свіжості. З великими м'ясистим листям.
Оливкова олія. Зрозуміло, холодного віджиму. Свіже: з часом масло втрачає свій аромат, так що відкриту пляшку краще зберігати не більше місяця. І смачне - таке, щоб в нього хотілося вмочати хліб або навіть їсти ложками.
сіль. Так, ви не помилилися - для ідеального "Капрезе" навіть вона має значення. Беріть велику морську сіль, розмелюють не треба.
Чорний перець. Само собою, перець для нашого "Капрезе" повинен бути свіжомеленою, причому змеленим не в пил, а так, щоб залишилася текстура.

Ну що, з продуктами розібралися, тепер можна готувати сам салат.

Наріжте помідори на скибочки товщиною 1 см. Краще взяти середню частину помідорів, а носи і попи використовувати в інших стравах або просто з'їсти. Викладіть скибочки помідорів на тарілки, полийте оливковою олією, приправити сіллю і перцем. На кожен помідор покладіть по великому листку базиліка. Викладати внахлест, як це часто роблять, ми не будемо - так наш "Капрезе" буде не просто красивим, а ще й ідеальним з точки зору смаку.

Розріжте кульку моцарелли на 6 скибочок товщиною близько 1 см. Або трохи менше, і покладіть їх поверх базиліка. Щедро полийте моцарелу оливковою олією і знову приправте - причому соліть й перчимо не тільки моцарелу, але взагалі всю тарілку. Зверху художньо розкидайте невеликі листочки базиліка і подавайте. Обов'язково - зі свіжим хлібом: адже на тарілці залишиться оливкова олія, і після того, як ви з'їсте "Капрезе", настане і його черга.

Салат капрезе вдає із себе одну з різновидів всесвітньо відомої холодної італійської закуски - антипасти. Своєю назвою він зобов'язаний острову Капрі, що знаходиться в складі провінції Неаполь.

Основними класичними компонентами капрезе є свіжі листочки зеленого базиліка, м'яка моцарелла з буйволиного молока, червоні соковиті томати сорту «Волове серце» і масло оливи. Як можна замінити, кольору інгредієнтів схожі з прапором Італії, що дуже символічно.

Успіх приготування капрезе багато в чому залежить від якості сиру, тому поставтеся особливо ретельно до вибору моцарели. Вона повинна бути в розсолі і без жовтого нальоту на поверхні кульок. Смак хорошою моцарели м'який, соковитий і не «гумовий».

Оскільки традиційні елементи капрезе можна купити далеко не скрізь, сьогодні існує безліч смачних модифікацій. Наприклад, моцарелла з бичачого молока часто замінюється на аналог з Коров'єва, помідори можуть використовуватися черрі або жовті, а замість базиліка в багатьох рецептах використовується рукола. Крім цього, додатково в салат додають соус песто, горішки, авокадо, каперси і інші інгредієнти.

Розглянемо найкращі рецепти прекрасного салату капрезе.

Одночасно простий і смачний традиційний рецепт одного з найвідоміших страв Італії!

Складові:

Шарик моцарели - 125 гр.
Томати стиглі - 2 шт.
Базилік - кілька свіжих гілочок
Чорний перець мелений, сіль - за смаком
Оцет бальзамічний, оливкова олія - по 1 ст.л.

приготування:

Нарізаємо стиглі свіжі помідори кружальцями завтовшки приблизно по 10-15 мм.
Шарик моцарели аналогічно ріжемо тонкими пластинами
На блюдо викладаємо по черзі три основних компоненти салату: скибочка помідора, листочки базиліку, шматочок моцарели, далі в тому ж порядку.

При сервіровці капрезе можна скористатися як класичним варіантом, тобто викласти компоненти по колу страви або в ряд, так і оформити салат на свій смак. Головне дотримуватися принцип капрезе - чергування основних інгредієнтів.

Залишилося посолити, поперчити і полити отриману композицію оцтом бальзамічним і оливковою олією. Капрезе класичний готовий!

Досить широке поширення отримав капрезе з додаванням руколи.

Складові:

Помідори - 3 шт.
Рукола - 30 гр.
Сир моцарела - 250 гр.
Оцет бальзамічний - 3 ч.л.
Мед бджолиний - 2 ч.л.
Оливкова олія - 5 ст.л.
Сіль, чорний перець мелений - по щіпці

приготування:

Спершу нарізаємо свіжі помідори.
Моцареллу нарізаємо також, як і томати.
Листя руколи викладаємо в центрі страви.
Навколо руколи в шаховому порядку кладемо нарізані томати і моцарелу.
Змішуємо масло, мед, оцет бальзамічний і спеції.
Поливаємо капрезе з руколою приготовленої заправкою.

Така модифікація капрезе припаде до смаку багатьом за рахунок незвичайного смаку і різноманітності петельних речовин.

Складові:

Моцарелла в розсолі - 250 г.
Листочки базиліка - 30 м
Томати стиглі - 4 шт.
Горіхи кедрові - 50 г.
масло оливи
бальзамічний соус
мелений перець

приготування:

Стиглі томати і сир моцарелла ріжемо кільцями.
Кладемо на тарілку під капрезе нарізані інгредієнти і листочки базиліка по черзі.
Посипаємо кедровими горіхами і заправляємо салат бальзамічним соусом, олією, спеціями.
Капрезе готовий!

