Makaron tovoq qisqichbaqalar. Tailand sho'rvasi tom-yum uchun asta-sekin retsept

Har bir mamlakat o'z milliy taomlariga ega, buni sinab, siz retseptni bilishni xohlaysiz. Eng taniqli kishilardan biri sho'rva va kokos suti bo'lgan Tayland tom-yum sho'rva bo'lib, u uyda juda qulaydir. Ushbu taomning bir nechta turi bor, lekin umuman olganda ular o'xshash. Bunday oshni qanday qilishni bilib oling.

Tom yam sho'rva qanday tayyorlanadi

Idishga solingan ishonchning asosiy qismlari mavjud. Bu qisqichbaqalar, hindiston yong'og'i suti va arpa makaron tom-yam. Siz uni o'zingiz yoki sarimsoq, chili qalampir, galangal ildiz, ohak yoki o'zingizdan sotib olasiz limon sharbati. Ba'zida qisqichbaqalar ishlatiladi. Sho'rva hali ham qo'ziqorinlarni, limonni, boshqa mahsulotlarni qo'yadi. Qaynayotgan suvda, tovuq yoki baliq suvi bulonida ma'lum miqdorda makaron kiritilib, kokos suti, boshqa qismlarga qo'shiladi va tugaguncha pishiriladi.

Sho'rva turlari

Bu mashhur Tailand dastlabki kursining juda ko'p turlari mavjud. Ular qo'shilgan komponentlar bo'yicha tasniflanadi:

1. Tom Yam Kung. Karides bilan.
2. Ka Mu Cho'chqa gumbazlari bilan.
3. Paa (Pla). Baliq bilan.
4. Kung Maphrao Nam Xon. Bu mevadan qisqichbaqalar, hindiston yong'og'i va sutlari bilan.
5. Guy (Kay). Tovuq bilan.
6. Xon. Bu hindiston yong'og'i sutining pishirish oxirida qo'shilgani farq qiladi.
7. Thale. Dengiz sho'rvasi: midiya, otabek sultonov, qisqichbaqalar, baliq bo'laklari, kalxatlar, ba'zan stakanda.

Tom yam osh ta'riflari

Bu birinchi taomni pishirishning bir necha usullari mavjud. Ochig'ini aytsam, hatto Tailandda bo'lish va bir nechta joylarda tom piteni sinab ko'rganingizda, har bir sho'rvaning ta'mi va hattoki fotosurat ko'rinishi boshqacha ekanligi hayron bo'lishi mumkin. Quyida siz ba'zi retseptlar ko'rasiz. Ulardan har birini ko'rib chiqqandan so'ng, siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni tanlay olasiz.

Klassik retsept

• Tayyorlash vaqti: 65 min.
• Xizmat: 6 kishi.
• Kaloriya taomlari: 96,7 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tayland.

Agar bu ekzotik taomni birinchi marta sinashni istasangiz, unda birinchi bo'lib haqiqiy klassik retseptni eslang sho'rva tom-yum. To'satdan siz biror narsani yoqtirmasangiz, keyingi safar tarkibiy qismlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Biroq, odamlarning katta qismi qisqichbaqalar bilan tomizish kerak va ular hatto uni sevimli sho'rvalar ro'yxatiga kiritadilar.

Tarkibi:

• tovuq go'shti (boy) - 4 l;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• qirol yoki yo'lbars karideslari - 0,6 kg;
• issiq qalampir  chili - 1 dona;
• qo'ziqorin (shampignon) - 0,4 kg;
• tuz - ta'mingizga qarab;
• ohak - 2 dona;
• baliq sosu - 4 osh qoshiq. l.
• makaron tom yam - 2 osh qoshiq. l.
• pomidor - 2 dona;
• hindiston yong'og'i suti - 8 osh qoshiq. l.
• cilantro - 2 shiling;
• lemongrass - 8 dona;
• zanjabil - 2 dona;
• yog'och barglari - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq bulyonini isitib oling.
2. Limonni 3-4 dona kesib oling.
3. Zanjabil qobig'i. Doira ichida kesilgan.
4. Chili qalampirini ezib tashlang.
5. Qovurilgan qisqichbaqalar.
6. Qo'ziqorinlarni yuvish. 3-4 dona kesib oling.
7. Pomidorni yuving. 6 tilimga kesilgan.
8. Bulyonni pishiring. Unda yangi lemongrass, yog'och barglari, zanjabilni tashlang. Bir soat ichida to'rtdan biriga qaynatiladi.
9. Tom yam pastasini qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatiladi.
10. Krevetlar, qo'ziqorinlarni joylashtiring, 4 ta qoshiq baliq sosini quying, aralashtiring.
11. Ohakli sharbatlar, shakar, tuz, chilli qalampir qo'shing. 3 daqiqa qaynatiladi.
12. Achchiq sho'rva ishlagandan so'ng, 1 osh qoshiq qo'shing. l Hindiston yong'og'i suti.
13. Pechni o'chiring. Bu teshikka pomidor qo'shing. 5-10 daqiqa davomida tik turing va keyin xizmat qiling.

