როგორ საზ კურდღლის ფილე რეცეპტები. კურდღლის კერძები - რეცეპტები სამუშაო დღეებში და დღესასწაულები

კურდღლის ხორცი, თუმცა არ არის ყველაზე პოპულარული, იმიტომ, რომ მისი შეძენა არ შეიძლება ყველა სუპერმარკეტში, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ მაღალი მოთხოვნაა. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სხვადასხვა კერძები კურდღელიდან, რომ ისინი გემრიელი და ძალიან appetizing.

კურდღლის ხორცი მიეკუთვნება დიეტური პროდუქტების კატეგორიას, ვინაიდან ის შეიცავს პატარა ცუდი ქოლესტერინის და ცხიმიანობას და კურდღლის ცილა შთანთქავს 90% -ს (შედარებისთვის, ძროხის პროტეინი მხოლოდ 62% -ით შეიწოვება), რაც კიდევ უფრო სასარგებლოა. კურდღლის კერძები და ბავშვები უყვართ - მათი მზარდი ორგანიზმი კარგად ინტუიციურად აღიქვამს, მაგრამ ფაქტია, რომ მასში მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელია ბევრი ფოსფორის არსებობა. ამ პროდუქტის უპირატესობა ასევე შეიძლება მიეწოდოს მისი შესანიშნავი გემოთი და მომზადების მარტივად, ისევე როგორც პულპების პროცენტული მაჩვენებლით, კურდღლის კარკასი სხვა ცხოველების მიღმა რჩება.

კურდღლის ხორცის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 198 კკალს. ეს ხორცი მდიდარია B ვიტამინებით (B1, B2, B6, B12), E, ​​PP, ასეთი მინერალები და ნუტრიენტები, როგორც ქოლინი, რკინის, კალიუმის, კალციუმის, კობალტის, მაგნიუმის, მანგანუმის, სპილენძის, მოლიბდენის, ნატრიუმის, გოგირდის, ფოსფორის, ფტორს, ქრომის, ქლორის, თუთიის, იოდის. Nutritionists რეკომენდაციას რეგულარულად ჭამენ კურდღელს ყველას, ვისაც აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, კუჭისა და ნაღვლის ტკივილის დაავადებების, ღვიძლის, ასევე ალერგიის და ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებს. ეს ხორცი ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმში, უნდა იყოს ჩართული სკოლამდელი ბავშვებისა და მოზარდების მენიუში, ისევე როგორც მეძუძური დედები და მოხუცები.

სამწუხაროდ, ყველგან კურდღელი ხორცი არ იყიდება, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინეთ და მზარეული პერიოდულად, სასარგებლო იქნება ამ სტატიაში მოყვანილი რეკომენდაციები. კურდღლის კარკასის შეძენის გადაწყვეტილების მიღება, მისი წონის გათვალისწინება: თუ ეს არის 1.6-1.8 კგ, მაშინ კურდღლის ასაკი დაახლოებით 120 დღე იყო, თუ 1.1-1.4 კგ - დაახლოებით 90 დღე, 600-900 გ - დაახლოებით 60 დღე . ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი შეიცავს ნაკლებად შემაერთებელ ქსოვილს, ამიტომ უფრო რბილი და რბილია, უფრო სწორად, კურდღელი, უარესი მისი ხორცი შეიწოვება და ქვედა მისი გემოვნების თვისებები.

კურდღლის ცილა შეიცავს 19 ამინომჟავას, მათ შორის ყველა (!) აუცილებელი. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ამინომჟავების თვისებრივი შემადგენლობა კულინარული დამუშავების დროს არ იცვლება, მხოლოდ მათი რიცხვითი ცვლილებები.

სამზარეულო კურდღელი

• სიმსუბუქისა და არომატისთვის, ყოველთვის წინასწარ დააკვირდება კურდღლის 2-3 საათის განმავლობაში სხვადასხვა მარინადებში ლიმონის წვენით, თეთრი ან წითელი ღვინოით, ან ძმარი (სასურველია ღვინო). ასევე შესაფერისი წიწაკა არის შრატი (ძველი გზა), ზეითუნის ზეთი ნიორით პრესაში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაახაროთ წყალი ხორცით, დაამატეთ ცოტა ხის ძმარი - ამ შემთხვევაში კურდღელი არ დაკარგავს თავის არომატს და ძალიან რბილი გახდება, მაგრამ დრო დასჭირდება.
• ახალგაზრდა კურდღელი უნდა იყოს გაჟღენთილი მხოლოდ წყალში, თეთრი ღვინოში ან შრატში.
• კურდღლის ხორცი კარგად არის შერწყმული სხვადასხვა სანელებლებით და მწვანილებით, რომლებიც იყოფა სავალდებულო და დამხმარე. პირველი მოიცავს დაფის ფოთოლს, შავი წიწაკა, მარილი და ხახვი. დამხმარე დანამატები, რომ ნებისმიერ კულინარიულ სპეციალისტს შეუძლია გამოიყენოს მისი შეხედულებისამებრ სასურველი რაოდენობით შეიცავს ნიორი, ღვიის კენკრის, კამა, კბილი, ლიმონი, ნიახური, თიამი, დარიჩინი, ოგრეანო, როზმარინი, ოხრახუში, ბაზილი. დამატება ნებისმიერი სანელებლები კურდღლის შეიძლება ეტაპზე pickling / soaking ან პროცესში სამზარეულო.
• არ დაიმახსოვროთ მთელი კურდღელი ღუმელში - ამ მეთოდის მომზადებისთვის ეს ხორცი არ არის შესაფერისი, ეს იქნება ბევრად უფრო გემრიელი, თუ შეჭამეთ კარკასი რამდენიმე ნაწილად და გაამზადეთ ისინი ცალკე. უმარტივეს გზას გამოყოფს უკანასკნელი წელის ვეტერინას წინ. უკან cut შევიდა პატარა პირობა: უკან ფეხები უნდა გაჭრა მეშვეობით სახსრების და წინა - ნეკნი კეიჯი, დაჭრილი კიდევ 3-4 ნაწილად, წინა ფეხები დარჩა ხელუხლებელი.
• კურდღლის მომზადების დრო შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ კარკასის ნებისმიერი ნაწილის მზადყოფნა ადვილადაა განსაზღვრული: ხორცი მზად არის თუ ის ადვილად შედის, როდესაც ის ჩანგლით ჩანერგილია და უპრეცედენტო, წვრილ წვენი მიედინება პუნქტურ წერტილში.
• ჩვეულებრივ, 30 წუთი დასჭირდება კარკასის უკანა ნაწილში, რათა მოხდეს მზადყოფნა, როდესაც პანში ჩავუღრმავდი, წინა ფეხები და ნეკნები მზადდება 20-30 წუთში, ხოლო კუჭისგან შემწვარი ხორცი - 10 წუთი, როდესაც საცხობი ღუმელში (ტემპერატურა - საშუალო) - 30 წუთი.
• კურდღელი არასდროს არ არის მოხარშული ერთი საათის განმავლობაში და მას შეუძლია მიიღოს 2-დან 16 საათამდე წინასწარ marinate.

კურდღლის რეცეპტები

ბევრი ცხელი კერძები შეიძლება მოხარშული კურდღელიდან, ისევე როგორც ქათამი, რომლითაც იგი კულინარიულ თვისებებს ახასიათებს (თუმცა კურდღლის ხორცი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ქათამი, რადგან მას აქვს ნაკლები ქოლესტერინის და ცხიმი), შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი და მოხარშული გრილი. კურდღლის დამზადების ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული გზები მოიცავს ღუმელში და ღუმელში, ასევე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძები კურდღლის ჩაყრაში.

რეცეპტი მიღების კურდღლის Stew in არაჟანი

ეს მიიღებს: 1 კგ კურდღლის ხორცის თითო ძვლოვანი, 200 გრ არაჟანი, 50 გ მცენარეული ზეთი, 2 ხახვი, 1 დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, რქოვანას და კამა, 3-4 ბარდა, წიწაკა, მარილი.

როგორ დააყენა გარეთ კურდღლის წელს არაჟანი. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი კამა და ოხრახუში, დაიბანეთ კურდღლის, გაჭრა კარკას შევიდა ცალი 50-70g, წიწაკა და მარილი, fry in frying პან ცხელი ზეთი სანამ Browning. დაამატეთ ცოტა წყალი პანზე, დაამატეთ დაფქული, წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, ჩაყრა 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ არაჟანი. ადრე ემსახურება, sprinkle ხორცი ბოსტნეულით სოუსით ერთად მწვანეთა.

არაჟანი არის შესანიშნავი "სატელიტი" კურდღლისთვის: ეს არბილებს მას, არ აძლევს ხორცს გამოშრობის საშუალებას და ასევე საშუალებას გაძლევთ "დაიცვას" კურდღლის სურნელი.

კურდღლის გამოყვანა არაფერს წარმოადგენს, ასე რომ, თუ ვინმეს გაოცება სურს, მით უკეთესია, მაგალითად, ღვინოში.

რეცეპტი ღეროვანი კურდღლის ღვინოში

იგი მიიღებს: 1 კგ კურდღლის ხორცის თითო ძვლოვან, 200 მლ თეთრი ღვინო და ქათმის ბულიონი, 70 გრ ცხიმი, 2 სტაფილო და ხახვი, 1 დაფნის ფოთოლი და რძის მწვანილი, 2 სტაფილო. მცენარეული ზეთი და ტომატის პასტა, 2 tsp. ფქვილი, წიწაკა, მარილი.

როგორ დააყენა გარეთ კურდღლის ღვინო. წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, sprinkle მათ ფქვილი და Fry in კარაქი სანამ Browning. Chop კამა, მოუტანს მოვხარშოთ ბულიონი. ფრაის გარეცხილი და დაჭრილი ხორცი ცხიმის სანამ სანამ ყავისფერი, დავამატოთ წიწაკა და მარილი, შემდეგ შევიდა მდუღარე ბულიონი, მოუტანს boil, დაასხით ღვინო, Stew 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ტომატის, დაფნის და Stew 25 წუთის განმავლობაში. თხევადი შენახვის შემდეგ დაიბანეთ, სანიაღვრე, დააყენა სტაფილო და ხახვი მასში, მოუტანს boil, დააყენა ხორცი, სანამ მზად დააყენოს მთელი დაბალი სითბოს. როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი.

კურდღლის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ კერძები სქელი კედლებისა და ქვედა ნაწილების გამოყენებით - კვერცხის ან ფინჯანი პან, ფორმა ან იხვი ზემოთ. Boil კურდღლის უკეთესი ფოლადის ან enameled დაჰპირდა.

გარდა ამისა კურდღლის Stew, შეგიძლიათ საზ ბევრი სხვა კერძები - chops, pies, ბურგერები, casseroles, roasts და ა.შ. მაგრამ როდესაც მომზადება ნებისმიერი კერძი, გახსოვდეთ: ეს სატენდერო ხორცი საუკეთესო კომბინირებული არ არის ძალიან მკვეთრი პროდუქცია: ვაშლის შესაფერისი ხილი, პომიდორი, მდოგვი და არაჟანი ეხლა საწებელი, კაკალი და სოკო სხვა პროდუქტები.

რეცეპტი სამზარეულო კურდღლის შემწვარი ქოთანში

ის მიიღებს: 120-150 გრ კურდღელს, 20 გ ნიახურის ძირი, 3 კარტოფილი, 1 სტაფილო და ხახვი, ნიორი, პომიდორი სოუსი, პური, მარილი, პილპილი.

როგორ bake კურდღლის ქოთნები. მოირტყეთ კურდღლის ნაჭრები ნიორით და ლორწით, დაამატეთ 3-4 ნაჭერი თითოეულ ქოთანში, მარილისა და წიწაკაზე, ჩააყალიბეთ ფუტებში რგოლებში, სტაფილოებში ან კუბურებში, 1 ც. ტომატის სოუსი, წვრილად დაჭრილი ნიახური, შემთხვევით დაჭრილი კარტოფილი, 1 ც. სოუსით. ზევით წიწაკა და მარილი კიდევ ერთხელ დაასხით წყალი 2/3-ზე მეტი, ღუმელში ჩაყრილია 200 გრადუსით 35-40 წუთი, შემდეგ კი ქოთანში.

