М'ясо в духовці з грибами з картоплею. М'ясо з грибами в духовці Як запекти м'ясо в духовці з грибами

Існує дивне оману, що в духовці запікати яловичину можна, що вона вийде жорсткою і несмачною. Сміливо, заявляємо - це не так. Просто потрібно її добре підготувати і правильно приготувати. Скажемо більше, відбивні з яловичини в духовцідосить, що має безліч рецептів покроково, з одним з яких ми сьогодні і познайомимося.

Дуже здорово, якщо у вас є можливість купити якісну, парну, молоду яловичину. Але все-таки тут ключове слово «молоду». Її можна брати і заморожену, але бажано нестарого. Яловичину у віці все ж краще варити, тушкувати або використовувати в рубаною вигляді.

Як приготувати

Візьмемо без кістки, вимиємо його, обсушити і нарізати поперек волокон на шматочки товщиною близько 1 сантиметра.

Нарізані шматочки досить сильно відіб'ємо молотком для відбивання м'яса.

Потім кожен шматочок посипаємо сіллю, запашним меленим перцем, натремо подрібненим часником і майонезом і приберемо в холодильник на годину, щоб м'ясо промаринувалося. Рекомендую не полінуватися і зробити. Він набагато смачніше магазинного.

Свіжі або заморожені наріжемо невеликими шматочками і викладемо в миску.

Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, вимиємо, наріжемо невеликими кубиками і з'єднаємо його з грибами. Туди ж натремо невеликий шматочок твердого сиру.

Далі необхідно зробити «шубу». Сметану або вершки виллємо в невелику мисочку, додамо туди 1 столову ложку крохмалю, подрібнений часник, перемішати, щоб не було грудочок, і відправимо до грибів, цибулі та сиру. Потім підсолимо і гарненько перемішати всі інгредієнти. У нас вийшла суміш для «шуби», якій ми накриємо зверху відбите м'ясо. Якщо хтось з ваших близьких не любить гриби або цибуля, то їх можна замінити помідорами і, готову страву від такої заміни практично не програє.

Форму для запікання змастіть майонезом, викладемо на неї підготовлену яловичину, зверху накриємо м'ясо «шубою» і гарненько розрівняти нашу суміш.

Відправимо форму для запікання в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, а потім знизимо температуру до 160 градусів і будемо запікати яловичину з грибами в духовці ще близько години.

При бажанні можна закрити форму зверху фольгою.

М'ясо вийде ніжним і м'яким, а «шуба» прекрасно підкреслить його смак. Подавати соковиту відбивну яловичину з пилу, з жару, краще з гарніром з. Сподіваюся вам сподобається цей рецепт з фото. Смачного!

інгредієнти

• Яловичина - 600 - 800 грам;
• Часник - 4 зубчики;
• Майонез - 2 столові ложки;
• Сіль і запашний перець за смаком.

Для «шуби»

• Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
• Лісові гриби - 300 грам;
• Сир (твердий) - 100 грам;
• Сметана або вершки - 150 грам;
• Крохмаль - 1 столова ложка;
• Часник - 3 зубчики;
• Сіль за смаком.

Без м'яса, мабуть, мало хто може обійтися довгий час. Багато рецептів його обробки вимагають часу і невпинної уваги. Саме тому більшість господинь вважають за краще «духовочние» рецепти приготування м'ясних страв. А якщо згадати, що гриби просто чудово гармонують і зі свининою, і з яловичиною, і з будь-якої птахом, то стане зрозуміло, що - лідер серед всіх страв по частоті приготування. Тим більше що завжди є можливість підібрати щось імпонує саме тобі серед величезного достатку пропонованих страв.

французьке м'ясо

Найбільш улюблений рецепт, за яким готується м'ясо в духовці з грибами - французький. Причому цій країні приписується безліч способів запекти інгредієнт, без якого з легкістю обходяться вегетаріанці. Однак ми звернемо вашу увагу на класику. Бажано для цього рецепта взяти півкіло свинячого ошийка, підсушити його чимось паперовим, нарізати поперек на шматочки і трохи відбити. Для більшої м'якості скибочки збризкують червоним «сухарем», приправляються спеціями і сіллю. Така ж кількість печериць (адже ми ж готуємо м'ясо з грибами в духовці) чиститься, миється і ріжеться. В суміші соняшникової та оливкової олії обсмажуються пластинки грибів та кільця цибулі (штучки 4 порізати). На дно форми кладуть кружки картоплі (її береться стільки ж, скільки грибів та м'яса), зверху - шматочки відбитої свинини, на них - лук з грибочками. Вимальовується майонезна сітка, а вже на неї натирається сир, грам 300. Вся конструкція на півгодини поміщається в піч. Як тільки картопля стане м'якою, можна нести блюдо на стіл.

