Kefir gullari - guruchli uy qurilishi keklari.

Aslida, kefir tuxumlari uchun xamir xamirturush xamirga muqobil sifatida qaraladi. Kefirdagi oshxonalar uchun xamir, tezkorlik bilan yechiladi, hech qanday maxsus muammolar va urinishlarsiz mahsulot yaxshi. Biroq, oshpazlar kefirga xamirturush xamirini tayyorlashga qodir. Bug'doy uchun, bu xamirni tayyorlash juda oson, hatto uni yangi boshlovchi ham qilishi mumkin. Shuning uchun, bu xamir ovqatlarining retsepti boshqacharoq bo'lsa-da, lekin natija juda o'xshash va agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, har doim yaxshi. Kefirdagi xamirdan olingan bulka sizni kefirda xamirturushli non kabi xursand qiladi.

Ovqat pishirish uchun kefir ustida pishirish kerak. Boshqa bir usuli (sho'rpoya, sho'rpoya) bunday mazali qiyofani va tushunarsiz ta'mga ega bo'lmaydi. Agar siz kefir ustida bug'doy istasa edi tezkor qo'l. Lekin tez nonlar boshqa ta'mli, zararli, lazzatning zararli xususiyatlariga zarar etkazishga tayyorlanadi. Kefir va xamirturushdagi biskvitlar buqalarning eng bayram va mazali variantidir, ularning uylari uchun ma'yuslar tomonidan tayyorlangan.

Va hali kefirda shirin barglarni tayyorlash. Ular uchun kefirga yog' xamiridan foydalanish tavsiya etiladi. Bug'doy uchun bu xamir ideal va pishiruvchilar bilan mashhur. Qo'ylar Kefirda shirinlik stoli yoki bolalar uchun nonushta qilish yaxshi, garchi ehtimol, ular olingan va u qadar shirin emas. Klassik kefir nonlari xamirturush bo'lmasa, hali ham engil hisoblanadi.

Kefirdagi kekiklar uchun retsept oddiy va sodda. Uning ta'rifi novatorlik egalari uchun mo'ljallangan. Biroq, bizning saytimizda tayyorlangan bug'doy rasmlarini ishlatish kerak. Siz o'qiydigan fotosuratlaringiz kefir choyshablari tezroq va kam qimmatga tushadi. Bundan tashqari, birinchi navbatda kefirdagi kekler uchun xamir ta'rifini o'rganishingizni maslahat beramiz. Ulardan ko'pi yo'q va ularning barchasi mavjud mahsulotlarga va bo'sh vaqt mavjudligiga qarab siz uchun foydali bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, sizning maqsadingiz - kefir to'shaklari! Rasmlar bilan retsept - ular bilan boshlang va siz muvaffaqiyatli bo'ladi. Birinchi marta hamma olovda kefir ustida kofeningni tayyorlash qiyin emasligini hamma tushunadi. Retsept aniq, istak va taomlarni eyish. Yana nima kerak?

Shuningdek, kefirga bulochkalarni bezash uchun o'zingizning xohishingiz bilan orzu qilishni ham harakat qilib ko'ring. Pechdagi rasmlar, shunga o'xshash asl resept sizning oshpazlik yutug'ingiz, bizning saytimiz orqali boshqa pishiruvchilarni ko'rsatish. Ko'pchilik rahmat aytadi.

Bug'doy uchun kefir, xamirturush ishlashni boshlashi uchun xona haroratiga qizdirilishi kerak;

Saryog xamirni aralashtirish uchun siz eriydingiz, lekin haddan tashqari qizib ketmaslik kerak;

Unlarni doimiy ravishda aralashtirib, kichik oqimdagi unni undirib oling, shuning uchun bulka havodor bo'lishi kerak;

Yaxshilab qaynatilgan xamir ko'tarilish uchun iliq joyda 40 minutga qo'yilishi kerak. Bu vaqtda siz pechni isitishingiz mumkin;

Tandirda pishirishdan oldin, hosil qilingan to'rlarni surtish va pishirilgan plastmassada tuxumni urib, yaxshi sarig'i bilan joylashtiring. Siz yuqoriga sepilishi mumkin shakar shakar va doljin;

35-40 daqiqa mobaynida pechda 180 daraja kefirda buqalarni pishiring;

Istaklilik an'anaviy ravishda yog'och shish bilan tekshiriladi.

Men xamirni va undan tayyorlangan xamirlarni yaxshi ko'raman: bug'doy, non, pirojnoe, pirojnoe. Yaqinda men o'choqda kefirga juda yoqimli nonlarni keldim, ular ajoyib tarzda ko'tariladi va tez pishiriladi. Suratga olingan retsept sizga xamirni tayyorlashning asosiy nuqtalarini, qiziqarli shakllantirishni va, albatta, oxirida nima sodir bo'lishini ko'rsatadi. Men sizlarga xamir ovqatlarini yaxshi ko'radiganingizni, kefirdagi xamir xamir tuxumlarini havodagi, yumshoq, xamirning osonlikcha turli xil hissa moddalarini olishiga sabab bo'ladi deb o'ylayman: ziravorlar, ziravorlar, mayiz, haşhaş urug'i. Yuqori sarig'i bilan bo'yalgan va shakar yoki shakarsız çöreklerle sepiladi.

Tarkibi

Oshxonada non uchun kefirga xamirni tayyorlash uchun bizga kerak

Shimgich uchun:

bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l kichik slayd bilan;
iliq suv - 120 ml;
shakar - 1 osh qoshiq. L;
yangi xamirturush - 15 g.