Paketdan tom-yamni qanday tayyorlash mumkin?

• Tayyorlash vaqti: 55 min.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 84,0 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tayland.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Agar siz tom chig'anoqlarini qanday tayyorlashni bilmasangiz yoki uni yaxshilashga ishonchingiz komil bo'lmasa, dastlab dastani dastakka sotib olishga harakat qiling. Bu bulyon uchun maxsus asosdir. Ushbu pishirish opsiyasi, har bir do'konga sotilmayapti, chunki ma'lum bir Tailand mahsulotlarini topa olmaydigan odamlar uchun ham javob beradi. Baza topish osonroq.

Tarkibi:

• tom-yam sho'rvasi bazasi - 1 to'p;
• cilantro - 5 novdalar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi muzlatilgan Tiger sho'rvalari - 100 g;
• ohak - 1 dona;
• qo'ziqorinlar (shampignons yoki oyster qo'ziqorinlari) - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• cherry pomidorlari - 10 dona;
• hindiston yong'og'i suti - 4 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqani qirib tashlang.
2. Sarimsani tovoq, pomidor va piyozga kesib oling - tilim, qo'ziqorin - katta bo'laklarga.
3. Cilantro chop.
4. O'simlik yog'ini idishga soling. Fry sarimsoq, piyoz, pomidor.
5. Sabzavotlarni suvga quying. Tovuqning tarkibini qaynatib oling. Tom chuqurlari uchun taglik kiriting.
6. Qo'ziqorinni, qisqichbaqani, silantrani qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida kokos sutiga quyiladi.

Tom Yam dengiz mahsulotlari

• Tayyorlash vaqti: 75 min.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 138,5 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tayland.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Hindistonning kokos suti va dengiz mahsulotlari bilan sho'rva juda mazali, boy va nozik limon xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Pishirish juda qiyin emas, jarayon har qanday birinchi kursni tayyorlash paytida bir xil bo'ladi. Osh oshpazida siz sevimli dengiz maxsulotlarini joylashtirishingiz mumkin. Kerakli qisqichbaqalar, kalamar, midiya, ahtapot, istiridye. Fotosuratda bu sho'rva juda achinarli ko'rinadi.

Tarkibi:

• dengiz kokteyli - 1 kg;
• zanjabil - 40 g;
• piyoz - 0,2 kg;
• chilli qalampir - 6 dona. (ko'proq bo'lishi mumkin);
• shallot - 2 dona;
• pomidor - 8 dona;
• sarimsoq - 6 ta chinnigullar;
• ostrich qo'ziqorinlari - 100 g;
• tuz, qalampir;
• lemongrass - 6 jarohatlaydi;
• garnizonli ildiz - 60 g;
• lemongrass barglari - 20 dona .;
• hindiston yong'og'i suti - 12-15 Art. l

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni, zanjabilni, bodomni va lovulni kesib tashlang.
2. Ziravorlarni oz miqdorda o'simlik yog'iga qovuring. Issiqlikni pasaytiring va ularni bir necha daqiqa davomida o'chiring. Harakatlarda ezilganidan keyin tom-yam yopishtirasiz.
3. Dengiz mahsulotlarini davolang, yuving.
4. Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlarga, piyoz va pomidorlarni esa chorakka aylantiring.
5. Sovuq suv bilan to'ldirilgan bir yirtqichlardan limon limonlari, limon barglari, galangal ildizlarini joylashtiring. Qaynoqqa keltiring.
6. Piyoz, pomidor va istiridye qo'ziqorini qo'shing. Past haroratda pishiring.
7. Piyozlarni yumshatganda, dengiz mahsulotlari va makaron qo'shing. Hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, o'chirib qo'ying.

Tovuq bilan

• Tayyorlash vaqti: 35 min.
• Xizmat: 3 kishi.
• Kaloriya taomlari: 49,2 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tayland.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Tovuq qobig'i karidesdan ko'ra kamroq mazali. Agar siz Tayland oshxonasini yaxshi ko'rsangiz, albatta, ikkala variantni ham ko'rishingiz kerak. Bunday sho'rvani pishirish juda oddiy, jarayon bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Shuni ta'kidlash kerakki, u yonib ketadi. Hindiston yong'og'i suti o'tkir ta'mini biroz yumshatadi, shuning uchun bu komponentning miqdorini sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin. Sho'rva pishirilgan asl resept, fotosuratda juda chiroyli ko'rinadi va jonli.

