Kosmetik kislotalar. Kislota tarkibini, nomlarini va tasnifi. Barcha kislotalarning kimyoviy formulasida H atomlarining soni bo'yicha tasnifi

Kislotalar (kislotalar) asoslar bilan reaksiyaga kirganda tuzlarni hosil qiluvchi vodorodli kimyoviy birikmalardir. Kislotalar keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi. Ular kasallik tufayli paydo bo'lgan teri kislotasining yo'qligi, yuvish yoki soch yuvish paytida sovunni tez-tez ishlatish, teri bezlarining sekretsiyasini kamaytirish va kamaytirish, terning gidroksidi reaktsiyasini bartaraf etish, hidni yo'qotish, terining zichligi va kuchlanishini oshirish, oqartirish, teshiklarni qisqartirish, tor sirt kemalar Shu bilan birga, ma'lum kislotalarning uzoq muddat foydalanishlari terining quruqligiga olib kelishi va suvsizlanishiga olib kelishi mumkin. Askorbik (S vitamini), laktik va limon kabi kislotalarning echimlari uzoq vaqt davomida ishlatilishi mumkin. Barcha kislotalar juda suyultirilgandek ishlatiladi.

Ko'pincha kosmetikada aminokislotalar, yog' kislotalari va alfa gidroksi kislotalari (ko'pincha mevali kislotalar deb ataladi) ishlatiladi.

Amino kislotalar amino va karboksil guruhlarini o'z ichiga olgan organik birikmalar sinfidir. U kislotalar va asoslarning xususiyatlariga ega. Ular biologik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi, oqsillarning tarkibiy asoslarini tashkil qiladi. O'nta aminokislotalar orasida tananing an'anaviy ishlashi uchun juda muhim va zarur. Kosmetik preparatlarga kiritilgan aminokislotalar, terining suv va protein muvozanatini yaxshilaydi, shifo va biostimulyatsiyani yaxshilaydi. Aminokislotalar boshqa tarkibiy qismlarga nisbatan ancha katta miqdordagi (40% gacha) tabiiy nemlendirici omilning bir qismidir. Kosmetikada faqatgina ayrim aminokislotalar intensiv terini parvarish qilish preparatlarida qo'llaniladi. Odatda ular proteinlar gidrolizlariga kiruvchi formulaga kiritiladi. Aminokislotalarga quyidagilar kiradi:

Arachidonik kislota (Arachidonik kislota) inson metabolik jarayonlarida ishtirok etadigan to'yinmagan yog'li kislotadir. Yirik qoramoldan ajratilgan. Kosmetik maxsulotlarda terini parvarishlash bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlari sifatida ishlatiladi.

Askorbin kislotasi (Ascobic Acid) (synt.: C vitamini) o'tkir nordon ta'mga ega bo'lgan oq kristalli moddadir. Suvda eruvchan, o'rganon, efir, xloroform va benzolda eruvchan bo'lmaydi. Tananing normal ishlashi uchun eng muhim vitaminlardan biri. O'z ichiga oladi yangi sabzavotlar  va mevalar. Teri ustida oqlash va yangilanadigan ta'sir ko'rsatadi. Har xil kosmetik preparatlarda antioksidant sifatida ishlatiladi. Kosmetik kremlarda saqlovchi sifatida ishlatiladi. Kimyoviy tozalash vositalarida faol qo'shimchalar. Zaharli emas. S vitamini kollagen, uglevod metabolizmini, qon ivish jarayonini, steroid gormonlarini shakllantirishni, to'qimalarni regeneratsiyalashni, immunitet tizimini mustahkamlashni o'z ichiga oladi. B vitamini bakteriya ko'rinishlariga javob beradigan birinchi immunitet hujayralarining to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. Inson tanasi S vitamini sintezlamaydi, lekin uni tashqi tomondan oladi. S vitamini manbalari: shirin qalampirqora smorodina, krikor, lingonberry, chinnigullar, yovvoyi gul, kivi, karam, sitrus, piyoz, petrushka, olma va pomidor. Hayvonot manbalarining manbalari miya va jigar.

Benzo kislotasi (Benzol kislotasi) antiseptik va saqlovchi xususiyatlarga ega rangsiz kristalli moddadir. Malinada, choyda, chumchuqda, akatsiyaning qobig'ida va olcha daraxtida topilgan. Oziq-ovqat va kosmetika ishlab chiqarishda yog'lar va yog'lar uchun konservant sifatida ishlatiladi. Bu oqlash effekti bor, frekanslarni olib tashlash uchun vositalarning bir qismi bo'lishi mumkin yoshdagi joylar.

Galakturon kislotasi (Galakturon kislotasi) - galaktozning oksidlanishi vaqtida hosil bo'lgan monobazik organik kislota. O'simlik pektinlaridan gidrolizlanadi. Kosmetik maxsulotlarda teri ustida nemlendirici va tonlama ta'siri bo'lgan faol moddalar sifatida ishlatiladi. Odatda, allantoin bilan birga ishlatiladi.

Hyaluronik kislota (Hyaluronic kislotasi) biriktiruvchi to'qimalarning hujayra bo'lmagan moddasi tarkibiga kiruvchi hayvonlardan olingan polisakkariddir. Tabiatda gialuronik kislota ko'zning shishali tanasida, qo'shiq suyuqligida, yosh broylerlarning tarozilari, sut emizuvchilar sarlavhasi, yangi tug'ilgan chaqaloqning kindik kordalari, akula terilari va balina xaftasida topiladi. Tabiiy jelleşmeyle. Terining muhim tarkibiy elementi. Rejeneratsiya, antiviral, bakteritsid, yara-shifobaxsh faoliyat. Noyob fizikokimyoviy xususiyatlari, shu jumladan, yuqori hidrofilikligi tufayli, hialüronik kislota, hujayra tashqari bo'shliqda samarali suv bilan bog'lanadi. Natijada to'qimalarning elastikligi va siqishni kuchayishiga qarshilik ko'rsatiladi. U kosmetik preparatlarda, kremlar, rujlar, shu jumladan keng tarqalgan. Unga asoslangan emulsiyalar yumshoq va nozik to'qimalarga ega, teri tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi, terini samarali namlaydi va himoya qiladi. Ekstrakte qilingan hialüronik kislota aniq, yuqori darajada elastik xususiyatlarga ega bo'lgan jelni hosil qiladi va pH o'zgarishlariga juda sezgir bo'lib, strukturaviy o'zgarishlarga olib keladi. Bu jel yordamida tanadan toksinlarni (ter va sebum bilan) chiqarib tashlash va, aksincha, tashqi tomondan juda ko'p suvda eruvchan moddalar bu jel orqali teriga chuqur kirib boradi.

Glutamik kislota (Glutamik kislota) o'simlik materiallaridan olingan bir amino kislotadir. Oq kristall chang, hidsiz. Kosmetikada ular antioksidantlar, shuningdek, sochlarni doimiy ravishda silliqlash uchun kompozitsiyalarda, sochlarning shikastlanishidan himoya qiluvchi yumshatuvchi komponent sifatida ishlatiladi.

Glutar kislotasi (Glutar kislotasi) yog 'kislotasi. Yog 'ichida eriydigan kristall moddani. Demulsifikatsiyalash xususiyatiga ega, ya'ni emulsiyaning barqarorligini kamaytiradi. Bu xushbo'y moylarda qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.

Dehidroatsetik kislota (Dehidroatsetik kislota) oq, chang, hidsiz moddadir. U suvda, propilen glikolda, o'rganonda eriydi. Konservativ Bakteritsid va antifungal ta'sirga ega. Ba'zan plastiklashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Shampunlar va boshqa hijyenik kosmetika mahsulotlari uchun ishlatiladi.

Yog 'kislotalari (yog' kislotalari) - yog'li yoki alifatik, karboksilik kislotalar. Ular hayvon yoki o'simlik yog'larining ajralmas qismi hisoblanadi. Yog 'kislotalarining sintetik analoglari parafinlarning oksidlanishi orqali erishiladi. Oliy yog 'kislotalari oq kristallan moddalardir, suvda amalda suvda erimaydi, ammo xlor va kislorodga ega organik eritgichlarda eriydi. Yog 'kislotalari erkin holatda tanada bo'lishi mumkin yoki hujayraning tarkibiy tarkibiy qismlari - murakkab yog'larning paydo bo'lishi bilan keyingi o'zgarishlar o'tkaziladi. Yog 'kislotalari uglerod atomlari orasidagi o'zaro bog'lanish soniga qarab to'yingan (ikki qavatli bog'lamlar, masalan, palmitik va stearik kislotalar), bir qator to'yinmagan (bir juft rishta, masalan, palmitoleik va oleyk kislotalari) va ko'p to'yinmagan (ikki yoki undan ko'p juftlikdagi boglar Masalan, linoleik, linolenik va arakidon kislotasi. Linoleik va linolenik kislotalar muhim yog'li kislotalardir, chunki ular inson organizmida sintez qilinmaydi va oziq-ovqat bilan olib qo'yilgan holda so'riladi. Yog 'kislotalari - sovun ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo, shuningdek sirt faol moddalarni tayyorlashda oraliq moddalar. Yog 'kislotalari quyidagilardan iborat:

Isostearin kislotasi (Isostearox kislotasi) to'yingan yog 'kislotasidir. Hayvon yog'laridagi va esterlar (glitseridlar) shaklida o'simlik moylari. Kosmetik preparatlarda izopropilen va izostearik alkogollarni emolant va solventli Ester shaklida ishlatiladi.

Lavrok kislotasi (laurik kislota) dafna yoki hindiston yong'og'i yog'idan chiqarilgan yog 'kislotasi, uning natriy tuzi sovun va boshqa kosmetika mahsulotlari uchun ishlatiladi.

Linoleik kislota (linoleik kislota) rangsiz yoki sariq yog'li suyuqlikdir. Suvda erimaydigan; o'rganish, efir, xloroformda eruvchan bo'ladi. F vitamini tarkibiga kiritilgan va ko'plab o'simlik yog'lari uchun muhim tarkibiy qism hisoblanadi. F, D, E, K yog 'eruvchan vitaminlari assimilyatsiya qilish va himoya qilish uchun zarur bo'lgan uchta muhim yog'li kislotalardan biri. Barcha tana hujayralari asosiy yog'li kislotalarga muhtoj, ularning etishmovchiligi terining va sochning og'riqli o'zgarishiga olib keladi. Terining to'siq vazifasini bajarishda muhim rol o'ynaydi. O'simlik yog'lari tarkibida ishlatiladigan kosmetika. U zig'ir urug'i, ayçiçek, Misr va soya yog'ida sezilarli miqdorda bo'ladi.

