Málokto vie, že národné jedlo udmurtskej kuchyne je pečené, recept s fotografiami niektorých z nich nájdete nižšie.

V skutočnosti ide o malé mačky - tartaletky, ktorých náplň je plnená miešanými vajíčkami.

Podávame ich horúce, s vývarom. Reread môžete naplniť aj kyslým sirupom a dokonca podávať ako slaný a výdatný dezert.

Ingrediencie receptúry:

4 fľaše borosny

2 polievkové lyžice. lyžice rozmarínového oleja

1 pohár mlieka

1 st. lyžica tsukru

½ lyžičky soli

2/3 fľaše mlieka

Dribka soľ

250 - 300 g syrahu

1 st. lyžica tsukru

Zelena tsibulya

Vershkov olej

Dotlač. Recept s fotografiou. varenie:

cesto

Pripravené na suchú čerstvosť: zmiešame mlieko, vajcia, rozpustené maslo, zukor, sil. Odhodlane premiešajte a začnite krok za krokom pridávať borosno a miešať. Je vinné, že nie je príliš tesné, elastické.




Pripravené na zriedenie na malé kúsky. Rozkachuєmo їх tovshchina približne 2 mm і vrіzaєmo hrnčeky s priemerom 10 - 12 cm.

Milujete vipіchku pred čajom? Kurniki so zemiakmi a kohútom padajú, akoby sa nedalo hovoriť!




nalievanie

Na naplnenie misky okremіy je potrebné rozšľahať mlieko s vajcom a parapet pomocou prídavného mixéra, kým sa neobjaví číry pahýľ.




plnenie

Na plnku zo sladkého drievka sir pomelie s jedným vajcom, 1 polievkovou lyžicou zucru a 1 polievkovou lyžicou mäkkého masla.

Na iný druh plnky nakrájame 5 vajec, nasekáme nadrobno a zmiešame s nasekanými zelenými cibulami. Nezabudnite osoliť, pridať rozpustené maslo a všetko dobre premiešať.




Polovicu pripravených tartaletiek plníme z 2/3 tvarohovou plnkou, druhú polovicu - cibulny - vaječnú hmotu.




Vikladaemo na naolejované deko olejom, naplňte šelmu plnkou a vložte ju do zadnej časti rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20 - 30 hvilinoch bude smrad hotový.




Perepech vіdmіnno pіdіdіdut v kvalite slaných a kyslých občerstvenia, ako obov'yazkovo sіd podávané v teplom vzhľade. Pikantné!

Recept na re-pech som dostal na stránke a dokonca som sa dostal aj k vínu. Existuje veľa koláčov s plnkou, tradičná chuť udmurtskej kuchyne. Cesto na pečenie sa pripravuje z pšeničného prasaťa a pečie sa v ruských peciach. Náplň môže byť nayrіznomanіtnіsha vrátane sladkého drievka.

V rúre som piekla sušienky na obilnom kancovi s plnkou s hubami. Prajeme si zázraky, dokonca aj slané pečivo.

Na varenie upečiem s hubami a pripravím produkty na zoznam.

Pripravte si náplň na pečenie. Huby rozdrviť a nakrájať na kocky. Ripchasta očistíme cibulu a sama ju nakrájame na kocky.

Na panvici potrieme huby s cibuľou na olivách, pridáme silu. Pripravené na chladenie húb.

Zamіsiti іsto. Vajíčko rozšľaháme s prahom.

Soda uhasiť otstom. Pridajte k vajcu a premiešajte.

Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.

Pridajte časti borosho, premiešajte lyžičkou. Ak sa zamіs stane hustým, mіsiti je to ako s rukami.

Čerstvosť živého boroša je prvotriednejšia, nižšia ako pšenica. Zamisiti elastický mäkký drdol.

Na záver hubovej plnky zašľaháme vajíčko a premiešame.

Z hotového cesta vykrajujte malé shmatki a krájajte ich hojdacou stoličkou. Tu som už zašľahal pšeničné borosto na kysnutie cesta. Virizati z rozkachane tіsto kіsto s priemerom 12-15 cm a zrobiti tartaletky, krásne prichytia okraj.

