Tom yam tayyorlash. Uyda sho'rva tom-yum. Krem sho'rva tom yam

Oddiy va mazali ovqat ta'riflari sho'rva har kuni uchun

Mazali sho'rva Tom Yam - uydan chiqmasdan Tailanddan oshpaz oshpazini pishiradi! Ehtiyot bo'ling batafsil retsept foto va video bilan. Qarindoshlaringizni hayratda qoldiring

Hech qanday baho yo'q

Agar siz Tailandga kelgan bo'lsangiz, u holda har qanday holatda, Tailandning an'anaviy taomlari noyob namunalari bilan duch kelgan. Agar siz bema'ni intervyu singari biror narsa qilsangiz, ko'pchilik zudlik bilan o'zgacha mevalarni eslab qoladilar va bu ajoyib mamlakatda boshqa hech bir joyda topa olmaydigan Tailand taomlarini o'zlarining ro'yxatini mamnuniyat bilan qiladilar.

Koriander yoki chives bilan bezatilgan. Lekin sho'rva ichida g'arq bo'lgan bo'lsa-da, qo'shimcha xizmat ko'rsatgan bo'lsa. Asboblar: pichoq, taxta, ixtiyoriy makas, idish, pichan. Ziravorlar va tilda yonib ketish qolgan. Sho'rva shuningdek, tez-tez pichan va pomidor bilan xizmat qiladi. Tailandda ba'zida "Yangi uslub" ning krem versiyasi mavjud. U Hindiston yong'og'i suti bilan emas, balki Tailandda juda mashhur bo'lgan shirin qoshiq sut bilan pishirilmaydi. U mashhur bo'lganga o'xshaydi.

Katta: juda yosh gal "Ha" - 3 haftagacha davom etadi. Go'sht tanovul qilish uchun: qisqichbaqalar tayyorlamang, pishiraylik. Kim galangallani zanjabil va baliq bilan almashtirmoqchi? soya sosu, yaxshi qisqichbaqalar sho'rvasini oling. Bu o'sha paytda, lekin haqiqiy Tom Yam emas. Tom Yam uchun kichik ingredientlar.

Ajablanarli mazali, engil va aromatik sho'rva "Tom Yam"mening shaxsiy ro'yxatimda birinchi o'rinda hurmatli birinchi o'rinda, chunki men Tailand ko'chasi oshxonalarini suv bosgan navlarini emas, balki original taomni sinash imkoniga ega bo'ldim.

Men "Yumma" klassikasining ta'midan juda xursand bo'ldimki, oshpazning retsepti uchun yolvordim va uyga qaytgach, oilam uchun sho'rva tayyorladim. Ovqat juda ko'p ijobiy his-tuyg'ularga sabab bo'ldi, shuning uchun bugun men tayyorlashga qaror qildim yurish jamoatchilik uchun.

Krem sho'rva tom yam

Baltic Sea yoki O'rta er dengizi tarkibidagi barcha ingredientlarni topib bo'lmagani uchun endi siz yarim ta'mga ega bo'lgach, bir nechta fokuslarga rioya qiling. Hech qachon yaxshi dengiz maxsulotlari suzadi, bilmasangiz. 😉. Bir sumka yoki shishadagi bu kuchli pasta sovutishga muhtoj emas va ikki yilgacha davom etadi. Asosan yuqorida aytilgan ziravorlar mavjud. Ba'zi mahsulotlar lazzat kuchini oshiradi, boshqalari esa yo'q. Prik Nam Pao Chili Jam.

Achchiq qisqichbaqalar va qizarib pishgan tatlar bilan mazali, qora chili murabbo. Deyarli har doim sho'rvada Tailandda beriladi. Mana, ishlab chiqarish uchun video. Uni ochgach, uni salqin joyda saqlash kerak. Lekin men bilan uzoq vaqtdan beri davom etmaydi, chunki u faqat ta'mi.

Bilasizmi? Tom Yam sho'rva rasmiy ravishda Tailand va Laosning milliy taomidir, ammo u Indoneziya, Singapur yoki Malayziya kabi boshqa mamlakatlarda faol taklif etiladi.

