Печериці кращі рецепти. Як приготувати шампіньйони на сковороді і в мультиварці. Рецепти приготування печериць з фото і відео.

1. Куряче філе з грибами і вершками

Складові:

Куряче філе - близько 1 кг
Печериці - 7-8 шт.
Вершки 10% - 350 мл
Часник - 3-4 зубчики
Сир - 200-300 г
петрушка
Прованські трави

приготування:

1. Філе курки ріжемо великими шматочками, гриби «пластинками». Курку і гриби кладемо в сковороду і обсмажуємо на вершковому маслі.
2. Поки смажиться курка і гриби, готуємо вершки: в глибокій тарілці тиснемо часник, трьом туди сир, додаємо дрібно порізаний кріп, заливаємо вершками, додаємо трохи прованських трав і перемішуємо.
3. Як згасити курка і гриби, зливаємо від них виділився сік (не весь, а так щоб ще залишилося трохи на Ваш розсуд) і заливаємо туди наші вершки, тушкуємо на маленькому вогні ще хвилин 10.

2. Фаршировані печериці

Складові:

Печериці - 16 шт.
Картопля - 3 шт.
Сир - 150 г
Майонез - 3 ст.л.
Часник - 3 зубчики
Зелень - за смаком
Сіль за смаком
Перець - за смаком

приготування:

1. Підготувати інгредієнти.
2. Відварити картоплю.
3.Натереть варену картоплю на дрібній тертці. Натерти сир. Часник пропустити через прес. Дрібно порізати зелень.
4. Змішати картоплю, зелень, часник і сир. Посолити і поперчити за смаком. Додати майонез.
5. У грибів акуратно видалити ніжки, залишивши тільки капелюшки.
6. Наповнити грибні капелюшки приготованою начинкою.
7.Отправіть в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Смачного!

3. Фарширований багет з курочкою, сиром і печерицями

Складові:

Багет - 2 шт.
Куряче філе - 1 куряча грудка
Печериці - 200 г.
Помідор - 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
зелень
Сметана - 250 г.
сир
Сіль перець

приготування:

1. Дрібно нарізаємо курочку, гриби і цибулю, обсмажуємо їх до готовності з використанням рослинного масла, солимо, перчимо, додаємо сметану, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.
2. Багет розрізаємо навпіл уздовж, виймаємо з нього м'якуш.
3. Заповнюємо багет готової начинкою. Кладемо багети в форму для запікання, застелену фольгою.
4. Посипаємо багет сиром, натертим на крупній тертці. Прикрашаємо часточками помідори, зеленню, грибочками і відправляємо в духовку запікатися при 200 градусах хвилин 20.

Смачного!

4. Жюльєн з куркою і грибами.

Складові:

Курка 250 г
Печериці свіжі 250 г
Цибуля ріпчаста 2 - 3 шт.
Сир твердих сортів 150 г
Сметана 100 - 130 мл
Борошно пшеничне 1-2 ст.л.
Сіль за смаком
Суміш перців за смаком
Масло рослинне 2 ст.л.

приготування:

1. Починаю я зазвичай з того, що на рослинній олії обсмажую печериці з цибулею. Добре б зберегти традиційну нарізку інгредієнтів соломкою. Але у мене в цей раз вийшли дрібні кубики)
2. Гриби з цибулею будемо смажити до того стану, коли цибуля стане прозорою. Чи не пересмажувати цибулю! Він може надати гірчинку ніжному страви. Не забудьте трохи посолити гриби з цибулею.
Тепер прийшов час додати в сковороду нарізану відварну курку. Я використовувала куряче філе, але цілком підійде і будь-яке інше куряче м'ясо. Філе я отварила напередодні, посолити приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння (знову ж таки, не переварюйте - філе цілком готове через 20 хвилин готування).
3. Пора приготувати сметанним заправку. Для цього підсушимо борошно на сухій сковороді, додамо до борошна сметану або вершки. При бажанні можна розбавити сметанний соус бульйоном, молоком або водою. Я обійшлася без цієї процедури.
Готовий соус додаємо до смаженим грибам і курці, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо.
4. Готову суміш розкладаємо по кокотницах, щедро посипаємо зверху тертим сиром. У мене в сім'ї люблять сирну корочку, але не суху. Тому я зазвичай хоч трохи намагаюся сирний шар покрити сметаною. Тоді скоринка вийде і красива, і смачна - трохи волога, тягуча, бурштинова.
Кокотниці можна відправляти запікатися - в духовку, аерогриль, мікрохвильовку. Я запікала близько 15 хвилин в аерогрилі, нагрітому до 180 градусів. Як тільки сир зарум'яниться, блюдо можна подавати до столу.
5. Як правильно подавати жульєн?
На пиріжкову тарілку або блюдце ставлять кокотницу, на ручку якої, щоб не обпектися, обов'язково одягається паперова трубочка з кінцем, зробленим у вигляді ошатного ліхтарика - папільйотки. Зовні формочка нагадує маленьку курочку з пишним хвостом, звідси і грайливий назву (фр. «Cocotte» -курочка).
Але якщо Ви також необов'язкові, як і я, і папильотку не наділи, то не забудьте, кокотницу подають ручкою вліво, щоб гаряча ручка не заважала трапези. Пр цьому їдять жюльєн маленької кавовою ложечкою або, як у мене, десертною виделкою.
Впевнена, який би жюльєн Ви не приготували - з куркою, шинкою, грибами, морепродуктами і ін. - Ваші гості залишаться назавжди підкорені смаком цієї ніжної гарячої закуски.
По крайней мере, в моїй родині рідко який святкове застілля обходиться без жульєну.

