Yalang'och ovqatlarning noxushligi haqidagi fikri uzoq vaqtdan beri hech qanday aloqasi yo'q, chunki professional oshpazlar bugungi kunda oshxonada har kim pishiradigan haqiqiy shaydolarni yaratishga muvaffaq bo'lishgan. Biz shunga o'xshash original ovqatga e'tibor berishni taklif etamiz sabzavot bilan to'ldirilgan  Bolgar qalampiri. Bu taom faqat vegetarianlik uchun emas, balki diet menyusi uchun ham javob beradi.

To'ldirishni tayyorlash uchun har qanday hajmdagi va turli xil pishgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlashingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki foydalanish asosiy retseptlar, siz faqat kundalikni emas, balki bayramona menyuingizni har tomonlama diversifikatsiya qiladigan imzo ovqatni olishingiz mumkin. Barcha retseptlarda qalampir asosiy tarkibiy qism hisoblanadi.

sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir uchun klassik retsept

Bu taom faqat bolgar oshxonasida emas, balki boshqa mamlakatlarda juda mashhur. Uni alohida-alohida eb qo'yishi mumkin, shuningdek, turli go'shtli idishlar bilan xizmat qilish mumkin. Tayyorlangan tarkibiy qismlar 6 ta porsiyaga to'g'ri keladi.

Pomidor sousida sabzavotli to'ldirilgan qalampir pishirish uchun bunday mahsulotlarni oling: 18 bolgar qalampir, 3 patlıcan, 4 sabzi, 3 piyoz, 15 pomidor, 4 sarimsoq sarimsoq, 100 gramm petrushka, 4 barra barglari, 100 g yog', 0,5 litr suv, tuz va tuproq qalampir.

Pishirish sxemasi:

1. boshlash uchun, bu taomning asosiy tarkibini yaxshilab yuvish kerak, diqqat bilan quyruq bilan kesib oling va yadrolarni olib tashlang. Yana yuvib tashlang va "chashka" ni chuqur idishga joylashtiring, qaynoq suv bilan to'ldiring va 5 daqiqa davomida qoldiring. Bu vaqt mobaynida qalampirlar yumshoq bo'lib, ular tez va osonlik bilan tozalanishiga imkon beradi. Suvni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying;
2. baqlajonlarni yuvib tashlash uchun quyqa bilan yuvib tashlang va o'rtacha kattalikdagi bir kubga (taxminan 1x1 sm) kesib oling. Tozalangan va yuvilgan savzi qo'pol namgarda qoldiring. Tovuq ichida bir oz yog 'qizdiring va savzi qizilga qadar qovuring. Soyulmuş piyozlarni yuving, uni kub shaklida kesib oling va sabzavotdan keyin qolgan yog'da qovurayapsiz, oltin jigarrang bo'lguncha ham;
3. pomidorni qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida kesish va pastga tushirish uchun tozalash kerak. Shundan so'ng, sovuq suv quying va osongina qoqib oling. 10 ta pomidorni oling va ularni qismlarga ajratib oling va qolgan qismini maydalagichga choping. Sarimsoq va ko'katlarni chinni kesib oling;
4. moyni chuqur qovurilgan qovoqqa eritib, tayyorlangan patlıcanlarni joylashtiring. O'rtacha issiqda 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan keyin pomidorlarni qo'shing, kubiklarni kesib oling va aralashtirib, yana 15 daqiqa pishirib. Bu vaqt davomida barcha mavjud suyuqlik bug'lanishi kerak. Shu joyga piyoz va savzi qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Oxirida, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshi va salqin aralashtiring;
5. tayyorlangan "chashka" ni to'lg'azish bilan to'ldiring va gorizontal holda bir yirtqichlardan joylashtiring, shunda hech narsa tushmaydi. Uning miqdori tarkibni qamrab olmaydigan va qo'shing, shunda suvni to'kib tashlang tomat to'ldirildiva dafna qo'ying. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va qaynab chiqqandan keyin issiqlikni o'rta joyga qo'ying va 15 daqiqa davomida kam qaynatib pishiring. Shundan so'ng, sarimsoq, o'tlarni qo'shib, yana 20 daqiqa pishirib. yumshoq holga keltiring.

bolgarda sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir

Snack saqlanishi mumkin, bu esa yil davomida sabzavotlarning ta'mini va foydasidan bahramand bo'lish imkonini beradi. To'g'ri ingredientlar tufayli, taom mazali va mazali bo'ladi. Hamma narsa sodda qilib tayyorlangan.

Bolgarchada taom tayyorlash uchun bunday mahsulotlarni oling4 kg pomidor, 3 kg pomidor, 0,6 kg piyoz, 4 kg sabzavot, 155 g parsnip ildizi, maydanoz va selderey, 55 g patrak, maydanoz va selderey, 100 g tuz va shakar va yana 15 g o'tkir tuproq va 10 g qora qalampir.

Pishirish sxemasi:

1. yuvish va yadro qalampirini chiqarib oling va keyin ularni 3 minutga tushiring. qaynoq suvda va sovuq suvda salqin. Peeled piyoz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq yog 'ichida halqalarga kesib oling. Tayyor ildizlarni qirib tashlang va qalinligi taxminan 3 mm bo'lishi kerak bo'lgan halqalarga ajrating. Bir necha daqiqa davomida ularni issiq yog'da alohida-alohida qovurtirib tashlang va issiqdan chiqaring. Ularga maydalangan ko'katlarni, piyoz va tuz qo'shing. Har narsani yaxshilab aralashtiring;
2. tayyorlangan plomba bilan stakanlarni to'ldiring va ularni toza idishga joylashtiring. Go'shtni pishirishni rejalashtirganimiz uchun pomidorni tayyorlash kerak, uni tozalash kerak, pechene va qaynatgichga qaynatiladi. Tuz, shakar va ikkita qalampir qo'shing. Sosni 5 daqiqaga qaynatib oling. kichik olovda. Uni bankalarda to'kib tashlang, sterilizatsiya qiling va silkiting.

Guruchlardan foydalanish natijasida idish yanada qoniqarli, ammo u hali xun. Uni mustaqil idish yoki pishiriladigan idish sifatida pishiring. Bunday snack uchun asosiy tarkibni qizil qabul qilish eng yaxshisidir, chunki odatda go'shtli bo'ladi.

sabzavot va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

Ovqatlanish uchun kerak: 10 biber, 2 qovoq, pomidor, sabzi va amrullari, 1 osh qoshiq. guruch, 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'iva tuz, qalampir va o'tlar. Tuxumli sousni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak: 2 pomidor va sabzi, piyoz, 2 sarimsoq sarimsoq, 1 osh qoshiq. Qoshiq tomat pastasi, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, tuz, shakar, ziravorlar va o'simliklar.

Pishirish sxemasi:

1. to'ldirish bilan to'ldiradigan asosiy tarkibiy qismlar tozalash, ichaklarni olish va yuvish yo'li bilan tayyorlanishi kerak. Ularni qaynoq suvda va salqin bir necha daqiqa ichida pasaytiring. Guruchni qaynatib, yarim pishganicha qaynatib oling, buning uchun 10 minut davom etadi.
2. tozalash va boshqa ingredientlarni yuvish va sabzi tayyorlash va pomidor, qovoq va piyozni kublarga aylantirish. Piyozni shaffofgacha qizdirilgan yog'da qovuring, so'ngra savzi qo'shing va yana 5 daqiqa pishirib oling. Bundan tashqari, pomidor bilan qovoqchani qovuring. Ingredientlarni birlashtirib, ta'mga va erga qalampir qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va stakanlarni yaxshilab to'ldiring;
3. endi sousga murojaat qiling, u uchun kubiklarga piyozni kesib, savatchani maydalagichga chopib tashlang. Sariyog 'tarkibida qavrilgan qavrilgan qovjirab, shuningdek, maydalangan pomidorlarni alohida isitish. Ingredientlarni ulang va 20 daqiqa quriting. Bu vaqt ichida sos qalin bo'lishi kerak. Keyin makaron, tuz, qalampir, shakar va tug'ralgan ko'katlar qo'shing;
4. sosni to'ldirilgan "chashka" ustiga to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida minimal issiqlikni qaynatib oling. 10 min. pishirish tugaguniga qadar yangi tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Issiqlikni o'chirib qo'ying va qopqoq ostida bir oz dazmol qoldiring.

sabzavot va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qalampir

Aslini olgan Lenten taomining yana bir versiyasi qo'ziqorin ta'mi  va aromadan iborat. Bunga xizmat qilish mumkin dam olish jadvali  sifatda atirlar. Tayyorlangan tarkibiy qismlar 3-4 portsiyadan iborat. Biz pechda pishiramiz.