Qiyinchilik shuni anglatadiki, yuqorida qayd etilgan mamlakatlardagi har bir oshpaz bu idishni o'zi tayyorlayapti, ba'zida standart retsepti uchun kutilmagan va odatiy bo'lmagan ingredientlarni qo'shib beradi, bu esa klassik "Tom Yam" ning nimani anglatishini qiyinlashtiradi.

Jungle ichida deyarli imtihon: "Kapi" qisqichbaqasimon makaron. Qattiq makaron 90% fermentlar, quyosh quritilgan qisqichbaqalar va 10% tuzdan iborat. Ba'zilar uchun haddan tashqari ko'p yoqimsiz hid, deyarli korruptsiya kabi. Baliq sousu singari, Kapi hech qanday jonsiz yoqimli ta'mga ega.

Step-by-Step retsepti - Vegetarian tom-yam

Salqin holatda saqlanadigan pastalar buzilmasligi mumkin, vaqt o'tishi bilan ularning lazzatlaridan bir qismini yo'qotadilar. Oxirgi muqobil: qizil curry pasta. Unda shu kabi ziravorlar mavjud, ammo boshqa nisbatlarda va qo'shimcha ravishda ba'zi zira. Agar qizil kaliy pastasi ishlatilsa, siz ozgina kislotalikni qo'shishingiz kerak. Kapi, qizil kori va chili.

Bugungi kunda bu ajoyib sho'rva eng keng tarqalgan va soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlanmoqda.

Tayyorlash vaqti: 55 - 65 daqiqa.
Xizmatlar: 10 – 13.
100 g gacha kaloriya: 220 - 320 kkal.

Oshxona asboblari

Tez va oson tayyorlash uchun barcha kerakli uskunalar, idish-tovoqlar va asbob-uskunalarni oldindan olib qo'ying tailand sho'rva "Tom Yam": 150 dan 750 ml gacha chuqur piyolalar, choy qoshiqlari, osh qoshiqlari, paxta yoki zig'ir matolari, oshxona tarozilari yoki o'lchash idishlari, yog'och shpatelkalar, o'tkir pichoqlar, oshxona pardalari bilan yalang'och yopishtiruvchi pan yoki pishiq tovoq va chop etish taxtasi. Boshqa narsalar qatorida, sho'rva uchun tarkibiy qismlarni tayyorlashni tezlashtirish uchun sizda blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi vositaga ehtiyoj bo'lishi mumkin.

Asl o'tlar uchun quyidagi saqlash maslahatlar mavjud. Galanga "Ha" ning yangi ildizi saqlanib qoladi va qog'ozda saqlanadi - bir necha hafta. Bu sovuq hammomdan keyin sog'lom hidlaydi: o'tkir, iynin va sitrusdan keyin. Vaqti-vaqti bilan quriydi va uning lazzatini yo'qotadi. Aromatik ka'ir-ohak bargi ham quritiladi. Taste yaxshi. Vaqt o'tishi bilan ular o'z ta'mini yo'qotadilar. Menda doimo bu barglarning ayrimlari bor.

Siz ko'proq narsani bilib olishingiz mumkin batafsil ma'lumot bu erda o'tlarni va sabzavotlarni saqlash haqida. Ahoy va "Ara" 😉. Tailandning eng mashhur sho'rvalaridan biri - bizning shaxsiy favoritesimizdan biri - Hindiston yong'og'i tovuq sho'rvasi, Tom Ha Guy! Bu nafaqat mazali, balki ekzotik taomlarga xizmat qiladigan eng yaxshi taomlardan biri hisoblanadi. Nima uchun bunday bo'lsa, biz bu erda ko'rsatamiz.

Kerakli Materiallar

300 ml kuchli tovuq go'shti;
Soslar uchun 150 ml krem;
1 stol. l baliq sousu;
100 g qisqichbaqalar;

Qobiqdagi 5 ta midiya;
50 gramm limonrang;
20 g ildizli galangal;

6 ta shohona oyster qo'ziqorinlari;
1 o'rta ohak;
6 - 8 gilos pomidor.

