Sut stolidagi margarin. Margarinning tovar xarakteristikasi Margarin "Osoblivy" sendvichi

Stol margarinini bir chimdik sariyog 'bilan yangilash muhim ko'rinadi. Podybníst tse ortiqcha zovníshnya emas. Margarin Vershkov sariyog'iga o'xshash va saqlash uchun va uning organizm tomonidan so'rilishi va oziq-ovqat sifati uchun. Sharob o'zining xushbo'y va mazali kuchlari uchun bir litr sariyog'ga yaqin.

Vershkov yog'i 82 - 84% yog ', margarin yogo uslubi. Vershkovy moyida 0,45 dan 0,5% gacha protein, margarin yogo, 0,5 dan 1% gacha. Yozgi vershkov yog'ining mazali fazilatlari uchun eng katta ahamiyatga ega bo'lgan muhim ahamiyatga ega bo'lgan A va D vitaminlari miqdorini qoplashdir. Margarin bir xil tarzda ishlatilishi uchun u yog'ga singib ketmaydi, pishirilganda tez-tez yog'ga kiritiladi. eng muhim vitaminlar.

Stol navlarini maksimal darajada yaqinlashtirish uchun margarin yangi fermentatsiyaga sut qo'shish uchun pishirish jarayonida to'liq uzunlikdagi sariyog 'qo'shiladi. Va eng qisqa assimilyatsiya qilish uchun va margarinni tayyorlash uchun va pazandachilikda margarin ishlab chiqarish uchun tayyorlangan yuqori yog'ni, sirovinni emulsiyalang. Emulgatsiya ikki o'zaro qayta ishlanmagan oziq-ovqat - yog' va sutni tayyorlash xavfsizligini, margarinning yaxshi konsistensiyasini ta'minlaydi, margarinni qovurilgan idishda bir xil qaynatish va qayta aralashtirishni ta'minlaydi. emulgator, tobto. nutq, sut bilan yog'ni (yoki sutsiz margarindagi suv bilan yog'ni) eyish uchun tan olingan, bu holda, lesitin. Boshqa emulsifikatorlarni to'xtating.

Margaringa qo'shiladigan sut oldindan pasterizatsiya qilinadi va sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentlanadi, bu margaringa sutli ta'm va hid beradi.

Jadvalning o'rtasida o'rtadagi kuzda margarin vershkovy, sutli, sutsiz, sutsiz bo'linadi.

Vershkovy margarin o'sayotgan tabiiy va vodorodlangan (qattiq tegirmonga aylantiriladigan) yog'larni 25% sariyog 'qo'shilgan pasterizatsiyalangan, fermentlangan sut bilan aralashtirish uchun tayyorlanadi.

Sut stoli margarini vershkovy yog'i uchun qasos olmaslik uchun vershkovy margariniga o'xshaydi va sutli stol margarini 25% gacha vodorodlangan kit yog'i omborida stol margarinining boshqa turlari orasida ko'rinadi.

Kit yog'i kaloriya miqdori va singishi yuqori, shudring oleoresini va sho'r yog'i (sariq, qo'zichoq va orqa) pastroq, retelnani tozalash va deodorizatsiya qilish uni o'ziga xos tabiiy hidga ega kuchli yomus bilan yanada jonli qiladi.

Sutsiz stol margarini yog'ni suvdan emulsiyalash usuli sifatida chiqadi.

Ushbu margarinlarning terilarida tuz (1,7% dan ko'p bo'lmagan tuz), tuzsiz (0,2% tuz), vitaminlar (A va D) yoki ularsiz mavjud.

Tovar sifatlari uchun stol margarinining barcha navlari yuqori, 1 va 2-navlarga bo'linadi.

Stol navlarining yaxshiligi belgisi sifatida margarinni ko'rish mumkin: yogo massasining bir xilligi, qalinligi va plastikligi, rang va garnitürning bir xilligi, begona hidlar va siqilishlarsiz lazzat olish.

oshxona margarin

Garchi margarinning stol navlarini tayyorlashda mahsulot sifatining asosiy ko'rsatkichi sho'r, sho'r, oshpazlik kuchlariga maksimal darajada yaqinlik va sariyog'ning yuqori qismiga tanish ko'rinish bo'lsa ham, oshxona margarinini tanlashda asosiy ko'rsatkich hisoblanadi. mahsulot sifati eng yaxshi hayvon yog'i - cho'chqa yog'i eng keng qo'llaniladigan bi-alkositasi hisoblanadi.

Sumishning Vykoristuuuuuuchi jismoniy kuchi nodir zaytun moylari va qattiq yog'lardan past haroratlarda eriydi, kam qattiq yog'li, so'mga kiritilishi mumkin, hunarmandchilik oshxona margarinini tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki erish harorati shunchalik yaqin. iloji boricha cho'chqa yog'iga. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oshxona margarini ham, cho'chqa yog'i ham organizm tomonidan 96,5% ni tashkil qiladi. Oshxona margarin, tvarinny va roslinny yog 'tayyorlash uchun Syrovina. Birinchi omborga kiradigan oshxona margarin yog'ini tayyorlashda u old tomondan eritiladi va keyin turli xil splinelarda aralashtiriladi.

Kuzda ular oshxona margarinlari va kombinatsiyalarini ajratib turadilar.

