Як правильно заморозити зелену цибулю. Чи можна заморожувати зелену цибулю у морозилці. Як зберігати очищену цибулю

Можна заморожувати цибулю за різними рецептами

Насправді рецептів заготівлі зеленої цибулі на зиму не так багато. У кращому разі набереться чотири. Це я маю на увазі щодо адекватних рецептів, до яких входить і моя заморозка цибулі. Але як би там не було, я застосовую лише один із них — сухе заморожування цибулі. Не скажу, що решта рецептів із заготівлі цибулі чимось погані, просто вони не такі універсальні і підходять тільки гурманам. До решти трьох рецептів заготівлі цибулі відносяться - заморожування цибулі в льоду, заморожування у вершковому маслі та елементарне сушіння цибулі.

Можна заморожувати цибулю на зиму в кубиках льоду.

Заморожування зеленої цибулі в льоду я вважаю лінивим та непродуктивним рецептом. По-перше, коли зелена цибуля заморожується крижаними кубиками, то крім як вживати її в супи та борщі навряд чи буде гарною витівкою. Адже нам хочеться заготовити зелену цибулю на зиму так, щоб її можна було додавати і в різні салати. Після того як такий кубик розтане, замість зеленої цибулі буде маса, що неприємно виглядає, вибачте за вираз — «соплі». По-друге, проблеми із зберіганням. Усі кубики потрібно зберігати по п'ять штук у кожному окремому пакетику, які одразу застосовуються. Якщо зберігати багато замороженої цибулі кубиками в одному пакеті, то щоразу витягуючи пакет із морозилки, кубики підтаюватимуть і в результаті злипнуться. Далі на допомогу лише молоток. 🙂

Можна заморожувати цибулю на зиму у вершковому маслі

Рецепт із заморожування зеленої цибулі у вершковому маслі, більше підходить для гурманів. Я навіть не можу уявити, куди таке кулінарне «чудо» можна застосувати. Щоб заготовляти зелену цибулю на зиму таким чином, потрібно на 100% бути впевненим у свіжості самої олії. У тому числі вважаю сумнівним, збереження такої суміші в морозильній камері довгий час. Постає питання, де гарантії, що при тривалому відключенні світла, а у нас в країні і таке буває, вершкове масло не зіпсується? Ось і я не знаю. Якщо використовуватиметься заморожування цибулі на зиму за таким рецептом, є ризик повністю зіпсувати каструлю того ж супу. А ложка, як то кажуть, дорога до обіду.

Сушіння зеленої цибулі на зиму

В принципі, рецепт до якого відноситься заготівля цибулі на зиму шляхом сушіння має місце. Щось проти цього способу я нічого не маю. Ну чи майже нічого. Зелена цибуля ріжеться і сушиться, зберігається в будь-якій, навіть великій тарі. Не псується, якщо не мочити, і застосовувати його як приправу до рідких страв одне задоволення. Але можу відзначити лише дві несуттєві недоліки — колір і запах. Якщо сушити зелену цибулю на зиму, то вона сильно світлішає і колір виглядає не так натурально. Щодо запаху, то й ту є нюанс. При сушінні цибулі втрачається справжній аромат зеленої цибулі. На жаль, я не можу описати запах і пояснити на словах. Але він не дуже приємний.

Ось так, поступово підібрався до суті цієї нотатки і зараз розповім рецепт як найкраще заготовляти зелену цибулю на зиму.

Як заморозити цибулю на зиму

Якщо вас цікавить питання як заморозити зелену цибулю на зиму без втрати якості, відповім так. Якщо застосовувати метод сухого заморожування, то цибуля практично не втрачає своїх якостей. Аромат, колір та геометрія залишаються майже незмінними. Завдяки цьому можна заморожувати цибулю сміливо і використовувати у всіх стравах, включаючи салати.

Фото: Як можна заморожувати цибулю
Для початку знадобиться сама зелена цибуля. Він обов'язково має бути свіжим. його свіжість легко визначається пружністю. Якщо тримати пучок зеленої цибулі горизонтально, вона не повинна звисати. Вам більше пощастило, якщо ви як і я самі вирощуєте цибулю в теплиці, ну або на городі, або навіть на . Намагайтеся вибирати цибулю цілу, щоб не було сухих, і кінчиків.