Tarkibi:

• chili pastasi - 3 osh qoshiq. l.
• shampignons - 150 g;
• tovuq filesi - 150 g;
• hindiston yong'og'i suti - 80 ml;
• zanjabil ildizi - tilim 3 sm;
• ohak - yarim;
• lemongrass - 2 bug ';
• baliq sosu - 2 osh qoshiq. l.
• chilli qalampir - 3 dona;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Katta limon va zanjabilni kesib oling.
2. Go'shtni yuving va quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling.
3. Chili qalampirini ezib tashlang.
4. Idishga 1,5 litr suv tushiring. Qaynoqqa keltiring.
5. Chili pastasini panga soling. Aralashtiramiz.
6. Bir daqiqadan so'ng, lemongrass, zanjabil qo'shing.
7. Qo'ziqorinlar katta bo'laklarga bo'linadi. Ziravorlar tashlanganidan ikki daqiqa o'tgach, qo'ziqorinni va tovuqni panga qo'ying.
8. Qaynatilgandan keyin baliq sosini, chili qalampirini, bir necha qoshiq ohak sharbatini va shakarni kiriting. 2 daqiqa davomida pishiring.
9. Hindiston yong'og'i sutini to'kib tashlang va tovuq pishganicha pishiring.

Vegan Tom Yam

• Tayyorlash vaqti: 35 min.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 62,8 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tayland.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Agar siz vegetarianizm tamoyillariga rioya qilsangiz, bu Tomni sinab ko'rmasligingizni anglatmaydi. Ushbu sho'rvaning qisqichbaqasi, dengiz mahsulotlari, tovuq va umuman har qanday hayvonot mahsulotlarini qo'shmasdan mazali versiyasi mavjud. Retsept bo'yicha sabzavot seti sizning ixtiyoringiz bilan almashtirilishi mumkin. Tailand sho'rvasini vajeteryanlar uchun qanday tayyorlanishini eslab ko'ring.

Tarkibi:

• shallot - 2-8 dona. o'lchamiga qarab;
• shirin qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• karam - 1 vilkalar;
• chilli qalampir - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• garnizonli ildiz - 10 sm;
• yorug'lik soya sosu  - 5 osh qoshiq. l.
• lime Kaffir - 10 barg;
• pomidor - 8 dona;
• bazil - yarim shamlardan;
• lemongrass - 7-8 jarohatlaydi;
• ohak - 2 dona;
• hindiston yong'og'i suti - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni, sarimsoqni, 2 chili qalampir va 2 shirinni kesib oling. Har bir narsani kostryulkalar ichiga qo'ying va o'simlik moyida qovurayapsiz.
2. Lemongrass, galangal ildizi, ohak barglarini kesib oling. Qolgan ingredientlarga kostryulka soling.
3. Bir necha daqiqadan so'ng, idishdagi panjarani olib, suv bilan yoping. Qovoq quyib, o'rta issiqlik va qopqog'i ostiga qo'ying.
4. Qo'ziqorinlarni kesib oling, gulkaram, pomidor, sabzi. Bulyonga soling. 5-10 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyorlangan faslag'la qo'shing, yangi ohak suvi, hindiston yong'og'i suti, soya sousini sho'rvaga torting. O'chirib oling va darhol xizmat qiling.

Krem sho'rva tom yam

• Tayyorlash vaqti: 65 min.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 128,5 kkal.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: Tayland.
• Ovqat tayyorlash qiyinligi: o'rtacha qiymatdan.

Hindistonning hindiston yong'og'i kremi asosida tom-yam nabe uchun retsepti mavjud. Ushbu mahsulotni sotuvda topish oson emas, ammo agar muvaffaqiyat qozonsangiz, unda juda noan'anaviy mazali birinchi taom yeyishingiz mumkin. Ushbu sho'rva klassik retseptga o'xshash barcha boshqa variantlardan kamroq, lekin uni albatta sinab ko'ring. Uyda tom-yamni qanday tayyorlash kerakligini eslab, yaqinlaringizni iltimos qiling.

