Продукти викликають алергію. Харчування при алергії: небезпечні і корисні продукти. Як лікується алергія

Щоб залишатися активним, зберегти здоров'я і гарний настрій, людині необхідно повноцінно харчуватися, вживати ті страви, смак яких йому подобається. Однак люди, які страждають харчовою алергією, змушені завжди пам'ятати про обмеження в раціоні - недотримання спеціально підібраною дієти не тільки погіршує стан, але навіть може коштувати життя.

Фахівці поділяють харчові алергени на кілька груп відповідно до ступеня аллергизирующей активності - лише маючи уявлення про них, можна скласти правильне меню для схильного до алергічних реакцій пацієнта.

Причини, механізм реакції

Деякі види продуктів здатні викликати алергічну реакцію організму, але, на щастя, далеко не у всіх. Тут виникає логічне запитання: чому одні люди схильні до прояву харчової алергії, а інші ні? Для того щоб на нього відповісти, необхідно проаналізувати безліч факторів, що мають відношення до індивідуальних особливостей організму пацієнта і навіть обставин його внутрішньоутробного розвитку. Отже, основними обставинами, що зумовлюють імунну відповідь організму на продукти-алергени, можуть вважатися наступні:

• генетична схильність;
• підвищене вироблення ембріоном антитіл в період внутрішньоутробного розвитку, обумовлена \u200b\u200bзневагою з боку жінки, яка чекає на дитину, правилами дотримання дієти;
• короткий період грудного вигодовування;
• вроджена чи набута патологія слизового шару кишечника (підвищена проникність), що дозволяє проникати в кровотік небажаним речовинам;
• стійке порушення балансу позитивної мікрофлори кишечника.

З моменту потрапляння продуктів, що викликають алергію в організм людини, схильного до алергічних проявів, негайно виникає особлива реакція його імунної системи на чужорідні протеїни. В організмі людини, не схильного до алергічної реакції, ці алергени успішно трансформуються в нейтральну форму, що не завдає йому шкоди.

У разі розвитку імунної відповіді організму на чужорідний білок, який потрапив з їжею, як у дітей, так і у дорослих можуть спостерігатися такі симптоми:

• шкірні висипання, кропив'янка, екзема;
• набряки;
• відчуття дискомфорту і болю в животі;
• розлад травлення, діарея, здуття;
• задуха, бронхіальні обструкції, бронхоспазм;
• головний біль; чхання, нежить;
• серцево-судинні розлади, тахікардія;
• атопічний дерматит (у дітей).

У важких випадках можливий розвиток набряку Квінке і анафілактичного шоку.

Алергія на харчові продукти може зберігатися протягом всього життя, і пацієнтові доводиться постійно уникати небезпечних для нього видів їжі, щоб не спровокувати появу симптомів.

Найбільш поширені харчові подразники

Алергенні продукти можна умовно розділити на три великі групи:

1. Алергени з високою активністю, до яких відносяться незбиране молоко, курячі яйця, риба і морепродукти, горіхи (особливо арахіс), ананас, цитрусові, яскраво-червоні ягоди, диня, виноград.
2. Середньоактивні алергени - персик, абрикос, рис, картопля, паприка, кукурудза, горох.
3. Слабкі алергени - кабачки (патисони), банани, кавун, деякі сорти м'яса (птах, баранина, свинина).

Взагалі, якщо деталізувати відповідь на питання, які продукти можуть викликати алергію, список буде досить об'ємним.

Алергени рослинного походження

• різні сорти злаків - пшениця, висівки, ячмінь, жито, сорго, гречка і т.д .;
• фрукти - яблука яскравого забарвлення, айва, слива (чорнослив), лісові ягоди;
• помідори, баклажани, огірки, батат, буряк, практично всі види капусти;
• бобові - спаржа, квасоля різних сортів, соя, сочевиця;
• зелень - листовий салат, артишок, кріп, петрушка, фенхель, пастернак, селера, зелена цибуля, цибуля-порей;
• гранат, хурма, папайя, авокадо, інжир;
• приправи і спеції - м'ята, чебрець, шавлія, майоран, гвоздика, чорний і запашний перець, кунжут, мускатний горіх, куркума, імбир, кардамон, лавровий лист;
• гриби (традиційні і дріжджові);
• кава; шоколад та вироби з нього.

Алергени тваринного походження

• креветки, краби, омари, черепахи;
• качине, гусяче м'ясо, страви з м'яса дичини - голубів, цесарок, фазанів, куріпок, тетеруків;
• вершкове масло, алергія на твердий сир;
• яловичина, козлятина, м'ясо диких тварин - кабана, оленя, зайця, білки;
• червона і чорна ікра, вугор, сом, щука, тунець, пангасіус, осетер, оселедець, палтус, тріска, хек, мерлуза, осетер, окунь;
• устриці, мідії, кальмари, жаби.

Як ви здогадуєтеся, представлений список далеко не повний, оскільки в силу індивідуальних особливостей кожного організму алергічну реакцію може викликати абсолютно будь-який харчовий продукт.

За рахунок чого харчові продукти мають різну ступінь алергічної активності? Експериментальним шляхом медики прийшли до висновку, що найбільш частими винуватцями алергії є глікопротеїни - харчові алергени з показником молекулярної маси від 10 тисяч до 67 тисяч. Ці білкові субстанції водорозчинні і досить стійкі до впливу кислот, а також високою і низькою температур.

За рахунок високого вмісту вищезазначених харчових алергенів, найбільш неблагополучними в алергічному відношенні є вісім продуктів (за зростанням ступеня антигенности):

• пшениця;
• краби, креветки, раки;
• риба;
• ліщина (лісовий горіх);
• соєві боби;
• незбиране коров'яче молоко;
• арахіс;
).

Щоб скласти індивідуальний список алергенних продуктів, використовують лабораторні методи - в основі дослідження лежить панель харчових алергенів, які зустрічаються найбільш часто.

Це дозволяє переконатися в тому, що той чи інший «підозрюваний» продукт дійсно викликає реакцію.

Як слід харчуватися

Дієта складається лікарем-алергологом з урахуванням індивідуальних особливостей організму пацієнта і повинна включати в себе збалансоване кількість необхідних для повноцінного функціонування організму поживних речовин, мікроелементів, вітамінів і т.п. З меню потрібно прибрати в першу чергу самі алергенні продукти, тобто їжу з високим алергенним потенціалом, а також продукти з середньою аллергизирующей активністю. На жаль, при вживанні навіть невеликої кількості алергену симптоми повернуться, тому практикується тільки беззастережна відмова від небезпечної їжі (елімінація з раціону).

Дієта у дорослих

Харчування при алергії у дорослих пацієнтів повинно бути побудовано так, щоб викликають реакцію продукти були повністю виключені з раціону. Виявити їх не завжди просто, тому рекомендується ведення харчового щоденника, оцінюється харчова панель алергенів - тобто результати аналізу, отримані в лабораторії.