Bu retsept uchun qalampir sabzavotlarni olish kerak: 6 qalampir, 175 gr champignons, patlıcan, qovoq, piyoz, 2 pomidor, 2 sarimsoq sarimsoq, 4 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, 80 g pishloq, bir no'xat qalampir, 1 choy qoshiq qalampir va tuz, shuningdek ko'katlar.

Pishirish sxemasi:

1. asosiy ingredientni yuvish, yarim uzunlikda kesib olish va urug'larni va membranalarni olib tashlash. Ularni qaynoq suvda, so'ngra sovuq suvda quyinglar. Qolgan sabzavotlar sarimsoqlardan tashqari kichik kubiklarga bo'linishi kerak;
2. tandirda o'simlik yog'ini isitib, ustiga piyoz va patlıcan qavrilgan holda qizdiring. Ular oltin sotib olgandan keyin, qolgan sabzavotlar, tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Tuz va qalampir bilan to'ldirilsin. 10 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, pishloqni maydalang;
3. tayyorlangan "qayiqlarni" to'ldirish bilan to'ldiring va ularni moylangan shaklga joylashtiring. Pomidor doirasi bilan yuqori, o'simliklar va pishloq seping. 20 daqiqa davomida pechda 200 daraja pishirib.

O'zingizga va sizning oilangizga bu sog'lom taomni pishirishni unutmang, biz ishonamiz, bu juda mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Har bir ayol qish uchun uyni konservatsiyalashni qanday bilishini biladimi? Bu yana bir savol! Va ma'lumki, oddiy bir narsa bilan o'qish kerak. Bolgariyalik qalampirni sovuqqa to'ldirish ta'riflari shu qadar oddiyki, bu mumkin emas. Lekin ularning katta ta'm sifatlari to'g'ridan-to'g'ri bu o'ziga xos ta'mni saqlab qolish uchun "olib boradi". Bunday qalampirlar qishki stolda markaziy muomala bo'lib, atrofdagi o'ziga xosligi va aromasini zavqlantiradi. Bundan tashqari, ularning tayyorlanish jarayoni juda qisqa. Shuning uchun qish uchun qalampir joylashtiriladi!

Qish uchun pishgan qalampir: "Sabzavot bilan to'ldirilgan retsept"

Kesilgan oq karam - go'shtli shirin qalampir uchun to'ldirishning eng mashhur turi. Axir, u shirali, aromatik, ajoyib - u bu sabzavot bilan ideal birlashadi. Ba'zan u boshqa sabzavot qismlari bilan birga keladi: piyoz, sabzi, achchiq qizil pods va hokazo. Shunday qilib, ma'lum retsept bo'yicha to'lg'azish paydo bo'ladi. O'rim-yig'im uchun quyidagi mahsulotlar ro'yxatini olishingiz kerak bo'ladi: 30-35 shirin qalampir va 1 achchiq, 3 o'rta oq vilkalar, 3 sabzi, 6-7 sarimsoq sarg'ish, bir shingil shrotida va petrushka. Va bir martalik sho'r suv uchun: 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq. tuzli natriy xlorid, 100 ml o'simlik yog'i, 1 litr suv va yarim osh qoshiq. Sirka 6%.

Pishirish bibirli qalampir bilan boshlanadi. Shu maqsadda, suv joyga joylashtirish uchun tegishli panga quyiladi, idishni yarimga to'ldirib, qaynatiladi. Ayni paytda, u isitiladi, qalampir yuviladi va sopi va ichki testlardan ozod qilinadi. Olingan bo'shliqlar va qaynab turgan suv ustida 8-10 daqiqa davomida (suyuqlik bilan meva bilan bevosita aloqa qilmasdan) bir süzgeçte blanşlı.

To'ldirish uchun yuqoridagi varaqalar vilkalardan sindiriladi va boshning o'zi maxsus shredder bilan ishlanadi, bu esa toza, nozik bir qismga olib keladi. Bunday qirg'ichning yo'qligi bilan siz oddiy o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin. Sabzi va ko'kat bilan achchiq podalar ham yuvilib, har qanday qulay usulda erga joylashtiriladi. Qaytilgan sabzavotlar aralashtiriladi va bir vaqtning o'zida ko'zlarga tuzlanadi. Va to'ldirilgan plomba, keyinroq biron-bir tovoq ichida ularni joylashtirish mumkin qalampir "qutilari" kabi yaqindan to'la. Sarimsoq qultumdan tozalanadi, oqma suv bilan yuviladi va idish ichida hosil bo'ladi.

Suvni to'kib tashlash Qish uchun "to'ldirilgan qalampir" ignasi  nisbati asosida o'lchangan: 1 bank - 1 litr suyuqlik. Kerakli miqdori alohida shakldagi idishga quyiladi, sho'r va shakarli shakar, sirka va o'simlik yog'i bilan tajriba qilinadi. Eritma yaxshilab aralashtiriladi. To'ldirishdan avval shisha idishlar bug 'bilan sterillangan bo'lishi kerak. So'ng idishlar ichida tashqariga chiqdi; va ular bilan birgalikda har bir idishda sarimsoq tuxum qo'yiladi. Tayyorgarlik marinada tayyorlanganidan keyin. Hermetik ravishda himoya qilishdan avval, qaynab turgan suvda 5-10 daqiqa davomida sterillanadi. Sovuq qorong'i xonada saqlangan tikuv. Yilning sovuq davrida kartoshka yoki go'sht ovqatlari uchun, shuningdek, baliq go'shti uchun xizmat qilgan.

Shunday qilib taqiqlanish achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun har xil ziravorlar shaxsiy qarashga to'ldirmasdan oldin idishning pastki qismiga tushadi: chinnigullar, qora va shirin no'xatlar, barglar, zamburug'lar va, albatta, yashil gullar. Ayni paytda, quritilgan ko'katlardan himoya va arpabodagi soyabonda ortiqcha bo'lmaydi.

Qishda qora qalampir: "Pomidorda sho'rva"

Va shunga o'xshash retseptlar odatdagidek tuxumda emas, balki pomidorda yopilishi mumkin. Bu holatda: 3 kg shirin qalampir, 2 kilo piyoz va sabzi, 1 kg pomidor, 2-3 osh qoshiq. tomat pastasi, 200 ml o'simlik yog'i, ta'mga tuz, 1 osh qoshiq. qum shakar slaydni bilan. Idishlarni to'ldirish uchun asosiy to'siqda " Qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir"Oddiy spiciness uchun, siz ham sarimsoq yoki sarimsoqlardan birini tanlashingiz mumkin; yoki tavsiya etilgan mahsulotlar ro'yxatini cheklash.

Asosiy komponentlar tayyorlash bilan boshlanadi; ya'ni tepaliklar oldingi yuvilgan qalampirlardan quyilishi bilan kesiladi va urug'lar ichki membranalar bilan chiqariladi. «Quti» 2-3 daqiqa qaynoq suvga botiriladi va drenajlash va quritish uchun qoldiqda o'tirishadi. Sabzi va amrullari tozalanadi va kichkina kubiklarga o'raladi. Qayta yog 'qovurilgan idishda isitiladi va yarim tayyor bo'lgunga qadar piyoz qo'shiladi. Bundan tashqari, oz miqdorda yog'da qovurilgan sabzi.

