Udmurt oshxonasining milliy taomi pishirilganligini kam odam biladi, ulardan ba'zilarining fotosuratlari bilan retseptni quyida ko'rish mumkin.

Aslida, bu kichik mushuklar - tartlets, ularning to'ldirilishi omlet bilan to'ldirilgan.

Ularga issiq, bulon bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, rebreadni nordon sirop bilan to'ldirishingiz va hatto mazali va mazali desert sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

4 shisha borosna

2 osh qoshiq. osh qoshiq bibariya yog'i

1 stakan sut

1 st. qoshiq tsukru

½ osh qoshiq tuz

2/3 shisha sut

Dribka tuzi

250-300 g sirka

1 st. qoshiq tsukru

Zelena Tsibulya

Vershkov yog'i

Qayta chop etish. Fotosurat bilan retsept. pishirish:

xamir

Quruq yangilikka tayyor: sut, tuxum, eritilgan sariyog ', zukor, sil aralashtiriladi. Qat'iyat bilan aralashtiramiz va asta-sekin borosno qo'shib, aralashtiramiz. Juda qattiq, elastik bo'lmasligi aybdor.




Kichik bo'laklarga suyultirishga tayyor. Rozkachuêmo í̈x tovshchina taxminan 2 mm í vrízaêmo diametri 10 - 12 sm bo'lgan krujkalar.

Choydan oldin vipichku yoqadimi? Kartoshka va xo'roz bilan Kurniki gapirishning iloji yo'qdek tushadi!




quyish

Okremíy kosasini to'ldirish uchun sutni tuxum va sill bilan qo'shimcha mikser bilan urib, aniq dum paydo bo'lguncha urish kerak.




to'ldirish

Qizilmiyani to'ldirish uchun sir bitta tuxum, 1 osh qoshiq qovoq va 1 osh qoshiq yumshoq sariyog 'bilan maydalanadi.

Boshqa turdagi to'ldirish uchun 5 ta tuxumni kesib oling, mayda choping va tug'ralgan yashil sibuliya bilan aralashtiring. Tuzni unutmang, eritilgan sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.




Tayyorlangan tartletlarning yarmi 2/3 pishloqli to'ldirish bilan to'ldiriladi, ikkinchi yarmi - cibulny - tuxum massasi.




Deko moyi bilan yog'langan Vikladaemo, hayvonni to'ldirish bilan to'ldiring va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechning orqa tomoniga qo'ying. 20-30 hvilindan keyin hid tayyor bo'ladi.




Perepech vídmínno pídídídut issiq ko'rinishda xizmat qilgan obov'yazkovo síd kabi mazali va nordon gazaklar sifati. Mazali!

Men saytda re-pech retseptini oldim va hatto menga sharob ham berdim. Udmurt oshxonasining an'anaviy ta'mi bo'lgan to'ldirilgan piroglar juda ko'p. Pishirish uchun xamir bug'doy cho'chqasidan tayyorlanadi va rus pechlarida pishiriladi. to'ldirish qizilmiya, shu jumladan, nayryznomanytnisha bo'lishi mumkin.

Tandirda pechene pishirdim, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan donli cho'chqa ustida. Wishli mo''jizalari, hatto mazali pishiriqlar.

Ovqat pishirish uchun men qo'ziqorin bilan pishiraman, ro'yxatga mahsulot tayyorlayman.

Pishirish uchun to'ldirishni tayyorlang. Qo'ziqorinlar maydalanadi va kub shaklida kesiladi. Ripchasta cibulani tozalaydi va uni kub shaklida kesib tashlaydi.

Qo'ziqorinlarni zaytundagi cibulei bilan qovurilgan idishda surting, kuch qo'shing. Qo'ziqorinlarni sovutishga tayyor.

Zamísiti isto. Tuxumni sill bilan uring.

Soda o'chiruvchi otstom. Tuxumga qo'shing va aralashtiring.

Smetana qo'shing va yana aralashtiring.

Borosho qismlarini qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring. Agar zamís qalin bo'lib qolsa, mísiti go'yo qo'llaringiz bilan.

