Що можна зробити зі свіжого буряка. Балканський салат зі свіжого буряка. Салат з моркви, буряка і картоплі

Як ви ставитеся до сирим овочам? Чи вважаєте ви включати ці продукти в свій раціон? Звичайно, багато хто може назвати ці питання риторичними? Адже мало кому прийде в голову піддавати термічній обробці свіжі огірки, помідори, капусту та інше. Але цими овочами не обмежуються ті, то дбає про те, чи отримує організм необхідний запас вітамінів в добу. Йдеться ще й про буряк. Незважаючи на те, що салати з сирого буряка їдять небагато, ці страви все ж мають місце бути і до всього іншого вони дуже корисні і мультивітаміни.

Якщо говорити про користь буряку, то мікроелементи, тут містяться, можна перераховувати нескінченно. В першу чергу важливо відзначити присутність фолієвої кислоти, яка бере участь в очищенні організму, тобто, позбавляє від закупорки кровоносних судин. Також буряк нормалізує роботу мозку. Не можна не відзначити ефективність бурякової дієти. Суть цього методу полягає в тому, що протягом 7 днів людина вживає буряк в різних варіаціях і по закінченню зазначеного кількість часу можна спостерігати за вже досить відчутними змінами.

Салат із сирого буряка - підготовка продуктів і посуду

Кожному кулінарові і навіть початківцю кухареві відомо чимало рецептів салату, які готуються з вареного буряка. Це і часниковий салат, і салат з волоськими горіхами. Але варто звернути увагу і на рецепти страв із сирого буряка. Повірте, їх теж чимало і кожен зможе відшукати спосіб приготування дивного салату, який, можливо, займе почесне місце в кулінарній книзі. Якщо ж ви зважилися ознайомитися зі смаком салату з сирого буряка, пропонуємо почати з правильного вибору овочів. Буряк має бути солодких і м'яких сортів. Спробувавши шматок буряка, господиня відразу зрозуміє, підійде цей сорт для салату, або він занадто несмачний і жорсткий. При готуванні салату з сирого буряка сам овоч зазвичай натирається на тертці. Можна користуватися спеціальними ножами, які дозволяють нарізати продукти красиво і оригінально. У разі терок, візьміть кухонний прилад з великими дірками, натер буряк на дрібній тертці, салат вийде занадто кашоподібним. Також для більш цікавого способу можна взяти тертку для корейської моркви. До того ж, багато салати з сирого буряка включають в себе ще й морква. Вийде оригінальна композиція.

Рецепти салату з сирого буряка:

Рецепт 1: Салат із сирого буряка

Мабуть, почнемо з найбільш поширеного, корисного і простого салату з сирого буряка. Салат можна приготувати за лічені хвилини, а смак прекрасно прикрасить повсякденний обід і навіть вечеря. Таке легке страву подавайте до жирного м'яса, що сприятиме поліпшенню травлення важкої їжі.

Необхідні інгредієнти:

1 шт. - буряк;
100 г - горіхи;
3 зуб. - часник;
1 шт. - морква;
3 ст. л. - майонез.

Спосіб приготування:

Хоч в рецепті і вказується по одній штуці буряка і моркви, то тут слід дивитися на розмір овочів, якщо вони невеликі, то можна взяти по два продукти. Приступимо. Очищаємо моркву і буряк від шкірки, а після натираємо на тертці. Перемішаємо, а в отриману овочеву суміш розчавлює часник. Прийшла черга горіхів. Опускаємо горішки в блендер, зліг подрібнюємо, а після відправляємо їх до буряка з морквою. Дрібничка - додаємо майонез. Все просто, але смак салату дивує насиченістю.

Рецепт 2: Салат із сирого буряка з яблуками

Ще один не менш поширений рецепт, який дозволяє приготувати фруктово-овочевий салат - тобто, буряк з яблуками. Досить соковите блюдо, яке припаде до вподоби, тим, хто любить похрумтіти на догоду своєму здоров'ю.

Необхідні інгредієнти:

1 шт. - буряк;
3 ст. л. - лимонний сік;
2 шт. - яблуко;
1 ст. л. - мед;
1 ст. л. - масло (горіхове, оливкова, лляна, рослинне та ін.);
свіжа зелень - кріп, базилік, петрушка.