Pomidorlarni 1-2 dona qoshiqda qovuriladi. yog '. Keyin tomat pastasi qo'yiladi va massa bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Bundan tashqari, uch zajarki aralashtiriladi va sabzavotlarni tayyorlash uchun sokin olovga olib keladi. Va yanada qovurilgan va oxirida ziravorlar bilan tajribali. Peppercorns ular bilan o'simlik mincemeat qo'shimcha qatlami o'rtasida qo'yib, qo'ziqorin idishlar ustiga qo'yilgan tayyorlangan aralashmasi bilan to'ldirilgan. Bu ham banklardagi bo'sh joyni to'ldiradi. Idishning tagida o'simlik moyining bir osh qoshiq ustiga quyiladi, ular qopqoq bilan qoplanadi va 30-45 minut (yarim litr va litrga teng) sterilizatsiya qilinadi. Yo'nalishni xavfsizligi uchun salqin holga keltiriladi. Ta'riflangan oshxona texnologiyasiga muvofiq piyola biroz chayqatar, odatiy va ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Qish uchun qalampir: "Patlıcan to'ldirish"

Qaysi saqlovlar eng ko'p talab qilinayotganini aniqlash qiyin: qalampirdan yoki patlıcandan. Va agar bu ikki sabzavotni birlashtirsangiz nima bo'ladi? Ajablanadigan narsa albatta albatta chiqadi! Shunday qilib qish uchun qo'ng'iroq qalampirini to'ldirdi  ko'k bilan sizga kerak: bir necha kilogramm bolgariya mevasi va qizil pomidor, taxminan 1,5 kg patlıcan, sarimsoq boshi, 2 stakan tortilgan shakar, 100 ml o'simlik yog'i va 200 ml stol yog'i. ajablantiradigan va zavqlantiradigan, va, albatta, bayramona kechki ovqatni bezatadi.

Saqlash uchun qalampir yuviladi, tozalanadi va yumshatish uchun chorak soat davomida tik pitchga quyiladi. Patlıcanlar yarim santimetr qalin (yupqa yoki hatto ingichka) plitalar bilan kesiladi, tuz qo'shib, 20 daqiqa davomida tuzni ajratish uchun qoldiriladi. Oqim ostida yuvib tashlangandan so'ng qovurilgan idishda ikkala tomonning issiq yog 'panasida qovurishdan oldin drenajlash va qovurish. Qovurilgan ko'k panjara yaxshi bo'ladi; ammo bug'doy paneli ham amalga oshadi. So'ngra duduq "tillar" oldingi ezilgan sarimsoqning har biriga bulg'angan va ingichka bo'laklarga nozik bir parcha qo'yadigan qattiq rulolar bilan o'rab qo'yilgan. Eng yangi tarkibiy qism, ifloslik yoqimli bo'lmagan, yumshoq yoqimli ta'mga ega bo'lgan taom tayyorlanadigan bo'lsa, chiqarib tashlanishi mumkin.

Olingan rulolar qalampirdagi bir nechta narsalarga biriktiriladi va bu idishlar bug'langan yoki bug'langan idishlar bilan to'ldiriladi. To'ldiriladigan eritma ishlatiladi, qizil pishgan pomidorlardan tayyorlanadi, ular cho'chqalar va kartoshka pyuresi bilan go'sht maydalagichga atlanır. Shakar qum, o'simlik yog'i va stol kosasi pomidor bilan aralashtiriladi. Doldurma 10 daqiqa davomida qaynatiladi va qalampir bilan to'ldirilgan konteynerlar unga quyiladi. Idish qopqoq qopqoqlari bilan qoplangan va jimgina qaynaydigan suv idishida sterillangan. Ovqatlanishdi Baqlajonlar bilan qish uchun qalampir to'ldirilgan»Bu xona haroratida barcha qishda yaxshi turadi.

"Asal to'ldirilgan sabzavotlar"

Agar siz asl nusxa olishni istasangiz, unda odatiy asal bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu holda faqat yumshoq sabzavotlar olinadi: oq karam, sarimsoq, savzi va asal. Va litr suv uchun tuzlangan yog 'uchun siz 20 g qo'pol tuz, shakar 200 g, 9% sirka 150 ml, bir stakan o'simlik moyiga kerak bo'ladi.

Tanlangan qalampir mevalari 5 daqiqa qaynab turgan maydonchaga quyiladi, keyin quritiladi va tozalanadi. Hammayoqni melenko parchalash. Kartel maydalagichga asoslanadi. Oxirgi ikki sabzavot kesilib, kesilganidan keyin aralashtiriladi. Siqilgan sarimsoq matbuot orqali bosiladi. Har bir qalampirchada yarim choy qoshiq asal va bir oz ezilgan sarimsoq qo'ying. Keyin ular maydalangan sabzavot bilan to'ldirilgan va qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldirilgan idishlarda joylashtirilgan. Qish karam uchun qalampir pishirilgan  25 minut davomida asal bilan sterilizatsiya qilinadi (vaqt litr konteyneri uchun ko'rsatiladi) va yopiqdir.

« Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan »

G'ayrioddiy appetizatsiyalashtirilgan g'alla va qo'ziqorin donalari bilan qalampir yig'ib olinadi. Bu nafaqat tuyadi, balki faqat to'liq isitilishi kerak bo'lgan to'liq ovqatlangan kechki ovqat. Quyidagi mahsulotlar olinadi: 1 kg qalampir, taxminan 0,5 kilogramm yangi qo'ziqorin (afzal qo'ziqorin), 4 yirik pomidor, 1 stakan guruch, katta piyoz, uy qurilishi pomidor sharbati yoki sous, 100 ml o'simlik yog'i, ziravorlar.

Pishirilgan paprika avvalgi retseptlarda tasvirlangan tarzda tayyorlanadi. Yog 'ichida piyoz pishgan bo'ladi. Pomidorlarni qirish va go'sht maydalagich orqali ularni tozalash yoki ularni maydalagich yoki blender bilan maydalash. Guruch donalari yaxshilab yuviladi. Qo'ziqorinlar kichik barlarda kesiladi. Keyin qo'ziqorin guruch bilan aralashtiriladi va ular birgalikda qovurilgan qozonda yog'da qovuriladi, ularni avvalgi qovurilgan piyozga quyiladi. Keyinchalik, pomidor massasi idishlarga tushadi va igna sindirish 15-20 daqiqa davom etadi. Belgilangan suv hajmining 1/2 qismi suvga quyiladi, ziravorlar quyiladi va suspenziya yarim pishgangacha davom etadi. Massa sovishini kutib bo'lgach, u qalampirni boshlaydi va idishlarga tarqatadi. Bundan tashqari, uy qurilishi yoki qalin ketchup idishga quyiladi. tomat sharbativa idish taxminan bir soat sterilizatsiya qilinadi, undan keyin darhol qaytib, sovutishdan oldin parda bilan o'raladi. Sovutish vaqtida blokirovkani ag'darish, sızıntıları nazorat qilish va sızıntıyı oldini olish kerak.

Qishda qalampir: "pomidor pishirilgan"

Pishgan pishgan pomidor bilan to'ldirilgan qalampir barcha oila a'zolariga murojaat qiladigan ajoyib tayyorgarlikdir. Bu ikki sabzavot allaqachon vitamin va ozuqa moddalarini saqlaydi. Agar siz ularga qo'shimcha sarimsoq qo'shsangiz! "14" paprika, 1 kilo pomidor, 12-14 sarimsoq sarimsoq, 1 litr suv, 1,5 qosh shakar qum, 2 osh qoshiq. tuz, 200 ml o'simlik yog'i va stol yog'i.

Shunday qilib, siz boshlamasdan oldin oshxona uchun stolda qulaylik yaratish uchun blokirovka uchun barcha zarur mahsulotlar tayyorlanadi. Paprika o'rta va hatto chiroyli rangli mevalarni ajratib turadi. Somonni kesib, urug'larni tozalash paytida sovuq oqim ostida yaxshilab yuviladi. Pomidor juda katta emas, zich pulpasi bilan tanlanadi. Yıkandıktan so'ng pomidor, oshxona sochiq ustida quritiladi, yarmida kesiladi va keyin yarim halqa bo'ladi. Qo'ziqorisiz sarimsoq chinnigullar butunligicha qoladi, ammo ular suvda yuviladi.

