ნაპოლეონის ნამცხვარი არის მარტივი რეცეპტი. ნაპოლეონი - ჩვენ ვამზადებთ ლამაზ და გემრიელ ტორტს

ბევრი დიასახლისები საზ გემრიელი ნამცხვრები საკუთარი. რეცეპტი ტორტი "ნაპოლეონი" ოჯახებში გადაიცემა როგორც სახის რელიქტური, და თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი საიდუმლოების და ხრიკები მიღების ამ დესერტი. "ნაპოლეონი" უყვარს ნაზი, მსუბუქი გემო და სასიამოვნო ნაღები, რომელიც ნამცხვრები გაიღიმა. ერთი შეხედვით, საცხობი ნამცხვარი არ არის ადვილი, მაგრამ დეტალური რეკომენდაციები და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები აუცილებლად დაგეხმარებით.

კლასიკური ტორტი "ნაპოლეონი"

რა პროდუქტი იქნება საჭირო:

• კვერცხის წყვილი
• შაქარი - ნახევარი კილო
• ხარისხი კარაქი  - პაკეტი
• Fat რძე - 3 ჭიქა
• Sifted ფქვილი - 5.5 ჭიქა (ფქვილის რაოდენობა განსხვავდება მისი ხარისხის მიხედვით)
• მარგარინი - 400 გრ

სათვალეებში გაზომვისას, მინის ნიშნავს ჩვეულებრივ ფიგურულ მინას, დაახლოებით 250 მლ მოცულობით.

ცომი რეცეპტი:

1. ბინა ზედაპირზე (მოსახერხებელია გამოიყენოთ დიდი chopping ფორუმში) sift 5 ჭიქა ფქვილი. ფქვილის აღება საჭიროა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის გამდიდრებულია ჟანგბადთან, შემდეგ კი ნამცხვარი გამოდის ბევრად უფრო გემრიელი.
2. მარგარინის chop ერთად დანა შევიდა პატარა ნაჭრები. შეუთავსეთ მომზადებული ფქვილი და შეამცირეთ თქვენი ხელები უნიფორმაზე.
3. ჩადება ხვრელი ფქვილი და დაასხით ჭიქა რძე პატარა ნაკადი. კვერცხის ცომი. მიზანშეწონილია მუშაობა ცომი სწრაფად, knead მას აქტიური მოძრაობები, გარეშე ხარჯვის დამატებითი დრო. აღარ knead ცომი, უარესი ეს იქნება მაშინ გააფართოვოს.
4. შედეგად ცომი იყოფა 13-15 იდენტური ცალი, გააფართოვოს მათ ბურთები. ჩაყრის ფირფიტაზე, ფქვილით დაასხით და ცივ ოთახში რამდენიმე საათის განმავლობაში გამოაგზავნეთ.

კრემის რეცეპტი:

1. შემრევი სცემეს თეთრი კვერცხი yolks და შაქარი (3 tablespoons).
2. დავამატეთ 40-50 გრამი ხორბლის ფქვილი და სცემეს.
3. გამოიყენეთ ხრიკამი, რძეში ჩაყარეთ რძე (3-4 tablespoons).
4. ცალკე saucepan, მოვხარშოთ დარჩენილი რძე (დაახლოებით 500 მლ). ცხელი დაასხით ის შევიდა კვერცხის ნარევი და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მოიყვანეთ ნაღები, რათა არ დაივიწყოს ის ყველა დრო. ზემოთ ქვემოთ.
5. სცემეს კარაქი ორი ჭიქა შაქარი. მარცვლეულმა უნდა დაიშალოს.
6. თანდათანობით შემოიღეთ ნავთობის ნარევი custardცემა პატარა. კრემი გამოხატავს აყვავებულ, ვიზუალურად მსგავსი თეთრი frosting, შაქრის მარცვალი არ გრძნობს.

კლასიკური რეცეპტი, რომელიც იუსტიციისთვის კუსტარის გაკეთებას ეხება, სრულიად აღწერილია მომდევნო ვიდეო ტუტოლოგიაში. Custard გამოიყენება საცხობი სხვადასხვა desserts, მათ შორის ტორტი "ნაპოლეონ".

სამზარეულო ტორტი:

1. ჩვენ გამოვიყენებთ მომზადებულ ცომი. Roll out პირველი ბურთი მრგვალი ტორტი ერთად მოძრავი pin. გამოიყენეთ დიდი ბინა ფირფიტა, როგორც ფორმა. ფორმის პერიმეტრის გასწვრივ, ჭარბი ცომის გაჭრა გაანადგურა.
2. ჩვენ გადავიტანოთ ნაჭერი ტორტი საცხობი ფურცელი და bake ის ტემპერატურა 200 გრადუსი.
3. Cake იღებს ოქროს ტონი 5-7 წუთში.
4. გამომცხვარი ნამცხვრის ამოღებისას გამოიყენეთ ფართო სპატული. გაითვალისწინეთ, ნამცხვრები მყიფეა და ადვილად გატეხილია. მუშაობა ყურადღებით.
5. მონაცვლეობით bake ყველა ნამცხვრები.
6. დარჩენილი ჭიქა საცხობი ფურცელზე და ასევე bake. დასრულდა გაცივებული trimming grind შევიდა დიდი crumb.
7. ნამცხვრები შეფუთული ნაზავია. გამოიყენეთ პატარა ნაღები, რადგან ნამცხვარი კარგად გაჟღენთილია.
8. ჩვენ არ ფარავს ზედა ტორტს კრემთან ერთად. დაფარავს მას ჭრის დაფაზე თავზე და მოათავსეთ უღელი (წყლის ჭურჭელი, მარცვლეულის ტომარა და ა.შ.), გააგზავნეთ გრილ ადგილას.
9. ამოიღეთ ჩაგვრა ტორტიდან, ქურთუკი ზედა ნამცხვარი კრემისგან, თანაბრად გაიზარდა კრემიზე.
10. ჩვენ "ნოფლეონზე" ყველა მხარეს გაფანტვა. შესრულებულია!

