Langustin retseptlarini qanday tayyorlash mumkin. Pishirilgan langustinlar. Pech va langustinlar

Barcha qirg'oq bo'yidagi xalqlarning oshxonalarida, aniqrog'i, xalqlar, okeanlarning qayinlarida yashash kabi, omar, langustin, langustin va boshqa mazali mollyuskalarni pishirishning boy an'analari mavjud.

Yuzlab retseptlar, lekin minglab emas, barcha hidlar qishloq joylarida, shu jumladan baliq ovlash qishloqlari atrofidagi erlarda tubdan o'zgarishi mumkin. Xitoyda va Yaponiyada bizda bitta, Italiyada yoki Ispaniyada - boshqacha ma'lum.

Avvalo, langoustinlarni qanday pishirish kerak, shunda siz kelajakda tayyorgarlikni boy takrorlashingiz mumkin, keyin bilishingiz kerak, keyin sog'lig'ingiz yaxshi bo'lsa, siz tayyor bo'lasiz.

Bu Norvegiya omarining frantsuzcha nomi, tijorat mollyuskasi, buyukni sog'ish uchun, lekin biz o'zimizni boshqalardan hech qanday tarzda farqlamaymiz. Agar siz langoustinlarni sevishni istasangiz, ular ko'pincha ularni qirol omar deb atashadi, lekin mustahkamlik uchun ko'proq, omar - biroz ko'proq.

Deyarli barcha retseptlarda nordon mavjud bo'lib, u juda kuchli baliq hidiga ega. Bundan tashqari, ocet, limon, ohak, guruch sharobi yoki boshqa narsalar bo'lishi mumkin. Langustin uchun marinad abadiy buti yakim bo'lishi mumkin.

Qisqichbaqalar tayyor bo'lgunga qadar beriladigan sousning variantlari nihoyatda boy. Skilki ísnuíê i í̈stívnih yosunlari - hamma narsa tinchroq nisbatlarda vikoristano bo'lishi mumkin. Visnovok - langoustines har xil, lekin hamma narsa mazali!

Tanlovning barcha boyligi bilan, ba'zida siz velosiped topa olmaysiz va eski yaxshi soatsozni almashtirish uchun ularni shukati qilasiz. Tim shukati marnodan ko'ra, hech narsani almashtirib bo'lmaydi. Bunday lazzat va ta'm, soatsoz kabi, boshqa hech qanday qo'y yo'q, vino va taxta mashhur.

Buning uchun Chasnikovdagi langustinlar mo''jizaviy yoki hatto noyob bo'lishi mumkin emas.

Bunday oddiy ale uchun sizga kerak bo'ladi:

• Vlasne langoustines
• chasnik, men ko'proq chim, tim yaxshiroq
• granat zaytun moyi
• qalapmir

Oddiyroq vositalar bilan tuman, pichoq va oshxona qisqichlari etarli bo'ladi. Agar xohlamasangiz, masalan, mollyuskalar marinadlangan doshka, êmnist, tayyor mahsulot uchun idish, tezh, zrozumilo, kerak.

Ishni boshlashdan oldin, o'zingiz uchun bir oz vaqt ajratishingiz kerak. Nega siz mollyuskalarni olishingiz kerak, qanday qilib hamma uyatchan bo'lishga chaqirdi? O'ng tomonda, pivo ishlab chiqaruvchining o'zi tez-tez jarayonning bu qismi haqida gapiradi, langustinlarni bug 'bilan yoki sepiladi.

Shunday qilib, vono chi ní - langoustinni qizil rang bilan tushunishingiz mumkin. Taxmin qilish noqulay bo'lgani uchun, go'yo rang yangisiga yaqin bo'lsa, protsedura amalga oshirildi, lekin uni takrorlashning hojati yo'q.

Marinad choy barglari, zaytun moyi, tuz va qalampirdan tayyorlanadi. Soatsozga qancha pul kerak? Tse vyznaêtsya soat, tuzlash joriy etiladi.

• Men langustinlarni bilaman
• soya sousi
• limon yoki ohak
• zaytun ozgina yaxshi sifat
• ribey uchun ziravorlar
• asal, juda qalin emas
• qora qalampir
• síl, balki buti adigeiska
• reyhan, pidid va quritilgan
• ko'katlar, tobto cilantro, krip, maydanoz.

Kichkina idishga katta bir piyola asal va kichik qoshiq adjika soling, idishga osh qoshiq soya yog'i va zaytun moyini quying. Barcha tse vimishati bir hil nodir massa oxirigacha.