Linolenik kislota (Linolenik kislota) yog'li suyuqlikdir. Suvda eruvchan emas, etanol, efir, xloroformda eriydi. Asosiy muhim yog'li kislotalardan biri. Terining to'siq vazifasini bajarishda muhim rol o'ynaydi. Linolenik kislota tabiiy manbalari qora smorodina yog'i, primroz va kavak hisoblanadi. Kosmetikada bu moylarning tarkibiy qismlari uchun ishlatiladi.

Formik kislota (lititsid kislotasi) kuchli hidli rangsiz suyuqlikdir. Benzolda suvda eruvchan, o'rganish, efir, oson aralashtiriladi. Eng oddiy karboksilik kislota. Tabiatda keng tarqalgan, u igna, qichitqi, olma va boshqa mevalarda saqlanadi. Giperemik va bakteritsid ta'sirga ega. Qonning oqishini kuchaytiradigan va sochlarni oziqlantirishni yaxshilaydigan komponent sifatida loson va soch toniklarida qo'llaniladi.

Nicotinik kislotasi (sinapsin: nikotinamid, vitamin B3) - muhim fermentlar tarkibiga kiradi. Vitamin etishmasligi avitaminozaga, ishtahani yo'qotishiga, teri o'zgarishiga, oshqozon, oshqozon osti bezi va jigar kasalliklariga olib keladi. Teri tozalanishga boshlaydi, uning elastikligini yo'qotadi, rangi yomonlashadi. Vitamin manbalari: selderey barglari, pomidor mevalari, sabzi, sholg'om, lavlagi, qovoq va qalampir, karamecit va qo'ziqorin. Eng muhimi, vitamin hayvonot mahsulotlaridan so'riladi. Kosmetikalarda nikotin kislotasi yuz va sochlarning terisini parvarish qilish uchun mo'ljallangan losonlarga kiritiladi.

Alfa gidroksidli kislotalar (AHA, alfa gidroksidli kislotalar). Alfa gidroksidli kislotalar (ko'pincha mevali kislotalar deb ataladi) karboksilik kislota guruhiga ulashgan ugleroddagi gidroksil guruhi bo'lgan organik kislotalardir. Ular kosmetikaning bir qismidir va bugungi kunda eng samarali anti-aging va regenerating agenti.

Alfa gidroksidli kislotalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Azela kislotasi - akne davolashda ishlatiladigan juda kuchli alfa gidroksidli kislota. Qorin follikullari devorlarida keratinlash jarayonini normalizatsiya qiladi, bu esa komedonlarning va yallig'lanish elementlarining shakllanishining oldini oladi. Teri oqlash uchun kompozitsiyaga qatronlash vositasi sifatida kiritilgan. Oxirgi ma'lumotlarga ko'ra, xuddi hidrokvinon kabi, melanozlarda DNK va RNK sintezini inhibe qiladi va zaif tirozinaz inhibitörüdür. Yallig'lanishga qarshi pigmentatsiyani kamaytiradi.

Glikolik kislota shakar qamishida, yashil uzumda topiladi. AHA seriyasida eng kichik molekulyar og'irligi bor, shuning uchun epidermal to'siqni osongina tushiradi va eng aniq ta'sirga ega. Glikolik kislota ham teri hiperpigmentatsiyasini kamaytirish qobiliyatiga ega.

Laktik kislota - nordon sutida, yogurtda, chinnigulda, tutatqironda, chinor siropi, olma, tomat sharbatiuzum U kuchli namlik va tozalash ta'siriga ega.

Malik kislota ko'plab mevalarda, ayniqsa olma va pomidorda topiladi. Soyma jarayoniga qo'shimcha ravishda hujayralarni uyg'otadi, hujayra metabolizmini oshiradi.

Tartarik kislota - etuk uzumlarda, eski sharob va apelsinlarda bepul yoki esterifikatsiyalangan shaklda topilgan. Bu tozalash, oqlash va namlovchi ta'sirga ega.

Limon kislotasi  - tsitrus mevalaridan (limon, ohak, greyfurt, apelsin) topilgan. AHA ning eng yuqori molekulyar og'irligiga ega. Terisiga oqartuvchi ta'sir ko'rsatadi, u tartar kislotasi mavjudligida kuchayadi. Antioksidant va bakteritsid xususiyatlarga ega.

Quyidagi kislotalar kosmetikada keng qo'llaniladi:

Kislota 3-benzilidin sulfonik - UV-B-filtr.

L-askorbin kislota - bu vitamin S ning biologik faol va barqaror shakli. Kollagenin sintezida antioksidant va kofaktor hisoblanadi. Shuningdek, alfa-tokoferol oksidlangan shakllarini qayta tiklashga yordam beradi. Uning yallig'lanishga qarshi ta'siri bo'lishi mumkin deb hisoblashadi.

Abiturik kislota (Abitativ kislota) ignabargli daraxtlarning qatronidan olingan o'simlikning hosilidir. Spirtli ichimliklar - abietol va dihidroabetol kosmetika, sovun va laklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Kam toksiklik.

Adipik kislota (Adipik kislota) rangsiz kristalli modda bo'lib, suvda ozgina eriydi. Neytrallashtiruvchi Suvga chidamli xususiyatlarga ega. Rangni yuvish va boshqa sochlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Adipin kislotasi past toksiklikka ega.

Aleuretic (trioxypalmetinic) kislotasi - kuchli gidroksidi moddalarni zararsizlantirish uchun tibbiy kosmetika vositalarida qo'llaniladi. Pullarning pH qiymatini normalizatsiya qiladi.

Alginic kislotasi (kislotali alginik) - quruq begona o'tlardan olingan ekstraktning kislotali ishlashi natijasida jigarrang begona o'tlardan olingan mahsulot. Suvda ozgina eriydi, yopishqoq dispersiyani hosil qiladi. Zaharli emas. Kosmetikada terida va sochni parvarishlashda va tish po'stida jelleşme va qalinlashuvchi komponent sifatida ishlatiladi.

Behenik kislotasi (kislotali beyinik) o'simlik moylari, hayvonot yog'lari, dengiz hayvonlarining yog'lari, jumladan yog 'kislotasi. Kosmetik preparatlarda tabiiy yog'lar va yog'larning ajralmas qismi sifatida mavjud. Zaharli emas. Kosmetikalarda behenik kislota sanab chiqiladi: masalan, beyinlerlerat (erusli alkogol va beyin kislotasi eritmasi) - labda; etoksillenmiş behenilimidazolin amfoterik, bir oz bezovta qiluvchi sirt faol moddalarga kiradi va shampunlar, hammom mahsulotlarini yuvish bazasining bir qismi bo'lishi mumkin. Dimetikon behenate (beyin kislota eritmasi va siloksan lotin) jelleşme va yumshatilish xususiyatlariga ega mumtoz mahsulotdir; krem va suvga chidamli komponent, labda badanlar, deodorantlar, yuz va qo'llar uchun himoya kremlar; UV filtrlash aktivatori - quyosh nurlari va losonlarda.

Borik kislotasi (kislotali Borik) oq chang bo'lib, uning eritmasi yallig'lanishga qarshi va dezinfektsion ta'sirga ega. Losonlar va tualet suvi bilan ta'minlangan.

Galaktik kislota va uning hosilalari (kislotali gallik) choyda, eman, tuxum va boshqa o'simliklarning qobig'ida joylashgan rangsiz kristalli moddadir. Bu oqlash va antioksidant ta'sirga ega. Antioksidantlar sifatida, uning esterlari tez-tez ishlatiladi - propil, oktil va dodesil. Oktil va dodesil gallatlarning antioksidant xususiyatlarida samaradorligi, ularning faoliyatida gidrokinondan ustundir. Oziq-ovqat sanoati sohasida gallatlardan foydalanish taqiqlangan kosmetika sohasida cheklangan.

Kaprik kislotasi yoki dekan kislotasi (kislota qahramonligi) sitrusli hid va yog'li esanslı xushbo'y modda. Limon, ohak, anisni o'z ichiga oladi efir moylari. Sintetik usulda qabul qiling. Kosmetik hidlarda, shuningdek, xushbo'y ovqatlar uchun ishlatiladi.

Karboksilik kislota oq massali massa hisoblanadi. Inson to'qimalarining asosiy yog' kislotalaridan biri bo'lgan tabiiy yog'lar va yog'lar keng tarqalgan. Erkin shaklda yog 'bezlarining sirida saqlanadi. Emulsiya kremlarida ishlatiladigan stearin tarkibida strukturaviy va emulsifikatsiya qiluvchi komponent sifatida.

Kartaminik kislota - sof gulzorda mavjud bo'lgan glyukozid va ularni qizil-to'q sariq rangda bo'yash. Qizil kristalli kukuni dekorativ kosmetika uchun rangli sifatida ishlatiladi. Zaharli emas.

Cinnamik kislotasi (Shlangi silika) Styrax, Peru balsamida, darxinka daraxtining bargida va boshqalarda joylashgan organik birikma. Darvin kislotasi daraxt ildizli qo'ziqorinlardan olinadi. Quyosh nurlari bilan ishlaydigan faoliyat mavjud, parfyumeriya mahsulotlarida terini tanitish uchun ishlatilishi mumkin. Allergik reaktsiyalarni yuzaga keltirish ehtimoli yo'q.

Kremniy kislotasi va uning tuzlari (gidrolizlangan silika) - silikat minerallaridan (silikon dioksid) olingan. Aşındırıcı, changni yutish, susturucu, viskozite regülatörü. Ular ko'pchilik to'qimalarning bir qismidir va suyak to'qimalari va kollagen hosil bo'lishiga ta'sir qiladi.

Lanolin kislotasi (Lanol ​​kislotasi) komedogen moddadir.

Lauric kislotasi yoki Dodekanoik kislotasi (kislota Laurik) to'yingan karboksilik kislotadir. Rangsiz ignalar. Suvda deyarli erimaydigan; metanol, o'rganon, xloroform, muzda eritiladi asatik kislota, benzol, aseton; Havoda yaxshi eriydi. Sut yog'i, dafna va palma kernel yog'lari, shuningdek, babassu va hindiston yong'og'i yog'lari triglitseridlarining bir qismi sintetik yog' kislotalarining C10 - C13 va C10 - C16 fraksiyonlarında o'z ichiga oladi, bulardan tuzatish yo'li bilan ajratiladi. Bundan tashqari, tabiiy yog'lar va yog'larni saponifikatsiyalash, keyinchalik fraksiyonasyon va kaprik kislotasi bilan ham erishish mumkin.

