Тісто для піци тане у роті рецепт. На топленій вершковій олії. Підготуємо продукти за списком

Приготувати смачну справжню піцу в домашніх умовах виходить далеко не у всіх господинь. Багатьом це завдання здається дуже складним і практично нездійсненним.

Приготувати тісто для піци як у піцерії можна за допомогою декількох різних рецептів, в яких використовуються різні інгредієнти, від яких і залежить смак страви і товщина основи. Експериментуючи з різними начинками та різними варіаціями заготовок, можна приготувати в домашніх умовах дуже смачну та оригінальну страву.

Класичний рецепт

Правильно приготувати тісто за класичним рецептом не так складно, як це здається на перший погляд. Це досить простий рецепт, який практично неможливо чимось зіпсувати. Розібратися з усіма тонкощами процесу приготування зможе навіть господиня-початківець.

Процес приготування тіста для піци за класичним рецептом займе не дуже багато часу та сил. Для цього необхідно виконати лише кілька дій.

Сухі дріжджі ретельно змішати з борошном, додати в одержану суміш оливкову олію, воду і замісити ніжне, але при цьому еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук;
Після цього помістити його в ємність, накрити харчовою плівкою та поставити в тепле місце, щоб воно піднялося. Цей процес триватиме приблизно від 30 хвилин до години;
Тісто, що добре підійшло, обім'яти, розділити на три частини і розкачати качалкою або ж розтягнути руками. З нього має вийти три основи для піци діаметром 32-34 сантиметри.

На заготовлені основи можна покласти різні начинки та порадувати рідних та друзів піцами з різними смаками, вони будуть не гіршими, ніж у ресторані.

Тонке тісто для італійської піци як у піцерії

Багато кулінарів знають, що для приготування смачної та справжньої піци необхідно насамперед приготувати гарне тісто. Справжня піца, як в Італії, робиться на дуже тонкому тесті і випікається за дуже високої температури.

Інгредієнти:

цукор – 2 столові ложки;
вода – 600 мл;
борошно – 1 кг;
сухі дріжджі – 15 г або 50 г свіжих;
сіль - 20 грам;
олія оливкова – 6 столових ложок.

Час приготування: 1-1,5 години.

Калорійність: 260 ккал на 100 г заготівлі.

Приготування тонкого тіста як у піцерії займає не дуже багато часу та зусиль:

Підігріти воду, щоб вона була теплою, градусів 35-38 і розділити на дві частини. Частину води вилити в ємність, додати туди дріжджі, цукор і добре перемішати. У другу частину додати сіль і помішувати до повного розчинення;
Борошно просіяти ситом у глибоку тарілку, зробити в центрі ямку і додати туди воду із сіллю та дріжджами, оливкову олію. Все акуратно перемішати спочатку за допомогою ложки, а потім 10 хвилин руками, поки маса не почне відставати від пальців;
Велику ємність посипати невеликою кількістю борошна, викласти масу, накрити його вафельним рушником і залишити в теплому місці на 60-90 хвилин;
Тісто, що піднялося, добре обм'яти ще раз, розділити на 4 частини і розкотити тонким шаром. Повинні вийти 4 круглі основи діаметром 30 сантиметрів;
На основи викласти соус та улюблені начинки, випікати тісто за температури 200-300 градусів, щоб у теплі воно не встигло сильно піднятися.

Піца, приготована за цим рецептом, порадує своїм вишуканим та ніжним смаком. Основи будуть тонкими і хрумкими, а якщо покласти хорошу начинку, то піца вийде соковитою. Така страва обов'язково сподобається всім членам сім'ї та гостям.

Дріжджове тісто для піци на молоці

Тісто для піци можна готувати за різними рецептами і використовувати при цьому продукти, які є в холодильнику. Зазвичай, основа для цієї страви робиться на воді, але можна робити її і на молоці, щоб тісто вийшло в міру тонким, пишним та смачним.

Інгредієнти:

1 кілограм борошна;
оливкова олія – 4 столові ложки;
молоко тепле – 400 мл;
яйця – 4 штуки;
цукор – 2 чайні ложки;
10 г сухих дріжджів;
сіль - 1 чайна ложка.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 271 ккал на 100 г тесту.

Приготувати тісто здобне дріжджове для тонкої піци як у піцерії можна дуже швидко і легко:

Приготування тонкої піци як у піцерії – справжнє мистецтво, але за бажання можна завжди навчитися готувати смачну та домашню їжу. Використовуючи ці прості рецепти, можна приготувати тонкі основи для майбутньої страви.

Щоб піца залишилася тонкою і після приготування, розкочувати заготовки потрібно дуже тонко, завтовшки 1,5-2,5 міліметра і випікати при температурі 200-300 градусів.

Можна також скористатися одним невеликим секретом при приготуванні цієї смачної страви. Тонке тісто в домашніх умовах вийде в тому випадку, якщо два листи попередньо розігріти на верхній і нижній полиці.

Нижній лист буде збирати все тепло і віддавати йому верхньому, на якому і лежатиме заготовка з начинкою. Піца за допомогою цього простого секрету пропечеться набагато швидше і залишиться тонкою.

Витративши трохи сил, кожна господиня зможе радувати своїх рідних та близьких тоненькими піцами з начинками на будь-який смак. Як начинка можна сміливо використовувати все, що є в холодильнику: ковбасу, м'ясо, цибулю, болгарський перець, помідори, анчоуси, різні види сирів, гриби, мариновані огірки, консервовану кукурудзу.

Експериментуючи та фантазуючи, можна створити справжній кулінарний шедевр.

Рецепти тіста для піци. Тісто на дріжджах, кефірі, сметані.

Піца – одна з найсмачніших іноземних страв, яка нам сподобалася. Адже у складі цієї випічки багато інгредієнтів, які начебто взагалі не поєднуються між собою. Смак піци залежить від тіста і від начинки.

Існує кілька варіантів тесту у піцерії. Багатьом подобається дуже тонкий корж та багато начинки. У домашніх умовах рідко виходить приготувати таку борошняну масу, так як у наших жінок недостатньо досвіду. Основна помилка – дуже товсте або навпаки тонке та «дерев'яне» тісто. У результаті страва смачна, але корж неїстівний або тіста дуже багато.

