მარმარილოს Pike perch რეცეპტი. როგორ საზ გამომცხვარი perch წელს ღუმელი და სხვა გემრიელი რეცეპტები.

თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გავაკეთოთ pike perch - საზ თევზის წვნიანი, მიიღოს თევზის patties ან dumplings, უბრალოდ fry in batter. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი perch ღუმელი, რათა გამდიდრების და დივერსიფიკაცია მისი გემო და გაოცება ახლობლებს და სტუმრებს უჩვეულო დიზაინი მზა კერძი.

მარილიანი ოჯახიდან მჭამელი თევზი ლევის თევზს ეკუთვნის. ეს განისაზღვრება არა მისი წონა ან გამოჩენა, არამედ მცირე რაოდენობით ცხიმი შემადგენლობით ხორცის, რადგან ის არის hunter და იწვევს საკმაოდ ენერგიული და მობილური ცხოვრების წესი. თუმცა, ეს არ არის მისი მინუსი, არამედ უპირატესობა, რომელიც საშუალებას იძლევა მკვრივი, სატენდერო, თეთრი და გემრიელი პიკერკის გამოყენება ნებისმიერ შემთხვევაშიც კი, დიეტა მენიუც კი, განსაკუთრებით კი წიწაკა არ არის პრაქტიკულად პატარა ინტერმუსკულური ძვირფასი ძვლები.

ღუმელში მომზადებული რეცეპტის შერჩევა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი კომპოზიციის თავისებურებები ხორცში დიდი რაოდენობით ცილის შემცველობით შეინიშნება 3.28% -მდე, ექსტრაქციული ნივთიერებების რაოდენობას, კერძოდ, აზოტს. ეს ნივთიერებები ადამიანის ორგანიზმში სხვადასხვა პროცესებშია ჩართული. კერძოდ, ისინი ხელს უწყობენ კუჭის ჯირკვლებს და აძლიერებს პანკრეასის საჭმლის მონელების ფუნქციას. ის ხელს უწყობს ცილებისა და ცხიმების გადაჯანსაღებას.

რეცეპტები სამზარეულო perch წელს ღუმელი

სამზარეულოს პერჩისთვის შემდეგი რეცეპტების მახასიათებელია მათი მრავალფეროვნება. ისინი შეიძლება იყოს როგორც ცხელი snack, რომელიც შეავსებს ბოსტნეულით ან სალათებით, ზეთისხილით ან ზეთისხილით, ასევე სრულფასოვანი ცხელი კერძი ერთად მხარეს კერძი. როგორც მხარეს კერძი, გარდა ტრადიციული ბრინჯი ან ბოსტნეულის, შემწვარი ან მოხარშული, არის შესთავაზოს ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, კოჰრაბრი, მოხარშული თეთრი ან მწვანე ლობიო. შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპლექსური ნაერთების კერძი და ისიც სპეციალური სოუსით. ამ შემთხვევაში, საჭიროა გათვალისწინებულ იქნას არომატის შეთავსებადობა და გამოიყენეთ იგივე სანელებლები და სანელებლები სოუსით, როგორც ძირითადი კერძი. ყველაზე ხშირად, გამომცხვარი perch ემსახურებოდა უშუალოდ სახით, ისე, რომ ყველას შეეძლო ვნახოთ სილამაზე მზა კერძი.

სანამ სამზარეულო zander in ღუმელი, თქვენ უნდა შეიძინოთ თევზი, რომელიც შეესაბამება კონკრეტული რეცეპტი. როგორც წესი, პიკანტური ქორჭილა გაიყიდება ახალი გაყინული, მაგრამ შეიძლება იყოს ახალი და გაცივებული. ეს შეიძლება იყოს ფილე ან დაჭრილი, ისევე როგორც მთელი თევზი. დეფროსტირება თევზი უნდა იყოს ქვედა თაროზე მაცივარში ღრმა თასში. Pike perch უნდა გაიწმინდოს ძალიან ფრთხილად, არის spines მისი gill მოიცავს და ფარფლები, pricks რომელიც ძალიან მტკივნეული.

რეცეპტი pike perch ღუმელი ქვეშ მცენარეული სოუსით ერთად კაკალი

შემადგენლობა:

1-2 Pike perch carcasses ან 4 ფილე ფირფიტები
1 ხახვი და სტაფილო
1 ბელი წიწაკაუკეთესი მწვანე
კაკლის 100-150 გრ
ნიორი clove
ოხრახუში, წიწაკა, ნიახური
მარილი, წიწაკა, კეინი
დებიონის ფქვილი
მზესუმზირის (მცენარეული) ზეთი, უსუნო
არაჟანი

მომზადება:

Sudak კანი, დაიბანეთ, დაჭრილი შევიდა ცალი იგივე ზომა. დაამატეთ თითოეული მარილი, წიწაკა და კეინი და 15-20 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას. ამ დროს, ყველა ბოსტნეულის კანი. დაჭრილი ზარი წიწაკა და ხახვი ნახევარი ბეჭდები, სტაფილო შევიდა პატარა კუბურები. ფქვილისა და ფრაის ფქვილში ორივე მხარეს საკმარისი რაოდენობით მწვავე ნავთობის გაყინვა. გადარიცხეთ ყველა ცალი ზანდარი greased ფორმით. Fry ხახვი იმავე პან, დაამატეთ სტაფილო მას. როდესაც სტაფილო შეცვლის ფერი, დააყენა ბულგარეთის წიწაკა იმავე ადგილზე, mix და მარილი, Stew ქვეშ სახურავი, ისე, რომ სტაფილო და წიწაკა გახდეს რბილი. დააყენა ყველა ბოსტნეული შევიდა ფორმის თევზი. ნიანგი, ნიორი და ყველა მწვანილი. თხილი შემწვარი იგივე ცხელი პან, დაამატეთ მათ ყველა მწვანილი, აურიეთ, დაამატეთ ნიორი, შეურიეთ ისევ. სცემეს არაჟანი საკმარისი რაოდენობით მარილის პინჩთან ერთად. ჩაასხით ის პანში, აურიეთ მწვანილი და კაკალი. დაასხით ეს ფორმა პიკერკთან და ბოსტნეულთან ამ მასით. განათავსეთ ფორმა 180 ° C- ში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ საზ perch fillet ყველი soufflé

შემადგენლობა:

500 გ პიკერპლი ფილე კანის გარეშე
2 კვერცხი
50 გრ მძიმე ყველი
¼ ჭიქა რძე
2 სტადიის. ლ ფქვილი
მარილი, წიწაკა
მცენარეული ზეთი არ სუნი

მომზადება:

გარეცხეთ, გაჟღენთილი კენკრის ფილე და მოჭრილი თითო ფირფიტა იმავე ზომის 3-4 ნაჭრებად. თევზის მარილი, წიწაკა და წიწაკა თევზის ცხელი ფინჯანი პანში 1 წუთის განმავლობაში. ყველა ცალი დააყენა საცხობი კერძი, smeared ერთად კარაქი.

წვრილად დაჭრილი ყველი. ყურადღებით გამოყოფენ თეთრკანიდან თეთრკანიანი. გახეხილი ყველი შერეულია yolks და მიიღოს ყველაზე ერთგვაროვანი მასა. სცემეს ცილა მარილის მარილის შემცველობით, სანამ სტაბილური ქაფი არ მიიღება, რომელიც არ იჭრება whisk- სგან. თანდათანობით დაემატოს ყველი მასა მონაცვლეობით ცილა და ფქვილი, შერევას ერთად სისუფთავე, გლუვი მოძრაობა ქვედა up. მასობრივი საუცხოო თევზი. განათავსეთ ფორმა ღეროვანი პერჩის ღუმელში, რომელიც preheated to 170 ° C ნახევარ საათში. დასრულდა კერძი დაუყოვნებლივ მსახურობდა მაგიდასთან, შეგიძლიათ უფლება სახით, და იყოფა ნაწილი სტუმარი თანდასწრებით.

რეცეპტი Stuffed Pike Perch

შემადგენლობა 1 მთელი კარკასისთვის:

2 ყუმბარა
100 გრ ნიგოზი
1 ხახვი
მცენარეული ზეთი
მარილი, წიწაკა

მომზადება:

თევზი ფრთხილად gut და ნათელი სასწორები, მაკრატელი გაჭრა gills. გარეცხეთ და მშრალი ხის ჭრის დაფაზე, შემდეგ მშრალი ქაღალდის პირსახოცი. მარილი შიგნით და გარეთ. კარკასის ერთ მხარეს დიაგონალის გასწვრივ 3-4 ჭრილობა აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ Pike perch არის მშრალი, chop ხახვი და fry ძალიან მცირე რაოდენობით ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი თხილი მას, გამორთეთ სითბო და ზემოთ. კენკროვანი ნამცხვრები, შეურიეთ მარცვლებთან ერთად ხახვი და კაკალი, სეზონი ნარევი, მარილი და პილპილი. ფაიფის პერჩის ნამუშევარი მზა ნარევით, დაჭერით მუცლის ხის კბილებით ან სათხილამუროებით, შეგიძლიათ ჩაიცვით კულინარიული ძაფით. ფორმის ბოლოში სადღეღამისო პერგამენტთან ერთად, თევზი დაასხით და ღუმელში 200 ° C -ზე 30 წუთის განმავლობაში. ემსახურეთ ერთად მწვანილი.

Pike perch კომპლექსი თევზი ჩაყრა

შემადგენლობა:

1 პაკეტი puff საკონდიტრო
კარაქი
მშრალი მარილი
700 გრ ფიჭის ფილე
½ ჭიქა თევზის ბულიონი
50 მლ თეთრი ღვინო
დაფნის ფოთოლი, პილპილი მარილი, ლიმონი, კვერცხი

შემადგენლობა მინდვრის ხორცი:

500 გ perch fillet
1 ხახვი
თეთრი პურის 2 ცალი ქერქის გარეშე, გაჟღენთილია რძეში
½ ჭიქა კრემი
1 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი
მარილი, წიწაკა

მომზადება:

მოამზადეთ ფორმის საცხობი ნამცხვარი პიკერ-პერჩით - კარაქი კარაქით და სოკოთი ან თხელი პურიკებით. დაიყოს ორივე ფენა მზა ცომი, გამოყოფა მესამე ნაწილი ორივე ფენადან. წაიღეთ დარჩენილი ცომი შრეში სიგრძეზე და სიგანის სიგრძეზე და სიგანეზე სიგრძეზე 2 სიმაღლეზე, თითოეული ფენა ცალკე. ნაცხის ქვედა ფენა მცირე რაოდენობით კარაქითა და სპილენქით პატარა ჯარიმით. განათავსეთ მეორე ფენა იმავე ზომით. ეს ორი ფენა უნდა მოთავსდეს საცხობი კერძით, აღამაღლოს მათ მხარეს, სიმაღლეზე ზემოთ.

თევზის ფილე (700 გრ) დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ისე, რომ მოგვიანებით ისინი არ ერევიან ნამცხვრების დაჭრაში. Fry სანამ ნახევარი მზად მცენარეული ზეთი, ამოქმედდა პან. დაამატეთ ყურძენი, მარილი, წიწაკა, რამდენიმე ლიმონის ლიმონი, ბულიონი. Stew ქვეშ სახურავი სანამ მოხარშული. განშლის კოლორადში. ამ დროს 500 გრ ფიჭის ფილე ხორციანი ხორცის შემწვარი და ფრაის დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი პური, სეზონი მარილი და წიწაკა ჩაასხით ნაღები და სცემეს ჩამოსხმის ერთად ჩანგალი ისე, რომ ეს ხდება ფუმფულა ფისუნიაა.

ჩაასხით ცომი მინუსით, დააყენა ყველა თევზი მასზე, გავრცელებული დარჩენილი mince თანაბრად წლის დასაწყისში. Roll out დარჩენილი მესამედი ფორმა ზომა ზომა ბოლოში ფორმა, დახუროს ტორტი ეს, pinch ის გარშემო პერიმეტრზე, chop ერთად ჩანგალი, ფუნჯი ერთად ნაცემი კვერცხი. განათავსეთ ცხელი ღუმელი 180-200 ° C. Bake სანამ ტორტი გამოდის წითელი და იწყება ჩამორჩებიან კედლები mold. ამ ხნის განმავლობაში, ნარჩენების ბულიონიდან, სადაც თევზი იყო ჩაყრილი, გაჟღენთილი სოუსით, მდუღარე სახამებელი ან ფქვილის შემცველობა. წაშალეთ ნამცხვარი ღუმელში. დავჭრათ სახურავი ცხელთან ერთად, დაასხით სოუსი ცხელი სოუსით სასიამოვნო თანხით, დაფარავს ცომის სახურავს და ემსახურება თბილს მაგიდასთან.

შენიშვნა! ეს რეცეპტი აქვს ვარიაციას. თანხის შევსების მიზნით, მაგრამ არა ჩაყრის, პიკას და ვარდისფერი ორაგული (ორაგულის) თანაბარი რაოდენობით, დაახლოებით 250 გრ ფილეტის თითოეული თევზი, რომლებიც შემწვარი და ჩაყრილი ერთდროულად.

ვიდეო რეცეპტი

ითვლება, რომ შემწვარი არის ყველაზე სწორი გზა, რათა მომზადდეს ნებისმიერი საკვები, რომელშიც ყველა ბუნებრივი თვისებები ყველაზე დაცული. ამდენად, იცის რეცეპტები, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი zander ღუმელში, თქვენ შეგიძლიათ არა მარტო სარგებლობენ, არამედ გამდიდრების ორგანოს ყველა სასარგებლო ნივთიერებების, რომ იგი შეიცავს. თუმცა, Pike perch ძალიან კარგი ყურში და წყალდიდობა, მაგრამ უფრო, რომ კიდევ ერთი დრო.

როგორ გიყვართ სამზარეულო პერჩი?

Pike perch არის თევზი ყველა შემთხვევაში. აქედან შეგიძლიათ საზ გემრიელი წვნიანი, ხორცი, გოგირდის, ზის, რულონები და ბევრად მეტი, ის განკუთვნილია როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძები. Sudak შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, stewed და შემწვარი, გამოიყენება შევსების ამისთვის pies.

ღუმელში

თევზის საცხებამდე უნდა მომზადდეს. იმისათვის, რომ ადვილად ამოიღონ სასწორები, დაასხით მდუღარე თევზი თევზით ან რამდენიმე წამში მდუღარე წყალში მოათავსეთ. ამოიღეთ ყლორტი, თავი და წვა. მშრალი თევზი ქაღალდის პირსახოცით. იყიდება შემწვარი Zander in კილიტა, გარდა თევზის, მომზადება:

1 სტადიის. ლ მდოგვი;

2 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი;

100 გრამი გახეხილი ყველი;

1 მტკნარი ახალი კამა

1 პატარა ლიმონი.

სუფთა თევზი, gut და sprinkle მარილი და სანელებლები თევზი. დააყენეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში, მოჭრილი ლიმნის რგოლები შევიდა ცალი და რუბლს ყველი დიდი grater. თევზი, მიიღოს რამდენიმე შემცირება და ამით მათ ლიმონი ბეჭედი. თევზი მდოგდა, გაჟღენთილი ყველისა და კამათისა და მცენარეული ზეთით გახეხილი კილიტა. ყურადღებით გადაიტანოთ Pike perch, ცდილობს არ დაზიანდეს კილიტა. განათავსეთ თევზი საცხობი ფურცელი და ადგილი ღუმელში, preheated to 180 გრადუსი. ნახევარ საათში, ოდნავ გახსენით კილიტა, რომ თევზი დაფარული ოქროს ქერქის თავზე.

ფილე

სამზარეულო პერჩის ფილე, ჩვენ გვჭირდება: 0.5 კგ. ფილე, 2 ჭიქა ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი (შემწვარი თევზი), 2 ხახვი და 2 tablespoons ზეთისხილი, ნაჭერი ნიორი, 3 პომიდორი, ნებისმიერი ახალი მწვანილი ამშვენებს, თეთრი პურის სადღეგრძელოს, 2 კვერცხის კარაქი (პურის შემწვარი), მარილი, წიწაკა.

როგორ შემიძლია საზ pike perch fillets? გარეცხეთ, მშრალი და დაჭრილი შევიდა ცალი სასურველი ზომა.

დასვა თასი, დაასხით ლიმონის წვენი და სეზონი მარილი და პილპილით.

ხახვი და ნიორი peeled და წვრილად დაჭრილი.

სითბოს რამდენიმე მცენარეული ზეთი და პურის ფხვნილი ნიორით მომზადებული ხახვი.

როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, შეამციროს სითბო მინიმუმამდე და დაამატეთ ფილე ნაჭრებად ლიმონის წვენით და სანელებლებით.

თავზე თევზი დააყენა პომიდორი და ზეთისხილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

დაფარავს პან ერთად სახურავი და დატოვონ დაბალი სითბოს არა უმეტეს 10 წუთი.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი არის ჩაჭრა, მოჭრილი ნაჭერი თეთრი პური ოთხი ბარები და fry სხვა frying პან შესახებ კარაქირათა crisp.

მიირთვით თევზის სალათი ბოსტნეულით, სუფთა მწვანილებით და პური სადღეგრძელოს ემსახურება.

Spawn

სუტაკის კაიარარ ფრიტერები

Pike perch ხიზილალით სარგებლობს გემრიელი ბლინები. 1 კვერცხის მარცვლეული - 1 ვაშლი, - მარილი გემოვნებით - 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი, 1 ქათმის კვერცხი.

ჩამოიბანეთ Pike perch, გაათავისუფლოს იგი ფილმი და chop იგი ბლენდერი. გაიარეთ სტაფილო ჯარიმა ნატრიუმის მეშვეობით, დაჭრილი ხახვი რამდენიმე ცალი შევიდა და ასევე გაივლის მათ ბლენდერი. შეურიეთ თასი, ხიზილალა, ბოსტნეული, კვერცხი და მცენარეული ზეთი. შეიყვანეთ ფქვილი და სახამებელი მომზადებული ნარევი, შეურიეთ დეტალურად.

Fry თხელი ბლინები წელს მწვავე ქვაბი frying პან სანამ ოქროს ყავისფერი. ემსახურეთ ბოსტნეულის სალათი და არაჟანი სოუსით.

Pike perch ხიზილალა სალათი

სუდანის ხიზილალისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი შავი პურისა და კარაქის სენდვიჩებით. კვერცხის მოსამზადებლად საჭიროა: - 400 გრ ხიზილატი - 1 პატარა ხახვი - 2 tablespoons მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი ძმარი (9%) - მარილი გემოვნებით; - წიწაკა გემოვნებით: - ოხრახუში; 1 მოხარშული სტაფილო.

წაშალეთ ფილმი ხბოსგან და დაასხით მდუღარე წყალში, დავტოვებოდი 10 წუთს. შემდეგ კვერცხს კვერცხზე ჯოხი მიირთვათ. შემდეგი, აუცილებელია მარილი და პილპილი, შეავსოთ კარაქით, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ძმარი, კარგად აურიეთ და საათში დატოვონ. მზა სალათი უნდა მოხდეს მოხარშული ოხრახით და მოხარშული ყვავილით მოხარშული სტაფილო ნაჭრებით.

შემავსებელი

ჩვენ გვჭირდება:

ახალი პიკერ პერჩი (2 კგ)
   ხახვი
   სტაფილო
   ლიმონი
   ოხრახუში
   ლაურეს ფოთლები
   ჟელატინი

სამზარეულო თევზი:

პირველ რიგში, ჩვენ გვიხსნის თევზი სასწორები და შემდეგ ჩვენ უნდა შეწყვიტოს კუდი და ხელმძღვანელი, ამონაწერი კვერცხები, თუ არსებობს ერთი, ამოიღონ ნაწლავები და ბუშტის. ხელმძღვანელი აუცილებლად ამოიღონ gills, ისე, რომ არ არსებობს უსიამოვნო სუნი. დავჭრათ კარკასი ნაწილებად.

Caviar, ხელმძღვანელი, კუდი და stripping დასვა პან. დაამატეთ იქ მთელი ხახვი, სტაფილო და 3-4 დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ წყალი, კარგად მარილი, წიწაკა და ცეცხლი წაუკიდეს.

როგორც კი ქოთანში ჩამოსხმული წყალი, დავამატებთ იქ მოჭრილი პიკერკის ნაჭრებს. მაშინ, როდესაც თევზი ხდება მოხარშული (სჭირდება დაახლოებით 15-20 წუთი), ჩვენ ამოიღონ ცალი კარკასი. მაგარი მათ და დააყენა მათ ფორმის მთელი თევზი. თითოეულ ცალი შორის ლიმონი ნაჭერი.

იმავდროულად, მოამზადეთ რძე რამდენიმე ჭიქა). ამისათვის ჩვენ დავსხვრეთ ბულიონი, რომელიც მიღებულია pike perch- ის მომზადებისას და ჟელატინს (9-12 გ) ამ ბულიონში, გაამწვავეთ და გაახარეთ იგი კალკოლის დახმარებით.

თევზი მწვანილითა და ბოსტნეულით არის გაფორმებული.

შეავსეთ კერძი მომზადებული ჟელე. სანამ ამ დრომდე ჩვენი ჟელე მთლიანად გაყინულია, დავასხით კერძი მაცივარში.

ჩვენი ძალიან გემრიელი და ძალიან ლამაზი საკვები მზად არის.

ემსახურებოდეს ჯეიმზი პიკერჩს, მაგალითად, რაღაც სახის კარტოფილის სალათი ან კომბინირებული წითელი კომბოსტოთი.

მულტიკუკურში

Braised Pikeperch ერთად პომიდორი

ეს დიეტური კერძი იქნება აღფრთოვანებული მათ, ვინც აინტერესებს ფიგურა და მხოლოდ connoisseurs თევზის ეპყრობა.
შემადგენლობა

Pike perch fillet - 1 pc
სტაფილო - 1 pc
ხახვი - 1 ც
პომიდორი - 2 ცალი
მარილი, სანელებლები გემოვნებით
მცენარეული ზეთი -2 tablespoons
სამზარეულო

პირველი, მომზადება "ბოსტნეულის ბალიში" თევზი: chop ხახვი შევიდა რგოლები, შუა grater სამი სტაფილო.

დააყენეთ ნელი გაზქურის "საცხობი" რეჟიმი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი თასითი და ოდნავ ოდნავ.

Sudak მოჭრილი შევიდა ნაწილი და ქმნის out შემდეგი ფენის. ზემოდან წამოაყენებენ დაჭრილი პომიდორი. დააყენეთ ნელი cooker რეჟიმში "Quenching" 35 წუთის განმავლობაში.

Pike perch ბოსტნეული ნელა გაზქურის მზად არის.

Pike perch ყველი batter

განსაკუთრებული კერძი ამ კერძი ყველია, რომელიც დაემატება batter და აძლევს დელიკატურ სტრუქტურას და ორიგინალურ გემოვნებას.
შემადგენლობა

Pike perch fillet - 500 გ
ზეთი frying
მარილი, სანელებლები გემოვნებით
მყარი ყველი - 150 გ
კვერცხი - 3 ცალი
ფქვილი - 3 tablespoons
სამზარეულო

ფრაგმენტი თევზის ფილე შევიდა ნაწილი, მარილი და პილპილი.

ჩადება batter: სცემეს კვერცხი, დავამატოთ გახეხილი ყველი, სანელებლები, ფქვილი.

ჩვენ ვამატებთ მცენარეულ ზეთს მულტიქუქსკის თასში, სითბოს კარგად გაცხელებაზე, ამოიღეთ პიკის პერჩის ცალი ცალი და 15 წუთის განმავლობაში.

ასე, რომ მწვავე პიქტოგრამის ქერქი მულტიკულური იყო, ჩვენ ფურცლებზე ქაღალდის ხელსახოციზე დავრჩით, ამ გზით ჩვენ დავაღწიეთ ზედმეტი ზეთი.

Pike perch ყველით batter მზად.

ვუჰუ

ჩვენ გვჭირდება:

Pike perch - 1 კგ

ხახვი - 100-120 გ

კარტოფილი - 700 გ

სტაფილო - 150 გ

Allspice - 3-4 ცალი.

მწვანეთა - 1 bunch

ოხრახუში root - მოთხოვნით

Bay ფოთოლი - 3 ცალი.

შავი პილპილი - 5 ბარდა

Pepper (ადგილზე) - გემოვნებით

როგორ საზ თევზის წვნიანი საწყისი ქორჭილა:

თევზი სუფთა და gut. ამოიღეთ ყლორტი და თვალებიდან თავი.

უფროსი, ფარდები და ერთი პატარა ხახვი, ქერქი, დაფარული წყლით. დაამატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ალპური. საზ 30 წუთის განმავლობაში. ბულიონი დაძაბულობა.

კანი კარტოფილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები. ხახვი წვრილად დაჭრილი, სტაფილო სტაფილო. დაჭრილი თევზი შევიდა პატარა ნაჭრები.

მდუღარე ბულიონი დაასხით დაჭრილი კარტოფილი და მარილი გემოვნებით. მდუღარეობის შემდეგ, თევზი ბოთლში დაამზადეთ და კიდევ 15-20 წუთით.

განშლის სტაფილო და ხახვი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი. ამოღება სითბოს, წიწაკა და დატოვონ 60 წუთი. ყურძნის მზადება მზად არის.

კოტლეტი

Ruddy, ერთად სითბოს meatballs საწყისი perch - ძალიან გემრიელია! და მხოლოდ მომზადება.

შემადგენლობა

500-600 გ პლიუს პერჩის რბილობი
   1-2 კვერცხი
   40-50 გრ კარაქი - გაყინული
   1 ხახვი
   ოხრახუში
   breadcrumbs
   სამზარეულო ზეთი frying
   მარილი და პილპილი გემოვნებით

სამზარეულო მეთოდი

თევზის ხორცს ხახვი და ოხრახუში ერთად ხორციანი grinder მეშვეობით დიდი გრილი. დავამატოთ მარილი, წიწაკა, გახეხილი კარაქი თასში, რბილი ხორცით და შეურიეთ კარგად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შიგთავსით და კვერცხის - სურვილისამებრ. თუ ჩაყლაპვა აღმოჩნდება წყლიანი - დაამატეთ მუჭა პატარა შვრიააძლევდა მათ გარკვეული დროის გაბრტყელებას.

ერთხელ 20-30 ჩვენ სცემეს off mince, ამაღლება მხრივ და სროლა მას თასი ისე, რომ იგი ხდება პლასტიკური, fluffy და კარგად სხმული.

ოვალური კოტლეტის გავზარდეთ. ჩვენ წავაგეთ თითოეული ნაცემი კვერცხი, გააფართოვოს ის breadcrumbs. ჩვენ გავრცელდა chopping ფორუმში და გააგზავნეთ საყინულე ნახევარი საათის განმავლობაში.

Fry ცხელ skillet საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ჩაიცვი კერძი და დაასხით მდნარი კარაქი.

მოხარშული მოხარშული კარტოფილით ხილული კარტოფილი. შეგიძლიათ შეიტანოთ ტომატის სოუსი.

არაჟანი

მომზადება perch in არაჟანი უკრაინის, შემდეგ პროდუქცია აუცილებელია:

სუდაკი - 1 კგ;
   კარტოფილი - 1 კგ;
   არაჟანი - 2 ჭიქა;
   კარაქი, 4 სტადიის.
   მარილი და ადგილზე შავი პილპილი.

გარეცხილი perch fillet დაჭრილი შევიდა ნაწილი და ადგილი სითბოს მდგრადი ფორმით, greased კარაქით, ერთი ფენა. განათავსეთ კარტოფილის გაწმენდა და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი თავზე, შემდეგ ქმნის თევზი ერთხელ და კვლავაც დასტის ინგრედიენტები ამ გზით, სანამ ყველა მათგანი საცხობი ფორმა. ყველა მარილი, წიწაკა და დაასხით სოუსიდან არაჟანი და მდნარი კარაქი. საფარის ერთად სახურავი და simmer სანამ მოხარშული ცხელ ღუმელში.

პანში

რაც ჩვენ გვჭირდება

perch fillet - 1 კგ;
   კვერცხი - 4 ცალი.
   ნიორი - 3 ხელმძღვანელი;
   მაიონეზი - 5 სტადიის. კოვზები;
   ფქვილი - 1.5 ჭიქა;
   მარილი, წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი.

ჩვენ დაიბანეთ თევზი, დარწმუნდით, რომ არ არის კანი არსად, დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად. ახლა მოამზადე marinade: ამის გაკეთება, შეურიეთ მაიონეზი ორი tablespoons მარილი, squeeze ნიორი მეშვეობით ნიორი, დაამატოთ საერთო მასა და აურიეთ კარგად. თევზის ცალი გაიგზავნება მარინადში, შერეული და 2 საათის განმავლობაში მაცივარში გადაგზავნილია.

ცალკე კონტეინერში, გატეხეთ კვერცხი, დავამატოთ მარილის მარილი, წიწაკა, ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი კარგად. სითბოს პან, დავამატებთ კარაქი მას, Pike perch ნაჭერი dipped პირველი ფქვილი, შემდეგ batter და შემდეგ გავრცელდება პან. საშუალო სითბოს, ფრაის ცალი ორივე მხარეს ოქროს ყავისფერი.

აქციაში

შემადგენლობა:

800 გრამი პიკზე, 50 გრამი მცენარეული ზეთი ან 150 გრამი კარაქი, მარილი, შავი წიწაკა, სანელებლები თევზისთვის, მწვანილი.

ჩვენ გაწმენდის პიკზე გაყვანა, ჩვენ გატეხეთ, კარგად ვბანდით და გავჭრათ ნაწილი, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია დავტოვოთ მთელი კარკასი (როგორც ჩვენს ვარიანტში). შემდეგ მარილს თევზი, წიწაკა, სანელებლებით მოვხაროთ. შიგნით კარკასი პატარა მწვანე. თუ კარაქი არის კარაქი, მაშინ უნდა იყოს მდნარი. მას შემდეგ, რაც გაჭიმვა perch in კარაქი, ქმნის მას გრილი.

ახლა კი კერძი მზად არის!

როგორც მხარეს კერძი, შეგიძლიათ შეავსოთ შემწვარი კარტოფილი, ხილული კარტოფილი, ცალკე თასი ემსახურება ლიმონის წრეების, ტომატის სოუსით.

Pike perch კერძები ძალიან მრავალფეროვანია, ისინი უყვართ თითქმის ყველას. ამ ტენდერიდან გემრიელი და გემრიელი სასარგებლო თევზი შეგიძლიათ ბევრი ნადირობის საზრიანი. ჩვენ გთავაზობთ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა საზ pikeperch, ხოლო შენარჩუნების მაქსიმალური სარგებელი და კვების ღირებულება.

მოხარშული perch

თუ თქვენ საზ pike ქორჭილა, დარწმუნდით, რომ შეწყვიტა თქვენი უფროსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბულიონი ექნება უსიამოვნო გემო. ეს წესი არ ვრცელდება მდინარის თევზისთვის.
როდესაც სამზარეულო, მთავარი ის არის, რომ თევზი არ overcook. ამის გაკეთება, პერიოდულად შეამოწმეთ ხორცის თხელი დანა. თევზი ითვლება დასრულდა, როგორც კი ჩანს, რომ ხორცი იწყებს ზურგის ძვლის ქერქიზე.
სამზარეულო ლამაზი დღესასწაული კერძიBoil perch ყველით. ეს უნდა მოიხსნას მხოლოდ გაგრილების კერძი, როდესაც ხორცს შეკუმშული აქვს. ამის შემდეგ თევზი შეიძლება გაყოფილი იყოს ნაწილებად.
თევზის საბანკეტო კერძი მოჭრილი მასშტაბით, და კერძები ერთად კერძები მხოლოდ დიაგონალზე.
როდესაც cooking თევზი, რათა შემავსებელი გარეთ pikeperch ან სალათის, მოუტანს carcass რომ boil, მაშინ მოვხარშოთ ეს 5 წუთი. ამის შემდეგ, ამოღება და გამოყოფა ხორცის ძვლები. ხორცმა კვლავ უნდა დააგდეს ბულიონი, სანამ კირის კვერცხუჯრედებამდე.
Sudak შეიძლება მოხარშული არა მარტო წყალი, არამედ რამდენიმე.
მოხარშული პიკანტური პერჩი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანი ან ჭამეთ, როგორც ცალკე კერძი.

რეცეპტი "მოხარშული პიკნიკი"

შემადგენლობა:

1 კგ Pike perch
1 ჭიქა და ოხრახუში
2 ხახვი
1 სტაფილო
allspice, დაფნის ფოთოლი და მწვანილი გემოვნებით
250 გ სოკოს
4 tablespoons კარაქი
18 shrimp ან crayfish არჩევანი
1 კოვზი ფქვილი
2 yolks
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 ლიმონი
0.5 ჭიქა გახეხილი loaf

სამზარეულო:

სკრაბის პიკზე, მარილი და დაფარავს მცირე რაოდენობით უკვე მდუღარე ბულიონიდან ფესვების, ბოსტნეულისა და ცხარე მწვანილებისგან. Zander სამზარეულო დრო 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ კანი ჯერ კიდევ ცხელი თევზიდან. როდესაც ხორცის გაცივდა, ამოიღეთ ძვლები და შეამცირეთ ის მცირე ნაწილებად.
განათავსეთ perch on ლითონის კერძი, sprinkling თითოეული ნაჭერი stewed სოკო და shrimps.
შემდეგ დავასხათ სოუსით (შეურიეთ ფინჯანი, რომელიც შეურიეთ კვერცხის კოვზით, გახეხეთ თევზის ბულიონიდან და ლიმონის წვენით, შემდეგ კი შაქრის კოვზი დაასხით და მოვხარშოთ, როგორც კი სოუსით გაცივდა, მასში 2 ილუქსი დაასხით და ჯარიმა იშვიათია.
დაასხით დატბორილი Pike perch ერთად გახეხილი loaf და დაასხით დარჩენილი მდნარი კარაქი.
კერძი დაასრულეთ, 15 წუთის განმავლობაში ცხელი ღუმელში მოათავსეთ.

შემწვარი პიკერჩი

ერთი მარტივი გზები როგორ საზ pike perch - Fry იგი. ამის გაკეთება ცოტა ზეთი ან ცხიმი.
Pike perch განკუთვნილია ღრმა შემწვარი, შემწვარი, ღია ცეცხლი და მსახიობი რკინის პან.
სანამ შემწვარი ხორცი უკეთესია 15 წუთის განმავლობაში
მკერდის ფქვილი მხოლოდ პირსახოცი-გამხმარი ცალი.
იმისათვის, რომ თევზი გახდეს redder და juicier, fry ეს frying პან აღარ 7 და დახუჭე და გააგზავნეთ ღუმელში კიდევ 5 ტემპერატურა 250 გრადუსი.
სანამ ფრიდმა Pike perch, დაასხით კარაქი კარგად.

რეცეპტი "სუტაკი დედის კანონიდან"

შემადგენლობა:

1 კგ perch fillet
3 კბილი ნიორი
2 სტადიის. მარილის კოვზები (მარინადებისთვის)
5 სტადიის. კოვზები მაიონეზი
შავი წიწაკა (ადგილზე) გემოვნებით
ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი
4 კვერცხი
მცენარეული ზეთი (frying)

სამზარეულო:

Sudak მოჭრილი შევიდა ნაჭერი და pickle მაიონეზი, მარილი, წიწაკა და squeezed ნიორი. რამდენიმე საათი საკმარისია, მაგრამ ღამით შეგიძლიათ დატკბეთ.
საზ batter სანამ frying (სცემეს კვერცხი ერთად pinch მარილი და პილპილი).
გადაყარეთ თევზი ფქვილში, შემდეგ კი ჩაისხურეთ და გაცხელებულ საცხელზე. მზარეული დაბალ სითბოს სანამ მოხარშული.

Braised Pike perch

უმჯობესია შეჭამეთ სავსე სანელებლები, ბოსტნეული და სანელებლები.
Pike perch უნდა მოხარშული skillet ალტერნატიული ფენების თევზი, სანელებლები და ბოსტნეული. შემდეგ დაასხით ბულიონი და simmer დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში.
უკეთესი გემოვნების გამო თევზი ოდნავ შემწვარი უნდა იყოს.
ბოსტნეული ამისთვის stewing pikeperch უკეთესი დაჭრილი შევიდა ზოლები და მსუბუქად Fry.

რეცეპტი "სუტუკი კრემის"

შემადგენლობა:

1 კგ Pike perch
1 ხახვი
2 საათის წიწაკა
4 პომიდორი
200 მლ კრემი 10%
მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

წინასწარ გაჭრა perch შევიდა საშუალო ზომის ცალი.
In saucepan ცხელი ნავთობის დააყენა დაჭრილი ხახვი. Fry იგი საშუალო სითბოს.
როდესაც ხახვი არის წითელი, დავამატებთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დატოვეთ მარტო 7 წუთი.
შემდეგ დაამატეთ Pike perch და დატოვონ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
დასასრულებლად, დაასხით ყველა კრემი, შეამციროს სითბოს მინიმალური და დატოვონ Stew მინიმუმ 1 საათი, და სასურველია 1.5.

ეს არის დიდი გზა საზ Zander. თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ ძალისხმევა, მაგრამ ბევრი მოთმინება.

Baked Pike Perch

სანამ ღუმელში ჩაყარეთ ფიჭის ფილე, შეგიძლიათ გაიაროთ ეს ოდნავ, წიწაკა, დაამატეთ მარილი და არაჟანი, შემდეგ კი ღუმელში.
განსაკუთრებით სურნელოვანი და წვნიანი არის პიკზე ჩამოსხმული ცომი ან კილიტა.
საცხობი ადრე საცხობი უნდა იყოს greased მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ კვლავ sprinkle ერთად breadcrumbs).
საცხობი თევზისთვის საჭიროა თხევადი სოუსით და წინასწარ შემწვარი - სქელი.
ღუმელი ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 280 გრადუსს, თუ თევზი წინასწარ მოხარშულია. 225 გრადუსი განკუთვნილია ნედლი და არა.

რეცეპტი "სუდეკი ყველით"

შემადგენლობა:

2 კგ
500 მლ კრემი
მცენარეული ზეთი
2 ხახვი
50 გრ არაჟანი
მარილი, გამხმარი კამა, კეინი და შავი პილპილი გემოვნებით.
250 გ durum ყველი

სამზარეულო:

დაჭრილი ხახვი და წიწაკა შემწვარი მცენარეული ზეთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული მზადდება, ჩვენ დავჭრათ pike ქორჭილა შევიდა საშუალო ზომის ცალი და გავრცელდა მას საცხობი ფურცელი.
იყიდება სოუსი, აურიეთ კრემი, არაჟანი, მარილი და სანელებლები. შედეგად ნაზავი შეიძლება იყოს პატარა სცემა.
შეავსეთ თევზის საცხობი ფურცელი შემწვარი ხახვი და წიწაკა და დაასხით მეტი სოუსით.
ახლა ჩვენ 30 წუთის განმავლობაში დავამატოთ 180 გრადუსამდე.
მას შემდეგ, რაც დრო, sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და bake კიდევ 15 წუთი.

ახლა თქვენ იცით დიდი გზა საზარელი საზარელი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი, საინტერესო და რაც მთავარია, უბრალო კერძებით. ამ თევზს ერთხელ მაინც სცადა, ვერ შეაჩერებთ. მდებარეობა ქორჭილა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი როგორც სადღესასწაულო და ყოველდღიური ეპყრობა. ინტერნეტში და სამზარეულოს წიგნებში ნახავთ ბევრ რეცეპტს meatballs, წვნიანი, zraz, rolls, pies და სხვა კერძები. გისურვებთ წარმატებულ კულინარიულ შემოქმედებას და ისიამოვნეთ თქვენი კვება!

შეიძლება ითქვას, რომ ყველა შემთხვევისთვის დელიკატური პიკნიკია. პირადად, მე საზ zrazy, cutlets და კიდევ რულონები გარეთ. ეს არის სრულყოფილი ყოველდღიური კერძები და სადღესასწაულო ეპყრობა. Sudak არის მოხარშული, შემწვარი, დასძინა, როგორც შევსების pies. ჩემი სტატიაში საუბარი ფოკუსირებული იქნება ღუმელის პერჩისთვის.

Pike perch არის ჯანსაღი და გემრიელი თევზი, საიდანაც სხვადასხვა კერძები. თუმცა, სამზარეულო განსხვავდება რამდენიმე subtleties. თუ მათ შეასრულებთ, შეინარჩუნე თევზის ყველა უპირატესობა და სურსათის შესანიშნავი გემო. იყიდება საახალწლო მენიუ, გამომცხვარი perch შეესაბამება სრულყოფილად.

4 ყველაზე პოპულარული რეცეპტები სამზარეულო perch ღუმელში

კლასიკური რეცეპტი

თუ გსურთ წვნიანი და გემრიელი თევზის მომზადება, უნდა გამოვიყენოთ კლასიკური რეცეპტი ღორის პერჩი ღუმელში. სამზარეულო პროცესი სწრაფი და გაურთულებელია.

შემადგენლობა:

pike perch - 1 ცალი
ერთი ლიმონი
ორი პომიდორი
ერთი მშვილდი
ოთხი sprigs of ოხრახუში
მდოგვი, წიწაკა, მარილი

STEP-BY-STAGE მომზადება:

თევზი სუფთა და კარგად აფეთქდა. ამის შემდეგ, მე გადავწყვიტე მასზე. მე წიწაკა და მარილი ვარ. მას შემდეგ, რაც გასვლის შემდეგ მეოთხედი საათი.
პომიდორი და ლიმონი, შემდეგ დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ჭრილობებში ტომატისა და ლიმონის ერთ წრეში გავავრევი. დარჩენილი ჭრის გაგზავნის შიგნით თევზი.
ამის შემდეგ, მე მივიღე კილიტა და თევზი გაავრცელო. წიწაკის წვენი ნახევარი ლიმონის და mix ერთად მდოგვის. სოუსი, რომელიც აღმოჩნდა, გაჟღენთილი ფილე.
ხახვი ფუნჯი და მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. შემდეგ sprinkle მათ ქორჭილა. განათავსეთ მწვანილი თავზე. შემდეგი, გადაიტანოთ თევზის კილიტა, გავრცელდება საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ ღუმელში.
ტემპერატურა 200 გრადუსით, მე bake დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რამდენიმე წუთით ადრე მზადყოფნა გავხსნათ კილიტა და მისცეს კერძი ყავისფერი.

ემსახურება საკვები მოხარშული კარტოფილი ან წიწიბურა.

ვიდეო რეცეპტი

სამზარეულო Pike Perch ღუმელში უსწრაფესი

პერჩი მოხარშული ღუმელში, ჯანსაღი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. თევზის მომზადება სწრაფი არ არის კულინარიული უნარების საჭიროება არ არის აუცილებელი.

შემადგენლობა:

pike perch - 1 ცალი
მძიმე ყველი - 200 გრამი
ნიორი - 3 კბილი
კარაქი, როზმარინი, მარილი, ზაფრანა, წიწაკა და ხახვი

მომზადება:

პირველ რიგში, მე გაწმენდა თევზი, ნაწლავის, გამოშრობა მას ქაღალდის ხელსახოცი, რუბლს შეადგენს იგი წიწაკა და მარილი გარეთ და შიგნით.
ამის შემდეგ მე ვჭრათ ნაჭრები და შუბები. უმჯობესია მოჭრილი კვერცხის ნიორი ნახევარი. შეურიეთ კარაქი კარაქით სანელებლებით, დაამატეთ breadcrumbs და ქურთუკი შედეგად მასობრივი თევზი.
პან კარგად ზეთისხილია. შემდეგი, წამოაყენებენ გარეთ ფუნქციონირებს ნიორი და greased ერთად ცხარე მასა of PIKE perch. ეს რჩება თევზის ყურძნის მძიმე ყველით.
საზ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. იგი preheated to 180 გრადუსი.

როდესაც კერძი მზად არის, წაიღეთ ღუმელიდან და იძლევა ოდნავ გაცივდეს. Zander მზადდება ჩემი რეცეპტი არის სურნელოვანი და აქვს ღვთაებრივი გემო. კერძი გემოვნებით შეიძლება შედარებით მხოლოდ შემწვარი ხელების სოკოთი.

სამზარეულო ვიდეო

რეცეპტი pike perch ქვეშ ბოსტნეული

კიდევ ერთი რეცეპტი არის ბოსტნეული. მათ შორის არიან სტაფილო, zucchini და ხახვი. გამოდის ძალიან გემრიელი, და რბილი არ არის უმნიშვნელო წვნიანი ნაჭრებით. ასე რომ, რეცეპტი.