Oleik kislota (kislotali Oleik) rangsiz yog'li suyuqlikdir. Suvda erimaydigan, etanol, efir, benzol, xloroformda eriydi. Tabiatdagi eng keng tarqalgan to'yinmagan kislotasi; Hayvon yog'lari va o'simlik moylarining tarkibiga kiritilgan. Zaytun, yerfıstığı, kolza, ayçiçek yog'ishuningdek, makadamiya va findiq yog'i. Kosmetikaning boshqa tarkibiy qismlarining terining o'tkazuvchanligini oshiradi. Kosmetika sohasida u kimyoviy to'lqinlar, lab bo'yog'i, quruq teri va sochni parvarish qilish vositalari, qo'l terisi va labda parvarishlash, yumshoq sovun ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bu kuchaytiruvchi (kremga qo'shilgan modda, uning faol moddalari teriga yaxshiroq kirib borishi uchun). Ammo, komedogen moddadir.

Palmitik kislota (Palmitik kislota) tabiatda eng ko'p uchraydigan yog 'kislotasi. Ko'pchilik hayvonot va o'simlik moylarining glitseridlarining bir qismi, shuningdek, ba'zi mumlar. Yumadigan, tuzuvchi, emulsifikator sifatida ishlatiladi.

Para-aminobenzoy kislotasi (PABA) - UV filtr. Sariq rangdagi kiyimlarni bo'yash mumkin. Nozik teriga mos kelmaydi.

Propion kislotasi yoki kislotali Propionik rangsiz suyuqlikdir. Suvda, spirtda, efirda eriydi. Hidi o'ziga xosdir. Tabiatda olma, qulupnay, choy, binafsha rang barglari topilgan. Parfumeriya tarkibida, shuningdek, kosmetikada antioksidant va konservant sifatida ishlatiladi. Propiyonik kislota tuzlari (masalan, natriy propionat) antifungal agent sifatida ishlatilishi mumkin.

Acin Rikinoleik kislota viskoz suyuqlikdir. Spirt va efir bilan osongina aralashtiriladi, suvda erimaydi. Kastor yog'ida 80-85% miqdorida mavjud. Sovun ishlab chiqarishda va terini parvarish qilish va sochni parvarish qilish uchun ishlatiladigan maxsulotlarda ishlatiladi. Zaharli emas.

Salisil kislotasi (beta-gidroksid) - (guruh b), keratolyotlarga oid organik kislotalar - keratinning eritilishi. Yuqori konsentratsiyalarda jo'xori va jo'xori hududida tug'ma qatlamlarni eritib, epidermisning o'lik hujayralari peellari antiseptik antibakterial ta'sirga ega. Konservativ

Stearik kislota yoki oktadekano kislotasi (kislotali stearik) - karboksilik kislota. Surfaktant, antioksidant krem. Inson to'qimalarining asosiy yog' kislotalaridan biri bo'lgan tabiiy yog'lar va yog'lar keng tarqalgan. Erkin shaklda yog 'bezlarining sirida saqlanadi. Emulsiya kremlarida ishlatiladigan stearin tarkibida strukturaviy va emulsifikatsiya qiluvchi komponent sifatida.

Urokanin kislotasi - UF-V-filtr.

Ferul kislotasi (kislotali ferulik) tabiiy mahsulotdir. Guruch kepe ichidan topilgan. Antioksidant xususiyatlarga ega.

Fosfor kislotasi stabilizator bo'lib, antioksidant, yumshoq drenajlash xususiyatiga ega. Tonik formulalarida asosan ishlatiladi. Fosfat toshidan olingan rangsiz, hidsiz yechim. Suv va alkogol bilan aralashtiriladi. Toksiklik kuzatilmaydi.

Oksial kislotasi yoki oksalik kislotasi (kislota oksialik) - etandiikarbon kislotasi. Rangsiz kristallar. Suvda juda yaxshi eriydi, u yaxshi - spirtli, havoda yaxshi. Kaliy tuzi shaklidagi jo'ka ichida, shu jumladan, ayrim o'simliklar mavjud. Teri tirnash xususiyati keltirishi mumkin. Kosmetikada, kosmetika va kremlar uchun faol krem ​​sifatida ishlatiladi.

Keramid kislotalari laboratoriyada sintezlangan keratinning teriblari, sochlar uchun tabiiy protonli qurilish materiali. Ushbu kislotalar sochning zararlangan qismlarini bir-biriga yopishtiradilar, yo'qolgan tarozilarni almashtiradilar - sochlarning yuzasi tekislanadi va porloq bo'ladi.

Hindiston yong'og'i kislotalari - oqsillarni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan C, B1 va B6 vitaminlari ko'p miqdorda, shuningdek salbiy ekologik sharoitlarning ta'sirini kamaytiradi.

Ishning tugashi -

Ushbu mavzu quyidagilardan iborat:

Mavzu bo'yicha materiallar ro'yxati

Parfumeriya kosmetik maxsulotlarning qatorini tasniflash ... kosmetika maxsulotlari assortimentining tasnifi ... funktsional harakatga muvofiq ...

Agar siz ushbu mavzu bo'yicha qo'shimcha ma'lumotga muhtoj bo'lsangiz yoki siz izlayotgan narsalarni topa olmagan bo'lsangiz, ma'lumotlar bazasidan qidirishni tavsiya etamiz:

Olingan material bilan nima qilamiz:

Agar ushbu material siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda sizning sahifangizga saqlashingiz mumkin:

Kislotalar ko'plab kosmetikaning eng mashhur va yuqori samarali tarkibiy qismlari hisoblanadi. Terini oqartiradi, hatto terining rangi, terining qattiqligi va elastikligini oshiradi, namlantiradi, silliq murakkablashtiradi, yoshartiradi va hokazo.

Kislotalar  odatda metall atomlari va kislota qoldiqlari bilan almashtiriladigan vodorod atomlarini o'z ichiga olgan murakkab moddalar.

Kislotalarni tasniflash:
1. Kislorod tarkibiga ko'ra kislorodsiz kislorodli;
2. Asosan - kislotali vodorod atomlarining soni: monobazik, dibazik, tribazik, ko'pburchak;
3. Quvvat bilan: kuchli - deyarli butunlay ajralib, zaif;
4. Barqarorlik bilan: barqaror, beqaror;
5. Kimyoviy birikmalar sinfiga ko'ra: noorganik, organik.
6. Volatilite: uchuvchi, uchuvchan bo'lmagan;
7. Suvda eruvchanligi bor: eruvchan, erimaydigan.

Kosmetikada ishlatiladigan organik kislotalar yog' kislotalari, mevali kislotalar va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Asosiy yog' kislotalari palmitik, stearik, linoleik kislotadir.

Stear kislotasi  - Glitseridlar, ayniqsa triglitseridlar - hayvonlardan olingan yog'lar kabi lipidlar tarkibiga kiruvchi tabiatda yog 'kislotalari eng ko'p uchraydigan moddalardan biri, ikkinchisi energiya zahirasi bo'lib xizmat qiladi. Hayvon yog'ida stearin kislotasining eng katta miqdori: 30% gacha - qo'y go'shti; 10% gacha - o'simlik moylari (palma yog'i). Vujudida stearin kislotasi palmitikadan sintezlanadi.

Palmit kislotasi  U ko'pchilik hayvonot va yog'lardagi glitseridlar tarkibiga kiradi: palma yog'i - 39-47%, sigir uchun - 25%, soya - 6.5%, cho'chqaga - 30%. Hayvon organizmlarida palmitik kislota yog'li kislota sintezining yakuniy mahsuloti hisoblanadi.

Tanadagi bu kislotalarning etishmasligi tufayli terining pasayishi, tirnoqlarning silliqlashi va sochlarning zerikishi kuchayadi.

Stearik va palmitik kislotalar kosmetika sohasida emulsifikatorlar, stabilizatorlar va qalinlashtiruvchi moddalar sifatida qo'llaniladi. Kremlarda bu kislotalarning tarkibi 2-5% ni tashkil qiladi. Ushbu kislotalarni kremlarga ishlatish quruq va chapped teriga, terini shamol va sovuqdan himoya qilish uchun juda muhimdir. Ular qichima va nafas olishni bartaraf etish, elastiklik va hidratsiyaning kuchayishini ta'minlaydi. Stearin kislotasi esa yumshoq bo'lib, qatlam korneumida mustahkamlanadi va terini yumshoqlik va yumshoqlik bilan ta'minlaydi.

Kosmetikada ishlatiladigan eng katta kislotalar guruhi ANA va VNA'dir.

  OTA kislotalari  - Bu alfa-gidroksidli kislota umumiy nom mevasini oldi, chunki aslida ular meva tarkibida bo'lgan: glikolik, laktik, molik, sitrik, bodom.

To VNA  - beta-gidroksi kislotalari salisilik kislota. Asosiy va BHA o'rtasidagi asosiy farq - bu eruvchanlik; ANA kislotalari suvda eriydi va BHA-kislotalari yog'li eriydi. OTA ning kosmetik xususiyatlari: epidermis sirt qatlamining ekspoliatsiyasi (keratin miqdori o'rtasidagi bog'liqlikni zaiflashtirish, ularni ajratishning tabiiy jarayonini tezlashtiruvchi), nemlendiruvchi ta'sirga ega, teriga antioksidant va antioksidant ta'sir ko'rsatadi, kollagen va glikozaminoglikanlar sintezini rag'batlantiradi, aniq anti-aging ta'sirini beradi.

Glikolik kislota  - shakarqamot, uzumdan olinadigan gidroksitsin kislotasi. Epidermisning o'lik teri hujayralarining eksfoliatsiyasini tezlashtiradi, suvni osongina shimib oladi, terining pH qiymatini sozlash, terining chuqur tozaligi, ajinlar, pigmentli dog'larni kamaytirish uchun ishlatiladi. Glikolik kislota molekulasi eng kichik molekula og'irligiga ega, teriga osongina kirib boradi, fibroplastlarni stimulyatsiya qiladi, kollagenogenezga olib keladi, terining zichligi va elastikligini oshiradi, ajinlar chuqurligini pasaytiradi.

Almond kislotasi  - Achchiq bodom mevalaridan eng oddiy aromatik yog'li gidroksidli kislotasi fenilglikolik kislota. Shuningdek u alfa-gidroksi kislotalarning sinfiga kiradi va mevali kislotalarning barcha xususiyatlariga ega. Mandelik kislota molekulasi glikolik kislota molekulasidan kattaroqdir, shuning uchun terini juda sekin yuboradi va minimal tirnash xususiyati beruvchi ta'sirga ega. Keratolitik ta'sirga ega, kollagen sintezini rag'batlantiradi va hujayralarni yangilashni faollashtiradi. Sayqallash effektiga ega, akne patogenezini ta'sir qiladi, komedonolitik va bakteritsid ta'sir ko'rsatadi. Teriga sezgirlikni kamaytiradi.

Malik kislota  - gidroksisit kislota pishmagan olma pulpasidan chiqariladi, antioksidant, tozalovchi, namlovchi, yallig'lanishga qarshi va biriktiruvchi xususiyatlarga ega, uyali metabolizmni kuchaytiradi.