დეტალურად პროცესის მომზადება ტორტი "ნაპოლეონი" მიხედვით კლასიკური რეცეპტი აღწერილია ვიდეო tutorial ქვემოთ.

საუკეთესო რეცეპტები ტორტი "ნაპოლეონი"

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მზად არის puff საკონდიტრო  - 1.5 კგ
• ხუთი კვერცხი
• ფქვილი - 150 გ
• შაქარი - 400 გრ
• რძე - 1200 მლ
• ვანილის შაქარი - 1 გვ.
• კონიაკი - 1 სტადიის. ლ
• კაკლის ფხვნილი - მინა

1. უნაკლოა ცომი ოთახის ტემპერატურაზე (შეფერხების დროს მითითებულია პაკეტში).
2. Cook custard: grind კვერცხის yolks ერთად მიქსერი ან whisk თეთრი შაქარი და ვანილის შაქარი, დაამატეთ ფქვილი და კონიაკი, mix. ჩაასხით რძე ნარევი, აურიეთ და მოვხარშოთ, მუდმივად აღვივებს.
3. დაიყოს ცომი შევიდა სასურველი რაოდენობის ნაწილები, რომელიც მაშინ იქნება ტორტი. Roll თითოეული ნაჭერი ფორუმში sprinkled ერთად ფქვილი. Bake in ღუმელი დაახლოებით 10 წუთი სანამ ruddy ფერის მშრალი საცხობი ფურცელი, ტემპერატურა 200 გრადუსი.
4. გაცივდეს გაცივებული ნამცხვრები. სურვილის შემთხვევაში, თითოეულ ფენას დაჭრილი თხილით წაისვით.
5. მსუბუქად დააჭირეთ ტორტი ზევით, ნაცხის ყველა მხარეს კრემი და sprinkle ერთად crumb.
6. განათავსეთ პუფის ნამცხვარი ცივ ადგილას ცივში.

შემადგენლობა კრემი:

• მაღალი ხარისხის კარაქი - 400 გ
• შედედებული რძე - მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ნამცხვრების რაოდენობაზე. 15 ფენა გამოტოვოთ, საჭიროა შედედებული რძის ერთი და ნახევარი ბანკები, 1-8 ფენისთვის, 1 შეიძლება საკმარისია.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ რძის პროდუქტების ერთმანეთთან და whisk საფუძვლიანად ერთად მიქსერის.
2. გაგრილეთ კრემი ნახევარ საათში.
3. შემდეგ ნაცხის ტორტი კრემი. მოათავსეთ ნამცხვრები ერთმანეთის თავზე, დაჭერით ოდნავ თითოეულ ფენას.
4. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ერთი ნამცხვარი დაამსხვრიოს, ის მზად არის მზად ყველა მხრიდან.
5. მაცივარში დესერტი, მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

გამოიყენეთ:

• ფქვილი - 2 ჭიქა
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხელნაკეთი არაჟანი - 200 გ
• Puff საკონდიტრო მარგარინი - 100 გრ
• შაქარი - მე -3. ლ
• საცხობი სოდა  - 1 სთ. ლ
• მაგიდის ძმარი 9% - 1. ლ
• მარილი - ½ tsp.

სამზარეულო თანმიმდევრობა:

1. დაჭრილი მარგარინის დაჭრილი შევიდა ცალი ერთად დანა და დააკავშიროთ არაჟანი. წიწაკა.
2. დაამატე ნაცემი კვერცხი, საცხობი სოდა, ძმარი, შაქარი და მარილი.
3. Knead ელასტიური ცომი.­
4. დააყენა ცომი ნახევარ საათში მაცივარი.
5. გაყავით ის 7-8 ნაწილად (პანელის ზომის მიხედვით) და თითოეულ ნაწილში 2-4 მმ სისქის ფენაში ჩაება და პანკის დიამეტრის დიამეტრი. მსუბუქად pierce ბლანკები ერთად ჩანგალი ისე, რომ არ swell როდესაც საცხობი.
6. სითბოს ქოქოსის შემწვარი ფენით დაბალ მხარეს გარეშე ზეთის გარეშე საპოხი. ჩამოყალიბდეს პირველი ნამცხვარი (სახანძრო) და დაფარავს სახურავს. Bake სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, მაშინ აქციოს ფენა მოპირდაპირე მხარეს და დაათვალიეროთ. საცხობი ნამცხვრების პროცესი პანკის მსგავსია.
7. ზემოთ ნამცხვრები და soak ნებისმიერი კრემი: custard, ერთად შედედებული რძე, არაჟანი და ა.შ.

