Qo'ziqorin Julien klassik ta'rif. Video: qo'ziqorinli tovuq julienne. Tovuq mantar julienne - klassik retsept

Julien bizning oshxonaimizga kirdi. Odatda pechda pishiriladi, lekin hamma idishlar o'choqni ta'minlamaydi. Buning uchun qovurilgan idishdagi julienne uchun retseptlar ixtiro qilingan - juda oddiy va tez ovqat.

Klassik retsept

• 120 ml krem;
• 340 g asalarilar;
• 15 g un;
• 1 piyoz;
• 180 gramm qattiq pishloq;
• 40 ml neft;
• 120 ml smetana.

Vaqt - 65 daqiqa

Kaloriya tarkibi - 152 kkal / 100 g

Kassada qo'ziqorinli klassik julienni tayyorlash jarayoni:

1. Qo'ziqorinlar axlatdan tozalang, yuving. Katta qo'ziqorinlar kichikroq bo'laklarga bo'linishi kerak. Asal og'zidan tashqari, champignonlarni qabul qilishingiz mumkin, ammo ular ikki baravar ko'p bo'lishi kerak;
2. Qo'ziqorinlar quruq qovurilgan panga o'tadi va namlik bug'lanib ketguncha qovuradi;
3. Shundan so'ng, yog'ni panga quyib, tug'ralgan piyoz qo'shing;
4. Bir necha daqiqa davomida tuz, qovoq qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring;
5. Piyoz oltin rangga ega bo'lganda, unga unni qo'shib, uni bir tekis parchalash va aralashtirish kerak;
6. Har doim ingredientlarni aralashtirish, ular bir daqiqa qovurib, keyin qaymoq kostryulkalar ichiga soling, qaymoq qo'shing, aralashtiramiz;
7. Yuqoridan yuqorida siz pishloqni surtishingiz va uni barcha mahsulotlarga to'g'ri taqsimlashingiz kerak;
8. Taxminan yigirma daqiqa davomida past haroratda yoping va pishiring. Pishloqda qobiq paydo bo'lishi kerak. Karıştırmaya hojat yo'q.

Julienne tovuq va qo'ziqorin bilan panda

• 2 ta tovuq filesi;
• 40 g un;
• 2 piyoz;
• 240 ml krem ​​20%;
• 40 g yog ';
• 160 gram pishloq;
• 420 g champignon;
• 60 ml o'simlik moyi.

Vaqt - 45 daqiqa

Kaloriya - 159 kkal / 100 g

Amallar algoritmi:

Julienne qo'ziqorin va tovuq bilan sirkada qaymoqqa soling

• 2 tovuq filesi;
• 260 ml sut;
• 260 ml qaymoq;
• 340 gramm champignon;
• 10 g un;
• 20 gramm qattiq pishloq;
• 70 g yog '.

Vaqt - 1 soat

Kaloriyali tarkib - 118 kkal / 100 g

Qanday qilib pishiriladi:

1. Birinchidan, siz ozgina unni qovurasiz, keyin unga yog' qo'shishingiz kerak, shuning uchun jami massaning faqat yarmi kerak. Siz doimo aralashishingiz kerak;
2. Sutni to'kib tashlang va qaynab turing. Bu sodir bo'lgach, smetana qo'shing;
3. Hamma narsani aralashtirib, bir chetga qo'ying. Bu sos bo'ladi;
4. Qo'ziqorinlarni yuvib tashlang, axlatdan tozalang. Keyin, ularni qismlarga ajratib oling, ideal - nozik plitalari;
5. Tovuqni yuvib tashlang, filmni olib tashlang, go'shtni teng bo'laklarga bo'linib, juda oz emas;
6. Yog 'ikkinchi yarmida boshqa qovurilgan idishda tovuqni qovuring va qobiq paydo bo'lganida qo'ziqorinni qo'shing. Tovuq to'liq pishganicha ikkala mahsulotni qovuring;
7. Shundan so'ng tovuq va qo'ziqorinlarni to'ldirish kerak qaymoq sosu, pishloqning yuqori qismini maydalang;
8. Tuyadi, qobiqni tayyorlash uchun panani o'choqqa aylantirish kerak. Etarli harorat - 180 santigrat, yarim soat ushlab turing.