Sut kislotasi  - zardobdan olinadigan alfa-gidroksipropion kislotasi. U terini namlaydi, epidermis hujayralarini yangilash jarayonini normalizatsiya qiladi, glycosaminoglycans va kollagenin sintezini oshiradi. Linoleat o'z ichiga olgan seramidlarning sintezini oshirish orqali terining lipid to'sig'ini kuchaytirishga yordam beradi. Ushbu jarayonning tashqi ko'rinishi terining yaxshilanishi, namlik, elastiklik va terining elastikligi oshishi, ajinlar chuqurligini kamaytirishdir. Shuningdek, yog 'bezlari va soch follikullar og'izlariga chiqish yo'llarida epithelization jarayonini me'yorda komedonlar zichligi kamayadi va gözenek shuning ommaviy axborot vositalari va muammo va yog'li teri parvarishlash uchun ishlatiladi.

Limon kislotasi  limon, limon, greyfurt va portsiyadan topilgan. Barcha OTA ning eng yuqori molekulyar vazniga ega. Oqartirish, antipruritik, antiseptik, bog'lovchi ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, kosmetikaga konservant, tiner va pH modifikatori sifatida qo'shiladi.

Laktobionik va glyukonolaktonik kislotalar  - polihidroksi kislotalar yaxshi nemlendirici ta'sirga ega va terining tirnash xususiyati ta'siriga olib kelmaydi.

Fitrik kislota  - bug'doy urug'idan olingan organik kislota. Dukkaklilarning terisida mavjud. Tirozinaz fermentini inaktiv qiladi va shu sababli preparat dasturida oqlash va pigmentatsiyani oldini olish ta'siriga ega. Yaxshi antioksidant va qon tomir kuchaytiruvchi ta'siri bor.

Yuzlangan kislotalar orasida salisilik va azela kislotasi ham mavjud.

Salisil kislotasi  - organik beta-gidroksidli kislota. Antiseptik, antioksidant, keratolitik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Zotan juda oz miqdorda konsentratsiya xamirturush va mog'or qo'ziqorinlari, ba'zi bakteriyalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi. Yog'li va muammoli teri uchun kosmetikada ishlatiladi.

Azela kislotasi  - tabiiy to'yingan dikarboksilik kislota. Tirosinaz inhibitori melanotsitlarda RNK va DNKni inhibe qiladi, shuning uchun anormal melanotsitlar o'sishini inhibe qiladi va giperpigmentatsiyani kamaytiradi. Antibakterial, yallig'lanishga qarshi va keratolitik ta'sir ko'rsatadi. Akne davolashda, yog'simon bezning hiperfunktsiyasini kamaytirishda va pigmentli dog'larni engillashtirishda ishlatiladi.

Gialuron kislotasi - sülfatlanmamış glycosoaminoglycanes, biriktiruvchi epitelial va asab to'qimalarning tabiiy komponent matriksinde bir muhim tarkibiy qismi, ko'p tana suyuqliklari (so'lak, sinovial suyuqlik) topilgan. Og'irligi 70 kg bo'lgan odamning tanasi o'rtacha 15 grammni tashkil qiladi hialüronik kislota. U hujayra ichidagi bo'shliqlarda suvni bog'laydi, shu bilan to'qimalarning siqilishga chidamliligini oshiradi. Gialuron kislotasining bir molekulasi 500 ga yaqin suv molekulalarini birlashtiradi. U to'qimalarda suvni tashishda va taqsimlashga, hujayra ichidagi bo'shliqning to'siq va himoya funktsiyalarini belgilaydi. Gialuron kislotasi molekulasi juda katta va terining chuqur qatlamlariga tushmaydi. Ammo tashqi tomondan qo'llanilsa ham, bu kislota juda yaxshi natijalarga erishadi, tatbiq etilganda u teridan havodan namlikni tortadigan nozik bir film hosil qiladi. Natijada, hialüronik kislota quruq va qurigan teriga mo'ljallangan quyoshdan himoyalangan, qoqintirish uchun mo'ljallangan mahsulotlarga kiritilgan.

   Kosmetikani kislotalar bilan qo'llashda sizdan qochish kerak bo'lgan qoidalarga rioya qilishingiz kerak yon ta'sir qiladi:
• mutaxassisning majburiy konsultatsiyasi (kosmetolog, dermatolog);
• sPF quyoshdan foydalanish - kamida 15;
• quyoshning quyoshli kunlarida keng burunli shlyapa va uzun ko'ylaklar bilan kiyim kiyish;
• nozik teriga ega bo'lganlar uchun terining kichik joylarida kosmetikani tekshiring va tirnash xususiyati paydo bo'lganda, undan foydalanishdan voz kechish yaxshiroqdir;
• muayyan yoshga (bolalar uchun emas) muvofiq kislota kontsentratsiyasidan foydalaning.

Alfa-linoleik kislota asosiy aminokislotalarga kiradi, aks holda ular CLA (CLA) deb ataladigan juda foydali izomer-konjuge linoleik kislotaga ega. Oxirgi kislotali tekshiruvlar uning noyob xususiyatlarga ega ekanligini ko'rsatdi, shuning uchun tibbiyot, kosmetologiya va sport parhezini sozlash uchun ishlatiladi.

Konjuge linoleik kislota

Qanday nima? Birinchi marta konjugelangan linoleik kislota (CLA) izolyatsiya qilingan va emizikli ekstraktdan testlangan. Tadqiqotlar KTning antikarxinogen xususiyatlarini, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish qobiliyatini aniqladi. Konjuge linoleik kislota oxirgi yillarda  bodibildingda qo'llanila boshlandi. KLK yog 'yoqish va uni yoqib yuborishiga ishongan mushak massasi. Tadqiqot davomida bunday samaradorlik isbotlandi, ammo linoleik kislota izotomidan foydalanish umumiy davolovchi effekt uchun oqilona ekanligini anglatadi.

Linoleik kislota formulasi

Kardiyovasküler tizim uchun juda muhim vitamini - arakidonik, linoleik va linolenik kislotalardan tashkil topgan vitamin f - hujayra membranalarini yaratish uchun ajralmas tarkibiy element. Ro'yxatga olingan kislotalar strukturaga o'xshashdir, ammo linoleik kislota formulasining o'ziga xos xususiyati ikki izolyatsiya qilingan ikki rishtalar mavjudligidir. Linoleik kislotaning alfa va gamma formulalari turli xil juftlik aloqalari mavjud. Vujudda PUFA ba'zi vitaminlar ishtirokida gamma-linoleikaga aylanadi va immunitetning muhim elementi hisoblanadi.

Linoleik kislota qayerda

Tananing asosiy yog 'kislotalari (FA) sintez qila olmaydi, ammo tananing kuchini saqlab turish uchun zarur miqdori tanaga etkazilishi kerak. Sizning dietangizni kuzatib borishingiz va kerakli LCD'leri kerakli miqdorda olish uchun siz linoleik kislotaning qaerda joylashganligini bilishingiz kerak. U yog'lar tarkibida (2-8%):

• mol go'shti;
• cho'chqa yog'i;
• qo'y yog '

F vitaminining asosiy manbai o'simlik moylari bo'lib, ularda asosiy LCDlar ulushi 79% ni tashkil qilishi mumkin, bular quyidagilardan iborat:

• yog 'yog'i;
• haşhaş urug'i yog'i;
• boysenberry yog ';
• uzum yadrosi yog'i;
• yog 'yog'i;
• bug'doy moyi;
• inca Inchi neft;
• zirkon yog'i;
• sadr, mayin, koriander, jo'xori yog'i;
• malina urug'i yog'i;
• bulut yog'i;
• pekan non yog'i;
• tutun yog ';
• qushqo'num yog'i;
• qarag'ay urug'i yog'i;
• gulka urug'i yog'i;
• yong'oq yog ';
• qora qahva yog'i;
• qora zaytun moyi;
• kechqurun paxta yog'i;
• lingonberry yog ';
• paxta, aspir.

Quyidagi o'simlik moylari FA aralashmasidan iborat bo'lib, 40% dan kam bo'lgan linoleiklar nisbati:

• guruch yog'i;
• tuya, kungaboqar, soya, pista, kastor;
• baobab yog'i;
• susan, qovoq, kastor, o'rik;
• xantal
• kungaboqar yog'i;
• haydovchi yog'i;
• hindiston yong'og'i va korian.

Kosmetikada linoleik kislota

Shifokorlar kosmetologlari o'simlik moylarini iste'mol qilmaslik haqida maslahat berishadi va yuzning terini parvarish qilish uchun kosmetikani ehtiyotkorlik bilan tanlashadi. Har qanday teri normal fiziologik jarayonlari uchun omega-6 kislotalari kerak bo'lib, ular teri hujayralari uchun oziq-ovqat beradi. Linoleik kislota kosmetikaga ko'proq qo'shiladi, chunki u teri lipidlarining tarkibiy qismi va antioksidantlarga tegishli. Agar teri hujayralarida bu komponent kichik bo'lsa, himoya lipid qatlami buziladi, terida namlik, quruqlik va yallig'lanish paydo bo'ladi.

Linoleik kislota ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar

Linoleik kislota ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq, ushbu belgilarni boshdan kechirganda preparatni oling:

• immunitet darajasining pasayishi;
• mo'rt sochlar, mixlar;
• quruq teri;
• xotira buzilishi va ortiqcha kilogramm.

Sportchilarning yog 'kislotasi komplekslariga qabul qilishlari, stressni kuchayishi sharoitida tananing kuchini saqlab qolish uchun foydalidir. Ishlab chiqaruvchi sport oziqlanishi  Shundaki, u omega-3 va omega-6 kislotalari nafaqat majmualari ishlab chiqaradi, balki nozik mahsulotni ajratish - CLA bilan kapsulasi, zhiroszhigatel sifatida o'rin egallangan - tartibda Nutrition, kapsulalar Dymatize Ishlab chiqaruvchi CLA dan softjel. Sportchilar uchun tavsiya etilgan dozalar yo'riqnomada ko'rsatiladi, vitaminning minimal sutkalik dozasi kamida 12 mg, vitamin f - 1000 mg.