Hrúbka cesta je 5 mm, takže bude tenšie, tartaletky NEOrezávajú tvar, ale hrubšie nebudú chutné.

Dno prepichnite pílkou.

Wiklasti upečieme na deko vystlanom papierom a naplníme mletými hubami.

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a pečieme 20-30 st.

Pripravené na pečenie s hubami a udržiavajte v teple.

Perepech je udmurtské národné jedlo. Ten smrad sa tak volá, že sa pečú pred pečením pred ohňom.

Budeme s vami pekti v rúre. Forma môže byť daná ako v mojej práci, po pokrytí foriem cestom. Plnka môže byť podobná, hlavnou chuťou udmurtského pečiva je vaječná náplň.

Pripravujeme produkty do zoznamu.

Náplň je potrebné pripraviť na zátylok, na vine je chlad. Kapusta a cibula sú jemne rozprávané.

Natiera sa v oleji s mletým mäsom s kapustou a tsibulei bez ďalšej vody, oheň je vraj malý. Salim a pridajte korenie na dochutenie.

Zmіshuєmo 1,5 banky pšenice a pšeničného kanca. Zalejeme vodou, pridáme silu.

Dodayuchi krok za krokom, je to boroshna, zamіshuєmo NIE JE lepkavé na ruky cesta. Zakrivte servletom a dajte si ho ako 20 briek.

Pred varením pripravenú plnku znova upečiem: vajce rozhodne vymiešame s mliekom.

Tisto je rozdelené na 16 rovnakých častí.

Rozkachuemo kožený malý kúsok cesta na krehké pečivo s priemerom 12 cm.

Koláčiky z cesta poukladáme na deko. Deco môžete pokryť ružovým olejom alebo ho prikryť papierom na vipіchku.

Plnku dáme do koženého koláča a naplníme vajíčkovou plnkou, po 2 PL.

Plač pri teplote 180 stupňov s úsekom 15-20 prameňov.

Naše udmurtské chleby sú hotové, podávané horúce.

Pikantné!

Zavdyaki "Buranovsky Babusi" o niečo skôr Udmurtské jedlo je teraz najobľúbenejším receptom. Potichu na repete šepkajú v merezhі, nasýtia sa v kvalite nového víťazstva, pijú vína, pijú potichu, ktorí už ovládli vipіchku. Aby ste nenarazili na vtipy, v tomto článku sme vybrali všetky možnosti prípravy cesta a princípy skladania udmurtských „koláčov“.

Čo sú opätovné pečenie

V skutočnosti tsya vypіchka po formulári bude hádať skôr, než tvarohové koláče, nižšie karbonátky. Inak hmota: na tvarohové torty skôr zdravé, na dopečenie nie; pre tvarohové koláče sú bočné steny tovstі a pre tenké; tvarohové koláče plnené syrom, pečivo môže obsahovať veľmi lákavú náplň. A najviac zo všetkého nesladkého: huby (mazané alebo marinované), kapusta, mleté ​​mäso, zemiaky. Є i čaj lasoshchi; obsahujú zápar.

Možnosti bez sladkého drievka sa navyše nalejú na omeletu, ktorá vyzerá ešte chutnejšie. Okrem toho sa perepechi jedia iba horúce, v studeno vyzerajúcom smrade strácajú svoje čaro.

Názov vipіchka bol odobratý staromódnym spôsobom varenia. Vaughn nebol umiestnený v strede kachlí, ale bol pripravený pred horiacim teplom prieduchu. V dnešnom stave mi svitlo, doniesť do pece.

Existuje ešte jedna zvláštnosť, ako vyzerá recept na klas: cesto na pečenie bolo vyrobené na báze pšeničného kanca. V rovnakej dobe, neexistuje obov'yazkovoy umovoy. Nielen to, väčší pán dáva väčšiu česť, pšenica. Aj keď, ak chcete vyskúšať správne prepečené, ak sa chcete uraziť, vidíte borosnu v rovnakých pomeroch.

