Sandviç olma pirogi retsepti. Mening birinchi oshxona tajribam va olma bilan eng yaxshi qum pirojnoe.

Men bu pirojnoe mazali xirmonlar xamir va olma aromali to'ldirish birikmasini uchun yaxshi ko'raman. Nima uchun bilmayman, lekin bu pishiriqda, olma issiqlik bilan ishlovsiz, "yangi", deb hisoblangan bo'lsa-da, o'choqdagi pishish vaqti juda uzoq. Yozing aksincha, retsept  va tomosha qiling asta-sekin tushuntirishlar  qanday tayyorlash haqida qum pirogi  olma bilan va sizning yaqinlaringizni o'z vaqtida oling)
Tarkibi (diametri 24 sm bo'lgan shaklda hisoblab chiqilgan):

• Katta olma - 4 dona. (nordon yoki shirin-nordon navlarni yaxshiroq olish uchun)
• Bug'doy uni - 2 stakan (250 ml stakan foydalaning)
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Granüle qilingan shakar - 3/4 chashka (shirin bo'lsa, to'liq oynani ishlatishdan ozod bo'lasiz)
• Sariq - 180 gr. + Soqol uchun oz miqdor
• Pishirgich kukuni - 1 choy qoshiq
• Sovuq suv - 2 osh qoshiq. qoshiq

Qanday qilib pishiriladi:

Tuxum sarig'i oqsillardan ajralib turadi. Hozirda juda ko'p sonli qurilma sotiladi, sizning oshxonangiz uchun shunga o'xshash gadget sotib olasiz yoki uni eski, qo'l bilan ajratib olishingiz mumkin, eng muhimi, sariq bir tomchi oq emas, qamchi qilmang).

Shakarni (3/4 stakanning yarmi), pichoqning uchida tuz (ta'mga) qo'shing. Chig'anoq bilan aralashtiring.

Keyin 180 gr. yumshoq sariyog 'tuxum shakar massasiga qo'shiladi. To'g'ri bo'lgunga qadar aralashtiring (lekin, ehtimol, bu aralashmaning butunlay bir xil bo'lishi mumkin emas va bu qisqichbaqa xamir uchun normal).

Keyingi qadam qoshiq xamirga un qo'shishdir. Unni elakdan foydalanib bo'laklarga aylantirib, xamirning zichligini asta-sekin aralashtirib, nazorat qiling.

Xamirni to'pga to'plashimiz kerak. Buning uchun 2 osh qoshiqni to'kib tashlashingiz kerak. qoshiq muzli suv va qo'llarini yoğurmaya davom eting. Xamirni (misol uchun, xamirturush kabi) yoğurmayınız va faqat bir piyola ichiga barcha xamir qo'y.

Bu yumshoq qisqichbaqa pirojnoe to'pi chiqadi.

Xamirin uchdan bir qismini umumiy miqdordan ajratib turamiz va uni muzlatgichga (va tercihen 15-20 daqiqa muzlatgichga) yuboramiz.

Tovuqning o'rtasida qolgan tarqalishning qolgan qismi, unda biz pirojniy pishiramiz. Shakllanadigan pishirish qog'ozi pishiriladigan qog'oz bilan qoplanishi va yog'lanishi kerak. o'simlik yog'i  un bilan sepib, ortiqcha unni silkit.

Qolaversa, pastki qismidagi xamirni 2-3 sm yon tomonlari bilan hosil qilish uchun qo'llaringizdan foydalaning, agar teshik tasodifan hosil qilinsa, uni darhol yon tomondan olingan xamir bilan to'ldiring. To'htirgichning pastki qismi yoriqsiz va teshiksiz bo'lishi kerak, aks holda to'ldirilgan sharbatlar oqadi va barcha narsani buzadi.

Qisqichbaqa keki uchun olma bilan to'ldirilgan

Ayni paytda, ikkita yarmiga kesilgan qobig'i olma urug'i bilan yadro kesib tashlang.

