Tatyana Borsch.

Canning. Lunárny sejací kalendár na rok 2017 + najlepšie recepty   polotovary

(strana 1 z 7)

Sochárka na zimovanie. Chutné a jednoduché

Hlavné pravidlá pre zber a skladovanie plodín v súlade s mesačným rytmom

Podľa označení Rakovina, Panna a Rybyna mladého alebo chybného mesiaca.

Ak ste v týchto dňoch stále žali, musíte ho okamžite použiť.

Nie je možné skladovať, konzervovaťv dňoch, keď je mesiac v akejkoľvek fáze v znamení Panny Márie.

Nemôžete nakladať kapustu v dňoch Leo. Vyschne.

Môžete sušiť, zmraziť, variť džem, nálev, zachovať s chybným Mesiac, ale nie v dňoch rakoviny, Panny alebo Ryby. V dňoch ubúdajúceho mesiaca sú škodlivé mikróby slabé a rýchlo umierajú.

V znamení Barana, Leva, Strelca s mladým mesiacom - neutrálny.

Veľmi dobre zachovaná plodina zeleniny, zemiakov a obilnín, zozbieraná a zberaná v znamení Barana.

Zelenina, ovocie, bobule a byliny určené na zber musia byť úplne čisté. Pred spracovaním dôkladne umyte. Silne znečistená zelenina a ovocie by sa mali vopred namočiť.

Obzvlášť starostlivo, s povinným plným ponorením do vody, je potrebné umyť zelene používané v polotovaroch, pretože na ňom môžu byť okrem nečistôt aj slimáky.

Zelenina a zelenina sa umyjú iba v studenej vode.

Lúpaná a nasekaná zelenina a ovocie by mali byť okamžite spracované tak, aby neoxidovali alebo nezmenili farbu. Na ich ochranu pred oxidáciou môžu byť naplnené vodou nie dlhšie ako 30 minút, takže užitočné látky nie sú umývané.

Aby ste ľahko odstránili kožu z niektorých druhov ovocia alebo zeleniny (napríklad na slivkách a paradajkách), musia byť predvarené.

Príprava plechoviek a viečok

Banky by mali byť kontrolované na prítomnosť triesok a prasklín, potom dôkladne umyť teplou vodou s prídavkom jedlá sóda, Sterilizujte vo vriacej vode 20 minút. Banky pri varu by mali byť úplne ponorené do vody.

V mikrovlnnej rúre si môžete pripraviť banky. Nalejte vodu (približne 1 cm) do nádoby, dajte ju do mikrovlnnej rúry na 3-5 minút pri výkone 700–800 W. Ak dáte niekoľko plechoviek, čas sterilizácie by sa mal zvýšiť.

Veľmi pohodlný spôsob prípravy plechoviek je pečenie v rúre.

Po umytí dajte mokré nádoby do rúry po zapnutí na 160 stupňov. Nádoby je potrebné ohrievať, kým kvapky nebudú úplne suché.

Je tiež potrebné skontrolovať kryty: ak je to skrutkovací uzáver, je žiaduce, aby boli nové. Nepoužívajte staré kryty. Skrutkové kryty, dokonca mierne deformované alebo poškriabané zvnútra, prispejú k poškodeniu.

Ak používate skrutkovacie uzávery, stačí ich variť vo vode 3-5 minút bezprostredne pred zatvorením nádoby. Varené čiapky je potrebné starostlivo užívať s varenými pinzetami.

Ak máte poháre so sklenenými viečkami a železnými svorkami, viečka sa dajú pripraviť spolu s pohármi, a pečate sa varia a umiestnia na veko s čistými pinzetami.

Kovové kryty by mali byť sterilizované oddelene od plechoviek. Ak ich uvaríte spolu s bankami, potom sa na bankách môžu objaviť nájazdy, ktoré zhoršia vzhľad vašich medzier.

Pokladanie a plnenie plechoviek

Spracované ovocie alebo zelenina sa ukladajú pevne do radov alebo sa uvoľňujú v horúcich plechovkách. Nemali by ste miešať ľahké ovocie s ovocím, ktoré dávajú intenzívnu farbu, napríklad čierna chokeberry s jablkami alebo čerešne s marhuľami. Takéto polotovary budú vyzerať neatraktívne.