Kilo yo'qotish uchun linoleik kislota

Ko'pgina baholashlarga ko'ra, vazn yo'qotish uchun samarali linoleik kislota. Sog'lom parhezning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi va jismoniy kuch bilan birgalikda kislota iste'molini ikki barobar oshiradi: inson tabiiy va sog'lom tarzda kilogramm berishni boshlaydi. Ratsionda yog' miqdori kesilmay qolgan kilogramm halok, sog'lig'ining eng kam miqdori mavjud. Sabzavot va hayvon yog'larini cheklash bilan parhez sog'liq uchun jiddiy zararga olib kelishi mumkin va bu usul bilan kilogrammni yo'qotish samarasiz bo'ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarda linoleik kislota konjuge

Ko'pgina ixtisoslashgan qo'shimchalardan farqli o'laroq, konjugelangan linoleik kislota kontrendikatsiyasi minimaldir: faqatgina homiladorlik yoki laktatsiya davrida olingan bo'lsa CLA olishdan keladigan zarar. Asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, ushbu moddani diet vaqtida qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin:

• istalgan effektga erishish uchun, CLA ni vitamin komplekslari tarkibida emas, uning sof shaklida olish;
• qabul qilish kurslari orasidagi intervalgacha (-2-3 oylik kurslar, tanaffus muddati terapevt bilan muhokama qilinishi kerak) o'rtasida uzilish zarur;
• qabul qilish paytida spirtli ichimliklar ichmaslik kerak;
• cLA ni olishning maqsadi kilogramm halok bo'lsa, unda kursni jismoniy faoliyat bilan birlashtirish kerak.

Linoleik kislota narxi

Dorixonalar, onlayn-do'kon va sport-ovqat do'konlari CLA bilan keng ko'lamli qo'shimchalar mavjud. Linoleik kislota narxi ishlab chiqaruvchiga, sotib olish shakliga bog'liq. Sof CLA vitamin komplekslaridan ko'ra qimmatroq. Kislota o'z ichiga olgan ajratilgan yog'lar narxi qo'shib hisoblangan kapsulali shakllardan sezilarli darajada past bo'ladi. Ko'pgina baholashlarga qaraganda, bu dori-darmonni buyurtma qilish va uni onlayn-do'konga sotib olish uchun arzon va qulay.

Video

Tabiatda mikroorganizmlar, o'simliklar va hayvonlar lipidlarining bir qismi bo'lgan 200 dan ortiq yog 'kislotalari topilgan.

Yog'li kislotalar - alifatik karboksilik kislotalar (2-rasm). Tanada bo'sh holatda bo'lishi mumkin va lipidlarning ko'p sinflari uchun qurilish bloklarini bajarishi mumkin.

Yog'larni tashkil etadigan barcha yog' kislotalari ikki guruhga bo'linadi: to'yingan va to'yinmagan. Ikki yoki undan ko'p juftlik aloqasiga ega to'yinmagan yog'li kislotalar ko'p to'yinmagan deb nomlanadi. Tabiiy yog 'kislotalari juda xilma-xildir, lekin ular bir nechta umumiy xususiyatlarga ega. Bular doğrusal uglevodorod zanjirlarini o'z ichiga olgan monokarboksilik kislotalardir. Ularning deyarli barchasi bir necha uglerod atomiga ega (14 dan 22 gacha, ko'pincha 16 yoki 18 uglerod atomiga ega). Ko'pincha kamroq zanjirli yoki bir nechta uglerod atomiga ega bo'lgan yog' kislotalari topiladi. Lipitlarda to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibi odatda to'yinganlarga qaraganda yuqori bo'ladi. Odatda, er-xotin boglanish 9 va 10 orasida uglerod atomlari bo'lib, deyarli har doim metilen guruhi bilan ajralib turadi va cis konfiguratsiyasi mavjud.

Oliy yog 'kislotalari suvda deyarli erimaydi, ammo sovun deb ataladigan natriy yoki kaliy tuzlari suvda miselni hosil qiladi, hidrofobik ta'sirlar bilan barqarorlashadi. Sovunlar sirt faol moddalarining xususiyatlariga ega.

Yog 'kislotalari farq qiladi:

- uglevodorod quyish uzunligi, ularning to'yinmaganligi darajasi va yog 'kislotalari zanjirlarida ikki tomonlama aloqalar holati;

- fizikaviy va kimyoviy xususiyatlar. Odatda, 22 0 S haroratda to'yingan yog 'kislotalari mustahkam to'qimalarga ega, to'yinmagan yog'lar esa yog'lardir.

To'yinmagan yog 'kislotalari eritmadan pastroq nuqtaga ega. Polyundan to'yingan yog'li kislotalar to'yinganlarga qaraganda ochiq havoda tez oksidlanadi. Kislorod peroksidlar va erkin radikallarni hosil qilish uchun er-xotin aloqalar bilan reaksiyaga kirishadi;

Jadval 1 - Lipitlarni tashkil etadigan asosiy karboksilik kislotalar

	Ikki karra aloqalarning soni	Kislota nomi		Strukturaviy formula
To'yingan
		Lauric Myristik Palmitik Stearik Araxinovaya		CH3 - (CH2) 10-COOH CH3 - (CH2) 12-COOH CH3 - (CH2) 14-COOH CH3- (CH2) -COOH CH3 - (CH2) 18-COOH
To'yinmagan
		Oleik Linoleik Linolenik Arahid	CH3 - (CH2) 7-CH = CH- (CH2) 7-COOH CH3 - (CH2) 4 - (CH = CH - CH2) 2 - (CH2) 6-COOH CH3-CH2 - (CH = CH - CH2) 3 - (CH2) 6-COOH CH3 - (CH2) 4 - (CH = CH - CH2) 4 - (CH2) 2-COOH

Oliy o'simliklarda, asosan palmitik kislota va ikki to'yinmagan kislotalar, oleik va linoleiklar mavjud. O'simlik yog'i tarkibidagi to'yinmagan yog'li kislotalarning ulushi juda yuqori (90% gacha) va limiti ichida faqat 10-15% miqdorida palmitik kislota mavjud.

Stear kislotasi deyarli hech qachon o'simliklarda topilmaydi, biroq ba'zi qattiq hayvon yog'lari (qo'ziqorin va buqalarning yog'i) va tropik o'simliklarning yog'lari (kokos moyi) tarkibida katta miqdorda (25% yoki undan ortiq) mavjud. Leyk bargida laurik kislota, yong'oq yog'i va moyli moylarda myristic kislota, arakidik va behenik kislotasi mavjud. Polyundan to'yinmagan yog 'kislotalari - linolenik va linoleik - zig'irboq, kenevir, kalamush, paxta va boshqa o'simlik moylarining asosiy qismini tashkil etadi. Zaytun yog'ining 75% yog'li kislotalari oleyk kislotasi bilan ifodalanadi.

Linoleik va linolenik kislotalar kabi muhim kislotalar odamlarda va hayvonlarda sintez qilinmaydi. Araxidonik - linoleikdan sintezlanadi. Shuning uchun ular ovqat bilan iste'mol qilishlari kerak. Ushbu uch kislotaga muhim yog'li kislotalar deyiladi. Ushbu kislotalarning kompleksi vitamin F deb ataladi. Hayvonlarda oziq-ovqatda uzoq muddatli yo'qligida o'sishda, quruqlikka, terining silinishiga va sochlarning yo'qolishiga sabab bo'ladi. Odamlarda asosiy yog' kislotalarining etishmasligi hollari tasvirlangan. Shunday qilib, moyli tarkibida sun'iy ovqatlanishni boshlaydigan chaqaloqlarda shilliq dermatit rivojlanishi mumkin; beriberi belgilari namoyon bo'ladi.

Yaqinda Omega-3 yog 'kislotalariga katta e'tibor qaratildi. Ushbu kislotalar kuchli biologik ta'sirga ega - ular trombotsitlarni yopishtirishni kamaytiradi, shu bilan yurak xurujlarini oldini oladi, qon bosimini pasaytiradi, kamaytiradi yallig'lanish jarayonlari homilador ayollarda homila rivojlanishi uchun zarur bo'lgan bo'g'imlarda (artrit). Bu yog 'kislotalari yog'li baliq (makkel, qizil ikra, qizil ikra, Norvegiya sviter). Haftada 2-3 marta dengiz baliqlaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Yog'ning nomlanishi

Neytral asilgliserollar tabiiy yog'lar va yog'larning asosiy tarkibiy qismlari, ko'pincha aralash triacilgliserollardir. Tarkibida tabiiy yog'lar hayvon va o'simlik yog'lariga bo'linadi. Yog 'kislotasi birikmasiga qarab, yog'lar va yog'lar suyuq va mustahkam bo'ladi. Hayvonlarning yog'lari (qo'y, mol go'shti, cho'chqa go'shti, sut yog'i) ko'pincha to'yingan yog'li kislotalarning (palmitik, stearik va boshqalar) katta miqdorini o'z ichiga oladi, buning natijasida ular xona haroratida mustahkam bo'ladi.

Juda ko'p miqdorda to'yinmagan kislotalar (oleyk, linoleik, linolenik va boshqalar) mavjud bo'lgan yog'lar odatdagi haroratlarda suyuq bo'ladi va ularni yog'lar deyiladi.

Yog ', odatda, hayvonlarning to'qimalarida, yog'larida - o'simliklarning mevalari va urug'larida bo'ladi. Ayniqsa, yog'larning yuqori miqdori (20-60%) pista, paxta, soya, zig'ir urug'larida. Bu ekinlarning urug'lari oziq-ovqat sanoati tarkibida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Havoning quritilishi qobiliyati jihatidan yog'lar quyidagi moddalarga bo'linadi: quritilishi (zig'ir urug'i, zambil), yarim qurituvchi (kungaboqar, jo'xori), quritilmagan (zaytun, kastor).

Jismoniy xususiyatlar

Yog'lar suvdan engil va unda eriydi. Organik erituvchi eritmalarda, masalan, benzin, dietil eter, xloroform, aseton va boshqalarda yaxshi eriydi. Fat qaynash harorati u kuchli ko'z  aldehit akrolein (propenal) shilliq pardalarni jahlini qachon ular glitserin suvsizlanishi shakllantirish bilan yig'ila 250 ° C isitish tomonidan, aniqlash mumkin emas.

Yog'lar uchun kimyoviy tuzilish va ularning tutarlılığı o'rtasida juda aniq bir bog'liqlik mavjud. To'yingan kislota qoldiqlari ustidan boshqariladigan yog'lar -qattiq (sigir, qo'y va cho'chqa yog'i). To'yinmagan kislota qoldiqlari yog'da katta bo'lsa, u mavjudsuyuqlik   tutarlılık.Suyuq o'simlik yog'lari yog'lar (ayçiçek, zig'ir, zaytun, va hokazo yog'lar) deb nomlanadi. Dengiz hayvonlar va baliq organizmlari suyuq hayvon yog'lari o'z ichiga oladi. Yog 'molekulalarida malham (yarim qattiq) izchilligi to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarning qoldiqlarini (sut yog'i) o'z ichiga oladi.

Yog'larning kimyoviy xossalari

Triasilgliserollar esterlar uchun xarakterli bo'lgan barcha kimyoviy reaktsiyalarga kira oladi. Saponifikatsiyalash reaktsiyasi eng muhim ahamiyatga ega bo'lib, u fermentativ gidrolizda ham, kislotalar va gidroksidi ta'sirida ham paydo bo'lishi mumkin. Suyuq o'simlik yog'lari gidrogenatsiyalash orqali qattiq yog'larga aylanadi. Bu jarayon margarin va pishirish yog'larini ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi.

Suv bilan kuchli va uzoq muddatli ajitatsiyaga ega bo'lgan yog'lar emulsiyalar hosil qiladi - suyuqlik tarqalgan (yog') va suyuqlik dispersiyali muhit (suv) bilan tarqalgan tizimlar. Biroq, bu emulsiyalar beqaror va tezda ikki qatlamga bo'linadi - yog 'va suv. Yog 'suvlari suvning ustida suzadi, chunki ularning zichligi suv zichligiga nisbatan (0,87dan 0,97 ga) oz.

Hidroliz.   Yog'larning reaktsiyalari orasida gidroliz alohida ahamiyatga ega bo'lib, u kislotalar va asoslar bilan (gidroksidi gidrolizni sovunlanish deb ataladi):

Yalang'och lipidlar 2

Oddiy lipidlar 2

Yog'li kislotalar 3

Yog'larning kimyoviy xossalari 6

FATLARNING ANALITIK XARAKTERISTIKI 11

Kompleks lipidlar 14

Fosfolipidlar 14

Sovun va yuvish vositalari 16

Yog'larning gidrolizlanishi asta-sekin; Masalan, tristearinning gidrolizlanishi natijasida distearin birinchi bo'lib monostearin va oxirida glitserin va stearin kislotasi olinadi.

Amalda, yog 'yuqori haroratli bug yoki gidroksidi bilan yoki oltingugurt kislotasi yoki gidroksidi borlig'ida isitiladi. Yog'larning gidrolizlanish uchun ajoyib katalizatorlari to'yinmagan yog'li kislotalarning aromatik uglevodorodlar bilan aralashmasidan olingan sülfonik kislotalardir ( petrovaga murojaat qiling). Kastor fasulyasining urug'larida maxsus ferment mavjud -   lipazyog'larning gidrolizlanishini tezlashtirish. Lipaza katalitik gidrolizlanish texnikasi uchun keng qo'llaniladi.

Kimyoviy xossalari

Yog'larning kimyoviy xossalari triglitserid molekulalarining ester strukturasi va yog 'kislotalarining uglevodorod radikallerinin tuzilishi va xossalari bilan belgilanadi, ularning qoldiqlari yog'ning bir qismidir.

Esterlar kabi  yog'lar, masalan, quyidagi reaksiyalar kiradi:

- kislotalar mavjudligidagi gidroliz ( kislotali gidroliz)

Yog 'gidrolizi ovqat hazm qilish traktining lizosi fermenti ta'siri bilan biokimyoviy jarayonni davom ettirishi mumkin.

Yog 'gidrolizi sekin-asta yog' kislotalari bilan ochiq to'plamdagi yog'larni saqlash yoki suv bug'ining havoga chiqishi sharoitida issiqlik bilan ishlov berish jarayonida asta-sekin paydo bo'lishi mumkin. Erkin kislotalarning yog'idagi birikmaning xarakteristikasi, yog'ni xafagarchilik va hatto toksiklanishdir "Kislota raqami":  mg KOH miqdori, keyin 1 g yog'da kislotalarning titrlashi.

– Yuvish:

Eng qiziqarli va foydali uglevodorod radikallarining reaktsiyalari  ikki tomonlama munosabatlar bilan reaksiyalar:

– Yog'larni gidrogenlash

O'simlik yog'lari  175-190 o C da katalizatorlar (masalan, nikel shimgichni) va 1,5-3 atmlik bosim ostida (kungaboqar, paxta, soya) kislorodning uglevodorod radikallarini er-xotin C = C bilan vodorod qilinmoqda qattiq yog 'salomiga aylanadi. Tegishli hid va tuxum, sut, oziq-ovqat sifatini yaxshilash uchun vitaminlar berish uchun unga atalgan hidlar qo'shilsa, margarin. Salomalar shuningdek, sovunni tayyorlash, dorixona (malham asoslari), kosmetika, texnik moylash materiallari ishlab chiqarishda va boshqalarda ishlatiladi.

– Brom qo'shilishi

Yog 'to'yinmagan (muhim texnologik xarakteristikasi) darajasi nazorat qilinadi "Yod raqami": yod miqdori, keyin 100 g yog'ni titrlashda (natriy bisulfit bilan tahlil qilish).

– Oksidlanish

Suvli eritmada kaliy permanganatning oksidlanishi to'yingan dihidroksi kislotalarning shakllanishiga olib keladi (Wagner reaktsiyasi)

SHUNDAY

Saqlash vaqtida o'simlik moylari, hayvon yog'lari, shuningdek kislorod, yorug'lik, fermentlar, namlik ta'siri ostida yog'li tarkibiy qismlar (un, don, shakarlamalar, go'sht mahsulotlari) yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'ladi. Boshqacha aytganda, yog 'xiralashgan.

Yog 'va yog'larni o'z ichiga olgan mahsulotlarning kamayishi lipidlar majmuasida yuzaga keladigan murakkab kimyoviy va biokimyoviy jarayonlarning natijasidir.

Olib boriladigan asosiy jarayonning tabiatiga qarab, mavjud hidrolitikva   oksidlovchi  ranjid Ularning har biri otokatalitik (ferment bo'lmagan) va fermentlar (biokimyoviy) xiralashganliklarga bo'linadi.

HYDROLYTIC WARMING

Bilan hidrolitikyiringli gidrolizi glitserin va erkin yog 'kislotalari shakllanishi bilan sodir bo'ladi.

Nonenzymatik gidrolizi yog'da erigan suv ishtirokida davom etadi va oddiy haroratlarda yog'larning gidrolizlanish tezligi juda kichik. Enzimatik gidroliz ferment lipazining yog' va suv bilan aloqa yuzasida ishtirok etishi va emulsifikatsiya bilan ortadi.

Hidrolitik kislota kislotaliligi oshishi natijasida yoqimsiz ta'm va hid paydo bo'ladi. Ayniqsa, yog'li, valerik va kaproik kabi past va o'rta molekulyar kislotalarni o'z ichiga olgan yog'larni (sut, hindiston yong'og'i va xurmo) gidrolizlashda namoyon bo'ladi. Oliy molekulyar kislotalarning ta'mi va hidlari yo'q va ularning tarkibidagi o'sishi yog'larning ta'mini o'zgartirmaydi.

OXIDATIV YANITI

Saqlash paytida eng ko'p tarqalgan yog 'buzilishi hisoblanadi oksidlanish xiraligi.  Birinchidan, triacylglycerols bilan bog'lanmagan, erkin to'yinmagan yog 'kislotalari oksidlanishdan o'tadi. Oksidlanish jarayoni fermentlarsiz va enzimatik yo'llar bilan paydo bo'lishi mumkin.

Natijada noorganik oksidlanish  kislorod er-xotin bog'lanish joyida to'yinmagan yog'li kislotalarni birlashtiradi, bu aldegidlarni hosil qilish uchun pastga aylanadigan tsik periksni hosil qiladi, unda yog 'yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi:

Bundan tashqari, oksidlovchi bo'lmagan oksidlanish qobiliyatining asosi kislorod va to'yinmagan yog 'kislotalari ishtirokidagi zanjirli radikal jarayonlardir.

Peroksidlar va gidroksidlarni (asosiy oksidlanish mahsuloti) ta'siri ostida yog'li kislotalarning keyingi parchalanishi va aldegidlar, ketonlar va ta'mga va hidga moyil bo'lmagan boshqa oksidlovchi mahsulotlarning (karbonilli tarkib) hosil bo'lishi natijasida hosilning sovuq bo'lishi kuzatiladi. Yog 'kislotasi tarkibida qanchalik ko'p juftlik bo'lsa, uning oksidlanish darajasi oshadi.

Bilan enzimatik oksidlanish  Bu jarayon gidroksoksidlar shakllanishi bilan lipoksigenaz fermenti tomonidan katalizlanadi. Lipoksigenazning ta'siri lipazning ta'siriga bog'liq bo'lib, u yog'ni oldindan hidrolizlaydi.

FATLARNING ANALITIK XUSUSIYATLARI

Erish va sertleşmeye qo'shimcha ravishda, quyidagi qiymatlar yog'larni karakterize qilish uchun ishlatiladi: kislota soni, periks qiymati, sabunlaşma soni, yod qiymati.

Tabiiy yog'lar neytral hisoblanadi. Shu bilan birga, ishlov berish yoki saqlash vaqtida erkin kislotalar gidroliz yoki oksidlanish jarayonlari tufayli hosil bo'ladi, ularning miqdori doimiy emas.

Lipaza va lipoksigenaz fermentlarining ta'siri ostida quyidagi ko'rsatkichlar yoki raqamlar bilan ifodalanadigan yog'lar va yog'larning sifati o'zgaradi:

Kislota raqami (K.C.)   - Bu 1 g yog'da erkin yog 'kislotalarini zararsizlantirish uchun zarur kaliy gidroksidning milligramm miqdoridir.

Yog 'saqlashda triasilgliserollarning gidrolizlanishi kuzatiladi, bu esa erkin yog' kislotalarining to'planishiga olib keladi, ya'ni yog 'kislotalari. kislotaliligini oshiradi. K.ch. sifati pasayib borayotganini ko'rsatadi. Kislota miqdori yog 'va yog'larning mehmonxona ko'rsatkichidir.

Yod raqami (Y.ch.)   - Yodning 100 g yog'iga ikki tomonlama birikmalarda qo'shilgan yod miqdori:

Yod sonining miqdori sizda yog '(yog') ning doyurilish darajasini, quruqlikka, moyillikka va saqlash vaqtida yuz beradigan boshqa o'zgarishlarga qarshi kurashishga imkon beradi. To'yinmagan yog 'kislotalari ichida ko'p yog' miqdori, yod qiymatining qanchalik balandligi. Yodni saqlash vaqtida yod miqdorining pasayishi uning zararlanish ko'rsatkichidir. Yod miqdorini aniqlash uchun yod xlorid IC1, yodin bromidi IBr yoki yod kislotasini yodning o'zidan ko'proq reaktiv bo'lgan mercurik xlorid eritmasida qo'llang. Yod raqami yog 'kislotasining to'yinmaganligi o'lchovidir. Quritish moylarining sifatini baholashda muhim ahamiyatga ega.

Peroksid raqami (Pch.)   Yog 'ichida periks miqdorini ko'rsatadi, 1 g yog'da hosil bo'lgan peroksidlar bilan kaliy iyodiddan ajratilgan yod foizini ifodalaydi.

Yangi yog'da perikslar yo'q, ammo havoning kirishi bilan ular nisbatan tez paydo bo'ladi. Saqlash paytida periks qiymati oshadi.