Спосіб приготування:

Рецепт гранично простий, але при цьому він багатий вітамінами і дуже приємний на смак. Отже, яблука з буряком натираємо на тертці, після злегка збризніть на них лимонний сік і мед. Ми залишаємо на пару хвилин. Після салат з сирого буряка поливаємо обраним маслом, додаємо сіль і зелень.

Рецепт 3: Салат із сирого буряка і капусти

У народі цей салат називають «мітла». Правда, зовні цей салат нічим не відповідає такій назві. Мабуть, секрет в оздоровчі властивості салату. Тут зібрані овочі, які сприяють очищенню організму від накопичених шкідливих речовин. Приготувавши це найправильніший блюдо, можна убезпечитися від багатьох неприємних захворювань.

Необхідні інгредієнти:

1 шт. - буряк;
200 г - капуста (білокачанна);
3 ст. л. - лляна олія;
1 шт. - кольрабі;
2 шт. - яблуко;
1 ст. л. - лимонний сік.

Спосіб приготування:

Кольрабі, буряк і яблуко натираються на тертці. Після необхідно нашаткувати капусту. З'єднуємо все компоненти, і зліг збризніть на них лимонного соку. Відразу в салат додаємо масло. Тільки перед подачею цей салат прикрашають зеленню. Звернути увагу на дане блюдо потрібно тим, хто страждає від хвороб кишечника. Склад інгредієнтів можна з легкістю міняти, додати або замінити якийсь компонент редискою.

Рецепт 4: Салат із сирого буряка з йогуртом

Не менш корисне блюдо. Яке по праву має отримати звання «салат краси». Справа в тому, що склад інгредієнтів нормалізують обмінні процеси, що впливає на здоров'я шкіри. Очищається і відновлюється колір обличчя.

Необхідні інгредієнти:

150 г - чорнослив;
150 г - волоські горіхи;
1 шт. - буряк;
150 мл - йогурт;
1 ч. Л. - мед.

Спосіб приготування:

Буряк натирається на тертці, а чорнослив заливається окропом на 40 хвилин. Після сухофрукти подрібніть. З'єднуємо чорнослив з буряком, до них відправляємо волоські горіхи. Додаємо в салат мед і йогурт. Перемішуємо. Салат не просто шалено смачний, але і прекрасно впливає на зовнішні дані дегустатора.

Рецепт 5: Салат із сирого буряка з сиром

Практично жодна людина не повинен говорити, що йому не до вподоби салати з сирого буряка. Він же не випробував всі страви, які можна приготувати з цього яскраво-червоного овоча. Наприклад, візьмемо цей рецепт. Мало того, що він корисний, він ще ніжний на смак. Сир Пармезан додає страві пікантності.

Необхідні інгредієнти:

2 шт. - буряк;
3 зуб. - часник;
150 г - сир;
50 мл - сметана;
2 шт. - морква;
перець і сіль.

Спосіб приготування:

Як і завжди, очищаємо овочі від шкірки і натираємо на тертці. Часник також можна натерти, а краще продавити через прес. Залишилося підготувати сир, його краще нарізати маленькими кубиками. Залишилося заправити сметаною, додати спецій і салат готовий!

Салати з сирого буряка досить багатогранні. Їх рецептури не передбачають точного виконання прикладеної інструкції. При бажанні один з інгредієнтів можна взагалі прибрати, або замінити на інший. Тільки в цьому випадку треба розуміти, що сам смак салату зміниться. Наприклад, якщо замінити в буряково-морквяному салаті морква на редис, смак буде зовсім іншим. Але це не повинно Вас зупиняти - сміливо експериментуйте. Також салати з сирого буряка саме той випадок, коли можна готувати страви із сухофруктів. Причому, список повинен обмежуватися не тільки чорносливом, але використовуйте курагу, родзинки і багато іншого.

Салати, де основним інгредієнтом виступає сирий буряк, надзвичайно корисні для очищення кишечника, тому їх так люблять вживати в їжу після тривалих застіль. Серед вітамінних страв, здатних підняти ослаблений імунітет взимку, таким салатів теж немає рівних. Давайте розглянемо нюанси приготування холодних вітамінних закусок і виберемо свій коронний рецепт салату з сирого буряка.