Bu juda muhim! Agar siz haqiqiy Tayland oshini olishni xohlasangiz yuqorida ko'rsatilgan tarkibiy qismlarni tanlashga harakat qiling, Bu ayniqsa, krem uchun to'g'ri keladi: oddiy bo'lishi kerak, lekin yog 'miqdori 23% bo'lgan soslar uchun krem - Bunday yirik chakana savdo zanjirlarida bo'lishi mumkin. Aksincha galangal ildizi osongina doimiy zanjabil bilan almashtirilishi mumkin, va shohona istiridye qo'ziqorini champignons bilan almashtirilishi mumkin.

Hatto bizning buvisimiz tovuqning kuchini ham bilardi. Tovuq sho'rva qoladi va qoladi eng yaxshi dori sovuqdan, chunki u qimmatbaho vitaminlar va rux va temir kabi iz elementlarni o'z ichiga oladi, aks holda tasavvur qilinadigan kuchni ochib beradi. Qadim zamonlarda pishirilgan tovuq go'shtining terapevtik ta'siri tasvirlangan, chunki u infektsiyani oldini oladi, yallig'lanish jarayonlari, shilliq pardalar tez shishishi va hipotenziv ta'sirga ega bo'lishiga imkon beradi.

Siz ularni qisqichbaqalar yoki tovuq bilan sotib olasiz, lekin bu juda yoqimli va chuqurdir, va har bir kishi bu "issiqlik zarbasi" ga toqat qilolmaydi. Shunga qaramay, Tailandda kokos suti ming yillar davomida muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan. O'rtacha zanjirli yog'li kislotalarning yuqori miqdori tufayli, u Tailand oshxonasining shifobaxsh xususiyatlari bilan "universal" hisoblanadi.

Majburiy emas

Quritilgan qizil qalampirning 2 ta kichik bo'lagi;
1 choy qoshiq Tay chili makaron;
Kaffir ohakining 4 barglari;

25 g yangi shilantro;
70 ml soya sosu.

Pishirish tartibi

Tayyorlash

Tom yam osh ta'riflari

Hindiston yong'og'i suti metabolizmni rag'batlantiradi, antibakterial ta'sirga ega, yurakni himoya qiladi va hatto kilogramm etishiga yordam beradi. Tailand xalqi Hindiston yong'og'i daraxtini "hayot daraxti" deb atashdan hayron bo'lmaydilar. Agar siz tovuqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz va "qizargan guruch", "zigzag" kabi oddiy milliy taomlarni sinab ko'rsangiz, yaqin kelajakda bu issiq an'anaviy "suyuqlik" taomini tavsiya etamiz.

Va siz buni "kokos suti bilan tovuq sho'rva" yoki "tovuqli kokos sho'rvasi" deb nomlaysizmi: Tom Ha Guy nafaqat mukammal emas, balki har bir qoshiq sof salomatlik deganidir. Pishirish: kesish tovuq ko'kragi yupqa chiziqlar ustida tovuq suvi va kokos suti bilan qaynatiladi. Zar pillani va qo'ziqorinlarni yumshoq qilib pishiring. Guruch zanjabil va limon o'ti va lazzat uchun "siqish".

Bilasizmi? Ba'zilar, qisqichbaqalar dumini olib tashlamasdan, qobig'idagi midiya ichidan "Tom Yam" ni tayyorlashni afzal ko'radilar. Menimcha, bu amaliyot bizning mamlakatimiz uchun noqulay va estetik jihatdan qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu holda siz qoshiq emas, sizning qo'llaringiz bilan osh eyishingiz kerak bo'ladi. Biroq, siz xohlaganingizcha qiling.

Umumiy holda, juda mazali va sog'lom sho'rva. U juda xilma-xil va kuchlanish bilan to'la, siz uni sevishga yordam bera olmaysiz. Bundan tashqari, Tailand taomlari juda sog'lom ekanligiga ishonamiz. Tailand xalqi o'zlarining idishlarida ko'plab hindiston yong'og'i sutidan foydalanganini biladiganlar kam. Shunga qaramay, Tailand oshxonasi bir vaqtning o'zida juda mazali va hayajonli. U yashil yoki qizil bo'lsin ham, pastalari ishlab chiqarish bilan boshlanadi va hali ham sabzavotlarni o'ymakni to'xtatmaydi. Agar xohlasangiz, Misr, Tayland patlıcan va loviya gullari sabzavot sifatida foydalanishingiz mumkin.

