Як довго потрібно варити яйця. Час варіння яйця круто після закипання

Існує дуже багато корисних і смачних продуктів, Але уявити будь-який стіл без курячих яєць просто неможливо. У вареному вигляді яйця використовуються як інгредієнт салатів, холодна закуска і самостійне повноцінне блюдо. Але процес варіння яєць має деякі нюанси, розбиратися в яких повинна кожна господиня.

Про властивості яєць

Курячі яйця мають масу корисних якостей:

Володіючи високою калорійністю, практично повністю засвоюються організмом.
Містить запасний білок, До складу якого входять абсолютно всі незамінні для організму амінокислоти.
Є цінним джерелом багатьох макро- і мікроелементів.
До складу даного продукту входять вітаміни.
Вітаміни групи В - регулюють обмін білків, жирів і вуглеводів, процеси утворення клітин крові, діяльності всіх відділів нервової системи.
вітамін D - необхідний для нормального росту і розвитку кісток, хорошого зору, перешкоджає виникненню катаракти.
вітамін E - підтримує репродуктивну функцію і обмін речовин на належному рівні
вітамін C - основа імунітету організму, істотно підвищує опірність організму до дії хвороботворних чинників.
вітамін A - регулює процеси росту, розвитку, відновлення всіх видів тканин.
У курячому яйці у великій кількості міститься речовина лецитин, Яке нормалізує роботу печінки і процеси виділення жовчі, а також вищих відділів центральної нервової системи.
Висока процентний вміст заліза обумовлює важливе значення яєць для кровотворення, кровообігу, процесів згортання крові, функціонування кровоносних судин.
Незважаючи на високий вміст жирів, не впливає на збільшення холестерину в крові.
За даними останніх досліджень, регулярне споживання яєць (6 штук на тиждень) запобігає виникненню раку грудей.
Цінний білок амінокислот сприяє зміцненню волосся і нігтів.
Цінними властивостями володіє і яєчна шкаралупа, Яка багата Кальцієм, особливо необхідним для зростаючого організму.

Все добре в міру: надмірне споживання яєць порушує діяльність нирок, збільшує ймовірність утворення бляшок жиру в просвітах кровоносних судин. Особливо це стосується людей, у яких порушений вуглеводний обмін.

Норма споживання курячих яєць: 6 штук в тиждень, а для людей, хворих на цукровий діабет - 2 яйця.

Лікарі не рекомендують вживання в їжу сирих яєць, які можуть бути заражені небезпечним мікробом сальмонелою. А перед тим, як варити яйця рекомендується мити їх з миючим засобом.
Кожен спосіб варіння яєць має свої особливості.

Харчова цінність і калорійність вареного яйця

калорійність яйця, Звареного круто, зменшується в порівнянні з сирим на 20 одиниць і дорівнює 50 калорій.

Яйця мають високу харчову цінність. Білок варених яєць містить більше 80 відсотків води, білки, вуглеводи і мінеральні речовини.

Жовток поряд з цими речовинами багатий напівнасичення жирами. Яєчна шкаралупа також володіє цінними харчовими властивостями - є цінним джерелом кальцію.

Як варити яйця круто

Яйцями, звареними круто, вважаються ті, у яких повністю згорнувся і білок, і жовток.

Якщо ви плануєте використовувати варені яйця як складову частину салату, рекомендується проварити їх до 10-ти хвилин.

Якщо варити яйця занадто довго, жовток стане дуже жорстким.

Як вибрати яйця

При виборі яєць на ринку або на прилавку магазина, будьте пильні.

Як вибрати свіжі яйця:

чим важче яйце, тим воно свіже
свіже яйце в склянці з водою опускається вниз. Якщо яйце зупиняється посередині тари з водою - і свіжість його середня. Використовувати таке яйце в їжу можна, але краще довше проварити його.

Як зберігати яйця

термін зберігання столових яєць - до 25 - ти діб з дня їх появи на світло.
температура зберігання - до 4 - х градусів вище нуля.
місце зберігання - холодильник. Яйця довше залишаться свіжими, якщо покласти їх в коробку гострими кінцями вниз і поставити коробку на верхню полицю.

Дверца- найтепліше місце в холодильнику, тому там не рекомендується зберігати продукти.

Практика показує, що найміцніша шкаралупа у яєць середнього розміру.

підготовка

Щоб зварити яйця правильно, потрібно виконати певні правила перед процесом варіння:

перед варінням яйця з холодильника повинні «охолонути» протягом 30 хвилин.
яйця кладуть у холодну воду.
воду, в якій будуть варитися яйця потрібно посолити за смаком.
щоб яйця не потріскалися, в процесі варіння рекомендується обережно проколоти їх гострої голкою з тупого кінця.

Варка яєць в каструлі на плиті

Яйця акуратно кладуть в ємність з водою, яка повинна повністю покрити їх.
Якщо яйця спливають на поверхні, швидше за все вони протухли.
Вода повинна бути холодною і підсоленій, інакше яйця потріскаються.
Кухонна сіль прискорює процеси згортання білка.
Не переборщити з кількістю яєць - більше 4-х шарів укладати не потрібно, яйця можуть просто розбитися.
Щоб яйця не потріскалися, на дно каструлі рекомендується покласти невелике керамічне блюдце догори дном чи відріз марлі.
Після того, як вода закипить, вогонь можна вимкнути і залишити яйця в такому стані на необхідний час варіння (для варіння круто до 10 - ти хвилин)
Вогонь на плиті повинен бути несильним.
Якщо закрити каструлю кришкою, вода в ній закипить швидше.
Злийте гарячу воду, перекладіть яйця за допомогою ложки або шумівки в інший посуд.
Поставте ємність з яйцями під струмінь холодної води і залиште на 5 хвилин.
Щоб білок добре відокремлювався від шкаралупи, після варіння і охолодження, яйця рекомендують на півгодини покласти в холодильник.