Tirik boroshning yangiligi bug'doydan ko'ra pastroq. Zamisiti elastik yumshoq bulochka.

Qo'ziqorinni to'ldirish oxirida tuxumni urib, aralashtiramiz.

Tayyor xamirdan kichik shmatki kesib oling va ularni tebranadigan stul bilan kesib oling. Bu erda xamirning ko'tarilishi uchun bug'doy borostosini allaqachon urganman. Virizati z rozkachane tísto kísto 12-15 sm diametrli va zrobiti tartlets, chetini chiroyli chimchilab.

Xamirning qalinligi 5 mm, shuning uchun u yupqaroq bo'ladi, tortletlar shaklni KECHMAYDI, ammo qalinroqi mazali bo'lmaydi.

Pastki qismini arra bilan teshib qo'ying.

Qog'oz bilan qoplangan deko ustida viklasti pishiring va maydalangan qo'ziqorin bilan to'ldiring.

Pechni 200 darajaga qadar qizdiring va 20-30 sovuqni pishiring.

Qo'ziqorin bilan pishirish va issiq tutish uchun tayyor.

Perepech - Udmurt milliy taomidir. Xushbo'y hid shunday deyiladi, shuning uchun ular olovdan oldin pishirishdan oldin pishiriladi.

Biz siz bilan pechda pekti bo'lamiz. Shakl mening ishimda bo'lgani kabi, qoliplarni xamir bilan qoplagan holda berilishi mumkin. To'ldirish kabi bo'lishi mumkin, Udmurt pishiriqlarining asosiy ta'mi tuxumni to'ldirishdir.

Biz mahsulotlarni ro'yxatga tayyorlaymiz.

Boshning orqa tomonida plomba tayyorlash kerak, bu sovuqning aybi. Hammayoqni va cibula nozik rivoyat qilingan.

Qo'shimcha suvsiz karam va tsibulei bilan qiyma bilan yog'ga surtiladi, olov juda kichik. Salim va lazzatlanish uchun ziravorlar qo'shing.

Zmíshuêmo 1,5 shisha bug'doy va bug'doy cho'chqasi. Biz suvga quyamiz, kuch qo'shamiz.

Dodayuchi bosqichma-bosqich, u boroshna, xamir qo'llariga yopishqoq EMAS zamíshuemo. Servlet bilan egri va uni sizga 20 kviling kabi bering.

Pishirishdan oldin men tayyorlangan to'ldirishni qayta pishiraman: tuxumni sut bilan qat'iyat bilan aralashtiring.

Tisto 16 ta teng qismga bo'lingan.

Rozkachuemo teri kichik bo'lagi xamirni diametri 12 sm bo'lgan shortbread ichiga soling.

Biz xamirdan tortlarni dekoga qo'yamiz. Dekoni gul yog'i bilan qoplashingiz yoki vipichka uchun qog'oz bilan yopishingiz mumkin.

Biz to'ldirishni teri pirogiga qo'yamiz va tuxumni to'ldirish bilan to'ldiramiz, har biri 2 osh qoshiq.

15-20 ipli cho'zilgan 180 daraja haroratda yig'lash.

Bizning Udmurt nonlarimiz tayyor, issiq xizmat qiladi.

Mazali!

Zavdyaki "Buranovskiy babusi" biroz oldinroq Udmurt taomlari hozirda eng mashhur retseptdir. Tsyu vipíchku allaqachon o'zlashtirgan jim ichish, zvichny omborxona pivo, yangi g'alaba sifati bulg'angan merezhí yilda repech hazil uchun. Siz hazilga duch kelmasligingiz uchun biz ushbu maqolada xamirni tayyorlashning barcha variantlarini va Udmurtcha "pirojnoe" ni yig'ish tamoyillarini tanladik.

