Qish uchun qobiqsiz patlıcan. Qish uchun baqlajon va pomidor bilan o'simlik ikra. O'tkir tuzlamada "Teschin tili" tayyorlash

Payshanba, bo'sh joylar uchun juda issiq vaqt va hozirda qanday ajoyib retseptlar Internetda paydo bo'lishi ajablanarli emas. Va agar u qisqa bo'lsa - unda ularning har biri mohiyatini eng ko'p pishirish va yetishtiriladigan hosilni uzoqroq muddatda saqlashdir.

Retseptlarda ishlatiladigan eng mashhur sabzavotlardan biri (shuningdek, juda mazali) mashhur "ko'k" dir, ya'ni. patlıcanlar. Axir, baqlajon, nafaqat mazali, xushbo'y va kaloriyali, balki boshqa ko'plab sabzavot va go'sht mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.

Qishda qosh uchun mazali baqajonlar, pishgan turli retseptlar   qishki stolda tuzlangan taomlarni yaratishga imkon beradi, har bir ovqatni maxsus, issiq mavsumni eslatadi. Bir nechta ajoyib baqlajon kostryulkalar tayyorlay olishimiz uchun, biz ushbu maqolada bizning sevimli "kichkina ko'klar" ning asosiy rolini o'ynaydigan eng yaxshi 5 retseptni to'pladik.

Baqlajon "Spark": qish uchun retsept

5 litrli qutiga tegishli retsept bo'yicha:

5 kg baqlajon
  300 g sarimsoq
  10 dona qizil shirin qalampir
  8 ta issiq qalampir
  1 kg pomidor
  0,5 litr kungaboqar yog'i
  1 stakan 9% sirka
  Tuz

Ovqatlanish:

Biz qalampirni tozamiz, pomidorlarni yuvamiz, sarimsoqni tozalaymiz, bodringlarni yuvamiz.
  Issiq qalampirni tozalaganda uni qo'lqop bilan qiling, aks holda qo'llaringiz bir necha kun yonar. Banklarni tikish uchun yuvish kerak. Men ularni sodali suv bilan yuvaman, keyin qaynoq suvni quying. Qopqoqni yirtqichlardan yoping va qaynoq suvni ham quying.

Endi sabzavotlar. 0,5 sm qalinlikdagi doira ichiga kesib, dumini kesish uchun baqlajon, bir piyola ularni qo'y, tuz bilan sep. Og'irlikni olib tashlash uchun 2 soat davomida qoldiring. Qozonda biz kungaboqar yog'ini to'kib tashlaymiz, unib chiqamiz va undagi sharbatdan bosilgan baqlajonlarni qovurmiz. Shu tarzda, ularni qovurayotgan idishga nisbatan tezroq qovurasiz.

Shumovka qizarib pishgan patlıcan olib, bir yirtqichlardan qo'yib, qopqog'ini yoping. Shunday qilib, barcha patlıcanları qayta ishlov beradi. Patlıcan uchun pishirish sosu. Biz go'sht maydalovchi pomidor, shirin va issiq qalampir, sarimsoq orqali o'tamiz. Sosni olovga qo'ying. U qaynatilganda, ta'mga solib, sirkaga quyiladi. 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlikni o'chirib qo'ying.

Tayyorlangan banklarda 2 osh qoshiq quying. sous, qizarib pishgan patlıcan qatlami, yana sos, patlıcan qayta joylashtiring. Bankalarni to'ldiring, qopqog'i bilan yopib qo'ying va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Buning uchun idishning ichiga suv quyib, idish o'rtasiga etib boradi. Tovoqning pastki qismiga sochiqni soling. Suvni isitib, uning ichida baqlajon bilan to'ldirilgan idishni joylashtiring. Sekin yonib turgan bank 40 daqiqadan so'ng sterillangan. So'ngra aylantiring.

Men hali qoplangan banklarni adyol bilan qoplayapman. Ular qo'shimcha sterilizatsiya qilinadi, sekin soviydi. Butun jarayon taxminan 4 soat davom etadi.

Patlıcan salat

Siz salatning bir qismini qoldirib darhol stolga xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu salat uchun, mahsulotga kerak:

• ko'k - 6 kg;
• salat qalampiri - 1 kg (chiziqlar bilan kesilgan);
• sabzi -0,5 kg (katta katakchada grate);
• piyoz - 1 kg (chiziqlar bilan kesilgan);
• o'simlik yog'i - 800 gr;
• sirka 9% - 100 gr.
• shakar - 5-6 osh qoshiq, ta'mga, kimni sevadi;
• qora qalampir - 2 tsp;
• achchiq qizil qalampir, 2-3 dona (mayda tug'ralgan, yoki 2 choy qoshiq quruq;
• tuzni ta'mga solib, taxminan 3 osh qoshiq, maydanoz.

Ko'kni qaynatib oling, sovuq suv bilan qoplang, qopqog'ini yoping va to'ldirganda (qaynoq diametrli suvni boshqa bir suv quyib qo'ying), qaynatilganda, uni 15 daqiqa davomida qaynatib yuboring. Sindirishni emas, balki kesish kerak.

Stolga yotqizilib, yamoqqa aylaning va yaxshi yuk qo'ying, tovoni tagiga qo'ying, u suyuqlikni to'kib tashlaydi. Kublarni kesishga tayyor. Sabzavotlarning qolgan qismi chiziqlar bilan kesilgan.