Banky s produktom položeným v nich sú naplnené horúcim liatím (marináda, soľanka, sirup). Pollitrový a litrový výplň tak, že až na vrchol zostal 1,5-2 centimetrov a trojlitrový - 5-6 centimetrov.

Keď sa balia šťavy, zemiaková kaša, pripravená plnením za horúca, sa nádoba naplní pod horný okraj krku.

Po naplnení musia byť poháre sterilizované najneskôr 30 minút.

sterilizácie

Najdôležitejší moment v procese zberu! Ak nemôžete stáť požadovaný režim   sterilizácia (teplota a trvanie zahrievania), potom môžu mikroby alebo spóry zostať v pripravenej konzervovanej potravine, čo následne spôsobí poškodenie obrobkov.

Zakryte naplnené poháre vrchnáčikmi, ale nezvalujte ich. Potom dajte plechovky na dno panvice (sterilizátor) ohrievanou vodou (do 50 - 60 stupňov) na drevenom stojane alebo kovovej mriežke tak, aby voda nedosiahla veká 2,5 - 3 cm. uterák alebo handričku, pretože to znižuje prestup tepla a banky môžu prasknúť.

Sterilizátor prikryte vekom a privádzajte vodu do varu s intenzívnym zahrievaním. Pomalé zahrievanie vody bude viesť k vareniu produktu, ale tiež nie je potrebné umožniť rýchle varenie.

Čas sterilizácie sa počíta od začiatku varu vody. Sterilizujte 20-25 minút. Odstráňte plechovky z panvice pomocou špeciálnej drapák alebo uterák, snaží sa nepohybovať kryty z plechoviek, dať ich na stôl a okamžite ich zvinúť. Valcované banky by sa mali obrátiť hore nohami a vychladnúť.

Poloviny baklažánu

Konzervovaný baklažán

13 baklažánov - asi 4 kg, 1 - 2 sladké papriky, 2 veľké paradajky, 1 veľký klinček cesnaku, 1 cibuľa, 0,5 veľké poháre soli, mleté ​​čierne korenie, hrášok, slnečnicový olej.

Pre výpočet: pre 1 médium jar 300 g hotového výrobku.

1. Umyte baklažán, orežte konce a namočte do studenej vody 30 minút.

2. Nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, posypte soľou, dajte do hrnca.

3. Po 1 hodine stlačte rezy a odparte na mriežke na každej strane 5-6 minút.

4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, po 1 minúte, vypustíme a opláchneme studenou vodou, aby sme popraskali pokožku. Nakrájajte paradajky a sekané.

5. Papriky a mrkva umyté. Ošúpajte mrkvu, opláchnite a nakrájajte. Pepper odrezať vrch, vyčistiť od semien, opláchnite a znížiť.

6. Cibuľu umyte, ošúpajte, opláchnite a nakrájajte na krúžky.

7. Zmiešajte pripravené paradajky, mrkvu, cibuľu, papriku. Fry.

8. Umyte cesnak, ošúpajte, opláchnite, jemne nakrájajte, rozomelte soľou a premiešajte s hmotou. Pridajte čierne mleté ​​korenie.

9. Pripravenú hmotu zmiešajte s pripraveným baklažánom.

10. V spodnej časti horúceho pohára dajte 3-5 hrášok z korenia, dajte baklažán na vešiaky a položte na drevenú alebo kovovú mriežku vo veľkej panvici s teplou vodou, priveďte do varu. Varte 20 minút pri nízkom teple.

11. Zrýchliť banky. Kryty položte pod „kabát“.

Baklažán solený

3 kg baklažánu, 2 - 3 bobkové listy, zeler, 1 polievková lyžica. lyžica soli na varenie baklažánu, 0,5 polievkovej lyžice. lyžice soli v cesnaku.

Pre soľanku: 1 liter vody - 2,5 polievkovej lyžice. lyžice soli.

1. Umyte malé tmavo fialové baklažány, nechajte ich odtiecť a odstráňte stonky.

2. Vytvorte nôž cez štrbinový baklažán (pozdĺžne).

3. Varte baklažán v slanej vode (2 polievkové lyžice na 1 liter vody) po dobu 20 minút, kým nie sú mäkké.

4. Umiestnite na čistú, šikmú dosku, zatlačte ju nákladom, nechajte prebytočnú vodu vypustiť a vychladnúť.

5. Umyte cesnak, šupku, nakrájajte, pridajte soľ, obrúste na kuchynskej doske. Použite lyžičku, dajte kašu hmotnosť cesnaku do slotov na baklažán.

