სად არის balsamic ძმარი. Salad ერთად balsamic ძმარი - ზოგადი პრინციპები სამზარეულო.

Balsamic ძმარი ან უბრალოდ balsamic არის ყველაზე დახვეწილი იტალიური seasoning. ტრადიციული balsamic ძალიან სქელი ტექსტურა და თუნდაც ჰგავს tar, მათ შორის ფერი. სურსათის ვენახებს შორის, ბალზამი არის ყველაზე სურნელოვანი და აქვს ძალიან სასიამოვნო ტკბილი მჟავე გემო მდიდარი ხილის ნოტებით.

ბალზამის ძმრის პირველი დოკუმენტირებულია 1046 წელს. ამ წელიწადში იტალიელმა მარკებმა უჩვეულო საჩუქარი გერმანელ მმართველ ჰენრი მეორეს გადასცეს. ამ ინციდენტის შემდეგ, ბალახოვანი ძმარი მეფის ღირსი იყო. მე -18 საუკუნის მიწურულს, პატარა ძმამ ძმებთან ერთად, ავსტრიის იმპერატორ ფრანცს წარუდგინა.

  დიდი ხნის განმავლობაში ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ კეთილშობილი და მდიდარი. უნიკალური პროდუქტი შეიძლება გადაეცეს როგორც მემკვიდრეობა თაობიდან თაობაში, და ასევე შეიძლება იყოს მრჩეველი პატარძლისთვის. ამ დღეს, ძაღლის წარმოება ოჯახის საწარმოა, ხოლო კეპები მემკვიდრეობით. აქედან გამომდინარე, ოჯახური პროდუქციის ზოგიერთ ნაწილში შეგიძლიათ იხილოთ მათი მფლობელების სახელები.

იმ ადგილას, სადაც ბალზამიზმი პირველად იქნა მიღებული, არის იტალიის რეგიონი და მისი პროვინცია მოდენა. მხოლოდ შუა და ზედა კლასის ოჯახებს ჰქონდათ უნიკალური პროდუქტის მომზადება. თითოეული ოჯახი ჰქონდა საკუთარი საიდუმლო რეცეპტი, და ოჯახის სამზარეულო საიდუმლოებას გამოიყენებოდა. და საინტერესოა, რომ თავდაპირველად ბალზამიანი ძმარი გამოყენებული იყო მხოლოდ მედიცინაში. მას ექიმთან შედარება და მრავალი დაავადების პანაცეა განიხილეს.

• ჩვენ გირჩევთ ეწვიოთ:  წარმოების balsamic ძმარი

სასარგებლო თვისებები

უკვე მოგვიანებით, აღმოჩნდა, რომ წყლის ამოღება, ხორბლის ბოჭკოების შეარბილება და პროდუქციის შენარჩუნებას შეუწყობს ხელს. ამის შემდეგ, balsamic აქტიურად გამოიყენება სამზარეულო როგორც სუნელი. ეს ნივთიერება შედის რეცეპტში თითქმის ნებისმიერი კერძი. იქნებ ამიტომაც იტალიელებს შორის ძალიან ბევრია centenarians.

1893 წელს სამეცნიერო საზოგადოება დაინტერესდა კეთილშობილი პროდუქტით. პროფესორი ფაუსტო სესტინი გამოაქვეყნა თავისი ნამუშევრები "მოდეას ბალზამიანი ძმარი"სადაც მან მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ჩვეულებრივი ვენახებს შორის, მათ შორის ღვინო, ტრადიციული ბალზამიანი ძმრით. 1967 წლიდან, Modena- ს ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი საზოგადოების აქტიურად აქტიურად ხელს უწყობს "როიალ" პროდუქციას, ხოლო არ იცვლება მისი ხარისხი. ამ სამუშაოს შედეგად, ბალზამი გამოვიდა ჩრდილებისგან და დაიწყო მსოფლიო მასშტაბით. იტალიურ პროვინციებში კულტურული და გასტრონომიული ტრადიციები, რომელიც ერთადერთი უნიკალური პროდუქტის, მოდეას და ემილია-რომნაგას სახლში გახდა, მასთან ერთად გავრცელდა. შორიდან მოშენას ქალაქ შპილამბერტოდან არც კი შორს წავიდა ბალასამური ვენახის მუზეუმიც.

მომზადება: რა ხდის balsamic ძმარი?

ბალზამის შექმნის პროცესი გაცილებით რთულია და ვაშლის ან ღვინის ძეგლის მომზადებაზე მეტია. მოამზადეთ balsamic ძმარი ორი გზა: სამრეწველო და ხელოსანთა. უფრო მეტიც, მოდელის ინდუსტრიული გზით წარმოებული პროდუქტი მსოფლიოში საუკეთესოდ ითვლება.

