Yaxshi tuxum pyuresi. Dukkali shirin xamirturush pirojnoe. Kefirda murabbo bilan pyure

Pies va pies - har bir ayolning malakasi va iqtisodiy mahorat o'lchovidir. Gastronomik pishirish va tayyor xamir tayyorlashning katta hajmiga qaramay, uy qurilishi keki kefir yoki nok keki haqida manna juda mazali.

Va shubhasiz, uyda pishirilgan murabbo do'konda xarid qilinganiga qaraganda ancha arzon bo'ladi. Shuning uchun, siz shirin bo'lsangiz, eng yaqin supermarketda yig'ishga hojat yo'q, javonlarga qaramasdan, kefir yoki mana bu murabbo kekiga manna pirojnalarini pishirishingiz mumkin bo'lgan mahsulotlarga ega bo'lishingiz kerak! Va ajoyib shirin uchun bir nechta variantni aytib beramiz.

Yumshoq shakldagi krem bilan xizmat qiling. Kichkina piyola ichida tuxum, tuxum sarig'i va limon qobig'ini urish. Bir vilka yordamida qoqilgan xamirni hosil qilish uchun qobiqlarga aralashtiring. Xamirning yarmidan ko'proq qismini pastki qismiga va 9 dyuymli tarozilar tepsiga olib tashlang; murabbo bilan. Qolgan xamirni plastik idishlarga soling; xamirni sovutib oling va qariyb 30 minut qadar qobiqni torting.

Engil un bilan qoplangan yuzada va qo'llaringizni ishlatib, qolgan xamirni 14 ipdan, uzunligi 10 dyuymga siljiting. 1 ipni pirojnoy markaziga joylashtiring. Markazning har bir tomoniga teng ravishda yana uchta ipni qo'shing. Trim va yopish uchun soyabonni bosing.

Tez ochilgan pishiriq

Eng biri oddiy yo'llar Kek uchun pirojnoe tayyorlash uchun murabbo bilan tayyorlang. Shunday qilib, keki ustiga to'ldirilgan va xamir shoshilib, bir murabbo bilan ochildi:

Jam - 1 osh qoshiq.
Rum - 1 osh qoshiq. l.
Paxta uchun limon - 1 dona;
Margarin yog'i yoki yog '- 200 gr .;
Shakar - 1/2 osh qoshiq.
To'liq tovuq tuxumi - 1 dona;
Tuxum sarig'i - 5 dona;
Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.

Yo'nalishlarni spirtli ichimlikka talab qiladigan joylarda pishiriqlar tayyorlashdan qo'rqmang. Pishirganda spirtli ichimlik bug'lanadi, lekin pirojnoe uchun xamir murabbo bilan yanada pishiq bo'ladi va pishirish xushbo'y. Oddiy xamir murabbo bilan ochiq pirojnoe qanday qilinadi:

Qolgan iplar bilan takrorlang, diagonal panjarani yaratish uchun birinchi qavatning 45 daraja burchagiga joylashtiring. Cookie oltinni aylantirilgunga qadar markazda 350 daraja issiqlik pishirib, taxminan 45 daqiqa. Rak ustida sovutib oling. Taxalluslarga endi ruxsat berilmaydi.

Ochiq tuxum pyuresi uchun choux xamir

Kek xamiri: oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida unni, tuzni va shakarni va ularni birlashtirmaguncha ishlov berish. Yog 'va aralashmani qo'pol unga o'xshaguncha qo'shing. Xamirni ish yuzasiga aylantiring va to'pni to'plang. Xamirni yarmiga bo'linib, har yarimini diskga bo'linib, plastik qoplam bilan yopib, taxminan bir soat davomida sovutib turing yoki to'xtaguncha. Bu yog'ni salqin va unda kleykovina bilan ta'minlaydi.