Варіант салату з моцаррелой "міні" і помідорами чері - один з найбільш швидких рецептів капрезе.

Складові:

Моцарелла - 10 міні-кульок
Помідори черрі - 6-7 шт.
Свіжий зелений базилік - 1 гілочка
Оливкова олія 15-30 мл.
Італійські трави - 1 щіпка

приготування:

Томати черрі розрізаємо на дві половинки і поміщаємо на тарілку для капрезе.
Додаємо цілі міні кульки моцарели і зелені листочки базиліка.
Приправляємо капрезе за смаком.
Смачного!

Соус песто відмінно доповнює смак томатів і моцарелли, саме тому він став інгредієнтом дуже багатьох версій салату.

Складові:

Помідори - 1 шт.
Моцарелла - 125 гр.
Соус песто і бальзамічний оцет - по 3 ч.л.
Оливкова олія, сіль - за смаком

приготування:

Нарізаємо помідор кружками і кладемо їх на тарілку під салатик.
Виймаємо моцарелу з розсолу, нарізаємо шматочками розміром з скибочку помідора і кладемо зверху.
Збризгуємо салат олією, додаємо сіль.
На кожен шматочок помідора з моцарелою кладемо по пів чайної ложки соусу песто і бальзамічного оцту. Салат готовий!

Соус песто можна як купити в готовому вигляді, так і приготувати самостійно, що зробити дуже легко. Досить змішати листя базиліка, часник, оливкова олія, кедрові горіхи, пармезан і сіль.

Якщо Ви або члени Вашої родини ставлення до любителів маслин, то такий варіант капрезе повинен сподобатися!

Складові:

Моцарелла - 250 гр.
Помідори свіжі - 3 шт.
Листочки базиліка - кілька шт.
Оливкова олія - 60-80 мл.
Маслини без кісточок - 5-7 шт.
Сіль, перець - за смаком

приготування:

Помідори і моцарелу нарізаємо в формі кружечків.
Викладаємо на тарілку по колу шматочки томатів і моцарелли.
Збризгуємо маслом і додаємо спеції.
Залишилося красиво розкласти листочки базиліка і маслини.

Смачного!

Такий варіант капрезе ідеальний для фуршету або закуски до святкового столу.

Складові:

Помідори черрі - 9 шт.
Моцарелла 70-80 гр.
Базилік - 9 листочків
Бальзамічний оцет - 1,5 ч. Л.
Оливкова олія -2 ч.л.
Сіль - 1 трісок.

приготування:

Моцареллу нарізаємо кубиками.
На кожну шпажку нанизуємо лист базиліка, помідор черрі і кубик моцарели.
Красиво викладаємо шпажки з закускою на блюдо.
Збризгуємо маслом і бальзамічним оцтом, Солимо. Готово!

Жовті томати не тільки додадуть капрезе незвичайний вид, а й наповнять Вас вітамінами і дивують своєю смаком.

Складові:

Томати жовті - 200-220 гр .;
Розсолу сир моцарелла - 150 гр .;
Оливкова олія - 20 мл;
Зелений базилік - 2 стеблинки;
Італійські трави (приправа) - 2 щіпки

приготування:

Нарізаємо жовті томати і моцарелу з розсолу на скибочки.
Отримані шматочки моцарели і жовтих помідорів почергово крадемо на тарілку.
Прикрашає нарізку промитими листям базиліка.
На завершення скроплюємо капрезе оливковою олією і прокидаються приправою.

Оригінальна модифікація капрезе з додаванням болгарського запеченого перцю.

Складові:

Перець болгарський - 2 шт.
Моцарелла в розсолі - 125 гр.
Бальзамічний оцет - 60 мл.
Листя свіжого базиліка - кілька штук
Оливкова олія - 60 мл.
Сіль за смаком

приготування:

Запікаємо перчик болгарський в духовці (режим гриль).

Моцареллу нарізаємо на пластинки 1-1,5 см і розкладаємо на великому плоскому блюді. За бажанням солимо.

Перець очищаємо від шкірки і нарізаємо на смужки приблизно по 1,5 см.

Поливаємо бальзамічним оцтом і звертаємо смужки перцю в «трояндочки».

Якщо запечені смужки перцю не вдається згорнути, їх потрібно накрити і поставити на кілька секунд в мікрохвильовку. Додаткова термічна обробка розм'якшить перець.

На моцарелу викладаємо отримані трояндочки з перцю, поливаємо все маслом і красиво розкладаємо листя базиліка. Готово!

Пармська шинка (Прошутто) - ще одна традиційна закуска Італії. При цьому вона відмінно поєднується з капрезе, надаючи пряний смак.

