Салат зі свіжої капустибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 53,3 %, бета-каротином – 58,1 %, вітаміном C – 42,5 %, вітаміном E – 11,7 %, вітаміном K – 40,7 %, кремнієм – 127,4 %, кобальтом – 29 %, молібденом – 15,7 %

Чим корисний Салат зі свіжої капусти

Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Інгредієнти:

Білокочанна (або пекінська) капуста – 500 г;
Свіжий огірочок – 2-3 штуки;
Зелена цибуля;
Півня;
Кріп;
3 ст. л. оливкової олії;
0,5 ст. л. 9% оцту;
Цукор та сіль за смаком.
Сідаємо на дієту.

Настає час, коли віддзеркалення в дзеркалі перестає подобатися, улюблені речі стають малі, а на пляжі вже не хочеться оголюватися і засмагати. Тоді багато людей вирішують змінити свій спосіб життя з метою позбавлення від зайвої ваги. І крім фізичних навантажень, без яких здорове схуднення, як не намагайся, а неможливо, необхідно скоригувати також свій раціон.

З вживання виключаються висококалорійні продукти та страви, виготовлені з них. На допомогу приходять дієтичні страви із низькою калорійністю. Варто пам'ятати, що голодування - не найбільше кращий спосібповернути своїй фігурі стрункість чи зберегти її. Так можна лише нашкодити собі та зіпсувати свій обмін речовин.

Капуста – низькокалорійний порятунок

Як варіант, під час дієти можна готувати і скільки завгодно вживати салат з капусти, калорійність якого знаходиться на одному з найнижчих рівнів - всього 28 ккал в ста грамах. Такий салат служить закускою будь-коли, коли хочеться перекусити. Крім того, готується він швидко та дуже легко.

Щоб урізноманітнити раціон салат з капусти можна додати моркву, яка теж відрізняється невеликою калорійністю. Але для кращого засвоєння моркви, салат потрібно додати ще й рослинне масло. Калорійність такого свіжого салатуЗвичайно, зросте, але не до критичного рівня. До того ж рослинна олія сприяє очищенню організму, що при дієті, спрямованій на схуднення, є процесом аж ніяк не зайвим, а, навпаки, одним із основних.

Унікальним продуктом у дієтології можна назвати морську капусту, калорійність салату з якої лише 6 ккал на 100 г.

На другому місці за калорійністю стоїть капуста пекінська, яка містить лише 12 ккал. У будь-якому салаті саме їй можна замінювати білокачанного родича. Правда за вмістом вітаміну С пекінка їй поступається, але містить низку інших вітамінів, таких як В12, В6, В2, В1 та РР.

Салат із капусти з огірком «Свіжість», рецепт якого наведений нижче, також відрізняється низькою калорійністю.

А ось знаменитий салат із крабових паличокз додаванням капусти буде вже набагато калорійнішим, оскільки крабовий делікатес, хоч і містить велика кількістьбілка, вуглеводів та калорійності в ньому вже більше. До того ж таку страву найчастіше заправляють зовсім забороненим для тих, хто сидить на дієті, майонезом.

Висока користь вітамінного салату з капусти для організму в цілому дозволяє сказати, що ця страва є справжнім порятунком для людей, що худнуть, так як поряд з низькою калорійністю, він багатий корисними просто незамінними для організму людини речовинами. Людина, яка харчується такою їжею, буде виглядати здоровішою, ніж той, хто просто виснажує себе голодуванням.

Помідор, який іноді додають у салат, знаходиться на високому рівні за калорійністю серед овочів, тому деякі ті, що худнуть, виключають його зі свого раціону. Це у випадку, коли дієта дуже строга.

Білокочанна капуста на відміну від інших своїх родичів калорійніша, але не настільки, щоб не вживати її в їжу. А квашену капусту взагалі можна назвати їжею з негативною калорійністю, тому що на перетравлення її йде більше енергії, ніж вона приносить в організм.

Відомий усім вітамінний салатз морської капусти крім своєї невеликої калорійності ще й надзвичайно корисний. Зараз він є у всіх магазинах, так що, якщо з'явилося нестерпне бажання з'їсти його, значить потрібно не боятися зайвих калорій, наслідувати свої бажання і сміливо його купувати, оскільки, мабуть, організм відчуває нестачу йоду.

Процес приготування салату

Отже, можна розпочати безпосередньо приготування салату з капусти.

Капусту вимити, дрібно нашаткувати, додати цукор, сіль, оцет і трохи розім'яти руками.
Вимити огірки та всю зелень.
Нарізати огірки тонкою соломкою, нашаткувати зелень, змішати з капустою. Приправити оливковою олією.

Легкий та корисний салат із капусти з низькою калорійністю вже готовий.