Rossiya oshxona margarinlari guruhiga gidrofat va rus yog'i kiradi.

Qayta qilingan zaytun moyidan gidrofat preparatlari, qo'shimcha gidrogenlash natijasida u qattiq tegirmonga aylantirildi. Rossiya cho'chqa yog'i vodorodlangan zaytun moyi (80 - 90%) va tabiiy noyob zaytun moyi (20 - 10%) yig'indisidan iborat.

Birlashtirilgan oshxona margarinlari (kombi yog'lar) guruhiga quyidagilar kiradi: hayvon yog'i, hayvon yog'i, cho'chqa yog'i va margaguselin.

Combyzhir tvarinniy stav 30% tabiiy shudringli zaytun moyi, 55% grub yog'i (vodorodlangan yog') va 15% sigir yoki cho'chqa go'shti yoki vodorodlangan kit yog'i.

Kombízhir tvarinniy soblivy místit yuqori yog'li katunka yoki stilki va vodorodlangan kit yog'ining 25% gacha.

Birlashtirilgan cho'chqa yog'i - margaguselin - 70% cho'chqa yog'i, 10% tabiiy shudringli olííí va 20% cho'chqa yog'ini aralashtiring.

Margaguselin lazzati va sibuliya bilan qayta yog'langan g'oz yog'ining xushbo'y hidini berish uchun oshxona margarinlarining har bir turi yog'li cibula bilan ta'mlanadi.

Oshxona margarinlari, terining xilma-xilligi omborining orqasida ko'rib turganingizdek, turli xil yog 'kompozitsiyalarining bunday darajasi bo'lib, ular juda yuqori chorvachilik qiymati uchun bir xil bo'lishi mumkin, ammo mazali xususiyatlari bilan farq qiladi.

Margarin tabiiy sariyog'ning arzon o'rnini bosuvchi bo'lib, uning kimyoviy ombori, mustahkamligi, hidi va lazzati uchun yangisiga o'xshaydi.

Frantsuz kimyogari Ipolit Mizh-Mur'ê tomonidan yaratilgan margarin.

Margarin ishlab chiqarish va saqlash

Belgilangan soatda sendvich-bar va sendvich yumshoq margarin, past sifatli margarin va stol margarinlari pishiriladi. Bir oz sariq rangga ega bo'lgan eng mashhur sendvich margarinlari orasida.

Grub ishlab chiqarishda g'alaba mahsuloti asosiy sirovina bilan to'ldirilishi kerak. Asosiy sirovin sifatida vikorist yog 'bazasi hisoblanadi. Bazaning fizik-kimyoviy xususiyatlari va reologik xususiyatlari tayyor mahsulot sifatini yotqizish uchun nimalarga boy.

Qattiqlik, erish harorati va qattiq faza kontsentratsiyasi margarin kuchining eng muhim ko'rsatkichlari hisoblanadi. Bir kislotali yuqori eriydigan glitseridlarning to'planishi mahsulotga yumshoqlik beradi va yuqori erish - qattiqlikni oshiradi.

Margarinning yog'li asosi kabi, ko'pincha vikorist lazzat va hidsiz tozalangan sonyashnikov oli hisoblanadi. Ushbu mahsulot uchun asosiy sirovina soya yog'i, G'arbiy Evropa esa kolza hisoblanadi.

Past kaloriyali margarin ishlab chiqarish bilan palma yadrosi, hindiston yong'og'i va palma yog'i keng qo'llaniladi. Qachon vikoristanny tsikh olyy tsey mahsulot plastik chiqadi. Margarin Nímechchiny okremi navlarida cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) qo'shing.

Qattiq bar margarin 80% cho'chqa yog'i va 20% noyob yog'dan (asosan zaytun moyidan) iborat. To'kilgan margarin 40-50% noyob yog'dan iborat.

Margarinni qo'shimcha komponentlar sifatida saqlashdan oldin sut, sariyog ', sil, tsukor, konservantlar, emulsifikatorlar, aromatik va sho'r qo'shimchalar (vanilin, kakao kukuni, ikra ekstrakti) kiritiladi. Qo'shimcha komponentlar mahsulotning suv-sut asosini tashkil qiladi.

Ombordagi margarinning mustahkamligi unga sho'r lazzat beradi, shuningdek, mahsulotlarni qoplash uchun viktoriyadagi ziravorlar o'zgaradi.

Sutli margarin qaymoq, birdaniga margarin chayqalayapti, omborda sut yo‘q. Biroq, agar siz bunday mahsulotni ko'rsangiz, fermentlangan tepalar, natriy kazeinat qo'shing.

Mamlakatimizda margarin ishlab chiqarishda konservant sifatida sorbin, limon va benzoy kislotasidan foydalanishga ruxsat beriladi. Gollandiya va Daniyada vikoroz sorbin kislotasi va kaliy sorbat mavjud. Buyuk Britaniya va Qo'shma Shtatlarda g'alaba sorbin va benzoy kislotasida, shuningdek natriy va kaliy tuzlarida mavjud. Mikrobiologik barqarorlikni yaxshilash uchun mahsulotning suv bazasiga sut va limon kislotasini qo'shing. Limon kislotasi sinergik oksidlovchi konservant sifatida harakat qilishi mumkin.