Про користь сироїдіння

Буряк надзвичайно корисна саме в сирому вигляді, адже за тривалий період варіння всі необхідні організму мікроелементи йдуть в воду. Всі знають про користь сирих овочів, але не всі готові жувати тверді по структурі волокна. Натерши овочі на крупній тертці, люди цілком убезпечать свої зуби від трудомісткого процесу пережовування, тим більше що молоденька буряк сама по собі надзвичайно соковита. А якщо захочеться чітко структурованого вигляду овочевих волокон, то придбайте терку для моркви по-корейськи, адже на ній можна перетирати будь-які тверді овочі.

Салат із сирого буряка і моркви з огірком

Багато хто знає про ідеальний поєднанні і моркви з солоним огірком в вінегреті. Але мало хто ризикують переносити це поєднання в салат з подібних сирих компонентів. А даремно, і справа тут навіть не в пікантній заливки. Спробуйте - і ви залишитеся дуже задоволені. Для приготування овочевої основи знадобиться по одній штуці:

моркви;
буряка;
огірка;
синього лука.

Салат із сирого буряка і моркви вийде набагато пікантні, якщо в заливку додати одну столову ложку гірчиці в зернах. Крім того, серед інгредієнтів для соусу числяться:

олія оливкова (в крайньому випадку замінюємо будь-яким іншим рослинним) - 3 ст. ложки;
перець чорний мелений - 2 г;
сіль, цукор за смаком;
винний оцет - кілька крапель.

Ми вже знаємо, що овочі, тільки що прибрані з грядки, набагато соковитіше і солодше, ніж довго зберігалися. Тому не упустимо можливості робити такий салатик в літню пору якомога частіше.

Готуємо пікантну заправку

Злегка гостра заправка здатна збалансувати в потрібну сторону трохи солодкуватий смак літніх овочів. Висипаємо насіння французької гірчиці в оливкове масло, додаємо решту складових і ретельно перемішуємо. Соус виходить темний і красивий. Нехай масло вбере в себе гірчичний аромат, поки ми будемо шинкувати овочі.

овочева основа

Почнемо процес подрібнення з лука. Солодкий і надзвичайно корисний красиво нашаткувати півкільцями. Огірок не потрібно очищати від шкірки, адже в ній міститься левова частка вітамінів. Озброїмося великої теркою і перетремо огіркову масу. Рецепт салату з сирого буряка і огірків розчарує вас, якщо не відкинути тертий огірок на друшляк і не дати соку як слід витекти. Обов'язково зробіть це, інакше страва буде водянистим. Після цього залишиться натерти моркву і буряк, з'єднати всі овочеві інгредієнти і залити пікантною заправкою. Перш ніж подавати такий салат з сирого буряка, рецепти рекомендують прикрасити блюдо жменею нашаткованої зелені. Так блюдо буде виглядати ще смачніше.

Дуже корисний салат з меленим імбиром

Імбир просто незамінний для спалювання калорій, а сирий буряк добре очищає клітковиною шлунок. Тому такий рецепт салату з сирого буряка припаде до душі любителям посидіти на дієті, а також підійде в якості обіду для розвантажувального дня. Тут теж будемо використовувати складну заправку, для якої знадобляться такі інгредієнти:

оливкова олія - \u200b\u200bчверть склянки;
сік половини лимона;
яблучний оцет - 1 ст. ложка;
куркума і мелений імбир - по 1 чайній ложці;
сіль і перець.

деякі рекомендації

Зовсім не обов'язково робити з прекрасного бордового овоча основний інгредієнт страви. Досить освіжити традиційні овочеві салати, наприклад з віджатою сирої капусти, додаванням невеликої жмені тертого буряка. Тому не обов'язково робити салат з сирого буряка і моркви і капусти в рівних пропорціях. Невелика за обсягом бурякова частина здатна привнести в блюдо нові фарби.