თუ გნებავთ გამოიყენოთ კურდღლის ხორცი მაქსიმალური სარგებლით, გააკეთეთ წვნიანი გარეთ.

რეცეპტი მიღების noodle სუპი კურდღელი

იგი მიიღებს: 800 გრ კურდღლის ხორცის თითო ძვლოვანი, 100 გ მწვანე ლობიო და ვერმიცელელი, 2 კბილი ნიორი, 1 წითელი ტკბილი წიწაკა და ხახვი, ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, 1 ც გამხმარი რეჰანი, წიწაკა, მარილი.

როგორ საზ წვნიანი კურდღლის ხორცით. დაჭრილი კურდღლის დიდი ნაჭრები, rinse, დასვა ღრმა პან და დაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი, ჩართოთ ნელი ცეცხლი და boil კურდღლის ამისთვის 1-1.5 საათი, მოხსნის ქაფი, სანამ მზად არის - ბულიონი უნდა იყოს გამჭვირვალე. დაასხით ბულიონი, განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან, გაჭრათ საშუალო ზომის. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ფრაის სანამ browning პან ნავთობის, დაასხით ღვინო, Stew სანამ იგი evaporated ნახევარი დაბალი სითბოს. კამათის წვენით კამათში, დაამატეთ ბულიონი, ნიორი, ნიორი, ნიორი, ლობიო, მოვხარშოთ boil, მოვხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს, დაამატეთ vermicelli და დაამატეთ კურდღლის ხორცი, 5 წუთიანი საზრდო, წიწაკა და მარილი. როდესაც ემსახურება, შეავსოთ კურდღლის წვნიანი არაჟანი და ახალი მწვანილი.

ისე, თუ გინდათ რაღაც ძალიან გემრიელი კურდღელიდან, შეეცადეთ ის კვერცხის გასწვრივ.

შემწვარი კვერცხი კურდღლის რეცეპტი

მას დასჭირდება: 500 გრ კურდღლის ხორცი ძვლებზე, 20 გ კარაქი, მარგარინი და ფქვილი, 10 გრ სტაფილო, ნიახური / ოხრახუში, ხახვი, 1 კვერცხი, ოხრახუში, მარილი.

როგორ ფრაის კურდღელი. კურნავდა კურდღელს მცირე რაოდენობით წყალში, ხახვიანი და ფესვების შემცველობით. წაიღეთ ნაწილაკები, წაიღეთ მარილით, მოხარშული ფქვილით, ოდნავ ნაცემი კვერცხის ნატეხზე, კვერცხის ზეთით, სანამ ყინვაგამძლე მაღალ სითბოს.

მიირთვით შემწვარი კურდღლის ამ რეცეპტის უკეთესია შემწვარი კარტოფილი ან მცენარეული მხარის კერძი კომპლექსი, სარწყავი ერთად მდნარი კარაქი და sprinkle ერთად ოხრახუში.

და ბოლოს, რეცეპტი cooking კურდღლის, რომელიც აუცილებლად მივმართავ ძალიან ბევრი ადამიანი - სოკო და eggplants.

კურდღლის Stew რეცეპტი სოკო და ბადრიჯანი

იგი მიიღებს: 800 გრ კურდღლის ფილე და სოკო, 500 გრამი ნაღები ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, 4 ხახვი და ნიორი კბილი, 3 წიწაკა, სანელებლების გემოვნება, მარილი, ვაშლის კრეფა - ვაშლის სიდრი ძმარი, გამხმარი როზმარმი.

როგორ საზ კურდღლის ragout ერთად ბადრიჯანი და სოკო. მარიონეტული კურდღლის ფილე, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, როზმარი და ძმარი. სოკო და ხახვი დაჭრილი, ფრაის სანამ ყვავი, მომზადება ბადრიჯანი და მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი. წლის მცენარეული ზეთი  შემწვარი პიტნის კურდღლის ფილე, აიღეთ ქოთანში სქელი ქვედა და კედლები, დააყენა ფენების ეს: ხახვი და სოკო, ბადრიჯანი, კურდღელი. Sprinkle თითოეული ფენა და sprinkle ერთად სანელებლები (rosemary ასევე), sprinkle ერთად დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით წყალი ან ბულიონი (სოკო, ბოსტნეული ან ქათამი) ისე, რომ თხევადი მხოლოდ საკვებია, 40 წუთის განმავლობაში სითბოს ჩაყრა, არაჟანი, მარილი საჭიროების შემთხვევაში, მაქსიმალურ ხანძარსაწინააღმდეგოდ და შემდეგ ემსახურება რამდენიმე წუთით ადრე.

ნებისმიერი რეცეპტები შესაფერისი სამზარეულო კურდღელი, ასე რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათ თუ გსურთ საზ კურდღელი. ჭამა ეს ჯანსაღი და გემრიელი ხორცი უფრო ხშირად და ჯანმრთელი დარჩება!

დამუშავებული კურდღლის ჭურჭლის სარეცხი და გაყოფა ნაწილებად.

ციცინათლის ხორცი ცივი წყლით და დაამატეთ ძმარი (დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი 50 გრამი ძმარი) და დატოვეთ 30-60 წუთი. შემდეგ ხორცმა შეიძლება კარგად დაიბანოს წყლით.

შემდეგ კურდღლის ხორცი შემწვარია მცენარეულ ზეთში.

კურდღლის ხორცი საუკეთესოა დამზადებულია სქელ-კედლის ჭურჭელში: მოსახერხებელია ჭუჭყში ჭუჭყიანი ან შუშის დეკო.
   მოათავსეთ ხახვი კვერცხის ქვედა ნაწილში, კურდღლის ხორცის, მარილისა და პილპილის გასინჯვა. შემდეგ კვლავ ხახვი, გახეხილი ყველი, დაფნის ფოთოლი. ხახვი დაჭრილი ბეჭდები ან ნახევარი რგოლები. მარილი და პილპილი თითოეული ფენის გასინჯვა.

ჩაასხით ხორცის ბოლო ფენით არაჟანი (არაჟანი შეიძლება იყოს გაყინული და ფენების შორის, კარაქთან ერთად ფაფა არ გააფუჭებს).

საბოლოო ჯამში, ყველა ხორცი თავზე, rubbed ერთად ყველი და დასვა ღუმელი. Bake in ღუმელში საშუალო სითბოს სანამ კურდღლის ხორცი მზად არის (დაახლოებით 40-60 წუთი). ამავე დროს უტიათნიცა უნდა დაიფაროს სახურავი.

დასრულებული კურდღლის ხორცი დაფარული თხელი ფენით ყველი, ის სუნი გემრიელი და გამოიყურება ძალიან regal.

მოხარშული კურდღელი უგემრიელესია ცხელი და ცივი. როგორც მხარე კერძი შეგიძლიათ საზ ხილული კარტოფილი, მარცვლეული, ხორბალი, ბრინჯი, შვრია.

მსგავსი რეცეპტი კურდღლის სამეფო გზით, შეგიძლიათ საზ მას გარეშე frying ცალი ხორცის მცენარეული ზეთი. კერძი უფრო დიეტაა.

ისიამოვნეთ თქვენი კვება!

03/14/2014, 5:00 საათზე, ირინა პეტროვა

   კურდღლის კერძები იშვიათად გამოჩნდება ჩვენს მაგიდაზე და, შესაბამისად, nutritionists, უშედეგოდ! კურდღლის ხორცი არ არის მხოლოდ გემრიელი, ის კარგად შეიწოვება, არ არის გადატვირთვის კუჭის, მას აქვს ბევრი ვიტამინები და მინერალები, ცოტა fat და ქოლესტერინის, რაც იდეალური პროდუქტი დიეტა საკვები. განსაკუთრებით კარგად არის შესაფერისი მათთვის, ვინც იჯდა ცილის დიეტაზე. ასევე, ექიმები ურჩევნიათ ჭამა კურდღლის ათეროსკლეროზისა და ანემიის პრევენციისთვის, ვინც აწუხებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ალერგიის, ჰიპერტენზიის, დიაბეტის დაავადებებს.

ყველაზე გემრიელი, სატენდერო და ჯანსაღი - ახალგაზრდა კურდღლების ხორცი. ეს არის მსუბუქი ჩრდილში და კარკასი კილოგრამზე არა უმეტეს. "ძველი" ცხოველებს აქვს მუქი, ყავისფერი და ვარდისფერი ხორცი, ამიტომ უმჯობესია ხორცს გადააჭარბოს - უფრო გრძელი სითბოს, უფრო რბილი გახდება. ადრე სამზარეულო, ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი უნდა გაჟღენთილია წყალში საათნახევარი ერთად ღვინო ან ვაშლის ძმარი (teaspoon ლიტრი წყალი) ან თეთრი ღვინო (კოვზი თითო ლიტრი წყალი): ეს ხელს შეუწყობს ამოიღონ დამახასიათებელი სუნი. "ძველი" ხორცი რამოდენიმე საათის განმავლობაში შეიძლება რამოდენიმე საათში ჩატარდეს - ეს გახდება რბილი.

სამზარეულო კურდღლის ხორცი ადვილია. ეს განკუთვნილია ხორცით, სამზარეულო დიეტა ბულიონი, frying, საცხობი და, რა თქმა უნდა, stewing - კერძები, როგორიცაა კურდღლის stew, goulash ან შემწვარი არის შესანიშნავი! მას შემდეგ, რაც კურდღლის ხორცი აქვს საკმაოდ ნეიტრალური გემო, შესაძლებელია ექსპერიმენტი სხვადასხვა საწებელი, გვერდითი კერძები და დამატებითი ინგრედიენტები განუსაზღვრელი ვადით. კურდღლის ხორცი განკუთვნილია სამზარეულოში Julien ან Pilau. Prunes, გამხმარი გარგარი, ვადები, სხვადასხვა ჯემები ძალიან უჩვეულო გემოვნების ხორცს. გერმანიაში, კურდღლისაა ჩაყრილი ლუდი. იტალიურ სიცილიში - თეთრ ღვინოში, ლიმონით და კაკალით. საფრანგეთში ისინი ყველით წაბლის წვენს, ბოსტნეულებთან ერთად კურდღლის ფიქსაციას, კონიაკის, ზეთისხილის, ნივრის, როზმარინის, დიჟონის მდოგვის, ლურჯი ყველის ან ლოკოკინებით, ზოგჯერ სუსტი ხახვი, მწვანილი, წითელი ღვინო ტომატის პასტა  - სანამ დნობის თანმიმდევრულობა და მუქი ყავისფერი. მალტას აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი - კურდღლის საჭმელი, რომელსაც ბევრი ნიორი აქვს ნაღები ან ნაღები ტომატის სოუსი. საბერძნეთში, კურდღლის მოყვარულებს უყვართ საჭმელი სტეფადო - ხორცის ჩაშუშული ტომატის სოუსით, რომელსაც ძალიან დიდი ხახვი აქვს. კატალონიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძებია კურდღლის ჩაყრილი თეთრი ღვინით სოკოთი ან chickpeas. სხვა ესპანეთის პროვინციაში - ანდალუსია - ისინი მზარეულს paella კურდღლის და ფრინველის ხორცი, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ვალენსიაში, კურდღლის ხორცი, ფრინველი და პური მზადდება ნადირობის ნაჭრებით. და Mexicans აქვს "მთვრალი კურდღელი" - stewed ერთად cactus არყის pulque და chili. არსებობს ბევრი რეცეპტები, ეგზოტიკური საწყისი მარტივი და მაინც ძალიან გემრიელია. იმიტომ, რომ თუნდაც კურდღლის ჩაყრაც არაჟანი ან მოხარშული კარტოფილით, შეიძლება აღმოჩნდეს ისეთი, რომ თითქოს თიშავს თითებს!

6 ადამიანი:კურდღლის ხორცი - 1.7 კგ, ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. ლ, ნიორი - 2 კბილი, lemons - 1 pc., მდოგვი - 1 სტადიის. ლ., ზეთისხილი - 100 გ, მშრალი თეთრი ღვინო - 250 მლ, ქაფური - 1 სუფსი, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი

დაჭრილი კურდღლის ხორცი ცალი. დაჭრილი ლიმონის, chop ნიორი. განათავსეთ ხორცი, ნიორი, ლიმონი, თიამი, დაფნის ფოთოლი და ზეითუნის ზეთი თასში. დატოვე 4 საათი. მარინირებული ხორცის ფქვილი ფქვილში. მარილი, წიწაკა. Fry in კარაქი სანამ ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დააყენა ფორმა, დაასხით marinade ლიმონის და ნიორი, ღვინო, დააყენა მდოგვი. აურიეთ. Bake for 50 წუთი 160 ° C. 10 წუთით ადრე მზადყოფნა დაამატეთ ზეთისხილი და როზმარი.

კალორი პოსტი ემსახურება 426 კკალ
   სამზარეულო დრო 200 წუთიდან
7 ქულა

6 ადამიანი:  120 გრ, ქათმის ბულიონი - 250 მლ, ხორბლის ფქვილი - 30 გ, ნიორი - 1 კვერცხი, ოხრახუში, წიფელი, მცენარეული ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი

კურდღლის ხორცი დაჭრილი, მშრალი და ფრაის კარაქის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გამოქვეყნება. Fry დაჭრილი ხახვი და ნიორი იმავე ადგილზე. დაამატეთ ფქვილი, ღვინო, მოიტანს boil, დაამატეთ ბულიონი, დაამატეთ thyme, მარილი და პილპილი. მოიყვანეთ boil ერთხელ, გამართავს 2 წუთი, ამოიღონ. განათავსეთ ხორცი სოუსით, დაფარეთ და ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C. დაასხით სოუსით მეშვეობით sieve, დაასხით კრემი, მოუტანს boil ერთხელ. შეუთავსეთ სოუსით ხორცით. ემსახურება ოხრახუში.

კალორი პოსტი ემსახურება 625 კკალ
   სამზარეულო დრო 120 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 8 ქულა

4 ადამიანი:კურდღლის ღვიძლი - 600 გრ, ხახვი - 1 ც. პური crumbs - 1 სტადიის. ლ., მსხალი - 1 pc., კარაქი - 50 გრ, ოხრახუში, პომიდორი - 3 ცალი, მწვანილი, კამის თესლი - 1 სტადიის. ლ., მცენარეული ზეთი, მარილი

კამის თესლი grind in ნაღმტყორცნებიდან. დაჭერით ხახვი და ოხრახუში. შეუთავსეთ კრეკერი, კამა, მარილი, კარაქი. განათავსეთ ხახვი, ღვიძლი, კარაქი, მარილი პერგამენტის ქაღალდზე. გადაიტანოთ განათავსეთ კონვერტი საცხობი ფურცელზე და გაუგზავნეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე 15 წუთის განმავლობაში. მოჭრილი მზა ღვიძლის და ემსახურება ერთად პომიდორი, მწვანილი და დაჭრილი მსხალი.

კალორი პოსტი ემსახურება 386 კკალ
   სამზარეულო დრო 40 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 5 ქულა

5 ადამიანზე:კურდღლის ხორცი - 1 კგ, კარტოფილი - 8 ცალი, ხახვი - 1 ცალი, სტაფილო - 1 ​​ცალი, ბრინჯი - 0.5 ჭიქა, მწვანილი - რძე, არაჟანი, მცენარეული ზეთი, მარილი

გარეცხეთ კურდღლის ხორცი, კენკრა ფილმები, დაამატეთ წყალი და მზარეული ნახევრად მზად (30-40 წუთი), მოხსნის მასშტაბები. გაათბეთ სტაფილო, დაჭრილი ხახვი შევიდა კუბურები. სუნთქვა მათ ზეთით. გარეცხეთ ბრინჯი. დავჭრათ კარტოფილი. ამოიღე ხორცი, გაყავით ცალი და გააგზავნეთ ბულიონი კარტოფილთან ერთად. შემდეგ მდუღარე დაასხით ბრინჯი შევიდა პან და საზ სანამ ტენდერი, აღვივებს. დასასრულს დააყენა ხახვი ერთად სტაფილო, მარილი. ემსახურება არაჟანი, sprinkle ერთად მწვანილი.

კალორი პოსტი ემსახურება 372 კკალ
   სამზარეულო დრო 80 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 6 ქულა

4 ადამიანი:1 კგ, ბრინჯი - 1.5 კგ, ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი, ხახვი - 1 ცალი, ბეკონი - 100 გრ, თეთრი ღვინო - 150 მლ, ტომატის პასტა - 1 ც., ზაფრანა - 1 სთ ლ., ფოთოლი, კბილი, ზეითუნის ზეთი, მარილი

კურდღლის დაჭრილი, დაასხით წყალი, დაამატეთ კბილი, დაფნის ფენა, მარილი და მზარეული 35 წუთის განმავლობაში. Chop ხახვი, fry. ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან და დაჭრილი. ზაფრანა დაასხით ბულიონი. დააყენა ხორცი ხახვი, დაამატეთ პასტა, დავასხათ ბულიონი ერთად ზაფრანა, mix, დაამატეთ რაისმა და მარილი. ჩაასხით ღვინო, აურიეთ და დაასხით ყველა ბულიონი. შემცირება ტემპერატურა, დაფარავს პან ერთად სახურავი და საზ 20 წუთის განმავლობაში. კანი კენკრა off, chop ხორცი და დაამატოთ paella. შეინახეთ ყველაფერი ცეცხლზე მეტი წუთით, სანამ ბრინჯი მზად არის.

კალორი პოსტი ემსახურება 434 კკალ
   სამზარეულო დრო 90 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 8 ქულა

6 ადამიანი:  კურდღლის ხორცი - 1.2 კგ, ხბოს ღვიძლი - 150 გ, კანდიდონი - 100 გ, ძმარი - 1 ც., შაქარი - 2 ც., შაქარი - პინჩო, მცენარეული ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა

განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან. გაავრცელოთ ფილმი, გაეცანით კურდღლის ფილე მასზე, რათა შეიქმნას ერთი ფენა. ოდნავ მოგერიება. შალოტები, წვნიანი, ოქროსფერი ყავისფერი. ამავე პან ფრაის დაჭრილი სოკო და ღვიძლი. განათავსეთ ხახვი, სოკო, ძმარი პანში. მარილი, წიწაკა, დაამატეთ შაქარი. შეინახეთ დაახლოებით 1-2 წუთი დაბალ სითბოზე. Cool ღვიძლის და დაჭრილი შევიდა კუბურები, ავურიოთ სოკო და ხახვი. განათავსეთ ჩაყრა ფაილში. გადატანა და გააფართოვოს. Bake 60 წუთი 200 ° C. შეიძლება მსახურობდეს კრემი სოუსით.

კალორი პოსტი ემსახურება 401 კკალ
   სამზარეულო დრო 120 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 9 ქულა

6 ადამიანი:  კვერცხი - 2 კგ, სტაფილო - 1 ​​ცალი, ხახვი - 1 ცალი, ნიორი - 1 კვერცხი, კვერცხი - 2 ცალი, კარტოფილი - 1 ც., კარაქი - 50 გრ, თეთრი პური - 3 ცალი, რძე - 200 მლ, პურის ნამსხვრევები, მცენარეული ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი

განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან. განათავსეთ კარაქი საყინულეში. ხორცის ხორცის ხორცს გადაუხვიეთ. დიდი სტაფილო, ნიორი, კარტოფილი და ხახვი. შემდეგ იქცევა ხორციანი ხორცით ხორცით. დასვა თასი. რბილი პური რძეში. სანიშნეს minced კვერცხი, მარილი, წიწაკა. რბილი პური, გაჭიმეთ ხელები და ჩაყარეთ შიგთავსი. გაათბეთ გაყინული კარაქი. აურიეთ. ჩადება კოტლეტი, გააფართოვოს breadcrumbs და fry in მცენარეული ზეთი.

კალორი პოსტი ემსახურება 274 კკალ
   სამზარეულო დრო 90 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 7 ქულა

5 ადამიანზე:  კურდღლის ხორცი - 1 კგ, ხორბლის ფქვილი - 225 გრ, სტაფილო - 2 ც., ხახვი - 2 ც., კარაქი - 125 გრ, რძე - 1 სტაფილო. ლ, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი

Chop კარაქი (100 გრ), აურიეთ ფქვილი. მარილი და დაასხით ყინულის წყალი (2 სტადიის ლ). დაჭერით ცომი და მაგარი 20 წუთი. ქოლჩატითინი დაასხით წყალი, დავამატოთ ხახვი, სტაფილო, მარილი და მოხარშული. ამოღება ყველა ძვლები და chop ხორცი. ბულიონი შეინახეთ. Melt კარაქი in frying პან და ფრაის კურდღელი, ასხამს პატარა ბულიონი. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, წიწაკა, მარილი, დაასხით ბულიონი (100 მლ) და 15 წუთი სიმური. გააფართოვოს ცომი, გაყოფა ორ ნაწილად. განათავსეთ ერთი ქვედა, ზედა შიგთავსით, მეორე ნაწილით. ტესტირება, გააკეთეთ გაჭრა ჯვარი. განათავსეთ ფორმის ღუმელში 30-40 წუთი 180 ° C.

კალორი პოსტი ემსახურება 412 კკალ
   სამზარეულო დრო 120 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 8 ქულა

6 ადამიანი:კურდღლის ფეხები - 6 ცალი, მდოგვის მარცვლეული - 3 ც., დიჟონი მდოგვი - 2 ც., თაფლი - 2 სტადიის. L., ქათმის ბულიონი - 500 მლ, ოხრახუში, მტვერი, მცენარეული ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი პილპილი

კურდღლის ცხიმი ნავთობის ყველა მხარეს. გადატანა ცეცხლგამძლე ფორმით. თასი, შეურიეთ ორივე ტიპის მდოგვის, დაჭრილი ოხრახუში და თაფლი. სანიშნეს ბულიონი (ან წყალი), მარილი, წიწაკა. ჩაასხით მოხარშული სოუსით ხორცით. Bake 60-80 წუთი 200 ° C.

ამ პროცესში ცალი რამდენჯერმე უნდა იქცეს. სოუსი უნდა დაასხით ქვემოთ და წებოვანა. ემსახურება, სარწყავი სოუსით.

კალორი პოსტი ემსახურება 355 კკალ
   სამზარეულო დრო 140 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 8 ქულა

6 ადამიანი:  კურდღლის ხორცი - 1.5 კგ, ფქვილი - 2 სტადიის. ლორწოს - 2 ცალი, ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი, ქათმის ბულიონი - 250 მლ, როზმარინი, მცენარეული ზეთი, მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა

კურდღლის ხორცი დაჭრილი, როლი ფქვილი და ფრაის კარაქის ყველა მხრიდან. ჩაასხით ქოთნები. Bow და ტკბილი წიწაკა  დაჭრილი შევიდა Fry ხახვი ამ პან, სადაც კურდღლის შემწვარი. გადატანა მას ხორცში, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, როზმარი, დაასხით ბულიონი (ან წყალი) და ღვინო, მარილი და პილპილი. მოიყვანეთ boil, საფარი და ადგილი ღუმელი 70 წუთი 200 ° C. Pepper fry. 20 წუთით ადრე კურდღლის მზად არის, გაუგზავნოთ ქოთანში. სანამ ემსახურება ხორცი ძვლებისგან, შეიძლება ამოიღონ და დაასხით სოუსი.

კალორი პოსტი ემსახურება 420 კკალ
   სამზარეულო დრო 130 წუთიდან
   სირთულის დონე 10-პუნქტიანი მასშტაბით 8 ქულა

ფოტო: ფოტოლია / მთელი პრესა

წარწერები: ,

თუ თქვენ გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღელი, მაშინ იღბლიანი და თქვენ ეს ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ხორცი, რომელიც ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემო და დაბალი calorie შინაარსი. ადვილია კურდღლის მომზადება, რადგან მისი ხორცი ტენდერია, ძალიან გემრიელია, სიტყვასიტყვით დნობის პირში. რატომ არის კურდღლის ხორცი ისე პოპულარული, და რა არის subtleties მისი მომზადება? ახლა ჩვენ შევეცდებით გაერკვნენ.

კურდღლის ხორცის შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით ცილის, მაგრამ ძალიან ცოტა ცხიმი, და უმნიშვნელო დაბალი ინტერესი  ცუდი ქოლესტერინი. სწორედ ამიტომ კურდღლის ხორცი რეკომენდირებულია დიეტა სამზარეულოში. ეს ხორცი ძალიან ხელსაყრელია ღორისაგან და ძროხისა და ცხვრისგან.

კურდღლის ხორცი 90% -ით შეიწოვება და ეს ძალიან კარგი მაჩვენებელია. ამრიგად, დიეტური და ჯანსაღი ძროხის ხორცი მხოლოდ 60-ზე გადაჯგუფებულია, ამიტომ კურდღლის უპირატესობის სარგებელი აშკარაა.

ვიტამინების შინაარსი კურდღლის ხორცი უბრალოდ საოცარი - არსებობს ბევრი ვიტამინი PP, ისევე როგორც მაგნიუმის და კალციუმის, კალიუმის და ფოსფორის, ბევრი კალციუმის არსებობს. სწორედ ამიტომ ბავშვი ინტუიციის დონეზე ირჩევს ზუსტად ჯანსაღი და გემრიელი კურდღლის ხორცი.

თუ გინდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა საზამზარეული შიდა კურდღელი, მაშინვე გითხრათ, რომ ეს ასე არ არის. მაგრამ ყველაზე რთული არის ჭრის. კურდღელი აუცილებლად უნდა მოჭრილიყო, შეჭამა მზადაა - მაგალითად, საცხობიდან გამომდინარე, მთლიანად, მაშინ აღმოჩნდება არც ისე გემრიელი, არამედ მშრალი. დაჭრილი კურდღლის, chop ბოლო vertebra, გაჭრა კარკასი ორ ნაწილად. შემდეგი, კურდღელი ესმის თითქმის ისევე, როგორც ფრინველის - სახსრების.

როგორ საზ კურდღლის? ძალიან მარტივია. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვამტკიცებთ, რომ ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, თუ კურდღლის წინასწარ გათხოვებას. მარინირებული კურდღელი ძალიან გემრიელია, გარდა ამისა, ძველ კურდღელს საკმაოდ სპეციფიური არომატი აქვს. აღსანიშნავია, რომ კურდღლის წყალში მხოლოდ გაჟღენთილია წყალი, იცვლება წყალი ერთ საათში ერთხელ. თუნდაც ისეთი მარტივი გაჟღენთილიც კი მოგანიჭებს - გემოვნები გახდება რბილი და არომატი იქნება თხელი.

თუ გვინდა, რომ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს კურდღლის, მაშინ უმჯობესია, რომ ყურადღება მიაქციოთ კერძებს. კერძი კედლების კედლები იქნება, უფრო ტენდერი იქნება კურდღელი. აქედან გამომდინარე, საერთოა გამოყენებული ჭურჭელი, cauldrons და დაჰპირდა ერთად კერამიკული თასი.

კურდღლის სამზარეულო დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ხორცი ხარ ერთ დროს. პატარა ნაჭერი ხორცი, სწრაფად იქნება მზარეული და პირიქით.
თუ თქვენ ხართ დაინტერესებული თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ კურდღლის შეიძლება მოხარშული თითქმის ნებისმიერი გზით, საწყისი frying to quenching ან grilling.

  როგორ საზ კურდღლის რეცეპტები

როგორ საზ კურდღლის ღუმელში

თუ გსურთ იცოდეთ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ღუმელში, სცადეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები კურდღლის ღუმელში:

კურდღლის კარკასი - ერთი ცალი;

წიწაკა და მარილი, სანელებლები და ოგრეანო, ზეითუნის ზეთი;

ფქვილი ან სახამებელი - ერთი კოვზი;

კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა, მაგრამ fatter ეს არის, tastier ის აღმოჩნდება - მინის;

მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;

ხახვი - 3 ხელმძღვანელი;

ზეთისხილის ზეთი frying ხახვი.

რეცეპტი სამზარეულო კურდღლის ღუმელი:

პირველი თქვენ უნდა მიიღოს მთელი კურდღლის კარკასი. დავჭრათ, დაიბანე ეს ცალი წყლის ქვეშ. სასურველი იქნებოდა, სანამ კარკასს დააკმაყოფილებდი, გამართავს წყალს, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, თუ ასეთი შესაძლებლობა არსებობს. ან უბრალოდ გაახარეთ კურდღელი რამოდენიმე საათის განმავლობაში, დროდადრო წყლის შეცვლა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა რუბლს შეადგენს ყველა ცალი სანელებლები და წიწაკა, sprinkle მცირე რაოდენობის მარილი. შემდეგი, თქვენ უნდა fry ყველაფერი პატარა ცეცხლი skillet ერთად სქელი კედლები. კურდღელი უნდა გაიზარდოს ოდნავ. ამ სასტუმროში skillet ამ დროს მსუბუქად fry ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაეტანა ყველაფერი cauldron ან utyatnitsa, დაასხით კრემი, შერეული ღვინო. კრემი შეიძლება იყოს მარილი და პილპილი. ამის შემდეგ, საჭიროა დახურული სახურავიდან 170 გრადუსზე მინიმუმ საათის ჩაქრობა.

როგორ საზ კურდღლის გემრიელი - რეცეპტი ვაშლი

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი კურდღელი, მაშინ აუცილებლად დაინტერესებული ამ რეცეპტი carcasses ხილით. გამოდის ძალიან ნაზად და ელეგანტურად, ეს კერძი არ არის მრცხვენია, რომ ვრცელდება კიდეც სადღესასწაულო მაგიდა. ამ შემთხვევაში კარკასი მზადდება მთლიანად.

ინგრედიენტები გემრიელი კურდღლის მიღებისათვის:

ვაშლი - 2 ცალი;

ხახვი - 3-4 თავები;

არაჟანი ცხიმი - 400 მლ;

ქიშმიში - გარეცხილი და გაჟღენთილი ჭიქები;

მარილი - გემოვნებით;

სანიშნეს წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი კურდღლის ვაშლით:

პირველი თქვენ უნდა დამუშავება კურდღლის სათანადოდ. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის შემადგენლობა გაქვთ, აირჩიე კერძები - დაიბანეთ კურდღელი და წყალში 2 საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ წყლის მინიმუმ ერთხელ საათში, და კიდევ უკეთესი - ერთხელ 30 წუთის შეცვლის. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოს კურდღლის კარკასი, მშრალი მას ჭარბი ტენიანობის და ავურიოთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი ერთად სანელებლები და მარილი. კურდღლის ორივე გარედან და შიგნით. ხახვი და ვაშლი უნდა გაწმენდა, დაჭრილი ნახევარი რგოლები და ნაჭრები. შეურიეთ ამ ნარევი ქიშმიშით, მარილი და პილპილი ნარევი და კიდევ ორი ​​კოვზი. კურდღლის შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში გავაგრძელებთ კვერცხუჯრედს. ამის შემდეგ ჩვენ დავრჩებით კურდღლის ისე, რომ ჩაყრა არ გამოვა. თბილი ღუმელი 180 გრადუსამდე, დააყენა კურდღელი cauldron ან uatnitsu. შეავსეთ დანარჩენი კრემი სოუსით საწყისი marinade და დაამატეთ შევსების. საცხობი დაიხურა 40 წუთის განმავლობაში დახურულ და დახურულია, სანამ ოქროს ქერქი გამოჩნდება.

  როგორ საზ კურდღლის წელს არაჟანი

თუ გადაწყვეტთ, გთხოვთ, თქვენს საყვარელ ადამიანებს სატენდერო, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძი, თქვენ აუცილებლად დაინტერესდებით, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის არაჟანი.

ინგრედიენტები წარმოუდგენლად გემრიელი კურდღლის in არაჟანი:

კურდღელი - დაახლოებით 2 კილოგრამი;

საშუალო ზომის ბოლქვები, დაახლოებით ოდნავ აღემატება კვერცხს - 2 ცალი;

ტკბილი და წვნიანი სტაფილო - 2 ცალი;

არაჟანი - 500 მლ;

წყალი - დაახლოებით 400 მლ (შეიძლება ჩაანაცვლოს ნარევი წყლის და თეთრი ღვინის თანაფარდობა ერთ ერთი);

ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით;

ყავის ფოთოლი - გემოვნებით;

ბასილი და მარჯორი.

რეცეპტი მიღების კურდღლის წელს არაჟანი:

პირველი თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ კურდღელი, გაჭრა იგი პატარა ნაჭრები, და მაშინ თქვენ უნდა soak ის წყალში. სხვათა შორის, ახალგაზრდა კურდღელი, ნაკლებად უნდა გაჟღენთილი. თუ ახალგაზრდა კურდღელი შეჭამს, საკმარისია, რომ ცივ წყალში მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში ან 40 წუთი გაათეთოთ, მაგრამ თუ ეს უკვე ძველია და საკმარისია, მაშინ სასურველია მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად იცვლება წყალი. ამის შემდეგ, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მშრალი კურდღელი ადრე rubbing იგი მწვანილი და სანელებლები. კურდღლის ცალი უნდა იყოს დამარილებული, სეზონი წიწაკა, ბაზილი და მარჟორი. დატოვე კიდევ ერთი საათი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე tablespoons of ზეითუნის ზეთი to marinating ნარევი - bunny კიდევ უფრო წვნიანი, როდესაც საცხობი, როგორც კარაქი შექმნის რაღაც მსგავსი ფილმი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოს კურდღლის ხორცი, ფრაის ეს ცალი griddle. სანამ მზად არ არის საჭირო, ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო და კურდღელი მხოლოდ ყველა მხარეს უნდა გადაეცეს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა კანი ხახვი, დაჭრილი მათ thinly, შევიდა ბეჭდები ან ნახევარი ბეჭდები, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ზომის თქვენი ხახვი. შემდეგი თქვენ უნდა დაიბანეთ სტაფილო, კანი, rinse და დიდი. იმისათვის, რომ საზ გემრიელი კურდღლის გამოაყენოთ, თქვენ უნდა მიიღოთ სოუსით ან კაფრონით სქელი კედლებით, დააყენა კურდღელი იქ, ავურიოთ სტაფილო და ხახვი. პატარა ბოსტნეული ბალიში უნდა ასახული და ბოლოში. ახლა დაასხით ყველა არაჟანი თბილი წყლით განზავებული. მეთანი ასევე უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა, სეზონთან ერთად სეზონი. სოუსი უნდა იყოს ფლეში ერთად კურდღელი. გაახარეთ კურდღელი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. 10 წუთით ადრე ჩაქრობის, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე bay ფოთლები. თუ თქვენ გაქვთ კურდღელი 2 კგ-ზე მეტი, მაშინ, როდესაც ჩაჭრა, გამოიყენეთ შემდეგი მაჩვენებელი - ხორცი ძალიან იოლად უნდა გადავიდეს ძვლისგან.

როგორ საზ კურდღლის ნელი გაზქურის

კურდღლის გამოსაყენებლად ნელი გაზქურის შემთხვევაში, არ გჭირდებათ სპეციალური პროდუქტები. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ სამზარეულოს თანაშემწე ნამდვილად კარგად შეეფერება კურდღლის მომზადებას, რადგან ის იცავს სასურველ ტენიანობას და ხორცი კარგად ავსებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი და საზ საოცრად გემრიელი კურდღელი ნელა გაზქურის ერთად prunes.