6. Na dne pripravených plechoviek položte listové listy a list zeleru, potom vložte baklažán plnený cesnakom.

7. Pripravte si marinádu. Ak chcete vychladnúť.

8. Nalejte chladenú marinádu do pohárov, zatvorte viečka a umiestnite na fermentáciu 5 dní v miestnosti s teplotou 18-25 ° C.

9. Po 5 dňoch vyberte nádoby v chladnej miestnosti s teplotou nie vyššou ako 8 stupňov Celzia.

Baklažán pre kaviár

0,5 kg baklažánu, 1 lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu.

1. Vybrané silné baklažány na umytie a pečenie dôkladne v miske s tesne uzavretým vekom.

2. Teplý baklažán čistý, odstráňte stonku.

3. Ošúpané baklažány dajte do pohárov a posypte ich soľou. Pridajte ocot a prikryte viečkami.

4. Nádoby vložte do hrnca s teplou vodou a sterilizujte na miernom ohni: pollitrové poháre - 1 hodinu, liter - 1 hodinu 30 minút.

5. Vyberte nádoby z panvice, zvinúť a položte na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Baklažán baklažán

1,5 kg baklažánu, 150 g bulharského korenia, 150 g cibule, 150 g červených zrelých paradajok, 4/5 šálky slnečnicového oleja, soľ, kôpor a petržlen, mleté ​​korenie, nové korenie, stolový ocot.

1. Baklažán tmavo fialové umývanie, nechajte odtok vody.

2. Kefa so slnečnicovým olejom, pečte v rúre, postupne otáčajte.

3. Ošúpte horúci baklažán, odstráňte stonky, položte ich na kuchynský panel, nainštalovaný pod uhlom tak, aby tekutina prúdila. Chop s nožom.

4. Bulharské korenie   umyte, drte, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na kúsky.

5. Vo vriacej vode sa 3 až 3 minúty vyleje, potom sa ochladí v studenej vode a nechá prejsť cez mlynček na mäso.

6. Cibuľu umyjeme, ošúpeme, opláchneme, nakrájame na krúžky a opečieme na panvici slnečnicový olej   až do zlatohnedej.

7. Umyte paradajky, ošúpajte, nechajte odkvapkať vodu a otrite na strúhadle alebo vynechajte mlynček na mäso.

8. Umyte kôpor a petržlen, nechajte ho odtiecť a nakrájajte.

9. Nakrájaný baklažán, paprika, strúhané paradajky, vyprážaná cibuľa s maslom a zelenými vloženými do smaltovaného hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžicu soli, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky mletého korenia, 1–2 lyžice. 5% stolového octu. Zmiešajte všetko.

10. Výsledná hmota sa za stáleho miešania zahrieva na var.

11. Šíriť horúci kaviár vo vyhrievaných nádobách, prikryť pripravenými viečkami.

12. Banky, aby na panvici s vodou ohriaty na 70 stupňov. Sterilizujte vo vriacej vode pri nízkom teple: pollitrové poháre - 70 minút, liter - 80 minút.

13. Vyberte nádoby z panvice a okamžite poklopte viečka. Skontrolujte tesnosť. Položte viečka na chladenie.

Kaviár z baklažánu s jablkami v ukrajinčine

1 kg baklažánu: 200 g jabĺk, 7 art. lyžice slnečnicového oleja, 0,5 polievkovej lyžice. lyžice 9% stolového octu, 2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soľ, korenie podľa chuti.

1. Baklažán umyť, sušiť, piecť v rúre, kým mäkké.

2. Pod tlakom odstráňte prebytočnú šťavu.

3. Ošúpte, opražte v slnečnicovom oleji, vychladnite.

4. Umyte, vyčistite, opláchnite cibuľu. Nakrájajte jednu hlavu cibule a duste, ďalší rošt na jemnom strúhadle.

5. Umyte jablká.

6. Miešajte baklažány s cibuľou, preskočte cez mlynček na mäso, pridajte ošúpané, nasekané jablká, cukor, soľ, korenie, ocot, slnečnicový olej. Všetko dobre premiešajte.