ყურძნის სპეციალური ჯიშების გამოყენებით საბოლოო პროდუქტის წარმოებისათვის. როგორიცაა სპერგოლა, ბერეტომონი, ლამბრუკი. ისინი მხოლოდ ემილია-რომანას პროვინციებში იზრდებიან. მკაცრი მოთხოვნები ხარისხის ძმარი, იწყება ყურძნის შერჩევა. ისინი სრულად უნდა იყვნენ სრულფასოვანი, არაკორუმპირებული და ნებისმიერ შემთხვევაში ქიმიურ მკურნალობას არ ექვემდებარებიან. იტალიის პროვინციების განსაკუთრებული კლიმატური პირობები ხელს უწყობს მხოლოდ ისეთი ხარისხის პროდუქტის მოპოვებას.

მოსავალს ყურძენი შესუსტდება და შედეგად წვენი იწყებს. პროცესი გრძელდება, სანამ ორიგინალური ტომის დაახლოებით 40% რჩება. შედეგად მიღებული სქელი და მუქი პროდუქტის ეწოდება ყურძნის უნდა. და ამ სამი ეტაპზე მიიღოს რეალური balsamic ძმარი.

წარმოება ჩართულია სხვადასხვა ზომის სხვადასხვა ტიპის ბარელით. თითოეული ტიპის ხის აძლევს balsamic არომატით. მაგალითად, ბარელზე წაბლის მდიდარი ტანინებით, ძმარი იღვიძებს ბნელ ფერს, ეთერზეთებიალუბლის ხეს აძლევს ძმარი სიტკბოს და მუხის კასრებში პროდუქტი ოდნავ ვანილის არომატს იღებს. ბალიშის ძვლების წარმოებაში ჩართული ბარელი მოცულობა 10-დან 100 ლიტრამდე მერყეობს.

შევსებული კონტეინერები დამონტაჟებულია. ეს შეთანხმება საშუალებას აძლევს ყველა სეზონს მონაწილეობა მიიღოს balsamic- ის შექმნის პროცესში. ყოველ წელს, გაზაფხულზე, ძმარი უფრო დიდი ბარელიდან გადაედინება პატარა, და ახალი ყურძნის ნაწილი უნდა დაემატოს უმსხვილესს. შუა საუკუნეების ოსტატები, თანამედროვე ძმარი მწარმოებლები ინარჩუნებენ მკაცრ ნდობას ზუსტ ტექნოლოგიებსა და სანელებლების სახელებს, რომლებიც ძმებს მის უნიკალობას ანიჭებენ.

12 წლის შემდეგ, მზადდება "ახალგაზრდა" ან დახვეწილი ბალზამიანი ძმარი. "სექსუალურ" ან დამატებითი სექსუალურ პროდუქტის მაცრის პროცესი გრძელდება. მინიმუმ 13 წელი. მზა პროდუქტი მუქი ყავისფერი, თითქმის შავი, ფერადი, ძლიერი სისქე და მუდმივი არომატია.

როგორ ავირჩიოთ

მოზენაში დამზადებული ბალზამიანი ძმარი შეფუთულია სქელ მინის კონტეინერებში თეთრი ფერი  მოცულობა 100 მლ. ასეთი ბოთლის ბოლო ნაწილი სავალდებულოა. ემილია-რომაგას სხვა პროვინციების პროდუქტისთვის განკუთვნილი ბოთლები უფრო თეთრი შუშისგან შემდგარი ინვერსიული ტილიპის მსგავსია.

ბოთლები დალუქულია სხვადასხვა კაფსებით, რომელთა ფერი დამოკიდებულია ბალზამის ექსტრაქტზე. მაგალითად, Modena- ში, 12 წლის ექსტრაქტი გამოირჩევა კრემის ფერის თხრილით, 25 წლისაა ოქროსფერი და ემილია-რომაჯნაში, 12 წლის ძმრის მარკირება წითელია, 18 წლის არის ვერცხლი, 25 წელზე მეტი ოქროა.

ორიგინალური პროდუქტი იტალიიდან აუცილებლად შეიცავს სიტყვა "tradizionale" თავის სახელს. მაგალითად, "აცეტი ბალამინიო თრეიზსონიონ დე დი მოდენა" ან "აცტო ბალამინიო დირიზიონ დე რეჯიო ემილია".