Tarkiblarni tayyorlab, siz to'g'ridan-to'g'ri to'lg'azishga o'tishingiz mumkin. Birinchidan, har bir qalampir sarimsoq qalpoqchaga, so'ngra pomidor bo'lakchalariga o'raladi. To'ldirilgan mevalar shisha idishga qattiq qadoqlangan. Keyingi " Qalampir pomidor bilan to'ldirilgan  qish uchun»Brin qilinadi. Buning uchun suv qaynatiladi, unda ziravorlar eriydi va o'simlik moyi quyiladi. Bir sho'rva bir necha daqiqa davomida qaynatiladi va uni to'liq pechdan chiqarib tashlaydi, u yog'li o'simlik bilan ishlanadi. Sızdırmazlık idishlari to'ldirilgan nasos bilan to'ldirilgan va 15 daqiqa davomida sterilize qilingan. Dazmol yopiq va sovuq xonada sovuqqa ko'chiriladi. U mazali bo'lib chiqadi, hech kim shubha qilmaydi! Faqat bolgar lekoni lazzatli bo'lishi mumkin.

Agar siz bizning saytni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, quyida ko'rsatilgan tugmachalarni bosib "sizga rahmat" xabar bering.

Kuz - qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklarini o'tkazish vaqti. Uyni konservalash uchun barcha retseptlar qatorida, bo'shliqlarni eslatib o'tmoqchiman qo'ng'iroq qalampiri  va baqlajon yoki ular yoqimli tarzda "ko'k" deb ataladi. Bugun sizlarga qish uchun baqlajonlar bilan to'ldirilgan qalampir uchun retsept taqdim etamiz. Umid qilamizki, bizning retsepti sizga ushbu original va mazali taomni tayyorlashga yordam beradi.

Konserva qilish uchun meva silliq va porloq teri bilan patlıcanları, meva aniq bozulmaya boshlaganini aytadigan hech qanday teshik va jigarrang dog'lar tanlang. Baqlajonlarning jigarrang-sariq va kulrang-yashil ohanglari haddan tashqari pishganlikni ko'rsatadi va jigarrang dastani mahsulot turg'unligini ko'rsatadi.

Konservalarni tayyorlash uchun bodringani tayyorlash uchun siz faqat urug'larni olib tashlashning hojati yo'q, lekin urug'ni olib tashlashning hojati yo'q, lekin bu tarzda achchiqlanishdan qutulish tavsiya etiladi: patlıcanlarni tilim yoki qatlamlarga, tuzga kesib oling va 15-20 daqiqadan so'ng oqma suv bilan yuving.

Qish uchun to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun tarkib:

• bolgar qalampir - 2 kg

• baqlajon - 1,5 kg

• pomidor - 2 kg

• sarimsoq - 2 bosh

• shakar - 2 stakan

• sirka - 1 stakan

• o'simlik yog'i - 100 ml

Qish uchun qalampir joylashtirish uchun retsept:

Bolgar qalampirini yuving, urug'larni urug'ini kesib oling va yumshatish uchun 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.

Baqlajon 1 santimetr, tuzli plastinka bilan kesib, 20 daqiqaga qoldiring.

Meva og'rig'i ketganda, patlıcan yana yıkanmış, quritilgan va qatlamlarini panda yoki panjara ichida qavrilgan. (Qish uchun kamroq kaloriya hosil qilishni xohlaydigan kishi uchun bizning maslahatimiz baqlajonlarning o'simlik moyini juda yaxshi ko'rishlari va qovurish davrida ko'p miqdorda so'rilishi mumkin. Siz so'rilgan yog' miqdori quyidagi tarzda kamaytirishingiz mumkin: oldindan namlangan patlıcanlar suvda namlangan 15 daqiqadan so'ng, bir do'lga soling va bir oz quriting.)

Qovurilgan patlıcanlar salqin va yumshoq bo'lganda, qatlamlarni tug'ralgan sarimsoq bilan yoping va rulo bilan siljiting.

Olingan baqlajon badanlariga qarab, qalampirni tayyorlaydi.

Qalampirni tayyorlang patlıcan bilan to'ldirilgan, steril va quruq kavanozlarda.

Tuxumni tayyorlang: pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagichda choping, shakar, sirka va o'simlik moy qo'shing.

10 daqiqa qaynatiladi va ularni to'kib tashlang to'ldirilgan qalampir.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va past haroratda sterilizatsiya qiling. Literatura qutilari 40 daqiqa davomida sterillangan bo'lishi kerak. Keling, qalampirni aylantira olasiz. Bunday preform xona haroratida yaxshi saqlanadi. Qish uchun qalampir, baqaj bilan to'ldirilgan, tayyor!

Oshxona tuyadi va "mazali" qish!

Sabzavot va asal bilan qalampirni tayyorlash

1 litr suv, 200 g shakar va o'simlik yog'i, sirka 150 g, 9%, 1 litr suv, 20 g tuz - bolgar qalampir, sabzi, sarimsoq, karam, asal, tuzlangan.

Sabzavot va asal bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash. To'ldirish uchun qalampirni tayyorlang, qaynayotgan suvda 5 daqiqa davomida quritib oling, quriting. Yaxshi chopish karam, sabzi sabzi, birlashtiradi, aralashtiramiz. Sarimsoqni matbuotga joylashtiring, har bir qalampirda ½ choy qoshiqni joylashtiring. asal va bir oz sarimsoq, tug'ralgan sabzavotlar, bankalarda qalampir qo'yib, 25 daqiqa (1 litr) va rulo idishlarni sterillab, bir qaynatib olib, tuzlamoq tushiring.

Juda appetizatsiya qalampir tayyorlashdan olinadi, to'ldirilgan qo'ziqorinlar  guruch bilan, bu qalampir katta tushlik yoki kechki ovqat bo'ladi - siz uni kavanozdan olib chiqib, uni qizdiring.

Bolgar qalampirlari baqlajon bilan to'ldirilgan

Qish uchun qalampir tayyorlashning original versiyasi - patlıcanlar bilan to'ldirilgan va tomat sharbati bilan to'ldirilgan.

Peppers, patlıcanlar, sarimsoq, maydanoz - kerakli jarrohlik soniga qarab.

Ikki marinadlarni oldindan tayyorlang.

Sabzavotlarni pishirish uchun sabzavotlar:

1,5 litr suv, shakar 200 g, tuz 100 g, 2 choy qoshiq. sirka 70%.

Marinad to'ldirish uchun:

1.5 tomat sharbati (xarid qilish mumkin), 2-3 dona barglari, 5 qora qalampir va allspice, ta'mga tuz va shakar, 1,5 tsp. sirka 70%.

Ovqatlanish:
   Ildizni qalampirdan olib tashlang. 1 minut davomida 1-marta qaynatilgan tuzli idishga soling, oling, salqin. Xuddi shu tuzlamada, yumshoq va tug'ralgan patlıcanlarni tushiring, yumshoq (5-7 daqiqa) qadar qaynatiladi, duduk drenaj qilinadi.

Sarimsoqni va maydanozni chopib, bodring bilan aralashtiring. Baqlajon aralashmasi bilan qalampir qo'shing. 20 daqiqa davomida steril idishlarga soling, tomat sharbati bilan qaynatilgan tuzlamani to'ldiring, qopqoqlar bilan yoping, 1,5 litr hajmli bankalarni sterillab qiling. O'rgating .

PAPER KAPTAINDA SILINDI

Tarkibi:
   35-40 dona. shirin qalampir,
   3-3,5 kg. Hammayoqni
   1 dona achchiq qalampir,
   2 ta sabzi
   13 sarimsoq chinnigullar,
   Yashil (maydanoz, maydanoz).

Marinad:
   1 l. suv
   2 osh qoshiq. tuz,
   1 osh qoshiq. shakar,
   0,5 osh qoshiq. ayçiçek yog'i,
   0,5 osh qoshiq. 9% sirka.

Ovqatlanish:

5 - 7 daqiqa davomida qaynoq suvda urug'lardan va qovurilgan shirin qalampirni torting kichik qismlaridakeyin salqin.
   Chop karamini qo'shing, tug'ralgan ko'katlar, maydalangan sabzi, sarimsoq va 1 issiq qalampir qo'shing (siz ko'proq lazzat olasiz)

Har bir narsani aralashtirib, ozgina tuz qo'shing. Biberlarni to'lg'azish bilan to'ldiradi va idishga soladi.

Keyin ularni suv, tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka bilan to'ldiring.

Qopqoqlik va sterillash: 2 litrli idishlar - 30 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqa.

Keyin qo'ziqorinni aylantiring va pastga aylaning. Salqingacha qoldiring.

Pishirilgan issiq peppers Pishgan qalampir chiroyli va mazali taomdir.

Asta-sekin reseptli fotosuratlar - Issiq qalampirlar to'ldirilgan

Peppers urug'lardan tozalanadi. Sirkani yirtqichlardan ichiga solib, qaynatib olib, qalampir tushiring va 4 daqiqa qaynatiladi. Chiqib oling va qurib qoling.

Tuna o'simliklarni mayiz yoki zaytun bilan aralashtiring (ta'mga).

Har bir qalampirni to'ldirish uchun (to'ldiring).

Banklarda joylashtiring, bir oz sarimsoq, faslag'an barglari qo'shing va zaytun moyini quying. Quruq, salqin joyda 6 oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Tarkibi:

• 40 dona. Bolgar qalampir (shulardan 30 tasi silliq, o'rta va katta bo'lishi kerak)
• 1 katta issiq qalampir podani
• 2 sarimsoq boshi
• 2 katta maydanoz nonlari
• Men st. l tuz
• Men st. l qora qalampir

marinad uchun:

• 1, 5 osh qoshiq. shakar
• 1 osh qoshiq. 9% sirka
• 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 0,5 osh qoshiq. l.sol

Ovqatlanish:

10 ta shirin va issiq qalampir, toza urug'larni yuving, ularni kichik chiziqlar bilan kesib tashlang.

Maydanozni yuvib yaxshilab quriting va chinni kesing.

Sarimsoq matbuot orqali o'ting.

Biber, sarimsoq va ko'katlarni, mavsumni tuz va qalampir bilan aralashtiring, aralashtiring. 30 ta shirin qalampirni yuvib quriting, har ikki tomonni yaxshilab kesib oling va qalampir bilan to'ldiring.

To'ldirilgan qalampirni panga qo'ying.

Tuxumni tayyorlash: barcha ingredientlarni birlashtirib, 1 litr suv quyib, 5 daqiqa qaynatiladi.

Bibini qaynayotgan tuzlamoq bilan to'ldiring va qaynab turgan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida pishiring.

Issiq steril kavanozlarga joylashtiring va siqiladi.

Sovuq, burilish va o'ralgan.

  TUG'ILGAN sabzavotlar bilan to'ldirilgan peppers

Konservalar ta'mi ko'p jihatdan aniqlanadi

sho'rva.

1 litr suv uchun 300 ml sirka miqdorini 6%, o'simlik yog'i 250 ml, tuz - 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq, shakar - 300 g, qora murch va dafna barglari.

O'tgan yili men konservalarni tayyorlash uchun yangi retsepti ko'rdim. Bu ajoyib taom bo'ldi va mening uyim bu yil uchun ko'proq tayyorlanish uchun jazolandi. Albatta, men rad etmayman: men buyruqni bajaraman. Va retsepti juda oddiy, uni sinab ko'ring, ehtimol sizning ham bunga yoqadi.

Men 2 kg (o'rta kattalikdagi kavanozga o'ralishi mumkin), bodring - 1 kg, savzi - 2 dona (katta), piyoz - 2 dona, sarimsoq - bosh. Marinadlar qaynatiladi va unda 2-3 daqiqa qalaydir. Peeled patlıcan, chiziqlar kesilgan, tuz va 2 soat davomida qoldiring. Keyin qovjirab pishiring va o'simlik yog'ida qovuring. Sabzilarni chiviqlarga, piyozga yarim rishtalar bilan kesib oling, baqlajon qo'shing va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan birga barcha tana go'shtini qo'shing. Sabzavotlarni sabzavot aralashmasi bilan to'ldirib, ularni litrli idishlarga solib qaynoq tuzlamoq quying. Mo'ynali kiyimlar ostiga sovutish uchun qo'yib, idishlarni qopqoqlarga aylantiraman. Yoqimli ishtaha!

  TOMATO YANGILIShIDAGI QIZING MEVA BITIMIGA YO'Q

Tarkibi

• Bolgar shirin qalampir - 3 kg
• 2. Sabzi - 2 kg
• 3. Piyoz - 2 kg
• 4. Pomidor - 1 kg
• 5. Tomat pastasi - 2-3 yil.
• 6. Taste tuz
• 7. Shakar qumini tatib ko'ring (taxminan 1 osh qoshiq yuqori)
• 8. Qisqichbaqasimon yog'i - 1 ta shisha

Yoki sirka-

Tarkibi:

Patlıcan	2 kg
Piyoz	3 ta
Sabzi	6 ta
Bolgar qalampir	2 kg
Pomidor	2,5 litr
Tuz	1 osh qoshiq
Shakar	1 osh qoshiq
Stol sirkasi 9%	100 g
O'simlik moyi	200 g

Qanday pishiriladi

1. Suvli qalampirni bochkalarsiz va yalang'och holda to'plang, ularni oqava suvda yuving. Tuproqlarni sopkalarni kesib, oq membranani va urug'larni olib tashlang.

2. Suvni qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvda qalampirni aylantiring. Qalampirlarni olib tashlang va sovuting.

3. Sabzi va piyozni qirib tashlang, qo'pol maydalagichdagi sabzi yirtib tashlang, piyozni kublar yoki yarim halqalarga aylantiring.

4. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq qizdiring. o'simlik yog'i, yarim tayyor bo'lgunga qadar piyozni qovuring.

5. Yarim tayyorlangan sabzani 2 osh qoshiq sariyog 'bilan to'ldiring.

6. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, 1 osh qoshiq moy qo'shing. Pomidorni qo'shish uchun tomat pastasi2-3 daqiqa davomida pishiring.

7. Pishganicha to'ldirish uchun sabzavotlar, shakar va tuzni pishgangacha ta'm va qovurib qo'shing.

8. To'ldirilgan qalampir bilan to'ldirilsin. Biberlarni toza, sterilizatsiya idishlarga solib, qalampirlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiring.

9. Ustki osh qoshiqni to'kib tashlang. yog ', qovurilgan qopqoq bilan yoping va idishlarni sterilizatsiya qiling. 0,5 litr 30 daqiqa, 1l - 45 daqiqa. Qopqoqlarni yoping.

10. Salqin joyda saqlang.

Asta-sekin reseptli fotosuratlar

Qalampir karam bilan to'ldirilgan  pomidorni to'ldirish Neft rastlandi. 200 ml.

Shakar 100 gr.

Qanday pishiriladi

Sabzavotlarni, urug'lardan qalampirni, qobiqdagi sabzi yuving.

Hammayoqni chop etish tayoqchalari, "Koreya" maydonchasida sabzi savatlang.

Sabzi va karamni aralashtiramiz, 1,5 osh qoshiq tuz qo'shing, aralashtiramiz va maydalashing va 1 soat davomida yolg'iz qoldiring.

Karam bilan to'ldirilgan qalampir, siqilgan sharbat.

Tomat shirasini keng yirtqichlardan ichiga solib, qaynatib olib, sariyog ', karam sharbati, shakar va oxirgi marta sirka qo'shing.

Qalampirni quritgichga solib, qaynab turgan paytdan boshlab 25 daqiqa davomida pishiring.

Kavanozni sterillasin, qalampirni joylashtiring, tuzlamni to'kib tashlang va qovoqlarni o'rab qo'ying.

Sovutgich 24 soat atrofida adyol bilan qoplangan.

Asta-sekin reseptli fotosuratlar

Qo'shimcha retsept haqida ma'lumot

Bularning barchasi "boylik" ikkiga to'g'ri keladi litr jarMen birinchi marotaba sinovdan o'tdim, ishlov beriladigan qismni juda yaxshi ko'rardim, lekin keyingi safar neft miqdori sozlamasini o'zgartiraman - men o'zimning lazzatim uchun biroz ko'proq narsani qilaman, ammo banklardan kamroq foydalanaman - bir vaqtning o'zida bu miqdorni yo'qotmasman.

Bolgar qalampir qovurilgan karam bilan pomidor sosida sabzavot bilan to'ldirilgan

Pomidor sharbatidan qalampirni to'kib tashlash.

To'ldirish:

• Tomat sharbati (uy qurilishi yaxshi) - 3 l
• Tuz - 50 gr
• Shakar - 100 gr
• Olma sirkasi (yaxshi, juda foydali) - 50 ml

Tomat sharbati uchun tuz va shakar qo'shing va 5 daqiqa davomida qaynatiladi, qaynatish oxirida olma sirkasi qo'shing. Tayyor bo'l.

Biberonni quyish uchun:

• Bolgar qalampir - 3 kg
• Sabzi - 2 kg
• Piyoz - 1 kg
• Oq karam - 0,5 kg
• Tuz, qalampir, qovurilgan o'simlik yog'i
• Allspice va qora qalampir, chinnigullar

Sabzi va sabzi yormoqchimisiz. Hammayoqni chiziqlar bilan kesish. Sabzavot yog'ida alohida barcha sabzavotlarni qovuring. Dereotu qo'ying va ortiqcha yog'ni to'kish uchun 2 soat davomida qoldiring. Qovurilgan sabzavotlarni ta'mga, qalampirga solib, yaxshilab aralashtiring.

Pepper yuvish, urug'ini olib tashlash uchun ildizni va pastki teshikdan chiqarib oling.

Tayyorlangan qalampirni qaynoq suvda 2 daqiqaga blantiring. Sovugandan keyin tayyor to'ldirilgan narsalar.

Pasturrizatsiya qilingan litrli idishlar pastki qismida, allspice va qora qalampir va 3 yulduzli chinnigullar 5 butun no'xat qo'yish. To'ldirilgan qalampir joylashtiring va tayyor quyma bilan to'ldiring. Kavanozlarni keng idishga joylashtiring, metall qopqoqlar bilan yopib turing, idishdagi qaynoq suvga idishdagi issiq suvni namlang. Taxminan 40 daqiqa davomida idishlarni olib keling va idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin qovoqlarni siljiting va salqinlash uchun qoldiring.

Sabzavot bilan to'ldirilgan qo'ng'iroq qalampirlarini tayyorlashni, albatta, sizdan vaqt va kuch talab qiladi. Siz nafaqat ijobiy, so'ngra nafaqat yoz quyosh energiyasini moslashingiz kerak, balki sizning ijobiy energiyangiz ham konserva tarkibida saqlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir ko'plab uy bekalari tomonidan qish uchun tayyorlanadi. O'sha vaqtga qadar sabzavot saqlanib, qish o'z ta'mi va vitaminlarini yo'qotdi. Va hosilning o'rtasida tayyorlangan qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari hali yozning quyoshi va issiqligini saqlaydi.

1 to'g'ri tayyorgarlik

Albatta, o'rim-yig'im mavsumining o'rtalarida, sabzavotlarning ba'zi ishlariga ehtiyoj bor. Biroq, natijaga erishish kerak. Sezon sabzavotlari kech kuzgacha davom etadi va qish uchun sabzavotlarni to'ldirish uchun ko'p vaqt bor. Tuxumdon uchun qizil qalampir sotib olish yaxshiroqdir. Bu qalampirning ta'mi yanada boy bo'ladi. O'rtacha mevani tanlashingiz kerak. Osonlik bilan jarlikka osonlik bilan kirib, ayni paytda to'lg'azish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.

O'rim-yig'im uchun ideal - bog'dan saqlash kuni yig'ilgan sabzavotlar. Agar bu mumkin bo'lmasa, siz eng yangi va suvli mevalarni tanlashingiz kerak.

Qish qalampiri uchun juda ko'p ajoyib ovqatlanish retsepti mavjud. Ulardan kamida bir nechtasini ishlab chiqarishga harakat qilish kerak. Qish oylarida butun oila bu ajoyib taomlardan rohatlanishdan xursand bo'ladi. Ular lavozimga mos keladiganlar uchun menyuni diversifikatsiya qiladilar.

2 Hammayoqni to'ldirilgan Peppers uchun retsept

Karam bilan to'ldirilgan qalampir kech kuzigacha qish uchun yig'iladi. Bu alohida taom yoki bir piyola taom sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali taom. Ovqatlanish uchun bunday jarlikni ochish juda qulay, oilaviy o'simlik idishlarini ortiqcha ishtiyoqsiz ta'minlaydi. Bunday idishni saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg shirin qalampir;
• kichik karam boshi;
• sabzi - 1-2 dona.

Tuxumdonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv;
• 150 ml sirka;
• 200 g shakar;
• 100 ml pista yog'i;
• 2 osh qoshiq tuz.

Qalampirni yaxshilab yuvish kerak, chashka shaklini saqlab qolish uchun ildizni diqqat bilan kesib oling. Ichida qolgan urug'larni olib tashlang va sabzavotlarni quriting. Ular quriganda, karam tayyorlanadi.

Yuvilgan karam boshidan yuqori zararlangan barglar olib tashlanadi. Hammayoqni uzun nozik chiziqlar bilan kesib tashlash. Sabzi sindirilib, suv oqishi ostida yuviladi. Buni qo'pol namgarga solib qo'yish yaxshidir, lekin siz uni yupqa idishlarga ham kesib qo'yishingiz mumkin. Hammayoqni va sabzi kesish uchun maxsus qiymalagichni ishlatishingiz mumkin koreys savzi. Bu taomning ta'mini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bir xil kesilgan sabzavotlar ham ishtahasiz ko'rinadi. Choplangan karam va sabzi aralashtiriladi.

Sekin, igna shakliga zarar bermaslik uchun karam va sabzi aralashmasi bilan qalampir kerak. Siz etarli darajada to'ldirishingiz kerak, lekin ko'p harakat qilmasdan.

Pishgan qalampir uning yonidagi chuqur idishga joylashtirilgan.

Tuxumdonni, shakarni, tuzni, sirkani tayyorlash uchun kungaboqar yog'i. Suyuqlik qaynatilganda, u tayyor sabzavot quydi. Hozir 2 kun qorong'i joyda salqin joyda bosim o'tkazilishi kerak.

2 kundan so'ng, to'ldirilgan qalampir yuvilgan va sterillangan idishlar ichiga mahkam joylashtiriladi. Yuqoridan yuqorida ular tuxum quydi. Banklar sterilizatsiya qilish uchun pechka qo'yishadi. Taxminan 15 daqiqa davomida sterillangan sabzavotli idishlar. Shundan so'ng, qutilar metall qopqoq bilan qoplangan va qaytib ketgan. Qishki taom tayyor.

Sabzi bilan to'ldirilgan peppers

Sabzi va qalampir kombinatsiyasi juda mazali bo'ladi. Ushbu taom tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u yorqin va bayramona stolni bezatadi. Sabzavotlar ko'p miqdorda vitaminlarni qo'shib, qishda zarur. Kerakli Mahsulotlar:

• 1 kg shirin qalampir;
• 1 kg sabzi;
• 100 g yangi ko'katlar;
• 1 kichik sarimsoq boshi.

Tuxum uchun:

• suv 2 l;
• 1 stakan sirka;
• 1 stakan shakar;
• 4 osh qoshiq tuz;
• ayçiçek yog'i 8 osh qoshiq.

Suvga sirka, tuz, shakar va kungaboqar yog'ini qo'shish orqali tuzlamoq tayyorlang. Uni qaynatib oling. Qaynayotgan suyuqlikda tayyorlangan qalampir kosasini quyib oling va ularni 7 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish tugagandan bir daqiqa oldin ko'katni tuzlamoqdalar. Sabzavotlarni marinadlardan ajratib oling va ularni sabzavotli sabzi bilan to'ldiring.

Yıkanmış kavanozlar, ularni yashil, sarimsoq sterilize qilish va buzish. Yuqori to'ldirilgan sabzavotlarni yuqori qismida to'ldiradi. Tuxumdon qaynatilganda idishlarni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavotlar yaxshi isinilsa, tuzlangan idishga quyiladi va yana qaynatiladi. Shundan so'ng, tuzlangan idishlarni idishlarga quyib, ularni o'radi.

Ba'zilar uchun bu to'ldirish jarayoni murakkab ko'rinishi mumkin. Buning o'rniga qaynoq suvda qalampir qutilarini sterilizatsiya qilish mumkin. 1 litrli idishlarga 15 daqiqa sterilizatsiya kerak.

