Trout daryosini tuzlash retseptlari. Stolda lazzatli go'shtli alabalık. Qanday qilib qizil ikra go'shti pishiriladi? Tuzli alabalık butun yoki parcha.

Eng mashhur alabalıklardan biri sho'r alabalıktır. Bu do'kondan osongina sotib olishi mumkin, lekin baliqni muzlatib qo'ymaydi, tuzlangan yoki undan ham yomoni ostida - tuzlanadi. Shuning uchun biz sizni qanday mazali va sog'lom qilish uchun tuzlashingiz kerakligini aytamiz.

Qanday qilib fasolni tez va sodda tuzlash mumkin?

Oltoranlarni tuzishda quyidagi asosiy qoidalar mavjud:

1. Faqat yangi baliqlardan foydalaning. Hech qachon muzlagan.
2. Tuzni tuzish uchun eng yaxshi fermuarlar. U to'yingan rangda farq qiladi, uning go'shti yog'diradi va mustahkamlik yanada moslashuvchan bo'ladi. Dashtdagi alabalık yanada pishgan.
3. Baliqni tuz yoki plastmassa idishida joylashtiring. Metall baliqlarga metallik ta'mini berishi mumkin.
4. Tuz bilan ehtiyot bo'lish kerak. Faqat fasodning to'liq taqsimlangani bilan alabalık tozalangan, oqlangan ta'mga ega bo'ladi.

Birinchisi: Klassik

Bu usulda alaborni tayyorlash uchun quyidagilar zarur:

• 1 kg alabalık;
• 3 osh qoshiq. l tuzsiz bir tepaliksiz;
• 1 osh qoshiq. l shakar;
• 8-9 qora qalampir;
• 2-3 bar barglari.

Ovqatlanish:

1. Chiqib ketish. Bosh va quyruq alabadan kesiladi, suyuqliklar chiqariladi. Keyin baliq ikkita bir xil bo'lakka o'xshash tarzda kesilishi kerak. Barcha suyaklar va tizzadan chiqarilgan.
2. Tuzni tuzatish uchun idishlarning pastki qismida ziravorlar bir oz aralashmasini to'ldirish kerak.
3. Fillet teri pastki qismida joylashganki, unda ziravorlar sepiladi.
4. Baliqning ikkinchi qismi esa tepada va qolgan ziravorlar bilan sepiladi.
5. Imkoniyatlar qoplanadi va zudlik bilan salqin joyda yoki muzlatgichga joylashtiriladi.
6. Bir kundan keyin baliq sho'rdan chiqadi, quritiladi. Qog'oz sochiq uchun bu ideal. Olma go'shtlari tilimga kesildi. Natijada, baliq piyozga solingan va limon sharbati bilan sepilgan.

Olma go'shtini shu tarzda tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:

• 1000 g alabalık;
• 2-3-rasm. l tuzlar;
• 6-8 dona qalampir;
• 3 barg barglari;
• 1 osh qoshiq. l sirka;
• ¼ Art. kungaboqar yoki zaytun moyi;
• 1 dona piyoz.

Pishirish jarayoni:

1. Baliq kesilib, tanaga zarar bermasligi uchun.
2. Fileto qismlarga bo'linib, oldindan tayyorlangan idishga joylashtiriladi.
3. Boshqa bir taom tayyorlangan sho'r. Tuzga oldindan to'ldirilgan yarim litr suv qo'shiladi va aralashtiriladi.
4. Baliq tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi va yuk ostida 2 soat davomida quyiladi. Sovutgichga joylashtirishning hojati yo'qligini e'tiborga olsak, xona haroratida ishlaydi.
5. Brin birlashadi va baliq boshqa sho'rga quyiladi. Siz 200 ml suv va bir qoshiq sirka kerak bo'ladi. Bu sho'r suvda baliq taxminan 5 minut.
6. Piyoz halqa, qalampir, ayçiçek yoki zaytun yog'i qo'shiladi, dafna yaprog'i, qizil baliq filesi qo'yiladi va har bir narsa to'g'ri aralashtiriladi. Baliqni faqat 20 daqiqadan keyin tark etishga davom etmoqda va idish stolda xizmat qilishga tayyor.

Ko'proq baliqni qanday olish mumkin?

  13 yil davomida faol baliq ovlash uchun luqmanni yaxshilashning ko'plab usullarini topdim. Va bu erda eng samarali:

1. Aktivatorning titrashi. Baliqni sovuq va iliq suvda tarkibiga kiruvchi feromonlar yordamida jalb qiladi va uning ishtahani rag'batlantiradi. Achinaylik Rosprirodnadzor  uni sotishga taqiq qo'yish talab qilmoqda.
2. Batafsil sezgir mexanizm. Muayyan turdagi vites uchun tegishli qo'llanmalarni o'qing.  saytimiz sahifalarida.
3. Bait asosli feromonlar.