Готувати цю страву можна в будь-який час як перекус або замість вечері тим, хто стежить за своєю фігурою. Такий салат не завдасть шкоди, а навпаки підтримає організм під час дієти.

Капуста є тим продуктом, який завжди був присутній на столі, а до появи картоплі був одним із головних овочів у раціоні. Тому з неї можна приготувати велику кількість страв, використовувати у сирому вигляді та після обробки. Її особливістю є те, що вона – справжня «вітамінна бомба». У ній міститься безліч корисних мікроелементів, які позитивно впливають на наш організм у цілому.

Користь

Головним компонентом даного салату є білокачанна капуста у свіжому вигляді. Це зумовлює її корисні властивості та сприятливий вплив на організм. Цей овоч є джерелом великої кількості вітамінів, мікро та макроелементів. Серед вітамінів слід відзначити всю групу В, РР, К, а також U, що дуже рідко зустрічається в продуктах харчування. На окрему увагу заслуговує і вітамін С, вміст якого іноді доходить до 50 мг на 100 г продукту. Аскорбінова кислотасприяє посиленню імунітету, а також поліпшенню загального стану організму.

З мінеральних речовинв овочі присутні солі фосфору, калію та кальцію. Крім цього в кочані містяться такі сполуки, як фруктоза, пантотенова і фолієва кислоти. Чимало в капусті і клітковини, а також харчових волокон, що сприяють нормалізації травного процесу

Овочі мають широким спектромвластивостей - він має протизапальні властивості, а також благотворно впливає на стан серця і судин. Крім того, при регулярному вживанні продукту покращується метаболізм та травна діяльність. Включаючи його у свій щоденний раціон, людина може бути впевнена в тому, що отримає відмінне самопочуття і заряд бадьорості, не відчуватиме нестачі вітамінів в організмі.

Протипоказання

Одночасно капуста має деякі обмеження у вживанні. Так, не слід зловживати овочом особам, які мають захворювання шлунка, або підвищена кислотність шлункового соку. Не рекомендується їсти багато капусти та при схильності до розладів травлення.

Харчова цінність

Капуста - дуже важливий овоч для тих, хто стежить за своєю вагою та піклується про свій організм. Вона тому вона входить до складу багатьох ефективних дієт. Вживати у свіжому вигляді можна, приготувавши салат, роблячи дієтичне харчування різноманітним. В основному їх заправляють соняшниковою або іншою рослинною олією. Згідно з показниками, калорійність такої страви досить низька, а це означає, що її можна їсти хоч щодня, не переживаючи про те, що наберете зайві кілограми.

Для тих, хто хоче схуднути та дотримується дієти, даний салатможе стати справжнім відкриттям, оскільки містить дуже мало калорій, але багато корисних речовин. Завдяки цим властивостям, їсти його можна щодня у будь-яких кількостях, не боячись отримати зайві калорії.

У 100 г міститься:

калорії - 32 ккал
жири – 2,6 г
вуглеводи – 4,7 г
білки – 1,6 г

Як зменшити калорійність

Зробити страву ще більш дієтичною можна, якщо максимально знизити кількість використовуваного або замінити його іншою заправкою, наприклад, лимонним соком.

Щоб зробити його кориснішим, то заправте салат сумішшю оливкової олії та соку лимона.

Капуста, невибаглива до тих низьких температур, характерних більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, тушкували та солили на зиму. Квашена капуста, В якій максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу. Але найбільша користь від свіжої капусти, яку їдять у вигляді салатів.

Зміст [Показати]

Корисні властивості свіжої капусти

Особливо багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній є і рідкісний вітамін U, що надає лікувальна діяна виразкову хворобу шлунка та кишечника, гастрит, виразковий коліт, що стимулює перистальтику та активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велику кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі.

Капуста - низькокалорійний овоч, в 100 г міститься всього від 24 до 30 ккал, енергетична цінність її знаходиться в прямій залежності від того, скільки і яких мінеральних солей в ній міститься, а це, у свою чергу, залежить від складу ґрунту та добрив, що використовуються. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартронової кислоти вуглеводи не переробляються на жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій та користі, свіжа капуста входить до складу багатьох ефективних дієт.

Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість рослинного масламожна використовувати заливку із суміші оливкової олії, лимонного сокута невеликої кількості меду.

Скільки калорій у салаті зі свіжої капусти та моркви

Корисні властивостіовочів давно вже ніхто не заперечує. Без вітамінів, що містяться в них, організм почувається погано. Тому, любимо ми зелень чи ні, а нам потрібно частіше її їсти, щоб запобігти проблемам зі здоров'ям. Але взимку овочі дороги. Не всі можуть дозволити собі свіжі помідори, огірки, редис. Тоді на допомогу приходить такий «зимовий» овоч, як капуста. Білі качани знімають із грядки наприкінці осені, з першими морозами. Ось і рятує нас протягом усієї зими салат із капусти. Калорійність його ми вивчимо у цій статті. Не можна залишити поза увагою і корисні властивості цієї страви. Які вони? Що потрібно додати в салат, щоб він став ще кориснішим? І яких інгредієнтів у блюді варто уникати, якщо ми хочемо залишатися стрункими? Про все це читайте у нашій статті.