Margarin omboriga oksidlanishdan oldin qattiq yog'larning barqarorligini oshirish uchun oksidlovchi moddalar - butil gidroksianizol va 0,02% konsentratsiyada butiloksitoluen kiradi. Ularni tokoferol, lesitin va limon kislotasi bilan yig'indisiga qo'shing.

Emulsifikatorlar spriyat utrimuvannya vologa, shuningdek, mayut antibrizkuyuchi kuch va saqlash davomida bu mahsulot barqarorligini ta'minlash.

Hozirgi vaqtda shokolad (jigarrang), javdar, sariq va boshqa rangdagi margarin pishiriladi.

Xarchovning qiymati va margarinning kaloriya tarkibi

Kaloriya tarkibi uchun margarin juda ko'p sariyog 'xarajat qilmaydi. Margarinning kaloriya tarkibi 100 g uchun 745 kkal.

Bu mahsulotning yuz grammida 16,5 g suv, 0,5 g zol, 3 mg xolin, 25 mg vitamin E, 0,03 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin A, 400 mkg vitamin PP mavjud.

Bundan tashqari, margarin tarkibida 7 mikrogram fosfor, 10 mikrogram kaliy, 187 mg natriy, 1 mg magniy va 11 mg kaltsiy mavjud.

Barcha original nutqlar har bir mahsulotga parcha-parcha qo'shiladi.

Korist margarin

Margarinning energiya qiymati sigir zaytuniga qaraganda past, shuning uchun bu mahsulot yaxshi miqdorda yog'ga arziydi. Bundan tashqari, qasos mikroelementlar va vitaminlar kam.

Margarinning qizamiq yogi etishtirishda ishlatiladi. Xuddi shu ayb xolesterindan o'ch olmaydi. Agar siz mahsulot omboriga yog'ni omborga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uning mazali ta'mini yaxshilash uchun jonzot usulining yog'iga qo'shiladi.

Vositachisiz margarin qobig'i sharob tayyorlanadigan sirovin sifatiga bog'liq.

Skoda margarin

Ilmiy maktablarda va matbuotda Skoda margariniga oid oziq-ovqat ko'pincha muhokama qilinadi.

Ombordan oldin mahsulot yog 'kislotalarining trans-izomerlarini (TIFA) va turli xil kimyoviy nutqlarning ortiqcha qismini o'z ichiga oladi. Xuddi shu abyak bo'lmagan Skoda uchun margarinni kattalar ham, bolalar organizmi ham ishlatishi mumkin.

O'simlik fermentlari odamlar margarin omboriga kiradigan parcha komponentlarini qayta ishlay olmaydi. Shu sababli, TIZHK ni muntazam ravishda oz miqdorda kiritish nutq almashinuvining buzilishiga, immunitetning pasayishiga olib keladi, shuningdek, qon aylanishining qandli diabeti, yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning rivojlanish xavfini oshiradi. Bundan tashqari, trans-yog'lar ona sutining sifatini yomonlashtiradi va vazn yo'qligi sababli etarli bo'lmagan populyatsiyani hosil qiladi.

Odamlarda margarinni muntazam iste'mol qilish sperma sifatining oshishiga, shuningdek, testosteron darajasining pasayishiga va homiladorlikning yo'qligi rivojlanishi xavfiga olib keladi.

Tejamkorlikni yuving

Margarin muzlatgichda 0 dan 4 ° C gacha bo'lgan normal haroratda - ikkinchi oyda, -10 dan -20 ° C gacha bo'lgan normal haroratda - ikki oyga yaqin saqlanishi kerak. Mahsulotni saqlash muddati, shuningdek, qadoqlash turini hisobga olgan holda saqlanishi kerak.

Oziq-ovqat bozorida chayqalish orqali butun mahsulotni AOK qiling. Vin odamlar uchun yaxshi qo'llanma bo'lib, yak urush davridagi barcha baxtsizliklarni tan oldi. Oziq-ovqatning jiddiy tanqisligi elita mahsulotlarining arzon o'rnini bosuvchi mahsulotlarga majbur bo'ldi. Ale, ko'p qirrali bo'lishidan qat'i nazar, mazali lazzatlar uchun margarin amalda bir chimdik sariyog 'bilan to'ldirilmaydi. Buning uchun baxtsizliklar bilan xayrlashib, uy bekalari butun mahsulotni mazali uy qurilishi pivo va boshqa o'tlarning tarkibiy qismi sifatida berishdi. Shu kuni terimchilar mos yozuvlar mahsuloti omborini sezilarli darajada o'zgartirdilar va yaxshi emas. Bunday begunoh mahsulotning xavfliligi haqida ko'plab afsonalar mavjud. Haqiqat qayerda? Axis z tsim mi i rozybratisya harakat, chi korist chi Skoda margarin xaridor tomonidan hukm qilinishi mumkin.

Margarin uchun ombor

Oziq-ovqat sanoatidan uzoqda bo'lgan Lyudina, garne to'plami bilan qasos olish uchun nima qilishni aniq ayta olmaydi. Vídpovídno me'yorlarga qadar, margarin qo'shimcha komponentlar qo'shilishi bilan suv-yog'li emulsiya hisoblanadi. Virobnikidagi kutilmagan hodisalar mahsulotning o'zagidan boshlanadi va ko'pchilik vipadkivdagi bu qo'shimcha nutqlar yakuniy xarid uchun to'liq sirni ifodalaydi.