ფასი

ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი, რომელიც მინიმუმ 12 წლისაა, ლიტრზე 500 ევროს ნაკლებია. ფასი ბოთლი ახალგაზრდა balsamic საწყისი მწარმოებელი დაახლოებით 40-50 ევროს და სექსუალურ პროდუქტი, თქვენ უნდა ნაწილი მინიმუმ 70 ევროს.

თაროებზე შეგიძლიათ უფრო იაფი პარამეტრები იხილოთ. ძვირადღირებული ჯიშებისგან განსხვავებით, ისინი მზადდება წითელი ღვინისა და ღვინის ძგებით, და გაცილებით დაბერდებიან. ამის გამო, პროცესი უფრო იაფი ხდება და მზა პროდუქტი გემოვნებით ტრადიციულ ბალზამს ჰგავს. თუ თქვენ ცდილობენ, თუნდაც ასეთი პროდუქტი, შეგიძლიათ შეხვდეთ მისაღები გემო, რომელთანაც შეგიძლიათ ნაცნობი პროდუქცია ახალი ჩრდილში.

განაცხადი

დღეს, ტრადიციულ balsamic, როგორც ადრე, იზიდავს მომხმარებელს თავისი პოზიტიური თერაპიული ეფექტი. განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება საჭმლის მონელების საჭმლის მონელების პროცესის გასაუმჯობესებლად. მაგრამ ძველი პერიოდისგან განსხვავებით, ტრადიციული ბალზამიანი ვაზის გამოყენების მთავარი ადგილი, რა თქმა უნდა, სამზარეულოა.

საუკეთესოა ძმარი გამოყენების გამოყენება ნედლი ფორმით. განსაკუთრებით კარგია მარწყვი და პარმეზანი, რომელიც საშუალებას აძლევს ამ პროდუქტებს სრულად გამოავლინონ გემო და არომატი.

სალათი გასახდელი ერთად balsamic ძმარი

მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ტრადიციული ბალზამიანი სალათი შეუძლია შეავსოს სათანადო გემოვნება ჩვეულებრივი გასახდელი ზეითუნის ზეთიდან. მაგრამ არ უნდა შემოიფარგლოთ სალათის სახით. ამ უნიკალური პროდუქტის შეძენა შეუძლია თითქმის ნებისმიერი კერძი. მაგალითად, ხორცის კერძი გამოხატავს გემოვნების ახალ ფორმებს პროდუქტის მომზადების ბოლოში რამდენიმე ყურძნის ძროხის დამატებით.

ბალზამიანი ვაზის გამოყენება, პირველ რიგში, დამახასიათებელია. მისი შენიშვნა ყოველთვის ადვილად ცნობადია, მიუხედავად მცირე თანხისა. ამ უნიკალური სუნელების გარეშე, იტალიელი მზარეული არ მუშაობს. ამ საოცარი პროდუქტის აქვს შეუცვლელი ქონება გაღრმავების არომატი ნებისმიერი ნივთიერება, შეავსებს მისი უნიკალური გემო.

თუ აურიეთ ცოტა ბალახით სუფთა ზეითუნის ზეთი, მიიღეთ გემრიელი სალათი გასახდელი. თუ თქვენ ემსახურებით მას ცალკე ერთად ნაჭერი ახალი პური, რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოთხრა მას, ეს შეიძლება იყოს დიდი დასაწყისიდან ლანჩზე. ბალზამი ასევე კარგია marinades. ამ შემთხვევაში გემოვნების გემო დელიკატური გემოა. დიდი დამატება არის ყვავილოვანი ძმარი ზღვის პროდუქტებით. მაგალითად, ბრინჯი ერთად squid ან shrimp ერთად avocado.

კლასიკური სამზარეულო ითვლება ტრადიციული მუქი ძმარიანი კომბინაციით, ყველით სალათი მწვანე ფოთლებით, პომიდორიდან და რბილი ყველით. ყველაზე უჩვეულო, ალბათ, არის ტკბილი და მჟავე ბალახოვანი კომბინაცია მარწყვით. მარცვლები ყურძენით ძროხებით და გაჟღენთილია. შაქრის ფხვნილი  არგუულას ფოთლებზე გავრცელდა. 20 წუთის შემდეგ სალათი შეიძლება მსახურობდეს.

სასარგებლო თვისებები

ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს A, C და B ჯგუფს. ასევე მდიდარია სხეულისთვის აუცილებელი კვალი ელემენტები, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორის და რკინის. პოლიფენოლები მის კომპოზიციებში აძლიერებენ ძლიერ ანტიოქსიდანტურ თვისებებს.