Рецепт тесту на дріжджах як у піцерії:

Візьміть склянку підігрітого молока та розведіть у ньому 30 г мокрих (пресованих) дріжджів.
Всипте в масу ложечку цукру і зовсім небагато солі, дайте постояти 25 хвилин
Влийте в рідину 50 мл оливкової олії, бажано брати продукт холодного віджиму
Після цього влийте опару в двічі просіяне борошно і зробіть м'яке та еластичне тісто.
Загорніть ком харчовою плівкою і на 30 хвилин перенесіть у холодильник
Покладіть грудку на стіл, политий олією, і зверху теж налийте трохи
Розтягніть ком, зробивши з нього корж, качалку не використовуйте
Перенесіть корж у форму та сформуйте бортики
Можете додавати начинку

У деяких піцеріях є кілька видів тіста, популярністю користується пишна американська піца. Корж в ній дуже повітряний, хрустка скоринка, шар тіста товстий.

Основа для пишної американської піци:

Для однієї піци, діаметром 30-32 см, необхідно 250 мл теплої води, 6 г активних сухих дріжджів, 300 г борошна і 10 г солі. Цукру досить 20 г
Дріжджі змішайте з борошном, додайте|добавляйте| в неї сіль|соль| і цукор. Влийте суміш води та оливкової олії в борошняну масу
Ком повинен бути м'яким і липнути до рук, покладіть його в пакет і залиште біля плити або батареї центрального опалення. Дайте постояти 40 хвилин
Розкотіть пласт, з цього тесту виходить досить товстий корж, покладіть його у форму та зробіть бортики
Покладіть начинку і випікайте в духовці при 220 С 15 хвилин. Чи не пересушіть тісто, воно може стати жорстким
Класична начинка для американської піци складається з курки, бекону, грибів та томатів.

Піца на кефірі виходить не зовсім звичною та класичною. Тісто не сухе, а вологе, начинка ніби запечатана в ньому. Така піца на аматора.

Рецепт рідкого тіста на кефірі

1 яйце, склянку кефіру змішуємо за допомогою віночка. Повинна вийти однорідна маса
Вводимо ложечку соди і чекаємо 20 хвилин
Додаємо сіль і просіяне борошно, має вийти тісто як сметана з високим відсотком жирності
Виливаємо його у форму і розрівнюємо ложкою, кладемо інгредієнти і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 °С

Тісто на кефірі можна смажити на сковороді, це варіант сніданку експрес.

Рецепт основи для піци на кефірі з дріжджами:

Тісто виходить запашним, але не дуже повітряним. Ідеальна основа для тонкої піци
Необхідно 50 мл теплої води вилити в пакетик сухих дріжджів та всипати 20 г цукру. Залишіть посудину з дріжджами на 20 хвилин, тепер потрібно перелити її в миску зі склянкою кефіру та сіллю.
Поступово введіть муку|борошно|, до отримання маси як на оладки
Накрийте миску рушником і залиште на 1 годину
Після закінчення часу введіть ще трохи борошна та замісіть м'яке тісто. Зверху грудка вилийте 50 мл оливкової олії і посипте пряними травами
Розкотіть пласт і можете викладати начинку

Таке тісто може бути дріжджовим чи прісним. Все залежить від того, якій піці ви надаєте перевагу.

Основа на молоці без дріжджів:

Половинку склянки холодного молока змішуємо з 2 яйцями та 230 мл оливкової олії.
Немає необхідності збивати міксером чи блендером, використовуйте віночок чи вилку
Введіть молочну масу в муку|борошно| з сіллю|соль|, і замісіть м'яке тісто. Оберніть його мокрою тканиною і залиште відпочивати 30 хвилин
Розкотіть тонкий корж і наколи його виделкою, це потрібно, щоб тісто пропускало повітря під час випікання
Викладіть начинку і випікайте у шафі 15 хвилин

Цей варіант ідеально підходить для жінок, які хочуть заощадити час. До того ж, таке тісто потрібно постаратися зіпсувати.

Основа на сметані:

Склянку сметани за допомогою виделки змішайте з 2 яйцями та ложечкою солі, додайте 15 г цукру
Введіть масу в борошно, що просіює, і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно бути текучим, але й не крутим
Якщо ви додасте багато борошна, то ризикуєте отримати жорсткий і сухий корж
Соди в рецепті немає, додавати її не потрібно, тому що сметана з яйцями непогано розпушують тісто.
Залишіть колобок тесту відпочивати 20 хвилин
Розкачати дуже тонкий пласт і викласти начинку. Випікати потрібно 20 хвилин

Тісто виходить дуже смачним і кришиться під час нарізування ножем. Приготувати його легко.

Рецепт листкової основи для піци:

У дуже холодну воду вводимо сіль|соль|. На склянку води 10 г солі
Виливаємо рідину в муку|борошно| і замішуємо дуже круте і жорстке тісто. Оберніть його плівкою і покладіть у холодильник на годину
Четверту частину пачки маргарину виставляємо у тепле місце. Необхідно, щоб він став м'яким
Витягаємо тісто з холодильника і в центр кладемо маргарин, складаємо в конверт і розкочуємо, знову складаємо три рази і знову розкочуємо
Складіть ще три рази і, не розкочуючи, відправте на 30 хвилин у холодне місце
Тепер можете розкачувати пласт і випікати піцу

Розглянемо рецепт швидкого дріжджового тіста. Воно швидко піднімається і не займе багато часу

Рецепт швидкої основи для піци на дріжджах:

У склянці води розчиніть цукор та ложку сухих дріжджів
Влийте в рідину олію і посоліть її
Перелийте опару в муку|борошно| і приготуйте тісто як на оладки
Залишіть на чверть години і додайте ще трохи борошна
За допомогою долонь розтягніть пласт і перенесіть його у форму, залиште на 15 хвилин

Рецепт сирної основи для піци:

Необхідно 120 г сиру. Беріть середню жирність, але і знежирений теж підійде
Змішайте сир з 1 яйцем і щіпкою солі, влийте 50 мл олії і замісіть тісто, воно має бути м'яким
З нього можна відразу пекти піцу, воно повітряне і не вимагає вистоювання

Нічого нового в рецепті немає, необхідно правильно приготувати борошняну масу. Потрібно змішати 20 г пресованих дріжджів зі склянкою підігрітої води та щіпкою цукру та залишити на 30 хвилин
Після цього додайте трохи солі та 50 мл рослинної олії. Перелийте рідину в миску з|із| мукою|борошном| і вимішайте руками до отримання липкої маси. Накрийте тканиною та поставте на 2 години відпочивати в холодильник
Після цього вийміть кому з холодильника і налив на стіл рослинну олію, розкотіть пласт, завтовшки 1 см. Викладіть корж у форму і покладіть начинку, випікати потрібно 20 хвилин

Багато господарок навіть не беруться за приготування піци, оскільки часто виходить просто гарячий бутерброд, який мало нагадує італійську страву. Це відбувається через те, щоб звикли робити круте тісто, яке висихає у печі.