Uyda, limondan sharbatni ko'rish, yarmini yopishtirish vaqti keldi. Siz ohak sharbatini qo'shishingiz mumkin, lazzat yanada boy bo'ladi. Quritilgan reyhan, tuz, qalampir qo'shishni to'xtating va ko'katlarni oling.

Krip, silantro va yana nima bor, u nozik gözenekli va shuningdek, marinadda tuzatiladi. Barcha summani yana pichirlab, mening langoustinesimni to'ldiring va bir yillik do'stingiz uchun o'ldirishni bering.

Ular langoustinni tayyorlashning keyingi eng muhim qismini berishdi. Loylarni mangalda yoki kenglikda tayyorlang, ularni mollyuskalar panjarasiga qo'ying va u erda kesib oling, ag'daring va qolganlari pishguncha ortiqcha tuzlamoqni quying.

Schob vyznachiti tayyor, slid mahsulot rangi tayanib, va dosvid tezh.

Bunday ingredientlar to'plami bilan taomni gusto uchun qayta-qayta ziyorat qilmaslik mumkin emas. "Mazali" - oshpazlik dasturlarida bunday kayfiyatda ovoz berish odatiy holdir.

Ishchi uchun langustinlarni tayyorlash, lekin asosiysi vugillya tayyorlash, buning uchun qandaydir dosvid kerak. Videoda retsept bo'yicha hisobot:

Pech va langustinlar

Pech - pan emas, balki panjara, yopiq joy emas, bir tarzda shamollatish, aniq, obov'yazkovo ê. Mahsulot bir vaqtning o'zida yon tomondan qaynab ketishi uchun ale ko'proq beriladi.

Zamonaviy elektr isitish elementlari pishirish uchun butun kamera bo'ylab joylashtirilgan va bir yoki bir nechta fanatlar uy atrofida ikki tomonlama konveksiyani ta'minlaydi. Tandirda langoustinlarni qanday pishirish kerak - taxminan bir necha qadam narida, lekin hozircha qo'shimchalar va aksessuarlar haqida bir necha so'z - bu muhim, ma'lumotni juda hurmat bilan qabul qiling.

Gril va pechning yig'indisi qancha? Shunday qilib, adzhe gril - bu oddiy, siz har qanday fikrga yopishib olishingiz mumkin. Faqat panjara ostida tandirda, bir deko qo'yish unutmang, shunday qilib, siz keyingi qaerda, hasrat yog 'ko'rish mumkin.

Pechda langustinni grilda pishirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• deyaka kilkíst langoustine, har bir porsiyada ikki yoki uchta mollyuska sog'iladi.
• sprat bibariya, kekik va boshqa ko'katlar
  neft, yaxshi birinchi vidzhim
• limon, ohak
• qora qalampir obov'yazkovo
• ko'proq kerakli kuch, pidide dengiz yoki zvichayna, oshxona.

Langoustines birinchi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Bu yaxshi pichoq, ozgina sabr - retseptning eng mashaqqatli qismi. Uilini litaniyasida kurashish uchun hamma narsa.

Agar langoustinlar tozalangan va kesilgan bo'lsa, siz ko'katlarni kesib, bargni tayyorlashingiz kerak. Deko zaytun yoki soniashnikova zaytun bilan qoplangan bo'lishi mumkin, aksincha, kharchovani oling, shuning uchun u yaxshi bo'ladi, keyin sizda kamroq muammo bo'ladi.

Pechni oldida juda yuqori bo'lmagan haroratda qizdiring, esda tutingki, langoustinning go'shti pastroq va harorat rejimiga mos keladi.

Dekoga langoustin qo'shing, mayda tug'ralgan ko'katlarni iching, trochni zaytun moyi bilan ishqalang va qalampir haqida unutmang. Har bir narsa tayyor bo'lsa - butun tuzilmani o'choqqa o'tkazing, eshiklarni yoping va o'n yoki o'n ikkita kvilingni kurtaklang.

Retsept bo'yicha mahsulotlar ro'yxati limon va ohaklarni o'z ichiga olgan va bu bejiz emas. Limonning yarmidan siz sikni ko'rishingiz va uni piyola ustidagi pishirilgan langustin oldida sug'orishingiz kerak.

Tsitrus spratlarini tilimga kesib oling va ular bilan kompozitsiyani bezang. Xo'sh, bilaman, o'tni yanada boy va boy o'stirish uchun siz muddatidan oldin ovqatlanishingiz yoki langoustin ta'mini beruvchi vlasnyni pishirishingiz mumkin.

Strava tayyor, mehmonlarga yoga talaffuz qilish vaqti keldi. Va bu shuni anglatadiki, bu eng oddiy, shvedcha, ammo langustinni tayyorlashning eng samarali usuli emas.