Смачного!

5. Сирно-грибний суп

Складові:

0,5 кг курки
3-4 середніх картоплини
1 морква
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 уп. плав. сиру
8-10 печериць
30-40гр. слив. масла
1ст.л. раст. масла
Зелень петрушки, кінзи, зелена цибуля

приготування:

Поставити варитися курку в каструлю близько 3 л. Коли вода закипить, зібрати піну, зменшити вогонь. Вода не повинна сильно вирувати, інакше бульйон стане каламутним. Кладемо картоплю, нарізану великими кубиками.
Тим часом обсмажуємо дрібно порізану цибулю, часник і натерту на крупній тертці моркву на рослинній олії до злегка золотистого кольору цибулі. Окремо обсмажуємо нарізані гриби на вершковому маслі, трохи їх солимо, перчимо. Висипаємо моркву з цибулею і гриби в каструлю, де вже майже зварилися картопля і курка. Солимо, перчимо, пробуємо. Варимо хвилин 5. Викладаємо в карстрюлю плавлений сир, даємо йому трохи розтанути і добре все перемішуємо, поки сир повністю не розчиниться. Даємо супу поваритися пару хвилин і додаємо рубану зелень.

6. Грибний рулет з лаваша

Складові:

- вірменський лаваш
- печериці
- сир
- зелень

приготування:

Сир натріть на тертці. Гриби можна взяти свіжі, морожені і консервовані. Свіжі і морожені - трохи обсмажте з цибулею або без, посоліть. З консервованих просто злийте рідину. Зелень дрібно поріжте. Лаваш можна нарізати на кілька частин поменше, щоб було зручніше згортати і є.
Розкладіть начинку по лаваш рівномірно, не дуже густо, трохи не доходячи до країв, щоб зручно було скручувати, і скрутіть рулетом, загнув торцеві краї всередину, щоб не витік сир. Змастіть яйцем або майонезом і поставте в духовку, розігріту до 180 - 200 градусів до зарум'янювання поверхні. Цей рулет буде хорошим доповненням до тарілочці супу, особливо грибного, але можна і з чаєм.

7. Паста Карбонара з грибами

Складові:

200 гр спагетті
1 ст.л. оливкового масла
100 гр бекону
200 гр печериць
200 гр вершків (15%)
100 гр пармезану
2 жовтки
сіль, перець з млина.

приготування:

1. Відварити спагетті, відповідно до інструкції на упаковці.
2. В олії обсмажити дрібно нарізаний бекон і гриби.
3. Злегка збити жовтки, ввести вершки і сир, перемешать.Посоліть і поперчити.
4. Додати до бекону з грибами, На повільному вогні швидко помішуючи довести до кипіння.
5. Не збільшувати вогонь, інакше жовтки «схопляться», чого допускати не можна.
6. У відварені і відціджені гарячі спагеті ввести соус і перемішати.
7. Макарони повинні бути повністю просякнуті соусом.
8. Подавати краще на підігрітою тарелке.Посипать невеликою кількістю сиру.

Смачного!

Практично в будь-якому сучасному супермаркеті можна купити шампіньйони. З чим приготувати ці гриби, знає будь-яка досвідчена господиня. Але в кулінарії існує таке розмаїття рецептів з використанням даного продукту, що завдяки сьогоднішній статті ви напевно знайдете щось новеньке.

Варіант із замороженою кукурудзою

Даний рецепт цікавий тим, що передбачає використання мультиварки. Він дозволяє порівняно швидко зробити дуже смачне і ситне блюдо. Перед тим як приготувати шампіньйони з картоплею, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. В такому випадку вам буде потрібно:

Кілограм свіжих грибів.
Шість столових ложок вершкового масла.
Пара склянок сметани.
Три столові ложки борошна.
Стакан замороженої кукурудзи.
Пара стебел селери.
¾ склянки тертого пармезану.
Головка ріпчастої цибулі.
Пара морквин.
Чотири картопляних бульби.

Як приправи зазвичай використовують тільки звичайну сіль і мелений перець. Їх кількість може варіюватися в залежності від особистих уподобань самого кулінара і членів його сім'ї.

опис процесу

Перед тим як смачно приготувати шампіньйони, слід зайнятися овочами. Їх миють, очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулю, моркву і селеру нарізають тоненькими кільцями. Картопля - великими кубиками.

У чашу мультиварки, змащену вершковим маслом, викладають цибулю, моркву і селеру, а потім обсмажують їх, не забуваючи постійно помішувати. Через сім хвилин туди ж відправляють картопля з грибами і продовжують готувати. Приблизно через чверть години в мультиварку додають кукурудзу, борошно і сметану. Все це підсолюють, приправляють перцем і чебрецем, а потім акуратно перемішують і заливають фільтрованої водою або бульйоном.

Прилад закривають кришкою, активізують режим "Гасіння" або "Жарка", і чекають півгодини. Після завершення програми блюдо можна подавати на стіл. За бажанням його посипають дрібно нарубаної зеленню.

Варіант з м'ясним фаршем

Цей рецепт стане справжньою знахідкою для тих, у кого в холодильнику залежалися печериці. З чим приготувати даний продукт? Саме таке питання виникає у багатьох недосвідчених господинь. Ці популярні та доступні гриби прекрасно поєднуються з більшістю інгредієнтів, тому з них можна зробити величезну кількість смачних страв. Одним з них є печериці, начинені м'ясним фаршем. Для їх приготування вам буде потрібно:

Тридцять печериць.
Двісті грамів твердого сиру.
За сто вісімдесят мілілітрів сметани і томатної пасти.
Чотириста грамів м'ясного фаршу.
Пара столових ложок майонезу.
Ріпчаста цибулина.