1. Shakarni sariyog 'ichiga quyib, oldin oq bo'lgunga qadar mikser bilan chayqab tashlang.

2. Unni qo'shing, yoğrating;

3. Margarin yoki yog 'biroz suv bosdi va puflamagunga qadar qamchilandi, un aralashmasi bilan aralashtiriladi;

4. Massaga rin va rum qo'shing, qayta aralashtiring. Bu murabbo bilan pirog xamiri berry pyuresi uchun javob beradi;

5. Mikroto'lqinli pechni 180 ° S ga qadar oching;

Xamir etarlicha soviganidan so'ng, xamirning bir qismini muzlatgichdan olib tashlang va uni engil po'stlog'i ustiga qo'ying. Oshib olingan unni surtishingiz va sizning oldingizda pishirilgan pechkalarni ko'tarib, xohlagancha kıvırın. So'ng ikkinchi xamirni olib tashlang va uni 12 dyuymli doira ichiga joylashtiring.

Pishirgichni shkafga qo'ying. Berry libos: shakar, mısırcık va limon yog ', kichik piyola bilan aralashtiramiz. Katta kosada mevalarni joylashtiring. Shakar aralashmasi va limon sharbati qo'shing va muloyimlik bilan birlashtirasiz. Aralashmani solingan qobiqga tortib, moy qo'shing. Keyin xamir qobig'ini krem bilan engil torting. Kekning tashqi chetidan boshlab, xamirturushli yulduzlarni yoylarning tepasida dumaloq naqsh tushirib, yulduzlarning uchlari bir-biriga tegishiga ishonch hosil qiling. Kekning tepasi butunlay kukin yulduzlari bilan qoplanganidan so'ng, butun sirtni krem bilan aralashtirib, uni birlashtirmasligiga ishonch hosil qiling.

6. Kichkina xamirni qisib qo'ying, qolgan qismini pishirgan varaqni hosil qil.

7. Barcha tuxumni silkiting;

8. Qolgan xamirdan quvur oling va uni yon tomonga qo'ying;

9. Tugilgan tuxum (va yonbosh) bilan tayanchni yog'lang, pishganicha pishiring;

10. Baza salqinlashiga ruxsat bering, murabbo qatlamini ayting va taxminan 5-7 daqiqa davomida yana pishiring.

Bu tez chiqdi ochiq pirojnoe murabbo bilan. Mazali, ishtahani ochuvchi va juda chiroyli pishiriqlar har qanday hajmda bo'lishi mumkin. Aytganingizdek, ular sizni eng yaxshi ko'rgan narsalarni tanlash bilan turli plomba bilan bajarish yaxshi. Misol uchun, gilos aralashmasi, olma murabbosi bilan boshqa pirog. Qanday qilib murabbo tezda pishiradi, bilasiz, va endi xamirturush xamiridan tayyorlangan murabbo bilan pirogni ko'rish vaqti keldi.

Ehtiyotkorlik bilan murabbo bilan pyure

Kekni taxminan 20 daqiqa pishirib, keyin pechning harorati 350 daraja Fahrenhaytgacha kamaytiring. Kekning qirralari pishirish paytida juda qizargan bo'lsa, folga yoki alyuminiy folga bilan yoping. Ikki yoki uch soat davomida sovutish uchun pishirilgan pirogni tel raftga joylashtiring. Yumshoq krem yoki vanilyali muzqaymoq bilan xona haroratida xizmat qiling. 2-3 kun davomida xona haroratida yoki muzlatgichda qolgan qoldiqlarni saqlang.

Pie Siam shirin tuxumni mazali to'ldirgan bulon bilan yog'li bir rulo. O'sib borayotganimda, ko'plab bolalarimdan ko'ra baxtiyorman, chunki uchta nevaram bor edi. Ha, uchinchisi, Tongan oilalari uchun aslida bunday bo'lmaganida, bolani tarbiyalash ba'zan umumiy mas'uliyatdir, deb o'ylayotgandirsiz. An'anaviy avlodlar keng tarqalgan va birovning qarindoshidan yoki yaqin do'stidan farzand ko'rishni "so'rash" odatiy emas. Bu ko'pincha ota-onalari bilan bo'lgan munosabatlar mutlaqo qisqartirilganligini anglatmaydi, aksincha, bu haqiqatdir.