Julienne qo'ziqorinli va qovurilgan tovuq ko'kragi bilan panada

• 220 ml tovuq go'shti;
• 60 g un;
• 380 g tovuq go'shti;
• 1 ta yirik piyoz;
• 240 g Gollandiyalik pishloq;
• 320 g champignon;
• 220 ml yog 'suti.

Vaqt - 1 soat 10 min.

Kaloriya tarkibi - 117 kkal / 100 g

Ovqat pishirish usuli:

1. Lampa nozik patlarni bilan kesilgan bo'lishi kerak;
2. Champignonlarni yuving, qopqoqlardan terini olib tashlang, imkon qadar yupqa bo'laklarga bo'laklarni kesing;
3. Chuqur qovurilgan panada o'simlik yog'i oz miqdorda isitiladi;
4. Qo'ziqorinlarni ichiga solib, qovurayapsiz. Barcha suyuqlikni qo'ziqorinlardan olib tashlash kerak;
5. Keyin qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunicha qavriladi;
6. Ko'krak qafasi qo'llarini o'zboshimchalik bilan yirtib tashlaydi. Uzoq muddatli tolalarni kesish kerak;
7. Ularni panaga o'tkazing, bir necha daqiqa davomida barcha ingredientlarni qovuring;
8. Ziravorlar va unlarni qo'shing, har narsani faol aralashtiring, tovuq suvi quying;
9. Keyin sutga to'kib tashlang, yana aralashtiring va taxminan o'n daqiqa davomida idishni qaynatib oling;
10. Pishloq parchalanib, ularga barcha oziq-ovqatlarni sepib qo'ying;
11. Qopqoq bilan yoping, tuyadi, qobiq paydo bo'lgunga qadar yana kamida yana yigirma daqiqa pishirib.

  suvli va mazali bo'lib qoladi.

Tovuqli tovuqdan lazzatli brisolki. Bizning retseptlarimizni tanlaymiz.

Tovuqni shishaga qanday tayyorlashni bilib oling. Bu uning soddaligi bilan ajralib turadi, biroq ayni paytda go'sht juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Julienne qovurilgan va qo'ziqorinli pechda panada

• 470 g muzlatilgan kalamush;
• 180 ml smetana;
• 1 piyoz;
• 130 g qattiq pishloq;
• 180 g yangi champignons;
• 40 ml yog '.

Vaqt - 30 daqiqa.

Kaloriyalar - 140 kkal / 100 g

Pishirish jarayoni:

1. Dondurulmuş kalamar bir idishga joylashtiriladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi, shunday qilib ular tezroq eritiladi;
2. Keyin ular yuvilishi, quritilishi, halqalarga yoki yarim halqalarga o'ralishi kerak. Qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.
3. Peeled pyuresi mayda kesilgan bo'lishi kerak;
4. Qo'ziqorilarni yuving, oyoqlarini kesib, tilimga kesing;
5. Pishloqda, kerosin qobig'ini kesib, har bir narsadan tozalang;
6. Kichik miqdordagi sariyog 'pana ichiga soling, isitiladi, piyozni o'sha joyga qo'ying va uni eng ko'p to'rt daqiqa davomida sote qiling;
7. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shib, ularni mavsumga qo'shishingiz, o'n daqiqa davomida qovurasiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiring;
8. Tovoqni pechdan qo'ziqorin bilan olib tashlang. Pechni 180 ° S gacha bo'lgan haroratda oching;
9. Boshqa maydonchani olib, uni olovga qo'ying;
10. Bu kaliyni yog 'qo'shmasdan o'tkazish va ularni suyuqlik bug'langanda qovurish kerak. So'ngra yog'ning qolgan qismini qo'shing va bir necha soniya davomida dengiz mahsulotlarini qovurasiz, shunda ular tutadilar;
11. Shundan so'ng, kalamar mantar massasini siljitib, qaymoq, mavsumni to'kib tashlashi kerak. Barchasini aralashtirib, pishloqni tepaga seping;
12. Tovoq pechdan pechka, idish kamida besh daqiqa saqlanishi kerak bo'lgan joyga o'tkazing, pishloqda qobiq paydo bo'lishi kerak. Bir oz sovutganda plitkalar ustiga qo'ying.