Підготовка та заморожування зеленої цибулі на зиму

Усю цибулю необхідно ретельно промити. Використовується зелена цибуля разом із тургором. Тургором, на професійному сленгу, називають білу частину "ніжку" зеленої цибулі. Зверну увагу, що я зустрічав багато порад, коли закликають тургор відрізати та заморожувати лише зелену цибулю. Нібито біла частина цибулі пориста і втягує при миття багато води, потім цибуля погано заморожується. Все це повне марення, а радять так робити лише далекі від цього люди. Я відповідально рекомендую заморожувати зелену цибулю на зиму в тому вигляді, як ви її звикли бачити і вживати в їжу.
Після того як цибуля промитий, її потрібно добре струсити і розкласти на підстилку. Як підстилку можна використовувати серветки, рушники або кухонні паперові рушники. Залишити сохнути на півгодини. Протягом цього часу, через 15 хвилин, змінити підстилковий матеріал і перевернути цибулю. Через півгодини він буде на 90% сухим і цибулю можна заморожувати.

Фото: Заморожування зеленої цибулі на зиму
Далі береться зелена цибуля і нарізається на кільця. Розмір кільце не має значення, тому як вам подобається, так і нарізайте. Для шаткування зеленої цибулі, настійно рекомендую використовувати заздалегідь заточений ніж. Інакше цибуля більше рватиметься, втрачаючи гарний зовнішній вигляд. Весь нарізаний пересипається в прозорі одноразові пакети. Найкращим рішенням буде використання нових, не дірявих пакетів. Тоді не з'являтиметься запах від зеленої цибулі в холодильнику, в процесі зберігання тривалий термін. У кожен пакет насипайте трохи більше 10 гр. цибулі.

Фото: Зелена цибуля на зиму
Далі береться пакет із цибулею і струшується, щоб зелений лук рівномірно розташувався на дні пакета. Після цього пакет загортається спочатку однією оборот. Злегка притискається, щоб вийшло повітря з пакета, але не пресується повністю. Далі повністю загортається. І так із кожним пакетом. Після того як накрутилися всі «плоські ковбаски», акуратно складаються в один цілий пакет і забираються в морозилку, де цибуля заморожується.

Фото: Заготівля зеленої цибулі на зиму.
Через добу, вся зелена цибуля, що заготовляється, буде заморожена і зберігатися вона так може більше року. Завдяки цьому рецепту заморозки, зелена цибуля буде розсипчастою в замороженому вигляді. А в розмороженому вигляді виглядатиме дуже натурально та їстівно.
Ось і вся хитрість якомога заморожувати цибулю на зиму шляхом заморожування в морозилці. Як бачите, немає нічого простішого. Сподіваюся, відповідь на запитання можна заморожувати цибулю в морозилці отримано.
Якщо сподобалася замітка, поділіться в соціальних мережах, а з питаннями, будь ласка, у коментарі))

Де морозити цибулю? Перед тим, як почати процес заморожування цибулі, важливо переконатися в тому, що морозильне відділення вашого холодильника здатне підтримувати температуру в межах -18...-20 градусів.

Якщо холодильник не має подібних якостей, краще придбати спеціальну морозильну камеру.

При зазначеній температурі заморожена цибуля може зберігати всі свої корисні властивостіаж до 6 місяців.

Якщо заморожування проводиться при більш високих температурах (0…-8 градусів), то термін зберігання цибулі скоротиться вдвічі.

У чому заморожувати цибулю?

Заморожувати цибулю необхідно в поліетиленових пакетах, придатних для використання у харчових цілях, або ж у пластиковому посуді, який також повинен бути придатний для безпечного контакту з їжею.

Заморожування проводиться маленькими порціями, Щоб використовувати їх надалі повністю, не допускаючи повторної заморозки, оскільки при контакті з киснем, заморожена цибуля втрачає свої смакові якості.

Як і скільки зберігати заморожену цибулю? Цибуля у замороженому вигляді зберігається від 3 місяців до півроку, але найкраще використовувати заготівлю в перші 4-6 тижнів, тому що після цього терміну цибуля починає втрачати свої смакові якості та аромат. Через 6 місяців заготівля зовсім втратить смак.

У будь - якому разі ці терміни набагато перевищують період .

Заготовляючи цибулю заморожуванням, слід враховувати, що у перші тижні запах від нього буде настільки сильним, що вбереться в інші продукти, що знаходяться в морозилці.