Katta hajmdagi olmachalarni o'rta hujayralar bilan aylantiring. Olma zudlik bilan qorong'i bo'ladi - katta ish emas. Agar bu sizni chalkashtirsa, siz oz miqdorda limon sharbati bilan olovga sepilishi mumkin.

Siz to'ldirilgan ozgina vanilni qo'yishingiz mumkin. Biz shakarni qo'shib qo'yishimiz shart emas, chunki shakar bilan o'ralgan oqsillar bilan olma to'ldiramiz.

Tuxum oqi shakarning qolgan yarmi bilan porloq oq massaga aylantiriladi (tepaliklarga chivin etish uchun kerak emas, juda oq va silliq to'qima). Olma to'ldirishda va aralashtirishda oqsillarni to'kib tashlang.

Qisqichbaqasimon xamirdan olma pirzasini ishlab chiqaramiz

Qisqichbaqasimon xamir asosida pishirgichni to'ldirib, pishirilgan shakliga tortiladi.

Kekni xamir bilan seping (butun vaqt davomida muzlatgichda bo'lgan). Bu xamirni maydalagichga va tortin yuzasiga joylashtiring. Mening to'ldirishim butunlay xamir bilan qoplanmagan, lekin siz zich qoplamani xohlasangiz sovutish uchun ko'proq xamir qoldiring.

Olma bilan qumli kaka 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da pishiriladi. To'ldiruvchining yuqoridan qalinlashtirilganini va xamirning qizarib ketishidan ishonch hosil qilish kerak.

Sovutdi olma pirogi  issiqdan ko'ra juda mazali, olma lazzatlari bilan to'lgan va uni ta'mga soladigan har bir kishiga toza lazzat bag'ishlaydi.

Vkontakte

Natalya

Bu yil juda olma edi. Hatto noyabr oyida ham mening balkonimda olma qutisi bor. Qizil, zich shirin-nordon pulpa bilan - ular turli xamir ovqatlar uchun ideal. Men allaqachon ular bilan charlotte pishirdim va bir nechta pishirilgan choychalar var, hatto kofe tayyorladim va bugungi kunda menda juda ko'p mazali va juda sodda sandvich pirojnoe bor. Fotosurat bilan asta-sekin retsepti iloji boricha tafsilotlarni oldi, shuning uchun hatto "siz" bilan ovqatlanayotganlar ham hech qanday savolga ega emaslar. Kek o'rta darajada shirin, shirin. Va eng muhimi, men uchun - olma-oqsillarni to'ldirish uchun quruq bo'lmasligi ayon bo'ladi!

24 sm shakldagi materiallar:

• Olma - 4 dona. (katta, Antonovka bor)
• Un - 2 ta ko'zoynak (250 ml modda)
• Tuxum 2 dona.
• Shakar - ¾ chashka (shirin tishlar uchun - 1 to'liq shisha)
• Sariq - 180 gr. + 1 choy qoshiq soqol uchun
• Pishirgich kukuni - 1 choy qoshiq.
• Sovuq suv - 2 osh qoshiq.

Qisqichbaqasimon kaka tayyorlash usullari:

Sariyog' oldindan muzlatgichdan chiqaman, u xona haroratida bo'lishi kerak.

Sincaplar sariqlardan ajralib turadi. Protein sovitish. Yarim jami shakar bilan sariyog '(ikkinchi yarmi to'ldirishga ketadi).

Yumshatilgan qo'shing saryog.

Bir qoshiqni tekislanguniga qadar silang.

Unni pishirish kukuni bilan aralashtiraman. Paxta yog'iga un qo'shing.

Qisqichbaqasimon xamirni yechishni boshlang. Men buni qo'l bilan qilishni afzal ko'raman.

Bir necha daqiqadan so'ng yog 'oling. Xamir kichik bo'laklarga aylanadi. Keyin 2 osh qoshiq sovuq suv qo'shing va yana 3-4 daqiqa davomida yoğurmaya davom eting. Xamir yumshoq va elastik bo'ladi. Bu vaqt ichida xamir to'pga o'ralishi kerak (kerak). Oxir-oqibat, men ikki qo'li bilan to'pni shakllantiraman.