Kefirdagi xamirturush xamiri uchun:

un - 450 g;
kefir - 250 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
tayyor shakar - 2 osh qoshiq. L;
o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l

Oshxonada kefirga kofe qanday tayyorlanadi. Retsepti

Birinchidan, suv ustida suyuqlik demlemek qilaman. Yangi mayda xamirturushdan 15 grammni kesib oldim, shakar qoshig'ini aralashtirib yubordim.

Men qaynamoqdaman, suyuq xamirturush, deyarli suv paydo bo'ladi.

Men yarim stakan suvni quyaman, old isitish xona haroratidan ko'ra issiqroq. Men ikki qoshiq unni to'kib tashlayman, jami puldan olaman. Qo'ziqorin, barcha tuproqlarni ezib tashlang. Dazmolni yopish, issiqlikka soling.

15 daqiqadan so'ng opara shunday ko'rinadi: rasmda: ko'tariladi, kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Bu pishib yetishning birinchi belgisidir, ya'ni xamirturush yaxshi va kuchli.

Yana yaxshi 10 daqiqaga qoldiring. Balg'amchalar katta bo'ladi va fermantasyonning nordon hissi seziladi. Men endi ushlamayman, xamir achishishi mumkin va kefirdagi xamirturush qaynatiladi.

Opuh aralashtiriladi. Kefirni quyish, shuningdek, past haroratda iliq holatga oldindan isitiladi.

Boshqa mahsulotlarni qo'shaman: elin, un, shakar, tuz, o'simlik yog'i. Birinchi navbatda unning yarmidan kamini to'kib tashlayman, shunda shakar va tuz donalari sotiladi. Besh daqiqa o'tar-o'tmas, qolgan qismlar ham.

Kefirdagi xamirturushli nonlarni yumshoq, yumshoq xamirni yechib chiqing. Tuxumga soling va chuqur bir piyola ichiga soling, yog' bilan bo'yalgan.

Men qoplayapman. Kefirdagi xamirturush xamishi issiq bo'ladi, men bu maqsad uchun moslashtirilgan pechka bor. Men allaqachon non va non uchun boshqa retseptlarda yozganman. Issiq o'choq - xamirni yaxshilash va tayyorlash uchun eng yaxshi joy. Buni qilaman: olovni +40 gradusgacha qizdiraman. Men uni o'chirib qo'yaman. Xamir bilan panjara ustiga idishlar qo'ydim. Bir qatlamda qatlamlangan qatlam yoki zig'ir mato bilan yoping. Biroz vaqtdan keyin pechni istalgan haroratga oldindan qizdiring, uni o'chiring. Shunday qilib, xamir iliq bo'lishi uchun ikki-uch marta qilaman. Bir soat davomida u ajoyib tarzda ko'tariladi, havodor, yam-yashil bo'ladi.

Xamirni ezib tashlayman, uni teng bo'laklarga bo'lasiz. 12 ta bo'lak bor. Men biroz suzaman, uni yumaloq shaklda beraman.

Har bir bo'shlig'ini tasvirlar yoki to'rtburchaklar shaklidagi qatlamga cho'zaman. Rasmda ko'rsatilgandek yarmini yarmida katlayın.

Men yumshoq tsilindrni o'giraman. Dumaloqni qisqartirishi mumkin, engil tortadi, lekin o'choqdagi kefirdagi bug'doy shaklini yaxshi saqlaydi, ochilmang, xamirni tuzatish kerak emas.

Nonlarni bulg'amasliklari uchun, men yuqori devor bilan pishiradigan mog'chini olaman. Pastki va devorlarni qog'oz bilan qopladim. Bo'shliqlar orasidagi bo'shliqni qoldirib, buqalar o'tirgan edi. Men pechkani yoqib qo'yib, shaklni, burnerlarga qo'yib, sochiq bilan qoplayman.

15-20 daqiqadan so'ng, pech 180 daraja mo'ljallangan haroratga etadi. Men bug'doyni panjara ustiga tashlayman, o'rtacha 20-25 daqiqada pishiraman. Pishirish tugashidan biroz oldin, men uni tekis ko'rib chiqish uchun yuqori darajaga ko'taraman.

Oshxonada kefirga tayyor kofe chiroyli oltin rangga burkangan. Biroq, sariyog 'yoki eritilgan asal bilan yuqori qismini yopish uchun pishirgandan so'ng, ular yanada chiroyli bo'ladi.

Pechdagi kefirga qanday pishlok havo bulochkasiga qarang, rasmda aniq ko'rinadigan narsalarni ko'rishingiz mumkin, holey! Yo'nalishlarni tayyorlash oson, va nonlarning odatiy shakli kundalik pishiriqni deyarli bayramona pirojnoe qiladi. Kuk bilan zavqlaning! Choyingizdan zavqlaning! Sizning Plyushkin.

Kefir xamirining o'ziga xos xususiyati shundan iboratki, undagi barcha mahsulotlar engil, pishiq, juda yumshoq, pishirish esa minimal vaqtni oladi. Kefirga asosan turli xil idishlar - pancake, pizza, oq kek, pirojnoe, pasties, pirojnoe, pancakes, donuts, pishiriqlar yaratish uchun ishlatiladi.

Kefirga xamirni qanday tayyorlash kerak

To'ldirish yoki kefir xamirini yoğurmak uchun, siz asosiy tarkibga kerak - fermentlar suti, tuxum, shakar, soda. Ba'zi retseptlar xamirturush yoki tuxum tashqarisiga qo'shilishni o'z ichiga oladi. Soda sirkasini o'chirish uchun shart emas: u kefirdagi kislota bilan reaksiyaga kiradi, buning natijasida gaz pufakchalari paydo bo'lishi boshlanadi, bu esa pishirish uchun asos yaratadi, bo'shashadi. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti yo'qligida uni tabiiy yogurt yoki yogurt bilan almashtira olasiz.