7. Varte 8-10 minút pri nízkom zahriatí.

8. V hotových nádobách rozotrite horúci kryt, prikryte viečkami.

9. Sterilizácia: pollitrové poháre - 60 minút, liter - 80 minút. Zvinúť Dajte viečka dole a vychladnite.

Hroznové polotovary

Vinič zanecháva slanú

1 kg hroznových listov, 4 polievkové lyžice. lyžice soli.

Pre soľanku: 1,5 litra vody - 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

1. Veľké listy bez veľkých žíl triedite a umyte, na nejakú dobu vložte do studenej vody, opláchnite v tečúcej vode.

2. Blanch pripravené hroznové listy vo vriacej vode po dobu 3-4 minút. Vyberte a ochlaďte.

3. Položte listy v radoch do sterilizovaných pohárov, podbíjania a nalievania soli.

4. Pripravte a varte soľanku, prefiltrujte, nalejte poháre s listami. Nasaďte náklad na vrch.

5. Naplnené plechovky nechajte 12 až 15 dní v teplej miestnosti a pravidelne pridávajte soľanku.

6. Potom skladujte na chladnom, dobre vetranom mieste.

Hubové polotovary

Hubová kapucňa

Na výber sú huby: biela, hnedá čiapka hríbová, osikové vtáky, lišky, huby, hovädzí dobytok; voda, soľ, kyselina citrónová

1. Triediť, čisté čerstvé huby z listov, zeme, machu. Poškodené miesta rezu. Umyte, vypusťte a nakrájajte.

2. Nalejte 0,5 pohára vody do smaltovaného hrnca, pridajte 1 lyžičku soli a 2 g kyselina citrónová   (na základe 1 kg húb).

3. Panvicu položte na oheň, dajte vodu do varu, dajte pripravené huby a varte na miernom ohni 30 minút, pridajte v malých porciách   ďalšiu pol pohára vody. V procese varenia na odstránenie penového skimmeru.

4. Odstráňte huby z panvice pomocou cedníka. Nechajte kvapaliny odtekať a mleté ​​a potom vložte do lisu.

5. Zmiešajte šťavu zozbieranú po varení a lisovaní, prefiltrujte cez flanel, vložte do smaltovaného hrnca a za stáleho miešania znížte na polovicu pôvodného objemu.

6. Varené horúce mäso varíme v malých nádobách s objemom cca 200 g, prikryjeme pripravenými viečkami.

7. Nádoby vložte do hrnca s vodou ohriaty na 70 stupňov a sterilizujte 30 minút pri nízkej teplote varu. Po sterilizácii okamžite zvinúť, skontrolovať tesnosť blokovania, položiť viečka na chladenie.

Výťažok z húb sa dá použiť na varenie vegetariánskych polievok, boršč, ako aj príloh. Ak podávame ako prílohu, pridajte 5% octu vareného s korením: časť celkového objemu odobratého extraktu.

Nakladané huby

3 kg mladých tuhých húb (môžu to byť biele huby, líšky, osiky, hríby, hríby, huby, huby, volnushki). Každý typ huby kvas oddelené.

Na varenie húb: 3 litre vody - 1 lyžička kyseliny citrónovej, 3 polievkové lyžice. lyžice soli.

1. Triediť, čistiť, oddeliť čiapky a nohy húb, orezať korene, odstrániť poškodené oblasti. Veľké huby nakrájame na kúsky.

2. Vypláchnite pripravené huby v studenej vode a nechajte ich odtekať.

3. Nalejte 3 litre vody do smaltovaného hrnca, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 10 g kyseliny citrónovej.

4. Umiestnite panvicu na oheň, priveďte vodu do varu, vložte do nej pripravené šampiňóny a varte na malom ohni, až kým nebudete pripravení. V procese varenia zbierať pena skimmer. (Hotové huby sa usadzujú na dno.)

5. Odstráňte huby z panvice pomocou cedníka, opláchnite v studenej vode, nechajte ju odtiecť.

6. Príprava soľanky: \\ t

Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a cukor. Dajte hrniec na oheň, priveste soľanku do varu a ochlaďte na 40 stupňov. Pridajte čerstvú srvátku.