Umumiy ball testidan 1/3 qismi ajratildi. Men uni sumkaga solaman va muzlatgichga qo'yaman.

Spirali shakldagi (diametri 24 sm) yog 'moyi (1 choy qoshiq). Xamirning katta qismini uning ichiga qo'ydim va qo'llarimni shaklning pastki qismidan uzatib, kichik tomonlarni aylantirdim. Birinchi navbatda xamirni biroz chetga surib, shaklga solib, kerakli shaklga o'tmoqchi bo'lasiz. Qisqichbaqasimon xamir esa juda yomon. Shuning uchun men darhol shaklning butun diametrini bo'yashni boshlayman.

Sovutgichda xamir bilan vaqtincha chiqarib oling. Qovurish. Olma yadroni tozalash va olib tashlash.

Men ularni qo'polroq qirg'ichga surib qo'yaman. Ular tezda qorong'i.

Sovutgich proteynidan tashqariga chiqing. Qolgan shakar qo'shing (¾ chashka yarmi, yuqorida qo'yib qo'yilgan). Qalin massa hosil bo'lmaguncha tezroq tezda mikser bilan urting.

Tayyorlangan olma oqsil massasiga qo'shing. Sekin aralashtiring.

Men to'ldirilgan idishni xamir bilan yoyib, perimetri bo'ylab muloyimlik bilan tekislashtirdim.

Xamirin 1/3 qismini muzlatgichdan olib chiqaman. Men uni qo'polroq qirg'ichga surib qo'yaman.

Olingan po'choqni pirojniy ustiga quyaman.

Men pechda pishirib 45 daqiqa 180 gradusgacha isitiladi. Oxirgi 5 daqiqada, tepadan qizartirish uchun pechni yuqori panjara rejimiga o'tkazdim.

Piy tayyor! Qisqichbaqasimon xamir mo'rt bo'lgani uchun uni sovutilgan holatda qolib olib tashlash yaxshidir.

Yoqimli ishtaha!

Yo'nalishlarni qo'shish
sevimlilar uchun

Qum xamiri meva va rezavorlar bilan pirojnoe klassik texnologiya tomonidan eng yaxshi tayyorlangan bo'lib, pishirish vaqtida hosildan chiqarilgan namlikni ideal tarzda saqlab qolishi mumkin, ammo tashqarida qarsillab qoladi. Shunga qaramasdan, terib ovqatlanishni unutmang: oz miqdorda kraxmal yoki un qo'shib, ishlab chiqarilgan sharbatni so'rib olishga yordam beradi, ammo biz bularni qumni pishirish uchun retseptlarda muhokama qildik, ammo bugungi kunda biz butunlay testning o'ziga qaratamiz.

Piyoz uchun qisqichbaqa xamir

Eng minimalist versiyasini taklif eting klassik retsept  xamir, faqat un, sariyog 'va ba'zi suvga muhtoj bo'ladi. Bu universal xamir nafaqat olma piesi uchun, balki boshqa shirin yoki shirin bo'lmagan xamir ovqatlar uchun ham qo'llanilishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 235 g;
•   - 115 g;
• suv - 115 ml.

Pishirish

Qisqichbaqasimon xamirni tayyorlashdan oldin, ishlatilgan barcha moddalar va inventarlarning iloji boricha sovutilganligiga ishonch hosil qiling. Ideal holda, avval 10 daqiqa davomida piyolalarni, pichoqni va sovuqni ovqatdan qoldiring va faqat keyin pishirishni davom eting. Buning uchun rahmat oddiy qoidalar  xamir qizartiriladi va pishirganda ko'tarilmaydi.