Langustinning butun xususiyati shundaki, ularning tayyorlanishida bakit kabi maxsus burmalar yo'q edi. To'g'ri, siz mutlaq qabul qilishingiz va birinchi marta mo''jizaviy natijalarga erishishingiz mumkin, masalan, panjara, qovurilgan idish va pechda. Tashqariga chiqish, hukmdorga, oilaga va mehmonlarga tasalli berish yanada mazali!

Langoustine - tse, aslida, qisqichbaqalar, faqat kattaroq va go'shtli. Biz ba'zan langoustinlarni "qirollik qisqichbaqalari" deb ataymiz, shu bilan birga, "qirollik" unvoni ko'tariladi va katta qisqichbaqalar chaqiriladi, shuning uchun siz osongina uxlashingiz mumkin. Faqat qisqichbaqalar o'qini qaynatish mumkin, langoustinlarni esa zaytun moyi, choy va ziravorlar bilan qovurilgan idishda yaxshiroq yog'lash mumkin - siz "langoustinos a la plancha" (Langustinos a la plancha) ni ko'rishingiz mumkin.
Ispaniyada langustinlarning bir kilogrammi 8-10 evro turadi, taxminan bir xil narxda men ularni xuddi Moskvadagi katta bozorda bo'lgandek muzlatib qo'ydim, ammo vídmínu vyd muzlatgichli ispancha, Moskva bulalari narxi uchun bu miqdorda muzlatilgan. miqdoridan, so'mning yarmiga, langoustines , bula faqat suv uchun to'langan (((
Men, shubhasiz, yangi langustinlarni muzlatilganidan ko'ra bir necha marta sovutganman, men eng yangi dengiz mahsulotlariga ega bo'lgan kishi uchun retseptni targ'ib qilaman.

Langoustines zaytun moyiga surtiladi, shuning uchun pechkada keng qavrilgan idishni qizdirib, unga bir osh qoshiq moy quyish yaxshidir.

Rízhemo chasnikini yupqa bo'laklarga soling va uni oltin rangga engil surting.

Biz langoustinlarni qovurilgan idishga solamiz va ularni kuchli olovga surtamiz, aralashtiramiz, besh khvilin.

Salimo langoustines va ribnyh o'tlar uchun ziravorlar qo'shing. Bunday ziravorlar ombori bibariya, reyhan, kekik va maydanozni o'z ichiga olishi mumkin.

Langoustinlarni siqib oling, yordam bering, o'rta olovda besh khvilin va pechkadan oling.