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 0,4 kg;
• tuz - chimdik;
• qisqichbaqalar - 250 g;
• limon - 1 dona;
• oyster qo'ziqorinlari - 0,3 kg;
• ohak - 1 dona;
• hindiston yong'og'i kremi - 250 ml;
• shakar - 1 soat L .;
• issiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 6 ta chinnigullar;
• zanjabil ildizi - 3-4 sm.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni bir litr suv bilan to'ldiring. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Peel va sarimsoq va chili qalampirini qo'pol ravishda pishiring.
3. Zanjabilni maydalang va limon yormasidan chiqing.
4. Tuxumda bir oz o'simlik moyini isitish. Sarimsoqni qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
5. Xuddi shu kosada, qalampir sep. Uni blender va sarimsoq bilan aralashtiramiz.
6. Ovqatni qaynatgichga joylashtiring. Yangi siqilgan ohak suvi bilan to'ldiring. Shakar, limon lazzat va ziravorlar yog'i qo'shing. Eng kam olovda 5 daqiqa davomida qaynatiladi va söndürün.
7. Yirtqichlardan butun tarkibini blender bilan maydalang. Tom yam makaronini pishgansiz. Bu juda ko'p bo'ladi, lekin siz faqatgina bitta qismga muhtojsiz, qolganlari muzlatiladi.
8. Tovuqni pandan olib tashlang. 5 daqiqa davomida qisqichbaqani suvga qo'ying. Ayni paytda qo'ziqorin va go'shtni kesib tashlang.
9. Qisqichbaqalar va qobig'ini olib tashlang.
10. Bulyon qaynatiladi. Hindiston yong'og'i kremini to'kib tashlang va asta-sekin bir oz makaron qo'shing, har safar qorishtirish va harakat qilish.
11. Ikki daqiqaga qaynatib oling, so'ng chayqatiladi.
12. Tovuq, qo'ziqorin, sho'rvani bulonda joylashtiring. Yana 3-4 daqiqa qaynatiladi. Taste va xizmat qilish uchun tuz qo'shing.

Video

Tovuqli baharatlı Tayland sho'rvasi Tom Yam faqatgina Tailandda mashhur emas: bu egzotik birinchi taom hozirgi kunda butun dunyodagi Osiyo kafelarlari va restoranlarining menyusidan topilishi mumkin. Ko'p turdagi sho'rvalar mavjud: dengiz mahsulotlari, tovuq, baliq, kokos suti bilan yoki shunchaki. Biroq, retsepturaning doimiy komponenti - bu maxsus do'konda topilishi mumkin bo'lgan yoki mustaqil ravishda ishlab chiqilgan chuqurlarning o'tkir xamiri. Ushbu retsept bo'yicha ishlab chiqarilgan sho'rva, albatta, aslidan farq qiladi, chunki u bizning haqiqatlarimizga va uy qurilishi mahsulotlariga moslashtiriladi, biroq baribir juda mazali bo'ladi!

Tailand sho'rva an'anaviy borscht sifatida katta miqdorda pishirilmasligini unutmang. Tom Yam isitilmaydi va ertasi kuni qoldirilmaydi, shuning uchun imkoni boricha siz va yaqinlaringiz darhol ovqatlanadigan sho'rva pishiring.

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 200 g;
• tovuq filesi - 200 g;
• shampignons - 150 g;
• hindiston yong'og'i suti - 400 ml.

Makaron tom yam uchun:

• chili - 2 katta;
• sarimsoq - 5 ta tish;
• zanjabil ildizi - taxminan 3 sm;
• limon (yoki limon) sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 1 limonning mohiyati;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.

1. Sho'rva - makaron tom yamning asosiy tarkibiy qismini tayyorlash bilan boshlang. Buning uchun soyulmuş sarimsoq tishlari yupqa plastinka bilan kesiladi. Chilli yuvilgan va halqalarga kesilgan.
   
   
2. Sarimsani qizil rangli idishga joylashtiring o'simlik yog'i. Ajablantirganda, bir necha soniya ichida o'rtacha issiqlikka qavriladi.
   
   
3. Biz oltin sarimsoq plitalari bir mehmonxona idishida joylashtiramiz va bo'sh kalchakka issiq qalampir uzuklarini joylashtiramiz. Bir necha daqiqa o'tib.
   
   
4. Xamirning qolgan qismlarini tayyorlang. Limonning ingichka qirg'ichdan yasalganini (biz faqat sariq qofiqga ehtiyoj sezamiz - oq qismga tegmang). Zanjabil ildizi qobig'i va shuningdek, ingichka chipslarni siljitadi.
   
   
5. Qovurilgan sarimsoq va chilli uzuklar blender bilan erga tushadi va yana xushbo'y moyli idishga joylashtiriladi. Bundan tashqari, biz lazzat va zanjabilni qo'shamiz, shakar bilan sug'orib, limon yoki ohak sharbati quying. Skovorodkaning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra past haroratda 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtirmang.
   
   
6. Keyinchalik, biz aralashmani blenderning kosasiga solib, eng bir xil massa olish uchun xiralashamiz. Natijada biz yorqin apelsin "pyuresi" ni olamiz. Bu dastlabki kursning asosi bo'lgan makaron tom yam.
   
   
   
7. Ovqat pishirish sho'rvasiga boring. Tovuq filesi  Suvni to'kib tashlangunga qadar qaynatib oling. Bunga parallel ravishda qo'ziqorinlarni yupqa plitalar bilan yuvamiz va choptiramiz.
   