7. Vložte huby do pohárov, zalejeme teplou soľankou.

8. Zatvorte poháre s hubami pripravenými viečkami, dajte do teplej miestnosti. Zaťaženie bánk. Banky sú udržiavané v teple po dobu troch dní, potom privedené do chladu. Po mesiaci kvasenia sú huby pripravené.

10. Prefiltruje sa soľanka, aby sa prefiltrovala a varila sa, aby sa odstránil pena.

11. Huby sa rozprestierajú v pripravených nádobách (1,5 cm pod krkom) a zalejeme horúcou soľankou. (Ak soľanka nestačí, môže sa do nej pridať vriaca voda.)

12. Zakryte nádobky pripravenými viečkami, dajte na panvicu s vodou ohriaty na 50 stupňov a sterilizujte na nízkom ohni: pollitrové poháre - 40 minút, liter - 50 minút.

13. Na konci sterilizačných nádob okamžite navinúť, skontrolovať tesnosť švu, položiť viečka na chladenie.

Nakladané líšky

1 kg líšok, 0,5 šálky vody, 4 polievkové lyžice. lyžice 9% stolového octu, 1,5 polievkovej lyžice. lyžice soli, 0,5 polievkovej lyžice. lyžice cukru, 2 bobkové listy, 4 - 5 ks. čierne korenie hrášok, 2 púčiky klinčekov.

1. Hubové busty, čisté a opláchnite vo viacerých vodách. Veľké rezy húb.

2. Nasaďte smaltovanú panvicu, pridajte vodu, priveďte do varu.

3. Varte 10 minút a odstráňte penu.

4. Pridajte korenie, soľ a cukor, varte 15 minút a pokračujte v odstraňovaní peny.

5. Nasaďte pripravené sterilné nádoby, prikryte viečkami.

6. Sterilizovať, zvinúť. Položte viečka na chladenie.

Prírodné huby

3 kg mladých tuhých húb (môžu to byť biele huby, líšky, osiky, hríby, hríby, líšky, huby, huby, vlny). Môžete variť samostatne alebo miešať v ľubovoľnom pomere.

Na varenie húb: na 1 liter vody - 1 lyžičku soli, 2 g kyseliny citrónovej.

Naplniť: 1 liter vody - 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžica čerstvého séra.

1. Triediť, čistiť, oddeliť čiapky a nohy húb, orezať korene, odstrániť poškodené oblasti. Veľké huby nakrájame na kúsky. Väčšie nohy rezané priečne na malé kúsky a konzervované oddelene.

2. Rezy niektorých druhov húb vo vzduchu stmavnú. Aby sa tomu zabránilo, ponorte ich do studenej vody (pridajte 1 lyžičku soli a 2 g kyseliny citrónovej do 1 litra vody). Potom huby opláchnite v studenej vode a nechajte ich odtiecť.

3. Huby uvarte v nasolenej a okyslenej vode, pričom penu odstráňte štrbinovou lyžičkou. Keď sa huby usadia na dno, vyberte panvicu z tepla.

4. Varené huby vyberte z panvice pomocou cedníka, nechajte vodu odtiecť.

5. Usporiadajte huby v pripravených nádobách a nalejte horúcu filtrovanú kvapalinu získanú počas varenia alebo horúci roztok, ktorý sa pripraví pridaním 1 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej na 1 liter.

6. Zakryte nádoby s pripravenými viečkami, dajte na panvicu s vodou ohriaty na 50 stupňov a sterilizujte so slabým varom vody: pollitrové poháre - 70 minút, liter - 90 minút.

7. Na konci sterilizácie vyberte nádobky a okamžite ich zvinúť.

Zelené polotovary

Nakladaná zelenina s mrkvou a paradajkami

Petržlen - 200 g, kôpor - 200 g, cibuľa - 200 g, mrkva - 200 g, paradajky - 200 g, zeler - 100 g, soľ - 200 g

1. Zeleninu umyte a osušte. Jemne nakrájame, pridáme soľ, premiešame.

2. Dôkladne umyte mrkvu, paradajky a cibuľu. Všetky rezané.

3. Varené zeleniny a zelenej vrstvy pevne dať do pohárov, zdôrazniť šťavu. Dajte greeny na vrchole.

4. Zatvorte naplnené nádoby s viečkami, uložte na chladnom mieste.

Silné solené bylinky

Kôpor, petržlen, zeler, koriandr, bazalka - oko, soľ - podľa chuti.