Складові:

Моцарелла - 250 гр. (2 кульки)
Солодкі великі помідори - 3 шт.
Шинка Пармская сиров'ялена - 200гр.
Оливкова олія - 50мл.
Зелений базилік - 1 маленький пучок
Оцет бальзамічний - 10-15 мл.
Чорний перець, сіль

приготування:

Томати і моцарелу нарізаємо на однакові товщини кружечки.
Викладаємо на половинку страви спочатку помідори, а зверху - моцарелу і листочки базиліка.
Додаємо перець мелений, сіль і поливаємо бальзамічним оцтом і олією.
На другій половині страви викладаємо шинку Прошутто нарізану на тонкі пластини.

Рецепт з баклажанами - дуже поживний, ситний і смачний варіант капрезе.

Складові:

Баклажан свіжий - 1 шт.
Червоні томати - 2 шт.
Моцарелла - 100 гр.
Пармезан - 50 гр.
Зелений базилік - 1 пучок
Соус Песто (свій або готовий) - 70 гр.
Бальзамічний крем - за смаком.

приготування:

Моцарелу і овочі нарізаємо кружальцями.
Скибочки баклажана обсмажуємо до м'якості.
Викладаємо скибочки моцарели і овочів, а також листочки базиліка по черзі.
Перчимо, солимо і скроплюємо оливковою олією.
На стіл подаємо з бальзамічним кремом і соусом песто.

Такий варіант капрезе сповнений вітамін і поєднує в собі всі кращі аромати літніх овочів.

Складові:

Цукіні - 3 шт.
Томати стиглі - 5 шт.
Моцарелла - 230-250 гр.
Базилік зелений - 1 пучок
Чорний мелений перець
часник сушений
Масло оливкове

приготування:

Сир і томати нарізаємо на однакові шматочки.
Цукіні нарізаємо вздовж на пластини, натираємо оливковою олією, перчимо, солимо.
Обсмажуємо шматочки цукіні до м'якого стану з кожного боку десь 4-5 хв.
Викладаємо на тарілку під капрезе спочатку обсмажені цукіні, потім зверху моцарелу, томати, зелений базилік.
Посипаємо готовий салат спеціями і злегка скроплюємо маслом.

Якщо Вам набрид класичний капрезе, то обов'язково потрібно спробувати оригінальний рецепт з авокадо.

Складові:

Моцарелла класична - 125 гр.
Авокадо - 1 шт.
Листочки зеленого базиліка - кілька шт.
Масло оливкове
Чорний перець мелений
орегано

приготування:

Розрізаємо навпіл авокадо, щоб вдалися кісточку.
Нарізаємо моцарелу і очищений авокадо.
Викладаємо чергуючи авокадо, листочки базиліку, моцарелу на блюдо плоскої форми.
Додаємо масло оливкове, орегано і інші спеції.
Готове капрезе з авокадо можна відразу подавати на стіл.

Смажені каперси прекрасно поєднуються з томатами і надають капрезе дуже цікавий смак.

Складові:

Моцарелла - 250 гр.
Каперси середнього розміру-1/4 склянки
Помідори -3 шт.
Свіже листя базиліка - 12 шт.
Оливкова олія - 60 мл.
Оцет бальзамічний - 45 мл.
Спеції - за смаком

приготування:

Обсмажити каперси протягом 1-2 хвилин.
Злегка обсмажити листя базиліка (десь 30 секунд).
Нарізати томати, моцарелу шматочками.
Укласти сир, листочки базиліка і томати в шаховому порядку.
Посипати отриману композицію каперсами і додати приправи.

Це ще один рецепт капрезе з авокадо, але вже з помідорами і руколою.

Складові:

Моцарелла - 100-150 гр.
Помідори свіжі - 100-150 гр.
Авокадо - половинка
Рукола свіжа - 20 гр.
Бальзамічний крем - 10-20 гр.
Оливкова олія - 10-20 гр.
Італійські трави для капрезе: 2-3 гр.
Сіль перець

приготування:

Нарізаємо томати скибочками, викладаємо на плоске блюдо.
Посипаємо нарізані помідори італійськими травами для Капрезе та поливаємо маслом.
Нарізах моцарелу і половинку авокадо і викладаємо поверх томатів: спочатку сир, потім авокадо.
Поливаємо салат бальзамічним кремом, за смаком додаємо спеції і прикрашаємо руколою. Капрезе "Емілія" готовий!

Смачний, апетитний, яскравий, італійський Капрезе з кружечками помідор, сиром Моцарелла, оливковою олією, листям базиліка, і бальзамічним оцтом - це і салат і закуска одночасно, блюдо, яке прикрасить будь-який банкет, перетворивши його в святковий.

Капрезе - один з найпростіших італійських салатів, підходить як для святкового меню, таки для щоденного. Прихильникам здорового і правильного харчування це блюдо так само припаде до смаку. Готується в лічені хвилини, що не може не радувати, адже в наш час все кудись поспішають. Я розповім вам класичний рецепт салату Капрезе

1. Бальзамічний оцет вилити в ківш і на повільному вогні довести до кипіння, періодично перемішуючи, варити поки не почне густіти.

2. Після зняти з вогню і поставити охолоджуватися.

3. Вимити, порізати помідор кружечками по 4-6 мм.