Kichik kuplarni ichiga sariyog'ini kesib oling va uni un bilan birga kesing. Agar plomba etarlicha shirin bo'lsa, ozgina shakar qo'shing, bir necha osh qoshiqdan oshmasin. Engil yog 'moyi tayyor bo'lganda, unga muzli suv quying va xamirni birga yig'ing. Tayyorlangan qumni kino bilan o'rab oling va 30 daqiqadan so'ng sovuqqonlikda dam oling, so'ngra pirojniyni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Olma pirog uchun achchiq qisqichbaqa xamir

Qisqichbaqasimon xamirning hech biri dolchin, tuproq chinnigullar, yong'oq chizig'i yoki yulduzcha anisni qo'shmasdan tugallanmagan, ammo nega bu ziravorlarni xamirga qo'shmaslik kerak?

Tarkibi:

• un - 175 g;
• yog' - 85 g;
• shakar shakar - 35 g;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• qora tarçın - 1 choy qoshiq;
• zamin yulduzi chinnigullar va chinnigullar - chim ustida.

Pishirish

Agar sizning qo'lingizda blender bo'lsa - mukammal: barcha ingredientlarni bir piyola ichiga tashlang va cho'pni hosil qilgunga qadar chig'anoq. Qo'l bilan pishirish uchun unni ziravorlar va shakar bilan aralashtirib, keyin uni sariyog 'bilan kesib olish kifoya. Xamirga tuxum sarig'ini qo'shing va xamirni birga qo'shing. 30 daqiqagacha sovutgichdagi olma pirogi uchun qisqichbaqa xamirni qoldiring.

Qisqa xamirli xamirli ta'rif

Yana bir xamir retsepti bir oz nordon olma to'ldirish uchun yetarli shakarni o'z ichiga oladi - yashil olma muxlislari uchun ideal mavsumiy reza mevalar bilan birlashtiriladi.

Tarkibi:

• un - 245 g;
• shakar shakar - 185 g;
• tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 160 g

Pishirish

Birinchidan, quruq ingredientlar aralashmasini qiling va unga muzqaymoq qo'shing. Unni va sariyog'ni mayda jo'xori ichiga aylantiring, tuxum bilan aralashtiring va tayyor xamirni kino bilan o'rab oling. Yuvarlamadan oldin sovuqda yarim soat sarflash kerak.

Ushbu parametr, siz uni mumtoz deb nomlamasangiz ham, ammo bu engil qisqichbaqa xamirni afzal qilganlar uchun eng ma'qul bo'lgan bu tanlovdir.

Tarkibi:

Pishirish

Barcha quruq moddalarni aralashtiring, so'ngra sariq, yumshoq yog 'va smetana qo'shing. Xamirni xamirga solib, uni kinoga solib, shakllantirishdan oldin 20 daqiqa sovuqda qoldiring.

Sandwich Apple Pie

Apple Sandwich Cake-ni oching

Oddiy va mazali ochilgan qandolatli xamir olma pirogi tezkor qo'l. To'ldirish boshqacha bo'lishi mumkin (masalan, qalin murabbo, mevalar, mevalar, marmelad).

Kek tuzilishi

diametri 28-30 sm (6-8 porsiya) shaklida

• Shakar - 100 g;
• Tuz - chimdir;
• Tuxum - 2 ta muhit;
• Sariyog '- 100 g;
• Un - 300 g;

Olma bilan to'ldirish uchun

• Olma - 2-3 katta yoki 4-5 o'rta;
• Shakar - 2 osh qoshiq;
• Sariyog '- 1 tilim (ozgina, ammo shart emas);

Pishirish idishining yog'ini moylash uchun yog' yoki o'simlik moyi. Qisqa cho'ziladigan xamir (to'lqinli qirralar bilan) uchun ariza past va keng edi. Siz boshqasini qilishingiz mumkin, ammo unda xamir tomoni pastroq bo'lishi kerak (to'ldirish balandligi bo'yicha).