Birinchi bosqich

Muhim ahamiyatga ega! Eng sirli "Tom Yama" ning tog'li ustalari bu Tovuqli bulyonni kuchli qaynatishga yo'l qo'yilmasligi kerak - Suyuqlikni ozgina sovutish uchun idishni bir necha daqiqaga bosib, uni doimiy ravishda kuzatib borish yaxshidir va keyin uni yana pechga qaytarish kerak. Ayni paytda, agar siz sharp oshlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qizil qalampir po'stlog'ining soni ko'paytirilishi va oshirilishi mumkin.

Mavsumda tuz yoki baliq sousi. Lekin har bir kishi bu sho'rvani boshqacha his qiladi va uni o'ziga xos ta'mga moslashtiradi. Birinchidan, suvni qaynatib oling. Lemongrass, eritib olish uchun tebranish bilan oldindan ezilgan efir moylari, tilimlarga kesib oling va galangalli bo'laklarni, kefir-limon barglari va bulonni ishlatib suv qo'shing va besh daqiqa davomida qaynatiladi.

Dam olish paytida mehmonxonani yoki xonani qanday saqlash kerak?

Ayni paytda, tamarind pastasini ozgina suvda eritib, idishga qo'shing. Depozit sifatida qabul qiladigan narsa sizning didingizga bog'liq. Masalan, tofu, tovuq ko'krak yoki qisqichbaqani qabul qilishingiz mumkin. Nihoyat, mavsumni tuz bilan yoki Tailandda, baliq sousli bilan. Bu erda siz Tayland patlıcan haqida qo'shimcha ma'lumot olishingiz mumkin.

Ikkinchi bosqich

Bilasizmi? Agar siz ularni qaynab turgan suyuqlikka solib qo'ysangiz, dengiz mahsulotlari deyarli bir zumda tayyorlanadi, shuning uchun oxirgi moddalarni qo'shgandan so'ng sho'rvani juda ko'p pishirmang. Bundan tashqari, pomidorni bir-ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida sug'urib tashlamang, chunki ular tabakalanishi va tomat pastasiga aylanishi mumkin.

Bu Tailand klassikasi va ajablanarli darajada tez va oson bajarilishi mumkin. Yagona muammo "ekzotik" tarkibiy qismlarni topishdir. Yaxshiyamki, bugungi kunda hamma narsa Osiyo bozorida yoki yaxshi jihozlangan tarmoqlarda mavjuddir. Agar ular xaridorlar do'konida to'plamni topsalar, ta'mini ta'kidlash uchun uni sotib olishlari mumkin, lekin aslida bu juda muhim emas.

Bir ogohlantirish: bu turdagi sho'rvani zudlik bilan iste'mol qilish kerak, chunki qizil chilitoda cho'chqa go'shti suziladi, shuning uchun ham u juda arzon bo'ladi. Agar siz buni ikki kishi uchun qilishni istasangiz, unda boshiga necha marta qisqichbaqalar kerakligini hisoblang. Hurmat bilan, boshqa tarkibiy qismlarga, saxiy bo'ling. Sho'rva kuchli ta'mlarga ega bo'lishi kerak.

Bajarildi! Siz va sizning oilangiz Tailand sho'rva ajoyib, ta'riflanmagan xushbo'y narsalar bilan chalg'itilmagan bo'lsa, plitani stol ustiga qo'yishga shoshiling. Ehtimol bilasizki, bu taomning eng mazali suvi suyuqlikda to'plangan, shuning uchun har bir kishi mutlaqo tayyorlangan oshning sehrli ta'midan bahramand bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Idishning tagida qo'shimcha bezatish kerak emas, chunki u juda yoqimli ko'rinishga ega bo'lib, unda begona qo'shimchalarni yo'q qilishga mos kelmaydi. Tailand sho'rva tavsiya etilmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, uni muzlatgichda devorga yaqinroq joyda saqlang va ikki kundan ortiq emas.