Рецепт основи для автентичної піци:

25 г дріжджів розпустіть у склянці підігрітої води, і всипте ложку цукру та борошна. Мутну масу залиште на 1 годину
Вилийте рідину в муку|борошно|, посоліть її і додайте|добавляйте| масло|мастило|. Замісіть м'яке тісто і залиште на 2 години, накривши серветкою
Не використовуйте качалку, а розтягніть тісто руками, воно має бути тонке в середині і потовще біля бортів.
Покладіть начинку. Випікати потрібно не так як зазвичай, необхідно під лист з піцою поставити сітку, а на неї покласти дві цеглини або каменю
Але якщо їх немає, насипте пісок. Пекти нагрійте до максимальної температури
випікайте всього 10 хвилин

У ньому не повинно бути молока, яєць та вершкового масла. Але для отримання смачного коржа ці інгредієнти є необов'язковими. Можна приготувати тонкий і м'який корж з 3-4 інгредієнтів.

Рецепт основи для пісної піци:

100 мл холодної води збийте інтенсивно з сіллю, олією та прянощами. Ідеально підійдуть італійські трави
Влийте рідину в муку|борошно|, і замісіть дуже круте тісто. Закрийте плівкою і покладіть у холод на 2 години. За цей час ком стане еластичним і податливим
Розкотіть тонкий пласт і викладіть начинку. Для пісної піци вона має бути овочевою
Випікайте піцу в дуже гарячій шафі 7-10 хвилин

Рецептів тесту чимало, виберіть найкращий для себе.

ВІДЕО: Основа для піци

Смачна піца завжди вдалий варіант страви для застілля, особливо в ситуації, коли гості на порозі. Важливо щоб тісто було тонким, при цьому м'яким, як в італійських піцеріях. Ідеальний рецепт тонкого тіста для піци складається з мінімальної кількості інгредієнтів, корж готується за лічені хвилини, а начинка може бути найрізноманітнішою.

Бездрожжевий рецепт із молоком

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Складність легка.

Швидкий рецепт тонкої піци, який готується лише за 15 хвилин. Для приготування зазвичай використовується оливкова олія.

Інгредієнти:

борошно - 700 г;
молоко – 200 мл;
оливкова олія – 40 мл;
сіль - велика щіпка.

Спосіб приготування:

Зробіть гірку з|із| муки|борошна|, вмішайте оливкову олію.
Змішайте молоко із сіллю, поступово введіть у борошно.
Замісіть однорідне еластичне тісто, воно має бути м'яким, не липнути до рук.
Сформуйте тонку основу піци, зверху викладіть начинку.

Точне тісто для піци на сухих дріжджах

Час: 2:00.
Кількість порцій: 8.
Складність: середня.

Невелика кількість сухих дріжджів у тесті забезпечить мінімальний підйом, при цьому корж буде м'яким, легко відкушуватиметься та різатиметься ножем. Розчиняти дріжджі краще у теплій воді.

Інгредієнти:

борошно - 400 г;
вода – 200 мл;
оливкова олія – 60 мл;
цукор – 10 г;
сіль – 5 г;
сухі дріжджі – 5 г.

Спосіб приготування:

Для початку поставте опару: на дно невеликої миски налийте теплу воду, додайте цукор, сіль, дріжджі та одну столову ложку борошна.
Через 10-15 хвилин дріжджі повинні забродити, з'явиться характерна піна.
У миску більшого розміру пересипте борошно, що залишилося, додайте сіль, оливкову олію, влийте опару і замісіть тісто.
Сформуйте кулю, змастіть її маслом, оберніть у харчову плівку і поставте в тепле місце на годину або поки вона не збільшиться в три рази, після чого можна приступати до формування тонкої піци.
Рекомендується випікати корж при 250°C.

На кефірі

Час: 2:00.
Кількість порцій: 8.
Складність: середня.

Від жирності кефіру залежить щільність коржа. Чим вища жирність, тим тісто буде щільніше. За цим рецептом використовується легкий кисломолочний продукт із масовою часткою жиру лише 1%.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
кефір – 240 мл;
вершкове масло – 100 г;
розпушувач – 5 г;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Просійте борошно через дрібне сито.
Холодне масло наріжте гострим ножем на кубики, дайте трохи відтанути за кімнатної температури.
Надішліть масло до борошна, перемішайте компоненти за допомогою міксера.
Кефір змішайте з сіллю та розпушувачем.
Перелийте суміш кефіру в борошно з маслом, почніть ложкою місити тісто.
Перекладіть заготовку на стіл, присипаний мукою|борошном|, добре вимісіть тісто, воно повинно бути тугим і еластичним.
Сформуйте кулю, поверніть у миску, накрийте кухонним рушником, приберіть на полицю холодильника на годину, охолоджене тісто краще розкачуватиметься.
Після цього знову перекладіть заготовку на стіл з борошном, розкотіть пласт, за бажанням обмажте його жовтком і викладіть начинку для тонкої піци.

Рецепт як у піцерії

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Складність легка.

Простий рецепт тіста для тонкої піци не займе багато часу для приготування, але важливо дати заготівлі добре охолодитись. Корж розкотити якнайтонше, розраховуючи на те, що він підніметься при випіканні.

Інгредієнти:

борошно - 330 г;
вода – 170 мл;
олія рослинна – 10 мл;
сіль – 5 г;
дріжджі сухі активні – 1 г.

Спосіб приготування:

Просійте борошно, зробіть вирву, всипте дріжджі.
Невеликими порціями введіть масло та воду, підмішуйте краї борошна в центр, тісто має взяти грудкою, посоліть.
Вимішуйте близько 10 хвилин.
Скачайте кулю, помістіть у чисту герметичну ємність із кришкою, поставте на полицю холодильника.
При формуванні коржа це тонке тісто на піцу краще не розкачувати, а розтягувати.
Заготівлю рекомендовано використовувати протягом доби.

Відео

Як смачно в домашніх умовах та просто приготувати тісто для піци? Дріжджове чи без дріжджів, на воді, молоці чи кефірі? Рецепти тіста для піци різноманітні, як і сама піца. Любителі піци віддають перевагу тому чи іншому рецепту залежно від своїх кулінарних уподобань, але при цьому кожен хоче, щоб вийшла його домашня піца, як в італійській піцерії, тонкою і м'якою, або ж навпаки з хрусткою скоринкою.

ТестоВед зібрав для Вас 11 найкращих рецептів тіста для піци на будь-який смак. Ми впевнені, що кожен знайде для себе простий та смачний спосіб приготування тіста для найпопулярнішої італійської страви до душі, навчиться смачно пекти піцу та правильно робити тісто для піци.

Національна італійська страва піца являє собою відкритий пиріг або коржик з різними начинками, насамперед – томати та сир моцарелла. Термін «піца» вперше зустрічається в текстах XX століття, хоча прабатьки піци – коржики з сиром – існували ще в Давньогрецькій кухні.