O'simlik yog'ini qozon yoki havzaga quying, iliq bo'lganda piyoz qo'shing, bir oz savzi qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi, keyin qalampirni qaynatib, ko'katlarga qo'shing. Go'shtni 10 daqiqa davomida birlashtiring. Bu vaqt davomida marul, tuz, qalampir bilan kiyinamiz, sirka va shakar qo'shamiz, oxirida mayizozni otib tashlaymiz.

To'liq bo'lmagan idishlar yig'amiz. Litrning tagligi 12 ta qismdan iborat. Bir qismini yarmiga bo'lish mumkin. 30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Salat mazali va ishtahani tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun baqlajon va pomidor bilan o'simlik ikra

Tarkibi:

- 1 kg pomidor
  - 500 gr patlıcan
  - 350 gram piyoz
  - 500 g qalampir (qizilni olaman)
  - 300 gr qovoq (qovoq)
  - 700 g sabzi
  - 300 ml o'simlik moyi
  - tuz, qora qalampir, sarimsoq, ko'katlar,
  - sirka (uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa)

Siz o'zboshimchalik bilan ko'plab sabzavotlarni qabul qilishingiz mumkin. Eng muhimi, ko'proq pomidor va sabzi bor.

Ovqatlanish:
1. Barcha sabzavotlarni kublarga aylantiring. Go'sht maydalagichda hamma narsani burishingiz mumkin, lekin men shirnoq massasini yoqtirmayman va bu optsiyani afzal ko'raman.
  2. Birinchidan, piyozni oz miqdordagi yog'da qovuring.
  3. Keyin qolgan yog'i va barcha sabzavotlarni qo'shing.
  4. Tuxumni bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishirib, spatula bilan aralashtiring. Men uni bir vaqtning o'zida emas, balki 2-3 tashrifimda pishiraman, ya'ni. Men 20-25 daqiqa davomida pishiraman va uni o'chirib qo'yaman. Men omborni salqinlash va 20 daqiqacha qayta pishirib beraman, tuz pepperini sovutib bo'lgach, uni tayyorlashga harakat qilaman. Keyin oxirgi marta pishiring. Bu yarim pishirilgan ikra.
  4. 2-3 bargli sarimsoq chinnigullar ustida yaxshilab silkitaman. Achchiq ikra yaxshi ko'radiganlar ko'proq sarimsoq olishlari mumkin. Uzumni saqlash uchun ikra tayyorlagan holda, 8% choy qoshiqni 9% sirka qo'sha olasiz.
  5. Ko'katlar qo'shing va ish tugaguncha pishiriladi.
  6. Idishlarda issiq yiqilib, yoping. Siz zudlik bilan sovuq joyda yuborishingiz mumkin, ammo uni ikra to'liq sovutilganidan so'ng qilishingiz mumkin.

Aroma marinada baqlajon atirlar

Bizga kerak bo'ladi:

Quyruqsiz 750 g patlıcan;
  750 g tozalangan shirin qalampir;
  o'simlik moyi;

Tuxum uchun:
  200 gramm shakar;
  150 g sirka 9%;
  1 osh qoshiq. l tuzlar;
  1 sarimsoq boshi;
  1 issiq qalampir;

Ovqatlanish:
  O'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda qalampirni tayyorlang, tayyor qalampirni qoqib oling va 4-6 qismga bo'ling.

Baqlajon tilimga, tuzga aylanadi va tursin. Qaytilgan patlıcanlar sharbatini siqib chiqaradi. Ikkala tomonning paniga qovurish uchun baqlajon.

Tuxum uchun sirka, shakar, tuz, siqilgan sarimsoq va ezilgan issiq qalampir aralashtiramiz.

Kastryulkamizda bizning kelajakdagi atirlarimiz: baqlajon, marsiya, qalampir, tuzlamoqdalar va shunga o'xshash bizning qatlamlarimizni almashtiramiz. Barcha tarkibiy qismlar ishlatilmaguncha bir-biridan shikoyat qiling. Salatani bir kun davomida muzlatgichga yuboring.

Bir kundan so'ng, salatani sterillab turgan kostryulka ustiga qo'ying. To'liq kavanozlarni 40-50 daqiqaga qadar sterillashtiramiz va ularni kalit bilan yopamiz, ularni yopamiz va ularni to'liq yuvib turgunga qadar issiq latta bilan o'rab qo'yamiz.

Peppers va pomidorlar bilan patlıcan uchun retsept

Kerakli Mahsulotlar:
  - Patlıcan - 2kg;
  - Shirin qalampir - 5 dona;
  - shakar qum - 1/2 shisha;
  - Sarimsoq - 3 bosh;
  - Tuzni tayyorlash - 1-yalpiz;
  - Pomidor go'shti - 5 dona;
  - bandi yog'i - 1/2 shisha;
  - stol sirkasi - 80 g;
  - Issiq qalampir - 1 dona;

Shunday qilib, pishirish usuli.
1. Siz tushunmoqchi bo'lgan birinchi narsa, albatta, baqlajonlardir. Ular yuvib tashlanishi kerak, tayoqni kesib, o'rta kataklarga kesib tashlash kerak. Shundan so'ng, tuz bilan sug'orib, taxminan yarim soat davomida "dam olish" ga boring. Shunday qilib, ular haddan ziyod achchiqlikdan chetlatiladi. Keyinchalik tayyorgarlikdan oldin ular oqma suv ostida yuvilishi kerak.

