Mol go'shtli frantsuz go'shti.

Mahsulotlar:

1. Mol go'shti 800 gr
2. Kartoshkaning kichik hajmi 10 ta
3. Kichik piyoz 6 ta
4. Kichik o'lchamdagi 8-10 dona shampinon qo'ziqorin
5. qattiq pishloq 500-600 gr
6. Mayonez 72% yog '250 g
7. Taste tuz
8. Tuproq qora qalampir
9. Pishirish uchun moyni tayyorlash

Inventarizatsiya:

1. Chopping board
2. Pichoq
3. Qog'oz sochiq
4. Go'shtni Hammer
5. Oziq-ovqat filmi
6. Plitalar - 6 dona
7. Idish
8. S.
9. Tovoqlar tayyorlash
10. Non tayyorlash uchun cho'tka
11. Oshxona ichimliklar
12. Alanga
13. Spatula
14. Ovqatni tayyorlash

Frantsuz tilida taomni tayyorlash jarayoni:

1-bosqich: go'shtni tayyorlash.

Mening go'shtim suv ostida, xonaning harorati ostida, so'ngra uni pichoq bilan kesib tashlaymiz va suyaklarni olib tashlaymiz. Shundan so'ng, go'sht tarkibiy qismlari tolalar bo'ylab 1 sm dan kichik bo'lgan kichik bo'laklarga kesiladi, endi go'shtni to'g'ri urish kerak. Shunday qilib, go'sht bo'lakchasidan olingan sharbat oshxonaga yaqinlashmaydi, ularni oziq-ovqat plyonkalari bilan bir necha qatlamga bog'lab, go'shtni tor qatlamga kesib olish uchun maxsus bolg'acha foydalanamiz. E'tibor bering: agar bunday vosita yo'q bo'lsa, xafa bo'lmang, chunki tarkibiy qism oshxona pichog'i orqa tomonidan ishlatilishi mumkin, faqat vaqt o'tishi bilan u ko'proq narsani talab qiladi. Har bir kishi kaltaklaganidan so'ng, oziq-ovqat kinoini olib tashlang va tuz va erga qora qalampir seping va keyin bizning tarkibni erkin plastinkaga o'tkazing. Asosan: chunki idishda ishlatiladigan mayonezning o'zi, retsepti uchun allaqachon bu mahsulotlar bor, bizning go'shtni o'lchash va qalampir kerak.

2-bosqich: kartoshkani tayyorlash.

Pichoqni ishlatib, kartoshkani tortib, kesib tashlang. Kartoshkani qog'oz sochiq bilan quriting va ularni kesib tashlang.

Pichoqni ishlatish, ularni go'sht bilan sinxron bilan pishiradi va panning past qismida yondirilmasligi uchun ildizlarni qalinligi kichik bo'laklarga kesib tashlang.

3-bosqich: piyozni pishiring.

Pichoqni ishlatib, piyozni qobig'idan ajratib oling, uni chopadigan taxtga o'gir. So'ngra - pichoq bilan kesish teshigiga bizning tarkibni mayda zarbalarga aylantirib, bo'sh plastinkaga qo'ying.

4-bosqich: Qo'ziqorinlarni tayyorlash

Champignonsni kesish taxtasiga siljiting, shuningdek, suv havzasini qog'oz sochiqqa qo'yib qo'ying. Bundan tashqari, pichoq yordamida chop etish taxtasida biz tarkibiy qismini to'rt qismga aylantirib, bo'sh plastinkaga aylantirdik. E'tibor bering: siz kichik o'lchamdagi qo'ziqorinlarni topmagan bo'lsangiz, xafa bo'lmang. Ular boshqa o'lchamdagi qo'ziqorinlar o'rnini egallaydi. Keyin tarkibni xuddi shunday bo'laklarga aylantirdik, ular siz uchun muhimroqdir, eng muhimi, taomning boshqa tarkibiy qismlari bilan birga pishirishga vaqti bor.

5-Bosqich. Ovqat pishirish

Ovqat tayyorlash uchun har qanday pishloqni qattiq qabul qilishingiz mumkin. O'rtacha maydalagich yordamida bizning tarkibimiz tuproqdir va bundan keyin pishloq chiplarini bo'sh plastaga o'tkazamiz.

6-bosqich: Mayonezni tayyorlash.

Pishirish uchun biz mayonez 72% yog 'ishlatamiz, uni yog' tarkibini tushirish uchun bir tomonda qaynab turgan iliq suv bilan bir oz oldindan suyultirishingiz kerak, va boshqa tomondan, suyuq mayonez kıvamında pishirish jarayoni uchun barcha mahsulotimizni yaxshilab yuvib turadi. Keyin taom yanada shirin va suvli bo'ladi. Bir piyola oling va ichiga qaynoq suv quying. Kantinaning yordami bilan mayonezni to'kib tashlang va ikkala tarkibiy qismni bir hil tutashuvgacha yaxshilab aralashtiring.