Saytdagi boshqa materiallarni o'qib, muvaffaqiyatli baliq ovining qolgan sirlarini bepul olishingiz mumkin.

Buning uchun:

• Olma - 0,5 kg .;
• Dereotu - 100-120 g;
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l

Ovqatlanish:

1. Alabalık yuvilishi va quritilishi kerak. Shundan so'ng, u tog 'tizmasi bo'ylab kesiladi va barcha suyaklar undan chiqariladi. Teriga tegmaslik kerak.
2. Shakar bilan aralashtirilgan tuz. Natijada, hosil bo'lgan aralash qoralangan tovoq.
3. Yuvilgan va quritilgan maydanozning uchinchi qismi plastinka ustiga qo'yiladi.
4. Baliqning yarmi pastki qismida joylashganki, unda oshxonaning yuqori qismiga qo'yiladi.
5. Buning ortidan boshqa filetra qo'yiladi va undan boshqa filetra qo'yiladi.
6. Olma qoplangan bo'lishi kerak va og'irligi ostida xona haroratida 8 soat davomida qoldirilishi kerak.
7. Bu vaqtdan so'ng baliq sovutgichda ikki kun davomida qayta ishlanadi.
8. Oxirgi bosqichda, arpabodiyon va ortiqcha aralashmasi alabadan chiqariladi. Baliq kesiladi va stolga xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 1 kg. Alabalık filesi, teridan ajratilgan;
• Asal - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. L;

Pishirish jarayoni:

1. Fileto muzli suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq yordamida quritiladi.
2. Asalni tuz bilan aralashtirish kerak.
3. Olingan aralash baliq filetosiga qo'llaniladi, ozgina eriydi va muloyimlik bilan ovlanadi.
4. Fileto rulo o'ralgan va bir idishda (tarjixon shishadan tayyorlangan) joylashtirilgan.
5. Bu qopqoq bilan qoplangan va muzlatgichda 23-24 soat davomida joylashtirilgan.
6. Bir kun o'tgach, filetin chiqarib tashlanadi, boshqa tomondan, pishirish jarayonida hosil bo'lgan sho'rda ochiladi. Yana bir marta sovitkichga joylashtirildi.
7. Uchinchi kuni qayta ishlash va takrorlash jarayoni va faqat quyidagi baliqlarni ishlatishga tayyor deb hisoblash mumkin. Faqat sho'rni to'kib tashlash qoladi.

Beshinchi usul: aroq bilan

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg alabalık;
• 2 osh qoshiq. l tuzlar;
• 4 choy qoshiq. shakar;
• 30 ml aroq.

Ovqat pishirish bosqichlari:

1. Chiqib ketish. Oloqlardan kesilgan suyaklar va boshdan. Tiz bo'ylab kesish natijasida natija 2 ta bir xil qismga bo'linadi. Orqa miya va suyaklarni suyish va chiqarib tashlash. Baliq yuviladi va quritiladi.
2. Tuz shakar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Bu aralashmada baliqni to'ldirish uchun zarur.
3. Oldindan tayyorlangan filetaj aralashmasi munosib idishda yig'iladi va aroq bilan quyiladi.
4. Imkoniyatlar qopqog'i bilan qoplangan va sovuq joyda yoki 12 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.
5. Bu vaqtdan so'ng baliq olinadi va stolga ishonch bilan xizmat qilishi mumkin.

  - baliq arzon emas, balki hamma uni sotib ololmaydi. Biroq, o'zingizni cho'ntaklardan ajratib oling. Tuzli qorin pivoga katta qo'shimchalar bo'ladi, ular ko'pincha turli xil salatlarga qo'shiladi.

Qovoq sho'rini quyish uchun:

• Bryuski - 400 g;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Qalampir

Ovqatlanish:

1. Qorin yuvilib, yarim soat davomida suvga yuviladi.
2. Suv drenaj qilinadi, qorinlar yana yuviladi va qolgan miqdordan tozalanadi.
3. Tuz, shakar va qalampir yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu qorishmada qorin bo'shlig'iga tushadi.
4. Har bir narsa qutichada rivojlanadi va 200 ml suv qo'shib, sovutgichda bir necha kun yashiradi.

Buning uchun:

• Bir juft alabalık biftek;
• Suv - bir litr atrofida;
• Tuz - 4 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Sirka - 1 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar ta'mi.