Як заморозити цибулю на зиму? Цікавий спосіб заморозки зеленої цибулі на зиму у пластикових пляшечках у цьому відео:

Зелений

Як заморозити зелену цибулю на зиму? Для правильного заморожування зеленої цибулі, її необхідно попередньо підготувати:

Слід відокремити пір'я від корінців, усунувши при цьому пожовклі та зів'ялічастини.
Зелень цибулі добре промитипід проточною водою і ретельно обсушити, щоб уникнути утворення кома при заморожуванні. Обсушити цибулю можна на газеті, серветці або вафельному рушнику.
Після того, як зелена цибуля обсох, її необхідно подрібнити ножемтак, як ви робите це зазвичай зі свіжою рослиною.
З пакетів, в які поміщена подрібнена цибуля, потрібно видалити повітря, після чого міцно зав'язати (або використовувати пакети із застібкою) і відправити в морозильну камеру.

Як правильно заморозити зелену цибулю на зиму? Заморожувати зелену цибулю можна як свіжу, так і термічно оброблений. Для приготування перших і других страв підійде заморожена обсмажена або бланшована цибуля.

Чи можна заморожувати зелену цибулю з олією? Якщо ви вирішили обсмажити зелень, слід використовувати тваринні жири, оскільки рослинна оліяне замерзає.

Хорошим способом заготівлі зеленої цибулі є заморожування з вершковим маслом. Для цього потрібно:

Трохи розм'якшеного вершкового маслаз'єднати з дрібно рубаною цибулею і обережно перемішати.
Викласти суміш на край харчової плівки/фольги та скачати ковбаскою.
Кінці плівки/фольги скріпити.
Помістити отриманий пакунок у морозилку і користуватися при необхідності, відрізаючи невеликими порціями.

Про те, як заморожувати зелену цибулю на зиму з використанням оливкової олії, у цьому відео:

Заморозити цибулю можна також у формах для льоду або формах із силікону. Для цього цибулеве пір'я необхідно подрібнити за допомогою блендера до консистенції кашки, розлити суміш формами і помістити в морозилку. Використовувати цю заготовку можна, кидаючи кубики. цибульного льоду» Прямо в страву при готуванні.

Спосіб заморожування зеленої цибулі на зиму в морозильній камері в цьому відео:

Про інших читайте нашу статтю.

Ріпчастий

Чи можна заморожувати цибулю ріпчасту на зиму? Суперечки про те, чи варто заморожувати цибулю, не вщухають серед досвідчених господинь уже довгий час. Існує думка, що цибуля здатна повністю знищити власний запах усіх продуктівв холодильнику.

Також багато хто стверджує, що після заморожування цибуля стає «скляною», водянистою, м'якою і несмачною.

Все це має місце, якщо до процесу заморожування підійти неправильно. Для того щоб заморожена цибуля не втратив своїх якостей, заготовляти його необхідно поетапно, дотримуючись деяких правил:

Для заготівлі на зиму виберіть лише свіжийцибуля, без різкого гнильного запаху та поверхневих плям.
Очистіть цибулю від верхнього шару (лушпиння).
Наріжте цибулю скибочками, завтовшки 0,5-1 див.
Подрібнену цибулю необхідно розділити на порції і розкласти в пакети, залишивши в них трохи вільного простору(заморожена цибуля збільшується в обсязі).
Обережно видавіть із пакета зайве повітря, зав'яжіть або застебніть.
Струсіть пакет для рівномірного розподілунарізки у ньому.
Покладіть порції в морозилку.

Цибулю так само можна заморожувати злегка обсмаженим та бланшированим. Про це та інших читайте на нашому сайті.

Порей

Як заморозити цибулю порей на зиму? Смак і запах цибулі-порею значно м'якший і солодший, ніж у звичного для нас рослини, тому заморожування його принесе набагато менше клопоту на увазі відсутності різкого аромату.

Найчастіше господині відмовляються від верхнього темно-зеленого листя цибулі через їх волокнисту структуру.

Однак саме у цій частині рослини зосереджено максимальна кількість корисних речовинтому темне листя так само слід заготовляти. Заморожування цибулі-порею проводиться наступним способом:

Очистити цибулю, видаливши пожовкле, зів'яле листя.
Промити проточною водою та обсушити на лляній тканині або рушник.
Не видаляючи листя, цибулю-порей слід нарізати на дрібні частини (2-3 см) і помістити в целофанові пакети, розділивши на порції.
Усунути зайве повітря, щільно зав'язати, помістити в морозилку.

Заморожувати цибулю-порей необхідно при температурі не вище -18 градусів, а зберігати можна за умов -18…-5.