7-Bosqich. Frantsuzda mol go'shti tayyorlash.

Barcha mahsulotlarni bir marta pishirish varag'iga qatlamlik bilan joylashtiring. Pishiriq qoliplari faqat pishirma varaqlari emas, balki yuqori tutqichli metall pishirgich ham bo'lishi mumkin. Xamir cho'tkasi yordamida biz shaklning pastki qismini o'simlik moyi bilan moylashimiz va kartoshka, go'sht, qo'ziqorin va piyozning ustiga qatlamlar ustida tarqalamiz. Bizning taomimiz juda mo''tadil pishirilishi juda muhimdir, shuning uchun qatlamlarni mog'or bosgan yuzadan ingredientlar bilan tarqatish juda muhimdir. Ovqatlanish xonasi yordamida biz mayonez massasini eng tashqi qatlamning butun yuzasiga joylashtiramiz, so'ngra idishni pishloklangan pishloq bilan butun sirt ustida o'rtacha darajada sepib turamiz. Qopqoqlardan foydalanib, biz 180 ° S haroratda isitiladi, uni o'choqda bir idish bilan shaklga keltiramiz. Frantsuz sigirlari 35-40 daqiqada pishiriladi. Idishning tayyorligi tish pichoq bilan sinovdan o'tishi mumkin: agar u retsept uchun mahsulotni va, eng muhimi, go'shtni tiqib olsa, bu frantsuz mol go'shti tayyorligini anglatadi. Pechni o'chiring va ozgina sovutish uchun idishni 10 daqiqadan so'ng chetga surib qo'ying.

8-qadam: frantsuzda mol go'shti ishlab chiqariladi.

Go'sht ozgina soviganida, pichoq bilan pichoq bilan qisqartiring va shpatulaning yordami bilan yumshoq qilib keng ovqatlanadigan idishga olib boring. Spatula idish ko'rinishini saqlab qolish uchun ishlatiladi. Xizmat qilishdan oldin go'shtni zaytun yoki xitoy marul barglari bilan bezang. Ovqatlanishdan zavqlaning!

Maslahatlar:

- Go'shtni boshqa tarkibiy qismlar bilan pishirishdan oldin, yanada chiniqtiradigan va shirin qilish uchun, mol go'shti pulini marinad qilishi kerak. Buning uchun go'sht mahsulotini xantal va boshqa ziravorlar bilan to'ldirish yoki go'shtni tarqatish va sovuq joyda 1-2 soat davomida marinatishni kechiktirish kifoya.

- - To'g'ri mol go'shti tanlash kerak! Agar go'sht suvi bo'lmasa-da, pastga tushib, soya soladi, shuningdek, soyada juda qora bo'lsa, demak, bu juda yangi emas va keyin qimmatga tushadi yoki ovqatni pishirish jarayonini boshqa kunga qoldirib, boshqa supermarketda bo'lishi mumkin.

- Agar retseptni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, lekin boshqa go'shtni pishirishni afzal ko'rsangiz, u holda siz cho'chqa go'shti yoki kurka go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

- - Agar ko'proq tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, siz go'shtni pishirgan holda frantsuz tilida pishirishdan oldin piyola qatlamlarini takrorlashingiz mumkin.

- Siz go'shtni fransuz tilida buzmaysiz, chunki biron bir qo'ziqorinni sizning taomingizdan foydalanishingiz mumkin.

Frantsuz go'shtlari sekin pishirgichda

Ziravorlar uchun go'shtni ko'proq ishlatish uchun (bu versiyada mol go'shti ishlatilgan) oldindan marinat qilinadi. Kerakli mahsulotlarni tayyorlang va ko'p tovuqli qatlamlarga (yog'ga oldindan yog'langan quyqa) qo'ying:

Mol go'shtli frantsuz go'shti

Mahsulotlar:

• Mol go'shti (semiz go'sht, dilimlenmiş) - taxminan 800 g
• Piyoz - 1 ta katta piyoz yoki 2 ta kichik
• Pishloq (siz tanlagan har qanday qiyin) - 150 g
• Mayonez - 4-5 osh qoshiq.
• Tuz - taxminan 1 choy qoshiq. ("Slaydlarsiz")
• Tuproq qora qalampir - (uni haddan tashqari ko'tarmang, 0,5 choy qoshiq - bu bizga imkon qadar ko'proq bo'lgan kabi)
• Sariyog 'yoki margarin - 15-20 g (shakli moylash)

Birinchidan, go'shtni sovuq suvda yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, agar bo'lsa, yadrolari va filmlarni olib tashlaymiz. Keyin biz go'shtni kesib tashladik (yaxshiroq tolalar bo'ylab yaxshi, lekin umuman qanday paydo bo'ladi), taxminan 1,5 sm kenglikdagi qismlarga bo'linadi, buyumning o'zi sizning ixtiyoringizda bo'ladi, asosiysi qalin emas.