Saponifikatsiya raqami (Ch.o. ) - 1 g yog'ni saponifikatsiyalashda iste'mol qilingan kaliy gidroksidning milligramm miqdoriga teng bo'lib, spirtli eritmadagi kaliy gidroksiddan ko'p miqdorda qaynatiladi. Sof triolinning sovunlanish soni 192 ga teng. Yuqori sovunlanish raqamlari "kichik molekulalar" bo'lgan kislotalarning borligini ko'rsatadi. Kichik sovunlanish raqamlari yuqori molekulyar oksidli kislotalar yoki saponilizatsiyalanuvchi moddalar mavjudligini ko'rsatadi.

Yog'larni polimerizatsiyasi.   Yog'larning avtomatik oksidlanish va polimerizatsiyasi reaktsiyalari juda muhimdir. Bu xususiyat bo'yicha o'simlik yog'lari uchta toifaga bo'linadi: quritish, yarim quritish va quritmaslik.

Yog'larni quritish   nozik bir qatlamda ular tashqi ta'sirlarga chidamli, organik erituvchan erimaydigan, havoda elastik, porloq, moslashuvchan va bardoshli filmlar hosil qilish qobiliyatiga ega. Loy va bo'yoqlar tayyorlash uchun ushbu moylardan foydalanish bu xususiyatga asoslanadi. Eng ko'p ishlatiladigan quritadigan yog'lar stolda berilgan. 34

Jadval 34. Yog'larni quritish xususiyatlari

	Yod raqami
		palmitik	stearik	oleik	chapdan o'ralgan	linoleum	eleostearinate
Tung
Peril

Qurituvchi yog'larning asosiy xususiyati to'yinmagan kislotalarning yuqori miqdori hisoblanadi. Qurituvchi yog'larning sifatini baholash uchun yod raqami qo'llanilishi kerak (u kamida 140 bo'lishi kerak).

Yog'larni quritish jarayoni oksidlovchi polimerizatsiya hisoblanadi. Barcha to'yinmagan yog 'kislotalari va ularning glitseridlari havoda oksidlanadi. Ko'rinishidan, oksidlanish jarayoni gidroksi va keto kislotalarini hosil qilish uchun ajralib turadigan, barqaror bo'lmagan gidroksidxonaga olib boruvchi zanjir reaktsiyasi.

Quruq moyni tayyorlash uchun ikki yoki uch juftlikli ikki yoki uch dona to'yinmagan kislotalarning glitseridlarini o'z ichiga olgan yog'lar quritiladi. Quruq yog'larni olish uchun, zig'ir mevasi yog'i 250-300 ° S darajasida isitiladi   katalizatorlar.

Yarim quritadigan yog'lar   (kalamush, paxta) quruq moddalardan kam miqdorda to'yinmagan kislotalar bilan farqlanadi (yod 127-136).

Quruq bo'lmagan yog'lar   (zaytun, bodom) 90 dan kichik bo'lgan yod raqami mavjud (masalan, zaytun moyi uchun 75-88).

Vakslar

Ular yuqori yog 'kislotalari va yog'larning (kam aromatik) seriyasining yuqori monohidrik spirtlari esterlaridir.

Vakslar aniq hidrofobik xususiyatlarga ega qattiq moddalardir. Tabiiy mumlar shuningdek, ayrim erkin yog 'kislotalari va yuqori molekulyar og'irligi spirtli ichimliklarni ham o'z ichiga oladi. Asal mumi tarkibida an'anaviy yog 'kislotalari, palmitik, stearik, oleik va boshqalar kiradi va ular tarkibida katta molekulali og'irliklarga ega bo'lgan mumlar uchun xos bo'lgan yog'li kislotalar, karnovik C 24 H 48 O 2, kerotinik C 27 H 54 O 2, montanova C 29 H 58 O 2 va boshqalar.

Balg'amni tashkil etadigan yuqori molekulyar og'irlik spirtli ichimliklar orasida CH3 - (CH2) 14-CH2OH, seryl spirtli - CH3 - (CH2) 24-CH2OH, miriqil CH3 - (CH2) 28 -CH 2 OH.

Vakslar ham hayvonlarda, ham o'simlik organizmida topiladi va asosan himoya funktsiyalarini bajaradi.

O'simliklarda ular barglari, somonlari va mevalarini nozik bir qatlam bilan qoplaydi, shu bilan ularni suv bilan yuvish, quritish, mexanik shikastlanish va mikroorganizmlar tomonidan shikastlanishdan himoya qiladi. Ushbu plastmalarni buzish, saqlash vaqtida mevaning tez yomonlashishiga olib keladi.

Masalan, Janubiy Amerikada xurmo barglari yuzasida katta miqdordagi asal qoliplarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Karnub deb nomlangan bu mum, asosan, kerotin-mirichil efirdir:

,

sariq yoki yashil rangga ega, juda qattiq, 83-90 ° S haroratda eriydi, sham ishi uchun ketadi.

Hayvonlarning baliqlari orasida asal mumi eng katta qiymatga ega, asal o'z qopqog'i ostida saqlanadi va ari lichinkalari rivojlanadi. Asal mumida palmitik-mirikol eter asosan quyidagicha:

shuningdek, yuqori miqdorli yog'li kislotalarning va turli uglevodorodlarning yuqori miqdorini o'z ichiga oladi, asal mumi 62-70 ° C haroratda eritiladi.

Hayvonning mumi boshqa vakillari esa lanolin va spermacetidir. Lanolin soch va terini quritib yuborishni saqlaydi, uning ko'p qismini qo'y junida saqlaydi.

Spermatetsi - sperma kitining kraniyal bo'shlig'ining spermaceti yog'idan chiqaradigan mumi, asosan, palmitik-setil eterdan (90%) iborat:

qattiq, uning erish nuqtasi 41-49 ° C ga teng.

Sham, dudoqlar, sovunlar, turli yamalar ishlab chiqarish uchun turli xil motorlar keng qo'llaniladi.

   Triglitseridlarning tarkibiy elementlaridan biri yog 'kislotalari bo'lib, ularning jismoniy va xususiyatlarini aniqlaydi kimyoviy xossalari. Yog 'kislotalari tarkibidagi uglerod atomlarining soni moddaning erish nuqtasiga ta'sir qiladi. Oqim nuqtasi C atomlarining soni kamayib borishi bilan kamayadi va ularning ortishi bilan ortadi. Yog 'eritmasiga ta'sir qiluvchi komponentlar to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalardir. Qattiq yog'larning tarkibi asosan to'yingan kislotalardan iborat bo'lib, ular turli tropik o'simliklarga xos bo'lgan xona haroratida moddalarning zich qat'iyligini saqlaydi.

To'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarning xarakteristikasi

Triglitseridlarni tashkil etadigan yog 'kislotalari to'yingan va to'yinmaganlarga bo'linadi. To'yingan guruh - er-xotin rishtalari bo'lmagan kislotalar guruhi, shuning uchun ular qattiq qat'iylikka ega va tez oksidlanishga moyil bo'lmaydilar. To'yingan kislotalar lipid qatlamini mustahkamlashga hissa qo'shadi, buning natijasida ular yumshoqlantiruvchi moddalarning o'rnini qoplaydi.

To'yinmagan kislotalar guruhi uglevodorod zanjirida er-xotin bog'lanish mavjudligi bilan tavsiflanadi. Qonda to'yinmagan va ko'p to'yinmagan turdagi to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Monotota to'yintirilgan yog 'kislotalari bir juft rishta va ko'p to'yinmagan yog' kislotalari bir nechta rishta bor. Uglevodorod zanjirida ko'proq bog'lanishlar kamroq ko'p to'yinmagan kislotalar, ularning oksidlanish darajasi va kimyoviy faolligi qanchalik yuqori bo'lishidir. Bunday kislotalar lipid qatlamini eritishi mumkin, bu esa suvda eriydigan moddalarni teriga kirib borishiga yordam beradi, shuningdek, keramidlar, fosfolipidlar va boshqalar shakllanishidagi qurilish vazifalarini bajaradi.

To'yingan yog 'kislotalari (masalan, hindiston yong'og'i, xurmo) ustunligi bilan yog'larning raf umri uzoqroq bo'ladi, chunki bu yog'lar oksidlanishga chidamli. Aksincha, to'yinmagan yog'li kislotalar er-xotin rishta mavjudligi bilan oksidlanishga juda moyil bo'ladi, natijada ular tezda xiralashgan bo'lib, shunga mos ravishda qisqa raf umriga ega.

Yog'li kislotalarni ikki guruhga bo'lish mumkin: asosiy va o'zgarmas. Inson tanasida sintez etilmaydigan kislotalar ajralmasdir. Linolenik va linoleik kislotalar mutlaqo ajralmas. Mashhur omega 3 va omega 6 linoleik guruhga tegishli. Boshqa barcha yog 'kislotalari almashtiriladigan guruhga tegishli, chunki ular sintez qilinishi mumkin.

O'simlik yog'larida turli yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular quyidagilardir:

• To'yingan yog 'kislotalari guruhi:

1. Behen kislotasi;
2. Arax kislotasi;
3. Kapril kislotasi;
4. Qo'ziqorin kislotasi;
5. Kaproik kislota;
6. Lignoceric kislota;
7. Laurik kislota;
8. Mirist kislotasi;
9. Stear kislotasi;
10. Palmit kislotasi.

• Monounsaturated yog 'kislotasi guruhi:

1. Asatik kislota;
2. Oleyk kislotasi;
3. Palmitoleik kislota;
4. Eruik kislotasi;
5. Eikogen kislotasi.

• Polyundan to'yinmagan yog 'kislotasi guruhi:

1. Araxidon kislotasi;
2. Linolin kislotasi Alfa va Gamma;
3. Linoleik kislota

• Suziksiz yog 'qismlarining guruhi:

1. A, E, B, K guruhlari vitaminlari;
2. Fitosterollar (fitosterollar);
3. Fosfolipidlar (fosfatidlar).

To'yingan kislotalar va ularning xossalari

Laurik yoki laurik kislota.

Ko'p miqdorda (55% gacha) kokos moyida mavjud. Lauric kislotasi virus va bakteriyalar, zamburug'lar va xamirturush kabi patogen mikroorganizmlarga qarshi kurashishda keng mikrobial va antibakterial spektrga ega. Turli xil viruslardagi lipidli membranalarni vayron qilishi mumkin. Bular herpes virusi va gripp virusi, qizamiq virusi va OIV, sodda OIV-1 virusi, yirik virus CMV.

Ota-ona sutining asosiy komponenti - laurik kislota, u bolaning tanasining immunitetini kuchaytiradi, infektsiyalar va viruslardan himoya qiladi.

Laurik kislota xususiyatlaridan biri quritishdir terining tamg'asishuning uchun uni oleyk kislotasi bilan birlashtirish tavsiya etiladi.