Є й інший спосіб заморожування цибулі-порею, а саме її стебла:

Після очищення стебла рослини потрібно охолодити. Охолодження проводиться за температури -2…+2 без упаковки.
Через 1-2 години охолоджена цибуля міститься в поліетиленові пакети (не більше 8 стебел в 1 пакет).
Усунувши повітря з пакетів, слід помістити в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Читайте корисну інформацію про наш сайт.

Шнітт

Як заморозити на зиму шніт-цибулю? Шнітт-цибуля, відома як цибуля-різанець, має яскравий насичений аромат, що нагадує. суміш звичайної цибулі та часнику. Дуже часто шніт-цибуля використовується як особливої приправидо найрізноманітніших страв.

Якщо ви любитель цієї рослини, і хочете зберегти її на зимовий період, то найкращим способом заготівлі є саме заморожування. Для того щоб якісно заморозитицибуля-різанець необхідно слідувати інструкції:

БланшуватиЦибулю перед заморожуванням слід не довше 3 хвилин на повільному вогні з додаванням невеликої кількості води. Для максимального збереження вітамінів та корисних речовин, подрібнену цибулю краще помістити в металеве сито і опустити в киплячу воду. на 30 секундпісля чого обдати холодною водою.

Заморожену цибулю не слід використовувати у сирому вигляді. Він підходить лише для приготування різноманітних страв.

Як видно з цієї статті, заморожування є відмінним способом, але варто зауважити, що воно зовсім не підходить для того, про що ми говорили в іншому нашому матеріалі.

Не слід розморожувати цибулю, так як у цьому випадку продукт може втратити смакові якості, змінити консистенцію та колір. Краще додавати його до страв у процесі приготування.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Зелена цибуля – це чудова приправа до багатьох страв, яка надає їм пікантного та оригінального смаку. Влітку зелень є майже в кожного на столі, а ось взимку про неї залишається лише мріяти. Тому, щоб отримувати необхідні вітамінита взимку, приправу можна не тільки сушити, а й заморожувати. Щоб зелень зберегла свої властивості, потрібно знати, як правильно заморозити зелену цибулю.

Так, і навіть треба. Заморожена зелень зберігає всі цінні вітаміни, такі як:

вітамін В, що покращує мозкову діяльність та СР;
вітамін В1, що контролює рівень кислотності людського організмута нормалізуючий холестерин;
вітамін В5, що сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі;
вітамін А, що стимулює зростання нових клітин;
вітамін С – сприятливо впливає організм у цілому;
вітамін Е – сприяє поліпшенню стану шкірного покриву, волосяних цибулин і нігтів.

Тонкощі заморозки

Кожна господиня має знати, як заготовити зелену цибулю на зимовий період.

ВАЖЛИВО! Для заморожування краще купувати невеликі порції, що зручніше у використанні. Якщо заморожувати зелень повторно, то губляться її цінні якості.

Після розморожування цибулю краще використовувати у приготуванні різних страв. Вогким його бажано не вживати.

Як правильно вибрати та підготувати продукт

Для заморожування потрібно звертати увагу на яскравість продукту, соковитість та колір. Чим темніша цибуля, тим більше в ній корисних речовин. Пір'я містить менше вітамінів, ніж біла його частина. Дуже важливо, щоб зелень була свіжою. Якщо цибуля лежить хоча б три дні, то втратить половину вітамінів. Перед заморожуванням його потрібно помити, краще холодною водою, з душу. Але можна і в тазі чи мисці, змінюючи воду не менше трьох разів.

Важливо! Не можна цибулю ошпарювати окропом - руйнуються всі вітаміни, і продукт наполовину звариться.

Промите пір'я поміщаємо в друшляк. Коли вода стече, висипаємо на м'яку тканину, що добре вбирається, одним шаром і чекаємо 1-1,5 години, поки цибуля підсохне.Перішки ріжемо на дрібні частини, як для салатів. Так нарізаний продукт підходитиме до будь-яких страв.

Після нарізки зелені знову викладаємо на серветку (суху) для просушування на 1,5 години. Перед заморожуванням продукт потрібно охолодити, адже тоді він збереже все своє багатство вітамінів і не злипатиметься. Для цього перекладіть цибулю на тацю і на 3-4 години поставте в морозильну камеру. Після цього можна морозити продукт для зберігання.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Перед тим, як заморожувати продукт у морозильних камерах, необхідно звільнити одну із ящиків від непотрібних продуктів, вимити та просушити.

Щільно укласти пакетики або контейнер із цибулею у добре висушену скриньку. Якщо холодильник має функцію «Швидкого заморожування» – виставте її на дві години. Заморожування пройде швидше, і вітаміни краще збережуться. Якщо у холодильника така функція відсутня, то продукт заморожують за -10 – 15 градусів. Це найкраща температура.