Idishning ozuqaviy qiymatini oshirish va qiziqarli ta'mga ega bo'lish uchun mayonezni qaymoq o'rniga ishlatish mumkin. U yog'i, undan lazzatlanish paydo bo'ladi. Ammo, keyin, julienne peshindan keyin eb-ichishi kerak, aks holda kechqurun qorinni juda og'ir qiladi.

Tuzni almashtirish mumkin soya sosu. Bu ham tovuq, ham dengiz mahsulotlari uchun juda mos keladi. Umuman olganda, oddiygina tuz yoki qalampir Julienga qo'shilmaydi. Unda ko'katlar yaxshi ko'rinadi. Foydalanilayotgan mahsulotga qarab tovuq uchun ziravorlar, qo'ziqorinlar, dengiz maxsulotlari va boshqalarni ishlatish mumkin.

Yumshoq, xushbo'y, xushbo'y, xushbo'y yulin, panda pishirilgan - shakllarga pishirish uchun ajoyib alternativ. Bunday idish hech qanday yomon ko'rinmaydi va uning ta'mi asl frantsuzcha retseptiga qaram emas.

Julien pishirishda uzoq vaqtdan beri ildiz otgan va vaqt o'tishi bilan klassik retsepti sezilarli o'zgarishlarga uchragan. Shu sababli qaysi retsept klassik ekanligi haqida gapirish qiyin. Ko'pincha, biz ovqat tayyorlashda tovuq va qo'ziqorinli variant yoki faqat mustaqil qo'ziqorin asosidagi retsepti shunga o'xshash hisoblanadi.

Tovuq mantar julienne - klassik retsept

Tarkibi:

• tovuq filesi - 290 g;
• piyoz - 90 g;
• yangi shampignons - 290 g;
• yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan 240 ml dan krem;
• yog' - 30 g;
•   - 20 ml;
• bug'doy uni - 25 g;
• qattiq yog'li pishloq - 140 g;
• gruntli mussel - 1 chimdik;
• tuz - ta'mga.

Pishirish

Avval Julienne uchun qaymoqli sousni tayyorlang. Buning uchun unni to'liq quruq tuynukka soling, aralashtirib, oltin ohangini qo'lga kiritishga harakat qiling va keyin uni qo'shing. saryog, har bir narsani bir lahza birga yig'ib oling va issiqdan chiqaring. Biz kremni kofe ichida isitamiz, uni bir oz qaynatib yubormaymiz, so'ngra unni va moydan qoshiqni qo'shamiz. muskat yong'og'i  va tuzni aralashtiring, qaynab turgan dastlabki belgilarga qadar isitiladi va olovni o'chiring.

Keling, asosiy julienni olaylik. Bir oz parranda yangi champignons yuvilgan va tovuq filesi, piyozni tozalab, kubiklarni iloji boricha kichikroq qilib kesib tashlang, ularni panga solib, uni oldindan qizdiring va zaytun moyini seping. Bir daqiqadan so'ng tayyorlangan tovuqni, qo'ziqorinlarni va qovurg'alarni barcha sharbatlar bug'langanda va tovuq bo'laklari tayyor bo'lguncha qo'shing. Qovurilgan ziravorning oxirida qovunning mazmuni tuz va yangi erga qora qalampir bilan to'ldiriladi.

Pillani yoki kichik idishlar ichida tovuqni qo'ziqorin bilan yoyib, pishgan to'ldiring qaymoq sosuo'ndan o'n besh daqiqaga qadar pishlok va pishiriladigan pechda joyga sepib qo'ying. Harorat bir vaqtning o'zida 210 gradusni tashkil qiladi.

Ushbu retsepti uchun klassik julien umumiy sho'rvada yoki pishirish idishida tayyorlanishi va xizmat qilish uchun qismlarga bo'linishi mumkin.