Margarin yog'li asosdan tayyorlanadi - ce olííí, shuning uchun siz hech qanday xushbo'y va mazali ta'mlarni tasavvur qila olmaysiz. Shtatlarda, masalan, vikorist soya yog'ini tayyorlash uchun. Shu bilan birga, G'arbiy Evropaning terenlarida ular rípakovoí oííí asosida tebranish bilan faol shug'ullanadilar. Deyak navlarini nemis terimchilari cho'chqa yog'ini qo'shadilar (bizga cho'chqa yog'i kabi). Palma va hindiston yong'og'i yog'idan past kaloriya mahsuloti tayyorlanadi.

Qo'shimcha ingredientlar:

• sut, fermentlangan tepaliklar yoki kazein natriy o'rnini bosuvchi moddalar sifatida;
• yuqori yog ';
• zukor;
• sho'r ta'mlarni yaxshilash va moylash jarayonida sho'rlanishni oldini olish uchun sil;
• konservantlar (limon, sorbin yoki benzoik kislota);
• tayyor mahsulotni tejash muddatini tejash uchun emulsifikatorlar;
• oksidlovchilar (tokoferol va lesitindan bir vaqtning o'zida yuboriladigan ovoz);
• boshqa navlarda smakovy va aromatik qo'shimchalar (kavo va shokolad ekstrakti, vanillin) ishlatilishi mumkin.

Vykoristannya produktyv naftoperobnytstva vyrobnitstva ê shunchaki afsona. Mahsulotning ta'mi haqida noxush sharhlardan keyin paydo bo'ladi.

Har xil margarin

Shu kuni sprat navlari yigirilmoqda. Ular orasida eng keng assortimentli navlar - stol margarin, yumshoq sendvich va bar. "Ilg'or sifat" mahsuloti okrema toifasiga kiritilgan. Qaysi va qayerda g'olib bo'lishi kerak, qadoqda ko'rsatilgan brendingga bog'liq bo'lishi mumkin.

• MT - boshqa oziq-ovqat mahsulotlari uchun qo'llaniladigan qattiq nav;
• MTS - bargli xamirdan vipíchki tayyorlash bo'yicha tavsiyalar;
• MTK - pastki sufle va krem ​​plombalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan nav;
• MM - sendvichlar uchun tavsiya etiladigan yumshoq nav ("Rama");
• MZHP / MZhK - non mahsulotlari va moylarni tayyorlash uchun ishlatiladigan noyob oshpazlik yog'i.

Ko'pchilik o'z-o'zidan yumshoq navni tanlaydi - stol margarinini qaynatishga yogo qo'shing yoki nonga surting. Deyaky xaridorlar tez tarqalishi bilan margarin almashtiring uchun vvazhayut. Biz aniq bilmaymiz. Oskílki, okrim past narx, tsí ikkita mahsulot boshqa hech narsani birlashtirmaydi. Bundan tashqari, GOST bo'yicha margarin uchun ombor tegishli me'yorlar bilan tartibga solinadi, ammo tarqalishdagi ingredientlarning miqdori va sifati uchun aniq ko'rsatkichlar yo'q.

Sut va vershkovy margarin: ombor, kaloriya tarkibi va zastosuvannya.

Їdalnya - tse okremy navi, o'z xonasida ikki turga bo'linadi. Mazali ta'mi uchun vydryznyayutsya mahsulotlar xafa. Shuning uchun ular uchun pazandalik sohalarida tavsiyalar berilishi kerak.

Vershkov margarin

Qachon hayvon taroslin hodzhennya ning virobnitství tsgogo mahsulot vykoristovuyutsya yog'lar. Margarinning umumiy yopishqoq komponenti sigir suti bo'lib, uning massa ulushi taxminan 25% ni tashkil qilishi mumkin. Ushbu navning kaloriya tarkibi 743 kkal / 100 g mahsulotdir. Qizilmiya va qalin kremlarni tayyorlash uchun ideal.. Vídgukami uchun sendvich yeyish yomon.

Uning istiqbolli nomidan qat'i nazar, sut yangi dunyoda mavjud emas. Tse i ê yogo asosiy vídminníst víd víd vírshkovy qasam ichgan birodar. Omborning tagida jonzotning sayohati yog'lari va oq qatlamlar yotadi. Sut katunkasining kaloriya tarkibi 770 kkal / 100 g. Agar kerak bo'lsa, qandolat viroblaridan mo'ylovlardan foydalanishingiz mumkin.

Korisn_ kuchli margarin

Margarinning qora jigarrangligi mahsulotning energiya qiymati bo'lib, uni tabiiy tuproq qatlami bilan juftlikda ko'proq ko'rsatish mumkin. O'sha sharob tanani tezda to'yintirishga imkon beradi, ozgina ochlikni yo'qotadi.

Bundan tashqari, roslinny margarin xolesterin uchun qasos olmaydi. Shuningdek, tomirlarda tinch pasayish bo'lsa, u qonda yuqori xolesterin darajasini oshirmaydi va qon tomirlari kasalliklarini rivojlanishiga olib kelmaydi.