Бургундська яловичина

М'ясо з грибами в духовці - це необов'язково свинина. Значна кількість людей віддають перевагу яловичині. І на здоров'я! Берете кіло не дуже жирного м'яса, обвалюють в суміші солі, борошна та чорного меленого перцю. Такі підготовлені шматочки обсмажуєте у вершковому маслі і кладете в глибоку форму. Окремо робите піджарку з двох цибулин і двох морквин. Засмажити - додаєте роздавлений зубчик часнику, лавр, петрушку і чебрець (на свій розсуд), 3 склянки червоного вина і рідина з банки стерилізованих грибів. Форму ставите в піч години на два з половиною. Під кінець вивалюєте туди ж самі гриби ще на півгодини. При бажанні хвилин за десять до виймання посипаєте сиром.

Гриби, картопля і м'ясо - чудове поєднання

Ясна річ, перерахованими рецептами список не обмежується. Існує чудовий спосіб, як приготувати набір "картопля, м'ясо, гриби в духовці". На фольгу викладаються шматочки тієї ж свинини, присипані приправами і сіллю. зверху розміщуються гриби - хоч лісові (свіжі або заморожені), хоч ті ж печериці. Добре б перекласти їх недовгими пір'ям зеленого лука. Поверх розташовується картопля, порізана пластинками. Фольга загортається, і весь пакет кладеться в духовку на годину, якщо там виставлено 180 градусів. Таке м'ясо з грибами в духовці можна робити і декількома упаковками, складаючи їх одна на одну.

Горщики - наше все!

І не будемо забувати про народні пристосування. Щоб приготувати м'ясо з грибами в духовці саме в горщиках, можна використовувати і яловичину, і курятину, і свинину - та хоч козлятину або конину! У кожну ємність на дно поміщаються невеликі шматочки обраного і підсоленого м'яса, на нього - ложка попередньо обсмажених з цибулею грибів, а зверху - кружечки сирої картоплі. «Шапочка» робиться або з сметани, змішаної з сіллю, травами (хоча б тими ж прованськими) і часнику, або з натертого сиру. Можна поєднати сметанний соус із сиром, тільки тоді сир потрібно натирати на самий верх. Пекти горщики будуть близько години. І подавати готову страву краще прямо в них для більшого романтизму. Тоді м'ясо в духовці з грибами запам'ятається всім надовго не тільки смаком, але і обстановкою.

Покрокові рецепти приготування в духовці ароматного і соковитого м'яса з грибами, помідорами і сиром

2017-10-11 Яковлєва Кіра

оцінка
рецепта

3664

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

12 гр.

16 гр.

вуглеводів

1 гр.

193 ккал.

Варіант 1: М'ясо з грибами в духовці - класичний рецепт

Приготоване в духовці м'ясо з грибами - коронна страва французів. Фантастичний смак досягається за рахунок попереднього маринування м'яса.
Жоден чоловік не залишиться байдужим до такої страви, воно не тільки смачне, але ще і неймовірно ситне, а готувати його дуже просто. За класичним рецептом використовуються печериці, але насправді можна взяти будь-які гриби - білі, лисички, те ж саме стосується і сорти сир, можна взяти як твердий, так і плавлений.

Інгредієнти:

• свинина - 700 гр;
• гриби - 350 гр;
• сир - 240 гр;
• майонез - 80 гр;
• томат - 75 гр;
• цибулина - 120 гр.

Покроковий рецепт м'яса з грибами в духовці:

М'ясо нарізати невеликими шматками, обернути в харчову плівку.

Гриби порізати на чотири частини і обсмажити разом з дрібно нашинкованнимцибулею протягом 8-10 хвилин.

Томат порізати кільцями.

Свинину викласти на деко, покритий фольгою. Посолити і змастити кожен шматок майонезом.