Ovqatlanish:

1. Yoqilgan birinchi bosqich  tuzlanganlarni tayyorlash kerak. Buning uchun suv mos konteynerga quyiladi, u erda tuz va shakar qo'shiladi va olovga qo'yiladi. Suv qaynatiladi va biroz qaynatiladi.
2. Ziravorlar uchun suv qo'shing, sirka tushiring.
3. Olingan sho'r issiqlikdan chiqariladi, infuz qilinadi va filtrlanadi.
4. Qovoq bifteklari yuviladi, quritiladi va tayyorlangan idishlarga mahkam to'ldiriladi.
5. Baliq sho'r suv bilan quyiladi, yopiq va muzlatgichda bir yarim yilga joylashtiriladi - ikki kun.

Engil sho'rlangan baliqlarni yaxshi ko'radiganlar uchun biftek birinchi kundan keyin juda mazali bo'ladi.

Shuni yodda tutish kerakki, baliq qancha ko'p bo'lsa, sho'r bo'ladi. Biroq, ayni paytda, turar joy to'rt kundan oshmasligi kerak. Farzandaki alabalık uzoq vaqt davomida baliq ta'mini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Tarkibi:

• Kamalak go'shti - 1 kg;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. L;
• Shiypon;
• Qora qalampir - 5-6 no'xot;
• Bay dagi barg - 2 dona;
• doka

Ovqatlanish:

1. Tana go'shti boshdan, quyruq va suyaklardan kesib tashlanadi.
2. Baliq tushdi.
3. Alabalık barcha ziravorlar, tuz va shakar aralashmasi bilan ovlanadi. Ichida dafna bargini qo'ying.
4. Bir duzli ustiga bir qoshiq tuz quydi. Yuqoridan, baliqni qo'yish kerak.
5. Baliq doka ichiga mahkam yopishtirilgan va qog'oz sochiq bilan o'ralgan.
6. Tuzli baliq 3 kun.

Shunisi e'tiborga loyiqki, gazakni kun davomida ikki martadan, alif esa bir tomondan ikkinchisiga o'girilib turishi kerak.

Tez retseptlar

Har doim bir necha kunni kaltak alabalığına kutish uchun vaqt va istak paydo bo'lmaydi. Ayniqsa, sabrsizlik uchun ko'proq imkoniyat bor fast tamaddi qilishga  baliq, masalan, kuniga 10 soat. Tatlar yomonlashmaydi. Bunday retseptlar o'zlarining afzalliklariga ega.

Buning uchun:

• Olma - 1 kg;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• 1 choy qoshiq limon sharbati;
• Baharatlar

Qanday qilib pishiriladi:

1. Baliq yuviladi, qovuriladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. Tana go'shti ehtiyot qismlarga bo'linadi va shakar, tuz va ziravorlardan tayyorlangan aralashmasi bilan ovlanadi.
3. Shundan so'ng, limon sharbati bilan sepib, yirtqichlardan yoki boshqa chuqur idishga soling.
4. Baliq bir kunga bosim o'tkazmoqda.

10 soatlik alabalık tuzlama

Bu tuzlashning eng tezkor usullaridan biridir. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma - 1 kg;
• Tuz - 3 choy qoshiq;
• Ayçiçek yog'i - 100 ml.

Ovqatlanish:

1. Tana go'shtidan pishirilgan filetkalar bo'lishi kerak.
2. Baliq yuviladi va quritiladi.
3. Fillet kichik ingichka bo'laklar bilan kesiladi.
4. Barglari sho'r va aralashtirilgan idishda yoyiladi.
5. Yog 'qo'shiladi va hali ham yaxshi aralashtiriladi.
6. Idish 10 soat davomida muzlatgichda joylashtiriladi.
7. 10 soatdan keyin baliq tayyor.

Qanday retsepti tanlanmagan bo'lsa, dasturxonga xizmat ko'rsatishga alohida e'tibor berilishi kerak. Alabalık odatda limon takozlarıyla xizmat qiladi va ko'katlarga sepiladi. Lekin topshirishning o'ziga xos usullari mavjud. Shuningdek, tuzni tuzlashingiz mumkin bo'lgan baliqni ham unutmang.

Oltalarning bo'laklari atirgullarga aylanishi mumkin. Bu juda sodda. Baliq nozik, lekin uzun bo'laklarga bo'linadi. Dastlabki tilimdan tomurcuk shakllangan. Bu tilimning ustiga qo'yilgan tilsimdir.

Kenarlar bir vaqtning o'zida bir oz egiladilar. Shuning uchun barglar ochiladi. Gullarning yaratilishi tugagandan so'ng, qirralar oddiy tish paqir bilan o'rnatiladi. Ushbu gullarning 5-6 qismi marul barglari bilan katta taomga ajoyib ko'rinadi.