Найпекучіші салати

Ви ніколи не замислювалися, чому буряк так добре поєднується з особливо гострими інгредієнтами? Правильно: тому, що сама має солодкуватий і трохи терпкий смак. Чи не втрачаємо сезон молодого бордового овоча і активно користуємося часом для приготування такої страви, як салат з сирого буряка по-корейськи. Крім неї нам знадобляться:

часник;
перець червоний пекучий;
паприка - 1 чайна ложка;
олія соняшникова;
коріандр;
перець чорний мелений;
оцет і цукор за смаком;
сіль.

Пропорції нехай кожен підбирає на свій смак. Хтось любить легку гостроту, тому цілком обмежиться половинкою стручка пекучого перцю. Та ж рекомендація щодо часнику і спецій. Ну а буряк необхідно нашаткувати на терці для моркви по-корейськи. Проведіть експеримент. Приготуйте це блюдо і подайте гостям, і тоді з упевненістю можна буде сказати, що практично всі з них подумають, що їх пригощають підфарбованою морквою і ні за що не розпізнають буряковий смак.

Смачного!

Буряк - вельми корисна рослина, що містить рослинні волокна, корисні сполуки калію, вітаміни, антиоксиданти і фолієву кислоту. Завдяки широкому ареалу розповсюдження використовується людьми в їжу з найдавніших часів (їстівні і коренеплоди, і листя). Буряк включається до складу інгредієнтів багатьох смачних і корисних страв (в основному салатів), іноді використовується як природний харчовий барвник. Завдяки високому вмісту цукристих речовин з бурякового соку можна готувати корисне і смачне домашнє вино. Також буряк застосовується в традиційній медицині. Буряк в свіжому вигляді добре знижує артеріальний кров'яний тиск.

Як ми знаємо, термічна обробка харчових продуктів при температурі вище 80 градусів за С, як правило, знижує їх корисність (найяскравіше відоме виключення - томати). Тому варто навчитися використовувати буряк в свіжому вигляді (або маринованому) - користь від салатів зі свіжого буряка для нашого організму буде, безумовно, вище ніж, якщо ми її зваримо або запекти.

Рецепт корисного салату зі свіжого буряка

Складові:

буряк звичайна з листям - 2-4 шт. невеликого розміру;
горіхи будь - близько 100-150 г;
насіння кунжуту - 1 ст. ложка;
часник - 2-3 зубчики;
оцет фруктовий натуральний і / або сік лимона;
масло рослинне холодного віджиму (соняшникова, кукурудзяна, гірчичне або оливкова);
зелень свіжа (петрушка, кінза, базилік).

приготування

Відділимо коренеплоди від листя, ретельно промиємо те й інше холодною водою. Очистимо коренеплоди овочевим ножем. Тепер треба нарізати буряк лагідної тонкою соломкою, або дрібними довгастими прямокутними шматочками, або можна натерти буряк на спеціальній тертці для приготування корейських салатів.

Горіхи слід очистити, якщо необхідно, злегка прожарити на сухій сковороді і розмолоти або порубати важким ножем. Також дрібно порубати очищений часник і зелень, в тому числі, і зелень буряка.

З'єднаємо всі підготовлені інгредієнти в салатниці, додамо кунжутне насіння.

Приготуємо заправку, змішаємо масло з оцтом і / або соком лимона в приблизною пропорції 3: 1 або 4: 1 і поллємо цієї заправкою салат. Перемішаємо салат і залишимо хвилин на 10-20, нехай злегка подмарінуется.

Можна використовувати в якості заправки для такого салату натуральну сметану, або натуральний живий несолодкий йогурт (можна взяти для цього мацун або інші подібні кисломолочні продукти).

Таким же чином (слідуючи рецепту) можна приготувати салат зі свіжого буряка і моркви. Моркву натріть на тертці або подрібніть за допомогою ножа.

Балканський салат зі свіжого буряка

Складові:

буряк звичайна свіжа (коренеплоди без листя) - 2-4 шт. невеликого розміру;
сир домашній козячий - близько 400 г;
капуста червонокачанна - 0,5 маленького вилка;
цибуля салатний (білий або червоний) - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
зелень свіжа (петрушка, кінза, базилік, любисток);
масло рослинне холодного віджиму;
оцет фруктовий.