დამატება ცხიმიანი კარაქი ცომი ნაცვლად მარგარინის, მაშინ ტორტი იქნება tastier და უფრო სატენდერო.

ასე რომ, როდესაც მოძრავი ცომი, ის არ გამყარებაში სამუშაო ზედაპირზე, sprinkle ეს ფქვილი.

კრემის ფირფიტების გასახსნელად, ნამცხვრები არ უშვებენ ნამცხვრებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაამსხვრიან და ნამცხვარი კარგავს მიმზიდველობას ან რთულდება.

"ნაპოლეონი" კიდევ უფრო გამარტივდა მომდევნო დღეს, როდესაც ის დგას მაცივარში და კარგად გაჟღენთილია.
­

ამბავი წარმოქმნის ტორტი "ნაპოლეონი"

ერთი ვერსიის მიხედვით, დესერტის ეს სახელი მოდის ქალაქ ნეაპოლის სახელს, სადაც მოხარშული. არსებობს ალტერნატიული ვარიანტი: რეცეპტი საცხობი იყო გამოგონილი 100 წლისთავისადმი გამარჯვების ომი საფრანგეთის ოკუპანტებთან. მაშინ მოსკოვის საუკეთესო კონდიციონერები მუშაობდნენ ექსკლუზიურად გემრიელი დესერტირომელიც დღესდღეობით ღირსია მსოფლიოში.

რამდენად ხშირად და რა რეცეპტის მიხედვით გააკეთეთ "ნაპოლეონი"? გაუზიარეთ თქვენი სამზარეულო საიდუმლოებები ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.

თითქმის ყველა hostess ცდილობდა საზ მარტივი გემრიელი ტორტი  ნაპოლეონი სახლში custard. დღეს ბევრი არჩევანი საცხობი დესერტი (ფოტოებით) ბაზის სხვადასხვა ვერსიით და შევსება. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევს კლასიკურ მეთოდს, სხვები იყენებენ მზა ნამცხვრებს, მაგრამ ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატური გემო თანაბრად გემრიელია.

როგორ საზ ნამცხვარი ნაპოლეონი

ვინც bake დესერტი პირველად, უმჯობესია მიიღოს ეტაპობრივად რეცეპტი  ნაპოლეონ სახლში ფოტოთი. ნამცხვრებში კარაქი ან მარგარინია და მათი დამამშვიდებელი, ძმარი, სოდა დაემატება. ისინი ღუმელში, პანშია გამომცხვარი. ნამცხვარი კუსტარულია, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი გაჟღენთილი ნაღები, შედედებული რძე, არაჟანი. ზემოდან, ნაპოლეონი sprinkles ერთად crispy crumb.

ნაპოლეონის ტორტი რეცეპტები

თითოეული დიასახლისი აქვს საკუთარი ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც მას და ყველა ოჯახის წევრებს. კლასიკური დესერტის საცხობი პროცესი ძალიან შრომატევადი და გრძელია, ამდენი ქალბატონები მზად იყენებენ ნამცხვრების ნამცხვრებს, გაამარტივეთ გამარტივებული ვერსიით. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ თქვენ გააკეთეთ დესერტი პირველად, დაიცვას ეტაპობრივად ინსტრუქციები  (ფოტოთი).

კლასიკური

• სამზარეულო დრო: 6 საათი.
• მომსახურეობა: 10 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 307 კკალ.
• მიზანი: საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.

კლასიკური ნაპოლეონი მრავალი წლის განმავლობაში იყო ორნამენტი დღესასწაული მაგიდა  ყველა სახლში. მაშინაც კი, puff ნამცხვარი რჩება საყვარელი მკურნალობა ბევრი ოჯახი. ეს რეცეპტი არის ყველა სხვა საცხობი ვარიანტის დამფუძნებელი ასეთი მკურნალობისათვის. ნება მიეცი ბავშვის დაბრუნებას ნაპოლეონის გემრიელი კლასიკური გემოთი.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 3.5 ჭიქა;
• მარგარინი - 250 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი.
• წყალი - 140 გ;
• კარაქი - 250 გ;
• ძმარი - 1 სტადიის. ლ.
• შაქარი - 1.5 სტადიის.
• რძე - 3 სტადიის.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ გახეხილი მარგარინი, გახეხეთ 3 ჭიქა ფქვილით.
2. სცემეს 1 კვერცხი, დაამატეთ წყალი, ძმარი. შეუთავსეთ ორივე ნატეხი, ცომი ცომი. გაყავით მასა 12 ნაწილად, გაგზავნეთ მაცივარში.
3. ჩადება custard სხვა პროდუქტები.
4. წაშალეთ მასა მაცივარიდან, გააფართოვოს თითოეული ნაწილი თხელი ფენებით, საცხობი ფურცლებზე 180 გრადუსზე
5. გაანადგურეთ თითოეული ფენა გაჟღენთვასთან ერთად, დაჭიმვით.

მზა ნამცხვრები

• სამზარეულო დრო: 2.5 საათი.
• მომსახურეობა: 14 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 338 კკალ.
• მიზანი: საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.