Перед тим як приготувати шампіньйони в духовці, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться небагато солі і спецій.

Послідовність дій

Попередньо помиті і обсушені гриби звільняють від ніжок. Решта капелюшки начиняють м'ясним фаршем, заздалегідь змішаним з подрібненою цибулею, сіллю і спеціями. Підготовлені таким способом гриби викладають в глибоке деко і посипають тертим сиром.

В окремій мисочці з'єднують томатну пасту, сметану і майонез. Все добре перемішують. Перед тим як приготувати шампіньйони в духовці, їх заливають соусом. І тільки після цього деко відправляють в піч, розігріту до двохсот градусів. Буквально через півгодини блюдо можна подавати до столу.

Варіант в горщиках

Ця технологія була відома ще в глибоку давнину. По ній можна зробити надзвичайно ситне і ароматне блюдо, основою якого є печериці (з чим приготувати ці гриби, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті). Щоб зробити це живильне і смачне печеня, вам буде потрібно:

Шістсот грамів картоплі.
Двісті п'ятдесят мілілітрів вершків.
Шістсот грамів печериць.
Чайна ложка мускатного горіха.
Ріпчаста цибулина.
Сто двадцять грамів твердого сиру.

покрокова технологія

Перед тим як приготувати шампіньйони з картоплею, потрібно зайнятися овочами. Їх очищають від шкірки, миють і подрібнюють. Цибулину нарізають півкільцями, картоплю - тоненькими слайсами, а гриби - четвертинками. Підготовлені таким методом овочі шарами викладають в горщики. Потім все це заливають соусом, що складається з вершків, солі, мускатного горіха і меленого перцю.

Заповнені горщики поміщають в духовку, прогріту до двохсот градусів. Через сорок хвилин їх витягують з печі, посипають тертим сиром і повертають назад. Після того як на поверхні жаркого з'явиться гарна рум'яна скоринка, його притрушують рубаною зеленню і подають до столу.

Варіант з цибулею

Цей рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто ще не вирішив, що приготувати з печериць швидко і смачно. По ньому виходять дуже апетитні смажені гриби, які відмінно поєднуються практично з будь-яким гарніром. Щоб нагодувати свою сім'ю подібним вечерею, потрібно заздалегідь закупити всі необхідні компоненти. В даному випадку вам буде потрібно:

Шістсот грамів грибів.
Ріпчаста цибулина.
П'ятдесят мілілітрів олії.
Сіль і спеції.

алгоритм дій

Перед тим як приготувати шампіньйони на сковороді, їх потрібно помити, обсушити і нарізати досить великими шматочками. Після цього можна зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, подрібнюють і підсмажують в олії. Через пару хвилин до підрум'яниться овочу додають гриби, сіль і спеції. Все добре перемішують і залишають на помірному вогні. Оскільки під час смаження з печериць буде виділятися багато рідини, сковорідку можна накривати кришкою.

Після того як з грибів випарується зайва волога, їх обсмажують до появи приємного золотистого відтінку, і тільки потім прибирають з плити. За бажанням за пару хвилин до вимкнення вогню в сковорідку додають пару часточок часнику. Найчастіше це блюдо подають з відвареною картоплею.

Варіант зі сметаною

Цей простий рецепт можна сміливо рекомендувати тим, хто не може визначитися, що приготувати з печериць швидко і смачно. Поєднання грибів зі сметаною вже давно вважається класикою кулінарії. Тому дане блюдо сподобається всім без винятку. Воно добре тим, що його можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до приходу гостей. Перед тим як підійти до плити, подивіться, чи є на вашій кухні все необхідне. До складу цієї страви входить:

Півкіло свіжих грибів.
П'ять столових ложок сметани.
Солодкий болгарський перець.
Морквина.
Ріпчаста цибулина.
Стиглий великий помідор.
П'ятдесят грамів свинячого сала.

Перед тим як смачно приготувати шампіньйони, додатково запасіться парою часточок часнику, сіллю і спеціями.

Перш за все, потрібно зайнятися овочами. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Гриби нарізають пластинками, моркву - тоненькою соломкою, помідор - часточками, цибулю і болгарський перець - півкільцями.

Після того як були нашаткувати овочі і печериці (з чим приготувати цей продукт, ми розповідали трохи вище), можна приступати до наступного етапу. На суху розігріту сковорідку викладають порізане дрібними кубиками сало і витоплюють його. Після цього виймають отримані шкварки, а в гарячий жир засипають цибулю. Коли він стане прозорим, до нього відправляють залишилися овочі (крім грибів) і сіль. Все добре перемішують і обсмажують протягом п'яти хвилин. Потім в сковорідку викладають печериці, сметану і приправи, накривають кришкою і тушкують на мінімальному вогні до м'якості. Як правило, тривалість цього процесу не перевищує двадцяти хвилин. При цьому бажано періодично помішувати вміст сковороди, щоб воно не пригоріло.

В практично готову страву додають рубану зелень і подрібнений часник і смажать без кришки близько п'яти хвилин. До речі, печериці можна поєднувати не тільки з помідорами, болгарським перцем і морквою. Їх часто готують з іншими овочами або й зовсім без них.