Kefir xamir retsepti

Kefir bilan pishirish bazasi tez va oson tayyorlash uchun tasniflanadi. Kefir xamir retseptlari boshlang'ich oshpazlar va xamirturushli g'unajin bilan aralashib ketadigan vaqtga ega bo'lmagan juda ko'p ishlaydigan uy bekalari uchun mosdir. Kefirga qanday xamirni tayyorlash mumkin? Maqsadga qarab, massa suyuq yoki zich, boy yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bug'doy uchun, pechda pyures, cheesecakes yanada mos plastik, qattiq tayanch va pancakes va pirog uchun ideal variant xamir bo'ladi.

Xamirturushsiz kefirdagi xamir

Kaloriya idishlari: 211 kkal / 100 g
Oshxona: rus.

Kefirdagi xamirturushsiz xamir, agar mehmonlar eshikda bo'lsa va pishirish uchun ideal echim bo'lsa, ularni davolash uchun hech narsa yo'q. Oddiy yog 'xamiri uzoq vaqt davomida ko'tariladi va bunday tayanch faqat 30 minut kutishni talab qiladi. Uyda qizarib pishgan nonlarga to'g'ri to'ldirilmagan bo'lsa, siz shirin taomlar qilishingiz mumkin mazali bulka. Buning uchun, tayyor massadan kichik to'plarni siljiting va birinchi navbatda kuchli choy ichish va keyinchalik shakarni chizish.

Tarkibi:

tuxum - 2 dona;
yog 'kefirlari - 500 ml;
tuz, soda - 1 choy qoshiq;
nordon qaymoq - 2 osh qoshiq. l.
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
shakar - 1 osh qoshiq. l.
(tuxum piyoz, murabbo, meva, meva, qo'ziqorinli kartoshka) tanlash uchun to'ldirish;
un (qancha xamir qilinadi).

Tayyorlash usuli:

Kefir bilan soda qo'shing, tuz / shakar qo'shing.
Bu erda bir necha tuxumni haydash kerak, aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Smetana, o'simlik moyini massaga quying, yana qoshiq bilan ingredientlarni aralashtiring.
Ovni asta-sekinlik bilan birlashtira boshlash, uni bir vaqtning o'zida siqib chiqarish. Qoida tariqasida, mahsulotning taxminan 2 stakanini egiluvchan, juda zich asos yaratadi.
Uni plastik qoplamaga qo'ying, yarim soat davomida "dam olishga" qoldirib, mahkam bog'lab qo'ying.
Suvni 180 darajaga oldindan qizdiring, to'ldirishni tayyorlang.
Filmning bir nechta qismini chiqarib tashlang, pattitsani / to'rva hosil qiling va ularni folga yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
25-30 daqiqadan so'ng, mazali pirojnalar tayyor bo'ladi.

Kefir pyuresi uchun xamir

Xizmat: 4 kishi.
Kaloriya taomlari: 230 kkal / 100 g
Maqsad: snack / desert.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Kek uchun yogurt xamir mazali, yumshoq tuklar kabi chiqadi va juda sodda va tez pishiriladi. Ba'zi uy bekalari ingredientlar ro'yxatiga yog' yoki smetana qo'shishni afzal ko'radilar, ammo ularsiz ham, pishirish bazasi yumshoq va plastiktir. Kefir pyuresi uchun munosib karam, qo'ziqorin, qora mol go'shti, murabbo, olma. Quyida ovqatni qanday tayyorlashni bilib olgan rasmga ega bo'lgan retsept mavjud.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
kefir / nordon sut - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.
un - 0,5 kg;
soda -1 choy qoshiq;
tuxum;
tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Unni olib tashlang, unga tuz / shakar qo'shing.
Bu yerda tuxum va yog' qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirganda, asta-sekin ingredientlarga kefir tushiring.
Yumshoq xamirni yechib, suyuqlikka unni asta-sekin qo'shing.
Uni unga sepilgan bir bo'lakka qo'ying. Sodaning qoshiq uchdan birini tarqatadigan qo'llaringiz bilan to'rtburchak shakllantiring.
Ikkaladan keyin markazga, avval ikki tomonga o'girib, konvertning tagini to'sib qo'ying. Qovoqchalaringiz bilan yana to'rtburchak hosil qiling va 1/3 choy qoshiqda kukunga oling. soda, qirralarni o'rgandan so'ng. Soda qoldig'ini qo'shib ta'riflangan ishni takrorlang.
Bir piyola ichidagi pyuresni tayyorlash uchun tayyorlangan bazani joylashtiring, nam mato bilan yopib qo'ying va 15-20 daqiqa davomida turing.
Keyin undan pishirish mumkin mazali xamir ovqatlar.

Kefir pies uchun xamir

Xizmat: 5-6 kishi.
Kaloriya taomlari: 238 kkal / 100 g
Maqsad: qandolat.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Keklarni pishiradigan uy bekalari uyda qulay va iliq muhit yaratadilar. Faqat uyda pishirish aromiga arziydi. Ovqat pishirishda ko'plab ayollar, protsedura davomiyligini qo'rqitadi, chunki xamirturushsiz xamirturush haroratning o'zgarishidan, shovqindan, chizmalardan himoya qilinishi kerak bo'lsa, aks holda, mehnat zahmatsiz bo'ladi. uning ta'mi pishirishdan kam emas.

Tarkibi:

tuxum - 2 dona;
kefir / nordon sut - 1 osh qoshiq;
soda - 5 g;
un - 0,35 kg;
shakar darajasi 1 - 1 osh qoshiq. l.
qovurilgan yog ';
tuz - 1/3 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

Chuqur piyadada fermentlar qilingan sut mahsulotini to'kib tashlang, darhol tuxum va shakar qo'shing. Bu aralashmani tezda aylantiring.
Bu erda bir juft o'simlik yog 'yotqizini (mahsulot yanada moslashuvchan bo'ladi), soda va tuzni to'kib tashlang.
Ingredientlarni mikser bilan to'kib tashlang va unni ozgina qo'shing.
Tuxum bazasi palmalarga yopishib qolmaguncha va pomidor qazib chiqqandan keyin tayyor bo'ladi.