Xamirturushli xamir pishiriqlari - har doim bir parcha uchun vaqt bor!

Jam bilan murabbo ochiq va yopiq bo'lishi mumkin. Lekin yopiq pirojnalar odatda bir oz nam qabul qiladi, shuning uchun retseptdan ochilgan murabbo bilan boshlang. Va aromatik haqiqiy lazzat zavq uchun pirog xamir o'zingizni qiling uyda pishirishXamirturushli murabbo pirogi juda mazali bo'lgani uchun. Va xamirturush xamirdan murabbo bilan ochiq pirzola qilish uchun nima kerak:

Onamni juda yaxshi ko'rgan ikki onasi bor edi, onasidan biri onasi, ikkinchisi otasining qarindoshi bo'lgan va uni uni o'z holiga qo'yishni istagan onasi bo'lgan. Mening bolamda o'sib-ulg'aygan buvimning katta xotirasi bor, u erda doimo ota-onam tomonidan ko'pincha "yashirin" bo'lgan kichkintoylar va shirinliklarga kirib ketgan.

Birgalikda yashaganimizda, uning sevimli xotiralaridan biri u juda kamtar bo'lgan va hashamatni yo'qotish yoki tashlamoqchi bo'lmagan. U Pia Siamni o'zi xohlagan yagona narsa edi va u biz uchun yakshanba kuni kechqurun issiq krujka ega bo'lgan maxsus zavq uchun qilardi. Yengil va yog'li, u o'zini ba'zan o'zini tayyorlagan shirin tuxum bilan to'ldirdi. Pie Siam buvim mening bolalarimning eng sevimlisi edi. Buyukanba, yakshanba kuni kechqurun ikkita yoki uchta katta Siam Pies qilar edi, biz uni issiqda, ikkinchisi esa choy uchun bir hafta davomida saqlab qolishimiz kerak edi.

3 osh qoshiq. to'liq ovqatlanish (va yana ko'p narsalar uchun);
3 ta tovuq tuxumi;
125 gr. yaxshi margarin;
1 osh qoshiq. sut (iliq);
1/2 Art. shakar;
300 gr. har qanday qum qalinligi;
17 gr. (Pack) tez xamirturush;
1 choy qoshiq tuzlar;
20 gr. soqol yog'i;
O'simlik moyi.

Xamirturushdan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan murabbo pishirish uchun ovqatni iliq qabul qilish kerak: qizigan, biroz eriydi. Va eng muhimi, sutni ochish bilan murabbo ustida xamirni boshlanganda, eshikni qulflang, oshxonada qoralama uchun joy yo'q! Bu har qanday xamirturush uchun qo'llaniladi, lekin xamirturush xamirlar aralashmasi bilan patties va pies ayniqsa, haroratga talab qiladi. Shunday qilib, xamirturush xamiridan tayyorlangan murabbo bilan ochiq pirojnoe, uni qanday qilish kerak:

Qanday qilib murabbo bilan ochiq pirojnoe pishirish kerak

Kremli kukla bilan xizmat qilgan bu albatta chiroyli muomala. Bir nechta ingredientlardan foydalanib, mazali pirogni tayyorlash uchun kaliti xamir bilan jiddiy bo'lishi kerak. Sutni unga surtish va barmoqlaringiz bilan surtish uchun qirg'ichdan foydalaning. So'ngra sut qo'shing va xamirni birlashtiradigan tarzda xamirlang. Xamirni olib tashlang va uni eng sevimli murabbo bilan oching, so'ngra uni uzoqroq aylantirib hosil qiling.