Винахід сучасної піци приписують неапольським кулінарам кінця XVIII - початку XIX століття. З того часу були винайдені сотні, якщо не тисячі способів приготування піци та тіста для неї. Сьогодні ми поговоримо про 4 дріжджові і 7 бездрожжеві рецепти тіста, тонкощі і секрети приготування домашньої піци як в італійській піцерії, а також розповімо, як можна заморозити тісто, що залишилося, про запас.

Як зробити тісто для домашньої піци: правила приготування

Яке тісто для приготування піци у домашніх умовах вибрати? Класичний італійський варіант і найпростіше тісто для піци – дріжджова основа на воді без яєць, але дотримуватися традиційної техніки не обов'язково. У домашній кулінарії готують тісто для піци без дріжджів, на кефірі, молоці чи сметані, на майонезі чи навіть пиві. Зробити пишне тісто для піци, що хрумтить, або тонке і м'яке, як у піцерії, - вирішуйте самі.

Читайте:– три рецепти для пишної та м'якої листкової піци.

Незалежно від того, який Ви вибрали рецепт, тісто для піци під час замішування має бути пружним і м'яким (якщо, звичайно, це не рідке тісто), м'яким і легким у користуванні. Якщо під час замішування додавати занадто багато борошна, щоб воно не прилипало до рук, необхідна консистенція зникне.

ТестоВед радить. Найкращий вихід у цій ситуації – не підсипати при замішуванні борошно, а змастити руки олією.

Коли справа доходить до безпосереднього випікання справжньої італійської піци, дві найважливіші умови – висока температура та мінімум начинки. Недарма італійські майстри піцайоло (іт. pizzaiolo) готують піцу у спеціальних дров'яних печах. У традиційній Помпейській печі температура настільки висока, що піца в ній готується лише за 90 секунд.

Затятим любителям піци варто задуматися про придбання спеціальної дров'яної або газової печі для піци - таку пічку доведеться встановлювати на задньому дворі заміського або приватного будинку - або подбати про покупку портативної електричної міні-пічки, яка підходить для використання всередині приміщення, у тому числі в квартирі.

Через брак печі розігрійте духовку по максимуму, чим вище температура, тим краще. Наприклад, при 260 про З усього лише за 5-10 хвилин, при 220 про З – за 10-15 хвилин. З цієї ж причини лист або спеціальний камінь для запікання піци ставте в духовку заздалегідь, щоб він встиг прогрітися, і переносите піци на гарячу поверхню.

Чим більше начинки на піці, тим довше час приготування, тим мокрішою буде готова випічка – зовсім не той результат, якого хотілося б добитися від приготування домашньої піци. Обмежтеся тонким шаром улюбленої начинки та невеликою кількістю хорошого сиру.

Дріжджове тісто для піци швидке

10 хв на підготовку

5 хв на приготування

270 кКал на 100 г

Класичний рецепт тесту для піци дріжджового швидкого приготування з покроковими фотографіями.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 450-500 г готового тіста, що достатньо для випікання однієї великої піци або двох середніх піц діаметром близько 25 см.

Дріжджове тісто для піци можна заморозити та зберігати до трьох місяців у морозилці.

складові

дріжджі сухі швидкодіючі – 1 год.
вода тепла (не гаряча) – три чверті склянки;
борошно пшеничне – 2 склянки;
сіль - 1,5 ч.л.

Приготування

Підготуємо потрібні інгредієнти: дріжджі, теплу воду, борошно та сіль. Розчиняємо дріжджі у воді: наливаємо воду в чашу тістомісу або велику миску, рівномірно розсипаємо у воду дріжджі і залишаємо доти, доки вони не розчиняться.
Додаємо борошно та сіль до води з дріжджами, розмішуємо гумовою лопаткою. На даному етапі тісто має почати збиватися в борошнисті грудки.
Замішуємо, використовуючи тістоміс, або руками на присипаній борошном обробній дошці протягом 5-8 хвилин, доки тісто не сформується в гладку, злегка липку кулю, що пружить при натисканні пальцем. Якщо тісто надто сильно прилипає до чаші тістомісу або рук, додаємо ще трохи борошна, але не більше 1 ст.л. за раз.
Варіант 1: робимо піцу відразу Якщо час обмежений, використовуємо швидке тісто для піци відразу після замішування. Готова випічка вийде тонкою, з хрумкою основою.
Варіант 2: даємо тесту піднятися Якщо ми плануємо робити піцу того ж дня, і у нас є вільний час, змащуємо миску рослинною олією, кладемо туди тісто, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо збільшуватися в об'ємі за кімнатної температури на 1-1,5 год.
Варіант 3: робимо основу заздалегідь Якщо ми пектимемо піцу в найближчі кілька днів, закриваємо миску з тестом і прибираємо в холодильник. За наявності часу можна дати тесту піднятися хоча б півгодини, перш ніж ставити його в холодильник, хоча цей крок можна і пропустити.
Якщо тісто було в холодильнику, виймаємо його та даємо нагрітися до кімнатної температури. Тим часом розігріваємо духовку якнайсильніше. Камінь для піци або товстий лист для запікання з низькими бортиками встановлюємо в нижній третій частині духовки.
Ділимо тісто навпіл, розкочуємо або розрівнюємо кожну половину в коло діаметром приблизно 25 см. Переносимо на пекарський папір, покриваємо чвертю склянки соусу, сиром та начинкою до смаку. Обережно переносимо піцу на лист або камінь і випікаємо до утворення золотистої скоринки і плавлення сиру. Час випікання залежить від температури в духовці і того, як тонко або товсто розкотили основу.
Трохи охолоджуємо піцу і одразу ж подаємо до столу. Покриваємо соусом, сиром та начинкою другу половину тіста та відправляємо в духовку.

Тонке та м'яке тісто для піци як у піцерії

Тісто для піци, м'яке та тонке, як у піцерії, готується на дріжджах, але має ряд тонкощів приготування. Для цього рецепту борошно потрібно завжди використовувати тільки пшеничне вищого ґатунку, з високим вмістом, який забезпечує тесту його м'яку текстуру.

Швидший варіант приготування - дати тесту піднятися в теплому місці протягом півгодини, хоча ідеальне рішення - відправити його в холодильник на 12-24 години або навіть більше. Такий метод уповільнює ферментацію тіста, і тонка та м'яка основа для піци виходить набагато смачнішою.

Зі зазначеної кількості продуктів виходить одна піца діаметром 30-35 см.