Rossiyada qizil baliq odatda biroz sho'rlangan holda iste'mol qilinadi. Bu pishirishning eng oson va eng arzon usuli hisoblanadi, unda baliq mazali va shirin bo'ladi. Shu bilan birga u barcha ozuqa moddalarini saqlaydi va go'zal ko'rinish buzilmaydi. Bu taom har qanday bezak beradi dam olish jadvali! Salmon va alabalik tuzlarini tez-tez ishlatish uchun ular ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Salmon va alabalık deyarli har doim do'konga qo'yiladi. Tuzlanish uchun yangi baliqni tanlash yaxshidir. Ba'zi oshpazlar muzlatilgan baliq ham juda mazali va undan nozik bir ta'mi bor, deb da'vo qiladilar.

Siz butun baliqni sotib olasiz, so'ng uni kesib, suyaklaridan maxsus, o'ta o'tkir pichoq bilan ajratasiz. Uzoq vaqt davomida uyatsizlarcha tayyorlanmaydiganlar tayyor baliq filelerini darhol sotib olishlari mumkin.

Qizil baliqni tuzish juda oson, va bu deyarli imkonsizlaydi. Baliq nafaqat zarur bo'lgan tuz miqdori bilan oziqlanadi, shuning uchun uni juda ko'p qilish juda qiyin. Shunday qilib, aralashtirish aralashmasidan qo'rqmang!

Har qanday ovqatlanish kitobida topiladigan asosiy retsepturda aralashtirish aralashmasi shakar va tuzning teng miqdordagi qismlaridan iborat. Tuzlanish uchun qo'pol tuzni tanlash yaxshidir. Bu siz ta'mli ziravorlar, quritilgan o'simliklar, bar tabaklari, yangi ko'katlar qo'sha oladigan asosiy tarkibdir.

Baliqlarni bir necha marta tuzish sizning ideal nisbatlaringizni topasiz va sizning tuzlangan losos yoki alabalıklar muzlatgichda uzoq vaqt qolmaydi.

Aralashmaning bir kilogramm uchun 3-4 osh qoshiq tuzlash aralashmasiga kerak bo'ladi.

Buni metall bo'lmagan idishda to'ldirish yaxshidir, aks holda tayyor baliq temirning ta'miga ega bo'lishi mumkin. Baliqlarni asta-sekin idishlarga solib, aralashtirish aralashmasi bilan mo'l-ko'l sepib, ta'mga ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng konteynerni (qopqoq yoki peçete bilan) yopish va uni salqin joyda joylashtirish yaxshidir. Bu sovutgich, qishda esa - balkon bo'lishi mumkin.

Tuz va shakar tufayli baliq ko'p miqdorda sharbat beradi, lekin baliq tayyor bo'lmaguncha uni to'kib tashlamang. Xizmat qilishdan oldin, baliqni tankdan olib tashlang va hosil bo'ladigan sho'r suvni to'kib tashlang. Keyin baliqni ziravorlar qoldiqlaridan tozalang. Agar baliqdagi turshiq juda ko'p bo'lsa, uni peçete bilan o'chiring, lekin durulamayın!

Bu baliq, xizmat qilish uchun tayyor! Siz uni kichikroq bo'laklarga bo'lasiz, rulonga o'rashingiz yoki salat bilan bezashingiz mumkin. Baliq limon sharbati bilan sepiladi, yangi o'simliklarga sepiladi, bir qator zaytun yoki zaytun yog'i qo'yiladi.

Tuzli alabalık yoki qizil ikra, sizning oilangiz va mehmonlaringiz hech qachon stoldan uzoqlashadigan juda mazali va mashhur atıştırmalıktır! Yoqimli ishtaha!

Engil tuzlangan baliqlar "

  Buning uchun: 500 gr. alabalık yoki qizil ikra, 100 gr. yangi daraot, 3 osh qoshiq. qo'pol tuz3 osh qoshiq. shakar
  Tayyorlanishi: yuvish baliq, quruq, tizmasi bo'ylab suyaklarni olib tashlang. Teri yo'q emas. Tuz va shakarni bir-biriga aralashtiring, bu aralashmasi bilan baliqni yaxshilab silang. Suvni quritib yuvib tashlang. Plitada barcha shingilning 1/3 qismini qo'ying (tekis shoxlar). Baliqlarning yarmini rezene ustiga qo'ying, shirnlikni qayta joyiga qo'ying, so'ngra yana baliqni (to'kib tashlang) va yana sho'rvani. Yuqoridan yuqoridan bosib kichik bir vazn bilan, oldin plastinka bilan baliq qoplangan. Sakkiz soat davomida xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga ikki kun qo'ying.