Shu bilan birga, supermarketlarning politsiya bo'limida siz ularning mahsulotmi yoki yo'qligini bilib olishingiz mumkin, ularni o'zingiz olib keling, bizning mamlakatlarimiz uchun ajralib turmaydigan va kam uchraydi. Ayniqsa, dengiz mahsulotlari, yakí dosit raznomanytni ajoyib tanlov sifatida. Boy restoranlarda toj nomlari hurmat qilinadi langoustines bilan kurash. Aje langustinlari fosfor va kaltsiyga ham boy, ularning omborlarida anonim jigarrang mikroelementlar mavjud. Oskilki, shu bilan birga lord o'ziga vishukani stravini uy ongida sinab ko'rishga imkon berishi mumkin, bilish kerak, langustinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak.
Langousty, kabi va hamma narsa dengiz mahsulotlari. Shunday nazariya mavjudki, "dengiz" millatlari, go'yo ular doimo dengiz mahsulotlarida yashaydilar, boyroq va xayrixohroqdirlar. Aje dengiz mahsulotlari B, PP, magniy va mead guruhlari vitaminlariga boy bo'lib, fosforning ko'pligi uning inson tanasida assimilyatsiya qilinmasligini ta'minlaydi. Agar siz muntazam ravishda omar baliqlariga o'rganib qolsangiz, xotirjam bo'ling - asab tizimingiz abadiy tartibda bo'ladi.
Ajoyib, salom tikanli omar 200 ta xromosoma bo'lishi mumkin! Bu haqiqat va bizning kunlarda rozburhuê vchenih, badbo'y hidi qanday tushuntirish bilish mumkin emas. Omarlar to'g'ri o'sadigan bo'lsa ham, dengiz sumkalarining go'shti noziklik hisoblanadi. Ularning hayotining uch xilligi hali hech kimga ma'lum emas. Bizga faqat langustinlarning davlat etilish davri uch yoki besh yil ekanligini bilamiz. Kimdan keyin hid uning shakli va hajmini biladi. Dovjina pivmetrga yaqin bo'lib o'sdi, vaga - 3-4 kg. Biroq, o'tmish tarixida, agar baliqchilar 11 kg og'irlikdagi tikanli omar tutgan bo'lsa.
Oshpazlik san'atida kirpi ichida pishirish uchun vikorist va langustinlarning dumini ("bo'yin") ishlatish odatiy holdir. M'yaso omar duzhe pastki, ideal mehmondo'st straves uchun mos. Yogoni qaynatish, qovurish, quritish va moylash, shuningdek, supi va boshqa shtammlarga qo'shish mumkin.
Langoustinlarni to'g'ri pishiring zovsym qiyin emas. Barglar, kerevitning eski qarindoshlarining hidi, keyin ularni shunday pishiring. Qaynayotgan suvning pastki qismiga langoustinlarni tashlashni tugating va 15-20 kvilingni qaynatib oling. To'liqroq lazzatlanish uchun siz turli xil ziravorlar, ziravorlar, masalan, soyabon, ekin yoki dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin. Langustinlarning tayyorligini tan olish juda oson - ularning qobig'i qizarib ketadi.
Bundan tashqari, mazali pishirishingiz mumkin pechda langoustines. Buning uchun zaytun moyi bilan troch, tuz, qalampir va cho'tkani kesish kerak. Nezabar siz go'sht qizil rang va chaqishi bilan "vilazity" shishib ehtimoli ko'proq ekanligini eslayman. Va agar go'sht pastroq, oq rangga aylansa, langoustinlar tayyor bo'ladi.
isnuê massa omar bilan salat. Bu erda hamma narsa sizning tasavvuringizga va lazzatlanishingizga qoldiriladi. Biz hatto pishloq, tuxum va sabzavot bilan langustinlarga chiqishni yoqtiramiz.
Agar mehmonlaringizni mazali, jigarrang va ta'sirchan bo'lmagan ranglar bilan xursand qilishni istasangiz, tajriba qilishdan va yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqmang. Xursandchilikda tezlashing, masalan langustinlarni to'g'ri pishiring, Men sizga yaqin kishilarni qo'lga va maqtash kafolatlanadi.

Dengiz mahsulotlari har doim o'ziga xos ichimlik, zavdyaki o'zining mazali lazzati, xushbo'yligi, jonli kuchi bilan ajralib turadi. Mollyuskalar orasida biz uchun eng muhimi qisqichbaqalar bo'lib, langoustinning z o'qini kam odam biladi. Bu tur o'zining ajoyib atirgullari, o'ziga xos lazzati va aromati bilan ko'rinadi. Shuning uchun, langoustines, pishirish uchun retseptlar pishirishda maxsus nozikliklar va ularning odat sirlarini bilishni talab qiladi.

Langoustines: panjara ustida pishirish uchun retseptlar

Bugungi kunda eng mazali mollyuskalar, shu jumladan langoustinlar uchun yuzlab retseptlar mavjud. Teri o'ti pishirishning o'ziga xos an'analariga ega, hamma narsa nafaqat qishloqda, balki retseptlar mashhur bo'lgan baliq ovlash qishlog'ida ham mavjud. Birinchidan, sizga langoustinlarni qanday tayyorlashni aytib beraman, biz sizga qanday mollyuska va qanday ovqatlanish kerakligini aytamiz.

Langustin Norvegiya omaridir, u o'zining katta o'lchamlariga ega bo'lsa-da, printsipial jihatdan boshqa mollyuskalardan farq qilmaydi. Ba'zi boshqa dengiz mahsulotlari kabi, baliqning ba'zi taman hidi, ba'zi oshpazlik mutaxassislari qo'shimcha marinadlar va soslar uchun muffle, ularning omboriga kirish juda nordon. Tse mozhe buti zvichayny ocet, sik ohak chi limon, guruch sharobi. Endi grilda mollyuskalarni tayyorlash retseptiga o'tamiz.

Tarkibi:

• langustinlar;
• sifatli zaytun moyi;
• vibir: sik ohak chi limon;
• soya ziravorlari;
• ribi uchun ziravorlar;
• noyob asal;
• adjika, sil, qalampir;
• reyhan (quritish, yangi);
• yashil bo'ling.