Endi mol go'shti 2 tomondan taxminan 1 sm qalinligi bilan kaltaklanishi kerak, bu uyni uyda amalga oshirib, go'shtni toza plastik sumkaga yopishtirib qo'yish, shunda püskürtme paytida oshxonaga uchib bo'lmaydi.

Biz kesilgan go'shtni go'sht maydonchasiga tashlaymiz va uni bir tomonga tuzamiz (chin dildan, biz qalampir va tuz miqdori aniqlanmagan, biz faqat tuz va qalampirni go'sht bo'laklari butun yuzasiga silkitib qo'yishimiz kerak).

Yog 'yoki margarin bilan piyozni yoki chuqurlashtirilgan pishirish pishiriqni pishirib, mol po'stini tuz tomonini pastga qo'ying. Shakllar yoki pishirma varag'ining o'lchamiga qarab, parchalarni bir-biriga yaqinlashtirish mumkin bo'lsa, bu qisqa masofada bo'lishi mumkin, lekin go'sht bo'laklari bir-birining ustiga yopishmasligi mumkin. Go'shtni ozgina qo'ying (unutmang: tepada pishloq ko'proq bo'ladi va u ham tuzli bo'ladi) qalampir va boshqa tomondan tuz.

Biz piyozni tozalaymiz, ularni yarim nozik halqalarni (siz chorak halqalarni ishlatishingiz mumkin) kesib, ularni go'shtning yuqori qismiga yoyib, o'rtacha darajada tarqatishga harakat qilamiz.

Piyozni pishiring va piyozga o'rta darajada sep. Agar bir-biringizdan ma'lum masofalarda yotgan go'sht bo'laklari bo'lsa, parhez orasiga emas, balki go'sht ustida pishloq va pishloqni qo'yishga harakat qiling.

Pechda o'rnatilgan, o'rtacha balandlikka 210 C ga qadar isitiladi. Biz go'shtni 50-60 daqiqa frantsuzda pishiramiz. Qayta eslatib turing. shisha pishiruvchi qoldiqlar salqin o'choqqa joylashtiriladi, so'ngra issiqlik kesiladi va pechka vaqtini 10-15 minutga oshiradi. Bu vaqt o'tgach, o'choqdagi mol go'shti xizmat ko'rsatishga tayyor (natija siz birinchi fotosuratni ko'rgansiz). Yuqori pishloqli mayonez qatlami qahva bo'lib, qaerdadir jigarrang rangga aylangan. Agar siz finalda sizda suvni ko'rsangiz, qo'rqmanglar, bu juda oddiy (yoki suvli piyoz, yoki mayonez o'zicha ishlagan va suyuqlik bergan, bundan tashqari, suyuqlik kichkina shakldan ko'ra katta panadan tezroq bug'lanadi) go'shtni plastinka ustiga qo'ying va suyuqlikni to'kib tashlang.

Shuningdek qarang:

Mal taom uchun sabzavot.

Biz ushbu retsepti tarkibida aniq miqdorni ko'rsatmaslikka qaror qildik, tajriba qilib, sizning lazzatlanishingizni va xohishingizni oching.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, barcha ortiqcha molni yuvish, quritish, tozalash kerak. Go'shtni ingichka qatlamlarga kesib oling va yaxshi urib oling. Aytgancha, go'shtni kaltaklash filmga yaxshiroq o'ralgan bo'ladi - bu sizni keyinchalik kichik bo'laklar va go'sht sharbatidan oshxonani yuvishdan xalos qiladi.

Har bir parcha mayonez, oz miqdorda ziravorlar, tuz va moy bilan seping.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, qo'ziqorin qopqog'idan yuqori plyonkani olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling, agar ular kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldiring. Yarim pishgangacha piyozni oz miqdorda qo'ziqorinni qovuring.

Sarimsoq ezib tashlash yoki chiroyli chopish uchun. Piyoz yupqa halqa chiqaradi. Katta hujayralar orqali pishloqni maydalang va uni ikki qismga bo'linadi - bir kichkina, ikkinchisi esa ko'proq.
  Alohida piyoda qaymoq, mol go'shti uchun ziravor, maydalangan pishloq, sarimsoq, mayda tug'ralgan ko'katlar va tuzning bir qismini birlashtiring.

Sovutilgan qo'ziqorinlarni eritilgan pishloq bilan aralashtiring, qaymoq aralashmasi bilan bir piyola ichiga kiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

Frantsuzcha sigirning xushbo'y qatlamlarini tayyorlashni boshlang.

Yog 'pishiriladigan idishda go'sht, piyoz, smetana va qo'ziqorinning massasi yotqiziladi. Yuqoridan, bularning barchasi maydalangan pishloq bilan to'kilgan.