Покрутіть варене яйце на столі. Якщо воно крутиться з працею, значить зварено круто.

Варка яєць круто в мультиварці

Умови варіння яєць в мультиварці практично нічим не відрізняються від класичної варіння на плиті. Крім того, мультиварка славиться рівномірним розподілом температури, що є гарантією того, що яйця не потріскаються. Єдине обмеження - кількість яєць, обмежене розмірами кошика мультиварки.

Отже, порядок дій:

в ємність мультіварікі заливаємо воду. Вода повинна повністю покрити яйця.
яйця укладаємо в кошик, яку встановлюємо в мультиварку.
встановіть режим «Суп».
встановіть час варіння 15 хвилин (це варіння яєць круто).
після варіння обов'язково поставте ємність з яйцями під струмінь холодної води на 5 хвилин.

Як відварити яйця в мікрохвильовці

У посуді для мікрохвильової печі доведіть воду до кипіння.
Вийміть посуд з окропом і акуратно помістіть туди певну кількість яєць так, щоб вода покривала яйця. Інакше яйця може розірвати.
Варіть продукт протягом 20 хвилин для отримання яєць всмятку при середній потужності 500 Вт.
Обов'язково охолодіть яйця.

Скільки варити яйця круто

На плиті при середньому ГГНе - 10 хвилин.
В мультиварці - 15 хвилин.
В пароварці - 18 хвилин.
яйцеварка - 7 хвилин.
У скороварці - 5 хвилин.
В аерогрилі - по 5 хвилин на кожній стороні при середній потужності і температурі варіння 200 градусів.
без шкаралупи - 5 хвилин.

Як зберегти яйця цілими під час варіння

обов'язково посолити воду, в якій будуть варитися яйця
перед варінням яйця заливають холодною водою.
яйця, які зберігалися в холодильнику, повинні близько півгодини полежати при кімнатній температурі, щоб уникнути перепаду температур.
для варіння вибирайте яйця середнього розміру - у них міцніше шкаралупа.
можна акуратно проколоти яйця тонкою голкою в товстій частині.

Кілька секретів кулінарії

якщо після варіння і охолодження помістити яйця в холодильник, вони будуть краще чиститься.
термін зберігання варених яєць в холодильнику - 5 днів.
варені яйця в холодильнику краще зберігати у воді або мокрої тканини, щоб їх шкаралупа не висохла.
щоб доварити яйця, їх знову потрібно залити холодною водою, проварити потрібне (відсутню) час, після чого охолодити.
яйця можна і не охолоджувати холодною водою після варіння. Але щоб вони добре чистилися, їм потрібно дати повністю охолонути.
жовток НЕ буде перетворюватися в м'якуш, якщо різати його ножем, змоченим у холодній воді.

Скільки часу варити яйця курячі або перепелині, що б вони були ідеально приготовлені, і зберегли в собі всі корисні компоненти, і в той же час мали гарний вид і незабутній смак? Багато хто погодиться, що яйця - найкращий продукт для приготування сніданку, так як вони містять білки, мікроелементи і вітаміни.

І ще один плюс - їх готувати дуже просто і швидко. Але, як і скільки часу треба варити яйця знають не всі. Поділимося маленькими секретами, а саме способами варіння яєць. Ці поради допоможуть вам приготувати чудовий і корисний сніданок.

Для початку яйцям, які перебували в холодильнику потрібно дати трохи полежати при кімнатній температурі хвилин 10-15, а інакше при варінні шкаралупа трісне. Після цього обов'язково помити. Далі є два способи приготування. У першому випадку закидаємо яйця в прохолодну воду, а в другому в гарячу.

Краще брати каструлю поменше, так яйця зваряться швидше і будуть целее. Наливаємо холодну воду, так щоб яйце було залито на 1-2 см. І варимо на середньому вогні до закипання. Якщо ви хочете яйця всмятку варите ще хвилини 2-3, а якщо круто - то хвилин 10-15. Довше 20 хвилин, яйця варити не рекомендується.
В солону киплячу воду акуратно кладемо яйця. Солити воду потрібно для того, що б шкаралупа залишилася цілою. Яйця варяться всмятку 3 - 4 хвилини, круто 7 -9 хвилин, а в мішечок - хвилин 5-6. Після того як яйця зварилися їх потрібно помістити в холодну воду, і дати їм охолонути хвилин 5 -10. Так їх легше очистити від шкаралупи.
Скільки варити яйця круто

Перед приготуванням необхідно ретельно вимити яйце. Зварити яйце круто справа проста, але скільки треба варити яйця, щоб вони були смачними, а жовток не набув сіруватий наліт. Що б уникнути такого потрібно засвоїти кілька правил. Найкраще класти яйця в холодну підсолену воду, в невелику каструлю і варити на середньому вогні. Після закипання зменшити вогонь і варимо ще хвилин 7-8. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути, після цього опускаємо яйця в холодну воду.
Найголовніше не переварити яйця, інакше ризикуємо залишитися без смачного сніданку. Багато хто задає питання, скільки хвилин варять яйця, щоб вони були смачними. Найоптимальніший час 10 хвилин. За цей час яйце встигає зваритися, але не перетравитися, а все цілющі властивості залишаються всередині.
Як і скільки варити яйця всмятку

Більшість людей люблять яйця всмятку саме через рідкого жовтка. Тільки в такій формі він володіє неймовірним смаком і м'якістю. Але не всі люблять рідкий білок, а це дуже тонка справа. Тому пропонуємо кілька варіантів приготування, де любителі яєць знайдуть для себе відповідний рецепт.