Margarin mahsulotining parhez xususiyatlariga kelsak, bu oziq-ovqatda fahivtsiv g'oyasi noaniq. Sutli margarin va sariyog'ning kaloriya tarkibi taxminan bir xil. Yagona narsa - bir vaqtning o'zida nondan eyishingiz mumkin bo'lgan oshpazlik yog'ining miqdori, tabiiy zaytun moyi bilan sendvichlarni iste'mol qilganda kamroq, kamroq bo'ladi.

Xuddi shu narsani vitaminlar haqida ham aytish mumkin, go'yo ochiq sariq rangdagi barlarda tumanlash etarli emas. U erda mikroelementlar kabi hid haqiqatan ham mavjud. Ale shlyax bo'lagi bilan margaringa badbo'y hid qo'shing. Otzhe, organizm uchun í̈x ning melankoli kichik bo'ladi.

Margarin yogik fermentatsiya soati ostida qo'lga kiritilgan sirovin sifati tufayli hokimiyatga boy.

Tana uchun Skoda

Skoda margarin mumkin - mavzu muhokama qilinadi. Mahsulot tarkibida kimyoviy moddalar va trans yog'lari bo'lishi mumkin. Eng ko'p qolgan komponent - eng maqbul xarid. Bunday organizmlarni qayta ishlash uchun fermentlar mavjud emas. Shuning uchun, trans yog'larini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan siz sog'lig'ingizni jiddiy ravishda yaxshilashingiz mumkin:

• immunitetning pasayishi;
• yurak-qon tomir kasalliklari va qon aylanish diabetining rivojlanish xavfini oshirish, yomon yangi tug'ilgan chaqaloqlarning paydo bo'lishi;
• ona suti sifatining pasayishi;
• odamlar ayollar orasida kichik moda bilan harakat qilmaydi, chunki ular muntazam ravishda past sifatli margarinda yashaydilar;
• odamlarda sperma sifatining pasayishi, bepushtlikning rivojlanishi.

Bundan tashqari, kim uchun oziq-ovqat, fahivtsiv fikri bir ma'noli. Ko'p odamlarda muntazam foydalanish bilan margarin inson tanasiga juda ko'p quyiladi. Iqtisodiyot uchun arzon sifatsiz mahsulotning bepushtligi uchun kurashish ayniqsa muhimdir.

Margarin uchun yana bir minus - bu ombordagi palma yog'i. Bugungi kunda u eng kuchli allergenlardan biri sifatida tan olingan. Inson tanasining dushmani bo'lib ko'ringan, g'azabni ko'taradigan maw kabi boy ombor. Shuning uchun hurmatli bo'ling, allergiya bilan og'riganlarga va kichik bolalarga proponuyuchi margarin. Í obov'yazkovo omborxonani o'qib, de bude shina bazasi turini ko'rsatadi.

Yak vibrati margarin

Tanlov yoki sendvichlar uchun margarinni tanlashda ushbu mahsulotni tanlash kerak. Qoidalarni bilib, siz jigarrang yoki hech bo'lmaganda sog'lom pishirish yog'ini sotib olishingiz mumkin. Xarid qilish uchun eslatmadan kimga o'rganish tavsiya etiladi.

1. Do'konlardan arzon mahsulotlar sotib olmang. Vartist margarin yogo sifatiga mutanosib ravishda oshiriladi. Shuning uchun narx past - bu boy kimyoviy ombor va tabiiy ingredientlarning mavjudligi belgisidir.
2. Ushbu mahsulot faqat folga qadoqlarida ko'paytiriladi, chunki u yorug'likning o'zgarishiga va hidga yo'l qo'ymaydi.
3. Omborni o'qishga ishonch hosil qiling. Bazhana tarkibida lazzatlar va emulsifikatorlar mavjud.
4. Margarin rangi ter va olovsiz, teng zhovnomirno bo'lishi mumkin. Be-yak nevydpovídníst virobnitstva chi sberígannya mahsulot texnikasi vayron haqida gapirish mumkin.
5. Sovutgichda margarinni saqlash muddati ikkinchi oydan ko'proq trochga aylanadi. Muzlatilgan ko'rinishdagi mahsulot ikki oydan kamroq vaqtga ega.

Jzhuda margarinni urmang, scho nordon yoki issiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Kasallikni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan mahsulot narxi.

Nasamkinets bosh ovqatga murojaat qiladi: nondan margarinni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli qanday? Siz vipíchtsy va boshqa mamlakatlarda margarinni urishingiz mumkin. Mahsulotning yuqori sifatini yodda tuting. Agar biror narsa bo'lsa, shubhangiz bo'lsa, sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymang. Aks holda, tejamkorlik summaviy bo'ladi.

Xavfsiz margarin haqida juda ko'p narsa bor. Ale yogo dosí qandolatchilik navlari va ínshoí̈ í̈zhi qo'shing. Nega?

Bugungi sharob eng katta pazandalik yomonlik emas vvazhaetsya. Ale, odamlar minglab odamlarni o'ldirib, agar sut mahsulotlari bo'lmasa, ochlik bilan o'lim bilan tahdid qilishlarini unutishadi.