Варто знати, що реакцію можуть провокувати не тільки харчові алергени, а й супутні речовини, які часом присутні в продукті харчування. Так, наприклад, в м'ясі птиці можуть міститися антибіотики і / або гормони, що викликають алергію, у винах - хімічні речовини, якими обприскували виноградники і т.п. У продуктах фабричного виробництва практично завжди присутні різні добавки: барвники, підсилювачі смаку, консерванти - всі вони також можуть бути причиною алергії.

Дієта у дітей

Що стосується маленьких дітей, то тут слід брати до уваги особливості дитячого організму - підвищену проникність стінки кишечника і ферментну недостатність. Це призводить до проникнення нетрансформованих білків в кровоносне русло, завдяки чому харчова алергія у малюків проявляє себе значно частіше, ніж у дорослих. Після остаточного становлення роботи травної системи у дитини, ознаки харчової алергії можуть пройти самі по собі.

Продукти, що викликають алергію у дітей, не повинні бути присутніми в раціоні навіть в помірній кількості. Таблиця алергенних продуктів необхідна кожної матері-годувальниці, оскільки під час грудного вигодовування відповідальність за те, щоб алергени не надходили в організм дитини, лягає на її плечі. Продукти, що викликають алергію у дорослих, і продукти-алергени для дітей - це одні і ті ж харчові алергени з тим або іншим ступенем аллергізующей активності, тому дієта може бути дуже суворою.

Алергія - дуже неприємне і маловивчене захворювання, яким страждають, за різними підрахунками від 20% до 40% дорослого населення планети. Найпоширенішою різновидом цього захворювання є харчова алергія.

Зазвичай алергічні реакції на продукти харчування спостерігаються з раннього віку. В такому випадку з плином часу у людини формується список продуктів, які не можна їсти. Але буває так, що доросла людина раптом починає помічати незрозумілі і неприємні реакції організму. Що ж це таке і як з ним боротися?

Продукти харчування, рослинного або тваринного походження, містять велику кількість чужорідних для людського організму білків. Якщо імунна система людини в нормі, обмінні процеси не порушені і немає генетичних захворювань, пов'язаних з непереносимістю білків, то наш організм виділяє достатню кількість ферментів, здатних підняти ці чужорідні білки.

Продукти, що викликають алергію - це цілий перелік знайомої і улюбленої їжі, від якої доведеться відмовитися, якщо ви помітили незвичайні реакції на їх споживання.

У дорослих часто зустрічається алергія на ті продукти, які не викликали побоювання в дитячому віці.

Механізм запуску алергічних реакцій до кінця не вивчений. Отже, немає ліків, які можуть вплинути на саму причину. Зате є маса лікарських засобів, які знімають симптоми.

Всі продукти харчування умовно поділяються на три види за ступенем алергенність: висока, середня і низька.

Продукти з високим ступенем алергенність:

• незбиране молоко (коров'яче, козяче, овече);
• риба прісноводна і всі страви з неї;
• морепродукти і ікра;
• курячі яйця;
• злаки (пшениця, жито, ячмінь);
• цитрусові, екзотичні фрукти, хурма, диня;
• помідори, болгарський перець (червоний і жовтий), морква і селера;
• шоколад, какао і всі його похідні, кава;
• горіхи;
• гриби;

Незбиране молоко може викликати алергію як у дітей, так і у дорослих. Непереносимість молочних продуктів, зокрема лактози, і алергія на молоко - це різні речі.

Алергію може викликати лише якийсь один вид молока, наприклад коров'яче. Але в більшості випадків такою здатністю володіє козяче молоко. Білок, який є в цьому молоці, дещо відрізняється від білків в інших видах молока. Козяче молоко не рекомендується давати дітям до року, так як його часте вживання може викликати анемію.

Ресурси людського організму не безмежні. Згодом вони вичерпуються. Змінюється якість і кількість ферментів, здатних перетравлювати їжу. Дорослі люди, особливо у віці старше 60 років, втрачають ферменти, які розщеплюють лактозу. Тому їм не рекомендується приймати в їжу незбиране молоко. Краще готувати каші на половинному кип'яченому молоці. Виняток становлять кисломолочні продукти.

Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зокрема колітом, не рекомендується приймати в їжу незбиране молоко і страви, приготовані з цього продукту. При такому захворюванні спостерігається майже повна відсутність ферментів, переробних лактозу. Якщо брати до уваги часті дисбактеріози, які супроводжують коліти, кисломолочні продукти будуть найкращим виходом, адже вони містять лактобактерії, які є природними бактеріями людського організму і допомагають процесам травлення.

Риба є досить сильним алергеном, вплив якого може призвести навіть до анафілактичного шоку. Річкова риба менш алергену, ніж морська.

Яйця, в поєднанні з курячим м'ясом і бульйоном, викликають досить сильні напади алергії. Такою особливістю відрізняється білок. Жовток курячого яйця викликає алергію в меншій мірі. Тому в прикорм малюкам вводиться саме жовток, починаючи з дуже невеликої кількості. Перепелині яйця гіпоалергенні.

Продукти із середнім ступенем алергенність:

• м'ясо яловиче, телятина, куряче м'ясо і бульйони з нього;
• крупи (овес, рис, гречка);
• бобові;
• коренеплоди (картопля, ріпа, буряк);
• нектарин, персики, абрикоси;
• дикі ягоди (, \u200b\u200bбрусниць, чорниця, ожина);
• , Вишня і чорна смородина.

У м'ясі при будь-термічній обробці білок видозмінюється і добре розщеплюється ферментами шлунково-кишкового тракту. Виняток становить м'ясо, смажене в великій кількості жиру.

Ягоди, які мають барвний пігмент, можуть викликати алергію як у дітей, так і у дорослих. Але при термічній обробці (компоти, варення, желе та інші страви), їх схильність викликати алергію зменшується.

При вживанні в їжу коренеплодів і бобових слід враховувати особливості вашого травлення, так як ці продукти можуть викликати метеоризм.

Продукти з низьким ступенем алергенність:

• кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру;
• нежирна свинина і баранина, м'ясо кролика і індички;
• крупи (перлова, пшоняна, кукурудзяна, вівсяна);
• капуста (кольорова, брокколі, білокачанна);
• огірки і кабачки;
• петрушка, кріп, кмин;
• біла смородина і черешня;
• жовті сорти слив і черешень;
• яблука і груші білих і зелених сортів.

Вживання в їжу цих продуктів може викликати алергію лише в рідкісних випадках, і в основному у дорослих. Саме такі продукти рекомендується в першу чергу вводити як прикорм для малюків до року.

Якщо ви купуєте в магазині готові продукти, зверніть увагу на їх склад. Барвники, консерванти, емульгатори та ароматичні добавки можуть викликати алергію, навіть якщо вони входять до складу вже знайомих і не викликають реакцію продуктів.

Молочні продукти і м'ясо можуть бути оброблені хімічними або лікарськими препаратами для продовження терміну придатності. Це можуть бути антибіотики, сульфаніламіди, формальдегіди. Вони будуть сильними алергенами і викличуть негайну реакцію навіть у дорослого, не кажучи про дітей.