приготування

Очищений буряк нашаткувати ножем, або короткою тонкою соломкою, або продовгуватими прямокутними шматочками. також наріжемо продовгуватими дрібними шматочками або, якщо він досить сухий - натремо на тертці.

Нашінкуем краснокочанную капусту, цибулю наріжемо півкільцями. Часник і зелень нарубаємо дрібно. Всі інгредієнти з'єднаємо в салатниці. Поллємо салат заправкою з масла з оцтом (3: 1). Перемішаємо і дамо постояти хвилин 10-20.

До такого салатик добре подати солону або запечену свинячу грудинку, нарізану скибочками, мамалигу чи коржі, а також домашнє несульфітірованное червоне вино або ракію.

Дуже рідко я дивлюся телевізор. Навіть, можна сказати, що не кожен місяць виділяю час для серйозного перегляду. Але вже коли потрапляю до нього на вогник, то неодмінно на ділову передачу. Так сталося і з тим сюжетом, в якому розповідали про користь буряку.

От мені й захотілося розповісти про свій салат з сирого буряка і його варіації.

Про користь буряка

Виявилося, що все це коренеплід нам дає тільки будучи сирим. А зварений, він перетворюється в баластні речовини: колір, запах, волокна ще присутні, а все інше йде в воду. Навіть приготування в посуді фірми Цептер не гарантує збереження вітамінів.

Найпростіший салат з сирого буряка

Буряк дуже тверда, якщо відкушувати її від великого шматка - сила потрібна чимала. Тому її (очищену і обсушену) добре терти на тертці, яка використовується при приготуванні корейських страв. Тонкі довгі смужки вже можна (без побоювання зламати зуби) пропонувати своїм домочадцям. Сирий буряк дуже солодка. Тому пропоную зробити її трохи гостріше.

буряк - 0,5 кг;
червоний пекучий мелений перець - 0,5 ч. ложки (без гірки);
коріандр (насіння) - за смаком;
сіль за смаком;
рослинне масло - на смак.

Рецепт приготування:

До натертої буряках потрібно додати червоний пекучий мелений перець. Якщо є стручок домашнього сушеного, то це ще краще. Насіння прибрати, а м'якоть потовкти у ступці. Туди ж додати насіння коріандру і теж потовкти. Він дасть чудовий аромат.
Залишилося посолити і полити олією.
Салат готовий. Мінімум компонентів - чудовий результат.

Не чекайте, що салат з сирого буряка припаде до смаку всім. Блюдо незвичайне, особливо для тих, хто вважає за краще не їсти її зовсім або, на худий кінець, в вінегреті - варену.

Якість сухофруктів дуже сильно впливає на смак салату. Чорнослив потрібно купувати ніжний, трохи підв'ялений. Висушена в камінь, а потім розмочений (або заварений окропом) і розкислий - не підійде.

Для приготування знадобиться:

буряк - 500 гр;
чорнослив - 200 гр;
горіхи - 100 гр;
ріпчаста цибуля - 100 гр;
кріп (насіння) - 1 ч. ложка;
сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Буряк натерти на тертці для приготування корейських овочів.
Ніжний чорнослив потрібно нарізати найтоншими смужками.
Горішки волоські розчавити, але не потрібно перетворювати їх в борошно.
Ще потрібен ріпчасту цибулю. Нарізану, ошпарений і обтекшій на друшляку.
Для аромату будуть потрібні насіння кропу. Їх можна придушити качалкою між аркушів паперу. Тут важливо, щоб вони стали трохи м'якше і дали аромат.
Тепер все зібрати в одному тазику, посолити трохи, полити рослинним маслом, перемішати і - по тарілках.

Цей салат зазвичай готують з вареного буряка, кропові насіння не додають, а для пікантності кладуть часник.

Буряка і редьки для салату береться рівна кількість. На половину кілограма овочів потрібен сік лимона (добре, якщо в ньому виявляться волокна); потовчені насіння коріандру, сіль і рослинне масло - на смак.

Обидва коренеплоду (в сирому вигляді) добре миють, очищають і сушать. Якщо є пристосування, щоб можна було перетворити редьку і буряк в стружку, то це чудово. Якщо пристосування немає, то підійде звичайна корейська терка. Тут є тонкість: потрібно протягувати шматок коренеплоду по всій довжині терочку, щоб вийшло щось схоже на стружку хоча б розмірами. Особливо просто це робити з буряком сорту "" або "Дочка Циліндри".