Варіант з шинкою і сиром

Цей рецепт напевно стане в нагоді тим, хто не знає, що приготувати з печериць швидко. По ньому виходить дуже ситне і ароматне блюдо, яке відрізняється незвичайним смаком. До того ж його можна подавати не тільки до сімейної вечері, але і на святковий стіл. Перед тим як приступити до процесу, подивіться, чи знайдуться у вас під рукою всі необхідні продукти. В даному випадку вам буде потрібно:

Дванадцять печериць.
Сто шістдесят грамів шинки.
Велика ріпчаста цибулина.
Чотири столові ложки сметани.
Сто шістдесят грамів твердого сиру.
Кріп, сіль і рослинне масло.

Перед тим як приготувати гриби, печериці миють і обсушують. Після цього з них вирізують ніжки разом з частиною м'якоті. Утворені капелюшки прибирають в сторонку, а решта подрібнюють і відправляють на розігріту сковорідку, змащену олією. Туди ж додають нашатковану цибулю. Приблизно через чверть години в сковорідку відправляють дрібно нарізану шинку, сметану, рубану зелень, сіль і трохи тертого сиру. Все добре перемішують і обсмажують протягом семи хвилин.

Відразу після цього вийшла начинкою фарширують грибні капелюшки, викладають їх на деко і посипають залишками тертого сиру. Запікають печериці при ста дев'яноста градусах не довше ніж півгодини.

Варіант з печінкою

Дане блюдо відрізняється не тільки вишуканим смаком, але і незвичайною простотою приготування. Тому рецепт напевно потрапить на сторінки вашої домашньої кулінарної книги. Щоб ситно і смачно нагодувати свою сім'ю, заздалегідь запасіться усіма необхідними інгредієнтами. В даному випадку вам буде потрібно:

Сто грамів печериць.
Три невеликих цибулини.
Двісті грамів печінки.
Столова ложка вершкового масла.
Часточка часнику.
Половина банки консервованих томатів.
Сіль, перець, базилік.

Печінка миють, сушать, нарізають скибочками і обсмажують в розтопленому вершковому маслі. Після того як на її поверхні з'явиться приємний коричневий відтінок, її викладають в сотейник і прибирають в сторонку.

У маслі, що залишилося обсмажують помиті і порізані гриби, а потім з'єднують їх з печінкою. Туди ж додають подрібнені консервовані помідори, сіль і спеції. Все добре перемішують, щільно накривають кришкою і відправляють на плиту. Приблизно через десять хвилин в сотейник викладають сушений базилік і подрібнений часник. Як гарнір до цього блюда часто подають макарони, відварений рис або картопляне пюре.

Любителі кращих грибних страв небайдужі до печериць - дивно смачним, поживним і корисним. Існує кілька способів кулінарної обробки цих грибів. Переважно їх смажать, відварюють, маринують, солять і запікають. Розглянемо, як приготувати шампіньйони так, щоб вони в повній мірі зберегли всі свої смакові та поживні властивості. Запропоновані нами рецепти дуже вишукані і в той же час прості у виконанні. Тому вони не залишать байдужим жодного гурмана. Отже, що можна зробити з печериць?

Однією з найбільш примітних різновидів цих грибів є королівські печериці, які успішно культивуються вже протягом двох десятиліть. Для них характерний не звичний білий колір капелюшки, а коричневий. Серед всіх відомих на сьогоднішній день штамів саме королівські володіють найбільш виразними смаковими і ароматичними якостями. Ці багаті цінними вітамінами і мікроелементами гриби дивно гарні не тільки в обробленому вигляді, але і в сирому. Так що ж можна приготувати, використовуючи королівські печериці? Розглянемо вдалі і цікаві кулінарні рецепти.

Приготувати королівські печериці можна в ніжному маринаді, що представляє собою суміш соєвого соусу, винного оцту, лимонного соку, а також ароматних приправ і спецій. В результаті вийде грибний шашлик з чудовим смаком. Простий і ефектний рецепт доведеться вам до душі, якщо ви обожнюєте страви і закуски, в яких провідні ролі відводяться грибочками.

Для втілення цієї кулінарної ідеї буде потрібно наступний перелік харчових продуктів:

12 шт. свіжих грибів;
5 невеликих зубчиків часнику;
4 ст. л. соєвого соусу;
пучок свіжого кропу;
по 0,5 ч.л. паприки і каррі;
0,5 ч.л. солі;
4 ст.л. лимонного соку;
0,5 ч.л. винного оцту.

Щоб приготувати дане блюдо правильно, важливо знати, як обробити перед цим даний вид грибів.

Королівські печериці необхідно спочатку гарненько очистити від всіх наявних забруднень, а потім промити в проточній холодній воді. А ось відмочувати їх категорично не рекомендується - вони можуть втратити свій насичений природний смак і стати водянистими.

Після такої нескладної обробки можна приступати до кулінарного процесу:

Ось і все - дуже смачний грибний делікатес готовий і його можна подавати до столу. Тепер вам відомо, як готувати королівські печериці не тільки дуже смачно, але і незвичайно. Однак можна використовувати і добре знайомі, традиційні способи приготування - ці грибочки завжди дуже гарні.

Кращі способи приготування польових печериць

Дуже смачною різновидом по праву вважаються польові печериці, яким притаманний приємний анісовий аромат. Давайте розберемося, як правильно їх готувати, щоб страва вийшла чудовою.

Існує чимало способів приготування польових печериць - як і всі інші види, їх можна смажити, тушкувати або відварювати. Неповторними смаковими якостями володіють польові печериці, а також приготовані багатьма іншими методами.

Чудовим смаком володіє ніжний омлет з польовими печерицями та шинкою. Розглянемо, як можна швидко і смачно приготувати ці ласощі.