1. Zoradiť zeleninu, dôkladne umyť v tečúcej vode, nakrájať, pridať soľ (pre 4 časti zelených - 1 diel soli), dobre premiešať.

2. Výsledná zmes sa umiestni do pripravených pohárov tak, aby šťava vynikla, je dobré ju utrieť drevenou paličkou a nechať dva dni v miestnosti pri izbovej teplote.

3. Zatvorte dobre uzavreté nádoby s viečkami a umiestnite ich do chladnej miestnosti.

Marinovaný zeler

0,5 kg zelerových listov: 5-6 hrachu z korenia, 3-4 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy.

Pre marinádu: 4 poháre vody, 1 šálka 9% octu, štvrtina šálky soli, pol šálky cukru.

1. Listy zeleru umyť a triediť.

2. Umiestnite bobkový list a cesnak na dno nádoby.

3. Put a tampón zeler.

4. Pripravte marinádu a nalejte horúcu marinádu na zeler.

5. Nádoby sterilizujte 15 - 20 minút vo vriacej vode. Zvinúť

V zime môžete použiť ako korenie na mäsové jedlá.

Polotovary cukiny

Kaviár kaviár

3,5 kg mladé cukety do 15 cm dlhé, 250 g cibule, 1 šálka slnečnicového oleja, 5% octu, kôpor a petržlen, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, nové korenie.

Možnosť 1. \\ T

1. Dôkladne umyte squash, nechajte ho odtiecť. Strih stonky. Nakrájajte na kruhy s hrúbkou 1 - 1,5 cm.

2. Kruhy v panvici vyprážame do slnečnicového oleja až do zlatohnedej farby. Ak chcete vychladnúť.

3. Cibuľu, šupku, nakrájame na krúžky, smažíme v slnečnicovom oleji až do zlatohnedej farby.

4. Umyte, osušte a nakrájajte kôpor a petržlen.

5. Umyte cesnak, ošúpajte, opláchnite, nakrájajte a pomelte soľou.

6. Chladené pečené cukety mleté, pridáme vyprážané cibule, kôpor, petržlen, cesnak, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu soli, 5 polievková lyžica. lyžice 5% octu, 5 g nového korenia. Zmiešajte všetko.

7. Rozotrite zmes do pripravených pohárov, prikryte varenými viečkami.

8. Banky s kaviárom, aby na panvici s teplou vodou (až 60 stupňov).

9. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 75 minút, liter - 90 minút.

10. Po sterilizácii nádobky okamžite zvinúť a ochladiť viečka dole.

Možnosť č

4,5 kg mladé cukety do 15 cm dlhé, 350 g cibule, 1,5 šálky slnečnicového oleja, 9% octu, cesnaku, kôprom a petržlenu, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, nové korenie.

1. Dôkladne opláchnite mladú squash, nechajte vodu vytiecť, odrežte stonku. Nakrájajte na plátky hrubé 1 - 1,5 cm.

2. Nakrájanú cuketu vložte do hrnca s hustým dnom alebo v kotlíku. Mieša sa za miešania na polovicu pôvodného objemu.

3. Cibuľu umyjeme, odrežeme lalokom, ošúpeme, opláchneme, nakrájame na krúžky a smažíme v slnečnicovom oleji až do zlatohnedej farby.

Aby sa potraviny úspešne zachovali av niektorých prípadoch dokonca opustili umelé konzervačné látky, je žiaduce, aby čas zberu prebiehal v deň vzostupného mesiaca.

Zachovanie fázy mesiaca

Tu je potrebné objasniť: dni, kedy je potrebné robiť konzervovanie, nie sú určené fázou mesiaca, ale znamením zverokruhu, v ktorom sa ukáže, že mesiac je v ten deň.

Zachovanie mesiaca. Ovocie a zelenina z vašej záhrady, konzervované jeden deň rastúceho mesiaca, si uchová viac šťavnatosti a vitamínov. Najpriaznivejšie dni na konzervovanie sú dni rastúceho mesiaca (od Strelca po Blíženca a keď Mesiac prechádza Kozorožcom, Ryby alebo Býkom).

Kyslá kapusta nebola náhodou jedným z hlavných jedál na stole našich pradedov a prababičiek po stáročia: obsahuje veľa vitamínov a živiny, A ako chutné je kyslá kapusta varená s brusnicami alebo brusnicami!

Nezabudnite, že menej často idete do pivnice na novú porciu kyslá kapusta   k vášmu stolu, tým lepšie je kapusta uložená.

Zachovanie mesiaca. Neodstraňujte kapustu z valca v dňoch Leo, Rak alebo Panna. Kapusta, ktorá bola prevzatá z pivnice v dňoch Leo, schne rýchlejšie. V dňoch rakoviny sa zvyšuje nebezpečenstvo tvorby baktérií, môže začať silná fermentácia.

Delicious kdoule jam

1 kg kdoule, 1 kg cukru, 2 šálky vody, 1 citrón, 1 šálka jadier vlašských orechov.

Zrelé plody (ak je kdoule nezrelé, mali by sa uviesť do plnej zrelosti do 1-2 týždňov umiestnením v suchej, tmavej, chladnej miestnosti), dôkladne umyť, odstrániť tenkú pokožku (ale ponechať ju), odstrániť jadro a odrezať ošúpané ovocie rezy podľa sektorov a blanch. 10-15 minút.

Z vody a polovice množstva cukru, pripravte sirup a nalejte blanšírované a chladené ovocie cez to, nechajte 3-4 hodiny tak, že kdoule je nasiaknutý cukrový sirup, varíme v niekoľkých fázach po dobu 10-15 minút, pridaním zvyšného množstva cukru.

Vyvarte kožu kdoule v malom množstve vody, napuste vývar cez vatu alebo 4 vrstvy gázy a pridajte k jamu na začiatku posledného varenia.

Hotový džem má jasnú jantárovú farbu, transparentné kdouľové plátky, celé citrónové kruhy a polovice orechov. Má príjemnú kyslú chuť a originálnu aromatickú vôňu kdoule, citrónu a vlašských orechov.

Šalát z čerstvé uhorky

5 kg čerstvých uhoriek, 1 kg cibule, 300 g čerstvého kôpora, 200 g zeleru, 0,5 l rastlinného oleja, 100 g 9% octu, 5 lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli, čierne korenie, bobkový list.

Zachovanie mesiaca. Umyte uhorky dôkladne štetcom, najprv rezané pozdĺžne, potom v tenkých plátkoch naprieč. Jemne nakrájame kôpor a zeler. Cibuľa nakrájame na tenké krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu a nechajte pôsobiť 30 minút.

Nalejte olej, ocot do veľkej panvice, pridajte soľ, cukor, korenie a všetku zeleninu, zamiešajte, položte na oheň a priveďte do varu za stáleho miešania.

Akonáhle uhorky mierne zmenia farbu, odstránia z ohňa, rýchlo zabalte šalát do suchých sterilných pollitrových pohárov, naplňte ich na vrchol, aby šťava úplne pokrývala uhorky, blízko so sterilnými viečkami, rýchlo sa navíjala, nesterilizovala.

Uchovávajte v chladničke.

Uhorkový šalát má veľmi príjemnú jemnú chuť. Môže byť podávaný ako predjedlo, ako aj varené alebo vyprážané zemiaky, mäso, ryby.

Mrazenie fázy mesiaca

Zmraziť ovocie a zeleninu lepšie v dňoch Ovocie (Baran, Lev, Strelec). V tomto prípade si zachovajú viac chuti a nebudú tak vodnaté.

Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že je najlepšie sauer na kapusta v roku 2017 podľa lunárny kalendár, To je jediný spôsob, ako to bude chrumkavé, chutné a zdravé!

Kapusta - vynikajúci dodávateľ veľkých množstiev vitamínov a stopových prvkov, Aby však bolo možné uspieť, je potrebné pozorovať technológiu jeho prípravy. Ovplyvňuje samozrejme chuť a dobu varenia zeleniny, takže všetko by malo byť dokonalé, mali by ste dodržiavať lunárny kalendár.