Go'sht 220 ° C ga oldindan isitiladigan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishgan mol go'shti qanday xizmat qilish kerak

Shunday qilib, pishirish jarayoni tugadi, qolibni olib tashlash vaqti keldi o'choq. Uni darhol qilmang. Pechni o'chiring va eshikni oching
  ovqatni bir oz dam oling, besh daqiqa etarli. Shundan so'ng, pechdan olinadigan namlikni olib tashlang, folga soling va o'n besh daqiqa davomida "pishishga" qoldiring.

Frantsuzda pishirilgan mol go'shti pishiriladigan qismda, oldindan isitiladigan plastinkada xizmat qiladi. Agar bezatish sifatida foydalanishingiz mumkin yangi sabzavotlar, gilos pomidorining yarmi, ko'katlar, zaytun va boshqa foydali mahsulotlar.

Yoqimli ishtaha!

Frantsuz go'shtlari Rossiya milliy taomlariga tegishli bo'lsa-da, birinchi marta u Frantsiyada pishirilgan edi va frantsuz provintsiyalaridan birida shunga o'xshash tovoq hali ham mavjud. Lekin oshxona juda muhim emas va nom juda muhim emas - eng muhimi shundaki, u juda mazali, juda chiroyli, suvli, bayram, xushbo'y hidli ... bu kabi go'shtni tasvirlash uchun yana ko'pgina mazmunli epitotlarni tanlash mumkin va ular haqiqat bo'ladi. Pichanni pishirish uchun, har bir parcha go'sht tolasi tuzilishini mutlaqo buzmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan pishiriladi.

Tarkibi:

• noaniq mol go'shti - 700 g;
• qattiq pishloq - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• mayonez.

Pishirish

1. Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

2. Minimal qalinligi 2 sm bo'lgan go'shtni kesib oling.

3. Olingan go'sht bo'laklarini har ikki tomonga urish. Eng muhimi - uni ortiqcha qilmang, go'sht juda nozik bo'lmasligi kerak, va tolalarga tobora ko'proq parchalanishi kerak.

4. Ziravorlar bilan kelajakda bo'laklarni tayyorlash. Tuzni unutmang.

5. Bir pishirish idishida yoki bitta qatlamda pishirish varag'ida go'sht bo'laklarini joylashtiring. Tanlangan idishni o'simlik moyi bilan oldindan moylash kerak.

6. Bir lampochka piyozini yarim halqalarga soling.

Afsonaga ko'ra, bu taom XVIII asrda, kartoshkali olovli pishirilgan mol go'shti va pishloq qobig'i   Graf Olovga murojaat qildi. U taomni juda yoqtirardi, u tezda frantsuz oshxonasining muntazam menyusiga kiritildi. Oshpaz o'zi bu romantik mamlakatda tug'ilganmi, allaqachon noma'lummi: idish xizmat joyida nomlangan.

Qanday go'shtni guruchda pishirish mumkin?

Ushbu taomning an'anaviy versiyasi uchun umumiy algoritm sodda ko'rinadi, retseptni tez chaqirish mumkin: go'sht kesiladi, er qalampir bilan ishlanadi va qalin qatlamga yotqiziladi. Mayonez tepada yoyilgan, pishloq tarqalgan va go'zal oltin jigarrang qobiqga pishirilgan. Shu bilan birga, bu taomga juda ko'p o'zgartirishlar kiritilgani shubhalanishdir. Go'shtni frantsuzda o'choqda mazali taom sifatida qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi fikrlarni ko'rib chiqish juda muhim:

• Ba'zi retseptlar kartoshkadan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo u har doim go'shtdan kam bo'ladi.
• Pishirish uchun past yog'li qismlardan foydalaning. Agar jamboningiz bo'lsa, mayonez qo'shishni rad eting.
• Frantsuzda go'shtni pishirishda retsepti har qanday sabzavotni o'z ichiga olishi mumkin: an'anaviy pomidordan qovoqqa.
• Qatlamlarning to'g'ri almashinishini eslang: go'shtning past qismida, mahsulotning qolgan qismida. Pishloq har doim "piramidasini" yakunlaydi.
• Elektr pechni idish bilan shaklga qo'yishdan oldin isitish kerak.
• Juda yog'li mayonez yoki qaymoq sotib oldingizmi? Issiq qaynatilgan suv bilan aralashtiring.

Ovqatdagi frantsuz go'shti retseptlari

Quyida bu oddiy taomning an'anaviy texnologiyasi emas, balki birovni befarq qoldirmaydigan bir qancha qiziqarli o'zgarishlar ham ko'rib chiqiladi. Hatto tajribasiz styuardessa ham ularning har birini mag'lub qiladi. Siz diqqat qilish kerak bo'lgan yagona narsa - bu taom tayyorlashning aniq vaqti aniqlanmaydi. Go'shtning holatini har doim ehtiyotkorlik bilan kuzatib turing: qolgan ingredientlar kerakli holga tezroq erishadilar.