Rebakes nima

Aslida, shakldan keyin tsya vypíchka cheesecakes, pastki patties ko'ra tezroq taxmin qiladi. Boshqa jihatdan, massa: cheesecakes uchun bu juda sog'lom, qayta pishirish uchun u emas; cheesecakes uchun, yon devorlari tovstí, va ingichka bo'lganlar uchun; pishloq bilan to'ldirilgan cheesecakes, pishirilgan mahsulotlar juda jozibali to'ldirishni o'z ichiga olishi mumkin. Va eng muhimi, qizilmiya bo'lmagan: qo'ziqorinlar (moylangan yoki marinadlangan), karam, qiyma go'sht, kartoshka. Є i choy lasoshchi; ular tarkibida pivo bor.

Qizilmiya bo'lmagan variantlar qo'shimcha ravishda omlet ustiga quyiladi, buning uchun yanada mazali ko'rinishga ega. Bundan tashqari, perepechi faqat issiq iste'mol qilinadi, sovuq ko'rinadigan hidda ular jozibasini yo'qotadilar.

Vipíchka nomi eskicha pishirish usuli bilan olib tashlandi. Von pechning o'rtasiga qo'yilmadi, lekin shamollatgichning yonib turgan issiqligi oldida tayyor bo'ldi. Bugungi ahvolda, o'choqqa olib kelish menga tushdi.

Qovoq retseptining yana bir o'ziga xos xususiyati bor: qayta pishirish uchun xamir bug'doy cho'chqasi asosida tayyorlangan. Shu bilan birga, obov'yazkovoy umovoy yo'q. Bugina emas, buyuk xo‘jayin ko‘proq sharaf, bug‘doy beradi. Shunga qaramay, agar siz to'g'ri rebakesni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, xafa bo'lishni istasangiz, siz borosnani teng nisbatda ko'rasiz.

"Babusin" retsepti: takrorlash uchun xamir

Somonning ommaboplari yog'li omborning poydevorini yoga uchun tavsiya qiladilar. Ehtimol, bu ayni paytda eng mashhur retseptdir. Qayta pishirish uchun xamir 20 dona miqdorida tariq cho'chqasining chotir shishalarini o'z ichiga oladi. Girtsí da so'yish bor, u erda ikki qoshiq eritilgan sariyog 'quyiladi va ikkita tuxum uriladi. U erda siz bir shisha iliq sutni quyishingiz yoki uni olishingiz mumkin. "Babus", nutq nuqtasiga, sutni to'ydiring. Chi bir qoshiq tsukru va piv-qoshiq tuzdan qutulish uchun. Jim aralashtiriladi, elastikroq, ale yumshoqroq. Uni harakatlantirmang, aks holda siz zhorstkoy bo'lasiz.

Agar siz sariyog'ni bo'yashingiz kerak bo'lsa, uni qayta pishirish uchun xamirga solib qo'ysangiz, margarinli retsept sizga ko'proq kuch bag'ishlaydi. Proportionlar to'lib-toshgan; tarkibiy qismning o'rnini bosish ta'mi uchun juda ko'p ko'rsatmaydi. Agar siz gurmeler xohlasangiz, shafoatchi sifatida margarinni xohlamaysiz. Biroq, uxlash uchun men ideal dam olish kunlarini aytib beraman: margarin jonzotlarning yog'laridan o'ch olmaydi. Tabiiyki, sut yo'q: yangi o'rniga suv quyiladi.

pishirilgan xamir

Xamirturushlarga qarshi hech narsa yo'qligi sababli, siz qayta pishirish uchun ko'proq ovqat pishirishingiz mumkin. Retsept propan 50 g madaniyatni iliq suvda (shisha). Keyin ikki qoshiq miqdorida qovoq qo'shamiz va xamirturush yilning uchdan bir qismi uchun tinchlikda qoldiriladi. Uch qoshiq olíí̈ zadnuyutsya bir xil hajmdagi borosna va silliq bo'lguncha pishiring. Keling, bu erda o'tiraylik, zich aralash, nozik gul bilan, bir shisha okrop quyiladi. Agar dryzhdzhí "o'sadi" bo'lsa, hid massaning pastki qismidan ko'tariladi va osilib qoladi. Borosno bir oz dodaetsya, uni haddan tashqari ko'tarmaslik uchun: tse tísto chegara yumshoq bo'lishi mumkin. Dosipannyani mahkamlash kerak, agar u hali ham bir oz yopishqoq bo'lsa.