Перелік необхідних інгредієнтів включає в себе наступні продукти:

800 г польових печериць;
100 г шинки;
8 шт. курячих яєць;
50 мл грибного бульйону;
30 г пшеничного борошна;
2 шт. кореня петрушки;
по 30 г вершкового і рослинного масла;
за смаком - червоний мелений перець і сіль;
в якості прикраси - зелень петрушки або кропу.

Приготувати страву в домашніх умовах дуже просто:

Три-чотири етапи прожарювання забезпечать рівномірну текстуру і естетичний зовнішній вигляд страви. Як тільки омлет буде готовий, його потрібно акуратно витягнути з сковорідки і згорнути, підвертаючи краю, щоб він придбав форму пиріжка. Викладений на тарілку омлет рівномірно полити розтопленим вершковим маслом, а по обидва боки від нього розмістити ароматну шинку, нарізану тоненькими акуратними скибочками. Ефектно прикрасити омлет з печериць можна свіжою зеленню, а також дрібними маринованими грибочками - вони додадуть пікантний смак і красивий вид.

Як найкраще приготувати лугові печериці

Якщо вам цікаві печериці швидкого приготування, скористайтеся запропонованим нами рецептом. Для втілення цієї простої кулінарної ідеї вам будуть потрібні:

250-350 г свіжих лугових печериць;
15 г вершкового масла;
3 ріпчасті цибулини;
кілька ложок рослинного масла;
сіль і перець - за смаком.

Смачно приготувати лугові печериці з даного рецептом зможе будь-хто без особливих кулінарних навичок:

Плоди ретельно промити, дати їм підсохнути, а потім акуратно відокремити ніжки від капелюшків, нарізати на тоненькі пластинки.
Цибулину можна нарізати будь-яким способом - на колечка, півкола або кубики. Головне, щоб вони були досить великими.
На сковороду тонким шаром налити рослинне масло і розжарити її, а потім рівномірно заповнити її нарізаними грибочками. Перемішуючи час від часу, обсмажувати їх рекомендується до тих пір, поки не випарується вся зайва рідина.
В цей час на іншій сковорідці посмажити нарізану цибулю. Чи не пересмажувати його - досить, щоб він Придибало приємний золотистий відтінок.
Приблизно за п'ять хвилин до завершення приготування гриби перемішати разом з цибулею, додати до них приправи, а також невеликий шматок вершкового масла. Після цього залишилося прожарити блюдо протягом 1-2 хвилин.
Готові печериці повинні постояти протягом такого ж часу, бажано, щоб вони при цьому були накриті кришкою.

За аналогічним рецептом можна приготувати лугові печериці з картоплею - швидко, смачно і ситно.

Готуємо лісові печериці

Ще одна відома різновид - лісові печериці, які найчастіше ростуть у хвойних лісах. Капелюшок полуовальной форми пофарбована в злегка бурий відтінок.

Як і інші різновиди цього грибного сімейства, готувати лісові печериці можна різними способами. Один з найцікавіших варіантів страв - це фаршировані печериці. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

великі плоди печериць - 24 шт .;
свіжа петрушка - 2-3 гілочки;
2 ч.л. томатної пасти;
2 ст.л. панірувальних сухарів;
3 ст.л. білого сухого вина;
1 ч.л. солі;
1 цибулина;
2 ст.л. вершкового масла;
2 ст.л. сухариків для панірування;
1 зубчик часнику.

Процес приготування лісових печериць фаршированих:

Як в гарячому, так і в холодному вигляді вони дивно смачні. Використовуючи ці рецепти приготування печериць, ви зможете завжди забезпечити себе чудовими грибними стравами.

16 жовтня 2016 823

Існує нелічену кількість різних страв з таких грибів, як печериці. В одних з них вони є головним компонентом, а в інших - доповненням до основного. За рахунок свого ніжного смаку і апетитного аромату цей продукт легко приготувати і практично неможливо зіпсувати.

Деякі кулінари впевнені, що їжа, зроблена з цих грибів, припаде до смаку будь-якому гурману. Печериці, крім відмінних смакових якостей, мають і корисними активними речовинами, амінокислотами, і мають низьку калорійність, яка варіюється від 20 до 30 Ккал / 100 грамів.

Печериці готують з м'ясом, рибою, додають в салати, пироги, супи, салати і цілий ряд інших страв. Їх використовують в свіжому і консервованому вигляді (можна купити в магазині або закупорити самостійно).

Досить просто відкрити баночку грибів, полити оливковою олією, додати білий або зелений лук - і закуска готова. Чи не обходяться без цього компонента піца, чебуреки і запіканки.

Пропонуємо вам деякі рецепти з фото, дотримуючись яких, ви зможете приготувати відмінні страви з печериць.

крем-суп із шампіньйонів

Цей ніжний ароматний і неймовірно смачний супчик з грибів шампіньйонів не залишить байдужим нікого. Таке блюдо підійде як дорослим, так і дітям, адже він просто тане в роті.

Однак потрібно врахувати, що з'їсти його потрібно в той же день, інакше через час він втратить свій смак.

компоненти:

Гриби - 250 г;
Жирні вершки - 110 мл;
Лук порей - 50 г;
Масло вершкове - 50 г;
Базилік - 2 гілочки;
Оливкова олія - 1 ст. л.
Куряча грудинка - 200 г;
Молоко незбиране - 650 мл;
Сіль, перець - за смаком;
Вода очищена - 1500 мл;
Лук - половина головки;
Борошно - 1.5 ст. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 69 ккал / 100 г.