   
8. Endi qisqichbaqalar haqida. Agar siz Tayland oshxonasi bilan tanish bo'lsangiz, ehtimol, Thais, qoida tariqasida, sho'rvaga begona dengiz maxsulotlarini qo'shishini bilasiz. Shuning uchun, iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz, qisqichbaqalarni tozalash mumkin emas. Biz sho'rva ichidagi "uy ichgan" versiyasini tayyorlashga qaror qildik, shuning uchun dengiz mahsulotlari quyruqlarni qoldirib, tozalangan edi.
   
   
9. Qovoqdan tayyorlangan filetadan bulondan tayyorlangan. Sovuq, tovuq go'shti o'rta bo'laklarga aylantiring.
   
   
10. 400 ml tovuq bulonini o'lchab, qaynatib oling, so'ngra hindiston yong'og'i suti va Tailand makaronlari bilan aralashtiring. Iltimos, sho'rva juda baharatlı! Agar siz ziravorni yoqtirmasangiz, darhol makaronning to'liq qismini qo'shmang, lekin har safar suyuqlikni tatib ko'rishga harakat qilib, asta-sekinlik bilan bajaring. Aralashganda, suyuqlikni qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida mo''tadil issiqlikda qaynatib oling va so'ngra tayyor sho'rva bir xil va chiroyli bo'lib chiqadi, shunday qilib mayda narsadan o'ting. Filtrlangan bulyonda biz qo'ziqorinlarni yuklaymiz.
    
    
11. Keyin qisqichbaqani yotqiz.
    
    
12. Tovuq go'shtini qo'shib 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, namunani olib tashlang, sho'rva tuzing va idishni issiqdan chiqarib oling.
    
    
13. Noyob va baharatlı birinchi taomni darhol xizmat qiling. Sho'rva porloq ranglarni berish uchun siz plitalarga yangi ko'kat qo'shishingiz mumkin.
    
    

Tailand oshi tom yam tayyor! Ovqatlanishdan zavqlaning!

Oddiy va mazali ovqat ta'riflari  sho'rva har kuni uchun

Mazali sho'rva Tom Yam - uydan chiqmasdan Tailanddan oshpaz oshpazini pishiradi! Ehtiyot bo'ling batafsil retsept  foto va video bilan. Qarindoshlaringizni hayratda qoldiring

Hech qanday baho yo'q

Agar siz Tailandga kelgan bo'lsangiz, u holda har qanday holatda, Tailandning an'anaviy taomlari noyob namunalari bilan duch kelgan. Agar siz bema'ni intervyu singari biror narsa qilsangiz, ko'pchilik zudlik bilan o'zgacha mevalarni eslab qoladilar va bu ajoyib mamlakatda boshqa hech bir joyda topa olmaydigan Tailand taomlarini o'zlarining ro'yxatini mamnuniyat bilan qiladilar.

Ajablanarli mazali, engil va aromatik sho'rva "Tom Yam"mening shaxsiy ro'yxatimda birinchi o'rinda hurmatli birinchi o'rinda, chunki men Tailand ko'chasi oshxonalarini suv bosgan navlarini emas, balki original taomni sinash imkoniga ega bo'ldim.

Men "Yumma" klassikasining ta'midan juda xursand bo'ldimki, oshpazning retsepti uchun yolvordim va uyga qaytgach, oilam uchun sho'rva tayyorladim. Ovqat juda ko'p ijobiy his-tuyg'ularga sabab bo'ldi, shuning uchun bugun men tayyorlashga qaror qildim yurish  jamoatchilik uchun.

Bilasizmi? Tom Yam sho'rva rasmiy ravishda Tailand va Laosning milliy taomidir, ammo u Indoneziya, Singapur yoki Malayziya kabi boshqa mamlakatlarda faol taklif etiladi.

Qiyinchilik shuni anglatadiki, yuqorida qayd etilgan mamlakatlardagi har bir oshpaz bu idishni o'zi tayyorlayapti, ba'zida standart retsepti uchun kutilmagan va odatiy bo'lmagan ingredientlarni qo'shib beradi, bu esa klassik "Tom Yam" ning nimani anglatishini qiyinlashtiradi.

Bugungi kunda bu ajoyib sho'rva eng keng tarqalgan va soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlanmoqda.

Tayyorlash vaqti:  55 - 65 daqiqa.
Xizmatlar: 10 – 13.
100 g gacha kaloriya:  220 - 320 kkal.

Oshxona asboblari

Taylanadigan Tom Yam sho'rvasini tez va qulay tarzda tezda va osonlikcha tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha jihozlarni, idish-tovoqlar va asboblarni oldindan tortib oling: 150 dan 750 ml gacha bo'lgan chuqur idishlar, choy qoshiq, choy qoshiq, choy qoshiq, paxta yoki zig'ir sochiq, oshxona tarozi yoki o'lchash idishlari, yog'och spatulalar, o'tkir pichoqlar, oshxona pichoqlari va pichoq bilan qoplangan. Boshqa narsalar qatorida, sho'rva uchun tarkibiy qismlarni tayyorlashni tezlashtirish uchun sizda blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi vositaga ehtiyoj bo'lishi mumkin.