На кожен шматок м'яса викласти по два гуртка томата, жменю грибів з цибулею, посипати тертим сиром. Накрити все фольгою, краї щільно защипнути.

Запікати протягом 30 хвилин при температурі 180-200 С º.

Як гарнір підійде пюре або рис і салат з сезонних овочів. Полити гарнір можна соком, який виділять м'ясо і гриби під час приготування, тоді смак всього блюда буде більш насиченим і соковитим.

Варіант 2: М'ясо з грибами в духовці - швидкий рецепт

Для тих, хто не має в своєму розпорядженні достатню кількість часу, щоб попередньо маринувати м'ясо, підійде цей швидкий рецепт. М'ясо можна використовувати будь-який, але слід учітвать, що свинина готується швидше, а найдовше баранина.

Інгредієнти:

• свинина - 400 гр;
• сир - 200 гр;
• гриби - 250 гр;
• вершки - 100 мл;
• сметана - 3 ст. л;
• часник - 2 зубчики;
• трави Провансу - щіпка.

Як швидко приготувати м'ясо з грибами в духовці:

М'ясо промити і нарізати невеликими шматочками, викласти в форму для випікання. Посолити, поперчити, додати трави.

Подрібнити часник, нарізати невеликими шматочками гриби, викласти поверх свинини.

Зробити сметанний соус: змішати вершки і сметану, полити м'ясо.

Посипати тертим сиром.

Поставити в духовку на півгодини при 190Сº

Якщо хочеться трохи більше гострий і яскравий смак, можна додати трохи більше часнику, попередньо обсмажити його в невеликій кількості рослинного масла, а також додати чорний мелений перець і паприку.

Варіант 3: М'ясо з грибами в духовці в маринаді з гірчиці та кетчупу

Цей рецепт досить популярний, його готують з різними добавками і додатковими продуктами. Особливо соковитим виходить при використанні томатів і зелені. Таке блюдо підійде і для повсякденного і для святкового столу.

Інгредієнти:

• баранина - 800 гр;
• печериці - 200 гр;
• сир - 300 гр;
• цибуля - 180 гр;
• томат - 350 гр;
• гострий кетчуп - 180 мл;
• гірчиця - 15 гр.

Змішати майонез, гірчицю і кетчуп зі спеціями і сіллю.

Замаринувати порізане на великі шматки м'ясо в суміші, що вийшла на чотири години.

Порізати гриби і овочі, натерти сир.

Баранину викласти на фольгу, залишаючи невелику відстань між шматками.

Поверх кожного шматка м'яса покласти цибулю, томати, накрити фольгою і випікати годину при температурі в 190 С º.

Розгорнути фольгу, посипати кожен шматок сиром і запікати ще п'ятнадцять хвилин.

До такого м'яса потрібно подавати червоне напівсолодке вино.

Багато хто використовує для приготування цієї страви сирі шампіньйони, але смачніше вийде все-таки, якщо попередньо їх обсмажити, до того ж так вони не пустять зайвий сік. А якщо при обсмажуванні крім цибулі до грибів додати пару ложок сметани, то вийде готовий соус. Можна зміщувати його з плавленим сиром, хоча і з однієї сметаною вийде досить насичений смак.

Варіант 4: Запечене в духовці м'ясо з грибами, картоплею і солодким перцем

Замість баранини в це рецепті можна використовувати свинину, тоді час випікання скоротиться в два рази. Або взагалі замінити м'ясо рибою, але тоді її потрібно спочатку обваляти в невеликій кількості борошні і швидко обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки на сильному вогні.

Інгредієнти:

• баранина - 900 гр;
• картопля - 900 гр;
• сир - 240гр;
• гриби - 240 гр;
• томати - 200 гр;
• цибуля - 180 гр;
• перець - 145 гр.
• Для соусу:
• гірчиця - 4 ст. л .;
• майонез - 4 ст. л .;
• гострий кетчуп - 4 ст. л .;

Як приготувати - покроковий рецепт:

Зробити соус, змішавши всі інгредієнти для нього.

М'ясо порізати на великі шматки, повинно вийти 6-8 штук, злегка відбити і обмазати соусом. Залишити на три години.

Тонко порізати всі овочі.

На деко викласти шарами всі продукти: м'ясо, картопля, цибуля, томати, гриби, все поперчити.

Запікати п'ятдесят хвилин, розігрів духовку до 180 С º.

Дістати баранину, посипати тертим сиром, запікати ще десять хвилин.

При приготуванні соусу можна дати повну свободу волі своєї фантазії, додати кунжут, паприку, суміш перців або трохи соєвого соусу. Головне не переборщити з кількістю добавок, щоб не зробити м'ясо занадто гострим і не перебити його смак.

Варіант 5: М'ясо з грибами в духовці в рукаві

У всіх попередніх рецептах використовувалася фольга, але можна приготувати м'ясо з грибами і в кулінарному рукаві. Головне не забути перед випіканням, проткнути його в декількох місцях зубочисткою, щоб пар зміг виходити безперешкодно, тоді м'ясо вийде соковитим і ніжним.

Інгредієнти:

• свинина - 800 гр;
• картопля - 800 гр;
• цибуля - 200 гр;
• сир плавлений - 1 шт;
• майонез - 200 гр;
• горілка - 1 ст. л;
• мариновані опеньки - 250 гр.

Як приготувати - покроковий рецепт:

М'ясо нарізати шматками середнього розміру, посолити поперчити, можна додати кілька листя базиліка, перемішати.

Цибулю нарізати тоненькими кільцями.

Поверх м'яса викласти по кілька кілець цибулі, полити майонезом, змішаним з горілкою, залишити на пару годин в холодильнику.

Нарізати сир маленькими кубиками, а картоплю брусками.

Змішати всі інгредієнти в одній мисці і перекласти в рукав для випікання. Зробити в ньому зубочисткою кілька дірочок.

Випікати сорок хвилин при 200 С º.

Час випікання і температура може незначно відрізнятися в залежності від виду м'яса і технічних характеристик духовки.

Свинина найпопулярніше м'ясо у російських покупців, за вартістю вигідніше тільки курка, але вона ніколи не вийде такий же соковитою, при цьому в не міститься з тільки жирів і білків.

У складі свинини вітаміни групи В, цинк і залізо дуже важливі для людського організму, вони контролюють роботу нервової системи, від чого в свою чергу залежить спокійний сон і врівноваженість.

За рахунок великої кількості білка, свинина особливо корисна годуючим жінкам, так як вона допомагає виробляти грудне молоко.

Варіант 6: М'ясо з грибами в духовці з ананасами

Зробити блюдо ще смачніше, додати йому соковитості допоможуть звичайні консервовані ананаси. Їх можна готувати як цілими кільцями, так і порізаними на шматочки.

Інгредієнти:

• яловичина - 800 гр;
• гриби - 250 гр;
• Анансі - 200-250 гр;
• цибуля - 200 гр;
• сир - 210 гр;
• сіль, перець, розмарин - щіпка.

приготування:

Нарізати м'ясо невеликими шматочками, посолити і поперчити з усіх боків.

Змастити деко олією і викласти на нього яловичину, посипати розмарином.

Викласти поверх м'ясо цибулю, нарізану кільцями і ананаси.

Посипати тертим сиром. Краще вибрати пармезан або маасдам.

Випікати півгодини на 180Сº.

До такого м'яса ідеальним гарніром буде легкий салат або тушковані овочі.

Якщо яловичину вживати не частіше 2-3 разів на тиждень, то вона зможе принести користь організму, тому що містить велику кількість білка, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, що сприяє підвищенню гемоглобіну. Так само це м'ясо допомагає знизити рівень холестерину і нормалізувати роботу кишечника. Найкорисніше вона для спортсменів і людей, які виконують фізично складну роботу.

У великих кількостях яловичина здатна нашкодити - знизити імунітет, викликати хвороби печінки і нирок. Іноді це викликано тим, що в деяких магазинах продають неякісне м'ясо, напхане антибіотиками і гормонами. Тому дуже важливо підійти відповідально до вибору продуктів для майбутнього страви.

Коли м'яса трохи, а потрібно приготувати щось м'ясне, смачне і ситне, дуже виручає ось цей рецепт - яловичина в горщику з грибами і овочами. Готувати просто і зовсім нескладно: беремо всього потроху, складаємо в горщики шарами або як вийде, і ставимо в духовку. Далі можна не турбуватися - години через півтора-два м'ясо в горщику в духовці буде готово.