Салат з буряка з ріпою

Якщо ріпи береться більше, то салат буде з ріпи. Але ж колір йому дасть буряк ... Значить, готувати будемо салат з сирого буряка з ріпою.

Тут зроблю невеличкий відступ. Я не люблю ріпу сорти "Петровська" - жорстка, гірка. Як би не старалася виконувати рекомендації, щоб виростити прийнятну за смаком ріпку, яка дуже подобалася сімейства казкового діда, у мене жодного разу вона не вийшла. Інша справа - ріпа "Біла ніч". Соковита, хрустка, салатна, біла, а смак нагадує редиску. Її можна їсти просто так, як яблуко. Дуже смачна! Таку ріпу я вирощую і зберігаю в льосі. Взимку салат з сирого буряка з цієї ріпою - смакота!

Для приготування знадобиться:

буряк - 100 гр;
ріпа - 300 гр;
цибуля ріпчаста - 100 гр;
коріандр (насіння) - 1 ч. ложка;
рослинне масло - на смак;
сік лімона- за смаком.

Рецепт приготування:

Беремо ріпу і буряк. Все той же - корейська терка, та намагайтеся не дрібнити, щоб достовірніше смужки вийшли.
До них додати нарізану цибулю-ріпку.
І ще - одну чайну ложку потовчених насіння коріандру, щоб додати запаху.
Рослинна олія, щоб з'єднати всі смаки в один.
А для пікантності - сік лимона.

Кажуть, що так їдять в монастирях. Дуже смачний салат з буряка з цибулею, горіхами, чорносливом і медом.

Для приготування знадобиться:

буряк - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 200 гр;
горіхи - 200 гр;
чорнослив - 300 гр;
коріандр (насіння) - 2 ст. ложки;
мед - 2 ст. ложки;
масло рослинне - за смаком.

Рецепт приготування:

Потрібно буряк нарізати тонкими скибочками. Воду закип'ятити, додати туди оцту, і цієї підкисленою водою обдати в друшляку буряк. Почекати, поки стече. Ось і вся теплова обробка.
Ніжний чорнослив нарізати дрібно, цибуля ріпчаста - теж, насіння коріандру потовкти, мед зробити рідким. Хоча не всякий мед густіє: мед еспарцетовий взимку схожий на топлене свиняче сало, яке зберігається в кухонному шафці. Його і розігрівати не треба, він сам легко ллється.
Масла рослинного можна не шкодувати, хоч половину літра влити, але не варто робити блюдо з сирого буряка салатом з масла.
І заключний акорд - роздавлені горіхи.

А ви готуєте салати з сирого буряка? Розкажіть про ваші

Буряк - це природна комора здоров'я, що зберігає в собі величезну кількість життєво необхідних людині речовин. У неї дуже багатий мінеральний і органічний склад, але особливо овоч виділяється високим вмістом клітковини, заліза і йоду, фолієвої кислоти і бетаїну. Страви з яскравим коренеплодом рекомендують включати в свій раціон при синдромі хронічної втоми і порушеннях травлення, при хворобах крові і щитовидної залози.

Багато корисні речовини не витримують термічної обробки, тому людям, що стежать за своїм харчуванням, приходять на допомогу страви з сирого буряка. Найчастіше з нею готують салати. Завдяки своєму соковитому кольорі й солодкого смаку, буряк відмінно поєднується з багатьма овочами та фруктами. Це дозволяє створювати оригінальні і смачні закуски, які будуть корисні не тільки дорослим, але й дітям.

Для салатів з сирого буряка зазвичай беруть молоді та невеликі за розміром коренеплоди. Вони мають більш солодкою і ніжною м'якоттю, без слідів грубих волокон, тому страви з них виходять смачніше.

Які салати можна зробити з сирого буряка, докладно розказано в наступних рецептах.

Салат із сирого буряка, селери і горіхів

Невигадливий салат з коренеплодів і горіхів із заправкою з масла. Замість селери зі специфічним свіжим ароматом і смаком, можна використовувати молоду ріпку. Для більшої декоративності, овочі можна подрібнити на спеціальному профілі для корейської моркви.

