Esterhazy ტორტი ორიგინალური რეცეპტი. კლასიკური ტენდენცია. Esterhazy Cake: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი.

Esterhazy ტორტი რეცეპტი აქვს სხვადასხვა პარამეტრები.  მათი განსხვავება, ძირითადად, შეიცავს ინგრედიენტების კომპლექსს, მაგრამ ეს არ არის მთავარი, საბოლოო შედეგი მნიშვნელოვანია, რადგან ეს დესერტი ნამდვილი სრულყოფაა.

ინგრედიენტები ნამცხვარი. კლასიკური რეცეპტი განსხვავდება პირველ რიგში, ინგრედიენტები ცომი ნამცხვრებისთვის. ის არ შეიცავს პროდუქტებს, როგორიცაა ფქვილი და სახამებელი. ეს არის გასაკვირი, ძალიან უჩვეულო და, ამავე დროს, ძალიან სასიამოვნოა.

ასე რომ, Esterhazy ტორტის მიღების ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

1. ქათმის კვერცხის ცილა - 5 ცალი.
2. ნუშის (შეიძლება ადგილზე და სასურველია შემწვარი) - 1 სტადიის.
3. შაქარი - 3/4 სტადიის.

ეს პროდუქტები აუცილებელია ტორფის ფენების შესაქმნელად.

კრემისათვის საჭირო ნივთების შემდეგი ჩამონათვალი:

1. ქათმის კვერცხი yolk - 2 ცალი.
2. შაქარი - 2 სტადიის.
3. რძის მთელი ძროხა - 2/3 ხელოვნება.
4. სახამებელი - 1 სტადიის.
5. კარაქი - 150 გრ.
6. შედედებული რძე - 150 გრ.

ისე, რა შეიძლება იყოს უფრო ლამაზი, ვიდრე კაკალი და custard? თუ თქვენ უკვე სცადა ეს ნამცხვარი, მაშინ დიდი ხანია თქვენს მეხსიერებაში დარჩება. და, რა თქმა უნდა, ძნელია წარმოსადგენია, რომ ასეთი მშვენიერი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს სახლში. თქვენ შეგიძლიათ! როგორც მე ეტაპობრივად რეცეპტი  ეს რთული არაფერია.

ისე, რომ დაამშვენებს და მისცეს ამ დესერტს, საჭიროა შესაბამისი კორპორატიული სახე.

1. თეთრი / შავი შოკოლადი - 100/50 გრ.
2. კრემი - 4 სტადიის.
3. ნუშის ფურცლები.

ეს არის მთელი კომპლექტი.

სამზარეულო პროცესი

მომდევნო ნაბიჯი არის ბლენდერში ნაწილაკების გახეხვა (ნაქების შედეგად, თქვენი კაკალი უნდა გადაქცევას). შემდეგ, დატოვეთ ადგილზე თხილი და გადაადგილება ციყვი და შაქარი. ციყვი უნდა იყოს whipped დაუყოვნებლივ, სწრაფი სიჩქარით და ადრე ფორმირების სქელი ქაფი. მაგრამ ჩვენ არ შევწყვეტთ ამან, მაგრამ შაქრის შემცვლელად და ნაზავს ნუშის დიდი ზრუნვა. ცომი ტორტი მზად არის. არაფერი რთული.

ახლა, რათა bake ნამცხვრები, საჭიროა საცხობი ქაღალდი. ჩვენ ვხატავთ მას ნამცხვრების ფენების ფორმებს და ფართობებს (ამ ამოცანის გამარტივებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფირფიტა). ჩვენ დავუბრუნეთ ქაღალდი მეორე მხარეს და დავხატოთ ფიგურა ფქვილით.

თხელი წამოაყენე ცომი, თხელი კი იქნება. ღუმელში დავსვამთ და დავრწმუნდეთ, რომ ცომი პეპეკლოა, მაგრამ არ დაიწვალა. როგორც კი ნამცხვრები ყვრიან, ჩვენ მათ მავთულხლართებს გავავორცეთ, მაგრამ ცომი. აუცილებელია მათი გაგრილება და ქაღალდიდან ამოღება.

კარგად, აქ არის წინასწარი ეტაპი - ჩვენ დააკავშიროთ კრემი და ნამცხვრები ერთად. ჩვენ დავიწყებთ, რა თქმა უნდა, ერთად ნამცხვრები, ცვალებად მათ კრემი. ამ რეცეპტის თანახმად, ნამცხვრები 5-6 (ეს დამოკიდებულია მათ ტერიტორიაზე), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიეთ კრემის ორმაგი ზომა, რათა ტორტი უფრო მაღალი გახდეს.

მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ეს პროდუქტი ადვილია, რადგან ძალიან ხშირად ხდება, რომ დესერტი თავისთავად, ერთი შეხედვით, განსაკუთრებული არაფერია და როგორ ხდება სამზარეულო, ამიტომ ნახევარი ინგრედიენტები უბრალოდ ვერ მოიძებნება.

Esterhazy ტორტი რეცეპტი

თავდაპირველად აუცილებელია თხილის მიღება. კლასიკური რეცეპტი იყენებს ნუშის, თუ არ კლავს კლასიკოსები ყველა rigor, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი კაკალი (კაკალი, თხილის).

შემდგომი მოქმედება დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ეს თხილი ნედლი ან შემწვარი. შეგიძლიათ საზრდო და სხვებთან ერთად საზრდო, მაგრამ ეს უფრო სურნელოვანი და გემრიელი იქნება, თხილი მხოლოდ პატარაა, მაგრამ ხმელი. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც მიკროტალღოვანი ან პანში.

მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები გამომცხვარი, მომზადება კრემი. ექნება ტანკერი. პირველი ნაბიჯი არის yolks ერთად შაქარი. შემდეგ, მათ ნელი ცეცხლი დაამატეთ სახამებელი. შემდეგი ინგრედიენტი რძეა. აუცილებელია პატარა და დაასხით წვრილად დაჭრილი სოუსით.

ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა გამორთოთ ცეცხლი და განალაგეთ custard  ხნით. შემდეგი, თქვენ უნდა სცემეს კარაქი  ერთად შედედებული რძე და დაამატოთ მზა custard არსებობს. ყველა ერთად, სცემეს ერთხელ, და კრემი მზად არის.

თამაში Esterhazy Cake Decoration

ფინალური ეტაპი ეზერჰაზის ნამცხვარი იქნება დეკორატიული. ამის გაკეთება saucepan, ჩვენ დნება თეთრი შოკოლადი  და 3 tablespoons ნაღები. მას შემდეგ, რაც მასობრივი გახდა ერთგვაროვანი, დაასხით ტორტი მასზე. იმავე პანში, მოამზადეთ მეორე ჭიქურა - მუქი შოკოლადი და დარჩენილი კოვზი ნაღები.

ესთრაზში, კლასიკური სახე ასე გამოიყურება - მთელი ნამცხვარი დაფარულია თეთრი შოკოლადის იისით, ტალღის მსგავსი ნიმუში, რომელიც ყვავილის ფორმითაა გამოყენებული მუქი icing- ით და ნაზარდი ფურცლების გვერდით.

გითხრათ საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მიაპყრო ამ რთული ყვავილი. ყველაფერი მარტივია - კულინარიის ჩანთაში მუქი შოკოლადის ჭიქა (ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ მხოლოდ შეფუთვა ჩანთა, პატარა ხვრელი) და დავამზადოთ ჩვეულებრივი ვებ-ტორტი. შემდეგ წაიღეთ კბილის პასტა და მიაპყროს ცენტრს ზოლიდან.

ეს არის კორპორატიული ყვავილი. ტორტი უნდა ჭამა დღეს სამზარეულო, არ უნდა დაველოდოთ, სანამ იგი გაჟღენთილია. დილით ისინი მოხარშული და საღამოს შეჭამეს. Bon appetit და კარგი სამზარეულო.

დასახელდა უნგრეთის დიპლომატის (პირველი ვერსია, სხვათა შორის, უნგრეთში მოხარშული) და ევროპაში უპრეცედენტო პოპულარობით სარგებლობდა, სახლში ეზოსჰასის ნამცხვარი გამოეყო. რა თქმა უნდა, ეს პროცესი მოითხოვს ბევრ დროს და მოთმინებას, და პროდუქციის კომპლექტი შთამბეჭდავია და თქვენ უნდა შეეცადოთ იპოვოთ გარკვეული ინგრედიენტები. დღეს ჩვენ გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ რეცეპტი ამ ტორტი.

დღეისათვის, არსებობს რამდენიმე ვარიაციები მომზადება ამ ტორტს, რომელთაგან ბევრი, როგორც ჩანს, არ შეესაბამება მითითებულ სახელს. წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას კლასიკური ესთერაზების რეცეპტს.

რეცეპტი: Esterhazy Classic

თქვენ დაგჭირდებათ:

გამოცდისთვის:
   კვერცხი - 8 ცილა,
   ხორბლის ფქვილი - 3 tablespoons,
   ნუშის ფქვილი - 200 გრამი,
   შაქარი - 1 ჭიქა,
   მარილი არის pinch,

იყიდება კრემი:
   შაქარი - 3/4 ჭიქა,
   კვერცხი - 3 ჭიქა,
   რძე - 1 ჭიქა,
   ვანილის შაქარი - 1 ტომარა,
   კარაქი - 250 გრამი,
   მოხარშული შედედებული რძე - 1/4 ჩანთა.

იყიდება ჭიქურა:
   გარგარი ჯემი - 4 tablespoons,
   თეთრი შოკოლადი - 200 გრამი,
   კრემი (35%) - 4 tablespoons,
   Bitter შოკოლადი - 50 გრამი.

სამზარეულო მეთოდი

1. ცილა მარილის პინჩთან ერთად, სველი ქაფით სცემეს. საიდუმლო: ცილები უნდა გაცივდეს, მაშინ არ იქნება პრობლემები whipping.
  2. შეჩერების გარეშე შეწყვიტეთ შაქარი ცილებს. გაგრძელდება სცემეს სანამ მოხარშული, სანამ სტაბილური მწვერვალები.
  3. ჩაასხით მზა meringue ფქვილი, ნუშის და რეგულარული. ნაზად აურიეთ. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ არ არის სიმსივნის ცომი, სხვაგვარად შეიძლება გააუქმოს ყველა ჩვენი ძალისხმევა.
  4. პერგამენტის ქაღალდზე 6 სანტიმეტრი დიამეტრით 24 სანტიმეტრით. ეს არის მომავალი ნამცხვრების შაბლონები.
  5. წვრილად წვავს წრეებში თხელი ფენით.
  6. ღუმელი ტემპერატურა 150 გრადუსამდე. 15 წუთის განმავლობაში ჩვენ პურის ბუჩქებს ვაგზავნით.
  მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები ჩვენი esterhazi მზად ვართ, თქვენ უნდა გააგრძელოს მომზადება კრემი.
შეურიეთ 1/2 ჭიქა რძე შაქრით, დაამატეთ yolks და ვანილის შაქარი. სცემეს მიქსერით.
  8. ჩაასხით 1/2 ჭიქა რძე ცალკე saucepan შევიდა, მოუტანს boil.
  9. მდუღარე რძეში რბილად დაასხით რძიანი ნიახური ნარევი, მუდმივად აღვივებს, მოვხარშოთ. ამოღება სითბოდან.
  10. გამოაგზავნეთ კრემი მაცივარში საათში გაგრილებისთვის.
  11. სცემეს კარაქს მიქსერისგან შედედებული რძით ხუთი წუთის განმავლობაში.
  12. ზეთოვანი მასის შეურიეთ გაცივებული კრემი. შეურიეთ სანამ გლუვი.
  ახლა, რომ ნამცხვრები და ნაღები ჩვენი ტორტი მზად ვართ, ჩვენ შეგვიძლია ჩამოყალიბდეს esterhazy.
  13. ქურთუკი თითოეული ტორტი კრემი. ზედა დატოვება არ არის ბუნდოვანი.
  14. კრემი და დაფარავს ჩვენს ტორტს.
  15. ყველაზე პატარა ქურთუკი გარგარი ჯემით.
  ისე, ბოლოს, თქვენ უნდა გავაკეთოთ დიზაინი ტორტი, ამისათვის ჩვენ არ შეგვიძლია გავაკეთოთ გარეშე ჭიქურა.
  16. წყლის აბაზანაზე, თეთრი შოკოლადის 2 დელფონის ნაჭერი. ჩვენ ვაქცევთ ნამცხვარი მოპოვებული ჭიქით.
  17. Esterhazy- ის თავისებურება მდგომარეობაშია გამოყენებული cobweb, რომელიც უნდა მოხატული მუქი შოკოლადი. ამის გაკეთება, melt შოკოლადის 2 tablespoons კრემი (წყლის აბანო ან მიკროტალღოვანი, როგორც თქვენ გირჩევნიათ). განათავსეთ მასაჟი funtik, შეწყვიტე წვერი და დაამშვენებს ტორტი. თავდაპირველად ჩვენ მივდივართ სპირალს ცენტრიდან ზღვარზე, სანამ შოკოლადი არ გაბრწყინდება, ჩვენ 8 დივიზიას ზღვარზე მივყავართ დანით წვერით, შემდეგ კი პირიქით, ცენტრიდან ზღვარზე.
  18. ნიადაგის ნუშის ან შოკოლადის ჩიფსების კვერთხი. ცივიდან რამდენიმე საათის განმავლობაში ამოიღეთ ტორტი. აიღე ესთრაზიიდან მაცივარში 15 წუთით ადრე ჩაისთვის ემსახურება. Bon appetit!

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი არ არის მოთმინების ასეთი მიწოდება და ესაჭიროება დრო ესთერაზების მომზადებისთვის. თუმცა, შესანიშნავი გემოვნების ტორტი იქნება საუკეთესო კომპენსაცია ყველა თქვენი ძალისხმევა და ლეიბორისტები.

ძვირფასო სია ჩვენი პორტალი, თქვენ შეიძლება გაფუჭებული თქვენი ოჯახის და სტუმრებს ამ უნგრეთის დესერტი, ასე რომ ჩვენ მადლიერი იქნება, თუ გვითხრათ თქვენი ვერსია esterhazy სამზარეულო. გაუზიარეთ რეცეპტები და შენიშვნები შედევრების ნამცხვრების შესაქმნელად კომენტარებში, ჩვენ მადლიერი ვიქნებით!

ეზოსჰაზის ნამცხვარი ანუ უნგრეთის ესზტერჰაზის ხმები) არა მხოლოდ უნგრეთის მთავარენოვან ბერძნულთა სახელგანთქმულთა სახელს ეკუთვნის, არამედ მსოფლიო ცნობილ უნგრეთის ნამცხვარი, რომელმაც თავისი სახელი მიიღო უნგრეთის პრინცმა და დიპლომატმა, რომელიც ეკუთვნოდა ამ დინასტიას.
ორიგინალური ტორტი რეცეპტი ბუდაპეშტში მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს იყო. ეს არის რამდენიმე თხელი ნუშის meringues sandwiched ერთად buttered ვანილის custard ერთად რომი ან კონიაკი, glazed ერთად გამორჩეული და ცნობადი შოკოლადის ნიმუში. მე მაღალ რეკომენდაციას Esterhazy ტორტი დღესასწაულების და ნებისმიერი ოჯახის დღესასწაულები.

შემადგენლობა 5 meringues:

• 8 დიდი ცილა (320 გრ)
• მარილის პინჩი
• 350 გრამი შაქრის ფხვნილი
• ნუშის 250 გრამი (ანუ უკეთესი გემოთი, ნახევარი და ნახევარი ნუშის და თხილისთვის)
• 2 tablespoons of cornstarch

1. მომზადება პერგამენტის ქაღალდზე დაფარული სამი საცხობი ქაღალდი. ქაღალდზე, 23 სმ დიამეტრის მქონე 5 წრე.
2. In mixer bowl, whisk კვერცხი თეთრების ერთად pinch მარილის მძიმე მწვერვალი, დასასრულს churning დაამატოთ spoonful შაქარი.
3. ყოველი გარდა ამისა, სცემეს ნელი სიჩქარით.
4. როცა ყველა შაქარს დავამატებთ, სცემეს, სანამ მკვდარი, მბზინავი და ძლიერი მერია.
5. დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და შეღებილი ნუშის ფქვილი meringue. აურიეთ ნაზად სპარულა.
6. მასობრივი გამოყენება ვრცელდება პერგამენტზე, მომზადებულ წრეებზე.
7. Bake in preheated ღუმელი ერთად გულშემატკივართა შესახებ (სასურველია ერთდროულად) 25-30 წუთი ტემპერატურა 170-180 გრადუსი. ნამცხვრები უნდა იყოს ყავისფერი და crispy.
8. ამოიღეთ meringues საწყისი ღუმელი და დაუშვას ყველა ტორტი გაგრილებას.

ვანილა Custard:

• 600 მლ რძე
• 6 კვერცხი yolks (დიდი კვერცხი)
• 1 ვანილის ნივრის თესლი ან ვანილის ექსტრაქტის 2 teaspoons
• 100 გ შაქარი + 30 გ შაქარი გარდა
• 30 გრამი ხორბლის ფქვილი
• 30 გრამი სიმინდის სახამებელი
• 250 გრამი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
• 2 tablespoons of მუქი რომი ან კონიაკი, ან ნუშის ლიქიორი

1. სოუსით, მოიხმარეთ 500 მლ რძიანი შაქარი (100 გრ) და ვანილის თესლი.
2. თასიში, შეურიეთ 100 მლ რძე (დარჩენილი), კვერცხის იოლი, ფქვილი, საუკეთესო ბლენდერით. შეურიეთ ნარევს მდუღარე რძეში და მზარეულამდე, სანამ წვნიანი, მუდმივად შერევა.
3. ამოიღეთ კრემი სითბოსგან და შეფუთეთ ფილმში. ნება მიბოძეთ გაგრილება მთლიანად.
4. მოათავსეთ კარაქი მიქსერის თასი, დაამატეთ 30 გრამი შაქრის ფხვნილი და თეთრი მასისთვის. შემდეგ დაამატეთ ერთი კოვზი სრულად გაცივდეს და დამთავრდება ცივი.
5. მას შემდეგ, რაც კასრდის ყოველი დამატება კარაქს, მიქსი, ანუ, არ შეწყვიტოს მიქსერი და დარწმუნდით, რომ კარაქი და ნაღები ერთმანეთთან ერთად გაერთიანდნენ. დასასრულს დაემატოს რომი ან სხვა ალკოჰოლი და შეურიეთ ერთხელ.
6. კრემი დაყოფილია 5 თანაბარ ნაწილად.

დამატებითი: ნიადაგის შემწვარი ნუშის ან სხვა ნიადაგის თხილი ნამცხვრებისგან დეკორატიული ნამცხვარი.

• 1 ცილა (40 გ)
• 200 გრამი შაქრის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1 - 2 teaspoons კაკაო

საზრიანი სამეფო ჭიქა.

1. ცილოვანი წიფატი ერთად ან რქოვანასთან ერთად შაქრის ფხვნილი  და ლიმონის წვენი  სქელი თანმიმდევრულობა.
2. ცალკე განლაგებული 1-2 tablespoons ჭიქა ცალკე და დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი მათ, mix.

იკრიბებიან Esterhazy Cake:

1. ეს საუკეთესო გაკეთებულია თქვენი ნამცხვრების დიამეტრის შესაბამისი დიამეტრის სახით. განათავსეთ ერთი ნამცხვარი, გააცეთ იგი კრემთან ერთად, მეორე კი ასე რომ ყველა დანარჩენი მონაცვლეობით.
2. განათავსეთ ტორტი მაცივარში 2-დან 4 საათამდე სტაბილიზაციაში. ამ ხნის შემდეგ, გახსენით MOLD და გავრცელებული კრემი მხარეებს ტორტი და sprinkle მათ დაჭრილი თხილი.
3. გავრცელებული ტორტი ტორტი თეთრი icing spatula, გასწორება.
4. განათავსეთ კაკაოს ჭიქა საკონდიტრო ჩანთაში, მოჭრილი პატარა ხვრელი და სწრაფად წამოაყენეთ კბილები. შოკოლადის icing  მეტი თეთრი ჭიქურა მისაღებად სპირალი.
5. შემდეგ, კბილების დახმარებით, ეს სპირალი დამახასიათებელ ნიმუშად გადაიქცევა, ისევე როგორც კლასიკური ეთერჰაზის ნამცხვარი, ის ჰგავს spider- ის ვებ-გვერდს.
6. თუნდაც არ გაყინული თეთრი ჭიქურა, ეს ჰგავს Gingerbread ფერწერა სველი.
7. განათავსეთ ტორტი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ემსახურება slicing ერთად მკვეთრი დანა.

Esterhazy ტორტი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული შორის ნამცხვრები, რომლებიც მკურნალობენ განსაკუთრებული შემთხვევა. საკონდიტრო ნაწარმის Esterhazy ტორტის ფასი ადასტურებს ამ დესერტის თავისებურებას. დღეს თქვენ შეისწავლით რეცეპტს Esterhazy ტორტს და როგორ გავაკეთოთ ის სახლში ფოტოებით და ვიდეოებით.

Esterhazy ტორტი ადვილად ცნობადი წყალობით შოკოლადის spider დეკორატიული ტორტი, აღმოჩნდება, რომ ეს ნიმუში გამოიყენება ძალიან მარტივად, უბრალოდ ერთხელ, თუ როგორ კეთდება.

უნგრეთში, ავსტრიასა და შვედეთში, Esterhazy ტორტი ითვლება ყველაზე გემრიელი და რეცეპტი არის საკუთარი ხალხის ქონება. ეს ყველაფერი იმდენად მდიდარი უნგრელია: პრინცი პალ ანტალი ეტერჰაზი, რომელიც ავსტრიასა და შვედეთში ცხოვრობდა. გიდები სხვადასხვა ისტორიებს ეუბნებიან, როგორც ჩანს, რომ მათ უფრო მეტად მოეწონათ, რომ ეტერჰაზის ნამცხვარი შეფმა მისმა მეფემ საპატივცემულოდ, ეგვიპტის პრინცის, ეზრაჰასის შობის დაბადების დღე. მას შემდეგ, რეცეპტი Esterhazy ტორტი გახდა სასურველია ყველა საკონდიტრო chefs სამი ქვეყნის. ესთრაზული ტორტი რეცეპტი იყო აღმოჩენა, რევოლუცია სამზარეულოში, რადგან არანაკლებ სამას წელი გავიდა მას შემდეგ, რაც ამ საკონდიტრო სასწაული მოხდა, და Esterhazy ტორტი რეცეპტი არ გაქრა.

სხვათა შორის, არა მარტო ნამცხვარი, არამედ სხვა კერძები ეზოსჰაზის სახელს: გულასს, ასევე მწვადს, რომელიც დამზადებულია ბოსტნეულის პიურეზე.

რა გემრიელი ნაჭერი Esterhazy ტორტი ფოტო!

საინტერესო ტორტი ამბავი, არა?

დან ak გააკეთოს Esterhazy ტორტი სახლში?

Esterhazy ტორტი რეცეპტი არ არის რთული, ახლა რამდენიმე სამზარეულო ვარიანტი, მაგრამ ძირითადი მომენტები რჩება უცვლელი. Esterhazy ტორტი შედგება ხუთი პროტეინიზირებული თხილის crumb ნამცხვრები, smeared ერთად კრემი და custard ერთად დამატებით კონიაკი. Esterhazy ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი, დაჭრილი ნუშის დაემატება პროტეინის მასა, რათა ტორტი, მაგრამ ახლა, ზოგჯერ, რეცეპტები იგი შეიცვალოს თხილის ან კაკალი. ტორტი ზედაპირზე Esterhazy, შესაბამისად ორიგინალური რეცეპტი,  იგი სავსეა შაქრის ჭიქით, რომელზეც თხევადი შოკოლადი ამახინჯებს მასზე esterhazy- ის ნამცხვარი აღიარებულია, ახლა შაქრის ჭიქა იცვლება რცხილ თეთრი შოკოლადით რძით ან ნაზით, ისე, რომ ხდება საკმაოდ თხევადი და ადვილად ვრცელდება ნამცხვარი. სახლის მაღალხარისხიანი ეზოსჰაზის ნამცხვრების დასამზადებლად, გაითვალისწინეთ, რომ ცილის რეცეპტის პროტეინის ნამცხვრების განსაზღვრული საცხობი დრო უნდა იყოს მორგებული მისი ღუმელების მახასიათებლების გათვალისწინებით.

თუ მაინც გსურთ შეიძინოთ Esterhazy ტორტი, მაშინ უნდა გადაიხადოთ tidy თანხა ტორტი, საშუალო ფასი დაახლოებით 300 UAH. თითო კილოგრამი ტორტი.

Esterhazy ის კლასიკური ტორტი რეცეპტი

შემადგენლობა:

ნამცხვრები:
კვერცხი თეთრი - 6 ცალი.
შაქარი - 200 გ
ნუშის - 200 გ
კრემი:
კვერცხი yolk - 6 ცალი.
კონიაკი - 3 სტადიის.
კარაქი (ოთახის ტემპერატურა) - 250 გ
რძე - 200 გ
შაქარი - 100 გრ
ვანილის შაქარი - ჩანთა
მორთულობა:
ნუშის ფურცლები
შოკოლადი - 50 გ
თეთრი შოკოლადი - 200 გ

სამზარეულო:

1. ნუშის ბრინჯში ფქვილის გასახსნელად. სცემეს წინასწარ გაცივებული ცილების ერთად pinch მარილის შევიდა ძლიერი ქაფით, შემდეგ ნაზად დასამატებელი შაქარი თხელი ნაკადი, გრძელდება ცემა ერთად მიქსერი. შემდეგ ნაზად ავურიოთ ცილის მასა ნუშის, აღვივებს კოვზით  ერთგვაროვნება.
2. მოათავსეთ მოშორებული ფორმა კარაქის სქელი ფენით და დაფქული ხორბლის ფქვილით მჭიდროდ. თუ ეს არ კეთდება, ნამცხვრები შეიძლება მტკიცედ გამყარდეს და დაარღვიოთ. შემდეგ შეიწოვება სახით ნუშის - ცილის ცომი და flatten.
3. მე ჩაუყარა 3 სტადიის. კოვზები 1 ნამცხვარი. ჩვენ ვაგროვებთ თითოეულ ტორტს, ტემპერატურაზე 160 - 180 გრადუსამდე, ყავისფერი. ეს დაახლოებით 15-20 წუთია.
საბოლოო ჯამში, თქვენ დაახლოებით 4 ნამცხვრები. მიუხედავად იმისა, რომ გამომცხვარი ნამცხვრები, შეგიძლიათ საზ კრემი. ამის გაკეთება, რუბლს yolks შაქარი, 3 სტადიის. ლ რძე და ვანილი. დანარჩენი რძე შეისხამით სოუსით, გაცხელებული და დაამატეთ yolk ნარევი. მუდმივად აღვივებს, მოუტანს მას boil და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
4. შემდეგ გაატარეთ ნარევი გრილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც ნარევი არის მაგარი, დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და ცხიმის შემცველს სცემეს. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ კონიაკი და აურიეთ.
5. 3 ნამცხვრები გაამწვანე ეს კრემი (ტოვებს 2 სვეტს ტორფის მხარეს) და დაასხით ბოლო თეთრი შოკოლადი წყალში აბაზანაში. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ შავ შოკოლადს წყლის აბანოსა და საკონდიტრო ჩანთის დახმარებით ან უბრალო ჩანთათი, რომელიც შარდის კუთხითაა გამოყენებული. შემდეგ ჩვენ დადის და ცენტრში ჩვენ შეასრულებს მათ პერპენდიკულარული მუქი შოკოლადის ნიმუში. შემდეგ ამ განქორწინებებს შორის დანახვის დანახვისას სხვა მიმართულებით ვსწავლობთ, შუა ნამცხვარიდან ზღვარზე. თქვენ მიიღებთ ნახატს, რომელიც გამოიყურება როგორც cobweb.
6. ჩვენ ნაცხის გვერდითი ნამცხვარი გვყავს დარჩენილი ნაშებით და ნუშის ფურცლებზე. ნუშის ფურცლები შეიძინა მაღაზიაში ან საკუთარ თავს. ამისათვის, 20 წუთის განმავლობაში ნუშის ნუშის ცხელი წყალი, შემდეგ კი კანი და თხელი მკვეთრი დანა. დასჭირდა დაახლოებით 40 გრამი ნუშის დაამშვენებს ტორტი. ჩვენ ცივ ადგილას ციყავით 8-დან 9 საათამდე გავაგზავნით, ღამისთევა.

Bon appetit!

რეცეპტი ფოტო: როგორ საზ.

ცნობილია, რომ უმჯობესია ვნახოთ კიდევ ერთხელ, ვიდრე გაიგონებთ! Esterhazy ტორტი რეცეპტი "ყველაფერი იქნება გემრიელი"

ნახეთ Esterhazy ტორტი რეცეპტი ვიდეო და ნახეთ თქვენი საკუთარი თვალით!

ბედნიერი ქალის სამყარო

"ისინი არ მიიღებენ ცხიმისგან!" თქვა დიდი კარლსონი. საწყისი ნამცხვრები, ზოგადად, ძალიან. განსაკუთრებით ისეთი, როგორიც არის მრავალფუნქციური ფერადი ეზოსტასი. მინდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ ამ სანახაობრივი დესერტი მიერ კლასიკური რეცეპტი? შემდეგ წავიდეთ!

დაახლოებით სამას წელიწადში საკონდიტრო მზარეულები მთელს მსოფლიოში საცხობი თხრიან მეურნეობებს იყენებდნენ, მჭიდროდ იწვნიეს და ტრადიციულ თეთრ და ყავისფერი სპაიდერულ ვებ-გვერდს ამშვენებდნენ. ასე გამოიყურება უნგრეთის ეზოსჰაზის ნამცხვარი. გემრიელი ლამაზი იქნება ყურადღების ცენტრში დღესასწაული მაგიდა. და თუ მინიშნება, რომ თქვენ თვითონ მოამზადე, ნახევარი სტუმრები გულითა და ამ ხელებით გამოდიან.

ასე რომ, ისწავლონ საზ კლასიკური Esterhazy. და დიეტა რატომღაც მოგვიანებით, ორშაბათს.

ულამაზესი ლამაზი Esterhazy არის ადვილი მომზადება

კლასიკური ტენდენცია. Esterhazy Cake: ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო რეცეპტი

იმისათვის, რომ ეს დესერტი, ჩვენ გვჭირდება bake ნამცხვრები ცალკე, sandwich მათ კრემი და შემდეგ დაამშვენებს ტორტი.

იყიდება ნამცხვრები:

• 8-9 კვერცხი თეთრკანიანი;
• 250 გრ შაქარი;
• 250 გ ნიორი (კაკალი, ნუშის, თხილისა);
• 0.5 tsp დარიჩინი;
• მარილის პინჩი.

კრემი:

• 200 მლ რძე;
• 1 tsp ვანილის შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 20 გ ფქვილი;
• 20 გრამი სახამებელი;
• 200 გრ მოხარშული შედედებული რძე;
• 200 გრ კარაქი.

გაფორმება:

• 200 გ თეთრი შოკოლადი;
• 50 გ შოკოლადი;
• 50 გ. ნუშის ფურცლები ან კაკალი.

Esterhazy რეცეპტი არის უფრო მეტია, ვიდრე სამი ასეული წლისა, და ამ დროს ის ძნელად შეიცვალა.

ტორტი მიღების რეცეპტი  საკმაოდ მარტივია:

• უპირველეს ყოვლისა, შემწვარი თხილი მშრალი თხელი, კანი და grind შევიდა პატარა crumb in ბლენდერი.
• სცემეს თეთრკანიანი მარილის მარილის ფირფიტაზე. თანდათანობით შაქარი დაამატეთ მისი სრული დაშლა. ცილის მასა სტაბილურ მწვერვალებამდე მიიყვანოს, უნდა შეინარჩუნოს მისი ფორმა და გამოიყურებოდეს გლუვი და მკვრივი.
• დამატება დარიჩინის და ნიადაგის კაკალი ცილების, ნაზად აურიეთ, ცდილობს შეინარჩუნოს სიმსუბუქე მასა.

თხილი შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი: თხილი, ნუშის, კაკალი

• ფურცლის ქაღალდზე გამოთვალეთ წრე 20-25 სმ დიამეტრით და შეავსეთ იგი ცილის კაკალით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ჩანთა ან უბრალოდ ნაზად შეიყვანოთ მასა კოვზი. მასები უნდა იყოს საკმარისი 4-6 ნამცხვრები.
• Bake დაბალი სითბოს (160 გრადუსი) 25-30 წუთი. ქაღალდიდან ამოღებული მზა ნამცხვრები. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ტორტი გატეხილია, შეგიძლიათ წებოვანა ეს კრემი შეკრების დროს.

იყიდება ნამცხვრები, ფორმა, როგორც წესი, არ გამოიყენება, ძნელია გამყარებაში მზა ნამცხვარი, რომელიც არღვევს მას.

ნაღების მზე

• სითბოს რძის 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი (vanillin შეიძლება დააყენა წვერი დანა). მიუხედავად იმისა, რომ რძის გათბობა, სცემეს კვერცხი შაქარი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი. ნაწილი თბილი რძე თხელი ნაკადი შესვლის კვერცხის ნარევი და mix.
• მოიყვანეთ დარჩენილი რძე კენჭი, ნელა და ნაზად დაასხით კვერცხის ნარევი მუდმივი საინიციატივოდ. კრემი კვლავ მოუტანს boil, ამოღება სითბო და მაგარი კარგად.
• შეურიეთ ნაცრისფერი კარაქი მოხარშული შედედებული რძით აყვავებულ კრემისებრი მასაზე. გაგრძელდება ცემა, თანდათან დააყენა გაცივებული custard, მისაღწევად homogeneity. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 tablespoons ლიქიორი ან კონიაკი.

Esterhazy აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი cut

შეკრება და დეკორატიული ტორტი  მაშინაც კი, გამოუცდელი მზარეული ხელმისაწვდომია:

• თხილის meringue ნამცხვრები იკეცება ერთი და ნაზად ერთად ნაღები. ზედაპირის ტორტი შეიძლება გავრცელდეს ჯემით ან დაუყოვნებლივ დაასხით თეთრი შოკოლადი. ცრემლსადენი ნაზავი და თხილი ერთად თხილის crumb.
• გაატარეთ თეთრი შოკოლადი წყლის აბანოში და დაასხით ზედაპირზე ტორტი. დნება მუქი შოკოლადი  და საკონდიტრო ჩანთა გამოიყენოს თხელი სპირალი ცენტრიდან კიდეებზე. გამოიყენეთ ბამბუკის ჯოხი, კბილის პასტა ან დანით, რათა გაათბენოთ ხაზების გასწვრივ მწკრივებს ხაზები, შემდეგ კი მათ შორის ხაზები, ცენტრიდან კიდეებს.

Cake შეიძლება ამოღებულ იქნას ღამით მაცივარში ისე, რომ უკეთესია გაჟღენთილი.

თეთრი და მუქი შოკოლადი გაფორმებისთვის

როგორ bake Esterhazy ტორტი ფქვილი

არსებობს კიდევ ერთი გზა, რათა Esterhazy ტორტი, რეცეპტი ფქვილი გამოიყენება როგორც ხშირად, როგორც კლასიკური ერთი.

ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტების სიაში დამატება დაამატეთ 3 tablespoons of ხორბალი ან ნუშის ფქვილი (თხილის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს). დაამატეთ ფქვილი whipped whites ერთად თხილის crumb, ნაზად აერთიანებს მასა ერთად spatula.

ნამცხვრები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში იკეტება, შემდეგ კი კრემის მოსამზადებლად და ნამცხვარის შეგროვებას ზემოთ მოყვანილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით.

Bon appetit!