складові

вода тепла (близько 45 о С) – дві третини склянки;
цукор - 1 ч.л.;
дріжджі сухі швидкодіючі чи сирі (пресовані) – 1 ч. л. без гірки;
борошно пшеничне – 1 склянка та три чверті;
сіль - 0,5 ч. л.;
оливкова олія;
крохмаль кукурудзяний – 1 ст.

Приготування

У невеликій мисочці з'єднуємо цукор і теплу воду. Розмішуємо до розчинення цукру. Поступово розсипаємо по поверхні води дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин до утворення піни.
У середню миску висипаємо борошно та сіль. Вливаємо воду із дріжджами. Розмішуємо до утворення м'якого тіста.
Переносимо на припилену мукою поверхню і місимо 5 хвилин або доти, поки тісто не стане гладким і еластичним. За потребою додаємо по 1 ст.л. муки за раз.
Формуємо в шар і поміщаємо в змащену маслом миску, перевертаючи кілька разів, щоб тісто повністю вкрилося маслом. Прикриваємо миску рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому до збільшення в об'ємі вдвічі, приблизно 30 хвилин, або в холодильнику як мінімум на 12-24 години.
Поміщаємо тісто на посипану мукою робочу поверхню і місимо 2 хвилини. Долонями розплющуємо в диск діаметром приблизно 18 см. Залишаємо на 2-3 хвилини.
Ще трохи розтягуємо основу руками, знову даємо спокій на 2-3 хвилини. Повторюємо процедуру кілька разів, доки основа не стане діаметром 30-35 см.
Відповідну за розміром форму для запікання змащуємо олією і присипаємо крохмалем. Викладаємо соус та начинку на основу та акуратно переносимо її у форму. Запікаємо на нижньому рівні духовки за високої температури до готовності.

Не додавайте надто багато соусу – справжня піца, як у піцерії, не повинна бути мокрою.

Справжній рецепт тесту для італійської піци

Строго кажучи, практично кожне дріжджове тісто для піци – італійське, хоч у кожному регіоні Італії піцу готують по-своєму. Наприклад, тонка основа для Неапольської піци складається лише з пшеничного борошна з високим вмістом протеїну, дріжджів, солі та води. Найпопулярніша Неапольська піца – Маргарита з помідорами Сан Марцано та сиром моцарелла.

Традиційна сицилійська піца зазвичай досить товста і квадратної форми, як фокачча, з начинкою з цибулі, анчоусів, томатів та зелені, а також сиром качокавалло або тома.

ТестоВед пропонує ще один рецепт тесту для італійської піци в домашніх умовах: завдяки наявності в оливковій олії таке тісто не потрібно надовго залишати для ферментації, піцу можна випікати вже через 10 хвилин після змішування всіх інгредієнтів.

складові

вода тепла (45 о С) – 1 склянка;
цукор – 1 ст.
дріжджі сухі – 2 ч. л. з гіркою;
олія оливкова – 3 ст.л.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно пшеничне – 2,5 склянки.

Приготування

У теплій воді розмішуємо цукор та дріжджі до повного розчинення. Додаємо оливкову олію та сіль, ще раз перемішуємо.
Невеликими порціями починаємо втручати борошно. Розмішуємо до повної однорідності. Залишаємо на 10 хвилин.
Тим часом розігріваємо духовку. Пальці змащуємо оливковою олією та руками розрівнюємо тісто у бажану форму. Наносимо соус та улюблену начинку.
Акуратно переносимо заготовку для піци на камінь та запікаємо в гарячій духовці до готовності начинки. Злегка остуджуємо та подаємо.

З цієї кількості інгредієнтів можна приготувати дві середні круглі піци діаметром 30 см.

Тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин

Це найпростіше тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин містить всього 5 інгредієнтів – борошно, розпушувач, сіль, молоко, олію. Тісто не потрібно залишати для відстоювання, достатньо змішати всі інгредієнти і можна приступати до випічки.

складові

борошно пшеничне - 2 склянки з чвертю;
розпушувач – 1 ч.л.;
сіль - чверть ч. л.;
молоко – 1 склянка;
олія вершкове кімнатної температури – 50 г.

Приготування

Розігріваємо духовку до 220 о С. Підготовляємо лист для запікання або камінь.
У великій мисці змішуємо всі інгредієнти. Замішуємо за допомогою тістомісу на низькій швидкості або розмішуємо лопаткою доти, поки тісто не почне збиратися в кулю.
Присипаємо борошном обробну дошку та качалку. Поміщаємо тісто на дошку і руками формуємо його у кулю. Скалкою розкочуємо в корж бажаної товщини.
Наносимо соус і начинку, випікаємо при 220 про 12-15 хвилин. Виймаємо з духовки, остудити пару хвилин і подаємо піцу до столу.

Рецепт тіста для піци без дріжджів за 5 хвилин чудово підходить для приготування смачної та швидкої вечері нашвидкуруч: ароматна домашня піца буде повністю готова лише за 15 хвилин. Начинку також краще використовувати просту, ідеально підійдуть ковбаса та сир.

Рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів

Бездрожжеве тісто для піци на кефірі в духовці – ще одна чудова альтернатива класичному рецепту. Готується воно просто і швидко, виходить дуже смачним і м'яким усередині і з красивою золотистою скоринкою зверху, не гірше ніж дріжджове.

складові

кефір - 140 мл (півсклянки);
борошно пшеничне – 200 г (одна і дві третини склянки);
сіль - 0,5 ч. л.;
сода - 0,5 ч.л.;
оливкова олія – 2 ч.л.

Приготування

Змішуємо в мисці кефір, борошно, сіль, соду та олію до однорідності.
Замішуємо м'яке тісто протягом кількох хвилин. Якщо надто сильно прилипає до рук, додаємо по 1 ст.л. борошна за один раз або змащуємо долоні олією. Якщо тісто виходить дуже щільним, додаємо по 1 ч.л. кефіру або води.
Змащуємо миску олією, кладемо в неї тісто, закриваємо і даємо відстоятися протягом 45 хвилин. Незадовго до закінчення зазначеного часу готуємо начинку та розігріваємо духовку.
Розкочуємо або розрівнюємо тісто, промазуємо соусом, покриваємо начинкою і випікаємо 15 хвилин|мінути| при 220 про С. Гарячу піцу відразу ж подаємо до столу.

Найкраще з кефірним тестом поєднується сир моцарелла.

Смачне та швидке тісто для піци

Дуже смачне та швидке тісто для піци без дріжджів можна приготувати за допомогою натурального йогурту без добавок. Для такої основи підходить абсолютно будь-яка начинка, солона або солодка - піца завжди виходить дивовижною, головне - не забути додати в тісто розпушувач.