Щоб не вийшло так, що овочі стали зовсім м'якими, а м'ясо ще не готове, я раджу не полінуватися і перш замаринувати яловичину в спеціях і цибулі. Цей же рада застосуємо і до свинини. Під час маринування м'ясні волокна размягчатся і при запіканні (або гасінні) яловичина вийде м'якою.Ще один спосіб отримати м'яке м'ясо - нарізати його тонко і відбити молоточком як для відбивних. Потім замаринувати або відразу ставити в духовку. Для цього рецепта яловичини в горщиках з грибами і овочами я вибрала перший варіант і замаринувати м'ясо. З овочів у мене звичайно ж буде картопля (куди ж без неї!), Морквина, болгарський перець і помідори. Гриби - звичайнісінькі, свіжі шампіньйони. Стандартний набір продуктів, пропорції яких ви можете змінювати.

Яловичина в горщику з грибами і овочами - рецепт з фото

• Яловичина (або телятина) - 300 г;
• картопля - по 1-2 шт. на горщик;
• цибуля - 3 шт (для маринаду);
• морква - 1 шт;
• перець болгарський - 1-2 шт (не обов'язково);
• помідори - 3-4 шт;
• перець чорний - 1 ч. л;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 2 шт;
• печериці - 5-6 шт;
• олія соняшникова - по 1ст. л. на горщик;
• зелень свіжа (петрушка або що любите) - пучок.

Як приготувати яловичину з грибами і овочами в горщику

Ріжемо великими півкільцями цибулю, м'ясо ріжемо не надто великими шматочками, такими щоб було зручно підчепити на вилку. Солимо і перчимо яловичину, перчимо щедро, щоб м'ясо вийшло запашним і трохи гоструватим. Перемішуємо яловичину, цибулю і розламані лаврові листки, залишаємо маринуватися на годину.

Десь хвилин через сорок включаємо духовку і переходимо до овочів з грибами. Все чистимо, миємо під холодною водою. Ріжемо кружальцями моркву, пластинами гриби, часточками помідори, а картоплю ріжемо шматками середньої величини (більше, ніж інші продукти) або часточками. Якщо будете додавати болгарський перець, наріжте його невеликими шматочками.

На дно порційного горщика наливаємо ложку масла, кладемо шар яловичини з цибулею, лаврушкой і спеціями (за відсутністю горщиків можете порційні формочки для запікання брати, об'ємом від 0,5 літра).

Закриваємо м'ясо картоплею. Солимо картоплю. Зверху кладемо кілька скибочок грибів.

Потім розподіляємо морквину, болгарський перець, зверху закриваємо помідорами. Солимо, присипаємо меленим перцем. Вливаємо дуже гарячої води, щоб вона доходила майже до верху, закриваючи шар картоплі. Пробуємо воду на сіль, обов'язково досолюємо, якщо це необхідно. Яловичина з грибами та овочами в горщику вийде смачніше, якщо вчасно підкоригувати смак, до того як м'ясо буде готове.

Ставимо горщики з м'ясом, грибами і овочами в гарячу духовку. Запікаємо спочатку без кришки, щоб овочі та гриби втратили обсяг і осіли. Потім можна закрити кришкою або фольгою і готувати яловичину з грибами і овочами близько 1,5 годин на тихому вогні, температура 160-170 градусів, вище не піднімається.

Приблизно через півтори години дістаємо один горщик, пробуємо на готовність м'ясо і картоплю. Якщо м'які, то вимикаємо вогонь, залишаємо горщики в теплій духовці трохи настоятися і відпочити від жару. Якщо м'ясо щільне, то готуємо ще 20-25 хвилин, нехай розм'якшується. За півтори-дві години яловичина повинна приготуватися. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб в горщиках була підлива, щоб вміст горщиків не вийшло сухим і не пригоріло. Коли м'ясо стане м'яким, а картопля розвариться прийшов час діставати готову страву з духовки і подавати яловичину в горщиках з грибами і овочами до столу.

Яловичина з грибами в духовці - це завжди смачне, чудове, поживно блюдо. Від однієї назви тільки слинки течуть! Рецептів приготування такого страви величезна кількість, якісь з них схожі, якісь будуть кардинально відрізнятися. Найбільш цікаві ми постаралися висвітлити в нашому матеріалі.

Як приготувати яловичину в духовці з грибами?