Qanday klassik julienni qo'ziqorin bilan pishirish - qaymoq bilan retsept

Tarkibi:

• lampochka ampulasi - 180 g;
• har qanday qo'ziqorin - 430 g;
• yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan 420 g smetana;
• zaytun moyi - 40 ml;
• qattiq baharatlı pishloq - 220 g;
• italiya quritilgan o'simliklarning aralashmasi - 1 siqish;
•   - 1 siqish;
• yangi er qora qalampir - 1 kichik chimdik;
• tuz - ta'mga.

Pishirish

Ideal variant, albatta, o'rmon qo'ziqorinlari bo'lishi kerak, ular avval pishgangacha pishirilishi kerak. Ammo bu qimmatbaho mahsulot bo'lmasa, shampignonlarni butun yil davomida sotib olishingiz mumkin.

Oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun champignons yoki qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlari qo'shimcha ravishda zaytun moyini sepib, yupqa plastinaga solingan va isitish qozon ustiga yoyilgan. Uch daqiqadan keyin barcha sharbatlar bug'langanda va ozgina qahva bo'lgunga qadar cho'chqaga aylantirilgan va tug'ralgan piyoz lampochkasini va qovurilgan qo'ziqorin massasini qo'shing. Yoqilgan keyingi bosqich Qovurilgan xushbo'y o'tlar, zerzoq, qora qalampir yoki boshqa ziravorlar va ziravorlar ustiga otib tashlang, qaymoq va aralashtiramiz. Uch daqiqalik pishirishdan so'ng, biz qo'ziqorin massasini koslotalar, idishlar yoki pishirish uchun mos bo'lgan idishga joylashtiramiz, idishning sirtini pishloq pishlog'i bilan pishirib, issiq pishiriq bilan pishirib, 200 daraja haroratga moslashtiramiz. Bunday sharoitlarda o'n daqiqa pishloqni eritib, qizil rangga aylantiradi.

Yopiq o'simliklar orasida juda ko'p tuxumlar mavjud emas va ularning mashhur turlari bir qo'lning barmoqlarida sanaladi. Biroq, kamdan-kam hollarda, fanoflebik yoki tintomyumning eng noyob turlaridan biri bo'lgani kabi, bu ajoyib ta'sirga ega. Bu qovurg'a juda kam bo'lib, xona madaniyati uchun eng kam mos keladi. Bunday obro'ga, odatdagidek, adolatli emas, chunki oqlangan tsirtum haroratni, yorug'likni va hatto g'amxo'rlikni anglatmaydi.

Quritilgan meva bilan kefirdagi qovoq pirzola eng arzon, eng arzon, ammo, chiroyli pyuresbu nafaqat kechki choyga, balki bayramona stolga ham xizmat qiladigan sharmandalik emas. Oltin sariq ichki, o'rta darajada shirin, bir oz nam, quritilgan mevalar va smetana bo'laklari bilan, u stolda paydo bo'lguncha cho'kish uchun egan. Quritilgan mevalar va shakarlamalar - anjir, quritilgan o'rik, xurmo - to'ldirish uchun mos, ayni paytda sizning oshxonangizni tozalaydi.

Shunday qilib, yoz mavsumi, deyish mumkin, allaqachon orqada, va u qandaydir qayg'uga yuz tutadi. Yoz juda tez uchib ketdi, ish va tashvishlar ko'p edi. Bog'da, bog'da, gul to'shagida, asarlarning aksariyat qismi allaqachon nihoyasiga yetdi, bog 'bo'sh. O'rim-yig'im, shuningdek, ko'pincha tozalangan, qadoqlangan va xavfsiz tarzda yashirilgan. Biroq pessimizmning to'lqinlari o'z-o'zidan yuz o'girishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki agar u ozgina bilimga ega bo'lsa va uni qo'llasa, kuzni kengaytirishi va yozgi uyni deraza ustiga qurishi mumkin.

Yugurish, o'sib-ulg'ayish, begona o'tlar bilan kurashish muammolari erta yoki kechki har qanday bog'bonga qarshi turadi. Tozalash vazifasi nafaqat ahvolga tushgan ahvolda yashovchan joy sotib olganingiz bilan bog'liq. Qadimgi gul yotoqlari yoki "unutilgan" maysalar, o'sib chiqqan massivlar yoki nazoratsiz begona o'tlar o'z vaqtida kurashga tusha olmaydi, kamdan kam holatlar. Va muammoni hal qilishda muvaffaqiyatga erishish uchun asosiy kalit - sabr-toqat va chidamlilik.

Cho'chqa fajitos - sabzavot, chili va go'shtli go'shtli go'shtdan tashkil topgan baharatlı Meksika oshxonasi retsepti yangi salat. An'anaga ko'ra barcha tarkibiy qismlar bug'doy yoki makkajo'xori unidan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan yumaloq kekga o'ralgan - tortilla. Meksikada Fahita alohida stolga - go'sht, sabzavot va tortillaga xizmat qiladi va siz o'zingizning taomingizning versiyasini to'playsiz. Fajitosni xizmat qilishdan oldin darhol yig'ib oling, shunda kaka ho'llanmaydi.

Qish, olma daraxtlari uchun eng muhim davr va u minimal yo'qotish bilan omon qolish kerak. Umuman olganda, faoliyat kompleksi kechqurun yig'ish, yig'ilgan barglarni yig'ish va yo'q qilish, dastani yig'ish, kiyimni to'ldirish, suvni to'ldirish sug'orish, dastani zonasini mulchalash, ko'knor va moyni ko'ndalangidan olib tashlash, qobig'ini qirib tashlash, quruq va aralashadigan shoxlarini olib tashlash, oqartirish, zararkunandalar va kasalliklar, teshiklarning tiqilib qolishi va yosh olma daraxtlarini izolyatsiyasi.

Bonsai yaratishda ishlatiladigan eng sevimli madaniyatlardan biri - yapon seriysi. Bu ajoyib o'simlik, shuningdek, minglab yulduzlarning daraxti (uning gullab-yashnishi bunday laqabni to'liq oqlaydi) deb ham ataladi. Lekin Serissaning boshqa afzalliklari bor. Chiroyli qobiq, mayda barglar, ajoyib siluetlar - bularning barchasi uning nafisligini qoplaydi. Serisni ko'paytirish oson ish emas. Ammo, bonsai xonasidan ham, bu eng oddiy odamlardan biri hisoblanadi.

Qo `ziqorinli sho` rva  chanterelles bilan - lazzatli va oson bo'lishi mumkin. Menimcha, faqat champignons va istiridye qo'ziqorinlari, ularning mavjudligi va har doim foydalanishi bilan chanterelles bilan raqobatlashadi. Hatto "qo'ziqorin bo'lmagan" yillarda ham bozorda sariq "tulki" chelaki bo'ladi. Imkoniyatdan tashqari, qator afzalliklar mavjud. Birinchidan, qurtlar deyarli bu qo'ziqorinlarga hech qachon ta'sir qilmaydi. Ikkinchidan, siz bir vaqtning o'zida ko'p narsani to'plashingiz mumkin. Uchinchidan, tozalash kerak emas. Umuman olganda, qaramang - doimiy foyda!

Oktyabr oyida qishda nafas oldindan ko'zda tutilgan. Bog 'yangi ovoz bilan to'ldirilgan bo'lsa, o'tkir kuz namoyishini tarqatayotgan bo'lsa, bog'bonlar nafaqat qisqa muddatlarda landshaftlarni hayratda qoldiradilar. Nihoyat, qishda tayyorgarlik ko'rish va kelgusi mavsumda u eng yuqori cho'qqisida. Baxtga, oy taqvimi  Oktyabr oyi shu qadar muvozanatli, siz har qanday ajoyib kundan foydalanishingiz mumkin. Sizga oktyabr oyi uchun qisqa va batafsil oy taqvimi bog'bonini taklif etamiz.

G'alati, ko'zni qamashtiradigan darajada yorqin, ajabtovur, noto'g'ri - faqat epithetlar bog 'ijodkorlari bilan faxrlanmaydi. Ushbu ko'p yillik davrlar qishki jasorat va g'ayritabiiylik bilan tashqi ko'rinishga ega. Madaniyat sevimli turlaridan biri bo'lib, moda dizayndagi loyihalarda va xususiy bog'larda topilgan. Lychnisaning asosiy afzalligi - g'amxo'rlik qilishni istamasligi. Axir, gulxanlarning ranglarini hayratda qoldirish uchun, o'z vaqtida ovqatlanishni unutish etarli.

Ushbu maqolada, ayniqsa, yomg'irli kuzda ko'pgina bog'bonlarning e'tiborsizligi meva ekinlarini suv bilan to'ldirishga qaratiladi. Ko'pchilik, tunda uyingizda momaqaldiroq bo'lgan yomg'ir tuproqni etarlicha chuqurlikka ho'llashi mumkin va siz qo'shimcha pulni suvga sarflamasdan qo'shimcha sun'iy sug'orishsiz foydalanishingiz mumkin. Ammo yo'q, bu mumkin emas, va endi sizni nima uchun aytamiz va sizga suvni to'ldirishni o'rgatamiz.

Qovuq pishlog'i, qalampir va fizalis bilan qishda qovushgan qovoqcha - engil, mazali, o'simlik mushaklari bilan ajralib turadi. Qovoq, neytral sabzavot bo'lib, turli xil lazzatlar va hidlarni mukammal darajada emiradi. Kichik bir hovuch piyoz va shirin qalampir, bir oz xushbo'y ziravorlar - bu sizning mazali konserva sabzavotlarini qilish kerak. Bu yil bog'da Tomatis o'sganman. Jamdan u tuziladi, lekin mening tuzlanganimda, fizalis, menimcha, juda mazali.

Tuproq faqat o'simliklar uchun yashash joyi emas. Karbonat angidrid, yorug'lik va suv bilan bir qatorda, bu o'simliklarning ko'pchiligi omon qololmaydigan muhim element hisoblanadi. Tuproqning xususiyatlari, uning mexanik tarkibi, kislotaligi, suv va nafas olish qobiliyati, ovqatlanish qiymati muhim rol o'ynaydi. Substrat tanlangan xatolar katta muammo va xavf tug'diradi. Yopiq o'simliklar uchun eng ishonchli variant xarid qilinadi, tayyor substratlar.

Qish uchun bodringli Koreya salatasi - shirin va nordon tuzlangan sho'rvalarda sovuq shirinlik. Bu Yo'nalishlarni ko'pchilik uchun emas, chunki u juda ko'p narsani o'z ichiga oladi issiq qalampir  (bu aniq ishlov berishning eng yaxshi usuli). Achchiq Sabzavotlar  yo'l orqali keladi bayramona stol  yoki go'shtli taomlar uchun, ayniqsa kebap yoki qizarib pishgan tovuq go'shti uchun bir piyola idish sifatida ishlatiladi. Yo'nalish uchun koreya salatasi  bodring va pomidor bilan yuqori sifatli sabzavotlarni tanlaymiz.

Juda kam odam biladi, lekin Bektoshi uzumlari - madaniyat ma'nodagi abadiy va juda samarali. Yaxshi ishlab chiqilgan kovun yong'og'i buta bilan, sizning to'g'ri ovqatlantirishingiz uchun bir vaqtning o'zida sizning ham mazali, ham yirik mevalaridan yarim dona kilogrammni to'plashingiz mumkin. Shunday qilib, keling, kuz davrida kaktus daraxtlari bilan ishlaydigan narsalarni qisqacha sanab ko'raylik va keyin nima haqida va qanday qilish kerakligi haqida fikringiz bo'lishi uchun, ularning har birini batafsil bayon qilib beraylik.

Primrose - "dangasa" bog'ning kontseptsiyasiga to'g'ri keladigan o'simliklar. Ular g'ayrioddiy, g'amxo'rlik qilmasliklari kerak, hatto ular asta-sekin ko'rinadigan joylarda ham yashashlari mumkin. Xuddi shunday chiroyli yaproqlar va gullash "ekilgan va unutilgan" o'simliklar uchun yaxshi bonusdir. To'g'ri, ular o'zlari o'sib-ulg'ayganligini aytish uchun hamma dastavvallar haqida gapira olmaysiz. Biroq bog'ning g'amxo'rligini soddalashtirib, gullarni aks ettirishga imkon beruvchi ko'plab turlar mavjud.