складові

борошно пшеничне – 1-1,5 склянки;
розпушувач – 1,5 ч.л.;
сіль – три чверті ч. л.;
йогурт натуральний – 1 склянка.

Приготування

З'єднуємо та перемішуємо сухі інгредієнти – борошно, розпушувач та сіль.
У мисці тістомісу змішуємо сипкі інгредієнти з йогуртом. Змішуємо до однорідності, при необхідності зіскребаючи тісто зі стін миски. Замішуємо тісто на середньо-високій швидкості.
Альтернатива: з'єднуємо всі інгредієнти в мисці та розмішуємо лопаткою до однорідного стану. Замішуємо на щедро присипаним борошном дошці протягом 5-8 хвилин.
При необхідності, якщо йогурт дуже густий, невеликими порціями втручаємо ще півсклянки борошна. Тісто має бути трохи липким на дотик, але при цьому не прилипати до рук.
Розрівнюємо основу руками за розміром форми, зверху – соус та начинка. Запікаємо в гарячій духовці при 220 про С 10-12 хвилин (час приготування коригуємо в залежності від використовуваної начинки).

Готового тесту достатньо, щоб спекти дві середні піци або один дуже великий відкритий пиріг. Через відсутність натурального йогурту його можна замінити сметаною або густим жирним кефіром.

Тісто для піци на молоці без дріжджів

Відмінність цього рецепту тіста для піци на молоці без дріжджів – у наявності у складі яйця та оливкової олії. Ці два інгредієнти надають безрожжевому тісту для піци на молоці необхідну еластичність та податливість. Готується основа дуже швидко – потрібно лише змішати усі необхідні інгредієнти.

складові

борошно пшеничне – півтори склянки;
розпушувач – 1 ч.л.;
сіль - щіпка;
яйце куряче - 1 шт.;
оливкова олія – 2 ст.л.;
молоко – півсклянки.

Приготування

У великій мисці змішуємо борошно, розпушувач та сіль. Робимо заглиблення у центрі.
В окремому посуді віночком змішуємо яйце, оливкову олію та молоко до однорідності. Вливаємо у заглиблення у сипучих інгредієнтах. Розмішуємо до одержання м'якого тіста.
Перекладаємо на припилену мукою|борошном| і місимо руками доти, поки|доки| тісто не стане гладким і еластичним. Розрівнюємо руками за розмірами форми для випікання.
Викладаємо на корж, що вийшов, соус і начинку, запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності. Остуджуємо пару хвилин і відразу подаємо гарячу піцу на стіл.

Розпушувач у рецепті є обов'язковим, хоча його можна замінити 0,5 ч.л. попередньо гашеною харчовою содою.

Рецепт тіста для тонкої піци без дріжджів

Тонке тісто для піци без дріжджів на воді готується швидко і з найдоступніших інгредієнтів – борошна, води, розпушувача, солі та оливкової олії (останнє можна замінити рослинним). Через брак будинку дріжджів, молока або кефіру цей рецепт смачного і тонкого тіста допоможе за лічені хвилини приготувати смачну домашню піцу в італійському стилі.

складові

борошно пшеничне – 2,5 склянки (350 г);
розпушувач – 2,5-3 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
оливкова олія – 1 ст.л.;
вода - 0,75-1 склянка (170-220 мл).

Приготування

У мисці змішуємо сухі продукти: борошно, розпушувач та сіль. Додаємо оливкову олію та три чверті склянки води. Розмішуємо до тих пір, поки маса не збереться в кулю.
Якщо тісто вийшло занадто щільним, додаємо ще чверть склянки води, воно має бути м'яким і нелипким.
Місимо руками на борошном, що присипає, робочої поверхні протягом 3-4 хвилин.
Розрівнюємо основу руками в бажану форму, викладаємо соус, сир та начинку. Запікаємо в розігрітій до 220 оС духовці 10-15 хвилин або до готовності.

З такої кількості тіста можна спекти дві тонкі піци середнього розміру (діаметром близько 35 см). Для оригінального смаку перед замішуванням з борошном можна змішати порошок часнику, сушений базилік або суміш італійських трав.

Рідке тісто для піци швидкого приготування

Рідке тісто для піци швидкого приготування ще один спосіб приготувати домашню піцу на швидку руку. Готується швидке рідке тісто для піци на кефірі, сметані, молоці та навіть майонезі, його не потрібно місити руками або залишати на 2 години перед випіканням.

складові

борошно пшеничне – 1 склянка;
прованські трави – чверть ч. л.;
яйця курячі – 2 шт.;
молоко – дві третини склянки;
сіль - чверть ч.л.

Приготування

З'єднуємо борошно, сушену зелень, яйця, молоко та сіль. Ретельно перемішуємо до однорідності.
Деко для запікання змащуємо жиром і припилюємо борошном. Виливаємо в лист рідке тісто і рівномірно розподіляємо його ложкою.
Випікаємо основу для піци в заздалегідь розігрітій до 200 о С духовці.
Виймаємо основу та викладаємо на неї соус, сир за смаком та улюблену начинку. Запікаємо разом із начинкою ще 15 хвилин при 200оС.

З цього рідкого тіста можна спекти дуже смачну піцу розміром приблизно 20×30 см у духовці, або приготувати. Ідеальні начинки – м'ясний фарш чи ковбаса салямі.

Тісто на сметані для піци

Тісто для піци на сметані без дріжджів добре тим, що в рецепті не використовуються ні розпушувач, ні курячі яйця – тільки сметана, олія, борошно та трохи солі. Всі інгредієнти потрібно тільки змішати і вимісити, і можна відразу ж випікати смачну піцу.

складові

масло вершкове – 150 г;
сметана – 1 склянка;
борошно пшеничне – 2,5 склянки;
сіль - щіпка.

Приготування

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і трохи остуджуємо. Змішуємо паливне масло, сметану та сіль.
Починаємо додавати борошно невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи. Тісто має бути м'яким, злегка маслянистим, що не липне до рук. Не варто додавати занадто багато муки, інакше воно стане тугим.
Розділяємо тісто навпіл, якщо готуємо дві невеликі піци. Місимо руками кожну половину, присипавши невеликою кількістю борошна, і формуємо у кулю.
Розрівнюємо обидві кульки у дві основи для піци, змащуємо соусом, викладаємо сир та бажану начинку. Запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності.

З цієї кількості сметани, вершкового масла, борошна та солі можна приготувати дві невеликі піци або одну велику. Врахуйте, чим більше Ви використовуєте начинки для основи, тим довше домашня піца випікатиметься в духовці.

Рецепт тіста для піци в хлібопічці

Дріжджове тісто для піци в хлібопічці - мабуть, найпростіший спосіб приготування класичної італійської основи. Всю роботу з замішування тіста за Вас зробить хлібопічка. Панасонік, Редмонд і Мулінекс значно полегшують весь процес приготування піци в домашніх умовах, LG та Кенвуд справляються не гірше.

