Як приготувати лангустіни рецепти. Варені лангустіни. Духовка і лангустіни

У кухнях всіх приморських народів або, якщо точніше, народів, які живуть на березі океанів, обов'язково є багаті традиції приготування омарів, лангустінов, лангустів та інших смачних молюсків.

Рецептів сотні, якщо не тисячі, всі вони можуть кардинально відрізнятися в залежності від країни, і в тому числі і від окремих рибальських селищ. У Китаї і в Японії вийде одне, а в Італії або в Іспанії - вже зовсім інше.

Перш ніж розібратися, як приготувати лангустіни так, щоб готування повторювати в майбутньому багато разів, слід з'ясувати, а що, власне, буде готуватися.

Це французька назва норвезького омара, промислового молюска, досить великого, але нічим особливим не відрізняється від інших. Хоча лангустіни люблять часто називати королівським омаром, але це більше для солідності, омар - трохи інше.

Практично у всіх рецептах присутній щось кисле, що вгамовує занадто сильний рибний запах. Це може бути оцет, лимон, лайм, рисове вино і що завгодно інше. Маринад для лангустин може бути яким завгодно.

Варіантів соусу, який подається до готових молюскам, незвичайно багато. Скільки існує і їстівних водоростей - все може бути використано в тих чи інших пропорціях. Висновок - лангустіни бувають різні, але все обов'язково смачні!

При всьому багатстві вибору іноді не слід винаходити велосипед і шукати те, що замінить старий добрий часник. Тим більше що шукати марно, ніщо його не замінить. Такого смаку і дії, як у часнику, немає у жодного іншого овоча, тому він і настільки популярний.

Тому лангустіни в часниковому не можуть не бути чудовими, а то і просто неповторними.

Для такого простого, але настільки вишуканої страви знадобляться:

власне лангустіни
часник, і чим більше, тим краще
гарне оливкове масло
перець

З інструментами ще скромніше, місткою, ножа і кухонних щипців буде цілком достатньо. Хоча ні, обробна дошка, ємність, в якій молюски будуть маринуватися, блюдо для готового продукту теж, зрозуміло, знадобляться.

Перед стартом роботи необхідно усвідомити для себе деякі моменти. Чи треба відварювати молюсків, як це все звикли робити? Справа в тому, що виробник часто сам піклується про цю частину процесу, обдаючи лангустіни паром або окропом.

Так воно чи ні - можна зрозуміти по червоному кольору лангустин. Як нескладно здогадатися, якщо або близький до нього колір присутній, процедура була проведена, повторювати її немає необхідності.

Маринад буде складатися з часнику, оливкового масла, солі і перцю. Скільки потрібно часнику? Це визначається часом, який відводиться на маринування.

знову ж лангустіни
соєвий соус
лимон або лайм
оливкова мало хорошої якості
приправа для риби
мед, не надто густий
чорний перець
сіль, може бути адигейська
базилік, підійде і сушений
зелень, тобто кінза, кріп, петрушка.

У глибоку миску слід покласти, не економлячи, велику ложку меду і маленьку ложку аджики, залити його кількома столовими ложками соєвого і оливкового масла. Все це вимішати до отримання однорідної рідкої маси.

У рідину пора видавити сік з лимона, половинки вистачить. Можна додати ще й сік лайма, смак вийде більш насиченим. Залишається додати сушений базилік, посолити, поперчити і взятися за зелень.

Кріп, кінзу, і що там ще є дрібно порізати і теж відправити у маринад. Всю суміш ще раз гарненько вимішати, залити їй лангустіни і відставити убік на годину-другу.

Далі слід найприємніша частина приготування лангустин. Підготувати в мангалі або де вийде вуглинки, викласти на решітку молюсків і тримати їх там, перевертаючи і поливаючи залишками маринаду, поки остаточно не приготуються.

Щоб визначити готовність, слід покладатися на колір продукту, і на досвід теж.