ძმობის ზომიერი გამოყენება ხელს უშლის ორივე კიბოსა და გულის დაავადების განვითარებას. და B ვიტამინის არსებობა ხელს უწყობს ნერვული სისტემის სტაბილიზაციას და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას. ნუ დაგავიწყდებათ ბენეფიციარი თვისებები  balsamic, წყალობით, რომელიც მან მოიპოვა დიდება და მიიღო მისი სახელი - ანტიბაქტერიული. მადლობა ამ თვისებებით, რომ საკვები არის სტიმულირებული, პათოგენური მიკროფლორა ჩახშობილია და სხეულის ზოგადი ეფექტია.
  ამავდროულად, არაჩვეულებრივი სუნამოების იგნორირება არ ყოფილა, და ფართოდ გამოიყენეთ რეცეპტები საწინააღმდეგო მოძველებული, ანტიცელულიტური პროდუქტებისა და თმის საშუალებებით.

რჩევა:  ამ გასაოცარი პროდუქტის სარგებლის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, ნუ დააყოვნებთ მკურნალობას.

დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ სრულად გაიგოს, რა რეალური ბალზამიანი ძმარი მოდეასგან არის, ღირსეულად მოინახულეთ ამ პროდუქტის მშობლიური ქვეყანა. მაშინ აუცილებლად შევადარებთ. სხვათა შორის, მოდელის balsamic- ის წარმოება იმდენად პოპულარულია, რომ მუნიციპალიტეტიც კი გამოიყენება. ძირში ბარელი რიგები ელოდება სამკაულების დუღილის დასრულებას, რომელიც მთელ მსოფლიოს ადიდებს მოდეას სახელს.

ბალახოვანი ძმარი, ეს არის იტალიურ სტილში - აცეტი ბალზამი, ან უბრალოდ ბალზამი. გამოჩნდნენ ჩვენს ტერიტორიაზე ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში არ ამბობენ, რომ ისინი არ იტყვიან წამყვანი როლები, მოკრძალებულად სუპერმარკეტების თაროებზე, ისე, რომ ბევრს არ იცის მისი არსებობის შესახებ. ეს გასაგებია: ჩვენს ქვეყანაში ძმრის მოხმარება ტრადიციულად უფრო დაბალია, ვიდრე ევროპაში. მაგრამ იტალიურ სამზარეულოს, რომელიც სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა მისი ნათელი გემოვნებისა და გასაგები სიმარტივის გამო, ხელი შეუწყო პოპულარობას balsamic. უფრო და უფრო მეტი ადამიანი, რომელმაც ერთხელ დააგემოვნა ბალზამიანი ძმარი, ეძებდა მას მაღაზიებში და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სანთელი ბოთლი იპოვის თავის ადგილს შელფზე, ერთი სასწაული - "რა არის ეს balsamic ძმარი?"

პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ არ არის ყველა ბალახოვანი ვენახი.

ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი

აუთტო Balsamico Tradizionale, დამზადებულია იტალიის რეგიონში Emilia-Romagna, ქალაქებში Modena და Reggio Emilia, მეტი 1000 წლის განმავლობაში. ეს პროცესი ნელი და ძვირია. თავდაპირველად, Trebbiano ყურძნის წვენი დიდი ხნის განმავლობაში თბება, სანამ იგი მცირდება რამდენჯერმე. შედეგად მიღებული სქელი და შაქრის მდიდარი სიროფი - ყურძნის პიურეა ინახება სხვადასხვა ტიპის ხისგან დამზადებული ხისგან, მუხისა და ბალიდან ღვიძლისა და თუთიისგან. დაბერების პროცესში, ზოგიერთი ძმარი evaporates (მას ეწოდება "angel lobes", ისევე, როგორც კონიაკი), ამიტომ ყველა ბარელი აქვს სხვადასხვა მოცულობა.

ბოლო, პატარა ბარელიდან ჩამოსხმული ძმარი, რომელიც კიდევ უფრო დიდი ბარელიდან დაამსხვრია, რაც კიდევ უფრო დიდი ბარელიდან დაემატება, და ამით ახლად დამზადებული მტვერი დაემატა უმსხვილეს ბარელს. ვაშლის ტრადიციული ბალზამიანი ვაზის მინიმუმ 12 წლის განმავლობაში ინახება, მაგრამ პროცესი, როგორც მისი აღწერიდან ჩანს, არც დასაწყისია და არც დასასრული და მას უწოდებენ შესაბამისად: perpetuum. რა თქმა უნდა, ძმარი 12 წლისაა; სხვა ტრადიციული დაბერების პერიოდები 18 და 25 წლისაა, რაც უფრო ძვირფასია ძმარი, უფრო ძლიერი და გაჯერებული გემო და არომატი ხდება.