Kefirda tez xamir

Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.
Kaloriya taomlari: 207 kkal / 100 g
Maqsad: snack / breakfast.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Bu oddiy, oddiy pishirish variantidir. Bu pishiriqlar va ravioli uchun, pancakes, pasties va pastalar uchun javob beradi. Bundan tashqari sizda katta pirojnoe va pizza tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Tez xamir Kefirdan uzoq vaqt davomida tekshiruv va ko'plab mahsulotlarning mavjudligi talab qilinmaydi. Quyida batafsil va tavsiflangan surat ko'rsatilgan. asta-sekin retsepti xamirni oddiy xamir tayyorlash.

Tarkibi:

un - 2 osh qoshiq. l.
sodali suv - ½ tsp;
kefir / yogurt - 1,5 osh qoshiq;
limon sharbati / sirka (sodali suvni yo'qotish uchun);
margarin - 50 g;
tuz - 0,5 tsp;
tuxum.

Tayyorlash usuli:

Fermantalangan sut mahsulotini tuxum bilan siqib, qaynatilgan margarin qo'shing (xona harorati).
Yana aralashma bilan aralashtirib, ingredientlarga sirka / limon sharbati bilan soda qo'shing.
Ikkinchisi elinib ketgan un ustiga quyiladi, undan so'ng massa aralashtiriladi va mukammal bir xillik hosil qiladi.
Massa 15 daqiqa turganda, uni 2 qismga bo'linadi.
Birinchisini yog'li po'lat plitaga qo'ying, keyin to'ldirilgan qatlam ustiga qo'ying va xamirning qolgan qismini yoping.

Tuxumsiz kefirdagi xamir

Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.
Xizmat: 10 kishi uchun.
Kaloriya taomlari: 212 kkal / 100 g
Maqsad: snack / breakfast.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Bu turdagi pishiriladigan bazani tayyorlash juda oson: tuxum, pechene va pyuresni qo'shmasdan ham ajoyib, yumshoq, mazali va hatto keyingi kun ham qattiqlashmaydi. Tuxumsiz kefir xamiri ham sho'r va shirin plomba bilan birlashtiriladi. Go'sht, go'sht, meva, guruch, sabzavot, tvorog va boshqalar uchun har qanday oziq-ovqat mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Kefirda o'choqda pishirish uchun xamirni qanday qilish kerak?

Tarkibi:

shakar (to'lg'azish shirin bo'lsa) - 2 osh qoshiq. l.
kefir - 1 l .;
tuz - ½ tsp;
un - 1 kg;
sodali suv - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Kefirni isitish uchun oldindan sovutgichdan olib tashlash kerak (alternativi pechka yoki mikroto'lqinli pechka bilan isitish uchun).
3 daqiqadan keyin butunlay söndürüldükten so'ng, fermentlar qilingan sut mahsulotiga soda qo'shing.
Bu erda shakar, tuz, elimlangan un qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan kamida 10 daqiqa qovurib, bir xil miqdorda turing va pattilarni shakllantirishni boshlang.

Kefirdagi kefir - retsept

Tayyorlash vaqti: 120 daqiqa.
Xizmat: 10 kishi.
Kaloriya taomlari: 420 kkal / 100 g
Maqsad: snack / breakfast.
Oshxona: rus.

Klassik pishirish - tuxumdan quyidagi retseptning asosiy farqidan foydalanilmaydi. Ularning o'rniga, zerdeçal qo'shiladi, bu esa sariq rangli pishirish imkonini beradi. Sut o'rnini bosuvchi sut tarkibida kam yog'li tarkibida fermentatsiyalangan sut mahsuloti ishlatiladi, bu xamirturush bilan birgalikda ajoyib pompa va vaznsizlik bilan idishni ta'minlaydi. Xamir xamiri kefirda o'choqda pishirilgan piroglarga yoki tandirda qizib ketish mumkin. Bundan tashqari, har xil tovuqlar, cheesecakes va boshqalar.

Tarkibi:

shakar - 0,4 kg;
kefir / qatiq - 1 l;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
yangi xamirturush - 100 g;
yog' - 100 g;
lard - 100 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
zerdeçal - ½ choy qoshiq;
un - taxminan 1,8 kg.

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichidagi xamirni maydalab, ularni 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. l shakar, funt. Xamirturush bo'lganda, 1 osh qoshiq qo'shing. xona haroratida fermentlar qilingan sut mahsuloti.
Undan bir qismini (taxminan 1 osh qoshiq) olib tashlang, jigarrang shimgichni tayyorlash uchun massaga qo'shing. 20 daqiqagacha uni iliqroq qoldiring, shunda havosiz bo'ladi.
Yog ', sariyog' eritib, oziq-ovqat sovishini kuting, ularni tuz xamiriga qo'shing.
Massani aralashtiring va süzülen unni asta-sekin boshlang. Bu erda turmerik qo'shing.
Baza plastikka aylanib, qattiqroq bo'lganda, uni qo'llaringizni yechib tashlang. Bu jarayonni engillashtirish uchun ba'zi o'simlik yog'lariga quying yoki qo'llarini moylang.
Yoğurma 20 daqiqadan so'ng, aralashmani bir piyola ichiga qo'ying, sochiq bilan yoping va mahsulot hajmi taxminan ikki barobarga qadar issiq bo'lib turing.
Uni qayta tiqing va yana iliqroq tuting. Baza "sig'adigan" bo'lganda, muloyimlik bilan uni aralashtiring va krujkalar / to'pgullarni haykalga soling.
O'rnating tayyor mahsulotlar yog'li pergament bilan pishirish varag'iga joylashtiring, ular iliq joyda 15 daqiqa tursin, keyin 180 daraja yarim soat davomida pechga yuboring. Shu bilan birga, pechning pastki qismida suv bilan to'ldirilgan issiqqa chidamli idishlarni qo'yish yaxshidir - bu pishirishni quritib qo'yishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishirilgan pechene chang shakar bilan sepiladi va xizmat qiladi.