ТестоВед радить. Назви потрібних програм можуть відрізнятись від моделі до моделі: уважно читайте інструкцію до своєї хлібопічки.

Інгредієнти на 500 г тесту

вода – дві третини склянки;
олія – 4 ч.л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
борошно хлібне або пшеничне - 2 склянки;
дріжджі сухі швидкодіючі – 1,5 ч. л.;
крохмаль кукурудзяний – 1 ст.

Пропорції на 700 г тесту

вода – 1 склянка;
олія оливкова або рослинна – 2 ст.л.;
сіль – три чверті ч. л.;
борошно для випікання хліба або пшеничне – 3 склянки;
дріжджі сухі – 2 ч. л.;
крохмаль кукурудзяний – 1 ст.

Приготування

У чашу хлібопічки додаємо воду, олію, сіль, борошно і дріжджі в зазначеному порядку або так, як рекомендує виробник хлібопічки в інструкції, що додається.
Встановлюємо хлібопічку на режим Піца (Панасонік, Мулінекс, Кенвуд) або Тісто (Редмонд, LG). Необхідна програма може називатися і по-іншому, залежно від моделі хлібопічки: Тісто для піци, Дріжджове тісто.
Коли хлібопічка завершила програму, виймаємо тісто і трохи розминаємо його на присипаній мукою поверхні. Для кожної піци змащуємо форму та присипаємо крохмалем. Викладаємо у форму тісто і покриваємо начинками до смаку.
Випікаємо 15-20 хвилин при 220 про З або до тих пір, поки основа не придбає золотисту скоринку, а сир не почне плавитися та утворювати бульбашки.

З рецепту на 500 г можна приготувати 1-2 піци, залежно від бажаної товщини та діаметру. Рецепту на 700 г достатньо для приготування трьох піц як в італійській піцерії середнього розміру.

Урізноманітнити класичне дріжджове тісто для піци в хлібопічці дуже просто:

Цільнозернове: Готуйте за рецептом вище, але замініть половину борошна на цільнозернове Спробуйте використовувати гриби, твердий сир і сервелат або бекон як начинку.
Італійське з базиліком та пармезаном: додайте в хлібопічку 3 ст.л. тертого пармезану та 1 ч.л. сушеного базиліка разом із борошном. Відмінно поєднується із зеленим болгарським перцем, фіолетовим луком, помідорами та моцарелою.
У мексиканському стилі: Змішайте разом із борошном 2-3 ст.л. кукурудзяного крохмалю та 1 ст.л. мексиканської суміші спецій, а також виключіть із рецепту сіль. Покрийте гострим томатним соусом, обсмаженим яловичим фаршем, цибулею, болгарським перцем та сиром чеддер.

Як заморозити тісто

Багато рецептів тіста для піци розраховані на приготування двох або навіть трьох відкритих пирогів – це досить зручно, але не завжди підходить для невеликої родини. Щоб не їсти одну піцу тиждень поспіль, тісто можна заморозити.

Заморожувати можна абсолютно будь-яке тісто за винятком рідкого - дріжджовому потрібно спочатку дати піднятися, а потім розділити на порції, достатні для приготування 1 піци. Такі заготовки можна зберігати в морозильній камері до трьох місяців – напередодні дня приготування перекласти одну порцію з морозилки в холодильник і залишити на ніч.

Що знадобиться

повністю готове тісто (якщо дріжджове, спочатку потрібно дати йому піднятися) у будь-якій кількості;
оливкова олія;
пергаментний або пекарський папір;
пакети для заморожування продуктів.

Інструкція

Замішуємо тісто згідно з вибраним рецептом. Формуємо окремі кулі, достатні за розміром для приготування 1 піци.
Укладаємо на папір (це необов'язково, але з ним зручніше працювати) і покриваємо кожну кульку тонким шаром оливкової олії з усіх боків.
Поміщаємо кульку в пакет для заморожування, закриваємо пластикову блискавку і випускаємо з пакетика повітря. Поміщаємо в морозильну камеру і зберігаємо трохи більше трьох місяців.

Перед застосуванням достатньо перемістити один пакет у холодильник на 12 годин, а потім вийняти тісто з пакета та залишити на півгодини нагрітися за кімнатної температури.

Друзі, сподіваємось, ми допомогли Вам визначитися, як приготувати тісто для піци не гірше, ніж у італійській піцерії. Діліться своїми рецептами, відгуками та новими кулінарними ідеями у коментарях!

Говорити та писати про піцу можна нескінченно довго. І це не дивно, піца – найпопулярніший продукт у всьому світі, а кількість рецептів піци просто неможливо порахувати.

З начинками-то все більш-менш зрозуміло: є класичні наповнювачі, улюблені багатьма, а є тисячі та мільйони варіацій, які вигадуються кухарями, господинями виходячи з власної фантазії, уяви, тих чи інших кулінарних уподобань. Але ось, взявшись за основу для піци, багато хто відчуває деякі складнощі.

Як приготувати основу для піци? Які інгредієнти використовувати? Яку муку віддати перевагу? Ці та інші питання виникають за бажання приготувати піцу своїм домочадцям, і деякі вважають за краще замовити або зовсім відмовитися від ідеї приготування піци, ніж шукати відповіді на ці запитання.

Ми ж вам пропонуємо 5 найкращих рецептів, дотримуючись яких ви з легкістю приготуєте швидке та просте тісто для піци, і порадуєте свою родину чудовою стравою.

Швидке та просте тісто для піци – загальні принципи приготування

У принципі складність вибору тіста для піци цілком зрозуміла, одні воліють тонку основу, інші люблять хрусткі коржі, ну а треті готові півцартсва віддати за пишне і м'яке тісто.

Завдяки представленим рецептам швидкого і простого тесту для піци ви зможете вибрати той варіант, який вам найбільше підходить, як за продуктами, так і за смаковими пристрастями.

Якщо ви віддали перевагу дріжджовому тесту, сміливо можете використовувати як свіжі дріжджі, так і сухі. Єдине, що потрібно врахувати, свіжі дріжджі не завжди опиняються під рукою, а раптове бажання скуштувати піцу нашвидкуруч може виникнути тут і зараз, тому завжди майте в запасах пакетик-другий сухих дріжджів.

Що стосується борошна – тут особливих секретів немає, для приготування смачної піци потрібна смачна основа, а для цього знадобиться гарне борошно. Відмінно підходить для приготування тіста для піци хлібне борошно. Її основна відмінність від інших видів – це високий вміст глютену (від 12% і від).