Bir yoki ikki soat, u sochiq ostida ko'tariladi. Keling, terlaylik, go'yo kerak bo'lganday, uni yana bir marta cho'chqa bilan takrorlaymiz va suvga cho'mgunga qadar davom etamiz.

Boyar-Rizdvyana versiyasi

Garchi bu vipíchka va ê Udmurtskoy bo'lsa ham, bir necha yuz yil oldin u keng tarqalgan edi. 17-asrda repechalar buyuk zodagonlar tomonidan haqiqiy his-tuyg'ularning namoyon bo'lishi bilan namoyon bo'ldi: boyarlar otryadlari to'ldirishning boyligi va xamirning sifati bilan sehrlangan yangi yil uchun o'z malikalarini taklif qilishdi. Tarixiy fakt: 1663 yilda 426 ta bunday sovg'alar ezilgan.

Tabiiyki, foydalanish va eksklyuziv, ishlab chiqilgan retsept. Pishirish uchun xamir smetana asosida tayyorlangan - eng semiz emas, balki "nozik" emas, yog' miqdori 20 sm. Shunday qilib, ikkita tuxumni idishga solib, bir qoshiq tuz qo'shdi. Otrimannya elastik xamir qadar, qismlarga Boroshno dodavala. Taxminan u 600 grammgacha bo'lgan pívkilodan chiqdi.

Yana bir fikr

Kefirda pishirish uchun pishiriq retsepti raqamni olishni xohlaydiganlar uchun ideal deb hisoblanishi mumkin - qandolatchilik eng parhezli hisoblanadi. Yangisida bir stakan kefir va ikkita tuxum bor. Siz qoshiqning uchiga soda qo'shishingiz mumkin, tuz qo'shish oson (xamir bilan ishlaganda boshlaganingizdek). Va kilkíst borosnaning o'qi katlanadigan ko'rinadi: kefirning yog 'tarkibida yotish o'rtada emas. Xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratish kerak: agar u yopishishni to'xtatsa va elastiklikka erishsa, pishirishning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin.

Kalıplama va sirlar

Xaltaning orqa tomoni tajovuzkor darajaga yopishib qolgan edi: sumkani xamirdan olib tashlab, keyin uni maydalangan nonga aylantirdi va undan past tomonlari silkitib turardi. Kim uchun tortning cheti ko'tariladi, o'rtada u barmoq bilan kesiladi va uzuk mahkam siqiladi. O'ziga xos mushuk bor edi. Ammo agar siz bunday "haykaltarosh robotlar" bilan shug'ullanishni istamasangiz, aks holda siz onangizning eng chiroyli vipíchkaga ega bo'lishini xohlasangiz, keks qoliplari bilan shoshiling. Ularni faqat past tomonlari bilan biling. Keyin ularni xamirli pirojnoe bilan yoyish va chiqadigan qirralarni kesish kifoya qiladi.

Dastlab, ustalar to'liq qo'l bo'lmasdan, ko'pincha qattiq repechlarni olib qo'yishadi va ularda sehrlanadilar. Biroq, vaziyat taskin beradi: sharobni bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak. To'ldirish xamirni jonlantiradi, pishiriqlar esa maftunkor lazzat bag'ishlaydi. Xizmat qilishdan oldin ularni pech yoki mikro-o'choq orqali "haydashni" unutmang. Qaysi bosqichda siz yirtqich hayvonga yangi omlet qo'shishingiz mumkin, go'yo omadingiz bor, o'tmishda siz ziqna bo'lgansiz.