1. Margarinni eritib, ozgina sovib turing (qizib ketgan bo'lsa) va unni qo'shing, aralashtiring;

2. Ikkita biroz chirigan tuxumni urib, shakar va tuz qo'shing, yana aralashtiring;

3. Issiq sutni to'kib tashlang. Suyuq issiq bo'lmasligi kerak, bu xamirturush xamiridan tayyorlangan murabbo retsepti bilan talab qilinadi, aks holda tuxum "pishiradi" va xamir yaxshi bo'ladi;

Bu juda sodda, siz yakshanba kuni kechqurun kubok yoki do'stlaringiz bilan tezda ertalab choy qilishingiz mumkin. Grandma Pie Siam - tiyinglar to'plami. Pie Siam murabbo bilan to'ldirilgan Tongan xamir yog'i. Krem yoki sariyog' bilan mutlaqo noaniq xizmat.

3½ stakan toza un va ortiqcha 4 choy qoshiq pishirish kukuni 1 tuxum 100 gramm moyi ¼ choy qoshiq tuz 1-1½ stakan sut stakan xom sut qo'shimcha sut murabbo 5 osh qoshiq. Xamirni taxtga o'tsin va xamirni bir joyga kelgunicha bir necha marta sinab ko'ring. Har bir to'rtburchakni murabbo bilan mo'l-ko'l qilib yoyib, keyin uni uzoqroq aylantiring. Har bir varaqni taxminan 2 sm masofada ajratilgan pishirish plita ustiga joylashtiring. Piyani qanday tayyorlanganligini tekshirish uchun kebabdan foydalaning.

Xamirni aralashtirmaslikka harakat qiling.
Agar aralash hali ham quruq bo'lsa, ba'zi sut qo'shing.
Qolgan un bilan taxta pishiring.

Nozik krem yoki sariyog 'bilan ishlangan.

4. Endi xamirturushlarni quyib, muloyimlik bilan yumshoq xamirni yoğratsa bo'ladi;

5. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping, ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying. Bu daqiqani boy bermang, u tezda ko'tarilgach, siz uni bir zumda yoğurmalısın, unni bir oz sachratasiz. Un miqdori turli bo'ladi, hamma mahsulot sifatiga bog'liq bo'ladi;

6. Yana bir marta ko'tarilsin, bu vaqtni kuzatib turing. Xamirni almashtirish bo'lsa, u nordon bo'ladi va o'choqda murabbo bilan murabbo buziladi.

Ayniqsa, Kandertal va Lörrach hududida ma'lum. Onam bu tortni faqat Pasxa uchun pishirib, Lintersert Rojdestvo uchun u erda edi. Bu kichkina xamirdan, murabbo va yong'oq bilan to'la qisqa qisqa sousdan iborat. Ba'zi odamlar uni Bryussel shimgichli kek yoki Milanese keki deb biladilar. Xamir uchun tarkib: 500 g non 1 paket pishirish kukuni, bir necha grated limon moyi 250 g shakar 3 tuxum sarig'i 250 g.

Tuxumdon: 250- 300 g malina murabbo, qizil qo'ziqorin murabbo bilan aralashtiriladi. 100 g findiq, 1 tuxum 100 ml qaymoq yoki konservalangan sut, 2 osh qoshiq shakar, bir oz dolchin, zamin 1 chinnigacha chinnigullar, vanilni kesib oling.

Va endi diqqat, pishirishni boshlang. Xamirturush xamiridan tayyorlangan murabbo pyuresi uchun bu retsept bir necha avlod tomonidan sinab ko'rilgan, albatta siz uni yoqtirasiz:

1. Xamirning to'rtdan bir qismini kesib, uni chetga surib qo'ying;

2. Qolgan qismini olib tashlang, o'simlik yog'i bilan moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring;

3. Qo'ltiqning bir qismidan kolbasa qo'ying va pastki (taxminan 1 sm) jant hosil qilish uchun bir necha marta siqib, tayanchning chetidan tortib oling;

Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va uni ish yuzasiga o'chiring. Shundan keyin siz shakar va limon qobig'i qo'shasiz, tuxumni ichadigan bo'shliqni bosasiz. Tuxum un, shakar aralashmasi bilan aralashtiriladi. Yog 'chekka qismida kichik bo'laklarga joylashtirilgan, pichoq bilan bir oz kesilgan, so'ngra qisqa muddatli pechene bilan davolanadi.

