Kozmetické kyseliny. Zloženie, názvy a klasifikácia kyselín. Klasifikácia všetkých kyselín počtom atómov H v ich chemickom vzorci

Kyseliny (kyseliny) sú chemické zlúčeniny obsahujúce vodík, ktoré pri reakcii so zásadami vytvárajú soli. Kyseliny sú široko používané v kozmetike. Kompenzujú nedostatok kyslosti pokožky spôsobenej jej chorobou, časté používanie mydla pri umývaní alebo holení, zvyšujú a potom znižujú vylučovanie kožných žliaz, neutralizujú alkalickú reakciu potu, eliminujú jeho pach, zvyšujú napätie a hustotu pokožky, bielia ju, zmenšujú póry, úzke povrchové plochy plavidla. Dlhodobé používanie určitých kyselín však môže viesť k vysušeniu pokožky, čo spôsobuje, že sa stáva dehydratovanou. Roztoky takých kyselín, ako je askorbová (vitamín C), mliečna a citrónová, sa môžu používať dlhú dobu. Všetky kyseliny sa používajú v pomerne zriedenej forme.

Aminokyseliny, mastné kyseliny a alfa hydroxy kyseliny (často nazývané ovocné kyseliny) sa najčastejšie používajú v kozmetike.

Aminokyseliny sú triedou organických zlúčenín obsahujúcich aminoskupiny a karboxylové skupiny. Má vlastnosti kyselín a zásad. Hrajú dôležitú úlohu v biologických procesoch, tvoria štrukturálny základ proteínov. Medzi desiatimi aminokyselinami sú nevyhnutné a obzvlášť nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Aminokyseliny zahrnuté v kozmetických prípravkoch zlepšujú rovnováhu vody a bielkovín v koži, podporujú hojenie a biostimuláciu. Aminokyseliny sú tiež súčasťou prirodzeného zvlhčujúceho faktora v oveľa väčšom množstve (až 40%) v porovnaní s inými zložkami. V kozmetike sa čisté aminokyseliny používajú len v niektorých prípravkoch intenzívnej starostlivosti o pleť. Zvyčajne sú obsiahnuté vo formulácii ako súčasť proteínových hydrolyzátov. Aminokyseliny zahŕňajú:

Kyselina arachidónová (kyselina arachidónová) je nenasýtená mastná kyselina, ktorá sa zúčastňuje na ľudských metabolických procesoch. Pridelené z pečene hovädzieho dobytka. V kozmetických výrobkoch používaných ako doplnok výživy v produktoch starostlivosti o pleť.

Kyselina askorbová (Kyselina octová) (syn: vitamín C) je biela kryštalická látka s ostrou kyslou chuťou. Rozpustný vo vode, etanole, nerozpustný v éteri, chloroforme, benzéne. Jeden z najdôležitejších vitamínov pre normálne fungovanie tela. Obsahuje čerstvá zelenina  a ovocie. Má bieliaci a regeneračný účinok na pokožku. Používa sa v rôznych kozmetických prípravkoch ako antioxidant. Používa sa ako konzervačná látka v kozmetických krémoch. Aktívna prísada v chemickom peelingu. Je netoxický. Vitamín C sa podieľa na syntéze kolagénu, metabolizmu sacharidov, procese zrážania krvi, tvorbe steroidných hormónov, regenerácii tkanív, posilňovaní imunitného systému. Vitamín B je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitných buniek, ktoré reagujú na výskyt baktérií ako prvé. Ľudské telo syntetizuje vitamín C, ale prijíma ho zvonku. Zdroje vitamínu C: sladká paprika, čierne ríbezle, egreše, brusnice, čučoriedka, divoká ruža, kivi, kapusta, citrusy, cibuľa, petržlen, jablká a paradajky. Zdroje živočíšneho pôvodu sú mozgy a pečeň.

Kyselina benzoová (kyselina benzoová) je bezfarebná kryštalická látka s antiseptickými a konzervačnými vlastnosťami. Nachádza sa v maline, čaji, aníze, kôre akácie a čerešňového stromu. Používa sa v potravinárskej a kozmetickej výrobe ako konzervačný prostriedok pre tuky a oleje. Má bieliaci účinok, môže byť súčasťou prostriedkov na odstraňovanie pih a veku.

Kyselina galakturónová (kyselina galakturónová) - monobázická organická kyselina vytvorená počas oxidácie galaktózy. Získava sa hydrolýzou z rastlinných pektínov. Používa sa v kozmetických výrobkoch ako aktívna prísada s hydratačným a tonizujúcim účinkom na pokožku. Používa sa spravidla v kombinácii s alantoínom.

Kyselina hyalurónová (kyselina hyalurónová) je polysacharid živočíšneho pôvodu, ktorý je súčasťou extracelulárnej látky spojivového tkaniva. V prírode sa kyselina hyalurónová nachádza v sklovcovom tele oka, v kĺbovej tekutine, v lastúrach mladých brojlerov, v sére cicavcov, pupočníkových šnúrkach novorodencov, v žraločích kožušinách a vo veľrybách chrupaviek. Prírodné želírovanie. Dôležitý štrukturálny prvok kože. Má regeneračnú, antivírusovú, baktericídnu aktivitu na hojenie rán. Kvôli svojim jedinečným fyzikálno-chemickým vlastnostiam, vrátane vysokej hydrofilnosti, kyselina hyalurónová účinne viaže vodu v extracelulárnom priestore. V dôsledku toho sa zvyšuje elasticita tkanív a ich odolnosť voči kompresii. Široko sa používa v kozmetických prípravkoch, vrátane krémov, rúžov. Emulzie založené na ňom majú jemnú a jemnú textúru, sú dobre znášané pokožkou, účinne hydratujú a chránia pokožku. Extrahovaná kyselina hyalurónová je schopná tvoriť gél s jasnými, vysoko elastickými vlastnosťami a je veľmi citlivá na kolísanie pH, čo vedie k štrukturálnym zmenám. Prostredníctvom tohto gélového vylučovania toxínov z tela (s potom a kožným mazom), a naopak, mnohé vo vode rozpustné látky zvonku sú schopné preniknúť hlboko do kože cez tento gél.

Kyselina glutámová (kyselina glutámová) je aminokyselina získaná z rastlinných materiálov. Biely kryštalický prášok, bez zápachu. V kozmetike sa používajú ako antioxidanty, ako aj v kompozíciách na trvalé mávanie ako zmäkčujúca zložka, ktorá chráni vlasy pred poškodením.

Kyselina glutarová (kyselina glutarová) je mastná kyselina. Kryštalická látka, rozpustná v olejoch. Má demulgačné vlastnosti, to znamená, že znižuje stabilitu emulzie. Používa sa ako prísada do aromatických olejov.

Kyselina dehydrooctová (kyselina dehydrooctová) je biela, prášková látka bez zápachu. Je rozpustený vo vode, v propylénglykole, v etanole. Konzervačné látky. Má baktericídne a antifungálne účinky. Niekedy sa používa ako plastifikátor. Používa sa v šampónoch a iných výrobkoch hygienickej kozmetiky.

Mastné kyseliny (mastné kyseliny) - mastné alebo alifatické karboxylové kyseliny. Sú neoddeliteľnou súčasťou živočíšnych alebo rastlinných tukov. Syntetické analógy mastných kyselín sa získajú oxidáciou parafínov. Vyššie mastné kyseliny sú biele kryštalické látky, prakticky nerozpustné vo vode, ale rozpustné v chlóroch a organických rozpúšťadlách obsahujúcich kyslík. Mastné kyseliny môžu byť v tele vo voľnom stave, alebo môžu byť podrobené ďalším transformáciám s tvorbou komplexnejších tukov - štruktúrnych zložiek bunky. Mastné kyseliny, v závislosti na počte dvojitých väzieb medzi atómami uhlíka, sú rozdelené na nasýtené (neexistujú žiadne dvojné väzby, napríklad kyseliny palmitové a kyseliny stearovej), mononenasýtené (jedna dvojitá väzba, napríklad kyselina palmitová a olejová) a polynenasýtené (dve alebo viac dvojitých väzieb Napríklad kyselina linolová, linolénová a arachidónová). Kyseliny linolové a linolénové sú esenciálne mastné kyseliny, pretože sa nedajú syntetizovať v ľudskom tele a absorbujú sa, keď sa užívajú s jedlom. Mastné kyseliny sú hlavnou surovinou pri výrobe mydla, ako aj medziprodukty pri príprave povrchovo aktívnych látok. Medzi mastné kyseliny patrí:

Kyselina izostearová (kyselina izostearuková) je nasýtená mastná kyselina. Vo forme esterov (glyceridov) nachádzajúcich sa v živočíšnych tukoch a. \\ T rastlinných olejov, V kozmetických prípravkoch sa používa vo forme esterov s izopropylénom a izostearovými alkoholmi ako emolentnými a rozpúšťadlami.

Kyselina la- roová (syn.: Kyselina laurová) je mastná kyselina uvoľnená z vavrínového alebo kokosového oleja, jej sodná soľ sa používa na výrobu mydla a niektorých ďalších kozmetických výrobkov.

Kyselina linolová (kyselina linolová) je bezfarebná alebo žltá olejovitá kvapalina. Nerozpustné vo vode; rozpustný v etanole, éteri, chloroforme. Zahrnuté v zložení vitamínu F a je dôležitou zložkou mnohých rastlinných olejov. Jedna z troch esenciálnych mastných kyselín potrebných na asimiláciu a ochranu vitamínov rozpustných v tukoch F, D, E, K. Všetky telesné bunky potrebujú esenciálne mastné kyseliny, ich nedostatok vedie k bolestivým zmenám na koži a vlasoch. Hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní bariérovej funkcie kože. V kozmetike používanej v zložení rastlinných olejov. Nachádza sa vo významných množstvách v ľanových, slnečnicových, kukuričných a sójových olejoch.

Kyselina linolénová (kyselina linolová) je olejovitá kvapalina. Nerozpustný vo vode, rozpustný v etanole, éteri, chloroforme. Jedna z hlavných esenciálnych mastných kyselín. Hrá dôležitú úlohu pri zabezpečovaní bariérovej funkcie kože. Prírodnými zdrojmi kyseliny linolénovej sú olej z čiernych ríbezlí, prvosienka a borák. V kozmetike sa používa ako neoddeliteľná súčasť týchto olejov pre všetky typy pleti.

Kyselina mravčia (syn.: Kyselina lítna) je bezfarebná kvapalina so silným zápachom. Ľahko sa zmieša s vodou, etanolom, éterom, mierne rozpustným v benzéne. Najjednoduchšia karboxylová kyselina. Je rozšírený v prírode, je obsiahnutý v ihličkách, žihľavkách, jablkách a iných plodoch. Má hyperemický a baktericídny účinok. Používa sa v pleťových vodách a vlasových tonikách ako zložka, ktorá zlepšuje prietok krvi a zlepšuje výživu vlasov.

Kyselina nikotínová (syn: nikotínamid, vitamín B3) - je zahrnutá v zložení dôležitých enzýmov. Nedostatok vitamínov spôsobuje avitaminózu, stratu chuti do jedla, vedie k kožným zmenám, ochoreniam žalúdka, pankreasu a pečene. Koža sa začína odlupovať, stráca elasticitu, jej farba sa zhoršuje. Zdroje vitamínu: listy zeleru, ovocie z paradajok, mrkva, repa, tekvica a paprika, pohánka a huby. Najlepšie je, že vitamín sa vstrebáva zo živočíšnych produktov. V kozmetike sa kyselina nikotínová vstrekuje do pleťových vôd určených na starostlivosť o pokožku tváre a vlasov.

Alfa hydroxy kyseliny (AHA, alfa hydroxy kyseliny). Alfa-hydroxykyseliny (často nazývané ovocné kyseliny) sú organické kyseliny s hydroxylovou skupinou na uhlíku v susedstve skupiny karboxylovej kyseliny. Sú súčasťou kozmetiky a dnes sú najúčinnejším prostriedkom proti starnutiu a regenerácii.

Alfahydroxykyseliny zahŕňajú:

Kyselina azelaová je veľmi silná alfa hydroxy kyselina, ktorá sa používa pri liečbe akné. Má antimikrobiálny účinok, normalizuje proces keratinizácie v stenách vlasových folikulov, čo je prevencia tvorby komedónov a zápalových prvkov. Ako exfoliačné činidlo je zahrnuté v kompozícii na bielenie kože. Podľa najnovších údajov, ako je hydrochinón, inhibuje syntézu DNA a RNA v melanocytoch a je slabým inhibítorom tyrozinázy. Znižuje zápalové pigmentácie.

Kyselina glykolová sa nachádza v cukrovej trstine, zelenom hrozne. V sérii AHA má najmenšiu molekulovú hmotnosť, takže ľahko preniká do epidermálnej bariéry a má najvýraznejší účinok. Kyselina glykolová má tiež schopnosť redukovať hyperpigmentáciu kože.

Kyselina mliečna - nachádza sa v kyslom mlieku, jogurte, čučoriedkach, mučenke, javorovom sirupe, jablkách, \\ t paradajková šťava, Vínna réva. Má silný hydratačný a peelingový efekt.

Kyselina jablčná sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, najmä v jablkách a paradajkách. Okrem peelingového pôsobenia stimuluje bunky, zvyšuje bunkový metabolizmus.

Kyselina vínna - nachádza sa vo voľnej alebo esterifikovanej forme v zrelých hroznach, starom víne, pomarančoch. Má peelingový, bieliaci a zvlhčujúci účinok.

Kyselina citrónová  - nájdené v citrusových plodoch (citrón, limetka, grapefruit, pomaranč). Má najvyššiu molekulovú hmotnosť uvedenej AHA. Má bieliaci účinok na kožu, ktorý sa zvyšuje v prítomnosti kyseliny vínnej. Má antioxidačné a baktericídne vlastnosti.

V kozmetike sa tiež široko používajú nasledujúce kyseliny:

Kyselina 3-benzylidénsulfónová - UV-B-filter.

Kyselina L-askorbová je biologicky aktívna a stabilná forma vitamínu C. Je to antioxidant a kofaktor pri syntéze kolagénu. Pomáha tiež obnoviť oxidované formy alfa-tokoferolu. Predpokladá sa, že môže mať protizápalové účinky.

Kyselina abietová (kyselina octová) je produkt rastlinného pôvodu odvodený zo živice ihličnatých stromov. Jeho alkoholy - abietol a dihydroabietol sa používajú v kozmetike, pri výrobe mydla a lakov. Nízka toxicita.

Kyselina adipová (kyselina adipová) je bezfarebná kryštalická látka, mierne rozpustná vo vode. Neutralizátor. Má vodoodpudivosť. Používa sa na opláchnutie odtieňov a iných produktov na farbenie vlasov. Kyselina adipová má nízku toxicitu.

Aleurtová (trioxypalmetínová) kyselina - používa sa v lekárskej kozmetike na neutralizáciu silne alkalických látok. Normalizuje pH fondov.

Kyselina algínová (kyselina alginová) je produkt získaný z hnedých morských rias acidickým spracovaním extraktu zo suchých rias. Mierne rozpustný vo vode za vzniku viskóznej disperzie. Je netoxický. V kozmetike sa používa ako želírovacia a zahusťovacia zložka v prípravkoch na starostlivosť o pokožku a vlasy a v zubných pastách.

Kyselina behenová (kyselina Behenic) je mastná kyselina nachádzajúca sa v rastlinných olejoch, živočíšnych tukoch vrátane tukov morských živočíchov. V kozmetických prípravkoch je prítomný ako neoddeliteľná súčasť prírodných tukov a olejov. Je netoxický. V kozmetike sa používajú aj deriváty kyseliny behenovej: napríklad behenylerukát (erucylalkohol a ester kyseliny behenovej) - v rúžoch; etoxylovaný behenylimidazolín patrí medzi amfoterné, mierne dráždivé povrchovo aktívne látky a môže byť súčasťou pracieho základu šampónov, kúpeľových produktov. Dimetikón behenát (derivát esteru kyseliny behenovej a siloxánu) je voskový produkt s vlastnosťami želírovania a zmäkčovania; kondicionéry a vodotesné zložky v balzamoch na pery, deodoranty, ochranné krémy na tvár a ruky; UV filter aktivátor - na opaľovacie krémy a vody.

Kyselina boritá (kyselina boritá) je biely prášok, ktorého roztok má protizápalový a dezinfekčný účinok. Zahrnuté do vody a toaletnej vody.

Kyselina gallová a jej deriváty (Kyselina galská) je bezfarebná kryštalická látka prítomná v čaji, v kôre dubu, klinčekov a iných rastlín. Má bieliaci a antioxidačný účinok. Ako antioxidanty sa častejšie používajú jeho estery - propyl, oktyl a dodecyl. Najúčinnejšie v antioxidačných vlastnostiach oktyl a dodecylgalátov v ich aktivite sú lepšie ako hydrochinón. Používanie galátov v potravinárskom priemysle je zakázané v kozmetických výrobkoch.

Kyselina kaprónová alebo kyselina dekánová (kyselina kyslá) je voňavá substancia s citrusovou vôňou a tučným tónom. Obsahuje citrón, vápno, aníz éterické oleje, Príjem syntetickým spôsobom. Používa sa v kozmetických vôňach, ako aj na ochutenie potravín.

Karboxylová kyselina je biela hmota. Široko distribuovaný v prírodných tukoch a olejoch, jednej z hlavných mastných kyselín ľudských tkanív. Vo voľnej forme obsiahnutej v tajomstve mazových žliaz. V zmesi stearínu používaného v emulzných krémoch ako štruktúrne a emulgačnej zložky.

Kyselina kazamínová je glukozid prítomný v kvetinách svetiel a farbí ich v červenooranžovej farbe. Červený kryštalický prášok používaný ako farbivo pre dekoratívnu kozmetiku. Je netoxický.

Kyselina škoricová (Hydrated Silica) je organická zlúčenina nachádzajúca sa v Styraxe, peruánskom balzamu, v listoch škorice, atď. Kyselina škoricová sa získava z húb koreňov stromov. Má opaľovací krém, môže byť použitý v opaľovacích prípravkoch, v parfumových zmesiach. Možnosť alergických reakcií nie je vylúčená.

Kyselina kremičitá a jej soli (hydratovaný oxid kremičitý) - sa získava z kremičitého minerálu (oxid kremičitý). Abrazívny, absorpčný, tlmič, regulátor viskozity. Sú súčasťou väčšiny tkanív a ovplyvňujú tvorbu kostného tkaniva a kolagénu.

Kyselina lanolínová (kyselina Lanolová) je komedogénna látka.

Kyselina laurová alebo kyselina dodekánová (kyselina laurová) je nasýtená karboxylová kyselina. Bezfarebné ihly. Prakticky nerozpustný vo vode; rozpustený v metanole, etanole, chloroforme, lade kyseliny octovejbenzén, acetón; je dobre rozpustený vo vzduchu. Časť triglyceridov mliečnych tukov, olejov z bobových a palmových jadier, ako aj babassu a kokosových olejov je obsiahnutá vo frakciách syntetických mastných kyselín C10 - C13 a C10 - C16, z ktorých je izolovaná rektifikáciou. Môže sa tiež získať zmydelnením prírodných tukov a olejov, po ktorom nasleduje frakcionácia, ako aj kyselina kaprínová.

Kyselina olejová (kyselina olejová) je bezfarebná olejovitá kvapalina. Nerozpustný vo vode, rozpustný v etanole, éteri, benzéne, chloroforme. Najbežnejšia nenasýtená kyselina v prírode; Zahrnuté v zložení živočíšnych tukov a rastlinných olejov. Významné množstvo nájdené v olivových, arašidových, repkových \\ t slnečnicový olejako aj makadamový olej a olej z lieskových orechov. Zlepšuje priepustnosť pokožky iných zložiek kozmetiky. V kozmetike sa používa v prostriedkoch chemickej vlny, rúže, suchej kože a prípravkov na starostlivosť o vlasy, starostlivosti o pleť a pery, pri výrobe mäkkých mydiel. Je to zosilňovač (látka, ktorá sa pridáva do krému tak, že jeho účinné látky lepšie prenikajú pokožkou). Je to však komedogénna látka.

Kyselina palmitová (kyselina palmitová) je najbežnejšou mastnou kyselinou v prírode. Časť glyceridov väčšiny živočíšnych tukov a rastlinných olejov, ako aj niektoré vosky. Používa sa ako zmäkčovadlo, štrukturant, emulgátor.

Kyselina para-aminobenzoová (PABA) - UV filter. Môže znečistiť oblečenie žltou farbou. Nie je vhodný pre citlivú pokožku.

Kyselina propiónová alebo kyselina propiónová je bezfarebná kvapalina. Rozpustný vo vode, alkohole, éteri. Vôňa je špecifická. Nájdené v prírode v jablká, jahody, čaj, fialové listy. Používa sa v parfumérnych zmesiach, ako aj v kozmetike ako antioxidant a konzervačný prostriedok. Soli kyseliny propiónovej (napr. Propionát sodný) sa môžu použiť ako protiplesňové činidlo.

Acin ricínolejová kyselina je viskózna kvapalina. Ľahko sa zmieša s alkoholom a éterom, nerozpúšťa sa vo vode. V ricínovom oleji obsahuje v množstve 80 - 85%. Používa sa pri výrobe mydla a ako látka podporujúca starostlivosť o pleť a starostlivosť o vlasy. Je netoxický.

Kyselina salicylová (beta hydroxid) - (skupina β), organická kyselina, patriaca ku keratolytikám - znamená rozpúšťanie keratínu. Vo vysokých koncentráciách rozpúšťa nadržané vrstvy v oblasti kureniec a kureniec, odlupuje odumreté bunky epidermy, má antiseptický antibakteriálny účinok. Konzervačné látky.

Kyselina stearová alebo kyselina oktadekánová (kyselina stearová) - karboxylová kyselina. Povrchovo aktívny, antioxidačný krém. Široko distribuovaný v prírodných tukoch a olejoch, jednej z hlavných mastných kyselín ľudských tkanív. Vo voľnej forme obsiahnutej v tajomstve mazových žliaz. V zmesi stearínu používaného v emulzných krémoch ako štruktúrne a emulgačnej zložky.

Urokaninová kyselina - UF-V-filter.

Kyselina ferulová (Acid Ferulic) je prírodný produkt. Nachádza sa v ryžových otrubách. Má antioxidačné vlastnosti.

Kyselina fosforečná je stabilizátor, antioxidant, má mierny exfoliačný účinok. Používa sa hlavne v tonických prípravkoch. Bezfarebný roztok bez zápachu vyrobený z fosfátového kameňa. Mieša sa s vodou a alkoholom. Toxicita nebola pozorovaná.

Kyselina šťaveľová alebo kyselina šťaveľová (kyselina oxalová) - etándikarboxylová. Bezfarebné kryštály. Je zle rozpustená vo vode, je dobrá - v alkohole, vo vzduchu. Obsiahnuté v niektorých rastlinách, vrátane šťavy vo forme draselnej soli. Môže spôsobiť podráždenie pokožky. V kozmetike sa používa ako aktívna prísada v bieliacich krémoch a pihách.

Keramidové kyseliny sú deriváty keratínu syntetizované v laboratóriu, prírodný proteínový stavebný materiál pre vlasy. Tieto kyseliny spolu zlepia poškodené oblasti vlasov, nahradia chýbajúce škvrny - povrch vlasov je vyrovnaný, stáva sa hladkým a lesklým.

Kokosové kyseliny - obsahujú veľké množstvo vitamínov C, B1 a B6, ktoré sa podieľajú na produkcii proteínov, ako aj znižujú vplyv nepriaznivých environmentálnych podmienok.

Ukončenie práce -

Táto téma patrí:

Zoznam otázok na tému Materiály

Klasifikácia sortimentu voňavkárskych kozmetických výrobkov ... Klasifikácia sortimentu kozmetických výrobkov podľa ... funkčné akcie ...

Ak potrebujete ďalšie informácie k tejto téme, alebo ste nenašli to, čo ste hľadali, odporúčame použiť vyhľadávanie v našej databáze:

Čo urobíme s výsledným materiálom:

Ak sa vám tento materiál ukáže ako užitočný, môžete ho uložiť na svoju stránku na sociálnych sieťach:

Kyseliny sú považované za najobľúbenejšie a vysoko účinné zložky mnohých kozmetických prípravkov. Bielia pokožku, vyrovnávajú pleť, zvyšujú pevnosť a pružnosť pokožky, hydratujú, vyhladzujú vrásky, omladzujú a pod.

kyseliny  - komplexné látky, ktoré zvyčajne zahŕňajú atómy vodíka, ktoré môžu byť nahradené atómami kovov a zvyšky kyselín.

Klasifikácia kyselín: \\ t
1. Podľa obsahu kyslíka: neobsahuje kyslík, obsahuje kyslík;
2. Zásaditou - počet kyslých atómov vodíka: jednosýtny, dvojsýtny, trojsýtny, viacsýtny;
3. Sila: silná - disociačná takmer úplne, slabá;
4. Stabilita: stabilná, nestabilná;
5. Podľa triedy chemických zlúčenín: anorganické, organické.
6. Prchavosť: prchavá, neprchavá;
7. Rozpustnosťou vo vode: rozpustný, nerozpustný.

Organické kyseliny, ktoré sa používajú v kozmetike, zahŕňajú mastné kyseliny, ovocné kyseliny atď.

Hlavnými mastnými kyselinami sú kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová.

Kyselina stearová  - jedna z najbežnejších mastných kyselín v prírode, ktorá je súčasťou lipidov vo forme glyceridov, najmä triglyceridov - tukov živočíšneho pôvodu, ktoré slúžia ako depot energie. Najvyšší obsah kyseliny stearovej v živočíšnych tukoch: do 30% - v skopovom tuku; do 10% - v rastlinných olejoch (palmový olej). V tele sa z kyseliny palmitovej syntetizuje kyselina stearová.

Kyselina palmitová  Je súčasťou glyceridov väčšiny živočíšnych tukov a rastlinných olejov: palmového oleja - 39-47%, kravy - 25%, sóje - 6,5%, sadla - 30%. V živočíšnych organizmoch je kyselina palmitová konečným produktom syntézy mastných kyselín.

S nedostatkom týchto kyselín v tele, koža odlupuje, nechty exfoliate, a vlasy rastú nudné.

Kyseliny stearové a palmitové sa používajú v kozmetike ako emulgátory, stabilizátory a zahusťovadlá. V krémoch je obsah týchto kyselín 2-5%. Použitie týchto kyselín v krémoch je veľmi dôležité pre suchú a popraskanú pokožku, na ochranu pokožky pred vetrom a mrazom. Uvoľňujú svrbenie a podráždenie, zvyšujú elasticitu a hydratáciu. Kyselina stearová je zmäkčovadlo, fixované v stratum corneum, ktoré dodáva pleti hladkosť a mäkkosť.

Najväčšia skupina kyselín používaných v kozmetike je ANA a VNA.

  ANA kyseliny  - Táto alfa-hydroxy kyselina získala všeobecný názov ovocie, ako bolo pôvodne nájdené v ovocí: glykolová, mliečna, jablčná, citrónová, mandľová.

K BHA  - beta hydroxykyseliny kyselina salicylová, Hlavný rozdiel medzi ANA a BHA je rozpustnosť; ANA kyseliny sú rozpustné vo vode a BHA kyseliny sú rozpustné v tukoch. Kozmetické vlastnosti ANA: podporujú odlupovanie povrchovej vrstvy epidermy (oslabujú spojenie medzi keratínovými škálami, urýchľujú prirodzený proces ich separácie), majú hydratačný účinok, majú protizápalové a antioxidačné účinky na pokožku, stimulujú syntézu kolagénu a glykozaminoglykánov, poskytujú výrazný omladzujúci účinok.

Kyselina glykolová  - kyselina hydroxyoctová extrahovaná z cukrovej trstiny, hrozna. Urýchľuje odlupovanie odumretých kožných buniek epidermy, ľahko absorbuje vodu, používa sa na úpravu pH pokožky, hlboké čistenie pokožky, redukuje vrásky, pigmentové škvrny. Molekula kyseliny glykolovej má najmenšiu molekulovú hmotnosť, ľahko preniká do pokožky, stimuluje fibroblasty, vedie ku kolagenogenéze, zvyšuje hustotu a elasticitu pokožky, znižuje hĺbku vrások.

Mandľová kyselina  - Fenylglykolová kyselina, najjednoduchšia aromatická mastná hydroxykyselina, sa nachádza v plodoch horkých mandlí. Patrí tiež do triedy alfa-hydroxy kyselín a má všetky vlastnosti ovocných kyselín. Molekula kyseliny mandľovej je väčšia ako molekula kyseliny glykolovej, preto preniká do pokožky pomalšie, s minimálnym dráždivým účinkom. Má keratolytický účinok, stimuluje syntézu kolagénu a aktivuje obnovu buniek. Má bieliaci účinok, ovplyvňuje patogenézu akné, má komedonoliticheskoe a baktericídny účinok. Znižuje fotosenzitivitu pokožky.

Kyselina jablčná  - kyselina hydroxycytová sa uvoľňuje z buničiny nezrelých jabĺk, má antioxidačné, čistiace, zvlhčujúce, protizápalové a sťahujúce vlastnosti, zvyšuje bunkový metabolizmus.

Kyselina mliečna  - kyselina alfa-hydroxypropiónová, ktorá sa získava zo srvátky. Zvlhčuje pokožku, normalizuje proces aktualizácie buniek epidermy, zvyšuje syntézu glykozaminoglykánov a kolagénu. Pomáha posilňovať bariéru kožných lipidov zvyšovaním syntézy ceramidov obsahujúcich linoleát. Vonkajším prejavom tohto procesu je zlepšenie pleti, zvýšenie vlhkosti, pružnosť a pružnosť pokožky, zníženie hĺbky vrások. Tiež normalizuje proces epitelizácie v vylučovacích kanáloch mazových žliaz a ústach vlasových folikulov, znižuje hustotu komedónov a veľkosti pórov, preto sa používa aj vo výrobkoch na starostlivosť o problematickú a mastnú pleť.

Kyselina citrónová  nájdené v citróny, limety, grapefruity a pomaranče. Má najvyššiu molekulovú hmotnosť všetkých ANA. Má bieliaci, antipruritický, antiseptický, adstringentný účinok, ako aj konzervačný prostriedok, riedidlo a modifikátor pH.

Laktobiónové a glukonolaktónové kyseliny  - polyhydroxykyseliny, majú dobrý zvlhčujúci účinok a nespôsobujú reakcie na podráždenie pokožky.

Kyselina fytová  - organická kyselina získaná zo semien pšenice. Obsahuje v koži strukovín. Inaktivuje enzým tyrozinázu a vďaka tomu má v priebehu aplikácie účinok na bielenie a prevenciu pigmentácie. Má dobrý antioxidačný a vaskulárny posilňujúci účinok.

Exfoliované kyseliny tiež zahŕňajú kyselinu salicylovú a kyselinu azelaovú.

Kyselina salicylová  - organická beta-hydroxy kyselina. Má antiseptické, antioxidačné, keratolytické a protizápalové vlastnosti. Už v zanedbateľnej koncentrácii zabraňuje rastu kvasiniek a plesní, niektorých baktérií. Používa sa v kozmetike na mastnú a problémovú pokožku.

Kyselina azelaová  - prírodná nasýtená dikarboxylová kyselina. Inhibítor tyrozinázy inhibuje RNA a DNA v melanocytoch, čím inhibuje rast abnormálnych melanocytov a znižuje hyperpigmentáciu. Má antibakteriálne, protizápalové a keratolytické účinky. Používa sa na liečbu akné, redukuje hyperfunkciu mazových žliaz a zosvetľuje pigmentové škvrny.

Kyselina hyalurónová - nesulfonovaný glykozaminoglykán, prirodzená zložka spojivového, epiteliálneho a nervového tkaniva, kľúčová zložka extracelulárnej matrice, sa nachádza v mnohých biologických tekutinách (sliny, synoviálna tekutina). Telo osoby s priemernou hmotnosťou 70 kg obsahuje približne 15 gramov kyselina hyalurónová, Väzbuje vodu v medzibunkových priestoroch, čím zvyšuje odolnosť tkanív voči kompresii. Jedna molekula kyseliny hyalurónovej viaže približne 500 molekúl vody. Podieľa sa na preprave a distribúcii vody v tkanivách, určuje bariérové ​​a ochranné funkcie medzibunkového priestoru. Molekula kyseliny hyalurónovej je veľmi veľká a nemôže sa dostať do hlbších vrstiev kože. Ale aj keď sa aplikuje externe, táto kyselina poskytuje veľmi dobré výsledky, pri aplikácii vytvára na pokožke tenký film, ktorý čerpá vlhkosť zo vzduchu. V dôsledku toho je kyselina hyalurónová zahrnutá do prípravkov na ochranu pred slnkom, proti starnutiu, určených pre suchú a dehydratovanú pokožku.

   Pri použití kozmetických prípravkov s kyselinami sa musíte riadiť pravidlami, ktorým sa treba vyhnúť vedľajších účinkov:
• povinná konzultácia s odborníkom (kozmetológ, dermatológ);
• používať opaľovací krém SPF - najmenej 15;
• vyhnúť sa vystaveniu sa slnku a na slnečných dňoch nosiť klobúk so širokým okrajom a oblečením s dlhými rukávmi;
• pre ľudí s citlivou pokožkou, skontrolujte kozmetiku na malých plochách kože a keď sa objaví podráždenie, je lepšie odmietnuť ďalšie použitie;
• používať koncentráciu kyseliny vhodnú pre konkrétny vek (nie pre deti).

Kyselina alfa-linolová patrí medzi esenciálne aminokyseliny, má veľmi užitočnú kyselinu izomér-konjugovanú kyselinu linolovú, inak nazývanú CLA (CLA). Nedávne kyslé štúdie ukázali, že má množstvo jedinečných vlastností, preto sa používa v medicíne, kozmetike a na úpravu športovej diéty.

Konjugovaná kyselina linolová

Čo je to cla? Prvýkrát bola izolovaná a testovaná konjugovaná kyselina linolová (CLA) z hovädzieho extraktu. Štúdie odhalili antikarcinogénne vlastnosti CLA, jeho schopnosť znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Konjugovaná kyselina linolová v. \\ T posledných rokoch  sa začali uplatňovať v kulturistike. Verilo sa, že KLK podporuje spaľovanie tukov a svalovej hmoty, V priebehu výskumu bola táto účinnosť preukázaná, ale je nevýznamné, že použitie izoméru kyseliny linolovej je racionálne pre všeobecný liečebný účinok.

Vzorec kyseliny linolovej

Veľmi dôležitý vitamín pre kardiovaskulárny systém, nevyhnutný štrukturálny prvok pre budovanie bunkových membrán - vitamín f, ktorý sa skladá z kyseliny arachidonovej, linolovej a linolénovej. Uvedené kyseliny majú podobnú štruktúru, ale znakom kyseliny linolovej je prítomnosť dvoch izolovaných dvojitých väzieb. Sú známe alfa a gama vzorce kyseliny linolovej, ktoré majú odlišný počet dvojitých väzieb. V tele sa PUFA premieňa na gama-linoleovú za účasti určitých vitamínov a je dôležitým prvkom imunity.

Kde je kyselina linolová

Telo nemôže syntetizovať esenciálne mastné kyseliny (FA), ale potrebné množstvo z nich musí byť dodané do tela, aby sa zachovala sila tela. Ak chcete sledovať svoju diétu a získať potrebné množstvo základných LCD, musíte vedieť, kde je obsiahnutá kyselina linolová. Je obsiahnutý v tukoch (2-8%):

• hovädzí loj;
• bravčový tuk;
• skopového tuku

Hlavným zdrojom vitamínu F sú rastlinné oleje, ktorých percento základných LCD môže dosiahnuť 79%, medzi ktoré patria:

• ovsený olej;
• makový olej;
• chlapčenský olej;
• olej z hroznových jadier;
• olej z ostružín;
• olej z pšeničných klíčkov;
• inca Inchi Oil;
• brusnicový olej;
• céder, konope, koriander, kukuričný olej;
• malinový olej;
• olej morušový;
• pekanové orechové maslo;
• mučenkový olej;
• bodliakový olej;
• olej z ríbezlí;
• olej zo šípkových semien;
• čučoriedkový olej;
• čierny kávový olej;
• čierny rascový olej;
• pupalkový olej;
• brusnicový olej;
• bavlna, svetlice.

Nasledujúce rastlinné oleje sú zastúpené zmesou FA, čo je podiel linoleovej kyseliny, v ktorej menej ako 40%:

• ryžový olej;
• camelina, slnečnica, sója, pistácie, ricín;
• baobabový olej;
• sezam, tekvica, ricín, marhule;
• horčica;
• olej z kešu orechov;
• borákový olej;
• kokosu a koriandru.

Kyselina linolová v kozmetike

Lekári kozmetológovia neodporúčajú opustiť konzumáciu rastlinných olejov a starostlivo si vybrať kozmetiku na starostlivosť o pleť. Pre normálne fyziologické procesy akejkoľvek kože sú potrebné omega-6 kyseliny, ktoré poskytujú výživu kožným bunkám. K kozmetike sa pridáva kyselina linolová častejšie, pretože je súčasťou kožných lipidov a patrí medzi antioxidanty. Ak je táto zložka v kožných bunkách malá, potom je narušená ochranná lipidová vrstva, koža stráca vlhkosť, objavuje sa suchosť a zápal.

Návod na použitie kyseliny linolovej

Užívajte liek podľa pokynov na použitie kyseliny linolovej, ak sa u Vás vyskytnú tieto príznaky:

• znížená imunita;
• krehké vlasy, nechty;
• suchá koža;
• poškodenie pamäte a nadváha.

Pre športovcov je vhodné vziať si do komplexov mastných kyselín, aby si udržali silu tela v podmienkach zvýšeného stresu. výrobcovia športová výživa  Vyrábajú nielen komplexy omega-3 a omega-6 kyselín, ale aj samostatný tenký produkt - kapsuly s CLA, ktoré sú umiestnené ako spaľovač tukov - Softgel z Optimum Nutrition, CLA kapsuly od výrobcu Dymatize. Odporúčaná dávka pre športovcov je špecifikovaná v návode, minimálna denná dávka vitamínu je najmenej 12 mg a pre vitamín f 1000 mg.

Kyselina linolová na chudnutie

Podľa mnohých recenzií účinná kyselina linolová na chudnutie. Používa sa ako súčasť zdravej výživy a spolu s fyzickou námahou sa používanie kyseliny zdvojnásobuje: človek stráca na váhe prirodzeným, zdravým spôsobom. Chudnutie, počas ktorého sa množstvo tuku v potrave nerezie, má najmenej zdravotných účinkov. Diéta s obmedzením rastlinných a živočíšnych tukov môže spôsobiť značné škody na zdraví a strata hmotnosti touto metódou bude neúčinná.

Kontraindikácie konjugovaná kyselina linolová

Na rozdiel od mnohých špecializovaných doplnkov sú kontraindikácie konjugovanej kyseliny linolovej minimálne: poškodenie užívaním CLA je možné len vtedy, ak sa užíva počas gravidity alebo laktácie. Túto látku používajte ako doplnkovú látku počas diéty, ak budete dodržiavať základné pravidlá:

• na dosiahnutie požadovaného účinku užívajte CLA v čistej forme a nie ako súčasť komplexov vitamínov;
• je potrebné si urobiť prestávku medzi kurzami príjmu (počas 2 - 3 mesiacov, trvanie prestávky by malo byť prerokované s terapeutom);
• počas recepcie by nemal užívať alkohol;
• ak je účelom užívania CLA úbytok hmotnosti, musíte kombinovať priebeh s fyzickou aktivitou.

Cena kyseliny linolovej

Lekárne, internetové obchody a obchody so športovou výživou majú širokú škálu doplnkov s CLA. Cena kyseliny linolovej závisí od výrobcu, od formy príjmu. Čistá CLA je drahšia ako vitamínové komplexy. Cena porciovaných olejov obsahujúcich kyselinu je výrazne nižšia ako enkapsulované formy prísady. Podľa mnohých recenzií, je to lacné a pohodlné objednať si liek a kúpiť v internetovom obchode, po prečítaní katalógu.

video

V prírode sa nachádzalo viac ako 200 mastných kyselín, ktoré sú súčasťou lipidov mikroorganizmov, rastlín a zvierat.

Mastné kyseliny - alifatické karboxylové kyseliny (obrázok 2). V tele môže byť vo voľnom stave a plniť úlohu stavebných blokov pre väčšinu tried lipidov.

Všetky mastné kyseliny, ktoré tvoria tuky, sú rozdelené do dvoch skupín: nasýtených a nenasýtených. Nenasýtené mastné kyseliny s dvoma alebo viacerými dvojitými väzbami sa nazývajú polynenasýtené. Prírodné mastné kyseliny sú veľmi rôznorodé, ale majú niekoľko spoločných znakov. Sú to monokarboxylové kyseliny obsahujúce lineárne uhľovodíkové reťazce. Takmer všetky z nich obsahujú párny počet atómov uhlíka (od 14 do 22, najčastejšie 16 alebo 18 atómov uhlíka). Menej často sa nachádzajú mastné kyseliny s kratšími reťazcami alebo s nepárnym počtom atómov uhlíka. Obsah nenasýtených mastných kyselín v lipidoch je zvyčajne vyšší ako obsah nasýtených mastných kyselín. Dvojité väzby sú spravidla medzi 9 a 10 atómami uhlíka, sú takmer vždy oddelené metylénovou skupinou a majú cis konfiguráciu.

Vyššie mastné kyseliny sú prakticky nerozpustné vo vode, ale ich sodné alebo draselné soli, nazývané mydlá, tvoria micely vo vode, stabilizované hydrofóbnymi interakciami. Mydlá majú vlastnosti povrchovo aktívnych látok.

Mastné kyseliny sa líšia:

- dĺžku ich uhľovodíkového konca, stupeň ich nenasýtenia a polohu dvojitých väzieb v reťazcoch mastných kyselín;

- fyzikálne a chemické vlastnosti. Typicky majú nasýtené mastné kyseliny pri teplote 22 ° C pevnú textúru, zatiaľ čo nenasýtené oleje sú oleje.

Nenasýtené mastné kyseliny majú nižšiu teplotu topenia. Polynenasýtené mastné kyseliny rýchlo oxidujú vo vzduchu ako nasýtené. Kyslík reaguje s dvojitými väzbami za vzniku peroxidov a voľných radikálov;

Tabuľka 1 - Hlavné karboxylové kyseliny, ktoré tvoria lipidy

	Počet dvojitých väzieb	Názov kyseliny		Štruktúrny vzorec
nasýtený
		laurová kyseliny myristovej palmitová stearová arachidová		CH3- (CH2) 10-COOOH CH3- (CH2) 12-COOH CH3- (CH2) 14-COOH CH3- (CH2) 16-COOH CH3- (CH2) 18-COOH
nenasýtené
		olejový linolová linolénovej arachidonová	CH3- (CH2) 7-CH = CH- (CH2) 7-COOH CH3- (CH2) 4- (CH = CH-CH2) 2- (CH2) 6-COOH CH3-CH2- (CH = CH-CH2) 3- (CH2) 6-COOH CH3- (CH2) 4- (CH = CH-CH2) 4- (CH2) 2-COOH

Vo vyšších rastlinách sú prítomné najmä kyselina palmitová a dve nenasýtené kyseliny, kyselina olejová a linolová. Podiel nenasýtených mastných kyselín v zložení rastlinných tukov je veľmi vysoký (až 90%) a limit, v nich je obsiahnutá len kyselina palmitová v množstve 10-15%.

Kyselina stearová sa v rastlinách takmer nikdy nenachádza, ale vo významnom množstve (25% alebo viac) sa nachádza v niektorých tuhých živočíšnych tukoch (tuk baranov a býkov) a olejoch tropických rastlín (kokosový olej). Existuje veľa kyseliny laurovej v bobkovom liste, kyseline myristovej v muškátovom oleji, kyseline arachidovej a behenovej v arašidových a sójových olejoch. Polynenasýtené mastné kyseliny - linolénová a linolová - tvoria hlavnú časť ľanových semien, konope, slnečnice, bavlníkových semien a niektorých ďalších rastlinných olejov. 75% mastných kyselín olivového oleja predstavuje kyselina olejová.

Takéto dôležité kyseliny, ako sú kyselina linolová a linolénová, nemôžu byť syntetizované u ľudí a zvierat. Arachidón - syntetizovaný z linolovej kyseliny. Preto sa musia konzumovať s jedlom. Tieto tri kyseliny sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny. Komplex týchto kyselín sa nazýva vitamín F. V dlhodobej neprítomnosti v potravinách u zvierat dochádza k oneskoreniu rastu, suchosti a odlupovania kože a vypadávaniu vlasov. Sú opísané prípady nedostatočnosti esenciálnych mastných kyselín u ľudí. U detí, ktoré dostávajú umelú výživu s nízkym obsahom tuku, sa teda môže vyvinúť šupinatá dermatitída; príznaky beriberi sa prejavujú.

V poslednej dobe sa veľká pozornosť venovala Omega-3 mastným kyselinám. Tieto kyseliny majú silný biologický účinok - znižujú priľnavosť krvných doštičiek, čím zabraňujú srdcovým infarktom, znižujú krvný tlak, znižujú zápalových procesov v kĺboch ​​(artritída), nevyhnutných pre normálny vývoj plodu u tehotných žien. Tieto mastné kyseliny sa nachádzajú v mastných rybách (makrela, losos, losos, nórsky sleď). Odporúča sa používať morské ryby 2-3 krát týždenne.

Nomenklatúra tukov

Neutrálne acylglyceroly sú hlavnými zložkami prírodných tukov a olejov, najčastejšie zmiešaných triacylglycerolov. Prírodné tuky sa podľa pôvodu delia na živočíšne a rastlinné tuky. V závislosti od zloženia mastných kyselín sú tuky a oleje kvapalné a tuhé v konzistencii. Živočíšne tuky (skopové, hovädzie, sadlo, mliečny tuk) obvykle obsahujú významné množstvo nasýtených mastných kyselín (palmitová, stearová, atď.), v dôsledku čoho sú tuhé pri teplote miestnosti.

Tuky, ktoré obsahujú veľa nenasýtených kyselín (olejová, linolová, linolénová atď.) Sú kvapalné pri bežných teplotách a nazývajú sa oleje.

Tuky sú spravidla obsiahnuté v živočíšnych tkanivách, olejoch - v ovocí a semenách rastlín. Najmä vysoký obsah olejov (20-60%) v semenách slnečnice, bavlny, sóje, ľanu. Semená týchto plodín sa používajú v potravinárskom priemysle na výrobu jedlých olejov.

Z hľadiska ich schopnosti vysušiť na vzduchu sú oleje rozdelené na: sušenie (ľanové, konopné), polosušenie (slnečnica, kukurica), sušenie (olivový, ricínový).

Fyzikálne vlastnosti

Tuky sú ľahšie ako voda a nerozpustné v ňom. Dobre rozpustné v organických rozpúšťadlách, napríklad v benzíne, dietyléteri, chloroforme, acetóne atď. Teplota varu tukov sa nedá stanoviť, pretože pri zahrievaní na 250 ° C sa ničia tvorbou silne dráždivých slizníc očného aldehydu  akroleínu (propenalu) z glycerolu počas jeho dehydratácie.

Pre tuky existuje pomerne jasná súvislosť medzi chemickou štruktúrou a ich konzistenciou. Tuky, v ktorých prevládajú zvyšky nasýtených kyselín -firma (hovädzí, skopový a bravčový tuk). Ak zvyšky nenasýtených kyselín prevládajú v tuku, mákvapalina   konzistencie.Tekuté rastlinné tuky sa nazývajú oleje (slnečnicové, ľanové, olivové atď. Oleje). Organizmy morských živočíchov a rýb obsahujú tekuté živočíšne tuky. V tukových molekulách maslový (polotuhá) konzistencia zahŕňa rezíduá nasýtených aj nenasýtených mastných kyselín (mliečny tuk).

Chemické vlastnosti tukov

Triacylglyceroly sú schopné vstupovať do všetkých chemických reakcií charakteristických pre estery. Najdôležitejšia je zmydelňovacia reakcia, ktorá sa môže vyskytovať ako pri enzymatickej hydrolýze, tak pri pôsobení kyselín a zásad. Kvapalné rastlinné oleje sa premenia na tuhé tuky hydrogenáciou. Tento spôsob sa široko používa na výrobu margarínu a tuku na varenie.

Tuky so silným a dlhotrvajúcim miešaním s emulziami vo forme vody - dispergované systémy s kvapalnou dispergovanou fázou (tuk) a kvapalným disperzným médiom (voda). Tieto emulzie sú však nestabilné a rýchlo sa rozdelia na dve vrstvy - tuk a vodu. Tuky plávajú nad vodou, pretože ich hustota je nižšia ako hustota vody (od 0,87 do 0,97).

Hydrolýzy.   Spomedzi reakcií tukov je obzvlášť dôležitá hydrolýza, ktorá sa môže vykonávať s kyselinami aj zásadami (alkalická hydrolýza sa nazýva zmydelnenie):

Premývacie lipidy 2

Jednoduché Lipidy 2

Mastné kyseliny 3

Chemické vlastnosti tukov 6

ANALYTICKÉ CHARAKTERISTIKY FATS 11

Komplexné lipidy 14

Fosfolipidy 14

Mydlá a detergenty 16

Hydrolýza tukov je postupná; napríklad hydrolýzou tristearínu sa najskôr získa distearín, potom monostearín a nakoniec glycerol a kyselina stearová.

V praxi sa tuk hydrolyzuje buď prehriatou parou, alebo zahrievaním v prítomnosti kyseliny sírovej alebo zásady. Vynikajúcimi katalyzátormi na hydrolýzu tukov sú sulfónové kyseliny získané sulfonáciou zmesi nenasýtených mastných kyselín s aromatickými uhľovodíkmi ( kontakt Petrova). V semenách ricínového fazuľa existuje špeciálny enzým -   lipázaurýchlenie hydrolýzy tukov. Lipáza sa široko používa v technike katalytickej hydrolýzy tukov.

Chemické vlastnosti

Chemické vlastnosti tukov sú určené esterovou štruktúrou triglyceridových molekúl a štruktúrou a vlastnosťami uhľovodíkových radikálov mastných kyselín, ktorých zvyšky sú súčasťou tuku.

Ako estery  tuky vstupujú napríklad do nasledujúcich reakcií: \\ t

- Hydrolýza v prítomnosti kyselín (\\ t kyslá hydrolýza)

Hydrolýza tukov môže tiež prebiehať biochemicky pôsobením enzýmu lipázy zažívacieho traktu.

Hydrolýza tukov môže pomaly vznikať pri dlhodobom skladovaní tukov v otvorenom balení alebo tepelnom spracovaní tukov v podmienkach prístupu vodnej pary zo vzduchu. Charakteristickým znakom akumulácie voľných kyselín v tuku, ktorý dáva tuku horkosť a dokonca aj toxicitu "Číslo kyseliny":  počet mg KOH, po ktorom nasleduje titrácia kyselín v 1 g tuku.

– zmydelneniu:

Najzaujímavejšie a užitočné reakcie uhľovodíkových radikálov  sú reakcie dvojitými väzbami:

– Hydrogenácia tukov

Rastlinné oleje  (slnečnica, bavlna, sója) v prítomnosti katalyzátorov (napríklad niklová špongia) pri 175 až 190 ° C a tlaku 1,5 až 3,3 MPa sa hydrogenujú dvojitými väzbami C = C uhľovodíkových radikálov kyselín a premenia na tučné tuky - salámy, Keď sa k nim pridajú takzvané vône, aby sa im dodala primeraná vôňa a vajcia, mlieko, vitamíny na zlepšenie nutričných vlastností, dostanú margarín, Salomas sa používa aj pri výrobe mydla, vo farmácii (masťové základy), kozmetike, pri výrobe technických mazív atď.

– Pridanie brómu

Stupeň nenasýtenosti tuku (dôležitá technologická charakteristika) je kontrolovaný "Jódové číslo": počet mg jódu, po ktorom nasleduje titrácia 100 g tuku v percentách (analýza hydrogensiričitanom sodným).

– oxidácia

Oxidácia manganistanu draselného vo vodnom roztoku vedie k tvorbe nasýtených dihydroxykyselín (Wagnerova reakcia).

Zatuchnutosť

Počas skladovania rastlinné oleje, živočíšne tuky, ako aj produkty obsahujúce tuk (múka, obilniny, cukrovinky, mäsové výrobky) pod vplyvom kyslíka, svetla, enzýmov, vlhkosti získavajú nepríjemnú chuť a vôňu. Inými slovami, tuk je žltohnedý.

Blednutie tukov a výrobkov obsahujúcich tuk je výsledkom zložitých chemických a biochemických procesov, ktoré sa vyskytujú v lipidovom komplexe.

V závislosti od povahy hlavného procesu, ktorý sa uskutočňuje, existujú hydrolytickáa   oxidačné  žltnutiu. Každá z nich môže byť rozdelená na autokatalytickú (neenzymatickú) a enzymatickú (biochemickú) žltosť.

HYDROLYTICKÉ TEPLENIE

na hydrolytickás tvorbou glycerolu a voľných mastných kyselín dochádza k hydrolýze tuku.

Neenzymatická hydrolýza prebieha za účasti vody rozpustenej v tuku a rýchlosť hydrolýzy tuku pri bežných teplotách je malá. Enzymatická hydrolýza prebieha za účasti enzýmu lipázy na povrchu styku tuku a vody a zvyšuje sa emulgáciou.

V dôsledku hydrolytickej kyslosti sa zvyšuje kyslosť, objavuje sa nepríjemná chuť a zápach. To sa prejavuje najmä pri hydrolýze tukov (mliečnych, kokosových a palmových), ktoré obsahujú nízko a stredne molekulárne kyseliny, ako je butánová, valerová a kaproická kyselina. Vysokomolekulárne kyseliny nemajú chuť a vôňu a zvýšenie ich obsahu nemení chuť olejov.

OXIDATÍVNY POŽIAR

Najčastejším typom poškodenia tuku počas skladovania je oxidačnú žltosť.  Predovšetkým voľné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré nie sú viazané v triacylglycerole, podliehajú oxidácii. Oxidačný proces sa môže uskutočňovať neenzymatickými a enzymatickými spôsobmi.

V dôsledku toho neenzymatická oxidácia  kyslík spája nenasýtené mastné kyseliny v mieste dvojitej väzby za vzniku cyklického peroxidu, ktorý sa rozkladá za vzniku aldehydov, čo dodáva tuku nepríjemný zápach a chuť:

Základom neenzymatickej oxidačnej žuhlosti sú tiež reťazové radikálové procesy, v ktorých sú zahrnuté kyslík a nenasýtené mastné kyseliny.

Pri pôsobení peroxidov a hydroperoxidov (produkty primárnej oxidácie) dochádza k ďalšiemu odbúravaniu mastných kyselín a tvorbe produktov sekundárnej oxidácie (karbonyl obsahujúcich): aldehydov, ketónov a iných látok, ktoré sú nepríjemné pre chuť a vôňu, v dôsledku čoho sa tuk rozpadá. Čím viac dvojitých väzieb v mastnej kyseline, tým vyššia je rýchlosť oxidácie.

na enzymatická oxidácia  Tento proces je katalyzovaný enzýmom lipoxygenázou s tvorbou hydroperoxidov. Pôsobenie lipoxygenázy je spojené s pôsobením lipázy, ktorá predhydrolyzuje tuk.

ANALYTICKÉ CHARAKTERISTIKY TUKU

Okrem tavenia a vytvrdzovania sa na charakterizáciu tukov používajú nasledujúce hodnoty: číslo kyseliny, hodnota peroxidu, číslo zmydelnenia, hodnota jódu.

Prírodné tuky sú neutrálne. Počas spracovania alebo skladovania sa však v dôsledku hydrolýzy alebo oxidačných procesov vytvárajú voľné kyseliny, ktorých množstvo nie je konštantné.

Pri pôsobení enzýmov lipázy a lipoxygenázy sa mení kvalita tukov a olejov, ktorá je charakterizovaná nasledujúcimi indikátormi alebo číslami:

Číslo kyseliny (K.C.)   - Toto je počet miligramov hydroxidu draselného potrebných na neutralizáciu voľných mastných kyselín v 1 g tuku.

Pri skladovaní oleja sa pozoruje hydrolýza triacylglycerolov, čo vedie k akumulácii voľných mastných kyselín, t.j. zvýšenie kyslosti. Zvyšovanie K.ch. znamená pokles jeho kvality. Číslo kyseliny je hotelovým indikátorom oleja a tuku.

Jódové číslo (Y.ch.)   - Toto je počet gramov jódu pridaných na mieste dvojitých väzieb k 100 g tuku:

Jódové číslo vám umožňuje posúdiť stupeň nenasýtenosti oleja (tuku), jeho tendenciu uschnúť, žltosť a ďalšie zmeny, ktoré sa vyskytujú počas skladovania. Čím viac tuku obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, tým vyššia je hodnota jódu. Pokles jódového čísla počas skladovania oleja je indikátorom jeho poškodenia. Na stanovenie jódového čísla aplikujte roztoky chloridu jódu IC1, bromidu jódu IBr alebo jódu v roztoku chloridu ortuťnatého, ktoré sú reaktívnejšie ako jód samotný. Jódové číslo je mierou nenasýtenosti mastných kyselín. Je dôležité pre hodnotenie kvality sušiacich olejov.

Peroxidové číslo (Pch.)   1 ukazuje množstvo peroxidov v tuku, vyjadrené ako percento jódu izolovaného z jodidu draselného peroxidmi vytvorenými v 1 g tuku.

V čerstvom tuku chýbajú peroxidy, ale s prístupom vzduchu sa javia relatívne rýchlo. Počas skladovania sa zvyšuje hodnota peroxidu.