Промиваємо курячу грудку і кладемо в закипаючу воду, зменшуємо полум'я і варимо двадцять -Двадцять п'ять хвилин.
Білий цибулю очищаємо, порей промиваємо і шаткуємо дрібними кубиками. Оливкова і вершкове масло з'єднуємо в одному сотейнику і прогріваємо.
Гриби занурюємо в теплу воду і старанно вимити від бруду, знімаємо верхній шар з капелюшків, відрізаємо і рубаємо ніжки.
Змішуємо нарізані продукти разом і кладемо присмажуватися на низькому вогні, періодично помішуючи. Всипаємо борошно і продовжуємо готувати.
Капелюшки нарізаємо великими шматочками і додаємо до підсмаженим овочам. З бульйону витягаємо м'ясо, проціджуємо навар через марлю, і 200 мілілітрів вливаємо в сотейник до інших компонентів.
Коли вся маса почне пузиритися, тонкою цівкою вливаємо холодну жирне молоко і вершки. Протушіваем п'ять - сім хвилин і знімаємо з вогню.
Перебиваємо масу занурювальним блендером, доводимо до смаку за допомогою спецій, зверху кладемо помитий і просушений базилік. Таке блюдо найкраще їсти з підсмаженими тостами або житніми грінками.

фаршировані печериці

Ця страва зі свіжих печериць досить ситне, смачне і легке в приготуванні. Часто саме ця закуска користується особливою популярністю на шведському столі. Її зручно наколоти на вилку і відправити в рот, не переживаючи що вона впаде або розкришиться.

компоненти:

Гриби - 400 г;
Сир - 200 г;
Курячі гомілки - 4 шт .;
Зелень - пучок;
Сметана - 3 ст. л .;
Сіль за смаком;
Цибуля - 1 шт .;
Олія нерафінована - 2 ст. л.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 73 ккал / 100 г.

Промиваємо печериці в теплій воді, акуратно, щоб не пошкодити, від'єднуємо ніжки від капелюшків. Лук очищаємо і шаткуємо кубиками.

Курячі гомілки перевіряємо на наявність пір'я, якщо є необхідність - подсмаліваем, зрізаємо спеціальним ножем м'ясо з кістки і рубаємо разом з шкіркою якомога дрібніше. Якщо ви хочете отримати більше дієтичне блюдо, то використовуйте курячу грудину.

Ніжки від грибів нарізаємо і разом з цибулею і м'ясом підсмажуємо на прогрітому маслі рослинному до напівготовності, не більше десяти - п'ятнадцяти хвилин.

У самому кінці додаємо сметану і подрібнену зелень. Підсолюємо, кладемо спеції і відключаємо вогонь.

Капелюшки грибів викладаємо на деко, маленькою ложкою акуратно начиняє підготовленим фаршем і занурюємо в електродуховку на п'ятнадцять хвилин при 180 ° С. За три хвилини до завершення приготування притрушуємо тертим твердим сиром.

грибний жульєн

Ніжне і пікантне блюдо з грибами печерицями, яке є в кожному меню респектабельного ресторану. Поєднання грибів, сиру і соусу в маленькій піалі можливо приготувати і на домашній кухні, дотримуючись певну технологію і пропорції продуктів.

компоненти:

Гриби - 250 г;
Лук - 3 шт .;
Молоко жирне - 100 мл;
Сметана - 100 мл;
Сир - 50 г;
Борошно - 1 ст. л .;
Масло вершкове - 1 ст. л.
Спеції, сіль - за смаком;
Оливкова олія - 1 ст. л.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 152 Ккал / 100 г.

Промиті і обсушені печериці подрібніть соломкою, занурте в закипаючу воду і варіть практично до готовності.

Вийміть шумівкою і дайте зійти воді. Почистіть цибулю, перемішайте з печерицями та пасеруйте на оливковій олії до рум'яного кольору.

Масло вершкове розтопіть в маленькій сковороді, протрусіте борошно і смажте, швидко помішуючи, щоб не пригоріла, а вийшла красивого коричневого кольору. Вливайте, чергуючи, молоко і вершки.

Протушкувати соус п'ять хвилин і додайте підсмажені гриби з цибулею. Притрусіть спеціями, сіллю і розкладіть за спеціальними кокотницах, попередньо рясно промазаними вершковим маслом.

Активуйте електродуховку на 175 ° С. Посипте жульен сиром і поставте запікати на сім - вісім хвилин.

Овочеве рагу з грибами в мультиварці

Дуже просто урізноманітнити щоденне приїлася меню овочевим рагу з грибами. Ця страва добре тим, що всі інші, крім свіжих печериць, компоненти можна весь час міняти й комбінувати.

компоненти:

Бульби картоплі - 6 шт .;
Лук - 2 шт .;
Капуста молода - 300 г;
Морква невелика - 2 шт .;
Гриби - 350 г;
Соняшникова олія - 100 мл;
Розмарин - 1 ч. Л;
Солодкий перець - 2 шт .;
Томати - 2 шт .;
Сіль за смаком.

Час приготування: півтори години.

Калорійність: 51 ккал / 100 г.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Моркву і цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Запускаємо агрегат на функцію гасіння, вливаємо половину масла і прогріваємо.

Закладаємо підготовлені продукти і готуємо п'ятнадцять хвилин, герметично закривши кришку.

Помиті гриби шаткуємо слайсами і прожарюємо на останньому розігрітій олії до напівготовності. Подрібнюємо капусту і кладемо до печериць. Овочі, що залишилися подрібнюємо кубиками.