Qanday pishiriladi

• Qisqichbaqasimon xamirni tayyorlang: Shakar va tuzni sariyog 'bilan biroz qizdiring. Shakarni eritish uchun aralashtiramiz. Xona haroratiga etishishiga ruxsat bering. Tuxum va un bilan aralashtiring. Xamirni yutib oling. Bu moslashuvchan bo'lishi kerak. Agar u sizning qo'llaringizga yopishtirsa, ozroq un qo'shing, agar u maydalangan bo'lsa, 1 osh qoshiq suv qo'shing.
• Olmani kesib oling: olmalarni qirib tashlang va ularni mayda bo'laklarga aylantiring.
• Kekni shakliga soling: shaklni surtish kerak. Xamirni xamirga soling (to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan, plastinka kabi xamir bilan yopishtiriladi), taxminan 1,5 sm balandlikdagi jillarni hosil qiladi. Ularni shakar bilan sug'orib tashlang. Nozikda sariyog'ni kesib oling va olma ustiga bir tekis taqsimlang (yog'siz qilishingiz mumkin). Qolgan xamirni olib tashlash mumkin, undan kichik pishiriqlarni kesib oling va olma ustiga qo'ying (itlarni chiqarib qo'yaman).
• Pishgan qum keki: kekni issiq o'choqqa soling (oldindan 200 daraja oldgacha qizdiring). Pishirish va qoshiq tomonlarining lazzatli hidini olmaguncha (avval pishiring) pishirilgan olma  hidi keladi va keyin shirin pirog, keyin chiqarib tashlang). Vaqtni sezmadim, lekin, taxminan, taxminan 20 daqiqa pishirilgan edi.

Yoqimli ishtaha!

Olma dumaloqlarga joylashtirilgan olma pirogini oching

   Shirin pirojnoe yoki pechene uchun qisqichbaqa xamir

   Shaklni qum xamiri bilan yopishtiring

   To'ldirish uchun olma. Men 2,5 olma oldim


   Biz olma dilimlarini bir doira ichida yoyib chiqdik

   Shakar bilan olma seping

   Cookie-fayllar xamir qoldiqlaridan kesilishi va pasta ustiga pishirilishi mumkin


   Cookie-larni tarqating, yog 'yog' miqdorini bir tekis qiling

   Itlar pishirish mumkin yoki kostryulkalar alohida-alohida

   Pishirilgan pirog ra'yga salqin

Salom Azizim!

Sizga bu ajoyib sandviçni olma bilan qanday qilib topganimni aytmasimdan oldin sizdan so'rayman ...

Ayting-chi, siz qaysi oshxonadan oshxona safaringiz boshlanganini eslaysizmi? Qaysi yoshda dastavval pechka oldingiz? Sizning his-tuyg'ularingizni eslaysizmi? Pishirish uchun? Sizga yoqdimi?

Men sizga o'zim haqida aytib beraman.

Mening birinchi kulinarlik tajribam

Men sizga 11 yashar borsch haqida yozgan edim. Bu sho'rva nima edi, esimda yo'q. Onam bu juda mazali. Dunyoda eng noxush taom bo'lsa-da, har qanday ona shunday deydi: Bu ajoyib!"Bu barcha onalardan keyin. Qo'rqishdan titrab, go'shtni ushlab turganimda, esimda. U gij-gij-go'shtni yengib chiqqach, u go'shtni tanlashda yordam berish uchun ba'zi begona odamdan so'radi.

Men mag'rurlik tuyg'usi va hatto g'alabalik tuyg'usi bilan (har narsadan avval, mening bolalik davrimdagidek) eslayman, men bu go'sht uyini olib yurdim. Lekin, men bufetchini eslay olmayman, afsus!

Ammo xotiramda yana bir qiziqarli voqea bor. Men 9 yoshdaman, opam 2 yoshga to'lgan. Men "restoranda" o'ynashni orzu qilardim. Men oshxonaga yaqinlashib, nimanidir pishiraman, opamni taklif qilaman ... Nega bu istakni tushunmayapman? Biz juda kamtarin yashadik, restorana safar qilolmasdik. Men ham xohlaganman!