1-retsept - Frantsiya nonvoyxonasida go'sht

Ushbu idish "Bekeoff" deb ataladi va Alsas oshxonasiga tegishli, shuning uchun uni haqiqiy frantsuz deb hisoblash mumkin, ammo nemis yozuvlari bilan. Zaytun - armutdan foydalanish. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, lekin u oddiy. Go'shtdan tayyorlangan frantsuz go'shti bir yarim soatlik bo'sh vaqt ajratib, ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Ovqat fotosuratda ajoyib ko'rinadi va o'zgacha ta'mga ega.

Tarkibi:

• sigir eti - 700 g;
• kartoshka - 500 g;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz;
• katta armut - 2 dona;
• quruq qizil sharob - 100 ml;
• zamin qalampiri aralashmasi;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
• quruq kekik;
• yam-yashil shamlardan;
• tuz;
• qattiq pishloq - 300 g

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan mol go'shti qatlamlarga bo'linib, tug'ralgan piyoz va savzi bo'laklari bilan piyola ichiga soling.
2. Yong'oq, kekik, qalampir, sarimsoq qismlarini qo'shing. Sharobni to'kib tashlang. Sovutgichda tun bo'yi turing.
3. Pechda tandirni isitib, uni moy bilan yog'lang, u erda mol go'shti qo'ying. Tuxumdonni to'kib tashlang. Ikkala tomonni ham qovurmang.
4. Go'shtni pishirish idishida, yuqori qismli kartoshka ustiga qo'ying. Tuz
5. Sabzi bilan qoplang, keyin ustiga piyozni yoying.
6. Oxirgi qatlam armud plitalardan iborat.
7. Pishloq chiplari shlyapa qiling. Keramika shaklini folga bilan torting.
8. Pechga qo'ying. 160 gradusgacha qizdirilganda, soatni ko'rsating.
9. Folga olib tashlangandan so'ng yarim soat davomida pishiring. Taqdimot issiq (!) Shaklida amalga oshiriladi.

2-ta'rif - Frantsuz go'shti cho'chqa go'shti ichida

Operatsion tamoyili bo'yicha go'shtli taomlarni tayyorlashning bu usuli oldindan tayyorlangan idishga o'xshashdir. Biroq, cho'chqa go'shti yog'ining yuqori miqdori tufayli professionallar ingichka ichak uchun og'ir bo'lishiga qaramay, qo'ziqorinlarni ingredientlar ro'yxatiga qo'shishni maslahat bermaydilar. Frantsuzchada cho'chqa gullari mo'l-ko'l yashnatishni talab qiladi: masalan, dorilar.

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 0,35 kg;
• cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• mayonez - 4 osh qoshiq. l.
• qalampir aralashmasi;
• shingil sho'rvasi;
• maydanoz shamlardan;
• tuz;
• yog'lar - soqol uchun;
• piyoz - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan kartoshkani doira ichiga solib, pishirilgan plastinka ustiga yoyib chiqing. Tuz
2. Cho'chqa go'shti ingichka qatlamlarga bo'linib, qirqilgan. Jarayonli qalampir va mayonez (yarim hajm), folga soling, muzlatgichda marinat uchun tuting.
3. Yarim soat o'tgach, cho'chqa go'shti parchalari bilan kartoshkani yopib, ustiga piyoz yarim halqalarini yoyib qo'ydi.
4. Qolgan mayonezning "to'rini" muloyimlik bilan tortib, katta pishloq po'stlog'iga seping.
5. 175 daraja 45 daqiqa pishirib. Engil yirtilgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

Boshqalar uchun kamroq pishiring mazali ovqat ta'riflari.

Yo'nalish 3 - Pomidorli frantsuz nonvoyxonasida go'sht

Agar siz shirin taomlarni xushbo'y ovqatlarda yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ishingizda kichik gilos yoki bug'li qalbdan foydalaning. Yana an'anaviy lazzat uchun klassik yirik pomidorlar ham mos keladi. Faqatgina ogohlantirish - ular go'shtli bo'lishi kerak: katta miqdorda suv go'shtni pomidor bilan frantsuzda buzadi. Ziravorlar quruq o'tlarni - faslag'an, kekik bilan chegaralanib, suiiste'mol qilishdan yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• go'sht - 600 g;
• patlıcan;
• pomidor - 3 dona;
• sut - yarim chashka;
• tuxum 1 sm .;
• yumshoq pishloq - 80 g;
• silantro;
• sarimsoq qalpoq;
• piyoz;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qovoq pomidor, piyoz, patlıcan kesib. Oxirgi tuz ko'p miqdorda. Yarim soatdan keyin yaxshilab chaying.
2. To'ldirishni tayyorlang: sut va ziravorlar bilan tuxumni urib, maydalangan pishloq qo'shing.
3. Cilantro va sarimsoq chop.
4. Go'sht nozik qatlamlarga kesib tashlang, bas.
5. Mahsulotlarni qatlamlarga quyib qo'ying: go'sht, piyoz, patlıcan, pomidor, ko'katlar.
6. Sosni to'kib tashlang.
7. Pechdagi pishirilgan go'sht 190 darajada 1,5 soat bo'ladi. Jigarrang guruch bilan tavsiya eting.