4 Baqlajon bilan to'ldirilgan peppers

Ushbu retsept juda mashhur. Baqlajon bilan qalampir bilan birga ajoyib snack ishlab chiqariladi. Sarimsoq piyozga maxsus taomni beradi. Sabzavotlarni qovurishdan lazzatlanishini kuchaytiradi. Pomidor sharbati, sarimsoq va patlıcanlar bilan birgalikda, adzhika ichidagi patlıcanlara o'xshaydi. Preparatni tayyorlash uchun siz sotib olishingiz kerak:

• 2 kg shirin qalampir;
• 1 kg baqlajon;
• Sarimsoq 1-2 bosh;
• 1 litr yangi pomidor sharbati,

Tuzli uchun:

• shakar 200 g;
• sirka 100 g;
• 1 osh qoshiq tuz;
• o'simlik yog'i 50 g

Yuvilgan va qayta ishlangan qalampirlar qaynoq suv quyib, butunlay sovuganicha suvda qoldirishi kerak.

Baqlajon uzunligi bo'ylab ingichka plyonkalarga kesiladi. Plastinaning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, ularni konteynerga, tuzga solib, 20 daqiqaga tursin. Shundan so'ng, plitalarni yuvib quritib, tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomonning boshchasiga tushiring. Ko'p miqdorda yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan baqlajonlarni qog'oz sochiqqa qo'ying.

Buzilgan sarimsoqni plitalarga yoyib tashlang.

Sabzavotlar suvdan olinadi. Plitka patlıcan shiling tubi va meva ularni joylashtiring. Qalampir va patlıcan hajmiga qarab, bir yoki bir nechta naycha bilan to'ldirilgan qalampir.

Banklar yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Ular to'ldirilgan sabzavot bilan to'ldirilgan.

Yangi pomidor sharbati olovga solingan. U qaynatilganda shakar, o'simlik yog'i va tuz qo'shiladi. Tarkibi bo'lgan pomidor sharbati taxminan 5 daqiqa davomida qaynatiladi va undan keyin sirka quyiladi. Aralashtirilganda, u qalampir idishlari ichiga quyiladi.

Banklar taxminan 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, ular o'ralgan va butunlay salqinlashish uchun "mo'ynali kiyim tagida" qoldirilgan.

Sabzavot bilan to'ldirilgan peppers

Idishlarni plomba uchun bir nechta sabzavotlarning kombinatsiyasida ko'rsatish. O'zlarining ta'mini oldindan qovurib yuboradi. Qiziqarli retsept, juda yaxshi yog'siz taom. Sabzavotlarning ko'pligi tanada vitamin va tola bilan qishda yordam beradi. Kerakli Mahsulotlar:

• 3 kg bolgar shirin qalampir;
• 1 kg piyoz;
• 2 kg sabzi;
• 0,5 kg karam;
• qovurish uchun ayçiçek yog'i;
• qovoq, qora va allspice no'xat.

Tuxum uchun:

• 3 litr yangi pomidor sharbati;
• 100 g shakar;
• 50 g tuz;
• 50 ml sirka.

Lampochka va sabzi tozalanadi va mayda to'g'raladi. Hammayoqni chiroyli urug'lar kesib tashladi. Har bir o'simlik o'simlik yog'ida alohida-alohida qovuriladi. Qovurilganidan so'ng, mahsulot shisha yog'i ko'p miqdorda hosil qilish uchun drenajga solinadi.

Sabzavotlar ortiqcha yog'dan qutulish bilan birga, qalampirni to'lg'azish uchun tayyorlashingiz kerak. Tayyorlangan qalampir qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatiladi.

Qovurilgan sabzavotlar aralashtiriladi va sovutilgan qalampirlarga solinadi.

Oldindan yuvilgan idishlar sterilizatsiya qilinadi. Avvaliga bir nechta qora va allspice qalampir, shuningdek, bir necha karamat kurtaklari qo'ydi. Pishgan qalampir zichligi yuqorida yotadi.

Yangi pomidor sharbati olovga solingan. U qaynatilgach, shakar va tuz qo'shiladi. Pomidor sharbati yana 7 daqiqa davomida olovda qoldiriladi, undan keyin sirka quyiladi. Tomat sharbatini aralashtirgandan so'ng, u issiqdan chiqariladi. Issiq tuxum pishgan qalampir quyiladi.

Pishgan qalampir idishlari taxminan 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

6 Muzlatilgan Peppers

Konservalar bilan bir qatorda qish uchun bo'sh joylarni yaratishning yana bir ajoyib usuli mavjud. Qish uchun pishgan qalampir muzlatilishi mumkin.

Siz qalampir, sabzi, karam va patlıcanlarni alohida-alohida muzlatishingiz mumkin. Va muzlatilgan ovqatning qishda istalgan ovqatni pishirish kerak. Bunday holda, sabzavotni qaynatish kerak emas. Muzqaymoq jarayoni uni qaynayotib, yarim tayyorlikka olib keladi.

Faqat muzlashdan oldin barcha sabzavotlarni yaxshilab qayta ishlash kerak. Muzlatilgan yoki eritilgan holatda ular qayta ishlanmaydi.

Muzlashdan oldin, qalampir yaxshilab yuviladi, diqqat dastani kesib tashlaydi, barcha urug'larni olib tashlaydi va yana yuviladi. Tayyorlangan qalampir quritish uchun toza oshxona sochiqlariga joylashtiriladi.

Patlıcanlar muzlatilgan plastinka bo'lishi mumkin. Qishda qoqilgan tovoqlarni qovurish mumkin. Biroq qovurilgan qovurilgan sabzavotlar oltin qobiqni berish qiyin. Shuning uchun, quvurlarni tayyorlash va ularni buzilgan holatda muzlatish yanada yaxshi bo'ladi. Oshqozon yog'i sovuqdan oldin peçete bilan chiqarilishi kerak.

Hammayoqni, sabzi va piyoz, tug'ralgan yoki maydalangan. Sabzavotlarni qovurish rejalashtirilgan bo'lsa, ularni yangi pishirish yaxshidir. Bu holatda, muzlatishdan oldin ortiqcha yog'ni peçete olib tashlang.

Tayyorlagandan so'ng, sabzavotlar muzlatish uchun idishlarga joylashtiriladi. Har bir sabzavot alohida idishda saqlash uchun kerak. Qish mavsumida istagingizga qarab chiqib ketishni birlashtirish mumkin bo'ladi. Lekin qish uchun to'ldirilgan qalampirni darhol muzlatishingiz mumkin.

Muzlatish uchun tanklar o'rniga muntazam paketlardan foydalanishingiz mumkin. Dondurucundaki paketlar ko'proq mahsulotga mos keladi. Har bir paket iloji bo'lsa, muhrlangan bo'lishi kerak. Aks holda, sabzavot quritilishi mumkin.

Eng muhimi tayyorlangan qalampir o'tkaziladi. Ko'plab qalampirni muzlatish mumkin emas.

Muzlatilgan sabzavotlarning taomini tezroq pishirib, tayyorlash juda oson.

Qo'riqlanishdan farqli o'laroq, qisqa vaqt ichida muzlatilgan taomlardan issiq ovqat tayyorlab qo'ying.

Sizning istaklaringizga qarab, to'ldirilgan sabzavotni smetana bilan to'ldirish mumkin pomidor sosu. O'zingizning guruchingiz yoki go'shtni stokka qo'shishingiz mumkin.

Birorta janubiy sabzavot bog 'bolgar qalampirsiz bajarolmaydi va shimolda uni issiqxonalarda etishtirishga urinilmoqda. Zavodning vatani Janubiy Amerikadir, u erda yovvoyi o'sib boradi va o'simliklar bolgariyaga aylanadi, chunki u mo'l-ko'l mevalar Bolgariyada yetishtirildi. Hozirgi kunda uning navlari, hajmi, rangi va shakli jihatidan ekzotikga erishishning ko'p navlari mavjud.

Yaxshi yilda, kuchli, quyuq yashil butalar yuqori hosil beradi, va shunoslar qishda bu mazali sabzavot ortiqcha tayyorlash uchun imkon beradi.

Qish bayramining shohi

Bolgar qalampirining mevalari to'lg'azish uchun juda qulaydir, shuning uchun qish turşlarida u ko'pincha tuzlashga mos keladigan boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'ladi: karam, sabzi, sarimsoq, baqlajon va boshqalar. - mevalarning odatdagi ranglari - qizil, yashil va sariq - estetik usta, shunchaki tuzlash tovushlari porloqroq bo'lganda. Ikkala kostryulkalarda o'ralgan va sabzavot bilan to'ldirilgan fayans plastinka, qalampir qish ovqatining shohi bo'ladi.