Основний момент - це правильний підхід до вибору інгредієнтів. Не секрет, що найбільш вдало з м'ясом поєднуються печериці, причому як свіжі, так і мариновані. Але не варто забувати і про лісових грибочки - з ними страви нітрохи не гірше.

Про м'ясо - воно, безумовно, має бути свіжим, рівного червоного відтінку, без потемніння і завітрених ділянок.

Обов'язково звертайте увагу при покупці яловичини на всі перераховані вище властивості.

Нерідко в магазинах можна знайти вже замариноване м'ясо, якщо у Вас зовсім немає часу на приготування, то можна придбати таке. Але краще все зробити самому, тим самим отримати найбільш досконалий смак і аромат страви.

М'ясо під сиром «по-купецькому»

Даний рецепт дуже простий у виконанні і не вимагає особливих зусиль. Ніжне яловиче філе, запечене під сирною скоринкою, не може не вийти навіть у початківців кулінарів. Отже, щоб запекти яловичину з грибами і сиром в духовці потрібно наступний набір продуктів:

• Вирізка яловича - 0,5 кг;
• Свіжі печериці - 300 грам;
• 2 цибулини;
• Сир - 150 грам;
• Сметана - 4-5 ст. ложки;
• Чорний перець, сіль.

З печериць, ретельно вимитих, зніміть шкірку. Опустіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні протягом 15 хв. Після цього, відкиньте на друшляк, дайте час охолонути, потім наріжте скибочками.

Зніміть лушпиння з цибулин, подрібніть ножем.

М'ясо промийте в холодній воді, наріжте на брусочки (3 * 3 см).

Кожен шматочок яловичини злегка відбийте, натріть сіллю, перцем.

Форму для запікання (бажано з невеликим бортиком) змастіть шматочком вершкового масла.

Рівномірно розподіляємо на дні ємності м'ясо, потім кладемо подрібнену цибулю, гриби, змащуємо все сметаною.

Ставимо форму з заготівлею в духову шафу на 1 годину. Температура запікання дорівнює 180-190 про С. Після закінчення зазначеного часу посипте блюдо сиром, готуйте ще 5-7 хв.

Тепер Ви знаєте, як швидко і легко приготувати яловичину з печерицями в духовці. Смачного!

М'ясо в горщиках - простий спосіб приготування

Як порадувати гостей, але при цьому не витрачати багато часу на підготовку? Все дуже просто - приготуйте яловичину з грибами в горщиках в духовці. Відмінне рішення питання, а блюдо можна подати відразу прямо з печі в порціонному посудині. Інгредієнти:

• Яловичина - 500 гр .;
• Печериці - 350 гр .;
• Картопля - 350 гр .;
• Морква - 200 гр .;
• 1 цибулина;
• Перець болгарський солодкий - 1 шт .;
• Сир твердий - 100 гр .;
• Сіль, спеції за смаком.

Очистіть картопля, цибуля, морква, наріжте овочі дрібними кубиками. Видаліть плодоніжки і насіння перцю, наріжте соломкою або маленькими шматочками.

М'ясо промийте у воді, видаліть плівки і сухожилля, якщо такі є, наріжте соломкою.

Очистіть капелюшки грибів від тонкого шару шкурки, помийте, наріжте невеликими скибочками.

У сковороді нагрійте невелику кількість рослинної олії, пропассеруйте овочі (крім картоплі) і гриби протягом 10 хв. На тій самій олії, в якому гасили овочі, обсмажте шматочки м'яса до напівготовності (15-20 хв).

У кожен горщик складаємо спочатку шар з картоплі, потім обсмажені овочі і м'ясо. Шари не забудьте посолити і додати спеції. У кожній посудині влийте невелику кількість води (можна замінити м'ясним бульйоном - смак вийде ще більш насиченим), посипте тертим сиром. Горщики накрийте кришками або фольгою.

Готуються печериці з яловичиною в духовці при температурі 180-200 о С протягом 1 години.

Дуже смачне печеня з цільними грибами

Дуже смачна страва зі свіжою зеленню і часником напевно стане частим гостем на Вашому столі, варто тільки спробувати приготувати. Щоб зробити печеня з яловичини з грибами в духовці потрібно наступний набір продуктів:

• Яловича м'якоть - 500 гр .;
• Сметана - 2 ст. ложки;
• Печериці (бажано невеликі) - 300 грам;
• Морква - 1шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Картопля - 6-8 шт .;
• 1 цибулина;
• Олія соняшникова;
• Свіжий кріп, петрушка;
• Сіль, спеції.