Recipe 4 - Frantsiya ovqati bilan qo'ziqorinli go'sht

Bu taom uchun siz ikkala kichik chanterelles, qo'ziqorin yoki champignons, va oq donli qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi mutaxassislar piyoz va tomat pastasi bilan yog'da ularni tayyorlashni maslahat beradi. Qo'ziqorinli fransuz go'shti juda qoniqarli bo'ladi, shuning uchun kartoshka kamdan-kam miqdorda qo'shiladi - bir necha engil sabzavotni olish yaxshidir: qalampir, savzi, pomidor.

Tarkibi:

• kichik champignons - 7-8;
• mol go'shti - 0,7 kg;
• lampochka ampulasi - 5 dona;
• mayonez - shisha;
• kartoshka - 1 kg;
• zamin qora qalampir;
• o'simlik moyi;
• yarim qattiq pishloq (Gollandiyalik, shveytsariyalik) - 450 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan go'shtni yuving va uzunligi 1 sm qalinlikdagi plitalarga (ko'pi bilan) kesib tashlang. Yog'och bolg'a yoki keng pichoqning orqa tomoni bilan engil torting.
2. Tuz, qalampir, bir-biriga go'sht qatlamlarini qo'ying. Yarim soatgacha qoldiring.
3. Kartoshkani, qobig'ini yuving, aylana shaklida kesing. Amplualar qalin uzuklarni chopishadi.
4. Qo'ziqorinlarni juda ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, bir oz quritib, plastinalarni kesing.
5. Chipska aylantiradigan paxta.
6. Formaning ichki qismini yog 'bilan yoping, kartoshkaning qalin qatlamini (miqyosini) aylantiring.
7. Go'shtni tepaga yoyib, mayonez bilan ingichka qilib qo'ying.
8. Keyin piyoz halqalarni va champignon lavhalarini qo'ying, qolgan mayonez qalin qatlami bilan yoping.
9. Pishloq bilan seping.
10. Ushbu ta'rif uchun frantsuz tilida go'shtni qanday qilish mumkin? Issiq (170 daraja) o'choqqa konvektsiyasiz yuboring. Yarim soatdan keyin pechning haroratini 185 darajaga ko'tarib, yana 15 daqiqa kutib turing.

Recipe 5 - Frantsiya ovqining tovuq go'shti

Pishirishda bu taomning bu versiyasi eng oson va eng xun hisoblanadi. Agar siz mayonezni tark qilsangiz, unda kam yog'li smetana ishlatib, undan kam kaloriya versiyasini olasiz. Frantsuz tilidagi tovuq go'shti, albatta, yaxshi taomni talab qiladi, aks holda u quruq bo'ladi. Yoki forma folga bilan mustahkamlanadi, uning ostida yuqori namlik saqlanadi - bu tovuqni suvli saqlaydi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 4 dona;
• adirgi pishloq - 160 g;
• Parmesan - 100 g;
• qaymoq - yarim chashka;
• kamon o'qlari yashil;
• tuz;
• piyoz.

Tayyorlash usuli:

1. Har xil konteynerlarda pishloqni ikkala turini torting.
2. Filionning har bir bo'lagi uzunlamasdan yarmini kesib, tepada yivli pin bilan yasalgan yoki qaytib ketishi mumkin. Tuzli qaymoqda marinate qiling.
3. Lampochkani yarim halqalarga aylantiring.
4. Tovuqni shakliga solib, ustiga Adygi pishloqini sepib, piyozni yoyib, so'qmoqli yashil o'qlar bilan kesilgan va pushti parmesan bilan kesilgan.
5. Yarim soat davomida 170 daraja (konvektsiya bilan o'choq) pishiring. Agar qobiqqa ehtiyoj bo'lsa, "Gril" rejimida ovqatni yana 5-6 daqiqa davomida ushlab turing.

Yo'nalish 6 - Kartoshka bilan Frantsiya go'shti

Rus oshxonasiga xos bo'lgan klassik tez variant. Yoqimli, mazali, ijro etiladigan yorug'lik. Frantsuzda kartoshka bilan bunday go'sht yaxshi o'tadi yangi bodring, javdar noni, uy qurilishi smetana sosli. Mutaxassislar bu taomni dana xomashyosi asosida tayyorlashni taklif qilishadi: u juda yumshoq, lekin nisbatan past yog'li tarkibga ega.