Овочі, фрукти і злаки можуть містити в своєму складі залишкова кількість пестицидів, добрив і хімічні речовини, якими вони оброблені для продовження терміну зберігання.

Звертайте увагу на тару, в яку укладено продукт. Адже з неї в їжу теж можуть потрапляти речовини, здатні викликати алергію. Також дивіться на термін придатності та умови зберігання. Якщо такі не відповідають встановленим правилам, в них можуть виникнути продукти розпаду або цвілеві грибки. Це теж потужні алергени, які викликають сильне отруєння і привести до анафілактичного шоку.

Як розпізнати харчову алергію. Якщо ви помітили, що ваш організм якось по-особливому став реагувати на звичні здавалося б речі, спробуйте самі встановити причину такої дивної поведінки вашого тіла.

Вас можуть турбувати зовсім незалежні від травлення органи. Але харчова алергія тим і підступна, що вона може маскуватися під інші проблеми, лікування яких не принесе ніякого полегшення.

Симптоми харчової алергії:

• з боку шкіри: висипання, свербіж, почервоніння, набряки, утворення дрібних бульбашок з рідиною;
• з боку дихання: нежить, чхання, задишка, утруднення дихання, бронхоспазм, напади астми;
• з боку зору: сльозотеча, кон'юнктивіт, сильний свербіж, набряки;
• з боку травлення: болі в животі, блювота, пронос, зміна смакових відчуттів;
• з боку нервової системи: запаморочення, втрата орієнтації, сплутаність свідомості, втрата свідомості.

Якщо ви виявили у себе перераховані вище симптоми, проаналізуйте, які продукти ви вживали в їжу. Це можуть бути і знайомі продукти, але які ви давно не їли.

Якщо ви точно з'ясували причину своїх недуг, то вам слід просто виключити продукт-алерген зі свого раціону і симптоми підуть.

Але часто буває так, що алергію викликають відразу кілька харчових продуктів. Тоді найкращим виходом буде ведення харчового щоденника. У нього ви щодня будете записувати, що саме ви вживали в їжу і реакцію організму на з'їдений продукт. Таким чином, можна точно встановити причину нездужання.

Є продукти, які дають швидку, майже моментальну, алергічну реакцію. Тоді визначити їх дуже просто. Але є продукти, які дають віддалену алергічну реакцію. Тобто, ви можете відчути симптоми алергії навіть через кілька днів після вживання в їжу такого продукту. В цьому і полягає складність.

Алергія, харчова зокрема, дуже підступна хвороба, яка вимагає серйозного до себе ставлення. Адже можна отримати не просто сльозотеча, висип і свербіж. Наслідки бувають куди трагічніше. Продукти, що викликають алергію, можуть не тільки підірвати здоров'я, а й позбавити життя.

Якщо ви помітили у себе прояви алергічних реакцій на будь-який харчовий продукт, негайно виключіть його зі свого раціону. Наступним етапом вашої боротьби з підступною недугою має стати відвідування лікаря-алерголога. Саме фахівець зможе визначити причину виникнення подібних реакцій і призначить адекватне лікування. Слід виконувати всі рекомендації та приписи лікаря. Тільки тоді ви зможете тримати під контролем свій організм і уникнути сумних проявів харчової алергії.

Певні подразники організм реагує на гаптени і антигени. До антигенів відносяться:

• Пил.
• Пилок.
• Компоненти хімічного походження.
• Вовна.

До гаптенами належать:

• Алергени різних продуктів харчування.

Коли у людини є схильність до алергії, то при попаданні в організм полісахаридів і білків вони приймаються як чужорідні, і до них починають вироблятися антитіла для захисту, а в подальшому і нейромедіатори. Ці речовини і провокують розвиток алергії у вигляді висипів на шкірі, збоїв в роботі травного тракту і органів дихання. Що можна і не можна їсти аллергику? Саме про це ми і поговоримо.

Основні продукти-алергени

В основному, алергія може бути на такі продукти:

• Морепродукти.
• Молочні продукти.
• Рибу.
• Яйця.
• Бобові.
• Горіхи.
• Шоколад.
• Деякі види фруктів і овочів.
• Селера.
• Гречку.
• Окремі сорти м'яса.
• Арахіс.

Велике місце серед алергій припадає на напівфабрикати, консерви, їжу швидкого приготування, різні копченості, солодкі газовані напої, соуси. Саме вони викликають погане самопочуття у людини, шкірні висипання та інші симптоми, властиві алергії. Але що можна їсти при алергії? Про це ви дізнаєтесь далі.

Що можна їсти при деяких алергіях

При бронхіальній астмі можна їсти практично всі продукти, за винятком:

• Хліба з пшениці.
• Орєхов.
• Меду.
• Деяких фруктів, в складі яких є саліцилова кислота.
• Малини.
• Абрикосов.
• Апельсинів.
• Вишні.

Що можна їсти при алергії на шерсть? Можна їсти майже всі продукти, крім свинини і яловичини.

При алергії на кліщів, пил, дафнії, тарганів необхідно уникати вживання таких продуктів:

• Креветок.
• Крабів.
• Лобстерів.
• Лангустів.
• Равликів.

Амброзію і при типі полінозу слід виключити такі продукти харчування:

• Соняшникова олія.
• Насіння.
• Кавун.
• Диню.
• Полуницю.
• Цитрусові.
• Селера.
• Кріп і петрушку.
• Спеції.

Що можна їсти при алергії на білки молока? Слід уникати:

• Молоко.
• Кисломолочні продукти.
• Сливки.
• Морозиво.
• Пшеничний хліб.
• Масло.

Що можна їсти при алергії: список

Список продуктів, які дозволено вживати при алергії складають:

• з яловичини, курки, індички.
• Вегетаріанські супи.
• Оливкова, рослинне і соняшникову олії.
• Рисова, гречана, вівсяна каші.
• Кисле молоко, сир, кефір і йогурт без ароматизаторів.
• Бринза.
• Огірки, капуста, зелень, картопля, зелений горошок.
• Яблука зелених сортів і груші (перед вживанням запекти).
• Неміцний чай без добавок.
• Компот із сухофруктів.
• Чи не свіжий хліб, прісні коржі, лаваш.

Які таблетки приймати при алергії

Лікарські засоби, які застосовуються для купірування симптомів алергії, відносяться до наступних груп:

• Антигістамінні препарати. Ці кошти не дають виділятися медіаторів алергії і гістаміну.
• Глюкокортикоїдних гормони системного впливу.
• Стабілізатори мембран. Вони зменшують збудливість клітин, які відповідають за розвиток алергії.

Антигістамінні засоби застосовуються для усунення симптомів алергії за короткий період. Препарати нового покоління знижують чутливість до гістаміну, тому їх потрібно приймати кілька разів на добу через однаковий проміжок часу.