Pishirish usuli:

1. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, langoustinlarning go'shti undan ham pastroq va uzoq muddatli issiqlik in'ektsiyasiga toqat qilmaydi, biz bu vartoni himoya qilamiz.
2. Keyin, bir piyola ichiga bir qoshiq asal, bir qoshiq soya ziravorlari, stilka va zaytun moyi quying, tsitrusning yarmidan olingan sharbatni ko'ring va bir qoshiq adjika qo'ying.
3. Endi biz kuch, qalampir, quritilgan reyhan qo'shamiz va ko'katlarni kesishni unutmang. Keling, marinadni olib, mollyuskalarimiz bilan to'ldiramiz va uni bir yilga qoldiramiz.
4. Endi barbekyuga boramiz, langoustinlarni panjara ustiga qo'yamiz va uni yon tomonlarga surtamiz, tuzlamoq quyib yuboramiz. Tayyorlik rangga bog'liq, chunki faqat bir nechta mollyuskalar yorqin to'q sariq rangga aylangan, ular barbekyudan olinadi.

Muzlatilgan langoustinlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchiligimiz dengiz qirg'og'ining aholisi bo'lmaganimiz sababli, dengiz mahsulotlari bizdan oldin muzlatilgan. Mollyuskalarni tiriklayin muzlatish yoki termal ishlov berish va shundan keyingina ularni muzlatish. Birinchi variantning afzalliklarini ko'rish va ularni o'zingiz yaratish yaxshiroqdir. Langoustinlarni toza sho'r suvda qaynatish mumkin yoki siz ularni maxsus tuzlamoq uchun tatib ko'rishingiz mumkin.

Marinad uchun ingredientlar:

• yarim limon;
• no'xat;
• dafna yaprog'i;
• chinnigullar, kuchli.

Pishirish usuli:

1. Marinad uchun barcha ingredientlarni suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz va uni olovga qo'yamiz.
2. Faqat marinadni qaynatib oling, mollyuskalarni tashlab qo'ying va 15-20 kviling pishiring.

Siz langoustinlarni mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, qovurilgan idishda pishirish retseptini bilishingiz yoki salatlar uchun vikorat, masalan, daikon bilan.

Tarkibi:

• 11 dona. langustinlar;
• 35 g daikon;
• 35 g quritilgan pomidor;
• 55 g salat aralashmasi;
• 7 gilos mevasi;
• bir qoshiq yapon vinosi (guruch);
• 25 ml guruch otsu;
• 25 ml soya ziravorlari;
• 35 ml zaytun moyi.

Pishirish usuli:

1. Sos uchun biz okto va soya bilan sharob qo'shamiz, bir necha gramm zukrovoy kukuni qo'shamiz.
2. Tayyorlangan sousda qo'shimcha koreys qirg'ichdan tayyorlangan daikonni marinadlang.
3. V'yalení tomati dríbno rejimi, olcha rosrízaêmo navpíl, langoustines zvílnyaêmo chig'anoqlari kabi, ponytails qoldirilishi mumkin.
4. Salat bir piyola ichida visipaemolini aralashtiramiz, siz pomidorni ko'rasiz, biz marinad bilan birga daikon qo'shamiz, aralashtiramiz. Biz uni chiroyli idishga o'tkazamiz, mollyuskalarni hayvonga yoyib, sillni, qalampirni yutib, zaytun moyi bilan sepamiz.

Uyda bibariya bilan pishirish uchun retsept

Norvegiya omarining yana bir retsepti bibariya bilan tayyorlanishi mumkin, ammo retseptni yozing.

Tarkibi:

• 6 ta yangi langustin;
• bitta limon;
• bibariya barglari;
• 3-4 osh qoshiq zaytun;
• qalapmir.

Pishirish usuli:

1. Biz yangi langoustines va orqa bo'ylab robimo atirgul olib, lekin oxirigacha olib emas, bir oz rozsovuêmo í̈khist, schob rozkriti í̈x vmíst.
2. Deko folga bilan qoplangan, bizning mollyuskalarimizni qo'yib, tuzlangan, qalampirlangan, bibariya barglari bilan sepilgan va zaytun moyi bilan sepilgan. Pechda gril rejimida 10-12 chills pishiriladi.
3. Tsitrus dilimo navpíl, s odníêí vychavlyuêmo sík, ínshu narízaêmo shmatochki.
4. Langoustinlar idishga o'tkaziladi, tsitrus sharbati va moy bilan sug'oriladi, bir tilim limon bilan xizmat qiladi.

Langustinli sho'rva

Langustinlardan siz sho'r, oq va jigarrang sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Retsept uchun biz sabzavot va ikki bo'lak dengiz boshini olamiz, lekin siz boshqa baliq yoki yo'qligini tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• langustinlar;
• bitta sabzi va bitta sibulin;
• selera;
• soatsozning ikkita tirgagi;
• yarim arpabodiyon;
• ikkita kichik pomidor;
• ikkita levrek;
• 320 ml baliq suvi;
• bir stakan oq sharob (quruq);
• 130 ml yuqori;
• kekik, zerdeçal;
• loy, qalampir, dafna yaprog'i.