Ikki soatda engil tuzlangan qizil ikra

Buning uchun: 500 gramm alabalık yoki qizil ikra, 0,5 litr suv, 2 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar oladi.
  Tayyorlanishi: baliqlar, kesib oling, suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'linadi. Dengiz tayyorlang: suv 0,5 litr qaynatiladi 2 osh qoshiq. Fitosterollar tuzi 2 UF. shakar qoshiq. Salqinlash uchun tayyorlangan sho'rva va tayyorlangan baliqlarni to'kib tashlang. 2 soatdan keyin baliq tayyor!

Asal bilan go'sht

  Oladi: 1 kg alabalık (teri holda fileto) 1 osh qoshiq. qoshiq asal 3 osh qoshiq. tuz qoshiqlari.
  Tayyorlanishi: Bodringni juda sovuq suvda yuving va sochiq bilan yaxshilab quriting. Asalni tuz bilan aralashtiring. Baliqqa bu massani qo'llang, eritib yubormasin, muloyimlik bilan baliqqa surting. Fillarni rulonga aylantiring va shisha idishga joylashtiring.
  Bir kun uchun qopqoqni sovutib oling. Keyin olib tashlang va hosil bo'lgan sho'rda filtrni boshqa tomonga aylantiring. Yana bir kunga qoldiring. Filionani aylantirish jarayonida uchinchi kuni takrorlang. To'rtinchi kuni sho'r tushiring. Baliq tayyor!

Tez qizil ikra tuzi retsepti

  Buning uchun: 1 kg limon yoki alabalık, 2-3 osh qoshiq tuz, 6-8 ta. qalampir, 3 dona. dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. 50 ml sirka qoshiq o'simlik yog'i, 1 piyoz.
Tayyorlanishi: Biz baliqni ajratib, teridan ajratamiz. Filelni tilimga kesib oling va idishga soling. Alohida konteynerda sho'rni tayyorlang, ichiga yarim litr suv tushiring, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Baliqni sho'rva bilan to'ldiring va ustiga bosim o'tkazing. Bir yarim soat davomida bu xona haroratida tursin, so'ngra tuzni to'kib tashlang va yangi stakan suv aralashmasi va bir qoshiq sirka quying. Baliqni 3-5 daqiqa ichida qoldiring. Biz qo'llarni uzaytirdik, dafna yaprog'i, qalampir, o'simlik yog'i qo'shamiz va baliq filesi bo'laklarini joylashtiramiz va har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz. 15-20 daqiqada baliqlar tayyor bo'ladi!

"Qisqichbaqa qizil balig'ini qanday yig'ish mumkin?" Video retsepti.

Muallifga obuna bo'ling

Bugun biz o'zimizdagi aldoqni o'zimiz bilan tuzaymiz kamchatka retsepti. Vakuumda sotib olingan sho'rlangan baliqlar arzon emas, ko'pincha sifatli emas, turli saversli va ... juda qimmat.

Yaqinda mahsulotni sotib oldim, uning ichida mahsulot chirigan edi va 500 rubl axlatga tashlandi. Bu haqorat qilyapmanmi?

Endi men alabalık baliqlarini o'z uyimda tuz qilaman. Bu iqtisodiy, yuqori sifatli va juda mazali bo'ladi.

Sandviç va boshqa atirlardagi yangi dengiz alabalığını qanday tuzishim kerak, men tasodifan do'stimdan bilib oldim. U Kamchatka shahrida tug'ilgan va bu baliqning tuzlanishi haqida deyarli hamma narsani biladi.

Bizga mutanosiblik kerak:

• qizil alvord - taxminan 1 kg
• qo'pol tuz - 3 to'liq st.lozhki
• tayyor shakar - 1 osh qoshiq
• qora qalampir - 1 to'liq choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 barg

Qovoq bo'laklarini qanday yig'ish mumkin:

Bizda katta va butun bir alabalık bor, ya'ni bosh va quyruq bilan. Xullas, bu shunchalik chayqaldi, chunki baliqni sug'urib oladigan ko'p tajriba, men buni e'tirof etishdan uyalaman, yo'q.

Baliq hajmiga mo'ljallangan taxta tayyorlang, katta hajmdagi selofan ta'minotini yoping va uning yonidagi xaltani joylashtiring. Alabalık yog'li bo'lib, uni har qanday sirtdan tozalash oson emas va odatda odatda qutulish uchun muammolar mavjud.

Tuz, albatta, biz fil suyagini alqishga qaror qildik, chunki baliq kichik emas, suyaklardan ajratish oson bo'ladi. Bosh, quyruq, tizmalari, suyagi - quloqchada, hatto quyruqdan uch biftekni qavrilgan holda pishiring. Endi suratga olgan mahorat darsi bo'ladi. Keling, boshlaymiz.