З таким набором інгредієнтів не може не вийти неповторне за смаком блюдо. «Смачного», - як прийнято в таких випадках проголошувати в кулінарних передачах.

Готування лангустінов на трудомістка, але головна праця - це приготувати вугілля, для чого потрібен деякий досвід. Докладний рецепт на відео:

Духовка і лангустіни

Духовка - це не сковорода, і не гриль, це закритий простір, в якому вентиляція, звичайно, обов'язково є. Але призначається вона більше для того, щоб продукт випікався з усіх боків одночасно.

У сучасній електричної нагрівальні елементи розміщені по всьому об'єму камери для готування, а один або кілька вентиляторів забезпечують відмінну конвекцію повітря. Як приготувати лангустіни в духовці - про це трохи далі, а поки що пару слів про пристрої і приладах - це важливо, поставтеся до інформації вкрай уважно.

Чи сумісні гриль і духовка? Так, адже гриль - це просто, яку можна пристосувати для будь-яких умов. Тільки в духовці під гриль треба не забути поставити деко, щоб виділяється жир стікав, куди слід.

Для готування лангустин в духовці на грилі треба підготувати:

деяка кількість лангустин, два-три молюска на їдця буде досить
кілька гілочок розмарину, чебрецю та іншої зелені
масло, добре б першого віджиму
лимони, лайми
чорний перець обов'язково
ще потрібна сіль, підійде морська або звичайна, кухонні.

Лангустіни вимагають такої ж обробки, як і в першому рецепті. Тобто гострий ножик, трохи терпіння - це найбільш трудомістка частина рецепта. Все інше робиться в лічені хвилини.

Коли лангустіни очищені і розрізані, треба нарізати зелень і підготувати лист. Деко можна змастити оливковою або соняшниковою олією, а краще взяти харчову, так буде і швидше, і мити потім доведеться менше.

Духовку попередньо розігріти до не надто високої температури, пам'ятаючи, що м'ясо у лангустин вкрай ніжне і вибагливі до температурного режиму.

Надіслати лангустин на деко, посипати дрібно нарізаною зеленню, трохи натерти оливковою олією і не забути про і перці. Коли все готово - перемістити всю конструкцію в духовку, закрити дверцята і почекати хвилин десять-дванадцять.

У списку продуктів для рецепта значилися лимони або лайми, і не дарма. З половинки лимона треба видавити сік і побризкати їм попередньо викладені на блюдо запечені лангустіни.

Кілька цитрусових порізати на дольки і прикрасити ними композицію. Знову ж таки, можна попередньо підібрати або приготувати власний, який підкреслить смак лангустин, зробить страву більш багатим і різноманітним.

Страва готова, пора пропонувати його гостям. І відзначити, що це самий простий, швидкий, але не менш ефективний спосіб приготування лангустин.

Вся принадність лангустин полягає в тому, що особливих складнощів в їх готуванні яких би то не було способом, як бачите, немає. За справу може взятися абсолютний, і домогтися з першого разу чудових результатів як на грилі, так і на сковорідці, і в духовці. А страва виходить дуже смачне, потішить і господаря, і сім'ю, і гостей!

Лангустіни - це, по суті ті ж креветки, тільки більші і м'ясисті. У нас іноді лангустінов називають "королівськими креветками", втім, звання "королівських" носять і звичайні великі креветки, так що, спитати можна запросто. Тільки ось креветки можна і зварити, а лангустінов краще смажити на сковорідці з оливковою олією, часником і спеціями - вийдуть "лангустінос а ля планча" (Langustinos a la plancha).
В Іспанії лангустінос коштують 8-10 євро за кілограм, приблизно за такою ж ціною я зустрічала їх якось на звичайному ринку в Москві, правда, на відміну від охолоджених іспанських, московські були заморожені в такій кількості льоду, що половина суми, відданої за кілограм лангустінов, була сплачена просто за воду (((
І, звичайно ж, охолоджені свіжі лангустіни в кілька разів смачніше заморожених, тому, пропоную рецепт для того, у кого є доступ до найсвіжішим морепродуктами.