Способи заморожування цибулі в домашніх умовах

Для того, щоб зробити заготовку свіжої зелені на зимовий період за допомогою заморожування, є дуже прості та доступні для всіх рецепти. Морозити можна різними та універсальними способами. Давайте розглянемо деякі з них.

Заморожування в цілому вигляді

Якщо ви вибрали такий спосіб, то потрібно зробити таке:

Свіжі, ретельно відібрані та добре вимиті стріли цибулі акуратно викласти на целофановий пакет чи харчову плівку, згорнути у трубочку.
Зайву плівку відрізати, краї її змочити водою і зафіксувати.
Готову трубочку заморожувати у морозилці.

Цей спосіб заморожування найбільше підходить для приготування салатів.

У нашаткованому вигляді в пакетах

промиту і перебрану цибулю ріжуть на маленькі частини, після чого їх розподіляють на дошці рівномірно, щоб запобігти злипанню. Морозити в морозильній камері отриману нарізку потрібно близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу нарізаний продукт дістають та перекладають у сухий та чистий пакет;
отриманій заготівлі в пакеті надається плоска форма, щоб вона займала якнайменше місця в морозилці. Для цього пакет зав'язується і з нього видаляється зайве повітря;
після всіх цих дій поміщають пакет для заморожування морозильну камеру.

А коли ви взимку відкриєте пакет, то ваша кухня наповниться приємним ароматом та свіжістю зелені.

Смажений у маслі

Може це звучить незвичайно, але цибулю заморожують навіть обсмаженою в олії. Для цього потрібно зробити таке:

спочатку необхідно нарізати його маленькими шматочками у вигляді кубиків або півкілечок;
потім обсмажити його на повільному вогні з додаванням олії;
потім потрібно відкинути його на друшляк і запакувати в целофанові пакети, після чого покласти в камеру для заморожування.

При цьому способі продукт залишиться не тільки ароматним, а й щільним. Ще плюсом цього методу заготівлі є те, що така цибуля повністю не замерзне і не затвердіє, а це скоротить час приготування, адже попередньо розморожувати її не потрібно.

Важливо! У цьому випадку важливо не переборщити, адже продукти, що пересмажуються, не дуже добре переносять температуру нижче за нуль градусів. І ще, якщо в морозилці не дуже багато вільного місця, то обсмажений лук можна щільним шаром помістити в скляну банку, закрутити щільно кришкою, і в такому вигляді тримати в холодильнику.

Заморожування у формах для льоду

Зелень також заморожують у формах для льоду. Необхідно нарізати зелень дрібними шматочками та укласти у формочки для заморожування льоду. Після того, як продукт замерзне, його треба розфасувати в пакети і помістити в морозилку. Зберігати таке заморожування можна близько 6 місяців. Таку заготовку дуже зручно використовувати для супу, борщу, окрошки.

Цибуля у пластиковій пляшці

Ще один незвичайний спосіб заморожування зелені на зиму.

Продукт ретельно промивають під проточною водою, за допомогою серветки, бажано щільною, висушують. Висушити стрілки зелені можна і на сонці, близько тридцяти хвилин, а також за допомогою фена, направивши на зелень прохолодне повітря.
Ця заготівля вимагає певних правил – нарізана зелень та пластикова пляшкаповинні бути добре висушеними. Тільки так заморожену цибулю можна буде легко висипати із пластикової пляшки.
Наступним етапом потрібно наповнити пляшку нарізаним продуктом та щільно закрутити кришку.
Бажано використовувати пластикові пляшки невеликого розміру об'ємом по 0,5 літри, це буде зручно при подальшому використанні.

Скільки зберігати заморожену цибулю в морозильнику

Господині, які вперше вирішили заморозити зелень, часто запитують, скільки ж вона може пролежати в морозильній камері, не втрачаючи свого смаку та корисні властивості. Термін зберігання різні, від двох місяців до півроку, і залежать не тільки від температури в морозильнику, але і від способу заготівлі зелені для заморожування.

Наприклад, якщо ви заморозили цибулю при -18 градусах, вона спокійно пролежить усю зиму і при розморожуванні буде не гірша, ніж свіжа.

Якщо на термометрі -8 градусів, термін придатності зменшується в 2 рази, і через три місяці його вже не рекомендується використовувати при приготуванні страв. Адже в зелені вже не залишиться бажаного аромату та вітамінів. Бажано навіть використати препарат протягом 1-2 місяців. Саме в цей період цибуля максимально збагачена корисними властивостями.