Recept "Babusin": cesto na prerozprávanie

Popularizátori slamy odporúčali pre jogu založenie skladu s olejom. Možno je to zároveň najobľúbenejší recept. Cesto na prepečenie v množstve 20 kusov obsahuje chotirové fľaše z prosa kanca. Na gіrtsі je zabíjačka, kde sa nalejú dve lyžice rozpusteného masla a zašľahajú sa dve vajcia. Tam si môžete naliať do fľaše teplého mlieka alebo si ho vziať. "Babus", do reči, zasýti mlieko. Chi, aby ste sa zbavili lyžice tsukru a pivových lyžíc soli. Pokojne namiešané pružnejšie, pivo jemnejšie. Nehýb to, inak budeš zhorstkoy.

Ak potrebujete zašpiniť maslo, ak ho dáte do cesta na opätovné pečenie, recept s margarínom vám spieva viac sily. Proporcie sú ohromené; nahradenie zložky sa na chuti príliš neprejaví. Ak chcete gurmánov, nebudete chcieť margarín ako príhovor. Na spánok však prerozprávam ideálny víkend: margarín sa nepomstí za tuky tvorov. Prirodzene, žiadne mlieko: namiesto nového sa naleje voda.

uvarené cesto

Keďže nemáte nič proti kvasinkám, môžete si uvariť viac jedla na dopečenie. Recept propán 50 g kultúry v teplej vode (sklo). Potom pridáme zucru v množstve dvoch lyžíc a tretinu roka necháme kvások v pokoji. Tri lyžice olії zadnuyutsya s rovnakým objemom borosna a varí sa do hladka. Sadnime si sem, s intenzívnym mixom, s tenkým kvetom sa naleje fľaša okrop. Ak drіzhdzhі „rastie“, zápach stúpa zo spodnej časti hmoty a visí von. Borosno dodaetsya trochu, aby to nepreháňalo: tse tіsto môže byť hranične mäkké. Dosipannya je potrebné pripnúť, ak je stále trochu lepkavá.

Hodinu alebo dve sa zdvihne pod uterák. Zapotíme sa, akoby bolo treba, zopakujme si to ešte raz s kancom a postupujeme až do prekrstenia.

Boyar-Rizdvyana verzia

Aj keď vipіchka a є Udmurtskaya, pred niekoľkými stovkami rokov, bula bola široko rozšírená. V 17. storočí sa reprízy prejavovali prejavom skutočných citov zo strany veľkej šľachty: bojarské čaty ponúkali na Nový rok svoje kráľovné, očarené bohatosťou plnky a kvalitou cesta. Historický fakt: v roku 1663 bolo rozdrvených 426 takýchto darov.

Prirodzene, s použitím a exkluzívnou, vyvinutou receptúrou. Cesto na pečenie bolo vyrobené na báze kyslej smotany - nie najtučnejšie, ale nie "riedke", s obsahom tuku 20 cm, takže do misky sa dali dve vajcia a pridala sa lyžica soli. Boroshno dodavala po častiach, kým otrimannya elastické cesto. Približne її to vyšlo z pіvkilo až 600 gramov.

Ešte jeden nápad

Recept na pečivo na pečenie na kefíre možno považovať za ideálny pre tých, ktorí chcú získať postavu - pečivo je najviac diétne. Nový má pohár kefíru a dve vajíčka. Na špičku lyžice môžete pridať sódu, je ľahké pridať soľ (ako začínate pri práci s cestom). A os kіlkіst borosna sa zdá byť skladateľná: nie je v strede, aby ležala v obsahu tuku kefіr. Je potrebné zamerať sa na konzistenciu cesta: ak sa prestane lepiť a získa elasticitu, môžete prejsť na ďalší krok varenia.

Lisovanie a tajomstvá

Zadná časť vrecka bola prilepená urážlivou hodnosťou: po skĺznutí vrecka z cesta, rozdrvení na krehký chlieb a už sa z neho vlnili nízke strany. Pre koho je okraj koláča zdvihnutý, v strede je orezaný prstom a prsteň je pevne zovretý. Bola tam mačka jej vlastného druhu. Ale ak sa nechcete zaoberať takýmito „sochárskymi robotmi“, inak chcete, aby vaša matka mala najkrajšiu vipіchku, poponáhľajte sa s formami na košíčky. Poznať ich len s nízkymi stranami. Potom ich bude stačiť potrieť cestovinovým koláčom a orezať prečnievajúce okraje.