Qayta pishirish uchun test retsepti bor-yo'qligini bizning takliflarimizdan tanlang: fotosuratda siz o'zingizning zastosuvannyangizning ishtahani va xotirjam natijalaridan hayratda qolasiz. Va agar siz o'z tasavvuringizni yoqsangiz va achchiq to'ldirishni topsangiz ham, vataningizning sevimli o'tiga aylanish uchun uzoq vaqt pishiring. Har safar bizga faqat bo'g'ilgan unlilar yangradi.

qayta chop etish- Udmurt oshxonasining an'anaviy taomi, yangi xamirdan piroglar. Vatan chegaralaridan tashqarida siz kamdan-kam hollarda yogo iste'mol qilasiz, ammo Udmurtiyadan repech charm kafening menyusiga kiritilgan.
repech nayryznomanytníshí oldin plomba: go'sht, yangi moylangan

Qo'ziqorinlar, marinadlangan qo'ziqorinlar, jigar, kibula bilan tuxum, kartoshka, karam, qon bilan ko'proq pishirilgan non va ayniqsa choydan oldin - murabbo bilan qizilmiya.

O'tning nomi, imovirno, "pich" so'ziga o'xshaydi - qishloqlarda ular pechning old qismida pishiradilar.

Bunday bema'ni tayyorgarlikni hisobga olgan holda, hid qurib ketmaydi, bu ko'pincha janob ustalariga trapleysiya qiladi.

eski retsept bo'yicha pishiring. An'anaga ko'ra, Udmurt nonlari xamirga tirik cho'chqa, suv va tuxumdan tayyorlanadi,

ale uni o'ta quruq emas, yumshoq qilib oling. Shu bilan birga, kefir uchun variantlar tez-tez e'lon qilinadi, bu juda amaliy

bug'doy. Kafe va restoranlarda pistochin xamiridan pishirilgan pishiriqlarga xizmat qilish odatiy holdir. Men hamma narsani to'ldirishda pishiraman,

Udmurt ayollarining oshxonasida eski soatlarda nima bor edi: karam, qo'ziqorin, qiyma go'sht, turp va boshqalar. Obov'yazkova umova -

plomba tuxum va sut miqdori bilan to'ldiriladi. Chi to'xtamaydi, qoida tariqasida, faqat qizilmiya pivo bilan pishiriladi.

Keling, nazariyalarni ko'rib chiqaylik, retseptlarga o'tamiz.

Sinov retsepti: ,

250 gr. boroshna - 1 tuxum - 100 ml kefir - sil

1. Sovuq aralashtiriladi. 2. Taxminan 7 sm diametrli tortlarni o'rab oling, chetlarini egib, chimchilang. Pastki shishib ketmasligi uchun qoziqning o'rtasida yoki maxsus sopol sumkalar. 3. 180 daraja haroratda 15 ta qamchi uring. Bazhano bir vipikannya keyin sut va tuxum yig'indisini qilish.

Qo'ziqorinli Perepech:

500 gr. qo'ziqorinlar - 1 ta katta sibulina - 2 dona tuxum - 100 ml sut - tuz, qalampir

1. Cibula va qo'ziqorinlarni kesib oling va cho'tkasi. 2. Maydalangan pishirilgan shakllarni eslatib turing. 3. Tuxum bilan omlet summasini pishiring

va sut, pishirish ustiga quying. 4. Vipikati 15 khvilin.

Repechau turi "Buranovskiy babush" retsepti

Karam bilan Perepech

Tarkibi:

• 500 gr. karam;
• sibulin;
• 2 tuxum;
• 100 ml sut;
• qalapmir.

Hammayoqni silkitib, cibulani kesib, bir vaqtning o'zida cho'tkasi. Menga to'ldirish bilan eslatib qo'ying. Tuxum bilan Zmishati sut, to'ldirishni to'kib tashlang.

Varennyam bilan takrorlang

Vídmíníst víd ínshih vidív pogaê yilda omlet vikoristovuêtsya emas, lekin tisto qizilmiya bo'lishi mumkin. Shirinliklar tayyorlash uchun men vikoristni qayta pishiraman, bu sizning didingizga ko'ra vareniya bo'ladimi.

Kitob mustaqil o't kabi ko'rinishi kerak, lekin siz ularni, masalan, bulonga berishingiz mumkin.