Pishirish usuli:

1. Kastryulkalarda biz zaytun moyi qo'shamiz, quritilgan sabzavotlarni qo'yamiz. Biz uni yumshoqlikka surtamiz, so'ngra biz bir guruh achchiq sabzavotlarni qo'shamiz.
2. Dengiz levreklari kichik bo'laklar deb ataladi, xuddi shunday, u langustindan tuzatiladi (qobiq tozalanadi). Sabzavotlarga dengiz mahsulotlarini qo'shing, baliq suvini quying, rang uchun bir oz zerdeçal qo'shing.
3. Keyin biz to'g'ralgan pomidorni ho'llaymiz, kekik va dafna yaprog'ini qo'yamiz, sharobni quyamiz va ozgina qaynatamiz, suvni qaynatamiz.
4. Keyin biz sho'rvani blenderga quyamiz, uni tozalaymiz, elakdan o'tkazamiz va uni yana yirtqichlardan aylantiramiz.
5. Pídígívaêmo, kuch lazzatiga dodaêmo va sut mahsulotini quying, aralashtiramiz va znímaêmo z olovini yoqing.

Tandirda pishirilgan mazali langoustines

Bizga dengiz maxsulotlarining chanuvalniklari, biz pechda pishirilgan langustin retseptini taklif qilamiz. Retsept oddiy va zazhadaє siz ingredientlarga unchalik boy emassiz.

Tarkibi:

• 8 dona. langustinlar;
• zaytun yog'i;
• 55 g pesto sousi.

Pishirish usuli:

1. Agar mollyuskalaringiz muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushirishdan keyin orqa tomonda kichik bir kesma bor va ularni vip uchun shaklga qo'ying.
2. Biz teri mollyuskasini pesto sousi bilan surtamiz, zaytun moyi bilan sug'oramiz va o'n kviling uchun pechga qo'yamiz (harorat 200 ° C).

Neapolitan tilida

Neapolitan uslubidagi langoustines ko'proq sousni, pastki mustaqil taomni yaratadi va spagetti ko'pincha ularning oldida yon piyola sifatida xizmat qiladi.

Tarkibi:

• mollyuskalar (480 g vagou);
• ho'l sharbatda 380 g pomidor;
• 3-4 chastochki soat ishlab chiqaruvchiga;
• 110 ml oq sharob (quruq);
• 380 ml stakan (20%);
• ziravorlar, o'tlar, zaytun moyi.

Pishirish usuli:

1. Zaytun moyi solingan chuqur idishda ular mollyuskalarni ko'proq emas, balki bir vaqtning o'zida pishiradilar.
2. Molyuskalar uzoqda va ularning o'rniga biz soatsozga bosilgan mayda bo'laklarni qo'yamiz, qo'ylarni oltinga qadar bulg'andik.
3. Pomidor pyuresigacha eziladi, idishga solinadi va 6-8 dona pishiriladi, keyin sharob, tuz va murch quyiladi. Mloímo ígredientsi víní 25 hvilin, tsey soatiga butun mamlakat aybdor.
4. Tomim, sous qalinlashguncha tepalarni quyamiz. Keling, maydalangan ko'katlarni terlaymiz va tozalovchi mollyuskalarni qo'yamiz, isinamiz va olovni chekamiz.
5. Langoustines sous bilan birga beriladi, spagetti garnitür sifatida beriladi.

Go'sht sharbatlarni isrof qilmasligi uchun langoustinlarni to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarda moylash yaxshiroqdir.

Mollyuskalar soat ishlab chiqaruvchisi bilan yanada tuyadi. Buning uchun moyda, bitta tirnoq bilan, soat ishlab chiqaruvchining nozik chinnigullarini tarang, so'ngra ularning oldiga langustinlarni qo'ying, teri tomondan ikkita kvilingni tarang. Ularning oldiga limon bo'laklarini qo'ying va bir oz suv qo'shing, beshta dukkaklini pishiring va iliq holga keltiring.