Bu shunday boshlandi: Napoleon III odamlarga ochiq bo'lgan bir dyuym sariyog 'to'pini topgan kishiga to'lash yaxshi bo'lishini e'lon qildi. Ko'pgina olimlar shunga o'xshash mahsulotni sintez qilishga harakat qilishdi, lekin biroz uzoqroqda, masalan, XIX asrning Mij-Mur'ê siyosati. Yangilik kichkina, tasavvur qilib bo'lmaydigan marvarid, u arzonroq va qirg'oqda kam uchraydi. Vlasne tsí osobliností va potentsial xaridorlarni ogohlantirdi. Shunday qilib, frantsuz askarlari margarinning birinchi omon qolganlari bo'lishdi, chunki ular í̈zhi-da yengib tura olmadilar.

Keyingi dunyo uchun muhim vaqtlar keldi va allaqachon madaniyatli odamlar margarin mahsulotlarini saqlovchilarga aylandi. Bosqichma-bosqich ochlik proishov, va margarin, avvalgi kabi, qandolat partiyalar, sariyog 'ustlari va hatto qo'shildi.

Misol uchun, 20-asrda sog'lom ovqatlanish odatlari shkidlivy trans yog'lari haqida gapira boshladi va mahsulot ommaviy xaridlar bilan norozilik bilan iste'mol qilindi.

Aslida, hisobot trans yog'larining kiritilishi va odamlarda yurak kasalliklarining rivojlanishi, kasalliklar va boshqa kasalliklarning yo'qligi o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlaydi. Ko'pgina zamonaviy birikmalar margarindagi og'ir molekulalar sonini sezilarli darajada kamaytirdi. Va deyakí vzagaly vrobylyaet mahsulot omborida trans-yog'lar holda. Shuning uchun u tanaga ko'proq yuk bo'lgani uchun emas, balki qabul qilish va birlamchi ta'm tufayli, shuningdek, ruhda ildiz otgan afsonalar orqali mashhurdir.

Bundan tashqari, shkidlivy margarin haqiqatan ham bormi? Keling, bir-birimizni bilishga harakat qilaylik.

Margarin nimadan yasalganini kam odam ayta oladi. Uning neftdan qilinganligi haqidagi afsonani o'rnating. Imovirno, bu bema'nilik kimningdir mahsulotning ta'mi haqidagi izohi orqali paydo bo'ldi va keyin u haqiqat kabi ommaviy dalillarda mustahkamlandi.

Naftoproduktlar haqidagi g'oyalar distopiya mualliflari tomonidan, masalan, Garri Xarrison tomonidan qayd etilgan. Fantaziyalar 21-asrda Yer aholisining ko'proq polga ega bo'lishi, tabiatning qashshoqlashishi, ammo vistachatime emasligi va'da qilingan.

Bu kunda hamma narsa unchalik yomon emas: margarin va moydan olingan boshqa delikateslar xaridorlarga sotilmaydi.

Kimning mahsuloti suv va yog'ning emulsiyasidir. Shuning uchun ham yoga pishirish yog'i deb ataladi. Bugungi kunda vikariy ishlab chiqarish uchun zaytunning turli xil modifikatsiyalari mavjud: roselinna, hindiston yong'og'i, palma, zaytun, bavovnyan va boshqalar. Deyakih vipadkada jonzotlarni yoki sut yog'ini qo'shing.

Amerikada uni asos qilib olish keng tarqalgan, Evropada esa -. Qo'shimcha ingredientlar: kuch, ziravorlar, lazzatlar, zukri, emulsifikatorlar. Rossiyada normalarga rioya qilish qonun bilan nazorat qilinadi.

Siz yaqinlashib kelayotgan belgilar bilan margarin shpasini ko'rishingiz mumkin:

• MT - tse qattiq nutq, oziq-ovqat sanoati da vikoristovuetsya kabi;
• MTS - pishirish yog'i, choyshab xamiri uchun yordamchi;
• MTK - krem ​​va sufle tayyorlash uchun mos;
• MM - yumshoq mahsulotni tugatish uchun, sendvichlar uchun yaxshi;
• MZhK / MZHP - chuqur yog'li va qaynatilgan non va bulkalarda moylash uchun mo'ljallangan noyob nutqlar.

Zvichayní spozhivachy vykoristovuyut nonga osonlik bilan yoyish mumkin bo'lgan margarin jadvallaridan kamroq. Deyaky navit stverdzhuyut, scho vín anitrohi gusto va qobiq sariyog 'uchun harakat qilmaydi. Ushbu turdagi margarin sut va yuqori sifatli bo'linadi.

Yakist haqida unutmang

Chim eng arzon mahsulot, Tim eng yaxshisi. Tikish, neakishna haqida gapirish past yoki sirovinani kesish kerak emas. Sendvichlar va uy qurilishi ixtisosligi uchun, etarli pivo uchun stol margarinini sotib olish yaxshiroqdir.

O'zgartirilgan soyadan tayyorlangan margarin kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Palmova oliya lazzatlanishga yaramaydi (Rabbiyning shirinligini taxmin qiladigan trochlar), garchi mahsulotlar oxirida u zaif yoga aroqiga o'xshaydi.

sut mahsulotlari

Paradoksal ravishda, bu mahsulotda sut yo'q va unga bosim o'tkazing. Zastosovuyut pokhídny kit yog'ini tayyorlash uchun qo'ng'iroq qiling. Yangi odamlar juda ko'p tabiiy, jonli nutqlarni tugatishlari kerak. Ale, salomatlik, ymovírno, vitaminlar va mikroelementlarni olib kelishi mumkin, ular bilan virobniklar alohida o'z mahsulotlarini boyitadi. Se vitaminlari A, E va PP va B guruhi, fosfor, kaltsiy va xolin, natriy va magniy.