Piyoz murabbo bilan ochiladi

Xamir xona haroratida tursin. Malinali murabbo qizil uzumni aralashtiramiz. Pech parmalash qog'ozining pastki qismini 26 sm diametrli pergament qog'oziga joylashtiring. Xamir aralashmasini tarqating. Keyin yumshoq massa hosil qilish uchun yer qozonlarini ziravorlar, shakar, tuxum va krem bilan aralashtiring. Ularni murdani yoyib, muloyimlik bilan tekislang. Qolgan xamirni olib tashlang, xamir g'ildiragi yordamida chiziqlar bilan kesib oling va kostyumga to'shga yoping. Kichik yumaloq tuxum va krem bilan cho'tkasi.

4. Teri ostiga quying, ozgina bulg'ang;

5. Qolgan xamirni yupqa kolbasa bilan o'rab oling, ularni maysaga qo'ying va pirojniy ustidagi xochni qo'ying;

6. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring;

7. Tuxumning yuqori qismini va qirralarini qoraygan tuxum bilan yoyib yuboring, taxminan 30 daqiqada siqilib chiqishga qoldiring va yarim soat davomida pishiring.

8. Xamirlarni olib tashlang, darhol tezda eritilgan sariyog 'bilan birga yog' va yuqori yog'larni (20 grammdan iborat, ingredientlarning oxirida), salqin va dasturxonga shirinlik bilan xizmat qiling.

Keyin o'choqqa taxminan 15 daqiqa qoldiring. Olib tashlang va butunlay sovushini kuting. Bog'langan pirojnoe misolida bo'lgani kabi, ta'mni kuchaytirishi uchun kekni ozgina miqdorda pishirish kerak. Albatta, bu yangi ta'mi ham! Taqqoslash uchun materiallar. Yong'oqlarni to'ldirish: 250 g yong'oq yadrolari shakar 150 g gullash yoki sho'rvalar asal 20 g krem fermentlar smor 200 g krem.

Qovurilgan nonni tortib oling

O'rtacha issiqda zanglamas po'latdan yasalgan idishda shakarni ochiq jigarrang karamelga eritib oling. Yong'oq va asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Krem va karamel birlashguncha krem va aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirish bilan massaning qalinlashishiga imkon bering.

Pechdagi murabbo bilan bunday pirojnoe har qanday styuardessorni hurmat qiladi! Alma murabbo bilan ayniqsa yaxshi retsepti pirog. Xo'sh, endi siz xamirturush xamiridan tayyorlangan murabbo bilan pyureni pishirishni bilasiz, boshqa variantni tanlash vaqti keldi.

Olma murabbo bilan puff pasta pirojnoe - fotosurat retsepti siz ko'rib turganingizdek saytlar sahifalarida bir necha marta tanishgan. Pishirgan olma pishiriq piesi har doimgidek engilroq bo'ladi, lekin tayyor puff pastriesdan qilingan olma murabbo uchun bu retsept, albatta, eng yaqinlaridan biri bo'ladi. Nima kerak:

Bundan tashqari, forma uchun sariyog 'bilan ishlaydigan un. Og'irligi yoki vazni yo'qotmoqchi bo'lgan har qanday kishi tatlandırıcılarda lazzatlanmasdan kaloriyalarda dietasini past bo'lishini bilib oladilar. Shuni ta'kidlash kerakki, tatlandırıcılar alibiga ozgina kaloriya miqdori bo'lgan ovqatlarning odatdagi qismlarini ikki-uch barobar eyish kerak emas.