Tarkibi:

• kartoshka - 400 g;
• go'sht - 370 g;
• piyoz;
• yarim qattiq pishloq - 200 g;
• mayonez - yarim chashka;
• quruq o'tlar;
• sarimsoq boshi;
• tuz

Tayyorlash usuli:

1. Yupqa go'shtli qatlamlar yaxshi tuzlangan, kesmalarda sarimsoq qismlarini kesib tashlashadi.
2. Kartoshkaning qalin bo'laklari, quruq o'tlar bilan mavsumni qoplash.
3. Mayonezning "cho'chqasi" ni tayyorlash uchun piyoz halqalarini yoping.
4. Yarim grated pishloq bilan sug'orib, 180 daraja qizdirilgan pechda pishiring.
5. Yarim soat o'tgach, qolgan pishloqni tepaga surib, yana 15-17 daqiqa pishirib.

Yo'nalish 7 - Frantsiyadagi o'choqda go'sht

Ushbu ajoyib taomning bu opsiyasi bilan ishlashda siz yaxshi seramika yoki shishadan tayyorlanadigan idish mavjudligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Bu qismlarga bo'linadigan idishlar bo'lishi kerak: maydalangan go'sht dilimlashda qulab tushishi mumkin. Go'shtni frantsuz tilida to'g'ri ishlovdan qanday pishirish mumkin? Unutmangki, uni keskin dilimlenmiş bo'laklarga nisbatan tez pishiradi.

Tarkibi:

• maydalangan go'sht - 500 g;
• tuxum yuqori cat.
• tuz, ziravorlar;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.
• sabzi - 2 dona;
• katta piyoz;
• ko'katlar;
• yarim qattiq pishloq - 180 g

Tayyorlash usuli:

1. Margarinlangan sabzi bilan mayda tug'ralgan piyoz choping.
2. Tuzli sho'rva, ziravorlar bilan aralashtirilgan va tuxumni urgan - bu zichlik beradi.
3. Shaklning pastki qismida go'sht qatlami qilib, ustiga piyoz va savzi aralashmasini yoyib chiqing.
4. Mayonez bilan to'kib tashlang, pishloq va ko'katlar bilan yoping.
5. Pechdagi pishirish vaqti yarim soat davomida 170 gradusgacha isitiladi.

Recipe 8 - Frantsiyadagi o'choqda go'sht

Pastak kalorili taomlarni yoqish uchun bu usulni ishlatish kerak, chunki mayonez va uning o'rnini bosadigan mahsulotlardan foydalanish kerak emas. Agar frantsuz tilida go'shtni xuddi klassik ko'rinish va ta'mga ega bo'lish uchun qanday qilib pishirish mumkinligi haqida tashvishlansangiz asta-sekin texnologiya   Siz uchun. Na fotosuratda ham, hayotda ham, tayyor pishiriqni folga solmasdan ajratib bo'lmaydi.

Tarkibi:

• go'sht - 400 g;
• piyoz;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.
• asal - 1 choy qoshiq;
• qattiq pishloq - 110 g;
• tuz;
• yaproq marul.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni katta, lekin ingichka qismlarga yuvib tashlang.
2. Tuz Suyuq xantal va eritilgan asal aralashmasi bilan davolang.
3. Yarim soatdan keyin piyozning yarim halqasini kesib tashlang.
4. Yuqoridagi maydalangan pishloqni seping.
5. Folga o'ralgan holda 35-40 daqiqa pishiring. Seramika bilan ishlamasangiz, pechni 190 daraja oldindan qizdiring.
6. Bargli salat bilan taomga xizmat qiling.

Yo'nalish 9 - ananasli o'choqdagi frantsuzcha go'sht

Ushbu idish ta'mga xos bo'lmagan va pishirishni tavsiya qilgan dam olish jadvali   - Mehmonlar e'tiboridan chetda qolmadi, albatta qolmaydi. Mashhur fotosuratlarda frantsuz tilida go'shtli ananasli pechda diqqatni o'ziga jalb qiladi va dastlabki ısırıktan so'ng, to'xtash va har bir narsani eyish qiyin. Siz yog'li cho'chqa go'shti va yovvoyi qushlarni ishlatishingiz mumkin - u mazali va bu va undan ko'p chiqadi.

Tarkibi:

• go'sht - 750 g;
• konserva ananaslar - 240 g;
• 3-4 yirik go'shtli pomidor - 3-4;
• lampochka ampulasi - 2 dona;
• qattiq pishloq - 200 g;
• Mozzarella - 130 g;
• tuz;
• ziravorlar;
• soya sousi - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni quriting, nozik kesib tashlang.
2. To'kib tashlang soya sosu   va yarim qadah konserva ananas suyuqligi. Turmalini bir soatcha qoldiring.
3. Mozzarella va qattiq pishloq turli xil qoziqlarda surtiladi.
4. Lo'qa va pomidorlarni tilimga aylantiring.
5. Go'sht qatlamlarini forma, tuz va mavsumning pastki qismiga qo'ying.
6. Ananas halqalari, mozzarella qatlami, piyoz va pomidorlar bilan qoplang. Yuqoridagi maydalangan pishloqni seping.
7. Pishirish uchun pechning harorati 175 daraja, taymer esa 40 daqiqa (55 daqiqa cho'chqa uchun).