Kerakli Materiallar

• 300 ml kuchli tovuq go'shti;
• Soslar uchun 150 ml krem;
• 1 stol. l baliq sousu;
• 100 g qisqichbaqalar;

• Qobiqdagi 5 ta midiya;
• 50 gramm limonrang;
• 20 g ildizli galangal;

• 6 ta shohona oyster qo'ziqorinlari;
• 1 o'rta ohak;
• 6 - 8 gilos pomidor.

Bu juda muhim!  Agar siz haqiqiy Tayland oshini olishni xohlasangiz yuqorida ko'rsatilgan tarkibiy qismlarni tanlashga harakat qiling,  Bu ayniqsa, krem ​​uchun to'g'ri keladi: oddiy bo'lishi kerak, lekin yog 'miqdori 23% bo'lgan soslar uchun krem  - Bunday yirik chakana savdo zanjirlarida bo'lishi mumkin. Aksincha galangal ildizi osongina doimiy zanjabil bilan almashtirilishi mumkin, va shohona istiridye qo'ziqorini champignons bilan almashtirilishi mumkin.

Majburiy emas

• Quritilgan qizil qalampirning 2 ta kichik bo'lagi;
• 1 choy qoshiq Tay chili makaron;
• Kaffir ohakining 4 barglari;

• 25 g yangi shilantro;
• 70 ml soya sosu.

Pishirish tartibi

Tayyorlash

Bilasizmi? Ba'zilar, qisqichbaqalar dumini olib tashlamasdan, qobig'idagi midiya ichidan "Tom Yam" ni tayyorlashni afzal ko'radilar. Menimcha, bu amaliyot bizning mamlakatimiz uchun noqulay va estetik jihatdan qabul qilinishi mumkin emas, chunki bu holda siz qoshiq emas, sizning qo'llaringiz bilan osh eyishingiz kerak bo'ladi. Biroq, siz xohlaganingizcha qiling.

Birinchi bosqich

Muhim ahamiyatga ega! Eng sirli  "Tom Yama" ning tog'li ustalari bu   Tovuqli bulyonni kuchli qaynatishga yo'l qo'yilmasligi kerak  - Suyuqlikni ozgina sovutish uchun idishni bir necha daqiqaga bosib, uni doimiy ravishda kuzatib borish yaxshidir va keyin uni yana pechga qaytarish kerak. Ayni paytda, agar siz sharp oshlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qizil qalampir po'stlog'ining soni ko'paytirilishi va oshirilishi mumkin.

Ikkinchi bosqich

Bilasizmi? Agar siz ularni qaynab turgan suyuqlikka solib qo'ysangiz, dengiz mahsulotlari deyarli bir zumda tayyorlanadi, shuning uchun oxirgi moddalarni qo'shgandan so'ng sho'rvani juda ko'p pishirmang. Bundan tashqari, pomidorni bir-ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida sug'urib tashlamang, chunki ular tabakalanishi va tomat pastasiga aylanishi mumkin.

Bajarildi!  Siz va sizning oilangiz Tailand sho'rva ajoyib, ta'riflanmagan xushbo'y narsalar bilan chalg'itilmagan bo'lsa, plitani stol ustiga qo'yishga shoshiling. Ehtimol bilasizki, bu taomning eng mazali suvi suyuqlikda to'plangan, shuning uchun har bir kishi mutlaqo tayyorlangan oshning sehrli ta'midan bahramand bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Idishning tagida qo'shimcha bezatish kerak emas,  chunki u juda yoqimli ko'rinishga ega bo'lib, unda begona qo'shimchalarni yo'q qilishga mos kelmaydi. Tailand sho'rva tavsiya etilmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, uni muzlatgichda devorga yaqinroq joyda saqlang va ikki kundan ortiq emas.

"Tom Yam" sho'rva uchun video retsepti

Ajoyib videorolik mashhur Tayland taomlari uchun ingredientlarni qanday qilib mukammal tayyorlashni va keyin ularni to'g'ri pishirilishini aytadi.

Siz bilan suhbatni tugatib, men sho'rvalar uchun eng sevimli retseptlarimni eslatib o'tolmayman, har kuni ishlatadigan sho'rvalar - albatta, ular ekzotik xorijiy taomlar emas, chunki siz butunlay Tayland taomlarini eyaveringlar va har kim ham nodir ingredientlardan pishirolmaydi. .

Buning o'rniga, juda katta va juda sodda ovqat tayyorlashga harakat qiling, bu bizning oilamizda ham kattalar, ham bolalar hurmat qiladi. Bundan tashqari, tekshiring klassik ta'riflari  xushbo'y va ajoyib sog'lom va arzon qichitqi sho'rva.