Shirinlantiruvchi moddalar juda ko'p qo'llaniladi, ammo qo'shib qo'yaylik, shakarni qila oladigan hech narsa qila olmaydilar: ularning past massasi tufayli ular "majburiy ta'sir" va shakar miqdoriga erisha olmaydilar. Shuning uchun, masalan, barcha pieslar ham ular bilan yaxshi ishlamaydi. Xamir pishiriqlarini, xamirturushlarni, quarklarni, yog'larni va strudelni tayyorlashda hech qanday muammo yo'q. Bu sizni yaxshi qamrab olgan meva va pechene xamiri uchun juda muhim va ular bir oz ko'proq suvni - afzal gazlangan sodali suvni qo'shing - ularni bir oz tinchlantirish uchun.

1 paket pishiriq tayyor (defrost);
300 gr. yaxshi olma murabbosi;
4 sincaplar;
1 osh qoshiq. shakar;
Bir oz limon sharbati va bodom barglari.

Siqilish va mayin bilan puff pasta pishiriqini tayyorlashni, ayniqsa, merezda ishlash kerak bo'lganingiz uchun haqiqiy lazzatlanishdir. Lekin hamma tartibda:

Pechene xamirini yaxshiroq stabillashtirish uchun ba'zi bir tatlandırıcılardan foydalanish mantiqiy. Shirin tatlandırıcılar tatlandırıcıların maxsus variantidir, ular bo'sh, nozik taneli bir to'qimaga ega va shakarga o'xshash pishirish xususiyatlariga ega.

Meva tayyorlashda siz issiq suvda erigan tabletkalarni yoki suyuq tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin. Shirinlantiruvchilar shakarni va murabbo bilan shakarning saqlovchi xususiyatlarini ham rivojlantirmaydilar. Shuning uchun sovutgichni ochganingizdan so'ng, variantlarni past kaloriyali marmelad bilan qoldirib, iloji boricha yangi ovqat iste'mol qilishingiz kerak. Shuning uchun, ko'plab mevalar uchun: bir qismini muzlatib, yil davomida pishirib, jami kamroq taqsimlash yaxshidir.

1. Echiladigan xamirni shakliga solib, murabbo past bo'lagiga soling, shunda sut sızmaz;

2. Shakliga to'ldirishni;

3. Oqni puflamaguncha sog'intiring va asta-sekin shakar qo'shing;

4. Oqsillar kosadan tashqariga tushmasliklari bilan, bir tomchi limon sharbati qo'shib, yana bir necha daqiqalarni urib yubordilar - bu meringu uzoq vaqt davomida shaklini saqlab qolishga imkon beradi;

5. Go'shtni murabbo ustiga qo'ying va taxminan yarim soat uchun oldindan qizdirilganda 160 ° Cda pishiring.

6. Pechkadan pishirgichni butunlay olib tashlamang (agar barmoqli panjasi bo'lsa), bodom barglari sepib, yana 5 daqiqa davomida pishiring.

Sizda eng yaxshi olma murabbo keki bor, fotosuratlar bilan barcha qiz do'stlari tomonidan talab qilinadi. Hali ham! Mayen qorli qoringa o'xshaydi va sho'rvalar, murabbo kabi qizarib turadi va xamir ajoyib ingichka va mazali bo'ladi. Xamirdan tayyorlangan pishiriqli olma keklari uy choyi yoki hatto bayramona stolda xizmat qilishlari mumkin - ular faqat oshxona mahoratini ta'kidlashadi.

Tugmasini bosing Ctrl + D. sahifani joylashtirish uchun.

Mahsulot: 1000 gr

Yaxshi fikr, uyning hamma joyida shunday juda yoqimli va boy ta'mga ega bo'lgan katta-katta, mo'l-ko'l xamirturushli pirogni pishirishdir.Yurishingiz mumkin, siz xamirturushdan tayyorlangan sariyog 'ochiq yoki yarim yopiq xamirdan tortadi. Ikkinchi variant to'ldirishning boyligini saqlab turishni ta'minlaydi, ammo ochiq pirojnoe aralashmasida, aksincha, nam bo'lsa quritiladi. To'ldirish uchun haddan ziyod nopoklikdan foydalanishni maslahat bermaymiz, albatta, bu ishni bajarishdan lazzatlanish darajasini pasaytiradigan pishirish varag'ida muammolar paydo bo'ladi, keyinchalik zerikarli tozalaydi. P Piyozni murakkabroq qilib oling yoki olma siropi, nok, behi - pirojnoe ichida murabbo meva tilim murabbo yanada mazali ko'rinadi. Biz shirin shakar uchun xamirni eng shirin formatida qilamiz, va uyda, cho'kma yopishqoqligi uchun ozgina smetana qo'shing. Bu erda taxminan 1 kg og'irlikdagi kaka tayyorlash uchun tarkibiy kompleks mavjud bo'lib, biz 25 sm diametrli yoki bir xil o'lchamdagi qovurilgan idishda standart pishirish idishida pishiramiz. Agar ovqat pishirish nukuslarini unutgan bo'lsangiz - ma'lumotnoma bilan tanishib chiqing, xamir tayyorlashning texnologiyasini qisqacha qisqartirib, haqiqiy pirojnoy pishirish jarayoniga e'tibor beramiz. Mahsulotimiz uchun talab qilinadi

Sinov uchun: bug'doy uni - 450 (tog'li 3 chashka)
shakar shakar - 2/3 stakan
yog' yoki margarin - 50 g
qaymoq - 50 gr
tuxum - 4-5 dona
yangi tayyorlangan novvoyli xamirturush - 20 gr
tuz - siqish
yangi sut - 1/3 chashka
vanil shakar - ta'mga
Tortish: murabbo yoki murakkab murabbo - 400 gr

Xona haroratini yumshatish saryog. Sut biroz isitiladi. Shakar va smetana bilan tuxum pyuresi va shuningdek, xona haroratiga iliqlik. Unni olib tashlang.
Biz 1,5 soat ichida pishirishga tayyor bo'lishini eslaymiz, shuning uchun boy xamirturush xamirni boshlaymiz: iliq suvda (2-3 osh qoshiq) biz xamirturushni suyultirib, uni un va shakar bilan oz miqdorda changlatib, 15-20 minut davomida faollashsin tez o'sishni ko'rsatmasidan oldin iliq joyda.
Etilgan unda stol va qo'llarni yopishdan oldin barcha ingredientlarni (yog '- oxirgi) qo'shing va yumshoq mustahkamlik xamirini hosil qilamiz. Bu oddiy yoğurma usuli. xamir xamiri, u tezroq 🙂
Xamirni xamir miqdori 2-2,5 barobarga oshguncha iliqroq joyda turish va peçete bilan qoplash uchun beramiz - 2. Siz kek tuzishni boshlashingiz mumkin.
Pishiriladigan mog'orni (yog' yoki o'simlik moyi, margarinli) surting.
Xamirdan pastki qismining 1/3 qismini ajratib oling, qolganini tortga aylantirib, qo'llaringiz bilan pastga torting, so'ngra xamir tortasining diametri kek shakliga nisbatan 1,5 barobar katta bo'lishi uchun uni siljitadigan pin bilan siljiq qiling.
Biz sinab pirzasini shaklga o'tkazamiz, markazga kirishga harakat qilamiz va pastki qirralarni yon tomonlarga tenglashtiramiz. Yuqoriga emas, to'ldiramiz va to'ldiramiz, xamirning chekkalarini qattiq siqish uchun qoldiring - 3.
Kekning yuqori qismida qoldirilgan xamir shunga o'xshash shaklda tashlanadi, lekin shakldagi diametr kattaligi bilan tepaga soling, kekslarning qirralariga qo'shiling va ularni mahkam ushlang - 4.
Kek butunlay yopilgan ekan, u murabbo uchun mos emas, u bug 'va tortni buzadi. Bunga yo'l qo'ymaymiz - kek sirtini kesib kesib, o'tkir pichoq bilan o'ralgan pichoqni kesib o'tamiz. Xamir qismlarini kesib qo'yishdan qo'rqmang va pishirilgan joyga bormang. Kek sirtini va siz olishingiz mumkin bo'lgan joylarni tuxum yoki tuxum bilan bo'yash kerak
Kekni yanada ochiq qilish uchun, kubikning ustki qismidagi xamirni chiziqlarga kesib oling, bog 'sichqonchasi bilan kesib oling va uni po'stloq yuzasi bo'ylab, so'ngra aylana atrofida chiziqlar va qirralarning birikmasini burab qo'ying. To'liq pyuresi oching, faqat atrofida bezang va murabbo kuymasligi uchun yuqori qismidagi lefon bilan uni cho'tkasi. Shubhasiz, fotosuratda bo'lgani kabi xamirturush formatida yarim ochiq pirojnoe ishonchli bo'ladi.
Kekni yanada chiroyli ko'rinish uchun, biz eng oddiy usuli - 5 dan foydalanamiz - biz xamir qoldiqlarini yoğurduğumuz panning devorlaridan to'playmiz, uni qo'llarimiz bilan un bilan silamoqdamiz - biz kichikroq harakat qilamiz va hosil bo'ladigan kırıntıyı teng ravishda yoki kek sirtini sepish uchun ma'lum bir naqshga muvofiq foydalanamiz. burunlar erga yaxshi yopishib, muzlatilgan. Ushbu shaklda, kaka issiqlik shaklida pishirishdan oldin 20-30 daqiqa turishi kerak. To'ldirish yaxshi o'chirish va, shunga ko'ra, to'g'ri porozlik va pishirilgan xamirning qulayligini ta'minlaydi, biz aslida biz uchun harakat qilamiz.
Shakarlangan pirojnoe qayta tiklangan va yana shaklda ko'tarilganda - pishirish vaqti keldi. Biz 190-200 darajali haroratda pishiramiz, tercihen isitishning bir xil taqsimlanishini ta'minlovchi pechda, 40-45 daqiqa. Tayyorlik pirojnoe ko'rinishiga ko'ra baholanadi - shaklning qirralari bo'ylab ikki barobar ko'prog'i ko'tarilib o'sadi, pirojnoe yuzasi porloq-jigarrang bo'ladi, tuxumga o'xshamagan sinagin bo'shlig'i esa engil naqshga aylanadi. Ishonchliligi uchun tayyorlik testini bajaring - odatda yog'ochdan yasalgan o'yin yoki tishpunni murabbo tomonidagi pyure pulpasiga tushiring va uni olish vaqtida uning quruqligini tekshiring. Kek pastki qismi ham qahva kerak. Agar pech yuqoridagi va pastdan birma-bir isitishni ta'minlamasa - qo'shimcha pishiriladigan plastmassani yoping va oziq-ovqat folyosi bilan etarli pishirgandan so'ng pastki qismini yoping - bu yordam beradi

Tayyor tortni olib tashlaymiz, chidamsiz haydab chiqaramiz, yaxshi sovib olamiz-6. Kekni sovutib bo'lgach, bir necha soat tursin, uni bir kechada qoldiring va allaqachon sovuq polietilen bilan yopib qo'ying.

Xamirturush xamirining xossalari shundayki, sovuq shaklda turgandan so'ng, oshpazlar uni ifodalaganidek, "ketadi" va hatto lazzatli bo'ladi. Xo'sh, u ishlamayapti - issiq qaynoq sizni baxtli qiladi. Issiq tortni polietilen bilan qoplamang - o'zingizning bug 'ichidan pishadigan bo'ladi. Ammo sovutilgan keki polietilendan o'ralgan bo'lishi kerak, u qurib ketmasligi kerak. Agar siz o'zingiz uchun pishiriqni tayyorlayotgan bo'lsangiz va bir necha kun ovqatlanmoqchi bo'lsangiz - mumkin, tort 5-6 kun uchun yaxshi bo'ladi, lekin sovutgichda saqlang

Retseptlar va rasmlar.