Промите в холодній воді м'ясо нарізаємо кубиками, рівними за розміром (приблизно 3 * 3 см), обсмажуємо на рослинному маслі з сіллю, спеціями протягом 10 хв. До м'яса додайте подрібнену цибулю і моркву, натерту на крупній тертці, тушкуйте ще кілька хвилин.

Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними скибочками.

Гриби промиваємо у воді, очищаємо капелюшки від тонкого шару шкірки.

У глиняні горщики складаємо картопля, обсмажене з овочами м'ясо і гриби, доливаємо в кожній посудині води (приблизно до половини ємності). Готуємо в розігрітому до 200 градусів духовці протягом півгодини.

Сметану змішаємо з дрібно нарубаної зеленню, часником, додаємо в кожен горщик за 10 хвилин до готовності страви.

Класика - м'ясо по-французьки з грибами

Ми не могли залишити без уваги і виключити рецепт, який воістину вважається класичним і улюбленим багатьма - яловичини по-французьки з грибами з сиром. Найніжніші відбивні, запечені з печерицями, сиром і спеціями в духовці багатьом добре всім нам знайомі. Далі Ви можете ознайомитися з докладним покроковим рецептом з фото. Інгредієнти:

• Яловича вирізка - 0,8 кг;
• Картопля - 8-10 середніх бульб;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
• Печериці - 350 гр .;
• Сир твердий - 400 грам;
• Майонез - 250 гр .;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Крок 1. М'ясо, попередньо промите в холодній воді, необхідно підготувати, а саме видалити прожилки, плівки, кісточки. Після цього нарізаємо його поперек волокон на тонкі лонгет, товщиною не більше одного сантиметра, ретельно відбиваємо з двох сторін (попередньо загорніть яловичину в поліетилен, щоб сік не розбризканої). Відбивні натріть невеликою кількістю солі, спецій з кожного боку.

Крок 2. Приступимо до підготовки картоплі - промиваємо, очищаємо від шкірки, ще раз промиваємо в холодній воді. Нарізаємо бульби на тонкі скибочки.

Крок 3. Очистіть цибулини від лушпиння, наріжте кільцями.

Крок 4. Підготовка грибів зводиться до наступної процедури - помийте печериці, дайте кілька хвилин обсохнути. Далі за допомогою ножа нашінковиваем інгредієнт на шматочки.

Крок 5. Твердий сир необхідно натерти на тертці з отворами середнього розміру.

Крок 6. У глибоку тарілку налийте ½ склянки теплої кип'яченої води, потім додайте кількість майонезу, вказане в рецептурі, ретельно збийте виделкою до отримання однорідної маси.

Крок 7. Дно ємності для запікання (або дека з невеликими бортиками) змастіть рослинною олією. Викладіть інгредієнти в наступному порядку: картопля, яловичина, цибуля, печериці. За допомогою великої ложки рівномірно розподіліть по поверхні заготовки майонезну суміш. Відправляємо м'ясо по-французьки в розігріту до 180 градусів духовки на 30-35 хв. Після закінчення цього витягніть ємність з блюдом, посипте все тертим сиром, поставте в духовку ще на 10-15 хвилин.

Крок 8. При подачі готову страву рекомендується прикрасити свіжою зеленню. Перекладати на тарілку найзручніше буде за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Смачного!

На що звернути увагу - корисні хитрощі.

Яловичина - м'ясо не таке м'яке, як наприклад птах, свинина. Тому, щоб отримати ніжне соковите блюдо, краще попередньо його замаринувати.

Ні в якому разі не використовуйте м'ясо несвіже, темного кольору або заветренной. Так Ви ризикуєте отримати несмачне, жорстке блюдо.

Якщо Ви взяли продуктів більше і залишилися деякі надлишки - шари можна повторити.

Практично у всіх рецептах застосовуються печериці. Однак, замінивши їх лісовими грибами, Ви нічого не втратите - смак нітрохи не зіпсується. Головне, щоб це були їстівні, свіжі гриби.

Також Ви можете ознайомитися з відео-рецептом ще одного чудового блюда з яловичини і грибів в духовці.