1. Kesishdan oldin alabalık doka bilan yoki biznikiga o'xshash bo'lishi kerak chivinli tarmoq. Bu qattiq va yaxshi baliq yuzasidan barcha ortiqcha ko'taradi.

Qanday alabalık foto tuz qilish

Bundan tashqari, barcha shilliq qavatlarni olib tashlash uchun uni iching.

Tuz alabalık retsepti

Endi qoshiqni yumaloq uchi bilan emas, balki qonni olib tashlash uchun suyagiga deyarli orqa miya bo'ylab yuring.

Uyda alabalığı tuz

Tarozi olib tashlashning hojati yo'q, tayyorlangan sho'rlangan alabalık teridan yaxshi ajratilgan. Baliqning dastlabki ishlashi amalga oshiriladi, kerakli darajada aylantiriladi.

Qanday qilib bir alabaya tuz qilish kerak

Boshini kesib tashlang. Ehtiyot bo'lolmaysiz, lekin quloqqa go'sht bilan go'sht bilan boy va lazzatli chiqdi.

Qanday yangi alabora selektsion qilish

Quyruqni kesib, go'shtni qoldiring.

Sandviçdagi aldashni qanday qilib olish mumkin?

Agar so'ralsa, quyruqdan taxminan 2,5 sm qalinlikdagi bir juft biftek kesib o'tishi kerak, bu bilan tuzni quritish uchun boshga yaqinroq, juda ham mazali bo'ladi.

Dengizdagi aldashni qanday qilish mumkin?

Qorin bo'shlig'ini suyak va suyaklar bilan olib tashlang. Natijada, bizda bir kilogramm og'irlikdagi bir alabalık bor (barcha baliqlar 3 kg og'irlikda). Tog' bo'ylab ikki qismga kesilishi kerak.

Qanday qilib qizil alvastani sarg'aymoqdasiz

Ikkinchi yarmidan boshlab tizmalari (quloqqa ham mumkin) va barcha katta suyaklarni olib tashlang.

Qanday qilib aldashni uyda o'tkazish kerak

Har bir yarimni 4 ta qismga kesing. Biroq, siz istaganingizdek, alabalığı butunlay yarmiga mumkin.

Qanday alabalık foto rasmini terish kerak

Ichni mayda to'g'ralgan dafna barglari bilan bir piyola (limonim bor) ichiga tushiring. Alabalık tuz bilan ishlatilganmi? Ha albatta. Lekin birinchi marta men sizlarga tuzsiz tavsiya qilaman, to'satdan bu ta'mga yoqmaydi.

Tuzli alabalık filesi qanday qilinadi

Bir saucerda tuz va shakarni aralashtiring.

Qanday alabalık baliqlarni uyda boqish kerak

Endi siz engil harakatlarga muhtojsiz, agar siz qattiq silamoqchi bo'lsangiz, yuzaga shikast etkaza olasiz, alabalıqning qizil tomoni har santimetriga tuzni surishingiz kerak, siz teringizga muhtoj emassiz.

Olma traktining rasmini tuzish

Yuqorida ziravorlar bilan sug'orib oling.

Qanday qilib bir alabaya tuz qilish kerak

Toza, quruq idishga soling va alabalığı go'shtga maksimal 3 satr go'sht qo'ying. Ya'ni, terining birinchi qatori pastga, ikkinchi zirhi naqshli va boshqalar.

Qovurilgan alabalık qanday yaxshi

Endi siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Solim alabadan uy fotosurati

Fudning qancha vaqt ichida tuzi eng muhim savol. Hammasi bo'lib 5 kun davom etadi.

Bir kunda quyoshning yuqori qismini pastki qismga aylantirib, qatlamlarni aylantiring. Parchalar juda murakkab va zichroq holga keldi. Ikkinchi kuni sho'rlik uchun baliqlarni o'rtada sinash mumkin. Juda mazali, uni eyish mumkin bo'lgan paytda kutolmayman.

Mening baliq hali tayyor emas, men oxirgi fotosuratlarni keyinroq yuboraman, kutaman.

Do'konlarda tuzlangan baliq muzlatilgan baliqlardan ikki baravar qimmatroq ekanini ko'rganmisiz? Xo'sh, nima uchun o'zingizning sevimli ovqatingizni pishirish va uning yangi ekani ishonch hosil qilishingiz mumkin? Ushbu maqolada biz baliqchilarning sevimli va butun lososlar oilasining eng mazali vakili - mazali qizil alabalık pishirishning barcha bosqichlarini ko'rib chiqamiz.

Uyda sho'rlangan alabani qanday tayyorlash mumkin?