Які можна? До дозволених препаратів належать: "Супрастин", "Тавегіл", "Дибазол". Не забудьте обов'язково проконсультуватися з лікарем. При вагітності лікарські засоби від алергії можна використовувати тільки у виняткових випадках.

Ще що можна застосовувати при алергії? Препарати останнього покоління від алергічної реакції одночасно впливають на рецептори гістаміну і втрачають чутливість до медіатора алергії. Навіть при високому рівні в крові гістаміну алергічна реакція не буде розвиватися надалі. Перевага таблеток нового покоління в тому, що вони не викликають седативного ефекту і приймаються тільки один раз в день. Це препарати: "Кетотифен", "Цетиризин", "Кларитин", "Лоратадин".

Стабілізатори мембран використовують для зміцнення мембрани базофілів, і вони не руйнують алерген, який надійшов в організм. В основному, цю групу ліків призначають для лікування хронічної алергії.

Глюкокортикоїдних гормони призначають при важких алергіях, коли інші методи і ліки не дали належного ефекту. Вони вважаються аналогами гормонів надниркових залоз і мають протизапальну і протиалергічну дію. Ці гормони після лікування потрібно скасовувати, поступово знижуючи їх дозу.

Аналізи на алергію

Якщо у вас є симптоми алергії, то вам необхідно пройти обстеження і виявити причину. Де можна здати аналізи на алергію? Для цього вам потрібно звернутися в лабораторію. Аналізи можуть приймати наступними методами:

• Методом подряпини. В процесі виконання діагностики на місце проколу поміщають алерген. Через деякий час може виникнути почервоніння або набряк. Проба є позитивною, якщо папула виходить більше 2 мм. В одному місці проколу можна зробити близько 20 проб.
• Методом уколу.
• Внутрішньошкірні проби з різним компонентом алергенів.

Необхідно здавати аналізи, якщо алергія виникає після прийому їжі, лікарських препаратів і на побутову хімію. Постановка шкірних проб вважається достовірним і перевіреним методом діагностики всіх алергічних реакцій, на які має підвищену чутливість організм. За три дні до проведення діагностики потрібно припинити прийом антигістамінних препаратів.

Дієта при алергії: особливості

• У дні алергії харчуватися не менше 4 разів на добу.
• Використовувати в їжу відварені яловичину, м'ясо з курки та свинини.
• У цей період їжте макарони, яйця, молоко, сметану, кефір (якщо немає протипоказань).
• Огірки, кабачки, зелень.
• Від фруктів, ягід і грибів рекомендується відмовитися.
• Не можна їсти цукор і мед, а також продукти, до складу, яких входять ці компоненти.
• Виключити продукти з тіста, спиртні напої, кава, какао, копченості, соління.

Всі продукти і медикаменти може призначати і коригувати тільки лікар. Є ще інший тип гіпоалергійний дієт. Вони застосовуються не з метою лікування, а з метою профілактики, для усунення алергічного подразника. Якщо алергія турбує досить часто, то таку дієту потрібно дотримуватися постійно. Лікарі виділяють кілька відповідних методик. Вони застосовуються при алергічної реакції на різні подразники.

Харчування після алергії

Що можна після алергії? Коли симптоми захворювання починають проходити, то можна поступово додавати в раціон деякі продукти. Це проводиться за спеціальною схемою від нізкоаллергенних до високоаллергенних. Кожен новий продукт вводиться один раз в три дні. Якщо почалося загострення алергії, то значить, останній продукт виявився алергенним. Список продуктів, які можна застосовувати після алергії:

• Нежирну і яловичину, курятину або свинину.
• Супи на вторинному бульйоні з додаванням круп.
• Вегетаріанські супи.
• Масло рослинне і вершкове.
• Варена картопля.
• Різні каші.
• Молочнокислі продукти.
• Огірки, зелень.
• Кавун і печені яблука.
• Трав'яний чай.
• Компоти з ягід і сухофруктів.
• Білий хліб без дріжджів.

Дієта при загостренні алергії

У період загострення потрібно звернутися до алерголога. Тут лікар зможе зробити тести, які виявлять алерген. Також необхідно дотримуватися суворої дієти. Вона заснована на кількох етапах:

1. Голодування. Протягом двох днів пацієнт повинен пити тільки воду. Від чаю, кави і газованих напоїв взагалі потрібно відмовитися. Протягом дня потрібно приймати до 1,5 літрів чистої води.
2. Можна ввести в деякі продукти. Вони повинні бути найменш алергенні. Це каші, бездріжджовий хліб і бульйон на овочах.

На такій дієті можна перебувати тиждень і приймати їжу до 7 разів на день маленькими порціями. Далі слід дотримуватися базової дієти протягом ще двох тижнів до повного зникнення симптомів алергічної реакції. При алергії можна пити очищену або мінеральну воду без газів. Також показаний чай без ароматизаторів і добавок, компот із сухофруктів, відвар з шипшини. Не можна пити каву, какао, пиво, квас, газовані напої, а також вина з винограду, вермут, настоянки, наливки.

підсумок

Алергія - досить серйозна патологія, яка може привести до ускладнень. Пацієнтам, які страждають таким недугом, рекомендується дотримуватися певної дієти, знати дозволені і заборонені продукти при тому чи іншому раздражителе. Спільно з лікуванням і застосуванням антигістамінних засобів лікар приписує пацієнтові гіпоалергійний дієту. Дотримуватися її необхідно близько трьох тижнів до повного зникнення алергії. Препарати останнього покоління призначаються один раз на добу і можуть застосовуватися тривалий час, не розвиваючи синдрому звикання. Людям, схильним до алергічних реакцій, не можна зловживати спиртними напоями і курінням. Ці чинники провокують виникнення захворювання. Будьте здорові!

При алергії в організмі відбувається спотворення імунних реакцій, що змушує його виробляти антитіла до нешкідливим речовин із зовнішнього середовища, в тому числі на продукти харчування. Дієта при алергії допомагає знизити напруженість імунітету при наявності порушень його роботи (аутоімунних хворобах і т.д.) або якщо він ще не сформований (у немовлят). У статті наведено список гіпоалергенних продуктів, список продуктів які не можна їсти, рекомендації по харчуванню годуючим мамам.

гіпоалергенні продукти

Їжа чужорідна для організму в плані будови своєї ДНК, але це не викликає реакцій в нормі. Навіть при достатній кількості ензимів деякі молекули білка не проходять повну ферментації до амінокислот, і можуть всмоктується в кров в незмінному вигляді, провокуючи алергію. Дієта при алергії складається з таких продуктів. Це овочі, крупи і фрукти, які ростуть в регіоні проживання людини, не мають яскраво-червоний колір, і не містять багато білків і імунних агентів тварин, від яких вони були отримані.

При потрібно пам'ятати, що не можна їсти такі продукти :

Кава, какао, шоколад. Реакція на ці продукти супроводжується перехресною алергією до бобовим. Їх зазвичай провокують кофеїн і теобромін в складі цих продуктів.

Напівфабрикати, копченості. Містять консерванти, харчові добавки, які викликають як справжні так і псевдоалергічні реакції. При копченні утворюється багато канцерогенних речовин.