Ushbu oshpazlik mahsuloti mamlakatimizdagi eng mashhur oshpazlarga unchalik tanish emas. Keling, kliringni to'ldiramiz. Ammo bundan oldin, langoustinlarni qanday pishirish kerak, men shunday hidlaydiganlar (kimlar) haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Bu langustinlarning eng yaqin qarindoshlari, ya'ni, nomi lobsterlarga ko'proq o'xshaydi. Langoustinlarni qisqichbaqasimonlar, bundan tashqari, dekapodlargacha ko'rish mumkin. Volodimir dengizlarining sumkalari to'q sariq yoki qizil rangli qobiqga ega, mitsnimga etadi va ularning o'lchami 25 sm ga etadi. Ular Atlantika, O'rta er dengizi va Pivnichny dengizida o'sadi. Bu langoustinlar, xuddi biz bilan peshtaxtalarga qo'yilgandek, Norvegiyada ajralib chiqadi va sotiladi.

langustinlarni tanlang

Zamonaviy dengiz mahsulotlari do'konlarida va supermarketlarda topilgan bu qisqichbaqasimonlarni aqliy jihatdan 2 xil navga bo'lish mumkin: o'rta (taxminan 12-15 sm) va katta (25 sm gacha). Undan oldin, langoustinlarni qanday tayyorlash, ularni uzoq vaqt saqlash va muzlatish tavsiya etilmaydi, shunda go'sht yanada yumshoq bo'lib, ko'p lazzatlanishni, chinakam mo''jizaviy tarzda o'tkazishi mumkin. Bugungi kunda sotuvda siz ovqatlanishingiz va muzlatishingiz va "Norvegiya kichkina lobsterlari" ni pishirishingiz mumkin (ular Evropada mehr bilan atalgan).

Taniqli oshpazlik mutaxassislari ushbu mahsulotni tanlab, uning sifatini faqat xushbo'y hidi uchun aniqlaydilar. Chig'anoq va quyruq o'rtasidagi uzumdagi ribeyaning xarakterli hidi bu qisqichbaqasimonning yangiligining belgisi bo'lsa ham. Langustinlarning go'shti, go'yo dumining bir qismida topilgan, vishukanodan torroq, past, lazzatlanish uchun bir oz qizilmiya. Nutqgacha, sayohatlar uchun yangi Norvegiya omarlarini xarid qiling, bir soat tavsiya qilmang, ularni ovqatdan keyin darhol pishirish yaxshidir. Va agar siz allaqachon muzlatilgan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, uni plastik qoplarga o'rashingiz mumkin. U erda hidlar oxirgi soatni tugatish uchun o'zlarini qutqarishi mumkin. Ale, ba'zi hollarda ular qayta muzlashmadi, chunki hid allaqachon termik ishlov berish orqali berilgan edi.

Oh, mening erkinligim!

Eng nozik, eng past sho'r ta'mga ega zavdyaklar, bu dengiz mahsulotlari dengiz delikateslarining raqamli registrlarida yuqori o'rinlardan birini egallaydi. Quyruqdagi pulpa mazali, lekin katta va chiroyli çipuralarda emas: u erda yogo shukati amalda o'ng tomonda marnadir. Bu qisqichbaqasimonlar to'g'ri pazandalik mavsumida eriydi, 3 bosqichdan o'tadi: qaynatish, go'shtni tozalash, güveç tayyorlash va stolda yoga bilan xizmat qilish.

Langustinlar. Qanday pishirish kerak?

Va endi keling, eng oddiy yo'lni ko'rib chiqaylik. Undan oldin, langoustinesni qanday tayyorlash kerak, taxminan 30 soniya davomida qaynoq suvga qisqichbaqasimon guruhlarni (masalan, har biri 10 dona) qo'yish kerak. Yana bir lahzada, agar hid haddan tashqari achchiq bo'lsa, u haddan tashqari achchiq bo'lishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu rang sxemasi bilan gamut o'zgarmaydi: bizning langustinlarimiz ham aybdor. Qanday qilib pishirishni endi tushundik, keling, quyruqdan go'shtni tozalash va saralashga o'taylik.

Yana bir qadam tozalashdir

Shubhasiz, saraton tomonidan beriladigan noziklikni tayyorlashning keyingi bosqichiga qadar, protsedurani uzoq qutiga solmasdan, pishirishdan keyin darhol davom etish kerak. "Norvegiya omarlari" ning boshlari ehtiyotkorlik bilan kremlanadi, qisqichbaqasimonlarning qobig'i kichik pichoqning o'tkir bo'lmagan tomoni bilan teshiladi va ularning go'shtining zaif qo'li quyruq qismlaridan ko'rinadi. Nutqdan oldin, chig'anoqli tirnoqlar va boshlar xuddi shunday tarzda saqlanishi mumkin, soslar yoki bulyonlar uchun vikorist potim, shunda hid kuchli va yoqimli hidga ega bo'lishi mumkin.

Po'latda xizmat qilish

Aytish mumkinki, langustinlarning eng oddiy tayyorlanishi tugadi. Go'shtni pishirganda, dengiz maxsulotlari butunlay stolga xizmat qiladi, kesilmaydi, salat barglari bilan - ular limon va zaytun qismlari bilan plastinka qo'yishlari mumkin. Va langoustinni boshqa usullar bilan ham pishirishingiz mumkin. Retseptlar, masalan, panjara ustida (buning uchun sizga oldingi protseduralar kerak bo'lmaydi). Yoki uni boshqa sug'urta fondiga yoqing. Qisqichbaqaga o'xshash navlar butun dunyoda ma'lum: ispanlar, masalan, langoustin bilan paellani yaxshi ko'radilar, Italiyada - ravioli, risotto, Frantsiyada sho'rva, yaponiyaliklar esa xamirda pastki go'shtni moylashadi. Nutqdan oldin, Xitoyda va "êtnamí í̈x" da qisqichbaqalar o'rnida yashaydi.

Langustinlar. retseptlar

Qisqichbaqa nafaqat asosiy ingredientlar nuqtai nazaridan, balki gazak sifatida ham tayyorlanishi mumkin, masalan, pivo yoki quruq sharobdan oldin. Ko'pincha muzlatilgan ko'rinishda supermarketlarda bizni zustrichayutsya hidlaydi. Ovqat pishirish uchun qanday maxsus xususiyatlar kerak?

moylangan

Bir piyola va maydanoz bilan qovurilgan idishdagi langoustines - pishirish oson. O'nlab qisqichbaqasimonlarni muzdan tushiring, qobig'ini tozalang, bosh va ichaklarni ko'ring. Robimo sousi. Yangisi uchun biz maydanozni choy qoshiq, shuningdek, qora qalampir, gostry bilan maydalaymiz. Zmíshuemo ko'katlar va limon sharbati, tuz. Biz sousda langoustinlarni tayyorlaymiz, keling, pivgodin bilan marinadlaymiz. Butun soat davomida salat tayyorlanadi, unga dengiz lazzatlari beriladi. Tayyorlangan pulpani yog'lang, bu uzoq vaqt davomida kerak emas. Yaxshi isitiladigan skovorodkada zaytun moyi bilan bir va boshqa tomondan whilin spratiga soling. Yog'langan langoustinlar kamroq mazali emas, pastroq pishiriladi va bunday gurmeler uchun ularning mazali lazzatlari uchun ruhga ko'proq tushadi.

Langustin sho'rva pyuresi

Lazzatlanish uchun engil, xushbo'y sho'rvaning zimmasi, siz oshpazlarning tushunmovchiligiga qaytishingiz mumkin.

1. Arpabodiyon mevasining yarmi, 1 sibulin, 1 sabzi, teridan tozalangan va pichoq bilan kesilgan.
2. Rozígívaêmo bir yirtqichlardan 2 osh qoshiq sof zaytun moyi, sabzavotlarni oltinga qadar moylash. Smearning eng oxirida xushbo'ylik va lazzatlanish uchun ularga 2-3 chinnigullar choy qoshiq qo'shing.
3. O'nlab langustinlardan olingan pulpa katta bo'laklarga bo'linadi va sabzavotlarga qo'yiladi. Kastryulkaga 2 litr suv quying, zerdeçal kukuni qo'shing va quilin 10 qaynatib oling.
4. 2 ta pomidor qo'shing, shuningdek, sho'rvamizga qo'ying, kekik va lavrushka, maydanoz va bir stakan quruq sharob (oq) qo'shing.
5. Biz olovni o'zgartiramiz va sho'rvani yana 10 hvilinok uchun pishiramiz.
6. Yakuniy bosqich: immersion blender, tuz va qalampir yordami uchun bir yirtqichlardan qo'shing. Langustin pyuresi sho'rva smetana yoki tepalar bilan stolga xizmat qiladi, yangi ko'katlarni yutadi.

Paella (kechirim uchun retsept)

Biz olishimiz kerak: o'nlab yoki o'nlab langoustines, pivkilo guruch, trocha choy qoshiq va zaytun moyi, za'faron.

1. Za'faron suvda pishiriladi. U shuningdek, turli xil langoustinlarga ega (siz eslaganingizdek, pivxvilini - endi yo'q).
2. Zaytun moyi bilan chuqur va katta qovurilgan idishda biz qum soatini surtamiz, so'ngra dengiz mahsulotlarini qo'shamiz.
3. Biz guruch qo'shamiz va uni za'faron suvi bilan to'ldiramiz. Guruch qaynatilguncha qaynatiladi va tayyor bo'ladi. Bu langoustinlarni pishirish usullaridan biridir. Shvidkoni tugatish uchun tashqariga chiqing va yaxshi tatib ko'ring. Hammaga yaxshi ishtaha!