2. Keyingi qadam pomidor tayyorlash. Terini tozalash kerak bo'ladi. Buni qilish oson - ularni bir daqiqa qaynoq suv bilan to'ldirib, keyin ularni 3-4 daqiqa sovuq suvda ushlab turing. Keyingi - texnologiya masalasi va o'tkir pichoq.

3. Shirin va issiq qalampir, siz kichik chiziqlar bilan kesishingiz kerak.

4. Go'sht maydalagichda, shuningdek sarimsoq chinnigullaridagi tozalangan pomidorlarni siljiting. Albatta tozalanmasdan.

5. Ushbu massa o'tkir o'tkir va qo'shing shirin qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Pomidor-qalampir aralashmasi sirka va kungaboqar yog'ini tushiring. Shakar va tuzni qo'shishni unutmang. Shundan so'ng aralashmaning yana bir aralashtiruvchi bilan aralashtirilishi kerak.

7. Tuxumdonni baqlajonlarga quyib, taxminan yarim soat davomida ularni olovga solib qo'yish kerak. Kuydirmaslik uchun aralashtirishni unutmang.

8. Natijada olingan salatani sterilizatsiya idishlarga soling va ularni mahkam siqib oling. Shundan so'ng, u faqat qorong'i joyda, salqinlash uchun qoladi.

Patlıcan tayyor qish uchun salat. Yoqimli ishtaha!

Bolalikda men patlıcan yemedim. Xo'sh, bu hamma. Har qanday shaklda, dizayn yoki umumiy holat. U hatto ularga qaramas edi. Va endi men 13-14 yil davomida yo'qolgan yillarni sarflashga harakat qilaman va ularni eng ko'p pishiraman. har xil yo'llar bilan. Yozda bu muammo yuzaga kelmaydi. Lekin sovuq havoning boshlanishi bilan oshxona farasingiz yo'qoladi. Sabzavotlar kabi bozor va do'konlar do'konlarida. Shuning uchun, men asosan kelajakda foydalanish uchun har qanday bo'shliqlarga tayanaman. Umuman olganda, qish uchun baqlajon tayyorlash uchun qanday qilib o'nlab (yuz bo'lmasa ham) bor. Men eng yaxshi retseptlarni fotosuratlar bilan tanladim - siz barmoqlaringizni yaltirasiz, chunki bu yoqimli bo'lib chiqadi. Ko'p imkoniyatlarni ko'rib chiqqandan so'ng, men har yili shunday yo'l tutaman. Sevimli saqlash parametrlarini baham ko'rsangiz, men xursand bo'laman.

Patlıcan murabbosi sunmuyor - bu juda haddan tashqari. Garchi kelgusi yil ham harakat qilaman.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan qovurilgan patlıcan doiralari

Qovurilgan ko'k rangli narsalar juda qiyin emas, lekin ovqat juda mazali. Lekin olish yangi sabzavot Keyinchalik qovurish va iste'mol qilish uchun qishda bu oson va arzon ish emas. Keling, yozda achinarli atirlar bilan shug'ullanaylik! Men ularni kelajakda saqlash uchun qovurilgan patlıcan bo'laklarini tayyorlash uchun oddiy va qulay usulni taklif qilaman. Saqlashni ikki usulda saqlash mumkin. Tanlang!

Tarkibi:

Chiqish:   taxminan 1,5 litr

Qish patlıcanlarına, qizarib plyajlarga (eng yaxshi retseptlardan biri) qanday tayyorlanish kerak:

Ish qismini qanday saqlash kerakligini tanlang. Agar muzlatgichda kichik joy ajratishga tayyor bo'lsangiz, qovurilgan ko'klarni sirka yoki shakarsiz yopishingiz mumkin. Bunday hollarda ularni dengizchilar bilan yopishtiring. mumkin emas. Ular neylon qopqoqlari bilan yopilgan. Va sovuq joyda tozalang. Ularni +6 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash tavsiya etiladi. Qalin qopqoqlarni sirka bilan to'ldirishda majburiydir. Aks holda, konservatsiya achish uchun kafolatlanadi. Kislota yumshatish uchun shakarni qo'shish kerak. Bu usulda o'rim-yig'im usuli uchun kichik va o'rta patlıcanlar ideal. Ko'pchilik katta mevalar odatda podani, terini va urug'ini juda qattiq. 1-1,5 sm qalinlikdagi ko'k rangli chiziqlarni kesib tashlang. Juda nozik tilimni tayyorlashingizga hojat yo'q, ular qavrilgan vaqtda quritilishi mumkin. Achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun tosh tuzi bilan kesib oling. Aralashtiramiz. Baqlajon suvi turing.
Chiqarilgan suyuqlikni to'kib tashlang. Moviy doiralarni yuving. Deformatsiyani oldini olish uchun suvni ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring. Skillada issiqlik yog'i. Birinchi partiyani tarqating. Har ikki tomonning o'rta haroratida 2-4 daqiqa davomida pishiring. Sabzavot yog'ini iste'mol qilishni kamaytirish uchun ko'k rangli mahsulotlarni o'choqqa tayyorlang. Yog 'bilan to'kib tashlamang, faqat pishirish cho'tkasi bilan surtma. Tayyorlanmaguncha 20-30 daqiqada 180 daraja pishiring.
Ishlovchining qolgan qismlarini tayyorlang. Sarimsoqni qirish. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, ular juda o'tkir bo'ladi. Yangi bo'lmasa, erdan foydalaning. Sevimli ko'katlaringizning bir qismini yuving. Men silanterdan foydalanardim. Lekin sho'rva yoki maydanoz qilasiz. Barcha tasodifiy shakllarni kesib tashlang. Blenderda katlayın. Tuz va shakar qo'shing. Sirka tushiring.
Ehtiyot bo'ling. Bir hil aralash bo'lmasligi kerak.
Baqajiq tayyor bo'lgandan so'ng, ularni idishga joylashtiring. 0,5 litrdan iborat idishni ishlatish eng yaxshisidir. Soda bilan yuvib turing. Preparatni tayyorlash paytida sterilizatsiya qilish kerak emas. Uni quriting. Har bir sarimsoq qatlamini sarimsoq massasiga seping. Idishlarni yuqoriga to'ldiring. Baqlajonni iloji boricha qattiqroq qilib qo'yishga harakat qiling. Agar sariyog' qovurilganidan keyin qolsa, sabzavotlarni havoga tegmasligi uchun uni skovorodkada isitish va igna to'ldiring.
Saqlashni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin metall qopqoq bilan yoping. Turn, o'ynang, salqin. Qishda oldin tozalang. Patlıcanlar o'rta darajada keskin va tuyadi, barmoqlaringizni yalaymiz!
Bunday qiyofada gorge juda qiyin. Go'sht va kartoshka uchun - eng yaxshi qo'shiq!