ბევრმა მსხვილმა მაღაზიამ მზა ნიკოლეონის ნამცხვრები გაყიდა, რაც სასიამოვნოდ გაამარტივებს საცხობი კერძების პროცესს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოვხარშოთ კრემი და ფუმფის ბაზა მათ. ალბათ, ამ ნამცხვრების გემო ოდნავ განსხვავდება იმ სახლში, ვინც საკუთარ სახლში იწყება, მაგრამ დროულად დაკავებული დიასახლისებისთვის, ეს ნამდვილი პოვნაა.

შემადგენლობა:

• მზა ნამცხვრები - 1 პაკეტი.
• კრემი 33% - 250 მლ;
• შედედებული რძე - 400 მლ;
• კარაქი - 200 გ

მომზადების მეთოდი:

1. ვიტ კრემის ერთად მიქსერის სანამ სქელი მწვერვალები, whisk შედედებული რძე ნავთობის კომპონენტი, დააკავშიროთ ორივე ნარევები.
2. ჩვენ ქურთუკი მზა ნამცხვრები ერთად გაჟღენთვას, chop ერთი, sprinkle ტორტი.

პანში

• სამზარეულო დრო: 3 საათი.
• მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 257 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ Napoleon სახლში, უბრალოდ გამოიყენოთ რეცეპტი საცხობი მას პან. ასეთი მარტივი გზა  საშუალებას იძლევა, რომ დელიკატესი უფრო სწრაფად, ვიდრე ღუმელში, და შესანიშნავი გემო და crispy ბაზა დარჩება იგივე. არ უარყოთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები სასიამოვნო საღამოზე სასიამოვნო საღამოზე ჭამა, გემრიელი დესერტით.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 3.5 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ცალი.
• სოდა - 0.5 ტ.
• შედედებული რძე - 1 შეიძლება;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.
• რძე - 500 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შედედებული რძე 1 კვერცხი, 3 ჭიქა ფქვილი, დაამატეთ hydrated სოდა, knead ცომი.
2. მომზადება გაჟღენთილი: 2 კვერცხი შერეული შაქარი, ჩაიცვი ცეცხლი. აურიეთ რძეში. ჩაასხით 0.5 ჭიქა ფქვილი, დარტყმა სიმსივნეები. როდესაც მასობრივი thickens, დაამატოთ ნავთობის კომპონენტი, vanillin.
3. გაყავით ცომი 9-10 ცალი, გააფართოვოს, დაამატე პანკი 2 მხრიდან.
4. Grease თითოეული ფენის კრემი, sprinkle ერთად crumbs თავზე.

შედედებული რძით

• სამზარეულო დრო: 3 საათი.
• მომსახურეობა: 10 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 571 კკალ.
• მიზანი: საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ის, ვინც არ იცის, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ნაპოლეონი, უნდა შეეცადოს სადღეგრძელოს დელიკატესი გამარტივებული გზით შედედებული რძის გაჟონვის გზით. შემადგენლობის კომპონენტების რაოდენობა მინიმალურია, მაგრამ გემო ჰაერია. ტკბილი საკონდიტრო  გამოდის ძალიან გაჯერებული, რბილი, ნაზი. დარწმუნდით, რომ ეს რეცეპტი დაამატეთ თქვენს პერსონალურ cookbook- ში, ის მოგცემთ არაერთხელ, როდესაც სტუმრები კარის გასწვრივ.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 2.5 ჭიქა;
• მარგარინი - 250 გ;
• წყალი - 0.5 ჭიქა;
• შედედებული რძე - 1 ბ;
• კარაქი - 200 გ

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი თქვენ უნდა ფქვილი მარგარინის ფქვილი, დაამატეთ ცივი წყალი, წვეთი ძმარი, knead ცომი.
2. დაიყოს მასა რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ საათში მაცივარში.
3. თითოეული ცალი გააფართოვოს, bake.
4. Boil შედედებული რძე 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ სცემეს კარაქი.
5. გავრცელებული მყარი ბაზის კრემი.

• სამზარეულო დრო: 7 საათი.
• მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 212 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ნაპოლეონის კლასიკური რეცეპტი საბჭოთა პერიოდში GOST- ის მიხედვით იაფია. საცხობი არ საჭიროებს კარაქს და სხვა ძვირადღირებულ პროდუქტებს და კერძი ადვილად და მარტივია.. გემოვნების დესერტი არის როგორც საოცარი და უნიკალური როგორც ბავშვობაში. გაახარეთ თქვენი მეგობრები, რომლებიც ახლოს არიან ასეთი უგემრიელესი შედევრის სამზარეულოთი და ისინი აუცილებლად ითხოვენ უფრო მეტს.

შემადგენლობა:

• მარგარინი - 300 გ;
• ფქვილი - 600 გ;
• ყინულის წყალი - 150 მლ;
• ძმარი - 0.5 ლიტრი;
• კვერცხი - 2 ცალი.
• მარილი - pinch.

კრემი:

• კვერცხი - 4 ცალი.
• ფქვილი - 100 გ;
• რძე - 1 ლ;
• შაქარი - 300 გ;
• ვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩადება ფქვილი მარგარინის ფქვილი, დაამატეთ კვერცხი, წყალი, ძმარი, მარილი, knead ცომი.
2. გაყავით მასა 12-14 ნაწილად, გააფართოვოს ბურთულები, დაამატეთ საყინულე.
3. მომზადება კრემი: სცემეს კვერცხი whisk, დაამატეთ შაქარი, ფქვილი, რძე. დასვა ცეცხლი, მოვხარშოთ სანამ შაქარი, მუდმივად აღვივებს. დავამატოთ ვანილინი, გაგრილება.
4. ამოიღეთ 1 ცალი ცომი, გააფართოვოს, გაცხელება.
5. გაანადგურე თითოეული ფენა გაჟღენთილი, გაახანგრძლივოს ნამცხვარი ზემოთ დარჩენილი კუბის ზემოთ.

შაქრის ცომი

• სამზარეულო დრო: 3 საათი.
• მომსახურეობა: 8 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 419 კკალ.
• მიზანი: საუზმე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

თუ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დესერტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, სცადეთ დელიკატესი შაქრის ფქვილის საფუძველზე. გემოვნების ეს ტორტი გაცილებით რბილი, უფრო ტენდერი. მადლობა ფხვიერი თანმიმდევრულობით, ამ დესერტი გაცილებით სწრაფად გაჟღენთილია, ვიდრე მისი კლასიკური ნათესავი, არ არის საჭირო, რომ დაველოდოთ რამდენიმე საათში დაგემოვნება დაგემოვნება.

შემადგენლობა:

• მარგარინი - 250 გ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• წყალი - 240 მლ;
• ძმარი - 25 მლ;
• შედედებული რძე - 1 ბ;
• კარაქი - 300 გრ

მომზადების მეთოდი:

1. ჩადება მარგარინის ფქვილი, დაამატეთ ძმარი, წყალი, knead ცომი.
2. დაიყოს მასა 8 ნაწილად, თითოეულ მათგანს ააფეთქოს.
3. სცემეს შედედებული რძით ნავთობის კომპონენტით. ნაცხის მყარი ბაზის ნაღები.

ვიდეო

ნამცხვარი "ნაპოლეონი" - ოდნავ ისტორიას თუ რატომ ეს ნამუშევარი ნაპოლეონ ბონაპარტის სახელით არის დასახელებული

შექმნის ერთ-ერთი ვერსია ის არის, რომ 1912 წელს რუსეთმა საფრანგეთის გამარჯვების 100 წლისთავისადმი გამოაცხადა. გასაკვირი არ არის, რომ ნამცხვრები ემსახურებიან სამკუთხედს - მეთაურის ქუდით.

თუმცა, მოდი გადავიტანოთ ისტორიიდან და დაიწყე ლეგენდარული დესერტის ნამცხვარი "ნაპოლეონ" სახლში. ჩვენი რეცეპტები დაეხმარება გაუმკლავდეთ ადვილად და სიამოვნებით!

ნაპოლეონის ტორტი: "საოჯახო ტრადიცია"

ნამცხვრები:
  3 ჭიქა ფქვილი, 250 გ მარგარინი, 3/4 ჭიქა წყალი (ძალიან ცივი!), 0.5 ტ. slaked სოდა.

წაიღეთ ფქვილი მსხვილ თასში, დაამატეთ 1 მარგარინი მარგარინის მასში (დავუმატოთ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახში) და წაიღეთ ფქვილი მარგარინით, სპატულებით, პატარა კიდეებით.

ახლა დაამატეთ წყალი და ხელზე ხელები, ბოლოს დაამატეთ ძმარიანი 0.5 ჩაის ძმარი ძროხის ძირში და ცოტა მოგვიანებით, თასში და მაცივარში. დაისვენოს.

Custard Cake:

1. აიღეთ 2 პაკეტი ნაღები (10%), სანოსფურში, შაქრის ჭიქაა და ხელს უშლის ხელს.
2. ცალკე mug mix ცოტა მეტი 1 სტადიის. ლ ფქვილი და 1.5 სტადიის. სახამებლის კოვზები, თანდათანობით დაასხით ცივი კრემის ერთ ტომარაში (მაგალითად, 200 მლ სამი პაკეტი მიიღება), ისე, რომ ნარევი კარგად დაიბლოკება სიმსივნის გარეშე.
3. შეგიძლიათ დაამატეთ ეს სახამებელი და ფქვილი ნარევი მდუღარე რძეში შაქრით, შეგიძლიათ მიიღოთ ღუმელი ინფუზიის ხანგრძლივობისთვის, არა მდუღარე რძეში, ისე, რომ არ გაქრება. ჩაასხით სემინარი სამზარეულოს პრინციპზე - მუდმივი გაბრტყელებული თხელი ნაკადი (ძალიან მნიშვნელოვანია); სხვაგვარად სიმსივნის ფორმა და შემდეგ კრემი ვერ მოხერხდა! გამოიყურება და სიმჭიდროვე მიღებული როგორც semolina. ზემოთ კრემი.
4. გაცივდეს (ოთახის ტემპერატურაზე.) კრემი, შეურიეთ პაკეტში (250) კარაქს (ადრე შეარბილა ოთახის ტემპერატურაზე). შეურიეთ პირველ რიგში ნავთობის მეოთხე ნაწილაკებს, ცრემლსადენი რგოლის შემცველობით მიქსერით, დაამატეთ უფრო და უფრო მეტი და ცხიმიანი სტეიდი (მაგრამ არ ჩავარდილი) კრემის გახდება საკმაოდ ჰაეროვანი.

თავში ტესტი:

• გაყავით ცომი 7 ცალი.
• Roll ნაჭერი შევიდა ბურთი, on floured მაგიდა, გააფართოვოს thinly შევიდა წრეში.
• გაზომეთ იგი lid (ან რაღაც) და განათავსეთ იგი საცხობი ფურცლის ერთად მოძრავი pin (არ ნაცხვარი მას არაფერი), chop ერთად ჩანგალი და დასვა ღუმელი თბება 200 გრადუსი 4-5 წუთი. (სანამ იგი იწყება redden, გაიყვანოს onto გამგეობის, და დააყენა შემდეგი უნდა გამომცხვარი.
• განათავსეთ ორი საუკეთესო ნამცხვრები ზედა და ქვედა ნაწილებისთვის. ყველაზე ცუდი გრძელდება ზევით.

გარდა ამისა, არა კლასიკური მიდგომა ნაპოლეონზე (მაგრამ ჩვენი ოჯახის რეცეპტი, მე არ მაქვს უფლება უკან დახევას!). ჩვენ ვახშამი ჭიქა ვაშლი (შეგიძლიათ და მეტი) და grind (მაგრამ არა ძალიან ბევრი, დარტყმები უნდა დარჩეს). დაჭერით ქერქის გასახდელი.

ახლა, როგორც მე:

1. მე მაგიდაზე ყველა ნამცხვარი გამოვყავით და მათზე ნაღები გამოვა (თანაბრად გადანაწილება), საშუალოდ ორი ან სამი მაგიდა.
2. ნაკეტი: ნამცხვარი ნამცხვარი, თხილი, ნამცხვარი; საბოლოოდ, sprinkle ერთად თხილი და sprinkling (შეგიძლიათ მშრალი ტორტი sprinkling ცოტა მეტი ღუმელი, უბრალოდ არ დაწვა ეს).
3. ყველაზე ნაზად დააჭირეთ ტორტს თქვენს ხელში და ოთახის ტემპერატურაზე 4-5 საათის განმავლობაში დატოვონ, შემდეგ კი მაცივარში.

ნამცხვარი ჩვენს ოჯახში ძალიან პოპულარულია - მათ უყვართ ყველაფერი და ჩვენი და სხვები (სტუმრები). გამოდის კრემის კრემი; მაგრამ ცხიმის შემცველობა ტორტს არ იგრძნობა!
მართალია, მე ძალიან ძნელია მისი შეფასება. და მაინც, ჩემთვის ეს არის გემოვნება, რომელიც ბავშვობიდანვე საბჭოთა პერიოდიდან არის ცნობილი.

ნაპოლეონის ტორტი: მე -2 რეცეპტი

500 გრ კარაქი, 4 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჭიქა ცივი წყალი.

ნაპოლეონის ტორტი: მე -3 რეცეპტი

3 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი, 250 გრ კარაქი, 0.5 ტ. მარილი, 3/4 ჭიქა წყალი, 1 კოვზი ძმარი.

ჩაასხით ორი ჭიქა ფქვილი ფორუმში და chop კარაქით, ავაშენოთ hillock შედეგად მასობრივი და თანდათანობით დაასხით წყალი და კვერცხის მის ცენტრში, შერეული მარილი და ძმარი.
  ჩაისხილი ცომი დანარჩენი ფქვილის დამატებაში. შემდეგ გაყავით შედეგად ცომი შევიდა 8-9 ნაწილები. ჩაიცვი ცივი 1 საათის განმავლობაში, გააფართოვოს ტორტი ფენებში.

ნაპოლეონის ტორტი: 4 რეცეპტი

შევხვდი ნაპოლეონის სლოვაკურ ვერსიას, რომელიც ცნობილია, როგორც კრემსი. კრემი, როგორიცაა custard ვარიაცია, შემადგენლობა ოდნავ განსხვავებული - სახამებელი რძე. და მაინც - მას შემდეგ, რაც სლოვაკური კრემის ინარჩუნებს ფორმის უკეთესად სახამებლის, იგი მზადდება და ბევრად უფრო.
  პირველი, 1 ფუნტი (უხეშად ლაპარაკი, ნახევარი კილო) დასრულებული puff საკონდიტრო არის გამომცხვარი 10-15 წუთი. ცომი საცხობი ფურცლის ზომაზეა გაჟღენთილი.

კრემი: 2 ლიტრი რძე, 8 კვერცხი, დაყოფილი ცილები და იოლ, 14 სუფრის ფხვნილი შაქარი (400 გრ), სიმინდის სახამებელი 200 გრ

როგორ გააკეთოს ტორტი კრემი

1. Boil დაახლოებით 1.5 ლიტრი რძე 7-8 მაგიდებიდან. კოვზი ფხვნილი.
2. დარჩენილი რძის mix და სცემეს 8 yolks და ყველა სახამებელი.
3. დაამატეთ ეს ნარევი მდუღარე რძეში და მოათავსეთ 30 წამში - 1 წუთი მუდმივი მორევით.
4. ყველა 8 კვერცხის თეთრების whipped ერთად 8 მაგიდა. კოვზი შაქარი, დასძინა, როგორც თქვენ ცემა თანდათანობით.
5. შემწვარი რძის ნარევი whipped ცილა და ავურიოთ ერთად კოვზი.
6. დავჭრათ გამომცხვარი და გაცივებული ცომი 2 ცალი ერთად გასწვრივ (სახურავი და ქვედა) და დააყენა კრემი მათ შორის.

ზემოდან, რამდენადაც მახსოვს, არ იყო შელესილი. მე 1 ჯერ - არ არის ძალიან რთული. თუ გაკეთდა ერთად, აღმოჩნდება სწრაფად და გარეშე hassle. გემოვნების კრემი აღმოჩნდა მსუბუქია, ვიდრე ნაღები, ეს ჰაეროვანია, მაღალია.

Cake Napoleon: 5 რეცეპტი "Honey Napoleon"

იყიდება ნამცხვრები: 4 კვერცხი, 4 ჭიქა ფქვილი, 4 tablespoons of თაფლი, 150 გრ კარაქი, 1 ჭიქა შაქარი, 1.5 teaspoons of სოდა quenched ერთად ძმარი.
  კრემი: 1 ლ 250 გ სქელი ნაღები, 1.5 ჭიქა ფხვნილი შაქარი, 1 ლიმონი.

DARK:  დელიკატას თაფლი, შაქარი და კარაქი წყლის აბანოში, მაგარი ოდნავ და სცემეს კვერცხებს. დაამატეთ კენკროვანი სოდა, ფქვილი და ცომი. აღმოჩნდება ცხიმიანი. გაყავით 10 კოოლბოკზე და დასვა მაცივარში (შეიძლება იყოს საყინულე). მიუხედავად იმისა, რომ ცომი hardens - მოამზადოს კრემი.
კრემის: გაათბეთ ლიმონით კანზე მცირე ზომის თხილით (ვისაც არ მოსწონს მისი მწარე - შეუძლია დაჭრილი ქერქი). სცემეს არაჟანი ერთად მიქსერის შაქრის ფხვნილიდაამატეთ გახეხილი ლიმონი. კვლავ სცემეს და ახლა მაცივარში დასვა. ახლა ავიღებთ ერთი ცალი ცომის, გააფართოვოს თხელი ნამცხვარი ფენების საცხობი ქაღალდი, Pierce ის ჩანგალი და bake წელს ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე ოქროს ყავისფერი.
  ნამცხვრები საუკეთესოდ თხელია - ისინი უკეთესად გაჟღენთიან. Crumbs ხმელი, გაანადგურა და sprinkled მთელი ტორტი. მაგრამ გემო თანაბრად სატენდერო და დნება პირში.

დღეს ჩვენ საზ ყველაზე გემრიელი ტორტი "ნაპოლეონი". დელიკატური, დნობის თქვენს პირში, სურნელოვანი ხელნაკეთი ტორტი "ნაპოლეონი" არის კანონიერად მეფე შორის ხელნაკეთი ნამცხვრები. არაფერი ადარებს ხელნაკეთი ნამცხვრები, ხელით ხელებით, და სიყვარულიც კი. და არ არის საჭირო, რომ საზ ნამცხვრები მხოლოდ დღესასწაულები: ყოველივე ამის შემდეგ, მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი "ნაპოლეონ" საშუალებას გაძლევთ bake snack ყოველდღე. ნუ დაკარგავთ დროს, მაგრამ წასვლა სამზარეულო და მიიღოს ტორტი "ნაპოლეონი".

შემადგენლობა:

• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 მარილი მარილი;
• 250 გრამი ნაღების მარგარინი ან კარაქი;
• 200 მლნ წყლის წყალი;
• 700 გრამი ფქვილი.

კრემის გასაკეთებლად:

• 420-450 გრამი შაქარი;
• ვანილის 8 გრამი (ჩანთა);
• 1 სუფრის კოვზი;
• 6 ცალი ქათმის კვერცხი;
• 1 ლიტრი რძე;
• 200-250 კარაქი;
• 4 tablespoons ფქვილი.

უგემრიელესი ტორტი "ნაპოლეონი". ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ტესტისთვის საჭიროა უზარმაზარი თასი მაღალი მხარეებით. Sieve ფქვილი მეშვეობით sieve.
2. კრემისებრი მარგარინი ან კარაქი, რეცეპტში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც საყინარში წინასწარ გაატარებს 15-20 წუთს, რათა მათ გაყინვას და მყარი გახდეს.
3. ცივი მარგარინი ან კარაქი დაფარულია უხეში გრეით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს უფლება თასი, რომელშიც ჩვენ sifted ფქვილი.
4. გახეხილი მარგარინი და ფქვილი შეურიეთ სანამ არ გლუვი. შედეგი უნდა იყოს ზეთოვანი ფქვილი, მიწა ერთგვაროვან ნაჭრებად.
5. ჩვენ ჩავუღრმავეთ ერთი კვერცხი ჭიქა ან ჭიქაში, ჩვენ არ გამოვყოფთ yolk- ს ცილებს. დაამატეთ მარილი და მსუბუქად whisk ერთად ჩანგალი ან კოვზი.
6. დაამატეთ ცივ წყალს კვერცხთან მარილი, აურიეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს ტორტი, წყალი უნდა იყოს ცივი.
7. შუა ფქვილის ხსნად და კვერცხთან წყლით დაასხით წყალი.
8. ახლა ჩვენ დავიწყებთ knead ცომი. პირველი, გააკეთეთ ეს კოვზი, შემდეგ ხელები. ცომი არ უნდა იყოს ციცაბო, მაგრამ არ უნდა დაიჭიროთ ხელი.
9. როდესაც ცომი ხდება გლუვი და ერთიანი, გადაიტანეთ იგი თასიდან მაგიდაზე და გააგრძელეთ knead.
10. დასრულებული ცომი გადაფანტული ფილმში ან უბრალოდ პლასტმასის ჩანთაში. ნახევარ საათში მაცივარში გამოვაგზავნით.
11. როცა 30 წუთი გავიდა, მაცივრიდან გამოვიყენებთ და 16 ნაწილად გავყოფთ. სუფრის მაგიდა ფქვილით.
12. Pieces შეიძლება აღმოჩნდეს ნაკლები: ეს დამოკიდებულია დიამეტრი ფორმა, რომელშიც თქვენ bake ნამცხვრები. მაგიდაზე დავამატებთ რამდენიმე ცალი ცალი, დანარჩენი კი მაცივარში დავბრუნდებით.
13. გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი ცომი floured მაგიდა წვრილი წრე.
14. მდებარეობა პერგამენტის მოჭრილი მოედანზე, ოდნავ აღემატება დიამეტრი ჩვენი გამოცდა. ქაღალდზე მოქნილი ცომი დავამატეთ, ეს კეთდება ძალიან ადვილად, დიდი რაოდენობით კარაქისა და მარგარინის გამო. როდესაც ცომი გადაიდო, ჩვენ ჩავწერეთ იგი რამდენიმე ადგილას ჩანგალით, ისე რომ არ არის ბუშტის დროს ბუშტი.
15. Preheat ღუმელი 220 გრადუსი. როგორც კი ეს ათბობს, ჩვენ გამოვაგზავნით ცომი მასში, სიტყვასიტყვით 5-6 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ყვავის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და დაუყოვნებლივ გავიდნენ ღუმელი.
16. ანალოგიურად, გააფართოვოს და bake ყველა დარჩენილი ნამცხვრები, მაშინ მათ გაგრილებას მთლიანად.
17. Baked შაქრის გაჭრა ზუსტად ნიმუში. კიდეები, რომლებიც კრავენ ადვილად, არ გადაყარეთ, მაგრამ დატოვონ ნამცხვარი.
18. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები cool ქვემოთ, მოდით მოამზადოს კრემი. რძე ჩავყარეთ პანში და ცეცხლი წაუკიდეს, რომ ის თბილია, მაგრამ არ იწვალა. დარწმუნდით, რომ დაიცვას იგი, რადგან რძე "გაქცევაა".
19. ჩაასხით შაქარი ცალკე პანში ან თასში, მოათავსეთ კვერცხები და დავამატოთ ვანილინი. ყველა აურიეთ კოვზი ან ჩირქოვანი სანამ გლუვი.
20. შეუთავსეთ ფქვილი და სახამებელი, დაასხით კვერცხსა და შაქარზე, ისევ შეურიეთ.
21. In saucepan ერთად კვერცხი დაასხით ერთი ladle თბილი რძე, mix. ასე რომ, თანდათან, დაამატოთ ეს ყველაფერი.
22. ცეცხლს დავუმატებთ ცეცხლზე და დავანებეთ ყველა დრო, მოვხარშოთ მასა. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი და სქელი.
23. მიეცით კრემი გაცივდეს ოდნავ და შეარბილოს რბილი კარაქი მასში, რომელიც აუცილებელია რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ საჭმლისგან მიიღებს მას. შეურიეთ კარგად. კრემი ჩვენი ტორტი მზად არის.
24. თბილი, არ არის გაცივებული კრემი, grease ყველა ნამცხვრები. დარწმუნდით, რომ ცოტა ნაჭერი ბოლოში კერძი რომელშიც თქვენ მოემსახურება ტორტი: ასე ქვედა ტორტი ასევე კარგად გაჟღენთილია.
25. თითოეული ქერქი, რომ თქვენ დააყენა ზევით სხვა, ნაზად დააჭირეთ ქვემოთ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცხიმიანი ტორფის ნამცხვარი.
26. ჩვენთან ერთად დარჩენილი სკრატები, ხელები დაამტვრია და დაიხვეწა: ტორფის ზედა და მხარეები.
27. ტორტი იგზავნება გაგრილებისთვის გაგრილებისთვის. დაახლოებით ოთხი საათი დასჭირდება.

ასე რომ თქვენ ისწავლა როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ნაპოლეონის ტორტი. ფრაგმენტი ნაჭერი ტორტი: შეამჩნევთ რამდენად დელიკატური, არომატული, ძალიან კარგად გაჟღენთილია კრემი. ასე ითხოვს: "ჭამა მე!". ისე, ახლა ჩვენ უბრალოდ უნდა brew შავი ან მწვანე ჩაი, შეგიძლიათ ყავა, დაჭრილი ტორტი შევიდა ნაწილი და მოვუწოდებთ თქვენი ოჯახის ჩაის პარტიის. გემრიელი? დიახ, ასეთი ტორტი არის ნებისმიერი მაგიდის გაფორმება. საზ ჩვენს საიტზე "ძალიან გემრიელი" - და თქვენი ოჯახი ყოველთვის იკვებება ყველაზე საოცარი. უგემრიელესი კერძები. Bon appetit!