Важливо! Якщо ви вирішили заморозити на зиму цибулю, то повинні знати, що в перші два чи три тижні вона матиме сильний запах, навіть незважаючи на те, що вона буде заморожена. Цей запах можуть увібрати в себе інші продукти, що, можливо, вплине на їх смак. Щоб цього не сталося, упаковану зелень можна поміщати або на невеликій відстані від інших продуктів харчування, або над ними.

Досвідчені господині рекомендують заморожувати цибулю у морозильнику і навіть вважають, що зелень може зберігатися цілий рік, до наступного сезону. Корисні властивості та аромат зелені, звичайно, будуть у кілька разів меншими, ніж у свіжого продукту, але, тим не менш, це гарний спосібнаситити організм вітамінами та урізноманітнити раціон.

Правильно розморожуємо та використовуємо цибулю

Розморожувати заготівлі можна такими способами:

Просто у холодильнику. Це тривалий процес, що займає близько двох з половиною годин, інколи ж і більше. Але при цьому зберігається тверда консистенція продукту та свіжий, насичений аромат.
За температури близько 20-24 градусів (кімнатна температура). Можна залишити заморожену заготовку на столі. Час розморожування залежатиме від того, як зберігали і за якої температури заморожували продукт. Заморожена зелень при цьому способі розморожування буде водянистою та м'якою. Але свої смакові якості вона збереже, і для приготування її можна застосовувати.
У мікрохвильовій печі. Цей спосіб заощадить ваш час. Весь процес займає близько 5-6 хвилин. Але головне - не протримати в мікрохвильової печізаготівлю більше, ніж необхідно, інакше розморозка перейде в приготування. Щоб уникнути цього, потрібно виставляти потужність печі на режим мінімуму.
Розморожування у воді. Багато хто вважає, що якщо в миску з холодною водою опустити заморожену зелень перед тим, як використовувати, то її смак залишиться таким самим, як і у свіжої.

Важливо! Можна взагалі обійтися без розморожування, якщо заготовлявся бланшований продукт.

Заготовлена заморожена цибуля застосовується у приготуванні різних страв. Найчастіше в овочевих рагу, різних супах, фарші. Така добавка має не тільки приємний аромат, але й надає їжі особливих смакових якостей, насичує її необхідними для організму людини вітамінами. Але замороженій зелені необхідна теплова обробка, сирої її краще не вживати.

Заморожувати повторно овочі, у тому числі і зелену цибулю, не рекомендується, оскільки вона стане слизькою, млявою, неприємним запахомі втратить свої корисні властивості. Якщо ви хочете вживати літні продукти цілий рік, то заморозка - це чудове рішення. Морозива зелена цибуля за своїми корисними та смаковими якостями не поступається свіжому. При правильному заморожуванні та зберіганні ви зможете насолоджуватися стравами, насиченими вітамінами, цілий рік.

Чи можна заморожувати зелену цибулю на зиму? Це питання задають багато господинь. Адже в зимову пору року знайти такий ароматний і натуральний продуктдосить складно. Тому його краще заготовляти з літа. Про те, як це зробити правильно, ми розповімо у статті.

Основні відомості

Перш ніж відповісти на питання про те, чи можна заморозити, слід розповісти, якими властивостями володіє цей продукт.

Ні для кого не є секретом, що пір'я цибулі здатне захистити організм людини від різних вірусних захворювань та інфекцій. Це можливо завдяки наявності у ньому фітонцидів. Саме тому багато фахівців у період активного поширення грипу та ГРЗ рекомендують частіше вживати салат із зеленою цибулею.

Також у аналізованому продукті міститься хлорофіл, який грає величезну роль процесі кровотворення.

склад

Чи можна заморожувати зелену цибулю-перо? Звісно ж, можна. Більше того, така обробка ніяк не впливає на властивості продукту. Після розморожування в ньому залишаються ті самі вітаміни, що і до заморозки:

Коли збирати?

Чи можна заморозити зелену цибулю і коли це краще робити? Напевно, всім відомо, що така зелень починає дозрівати на грядках вже в середині травня. Саме в цей час року зелена цибуля має особливу м'якість і соковитість. У молодій зелені дуже багато корисних речовин, які украй необхідні для людського організму.

Таким чином, збирати пір'я цибулі для його наступного заморожування краще навесні, коли стрілки не досягли своєї максимальної висоти і не стали жорсткими.