Bundan tashqari, sizning kichkintoylar nozik va engil to'qimalar bilan mashhur bo'lgan eng noziklarni albatta qadrlaydi. Va nihoyat, eskizlar uchun tayyor bo'lgan, uy bekalari orasida tezda ommalashgan oshpazlik modasining so'nggi jilovini eslatib qo'ying. Barcha tayyorlangan sho'rvalar juda mazali va tayyorlashga oson, shuning uchun ularga juda ko'p vaqt sarflashingizdan xavotirlanishning hojati yo'q.

Omadda tajriba oshxonada! Yuqoridagi Tailand sho'rvasi haqida menga bir nechta xat yozing, shunda sizga retsepti yoki tegishli o'zgarishlarni kiritishingiz mumkin. Ovqatlanishdan zavqlaning!

C yp Tom Yam va Tailand - sinonimlar. Eng kamida, menga Bangkokdagi samolyotdan tushib ketishim kerak edi
  hamma narsa faqat shunchaki splashdir - Tom Yamni sinab ko'rdingizmi? Buni ko'ring!
  Tom Yam bir nechta turlarda - eng mashhur Tom Yam Kung (Goong) - qisqichbaqalar Tom Xa Gai (tovuq bilan tom yam) va Tom Nam Pla (baliq bilan) va hatto
  sabzavotli sabzavot Tom Yamni faqat sabzavotsiz olib boring.

Paket bilan Tom Yam Kung yong'og'i suti bilan yoki kokos suti bilan ishlasa bo'ladi, men kokos sutini yaxshi ko'raman, unda ta'mi juda yumshoq va porloq.

Ovqatlanish Tom Yam Kung sho'rva juda oson va sodda, sizda tarkibiy qismlar ko'p bo'lmasa ham - bu muhim emas.
  Tom Yam sho'rvasini nafaqat asl nusxada, balki Rossiyada qo'llangan mahsulot bilan qanday qilishni ayta olaman.
  Keling, boshlang!

Tom Yum Kung qisqichbaqalar (tom yum goong) - fotosuratlar bilan bir qadam retsept

Men hozir Tailandda bo'ldim, shuning uchun men Tom Yam sho'rvasiga kerakli hissa qo'shaman, ular bu erda sotiladigan va arzon, taxminan 20-30 baht.

makaron qo'ziqorinlari va suti bundan mustasno - bu har qanday Tayland do'konida - bu sabzavotlar bo'lagida bu quduq uchun mo'ljallangan to'siqdir

Ular bilan ham, Tom Yam sho'rva pishirishingiz mumkin, ammo biz bundan keyin ham boramiz va kerakli narsalarni qisqichbaqalar bilan Tom Yam Kungga qo'shamiz (tom yum goong)
  Zarur bo'lganda o'ng tomonga burilib ketdi.

Zudlik bilan namoyish qilish. Yo'nalishning o'ziga xosligini takrorlamayman, lekin Tom Yam mening sevimli Tailand kafeimdagidek ta'mi - baharatlı va oziqlantiruvchi.

Tom yum kung sho'rva qisqichbaqasi (tom yum goong) - qaysi moddalarga ehtiyoj bor?

2 tovuq ko'kraklari  suyuqlik uchun(biron bir narsa bilan almashtirilishi mumkin)
200-300 gramm qisqichbaqasimon  (Men tozalangan tovuqni) - ko'proq qisqichbaqalar, yaxshi.
Kaffir limiti - barglari
Galanga  - zanjabil bilan almashtirilishi mumkin
  Lemongrass - 3-4 sap
1 ta kichik qalampir  (Achchiq yoqmasa, qila olasiz)
ohak  - 1 dona
2 ta pomidor
qo'ziqorinlar  - aslida shiitake-da, lekin siz uni hech qanday champignons bilan almashtira olasiz (mening oq ranglarimizga o'xshash birorta qirollik qo'ziqorinim bor edi)
hindiston yong'og'i suti  (chang bo'lishi mumkin)
baliq sosu  ta'mga (choy qoshiq)

Bir qadam

Tovuqli bulyonni qaynatib oling.

Men 2 charmsiz tovuq ko'kragini olaman. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tuzga solmang.
  Ko'kraklarni olib tashlang, bir chetga qo'ying.

Ikkinchi qadam

Menda ko'katlarni kesib tashladim:
  Kaffir ohak barglari - 1 bargni olish yaxshi, aks holda achchiq bo'ladi. Siz sho'rvani olishingiz mumkin.

Galanga, lemongrassni kesdim (lemongrassa yashil piyozga o'xshaydi, shuning uchun faqat oq qism piyoz kabi kesiladi)
  pomidor, qo'ziqorin, ohak, qalampir.