შემადგენლობა:

pike perch - 750 გრამი
ნახევარი ლიმონი
zucchini - 1 ცალი
მშვილდი - 3 ხელმძღვანელები
სტაფილო - 2 ცალი
მძიმე ყველი - 100 გრამი
მაიონეზი, კეტჩუპი, კამა, ოხრახუში, მარილი

STEP-BY-STAGE მომზადება:

პირველი, ჩემი თევზი, მშრალი და დაჭრილი შევიდა ცალი. შემდეგ ლიმონის წვენით, გაჟღენთილი მცენარეული ზეთი, მარილი და სეზონი. მე დატოვონ ამ სახელმწიფოში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
კანი სტაფილო და ხახვი. ვურჩევ ასევე ახალგაზრდა zucchini გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, ეს არ არის გაწმენდილი და კერძი გამოდის გემოვნებით. მე დაჭრილი ხახვი ნახევარი რგოლები, რუბლს შეადგენს zucchini და სტაფილო on grater.
მე გავეცანი თევზის საცხობი ფურცელი, პირველი ჩაყრის პერგამენტზე ქვედა. ის შეიძლება მსახურობდა კერძებში, სადაც მომზადდა. მზა კერძი გამოიყურება ლამაზი მინის ან კერამიკული კერძით.
თავზე თევზი sprinkle თანაბრად ხახვი. შემდეგ მე გავრცელდა სტაფილო და squash თავის მხრივ oblique ზოლებით. მარილი
კარაოტის ზოლის გადატანა მაიონეზი. კეტჩუპი squeeze შევიდა zucchini. ნახევარ საათში ღუმელში ინგრედიენტები დავამატებ. ტემპერატურის შიგნით 180 გრადუსია.
მე ამოვიღე საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გახეხილი ყველით. ამის შემდეგ მე გაგზავნის საცხობი ფურცელი თავში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მზად Pike perch plentifully sprinkle ერთად მწვანეთა. კერძი არის გემრიელი და ცივი და ცხელი.

მათ შორის, ვისაც შეეცადა Pike ქორწილის ხორცს, ძნელია არანაკლებ ერთი ადამიანი, რომელიც არ აფასებს ამ კეთილშობილურ გემოვნებას.

Pike perch არ არის უარესი, ვიდრე sturgeon თევზი; ეს არის კიდევ ერთი თევზი.

არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ მოამზადებ მას, მიიღებთ დიეტური კერძი, რადგან პერჩი არის უჯრედების დაიჯესტის 99%, ღირებული ცხიმების, ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექტი.

არ არის საკმარისი დრო, რომ მომზადდეს კომპლექსი ფიტნეს კერძები - გააკეთე ჩვეულებრივი ფილე Pike perch, და ასევე არ გაუცრუებ.

Pike perch in ღუმელი in კილიტა - ზოგადი ტექნოლოგიური პრინციპები

წლის საწყის ეტაპზე cooking zander არსებობს გარკვეული სირთულეები:

ბევრს არ მოსწონს, რომ თევზის დასუფთავების შემდეგ მათ უნდა გააკეთონ ზოგადი გაწმენდა სამზარეულოში.

ამ თევზს აქვს პატარა ზომები, რომელიც შეესაბამება კარკასს, რაც დასუფთავების საშუალებას იძლევა.

ზოგი მკაცრი და მწვავე ფრჩხილების გაბრაზებაა.

ყველა ეს უმნიშვნელო უსიამოვნებები ადვილად მოსახსნელია.

გამართავს თევზის დამარილებული წყალი ადრე გაწმენდა, მაშინ გამართავს იგი ცივი წყალი. წაიღეთ ახალი ლიმნის კანი და გააფეთქეთ სამუშაო ზედაპირზე და თევზის კარკასი. ისე, რომ სასწორები არ დაფრინავენ, ცოტა ხრიკია საჭირო. მიამაგრეთ cutout თევზი სუფთა. პლასტმასის ბოთლი დამცავი ეკრანი: მას აქვს ნახევარგამური ფორმა და ხელმძღვანელობს სამუშაო ზედაპირზე დასუფთავების შედეგად ამოღებულ სასწორები, თავიდან აცილება ყველა მიმართულებით. Spiny ფარფლები ძალიან ადვილად ამოიღონ მაკრატელი.

დაწყების ჭრის და perclosure of viscera, თქვენ უნდა განიხილოს ანატომიური სტრუქტურა თევზი. Sudak არის predator, ასე რომ მისი მუცლის ღრუს ევოლუცია ადაპტირებულია პატარა თევზის მიღებით, ან უფრო დიდია. მთავარია, რაც უნდა გახსოვდეთ: ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტისაა განლაგებული მტაცებელი. აქედან გამომდინარეობს, რომ დანაღმის უყურადღებოდ გადაადგილება შეიძლება მოხდეს ნაღვლის ბუშტისგან და გააფუჭოს თევზის გემო.

აქ შეგიძლიათ დაარღვიოთ თევზის გატეხვის ტექნოლოგია და დაიწყოთ ეს პროცესი, არ ჩაიდგათ სათავეში, არამედ ვიზუალური მოპოვების გზით. მიიღეთ ძალიან მკვეთრი დანა. მიაქციეთ თევზის მუცელი, დაიჭირე მისი თავი. ჩართვა დანა დანა blade, დაიწყოს, რათა მუცლის ჭრილობის მხრიდან ხელმძღვანელი, შორის ფარფლები. არ დააყოვნოთ დანა ღრმა და დაჭრილი მხოლოდ კანი. როდესაც ნაღვლის ბუშტის ამოღება ხდება, დანარჩენი ნაწარმოები აღარ მოითხოვს ასეთი საიუველირო მოძრაობებს. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ გილზები, თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ თქვენი უფროსი სამზარეულო, საფუძვლიანად გაწმენდა ღრუს და ამოიღონ მუქი კედლები მუცლის ფილმი და rinse carcass კარგად.

უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ყველა ნარჩენები ნაგვის ჩანთაში და მოათავსოთ ნაგავში, და გააფუჭოს სამუშაო ზედაპირი და ხელსაწყოების გატანა ლიმნის ქერქის ან ძირში ერთხელ.

Sudak შეიძლება გამომცხვარი, დაყოფილია ფილე (boneless), მთლიანად ხელმძღვანელი ან გარეშე ხელმძღვანელი. ეს თევზი ძალიან ძნელია ამოიღონ ძვლები. არ ჩააგდოს თავი, კუდი და კრისტალური ძვლები, თუ არ აპირებთ თევზის მთლიანი კბილებს. ჩამონტაჟებული კონტეინერის დროებით არასასურველი ნაწილები მოათავსეთ და წვნიან გაყინვას.

ადრე საცხობი, ნებისმიერი თევზი შეიძლება მოხარშული, ნება, fry. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწვავეა მყარი პულპის შემდგომი დამუშავება.

Pike perch ხორცი არის მჭლე, მჭლე და ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული, როდესაც მომზადება და გამოყენების საწებელი და სხვა "თანმხლები" ინგრედიენტები.

იმ შემთხვევაში, თუ საცხობი საცხობი იწონის ზე მეტი კილოგრამი და მენიუ არ არის განკუთვნილი ფიტულები თევზი, მაშინ უმჯობესია შემცირება perch ადრე ემსახურება, ისე, რომ სითბოს მკურნალობის ცხელი ჰაერი თანაბრად აღწევს მერქნის: ეს ხელს შეუწყობს თავიდან ასაცილებლად ზედაპირზე საშრობი სანამ თევზი მთლიანად გამომცხვარი შიგნით. .

ერთად ფიქსირებული pike-perch, არ არსებობს გადაჭარბებული საშრობი, განსაკუთრებით თუ შემადგენლობა შევსების მოიცავს მდიდარი ინგრედიენტები, როდესაც, როდესაც გამომცხვარი, დაუკავშირდება მათი ტენიანობის ხორცის თევზი.

თანამედროვე ტექნოლოგიებმა ხელი შეუწყო სასურსათო კასრებში გამოსაყენებელმა დიასახლისებმა და პროფესიონალი მზარეულებმა. ერთხელ, ნაცვლად ხელოვნური გარსაცმის ნაცვლად, რომ თავიდან იქნას აცილებული, საცხობი, წვენის გამონაბოლქვი პროდუქტისა და წვისაგან, პროდუქტი ცომითა და თიხითაც კი შეფუთული იყო.

კილიტა არის სწრაფი გზა steam ეფექტი, მაგრამ ეს არ მთლიანად შეცვალა გამოყენების ცომი, როდესაც საცხობი კერძები. იმის გამო, რომ გამოცდა ჭურვი, გარდა მისი ფუნქცია, რომელიც ხელს უშლის აორთქლების, ასევე საკვები და წარმოუდგენლად გემრიელი, როგორც გარდა ძირითადი კერძი. პირიქით, კილიტა შეიძლება ჩაითვალოს სწრაფი გზა პრობლემის გადაჭრა, როდესაც საჭიროა დროულად დაზოგოთ სადილი ან ვახშამი.

თუმცა, ორი ალტერნატივის რომელი თითოეული უპირატესობა მიენიჭება თითოეულ მზარეულს გარემოებების მიხედვით, მისი პარამეტრების და შესაძლებლობების გათვალისწინებით. შეიძლება ითქვას, რომ კილიტა და ცომი, როგორც ჭურვი გამოწვადი ზანდრისთვის, რომელიც ღუმელში იფუნქციონირებს ორ კულინარულ ტექნიკას, რომელიც სრულიად განსხვავებულ კერძებს იწვევს.

თუ საჭიროა გამოიყენოთ არა კილიტა, მაგრამ ცომი, მაშინ ნებისმიერი, რაც უფრო მოსწონს, თუნდაც იყიდა მაღაზიაში ან სამზარეულო, გააკეთებს.

კედლის ან ცომის გამოყენების არსი ყველასთვის გასაგებია. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სწავლის რეცეპტები და აირჩიოთ დღევანდელი მენიუ.

რეცეპტი 1. Pike perch in ღუმელი in კილიტა ლიმონის სოუსით

ამ კერძი, თევზი ყველით მთელი, ხელმძღვანელი, მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია მოჭრა დიდი Pike perch შევიდა ნაწილი. Pike perch ერთად ლიმონის სოუსით არ საჭიროებს გაფორმება ruddy შემწვარი ქერქი. პირიქით, ეს არის დიეტური, steamed კერძი მსგავსი გემოვნების მოხარშული ან steam თევზი.

შემადგენლობა:

Pike perch (ნახევრად მზა პროდუქტი) 1.6 კგ

ლიმონის ნაჭერი 180 გ (რეგისტრაციისათვის)

წითელი სტაფილო 450 გ (ქსელი)

ოხრახუში 120 გრ

ხახვი (თეთრი ან shallot) 200 გ

ლიმონის წვენი 80 მლ

თეთრი ღვინო, ჯავზი 150 მლ

ნივრის 1 ნაჭერი

თეთრი, წიწაკა 15 გ

შაქარი (ბულიონი და სოუსით) 100 გ

Bay ფოთოლი 5 ცალი.

მწვანე ოხრახუში, curly (რეგისტრაციისათვის)

ზეთისხილი (მწვანე და შავი) 200 გ (ემსახურება)

წყალი (ბულიონი)

სამზარეულო:

გაასუფთავე სადრენაჟო შიგნით და გარეთ გაწმენდილი პიკანტური პერჩით, გაათეთოთ ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ მოჭრილი სტექნები 3 სმ სისქისგან, გაამწვანე კარაქი, გახეხილი ოხრახუში და სტაფილო ფესვები, მყარი ხახვი (მთლიანი თავი ან ფუძე) მდუღარე წყალში. როდესაც ბოსტნეული ნახევარი მოხარშული, დაამატეთ მარილი და შაქარი, თეთრი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ქვედა თევზის ცალი შევიდა ბოსტნეულის ბულიონი, და შემდეგ 6-8 წუთის განმავლობაში დაასხით ღვინო და მოდით boil რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და დაფარავს პანთან ერთად. დატოვე თევზი გაგრილებას და მოამზადეთ შესაფერისი ზომის MOLD ისე, რომ ყველა ცალი თევზი, რომელიც შეესაბამება მთელი carcass ჯდება მას. საფარის ფორმის კილიტა, ტოვებს მას გადაიტანოთ თევზი.

300 მლ დაძაბული ბულიონი, დაასხით ლიმონის წვენში, დავამატებთ შაქარს და დაასხით მას დაბალი სითბოს სანამ სიროფი არ იშლება.

ამოიღეთ მოხარშული სტაფილო ბულიონიდან. გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობა თითოეული ფერის გასწვრივ მკვეთრი დანა ან კვეთის მოწყობილობაზე. დაჭრილი ყველა სტაფილო ერთად მრგვალი პლასტმასის. მოათავსეთ სტაფილო ფირფიტები კილიტაზე, კვერცხის გარშემო თევზის გარშემო, იმავე ადგილას. ასევე გარშემო pike perch ქმნის მწვანე ზეთისხილი. დატოვე შავი ზეთისხილი და ნაჭერი lemons ერთად ოხრახუში ფოთლები on desktop ახლა. ჩაასხით თევზის ჩაყრა, საცხობი, მზადდება მზა, ცხელი სოუსით, კომბინირებული კარაქით, გადაიტანეთ კილინში და გაუგზავნეთ ცივ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ გადაიქცევა 220 Σზე. ჩაასხით დარჩენილი სოუსით სოუსით. განათავსეთ მზა თევზი კერძით, თითოეული ნაჭერი თევზის ნაცვლად lemons ნაჭრებით. დაახლოებით ერთხელ, მოათავსეთ წრეების სტაფილო და ზეთისხილი. დავამატოთ curly ოხრახუში sprigs to შემადგენლობა და ემსახურება.

რეცეპტი 2. Pike perch in ღუმელი in ხახვი ერთად ხახვი ქვეშ ყველის "ბეწვის ქურთუკი"

პროდუქტის ჩამონათვალი:

Pike perch fillet 1.2 კგ

ხახვი, თეთრი 600 გრ

პარმეზანი 300 გ

არაჟანი (20%) 250 გ

ზეთი, ბოსტნეული და ნაღები (ამისთვის frying)

თეთრი, წიწაკა

ნივრის 1 ნაჭერი

როზმარინი 10-15 გ

მოხარშული ბრინჯი 0.5 კგ

მშრალი ღვინო (თეთრი) 100 მლ

ხორბლის ფქვილი (პურისთვის)

სამზარეულო:

გაყინეთ ფილე ნაჭრებად მარილი და წიწაკა; დაველოდოთ თევზს 15-20 წუთი. გათბობის მცენარეული ზეთი და სითბოს ნაჭერი ნიორი და როზმარი მასში. Fry ფილე ცალი, fry in ფქვილი, პირველი fry მხრიდან მხარეს კანის, შემდეგ დაამატოთ 1-2 tablespoons of მდნარი კარაქი რომ პან და აქციოს ფილე მეტი Fry იგი საპირისპირო მხარეს. საფარი საცხობი კერძი ერთად კილიტა, grease მისი ზედაპირზე ნაჭერი კარაქი და მოათავსეთ რაისმა ყველა მისი ზედაპირები. თევზის ცვლა რაისმა. ჩაის ხახვი და sprinkle იმავე ცხიმის რომ თევზი შემწვარი შემოსული განათავსეთ ხახვი ფილეში. შეუერთეთ არაჟანი ღვინით, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი კამა. ჩაასხით სოუსი მეტი ხახვი და შეუერთდება კიდეებს კილიტა მეტი ხახვი. Bake in preheated 200 ჭიქა, 15 წუთი, ამოიღეთ თევზი და ამოიღონ კილიტა საწყისი ზედაპირზე. გახეხეთ კერძი გახეხილი ყველის ფენით და განათავსეთ ფორმის ღუმელში, მაგრამ არ დაფარავს ისე, რომ ყველი არის მდნარი და ყავისფერი. ჩაყარეთ გამომცხვარი პიკერკი ღუმელში კერძით, გაახარეთ ეს ყველით, კამა, და ემსახურება არაჟანი სოუსით.

რეცეპტი 3. Pike perch in ღუმელში in კილიტა ტომატის სოუსით და ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

სტაფილო, წითელი 0.5 კგ

შალოტი 400 გ

ფქვილი (პასაჟისთვის) 75 გ

Pike perch fillet (ნაჭრებით) 1.5 კგ

კარაქი 100 გ

სოუსი "კრასნოდარი" 0.5 ლ

მზესუმზირის ზეთი 150 მლ დეოდორზირდება

მარილი, სანელებლები

კამა, დაჭრილი 100 გ

სამზარეულო:

თევზის ფილეების მარილი და პილპილი ნაჭრები; ოცი წუთის შემდეგ, მათ ფქვილი და ფრაი. გამოიყენეთ კარაქი, როდესაც frying, გარდამტეხი თევზი მეორე მხარეს მისცეს დელიკატური, ნაღების გემო. In skillet, გაიაროს გახეხილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო, დასძინა ცოტა ფქვილი. როგორც კი ბოსტნეული რბილია, დაასხით ტომატის სოუსით და მოდით მოვხაროთ. განათავსეთ შემწვარი თევზი ღრმა კერამიკული ფორმით, შეავსეთ სოუსით ბოსტნეულით. ფორმის ზედაპირის დაფარვა მჭიდროდ კილიტა და ჩააყარა ცხელი ღუმელში. Bake თევზი უნდა იყოს არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში 180 Σ. გამორთეთ ღუმელი და არ გახსენით ის - მოდით კერძი დავდგეთ ცოტა მეტი.

რეცეპტი 4. Pike perch in ღუმელი in კილიტა: თევზი "სიგარები" ერთად კარტოფილის ჩხირები

შემადგენლობა:

პიურე კარტოფილი 0.6 კგ

Yolks 6 ცალი.

თეთრი კრეკერი, 180 გრ

კრემი, ცხიმიანი 200 მლ

დაჭრილი მწვანე 100 გ

ნიორი, დაჭრილი 50 გ

პროტეინი 6 ც.

თევზის ბულიონი ან წყალი (სოუსით) 100 მლ

ღრმა fryer (ზეთი) 300 მლ

Pike perch (ფილე) 1.4 კგ

ორაგულის სტეიკი 360 გ

კარაქი 120 გ

მარილი მარილი

სამზარეულო:

შემოსული მზა ხილ-კარტოფილი ჩაქუჩი კვერცხი yolks, დამატება 70-80 გრ ფქვილი და Smash მასა ბლენდერი, რომელმაც მომზადებული კარტოფილის ცომი. სამუშაო ზედაპირზე კრეკერი ამოიღეთ და თეთრებმა სცემეს. გაყავით კარტოფილის მასა 6-ჯერ. Roll Sticks 8-10 სმ სიგრძის და 1.5-2 სმ დიამეტრის თითოეული ნაწილი ცომი. გააფართოვოს ისინი breadcrumbs, შემდეგ ცილა და კვლავ breadcrumbs. ღრმა fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზადდება თევზისთვის მზად.

Pike perch fillet მოჭრილი შევიდა 6 ნაწილი ფენების, 5x10 სმ. გამეორება თითოეული ნაწილი. შიგნით პიკანტური პერჩის თითოეული ნაწილი, დაამატეთ ზეთოვანი ან სუფთა ორაგულის ზოლები (1.5 x 10 სმ), გაყინული კარაქის 20 გრამი, ადრე ფქვილში და დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. გადააფაროთ ფილეები ტუბულები და გადაიტანეთ მათ სქელი ბამბის ძაფი თავზე, რათა უზრუნველყონ "სიგარა". Fry თევზი ღრმა ცხიმი, გააფართოვოს ცილის და ფქვილის ორჯერ.

საზ სოუსით. მოვხარშოთ წყალი, მოიტანეთ კრემისადმი (ცალკე) და შეურიეთ კრემის წყალი. დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ღრმა ფორმით, ჩაუვარეთ თევზი "სიგარები" და შეავსეთ ისინი მოხარშული სოუსით. დაამსხვრია ფორმის მჭიდროდ ერთად კილიტა და bake in ღუმელში მოკლე დროში ისე, რომ სოუსი soaks შევიდა თევზი. განათავსეთ თევზი "სიგარები" და კარტოფილის ჩხირები მწვანილით მორთული კერძით.

რეცეპტი 5. ჩაყრილი ღვეზელი ღუმელში

შემადგენლობა:

Pike perch, დიდი 3.0 კგ

გრძელი მარცვლეული ბრინჯი, გაზიანი 800 გ

სტაფილო სავსე 750 გ

ხახვი, 500 გ

ნუშის ჩიპი 150 გ

ლემონები 2 ½ ცალი.

ზეითუნის ზეთი 75 მლ

Spice ცხარე მწვანილი და მარილი

დაამშვენებს კერძი:

სალათის ფოთლები

ხახვი, პიკელებული 3 ცალი. (პატარა ბოლქვები),

ახალი კიტრი 2 ცალი.

Cherry პომიდორი 5 ცალი.

ზეთისხილი 15 ცალი.

ბროკოლი, ღუმელში 7-10 inflorescences

სიმინდი 150 გ

ბროწეულის თესლი ან 100 გ აგრეგატი მოცვი

სამზარეულო:

მუცლის მხრიდან მომზადებული თევზის კარკასის მდგომარეობაში, ქედის გასწვრივ ღრმა გრძივი ჭრილობა ორივე მხარეს, რათა განთავისუფლდეს იგი პულპისგან. აგრეთვე ორი გადაკვეთის შემადგენლობა თვალისა და კუდის მაკრატლით. გაიგეთ ძვლის გარეშე, თევზისა და კუდის ჭრის გარეშე, მხოლოდ ნაჭრებით გადაღება და ამოღება. გარეცხეთ კარკასით წყალი, რომელიც ფუნჯითა და მშრალია. რუბლს შეადგენს მარილის, სანელებლებისა და ცხარე ხმელი მწვანილი (ბაზილი, ოგრეანო). შიგნით შეგიძლიათ დააყენა რამდენიმე ნაჭერი ლიმონის და დაჭრილი ნიორი, რომ muffle თევზის სუნი. მოათავსეთ ნამცხვარი ჰერმეტიკურად დახურულ კონტეინერში და მაცივარში დასვა რამდენიმე საათი. ღამის გასასვლელად შეგიძლიათ.

მომზადება თემა, ნემსის, რომ sew up მუცლის of ფიტულები pikeperch. გაიარეთ ხახვი და სტაფილო ცალკე, შემდეგ კი ბოსტნეულს აურიეთ, მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი ქიშმიში, ნუშის ჩიპი და სეზონი მოჭრილი ხორცით სანელებლებით, ნახევარი ლიმონის წვენით. მოათავსეთ მომზადებული ნარევი ჩამოსხმის მუწუკებში, მაგრამ არა ძალიან მჭიდრო. მუცლის ქერქი.

დაასხით უზარმაზარი მარილის ფენა უზარმაზარი საცხობი ფურცელზე: დიდი თევზი დიდი ხნის განმავლობაში გაცხელდება და მარილი საჭიროა ისე, რომ არ დაწვა ქვემოთ. ახლა დაფარავს საცხობი ფურცელს ორმაგი ფენის კილიტა; ფირის ჩამორჩენის გარეშე, მოათავსეთ ფირზე საცხობი ფურცლის გვერდით. უფრო მეტი სიფრთხილის ზომისთვის, ფენილ ფენას ფენით დაასხით ზეთი. ახლა ნაზად გადაადგილდებიან თევზის მომზადებული საცხობი ფურცელზე. უკანა კედლის უკან მჭიდრო დანით, ვალუტის გადაკვეთა და ჩაიწერება ლიმონის ნაჭრებად. თევზის ზურგზე ზეთის ნაზავია და ფარავს საფარი, მჭიდროდ მიერთება კიდეებს პანკის პერიმეტრზე.

Bake დიდი perch ექნება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში 200 Σ. როდესაც თევზი მზად არის, ამოიღეთ ზედა ფენა კილიტა და ყავისფერი ის გარეშე დამცავი ფენა.

განათავსეთ სალათის ფოთლები კერძი, სადაც მოემსახურება თევზი, შემდეგ კი ფრთხილად მივაღწიოთ მტვერს, სალათის ფოთლებს და მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავი კერძი იქნება.

რეცეპტი 6. Pike perch in ღუმელში კილიტა: თევზი julienne

მომზადება ერთჯერადი ჭურჭელი საწყისი კილიტა, რომლის მოცულობა 250-300 მლ და დააყენა მას საცხობი ფურცელი.

შემადგენლობა:

Pike perch fillet 500 გ

შებოლილი ორაგული 300 გრ

Champignons, ახალი 400 გ

ლიმონი 1 pc.

არაჟანი (10%) 300 მლ

ფქვილი (გამგზავრებისთვის)

მშრალი ღვინო 250 მლ

მოხარშული კვერცხი 6 ცალი.

პარმეზანი 120 გ

"ედამი" 150 გ

150 გ

მარილი, ადგილზე ჯავზი, წიწაკა

სამზარეულო:

დავჭრათ მომზადებული სოკოთი ნაჭრებად და ლიმონის წვენით. ყვავილოვანი ფქვილით დაჭრილი ხახვი ფქვილში, დაამატეთ არაჟანი, სოკო ხუთი წუთის განმავლობაში დაასხით ღვინოში, რომელშიც წინასწარ მოხარშული ხახვი. დაამატეთ სანელებლები და მსუბუქად მაგარი სუპი. წვრილად დაჭრილი თევზის ორ ნაწილის გავრცელების შემდეგ კილიტა ფორმებში, მოხარშული მოხარშული წვნიანი და გახეხილი ყველით. დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში იწვიეთ ჯულიენმა, როდესაც ემსახურება თითოეულ "კოკანს" ლიმნის ნაჭრით და მწვანილის სპირტით.

რეცეპტი 7. Pike perch in ღუმელში კილიტა - გერმანული სამზარეულო

შემადგენლობა:

ნიორი და ოხრახუში ფესვები (1: 1) 50 გ

ღვინის ძმარი 20 მლ

თეთრი სოკო, ახალი 350-400 გრ

ფქვილი (პურისთვის)

ცხიმიანი სამზარეულო: კარაქი და მცენარეული ზეთი

კამა, ტარხუნა

Pike perch 450g

კრემი 125 გ

მარილი, წიწაკა

სამზარეულო:

მომზადებული ფილე დაჭრილი შევიდა ზოლები, marinate, მარილი და როლი ფქვილი. თევზი fry. სოკო დაჭრილი ფირფიტებიდან და თევზისგან ცალკე. გაიხარეთ ხახვი ფესვებითა და ბლერით. დაამატეთ ცხელი ნაღები და სანელებლები. განათავსეთ სოკო ღრმა კერძებით სქელი კედლებით, შემწვარი თევზის ცალი და თეთრი სოუსით დაასხით. ჩაყარეთ კერძი კილინგისა და კომბინირებამდე.

თავიდან აცილება უსიამოვნო სუნი სამზარეულოში, როდესაც frying თევზი, დააყენა peeled და განახევრდა კარტოფილი შევიდა პან.
როგორც მხარეს კერძი თევზი, უპირატესობას ანიჭებს კარტოფილი ან ბოსტნეული. მოხარშული ან ორთქლის თევზისთვის მოხარშული კარტოფილი, და შემწვარი თევზი - ნებისმიერი შემწვარი კარტოფილი. საწყისი croup საუკეთესო ვარიანტია ბრინჯი.