Як збирати?

Чи можна заморозити зелену цибулю в цілому вигляді? Зрозуміло, можна. Для цього його зривають прямо з коренем, а потім акуратно прибирають грубі пір'я, розташовані по краях. Такий процес дозволить очистити не тільки стебло зелені, але і його кореневище, що ще не зміцніло.

Якщо ви не встигли зібрати зелену цибулю в середині травня або на початку червня, то краще зривати її без кореня, оскільки вона буде вже масивною. Для подальшого заморожування пір'я його слід акуратно відривати від основи або використовувати для цього ножиці.

Як готувати?

Чи можна заморожувати зелену цибулю у холодильнику? Щоб такий продукт зберіг усі свої корисні якості на тривалий час, його не слід утримувати в холодильній камері більше 5-9 днів. В іншому випадку він просто обм'якне та зіпсується. Поміщати зелену цибулю на тривалий час можна лише у морозильник.

Тож як слід правильно готувати цей продукт для подальшого заморожування? Спочатку пір'я необхідно ретельно оглянути на наявність черв'ячків та бруду. Далі продукт потрібно занурити у холодну воду і залишити у такому вигляді на півгодини.

Після того, як цибуля вимочиться, її слід добре промити. Якщо він був зірваний разом із кореневищем, то в процесі промивання потрібно обов'язково розкривати його прикореневу частину, оскільки саме в ній накопичується велика кількістьбруду.

Якщо ви вирішили використовувати тільки пір'я, то їх досить сполоснути, відриваючи непотрібні кінчики.

Як тільки зелень буде оброблена, її слід трохи підсушити. Для цього цибулю добре струшують над раковиною, а потім розстилають на великому рушнику. У такому вигляді продукт витримують протягом декількох годин, тобто до тих пір, поки він не втратить всю воду.

Як заморожувати?

Чи можна заморозити зелену цибулю у морозилці? Можна, але лише за дотримання всіх необхідних правил.

Про те, як потрібно правильно готувати цей продукт, ми розповіли вище. Однак після цього вам необхідно вирішити, яким саме чином ви його заморожуватимете. Деякі господині воліють заготовляти зелену цибулю на зиму в цілому вигляді, проте є і такі, які попередньо її шаткують. Розглянемо обидва варіанти докладніше.

Чи можна заморозити зелену цибулю в морозилці загалом?

Заморозка цілої зеленої цибулі забирає менше часу, ніж нашаткованого. Для цього оброблений продукт ретельно витирають за допомогою серветок, а потім акуратно викладають у спеціальні мішки для заморожування. При цьому пакети не повністю набивають. Зелена цибуля не повинна бути зім'ятою. Його невеликим шаром вистилають у мішечку, після чого відправляють у морозилку.

Витримавши зелень на холоді близько години, її виймають і злегка збивають у купу у пакеті. Після цього знову відправляють у морозильну камеру та містять у ній до безпосереднього застосування.

Чи можна заморозити зелену цибулю в нашаткованому вигляді?

Найчастіше сучасні господині заморожують зелену цибулю в нашаткованому вигляді. Це дуже зручно. Його можна просто вийняти з мішечка і приправити будь-яку страву. Але як зробити так, щоб цибуля не злиплася в процесі заморожування, а збереглася в розсипчастому вигляді? Для цього підготовлену зелень слід ретельно підсушити на рушник, після чого нашаткувати на дошці. Далі його потрібно помістити у величезний поліетиленовий мішок, збити в тонкий пласт і прибрати в морозильник на півгодини. Після часу цибулю слід струсити, знову укласти невеликим шаром і продовжити заморожування.

Такі дії бажано повторювати близько 4-5 разів. Тільки в цьому випадку у вас вийде розсипчаста заморожена цибуля.

Влітку, коли сезонна зелень у надлишку, багато господинь задаються питанням: як правильно заготовити на зиму зелену цибулю, чи можна її заморозити в домашніх умовах. Не лише можна, а й потрібно! Рецепти з фото для початківців від досвідченої хазяйки з корисними порадами, якраз і будуть надійною відповіддю та наочною допомогою.

Важливо врахувати, що вирощена в тепличних умовах зелень у холодну і мало сонячну пору року бідна на ті корисні речовини та вітаміни, які притаманні сезонному врожаю. Та й цінове питання не завжди стоїть на останньому місці. Вигідно та економно: зібрати на ділянці перо, купити та зберегти на зиму зелену цибулю на початку літа.
Благо сьогодні зробити це зовсім не складно і якщо місце в морозильній камері дозволяє розмістити там запаси, то чому б не зберегти плоди літнього врожаю, зробивши запаси на користь.

Одним з найпростіших, швидких і універсальних методів заготівлі зелені (не тільки стріл зеленої цибулі, також кропу або петрушки) є метод заморозки. Завдяки тому, що продукт не піддається тепловій обробці, квашенню, солінню, а заготовляється у природному вигляді, у ньому зберігаються всі корисні компоненти.

Щоб заготувати на зиму зелену цибулю свіжою, способом заморозки в морозильній камері холодильника, потрібно знати лише трійку. найкращих рецептівта простих прийомів.

Заморожувати можна як загалом вигляді, і у вигляді нарізки. Для рідких страв краще заздалегідь подрібнити стріли цибулі і відправити їх у морозилку. Взимку залишиться лише дістати пакет, взяти потрібну кількість рубаної зелені для гарячих страв та банку зі щавлем.
А ось для салатів зберегти зелену цибулю про запас найкраще в цілому вигляді, не подрібнюючи.

Докладно зупинимося та розглянемо тонкощі кожного способу.

Для цього нам знадобиться:

Великий пучок зеленої цибулі
Пластикові склянки маленькі - 4 шт.
Харчова плівка або щільний целофан
Пакети – майка – 1 шт.
Пластикова пляшка - 500 мл
Серветки паперові – 10-15 шт. Для обсушування зелені також можна скористатися феном.
Вода.

Вихід готового продукту: з півтора кг зеленої цибулі з урахуванням того, що нарізається для заморожування та біла частина стріли, виходить один пакет нарізної цибулі, 4 пластикові стаканчики з заготівлею, одна повна пластикова пляшка та п'ять заготовок цибулі в цілому вигляді, збережених у харчовій плівці .

Підготовка
Цибулю перебрати, ретельно промити під проточною холодною водою і струсити залишки води або прибрати зайву рідину за допомогою паперових серветок. Відокремити 5-7 стрільців для подальшої нарізки.

У першому рецепті з фото будуть показані способи охорони про запас пера в пакеті, целофані, в морозилці:

як можна заморозити зелену цибулю на зиму цілком і в нарізці

Другий спосіб ще практичніший і не вимагає багато часу від господині.

Промиті під проточною водою стріли цибулі викладаються на целофан або харчову плівку, згортаються трубочкою.
Зайва плівка відрізається, а її краї змочують водою та фіксують.
Ось такі заготовки пера цибулі стрілами в цілому вигляді виходять у домашніх умовах, як на фото нижче.

Ще один варіант, він більш витратний за часом і місцем у морозильному відділенні холодильника, але в той же час дуже зручний – це як заготовити на зиму зелену цибулю у пластикових стаканчиках.

Заготівля в такий спосіб чудово підійде для її подальшого використання в супах або борщах. Заморожену форму цибулі з льодом достатньо дістати і опустити в киплячий бульйон за пару хвилин до його готовності.
Подрібнена зелена цибуля складається у пластикові стаканчики.

Заливається холодною водою до краю і накривається харчовою плівкою, щоб зелень не вбирала і не передавала запах іншим продуктам, що лежать поруч.

Переноситься в морозилку до заморожування води.

У міру готовності, тобто заморозки, стаканчики забираються з холоду і на півхвилини вирушають під струмінь теплої води. Після такого прийому вміст із льоду та цибулі легко виймається із пластикової склянки. Такі заготовки можна скласти в пакет і знову відправити в морозильну камеру.

Ще ділимося одним простим, але вимагаючим дотримання певних правил способом заготівлі.

заморозити зелену цибулю на зиму в пластиковій пляшці.

Перш ніж нарізати цибулю, її потрібно добре промити і висушити за допомогою щільних серветок. Можна просушити стріли цибулі на сонечку хоча б із півгодини або направити на зелень холодне повітря фена.
Нарізка та пляшка повинні бути повністю сухими – це найважливіше правило для даного способу збереження зелені. Тільки в такому вигляді заморожена цибуля без проблем висипатиметься з пляшки, а не перетвориться на мокру суміш, якої не знайдеться застосування.
Подрібненою цибулею наповнюється пляшка і закривається кришкою.

Ось і всі секрети домашніх рецептів: як можна заготувати швидко і просто, способом заморожування зелену цибулю, зберігши її свіжість та аромат на всю зиму.

На додаток на тему подивіться: