Дранка у духовці. Бабця картопляна в духовці

Картопляна бабця – страва білоруської кухні, виготовлена з тертої картоплі, яка вважається «білоруським хлібом». Воно знайшло визнання у литовській кулінарній традиції, де стало відомо, як кугеліс. Ситна та ароматна закуска, яку готували ще в печах, сьогодні має безліч дивовижних варіацій із багатим смаком.

Щоб урізноманітнити повсякденне меню, немає необхідності йти в магазин і купувати заморські дива, достатньо взяти:

1 кг картоплі;
удвічі менше несоленого сала;
5 цибулин;
сіль і перець.

Простий рецепт бабки з салом втілюється в життя так:

Очищена картопля натирається на найдрібнішій тертці або за допомогою кухонного комбайна зі спеціальною насадкою.
Сало нарізається шматками, що вирушають на сковороду. Там із них витоплюється жир до утворення шкварок.
Подрібнений лук викладається в сковороду з салом і пасерується до золотистого відтінку.
Підсолена та приправлена картопляна маса викладається в глибоку чавунну скороду, де ретельно перемішується із салом та цибулею, після чого розрівнюється.
Випікається блюдо в духовці 45 хвилин під закритою кришкою, яка знімається за 5 хвилин до готовності бабки до утворення рум'яної скоринки.

Готуємо з фаршем

Багате крохмалем страву можна приготувати з додаванням фаршу, що робить його придатним для включення до дитячого раціону.

Потрібні:

фарш – 400 г;
картопля – 10 шт.;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
трохи олії та сіль.

Спосіб приготування:

Фарш солиться і змішується з ⅓ подрібненої цибулі.
Картопля очищається та на 10 хвилин заливається водою.
Цибулю, що залишилася, обсмажується.
Картопля та морква труться на великій тертці, після чого соляться і змішуються з яйцями та обсмаженою цибулею.
На змащене маслом лист викладаються рівномірними шарами ½ овочевої маси, фарш і половина овочів, що залишилася.
Випікається бабка при 180 ° C близько 50 хвилин.

У горщиках у духовці

Картопляна бабка в духовці може випікатися порційно за допомогою горщиків.

Продуктовий набір простий:

картопля – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
борошно - 50 г;
сало копчене – до смаку;
сіль, зелень.

Етапи підготовки:

Очищена картопля натирається і змішується з яйцем, борошном, сіллю, спеціями та пюрованою цибулею.
Копчене сало ріжеться шматочками, які вирушають у рівній кількості по горщиках.
На сало викладається картопляна маса і притрушується зеленню.
Запікається блюдо в закритих горщиках при 170 ° C близько 80 хвилин.

Картопляна бабка в мультиварці

При використанні мультиварки національну білоруську страву можна приготувати з таких продуктів:

картопля – 12 шт.;
шпик – 50 г;
цибуля – 2 шт.;
борошно - 15 г;
вершкове масло - шматочок;
сіль.

Готується запіканка за наступною схемою:

Подрібнена та підсолена цибуля обсмажується на салі близько 10 хвилин у режимі «Спека».
Картопля натирається і змішується з борошном, сіллю та спеціями.
Отримана картопляна маса викладається в чашу на цибулю і побризкує розтопленим маслом.
Випікання здійснюється протягом 60 хвилин під час встановлення відповідної програми.

З додаванням грибів

Грибна добавка дозволяє зробити аромат та смак білоруської страви більш насиченою.

Для виконання варіації класичного рецепту знадобляться:

1 кг картоплі;
1 цибулина;
1 морква;
300 г грибів;
у 2 рази менше сметани;
шматочок вершкового масла;
яйце;
трохи борошна, солі та зелені.

Щоб подати до столу апетитну вечерю:

З цибулі готуються півкільця, з моркви – соломка, та якщо з грибів – тонкі пластинки.
Підготовлені овочі та гриби обсмажуються із сіллю до рум'яної скоринки, після чого злегка подрібнюються за допомогою блендера.
Картопля відварюється та пюрується разом із зеленню та яйцем.
У форму для випікання викладається половина картоплі, що покривається шаром обсмажених овочів із грибами.
Далі розподіляється друга половина картопляного пюре, що покривається сметаною з тертим сиром.
Випікання здійснюється близько 50 хвилин за 180°С.

Як приготувати з сиром

Любителі сирних страв можуть приготувати картопляну бабку з додаванням сиру та сметани, які надають страві пікантності. Для виконання рецепту достатньо підготувати 1 кг очищеної картоплі, 100 г твердого сиру твердих сортів, 200 г сметани, олію і трохи солі з приправами.

Основні кроки приготування:

Картопля натирається і змішується з ½ тертого сиру, після чого притрушується приправами, підсолюється і заправляється сметаною.
Основа бабки викладається в вогнетривку форму і присипається сирною стружкою, що залишилася.
Запікають страву 40 хвилин при 180°C.

Білоруська картопляна бабка

Класичний рецепт картопляних ласощів дуже порадує представників чоловічої статі, оскільки до складу входитимуть такі ситні інгредієнти:

300 г грудинки;
1 кг картоплі;
2 цибулини;
100 г сметани;
трохи борошна та солі.

У приготуванні виконуємо такі кроки:

Картопля натирається, змішується з ложкою борошна для скріплення і присолюється.
Дрібно нарізана грудинка обсмажується.
Досить великі шматочки цибулі викладаються в жир від грудинки, де пасеруються до готовності.
Жир зливається, шкварки та цибулинки змішуються, після чого викладаються в картопляну масу.
Основа страви рівномірно розподіляється у вогнетривкій формі, яка закривається кришкою і відправляється в розігріту до 200°C духовку на 45 хвилин.
Перед подачею картопляна бабка поливається сметаною.

Рецепт з куркою

Для отримання дієтичнішої страви сало можна замінити м'ясом курки.

При такій інтерпретації склад картопляної бабки виглядатиме так:

картопля – 1,5 кг;
куряче філе – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 80 г;
сметана – 50 мл
яйце – 1 шт.;
сіль та соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Філе ріжеться шматочками, які соляться і злегка обсмажуються.
Картопля і цибуля натираються, після чого змішуються з борошном, яйцем, сметаною та сіллю.
У форму для випікання викладаються шматочки м'яса, які ховаються картопляною масою.
Випікання здійснюється в духовці близько 90 хвилин за 180°C.

Отже, з часом традиційна білоруська страва зазнала багатьох змін і сьогодні може готуватися у різних варіаціях. І це чудово, оскільки тепер його можна ввести до раціону дітей, дорослих і людей, які дотримуються правильного харчування.

У знаменитому фільмі «Дівчата» юна кухарка Тоня Кисліцина перераховувала страви з картоплі, зокрема й національні. На жаль, про картопляну бабку вона тоді нічого не сказала, а тим часом, приготувати цю білоруську страву може навіть господиня-початківець. Для нього потрібно мінімум продуктів та зусиль.

Основною складовою картопляної бабки є терта сира картопля, до якої додають найрізноманітніші інгредієнти, змішуючи все разом або укладаючи картопля з тими чи іншими інгредієнтами шарами.

Так, наприклад, існують рецепти картопляної бабки з грибами, цибулею, беконом, м'ясом, салом, а також з багатьма іншими продуктами. Готують картопляну бабку зазвичай у духовці, а для запікання використовують будь-яку форму або горщики. Нижче є кілька популярних, але дуже простих рецептів.

Класична картопляна бабця - рецепт з відео

Існує безліч варіантів бабки, згідно з класичним рецептом потрібно картопля і жирна свинина.

Інгредієнти:

Картопля – 1-1,2 кг.
Свинина (її можна замінити на салом) – 300 гр.
Цибуля-ріпка – 2-3 шт.
Молоко – 1 ст.
Сіль, гострий та запашний перці.

Алгоритм дій:

У першому етапі продукти необхідно підготувати. Картоплю та цибулю вимити, очистити, натерти на дрібній тертці або перекрутити через м'ясорубку.
Свинину нарізати тонкими смужками, обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
У картопляно-цибульну масу вилити молоко, додати свинину, сіль та перець. Ретельно вимішати.
У вогнетривку форму, змащену олією викласти масу, вирівняти.
Поставити в духовку, попередньо нагріту, зверху прикрити листом фольги або кришкою.
Температура запікання - 180 ° C, час - не менше 45 хвилин. Наприкінці запікання зняти кришку, щоб на бабці з'явилася рум'яна скоринка.
Нарізати на порції, розкласти по тарілках, зверху додати пару ложок сметани. Аромати страви, природно, залучать усю сім'ю, отже час роздавати виделки.

Картопляна бабка в духовці з фаршем – покроковий рецепт з фото

Картопляна бабця - смачна, проста і швидка у приготуванні страва, що відноситься до білоруської кухні. У рецепті розказано про те, як приготувати картопляну бабку з м'ясним фаршем.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Фарш (яловичина, свинина): 500 г
Картопля: 700 г
Яйце: 1 шт.
Морква: 1 шт.
Цибуля: 1 шт.
Пшеничне борошно: 4 ст. л.
Рослинна олія:для змащення
Сіль, чорний перець:за смаком

Інструкція приготування

Цибулю подрібнити, а моркву потерти, використовуючи велику тертку. Додати подрібнені овочі в м'ясний фарш, туди покласти перець і сіль за смаком. Змішати додані інгредієнти із фаршем.

Використовуючи дрібну тертку натерти картоплю. У натерту масу розбити яйце, додати перець, сіль до смаку, покласти борошно і перемішати.

Змастити форму для запікання олією. Викласти половину картопляної суміші, що вийшла.

Наступним шаром викласти фарш.

На фарш розподілити картопляну суміш, що залишилася. Відправити картопляну бабку, що вийшла, в духовку. Запікати протягом 1 години при 180 градусах.

Через 1 годину картопляна бабка з м'ясним фаршем готова.

Подати картопляну бабку до столу та за бажанням приправити сметаною.

Як приготувати картопляну бабку в мультиварці

Картопля – один із найпопулярніших продуктів у білоруській кухні, місцеві господині готові продемонструвати 1001 рецепт страв із нього. Картопляна бабця у списку найсмачніших і доступних рецептів, а на допомогу кухарці сьогодні приходить найсучасніша побутова техніка. Нижче рецепт приготування бабки у мультиварці.

Інгредієнти:

Картопля – 1кг.
Борошно (пшеничне вищого ґатунку) – 1 ст. л.
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Шпик – 100 гр.
Олія топлена – 2 ст. л.
Сіль і перець.

Алгоритм дій:

Картоплю вимити, очистити, ще раз вимити, натерти. Можна на тертці, можна скористатися ще одним кухонним приладом комбайном.
У картопляну масу додати яйце, борошно, сіль із перцем.
Шпик нарізати, цибулю очистити, вимити порубати кубиками.
У мультиварці обсмажити до рум'яного кольору шпик та цибулю (програма «Жарка»).
У готову засмажку додати картоплю, ретельно вимішати.
Верх розрівняти, полити розтопленим маслом|мастилом|. Готувати в режимі випікання.
Подавати зі сметаною та зеленню!

Рецепт білоруської картопляної бабки

Для білоруської бабки не потрібні екзотичні продукти, більшість їх завжди під рукою. Технологія приготування теж проста, легко засвоюється кухарями-початківцями.

Інгредієнти:

Картопля – 2 кг.
Яйця курячі свіжі – 2 шт.
Шпик чи жирна свинина – 200-300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. Залежно від розміру.
Сіль, спеції.
Жирна сметана – 2-3 ст. л.

(можна розділити навпіл для маленької родини)

Алгоритм дій:

Шпик (або свинину) нарізати дрібними кубиками чи брусками. Обсмажити на сковороді, перекласти на блюдо, залишивши жир, що витопився.
На цьому жирі обсмажити до рум'яної скоринки цибуля ріпчаста. Попередньо очистити, промити, порубати. Цибуля та свинина повинні охолонути до кімнатної температури.
Очищену та вимиту картоплю натерти, скориставшись теркою або комбайном. У картопляну масу розбити яйця, покласти сметану, ретельно перемішати.
Сюди ж додати обсмажені шпик (свинину) та цибулю. Посолити, заправити спеціями.
Велику вогнетривку ємність або маленькі порційні формочки змастити олією, викласти майбутню бабку.
Поставити у духовку для запікання. Час – 40-45 хвилин, температура в духовці – приблизно 180°C.
Наприкінці запікання можна змастити майже готову бабку сметаною, щоб скоринка вийшла золотистою та хрусткою.
Подавати, посипавши зеленню – петрушкою чи кропом.

Декілька рецептів картопляної бабки ясно показали, що продуктів необхідно мінімум, зусиль – небагато. Натомість ситна, смачна, дуже апетитна страва з цього дня регулярно радуватиме господиню та домочадців.

Картопляна бабця – ситне і дуже просте частування, яке може послужити вечерею, приготованою нашвидкуруч, або повноцінною стравою для святкового столу. Офіційна назва цих ласощів – «кугеліс». Його «кулінарною батьківщиною» є білоруська кухня, яка по праву вважається найкращою у всіх питаннях, пов'язаних із картоплею. Зовнішній вигляд та смакові якості картопляної бабки залежатимуть від вибраних продуктів та способу приготування.

Для «бабки» використовують картопля у великій кількості. Його подрібнюють у блендері або на тертці, змішують для в'язкості з борошном та яйцями. Також у картопляну бабку часто входить м'ясний інгредієнт (грудинка, сало, ковбаса, фарш, філе) та ін. Існують рецепти картопляної бабки з рибою та морепродуктами, грибами, різними овочами, сиром та ін. Можна використовувати лише один вид начинки або комбінувати їх між собою.

Картопляну бабку можна зробити у вигляді запіканки або пирога або просто перемішати всі складові. Її готують у мікрохвильовій печі, мультиварці, горщиках, на сковороді або деку. Готову страву рекомендують подавати зі сметаною та склянкою свіжого молока. Також його можна прикрасити зеленню.

Цей рецепт картопляної бабки вимагає мінімальної кількості інгредієнтів, тому обов'язково стане в нагоді в режимі економії. За бажання та наявності необхідних продуктів можна збільшувати частку м'ясної складової на власний розсуд. На її роль також підійде будь-який м'ясний фарш або просто філе, сало з прошарком, ковбасні вироби та ін.

Інгредієнти:

200 г бекону;
1 кг картоплі;
3 цибулини;
1 яйце;
2 ст. л. борошна;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Дрібно порізати бекон і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Цибулю порубати кубиками і висипати до бекону, смажити ще 3 хвилини.
Картоплю нарізати великими шматочками, викласти у чашу блендера і добре подрібнити.
Пересипати подрібнену картоплю в друшляк і дати стекти зайвому соку.
В одному посуді з'єднати картоплю, бекон з цибулею, борошно, яйце та спеції.
Все ретельно перемішати та розкласти в горщики, залишивши зверху трохи місця.
Накрити горщики кришками та запікати при 200 градусах 30 хвилин.
Кришки зняти і продовжувати приготування ще 15 хвилин для отримання рум'яної скоринки.

Цікаве із мережі

Апетитна картопля з фаршем і ароматними грибами заслуговує на увагу не тільки як домашня трапеза, але і як представницька страва для званої вечері. Використання мультиварки дозволить практично брати участь у процесі приготування після основний підготовки продуктів. Фарш і гриби можна вибирати будь-які, відштовхуючись лише від власних уподобань та доступності продуктів.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
800 г м'ясного фаршу;
2 ст. л. рослинного масла;
400 г грибів;
2 цибулини;
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Подрібнити цибулю та гриби (при необхідності), обсмажити до напівготовності.
Додати на сковороду фарш, перемішати і продовжувати приготування, доки він не змінить колір.
Картоплю очистити і натерти на тертці, додати|добавляти| до неї борошно і яйця, перемішати.
Змастити каструльку мультиварки олією і трохи присипати борошном.
Викласти на дно половину картопляної маси, поверх рівномірно розподілити гриби з фаршем, додати спеції.
Накрити начинку другою половиною пюре, закрити кришку.
Готувати картопляну бабку у режимі «Випічка» 60 хвилин (у мультиварці Редмонд можна використовувати режим «Суп» + ще 15 хвилин у режимі «Рис»).

Тепер ви знаєте, як приготувати картопляну бабку за рецептом з фото. Смачного!

Картопляна бабця – незаперечна гордість білоруської кухні, яка дозволить швидко та ситно нагодувати будь-яку кількість гостей чи домочадців. При цьому вартість інгредієнтів мінімальна, особливо якщо вибрати найпростіший рецепт цієї страви. Якщо ж захочеться трохи поекспериментувати на кухні, то краще прислухатися до порад досвідченіших кулінарів, які знають, як приготувати картопляну бабку в тому чи іншому варіанті:
М'ясо, перед тим як зробити картопляну бабку, краще обсмажити на сковороді, але занадто засмажувати його не потрібно;

Для подрібнення картоплі найпростіше використовувати блендер, оскільки терти овочі на тертці досить трудомістко;

Перед додаванням у блюдо картоплю потрібно викласти на друшляк, щоб із неї скла зайва рідина;

Також необхідно випарувати вологу з грибів, якщо вони є в рецепті, а овочі додавати не надто соковиті;

Якщо хочеться швидше позбутися картопляного соку, достатньо додати в загальну масу трохи борошна.

У білоруській кухні налічується безліч страв, виготовлених з тертого сирого. Одним із них є картопляна бабка в духовці — дуже смачна та ситна запіканка для всієї родини. Як правило, бабку готують із яловичини, свинини чи курки. У пост картопляну бабку роблять із грибами, помідорами, капустою чи кабачком. При цьому курячі яйця в картоплю не додають.

Смачна бабка картопляна в духовці виходить дуже соковитою та ароматною, із золотистою хрусткою скоринкою. За бажанням верх бабки можна посипати тертим твердим сиром або моцарелою. Для порційної подачі картопляну бабку можна запекти у горщиках або маленьких керамічних формах.

Інгредієнти:

700 грам курячого філе
6 бульб картоплі
1 цибулина
1 морква
2 курячі яйця
3-4 зубчики часнику
2-3 ст. л. рослинного масла
сіль та чорний мелений перець за смаком
0,25 ч. л. меленої паприки
0,5 ч. л. приправи для курки
1-2 гілочки петрушки для прикраси

Як приготувати картопляну бабку в духовці:

Цибулю очистимо від лушпиння і поріжемо кубиками. Моркву помиємо від ґрунту, очистимо від шкірки і подрібнимо на тертці з великими осередками.

Обсмажимо порізану цибулю на олії до золотистого відтінку. Потім додамо до цибулі моркву і продовжимо обсмажувати овочі до м'якості.

Куряче філе помиємо, обсушимо і зачистимо від плівок. Поріжемо м'ясо на шматочки середньої величини. Перекладемо порізане філе куряче в чашу блендера. Додамо до м'яса сіль та спеції.

Подрібнимо філе в однорідний густий фарш, дотримуючись рецепту картопляної бабки в духовці.

Обсмажену цибулю та моркву остудимо до кімнатної температури. Додамо половину овочів у курячий фарш. Перемішаємо суміш до однорідної консистенції.

Бульби картоплі ретельно помиємо та очистимо. Подрібніть овочі на тертці з великим полотном.

Додамо до картоплі два сирі курячі яйця.

Зубчики часнику очистимо від лушпиння, помиємо і пропустимо через прес. Додамо подрібнений часник у картопляно-яєчну суміш, щоб картопляна бабка з фаршем у духовці вийшла ароматною.

Потім додамо до картоплі другу половину овочів. Посолити і приправити суміш спеціями.

Перемішаємо картопляну масу до однорідної консистенції. Викладемо половину маси в жароміцну форму для запікання, попередньо змащену невеликою кількістю олії.