Birinchi bosqich tuzlarning tuzilishi uchun baliq tanlovidir. Sifat standartlari esda tutilishi oson: qizil gilamlar, aniq ko'zlar va "non-baliq" hidlari baliqning yangi ekanligini aniq ko'rsatib turibdi. Agar muzlatilgan mahsulotni sotib olsangiz, baliqning ikkinchi darajali muzlashiga ta'sir etmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak: jigarrang dog'lar yo'qligi va baliq terisiga zarar yetkazilishi uning yaxshi sifatini tasdiqlaydi.

Tanlangan baliqni sotib olgandan keyin kesish kerak, shuning uchun mening alamimni tuzishdan oldin tozalang, suyuqlikni ajratib oling va quritib oling. Endi filni kesib olish vaqti keldi: baliq orqa miyasida va bosh ostida o'tkir pichoq bilan yurish va so'ngra tovoqdan qoringa suyaklarning go'shtini bo'laklarga ajratib turadigan pichoqni olib boring.

Keling, sho'r fosiqlarni qanday saqlash kerakligini tushunib olaylik. Albatta, o'z tuzining baliqlari konservantlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun zavod versiyasidan ancha tezroq buziladi, shuning uchun tuzni tuzdan so'ng baliqni iste'mol qilishni tavsiya etamiz. To'g'ri, bu tarzda tayyorlangan alabalık qog'oz yoki selofan bilan qoplanishi mumkin: bu boshpana oksidlanishdan qisman himoya qiladi va baliq 5-7 kun davomida saqlanishi mumkin. Sizning sevimli mahsulotingiz muddatini uzaytiradi, o'simlik yog'ida to'ldirishga yoki tuzlashga yordam beradi.

Sho'r suvga sho'rlangan alabalık

Ehtimol, tuzlangan sho'rli alabalık quyida ta'riflangan barcha retseptlarga qaraganda ancha oson tayyorlangan. Va bu usulni tuzishni ishlatish uchun yaxshi sabab nima?

Tarkibi:

• alabalık - 1 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1 l.

Pishirish

Tuz va shakar issiq suvda eriydi, sho'rni sovutmaguncha kutamiz, ammo bo'sh vaqtni behuda sarflamaymiz: fillarni kengaytirilib, palma kengligida bo'laklarga kesib oling va suyaklarni olib tashlang. Agar alabalık ochilsa, baliqni sho'rga solib qo'ying - biz idishni bosamiz va uni bir kun davomida muzlatgichdagi qopqoq tagiga qo'yamiz.

Tuzlama darajasi 4 osh qoshiq kursi bo'yicha belgilanadi. 1 kg baliq uchun tuz qoshig'i.

Tuzli kamalak trouti

Quruq sho'rlangan alabalıq retsepti sho'rlangan baliqning klassik ta'mini his qilishingizga yordam beradi. Bunday baliqlarni tayyorlash uzoq davom etadi, lekin uni sinab ko'ring, siz, albatta, vaqt sarflaganingizga pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

• alabalık - 1 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 3-4 dona barg;
• limon sharbati  - 2-3 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish

Bir alabalık fileto tuz va shakar aralashmasi yostig'iga tashlanadi, terini pastga tushiradi, keyin filetaning o'zi ustida bir oz ko'proq aralashtirilgan aralashmani sepib, dafna bargini yotqizib limon sharbati quying. Biz filetaning ikkinchi yarmini xuddi shu tarzda davom etamiz. Natijada biz baliq va tuz qatlamlarining almashinuvini qo'lga kiritamiz. Olmachani 1-2 kun davomida muzlatgichdagi yopiq idishda qoldiring. Tuzlanish jarayoni baliq hajmiga qarab davom etadi. Nihoyat biz bo'sh suvni to'kib tashlaymiz, baliqni peçete bilan yuvamiz, lekin durulamayın (!), Chop va zavq bilan eyaveringlar.

Yog '- kislorodning eng ishonchli himoyachisi, shuning uchun mahsulotga etkazilgan zarar. Shuning uchun, agar siz kelajak uchun tuzlangan baliqlarga to'y qilmoqchi bo'lsangiz va bayram uchun emas, balki yog'da tuzlashni tanlasangiz.

Tarkibi:

Pishirish

Suyak tolasi bilan ajratilgan terini tozalaydi va tilimga kesiladi. Ularni emay yoki shisha idishga solib, tuz bilan sepib, yog' bilan to'kib tashlang. Shimlar yog 'to'ldirmasdan qo'yiladi, chunki ular o'zlarini juda yog'li. Tuzli xona haroratida 1 soat va muzlatgichda yana 12 soat. Yoqimli ishtaha!

Noble alabalık baliq, aylanishda juda oddiy. osongina pishiradi va qovurasiz, ovqat pishirgandan so'ng uni yo'qotmaydi, suvga aylanmaydi va yo'q yoqimsiz hid. Bundan tashqari, baliq mukammal füme va minimal vaqt uchun tuzlangan. Bu qanday mazali alabalık alabalıklarıyla haqida gaplashamiz.

Qanday qilib to'g'ri uyda alyurt turish kerak?

Baliqni tuzlash juda shaxsiy masala. Kimdir sho'r baliqlarni yaxshi ko'radi, kimdir sho'rlik qilmaydi, shuning uchun siz o'zingizning ta'mi afzal ko'rganingiz bo'yicha qo'shimcha tuz miqdori bilan tanishasiz.

Asosiy garov mazali taom  yangi baliq. Dastlab, eng kam ishlov beriladigan alabalık sotib olish tavsiya qilinadi - muzlatilgan baliq filetosining sifati eritib bo'lgandan keyin sezilarli darajada kamayadi.

Boshqa tomondan, yangi alabalık yuqori sifatli baliq mahsulotlarining barcha asosiy xususiyatlariga javob beradi: baliqning terisi to'la, qo'llarga yopishmaydi, suyuqliklar zarar ko'rmaydigan, baliq ko'zlari bulutli emas, tana ustiga bosilganda barmoq izlari yo'q va ketgan hid engil va yangi.

Tuzlashdan oldin, biz barcha baliqlarni filialga aylantiramiz, oldin pichoqni orqa miya bo'ylab o'tqazib, so'ngra ikki tomondan qovurg'a kamarlari bo'ylab o'tamiz. Ajratilgan filet paxta bilan suyak bilan tozalanadi. Endi tuzlashni boshlashingiz mumkin. butun bir parcha bo'lishi mumkin va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Keyingi holatda sho'rlanish vaqti 3-3,5 soatgacha kamayadi.

Qanday yangi alabalıkni terish kerak?

Tarkibi:

• alabalık filesi - 1 kg;
• tuz - 400 g;
• shakar - 300 g;
• dereot - 1 shamlardan;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Pishirish

Baliq filesi yarmida kesiladi. Kichik bir piyola, tuz, shakar, zamin qora qalampir va tug'ralgan dereotu aralashtiramiz. Yangi o'tlar o'rniga siz quritib olishingiz mumkin. Ziravorlar aralashmasini pishiriladigan plastmaga tushiring va ustiga baliqni pastga qo'ying.

Biz shunga o'xshash protsedurani ikkinchi tovoq bilan bajaramiz. Ikkala tilni ham bir-birining ustiga qo'yamiz va ularni kinoga solamiz. Baliqni matbuot ostida bir kun xona haroratida qoldiring. Foydalanishdan avval baliqni ortiqcha tuz va arpa bilan tozalash kerak.

Qanday qilib alyovni tezda ag'darish mumkin?

Tarkibi:

• suv - 500 ml;
• 2-3 bar barglari;
• tuz - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zamin qora qalampir - 1 choy qoshig'i;
• shakar - 1/2 choy qoshiq;
• alabalık filesi - 500 g

Pishirish

Sho'rni sho'rda tuzishdan oldin, suvni olov ustiga qo'ying, issiqda va undagi tuz va shakarni eritib oling. Olingan sho'rda dafna yaprog'i qora yoki allspice bilan maydalaning. Peeled filetasi sho'r suv bilan to'ldirilgan va xona haroratida 4 soat bosim ostida o'rnatiladi. Shundan so'ng, baliq bir oz quritilishi va xizmat qilishi mumkin.

Qalampir aralashmasi bilan alabalığı tuzlash uchun retsept

Undan oldin, biz allaqachon bir parcha bilan alabalık tuzlashni bilib oldik, lekin endi eng issiq sevuvchilarga e'tibor bering va qalampir aralashmasi bilan alabalık qilaylik.

Tarkibi:

• aroq - 40 ml;
• alabalık filesi - 1 kg;
• paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 500 g;
• shakar - 300 g;
• qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• chilli qalampir - 1 dona;
• ohak - 1 dona.

Pishirish

Oldindan ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan alabalık filesi, pulpa yonida aroq bilan ovuşturulur. Paprika (siz füme ishlatishingiz mumkin), qalampir, tuz va shakar bilan aralashtiring. Olingan aralash qorishma baliq filesi. Yuqori qismlarga bo'laklarni tarqating issiq qalampir  1 ta ohak va bodring. Baliqni folga soling va bir kun davomida xona haroratida qoldiring.

Olma go'shti bilan iste'mol qilishdan oldin, tuzning qoldiqlarini olib tashlang (qanday qilib tuz berasiz, baliq hali ham kerak bo'ladigan darajada kerak bo'ladi) va uni tilimga kesib tashlang.