Sut margarin mayzhesi 99% yog'dan iborat, shuning uchun omborda oqlar ko'p emas.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun taxminan 770 kkal.

Professional qandolatchilar bu xilma-xillik oshpazlik retseptlarini yaratish uchun ideal ekanligini bilishadi. Non, bulka, qandolat kremini tayyorlash uchun vikorist. Uyda, uyda pishirilgan va shirin kremlarni tayyorlash uchun sutli margarin pididi. Bundan tashqari, u bilan mazali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin.

Vershkovy

Yangisi yog'li zaytun va jonzotlarning yog'lariga kirishdan oldin. Fermentatsiya qilishda u ham obov'yazkovo va pasterizatsiyalangan sigir suti hisoblanadi. Omborga 25% dan ortiq sariyog 'kirish mumkin emas. Tozh zagalo tse dosit yakísny, í̈stívny mahsulot.

Kimyoviy ombor tezh tsylkom munosib. Masalan, E vitamini, B, A, PP guruhlari vitaminlariga boy. Vershkovy margarinida kaliy, magniy va fosfor, xolin va magniy mavjud.

100 g ga kaloriya miqdori 82 g yog'ni saqlashda taxminan 743 kkalni tashkil qiladi.

Mahsulot ichish, sendvichlar, qalin kremlar uchun javob beradi.

Skoda

Bosh Skoda margarin - trans yog'larning mavjudligi. Ammo gap shundaki, bular bugungi mahsulotlarda amalda qo'llaniladi, chunki siz javonlarda bilishingiz mumkin. Shu sababli, etarli miqdorda yashash tanaga zarar etkazmaydi va mahsulot ma'lum bo'lgan saraton puflari, bepushtlik va boshqa kasalliklarning rivojlanishining o'limiga sabab bo'lmaydi.

Shu bilan birga, margarin ko'proq kaloriya hisoblanadi, bu semizlikdan kelib chiqishi mumkin, bundan tashqari, muammoli joylarda yog 'qatlamlari paydo bo'lishida obov'yazkovo emas. Aje yog'i ichki organlarga to'planadi va u bilan odam ko'pincha ko'rinadigan ip bilan to'lib-toshgan.

Semirib ketish, uning asosida, SHKT kasalliklari, yurak-qon tomir tizimi, rosacea, gormonal nomutanosiblik, depressiya va bezplydya yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Vipíchka va qandolatchilik aralashmasi oshpazlik yog'i bilan o'z-o'zidan jiddiy baxtsiz hodisaga olib kelishi mumkin emas. Shubhasiz, agar siz kuniga pirojnoe iste'mol qilsangiz, unda sog'lig'ingiz bilan bog'liq muammolar doimo paydo bo'ladi.

Chi ê melankoli

Margarinda inson tanasi har kuni zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni qo'shing. Bundan tashqari, mahsulot boy va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Demak, sharob yomonlik keltirishi mumkin.

Tushunarli, margarinni dietali dietaga olib bo'lmaydi, lekin sharob juda ko'p energiya beradi va u ochlikni kamaytirishga va uni olishga yordam beradi. Bundan tashqari, yakísnih shudring yog'laridan tayyorlangan preparatlar mahsuloti sifatida u yomon xolesterin darajasini oshirmaydi (xolesterin normalarining haddan tashqari dozasi jiddiy kasalliklar uchun muhimdir).

Qanday tanlash va saqlash

• Mahsulotni qog'ozli qadoqdan sotib olmang, faqat folga - bu yorug'lik va uchinchi tomon hidlariga yo'l qo'ymaydi.
• Arzon margarinni olmang - yoga tayyorlash uchun eng mazali mahsulotlardan foydalanish mumkin emas.
• Bazhano cupuvati zaminnik vershokovy moyi aromatizatorlar va emulsifikatorlarsiz.
• Keyingisini muzlatgichda saqlang, lekin 3 oygacha emas.
• Margarin kabi, nordon, achchiq chi metalevy prismak margarin - vikidatining yogo soatida paydo bo'ldi.
• Barning rangi barcha sirtlarda bir xil bo'lgan buti tufayli, sariq dog'lar yoki boshqa olovlarsiz.

Sírí ta bo'ron vídtinki pivo tayyorlash jarayonini yo'q qilish haqida gapirish. "Marmur" yoki "smugast" - noto'g'ri tejash va notekis sovutish haqida.

Sariyog'ga qarshi margarin

Shubhasiz, Vershkovning moyi qisqaroq. Yangisida ko'proq vitaminlar, minerallar, tabiiy sut yog'lari mavjud. Bundan tashqari, agar sizning mintaqangiz sut mahsulotlarini ishlab chiqarmasa, lekin ularni faqat boshqa mintaqalardan import qilsa, ziplangan yog'ni sotib olish xavfli. Va margarin amalda psuetsya emas, bu yogo vartist hali ham pastroq.

Є th ínshíy moment scho stosuêtstva. Masalan, Oltoy o'lkasida 180 g mazali tabiiy zaytun moyining bir to'plami taxminan 60-80 rublni tashkil qiladi. Biroq, boshqa hududlarda siz narxga yoyilgan yoki pishiriladigan yog'ni sotib olishingiz mumkin.