Гриби. Багаті білком і важко піддаються ферментації, містять хітин і глюкани в клітинній стінці.

бобові (Горох, квасоля, арахіс, сочевиця) - відомі як багате джерело рослинних білків, які і служать алергенами.

Молоко. Крім білка казеїну, молоко містить антитіла для створення пасивного імунітету дитинчат тварин, від яких воно отримано (корів, кіз і т.д.).

. Вони містять білок альбумін та інші нутрієнти, необхідні для розвитку ембріона птахів і здатні викликати реакцію.

Риба та морепродукти. Встановлено наявність в них білкового М-антигену, стійкого до температурній обробці.

перехресна алергія (овочі та фрукти). Якщо пацієнт страждає, то реакції виникають на фрукти та овочі, у яких подібна за будовою пилок або які відносяться до одного роду (тополя, верба, яблука). При реакції на пилок легше точно визначити, які продукти виключити.

М'ясо. У ньому міститься багато білка, але зазвичай за рахунок денатурації при його приготуванні здатність до сенсибілізації сильно знижується.

злаки, особливо - пшениця. Вони містять глютен, альбумін і гліадин.

Схожими з алергією проявами мають псевдоаллергические реакції і деякі гіпервітамінозу. Основна відмінність - поява симптомів при першому попаданні чужорідних пептидів в організм, і залежність вираженості погіршення стану пацієнта від кількості з'їденого продукту. Такі реакції з'являються на фрукти та овочі яскраво-червоного, іноді - оранжевого кольору (томат, гранат, цитрусові, полуниця).

Що можна їсти - список продуктів

гіпоалергенна дієта вимагає виключення алергенів першого порядку (Екзотичні фрукти і овочі, полуниця, какао, гриби, арахіс, горіхи, кава, морепродукти, яйця, риба і молоко з його похідними - сухим молоком і сирами), і помірного споживання алергенів другого порядку (Злакові - пшеницю, жито, кукурудзу, гречку; бобові, картоплю; смородину; журавлину; абрикоси; брусницю, жирні сорти м'яса з наваристими бульйону з них; трав'яні настойки).

Дозволяються такі види їжі:

Нежирне м'ясо;

їжа, підтверджена часткової ферментації при приготуванні;

продукти, характерні для місця проживання;

овочі білого і зеленого кольору;

субпродукти;

Перелік продуктів

гіпоалергенні продукти , Які дозволяється їсти:

Крупи: манна, рисова, а також вівсянка і перловка.

Кисломолочні нежирні продукти без добавок, краще - домашнього приготування: сир (9%), кефір (1%), ряжанка.

М'ясо: пісна яловичина, індичатина, свинина.

Субпродукти (яловичина, свинина): печінка, язик, нирки.

Тріска і морський окунь.

Хлібці з гречки, рису або кукурудзи.

Масло: вершкове, соняшникова, оливкова.

Брюссельська, білокачанна, цвітна капуста.

Бруква, патисони, кабачки, ріпа.

Брокколі, салат зелений, шпинат, зелень.

Зелені яблука, груші, біла смородина і черешня, аґрус.

Компот з яблук і груш (також сушених), відвар шипшини, слабо заварений чай.

Негазована мінеральна вода.

Дієта і харчування при алергії

Харчування і дорослих призначають у вигляді медичних столів. Список продуктів і меню складають згідно дієтичним столів № 5 і № 9.

У дітей

Антиалергійна дієта у дітей вимагає одночасно виключення підсилює реакцію продуктів і складання раціону, щадного органи травлення (у дітей часто виникають дисфункції шлунково-кишкового тракту через занадто важкої їжі, на увазі незрілості печінки і меншого обсягу ферментів, ніж у дорослих). Потрібно використовувати гіпоалергенні продукти з малим вмістом жирів при достатньому споживанні вуглеводів. Для цього підходить медичний стіл №5 , З виключенням з нього харчових імунних іррітантов.

Стіл № 5

Також використовують при дисфункції шлунково-кишкового тракту, захворюваннях печінки і жовчного міхура.

нутрієнти:

Білки - 80-90 г / добу (в співвідношенні тваринного і рослинного білка 3: 2);

жири - 70-75 г / добу (¼ - на рослинні олії);

вуглеводи - 360 г / сут (еквівалент 80-90 г цукру);

вода - 2-2,5 л / день;

Хлібобулочні вироби: підсушені, з отрубяной борошна і борошна 1-го сорту, вчорашній хліб в / с, пісне печиво.
Не можна: свіжа випічка, здоба.

Супи. Овочеві супи з кабачком, кольоровий або брюссельською капустою, шпинатом, гарбузом; молочні супи з розведеним водою молоком (1: 1); з сильно розвареної крупою (манна, вівсяна, рисова). Для заправки - масло вершкове, сметана, борошно.
Не можна: бульйони з м'яса, риби, бобів і грибів.

М'ясо. Пісні види: кролятина, індичатина, курятина, пісна яловичина, свинина; готують без шкірки і жив. М'ясо відварюють, готують на пару у вигляді фаршу або цільного шматка (курка).
Не можна: мізки, нирки, копчені та ковбасні вироби, смажене м'ясо і приготоване шматком, жирна птиця (качка, гусак) і м'ясо (свинина, яловичина).

Риба. Нежирні сорти, в основному - прісноводна. Відварна або парова, у вигляді котлет і цілісним шматком.
Не можна: смажена, в клярі, жирних сортів; солона, тушкована, консервована; ікра.

Молочні продукти. Нежирні кисломолочні продукти: свіжий сир (5-9%), сметана (15%), кефір (1%), ряжанка (2,5%). Молоко в розведенні з водою для супів, каш.
Не можна: жирний сир, сметану, вершки; плавлений і твердий сир; цільне і сухе молоко.

Яйця. За 0,5-1 шт / день; на пару і відварені.
Не можна: більше 1 яйця в добу, інші страви.

Крупи. На воді, молоці з водою (1: 1) - рис, манка, вівсянка, гречка (обмежена), вермішель, суфле з манки і рису, борошно гречана і рисова.
Не можна: бобові, пшоно.

Овочі. Картопля, морква, цвітна і брюссельська капусти, шпинат, гарбуз, брокколі, кабачок, цукіні, патисон в відварному або паровому приготуванні; огірки.
Не можна: капуста білокачанна, цибуля, мариновані овочі, консерви, соління, буряк, редька, редиска, ріпа, щавель, часник, томат, гриби, бобові.

Фрукти, солодощі. Зелені яблука, агрус, обмежена - абрикос, біла черешня і смородина, груша в сирому, протертому, відвареному вигляді; в складі киселю, мусу, желе.
Не можна: кислі фрукти, екзотичні фрукти, плоди яскраво-червоного кольору, креми, шоколад, морозиво.

Соуси. На овочевому бульйоні, відварі круп, з невеликою кількістю нежирної сметани; з несмажених борошном.
Не можна: майонез, кетчуп, на м'ясних, рибних, грибних бульйонах; жирні і пряні заправки.