ინგრედიენტები კურდღლის ნელა გაზქურისთვის:

კურდღელი - 2 კილოგრამი;

საშუალო სტაფილო - 2 ცალი;

საშუალო ზომის ხახვი - 2 ცალი;

Pitted prunes - დაახლოებით 200 გრამი;

არაჟანი - 6 ტაბლეტი პატარა ტონით;

ნიორი - დაახლოებით 3 კბილი;

მდოგვი - შეიძლება იყოს მარცვლეული, შესაძლებელია და ჩვეულებრივი მკვეთრი - 1.5 ჩაის კოვზი;

მწვანილი და სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით.

რეცეპტი სამზარეულო კურდღლის ნელა გაზქურის:

აუცილებელია პრეპარატების დასაწყებად დაწყება, შემდეგ კი გაათეთოთ, რომ დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში არბილებენ. თუ ეს დრო არ არის საკმარისი, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გამართოთ წყალი აღარ

ახლა თქვენ უნდა დაიშალა კურდღლის შევიდა პატარა ზომის - როგორც ერთი ნაწილი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ კურდღელი და დააყენოს იგი პან multicooker, smeared ზეითუნის ზეთი. დააყენა "საცხობი" რეჟიმი და ფრაის კურდღლის 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო კურდღლის შემწვარი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ უნდა აურიეთ იგი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოს სტაფილო, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და ხახვი უნდა მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. დაამატეთ უფრო და მომზადებული ბოსტნეული, აურიეთ კურდღლის ცალი და 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კურდღელი უნდა ივსებოდეს წყლით, რომელიც შერეულია არაჟანი, მარილი, მდოგვი და ყველა სანელებლები და მწვანილი. შემადგენლობა უნდა თანაბრად გადანაწილდეს. შემდეგ ყველაფერს კარგავს ერთ საათში შესაბამისი რეჟიმი. თქვენ უნდა გახსნას multicooking ბანკში, დაამატეთ გაჟღენთილი და გარეცხილი prunes და ცდილობენ თუ არა საკმარისი. გაახანგრძლიეთ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, წვრილად დაჭრილი და დაუყოვნებლივ ყველა ახალი მწვანილი, დატოვონ პატარა ნაწილი ამშვენებს. ეს ყველაფერი - ძალიან მარტივია, მაგრამ აღმოჩნდება ნამდვილად დახვეწილი და გემრიელი.

როგორ საზ მთელი კურდღელი

თუ გინდათ იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გამოიყოს მთელი კურდღელი, სცადეთ ეს რეცეპტი რჩევებით. პირველ რიგში, იმისათვის, რომ საზრდო მთელი კურდღელი, უმჯობესია მიიღოს ახალგაზრდა ცხოველი. ეს იქნება ბევრად უფრო სატენდერო და კი კურდღლის კერძები, რომლებიც წონაზე ნაკლები 2 კილოგრამი, იქნება ბევრად უფრო ადვილია შეარჩიო.

შეეცადეთ საზრდო მთელი ქათმის კვერცხთან ერთად კარტოფილთან ერთად აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი.

შემადგენლობა მთელი კურდღლისთვის:

კარტოფილი - 70 გრამი;

კურდღელი - 1.5 კგ;

არაჟანი - 200 მლ;

მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;

მარილი, წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით;

მდოგვის - 4 tablespoons.

სამზარეულო რეცეპტი:

საჭიროა კურდღლის გაღვივება კურდღლისთვის. ახლა ყველა მდოგატს წაიღეთ, შეურიეთ მას მარილით ცხარე მწვანილი, ერთი სუფრის კოვზი. მიიღეთ ნახევარი ნახევარი ნაზავი და წაშალეთ კურდღელი გარეთ და შიგნით. საპოხი ზეთი სალათი ზეთით, დაასხით რამდენიმე კოვზი ამ ნავთობის ბოლოში. სითბოს ღუმელი 180 გრადუსი, შემდეგ მოათავსეთ კურდღლის თავის უკან და bake in ცხელი ღუმელი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. საველე ამ დროს, იჯდეს კანი კარტოფილი და მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. სპეციფიური დროის შემდეგ თქვენ უნდა გახსენით ღუმელი, მიიღოთ ყლაპრატი, მიაქციოთ კურდღელი, კარტოფილი დაამატეთ მხარეებს და დაასხით ყველაფერს მდოგს. Bake დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გამოდის ძალიან გემრიელი და დახვეწილი კერძი. ცივი კურდღელი ასევე ძალიან კარგია, მაგრამ ცხელი აღმოჩნდება ბევრად უფრო მდიდარი.

  როგორ საზ კურდღლის ფოტო და ინსტრუქციები

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის, ფოტო, რომელიც თქვენ იხილავთ ჩვენს საიტზე, მაშინ ჩვენ გაჩვენებთ ამ საოცრად მარტივი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც კურდღლის ყოველთვის გამოდის სრულყოფილად.

კურდღლის მიღების შემადგენლობა:

მშრალი თეთრი ღვინო - 500 მლ ბოთლი;

კურდღელი - 1500 კილოგრამი;

ხახვი - უფროსი ან ორი ხახვი;

Carrot ერთი დიდი ფესვი;

ადგილზე შავი პილპილი ან ნარევი წიწაკა - pinch;

მარილი - გემოვნებით;

პატარა ქინძი - მდე 1.5 teaspoons;

მცენარეული პატარა;

ცოტა ორაგონო ან ოგრეანო მშრალი ფორმით - ჩაის კოვზი;

Cherry პომიდორი წითელი, მწიფე - 5 ცალი;

ნივრის - ზუსტად 3 კბილი დიდი ზომის.

სამზარეულო რეცეპტი:

იმისათვის, რომ საზ ასეთი გემრიელი კურდღლის, თქვენ უნდა მოამზადოს სწორად. დაიყოს ის - როგორ უნდა გააკეთოთ ამის გაკეთება თქვენ იპოვით ზემოთ რჩევები. მას შემდეგ, რაც ნაწილი ცალი დააყენა დიდი saucepan და მოიცავს ყველაფერს წყლით. მაშინ თქვენ უნდა მიიღოს ხახვი და სტაფილო, გაჭრა ეს ყველაფერი. მოდით კურდღლის გაჟღენთილი გამოყოფილი დრო - ხანდაზმული კურდღელი, აღარ იქნება საჭირო ამისათვის. ხახვი უნდა დაიჭრას ნახევრად რგოლებში ან რგოლებში და სტაფილოები მცირე წრეებში.

ახლა თქვენ უნდა მიიღოს leek, გაჭრა იგი პატარა ბეჭდები. შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ მცენარეული ზეთი. უნდა იყოს შერეული ქინძი და ოგრეანო (ოგრეანო). ამის შემდეგ, თქვენ უნდა თბილი ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ბოსტნეული და აურიეთ ყველაფერი ძალიან კარგად.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ კურდღლის ბანკში, დაამატეთ ღვინო და დატოვეთ ყველაფერი marinate ოთახის ტემპერატურაზე. მინიმუმ 30 წუთი ღირს. დაჭრილი პომიდორი და განათავსებს მათ ბანკში on კურდღლის. ამის შემდეგ ყველაფერს პატარა ცეცხლში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, და დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ნიორი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ეს კურდღელი სოუსით.

როგორ საზ კურდღლის გამომცხვარი ერთად ხახვი

თუ თქვენ ვეძებთ ფოტო რეცეპტს, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის, მაშინ აუცილებლად მინდა მარტივი კერძი მოხარშული ხახვი.

ინგრედიენტები სამზარეულო კურდღლის გამომცხვარი ერთად ხახვი:

კურდღელი დაახლოებით 2 კილოგრამი;

ბოლქვები - 5 ცალი;

კარაქი - 50 გრამი;

მცენარეული ზეთი - 50 მცენარეული ზეთი;

პომიდორი - 3 საშუალო ზომის პომიდორი;

არაჟანი - 2 tablespoons;

ოხრახუში - მწვადი;

Pepper და მარილი, კერძები გემოვნებით.

სამზარეულო რეცეპტი:

ხახვი უნდა დაიწყოს გაწმენდა, გაჭრა მას ნახევარი ბეჭდები. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიბანეთ პომიდორი და დაჭრილი მათ პატარა წრეებში. მწვანეთა უნდა იყოს გარეცხილი, shake off ჭარბი წყალი და chop ეს პატარა. ამის შემდეგ, ნაზად დაიბანეთ კასრში, რომელიც უკვე რამდენიმე საათში წყლის ქვეშ იმყოფებოდა. მარილი, შემდეგ წიწაკა და დაამატეთ ის ფორმა, რომლითაც მცენარეული ზეთი გამოგრჩათ. Rabbit გულუხვად ნაცხის ერთად არაჟანი, შემდეგ დააყენა ხახვი ბეჭდები on კარკასი და შემდეგ bake ყველაფერი ღუმელში 180 გრადუსი 2 საათის განმავლობაში. მიირთვით კურდღლის, წინასწარ watered გულუხვად ერთად ცხიმი, რომელშიც იგი მომზადდა.

როგორ საზ კურდღლის კარტოფილი

თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის კარტოფილი, მაშინ ჩვენ გაიზიარებს რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მიკროტალღური ღუმელი, ისევე როგორც ნელი გაზქურის.

ინგრედიენტები გემრიელი კურდღლის დამზადებისთვის კარტოფილით:

კურდღელი - 1 კილოგრამი;

კარტოფილი - 1 კილოგრამი;

არაჟანი - 30 მლ;

მცენარეული ზეთი - 2 tablespoons;

სტაფილო - 2 ცალი;

ნიორი - 3-5 კბილი;

ყავის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო რეცეპტი:

პირველი თქვენ უნდა chop კურდღლის შევიდა ცალი. ჩვენ არ გვჭირდება მთელი კარკასი, შეგიძლიათ ნახევარი მიიღოს. ოდნავ დამარცხებულ წყალში ერთი საათის განმავლობაში იწვიეთ, შემდეგ შეიცვალეთ წყალი, დატოვონ კიდევ ერთი საათი, მაგრამ მარილის გარეშე წყალი. ახლა კარტოფილის კანი. დაჭრილი შევიდა თხელი და პატარა ჩხირები. სტაფილო ასევე უკეთესია შემცირება პატარა ბარები, და არ რუბლს შეადგენს. ამის შემდეგ, კურდღლის, სტაფილო და კარტოფილი უნდა იყოს ერთად პან, დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და წიწაკა. კიდევ უკეთესი - მიიღოს cauldron, უფრო სატენდერო და გემრიელი. ჩვენ ყველაფერს მინიმუმ ცეცხლზე დავამატებთ და დაახლოებით 1 საათის შემდეგ გავამარცხეთ. ამ დროს, კარტოფილი დნება, და კურდღლის ხორცის ადვილად გადაადგილება დაშორებით ძვალი. ემსახურება, სქელი watered ერთად ნაყინის. გამოდის ძალიან კმაყოფილი და გემრიელი.

  როგორ საზ ხელნაკეთი კურდღელი

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა საზამზარეული კურდღელი, ყურადღება მიაქციეთ ამ მარტივი და ძალიან დამაკმაყოფილებელ რეცეპტს - კურდღლის ჩაშუშული კურდღელი.

ინგრედიენტები დამზადებული ხელნაკეთი კურდღელი:

მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;

ნიორი - 10 კბილი;

სტაფილო - კილოგრამი;

კურდღელი - კილოგრამი;

მარილი, სანელებლები, სანელებლები, მწვანილი - ყველა გემოვნება.

სამზარეულო რეცეპტი:

დასაწყისისთვის ჩვენ მივყვებით კურდღელს. მკაცრი საჭიროება ხანგრძლივი საკმარისია. ხანდაზმული კურდღელი, რაც უფრო მეტია, საჭიროა ამისათვის. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეიცვალოს რამდენჯერმე მტკნარი წყალი. ერთი კილოგრამი სტაფილო უნდა იყოს მოჭრილი რგოლებში, უფრო სწორად. ამის შემდეგ, დაჭრილი კურდღლის, RUB იგი მარილი და პილპილი, fry in მწვავე მცენარეული ზეთი saucepan ან cauldron. კურდღელი არ უნდა იყოს კარგად მომზადებული. უბრალოდ ყავისფერი ყველა მხრიდან. შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოს სტაფილო, დააყენა ის saucepan, დაამატოთ ყველა ნიორი იქ, დაამატეთ წყალი. მაგრამ ისე, რომ წყლის მხოლოდ ოდნავ დაფარული სტაფილო ერთად კურდღელი. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ Stew მინიმუმ საათი და ნახევარი. წყალი უნდა დაიბანოთ მეტი საშუალო სითბოს, მაგრამ როგორც კი თხევადი იწყებს boil, აუცილებელი იქნება, რათა ცეცხლი მინიმალური და დახურვა ყველა სახურავი მჭიდროდ. კურდღელი კარგად იქნება მომზადებული, როდესაც ადვილად ამოიღებთ ხორცის ძვლისგან.

როგორ საზ კურდღლის Stew

როგორ საზ კურდღლის stew ინტერესების ყველას, ვინც ყოველთვის არ აქვს საკმარისი დრო საზ კომპლექსური კერძები. ფაქტობრივად, შეინარჩუნოს უკვე მოხარშული კურდღლის ხორცი არ არის ძალიან რთული, და თქვენ არ გვჭირდება ბევრი პროდუქცია ამ.

ინგრედიენტები კურდღლის ღორისთვის:

კურდღლის ხორცი

Peppercorns;

Baked lard.

სამზარეულო რეცეპტი:

დასაწყისისთვის ჩვენ მივუახლოვდით კურდღლის კარკასს - აუცილებელია სამზარეულოში, სანამ ამის გაკეთება საჭიროა, რადგან თუ კურდღელი ძველი და მძიმეა, მერე მელვარში შეიძლება სუნი არ იყოს ყველაზე სასიამოვნო სუნი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღონ კურდღლის ყველა ხორცი. დავჭრათ არა უმეტესი ცალი, 3 სმ-მდე, ახლა მარილი, როგორც წესი, ჩაასხით სოუსით და დაამატეთ მაცივარში დაფარული სახურავი. თხილის პროცესში კურდღლის გათავისუფლება მოხდება. თხევადი უნდა დაიწიოს და კურდღლის ჩაიცვითაა გაჟღენთილი თხრილით. Fry სანამ მოხარშული, გარდამტეხი დროდადრო. იმისათვის, რომ გააფართოვოს up Stew, ჩვენ უნდა მიიღოს სტერილური ქილებში. გავრცელებული ხორცი, შეავსეთ ცხიმიანი. ახლა ჩვენ ყველაფერი მივდივართ, ხოლო ცხელი. ასეთი ღუმელი უნდა იყოს დაცული მხოლოდ ცივ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცის გაუარესდება.

კურდღლის შემწვარი

რა შეიძლება იყოს მოხარშული კურდღელი? კარგად, რა თქმა უნდა, შემწვარი. გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი კერძირომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას თქვენგან. სამზარეულო roasts საუკეთესო თიხის ან კერამიკული ქოთნები, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელია.

შემადგენლობა:

კურდღლის ფეხი ნახევარი კილოგრამით ან კიდევ უფრო მეტია;

კარტოფილი - 5 ცალი;

მცირე სტაფილო;

სოკო - უმჯობესია მიიღოს ახალი ან გაყინული ჩემპიონები - 100 გრამი;

ბოლქვი ხახვი - 2-3 ბოლქვები;

ნიორი - 2-3 კბილი;

არაჟანი გემოვნებით;

მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო რეცეპტი:

თუ თქვენ გაქვთ მოჭიქული შიგნით ბანკში, მაშინ ჩვენ ქურთუკი მას კარაქი. თუ არ წამოიჭრა, მაშინ საჭიროა წყალში ჩავუღრმავოთ ქოთანში და დატოვონ საათნახევარი - ასე რომ, კერძი არ ჩაირთვება სამზარეულოში. ახლა მოჭრილი კარტოფილი ბარები და ქმნის მას ბოლოში ბანკში. მეორე ფენის ასახული კურდღელი, რომელიც თქვენ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. შემდეგი თქვენ უნდა ჩაუყარა გარეთ ხახვი თხელი ნახევარი რგოლები.

ხახვი უნდა მოათავსოთ სტაფილო, დაჭრილი თხელი წრეებში. სოკო ნიორი და დაჭრილი მწვანილი, როგორც პატარა, რაც შესაძლებელია. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი ან ბულიონი, და დაბრუნება ეს ყველაფერი ერთად არაჟანი. დახურეთ სახურავი და ღუმელში 40-50 წუთი დაამატეთ Stew 180 გრადუსამდე.

კურდღლის მინიშნებები

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კურდღლის ბავშვი, მაშინ აუცილებლად სარგებლობენ რეცეპტი მარტივი დიეტა მინიშნებები.

მისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

კურდღელი - ხორცის ნახევარი ფუნტი ძვლის გარეშე;

პური თეთრი ნაჭერი;

რძე - 100 გრამი;

მცენარეული ზეთი - 2 tablespoons;

მარილი და ცოტა ხახვი გემოვნებით.

სამზარეულო რეცეპტი:

ხახვი უნდა იყოს გადანაწილებული ხორცის საფარში, ცხიმიანი მცენარეული ზეთი სანამ გამჭვირვალე. კურდღლის ხორცი უნდა იყოს გაჟღენთილი, შემდეგ კი გადანაწილებული ხორცის საფარი. შემდეგი, გავაკეთოთ ბიტი, როგორც თქვენ ჩვეულებრივ გავაკეთოთ. იფქვიეთ პურში რძეში, დაჭიმვით, შეურიეთ ხორცით. სეზონი ხახვი და მარილი. ეს საუკეთესო გააკეთოს steamed ბიტი მოსწონს ეს, ეს ჯანსაღი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძი.

როგორ საზ კურდღლის ხორცი

ჩვენ უკვე ვიცით, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ხორცი, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ კურდღლის ერთად შებოლილი ბეკონი, ის აღმოჩნდება ძალიან კარგად.

შემადგენლობა სამზარეულო:

კურდღელი - 1 კილოგრამი;

ხახვი - 3 ხახვი;

3 tablespoons ცხიმი;

ფქვილი - 1.5 tablespoons;

ბეის ფოთლები - 2 ცალი;

Mole და წიწაკა.

სამზარეულო რეცეპტი:

აუცილებელია კურდღლის აღება, წაიღოს ცალი, რის შემდეგაც ღვიძლი, გული და ფილტვები უნდა მოჭრილიყო. ყველა უნდა იყოს დამარილებული, სეზონი და წიწაკა, სანამ ტენდერი.

როგორ საზ კურდღლის ფეხები

თუ გვინდა ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ფეხები, ჩვენ შეგვიძლია გირჩევთ რეცეპტი სოკოს სოუსით - ძალიან გემრიელი და სატენდერო.

ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ ეს ინგრედიენტები:

ხმელი თეთრი სოკო - დიდი მუჭა;

კურდღლის ფეხები - 2 ცალი;

თეთრი ღვინო - 100 მლ;

ხორცის ბულიონი - 100 მლ;

კრემი - 100 მლ;

Raw yolks - 2 ცალი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო რეცეპტი:

პირველი თქვენ უნდა დაასხით სოკო ერთად მდუღარე წყალში და მოიცავს saucepan ერთად სახურავი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა სანიაღვრე წყალი სოკო, და გაჭრა სოკო თავად შევიდა ძალიან მცირე straws. არავითარ შემთხვევაში არ ვსვამთ სოკოს წყალს, ჩვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება. ახლა ჩვენ მივიღებთ კურდღელს, მარილს, მას კარაქით კარაქით კარაქით, სანამ ქერქის ფორმებს აყალიბებს, შემდეგ კი სალათის ან კაფრანში. სოკო ასევე უნდა გაანადგუროთ. სანიშნეს მათ კურდღლის, და შემდეგ დაამატოთ ბულიონი და ღვინო, სოკოს წყალი და მწვანილი. მზარეული ყველაფერი მზადმდე და ბოლო 20 წუთი უნდა იყოს ჩაშვებული სახურავის გარეშე, ისე რომ სითხე აორთქლდება. როგორც კი კურდღელი მზად არის, თქვენ უნდა მიიღოთ იგი, შემდეგ დაასხით კრემი სოუსით, whipped ერთად ქათამი yolks. ადრე ემსახურება, კურდღლის არის მოსაკლავად ამ სოუსით.

  როგორ საზ კურდღლის მაცხოვრებელი

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ღვიძლის, მაშინ ცდილობენ გამოყენებით ამ რეცეპტი - აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და სატენდერო, მაგრამ თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე წესები.

კურდღლის ღვიძლი ზოგადად ძალიან დელიკატურია, მაგრამ თუ მარილი მას სამზარეულოს დაწყებისას და არა შუა ან ბოლოში, ეს არ შეიძლება ისეთი კარგი კერძი იყოს.

კურდღლის ღვიძლის მომზადების შემადგენლობა:

თეთრი სოკო - 2-5 ცალი, რაც დამოკიდებულია ზომაზე;

ხახვი - ერთი რამ;

კურდღლის ღვიძლი - 300 გრამი;

მცენარეული ზეთი frying;

არაჟანი - 200 გრამი.

სამზარეულო რეცეპტი:

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს პროდუქტები, rinse სოკო, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ჩაიცვი ბოსტნეულის ან კარაქი და Fry. სოკოს უნდა დაამატოთ ხახვი, დაველოდოთ, სანამ ისინი მზად არიან დაასრულონ.

მაცხოვრებელი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო. და სასურველია ამ დროს ორჯერ წყლის შეცვლა. ღვიძლის ნაწილის ჭრის შემდეგ, ნუ მარილი, არ წიწაკა, დაამატეთ frying pan, წინასწარ breading მათ ფქვილი. საზ სანამ მზად. შემდეგ დააყენა ფირფიტა, წიწაკა და მარილი. ჩაასხით არაჟანი შერეული სოკოთი და ხახვი. გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ღვიძლის შეიძლება ასევე გაჟღენთილია რძე - გემო კი რბილი. შეგიძლიათ გაყინოთ ღვიძლის ღვიძლის ხახვი, რომლის დროსაც აუცილებელია ხახვი, როგორც პატარა, გაჭრა, გაცივამდე ის ბოსტნეულის ზეთით მოხარშული, შემდეგ კი ღვიძლის დამატებაა. გაათბეთ ყველაფერს საშუალო სითბოს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ არც მარილი და არც სანელებლები შეიძლება დაემატოს ისე, რომ ღვიძლი უფრო მკაცრი გახდეს.

ღვიძლის შევსება შეგიძლიათ მხოლოდ თქვენი ფირფიტის შემდეგ.

ეს ყველაფერი, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის. და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოს ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც ასევე შეესაბამება ბავშვის საკვებიდა მოზრდილთათვის.

ამაღლება თქვენი მხრივ, რომელიც არ ეთანხმება, რომ სტატია "როგორ საზ კურდღელი" იწყება ციტირება ცნობილი კომედიანტები: "კურდღელი - ეს არ არის მხოლოდ ძვირფასი ბეწვი, არამედ 3-4 კილოგრამი დიეტა, ადვილად ასათვისებელი ხორცი"? ხელები ვერ ხედავენ, რომ ზოგადად, ეს ლოგიკურია, რადგან ფრაზა, საიდანაც ჩვენ ყველანი ღიმილით დავიწყებთ, აბსოლუტურად იბადება კურდღლის ხორცის მთელი მნიშვნელობა და არსი. ჩვენ გვესმის?

სარგებელი კურდღლის ხორცი

იცით თუ არა, რომ მრავალი საუკუნის წინ, კურდღლის გვირგვინი იყო თანაბარი ფასი ახალგაზრდა პგლეტის კარკასის ფასად? ეს არაფერს არ ნიშნავს, რომ კურდღლის ხორცი დგას თავის "კოლეგებს" შორის - ეს ნამდვილად განსხვავდება მათი რიცხვიდან. 5 მიზეზი, რათა უპირატესობა მიირთვას კურდღლის ხორცი:

1. კურდღლის ცილა შეიწოვება 96% -ით, რეკორდული მაღალია (შედარებისთვის, ძროხის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მაჩვენებელი ოდნავ აღემატება 60%). საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებები იწვევს ჭუჭყს ნაწლავში, ხოლო კურდღლის შემთხვევაში ეს მომენტები მინიმუმამდეა დაყვანილი.