Список інгредієнтів:

Буряк дрібна - 2 шт. (200 р).
Лимонний або апельсиновий сік - 20 мл. або
Яблучний оцет - 10 мл.
Селера або ріпа - 100 - 150 м
Горіхи - 50-100 г.
Олія - \u200b\u200b50 мл.
Цукор / мед - 50 г.
Сіль.
Перець чорний.

Спосіб приготування:

Прожарити і просушити горіхи. Перетерти руками, щоб видалити залишки горчащей лушпиння. Порубати або роздрібнити в ступці.
Очистити коренеплоди і натерти на корейському профілі. Буряк відразу змішати з маслом і Підкислювачі (кислим соком або оцтом). Цю рекомендацію часто призводять в рецептах складних салатів. «Промаслена» буряк не забарвлює інші компоненти.
Додати підготовлені горіхи, влити до смаку меду або цукру. Приправити спеціями.
Дати настоятися півгодини і подати гостям.

Салат із сирого буряка «Колобок»

Вдосконалений рецепт звичайного страви з білокачанної капусти і буряка. Тільки замість звичайного рідного качана використовується пекінська капуста і соковита «качан» кольрабі. Часник не дуже поєднується з солодкуватої м'якоттю кольрабі, тому додавати його потрібно за смаком. Заправляти можна маслом або сметаною.

Список інгредієнтів:

Буряк - 1 шт.
Кольрабі невелика - 1 шт.
Часник - 1-2 шт.
Огірок - 1 шт.
Пекінська капуста (біла частина) - 200 г.
Кунжут за бажанням.
Лимонний сік.
Масло або сметана.
Перець.
Сіль.

Спосіб приготування:

Очистити буряк і кольрабі. Буряк натерти на звичайному профілі, а м'якоть кольрабі - на профілі по-корейськи. У старого овоча соломка виходить жорсткою, тому перед викладкою в миску кольрабі потрібно віджати руками.
Білу частину пекінської капусти нашаткувати павутинкою. Огірок очистити від шкірки, якщо це потрібно (гірчить або старий плід), і нарізати його кубиками.
Змішати разом кольрабі, буряки, пекінка, огірок і часник. Підкислити. Заправити олією або сметаною. Приправити спеціями.
Відразу винести на стіл.

Салат із сирого буряка, чорносливу та родзинок

Існує аналогічний варіант страви, але тільки з печеного буряка. Такий салат часто включають в раціон маленьких дітей, нерідко додаючи в нього крім сухофруктів ще й свіжі яблука. Цей рецепт був винайдений спеціально для шанувальників ЗСЖ, вегетаріанства і сироїдіння.

Список інгредієнтів:

Буряк дрібна - 2-3 шт.
Чорнослив - 10 шт.
Ізюм жовтий - 1 ст. л.
Морква - 1 шт.
Сметана - 100-150 г.
Олія - \u200b\u200b1 ст. л.
Сіль, перець, цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Очистити коренеплоди і подрібнити на спеціальному профілі для корейської соломки.
Замочити в теплій воді чорнослив і родзинки. Перебрати. Чорнослив нашаткувати тонкою соломкою.
Змішати буряк, чорнослив, морква і родзинки. Заправити сумішшю сметани і рослинного масла. Спеціями приправити за смаком.

Салат із сирого буряка і сиру

Легкий живильний салатик до ранкової яєчні. Заправляється сметаною або її рівною сумішшю з майонезом.

Список інгредієнтів:

Буряк - 1 шт.
Цибуля солодка - 0,5 шт.
Сир російський - 100 г.
Сметана - 100 г.
Олія - \u200b\u200b1 ст. л.
Зелень за смаком.
Сіль.
Перець.

Список інгредієнтів:

Натерти буряк і сир на однаковому профілі. Половинку червоної цибулини тонко нашаткувати і злегка притиснути руками. Дрібно посікти зелень.
Змішати буряк, цибуля, сир і зелень зі сметаною і ложкою рослинного масла. За смаком приправити спеціями.
Подавати з м'ясними виробами, тостами або яєчнею.