Yummy patlıcan va qalampir barmoqlari yalindi

Lecho allaqachon rus oshxonasi bilan birga o'stirdi, ko'pchilik uni kim kashf etganini eslay olmaydi. Umid qilamanki, venger cheflari biz uni pishirganimizdan norozi bo'lamiz mazali taom   ko'k rangli qo'shimchalar bilan birga kelajak uchun ham saqlab qolamiz. Ushbu salat (yoki atir) qalin, boy, yorqin. Go'sht, baliq, makaron, don tarkibiga mos keladi. Kassani oching va sizning plastinangizga tayyor piyola pishiring!

Kerakli Mahsulotlar:

Natija:   taxminan 2,5 litr.

Suratga olingan batafsil pishirish retsepti:

Pomidorlar har bir kishi uchun, hatto biroz kattaroqdir. Va ular teri bilan blenderda ezilganlar. Tayyor lekoda u umuman sezilmaydi. Ya'ni, pomidorni pichmoqchi va pilikni kerak emas. Kartoshkalarni sharbat yoki go'sht maydalagich bilan pyure qilishingiz mumkin. Pomidorlarni yuving. Somonlarning qoldiqlarini pichoq bilan kesib oling. Pomidorlarni 4-6 ta bo'lakka bo'laklang. Ehtiyot bo'ling. Püreyi katta kostryulka ichiga tushiring. Yog 'tushiring.
Engil kesilgan savzi tavsiya etilmaydi. To'siqlarni aylantirishning ideal shakli, aylananing yarmi yoki qalin tomirlar (tayoq). Sabzi tomat pastasiga quying. Aralashtiramiz. Pechka qo'ying. Qaynatgandan so'ng, doimiy qaynatish uchun issiqlikni kamaytiring. Qopqoq bilan yoping. 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Boshqa materiallarni tayyorlash uchun bu vaqtdan foydalaning. Patlıcan maslahatlarini olib tashlang. Sabzavotlarni 0,8-1 sm qalinlikdagi oqsoqol plitalarga aylantiring, so'ngra ularni 4-9 qismga bo'linadi. Urug'larni chuchuk qalampirdan olib tashlang. Choplarni kvadratga chop eting. Piyozlar halqalarning ingichka uchiga tashlanadi. Sabzi va pomidorga qalampir va piyoz qo'shing. Aralashtiramiz. Qaytadan 5 daqiqa qaynatiladi.
Shu bilan dilimlenmiş patlıcan yuboring.
Aralashdan keyin shakar va tuz qo'shing. Pepperkornlarni joylashtiring. Aralashtiramiz. Qopqoq bilan yoping. Taxminan yarim soat pishirib, aralashtiring.
Sarimsoqni pichoq bilan yoki press bilan yoping. Baqlajon qo'shing. Dafna barglaridan bir juftni qo'yishni unutmang. Sirka tushiring. Har narsani yaxshilab aralashtiring. Yana 3-5 daqiqa qaynatiladi.
Deylik bargini tayyor salatadan olib tashlang, u qish mavsumiga qadar saqlansa achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin.
Mahsulotni sterillangan idishlar ichiga tarqating. O'rgating. Qopqoqlarni pastga qo'ying. Xavfsiz tarzda o'rash. Baqlajonlardan butunlay sovutilgan leko bodruma yoki omborga ko'chiriladi.
Muhofaza qilish beqiyos. Ehtimol, men hech qachon sinab ko'rgan eng yaxshi lecho. Hatto yopiq kavanozlarga qaraganda ham, men yolvoraman. Va bu retsepti uchun so'raganlar sonini sanash uchun ikkala qo'lning barmoqlari etarli emas!

Qish uchun mazali baqajonlar, sabzi, piyoz va qalampir bilan konservalangan

Agar ko'klarning ta'mini qanday o'zgartirishni bilmasangiz, ularga qalampir, sabzi va piyoz qo'shing. Hech qachon xato qilmang. Sabzavotlar to'plami va pishirish usuli engilroq bo'lsa, u qanchalik mazali bo'ladi. Barcha lazzatlar muvozanatli va boy. Hech narsa "tashqariga chiqadi" va aralashmaydi, hech narsa etishmaydi. Sovuq mavsumda salat yangi sotib olingan sabzavotlarga nisbatan qattiq raqobat. Uni va sizni sinab ko'ring!