Kefir uchun xamirturush xamirni retsepti

Tayyorlash vaqti: 60 daqiqa.
Xizmat: 3 kishi.
Kaloriya taomlari: 316,6 kkal / 100 g
Maqsad: nonushta / snack.
Oshxona: rus.
Preparatning qiyinligi: past.

Xamirturush bazasi bir yoki bir necha ingredientlardan foydalangan holda turli usullar bilan yoğabilir. Fermentatsiya sut mahsulotiga asoslangan fermentatsiya juda mashhur. Bu kabi pishiriqlar hatto yangi oshpazlar tomonidan olinadi, klassik pishirishdan kamroq vaqt talab etiladi. Quyida kefirga mazali xamirturush xamirini qanday qilish haqida batafsil tavsif va fotosurat ko'rsatilgan.

Tarkibi:

tuz - 1 choy qoshiq;
kefir / nordon sut - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq. l.
quruq xamirturush - 10 g;
un - 3 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Erigan unni xamirturush bilan qo'shib, keyin shakar / tuz, sariyog ', fermentlar sut mahsulotini qo'shing.
Plastmassali yog ', nisbatan zich xamir, uni 45 daqiqa davomida pishiring.
Unni qo'shing, unni qo'shmasdan, bug'doy va pattilarni shakllantirmay, o'choq, pishirgan idish yoki non tayyorlovchisida ovqat pishir.

Kefirda qisqichbaqa xamir

Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa.
Xizmat: 5 kishi uchun.
Kaloriya taomlari: 403 kkal / 100 g
Maqsad: snack / breakfast.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Kefir va margarin ustiga ozuqani xamir deyarli har qanday plomba bilan birlashtiriladi, ammo shirinliklar eng mazali. Achitilgan sut mahsulotini pishirish uchun asosga qo'shilsa, modellashtirishga yaxshi mos keladi, u yanada plastmassa va lazzatli bo'ladi. Quyida cookie, pechene, pirojnoe keklari uchun qarsillab turadigan xamirni qanday qilib bajarish kerakligi ko'rsatilgan.

Tarkibi:

shakar - 1,5 daraja;
tuz;
tuxum;
margarin - 100 g .;
kefir / yogurt - 0,5 litr;
un - 0,7 kg.

Tayyorlash usuli:

Margarinni suvli hammomda eritib, sovib ketguncha kutib turing, so'ngra xona haroratida kefir bilan aralashtiring.
Ingredientlarga shakar qo'shing, aralashmani aralashtiramiz.
Siz qo'lingizga yopishib oladigan qalin massani olmaguningizcha bu erda unni asta-sekinlik bilan taniting. Uni yarim soat davomida sovuqda qoldiring.
Shundan so'ng, pishirishni yoki pirojnoe qilishni va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Kefirga puff pastry uchun retsept

Tayyorlash vaqti: 45 daqiqa.
Xizmat: 5 kishi uchun.
Kaloriya taomlari: 252 kkal / 100 g
Maqsad: shirin / shingil.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Ko'plab uy bekalari uni ishlatishni yaxshi ko'rishadi qavatli xamir go'sht, qo'ziqorin, qaynatilgan tuxum va hokazo shirin to'ng'izlar yoki tuzli konvertlar bo'lish uchun kefirga turli xil xamir ovqatlar uchun. Bundan tashqari, bu taglik pirojnoe, pies, pasties va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Quyidagi ta'rifning o'ziga xos xususiyati shundan iboratki, unda tayyorlangan xamir ovqatlar uzoq vaqt davomida havosiz qoladi.

Tarkibi:

yog' - 200 g;
un - 0,5 kg;
kefir / nordon sut - 0,25 l;
tuxum;
tuz

Tayyorlash usuli:

Kefirni tuxum bilan pishiring, unni kiriting va bir xil massa yoğurun.
Kichik tovoqlarni kesilgan, uni unib oling.
Olingan massa qatlamini, markazda, yog'ning 1/3 qismiga qo'yib, qirg'ichlarni yaxshi ushlab turadigan konvert bilan siljiting.
Qatlamni olib tashlang, unni mo'l-ko'l sepib, yana bir parcha moyni o'rtada qoldiring va ta'riflangan amalni ikki marta takrorlang.
Bir necha qavatdagi qatlamni katlayın, bir nechta bo'laklarga kesib tashlang, har biri folga bilan o'ralgan va kerakli vaqtgacha muzlatgichda saqlanadi.

Kefirda yangi xamir

Tayyorlash vaqti: 30 minut.
Xizmat: 6 kishi uchun.
Kaloriya taomlari: 225 kkal / 100 g
Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: rus.
Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Foydalanilayotgan komponentlarning cheklanganligiga qaramay, kefirdagi xamirturushsiz pizza xamiri eng murakkab turlardan biridir. Buning sababi shundaki, uning ishlab chiqarishida tok massasini uzoq vaqt yiringlash uchun kuch kerak bo'ladi. Kerakli mahsulotlarning ro'yxatiga biron bir o'zgarish kiritish juda istalmagan, aks holda pishiriqlar, pizza yoki mantiyalarga tayyorgarlik ishlamaydi. Tayyorlangan massa kelgusidagi mahsulotlarning shakllarini yaxshi ushlab turishi uchun etarlicha kuchli bo'lishi kerak.