Video: frantsuz go'shti - klassik ta'rif

Bizning retseptlarimiz orasida frantsuzda, mayonez va pishloq bilan xushbo'y arpa bor, keyin pishirilgan pishiroqda odobsiz uzoq vaqt. Albatta, hech qanday frantsuz shirkati bu kabi go'shtli plastmassa haqida eshitmagan va frantsuz taomlari bilan hech qanday aloqasi yo'q. Biz bu marvaridni rus tilida gaplashadigan uy bekalari bilan o'tkazib yubormasligimiz kerak va uni keyingi ta'rifda tasvirlamasligimiz kerak, lekin keyinchalik biz klassikaga qaytib, frantsuzlarning go'shtni qanday tayyorlaganini bilib olamiz.

Mol go'shtli frantsuz go'shti

Biz frantsuzcha rus go'shtidan boshlashni taklif qilamiz. Uning uchun, odatda, cho'chqa go'shtini olib ketishadi, lekin bu o'zgarishlarda bizning tanlov mol go'shtiga tushdi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 550 g;
• qattiq pishloq - 165 g;
• piyoz - 135 g;
•   - 65

Pishirish

Choyni tayyorlash va quritish orqali mol go'shti tayyorlang va uni teng qalinli qatlamlarga kesib oling. Pishiradigan qolipni surtish va undagi go'shtni tarqatish. Mayonez qatlami bilan go'sht va moyni surtib qo'ying. Piyozni yuqoriga yoyib, pishloq bilan yoping. Bodringni folga ostidagi pechda 35 daraja 170 gradusda joylashtiring. Agar siz sirt qobig'ining o'rnatilishini xohlasangiz, folga bir necha daqiqalar davomida olib tashlang.

Kartoshkali frantsuz nonvoyxonasida mol go'shti

Keling, haqiqiy frantsuz klassikasiga, sabzavot sigirlari go'shti bilan tamaddi qilishga harakat qilamiz. Bu idish uzoq vaqt tayyorlanadi, lekin har bir daqiqada o'zi uchun sarflanadigan ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

• cho'chqa - 220 g;
• tomat pastasi - 10 g;
• sabzi - 85 g;
• qizil sharob - 520 ml;
• mol go'shti - 1,3 kg;
• mol go'shti - 520 ml;
• o'tin - 95 g;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
• kekik barglari - 1 choy qoshiq;
• dafna barglari - 2 dona;
• un - 25 g;
• saryog   - 65 g;
• kartoshka - 330 g;
• bir hovuch maydanoz.

Pishirish

Bekonni chiziqlarga kesib oling va uni qovurg'azib qo'ying. Bekon qismlarini qovurayotgan idishga va qolgan yog'ga, sabzi va piyoz yarim rishtalarini saqlang. Mol go'shti suyagini kesib oling, so'ngra uni tuzga solib, uni maydalang. Har bir qismini yaxshi isitiladigan idishga tutib, sabzavotli zajarkoy bilan qovurilgan idishda joylashtiring. Keyingi qo'shish tomat pastasi, o'simliklar, sarimsoq, bulon bilan sharobga to'kib tashlang va 160 daraja oldindan isitiladigan pechka ichida go'shtni qo'ying, go'sht 3 soat davomida qovuriladi. Ovqat pishirish vaqtida dilimlenmiş kartoshkani go'shtga joylashtiring. Frantsuzda o'choqda tayyorlangan mol go'shti shu qadar yumshoqki, vilkalar bilan bosilganda shakli ushlab turolmaydi. Eng yaxshi nonni va bir qadah sharobdan iborat.

Qo'ziqorinli frantsuz nonvoyxonasida mol - bu retsept

Tarkibi:

Pishirish

Frantsiyadagi mol go'shtini pishirgandan oldin, go'shtni filmlardan ajratib oling, sariyog'li tuz va tuz bilan cho'chqa soling, tandirni 15 daqiqa davomida 235 gradusgacha qizdiring. Go'shtni yopish kerak emas. Parcha tashqariga chiqqandan keyin, issiqlikni 160 darajaga tushiring va go'shtni bir soat va 15 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Tuxum pishirayotganda, sousni tuting. Piyoz halqasini qo'ziqorin bilan qovurilgan va barcha namlik ikkinchisidan chiqadigan bo'lsa, pyure sarimsoqni qo'ying. Yarim daqiqadan so'ng, sharobni to'kib tashlang va suyuqlikni yarmigacha bug'langanda qoldiring. Brendlarni to'kib tashlang, bir necha daqiqa kuting va un qo'shing. Un undirib, uni bulon bilan suyultirib, pomidorga soling. Do'zaxdan chiqarilgandan keyin 15 daqiqa davomida tayyorlangan mol go'shtini kesib oling, go'shtni engil qo'ziqorin sousi bilan birga xizmat qiling.