Vykoristovuvaty margarin sariyog 'uchun xun o'rnini bosuvchi sifatida - yomon fikr. Sizning kaloriya tarkibi taxminan bir xil, shuning uchun siz vazn yo'qotmaysiz. Margarinni eyish mumkin, shuning uchun siz Buyuk Lentni tugatishga harakat qilishingiz mumkin. Va har bir holatda, mahsulotlarni tanlash kerak, bu holda faqat bir nechta bibariya ingredientlari.

Bundan tashqari, agar siz mahsulotlarni teng narxda tanlasangiz, bu, albatta, oliya. Va agar siz margarinning ta'mini ko'proq yoqtirsangiz, unda yogo. Lekin unutmangki, haqoratli variantlar ko'proq semizdir va ularni qattiq urmang.

Bazhano kuniga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan. l. dyuym sariyog 'chi margarin. Zaytun tomchisida, bu qismni qo'shiq kuylaydigan melankoliyaga keltiring. Margarin haqida gap ketganda, bir qoshiq sizni aqlli qilmaydi.

Sut stolidagi margarin zovny vydryznyti vyd vyd vershkovy neft. Podybníst tse nafaqat zovníshnya. Daniya mahsuloti zaytun (Vershkov) ga o'xshaydi va uning narxi, inson tanasi tomonidan so'rilishi va grub mahsuloti sifatidagi narxi. Sut stolidagi margarin bir dyuym sariyog'ga yaqin, shuningdek, xushbo'y, mazali xususiyatlari uchun.

Vershkov sariyog'i 82-84% yog'ga ega, stol suti margarinida qandaydir uslub bo'lishi mumkin. Vershkov yog'ida ko'pincha 0,45 dan 0,5% gacha protein, margarin yogosida - 0,5 dan 1% gacha bo'ladi.

Ushbu mahsulot onaning kamida 82% yog'ni saqlashi uchun javobgardir. Yogo zastosovuyut qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda, sendvichlar uchun, pazandalik bayramida. Stol margarinining assortimenti juda katta - retsept bo'yicha - zaytun moyining 30% gacha, cho'chqa yog'ining 60% gacha, shuningdek, hindiston yong'og'i yog'i.

Shuningdek, ushbu mahsulot A, B, E vitaminlari, shuningdek, kaliy, kaltsiy, magniyning muhim miqdoriga ega bo'lishi mumkin.

Sut margarinini (stol navlari) fermentatsiya jarayonida to'liq uzunlikdagi sariyog'ga iloji boricha yaqinlashtirish uchun yangisiga fermentlangan sut qo'shing. Va eng yaxshi assimilyatsiya qilish uchun va sharob tayyorlash uchun va pazandachilikda margarin tayyorlash uchun tayyorlangan moyni (vershkov) eng yaxshi tarzda emulsiya qiling.

Emulsiya ikkita o'zaro ajralmas chayqash uchun juda xavfsizdir - yog' va sut, margarinning mustahkamligi margarinni skovorodkada qaynatish va uni mumkin bo'lgan brizkuvannyaga o'tkazish orqali teng ravishda shakllanadi. Emulsifikator, ixtisoslashgan nutq, yak sut bilan yog' (yoki sutsiz margarindagi suv bilan yog') qo'shilishi uchun tan olinadi, bu holda lesitin ishlatiladi. Boshqa emulsifikatorlarni to'xtating.

Stol suti margariniga qo'shilgan sut old tomondan pasterizatsiya qilinadi, so'ngra sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentlanadi, bu margaringa sutli lazzat va hid beradi. Ushbu mahsulot vershkovy sariyog 'omborida mavjud bo'lmagan vershkovy margaringa o'xshaydi va stol sut margarin boshqa margarin turlari (stol) orasida ko'rinadi, unda 25% gacha vodorodlangan kit yog'i mavjud.

Yuqori va 1-navga bo'lingan barcha turdagi margarinli sut mahsulotlari, markali qip-qizil. Eng yuqori navli Daniya mahsuloti onasining sof lazzati, yorqin talaffuz qilingan sut kislotasi aromati, nozik konsistentsiyasi, plastik porloq yuzasi uchun aybdor. Colir - och sariq, bir xil. Birinchi navda ko'zning mat yuzasini qilish mumkin, rangi mutlaqo bir xil emas. Chirigan, yumshoq, issiq lazzat, shuningdek, xushbo'y hidga ega bo'lishi mumkin bo'lgan margarinni sotishga yo'l qo'yilmaydi.

Agar siz vazningizni tashlamoqchi bo'lsangiz va vazn yo'qotish uchun parhezni qabul qilmoqchi bo'lsangiz, dietangizda sutli sut stollarini o'chirib qo'yishingiz kerak.

Stol suti margarinining kaloriya tarkibi

Tanlangan dietologlar vazn yo'qotish uchun dietada bo'lgan odamlarni xursand qilish uchun o'z dietasiga sutli margarin kabi mahsulotlarni kiritish yoki minimal miqdorda yoga iste'mol qilish. Stol suti margarinining kaloriya tarkibi 743 kilokaloriyaga aylanadi, shuning uchun bu mahsulot bilan o'zingizni haddan tashqari ko'tarmang, chunki uni vazaga berish va ko'proq kaloriya olish juda yaxshi.