Tarkibi:

tuxum - 2 dona;
kefir - 0,5 l;
sodali suv - ½ tsp;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
tuz;
un (ko'zning miqdori).

Tayyorlash usuli:

Soda, tuz, sariyog ', tuxum, fermentlangan sut mahsulotini bir idishda aralashtiring. Ingichka moddalarni yaxshi chayqab tashlang.
Uniforma, tik massa olish uchun un qo'shing. Qal'aning tayog'i sizning kaftingizga yopishib qolmaguncha uni yechin.
Siz omletlarni / ravioli tayyorlash yoki uni pancakka qo'yish uchun ishlatishingiz mumkin. Tayyor mahsulot 3 kundan ortiq vaqt davomida saqlanishi mumkin, bu sumkada va muzlatgichda talab qilinmagan sumkani joylashtirish orqali amalga oshiriladi.

Kefir xamir - pishirish sirlari

Kefir xamirini murakkab oshpazlik jarayonlariga bog'lash mumkin emas, shunga qaramay, mazali xamirlarni olish uchun ta'qib qilish kerak bo'lgan ayrim qoidalar mavjud. Yaxshi patti asosini qanday qilish kerak:

Ko'pchilik kefirdagi keklar choy ichishning ajralmas qismi hisoblanadi. Bolaligimizdan beri bunday noziklik bizga maktab oshxonalaridan tanish, va onalar va buvalar shu kabi pishiriq bilan har kimni bo'g'ib qo'ygan bo'lishi mumkin. Uning jozibasi, xamirning pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmagani va deyarli har qanday to'ldirish yoki sug'orish bilan to'ldirilishi mumkin.

Kefirdagi oshxonalar uchun xamir xamirturush qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu sizga guruch va yumshoq xamirlarni olish imkonini beradi. Yuqori tezlikli retseptlar uchun xamirturush oddiy soda bilan almashtiriladi. Bu xamir tezda pishadi va ta'mi uning murakkab variantlaridan juda farq qilmaydi. Har qanday retsept bo'yicha kefir, un, tuz, shakar, asal va ba'zi o'simlik moylari mavjud. Shirin tarkibiy qismlar miqdori, bug'doylarning shirin tuyadi, yoki sho'r to'ldiruvchi moddalar bilan to'ldirilganligini tekshirishga bog'liq.

Kefir nonlari to'ldirilmasdan tayyorlanishi mumkinularni shakar, susam, urug', darçın, haşhaş urug'i, ezilgan yong'oq yoki chang shakar bilan sochib qo'ydi. Bundan tashqari, ko'pincha murabbo va mevalar, meva va rezavorlar qo'yiladi. Tuzli bug'doy uchun pishloq, tvorog, maydalangan go'sht, qo'ziqorin va boshqalarni ishlating.

Tandirda pishirilgan nonlar. Odatda bu jarayon 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Ba'zan, pishirish uchun dag'al va tuyadi, deb hosil qilish uchun, mahsulotlar pishirishdan oldin oq yoki sarig'i bilan pishirilgan. Kefirdagi bisküvlar issiq va sovuqdir. Ular shirin desert sifatida ishlatilishi mumkin yoki non uchun mazali o'rnini egallaydi.

Kefirga mukkasidan ketadigan kofe pishirish sirlari

Kefir tuxumlari shirin va sho'r plomba bilan to'ldirilgan uy qurilishi xamir, sabzavotlar, sovuq va boshqa xushbo'y narsalardir. Ko'pchilik kefir xamirini tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etadigan va ozgina vaqtni talab qiladigan bu shirin ta'mi tayyorlashning bunday usulini afzal ko'radi. Qanday kefirda buqalar pishiriladi Bir necha daqiqadan so'ng quyidagi oshxona tavsiyalari sizni ogohlantiradi:

1-raqamli maxfiy raqam. Kefir, shu jumladan, barcha suyuq moddalar, issiqlik shaklida xamirga qo'shilishi kerak. Shu bilan birga, ularni issiq holatga keltirib bo'lmaydi.

Yashirin raqam 2. Kefir xamirturushsiz xamir juda tez yoğurmalısınız, aks holda çörekler juda guruch bo'lmaydi.

Yashirin raqam 3. Kefirdan tayyorlangan xamirni yigirgandan so'ng, uni xamirturushdan qat'iy nazar, 20-15 daqiqa davomida yonida qoldirish kerak. "Qolganidan" keyin xamir yumshoq va guldor bo'ladi.

4-raqamli maxfiy raqam. Bug'doyni pishirishdan oldin, pishirishdan oldin, ularni muntazam tayoqlangan tuxum bilan cho'tkasi bilan tozalang.

Sodali va kefirni aralashtirishda yuzaga keladigan reaktsiya xamirturushsiz ham yupqa pishirlash imkonini beradi. Ko'pincha ko'plab uy bekalarini yordamlashtiradi, ayniqsa tezda bug'doyni tayyorlash kerak. Yo'nalishdagi to'lg'azish taxminan bir stakan shakar oladi, lekin uning miqdori o'z ixtiyori bilan sozlanishi mumkin. Bundan tashqari, doljin tokini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

4 stakan un;
500 ml kefir;
1 ½ stakan shakar;
500 ml o'simlik yog'i;
1 ½ choy qoshiqda soda;
1 ½ choy qoshiqda tuz.