Лангустіни смажаться на оливковій олії, тому, добре розігріваємо на плиті широку сковорідку і наливаємо в неї приблизно одну столову ложку масла.

Ріжемо часник тонкими слайсами, і злегка підсмажуємо його до золотистого кольору.

Викладаємо в сковорідку лангустінов і обсмажуємо їх на сильному вогні, помішуючи, п'ять хвилин.

Солимо лангустінов і додаємо спеції для рибних страв. До складу таких спецій може входити розмарин, базилік, чебрець і петрушка.

Тушкуємо лангустіни, помішуючи, на середньому вогні ще п'ять хвилин і знімаємо з плити.

Зараз на полицях супермаркетів можна знайти будь-які продукти, навіть самі незвичайні і рідкісні для наших країв. Особливо, дуже великий вибір морепродуктів, які досить різноманітні. У багатьох ресторанах коронними вважаються страви з лангустів, Багато відвідувачів поспішають їх спробувати. Адже лангусти дуже багаті фосфором і кальцієм, в їх складі міститься безліч корисних мікроелементів. Оскільки, зараз багато господинь можуть дозволити собі спробувати вишукані страви в домашніх умовах, потрібно знати, як правильно готувати лангустів.
Лангусти, як і всі морепродукти, Є відмінним засобом від нервових перевантажень. Існує навіть така теорія, що «морські» народності, які постійно вживають в їжу морепродукти, набагато спокійніше і доброжелательнее. Адже морепродукти багаті вітамінами групи В, РР, магнієм і міддю, а достаток фосфору забезпечує їх надійне засвоєння в організмі людини. Якщо регулярно вживати в їжу лангустів, будьте спокійні - ваша нервова система завжди буде в повному порядку.
Дивно, але лангустмає цілих 200 хромосом! Цей факт і в наші дні розбурхує вчених, вони не можуть знайти цьому пояснення. А м'ясо цих морських мешканців вважається делікатесом, адже лангусти ростуть дуже повільно. Тривалість їх життя поки нікому невідома. Ми знаємо тільки те, що період статевого дозрівання у лангустів триває цілих 5 років. Після цього вони знаходять свою форму і розмір. Довжина дорослої особини становить близько півметра, вага - 3-4 кг. Однак, в історії був випадок, коли рибалки зловили лангуста-велетня, вагою 11 кг.
У кулінарії для приготування в їжу прийнято використовувати черевце і хвіст ( «шийку») лангустів. М'ясо лангуста дуже ніжне, ідеально підходить для гострих страв. Його можна варити, тушкувати, запікати і смажити, а також додавати в, супи та інші страви.
Правильно приготувати лангустівзовсім не складно. Остільки, вони є давніми родичами раків, то і варити їх слід так само. Досить кинути лангустів в підсолену киплячу воду і проварити 15-20 хвилин. Для поліпшення смаку можна додавати різні спеції, приправи, наприклад, парасольки кропу або лавровий лист. Розпізнати готовність лангустів також дуже просто - їх панцир стає червоним.
Також можна дуже смачно приготувати лангустів в духовці. Для цього потрібно трохи надсечь черевце, посолити, поперчити і змастити олією. Незабаром ви помітите, що м'ясо почне набувати рожевий колір і «вилазити» з надрізів. А готові лангусти будуть тоді, коли м'ясо стане ніжного, білого кольору.
існує маса салатів з лангустами. Тут все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Дуже смачним виходить поєднання лангустів з сиром, яйцями, овочами.
Якщо ви хочете нагодувати гостей смачними, корисними і незвичайними стравами, не бійтеся експериментувати і пробувати нове. Скористайтеся порадами, як правильно приготувати лангустів, І захват і похвала близьких вам гарантована.