Коли капуста і гриби стануть рум'яними і придбають красивий колір, додаємо перець і помідори, подсаливаем і посипаємо розмарином.

Протушенние овочеву заправку відправляємо в чашу приладу, перемішуємо і готуємо десять хвилин. Після закінчення залишаємо рагу в чаші ще на півгодини, щоб страва остаточно просочилося і наситилося усіма ароматами овочів і грибів.

Салат з куркою і печерицями

Куряче м'ясо завжди поєднується з грибами і практично з усіма овочами. Додавши білі сухарики і маслини з горіхами, заправивши все це оливковою олією, отримаємо смачний святковий салат з грибами печерицями та курячим м'ясом.

компоненти:

Помідори черрі - 450 г;
Гриби мариновані - 1 банка;
Куряча грудина - 550 г;
Маслини - 1.5 банки;
Волоські горіхи - 120 г;
Оливкова олія - 3 ст. л .;
Олія соняшникова - 2 ст. л .;
Лимон - половина;
Батон - 4 шматки.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 173 Ккал / 100 г.

Куряче м'ясо промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо довгими смужками. Соняшникова олія наливаємо в сотейник і прожарюємо на ньому грудину. Горіхи лущеного спеціальним молотком і витягаємо ядра, перекладаємо в пакет і подрібнюємо качалкою, але не в борошно, а так, щоб вийшли невеликі шматочки.

Батон нарізаємо кубиками і ставимо підсмажити в розігріту електродуховку на п'ять - сім хвилин. Слідкуйте, щоб не пересмажиться.

Відкриваємо маслини і мариновані гриби, зливаємо розсіл і шаткуємо кубиками. Маслини краще використовувати без кісточок, це полегшить процес подрібнення.

Черрі промиваємо в холодній воді і розрізаємо гострим ножем на чотири частини. З'єднуємо всі підготовлені продукти у великій салатниці, солимо, скроплюємо лимонним соком і заправляємо оливковою олією.

Цей салат з печериць готують перед подачею на стіл. Через помідорів і консервованих грибів він швидко стає вологим, довго стояти не буде.

Кулінарні замітки

При вживанні печериць необхідно враховувати те, що вони надають велике навантаження на систему травлення, тому не слід ними зловживати.
Щоб полегшити засвоєння, гриби варто попередньо проварити в підсоленій воді.
Ще більше посилять смак такі спеції: часник, цибуля, чебрець, розмарин, свіжа зелень.
Не терплять гриби великої кількості оцту, це зіпсує блюдо.
При виборі даного продукту слід звертати увагу на його зовнішній вигляд.
Гриби повинні бути пружними, без плям і пошкоджень.

Якщо вони мають потемнілий жовтуватий вид, то навряд чи вони свіжі. Дотримуючись всіх цих рад і, звичайно ж, покрокового процесу приготування по одному з вище викладених рецептів, ви отримаєте чудове ситне блюдо з грибами печерицями.

Смачного!

Багато молодих господині не беруть смажити шампіньйони на сковороді. Одні вважають, що готувати страву складно, а інші впевнені, що це дуже тривалий процес.

Однак посмажити печериці, використовуючи нашу покрокову інструкцію з фото, не складе ніяких труднощів.

Будьте уважні, ці гриби зменшуватися в обсязі після смаження в 2 рази.

Як приготувати смажені печериці з цибулею на сковороді

Якщо ви купили печериці в супермаркеті треба гострим ножем очистити м'якоть під капелюшком і очистити від бруду і чорних крапок. Потім скласти в друшляк і дуже швидко (не більше 1 секунди) прополоскати під проточною водою, а потім дати добре стекти.

Тепер нарізаємо гриби. Смажені печериці будуть смачніше, якщо гриби нарізати побільше. Я зазвичай ріжу вздовж навпіл і потім, на кілька частин кожну половинку, якщо гриби середніх розмірів (капелюшок від 2 до 3 см в діаметрі). Дрібні екземпляри, до 2 см, можна зовсім не різати, а великі потрібно порізати так: відрізаємо спочатку ніжку, потім капелюшок розрізаємо навпіл і кожну половинку ділимо на 3 частини. Не раджу різати печериці пластинками, з них сильно піде грибний смак. Важливо, щоб всі шматочки були приблизно рівного розміру - це допоможе якісно і швидко приготувати страву.

Коли гриби підготовлені, займемося цибулею. Поріжемо його не дуже дрібно, найкраще половинками кілець або 1 / 4.Разогреем сковороду з рослинним маслом, при цьому вогонь у нас повинен бути середнім, пасеруємо в ньому до золотистого кольору приготований лук. Нам не треба щоб він був зовсім готовий, досить щоб на ньому тільки почали з'являтися світло-коричневі смужки. Це займе не більше 2-х хвилин.

Тепер викладаємо гриби. На них сіль, приправу для грибних страв. Ретельно перемішуємо і смажимо на середньому вогні. Помішуємо кожні 3-ри хвилини.

У процесі смаження буде виділятися досить багато рідини. Накривати кришкою сковороду не потрібно, адже ми хочемо, щоб рідина випарувалася.

Смажимо, поки не піде вся волога, зазвичай це не більше 10 хвилин. Потім ще потрібно кілька хвилин (2-3), щоб підсмажити печериці до рум'яного стану. В кінці приготування за бажанням ви можете додати подрібнені пару зубчиків часнику. Після того як видавити його через прес, гарненько перемішайте гриби.

Ось такий це простий і швидкий рецепт смажених печериць з цибулею. Залишається придумати, з яким гарніром ви подасте це блюдо.