Tayyorlash usuli:

Xamir uchun bir xil idishdagi ezilgan unni, tuzni, yarim shakar shakar va sodali suvni aralashtiring.
Kefir va o'simlik moyini quruq moddalarga quyib, qattiq xamirni yoğayınız.
Xamirni sizning qo'llaringiz bilan ajratib turadigan to'plarga aylantiring, har bir rulonni 1 sm dan kam bo'lmagan nozik kekga aylantiring.
Har bir kekni shakar bilan sug'orib oling (ta'mga solib) va rulonga soling.
Rulni yarmini kesib oling, pastki qismida bir oz kesilgan xamirni qoldiring.
"Yig'imni" aylantiring, yurakni yaratib, ko'rning chetiga o'ting.
Bir pishirish varag'ini surtishingiz, bug'doy ustiga qo'ying va ularni 25 daraja 180 daraja pishiring.

Tarmoqdan qiziqarli

Tayyor qilingan buqalar nafaqat kungina, balki haşhaş urug'i, shakar yoki soyulmuş urug'larga ham sepiladi. Agar siz ularni asal yoki shokoladli muz bilan to'ldirsangiz ham mazali bo'ladi. O'z-o'zidan, bug'doylar shirin va mo''tadil shirin bo'ladi. Xamir nisbatan tez tayyorlanadi va tajribasiz bir oshpaz uchun hatto birinchi marta ishlaydi.

Tarkibi:

700 g non;
1 ta quruq xamirturush;
250 ml kefir;
3 osh qoshiq. l o'simlik yog'i;
2 tuxum;
2 osh qoshiq. l shakar;
100 ml suv;
1 ½ choy qoshiqda tuzlar;
Susam.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suvda eritish ( batafsil ko'rsatma yukxalta ustida bo'lishi kerak).
Suvni issiq holga keltiring va kefir bilan aralashtiring.
Olingan suyuqlikda bir tuxumni olib, o'simlik moyiga tushiring, shakar va tuz qo'shing.
Unni chuqur idishga soling.
Tuxum aralashmasini va suyultirilgan xamirturushni un ichiga to'kib tashlang, xamirni yoğratsin.
Xamirni bir piyola ichiga soling va ko'tarilgunga qadar sochiq ostidagi piyoda qoldiring.
Xamirni qismlarga aylantiring va kerakli shakldagi bulka hosil qiling.
200 darajaga qadar isitish pechkasi, moyli pishiriladigan plastmassa choylarni joylashtiring.
Har bir tandirni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring.

Bu xamir ko'tarilguncha yoki tobora kattalashib ketguncha kutishni hojat yo'q. Faqatgina ro'yxatdagi mahsulotlarni bir-biriga aralashtirish va to'ldirish bilan yoki to'ldirishsiz har qanday shakldagi nonlarni tayyorlash kifoya. Shu bilan birga, shirin barglar uchun shakar miqdorini ko'paytirish kerak. Bundan tashqari, o'z ixtiyoriga ko'ra yog 'qatiqini tartibga solish kerak. Taomning kaloriya tarkibi bir darajaga bog'liq.

Tarkibi:

4 stakan un;
2 osh qoshiq. l shakar;
3 choy qoshiq. pishirish kukuni;
60 g sariyog';
1 choy qoshiq. tuzlar;
1 ½ chashka kefir.

Tayyorlash usuli:

Yarim unni tuz, shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Ingredientlarni yo'qotish uchun sariyog'ini yoyib tashlang.
Yog 'va unni kichik chiplarga solib (bu qo'l bilan amalga oshirilishi mumkin).
Olingan massaga issiq kefirni to'kib tashlang, asta-sekin unning ikkinchi yarmini tatbiq eting.
Qo'llaringizga yumshoq va yopishqoq bo'lmagan xamirni yechib, darhol yumaloq bulka hosil qiling.
Qovoqlarni yog'li pishirgichga joylashtiring, agar xohlasangiz, shakar yoki suspenziyaga seping.
Kefir tesa dan 200 daraja 20 daqiqa ichida kofe tayyorlang.

Kefir bilan yaratilganlarga va xamirturush qo'shilgandan ko'ra ko'proq ganch oshlarni tasavvur qilish qiyin. Ushbu retsepti uchun sutni sho'r yoki shirin to'ldirish bilan to'ldirish mumkin. Xamir qo'ziqorin bilan yoğurulabilir yoki to'satdan qo'lida bo'lsa, non mashinasini foydalanishi mumkin. Ikkinchi holatda ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing. Ehtimol, sizning modelingiz avval siz quruq ingredientlarni, keyin esa - suyuqlikni yotqizishni talab qiladi.

Tarkibi:

520 g un;
1 osh qoshiq. l asal;
300 ml kefir;
1 tuxum;
½ choy qoshiq tuzlar;
1 choy qoshiq. quruq xamirturush.

Tayyorlash usuli:

50 ml iliq suvda xamirturushni eritib oling.
Issiq kefir xona haroratiga, asal, tuxum, tuz va xamirturush bilan aralashtiriladi.
Etilgan unni kefirli idishga soling va yumshoq xamir yoğrating.
Xamirni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, ko'tarish jarayonida bir necha marta yoğrating.
Bu xamirdan tayyorlangan nonlar 35 daraja 200 daraja pishgan.

Keling, kefir ustiga bufetlarni rasm bilan retsept bilan qanday pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

2 stakan un,
1 tuxum,
2 choy qoshiq. quruq yuqori tezlikli xamirturush "Pure Moment",
180 ml kefir,
¼ sariyog 'paketlari,
3 osh qoshiq. l shakar,
ba'zi tuzlar
Vanilin yoki vanil shakar - ta'mga,
Sabzavotli Qayta qilinadigan yog '- formasini moylash
Tuxum yoki sarig'i bug'doyning yuqori qismini moylash uchun.