Suyuq sovun tayyorlash uchun ekspertlar o'z ichiga olgan yog'larni qo'llashni tavsiya qiladi yuqori foiz  laurik kislota. Bunday kosmetika juda yaxshi ko'piklanadi.

Antimikrobiyal va bakteritsid ta'siridan kelib chiqqan holda, kremlardagi laurik kislotaning tarkibini terini himoya qiladi.

Myristik yoki myrist kislotasi.

Hindiston yong'og'i yog'idagi maksimal miqdor 18% ni tashkil qiladi.

Inson tanasida myrist kislotasi ko'plab oqsillar turlarini barqarorlashtirishda ishtirok etadi, ularning ba'zilari immun tizimining oqsillari hisoblanadi. Kosmetikada turli xil ozuqa moddalariga kirib borishini yaxshilash uchun foydalaniladi.

Palmitik yoki xurmo kislotasi.

Eng ko'p guruch yog'i - 25%, kungaboqar yog'i - 15% va hindiston yong'og'i yog'i - 10%.

Palmitik kislota molekulasi, uning lipofil xususiyatlari tufayli, epidermisning barcha qatlamlarining to'siqlarini engillashtira oladi. O'z elastin, kollagen, hialüronik kislota, glikosaminoglikanlar sintezida ishtirok etadi, buning natijasida hujayra ichidagi moddaning derma yangilanishi mavjud.

Palmitik kislota sanab chiqing va u kozmetologlarni yumshatgichlar va strukturasini hosil qiluvchi emulsiya vositasi sifatida ishlatadi. Palmitik kislota asosan qattiq turdagi sovun tayyorlash uchun sabun ishlab chiqaruvchi tez-tez ishlatiladigan mahsulot hisoblanadi. Suyuq sabunlar ishlab chiqarishda palmitik kislota kamroq ishlatiladi, chunki uning ortiqligi tayyor mahsulotning loyqalanishiga olib keladi.

Kapril yoki kaprilik kislota.

Patogen bakteriyalarni, asosan, Staphylococcus aureus va Streptococcus ning turli turlarini o'sishiga xalaqit beruvchi terapevtik shampun va sabunlarni tayyorlash uchun keng ishlatiladigan xamirturushli qo'ziqorinlar va bakteriyalarning o'sishini bostiradi. Kaprilik kislotasi teriga foydali ta'sir ko'rsatadi (bosh terisi ham kiradi), kislota-baz muvozanatini normallashtiradi. Terini kislorod bilan to'ldirishga hissa qo'shadi, u parfyumeriya va soch bo'yoqlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Stearli zambarlar stearin kislotasi.

Maksimal miqdori Susan yog'ida bor va 9% ga etadi.

Stear kislotasi yog 'bezlarining sekretsiyasida topiladi va inson organizmida ishlab chiqariladigan asosiy yog' kislotasi. Stearik va kaprilik, oleyk va mirtik kislotalar terining himoya funktsiyalarini mustahkamlaydi va tiklaydi, mukammal soqol va kayma xususiyatlariga ega.

Stear kislotasi kosmetologiyada kaltsiyer va emulsiya stabilizatori sifatida ishlatiladi. Stearik kislota erkaklar uchun maxsulotlarda, masalan, sochiq ko'piklari kabi, teridan yumshoq o'q uzuvchisi noyob xossalari va kiruvchi qismlardan himoya qilish tufayli keng tarqalgan usulni topdi. Mutaxassislar sabzavotlarning uy sharoitida ishlab chiqarilishida stearik kislotadan foydalanishni maslahat berishadi, chunki suyuq mahsulotlarda ortiqcha miqdorda kislota loyqalikka olib kelishi mumkin.

To'yinmagan monoasidlar

To'yinmagan yog'li kislota etishmovchiligi belgilari:

• Quruq va qotib qolgan teriga;
• Teri kasalliklarini rivojlantirish uchun old shartlar - ekzema;
• Sochlarning tabiiy yorqinligi va sochlari yo'qotilishi;
• Kichkina sochning yo'qolishi (asalga qadar);
• Tabakalanish va jonsiz ko'rinish tirnoq plitasi, burmalarning ko'rinishi.

To'yinmagan yog'li kislotalarning asosiy funktsiyalari quyidagilardir:

• Lipit metabolizmasini faollashtirish;
• Epidermal qatlamning to'siq vazifasini tiklash;
• Teridagi namlikni saqlab qolish.

Oleyk yoki oleyk kislotasi.

Maksimal tarkibi guruch kraxmal yog'ida - 50% va sesame yog'i - 50%, kokos yog '- 8% bilan belgilanadi.

Oleik kislota lipid peroksidatsiyasini sekinlashtira oladi, shuning uchun kosmetik maxsulotlarda ishlatish boshqa faol moddalar bilan birga teri ichiga yog 'olishni yaxshilaydi.

Palmito-oleyk kompleksini o'z ichiga olgan kosmetik mahsulotlar terining elastikligini, jumladan etuk terisini tiklashi mumkin va barqaror saqlash xususiyatlariga ega.

To'yinmagan poliasidlar

Linoleik yoki linoleik kislota.

Linoleik kislota epidermis qatlamlariga chuqur kirib, biologik faol moddalarning metabolizmasiga ta'sir qiladigan, bu esa boshqa biologik tarkibiy qismlarni teri to'sig'idan o'tishi mumkin. Linoleik kislotadan olingan, ularning yallig'lanishga qarshi xususiyatlaridan kelib chiqqan moddalar teri kasalliklari, xususan atipik ekzema uchun tibbiy kosmetika vositalarida qo'llanilgan.

Linoleik kislota epidermis qatlamlarida namlikni saqlab qolishning asosiy aloqasi bo'lib, terining to'siq vazifalarini tiklaydi va lipid metabolizmini rag'batlantiradi. Linoleik kislota etishmovchiligi bilan terining tuzilishi yomonlashadi, bu quruqlik, tozalanish va yomon teri kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Linoleik kislotaning foydasi:

• Epidermis qatlamlarida namlikni saqlab qolishga yordam beradi,
• Quruq jildni qayta yaratadi
• U mukammal reflektor - UV filter,
• Topikal ravishda qo'llanganda, bu ajoyib immunomodulator,
• Qarish va teri qarish uchun ajralmas,
• Teri bezlarining muvozanati bilan bog'liq seboreyani davolashda ishlatiladi.

Linoleik kislota sintezi inson organizmida mumkin emas, garchi kislota inson uchun ham muhim ahamiyatga ega. Linoleik kislotaning etishmovchiligi stratum corneumning yallig'lanishiga olib keladi, qizarish va quruqlikka olib keladi, terining atrof muhitga ta'sirchanligini oshiradi. Bu epidermisning o'tkazuvchanligi oshishi va namlik hujayralar tomonidan saqlanib qolishi natijasida yuzaga keladi.

Yutulduktan so'ng, kislota lipid metabolizmasına ta'sir qiladi, xolesterin darajasini pasaytiradi. Linoleik kislota saqlash shartlari qorong'i joy mavjudligini ko'rsatadi, chunki u ultrabinafsha nuri va kislorod bilan oson yo'q qilinadi.

Tanadagi linoleik kislota etishmasligining o'tkir belgilari:

• Soch to'kilishi
• Yuqumli va qo'ziqorin kasalliklariga sezuvchanlik,
• Yara yaralanmasligi yomon
• Teri tuzilishini buzish, qizarish va tozalash,
• Egzamga o'xshash teriga.

Linolenik yoki linolenik kislota.

Bu terining himoya va to'siq vazifalarini kuchaytirishda bevosita ishtirok etadigan muhim yog'li kislotadir.

Alfa va Gamma linolenik ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi

Bu inson organizmida yallig'lanish jarayonlarini tartibga soluvchi prostaglandinlarning sintezi va epidermis membranasining bir qismidir. Organizmdagi prostaglandin E darajasini oshirish va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lish qobiliyati ekzema kabi turli murakkab teri kasalliklarini davolashga yordam beradi.

Linolyot guruhida kam miqdorda namoyon bo'lishi (bu holda, linolen kislotasi) terining tirnash xususiyati, qizarishi va yallig'lanish jarayonlariga moyilligi bilan ajralib turadi.

Agar siz terining holatida keskin yomonlashuvni aniqlasangiz, unda muhim yog'li kislotalarning etishmovchiligi mavjud. Kerakli moddalar qo'shilishi bilan terining tiklanishi va tegishli dori-darmonlarni qabul qilish doimo doimiy tahdidga moyil bo'lgan quruq teri bilan qoplanadi. Tabiiy ona suti nodir va ayni paytda linolen kislotasi tarkibidagi eng boy mahsulotdir.

Gamma linolen kislotasi

Gamma linolenik kislota hosil bo'lgan moddalar ajoyib yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Teri hujayralari uni qichishishni engillashtiruvchi, yallig'lanishni bartaraf etish va og'riq signalini bloklashi mumkin bo'lgan turli moddalarni sintez qilish uchun ishlatadi. Uni tashqi vositalar orqali qo'llash orqali hujayra membranasining tuzilishini mustahkamlash mumkin.

Fosfatidlar (yoki fosfolipitlar)

Hindiston yong'og'i va Susan yog'larida joylashgan.

Fosfolipid guruhi yog'li kislotalarning triglitserididir. Lesitinlar modda kolini o'z ichiga olgan fosfatidlardir. Lesitinlar yog 'kislotalari, yog'lar va turli liposolventsiyalarda juda yaxshi eriydi. Ular kislorod molekulalari bilan osongina oksidlanadi.

Fosfolipitlar (asosan lesitinlar) bo'lgan neft inson tanasida yog'larning biooksidlanishida ishtirok etadigan katta ahamiyatga ega. Lezitin avakado meva va Susan yog'ida keng tarqalgan. Psoriaz va ekzema bilan og'rigan bemorlar uchun lesitinli yog'lar va mahsulotlar ko'rsatilgan. Kosmetikada, lesitin yuqori emulsifikatsiya, yumshatuvchi va antioksidant xususiyatlariga ega.

Fitosterollar (yoki fitosterollar)

Susan yog'i va guruch bu moddalar tarkibida etakchi hisoblanadi.

Fitosterollar, shuningdek ularning teriblari o'simlik hujayralari membranalarining tarkibiy qismlari, metabolitlarning prekursorlari va o'simlik manbalaridan olingan steroid gormonlaridir. Har bir neft o'zlarining identifikatsiyalash uchun juda qulay bo'lgan fitosterollarning o'z miqdori va sifatiga ega. Noyob biologik faollikka ega bo'lgan fitosterollar antikarkinogen xususiyatlarga ega. Ular kuyish jarohatini davolash va davolashga, terini nemlendirishga, hujayra membranlarining stabillashishiga olib keladi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.