Ishda onam, hech kim uning rejasiga aralasha olmaydi ... Men oshxonani tozalamoqchiman (hatto restoranda toza bo'lishi kerakligini tushunadi), stol ustiga peçete qo'yish (men va opam uchun), plastmassa qo'yish, ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash, vazo ichida gullar ham majburiy xususiyatdir. Va "Podravka" sho'rvasini pishirishni boshlayman. Esingizda bo'lsin, makaron-yulduzlar sumkasida bunday konsentratlangan sho'rva bormi? Siz suv qo'shishingiz kerak, bir oz pishirib, ishingiz tugadi. Shunday qilib, men sho'rvani pishirayapman, plastinkalarni to'kib, singlimni chaqiryapman. "Kiring, azizim, restoran ochiq." Va biz, hatto orqa va aqlli yuzlar bilan (bir restoranda ham) tovuq sho'rva yutib oldik. Men yuzimda tabassum bilan yozyapman, bu tasvirni juda jonli qilib eslayman.

Meni baxtiyor qilish uchun sabzavotli sho'rva pyuresi bo'ldi! Agar uni hozir sotuvda ko'rsam, men uni albatta sotib olaman. Bolalik tuyg'ularini qayta tiklashni istayman ...

Va keyin u erda ... olma charlotte (Olenka Athenian, bu erda sizning tabassumingiz). Eng oddiy. Olma kesilgan va xamir bilan to'ldirilgan. Bu juda mazali, ayniqsa olma nordon bo'lsa. Men olma pishirishga juda ozman. Apple strudel xursand ... lekin bugun, men bugun erisholmayman. Filo xamir bilan uni yaxshi ko'raman ...

Lekin biz uni sotishimiz shart emas, lekin men buni o'zim qilmoqchi emasman (hozirda!). Olya taklif qilsa ham ... Menimcha, vasvasaga solaman.

Mazali olma xamirlarini qidirish uzoq vaqt davom etdi, men HISni sinab ko'rdim ... Bu eng yaxshi olma pirogi! Ko'p yillar davomida unga xurmo beraman, tarkibiy qismlar mavjudligi, tayyorlashning qulayligi, to'ldirish va to'ldirish uchun qobiliyat. Lekin birinchi navbatda - natija. U har doim chiroyli. Qisqartiruvchi va suvli idishlar ... Qisqichbaqasimon xamirning shirinligi va olma sharbati ... Kremlik aromati, doljin va olma hidi ... Bir turdagi juda ko'p turli to'qimalar. Ajoyib mazali pirojnoe! Apple bomba!

Bizga kerak bo'ladi:

• 300 gr. un
• 2 choy qoshiq. pishirish kukuni
• 180 gr. yumshoq yog '
• 120 gr. shakar
• 1ta vanil shakar sumkasi
• 1 tuxum
• 3 yirik olma
• 1 choy qoshiq zamin darbasi
• 15 gr. qattiq yog'
• 1 osh qoshiq. kiyim uchun shakar
• malina, malina murabbo, muzqaymoq - xizmat uchun

Ovqatlanish:

Kechikka ozgina salqinlash va kiyinishga davom eting. Mening versiyam - malina shlyapa, kremli muzqaymoq va malina murabbo.

Men bu taomni hali ham issiq ovqat uchun sevaman. U juda g'alati!

E'tibor bersangiz, mening pirogim juda baland. Men shunchaki pirojniy chiroyli ko'rinishini bilaman deb o'ylardim ... Klassik pastki pirojnoe, shuning uchun d 20-22 sm shaklini tavsiya qildim.

Lekin tanlov sizniki.

Fotosuratga tushgandan so'ng, bu pirojniyga o'xshaydi. Daraxtlar quyruqdan tozalanadi, gullar tozalanadi ... Choy qilib, zavqlanamiz.

Yaxshi taom pishirasiz! Hurmat bilan, Olga.