Yomg'irlash uchun:

Shakar,
Darjon

Pishirish jarayoni:

1. Eng boshidanoq xamirturushni olishingiz kerak, masalan, chuqur plastinkada, mos keladigan idishga solib, kefir yoki nordon sut bilan to'ldiring. Nordon suti xona haroratida bo'lishi kerak, siz uni biroz isinishingiz mumkin, lekin ko'p emas. Agar suyuq issiq bo'lsa, xamirturush ishlay olmaydi, lekin u shunchaki yomonlashadi. Xamirturush ozgina fermentlashni boshlaguniga qadar kutish kerak. Porloq Moment quruq yuqori tezlikli xamirni pishirish uchun tanladim, Voronejski hali ham yaxshi ishlaydi. Men faqat shu ikki turni iste'mol qilishni afzal ko'raman, pishirish ham xamirturush ta'miga, ham yoqimsiz hidga ega emas.

Endi biz boshqa komponentlar bilan ishlaymiz. Biz tuxum olib, shakar qo'shamiz va chayqatib qoldik, shakar butunlay tarqalguncha chayqalishingiz mumkin. Ko'pikni ag'darishning hojati yo'q, chunki biz pechene qilmaymiz, lekin bug'doy.

3. Yoğurma oldin yog 'eritilishi kerak. Mikroto'lqinli pechingiz bo'lsa, sariyog'ingizni bir plastmassaga soling va pechga 1-2 daqiqa qo'ying. Yog 'qaynatilmaydi, lekin eritiladi juda muhimdir. Men ko'pincha sariyog'ni mayda qismlarga aylantiraman, panaga qo'yib, olovga qo'yaman. Yog 'eriy boshlay boshlagach, men uni echib, qoshiq bilan tekislangunga qadar aralashtiraman.

4. Bir piyola, yoki odatda xamirni yeguvchi quvvatni oling. U ichiga mayalanan xamirturush, tuxumni urilgan, eritilgan sariyog ', tuz va vanilni to'kib tashlang. Keyin elakdan olingan bug'doy unini to'ldiring va xamirni yoğratsin. Unni aralashtirib aralashtirib unni quyinglar, shuning uchun kefirdagi bug'doy uchun xamirimiz engil va havodor bo'ladi.

5. Xamirni yaxshilab xamir qotirmang, keyin chuqur idishga soling va xamirning ko'tarilishi uchun iliq joyda 35-50 daqiqa davomida joylashtiring. Qishda qandolat ishlab chiqaradigan bo'lsangiz, sinov uchun eng yaxshi joy batareyaning yaqinida joylashgan bo'ladi.

6. Mana bug'doy uchun xamirturush xamiri. U ikki barobarga ko'paygan. Biz uni ko'tarilgan joydan olib chiqamiz va yana bir marta yumshoq yoğuruyoruz, shu maqsadda foydalanib, un ustiga sepilgan yoki yog'li o'simlik yog'i.

8. Har tortilla o'rtasida o'rtamizni to'ldiramiz, murabbo yoki qalin uy quruq joyga qo'yamiz, qirralarni markazga mahkam bog'lab qo'ydik va to'plarni qo'llar bilan shakllantirdik. Biz bu jarayonda, masalan, bu fotosuratda qanday qilganmiz. Afsuski, buqalar uchun qidiruv fotosurati loyqa bo'lib qoldi. Menimcha, jarayon aniq.

9. Endi biz yuqori to'rtburchak pishiriq varag'ini olib, uni o'simlik moyi bilan surtamiz va ustiga dukkak va marmeladni yoping. Tekshiruv paytida bug' bilan birga bug'doylar kattalashadi. Yaxshi asansör uchun pishirish tepsisi iliq joyga qo'yilishi kerak, men o'choq allaqachon isib ketayotib, shu maqsadda pechdan foydalanaman. Kefirda bug'larni olib tashlash uchun 30-40 daqiqa etarli.

10. Sozlashdan avval, "do'st oila" to'shaklarining tepasi tuxumdan yasalgan tuxum bilan, va hatto undan ham yaxshiroq, sarig'i bilan moylangan bo'lishi kerak. Sariq pishirishni yanada chiroyli quyuq rangga beradi. Har bir bug'doyni shakar aralashmasi va yuqori darçın tarçınla seping. Bu kiyinish, albatta, sizni qo'shnilaringizga beradi, mazali pishirish aromati nafaqat kvartirada, balki tashqarida ham yoyiladi.

11. Biz bug'doyni kattalashib, pishiramiz varag'ini olib, yaxshilab isitiladigan pechga qo'yamiz. 180 daraja haroratda "do'stona oila" pechene pishirilsin. Pishirish o'zi uzoq davom etmaydi, taxminan 30-35 daqiqa. Tayyorlik tekshiruvi, agar quruq bulka tayyor bo'lsa, yog'och tayoq bilan tekshirish oson.

12. Qo'ylar tayyor, ular o'choqdan chiqarilishi mumkin. Birinchidan, ular bir oz sovishini kuting, keyin osonlik bilan chiqib ketadi. Keyin ular birinchi navbatda toza oshxona sochiqlariga va sarig'iga o'tishlari kerak, keyin qo'llarni diqqat bilan ajratib, chiroyli idishga yotqizishlari kerak bo'ladi.

Albatta, har bir kishi kefirda mazali uy qurilishi kofe, xususan, bolalar sovishini kuta olmaydi. Yangi pirog xushbo'y hidlaydi, sizda murabbo bilan issiq to'rva so'raladi. Buning o'rniga o'zingizning barmoqlaringizni sinab ko'ring, chunki ular etarli darajada etarli emas.

Va agar siz bu to'shaklarning bir qismini pishirishga qaror qilsangiz, bilingki, tez orada ularni yana pishirish kerak. Aytganingizdek, agar sizda bor bo'lsa, non makaronida bug'doy uchun xamir yoğurmak juda qulay.