Buning uchun:

Qadamli fotosuratlar bilan retseptning batafsil ta'rifi:

Hamma sabzavotlaringizni yuving. Agar yosh patlıcanlar, ularni butunlay kesib tashlasangiz, ipuçlarını oldindan kesib oling. Katta, biroz yuqoriroq mevalarni tozalash, yadroni chiqarib tashlash. Baqlajon pulpasini go'shtga o'xshab, o'rta kubikni katta kubkaga soling.
Pepper pods yarmi kesiladi. Har bir yarimdan yadroni urug' bilan olib tashlang. Qolganlarini maydonlar ichiga kesib tashlang.
Piyozni kublar yoki yarim halqalarga aylantiring.
Sabzini sabzavotlarni quying yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
Qalin dipli keng qozonni oling. Unga suv va yog'ni to'kib tashlang. Tuz va shakarni to'kib tashlang. Yong'in yuboring.
Qaynatilganidan keyin qovurilgan barcha sabzavotlarni quying. Aralashtiramiz. Tuzni sinab ko'ring. Salat buzilmagan ko'rinadi, yana tuzlang. Qaytadan keyin 10 daqiqa qaynatiladi.
Keyin sirka ichiga quying. Have issiq qalampir   yadro va quyruqni olib tashlang. Ehtiyot bo'ling. Idishga soling. Hamma narsani aralashtiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa pishiring.
Toza sterilizatsiyalangan kavanozlarga tarqating. Tormozning qattiqlanishiga ishonch hosil qilish uchun aylantiring. Keyin konservatsiyani yanada mahkamlang. Va bu haqda bir muncha vaqt unut. 24-36 soatdan keyin doimiy saqlash uchun olib tashlang.
Ovqat juda ham mazali bo'lib, birinchi sinovdan so'ng kafolatlangan, siz barmoqlaringizni yaltirasiz!

Yoqimli va mazali tayyorgarlik!

Sabzavot konservalari mavsumi butun dunyoda, sabzavot bog'lari va bozorlarda ko'plab mahsulotlar bilan zavqlanmoqda. Baqlajonlarga yoki "ko'k" ga e'tibor berishni taklif qilamiz, chunki ular xalq tomonidan chaqiriladi. Bu qimmatbaho sabzavot ko'plab vitaminlarga boy, temir, magneziumga boy, lekin juda oz kaloriya bor. O'z vaznini o'zgartiradigan ayollar retseptlarimizga qiziqishadi, chunki uy qurilishi ular uchun pishiriladi qishki hosil yig'ish   nafaqat mazali va sog'lom, balki zarar etkaza olmaydi nozik raqam.

Baqlajonni qanday tanlash mumkin

• Sopa e'tibor bering. Uning mavjudligi majburiy bo'lib, tashqi ko'rinishi ajin bo'lmasligi kerak, quruq yoki jigarrang bo'lishi kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, uni chetga surib qo'ying.
• Rangli "ko'k" jigarrang bo'lmasligi kerak. Teri silliq, yorqin, ammo burilmagan yoki mukus bilan qoplangan.
• Patlıcan sirtida tirnoq, chizish bo'lmasligi kerak, aks holda siz chirigan ichish uchun sabzavotni kesish xavfi tug'iladi.
• Istagan darajadagi mevani bu qanday aniqlash mumkin? Baqlajon bazasida barmog'ingiz bilan ozgina bosing. Agar siz matbuotga intilishga to'g'ri kelsa va darhol tuzatilgan bo'lsa - bu siz qidirayotgan narsadir. Qachonki overripe, dimple qoladi va agar patlıcan hali pishgan bo'lsa, siz pin va pog'ona olish mumkin bo'lmaydi.
• Ularni etishtirish uchun juda katta meva xarid qilmang, ehtimol, katta miqdorda o'g'itlar, jumladan nitratlar ham ishlatilgan.
• Baqlajon tezda buziladi. Ovqat tayyorlang va ularni sotib olish kunida saqlang.

Qishki patlıcan uchun eng yaxshi asta-sekin retseptlar

Har qanday o'zini o'zi hurmat qiluvchi styuardessa har bir sabzavotni konservatsiyalash uchun bir necha retseptlarga ega. Lekin oshxonada zavq bilan o'tirganlarning ijodiy tasavvuriga cheklov yo'q. Taniqli retseptlarda kichik o'zgarishlarni amalga oshirish, nisblarni o'zgartirish, o'z lazzatlarini qo'shib, ta'mini o'zgartiradi. "Oltin retseptlar" ni tanlab olishda Siz original va eng mazali turlarni topasiz. konserva baqlajon. Shuni unutmangki, hatto konservalangan sabzavotlar   chiroyli bezatilgan stolda xizmat qilish kerak.

Konservalangan qo'ziqorinlar

Tarkibi:

• ikki yarim kilogramm patlıcan,
• chorak kilogramm piyoz,
• 5 osh qoshiq sirka 9%,
• ikki yoki uch bosh sarimsoq,
• 50 ml o'simlik yog'i.