Напої. Зелений неміцний чай без добавок; компот з груш, яблук і агрусу; із сухофруктів; відвар шипшини.
Не можна: какао, кава, чорний чай і чай з добавками (в т.ч. з лимоном); компоти з яскраво-червоних ягід; напої з цитрусових; газовані напої.

Жири. Масло вершкове - до 30 г / добу; соняшникова і оливкова олія (обмежена).

Час, протягом якого людина повинна сидіти на антиалергійною дієті, обмежена: для дорослих - 2-3 тижні; для дітей - 7-10 діб. Якщо при скасуванні дієти з'явився висип на шкірі і прояви рецидиву алергії, слід виключити продукт, на введення якого сталася реакція.

Стіл № 9

Призначають при метаболічних розладах, цукровому діабеті, аутоімунних і алергічних хворобах. Вимагає обмеження вуглеводів в раціоні, тому призначається в основному дорослим і дітям з непереносимістю лактози, сахарози і т.д ..

нутрієнти:

Білки: 85-90 г / добу (50-60% - тваринного походження);

Жири: 70-80 г / добу (40-45% - рослинні масла);

Вуглеводи - тільки складні; 300-350 г / добу;

Вода: 1,5-2 л / день;

Калораж: 2200-2400 ккал / добу.

борошняне: отрубяной, білково-отрубяной хліб, з борошна 2-го сорту; білково-пшеничний. Нездобне печиво і випічка (в рахунок хліба).
Не можна: здобу, листкову випічку, вироби з борошном в / с.

супи: овочеві; борщ на некрепком бульйоні; борщ; слабкі бульйони з простого м'яса і риби; окрошка з овочів / с м'ясом; супи з фрикадельками (без сала).
Не можна: Наваристі, жирні бульйони; грибні супи; з бобовими.

м'ясо: пісна яловичина, телятина, баранина, свинина (вирізка / биток); кролятина, індичатина, курятина; відварний язик; печінку (обмежена). У тушкованому, відварному, паровому вигляді; можна відварне м'ясо після легкого обсмажування рубані і шматком.
Не можна: копченості, ковбаси, жирне м'ясо, качатину, гусятину, тушонку.

риба: пісні сорти на пару, злегка обсмажена, на грилі, запечена без масла. Консерви в томаті (обмежити).
Не можна: жирні сорти, екзотичні сорти морських риб; морепродукти; напівфабрикати, соління та консерви в маслі; ікру.

Молочні продукти: нежирне молоко (1,5-2,5%), або в розведенні водою для каш; кисломолочні продукти низької жирності (творог 0-5%; кефір 1%; ряжанка 2,5%); помірно - сметана 15%. Несолоні сорти нежирного сиру (бринза, фета, рикотта).
Не можна: вершки; сирки солодкі; тверді і солоні сири.

яйця: не більш 1,5 шт / день; відварні (некруто, круто); парові білкові омлети; скоротити споживання жовтка.

крупи: помірно (згідно з нормою вуглеводів): пшоно, перловка, гречка, ячна крупа, вівсянка.
Не можна: бобові, рис, макарони, манка.

Овочі: картопля (обмеження по ХЕ), баклажани, огірки, томат і буряк (обмежена), морква, броколі, цукіні, патисон, салат, брюссельська і цвітна капуста, шпинат, кабачок, гарбуз. Гасіння, відварні, запечені страви; обмежено - смажені.
Не можна: соління, консервацію.

закуски: вінегрет, овочева (кабачкова) ікра, свіжі салати, вимочені оселедець, заливне з риби, м'ясо, дієтичні сири (крім тофу), холодець яловичий.
Не можна: копиць, жирні закуски, ковбасні вироби, сало, закуски з лівером і грибами, соління, консерви.

Фрукти, солодощі: свіжі фрукти і ягоди (кисло-солодкі), желе, маси, самбуки, компоти; солодощі із замінником цукру.
Не можна: шоколад, цукерки, морозиво, варення, екзотичні фрукти (банан, інжир, фініки), родзинки і виноград.

Соуси, спеції: нежирні на овочевих, слабких м'ясних і рибних бульйонах; обмежити - томатний соус, перець, гірчиця, хрін.
Не можна: жирні соуси з великою кількістю спецій.

напої: чай без добавок, овочеві і фруктові соки (несолодкі), відвар шипшини.
Не можна: солодкі напої, газована вода, виноградний та інші соки з солодких фруктів / ягід.

жири: пісне, оливкова і несолоне вершкове масло.
Не можна: жир м'ясної і кулінарний (фритюрі, смалець і т.д.).

У годуючих матерів

Гіпоалергенна дієта для мами, що годує дозволяє уникнути реакцій на продукти у новонародженого і знизити газоутворення у малюка. суворі обмеження в раціоні важливі в перші 3 місяці життя немовляти , тому що:

Нервова регуляція травлення і перистальтики залишається незрілою (одна з причин кольок новонароджених);

відбувається адаптація травної системи: раніше дитина отримувала нутрієнти з крові матері через пуповину; запускається моторика шлунково-кишкового тракту і продукція гастроінтестинальних гормонів, активне вироблення жовчі і панкреатичного, дуоденального, шлункового соків.

ензими в організмі малюка виробляються в обмеженій кількості. Надлишок поживних речовин не перетравлюється, що також викликає коліки і здуття.

Несформованість імунітету (до 6 міс). Захист організму забезпечується імуноглобулінами з молока матері.

При складанні раціону годуючих жінок важливо, щоб він мав достатній калораж. Добове енергоспоживання за рахунок лактації збільшується на 500 ккал.

За рахунок вощрастающіх адаптаційних можливостей організму дитини дієта при ГВ повинна бути максимально суворої в перші 1-2 тижні життя дитини, з поступовим послабленням харчових обмежень і введенням невеликої кількості нових продуктів.

1-2 тиждень

Повністю виключають (що не можнаїсти навіть малими дозами):

Какао і шоколад;

каву, міцний чай;

• жирне м'ясо, наваристі бульйони;

  жирну і морську рибу;

• капусту білокачанну;

• здобу і випічку з борошна в / с;

Припустимо в обмеженій кількості:

Сухарі з борошна 1 сорту, отрубяной борошна;

пісні сорти риби;

печінку (крім птахів);

пісна яловичина, курятина;

кукурудзяна, гречана крупа;

вершкове і оливкове масло;

зелені запечені яблука;

картопля;

Основу раціону складають (щаднегіпоалергенні харчування):

Нежирні кисломолочні продукти;

пісне м'ясо: кролик, індичка; неміцні бульйони з пісного м'яса;

овочі та бульйони з них: кольорова, брюссельська капусти; брокколі; патисон, цукіні, кабачок; шпинат; трохи ріпчастої цибулі і моркви;

крупи: рис, гречка, пшоно, пшенична, вівсяна крупа; помірно - кукурудзяна, манна;

кисломолочні продукти: сир 5-9%; сметана 15%; кефір, ряжанка, дієтичні сири (рикотта, фета, несолона бринза);

трав'яні чаї (в тому числі - лактаційний: анісовий, фенхелевий, з кропом, ромашковий), відвар шипшини, неміцний зелений чай без добавок;

десерти: сухарі з борошна 1-го сорту або отрубяной; підсушений хліб з висівками (можна - бутерброд з тонким шаром вершкового масла не більше 1 шт / день), галетное печиво (з висівками, з борошна в / с - обмежена);

2-3 тиждень - 1,5 місяці

Повністю виключають високоалергенні продукти, як і в перші 14 днів, за винятком:

Молока. Використовують розведене молоко не частіше 1-2 разів на тиждень для приготування каш. Якщо з'явилися висипання на шкірі малюка - молоко виключають з раціону годуючої матері.