Číslo zmydelnenia (Ch.o. - rovná sa počtu miligramov hydroxidu draselného spotrebovaného počas zmydelnenia 1 g tuku varením s nadbytkom hydroxidu draselného v alkoholovom roztoku. Číslo zmydelnenia čistého trioleínu je 192. Vysoké číslo zmydelnenia indikuje prítomnosť kyselín s "menšími molekulami". Malé čísla zmydelnenia indikujú prítomnosť kyselín s vyššou molekulovou hmotnosťou alebo nezmydliteľných látok.

Polymerizácia olejov.   Veľmi dôležité sú reakcie autooxidácie a polymerizácie olejov. Touto funkciou sú rastlinné oleje rozdelené do troch kategórií: sušenie, polosušenie a nesušenie.

Sušiace oleje   v tenkej vrstve majú schopnosť tvoriť vo vzduchu elastické, lesklé, ohybné a trvanlivé fólie, nerozpustné v organických rozpúšťadlách, odolné voči vonkajším vplyvom. Použitie týchto olejov na prípravu lakov a náterových hmôt je založené na tejto vlastnosti. Najčastejšie používané sušiace oleje sú uvedené v tabuľke. 34.

Tabuľka 34. Charakteristika sušiacich olejov

	Jódové číslo
		palmitová	stearová	olejový	lino- left	lino- Lena-wai	eleo- stearová nový
tung
Perillevoe

Hlavnou charakteristikou sušiacich olejov je vysoký obsah nenasýtených kyselín. Na posúdenie kvality sušiacich olejov aplikujte jódové číslo (musí byť najmenej 140).

Proces sušenia olejov je oxidačná polymerizácia. Všetky estery nenasýtených mastných kyselín a ich glyceridy sú oxidované na vzduchu. Oxidačný proces je zrejme reťazová reakcia vedúca k nestabilnému hydroperoxidu, ktorý sa rozkladá za vzniku hydroxy a keto kyselín.

Sušiace oleje obsahujúce glyceridy nenasýtených kyselín s dvoma alebo troma dvojitými väzbami sa používajú na prípravu sušiaceho oleja. Na získanie sušiaceho oleja sa ľanový olej zahreje na 250 až 300 ° C v prítomnosti   katalyzátory.

Polosuché oleje   (slnečnica, bavlna) sa líšia od sušenia s nižším obsahom nenasýtených kyselín (jódové číslo 127-136).

Nevysychajúce oleje   (olivové, mandľové) majú jódové číslo menšie ako 90 (napríklad pre olivový olej 75-88).

vosky

Sú to estery vyšších mastných kyselín a vyšších jednosýtnych alkoholov tukovej (menej často aromatickej) série.

Vosky sú tuhé zlúčeniny s výraznými hydrofóbnymi vlastnosťami. Prírodné vosky tiež obsahujú niektoré voľné mastné kyseliny a alkoholy s vysokou molekulovou hmotnosťou. Zloženie voskov zahrňuje konvenčné mastné kyseliny, palmitové, stearové, olejové atď. A mastné kyseliny charakteristické pre vosky, ktoré majú omnoho väčšie molekulové hmotnosti, karnovové C24H48O2, cerotínové C27H54. 02, montanova C29H58O2, atď.

Spomedzi alkoholov s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré tvoria vosky, môžeme spomenúť cetyl-CH3- (CH2) 14-CH20H, cerylalkohol - CH3- (CH2) 24-CH2OH, myricyl CH3- (CH2) 28 -CH2OH.

Vosky sa nachádzajú ako u zvierat, tak aj v rastlinných organizmoch a vykonávajú najmä ochrannú funkciu.

V rastlinách pokrývajú tenké vrstvy listy, stonky a plody, čím ich chránia pred zmáčaním vodou, vysychaním, mechanickým poškodením a poškodením mikroorganizmami. Porušenie tohto plaku vedie k rýchlemu poškodeniu plodov počas skladovania.

Napríklad, značné množstvo vosku sa uvoľňuje na povrchu rastúcich palmových listov v Južnej Amerike. Tento vosk, nazývaný karnube, je hlavne cerotín-myricyl éter:

,

má žltú alebo nazelenalú farbu, je veľmi tvrdá, topí pri teplote 83-90 0 С, ide o sviečku práce.

Zo živočíšnych voskov má včelí vosk najväčšiu hodnotu, med sa skladuje pod jeho krytom a vyvíjajú sa larvy včiel. Vo včelím vosku prevažuje palmitový myricyl éter:

ako aj vysoký obsah vyšších mastných kyselín a rôznych uhľovodíkov, včelí vosk sa taví pri teplote 62 až 70 ° C.

Ďalšími zástupcami živočíšneho vosku sú lanolín a spermacet. Lanolín chráni vlasy a pokožku pred vysychaním, veľa je obsiahnuté v ovčej vlne.

Spermaceti - vosk extrahujúci z spermacetového oleja lebečných dutín veľryby spermií, pozostáva najmä z (90%) palmitového cetyléteru:

tuhá látka, jej teplota topenia je 41 až 49 ° C.

Rôzne vosky sú široko používané na výrobu sviečok, rúžov, mydiel, rôznych náplastí.

   Jedným zo základných prvkov triglyceridov sú mastné kyseliny, ktoré určujú ich fyzikálne a chemických vlastností, Počet atómov uhlíka v zložení mastných kyselín ovplyvňuje teplotu topenia látky. Bod tuhnutia klesá s poklesom počtu atómov C a zvyšuje sa s ich nárastom. Komponenty, ktoré ovplyvňujú teplotu topenia olejov, sú tiež nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Zloženie tuhých olejov pozostáva hlavne z nasýtených kyselín, ktoré si zachovávajú hustú konzistenciu látky pri izbovej teplote, ktorá je typická pre rôzne tropické rastliny.

Charakterizácia nasýtených a nenasýtených mastných kyselín

Mastné kyseliny, ktoré tvoria triglyceridy, sú rozdelené na nasýtené a nenasýtené. Nasýtená skupina je skupina kyselín, ktorá nemá dvojitú väzbu, takže majú tvrdšiu konzistenciu a nie sú náchylné na rýchlu oxidáciu. Nasýtené kyseliny prispievajú ku konsolidácii lipidovej vrstvy, vďaka ktorej zostávajú na povrchu a plnia úlohu zmäkčovadiel.

Nenasýtená skupina kyselín je charakterizovaná prítomnosťou dvojitých väzieb v uhľovodíkovom reťazci. Existujú dva typy nenasýtených mastných kyselín: mononenasýtené a polynenasýtené. Mononenasýtené mastné kyseliny majú jednu dvojitú väzbu a polynenasýtené mastné kyseliny majú viac ako jednu väzbu. Čím viac väzieb v uhľovodíkovom reťazci, tým zriedkavejšie sú polynenasýtené kyseliny, tým väčšia je rýchlosť ich oxidácie a vyššia chemická aktivita. Takéto kyseliny sú schopné rozpustiť lipidovú vrstvu, ktorá pomáha vo vode rozpustným zložkám prenikať kožou, pričom vykonáva stavebné funkcie pri tvorbe ceramidov, fosfolipidov a tak ďalej.

Životnosť olejov s prevahou nasýtených mastných kyselín (napríklad kokosový orech, palma) bude dlhšia, pretože tieto oleje sú odolné voči oxidácii. Naopak, nenasýtené mastné kyseliny s prítomnosťou dvojitej väzby sú najcitlivejšie na oxidáciu, v dôsledku čoho sa rýchlo stávajú žluknutými a preto majú krátku trvanlivosť.

Mastné kyseliny môžu byť rozdelené do dvoch skupín: základné a nevymeniteľné. Nevyhnutné sú kyseliny, ktoré nie je možné syntetizovať v ľudskom tele. Kyseliny linolénovej a linolovej sú absolútne nevyhnutné. Známa omega 3 a omega 6 patria do skupiny linolovej. Všetky ostatné mastné kyseliny patria do skupiny vymeniteľných, pretože môžu byť syntetizované.

V rastlinných olejoch existujú rôzne mastné kyseliny, ktoré sú rozdelené na:

• Skupina nasýtených mastných kyselín:

1. Kyselina behenová;
2. Kyselina arachová;
3. Kyselina kaprylová;
4. Kyselina Capric;
5. Kyselina kaprová;
6. Kyselina Lignocerová;
7. Kyselina laurová;
8. Kyselina myristová;
9. Kyselina stearová;
10. Kyselina palmitová.

• Skupina mononenasýtených mastných kyselín: \\ t

1. Kyselina octová;
2. Kyselina olejová;
3. Kyselina palmitolejová;
4. Kyselina eruková;
5. Eikogénna kyselina.

• Skupina polynenasýtených mastných kyselín:

1. Kyselina arachidónová;
2. Kyselina linolenová alfa a gama;
3. Kyselina linolová

• Skupina nezmydliteľných zložiek olejov: \\ t

1. Vitamíny skupín A, E, B, K;
2. Fytosteroly (fytosteroly);
3. Fosfolipidy (fosfatidy).

Nasýtené kyseliny a ich vlastnosti

Kyselina laurová alebo laurová.

Je vo veľkých množstvách (do 55%) obsiahnutých v kokosovom oleji. Kyselina laurová má široké antimikrobiálne a antibakteriálne spektrum účinku, bojuje proti takým patogénnym mikroorganizmom, ako sú: vírusy a baktérie, huby a kvasinky. Môže zničiť lipidové membrány rôznych vírusov. Ide o vírus herpesu a vírus chrípky, vírus osýpok a HIV, vírus simplex HIV-1, obrovský vírus CMV.

Hlavnou zložkou ľudského materského mlieka je aj kyselina laurová, ktorá posilňuje imunitný systém tela dieťaťa a chráni ho pred infekciami a vírusmi v detstve.

Jednou z vlastností kyseliny laurovej je sušenie kožný obalpreto sa odporúča kombinovať s kyselinou olejovou.

Na prípravu tekutého mydla odporúčajú odborníci používať oleje, ktoré obsahujú vysoké percento  kyselina laurová. Takáto kozmetika bude mať vynikajúce penenie.