Kofir ohak barglari. Limon qo'ziqorinlari yarmida kesiladi. Shubhasiz, ular vaqt bilan va ular ishlatadigan chili turi bilan o'ynashlari kerak. Agar moddani biroz yumshatmoqchi bo'lsangiz, qalampirni bo'ylab kesib, tomirlarni va urug'larni olib tashlang. Suvni bir necha daqiqa davomida qaynatib, boshqa ingredientlarning lazzatlariga botganidan so'ng, mavsumda baliq sousini qo'shib, qisqichbaqalar va qo'ziqorinlarni qo'shing.

Peel va devay, boshlarini olib tashlash va idishga joylashtiring.
Ko'proq vaqt sho'rva uchun sarflaydi, shuncha shirali bo'ladi.
Ikkala daqiqaga qisqichbaqa qisqichbaqasi pushti rangga aylanganda.
Baliq sousi va limon pog'ona bilan ziravorlarni tugatish.
Xizmat qilishdan oldin silantro bilan bezang.

Miso sho'rva, misozyra deb nomlanuvchi, Yapon taomlarining odatiy taomidir.

"Tom Yam" sho'rva uchun video retsepti

Ajoyib videorolik mashhur Tayland taomlari uchun ingredientlarni qanday qilib mukammal tayyorlashni va keyin ularni to'g'ri pishirilishini aytadi.

Siz bilan suhbatni tugatib, men sho'rvalar uchun eng sevimli retseptlarimni eslatib o'tolmayman, har kuni ishlatadigan sho'rvalar - albatta, ular ekzotik xorijiy taomlar emas, chunki siz butunlay Tayland taomlarini eyaveringlar va har kim ham nodir ingredientlardan pishirolmaydi. .

Bu eng sovuq oylarda iste'mol qilish uchun ideal bulon va miso sho'rva. Bu yaxshi, to'yimli va qulay: miso sho'rvasining kubogi aslida faqat 84 kaloriya, qisqasi, asosan miso foydali xususiyatlaridan kelib chiqqan holda haqiqiy sog'lik konsentrati bo'lib, u dengiz tuzi bilan sariq soya fasllarini fermentatsiyalash va Osiyo retseptlarida keng qo'llaniladi. Ingredientlarni topish oson bo'lmasa-da, bu taomni tayyorlash tez va oson va sizning lazzatlaringizga va tasavvuringizga mos ravishda o'zgarishi mumkin.

Buning o'rniga, juda katta va juda sodda ovqat tayyorlashga harakat qiling, bu bizning oilamizda ham kattalar, ham bolalar hurmat qiladi. Bundan tashqari, tekshiring klassik ta'riflari xushbo'y va ajoyib sog'lom va arzon qichitqi sho'rva.

Bundan tashqari, sizning kichkintoylar nozik va engil to'qimalar bilan mashhur bo'lgan eng noziklarni albatta qadrlaydi. Va nihoyat, eskizlar uchun tayyor bo'lgan, uy bekalari orasida tezda ommalashgan oshpazlik modasining so'nggi jilovini eslatib qo'ying. Barcha tayyorlangan sho'rvalar juda mazali va tayyorlashga oson, shuning uchun ularga juda ko'p vaqt sarflashingizdan xavotirlanishning hojati yo'q.

Qovurilgan suv qayig'ida dengiz suvi kombu qog'ozini tayyorlashni boshlang. Shu bilan bir xil wakame dengiz yosini boshqa bir idish ichida qilmang. Bular maxsus tarkibiy qismlar, ammo ularni har qanday etnik yoki sharqiy bozorda va organiklarda osonlikcha topasiz. Suv qaynab ketgach, bir necha daqiqayoq dam oling, vayame drenajini to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Alqa kombu bilan bir xil ishni bajaring, ammo suvni pishirish uchun saqlab qoling: bu erda siz maydalangan tofu qo'shasiz. Har doim olovni past tuting, aks holda issiqlik tofuni buzishi mumkin. Pasturriza qilingan aralashmani bir avvaldan ushbu suyuqlik aralashmasi ichiga to'kib tashlang. Olovni kamroq ushlab turuvchi, wakame yosinini, tug'ralgan piyoz va zanjabilning bir qismini qo'shing. Miso tarkibida qachon o'lib ketadigan fermentlar bor yuqori haroratlardashuning uchun u suvda eriydi, bu hech qachon juda issiq bo'lmaydi.