Морепродукти завжди користувалися особливим попитом, завдяки своєму приголомшливому смаку, аромату, поживними властивостями. Серед молюсків найбільш звичними для нас є креветки, а ось з лангустина мало хто знайомий. Такий вид виділяється своїми великими розмірами, характерним смаком і ароматом. Тому лангустіни, рецепти приготування вимагають знання особливих тонкощів і секретів їх застосування в кулінарії.

Лангустіни: рецепти приготування на мангалі

Сьогодні є сотні рецептів з найсмачніших молюсків, в тому числі і з лангустінов. Кожна страва має свої традиції приготування, все залежить не тільки від країни, а навіть від рибальського селища, в яких народжуються рецепти. Перш, ніж розповісти вам, як готувати лангустінов, ми вам розповімо, що це за молюск і з чим його їдять.

Лангустин - це норвезький омар, який в принципі нічим не відрізняється від інших молюсків, хіба що своїми солідними розмірами. Як і будь-якого іншого морепродукту, йому притаманний відштовхуючий рибний запах, який кулінари приглушують за допомогою маринадів і соусів, в їх склад обов'язково входить щось кисле. Це може бути звичайний оцет, сік лайма чи лимона, рисове вино. Тепер перейдемо безпосередньо до рецептом приготування молюсків на мангалі.

Інгредієнти:

лангустіни;
масло олив хорошої якості;
на вибір: сік лайма чи лимона;
соєве приправа;
спеції для риби;
рідкий мед;
аджика, сіль, перець;
базилік (сушений, свіжий);
зелень будь-яка.

Спосіб приготування:

Тут важливо відзначити, що м'ясо у лангустінов дуже ніжне і не терпить довгого теплового впливу, тому варто бути обережним.
Отже, в миску вливаємо ложку меду, кілька ложок соєвого приправи, стільки ж олії олив, видавлюємо сік з половинки цитруса і кладемо ложечку аджики.
Тепер додаємо сіль, перець, сушеного базиліка і будь-яку подрібнену зелень. Отриманим маринадом заливаємо наших молюсків і залишаємо на годину.
Тепер йдемо до мангалу, кладемо лангустінов на решітку і обсмажуємо з усіх боків, поливаючи маринадом. Готовність визначаємо за кольором, як тільки молюски стали яскраво-оранжевого кольору, прибираємо їх з мангалу.

Як приготувати заморожені лангустіни?

Так як більшість з нас не є жителями морського узбережжя, морепродукти до нас надходять в замороженому вигляді. На виробництві молюсків морозять живими або спочатку піддають термічній обробці, а тільки потім заморожують. Краще віддати переваги першого варіанта й самим їх зварити. Лангустіни можна відварити в звичайній підсоленій воді, а можна зробити їх смак особливим за допомогою маринаду.

Інгредієнти для маринаду:

половинка лимона;
горошок запашний;
лавровий листочок;
гвоздика, сіль.

Спосіб приготування:

У каструльку з водою закладаємо всі інгредієнти для маринаду і ставимо на вогонь.
Як тільки маринад закипить, опускаємо молюсків і варимо 15-20 хвилин.

Лангустінов можна подати, як самостійне блюдо, знайти рецепт приготування на сковороді або використовувати для салатів, наприклад, з дайконом.

Інгредієнти:

11 шт. лангустінов;
35 г дайкона;
35 г в'ялених томатів;
55 г салатного міксу;
7 плодів черрі;
ложечка вина японського (рисового);
25 мл рисового оцту;
25 мл соєвого приправи;
35 мл олії олив.

Спосіб приготування:

Для соусу змішуємо вино з оцтом і соєю, додаємо пару грам цукрової пудри.
В приготованому соусі маринуємо дайкон, який подрібнюємо за допомогою корейської терки.
В'ялені томати дрібно режим, черрі розрізаємо навпіл, лангустінов звільняємо від панцирів, хвостики можна залишити.
У миску висипаємо салатний мікс, всі види томатів, викладаємо дайкон разом з маринадом, перемішуємо. Перекладаємо на красиве блюдо, зверху розкладаємо молюсків, посипаємо сіллю, перцем і скроплюємо маслом олив.