Vďaka svojej antimikrobiálnej a baktericídnej účinnosti obsah kyseliny laurovej v krémoch chráni pokožku.

Kyselina myristová alebo myristová.

Maximálny obsah v kokosovom oleji je 18%.

V ľudskom tele sa kyselina myristová podieľa na stabilizácii mnohých typov proteínov, z ktorých niektoré sú proteíny imunitného systému. Používa sa v kozmetike na zlepšenie prieniku rôznych živín do pokožky.

Palmitová alebo palmová kyselina.

Najčastejšie sa nachádza v ryžovom oleji - 25%, v sezamovom oleji - 15% av kokosovom oleji - 10%.

Molekula kyseliny palmitovej je vďaka svojim lipofilným vlastnostiam schopná urýchliť prekonanie bariéry všetkých vrstiev epidermy. Podieľa sa na syntéze vlastného elastínu, kolagénu, kyseliny hyalurónovej, glykozaminoglykánov, v dôsledku čoho sa aktualizuje medzibunková substancia derma.

Deriváty kyseliny palmitovej a ona sama používa kozmetikov ako emulgátorov zmäkčovadiel a činidiel tvoriacich štruktúru. Kyselina palmitová je častým výrobkom používaným výrobcami mydla na prípravu hlavne pevných odrôd mydla. Pri výrobe tekutých mydlových stupňov sa kyselina palmitová používa menej často, pretože jej nadbytok vedie k zakaleniu hotového produktu.

Kaprylová alebo kaprylová kyselina.

Potláča rast kvasinkových húb a baktérií, ktorý sa široko používa na prípravu terapeutických šampónov a mydiel, ktoré inhibujú rast patogénnych baktérií, najmä Staphylococcus aureus a rôznych typov Streptococcus. Kyselina kaprylová má priaznivý účinok na kožu (vrátane pokožky hlavy), pretože normalizuje acidobázickú rovnováhu. Prispieva k nasýteniu pokožky kyslíkom, čo ho robí široko používaným v parfumérii a vo výrobe farieb na vlasy.

Stearová kyselina stearová.

Jeho maximálne množstvo sa nachádza v sezamovom oleji a dosahuje 9%.

Kyselina stearová sa nachádza v sekrécii mazových žliaz a je hlavnou mastnou kyselinou produkovanou v ľudskom tele. Kyseliny stearové a kaprylové, olejové a myristické posilňujú a obnovujú ochranné funkcie pokožky, majú vynikajúce mazacie a klzné vlastnosti.

Kyselina stearová sa používa v kozmetike ako zahusťovadlo a stabilizátor emulzie. Kyselina stearová našla široké uplatnenie v produktoch pre mužov, ako je napríklad pena na holenie, vďaka jedinečným vlastnostiam mäkkého šmýkania na pokožke a ochrane pred nežiaducimi rezmi. Odborníci radia použitie kyseliny stearovej pri výrobe domácich tuhých odrôd mydla, pretože v tekutých produktoch môže nadmerné množstvo kyseliny viesť k zakaleniu.

Nenasýtené monokyseliny

Príznaky nedostatku nenasýtených mastných kyselín:

• Suchá a stvrdnutá koža;
• Predpoklady pre rozvoj kožných ochorení - ekzém;
• Strata prirodzeného lesku a matnosti vlasov;
• Strata vlasovej línie (až po plešatosť);
• Stratifikácia a neživý vzhľad nechtová platňa, vzhľad otrepov.

Hlavné funkcie nenasýtených mastných kyselín sú:

• Aktivácia metabolizmu lipidov;
• Obnova bariérovej funkcie epidermálnej vrstvy;
• Zachovanie vlhkosti v koži.

Kyselina olejová alebo olejová.

Maximálny obsah je fixovaný v oleji z ryžových otrúb - 50% a sezamovom oleji aj 50% v kokosovom oleji - 8%.

Kyselina olejová je schopná spomaliť peroxidáciu lipidov, preto jej použitie v kozmetických výrobkoch zlepšuje absorpciu oleja do pokožky spolu s ďalšími účinnými látkami.

Kozmetické výrobky obsahujúce komplex palmito-oleín sú schopné obnoviť elasticitu kože, vrátane zrelej kože, a vyznačujú sa stabilnými skladovacími vlastnosťami.

Nenasýtené polykyseliny

Kyselina linolová alebo linolová.

Kyselina linolová je schopná preniknúť hlboko do vrstiev epidermy, čo ovplyvňuje metabolizmus biologicky aktívnych látok, čo vám umožňuje zvýšiť priechod iných biologických zložiek cez kožnú bariéru. Látky odvodené od kyseliny linolovej sa vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam používajú v lekárskej kozmetike na kožné ochorenia, najmä atypický ekzém.

Kyselina linolová je hlavným spojivom pri zachovaní vlhkosti vo vrstvách epidermy, pretože obnovuje bariérové ​​funkcie kože a stimuluje metabolizmus lipidov. Pri nedostatku kyseliny linolovej sa štruktúra pokožky zhoršuje, čo sa prejavuje suchosťou, lúpaním a môže viesť k nepríjemným kožným ochoreniam.

Aká je užitočnosť kyseliny linolovej:

• Prispieva k zachovaniu vlhkosti vo vrstvách epidermy,
• Omladzuje suchú pokožku
• Je to vynikajúci reflektor - UV filter,
• Keď sa aplikuje topicky, je to vynikajúci imunomodulátor,
• Nevyhnutné pre starnutie a starnutie pleti,
• Používa sa pri liečbe seborrhea spojenej s nerovnováhou kožných žliaz.

Syntéza kyseliny linolovej v ľudskom tele nie je možná, hoci samotná kyselina zohráva dôležitú úlohu pre ľudí. Nedostatok kyseliny linolovej vedie k zápalu stratum corneum, spôsobuje sčervenanie a suchosť, zvyšuje citlivosť kože na faktory prostredia. K tomu dochádza v dôsledku zvýšenej priepustnosti epidermy a bunky nemôžu zadržať vlhkosť.

Pri požití kyselina pôsobí na metabolizmus lipidov a znižuje hladinu cholesterolu. Podmienky skladovania kyseliny linolovej naznačujú prítomnosť tmavého miesta, pretože sa ľahko zničí ultrafialovým svetlom a kyslíkom.

Akútne príznaky nedostatku kyseliny linolovej v tele: \\ t

• Vypadávanie vlasov
• Citlivosť na infekčné a plesňové ochorenia, \\ t
• Zlé hojenie rán
• Porušenie štruktúry kože, začervenanie a odlupovanie,
• Koža podobná ekzémom.

Kyselina linolénová alebo linolénová.

Je to esenciálna mastná kyselina, ktorá sa priamo podieľa na zlepšení ochranných a bariérových funkcií kože.

Alfa a gama linolénová polynenasýtená mastná kyselina

Je prekurzorom syntézy prostaglandínov, ktoré regulujú zápalové procesy v ľudskom tele a sú súčasťou epidermálnej membrány. Schopnosť zvýšiť hladinu prostaglandínu E v tele a držanie protizápalových vlastností pomáha liečiť rôzne komplexné kožné ochorenia, ako je ekzém.

Jeden z prejavov nedostatočného množstva v tele linolovej skupiny (v tomto prípade kyseliny linolénovej) je charakterizovaný porušením kože vo forme podráždenia, začervenania a sklonu k zápalovým procesom.

Ak zistíte prudké zhoršenie stavu pokožky, potom s najväčšou pravdepodobnosťou máte nedostatok esenciálnych mastných kyselín. Starostlivosť o pokožku s pridaním potrebných látok a prijatie vhodných liekov dokonale bojuje proti šupinatej suchej pokožke, ktorá je náchylná k neustálemu podráždeniu. Prírodné materské mlieko je zriedkavé a zároveň najbohatší produkt pre obsah kyseliny linolénovej.

Kyselina gama linolénová

Látky, ktoré sa tvoria z kyseliny gama-linolénovej, majú pozoruhodné protizápalové vlastnosti. Kožné bunky ju syntetizujú rôzne látky, ktoré môžu zmierniť svrbenie, zmierniť zápal a blokovať signál bolesti. Aplikácia v externých prostriedkoch, je možné posilniť štruktúru bunkovej membrány.

Fosfatidy (alebo fosfolipidy)

Nachádza sa v kokosových a sezamových olejoch.

Fosfolipidová skupina je triglycerid mastných kyselín. Lecitíny sú fosfatidy, ktoré obsahujú látku cholín. Lecitíny sú dokonale rozpustné v mastných kyselinách, tukoch a tiež v rôznych lipozolentoch. Ľahko sa oxidujú molekulami kyslíka.

Olej s obsahom fosfolipidov (hlavne lecitínov) má veľkú hodnotu a podieľa sa na biooxidácii olejov v ľudskom tele. Lecitín prevláda v avokádovom ovocí a sezamovom oleji. Oleje a výrobky obsahujúce lecitín sú indikované pre pacientov so psoriázou a ekzémom. V kozmetike je lecitín cenený pre svoje vysoké emulgačné, zvláčňujúce a antioxidačné vlastnosti.

Fytosteroly (alebo fytosteroly)

Sezamový olej a ryža sa považujú za vodcov v obsahu týchto látok.

Fytosteroly, rovnako ako ich deriváty, sú zložkami membrán rastlinných buniek, k nim patria aj prekurzory metabolitov a steroidné hormóny rastlinného pôvodu. Každý olej má svoje vlastné kvantitatívne a kvalitatívne zloženie fytosterolov, čo je veľmi výhodné pre ich identifikáciu. Fytosteroly majú jedinečnú biologickú aktivitu a vykazujú antikarcinogénne vlastnosti. Sú schopné hojenia rán a liečby popálenín, zvlhčujú pokožku, vedú k stabilizácii bunkových membrán, majú protizápalový účinok.