Сучасні національні кухні просто немислимі без картоплі та томатів. Але ці два продукти стали відомі в Європі тільки після відкриття Америки! Так само як і кабачки (заморські), соняшник та багато інших, тепер звичні для нас овочі, коренеплоди та фрукти. Чим же харчувалися наші предки за старих часів? Літописи повідомляють про величезні площі, зайняті під капусники. Цей овоч був на столах європейців у будь-яку пору року та в різних видах– вареним, тушкованим, смаженим, квашеним. І звичайно, у свіжому. Капусту так цінували, що називали її «королевою всіх овочів». А ось салати почали готувати порівняно недавно. Точніше, їх їдали ще древні римляни, але північні європейці ставилися до них прохолодно, шануючи корм для худоби. Салат із капусти, калорійність якої дуже низька, не сприймали за їжу. Овочі додавали в супи або квасили на зиму, використовуючи продукт як гарнір. Але часи змінювалися, і з 18 століття салати стали модними й у Росії.

Цей овоч вживали не тільки в їжу, але й використовували в народної медицини. Перш ніж розглядати калорійність салату з капусти, досліджуємо корисні властивості головного компонента страви. По-перше, цей овоч містить унікальний вітамін - U, що благотворно впливає на лікування виразки шлунка та гастриту з підвищеною кислотністю. Наші бабусі знали: якщо прикласти до нариву свіжий капустяний лист, набряклість як рукою зніме. Русичі обов'язково квасили на зиму цей овоч. Тоді ще нічого не знали про вітамін С, але люди помітили, що капуста уберігає від цинги. Овоч також нормалізує кров'яний тиск, знімає головну більвиводить з організму шкідливі речовини. Капуста має м'які проносні властивості. Велика кількість грубих харчових волокон в овочах допомагає привести рівень цукру в крові в норму, очистити кишечник, підштовхнути апетит. Капуста настільки легко засвоюється, що її можна давати дітям.

Калорійність цієї смачної закускинастільки низька, що її слід часто вживати при дієтичному харчуванні. Якщо ви страждаєте на діабет, вам теж потрібно частіше балувати себе салатом з капусти. При незварюванні шлунка, а також виразці та гастриті ця легка закускастане справжнім порятунком. Чи страждаєте частими запорами? І тут вам допоможе білокачанна капуста. Вона м'яко очистить кишківник від шлаків, нормалізує процес травлення. Білокачанна капуста містить метилметіонін, який допоможе загоєнню слизових оболонок. Вітаміни С та Р, які містяться у різних видах цього овочу, зроблять міцними судини. Для сердечників буде корисніша червонокачанна капуста. А ось броколі не викликає здуття та проносного ефекту. Зелена, рожева чи біла кольрабі ідеальна для салатів. Це – криниця вітамінів. Пекінська капуста дуже ніжна та смачна. З неї, зазвичай, теж готують закуски.

Важко повірити, але є близько ста видів цього овочу. Тому неможливо відповісти однозначно на питання, яку має салат з капусти калорійність. Найбільш поживні брюссельська та кольрабі. У схожій на буряки капусті містяться 43 кілокалорії на сто грамів продукту. Маленькі качанчики родом із Бельгії відстають від кольрабі всього на одиницю. Брокколі та кольорова капустамають калорійність 30 Ккал. Але в нашій кухні більш популярні білі (насправді світло-зелені) великі качани. Вони містяться 27 Ккал. У червонокачанному вигляді – двадцять чотири кілокалорії. Лідером з низької енергетичної цінності є пекінська капуста. У цьому качані, схожому на салат, міститься всього дванадцять кілокалорій – майже нічого. Всі ці дані стосуються свіжих овочів. Якщо їх заморозити, то енергетична цінність продукту зменшиться ще на 2-5 одиниць. У смаженому чи тушкованому вигляді калорійність капусти невблаганно зросте за рахунок додавання жирів. У середньому вона становитиме шістдесят одиниць.