Смажені печериці зі сметаною

Дуже смачними виходять смажені печериці з цибулею і сметаною, так як при смаженні зі сметаною гриби отримають більш м'який ніжний смак. До цієї страви можна додати більше гострих спецій - це зробить його насиченим і не нудотним. При використанні сметани збільшується і кількість калорій.

Складові:

Гриби - 600-700 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Рослинна олія - 40 г;
Сметана 90 г (густа);
Сіль, перець, лавровий лист, часник, базилік - за смаком.
Спеції: чорний мелений перець, часник, базилік і лавровий лист - небагато.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте гриби, поріжте, очистіть і наріжте цибулю.
Складіть лук на сковороду з гарячим маслом і смажте до появи золотистих смуг на середньому вогні.
Тепер покладіть на сковороду гриби (вогонь не зменшуйте), але помішуйте страву кожні пару хвилин.
Після 5-7 хвилин смаження потрібно покласти 3-4 ложки густої сметани, сіль і спеції на сковорідку до грибів. Після чого вогонь збавляють до мінімального і закривають кришкою сковороду.
Гасять так ще 5 хвилин, а потім знімають. Сметана зробить смак грибів ніжніше і м'якше.

Смажені гриби в духовці

Це вже будуть не зовсім смажені гриби, вони в духовці трохи погасять. Однак завдяки цьому ваше блюдо отримає яскравий грибний аромат і насичений смак. Замість, сметани сюди можна покласти пару ложок томатної пасти. Блюдо отримати відповідний присмак.

Складові:

Печериці - 600-700 г;
Цибуля - 1 шт .;
Сіль, перець, базилік - за смаком;
Рослинна олія - 50 г;
Вершки або томатна паста - 70-90 м

Спосіб приготування:

Підготуйте і поріжте цибулю і гриби. Викладіть цибулю на гарячу сковороду і обсмажте до рум'яних кірочок. Потім додайте гриби і потримайте на середньому вогні 2-3 хвилини, покладіть спеції і вершки або томатну пасту (з нею потрібно додати 1 ст. Л. Води).
Якщо смажені гриби зі сметаною помістити в духовку на 10 хвилин, отримаєте дуже ароматне, з насиченим смаком блюдо.
Перекладати гриби не потрібно, просто зніміть з плити сковороду (через 5 хвилин після початку смаження грибів) і поставте її в духовку.
Виймати з духовки потрібно обережно. Щоб не обпектися.

Печериці зі сметаною в мультиварці

Посмажити печериці можна і в мультиварці. Тоді буде потрібно мінімальне ваше участь. А гриби будуть все так же смачні й ароматні.

Складові:

Печериці - 500-600 г;
Цибуля - 1 шт .;
Сіль, перець лавровий лист, - за смаком;
Рослинна олія - 40 г;
Сметана - 90 м

Спосіб приготування:

Почистіть і поріжте гриби, поріжте цибулю.
Складіть кільця цибулі в мультікастрюлю і додайте олію. Спочатку виберіть режим «жарка» і обсмажте цибулю.
Тепер складіть до цибулі в мультікастрюлю гриби, спеції, сметану (тут краще взяти рідку сметану) і закрийте кришку.
Потім включите режим «гасіння» і виставте час 15 хвилин. Почувши сигнал, ваші гриби готові.

Поради з приготування:

Якщо вам попалися не надто брудні гриби, їх не варто мити, а краще в сухому вигляді почистити ножем, знімаючи шкірку. Це легко зробити і без ножа просто пальцями. Справа в тому, що після миття печериці сильно насичуються водою і потім довше смажаться.

До складу моєї натуральної приправи для грибних страв входять такі компоненти: сіль екстра (1/2 ч. Л.), Перець (2 горошини, запашний), гірчиця (2 горошини, біла), кмин (3 зернятка), перець (2 г , мелений червоний), коріандр (2 г), паприка (4 г), розмарин (2г), часник (2 зубчики), гвоздика (1 бутон), базилік (2 г, порошок), лавровий лист (1 шт). Тому, якщо ви захочете замінити готову приправу, наявними спеціями будинку, зробіть це, грунтуючись на перерахованому вище списку. Візьміть приправи зовсім на кінчику ножа, і отримаєте 1-2 грами. Кладіть тільки ті спеції, смак яких вам знаком.

Готувати смажені печериці з цибулею на олії можна в якості пісного страви.

За цим рецептом готують гриби для піци або пирогів. Якщо змішати смажені печериці з картопляним пюре (співвідношення 1: 1), то вийде смачна начинка для здобних пиріжків, закусочних рулетів або тарталеток.

Якщо розглядати питання: скільки смажити шампіньйони, то слід відповісти, що ці гриби не тримають на вогні більше 15 хвилин, інакше вони будуть сухими. Слідкуйте за своїми грибами, спочатку смаження вони виділять багато рідини, потім поступово вона випаруватися і гриби будуть просто смажитися в олії з цибулею. Не забувайте перемішувати, вогонь повинен бути середнім. В кінці приготування за кілька хвилин можна накрити сковорідку кришкою. А якщо ви готуєте страву зі сметаною, то кришкою печериці потрібно накрити раніше, щоб грибочки трохи протушкувати.

Печериці перед смаженням не потрібно термічно якось обробляти. Навіть при використанні лісових печериць їх не потрібно відварювати.

Королівські печериці смажаться точно так само як і звичайні.

Нерідко запитують чи можна смажити консервовані та мариновані печериці? Можна, але краще їх смажити з чимось ще. У цьому рецепті ми розповідали.