1. კურდღლის შემცველობის ვიტამინის კომპოზიცია შედარებულია სხვა სახეობებთან შედარებით. ჯგუფის B, ვიტამინი C, ნიკოტინის მჟავას ვიტამინები, სასარგებლო წიაღისეული და სასარგებლო წიაღისეულისთვის - rabbit cutlet შეიძლება შევადაროთ "ვიტამინის" აბი.

1. ალერგენების დაბალი დონე საშუალებას იძლევა, ბავშვისა და ალერგიისთვის კურდღლის მიცემა, შიშის გარეშე, რეკომენდირებულია ხანდაზმული, ორსული და ლაქტაციის მქონე ქალებში.

1. როგორც შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, კურდღელი აახალგაზრდავებს კანს, აუმჯობესებს ლორწოვანი გარსის მდგომარეობას, აწვდის ეპიდერმისს, იძლევა ტონს.

1. კურდღლის ხორცი ძალიან ღირებული ქონებაა - ეს არეგულირებს სისხლში შაქრის შემცველობას.

თქვენ ფიქრობთ, რომ ეს არის საუკეთესო შეიძინოს და საზ კურდღლის, რომელიც ჯერ არ ყოფილა "გუნდი" 7 თვის - ეს არის ამ ასაკის ცხოველი არ მიიღოს და არ დაგროვება ორგანიზმში სტრონციუმის (ავარია პროდუქტი gerbetsidy და pestiditsov, რომელიც ახორციელებს სამეურნეო), ანუ ახალგაზრდა კურდღელი აბსოლუტურად უვნებელია ამ კუთხით. გარდა ამისა, ითვლება, რომ კურდღლის ხორცი აქვს ადამიანის სხეულის რადიაციის დოზის შემცირების უნარი - ეს არის კურდღელი, რომელიც რეკომენდირებულია ქიმიოთერაპიის მქონე პაციენტებისთვის.

უკუჩვენებები

რა თქმა უნდა, ისინი არიან - ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა კურდღლის ხორცი, მაგალითად, არ არის რეკომენდირებული ადამიანებისთვის, რომლებიც, ერთი მიზეზით ან სხვა სამედიცინო მიზეზით, ზოგადად ხორცისთვის უკუნაჩვენებია. გარდა ამისა, შეიძლება ითქვას, რომ მცირე რაოდენობით კურდღელი მოიცავს უჩვეულო მოსმენის მასალებს - ადამიანის სხეულში ისინი გარდაიქმნება შარდმჟავად, სახსრებისა და სახსრების ჩათვლით და ართრიტისა და სახსრების ირიბი მიზეზია.

როგორც ხედავთ, ეს ნაკლოვანებები ძალიან პირობითია და ძნელად შეიძლება ჩაითვალოს, როგორც სხვა სახის ხორცის ურჩევნია. მიუხედავად ამისა, ღირს მათ შესახებ იცის - და ახლა იცით, და ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეძლებთ შეძენოთ და მოამზადონ კურდღელი ჯანმრთელობაზე თქვენი მთელი ოჯახის ერთად ნათელი სინდისის!

როგორ აირჩიოს კურდღელი ბაზარზე?

სანამ საზ კურდღლის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ეს სწორად - წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არ დააგემოვნოს კარგი. კურდღლის ხორცი ძალიან იშვიათია სუპერმარკეტებში, სპეციალურ ყასაბი მაღაზიებში და მცირე ფერმერთა მაღაზიებშიც. ყველაზე ხშირად, ვისაც სურს შეიძინოს კურდღელი წასვლა ადგილობრივი ბაზარზე - და იქ ისინი ეძებენ სასურველი პროდუქტი. კარგი ან ცუდი? აშკარა ხარვეზებით (სანიტარული და ჰიგიენური ნორმების დაბალი დონე, უკონტროლო ფასების პოლიტიკა, არარეგულარული მიწოდება და სხვა "buns" - ის დიდი სუპერმარკეტების ქსელების არარსებობა) ასეთ მნიშვნელოვან უპირატესობას წარმოადგენს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ჩვენ აღარ ვცხოვრობთ ქვის ხანაში ან საარსებო საშუალების ეპოქაშიც კი - ბაზრებზე გაყიდული საკვები პროდუქტები (ახლა ჩვენ ვსაუბრობთ ორგანიზებულ შიდა ბაზრებზე, და არა ქაოტური შეკრებისას საბარგულში ჩამონტაჟებული ჩანთები ქვემოდან, მარჯვნივ? ), კარგად შემოწმდება და თაროებზე მხოლოდ ყველა მოთხოვნასთან სრულ შესაბამისობაშია. პროდუქტის ხარისხზე ფიქრი არ არსებობს. პირიქით, ბაზარი არსებითად არის ადგილი, რომ გაყიდოს ჭარბი სახლის წარმოება, რაც სინამდვილეში ყიდულობს ადამიანებს. დარწმუნდით, რომ კურდღელი, მაშინაც კი, თუ ის გაიზარდა დამატებითი პენიანი შემოსავლის მქონე მიზნის მქონე, იქნება შესანიშნავი ხარისხი, რადგან მისი ძმები და დები განკუთვნილია პირადი სარგებლობისთვის იმავე "საცხოვრებელ სივრცეში", და შესაბამისად, იმავე საკვების მომზადებას გაიქეცი იგივე ბალახი.

მეორეც, როგორც წესი, ბაზრის გამყიდველები პირდაპირ არიან დაინტერესებულნი მომხმარებელთა შენარჩუნებისას (როგორც ეწინააღმდეგებიან სუპერმარკეტებზე, სადაც ინტერესი მხოლოდ მაღალ დონეზეა), ამიტომ ისინი ყოველთვის ცდილობენ რეგულარულ კლიენტებს (ან პოტენციურად რეგულარულ კლიენტებს) შესთავაზონ საუკეთესო პროდუქტი.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უბრალოდ წავიდეს ბაზარზე და მიიღოს პირველი მხეცი. არჩევა კურდღელი აუცილებელია! აქ თქვენ ხუთი მარტივი ნაბიჯი, რომელიც გამოიწვიოს თქვენ შეიძინოთ კარგი ხარისხის პროდუქტი:

1. პირველი, შენიშვნა ფერი კურდღელი - ხორცის უნდა იყოს მსუბუქი, windless, ახალი. კარკასი შედარებით თანაბრად უნდა იყოს "ფერადი" - ყოველგვარი ლაქების, ჭრილობების, ჭრის გარეშე.

1. სუნი - ძლივს აღქმადი, არ ნიშნები სიმძიმის. ვგრძნობ თავისუფლად მორბენალი და სუნი: ეს უკეთესია, ვიდრე ამის გაკეთება ადრე ხორცის შეძენაზე ბაზარზე, ვიდრე სახლში, სანამ სროლა მას ნაგვის.

1. კარგი ხედვა - ხორცი არ უნდა იყოს წყლის ან ყინულის კვალი, გაყინული საკვები არ გჭირდებათ.

1. Rabbit მდგომარეობაში ტრადიციულად შეინარჩუნოს ნაჭერი კუდი, ყურის ან paw ბამბა - მოთხოვნა vetsanekspertizy (თუმცა არა ის ფაქტი, რომ ის ჯერ კიდევ აქტიური), დადგენილი მიზნით იდენტიფიცირების ... მდგომარეობაში.

1. ნუ დააყოვნებთ მოსაძებნად ან სთხოვეთ სტიგმის ჩვენება - ეს იმას ნიშნავს, რომ ხორცმა გაიარა ტესტი და სრულად გამოსადეგია.

როგორ მივაღწიოთ კურდღელს?

რეცეპტების უმრავლესობა მოიცავს კურდღლის გამოყენებას ნაწილებში, და ეს ხორცი ექსკლუზიურად გაიყიდება კარკასით, მაგრამ არ არის საშიშროება. ვინც ერთხელ მაინც შეამცირებს ქათმის საკუთარ თავს არ ექნება რაიმე კონკრეტული სირთულეები, პრინციპი ოპერაცია სრულიად იდენტურია. გარდა ამისა, რომელმაც სცადა კურდღლის გადანერგვა ერთი ან ორჯერ, გაიგებთ ზოგადი წესები  და თქვენ აღარ ეჭვი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ დაგჭირდებათ მოსახერხებელი და მკაცრი სამზარეულო დანა-ამ მდგომარეობის გარეშე, კურდღლის ჭრის გახდება ხანგრძლივი და მტკივნეული პროცესი კარკასისა და მოთმინების დაშინების პროცესში. თუმცა, ერთხელ კარგი ხარისხის ინსტრუმენტი, იგი ადვილად და ბუნებრივია. სხვათა შორის, ზოგიერთ ადგილებში შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს ჩვეულებრივი მაკრატელი ფრინველების ჭრისთვის, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ისინი ხელს უწყობენ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამ კონფიგურაციულად გაუმკლავდეთ.

გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ სქელი ჭრის საბჭოს ხორცი.

შვიდი მარტივი ნაბიჯი კურდღლის გაყოფის მიზნით:

1. პირველი ნაბიჯი - გამოყოფა უკანა კარკასის ოდნავ ზემოთ paws ჩამაგრებით რაოდენობა (დანა ჭრილობის ხერხემლის, ჩვენ ვხედავთ, რომ საყრდენი ერთი მალა და მკვეთრი დაჭერით დანით ჰყოფს ერთი ნაწილი მეორე, რის შემდეგაც დანა მოუტანს იგი დაიწყო დასრულდება; გამოყენებით სამზარეულო მაკრატელი სურვილისამებრ იყოფა vertebrae ).

1. ცალკე უკანა ნაწილაკების უკან ორ ფეხზე.

1. ჩვენ გაყავთ თითოეული მიღებული "დეტალურად" შევიდა ჰიპ და შინი, ჭრის გასწვრივ ერთობლივი.

1. კურდღლის კარკასის შუა ნაწილი უნდა გაიჭებლონ 3-4 სმ სიგანეზე.

1. ამ ეტაპზე დაახლოებით ჩამოსასხმელებული ინდაიდების ჭრილობა ღირს, თუ გაუსწორებელი კურდღელი - ღვიძლი, თირკმლები, გული.

1. დანარჩენი კარკასი ქედის გასწვრივ ნახევარში მოჭრილია. შედეგად, ცალი ნაწილაკები ამოჭრილია - ფრაგმენტების სიგანე არ უნდა აღემატებოდეს 3 სმ.

1. ამის შემდეგ, ისევე როგორც უკან ფეხები, ჩვენ გაყოფა fore ფეხები შევიდა ნაწილები - შევიდა hips და ფეხები.

თუ თქვენ გვხვდება საკმაოდ ცხიმიანი კურდღლის კარკასი, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჭარბი და გამოვიყენოთ მათ შემდგომი frying.

შესრულებულია! მართალია, არაფერი გართულდა? თუ ამ დღეს არ იყიდეთ კურდღელი, თქვენ უნდა დავტოვო თქვენი ეჭვები და მხოლოდ სცადოთ - აუცილებლად გაუმკლავდე!

რა უნდა მზარეულის კურდღელი?

კურდღლის ხორცი საკმაოდ უნივერსალურია, ამიტომ რეცეპტების არჩევანი უზარმაზარია - დანგრევისა და დუღილისა და დამთავრებისა და საცხობიდან დამთავრებული. ამ ხორცის შესანიშნავი ყველა სახის "comps" სახით სტანდარტული ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, მწვანე ბარდა), ხმელი ხილი (გარგარი, ქიშმიში, prunes), ხილი (ვაშლი, გარგარი, მსხალი), ციტრუსის (ფორთოხალი, ლიმონი), სოკო (forest , ჩემპიონნი), სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი და სანელებლები.

ბუნებრივია, ყველა ოჯახი აქვს საკუთარი "რჩეულები", რათა იპოვოს მათ, თქვენ უნდა შევეცადოთ ერთზე მეტი ვარიანტი. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე დაადასტურა კურდღლის რეცეპტები - საინტერესო, მარტივი და ძალიან ღირსეული.

მდოგვის კურდღელი ბოსტნეულით

სამზარეულო კურდღლის სრულიად ხელსაყრელი ვერსია, გთხოვთ, სიმარტივე და მადლი: მინიმუმ ძალისხმევა და მაგიდაზე გაქვთ ელეგანტური და თითქმის დახვეწილი კერძი, რომ არ მრცხვენია შესთავაზოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს.

მათთვის, ვისაც ეშინია გადაჭარბებული სიმკვეთრე, ჩვენ მოგაწვდით: მდოგავს აძლევს კურდღელს დახვეულ გემოვნებას, მაგრამ ამავე დროს დასძენს გარკვეული სისქე, სიმდიდრე და საინტერესო არომატი.

შემადგენლობა:

• 1 კურდღლის კარკასი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2-3 ნიახური stalks;
• 5 სტადიის. ლ მდოგვი;
• 1 ნიორი ნიორი;
• 15 ალუბლის პომიდორი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ჩვენ კურდღელს ვეღარ დავასხათ, დაიბანეთ, გაამჟღავნონ იგი ერთჯერადი პირსახოცებით, დაამატეთ თასიში. Add მდოგვის, მარილი, წიწაკა, როგორ ავურიოთ. იმავე თასი წამოაყენა ხახვის ნაჭრებად ნახევრად რგოლებში, ნივრის მთელი კბილი, დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი საკმაოდ დიდი ნაჭრები ნიახური. კვლავ აურიეთ, დაიფარავს სახურავს და დატოვონ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში (და უკეთესია დილაზადის მომზადება, გაცივდეს მაცივარში, გაახანგრძლივოს საათით ადრე გამაცხელებელი).

ხორცისა და ბოსტნეულის თასი, დაამატეთ რამდენიმე ჭიქა წყალი, შეურიეთ ერთხელ. შინაარსი აგებულია საცხობი კერძით მაღალი მხარეებით. ჩაალაგე კილიტა, რომელიც ღუმელში 180 გრადუსამდეა მოთავსებული. ჩვენ ვხრავთ 1.5 სთ-ს, რის შემდეგაც ღუმელში ფორმას ვადევნებთ, ბრინჯის პომიდვრის ჩათვლით ბრინჯის პომიდვრის ჩათვლით და ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელში ფორმას დავუბრუნებთ.

მიირთვით ცხელი. როგორც მხარეს კერძი - კარტოფილი, წიწიბურა, ბრინჯი.

Quiche ერთად კურდღლის ფილე და zucchini

კარგად, კარგად, ვთქვათ, ეს არ არის მარტივი რეცეპტი სამზარეულო კურდღლის, თუმცა, ყველა შუალედური ძალისხმევა, რომელიც უნდა დაიხარჯოს ამ ტორტი არის არაფერი შედარებით შედეგი! საკმაოდ ცოტა უბედურება - და მაგიდაზე გაქვთ დიეტური, მსუბუქი, შეუდარებელი, არომატული quiche ერთად კურდღელი და ბოსტნეული!

შემადგენლობა

ტესტი:

• 100 გ კარაქი;
• 1 და 1/4 ჭიქა ფქვილი;
• 3 სტადიის. ლ ცივი წყალი;
• 1/3 tsp მარილი.

შევსების მიზნით:

• 100 გ მოხარშული კურდღლის ფილე;
• 10-15 ალუბლის პომიდორი;
• 1/2 მცირე ზომის ახალგაზრდა ნუკციანი;
• 1 ხახვი;
• 2 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი, მშრალი მწვანილი, მწვანილი გემოვნებით.

ჩამოსასხმელი:

• 2 კვერცხი;
• 50 მლ უცხიმო კრემი;
• 50 გრ მყარი ყველი.

პირველი - ცომი : დააყენა diced ცივი კარაქი შევიდა თასი კვების პროცესორი, დაამატოთ მარილი, ფქვილი და grind რომ crumb in pulsing რეჟიმში. ამის შემდეგ, დაასხით ცივ წყალში და შეაგროვოს crumbs შევიდა ბურთი - თქვენ უნდა მიიღოს საკმაოდ რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ელასტიური ცომი. ჩვენ გადაიტანოთ იგი პლასტიკური ჩანთა და დააყენა მაცივარი, ხოლო ჩაყრა .

მოხარშული კურდღლის ხორცი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად, რომელიც გავრცელებულია თასში.

დაჭრილი zucchini, მსუბუქად stewed on griddle მცენარეული ზეთი. ჩვენ თიხის ჭურჭელში გადავიტანთ.

კანი ხახვი, დაჭრილი მათ პატარა კუბურები, ფრაის კარაქით, გაავრცელა ისინი კურდღლის და zucchini კომპანია.

ჩვენ ასევე დავამატებთ მშრალი მწვანილი ან დაჭრილი მწვანილი (განსაკუთრებით გემრიელი კილანტროთი), აურიეთ ყველაფერი, მარილი, თუ სასურველია, დაამატეთ შავი პილპილი.

შეავსეთ სამზარეულო - ჩვენ მწვავე ყველი რჩება, იმავე თასში, რომელიც კვერცხებს დავლეხავთ, ჩვენ დავასხით კრემში, ვამატებთ ერთგვაროვნებას.

ჩვენ ვაგროვებთ kish . მაცივრიდან ამოიღეთ ცომი, გავაფართოვებით თხელი ფენით, გადავიტანოთ საცხობი კერძით, ნაზად გავაგრძელებთ ჩვენს თითებს ქვედა ნაწილში და ქმნის მცირე ზომის მხარეებს, 2-3 სმ სიმაღლეს და გადავყავით. Cherry პომიდორი თანაბრად ასახული, drowning მათ ნარევი კურდღლის და zucchini. თუ პომიდორი დიდია, შეგიძლიათ გაჭრა მათ ნახევარი, ხოლო გაყვანის პომიდორი უნდა გაჭრა. განაწილება შეავსეთ ზედა.

საცხობი quiche   ერთად კურდღლის ღუმელში preheated 200 გრადუსი დაახლოებით 30 წუთი - ხელმძღვანელობს მზადყოფნა, ცომი, ეს უნდა იყოს ლამაზი ოქროს ფერი. აღსანიშნავია, რომ ნამცხვარი მხოლოდ მცირე გაგრილების შემდეგ ცხელია, ის დაიშლება. გემრიელი და ცივი.

კურდღლის rivet

Riyet ფრანგული კულინარიის კერძია, რომლის არსიც დიდი ხნის ცხიმიანი და სანელებლებით დაბალ ტემპერატურაზე ხორცით არის გაძნელებული და შემდეგ იგი "სიმწიფისთვის" ცივს ინარჩუნებს. შედეგად, რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველაზე დიეტური მკურნალობა, თუმცა, აბსოლუტურად საოცარი: ტენდერი, რბილი, ტენდერი, მსგავსი pate, soufflé და გემრიელი stew დაუყოვნებლივ.

Riyet მზად არის არ არის რთული, მაგრამ ხანგრძლივი და შრომატევადი - ამ მიზეზით ეს არ არის ყოველდღიური კერძი, თუმცა, სანამ ემსახურება მას დღესასწაულების, თქვენ უნდა ვეცადოთ, რომ საზ სასამართლო ვერსია - და ისიამოვნეთ სრული!

შემადგენლობა:

• 1 კურდღლის კარკასი;
• 1 ნიორი ნიორი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 10 ბარდა ალპასი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით, დაჭრილი როზმარინის ნემსები;
• ღორის ფეხის პატარა ნაჭერი (500 გ-მდე);
• 2-3 ნიახური stalks;
• 1/2 ცხენის ნიახური;
• 1 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• 100 გ კარაქი.

მოჭრილი კურდღელი, გული, თირკმლის და ღვიძლის გარდა სხვა რეცეპტები, ჩემი ხორცი.

ქარიშხალი შევიდა ქვაბში, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, მოიტანს მოვხარშოთ, ქაფი ამოიღეთ, სითბოს და საზრის 30 წუთი. დაასხით ბულიონი, შეინახეთ მომდევნო ეტაპზე.

მშრალი დანარჩენი კურდღელი, შეზეთოთ მარილის, წიწაკის, ნივრისა და მწვანილის ნარევი, გაავრცელოთ პატარა თასში, დახურეთ სახურავი და დაიხურება მაცივარში 5-10 საათის განმავლობაში.

On cooking cooking rieta, მოვხარშოთ ღორის ფეხი, გავფილტროთ ბულიონი.

Preheat ღუმელი 150 გრადუსი. Boil ბულიონი (ნარევი კურდღლის და ღორის - სულ დაახლოებით 0.5 ლიტრი სითხე იქნება საჭირო).

საკმაოდ დიდი ზომის სითბოს მდგრადი ფორმით, ჩვენ გამოვყოფთ კურდღლის ხორცი, ღორის ფეხი, ბოსტნეული (მსხალი ცალი), დაფნის ფოთოლი ყველა კომპონენტის ოპტიმალურად მოწყობა ერთ ფენაში - შეგიძლიათ მჭიდროდ და იაფად, მაგრამ ერთი ფენა. შეავსეთ ღვინო, მდნარი კარაქი. დაამატეთ მდუღარე ბულიონი - ისე, რომ ბოსტნეული და ხორცი სრულად დაფარულია თხევადით. დახურეთ სახურავი და 3-4 საათის განმავლობაში ღუმელში დასვა - მზა ხორცი ადვილად გადაადგილდება ძვლისგან და დაიშლება ბოჭკოებად.

ჩვენ ვიღებთ ხორცს (და კურდღლის და ღორის), ცოტა გაგრილებისთვის ელოდება. როგორც კი ტემპერატურა ხელს უშლის ხელს ხორცს, გამოყოფს ძვლებს. ჩამოყარა თასი. თბილ ფორმაში, ჩვენ ინდივიდუალურ ბოჭკოთა მდგომარეობას ვუწოდებთ (გაცილებით ძნელია ცივი ხორცით მანიპულირება).

დაასხით თხევადი, რომელშიც ხორცი იყო ჩაყრილი. დაამატეთ მცირე რაოდენობა თასს ბოჭკოზე - აურიეთ ეს, ის უნდა გააკეთოს gruel. ჩვენ ვცდილობთ მარილი სანელებლებით, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალოთ გემო. სუფთა ნიმუშებზე ვამბობდით, ზედაპირზე დამატებით ჩავარდება ოდნავ მდნარი კარაქი, თუ სასურველია, მავთულის გასწვრივ, 2-3 დღის განმავლობაში მაცივარში - სუნი კურდღლისგან, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხორციდან, უნდა იყოს infused. მაგრამ ამის შემდეგ ჩვენ ვმსახურობთ - სადღეგრძელოები, სენდვიჩებზე, კანაფებზე ან კვერცხებს ან ნახევარ მოხარშულ კარტოფილს. საოცარი!

და დასასრულს უნდა ითქვას, რომ კურდღელი არ უნდა ეშინოდეს. რომელმაც სცადა რამდენჯერმე, დაინახავთ "განწყობა" და თვისებები ამ ძვირფასი ხორცის და ადვილად შეცვალოს რეცეპტები ვარიანტს თქვენი გემოვნების, გაირკვეს, რა თავისებური სუნი კურდღლის ხორცი ადვილად ნიღბიანი არომატული მწვანილი და სუნელები და სიმშრალე და სხვა ცხიმები dietichnost მორგებული საჭიროების შემთხვევაში. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ ადვილად ავირჩიოთ ახალგაზრდა კურდღელი ბაზარზე, ხელი მოაწეროთ, დაიწყე ხორცი, პირად შეღავათებზე დაყრდნობით. ყველაზე მთავარია - ნუ დააყოვნებთ, რადგან შეცდომები ახალი რეცეპტების ახალგაზრდა ძმებია. ვინ იცის, რა აღმოჩენები გამოიტანს მათ?

წარმატებული თქვენ ექსპერიმენტები და ჯანსაღი ოჯახი!