Якщо ви хочете схуднути, вам варто утримуватись від квашеного продукту. Справа в тому, що солі пов'язують рідину в організмі, що призводить до набряків, особливо якщо у вас надмірна вага. Але навіть якщо ми вивчатимемо енергетичну цінність закусок із свіжої білокачанної капусти, нам потрібно буде взяти до уваги й інші компоненти страви. Наприклад, калорійність салату з капусти та огірків буде 38 кілокалорій. А якщо ми замість зеленого інгредієнта додамо помаранчеву – моркву – то енергетична цінність закуски буде п'ятдесят одиниць. У разі збірного овочевого салату, де з'єднаються капуста, огірки, помідори, зелена цибуля та кріп, то калорійність такої страви становитиме 52 Ккал. Окремо слід розглянути енергетичну цінність зимових закусок. Якщо ми використовуємо в салаті квашену капусту, то калорійність такої страви зменшується. Але, як було зазначено вище, знижується і користь для організму.

Соус у салаті відіграє ключову роль для схуднення. Адже, як правило, люди використовують для заправки закусок жир – олію, майонез, сметану. Але й обійтися без соусу неможливо. Овочі хрустітимуть окремо, у вас не виникне відчуття смачної страви. Але, з іншого боку, якщо ви худнеєте, вам слід уникати салату з капусти з олією. Калорійність такої закуски одразу зросте до 70 одиниць. Краще збризкати блюдо лимонним соком. Або ж заправити його оцтом та цукром. Якщо вже вживати олію, то найкраще оливкова, першого холодного віджиму. Якщо в будинку є лише соняшникова, то віддавайте перевагу нерафінованим сортам.

Капуста, невибаглива до тих низьких температур, характерних більшості російських територій, здавна була основним овочом на столах у росіян. Її їли у свіжому вигляді, варили з нею супи, тушкували та солили на зиму. Квашена капуста, де максимально зберігалися всі її корисні якості, допомагала пережити зиму без авітамінозу. Але найбільша користь від свіжої капусти, яку їдять у вигляді салатів.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СВІЖОЇ КАПУСТИ

Максимальна кількість корисних речовин міститься в свіжій капусті, що добре визріла. Середній вміст жиру у цьому овочі – від 0,16 до 0,67%, вуглеводів – від 5,25 до 8,56%, білкових сполук – від 1,27 до 3,78%. У капусті також містяться мінеральні солі марганцю, заліза, сірки, цинку, фосфору, кальцію і калію, інші мікроелементи, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, у тому числі і тартронова кислота. багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній присутній і рідкісний вітамін U, що надає лікувальну дію на виразкову хворобу шлунка та кишечника, гастрит, виразковий коліт, що стимулює перистальтику та активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велику кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі. а це, у свою чергу, залежить від складу ґрунту та використовуваних добрив. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартронової кислоти вуглеводи не переробляються на жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій та користі, свіжа капуста входить до складу багатьох ефективних дієт. Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість рослинної олії можна використовувати заливку із суміші оливкової олії, лимонного соку та невеликої кількості меду.

Калорійність салату і свіжої капусти

Вживання овочів у вигляді салатів дозволяє зробити їх не тільки смачнішими, але й урізноманітнити харчування, роблячи його повноцінним. Зі свіжої капусти теж готують смачний салат, додаючи в неї терту моркву, овоч не менш корисний. Якщо для приготування такого салату візьміть 100 г капусти і 30 г моркви тертої, а для заправки використовуєте чайну ложку соняшникової або оливкової олії. Калорійність такої порції салату вагою 140 г становитиме близько 126 ккал, або 90 ккал/100 г. Ви можете додати цей салат і нарізаний соломкою болгарський перець, У ньому міститься стільки ж калорій, скільки і в капусті. Дуже смачний капустяний салат із додаванням натертого на тертці яблука, на калорійність це не впливає, а ось смакові якості страви помітно покращуються.

САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА

ЯК ПРИГОТУВАТИ БЛЮДО «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»

Капусту дрібно нашаткувати.
Огірок нарізати соломкою, додати|добавляти| до капусти.
Кріп дрібно подрібнити і додати до овочів.
Заправити салат олією, перемішати.

Смачного!

ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»:

Капуста – 350 гр.
Огірок – 200 гр.
Оливкова олія - 10 гр.
Кріп - 10 гр.

Харчова цінність блюда «Салат з капусти та огірка» (на 100 грам):

Калорії: 38.3 ккал.

Білки: 1.4 гр.

Жири: 1.9 гр.

Вуглеводи: 4 гр.

Кількість порцій: 5

КОМПОНЕНТИ І КАЛОРІЙНІСТЬ РЕЦЕПТУ «САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКА»

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Продукт	міра	Вага, гр	Біл, гр	Жир, гр	Кут, гр	Кал, ккал
капуста білокачанна	350 гр	350	6.3	0.35	16.45	94.5
огірок	200 гр	200	1.6	0.2	5.6	30
масло оливкове	10 гр	10	0	9.98	0	89.8
кріп	10 гр	10	0.25	0.05	0.63	3.8
Разом		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 порція		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100 грамів		100	1.4	1.9	4	38.3