Смажені банани у клярі. Банани в клярі - простий рецепт Банани в клярі у фритюрі рецепт

У країнах, де банани ростуть, як у нас яблука, із цих фруктів роблять усілякі страви. Одним із найпростіших у приготуванні десертів є банани в клярі. В результаті виходить екзотична страва, яка має настільки приємний смак, що подобається майже всім. Такий десерт порадує дітей та дорослих, обійдеться недорого.

Особливості приготування

Кляр для бананів можна зробити різним: на молоці, кефірі, йогурті, навіть на мінералці. Борошно для нього зазвичай використовують пшеничне, але існують варіанти з рисової, кукурудзяної. Незважаючи на різноманітність рецептів кляру, технологія приготування смажених у ньому бананів ідентична. Достатньо дізнатися кілька моментів, щоб отримати бездоганний результат.

• Банани для смаження в клярі краще брати не переспів, інакше вони ризикують перетворитися в процесі приготування в безформну масу.
• Банани є солодкими фруктами, тому додавати в тісто цукор необов'язково – достатньо посипати ласощі цукровою пудрою перед подачею. Посипати пудрою банани потрібно після того, як вони хоч трохи охолонуть, інакше солодкий продукт миттєво розтане. Якщо ви все ж таки вирішите додати в кляр цукор, кладіть його не дуже багато. Можете замінити цукор медом - вийде ще смачніший, ароматніший і корисніший десерт.
• Кляр для бананів повинен нагадувати по консистенції густу сметану, щоб їх щільно обволікати. Додаючи молоко, його можна зробити трохи рідше. Якщо кляр, навпаки, вийшов дуже рідким, у нього можна покласти муку.
• Нарізають банани для приготування в клярі, зазвичай, великими кружками. Деякі рецепти передбачають іншу форму нарізки: фрукт ділять ножем навпіл уздовж, потім розрізають упоперек на 2-3 частини. Дрібні банани можна посмажити у клярі цілком.
• Обсмажувати банани у клярі потрібно швидко. Олію розігрівають заздалегідь, і її має бути багато. Багато кулінарів вважають за краще смажити банани у фритюрі. Як тільки кляр підрум'яниться, банани виймають із нього шумівкою і викладають на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Подають банани, смажені у клярі, із шоколадним соусом, морозивом, рідкою карамеллю, медом. Іноді їх просто посипають цукровою пудрою, корицею.

Простий рецепт бананів у клярі

• банани – 0,6-0,75 кг;
• молоко – 100 мл;
• пшеничне борошно – 130 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цукор – 20 г;
• сода (погашена оцтом чи лимонним соком) – 3 г;
• сіль - тріска;
• цукрова пудра (для посипання) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте та очистіть банани. Наріжте бананову м'якоть кружальцями завтовшки близько 2 див.
• У миску розбийте яйце. Додайте до нього щіпку солі та цукор (його кількість можна зменшити або збільшити, орієнтуючись на свій смак). Збийте віночком.
• Коли яєчна маса стане однорідною, підлийте до неї молоко. Збийте всі разом.
• Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| її в рідку суміш. Розмішайте, щоб вийшла маса без грудок. Підсипаючи борошно або підливаючи молоко, якщо в цьому є потреба, надайте кляру консистенцію сметани.
• Погасити соду, додати в кляр, перемішати.
• У сотейнику розігрійте олію.
• Шматок банана нанижіть на вилку, вмочіть у кляр, покладіть у сотейник з киплячою олією. Так зробите ще з кількома шматками фрукта. Не варто класти в масло одразу всі банани – обсмажувати їх доведеться невеликими партіями.
• Посмажте банани в киплячому маслі кілька хвилин, злегка повертаючи їх лопаткою або шумівкою.
• Виловіть банани, що підрум'янилися, з олії, перекладіть на серветку.
• На їхнє місце покладіть нову партію фруктів, покритих кляром. Так поступово обсмажте усі банани.

Викладіть десерт на блюдо або розкладіть по тарілках, посипте цукровою пудрою та подавайте до столу. Смажені банани можна запропонувати до чаю або як самостійний десерт.

Банани в клярі з рисового борошна

• банани – 0,5 кг;
• рисове борошно - 100 г;
• мінеральна вода (холодна, газована) – 100 мл;
• рослинна олія (бажано арахісова) – скільки піде;
• цукрова пудра (для подачі) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Банани розріжте на 4 частини: спочатку навпіл уздовж, потім половинки впоперек.
• У миску покладіть борошно, влийте холодну мінералку, добре перемішайте.
• У товстодонній сковороді розігрійте олію.
• Банани вмочіть у кляр, викладіть на сковороду.
• Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.
• Вийміть шумівкою, покладіть на блюдо, застелене серветкою.
• Зачекайте 10 хвилин, поки не стіче зайве масло.

Перекладіть банани на блюдо, в якому плануєте подавати їх до столу, посипте цукровою пудрою і запрошуйте всіх скуштувати нову страву.

Банани в запашному клярі

• банани – 0,7-0,8 кг;
• молоко – 0,2 л;
• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• куркума – 2 г;
• кориця – 4 г;
• цукрова пудра – до смаку;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• У молоко всипте корицю та куркуму, збийте віночком.
• Введіть борошно, що просіює, розмішайте до отримання однорідного складу, за консистенцією нагадує домашню сметану.
• Банани, очистивши, наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см.
• На сковороду влийте масло - його шар повинен бути не менше 3 см.
• Підігрійте олію до кипіння.
• Обмокуючи шматочки банана в кляр, викладайте їх на сковороду і обсмажуйте, при необхідності перевертаючи, до золотистого кольору.
• Обсмажені банани покладіть у тарілку, застелену паперовим рушником. Дочекайтеся, коли фрукти охолонуть. За цей час рушник встигне вбрати надлишки олії.

Залишається розкласти банани по вазах і посипати цукровою пудрою. Такий десерт стане добрим доповненням до чаю.

Банани у медовому клярі

• банани – 0,4 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• вода – 20 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• борошно пшеничне – 160 г, у тому числі 80 г для паніровки;
• розпушувач для тесту – 3 г;
• мед – 40 мл;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• цукрова пудра або мед для подачі – до смаку.

Спосіб приготування:

• Банани очистіть, м'якоть кожного плода розріжте навпіл уздовж, потім ці половинки розріжте на шматки завдовжки близько 3-4 см. Складіть миску.
• Мед розтопіть до рідкого стану. Одну ложку бджільництва змішайте з ложкою лимонного соку, полийте цією сумішшю банани, акуратно їх перемішайте.
• У чисту миску розбийте яйце, додайте ложку води, збийте продукти віночком.
• Додайте до яйця мед, що залишився, збийте їх віночком разом.
• Підсипаючи борошно, що просіює, і розмішуючи, приготуйте тісто, що нагадує по консистенції рідку сметану. З першою ложкою борошна не забудьте всипати в тісто розпушувач.
• Борошно, що залишилося, висипте на тарілку.
• Запануйте шматочки бананів у борошні, щоб до них краще приставав кляр.
• Вмочіть їх у тісто.
• Викладіть банани в клярі на розпечену сковороду з розігрітою олією. Обсмажте до золотистого кольору.

Залишається викласти банани на блюдо, видалити за допомогою серветки надлишки олії, остудити. Перед подачею до столу посипте ласощі цукровою пудрою або полийте медом.

Банани у кефірному клярі

• банани – 0,4 кг;
• кефір – 100 мл;
• борошно пшеничне – 100 г;
• цукор – 20 г;
• кориця – 5 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• шоколад (для подачі) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Банани, очистивши, розріжте на 4 частини: спочатку навпіл уздовж, потім упоперек.
• Просійте борошно. Змішайте її з корицею та цукром.
• Влийте в суху суміш кефір, добре перемішайте все. В результаті має вийти тісто, що за густотою нагадує сметану.
• Розігрійте в сотейнику олію, її краще не економити.
• Вмочіть у кляр банани, опустіть їх у киплячу олію. Обсмажте, стежачи за тим, щоб десерт підрум'янився з усіх боків.
• Викладіть банани на тарілку, вкриту серветкою.

Банани, що охолонули і позбавлені зайвої олії, розкладете по тарілках. Шоколад розтопіть на водяній бані, полийте їм ласощі. На вказану в рецепті кількість бананів має вистачити 80 г шоколаду. Замість шоколаду можна використовувати фруктовий або ягідний сироп. Особливо добре підійдуть апельсиновий, полуничний. Ще однією альтернативою є згущене молоко.

Банани в клярі багатьом з наших співвітчизників видадуться незвичайним десертом, його смак їх приємно здивує. Приготування ласощів не забере у господині багато часу і сил, так що ніщо не заважає тішити близьких цією насолодою часто.

Рецепт кляру надзвичайно простий: із борошна, яєць та молока замішується рідке сметаноподібне тісто.У нього занурюються продукти безпосередньо перед обсмажуванням у фритюрі. У процесі приготування смажені шматочки банана обволікає апетитна скоринка, товщина якої залежить від густоти тіста.

Обсмажування в клярі - напрочуд просте, і від того ще геніальніше, винахід кулінарів. Адже смажені у цьому чарівному складі продукти зберігають у недоторканності свою соковитість, форму та, головне, смак. А запікати в клярі можна все, що завгодно: м'ясо, рибу, овочі та, звичайно ж, фрукти.

Підійдуть і яблука, і ананаси, але фаворити, безперечно, все ж таки банани. По-перше, ці плоди доступні цілий рік, а по-друге, вони надзвичайно смачні та корисні. Банани містять масу вітамінів та мікроелементів, без яких організму не обійтися. І, що особливо приємно, соковиті жовті плоди сприяють виробленню «гормону щастя», а, як відомо, з гарним настроєм усе під силу.

Смажені в солодкому клярі банани можна розцінювати як самостійну страву. Вони настільки поживні, що легко можуть скласти повноцінний сніданок.

Цей рецепт передбачає наявність у будинку двох великих бананів (інакше в клярі просто нічого запікати) і пляшки рослинної олії. Його кількість залежить від розмірів ємності для смаження (шар олії в ній має бути не менше трьох сантиметрів).

Першим варто випробувати рецепт приготування бананів у клярі, що традиційно замішаний на молоці. Для його створення знадобляться:

• 1/3 склянки молока (мінімум 2.5% жирності);
• приблизно ? склянки борошна (нею можна регулювати густоту тіста);
• 2 яйця;
• 1 ст. л. цукрової пудри;
• дрібка солі;
• щіпка куркуми та ½ ч. л. кориці (за бажанням).

Покроковий рецепт, за яким готуються банани в клярі, чудово простий:

1. Насамперед треба створити кляр. Для цього слід потроху, постійно розмішуючи, влити молоко в борошно, змішане з корицею та куркумою. Куркума надасть випічці приємного золотистого кольору, а кориця – додатковий апетитний аромат. Втім, це необов'язково – адже банани ароматні й самі собою. Останніми в отриману суміш вводяться яйця, збиті зі щіпкою солі та цукровою пудрою.
2. Тепер потрібно трохи почекати, щоб дозволити клейковині у тесті набухнути, збільшуючи його еластичність. Поки йде цей процес, варто включити вогонь на плиті і поставити на неї ємність, в якій і готуватимуться банани. Потрібну температуру вкаже крапелька тіста, кинута в киплячу олію: вона має моментально випливти і «зашипіти».
3. Часу втрачати не варто – настав час взятися за банани, тобто нарізати їх «шайбочками» сантиметра по 1.5 товщиною. Малюсенький секрет: перш ніж «скупати» нарізані скибочки в рідкому тесті, потрібно злегка обваляти їх у борошні. Тоді кляр розподілиться рівномірніше.
4. Рецепт смаження в тесті такий: добре вмочити банани з усіх боків у клярі і опустити їх в киплячу олію. Як тільки тісто запечеться і позолотиться, обсмажування можна припиняти. Потрібно виловити бананові міні-пиріжки шумівкою і розкласти їх на тарілці, застеленій паперовим рушником – так піде зайвий жир.

Подавати ароматні і дуже смачні ласощі можна по-різному: присипати його цукровою пудрою, залити розплавленим шоколадом або сметанним кремом. Непоганим доповненням може стати морозиво.

Можливі варіанти

Сама технологія обсмажування бананів у клярі незмінна, тому варто обговорити лише можливість варіювання складу рідкого тіста. І тут можна поекспериментувати.

Ось, наприклад, рецепт, у якому є газована вода. Для його втілення потрібні:

• ½ склянки сильно газованої крижаної води (можна потримати в морозилці хвилин 20);
• 1 яйце;
• 1 ст. л. цукрової пудри;
• 1 неповна склянка борошна, щіпка солі.

Рецепт приготування:

Збити яйце із сіллю та цукровою пудрою. Додати газовану воду, ще раз збити. Влити суміш у муку|борошно| і розмішати до однорідної консистенції.

Далі все за схемою: вмочити в рідкому тесті шматочки бананів і обсмажити в киплячому маслі до приємного золотистого кольору. Кляр, який пропонує цей рецепт, через газовані бульбашки виходить виключно повітряним. Насолоджуйтесь!

Відео-рецепт приготування бананів у клярі

Банани в клярі, відео, фото та рецепт приготування яких наведені у статті, - азіатський десерт, що має яскравий фруктовий смак. У Піднебесній ця страва готується як у ресторанах, так і на вулицях. Як приготувати десерт в домашніх умовах? Рецепт смажених бананів, варіанти приготування страви представлені нижче.

Банани в клярі: фото, рецепт приготування страви

складові

Борошно рисове 400 грамів Цукор 300 грамів соняшникова олія 20 мілілітрів Банани 10 штук(и) Кориця 10 грамів Вода мінеральна 0 мілілітрів Насіння кунжуту 20 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 40 хвилин

Банани в клярі по-китайськи

Азіатський десерт готується швидко, а список інгредієнтів є досить простим. Щоб обсмажити банани в клярі, знадобиться:

· Рисове борошно - 400 гр.;

· цукор (для карамелі) – 300 гр.;

· соняшникова олія;

· Банани - 10 шт.;

· Кориця;

· холодна мінеральна вода – 0,5 мл;

· Насіння кунжуту.

Рисове борошно всипати в глибоку чашу, з'єднати з мінеральною водою, постійно збиваючи віночком. Кляр, що вийшов, по консистенції повинен бути не густіше рідкої сметани, інакше він не триматиметься на фруктах.

Банани очистити від шкірки і нарізати великими кружальцями. У жаровню чи вок налити олію до середини стінок посуду, поставити на вогонь.

Шматочки фруктів по одному занурити в кляр і помістити в сковороду, смажити до золотистої скоринки. Потім викласти готові банани на паперові рушники, щоб з них стек жир.

Насіння кунжуту обсмажити, з'єднати з цукром і дрібкою кориці, тримати на вогні доти, поки цукор повністю не розчиниться. Отриманою карамеллю полити фрукти.

Карамель та кунжут використовувати необов'язково, замість неї можна посипати банани шоколадом, цукровою пудрою або кокосовою стружкою. Також разом із десертом подають вершкове морозиво.

Банани в клярі від Юлії Висоцької готуються за таким же принципом, як і страва, представлена ​​вище. Єдині відмінності – фрукти розрізаються вздовж і обсмажуються у невеликій кількості арахісової олії.

Базовий рецепт смажених бананів часто видозмінюють. Замість рисового борошна та мінеральної води використовують пшеничне борошно, яйця, розпушувач тіста. Проте смак такого десерту значно відрізняється від оригінального азіатського «прародителя».

Якщо змішати рисове борошно з кокосовим молоком, додати трохи ванілі, то страва набуде яскравого аромату та смаку.

Банани в клярі – поживний десерт, який може бути поданий як до прийому гостей, так і як щільне перекушування. Додайте до страви нові інгредієнти та не бійтеся експериментувати.

У клярі дуже поширені та шановані у східних країнах.

Прості рецепти приготування бананів у клярі дозволяють отримати чудовий десерт, де термічна обробка перетворює структуру банана на крем, а кляр сприяє отриманню солодкої, хрумкої скоринки.

Подавши його з вершковим морозивом або заварним кремом, і посипавши шоколадною стружкою та горіхами, можна створити чудовий десерт ресторанного рівня.

Нижче у наших рецептах ми розглянемо, як правильно приготувати банани у клярі.

Смажені банани у клярі - простий рецепт

Інгредієнти:

• стиглі банани – 3-4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• борошно – приблизно 200 г;
• куркума – 1/3 ч. ложки;
• кориця – 1/2 ч. ложки;
• цукрова пудра для присипки;
• рослинна олія.

Приготування

Насамперед приготуємо кляр. Вливаємо молоко в миску, додаємо куркуму і корицю і, потроху підсипаючи борошно, що просіює, заводимо кляр консистенцією, як густа сметана.

Тепер очищаємо банани та нарізаємо кільцями завтовшки приблизно один сантиметр. У невелику сковороду вливаємо олію товщиною шару приблизно три сантиметри і дуже добре прогріваємо його. Кожну скибочку банана ретельно обмочуємо в клярі і занурюємо в вируючу олію. Смажимо до підрум'янювання з усіх боків і виймаємо на серветку або паперовий рушник до повного остигання, за бажанням промокнувши масло та зверху.

Охолоджені смажені в клярі банани притрушуємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Банани в клярі та карамелі з кунжутом

Інгредієнти:

• стиглі банани – 2 шт.;
• вода – 35 мл;
• борошно - 90 г;
• крохмаль – 60 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• рослинна рафінована олія – 320 мл;
• цукровий пісок – 75 г;
• кунжутне насіння – 15 г;

Приготування

Для приготування кляру збиваємо вилкою або віночком яйце, вливаємо воду та одну столову ложку олії. Потім всипаємо крохмаль, просіяне борошно і добре перемішуємо до зникнення борошняних грудочок.

Банани очищаємо і ріжемо кружальцями завтовшки один сантиметр.

У невелику сковорідку або сотейник вливаємо олію і прогріваємо до кипіння. Шматочки бананів занурюємо спочатку в приготовлений кляр і відразу ж занурюємо в олію, що вирує. Витримуємо до рум'яності з усіх боків і дістаємо на паперовий рушник або серветку.

В іншу сковорідку вливаємо одну столову ложку рослинної олії, всипаємо цукровий пісок, зовсім трохи розводимо водою і просмажуємо, безперервно помішуючи, до карамельного кольору.

Кожен шматочок обсмаженого в клярі і банана, що трохи охолонув, обмочуємо в готовій карамелі, викладаємо на тарілку і притрушуємо насінням кунжуту.

Банани в клярі по-китайськи

Інгредієнти:

• стиглі банани – 3 шт.;
• обсмажене кунжутне насіння – до смаку;
• рідкий – до смаку;
• рослинна рафінована олія;

Для кляру:

• молоко – 150 мл;
• борошно - 200 г;
• розпушувач – 12 г;
• ванільний цукор – 6 г;
• цукрова пудра – 12 г;
• сіль - щіпка.

Приготування

Для кляру збиваємо яйце з цукровою пудрою, ванільним цукром та сіллю до пишності. Наприкінці збивання вливаємо молоко. Поступово підсипаючи борошно, що просіює, заводимо тісто, яке за консистенцією нагадуватиме густу сметану.

У невеликий сотейник з товстим дном або маленьку сковороду наливаємо рослинну рафіновану олію шаром три сантиметри і добре прогріваємо його.

Тепер по черзі обмочуємо кожну скибочку банана в приготовленому клярі так, щоб повністю покрити фрукт, і занурюємо в киплячу олію. Підрум'янюємо банани в клярі з усіх боків і виймаємо на серветку або паперовий рушник. Коли жир вбереться, перекладаємо шматочки на блюдо, поливаємо рідким медом і притрушуємо обсмаженим насінням кунжуту.

Сьогодні ми приготуємо дуже швидкий та чудовий десерт – банани в клярі. Страва смачна і настільки проста, що з приготуванням упорається навіть шестирічна дитина, звичайно, під наглядом дорослого. Банани в клярі будуть чудовою альтернативою пончикам, оладкам або млинцям, особливо, якщо свіжі банани вам уже набридли.

Для цього десерту підійдуть фрукти повної стиглості, але в жодному разі не перестиглі, інакше готові шматочки будуть погано тримати форму. Банани в клярі добре поєднуються з чаєм, кавою та молочними коктейлями. Отже, приступимо до приготування.

Підготуйте продукти за списком.

Наріжте банани невеликими шматочками та акуратно перемішайте з 1 ст.л. меду та лимонним соком.

Для кляру використовуйте такі продукти: яйце, другу ложку меду, воду приблизно 3-3,5 ст.л. борошна та розпушувач. Ретельно все збийте, щоб вийшла суміш, що нагадує тісто для млинців.

Шматочки бананів, просочених медом і лимонним соком, обваляйте в борошні, що залишилося, потім вмочіть в кляр.

Розігрійте в сковороді олію та обсмажуйте банани до золотистої скоринки з двох сторін.

Обсмажені шматочки викладайте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Банани у клярі готові. Подавайте десерт до столу у гарячому вигляді, присипавши цукровою пудрою та прикрасивши ягодами чи морозивом.

Калорійність та поживна цінність зазначена у розрахунку на 100 гр. готового десерту без урахування сервірування.