Яєць. У відварному вигляді не більше 1 шт / тиждень; при відсутності реакції у немовляти - доводити до 1 шт / день, обмежити білок.

Поступово в раціон вводять:

Фрукти і овочі, характерні для регіону проживання жовтого і червоного кольору:гарбуз, жовті яблука (починаючи з 1/4 яблука на добу в запеченому вигляді), банан (від 1/4 на день); збільшення картоплі в раціоні; буряк (відварна з 1 ст.л. в тертому вигляді); томат (почати з додавання пасти з помідорів (1/2 упаковки на 4 порції страви) або тушкованих овочів (не більше 1/2 середнього помідора за раз)); нові овочі вводять завжди в запеченому / відварному вигляді.

Різні сорти м'яса: яловичину, телятину, свинину, курятину (нежирні частини - биток, вирізка і т.д.). Збільшення споживання печінки, поступово - введення курячої печінки.

Збільшити споживання нежирної риби.

Раціон завжди підлаштовують під дитину. Якщо у малюка з'явилася висипка при включенні нового продукту - його відразу прибирають з раціону жінки.

До 3 місяців нервовий апарат кишечника ще не сформований, тому не можна їсти їжу, що сприяє газоутворення і важку для перетравлення:

жирне м'ясо, міцні бульйони, сало;

• важкі, багаті клітковиною і цукром фрукти і ягоди: черешня, виноград, груша.

3-6 місяців

Основний адаптаційний етап завершено. Тепер в раціон жінки можна поступово включати всі продукти, крім:

Какао, шоколаду, кави;

напівфабрикатів, ковбас і копченостей;

соусів (майонез, кетчуп);

меду, горіхів;

цитрусів і полуниці.

Решта продукти вводять поступово, спостерігаючи реакцію малюка (поява колік, висипу). Супи з бобовими бажано включати в раціон з 4-5 місяці життя дитини, починаючи з 1/4 порції за раз.

В один день вводять 1 новий продукт, щоб відстежувати стан малюка. Тому борщ та інші складні страви слід їсти після того, як малюк звик коли всіма складовими (буряку, томату, капусті і т.д.).

6-12 місяців

Після 6 місяців дітям вводять прикорм, тому можна не дотримуватися обмежень в харчуванні (крім перерахованих вище гіпераллергенов).

Прикорм починають з каш (гречана, рисова, пшенична), даючи по 1 чайній ложці в якості першої порції. Каші варять на грудному молоці і воді, не додаючи жири і спеції. Для першого прикорму дозволено давати кисломолочні напої домашнього виготовлення з нежирного (2,5%) молока: кефір, йогурт без добавок і цукру. Дитині дають тільки свіжі продукти (1-2 дня після приготування).

Починають вводити прикорм в обідній годування (12.00), догодовувати малюка грудьми. За тиждень дитина повинна пристосуватися до порції їжі, замісної прикорм. Після цього раніше введений продукт дають вранці (8.00-9.00), а на обід вводять нові продукти.

Негативну реакцію на їжу медики фіксують у пацієнтів різного віку. Більшість дорослих, які страждають від непереносимості певних продуктів, відзначили початок захворювання в дитинстві. Саме в ранньому віці, поки організм малюка ще слабкий, проявляються перші ознаки негативні реакцій.

Важливо знати, які найменування лікарі визначають, як алергени харчові. Список продуктів, небезпечних для пацієнтів з підвищеною чутливістю організму, допоможе батькам скласти правильне меню для харчування дитини. Дорослим також стане в нагоді перелік найменувань, що підсилюють ризик негативних реакцій.

Причини виникнення



Непереносимість певних компонентів часто закладена на генетичному рівні, наприклад,. При важкій формі захворювання організм дитини бурхливо реагує не тільки на вживання вівсяної каші або печива, але і на продукти, де виявлені лише сліди глютену. Навіть котлети в паніровці або вафельні батончики небезпечні для алергіків з цією формою захворювання.

При непереносимості коров'ячого молока дітям потрібні безлактозние. Алергікам можна вживати не тільки незбиране молоко, а й вершки, сметану, будь-які продукти, де присутня лактоза.

Фактори, що підсилюють ризик алергічних реакцій на їжу:

• дисбактеріоз;
• зниження імунітету після важкого захворювання, частих стресів, прийому антибіотиків;
• неправильне харчування, надлишок високоаллергенних продуктів в раціоні;
• введення прикорму раніше покладеного терміну;
• під час вагітності майбутня мама вживала продукти з високою алергенність;
• порушення роботи органів травного тракту.

Основні алергени

Кожна людина по-своєму реагує на вживання певних продуктів: навіть найменування з високою алергенність при відсутності підвищеної чутливості організму не кричать негативних реакцій. У пацієнтів зі спадковою схильністю до харчової алергії при дії провокуючих чинників, навпаки, відповідь організму навіть на пару часточок апельсина або одне яйце буває гострим, з яскраво-вираженою симптоматикою.

Потенційні алергени:

• Горіхи (особливо, арахіс, фундук).
• Молочні продукти: незбиране молоко.
• Мед і продукти бджільництва: прополіс, пилок.
• Какао, шоколад, цукерки, торти, тістечка, що містять масло какао.
• Цитрусові: апельсин, грейпфрут, мандарин, клементин, лимон.
• Крупи з глютеном: овес, жито, пшениця.
• Сири. Алергікам не підходять тверді і напівтверді сорти, плавлені сирки також викликають негативну реакцію організму.
• М'ясо. Жирна свинина, міцний м'ясний бульйон, менш небезпечна для алергіків яловичина.
• Морепродукти: молюски, мідії, лангусти, омари, кальмари.
• Продукти в оригінальній упаковці: концентрати, напівфабрикати, консерви, готовий майонез, соуси в упаковці.
• Найменування з синтетичними компонентами: продукти з штучними ароматизаторами, барвниками, шкідливими емульгаторами, підсолоджувачами.
• Ікра морських і річкових риб.
• Овочі: томати, буряк, морква, червоний салатний перець.
• Фрукти: червоні яблука, рідше абрикоси.
• Екзотичні фрукти: ківі, хурма, банан, гранат.
• Ягоди: малина, суниця, полуниця, чорна смородина.
• Яйця. Найбільшу алергенність виявляють компоненти курячих яєць. Гусячі, перепелині і качині яйця рідше провокують негативну реакцію.
• Баштанні культури: дині.
• Інші назви: гриби всіх видів, гірчиця.