Kapusta - vynikajúci dodávateľ veľkých množstiev vitamínov a stopových prvkov

Prečo varíme prezentovanú zeleninu, pretože je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná.   Nie každý vie, že kapusta:

• má tonizujúci účinok na telo;
• poskytuje antikarcinogénny, antimikrobiálny a analgetický účinok;
• má protizápalový účinok;
• poskytuje laxatívny účinok;
• zlepšuje tráviaci trakt.

Ako kyslá kapusta (video)

Ale zelenina má tieto vlastnosti len vtedy, ak bola varená správne a podľa lunárneho kalendára. Ak ho pripravíte na zlé dni, obrobok sa môže stať plesnivým alebo nie chutným.

Kvasim kapusta v roku 2017 podľa lunárneho kalendára: priaznivé a nepriaznivé dni

Podľa lunárneho kalendára je najlepšie urobiť kyslú kapustu počas nového mesiaca alebo bezprostredne po nej. Pochúťka je teda chrumkavá a chutná.

  Podľa lunárneho kalendára je najlepšie urobiť kyslú kapustu počas nového mesiaca alebo bezprostredne po nej.

Je to dôležité!   Pri práci by sa malo pripomenúť, že soľ sa nesmie brať viac ako 2% hmotnosti koreňa. Najlepšia voľba - 1 polievková lyžica. lyžica na 1 kg zeleniny. Ďalší bod: ak chcete získať mäkkú kapustu na slanú zeleninu alebo koláče, stojí za to variť po novom mesiaci.

Takže, zvážte, ktoré dni sú považované za najlepšie pre prácu v roku 2017.

	Úplný mesiac	Nový mesiac	Priaznivé dni
Vo februári
V októbri
V decembri

Kvas kapusta musí správne aplikovať soľ! Mal by byť stredný kameň alebo veľký. Jodizovanú soľ nie je možné použiť.

Ak zbierate kapustu na zimu v sude alebo vo veľkej panvici, často by ste nemali veko otvárať   inak zelenina začne kvasiť rýchlejšie. A to je spojené s tým, že prípravok môže vyschnúť a nebude tak chutný.

Kapusta by mala byť vždy v slanom náleve.   Ak ju potrebujete, je lepšie ju okamžite vložiť do nádoby, aby sa veko sudu nepretržite neotváralo. Len tak si zachová zdravú zeleninovú mikroklímu.

  Kvas kapusta musí správne aplikovať soľ

Take zelí kapusta by mala byť silná. Najlepšia voľba - zelenina, odrezal okamžite po miernom mrazu. Je lepšie robiť kvas v čase, keď je Mesiac v Baranovi, Strelcovi alebo Levovi.   V tejto dobe je možné zbierať bielu zeleninu vo veľkých množstvách.

Pre tento proces sa predtým používali len dubové sudy. Táto technika nám umožnila získať produkt vynikajúcej chuti a vône.

  Je lepšie robiť samotný kvas, kým Mesiac je v Baranovi, Strelcovi alebo Levovi

Najlepší mesiac pre kysnutie je október.   V novembri sa tiež odporúča vykonať prezentovanú prácu, ale je dôležité zvoliť správnu zeleninu. Musí mať neskorú odrodu.

Počas varenia, aby sa kapusta viac chutné, môžete pridať repa, brusnice, jablká, slivky a brusnice, rôzne byliny a korenie. A musíte ho variť len v dobrej nálade, inak to bude horké.

  Najlepší mesiac pre kysnutie je október.

Jednoduchý recept na kapustu v nádobách

Najjednoduchší spôsob, ako variť zeleninu v bankách. Na to použite nasledujúce zložky: \\ t

• 10 kg kapusty;
• 200 g soli;
• 2 kg mrkvy.

Zelenina nakrájaná na tenké prúžky so šírkou 2 mm. Mrkva trením na hrubom strúhadle. Potom sa zelenina pošle do veľkej panvy, pridá sa soľ a všetko sa ručne trie, kým sa neobjaví šťava. Potom sú poslané do bánk, ktoré sú pokryté čistou gázou.

Užitočné vlastnosti kapusty (video)

Po tomto, zostáva len preniknúť kapusta pomocou palice každý deň tak, že plyn uniká. Akonáhle je nálev v bankách transparentný, obrobok môže byť vložený do chladničky.

Pozor, len dnes!