Omadda tajriba oshxonada! Yuqoridagi Tailand sho'rvasi haqida menga bir nechta xat yozing, shunda sizga retsepti yoki tegishli o'zgarishlarni kiritishingiz mumkin. Ovqatlanishdan zavqlaning!

Tovuqli baharatlı Tayland sho'rvasi Tom Yam faqatgina Tailandda mashhur emas: bu egzotik birinchi taom hozirgi kunda butun dunyodagi Osiyo kafelarlari va restoranlarining menyusidan topilishi mumkin. Ko'p turdagi sho'rvalar mavjud: dengiz mahsulotlari, tovuq, baliq, kokos suti bilan yoki shunchaki. Biroq, retsepturaning doimiy komponenti - bu maxsus do'konda topilishi mumkin bo'lgan yoki mustaqil ravishda ishlab chiqilgan chuqurlarning o'tkir xamiri. Ushbu retsept bo'yicha ishlab chiqarilgan sho'rva, albatta, aslidan farq qiladi, chunki u bizning haqiqatlarimizga va uy qurilishi mahsulotlariga moslashtiriladi, biroq baribir juda mazali bo'ladi!

Shuning uchun idish butunlay issiqlikni iste'mol qiladi. Shu nuqtada sizning yapon oshiga xizmat ko'rsatish mumkin. Guruch yoki soya pirzola yoki kraxmal bilan birga taomga hamroh bo'lishingiz mumkin. Shuningdek, sabzavot, daiikon va kartoshka kabi boshqa tarkibiy qismlardan foydalanishingiz mumkin. Tuzdan foydalanishga e'tibor berish: idishni buzmaslik uchun miso juda mazali bo'lishi, faqat tatib ko'ringandan so'ng tuz bo'lishi.

Miso sho'rva sovutgichda ikki sutka davomida havo o'tkazmas konteynerda saqlanishi mumkin. Muzlatgichda muzlatish tavsiya etilmaydi. Miso sho'rva an'anaviy yapon oshxonasining eng muhim taomlaridan biridir foydali xususiyatlari. Qadimgi turdagi bu taomni iste'mol qilish, ayniqsa, nonushta uchun, vaqt o'tishi bilan turli xil oziq-ovqat talablariga moslashtirilgan bo'lib, bu bir qator muqobillarning paydo bo'lishiga olib keldi.

Tailand sho'rva an'anaviy borscht sifatida katta miqdorda pishirilmasligini unutmang. Tom Yam isitilmaydi va ertasi kuni qoldirilmaydi, shuning uchun imkoni boricha siz va yaqinlaringiz darhol ovqatlanadigan sho'rva pishiring.

Tarkibi:

Vegan miso sho'rva: hech qanday hayvon oqimi yo'qligi sababli, bu eng vegetarian taomlaridan biridir. Agar siz miso sho'rvasining yana bir qancha vegan versiyasini istasangiz, tofusiz bajarishingiz mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng suvda suyuq drenaj suvini ichganlaridan keyin yog'da piyozni sote qilib, sutni tayyorlang. Preparatni tayyorlash jarayoni har doim bir xil: faqat suvi pishirib keyin miso qo'shib qo'yishni unutmang; glutensiz miso sho'rva: bu holda miso guruchidan foydalaning, shuningdek, koma miso. Miso, aslida arpa, javdar, grechka yoki tilla kabi hububot qo'shilgan sariq soya urug'idan olingan urug'lardan hisoblanadi. Yuz foizli glutenli sho'rva olish uchun biz ushbu parametrdan foydalanishni maslahat beramiz. Ovqat pishirish va pishirish jarayoni shu bilan bir xil bo'ladi an'anaviy retsepti; Instant Miso sho'rvasi: Agar siz ushbu retseptni tayyorlash uchun ko'p vaqtingiz bo'lmasa, muzlatilgan quritilgan miso va quritilgan sabzavotlarga asoslangan qulay sachetslar mavjud bo'lib, sho'rvani deyarli bir zumda olishga imkon beradi. Miso sho'rvasi odatda makrobiyotik oshxonaning eng o'ziga xos ovqatlaridan biri hisoblanadi.

qisqichbaqalar - 200 g;
tovuq filesi - 200 g;
shampignons - 150 g;
hindiston yong'og'i suti - 400 ml.