Najprv, bez toho, aby mali plnú ruku, majstri často odoberú tvrdé repete – a očaria sa v nich. Situácia je však upokojujúca: víno treba dať na noc do chladničky. Plnka cesto oživí a výpek dodá očarujúcu chuť. Pred podávaním ich nezabudnite „prehnať“ rúrou alebo mikropecou. V akom štádiu môžete k šelme pridať novú omeletu, ako keby ste mali šťastie, že ste boli v minulosti lakomí.

Vyberte si z našich návrhov, či existuje recept na test na opätovné pečenie: z fotografie budete ohromení chutnými a pokojnými výsledkami vášho zastosuvannya. A aj keď zapnete fantáziu a nájdete pikantnú náplň, prepečte dlho, aby sa stala obľúbenou trávou vašej domoviny. Zakaždým sme počuli len dusené vіdguki.

dotlač- tradičné jedlo udmurtskej kuchyne, vyrábané koláče z čerstvého cesta. Za hranicami rodnej krajiny jete jogo len zriedka, no z Udmurtie je repech zaradená do ponuky koženej kaviarne.
Náplne pred repech nayrіznomanіtnіshі: mäso, mazané čerstvé

Huby, marinované huby, jaternice, vajíčka s cibulami, zemiaky, kapusta, viac pečeného chleba s krvou a hlavne pred čajom sladké drievko s lekvármi.

Názov trávy je ako, imovirno, ako slovo "pich" - na dedinách sa varia v prednej časti pece.

Vzhľadom na takú nevýraznú prípravu zápach nevysychá, čo sa u pánových majstrov často traduje,

varíme podľa starého receptu. Tradične sa udmurtské chleby pripravujú na ceste zo živého kanca, vody a vajec,

ale vezmite to jemne, nepresušte. Zároveň sa často oznamujú možnosti pre kefír, čo je veľmi praktické

pšenica. V kaviarňach a reštauráciách sa najčastejšie podáva pečené pečivo z pistočného cesta. Všetko upečiem na plnku,

čo bolo v kuchyni udmurtských žien za starých čias: kapustnica, hríby, mleté ​​mäso, reďkovka a pod. Obov'yazkova umova -

plnka sa naplní sumou vajec a mlieka. Chi neprestáva, spravidla sa bude piecť iba sladké drievko, s nálevmi.

Prejdime si teórie, prejdime k receptom.

Testovací recept: ,

250 gr. boroshna - 1 vajce - 100 ml kefír - sil

1. Miešajte v pohode. 2. Koláčiky zrolujeme s priemerom asi 7 cm, zahneme a pritlačíme okraje. V strede kopy, alebo špeciálne keramické vrecúška, aby sa dno nenafúklo. 3. Šľaháme 15 šľahačiek pri 180 stupňoch. Bazhano po vipikannya, aby sa súčet mlieka a vajec.

Perepech s hubami:

500 gr. šampiňóny - 1 veľká cibulína - 2 vajcia - 100 ml mlieka - soľ, korenie

1. Cibulu a šampiňóny odrežeme a oprášime. 2. Pripomeňte mleté ​​pečené formy. 3. Uvarte omeletu s vajcami

a mliekom, zalejeme výpekom. 4. Vipikati 15 khvilin.

Receptúra ​​typu repechau "Buranovský bábuš"

Perepech s kapustou

Ingrediencie:

• 500 gr. kapusta;
• cibulín;
• 2 vajcia;
• 100 ml mlieka;
• korenie.

Kapustu potriasť, cibulu nakrájať, naraz kefovať. Pripomeňte si s plnkou. Zmіshati mlieko s vajcami, nalejte náplň.

Repech s varennyam

Vіdmіnіst vіd іnshih vidіv pogaє v tom, že miešané vajcia nie vikoristovuєtsya, ale tisto môže byť sladké drievko. Na prípravu sladkostí upečiem vicorist, či už varennia podľa vašej chuti.

Kniha by mala znieť ako samostatná tráva, ale môžete si ich dať napríklad do vývaru.