Для приготування бездрожжевого тіста можна використовувати кефір, сметану, майонез, загалом усе те, що виявиться під рукою.

І не хвилюйтеся, якщо раптом у вас не опинилося в холодильнику яєць, швидке та просте тісто для піци можна приготувати як з ними, так і без них.

Рецепт 1: Швидке та просте тісто для піци на яйцях та молоці (дріжджове)

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте смачну, пишну та м'яку основу для піци. Замішується тісто на молоці, але можна розбавити даний інгредієнт водою у співвідношення 50/50.

Інгредієнти:

Дві склянки молока;

Шість склянок борошна;

100 г сирих свіжих дріжджів;

чайна ложка солі;

Дрібка цукру;

Два яйця.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розкришіть і розітріть з невеликою кількістю цукру та кількома ложками кип'яченої остудженої води.

2. Додайте в рідку масу пару ложок борошна, перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин.

3. Через відведений час дріжджі почнуть пінитися, тоді влийте до дріжджів тепле молоко, додайте сіль і злегка збиті яйця.

4. Ретельно перемішайте масу та всипте борошно.

5. Замісіть тісто для піци, приберіть на годину-півтори для бродіння.

6. Раз на 20-30 хвилин тісто потрібно буде обім'яти.

7. Як тільки тісто підніметься, вимісіть його ще раз і можете розкачувати корж для піци.

Рецепт 2: Швидке та просте тісто для піци на воді без яєць (дріжджове)

Повітряне тісто для піци виходить неймовірно смачним і м'яким, воно немов тане в роті. Оливкову олію можна замінити звичайною рослинною олією без запаху.

Інгредієнти:

Кілограм борошна;

650 мл теплої води;

30 г солі;

30 г цукру;

60-80 мл олії оливкової;

15 г сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

1. Розведіть у склянці теплої води дріжджі, сіль та цукор.

2. Долийте воду, що залишилася.

3. Викладіть половину борошна, що просіює, в глибоку миску.

4. Влийте в її центр рідку основу.

5. Вимішуйте тісто, підсипаючи у процесі залишки борошна.

6. Тісто має вийти пружним та еластичним.

7. Дочекайтеся, коли тісто підніметься – воно має збільшитися в об'ємах вдвічі, обм'якніть його.

8. При повторному піднятті можна приступити до розкочування основи для піци.

Рецепт 3: Швидке та просте тісто для піци на сметані (безрізкове)

А це тісто для піци виходить не пишним, а тоненьким, але м'яким та, безумовно, смачним. Така основа ідеально підходить як для м'ясних, грибних начинок, так і для солодких наповнювачів.

Інгредієнти:

Два яйця;

Кілограм борошна;

160 грам маргарину;

120 мл сметани;

Ложка соди;

Дрібка солі;

Дві ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Яйця злегка збийте з цукром та сіллю, але не до утворення пінки, достатньо буде просто розчинити сухі інгредієнти.

2. Соду змішайте зі сметаною.

3. Маргарін розтопіть.

4. Перемішайте сметану з маргарином та ячним заготовкою.

5. Всипайте в рідку основу потихеньку борошно, замішуючи м'яке, еластичне тісто.

6. Упакуйте тісто в пакетик, приберіть на 15 хвилин убік, щоб воно дійшло.

7. Після закінчення часу, швидке і просте тісто для піци можна розкачувати.

Рецепт 4: Швидке та просте тісто для піци на кефірі (безрізкове)

Тісто, приготоване на кефірі без дріжджів, робиться простіше простого, основа виходить тонкою і хрусткою.

Інгредієнти:

500 мл кефіру;

50 грам майонезу;

Три склянки борошна;

Два яйця;

Чайна ложка соди;

Чайна ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Змішайте соду з кефіром.

2. Через п'ять хвилин додайте майонез, сіль, яйця та цукор, ретельно перемішайте.

3. Потроху всипаючи борошна, замісіть тісто консистенції дуже густої сметани.

4. Влийте основу в підготовлений лист, зверху покладіть начинку.

5. Випікають таку піцу так само, як і будь-яку іншу.

Рецепт 5: Швидке та просте тонке тісто для піци (дріжджове)

Тонюсеньке тісто – саме таке роблять в Італії. І якщо ви хочете, щоб основа вийшла ідеальною – не замінюйте продукти іншими інгредієнтами, що підходять, на ваш погляд. Все має бути строго за рецептурою.

Інгредієнти:

Три склянки борошна;

Склянка теплої води;

2 чайні ложки сухих дріжджів;

15 г морської солі;

30 грам тростинного цукру;

35 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, що просіює, з сіллю.

2. Дріжджі викладіть у воду, перемішайте. Додайте цукор і відсуньте ємність із вмістом на деякий час убік, поки суміш не почне пузиритися.

3. З'єднайте борошно з дріжджами, влийте олію.

4. Вимішуйте тісто довго та ретельно. Воно має вийти ідеально гладким та однорідним.

5. Заберіть готове тісто в холодильник на пару годин, запакувавши його в мішок.

6. Після цього можна сміливо розкачувати або розтягувати руками основу для піци.

Швидке та просте тісто для піци – хитрощі та корисні поради

Щоб тісто для піци вдалося на славу, не використовуйте комбайни для замішування. Основу для піци місять строго руками. Деякі маститі кухарі не рекомендують також використовувати качалку для розкочування, але для цього потрібна вправність, хоча ви можете спробувати розім'яти тісто руками, раптом у вас вийде.

Викладаючи тісто на лист або форму, намагайтеся розподілити пласт таким чином, щоб у середині тісто лягло трохи тонше, ніж по краях.

Піцу слід випікати при високій температурі, тому духовка повинна бути заздалегідь прогріта. Але не перетримайте піцу в духовці, інакше замість м'якого, хрумкого чи повітряного коржа, у вас вийде щось пересушене та неїстівне.

Якщо ви віддаєте перевагу тонкій основі, не варто перевантажувати піцу начинкою. Подобається велика кількість інгредієнтів? Використовуйте рецепт більш повітряного тіста.

Перед випіканням змастіть краї основи маслом, так бортики набудуть красивого золотистого відтінку.

Якщо ви відчуваєте, що тісто виходить рідким - можете сміливо додати ще трохи борошна. Причиною може бути кілька чинників: якість борошна, % сухості та інші параметри.

Щоб тісто піднялося, солі потрібно класти всього щіпку. Велика кількість цього інгредієнта не дасть підстави дійти необхідної кондиції.

Ну і, за словами італійців, головне в приготуванні швидкого та простого тіста для піци – це теплі руки, гарний настрій та настрій на прекрасне проведення часу зі шматочком ароматної піци та чашкою кави.