Makaron tom yam uchun:

chili - 2 katta;
sarimsoq - 5 ta tish;
zanjabil ildizi - taxminan 3 sm;
limon (yoki limon) sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
1 limon bilan qoplangan;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Sho'rva - makaron tom yamning asosiy tarkibiy qismini tayyorlash bilan boshlang. Buning uchun soyulmuş sarimsoq tishlari yupqa plastinka bilan kesiladi. Chilli yuvilgan va halqalarga kesilgan.
Sarimsani qizil rangli idishga joylashtiring o'simlik yog'i. Ajablantirganda, bir necha soniya ichida o'rtacha issiqlikka qavriladi.
Biz oltin sarimsoq plitalari bir mehmonxona idishida joylashtiramiz va bo'sh kalchakka issiq qalampir uzuklarini joylashtiramiz. Bir necha daqiqa o'tib.
Xamirning qolgan qismlarini tayyorlang. Limonning ingichka qirg'ichdan yasalganini (biz faqat sariq qofiqga ehtiyoj sezamiz - oq qismga tegmang). Zanjabil ildizi qobig'i va shuningdek, ingichka chipslarni siljitadi.
Qovurilgan sarimsoq va chilli uzuklar blender bilan erga tushadi va yana xushbo'y moyli idishga joylashtiriladi. Bundan tashqari, biz lazzat va zanjabilni qo'shamiz, shakar bilan sug'orib, limon yoki ohak sharbati quying. Skovorodkaning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra past haroratda 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtirmang.
Keyinchalik, biz aralashmani blenderning kosasiga solib, eng bir xil massa olish uchun xiralashamiz. Natijada biz yorqin apelsin "pyuresi" ni olamiz. Bu dastlabki kursning asosi bo'lgan makaron tom yam.
Ovqat pishirish sho'rvasiga boring. Tovuq filesi Suvni to'kib tashlangunga qadar qaynatib oling. Bunga parallel ravishda qo'ziqorinlarni yupqa plitalar bilan yuvamiz va choptiramiz.
Endi qisqichbaqalar haqida. Agar siz Tayland oshxonasi bilan tanish bo'lsangiz, ehtimol, Thais, qoida tariqasida, sho'rvaga begona dengiz maxsulotlarini qo'shishini bilasiz. Shuning uchun, iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz, qisqichbaqalarni tozalash mumkin emas. Biz sho'rva ichidagi "uy ichgan" versiyasini tayyorlashga qaror qildik, shuning uchun dengiz mahsulotlari quyruqlarni qoldirib, tozalangan edi.
Suyuqlikdan tayyor tayyorlangan parranda go'shti. Sovuq, tovuq go'shti o'rta bo'laklarga aylantiring.
400 ml tovuq bulonini o'lchab, qaynatib oling, so'ngra hindiston yong'og'i suti va Tailand makaronlari bilan aralashtiring. Iltimos, sho'rva juda baharatlı! Agar siz ziravorni yoqtirmasangiz, darhol makaronning to'liq qismini qo'shmang, lekin har safar suyuqlikni tatib ko'rishga harakat qilib, asta-sekinlik bilan bajaring. Aralashganda, suyuqlikni qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida mo''tadil issiqlikda qaynatib oling va so'ngra tayyor sho'rva bir xil va chiroyli bo'lib chiqadi, shunday qilib mayda narsadan o'ting. Filtrlangan bulyonda biz qo'ziqorinlarni yuklaymiz.
Keyin qisqichbaqani yotqiz.
Tovuq go'shtini qo'shib 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, namunani olib tashlang, sho'rva tuzing va idishni issiqdan chiqarib oling.
Noyob va baharatlı birinchi taomni darhol xizmat qiling. Sho'rva porloq ranglarni berish uchun siz plitalarga yangi ko'kat qo'shishingiz mumkin.

Tailand oshi tom yam tayyor! Ovqatlanishdan zavqlaning!