Sabzavotlarni tayyorlash

Yozda sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash - quvonch garovidir mazali taom qishda. Qish uchun to'ldirilgan qalampir hosil qilish uchun siz kasallik va zararkunandalar tomonidan zarar ko'rmaydigan, bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlashingiz kerak. "Ikkinchi daraja" kesilgan va boshqa bo'shliqlarda ishlatilishi mumkin yoki to'ldirishga qo'yilishi mumkin. Ishlov berishdan oldin mevani suv bilan yuving. Tanlangan qalampirlarda oq go'sht bilan birga dastani va urug'lar olinadi. Afsuski, bu ta'mga yoqimli emas, garchi uning tarkibida C vitaminining asosiy miqdori mavjud bo'lsa-da.

Barcha bo'shliqlar uchun qalampir 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvda blanlanadi. Hammayoqni iloji boricha nozik tarzda kesib tashlash kerak, shuning uchun u yaxshi tuzlangan va ta'mi yaxshi bo'ladi. Sabzilar yuviladi, tozalanadi va katta katak orqali o'tadi. Qolgan sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar retsept bo'yicha tanlanadi, suvda yuviladi va eziladi. Issiq qalampir  va sarimsoqni maxsus asboblar bilan yoki rezina qo'lqop bilan kesish yaxshidir, chunki ularning sharbati teriga uzoq vaqt davomida ta'sir qilganda yoki ko'zga urilganda kuyishga olib kelishi mumkin.

Konteyner va sterilizatsiya

Reçetenin sterilizasyon yoki yo'qligi nazarda qat'iy nazar, shisha banklar toza bo'lishi kerak, bug'da, mikroto'lqinli pechda yoki qaynoq suv bilan davolanadi. Sterilizatsiya qilinmasdan hosilni yig'ish uchun barrellar, shkaflar yoki emaye idishlar ishlatiladi. Biroq, bu holatda, yozda ham, qishda ham 4-5 darajaga qadar etarli darajada past haroratda turlini saqlash kerak. Toza qovoqlarni qutilar, paxta matolari va barrellar va kostryulkalar uchun tayyorlangan krujkalar uchun tayyorlang o'ng o'lchami  va zulm. Bularning hammasi toza bo'lishi kerak, shuning uchun xamirturush qo'ziqorinlari yoki mog'or sportlari ish joyiga tushmasligi kerak.

Uyda sovuq qabr bo'lmasa va siz hali ham sterilizatsiya qilishni xohlamasangiz to'ldirilgan qalampir  Siz banklarni oddiygina burishingiz mumkin. Buning uchun, qutilari tarkibini qaynoq sho'r suv bilan to'kib tashlang yoki eng yuqori qismiga solib qo'ying va darhol steril qopqoq bilan yoping. Har bir narsa to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, qish uchun to'lg'azish va yig'ish jarayoni kelgusi bayramni yoqimli kutishdir.

Kelajakda ishlatish uchun sabzavotlarni yig'ish uchun mo'ljallangan va sinovdan o'tgan ba'zi retseptlar.

Qisqichbaqasimon qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir

2,5 kg qalampir tayyorlang. Sabzi va piyoz (yarim kilogramm) o'simlik yog'ida besh minutga chiqariladi. Yaxshi tug'ralgan karam (bir yarim kilogramm) aralashmasi sabzavot va tuz bilan aralashtiriladi (taxminan 75 g). Dozani oshirib qo'yishdan qo'rqmang: qalampir ortiqcha miqdorni olib tashlaydi. Blankli qalampirni olib keladigan shingil bilan to'ldirib, kattagina katakka mahkamlang va tepada bir zulm qo'ying. 3-4 kundan keyin tovoq yoqimli kislotalilikka ega bo'lib, sharbat bilan to'ldiriladi va foydalanish uchun tayyor bo'ladi. Qishda ko'proq saqlanib qolish uchun uni qutilarga tashlab, sterillangan va odatdagi tarzda o'radi.

Ziravorlar bilan to'la Hammayoqni Peppers

Avvalgi kompozitsiyaga quyidagilarni qo'shing:

Shu vaqt ichida siz yog'da piyoz bilan savzi pishirolmaysiz va karam va ko'kat bilan xom holatda aralashtiramiz, tuz qo'shasiz, qo'llar bilan mash torting va sharbati qo'yish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Shu vaqtda blanch qalampir 2-3 daqiqa, salqin, aralashmani to'ldiring, bir parcha sarimsoq soling. Sterilizatsiya jarayonida ehtiyotkorlik bilan yoki to'ldirilgan issiq qalampirni yoki alohida idishlarni qo'shing. Pishirilgan mevalarni qattiq idishlarga solib, dafna bargini qo'shing. Yuqoridagi mahsulotlardan tayyorlangan tuzlarni tayyorlang va qaynatib oling, idishlarni to'kib tashlang, qovoqlarni ustiga qo'ying va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qovoqqa, salqin va qishgacha qabrlarga yoki omborga qo'ying. Qo'riqlash quyosh nurlarini yoqtirmaydi.

Karam va pomidorli qalampir, sterilizatsiya qilinmasdan

Hammayoqni va savzi tayyorlashni yuqorida aytib o'tilgan tarzda tayyorlang. Peppers Blanchsalqin, go'shtli go'sht bilan to'ldiring. Kastryulkalarga soling va tayyorlangan issiq suv soling

• tomat sharbati 2 l
• sirka 150 ml
• yog'i 400 ml
• shakar 200 g

Taxminan yarim soat davomida hamma narsani qaynatib oling, shubhasiz... Keyin banklarni bug'langan banklarga tarqatish juda qattiq emas va qolgan qaynatgichni to'kib tashlang. Darhol aylantiring.

Sarimsoq va baqlajon bilan peppers

Bir necha kilogramm qalampir - bir kilogramm patlıcan, ikki bosh sarimsoq. Tuxum uchun bir litr pomidor, 200 gramm shakar, bir osh qoshiq tuz va o'simlik moyining uch qoshig'i tayyorlang.

Taomni chinakamiga shoh qilishni in'om etgan. Baqlajon plastinka bo'ylab kesiladi, yog'da qovurayapti, qog'oz sochiqlarga tarqaldiortiqcha yog 'olish uchun. Sarimsoqni sarimsoq matbuot bilan maydalab, natijada paydo bo'lgan massa bilan patlıcan plakalarını karıştırın. Har bir plastinani kolba bo'ylab yechib, mevaga joylashtiring. Tayyor qalampir banklarda yoyiladi. Yuqoridagi mahsulotlardan tuzlamni tayyorlang, qaynatib oling va idishlarni quying. 40 daqiqa sterilizatsiya qiling va aylantiring.

Qish uchun yana bir o'ziga xos va chiroyli tayyorgarlik:

Asal balig'i karam va karamel bilan to'ldirilgan Peppers

Bir litrlik idishda - 7 dona. rangli qalampir, ikkita o'rtacha savzi, yarim shisha kranberik, karamning 0,5 kg, sarimsoqning 7 ta chinnigulasi. Tuxum uchun: Uchinchi stakan o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq asal, 2 tsp tuz, 75 g sirka. Qaynayotgan suvda tayyorlanadigan peppers sabzi va loviya bilan karam aralashmasi bilan to'ldirilgan. Har bir mevaga sarimsoqning qalamini va bir tomchi asal qo'shing. Xumchaga soling va uni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Siz sterilizatsiya qilmasdan burishingiz mumkin.

Faqat bitta appetizer emas, balki to'liq asosiy taom:

Guruch bilan to'ldirilgan peppers

Yog 'bilan qovurilgan idishda qizdiring va undagi maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni choping. Tovuqni guruch, shakar, tomat pastasi bilan aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Peppers aralashtiriladi, guruch pishirish vaqtida 3 barobar ko'payishi mumkin. Ularni keng idishga joylashtiring, tuzlangan qaynoq suv quyib, guruch tayyor bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Steril bir idishda zudlik bilan joylashtiring, suyuqlikni bo'yniga quying va qaynatilgan suv bilan qovurilgan qopqog'ini siljiting.

Bunday snacklar bilan siz qish xavfsizligini kutishingiz mumkin.