Рецепт приготування з розмарином в домашніх умовах

Ще один цікавий рецепт з норвезького омара можна приготувати з розмарином, обов'язково запишіть рецепт.

Інгредієнти:

6 свіжих лангустінов;
один лимон;
листочки розмарину;
3-4 ложки олії олив;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Беремо свіжих лангустінов і по спинці робимо розріз, але не доводимо до кінця, злегка розсовуємо їх захист, щоб розкрити їх вміст.
Деко закриваємо фольгою, розкладаємо наших молюсків, солимо, перчимо, присипаємо листочками розмарину і скроплюємо маслом олив. Запікаємо в духовці в режимі гриль 10-12 хвилин.
Цитрус ділимо навпіл, з однієї вичавлюємо сік, іншу нарізаємо шматочками.
Лангустінов перекладаємо на блюдо, поливаємо соком цитруса і маслом, подаємо з часточками лимона.

Суп з лангустінов

З лангустінов можна зварити смачний, ситний і корисний супчик. Для рецепта ми візьмемо овочів і дві штучки морського окуня, але ви можете вибрати будь-яку іншу рибку.

Інгредієнти:

лангустіни;
одна морква і одна цибулина;
селера;
два зубці часнику;
половинка фенхеля;
два невеликих томата;
два морських окуня;
320 мл рибного навару;
стакан білого вина (сухого);
130 мл вершків;
чебрець, куркума;
сіль, перець, лавровий листок.

Спосіб приготування:

У каструльці розігріваємо олію олив, кладемо покришені овочі. Обсмажуємо до м'якості, а потім додаємо цілі часточки пряного овоча.
Морського окунька нарізаємо шматочками, аналогічно чинимо з лангустина (панцир залишаємо). Відправляємо морепродукти до овочів, вливаємо рибний навар, для кольору додаємо трохи куркуми.
Після засипаємо нарізані томати, кладемо чебрець і лавровий листочок, вливаємо вино і як тільки вміст закипить, варимо півгодини.
Потім переливаємо суп в блендер, подрібнюємо, пропускаємо через сито і повертаємо назад в каструлю.
Підігріваємо, додаємо до смаку сіль і вливаємо молочний продукт, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Смачні лангустіни запечені в духовці

Усім шанувальникам морепродуктів пропонуємо рецепт запечених в духовці лангустінов. Рецепт простий і зажадає від вас не так багато інгредієнтів.

Інгредієнти:

8 шт. лангустінов;
масло олив;
55 г соусу «Песто».

Спосіб приготування:

Якщо у вас молюски заморожені, то після розморожування робимо на спинці маленький надріз і кладемо їх в форму для випічки.
Кожного молюска промазуємо соусом «Песто», присмачуємо маслом олив і ставимо в духовку на десять хвилин (температура 200 ° С).

По-неаполітанські

Лангустіни по-неаполітанські нагадують більше соус, ніж самостійне блюдо, тому до них часто на гарнір подають спагетті.

Інгредієнти:

молюски (вагою в 480 г);
380 г томатів у власному соку;
3-4 часточки часнику;
110 мл білого вина (сухого);
380 мл вершків (20%);
спеції, зелень, олія олив.

Спосіб приготування:

У глибокому сотейнику на маслі олив пережарюють молюсків протягом однієї хвилини, не довше.
Молюсків дістаємо, а замість них кладемо пресовані часточки часнику, обсмажуємо овоч до золотистого.
Томати перетираємо до пюре, викладаємо до часнику і тушкуємо 6-8 хвилин, після вливаємо вино, солимо і перчимо. Млоїмо інгредієнти у вині 25 хвилин, за цей час повинна випаруватися вся рідина.
Після вливаємо вершки, Томім, поки соус не загусне. Потім засипаємо нашатковану зелень і кладемо очищених молюсків, прогріваємо і вимикаємо вогонь.
Лангустінов подаємо разом з соусом, на гарнір відварюємо спагетті.