Зверніть увагу! Медики виділяють дві групи продуктів з високою алергенність. Класифікація заснована на харчову цінність, можливості заміни іншими назвами.

перша група



Продукти, від яких легко відмовитися без шкоди для здоров'я. Відсутність в раціоні дітей дині, горіхів, грибів, шоколаду, морепродуктів не викликає небезпечних ускладнень і затримок розвитку. Корисні компоненти, що містяться в високоаллергенних продуктах, легко отримати при вживанні безпечних найменувань.

друга

Висока поживна цінність, багатий набір корисних вітамінів і мікроелементів не дозволяє видалити продукт з раціону. Яйця і молоко потрапляють в цю групу.

При непереносимості білка коров'ячого молока доведеться повністю відмовитися від вживання всіх найменувань, що містять небезпечний компонент. При легкої і помірної реакції лікарі допускають вживання мінімального обсягу молока, але перед вживанням його потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин.

Та ж ситуація з яйцями:

• обов'язкове варіння протягом півгодини;
• заміна курячих яєць перепелиним продуктом, з меншим ризиком алергічних реакцій;
• вживання тільки жовтки: білок, що містить альбумін, після проникнення в організм, викликає посилене вироблення імуноглобуліну, що призводить до негативної відповіді, гострим шкірних реакцій.

діагностика

Визначити харчової алерген досить складно. При правильному раціоні, що включає десятки найменувань, не завжди легко зрозуміти, після вживання якого продукти виникли висипання на шкірі, набряклість та свербіж.



На замітку:

• в одних випадках, при високій сенсибілізації організму реакція буває гострою, негативні ознаки проявляються через півгодини - годину після вживання шоколаду, цитрусових, меду або інших видів їжі;
• в інших випадках, алерген накопичується протягом двох-трьох діб, реакція уповільненого типу спантеличує пацієнтів, які не розуміють, чому на шкірі з'явилися пухирі, тканини злегка опухли, тіло свербить.

Для визначення невідповідних продуктів знадобиться допомога алерголога. Лікар проведе шкірні тести, по реакції на малі дози подразника з'ясує, які види їжі викликають негативну відповідь організму. Перед шкірними пробами не бажано приймати, щоб не змазати картину. Шкірні проби не роблять дітям до 3 років. Для точної діагностики виду подразника застосовують інший, більш прогресивний і безпечний метод. Про нього мова піде в наступному розділі.

Харчова панель алергенів

Для визначення невідповідної їжі застосовують спосіб, при якому пацієнт не контактує з подразниками, мікропошкодження шкірного покриву немає. Для медики беруть кров з вени, порівнюють наявність антитіл зі спеціальною панеллю (списком) алергенів.

Переваги методу:

• дослідження підходить маленьким дітям, вагітним;
• зберігається цілісність шкірних покривів, немає навіть найдрібніших подряпин;
• перед проведенням аналізу достатньо не є певний період (не більше 7-8 годин), таблетки від алергії не приймати 8-10 годин перед забором крові (надовго препарати скасовувати не обов'язково);
• панель алергенів містить основні види подразників, часто викликають негативні реакції у дорослих і дітей;
• за бажанням пацієнта лікар проведе додаткові дослідження реакції на специфічні харчові подразники, що не входять в основний перелік.

Харчова панель алергенів: список небезпечних продуктів:



• Ягоди. Полуниця, чорна смородина, малина, ожина. Алергічні реакції після вживання ароматних дарів природи часто виникають у дітей: складно втриматися і з'їсти всього пару клубничек. Багато малят і дошкільнята поглинають ягоди жменями, що нерідко викликає небезпечні види харчової алергії: чи гігантську.
• Горіхи. Часто негативні реакції провокує арахіс, мигдаль, фундук. При підтвердженні батьки повинні уважно вивчати склад батончиків, тортів, цукерок: навіть мінімальну кількість горіхів викликає поява почервоніння, пухирів, висипу, свербежу.
• Молочні продукти. При підтвердженні цього виду алергії доведеться виключити або помітно обмежити споживання не тільки незбираного молока, а й кефіру, сиру, сметани. Важливо знати, що непереносимість лактози - один з поширених видів алергії.
• Шоколад. Заборонені всі види шоколадних виробів, десерти, батончики, торти, напої, що містять порошок какао-бобів. Батьки повинні знати, що до трьох років педіатри і алергологи не рекомендують давати шоколад дітям: порушення правила підсилює сенсибілізацію організму, створює надмірне навантаження на печінку, провокує. Найчастіше батьки самі винні, що у малюка з'явився після непомірного вживання солодощів, шоколадок, батончиків і цукерок.
• Цитрусові. Соковиті фрукти часто провокують негативну відповідь організму не тільки у дітей, але і у дорослих. У більшості випадків розвивається псевдоаллергия - реакція на велику кількість «сонячних плодів», з'їдених пацієнтом за один день. Небезпечна для вагітних: можливі негативні наслідки для плода.
• Яйця. Більш високу алергенність проявляє білок: у цій частині міститься альбумін, під впливом якого різко підвищується рівень імуноглобулінів, слід активна негативна реакція на подразник. Жовток менш небезпечний для алергіків, але також є випадки негативної відповіді на цю частину яйця. До
  При курячий продукт доведеться замінити перепелиними яйцями в мінімальній кількості.
• Бобові. Сильна набряклість або пухирі при непереносимості гороху, квасолі, сої проявляється рідше, основна ознака - розлад травлення, діарея, здуття, підвищене газоутворення. У деяких пацієнтів з'являється почервоніння на тілі, розвивається.
• Харчові добавки. На жаль, багато готові найменування на полицях супермаркетів містять кілька видів ароматизаторів, емульгаторів, барвників, стабілізаторів, інших синтетичних компонентів. Підтвердження реакції на харчові добавки накладає заборону на готові майонези, соуси, концентрати, солодку газовану воду, батончики, морозиво, консерви, соки з пакетів, інші схожі назви в заводській упаковці.

При негативній реакції на їжу на тлі генетичної схильності важливо пам'ятати про важкі наслідки запущених форм захворювань. Список алергенів корисний не тільки для пацієнтів з надчутливістю організму, але і для здорових людей: для профілактики негативної симптоматики.

Не варто забувати, що надмірне вживання продуктів з «чорного списку» нерідко провокує бурхливу негативну реакцію: набряклість, висипання і пухирі на шкірі, почервоніння, розлади в роботі шлунково-кишкового тракту, проблеми з артеріальним тиском. При підозрі на імунну відповідь або помилкову реакцію потрібні аналізи із застосуванням харчової панелі алергенів.

Як розпізнати харчової алерген і визначити причину алергії? Корисні рекомендації фахівця в наступному ролику: