Julienne plomba bilan plastinka. Juliette ning tartlets - rasmlari bilan retseptlar. Qo'ziqorin yoki tovuq guljin bilan mazali tartlets qanday tayyorlanadi. Yumshoq tuxum va qo'ziqorinlar qum choyshablarida

Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa Servings: 10

Sizda Julienni tayyorlash uchun hindiston kokosiga ega emassiz? Keling, uni pishiraylik mazali taom  xuddi shu mazali, qutuliladigan idishlarda! Ayniqsa - qum chigirtkalarida!

Julienni tovuq va shampignons bilan tortiqlarda xizmat qilish qanchalik o'ziga xos va mazali ekanligini tasavvur qiling. Bu qismli savat, albatta, mehmonlaringizni xush ko'radi! Siz u Julienni yutgan deb o'ylaysiz - u savat yedi. Buni cocotte bilan qilolmaysiz :) Va ovqatlarni yuvish shart emas! Bayram taomlari uchun ajoyib taom: oddiy, mazali va ajoyib!

Tayyorlash uchun tayyor qum sepetlarini ishlatishingiz mumkin, lekin ularni shaxsan pishirishni afzal ko'raman. Juda mazali va uyda.

Tarkibi:

Qisqa xamir uchun:

• 100 g sariyog';
• 1 chashka un (taxminan 130-140g, bu 200 grammdan yuqori);
• Tinchlik chizig'i;
• Achchiq pishirish soda.

To'ldirish uchun:

• 200 g yangi shampignon;
• Yarim tovuq ko'kragi;
• 1-2 kichik piyoz;
• 100 ml smetana yoki qalin krem;
• Sizning ta'mingizga tuz, qalampir;
• 50 g qattiq pishloq;
• Dekoratsiya uchun ko'kalamzor.

Julienne bilan tartletkalarni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, pishirilgan qum savat. Unni yumshoq yog'li qo'shing, bo'laklarga bo'linib, tuz va soda qo'shing.

Xamirni qo'llaringiz bilan cho'ktirishga qoldiring.

Xamiri yogurtlamoqdamiz, shuning uchun siz "tuxum" olasiz. Xamirni muzlatgichga 15 daqiqaga joylashtiring.

Qum tortqolari metall yoki silikon kalavalarda pishirilishi mumkin. Xamirni teng bo'laklarga ajratamiz va taxminan 2-3 sm bo'lgan xamir qalinligi 0,5 va 0,7 sm oralig'ida bir savat hosil qilish uchun qalin qoldiqlarni yutamiz va quyqalar pishirgandan keyin ham qolaveradi.

Taxminan 180-200 ° da savatchalarni 15-20 daqiqa davomida pishiramiz, engil oltin jigarrang, deyarli tayyor bo'lgunga qadar.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlaylik.

Piyozni peel va nozik chopish. Tandirda oldindan qizdiring ayçiçek yog'i. Aralashtirilgan 2-3 daqiqa davomida o'rta olovda nurni gapiring.

Keyin qo'shing tovuq filesikichik bo'laklarga bo'linadi. Rang o'zgarishigacha davom eting, aralashtiring.

Champignonsni teridan tozalang, ularni yuving va plastinalarni kesib, panga qo'shing. Tuz, qalampir, 3-4 daqiqa davomida har bir narsani aralashtiring va qovuring.

Keyin qaymoq yoki smetana qo'shing, uni aralashtiring (qalinligi uchun qizartirilgan un bilan aralashtiriladi).

Styu krem ​​bilan bir necha daqiqaga to'lishi kerak va uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Va bu erda tayyor tortiqlar bor. Biz ularni pechdan chiqarib tashlaymiz, maydalab qolmasligi uchun ozgina berishga harakat qilamiz va savatchalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.

Julienne bilan tortiqlarni to'ldiring.

Ratsionlangan pishloq bilan sug'orib oling.

Pishiriq eritilguncha pishirib, 5-10 daqiqa pishirib.

Petrushka jo'xori bilan xizmat qiling.

Julienne bilan qum tortiqlarni issiq va sovuq shaklda mazali bo'ladi.

Agar mehmonlarni dam olish paytida qanday kutib olishni yoki oilaviy ovqatlanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, odatdagidan julienni tayyorlashga harakat qiling, ammo odatiy bo'lmagan retsepti bo'yicha - tartletkalarda. Siz ozgina vaqt sarflaysiz, lekin siz yaxshi mahoratli shuhratga ega bo'lasiz.

Julietteni tartletkalarda qanday tayyorlash mumkin?

Julienne an'anaviy Frantsiya taomidir. Bir necha asrlar ilgari faqat buyuk monarx va zodagonlar stolida xizmat qilgan, ammo bugungi kunda hamma retseptlardan foydalanadi. Barcha tarkibiy qismlarning nisbati lazzat va ko'z bilan belgilanadi va taqiqlangan mahsulotlar mavjud emas. Agar xohlasangiz, har qanday go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan to'ldirilgan shakarlamalarda julienni tayyorlashingiz mumkin: sabzi, qovoq, baqlajon, karam. Barcha komponentlar birinchi navbatda issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Tovuq, baliq filesi, dengiz mahsulotlari va go'sht qaynatiladi yoki bug'lanadi va sabzavot va qo'ziqorinlar qovuriladi.

Julienne pishiriqda tortiladi

Mikroto'lqinli pechda julienni qanday tayyorlash haqida ba'zi maslahatlar:

• Pishiriladigan mog'orlarni yuborishdan oldin pechni qizdirish kerak. Julienne 180 ° S da pishgan.
• Grated qobiqni olishni xohlamasangiz, pishgan ovqatdan 10 daqiqa oldin pishloq qo'shing.
• Shunday qilib, to'ldirilgan sharbat xamirni buzmaydi va pishirma varagiga sızmayan, folga bilan qopqoqni yopib qo'yadi yoki pirojnoe tavada ichaklarni qo'yadi.

Mikroto'lqinli pechda Julienne tartlets

Mikrodalgachada julienni qanday qilish mumkin:

1. Barcha sabzavotlarni yupqa bo'laklarga bo'linib, qizartirib bo'lgunga qadar qovuriladi.
2. Bexamel sosini tozalang, alohida plyonkani pishiring.
3. Tuxumlarni sho'rvalarga solib, pishloqga sep.
4. Mikro to'lqindagi julienni maksimal quvvat bilan taxminan 7-10 daqiqa davomida pishirib yoki pishganicha pishiring.

Julienne semiz oshxonada

Yulienni sekin pishiriladigan idishda qanday tayyorlash kerakligi haqida nimalarni bilishingiz kerak? Faqat bitta kichik jihat - savatchalarni to'liq to'ldirish uchun ishlamaydi. Lekin sekin pishirgich bilan tez va keraksiz muammosiz ovqatning barcha zarur qismlarini tayyorlashingiz mumkin:

1. Birinchidan, go'shtni tayyorlashga keltiring, piyozni qo'ziqorin bilan qovuring. Ushbu dastur uchun "Frying" dan foydalaning.
2. Keyin har qanday sousni pishirib yoki idishdagi tovuq go'shtini qaynatib oling. Buni "Sog'ish" yoki "pishirish" rejimida qilish yaxshidir.
3. Tayyor mahsulotlar sos bilan birga aralashtiriladi va faqat to'ldirilgan plombani to'ldirgandan keyin.
4. Ustki pishloq bilan maydalab, uni o'choqning o'rta darajasida yoki mikroto'lqinli pechda bir oz eritib tursin.

Uyda davolanish uchun xamir

Yoqilgan dam olish jadvali Odatda kakaotlarda nozik kremli atirlar - maxsus metall idish. Agar jarayonni yaxshilab yondashishga va mehmonlarga taomning ta'mi bilan emas, balki original taqdimot bilan ham ajablantirsangiz, o'zingizning qo'lingiz bilan Julienni tortiq qilasiz. Har qanday xamir taglik uchun mos: kefir yoki smetana, xamirturush yoki loyqa. Qum xamir bilan tajriba qilib ko'ring, masalan, ingredientlarga ziravor qo'shing: zerdeçal, koriandir yoki reyhan. Amaliy uy bekalari har doim asosiy retseptdan foydalanishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 200 g;
• sariyog' - ½ paket;
• tuxum (sarig'i) - 1 dona;
• suv - 2 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Bir necha qoshiq shakar bilan sarg'ayib ketadi.
2. Yog 'pichoq bilan kesib oling, uni un, sariq va tuz bilan aralashtirib, kerak bo'lganda suv qo'shing.
3. Xamirni kino bilan o'rash va qolganini yarim soat davomida olib tashlash.
4. Sovutilgan xamirni kvadratlarga taxminan 3 mm qalinlikda kesib oling, qolipga soling.
5. Haddan ortiq bo'laklarni o'tkir pichoq bilan kesing. Agar xohlasak, tartlets har qanday shakldan tayyorlanishi mumkin: savat, qayiq yoki qoshiq shaklida.
6. Xamirni xamir bilan yana yarim soat qoldiring va pishirishdan oldin vilkalar bilan bir necha joyga sho'ng'iyapsiz.
7. Paxta qoldiqlari taxminan 15-20 daqiqa davomida 200 ° C haroratda kerak.

Yo'ringan Julietni ta'riflang

Ovqatning asosiy tarkibiy qismlariga kelsak, bitta taom tayyorlash retsepti yo'q. Frantsiyada, turli viloyatlarda, u o'z shaklida pishiriladi, va bizning mamlakatimizda har bir styuardessa o'zining maxsus sirlariga ega bo'ladi. Bu printsip har doim ham bir-biriga o'xshash bo'lsa-da: ingredientlar qovuriladi, aralashtiriladi, sousga quyiladi, qoliplarning ichida o'raladi va pishiriladi. Ushlab ko'ring va siz Julienne bilan tortishasizlar - bu oddiy va mazali!

Tovuq va qo'ziqorin tortaklar

  Xizmat: 6-7 kishi.
  Kaloriya taomlari: 143,6 kkal
  Oshxona: frantsuz.

Tovuq va qo'ziqorinni julienni go'shtni tayyorlash uchun siz go'sht tanloviga to'g'ri munosabatda bo'lishingiz kerak. Tovuq ko'krak yoki filetosni sotib olishingiz kerak, qolgan qismlar bu idish uchun mos emas. Agar kerak bo'lsa go'sht aralashtirgichda ezilishi mumkin, keyin yumshoq pasta yoki nozik chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarga kelsak, shampignons bir tovuq bilan qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin boshqa turdagi qo'ziqorinlar alohida go'shtga tayyorlanadi.

Tarkibi:

• tovuq (ko'krak) - 200 g;
• shampignons - 200 g;
• kamon - 1 bosh;
• qaymoq - 3 osh qoshiq. l.
• bukoqlar - 6-7 dona;
• un - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlar ingichka bo'laklarga va piyozga yarim rangda aylanadi.
2. Go'shtni qovurilgan sabzavot bilan tayyorlang.
3. Ziravorlar, un, smetana va aralashtirma qo'shing.
4. Qovoqqa qadar past haroratda pishirilgan ovqatlar.
5. Bug'doy pulpasidan chiqaramiz, biz bo'shliq julien bilan bo'shliqni to'ldiramiz.
6. Biz bug'doyni 10-15 daqiqadan ortiq pishmaymiz.

Tovuq qo'ziqorinlari va pishloqli tortaklar

Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa.
  Xizmat: 5-7 kishi.
  Kaloriya taomlari: 155,3 kkal.
  Maqsad: asosiy kurs.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Julienning asosiy «hiylasi» asl sousdir. Ovqatni kerakli mustahkamlik bilan ta'minlaydi va barcha mahsulotlarning lazzatlanishiga ijobiy ahamiyat beradi. Siz turli sosli variantlarni sinashingiz mumkin: an'anaviy bechamel, qo'ziqorin yoki pishloqli sos. Ingredientlarni tayyorlash bilan skripka uchun vaqt bo'lmasa, har doim tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin: smetana va un qo'shing.

Tarkibi:

• tovuq (ko'krak) - 200 g;
• shampignons - 200 g;
• kamon - 1 bosh;
• qaymoq - 3 osh qoshiq. l.
• qoliplar - 5-7 dona;
• un - 1 choy qoshiq.
• pishloq - 100 g

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorin, pishirilgan ko'krak va piyoz to'ldirishni tayyorlaydi.
2. Mahsulotlarni biroz qizdirib oling, keyin ularga un bilan qaymoq qo'shing va julienlarni qalinlashtiradi.
3. Kalıpları bir pishirish ro'molga ochamiz, ichaklarni issiq ichimlik bilan to'ldirib, pishloq bilan silamoqdamiz.
4. 15 daqiqa davomida qo'ziqorin va tovuq va pishloq bilan tortiqlarni pishiramiz.

Julienne qo'ziqorin va pishloq bilan tartlets

  Xizmat: 7 kishi uchun.
  Kaloriya taomlari: 189,6 kkal
  Maqsad: qandolat.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Qo'ziqorin va pishloqli julenne uchun ular an'anaviy bechamel sosini ishlab chiqaradi va shuning uchun somon yaxshi ta'kidlaydi qo'ziqorin ta'mitashqari mushuk  dafna yaprog'i va qora qalampir sutga qo'shiladi. Faqat ingredientlarning qolgan qismiga sosni qo'shmasdan oldin uni avval va elka orqali siqib qo'yishni unutmang. Pishgan taomni qizdiring.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - ½ kg;
• piyoz - 2 dona;
• qattiq pishloq - 300 g;
• savat - 7-8 dona;
• yog' - 10 g;
• zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Ezilgan piyoz va qo'ziqorin zaytun va sariyog 'aralashmasi ustiga fermentlanadi.
2. Kalıpları to'ldirish bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing.
3. Bechamel soslu to'ldirishni to'ldiring, maydalangan pishloq va o'tlar bilan seping.
4. Idishdagi pechni 7 daqiqa pishirib.

Kreml tartletkalarida Julienne

Tayyorlash vaqti: 25 daqiqa.
  Xizmat: 4 kishi.
  Kaloriya taomlari: 210,3 kkal
  Maqsad: qandolat.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Kremi bilan tayyorlangan Julienne turli xil varyasyonlarda amalga oshirilishi mumkin. Ko'p narsa olishi mumkin yangi sabzavotlar  yoki bir nechta go'sht turlarini birlashtirasiz va agar siz qo'ziqorinli idish tayyorlashga qaror qilsangiz, yangi shampignonlarga bir oz zamburgan qo'ziqorin qo'shib ko'ring - shamol yoki bolet qo'ziqorinlari. Fotosuratlar bilan ushbu asta-sekin retsepti sizga mazali julienni qaymoq va qo'ziqorinli qaymoq bilan qanday tayyorlashni o'rgatadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 450 g;
• kamon - 1 bosh;
• un - 1 osh qoshiq. l.
• pishloq - 170 g;
• cho'chqa - 150 g;
• krem - 200 g

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, piyoz bilan o'simlik yog'i qo'ziqorinlarini qovuring.
2. Piyozlar oshkora bo'lganda va qo'ziqorinlardan olingan sharbat bug'lanadi, un bilan aralashtiriladi.
3. Qo'ziqorin va qaymoqli piyoz hali ham issiq, qaynatilgan pastırma bilan bezatilgan va pishloq bilan o'ralgan sandviç savatlarga qo'yiladi.
4. Taomni 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Julienne go'shtli mantarlar bilan

Tayyorlash vaqti: 25 daqiqa.
  Xizmat: 10 kishi.
  Kaloriya taomlari: 187,6 kkal
  Maqsad: qandolat.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Ovqatdan keyin idishlarni yuvish bilan shug'ullanishning hojati yo'q, chunki Julietning tartletkalarda pishirganligi juda qulay, chunki siz hatto xizmat qilish uchun bir plastinani ham eyishingiz mumkin. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yagona narsa - barcha tarkibiy qismlar ingichka poxolga, yarim piyozga piyoz tushishi kerak. Frantsuzcha uslubdagi qo'ziqorin julienni pishirishni xohlasangiz, oq, qo'ziqorin yoki istiridyada qo'ziqorinni tanlaymiz, qaynatilgan vaqtda, yog 'qo'ziqorinlari va boletus qo'ziqorinlari - rus nou-xau.

Tarkibi:

• ostrich qo'ziqorinlari - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik moyi  - 30 g;
• krem 10% - 1 osh qoshiq;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• qattiq maydalangan pishloq - ½ st .;
• vafli tartlets - 10 dona;
• erigan eritmalar. yog'i - 2 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni va piyozlarni yuving, ingichka chiziqlar bilan kesing.
2. Yog 'aralashmasini pan va issiqqa to'kib tashlang.
3. Qo'ziqorinlarni, keyin piyozni oltin jigarrang bo'lguncha o'ting.
4. Kremni qaynatib oling. Ularga eritilgan pishloq qo'shing va eritilgangacha aralashtiriladi.
5. Bir plastinaga savat qo'ying, bu tamoyilga muvofiq to'ldirishni qo'ying: dastlabki ikki qoshiq qo'ziqorin, bir xil piyoz, barcha sousni to'kib tashlang.
6. Qo'ziqorin qoldiqlarini tashlash uchun oxirgi qatlam, sousni quyib pishloq bilan artib oling.
7. Plastinani joylashtiring mikroto'lqinli pech5-7 daqiqa davomida qovuring.

Julienne tartretlarda qisqichbaqalar bilan

  Xizmat: 6 kishi uchun.
  Kaloriya taomlari: 164,4 kkal
  Maqsad: qandolat.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Krevetka bilan Julienne dengiz maxsulotlari barcha sevuvchilarga murojaat qiladi. Oshxonada sarflangan vaqtni tejash uchun siz faqat qaynoq suvga quyishingiz kerak bo'lgan tayyorlangan pishirilgan va qaynatilgan qisqichbaqani sotib olishingiz mumkin. Agar qobiqda qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz, iltimos, pishirish va tozalashdan keyin ularning og'irligi ikki barobarga kamayadi. Ajoyib mazali taom tayyorlashning barcha boshqa tafsilotlarini ushbu ta'rifdan o'rganishingiz mumkin.

Tarkibi:

• to'rva pirojnoe tartletkalari - 12 dona;
• kichik qisqichbaqalar - 1 kg;
• kamon - 1 bosh;
• sarimsoq - 1 gulchambar;
• pishloq - ½ s.
• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Pishirilgan qisqichbaqalar 2 daqiqa qaynatiladi.
2. Piyoz mayin shaklda kesilgan, sarimsoq bilan qovurilgan mato bosilgan.
3. Keyin sovutilgan soyulmuş qisqichbaqalar, un, smetana qo'shing. Aralashtiramiz.
4. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Sos juda qalin bo'lsa, uni tovuq go'shti bilan suyultirish.
6. Qopqoqlarni to'ldirish uchun pishloq bilan surtib qo'ying.
7. Julietni kavak bilan aralashtirish uchun, biz mikroto'lqinli pechdan foydalanamiz.

Tovuq Julienne tartlets

Pishish vaqti: 35 daqiqa.
  Xizmat: 5 kishi.
  Kaloriya taomlari: 174,2 kkal
  Maqsad: asosiy kurs.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Odatdagidek tovuq julienni emas, balki zaytun qo'shib pishiring. Ushbu ingredient ovqatni kerakli nordon urug'ini beradi, ziravorlar qo'shadi va smetana bilan yaxshi do'stlar qiladi. Agar zaytun kesish va kesish bilan uzoq vaqt davomida atrofni buzishni istamasangiz, unda urug'siz mevalarni sotib oling. Suvga yoki sousga qo'shilishi mumkinligi sababli, idishdagi lavhadan barcha suyuqlikni cho'ktirishga shoshilmang.

Tarkibi:

• fileto - 400 g;
• qaymoq - 250 g;
• zaytun - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• un - 1 osh qoshiq. l.
• tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirilgan tovuq filesi nozik chiziqlar bo'lib kesiladi, so'ngra yirtqichlardan ozgina qovuriladi.
2. Piyozning yarim vintlarini chopib, zaytun bilan birga o'ting.
3. Piyoz tovuq, smetana, un qo'shing. Sosni kerakli mustahkamlikka keltiramiz.
4. Biz qoliplarning quyi qismiga to'ldiramiz, sousni qolgan qismiga to'kib tashlang va pishloq bilan surtamiz.
5. Eri eritilgan pishloqgacha tovuqli tortiqli julienni pishiring.

Julienne tortinchoqli kalxatlar bilan

Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.
  Xizmat: 2-3 kishi.
  Kaloriya taomlari: 156,3 kkal
  Maqsad: qandolat.
  Oshxona: frantsuz.
  Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Tartletsda kalamarli mazali julienne uchun yangi dengiz mahsulotlari sotib olish yaxshiroqdir. Konservalangan kalamar juda ko'p sharbatlar beradi va yumshoq xamir uchun ortiqcha suyuqlik - bitta-bitta dushman. Agar kalamarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilmasangiz ham, xavotirlanmang - ularni qaynatishingiz kerak emas, faqat go'shtni ozgina panaga joylashtiring.

Tarkibi:

• qalampir - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• har qanday sous - 1 osh qoshiq;
• pishloq - 100 g

Tayyorlash usuli:

1. Squids yuvilgan, qaynoq suv bilan qovurilgan va kesilgan.
2. Fry dengiz maxsulotlari sariyog'  Kichkina gaz uchun 15 daqiqa.
3. Piyozni yarim rishtalar bilan kesib, moydan o'tkazing.
4. Qoliblarning tagiga quyqani qo'shib, ziravorlar qo'shing va sousni quying.
5. Pishloqni yuqori qismiga sepib, 7 daqiqa davomida pishiring.

Video: Julienne puff tartlets ichida