1. O'rta kattalikdagi patlıcanlar o'rtacha kubiklarga ajratilgan va kesilgan.
2. Kastryulkalar yoki idishga joylashtiring va tuz bilan aralashtiring. Sabzavotlarni achchiqlanadigan sharbatga yo'llamaguncha, 2 soat davomida qoldiring.
3. Piyoz yarim rishtalarni kesib, 30 daqiqaga sirka tushiring.
4. "Ko'k" dan chiqarilgan suyuqlik drenajlanadi, suv bilan yuviladi.
5. Qog'oz sochiq bilan yaxshi siqib oling va quriting.
6. Ketayotganda o'simlik yog'i   qovurilgan kublar "ko'k".
7. Sariq (maydalangan) va qovurilgan patlıcanlarni tuzlangan piyoz bilan birga idishga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
8. Olgan salatni idishlarga (sterillangan) mahkam o'rnating va qopqog'ini yoping.

Qovurilgan idishlar

Tarkibi:

• Patlıcan.
• Tuz
• Qora qalampir no'xati.
• Tuproq qora qalampir.
• Achchiq o'simliklar (selderey, tarragon, petrushka, arpabodiyon).
• Achchiq qalampir.
• Sarimsoq

1. Baqlajonlarning kerakli miqdorini yuving, ildizni kesib, sho'r suvga qaynatib, suvga litraning uchta qoshiq qo'shing.
2. Meva yumshoq bo'lganda (vilkalar bilan teshilgan), barcha suv drenajlanguniga qadar eğimli yuzada torting va og'ir (bosim) ostiga qo'ying.
3. Patlıcanlar uzunligi kesiladi, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir bilan o'raladi, o'simliklar bilan o'raladi va yarmiga qo'shiladi.
4. Tayyorlangan sabzavotlar sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi, sterillangan idishlar (2-3 litr) joylashganki.
5. Sho'r suv: litrda suvda ikki osh qoshiq tuz, o'n barmoqli qora murch sepib, arzimas ko'katlar, agar xohlasangiz, yoqimli qalampir qo'shing.
6. Banklar ajar 3-5 kun davomida 20-25 daraja haroratda saqlanadi, kerak bo'lganda sho'r quyiladi.
7. Tayyorlangan patlı baqlajon reusable qopqoq bilan qoplangan va sovuq joyga qo'yiladi.
8. Ikki hafta o'tgach sizni davolay olasiz.

Sabzavot bilan to'ldirilgan

Plomba nisbati uchun materiallar:

• Qovurilgan savzi - 800 g
• Kalla - 70 g
• Petrushka ildizi - 40 g.
• Qovurilgan piyoz - 100 g
• Taste tuz.

1. Baqlaoraning kerakli miqdorini yuvib, "quyruq" ni kesib, 1,5-2 soat davomida sho'r suvga aralashtiriladi, shunda achchiq ketadi.
2. Oqim suv ostida yuving, qog'oz peçete bilan quriting.
3. O'simlik yog 'ichida yirtqichlardan qovuraylik.
4. Sovutilgan patlıcan bir vaqtning o'zida kesiladi va to'ldiradi.
5. Banklarda juda qattiq yotish kerak.
6. Qalindan tayyorlangan sousni to'kib tashlang tomat sharbati   va ta'mga solingan qalampir.
7. Sterilizatsiya qaynayotgan suvdan keyin 1 soat va 20 minut davom etadi.
8. Banklar yopiq, tuproqqa, muzlatgichda saqlanadi.

O'tkir tuzlamada "Teschin tili" tayyorlash

"O'tkir til" uchun materiallar:

• Baqlajon - olti kg.
• O'rta darajada pomidor - o'n besh parcha.
• Bolgar qalampir - o'n besh dona (yaxshiroq sinf Rotunda).
• Sarimsoq - etti dan sakkiz o'rta bosh.
• Qalampir achchiq issiq - besh yoki oltita narsa.
• Shakar - bir yarim standart stakan.
• Tuz - 3 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 0,3 litr.
• Stak sirkasi 9% - 200 ml.

1. Patlıcanlarni yaxshilab yuvib tashlang, "quyruq" ni chiqarib oling va 1,5-2 sm ga qadar uzuklarga soling.
2. Tuz bilan to'ldiring va suyuqlik paydo bo'lishidan yarim soat oldin qoldiring va suv bilan "ko'k" yuviladi.
3. Pomidorlarni issiq suvda bir necha soniya, qobiq va salqin joyda joylashtiring.
4. Yoğrulmuş, bolgar va achchiq qalampir, sarimsoq, pomidor, grind blender yoki go'sht maydalagichda burishtirilgan.
5. Massada bir stakan sirka, uchta qoshiq tuz, bir yarim kubik shakar, bir yarim kubik o'simlik moy qo'shing. Aralashtiramiz.
6. Patlıcan bilan panda, natijada paydo bo'lgan tuzlamani tushiring va taxminan 30-40 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi.
7. Bug 'bilan sterillangan banklarni yoyib, tayyorlangan qopqoqlar bilan torting.

Snack Snack

Tarkibi:

• Baqlajon - besh kg.
• Sirka - yarim litr.
• Tuz - ikki osh qoshiq.
• Sarimsoq - yarim kilo.
• Achiq qalampir - 0,3 kg.

1. Baqlajonlarni 1-1,5 sm gacha bo'laklarga kesib tashlang va qaynoq suvga botirib oling.
2. "Moviy narsalar" yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa qaynatiladi.
3. Go'sht maydalagichda sarimsoq va chili torting, ikki osh qoshiq tuz qo'shing va sirka 0,5 litrni to'kib tashlang. Aralashtiramiz.
4. Yupqa qoshiq bilan issiq patlıcanlarni chiqarib tashlang, ularni sterillangan idishlar ustiga tashlang, o'tkir aralashmani quying.
5. Banklar siljiydi. Qorong'u, salqin joyda saqlang.
6. Xuddi shunday retsept "Kobra" deb ataladi.

Salat "Ten"

2-2,5 litr uchun tayyorlangan buyumlar konserva salatasi:

• Patlıcan o'rta darajada - o'nga yaqin.
• Bolgar qalampir - o'n dona.
• Pomidor o'rtacha - o'nta dona.
• Piyoz o'rtacha hajmi - o'n dona.
• Ayçiçek yog'i - 120 g
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 150 g.
• Sirka 9% stol - 100 ml.

1. Baqlajon (yuvilgan, soppa bilan) bo'ylab kesilgan, doira qalinligi 0,6-0,8 sm dan oshmasligi kerak.
2. Pomidorlar, bolgar qalampiri, piyoz nozik doira ichida kesilgan.
3. Tandirning pastki qismida barcha pomidorlarni birinchi bo'lib, so'ngra hosil qilingan sabzavotlarning qolgan qismini qo'ying.
4. Bir qoshiq tuz, shakarning to'g'ri miqdorini, yarim qadah o'simlik yog'ini, yarim stakan sirka qo'shing.
5. Tuyoqni past haroratga keltiring. 15-20 daqiqa davomida sabzavotlarni pishiring.
6. Issiq shakldagi tayyor salat, sterillangan bankalarda yoyilib, siljish.

Qalampir va qovoqli Lecho "Ratatouille"

Mos keladigan tarkibiy qismlar:

• O'rta patlıcan - ikki dona.
• Yosh squash - ikki qism.
• Pomidor - to'rt dona.
• Sarimsoq - ikki chinnigullar.
• Piyoz - bir bosh.
• Bolgar qalampir - ikki dona.
• Savzi o'rtacha - ikki dona.
• Yangi zanjabil juda kichik, taxminan 0,5 sm.
• Zaytun yog'i - ikki osh qoshiq.
• Oq sharob stoli - ikkita qoshiq.
• Tuz, qora qalampir, baharatlı o'tlar   ta'mga.

1. Pechdagi pishirilgan bolgar qalampirini terini tozalash maqsadga muvofiq.
2. Pomidorni qaynoq suv bilan yuving, tozalang.
3. Piyozlar halqaga o'ralgan, sariyog 'bilan nordon, yaxshilab qaymoqli, shaffofgacha.
4. Qalampir, pomidor, zanjabil, sarimsoq aralashtiramiz.
5. Sariyog ', sharob, tuz, shakar, qalampir, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
6. Baqlajon, qovoq, sabzi, qobig'ini yuving va tilimga kesing.
7. Pishiriladigan sabzavotlarni yarim pishgangacha pishiring.
8. Tayyorlangan bug'langan idishlar ichida katlayın, blender aralashmasi tushiring.
9. Suvni qaynatganda, taxminan 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Banklar yopildi.

Sterilizatsiya qilinmagan fasol va pomidor bilan

Tarkibi:

• Baqlajon - ikki kg.
• Fasol - bir kg.
• Sabzi - bir funt.
• Bolgar qalampir ko'p rangli - yarim kilogramm.
• Pomidor - bir yarim kilogramm.
• Tuz - ikki osh qoshiq.
• Stol sirkasi 9% - 100 ml.
• Sarimsoq - 300 g
• Ayçiçek yog'i   - 300 ml.
• Shakar - bir osh qoshiq.

1. 8-10 soat davomida bir necha litr suvda loviya siqib chiqing.
2. Yaxshi tozalang va yarim tayyor (20-30 daqiqa), tuzlangan qadar fasol pishirib.
3. O'rta kattalikdagi kubiklarga bo'lingan patlıcanlarni yuving. Tuz bilan to'kib tashlang va achchiqni olib tashlash uchun 2 soatga qoldiring. Suvni to'kib tashlang.
4. Sabzi bilan yaxshilab yuvib tashlang, yuqori qatlamni echib oling, qo'pol sidirg'aydirgichga soling.
5. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing.
6. Kichik kublar ichiga kesilgan pomidorlarni yuvib tashlang.
7. Chopped sarimsoq pomidorga qo'yiladi va taxminan 3 daqiqa davomida past haroratda pishiradi.
8. Bu aralashmada bir yarim kubik sariyog ', yarim sirka sirkasi, ikki osh qoshiq tuz, bir qoshiq shakar, shuningdek sabzi, qo'ng'iroq qalampiri, patlıcan va yana 30 daqiqa qaynatiladi.
9. Fasol qo'shing, yana 15 daqiqa tashlang.
10. Issiq piyola banklarga yoyilib, aylantiriladi.

Pomidor va sarimsoq bilan baqlajon ikra

Mos keladigan tarkibiy qismlar:

• Baqlajon - 1 kg.
• Pomidor - yarim kilo.
• Sarimsoq - 5 ta chinnigullar.
• Piyoz o'rtacha hajmi - 3 dona.
• Suv bir stakan.
• Tomat pastasi - uchta qoshiq.
• Qovurish uchun o'simlik yog '.
• Tuz
• Sirka stoli 9%.
• Tuproq qalampir.
• Yashillar

1. Bachadonlarni yaxshilab yuvib tashlang, o'rta kattalikdagi kubiklarni kesing. Dashani olib tashlash uchun tuzni to'kib tashlang va drenajlash kerak bo'lgan suyuqlik paydo bo'lguncha qoldiring.
2. Qovoqsimon bo'laklarni qizartirgich panasida qovurgunicha qovurayapsiz.
3. Taxminan 20 daqiqa davomida bir stakan qoplangan va 1 stakan suv quyinglar.
4. Dilimsiz piyozlar roziy holicha qizartiriladi.
5. Qo'shish uchun tomat pastasitug'ralgan pomidor. Yana 10 daqiqa davomida go'sht.
6. Patlıcan, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan pomidor. Blenderni maydalash.
7. Qaytarib oling, sirka qo'shing va idishlarni ichiga soling. 10-15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Bodrumda saqlang.

Sekin sirkada sote qilmang

5 litrli ingredientlar:

• Yangi patlıcan - ikki yarim kilogramm.
• Pomidor - bir yarim kilogramm.
• Sabzi - bir kilogramm.
• Piyoz - yarim kilo.
• Bolgar qizil qalampir - 1 kg.
• Chili - sizning xohishingizga bir yoki ikki dona.
• Tuz - uchta qoshiq.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 0,3 litr.
• Yashillar

1. Barcha sabzavotlar yuvish, qobig'i. Pomidor qaynoq suv bilan yuviladi.
2. Baqayvalarni kublar bilan kesib, achchiqni olib tashlash uchun tuz qo'shing.
3. Sabzavot yog'ida bir necha daqiqa piyoz (nozik tug'ralgan).
4. Sabzavot kilogramm (o'rtacha yoki katta) ustiga grated, piyoz qo'shing, bir necha daqiqa qizdirib oling.
5. Chilli va Bolgarcha chiziqlar bilan kesilgan va piyoz va sabzavotli panani qo'shing. Yana 5 daqiqa shirinlik.
6. O'simliklar, tuz, shakar bilan blenderda pomidorni maydalab turing.
7. Pomidor aralashmasini qovurilgan sabzavotlarni pishiring. Yana 7-9 daqiqaga qaytsangiz.
8. Aralashmani qalin taglikka ega bo'lgan katta idishga olib boring.
9. 10 daqiqa davomida o'simlik yog 'ichida panada suyuqlik va qovurilgan patlıcan siq.
10. Baqlajon va pomidorni aralashtiring va pishganicha taxminan yarim soat qaynatiladi.
11. Issiq saut tayyorlangan bug'langan idishlar ichiga kengayib, darhol aylantiriladi.
12. Ushbu retsept uchun sirka kerak emas. To'g'ri tayyorgarlik bilan mahsulot xona rejimida ham saqlanadi.

Tarkibi:

• Patlıcan.
• Sabzavot (kungaboqar yoki zaytun moyi).

1. Muzlatilgan "ko'k" dan tayyorlangan idishlar "rezina" emasligi uchun xom-modda sovitgichga yuborilmasligi kerak. Kerakli variantlar qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan patlıcan. Pishgan eng ko'p foyda.
2. Baqlajonlarni yuvib, kubiklarga soling. Tuz va xiralikni ketkazish kerak emas, chunki muzlashdan keyin bu narsa bo'lmaydi.
3. Tuxumlangan patlıcan qatlamini sariyog' bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring.
4. Mikroto'lqinli pechni 180 daraja qizdiring, u erda 1 soat davomida pishiriladigan idishni joylashtiring.
5. Hatto pishirish uchun, patlıcanlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
6. Sovutgandan so'ng, paketli qutilarga yoki qutilarga joylashtiring. Qish mavsumiga qadar sovuqni muzlatish kamerasiga yuboring.

Tez va mazali patlıcan tayyorlashga tayyorlangan video retseptlar

Har bir sabzavot ta'riflari va idishlari turli xil bo'lishi mumkin emas. "Ko'k" dan foydalanishning afzalliklari abadiy gaplashishi mumkin. Dunyoning ko'plab taomlari menusida idishlardan foydalanadi, ovqat ta'riflari   baqlajonlarni o'z ichiga oladi. Yonma-yog 'idishlari, mustaqil asosiy ovqatlar, sho'rvalar va borsch uchun ingredient, qish uchun konserva - "ko'k" har joyda faol ishtirok etadi.

Baqlajonning asal, mayonez, yong'oq bilan aralashtirib, qimmatli sabzavotlarga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Turli mamlakatlarning barcha kengliklarida patlıcan tayyorlash uchun kichik bir sir bor, bu esa yanada qiziqarli qiladi. Tayyorgarlik jarayonida yaqin bo'lgan mahsulotlarning ta'mini va hidini to'ydirishning ajablantiradigan qobiliyati cheflarga tajriba o'tkazish imkoniyatini beradi, ular o'zlarini zavq bilan bajaradilar. Baqlajonga asoslangan ko'plab idishlar import qilingan konservalangan sabzavot ta'miga o'xshash "", ammo o'z qo'llari bilan pishirilib, uning sifatini oshiradi.

YouTube-da tayyorlangan video retseptlarini namoyish etish bo'yicha ko'plab ijobiy sharhlar, pishirish mavzusi qanchalik ommalashganini va qandaydir patlıcan tayyorlash bilan bog'liqligini ko'rsatadi. Gruzin, ozarbayjon, koreys, xitoy oshxonalari o'z tariflarini biz bilan baham ko'rishadi. Taklif etilgan videoni tomosha qilgandan so'ng, siz "ko'k" dan idishlarni tayyorlash qanchalik oson ekanligini ko'rib turibsiz, ammo ular qanchalik qiziq va foydalidir.

Xitoy sosida qovurilgan

Koreys tilida

Marinadlangan adjika

Gruzin tilida sous bilan