"Lemongrass haqida" (suvda qaynatilgan lemongrass ildizlari juda yaxshi tonik,
  bosimni oshirib, bosh og'rig'ini, ichak va oshqozon og'rig'ini gastrit vaqtida bartaraf etishga yordam beradi, men uni ichaman
  doimiy, hidni yoqtiraman)

Bularning barchasini bulutga tashlaymiz, sho'rvani kichkina olov ustiga qo'yib, oshpaz.

Uchinchi qadam

Bundan tashqari, qisqichbaqalar qaynatiladi. Biz ularni sho'rva ichidagi hamma narsaga tashlaymiz.

To'rtinchi qadam

Sho'rva deyarli tayyor, Tom Yam (bir choy qoshiq, kamroq bo'lishi mumkin) uchun makaron qo'shish qoladi,
  Tayyorlang, ta'mga tuz qo'shing. 1-2 choy qoshiq baliq sosini to'kib tashlang.
  U hatto Rossiyada bir tin. Soyni almashtirishingiz mumkin, lekin juda oz qo'shing.

Agar sizda hindiston yong'og'i suti kukuni bo'lsa, u sigir suti bilan bir stakan ichida suyultiriladi, oldindan isitiladi, lekin qaynatilmaydi.
  Oshga sut qo'shing, lekin qaynatmang! Aks holda, cheklangan.
  Mening yaqin 7 ta o'nta 20 baht uchun sotib olingan suyuq kokos suti bor.

O'rtacha kostryulkalardagi suyuq sut 2-3 osh qoshiqqa muhtoj. G'azablanmang, sho'rva rangi to'q sariq rangda turishi kerak.

Ajablantiring, sinash, mmm !! Siz eb-ichasiz!

Endi Tom Yam Kung-sho'rini qisqichbaqalar (tom yum-goong) bilan pishirish haqida - Rossiyada qachon
  Kaffir ohak kabi xursandchilik yo'q.

Albatta, sho'rva emas, Tom Yam Kung-sho'rva qilish uchun Tom Yam pastasini yoki
  Tom Yam uchun kukunli ziravor. Ular yapon mollari do'konlarida sotiladi yoki Tailandga sayohat qilishni buyuradi.
  Agar buning birortasi bo'lmasa va Tom Yam hamma narsani qilishni xohlasa - xamir ketchup bilan chopib chili aralashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin.
  Albatta, bunday emas, lekin ko'rinadi. Kaffro ohaklari odatdagidek ohak o'rnini bosadi.

Tailandda makaron arzon.

Family Mart, Tom Yam makaronini sumkalarda sotadi, 17 baht sarflanadi.

U erda ko'plab pastalar bor, menda ko'proq yoqadi, bu rasmda, men uni markaziy festival festival do'konida sotib oldim, 30 bahtdan ko'p emas.
  Odatda bu pastalar tasvirlangan yoki sho'rva, yoki kamida yozgan - Tom Yam makaron

Xo'sh, sizda makaron borligini tasavvur qiling.
  Keyin faqat makaron + pomidor + kokos suti + qo'ziqorin va qisqichbaqalar qo'shasiz. Bu yomon emas.

Agar qisqichbaqalar bo'lmasa, tovuq qo'shing va siz tom xaay oshiga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, juda mazali!

Xamir bilan ehtiyot bo'ling. u juda o'tkir. Ba'zida choy qoshig'i juda ko'p.

Bu erda Tom Yam sho'rvasi bilan qanday tanishishim mumkin?
  "Uysiz to'plami" dan kelgan sho'rva Tom Yam bizning doshirak, Tailand kompaniyasining onasi :))
  Aytmoqchi, albatta, qutulish mumkin emas.

Va hozirda 200 va 400 ml paketlarda tayyor Tom Yam. Zaharli emas, bu mumkin emas.
  Tailandda bunday sho'rvalarni sotib olish befoyda emas, chunki oddiy sho'rva 40-50 daqiqada pishadi va agar
  odatda 10-20 daqiqa tayyor bulon bor.

Tailand uchun nostaljik uchun - nordon appetit!

Dam olish paytida mehmonxonani yoki xonani qanday saqlash kerak?

Men Rumguru saytini qidiryapman. 30 ta bronlashtirish tizimida mehmonxona va kvartira bo'yicha barcha chegirmalar, shu jumladan, barcha ma'lumotlarni to'plash mumkin. Ko'pincha men juda foydali variantlarni topaman, bu 30 dan 80%

Sug'urtalashni qanday saqlash kerak?

Xorijga sug'urta qilish kerak. Har qanday usul juda qimmatga tushadi va cho'ntagidan to'lanmaslikning yagona usuli - oldindan sug'urta polisini tanlashdir. Ko'p yillar davomida biz sug'urta va tanlov uchun eng yaxshi narxni bergan veb-saytga chiqdik. Ro'yxatga olish bilan bir necha daqiqa o'tishi mumkin.