Лангустінов краще смажити прямо в панцирі, так їх м'ясо не втратить соковитість.

Дуже апетитними виходить молюски смажені з часником. Для цього на маслі протягом однієї хвилини обсмажте подрібнені зубчики часнику, потім покладіть до них лангустінов, обсмажте по дві хвилин з кожного боку. Покладіть до них лимонні дольки і долийте трохи води, протушкувати п'ять хвилин і вимикайте нагрів.

Цей кулінарний продукт не так знаком для деяких початківців кухарів в нашій країні. Заповнюємо прогалину. Але перед тим як готувати лангустіни, хочеться сказати кілька слів і про те, хто (що) вони такі. Це ближні родичі лангустів, які, до речі, зовні більш схожі з омарами. Лангустіни відносяться до ракоподібних, причому десятиногим. Ці мешканці морів володіють помаранчевим або рожевим панциром, досить міцним, а їх величина досягає до 25-и см. Довгасті передні клешні кільцеподібної форми, загострений внизу спинний панцир - особливості, що відрізняють цих тварин. Зустрічаються в Атлантиці, Середземномор'ї і Північному морі. Ті лангустіни, які потрапляють на прилавки у нас, розлучаються і виловлюються в Норвегії.

вибираємо лангустінов

Цих ракоподібних, що надходять в сучасні магазини морепродуктів і супермаркети, можна умовно поділити на 2 різновиди: середні (приблизно 12-15 см) і великі (досягають 25 см). Перед тим як готувати лангустіни, довго зберігати і морозити їх вкрай не рекомендується, так як м'якоть може стати дуже пухкої і втратити багато своїх смакових якостей, воістину чудових. У продажу сьогодні можна зустріти і заморожених, і відварених «норвезьких маленьких омарів» (як їх ласкаво називають в Європі).

Досвідчені кулінари, вибираючи даний продукт, визначають його якість виключно за ароматом. Якщо відсутній характерний запах риби на вигині між панциром і хвостиком, то це ознака свіжості даного ракоподібних. М'ясо лангустінов, яке знаходиться в частині хвоста, дуже вишукано, ніжно, злегка солодкувато на смак. До речі, зберігати куплених свіжими норвезьких омарів тривалий час не рекомендують, найкраще готувати їх відразу після придбання. Але коли вам трапляються вже заморожені морепродукти, їх можна покласти в морозильну камеру, запакувавши в пакет з поліетилену. Там вони зможуть зберігатися досить тривалий час. Але ні в якому разі не слід їх повторно заморожувати, якщо вони вже піддавалися раніше термічній обробці.

О, майн лібер лангустин!

Завдяки найтоншим, найніжнішим смаковим своїми якостями, ці морепродукти займають з упевненістю одне з топових місць в численних реєстрах морських делікатесів. Смачна м'якоть міститься в хвостах, але не в здаються великими і красивими лещатах: там його шукати - практично марна справа. Дані ракоподібні стають справжнім кулінарним стравою, проходячи 3 етапи: варення, очищення м'яса, приготування страви та подача його на стіл.

Лангустіни. Як варити?

А тепер розглянемо найпростішу попередню варіння. Перед тим як готувати лангустіни, необхідно покласти ракоподібних партіями (наприклад, по 10 штучок) в кипляче воду приблизно секунд на 30. Будьте при цьому гранично уважними і не перетримуйте «омарчіков» в окропі. В іншому випадку, якщо вони перетравлюються, то можуть стати надто жорсткими. Важливо відзначити, що при цьому колірна гамма не змінюватиметься: такими ж повинні і залишитися наші лангустіни. Як варити тепер зрозуміло, переходимо до чищення і видобутку м'яса з хвостів.

Другий етап - чистка

До другого етапу приготування делікатесу, яким, без сумніву є дане ракоподібні, потрібно приступити відразу ж після варіння, не відкладаючи процедуру в довгий ящик. Обережно відокремлюємо голови від тіл «норвезьких омарів», розколюємо неострой стороною невеликого ножа панцири ракоподібних і видавлюємо несильним рухом їх м'ясо з хвостових частин. До речі, клешні і голови з панцирами можна зберігати також, використовуючи потім для соусів або бульйонів, так як вони мають дуже стійкий і приємний аромат.

Подача на стіл

Найпростіше приготування лангустінов, можна сказати, закінчено. Відварене м'ясо морепродукту подаємо на стіл цілком, не розрізаючи, з салатним листям - ними можна прокласти тарілку, з часточками лимона і оливками. А ще можна приготувати і іншими способами лангустіни. Рецепти, наприклад, на грилі (для цього не буде потрібно ніяких попередніх процедур). Або включити до складу інших різних страв. Ці ракоподібні відомі по всьому світу: іспанці, наприклад, люблять паелью з лангустина, в Італії - равіоллі, різотто, у Франції суп, а японці смажать ніжне м'ясо в клярі. До речі, в Китаї і В'єтнамі їх вживають замість креветок.

Лангустіни. рецепти

Цих ракоподібних можна приготувати не тільки в плані основних страв, але ще і як закуски, наприклад, до пива або сухого вина. Частенько вони нам зустрічаються в супермаркеті в замороженому вигляді. Які особливості існують для приготування?

смажені

Лангустіни на сковороді з часничком і петрушечкой - приготувати легко. Розморожуємо дюжину ракоподібних, очищаємо їх від панцирів, видаляємо головку і кишки. Робимо соус. Для нього дрібно рубаємо петрушку з часником плюс перець червоний, гострий. Змішуємо зелень і лимонний сік, солимо. Підготовлених лангустінов занурюємо в соус, даємо промаринуватися з півгодини. За цей час приготуємо салат, з яким будуть подаватися ці морські делікатеси. Смажити підготовлену м'якоть не потрібно занадто довго. Досить потримати її на добре прогрітій сковорідці з олією по кілька хвилин з одного і з іншого боку. Смажені лангустіни не менше смачні, ніж відварені, а деяким гурманам навіть більше припадуть до душі за своїми смаковими якостями.

Суп-пюре лангустіновий

З цим легкого, ароматного за смаком супу, може впоратися навіть недосвідчений кухар.

Половинку плода фенхеля, 1 цибулину, 1 морквину очищаємо від шкірки і подрібнюємо ножем.
Розігріваємо в каструлі 2 ложки пісного оливкового масла, обсмажуємо овочі до золотистого. У самому фіналі смаження додаємо до них 2-3 рубані зубчики часнику для аромату і смаку.
М'якоть з десятка лангустінов ріжемо шматочками крупно і кладемо до овочів. Вливаємо в каструлю 2 літри води, додаємо дрібку куркуми і варимо хвилин 10.
Подрібнюємо 2 помідори і також кладемо їх в наш суп, додаємо чебрець і лаврушку, петрушку і стакан сухого вина (білого).
Зменшуємо вогонь і варимо супчик ще 10 хвилинок.
Фінальна стадія: подрібнюємо вміст каструлі за допомогою погружного блендера, посолимо-поперчити. Лангустіновий суп-пюре подаємо до столу зі сметаною або вершками, посипавши свіжою зеленню.

Паелья (рецепт спрощений)

Нам необхідно взяти: десяток або дюжину лангустінов, півкіло рису, трохи часнику і оливкового масла, шафран.

Шафран заварюємо в воді. У ній же варимо лангустінов (як пам'ятаєте, півхвилини - не більше).
У глибокій і великій сковороді з оливковою олією швидко обсмажуємо часник, і потім додаємо морепродукти.
Додаємо рис і заливаємо шафранової водою. Доводимо до кипіння і готуємо, поки рис не звариться. Це ще один із способів, як готувати лангустіни. Виходить досить швидко і смачно. Приємного всім апетиту!