Перший спосіб пропонує варити яйця всмятку в холодній воді.
Друга порада, скільки потрібно варити яйця всмятку в гарячій воді - дуже простий.

Для початку кип'ятимо воду, кому як зручно або в чайнику і наливаємо потім в каструлю, або в самій каструлі. Воду ми солимо і за допомогою кухонного ложки, по одному опускаємо яйця в каструлю. Яйця варимо при кипінні рівно хвилину. Після цього ми знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Чекаємо 6 хвилин і отримуємо м'який жовток і рідкуватий білок. Якщо почекати 7 хвилин то білок повністю застигне, а жовток буде м'який, але не рідкий.
На питання, скільки варити яйця всмятку, щоб вони були корисними і смачними є маса думок. Хтось доводить, що 1 хвилину після кипіння, а хтось що потрібно варити в окропі хвилини 3. Не будемо забувати, що крім корисних компонентів в яйцях може перебувати і така бактерія, як сальмонела. Тому потрібно використовувати свіжі яйця і мити їх перед приготуванням. А відповідь, скільки все-таки треба варити яйця всмятку такий, хвилин 5. І запам'ятайте, жовток безпечний, якщо він не розтікається після приготування.
Багато хто задається питанням яйця в мішечок, скільки варити і яким способом? Деякі ніколи не пробували такий спосіб приготування яєць, тому що він здається дуже складним. Але якщо ви дізнаєтеся кілька секретів, то здивуєтеся як все просто. І таке блюдо може вас порадувати і урізноманітнити сніданок. Існує кілька способів варіння яєць в мішечок, один спосіб - варити без шкаралупи, а інший - в шкаралупі.

Якщо ви хочете приготувати яйця в мішечок в шкаралупі, скільки їх потрібно варити і як?

Для цього потрібно варити яйце в кип'яченої підсоленої воді не менше 5-6 хвилин. Яйця в мішечок відрізняються від яєць всмятку тим, що їх білок більш твердий, і може стримати в собі рідкий жовток. Після того як пройшло потрібний час яйця кладуться в посуд з холодною водою і залишають там на кілька хвилин. Це охолодить яйце, і чистити його буде набагато легше.

Яйце пашот або яйце в мішечку без шкаралупи
Цей спосіб трохи відрізняється від звичайної варіння яєць тим, що яйце без шкаралупи та сире. Але не лякайтеся все дуже просто. Воду в каструлі потрібно нагріти до кипіння, і додати трохи оцту і солі. Саме сіль і оцет роблять воду такої консистенції, що білок потрапляючи туди, не розтікається. Ще головне, що б яйця були холодними, це дуже важливо. Адже у холодних яєць білок густий, за рахунок цього потрапляючи в кисле середовище, він згортається і не розтікається. Саме цей спосіб допоможе вам отримати в результаті красиве і ціле яйце в мішечку. І воронок у воді робити не потрібно, якщо слідувати цим рецептом. До речі, ще один рецепт приготування яєць Пашот ви може знайти на нашому сайті.
Після того як яйце розбите і акуратно вилито в гарячу воду варимо 2-3 хвилини. Витягати яйця з води потрібно шумівкою, і подавати до столу. А якщо яйця в мішечку служать гарніром до іншого блюда, ви запросто можете помістити їх в миску з холодною водою, по можливості з льодом. Так вони можуть зберігатися пару годин, а перед використанням просто розігрійте в підсоленій гарячій воді.

Яйця в мішечок, скільки варити, щоб не переварити?

Це залежить і від розміру яйця, і від потужності вашої плити. Чіткої відповіді поки ніхто не знайшов все індивідуально і за цим потрібно стежити. Але в середньому максимальний час варіння після закипання води 3-4 хвилин. Якщо ви хочете дуже рідкий жовток, то вам знадобитися менше часу. Головне користуючись рецептами відштовхуйтесь від того моменту коли вода кипить. І все буде просто і смачно.

Скільки варити яйця в пароварці і як

Раніше у нас був, вогонь, потім газові та електронні плити, а тепер технології настільки урізноманітнили наш побут, що практично для кожного блюда придумали свій прилад, який без проблем все зробить і безпечно і смачно.
Слідом за технологіями розглянемо приготування яєць за допомогою пароварки. У деяких пароварка є поглиблення, спеціально призначені для приготування яєць, але якщо їх немає, яйця поміщають прямо в чашу. Далі ви по інструкції до вашої конкретної пароварці вибираєте режим, і наливаєте необхідну кількість води.

Яйця необхідно ретельно вимити і висушити за допомогою рушники, і помістити в чашу в пароварці. Все залежить від того скільки ви готуєте страв, якщо тільки яйця то приготування займе в середньому хвилин 15 - 20. А якщо ви готуєте кілька страв, то варіння яєць збільшується на 5 - 10 хвилин. Для того що б отримати яйця круто, поставте таймер на 15- 20 хвилин, некруто яйце приготується за 7 хвилин. Але не забувайте, що в пароварці нижня частина яйця вариться швидше, ніж верхня, тому його потрібно перевернути в процесі приготування.

Якщо ви любитель яєць в мішечку, то в пароварці ви їх приготуєте за 10 -12 хвилин. Але не забудьте їх перевернути. Краще якщо вони 5 - 6 хвилин поваритися з одного боку і стільки ж з іншого.
Після того як яйця зваряться їх потрібно дістати але не голими руками, так можна отримати опік. Дістаньте їх за допомогою ложки і помістіть в холодну воду.
Такий спосіб приготування дуже зручний. Не потрібно бігати до каструлі і стежити за кипінням води. Помили, помістили і включили таймер на приблизно 15-20 хвилин.
У розігріту пароварку, не кладіть яйця, а то у них трісне шкаралупа.
Якщо ви готуєте заморожені продукти, і одночасно варіть яйця, то час приготування значно збільшується.
Перед застосуванням пароварки вивчіть інструкцію, і виберіть режим, який необхідний для приготування страви. Так само налийте необхідну кількість води.
Ось і всі важливі секрети. Якщо все виконувати правильно ваше блюдо завжди буде ідеально приготовлено.

Яйця - дуже цінний продукт, особливо для дітей. У них міститься величезна кількість активних біологічних речовин, так необхідних юному організму, а також основні мінерали і вітаміни. Особливо важливі антиоксиданти, які захищають від деяких хвороб. Все корисне, що є в яйцях, засвоюються організмом на 90-95%. А це дуже хороший показник.
Але будь-яка мама, готуючи своєму чаду, замислюється про те, скільки варити яйця для дитини, що б вони були максимально корисні. Здоров'я дітей - дуже важливо для будь-якого батька, а сирі курячі яйця можуть бути джерелом бактерії сальмонели. Тому сирі або недоварені, а також переварені яйця дітям давати категорично не можна.

Яйця для дитини

Перед тим як варити яйця їх потрібно дуже добре вимити, адже на шкаралупі можуть перебувати різні бактерії і бруд. Варять їх за тією ж технологією, що описувалася раніше. Але дітям до 3-х років готують яйця 10 хвилин, щоб убити всі непотрібні бактерії (сальмонелу).

В середньому курячі яйця варять 3-20 хвилин:
круто - 15-20 хвилин,
в мішечок - 5-8 хвилин,
всмятку - 3-5 хвилин.

Правила

Чи не варіть холодні яйця, тому що, потрапляючи в гарячу воду, шкаралупа може тріснути.
У воду краще додати дрібку морської солі.
Коли варите яйця користуйтеся таймером.
Не можна варити яйця більше 20 хвилин. Тоді жовток придбає сірий відтінок, а білок буде нагадувати гуму. Всі корисні речовини втратять свою силу, і таке яйце згубно позначиться на вашій печінки.
Скільки потрібно варити яйця, якщо вони дуже свіжі? Якщо яйце знесено всього кілька днів (до 4 днів) то варити їх необхідно довше на 3 хвилини.
Варити яйця тільки на середньому вогні не доводячи до сильного кипіння.
Готуючи для дітей, дотримуйтесь акуратність, чіткість і чистоту. І тоді здоров'я малюкові забезпечено.

Перепелині яйця

Перепелині яйця - джерело вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Вони містять у собі більше корисних компонентів, ніж курячі, хоч їх розміри не такі значні. У чому ж секрет цих яєчок? Вони визнані дієтичним продуктом і не дарма. Перепелині яйця сприяють поліпшенню травлення, кровообігу, нормалізації обміну речовин і ослаблених органів, покращують розумові здібності дітей. Також вони корисні для: зору, шлунка, печінки, серця, підшлункової залози та інших органів. Перепелині яйця практично ніколи не заражені сальмонелою.
Лікарі радять своїм пацієнтам випивати перед сніданком по 3-4 перепелиних яйця. Вони дуже корисні в сирому вигляді. Але скільки варити перепелині яйця, щоб вони зберегли свої корисні властивості? Якими б корисними були перепелині яйця, вони все одно можуть переносити бактерії, хоча і набагато рідше, ніж курячі. Тому самий кращий спосіб відварювати їх. Але на відміну від курячих їх можна зварити тільки круто і некруто.

Перепелині яйця, скільки потрібно варити всмятку

Щоб приготувати ці дивовижні яєчка, необхідно їх добре вимити. Потім підігріти воду посолити і акуратно за допомогою кухонного ложки опустити їх в окріп. Імовірність, що шкаралупа трісне, дуже мала. Але обережними потрібно бути завжди. Після цього варити потрібно 1,5 - 2 хвилини. Витягуємо яйця і охолоджуємо їх. Так готуються яйця всмятку, вони дуже поживні і не втрачають свої цілющі властивості.
Скільки часу варити перепелині яйця круто
Техніка приготування яєць круто, така ж, як і некруто. Різниця лише в часі. Круто потрібно варити максимум 5 хвилин в окропі. За такий час в яйці і жовток і білок стає твердим, а все корисне, що в ньому знаходитися не зникає. Якщо варити довше, яйце темніє і псується його смак. За часом варіння легше стежити, коли користуєтеся таймером. Адже час головний кухар в цій справі.

Скільки варити перепелині яйця дитині

Дітям до півтора років можна давати тільки жовток, тому що білок може викликати алергію. Готують таку страву дуже просто. Відварюють яйце круто (3-5 хвилин), відокремлюють жовток, і він готовий до вживання. Можна розтерти і додати в кашу або давати в розтертому вигляді з додаванням води.
Найголовніше, готуючи яйця дітям перед варінням їх дуже добре помити за допомогою мила і губки, але дуже обережно, щоб не пошкодити шкаралупу. Закладають яйця акуратно ложкою в окріп, і варять після закипання максимум 2 - 3 хвилини.
Деякі цікавляться, скільки потрібно варити перепелині яйця, щоб вони втрата свої корисні властивості. Після 10 - 15 хвилин варіння, яйця практично втрачають всі вітаміни і мінерали, а як наслідок і смак.
Якщо готувати яйця 2 - 3 хвилини, вони зберігають всі корисне і дуже добре переваряться у діток.

Як готувати яйця для різних страв

Всі люблять побалувати себе салатами, до складу яких входять яйця. Вони не тільки надають страві визначень смак, але і позитивно впливають на здоров'я. Таких салатів дуже багато, найпоширеніші: Олів'є, Зелений салат, Цезар, Мімоза, Вогник і т.д. Рецепти цих салатів століттями передавалися нам від бабусь і мам. Але головне питання залишився, скільки хвилин варити яйця, щоб вони доповнили страви, а не зіпсували його? Шляхом проб і помилок було встановлено, що ідеально зварене яйце готується 8 - 10 хвилин.
Яйце для окрошки? Це самий чудовий суп в літню пору, він охолоджує і насичує. Головні інгредієнти: зелень, огірки, квас або кефір, редиска і, звичайно ж, яйця. Для цього супу їх потрібно готувати 5 - 7 хвилин. І тоді смак страви буде неповторним, якщо ви правильно приготуєте все інше.
Як вибирати яйця і скільки їх зберігати
Кожна домогосподарка з упевненістю скаже, що вміє вибирати і зберігати яйця, втім, як і будь-які інші продукти харчування. Але чи знають вони деякі секрети, які допоможуть уникнути хвороб і продовжити термін експлуатації яєць?
Ці поради стануть вам дуже корисні.
Яйця з тріщинами купувати не варто, вони можуть бути заражені і зіпсовані.
Зберігати курячі яйця потрібно в холодильнику, і бажано в основному відсіку. Якщо яйця знаходяться на дверцятах, вони схильні до зміни температури і можуть швидко зіпсуватися.
Також потрібно помістити їх в окремий контейнер гострим кінцем вниз, так жовток не буде, поглядають повітряної подушки, і всі корисні складові залишаться в безпеці. Зберігати такі яйця можна до 3-х тижнів. А перепелині яйця можуть зберігатися при температурі 0 - 20 градусів протягом 40 діб. І 60 діб при температурі 0 - 15 градусів.
Також актуальним залишається питання, скільки часу можна варити яйця. Курячі яйця можна варити більше 20 хвилин, а перепелині довше 5 хвилин. Знаючи ці маленькі секрети, ви убезпечите себе, і свою сім'ю.

Як визначити якість яєць

Вибираючи яйця в магазині потрібно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо ви купуєте білі яйця, вони повинні бути білосніжними, а не сірими або жовтуватими. Так само звертайте увагу на маркування і дату. Існує 4 маркування яєць: «С», «Д», «В» і «О».
«С» - цим яйцям 8 - 25 днів, вони відносяться до категорії «столових яєць».
«Д» - такі яйця мають термін придатності 7 днів, не більше. Вони відносяться до «дієтичним яйцям».
«В» - це вищий сорт, вага такого яйця більше 75 м
«О» - маса такого яйця 65-75г. Воно входить в категорію «добірне яйце».
Як визначити свіжість яєць
Для початку потрібно потрясти яйце, якщо воно свіже його вміст буде практично нерухомим. Все це залежить від кількості повітря, що знаходиться усередині яйця, ніж старше воно стає, тим більше повітря в ньому накопичується.
Якщо помістити яйце в прозорий стакан з холодною водою, і воно потоне і прийме горизонтальне положення, значить воно свіже. А якщо буде перебувати у вертикальному положенні, значить йому десь тиждень. Ті яйця, які спливають вживати категорично не можна. Але скільки потрібно варити свіжі яйця? Свіжі яйця варяться довше всього лише на 3 хвилини.

У чому ж користь яєць

Дізнавшись як вибирати, де зберігати і скільки часу варити яйця, корисним буде ознайомитися з властивостями яйця в цілому.
У курячому яйці міститься 12 основних вітамінів (крім вітаміну С), і 96% мінералів необхідних організму людини. Також в ньому можна знайти практично всі елементи періодичної системи Менделєєва. Так як яйце - зародилося життя, в ньому присутні всі елементи необхідні для повноцінного функціонування (кисень, вуглець, азот, фолієва кислота і амінокислоти, більше 50 біоелементів).
Багато хто стверджує, що яйця калорійні і важко засвоюються організмом. Але це не так, середнє яйце містить 70 - 90 ккал. При цьому яйце засвоюється організмом на 96 - 98%, а це гідний показник.
Найкраще вживати яйця на сніданок . Так вони збагачують організм, і дають заряд енергії і сил на цілий день. можна пити сирі яйця, Але тоді до їх вибору потрібно ставитися дуже акуратно. Адже в них можуть бути присутніми хвороботворні бактерії. Альтернативою можуть бути відварені яйця. Але скільки часу потрібно варити яйця, якщо відштовхуватися від бажання того, щоб вони були не тільки смачними, а й змогли принести найбільшу користь організму? Приблизно 5 - 10 хвилин. У такі терміни приготування яйця практично не втрачають свої корисні властивості.
Яйця корисні не для конкретного органу або системи в тілі людини, а для практично всього (зору, печінки, мозку, серця, крові, кісток і зубів, волосся і т. Д.). Також вони присутні в дієтичному раціоні. Висновок дуже простий, до такому маленькому і корисного продукту потрібно ставитися дуже обережно. Вибирати, зберігати і готувати за всіма правилами.

З якими продуктами є яйця

Яйця за своїм складом легко можуть замінити м'ясо або рибу. Але з якими продуктами вживати яйця корисніше за все, а з якими краще і не пробувати. Найкращий гарнір до яєць - овочі і зелень. Але не всі овочі, лише ті, що не містять в собі крохмаль. Таким чином, улюблена картопля і смажені яйця не принесуть організму необхідної користі. Овочі, що містять крохмаль заважають засвоєнню кальцію і заліза, а їх багато в яйцях.
Чудовою партією для яєць виступає брокколі. Тому, що в ній міститься багато кальцію, а він без вітаміну Д (перебувати в яйцях) не влучає у кісткову тканину. Скільки часу варити перепелині яйця, щоб в поєднанні з брокколі організм отримав максимальну користь? В цьому випадку приготувати можна по-різному: некруто, круто або посмажити. Найголовніше не переварити максимальний час 5 хвилин.
Яйця добре поєднуються зі шпинатом, різними видами салату і зелені. Також помідори, огірки та болгарський перець підходять до цієї страви.
Яйця відносяться до білкових продуктів, тому для їх засвоєння шлунок виробляє багато кислот і ферментів для процесу травлення. Через це не бажано вживати цукор і рідина разом з яйцями, а також фрукти.
Не бажано вживати рибу, молоко, сир, рис і шинку. Найкраще яйця підходять до насіння і овочів, що не містить крохмаль. Таке поєднання очищає організм від токсинів.

Наскільки шкідливий холестерин в яйцях

Надлишок холестерину в крові може привести до серцево-судинних захворювань. Тому багато хто вважає, що в день можна вживати в їжу максимум 4 яйця. Адже одне яйце містить у собі 200 мг холестерину. Але не будемо забувати, що холестерин є двох видів ( «корисний» і «шкідливий»). Перший необхідний організму для вироблення гормонів (тестостерон) і підтримки імунних функцій організму. А другий виробляється при вживанні дуже жирної їжі, в якій мало вітамінів, мінералів і клітковини. Якщо вживати яйця як окрему страву, або в поєднанні з відповідними йому продуктами, то організм отримає тільки користь.
Ну а любителі побалувати себе жирної яєчнею з шинкою або беконом ризикують отримати шкідливу дозу холестерину.
Деякі запитують, скільки треба варити яйця, щоб зменшити вміст холестерину в них. Зміст холестерину в яйцях не змінитися при варінні, і його не потрібно змінювати адже такий холестерин не приносить шкоди організму. Печінка людини, сама по собі виробляє в десятки разів більше холестерину, ніж в одному яйці. Краще побоюватися тортів, ковбас і жирних страв, а не корисних яєць. Вибираючи блюдо потрібно стежити за якістю продуктів, і за їх сумісністю. Так ви отримаєте і користь, і відчуєте неймовірний смак.
Вважається, що людині в день потрібно з'їдати одне варене яйце на сніданок, адже в яйці міститься всі необхідні компоненти, які потрібні людині з ранку. Але скільки потрібно варити куряче яйце для ідеального сніданку? саме краще яйце на сніданок - зварене круто. Так ви не ризикуєте підхопити сальмонелу, і всі корисні елементи залишаються в яйці. Час приготування ідеального сніданку 7-9 хвилин.
Більше одного яйця в день не рекомендується вживати. Все добре те, що в міру.

яєчна дієта

Для того, що б повністю розвіяти міф про калорійність і шкоду яєць розглянемо яєчну дієту. Кому вона підходить? Бажаючим скинути швидко кілька кілограм. Але ті, у кого проблеми з нирками, судинами і серцем, або страждають на алергію на яйця категорично не можна її використовувати.
Яєчна дієта триває 5-7 днів. Основні інгредієнти: свіжі яйця, риба, нежирне м'ясо, цитрусові фрукти і сир. З напоїв вживати можна: трав'яні чаї, воду, нежирний кефір і натуральні соки.
Категорично виключіть: смажені продукти, хліб, чорна кава і чай, а також солодощі.
Меню яєчної дієти

Сніданок: 2 зварених круто курячих яйця, 1 апельсин або грейпфрут (як варіант натуральний свіжовичавлений сік з цих фруктів), трав'яний чай.
Обід: 1 відварене яйце, 150 г курячого філе, Салат (латук, айсберг, крес-салат і т. Д), Або 200 г відвареної риби, можна замінити і сиром. З фруктів на вибір апельсин або грейпфрут. З напоїв тільки склянку води.
Вечеря можна замінити 1 -2 склянками води. Але якщо ви відчуваєте голод і слабкість, тоді від їжі відмовляється не варто.
Вечеря: 2 яйця, салат з свіжих овочів заправлений лимонним соком. І 1-2 апельсина або грейпфрута.
Якщо вас не покидає відчуття голоду, можна підкріпитися: морквою, огірками, листям салату, яблуком. Випити склянку води або кефіру.
Меню багато і вітамінами і корисними мікроелементами, тому ваше самопочуття має бути дуже хорошим. Якщо строго дотримується дієти, то за 5-7 днів можна втратити 3-5 кілограм, і без особливих зусиль. Цитруси і яйця дуже ефективно спалюють жири. А якщо ще займатися спортом результат буде просто приголомшливий.

На замітку

Яйця на сніданок потрібно готувати круто. А скільки треба варити яйця на обід і вечерю? Для того щоб наш організм засвоював їжу повністю, а ви відчували себе легко варити яйця потрібно всмятку. Раніше описувалися способи приготування такої страви.
Що стосується риби і м'яса, то його краще відварювати або запікати. А фрукти чергувати. На сніданок з'їли грейпфрут, тоді на обід вас чекає апельсин.
Здоров'я - це найцінніший ресурс, і його потрібно постійно поповнювати. Тому стежте за якістю продуктів, і не забувайте вживати яйця. Адже вони дуже корисні, і в цьому ми переконалися на всі 100%. Тепер ви озброєні і зможете без проблем вибрати, зберегти і приготувати страви з яєць. І питання, скільки потрібно варити яйця не застане вас зненацька.

Варка яєць вважається однією з найпростіших операцій на кухні. Здавалося б, зварити яйце з легкістю може кожен. Але і тут є кілька деталей, які потрібно врахувати. Скільки потрібно варити яйця всмятку, круто, «в мішечок»? Як правильно варити яйця? Що потрібно перевірити перед початком варіння? Давайте розбиратися.

Підготовка до варіння

Насамперед потрібно зрозуміти, наскільки яйця свіжі. Ця обставина має саме безпосереднє відношення до часу варіння: свіжі яйця доходять до готовності в середньому на 2 хвилини довше. Та й взагалі, навіщо варити прострочений продукт, вірно?

Щоб визначити ступінь свіжості яєць будинку, покладіть їх у ємність з водою кімнатної температури. Найсвіжіші яйця (до 3 днів) виявляться повністю у воді, менш свіжі будуть плавати десь в глибині, прийнявши вертикальне положення. А ось якщо яйця спливають - краще їх не використовувати, свіжими вони були приблизно 3 тижні тому.

До речі, тут можна дати цінну пораду: коли ви будете вибирати яйця при покупці, не маючи під рукою ємності з водою, зверніть увагу на їх вагу. Корисно знати, що чим важче яйце, тим воно свіже.

Діставши яйця з холодильника, трохи почекайте, щоб вони встигли зігрітися. Якщо яйця будуть занадто холодні, великий ризик, що вони лопнуть в окропі. Ретельно промийте їх теплою водою, щоб очистити шкаралупу від шкідливих бактерій. Візьміть невелику каструлю (інакше яйця будуть кататися по дну і битися один об одного), налийте воду і щедро посоліть її. Тоді білок не витече з яйця, якщо воно все-таки лусне при варінні. Запасіться таймером або секундоміром, закип'ятіть воду - і починайте!

Скільки потрібно варити яйця всмятку?

Яйця всмятку легко приготувати, як то кажуть, «на нашвидкуруч»: На весь процес у вас піде близько 7-8 хвилин. Зварити яйце всмятку можна двома способами.

Засічіть хвилину на таймері, акуратно опустіть яйця в окріп. Коли хвилина пройде, вимкніть вогонь і почекайте 5-6 хвилин. Не витягуйте яйця з каструлі.
Покладіть яйця в окріп на 3 хвилини, потім злийте воду і опустіть яйця в миску з холодною водою. Якщо вам подобається щільний білок, варіть 4 хвилини.

Скільки часу потрібно варити яйця круто?

Отже, скільки потрібно варити яйця круто? Відповідь така: трохи довше, ніж всмятку. Проте таке блюдо теж готується дуже швидко.

Покладіть сирі яйця в каструлю з холодною водою (вода повинна покривати їх). Увімкніть вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть яйця 6 хвилин (якщо потрібно залишити жовте плямочка в середині жовтка) або 7 хвилин (якщо ви любите твердий жовток). Краще стежити за часом разом з таймером, бо переварені яйця будуть занадто сухими. Коли потрібний час пройде, вимкніть вогонь і покладіть яйця в холодну воду.

Скільки потрібно варити яйця «в мішечок»?

Щоб приготувати яйця «в мішечок», потрібно уважно стежити за часом. Залежно від того, який «мішечок» ви любите - м'який або потверже - варіть 5 або 6 хвилин. Після цього негайно кладіть яйця в крижану воду - так готову страву буде ще смачніше.

Варка яєць: невеликі хитрощі

Існує безліч хитрощів, які досвідчені господині збирають роками. Наприклад, якщо ви хочете, щоб жовток був рідкий, а білок твердий, порахуйте до ста з моменту закипання води, або засічіть три хвилини на таймері. Є і ще один нюанс для отримання рідкого жовтка і твердого білка - сильний вогонь. А ось для отримання зворотного ефекту (т. Е., Щоб жовток був твердим, а білок - м'яким) включайте маленький вогонь.

Якщо ж ви боїтеся, що яйця тріснуть, але під рукою немає солі - покладіть на дно перевернуте блюдце або використовуйте невеликі яйця - як не дивно, у них шкаралупа товщі, ніж у великих. Є і варіант для сміливих: прокол яйця голкою з тупого кінця.

Отже, запит «скільки потрібно варити яйця» більше не актуальне: ви присвячені в усі тонкощі вибору, підготовки і варіння яєць. Тепер ви з легкістю зможете швидко порадувати своїх близьких цим простим, але ситним і корисним стравою. А при оригінальній подачі зварених яєць ви не тільки порадуєте домочадців, а й зарекомендуєте майстерною господинею.

Як варити яйця? Відповідь на це питання - дуже обережно. Спочатку потрібно запам'ятати кілька правил.

1) Ніколи не варіть яйця відразу з холодильника, тому що дуже холодні яйця, які кладуть в гарячу воду швидше за все лопнуть.
2) Використовуйте таймер - намагатися здогадатися скільки варилися яйця і постійно нагадувати собі подивитися на годинник не варто.
3) Ніколи не варіть яйця занадто довго (якщо у вас немає таймера) - тоді жовтки почернеют і білок буде схожий на гуму.
4) Якщо яйця дуже свіжі (менше 4 днів), варіть їх на 3 хв довше.

5) Завжди використовуйте маленьку каструлю - коли надто багато місця, яйця можуть стикнутися один об одного і потріскатися.
6) Ніколи не доводьте до бурхливого кипіння; потрібно варити їх на середньому вогні.
7) Пам'ятайте, що у яєць є подушечка на тупому кінці, де збирається повітря. Під час варіння там може зібратися тиск і шкаралупа потріскається. Щоб цього уникнути, проколіть яйце з тупого кінця голкою, щоб виходила пара.

Зрозуміло, все люблять яйця, приготовані по-різному. Я пропоную найпростіший метод варіння яєць, на який можна покластися незалежно від смаку.

Яйця, зварені некруто, спосіб 1

Перш за все, потрібно налити киплячу воду в маленьку каструлю, щоб вода перевищувала яйця на 1 см. Потім швидко, але акуратно, за допомогою столової ложки, опустити яйця у воду по одному. Потім включити таймер і варити яйця при кипінні рівно 1 хвилину. Потім зняти каструлю з вогню і накрити її кришкою, знову поставити таймер і відміряти:

6 хвилин, щоб вийшов м'який жовток з схопився, але рідкуватим білком

7 хвилин, щоб вийшов більш щільний жовток з повністю застиглим білком.

Яйця, зварені некруто, спосіб 2

Ще один спосіб, який працює настільки ж добре. Цього разу яйця потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на великий вогонь і як тільки вони закиплять, зменшити вогонь і відміряти:

3 хвилини, якщо ви хочете полужидкое яйце

4 хвилини, щоб білок "схопився", а жовток залишився рідким

5 хвилин, щоб і жовток і білок зварилися, але в самій серединці залишилося яскраво-жовте рідке цятка.

Яйця, зварені круто

Покласти яйця в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, поставити таймер на 6 хвилин, якщо ви хочете яйця, злегка рідкуваті в самій серединці, 7 хвилин, якщо ви хочете повністю зварені яйця.
Потім дуже важливо швидко облити їх холодною водою. Потримайте їх під проточною холодною водою 1 хвилину, потім залиште їх у холодній воді, поки вони не охолонуть так, щоб їх можна було брати руками - близько 2 хвилин.

недоварене
Якщо ви ріжете недовареною яйце, жовток буде рідкуватий і колір буде темно-золотий замість світло-жовтого.
прекрасно зварене

Білок звареного некруто яйця повинен бути ніжним, а жовток - пухкий, але щільний.

Білок переваренного яйця стає "гумовим" на смак; на жовтку з'являється неприємний (хоча і нешкідливий) зеленувато-сірий наліт.
Очищення варених яєць круто
Очистити варені яйця теж буває непросто, особливо, якщо яйця занадто свіжі. Тому правило номер один - варіть яйця хоча б через 5 днів після дати, коли вони були упаковані. Найпростіше очистити їх, попередньо розтріскаються шкаралупу по всьому яйцю, потім тримаючи під проточною водою, починає з тупого кінця. Вода змиє всі маленькі шматочки шкаралупи. Потім яйця знову потрібно покласти в холодну воду, поки вони повністю не охолонуть. Якщо ви не охолодіть яйця швидко, вони будуть продовжувати варитися, переваряться і знову з'явиться проблема почорнілого жовтка.
Красива розфарбування перепелиних яєць робить їх чудовою альтернативою курячим, і готувати їх точно також просто. Знову ж таки, вони не повинні бути занадто свіжими, і краще готувати їх першим методом, опустивши в киплячу воду на 5 хв. Потім охолодити їх швидко і очистити, як описано вище.