ტრადიციული balsamic ძმარი არის კეთილშობილური პროდუქტი, რომელიც მოითხოვს მრავალი წლის ასაკის და შრომის, და, რა თქმა უნდა, ყველას უკვე დაინტერესებულია კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გამოიყოს ყალბი. მაგრამ მე არ შეგეშინდება დეტალები, ვინაიდან ჩვენგან ყველაზე მეტად ვერ იპოვით ეს ინფორმაცია: ნამდვილი აცეტი ბალამინიო ტრადიციონია ვერ იპოვნება სუპერმარკეტებში. იგი მხოლოდ სპეციალიზებულ მაღაზიებში იყიდება და 100 მლ-ის ფასია. იწყება ასი ევროდან და ზემოთ. რეალური "შავი ოქრო".

ხელმისაწვდომი ბალასმონის ძმარი

ეს balsamic ძმარი, რომელიც ჩვენგან გაიყიდება, მზადდება სხვადასხვა ტექნოლოგიით. იაფი ბრენდების ჩვეულებრივი პირობაა, სადაც საღებავი, sweetener და thickener ემატება იმიტაცია სახე და გემო ძალიან, რეალური balsamic. წესების თანახმად, ასეთი ძეხვეული ძმარი ასევე ინახება - მაგრამ არა ხის კასრებში, არამედ ფოლადის, და არა 12 წლის, მაგრამ რამდენიმე თვის განმავლობაში, ასე რომ ეს არ იმოქმედებს ამდენად რადიკალურად. მოდით სახელი Aceto Balsamico di Modena არ შეგაწუხებთ თქვენ: არავის შეუძლია ეს ძმარი - თაროებზე ხედავთ, მაგალითად, გერმანიის - და არა ბევრად უფრო მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი ღვინო. ეს ძალიან მარტივია გამოირჩევა, საკმარისია შეისწავლოს შემადგენლობა, რომელშიც ყველა დანამატი უნდა იყოს მითითებული.

იტალიაში ბალახების ძვირფასი ჯიშები მზადდება. როგორც წესი, ასეთი ძმრის წარმოების ტექნოლოგია ტრადიციულს ჰგავს, მაგრამ არსებობს განსხვავებები, რომ არ მისცეს აცეტი ბალსმანიოს ტრადიციონის სტატუსს - მაგალითად, ნაკლები დრო, წარმოება სხვა რეგიონში და ასე შემდეგ. ლოგიკურია, რომ ასეთი ძმარი უფრო იაფია, ვიდრე ტრადიციული, თუმცა უფრო ძვირია, ვიდრე დეკორატიზატორი და, ზოგადად, კარგი ფასი-ხარისხის თანაფარდობაა.

როგორ გამოვიყენოთ balsamic ძმარი?

  თავდაპირველად balsamic იქნა გამოყენებული სამედიცინო მიზნით - სინამდვილეში, ლათინურ ბალზამი, საიდანაც სახელით ამ ძმარი იღებს, ითარგმნება როგორც "სამკურნალო". თუმცა, ახლა ერთადერთი გამოყენების balsamic ძმარი - ექსკლუზიურად კულინარიული.

ბალზამიანი ძმარი ძალიან კარგად მოიქცევა სალათის სახით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პომიდორი ჩართულია. იგივე, სხვათა შორის, ვრცელდება სხვა ტომატის კერძები - რამდენიმე balsamic წვეთი ნამდვილად არ დააზარალებს ტომატის წვნიანი ან ხორცი stewed ტომატის სოუსით.

ბალზამიანი ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა marinades და საწებელი, ან sprinkled - ისევ, არა მხოლოდ რამდენიმე წვეთი! - ნებისმიერი მზად კვება, საწყისი scrambled კვერცხები შემწვარი ხორცი. ბალზამი ასევე კარგად მუშაობს ზოგიერთ დესერტზე: კარგი, სქელი ბალზამიანი ძროხის წვეთი ძალიან აძლიერებს ნაყინს ან ჩვეულებრივ მარწყვის ან ჟოლოს. კიდევ ერთი იდეაა, რომ დაამატოთ balsamic to კოქტეილის: ზოგიერთ შემთხვევაში ეს ძალიან კარგია.

და ბოლოს, ნუ დაგვავიწყდება, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სამრეწველო ბალზამი, მათ შორის იაფი და სქელი ძმარი, რომელიც თქვენ დასრულდება, შეგიძლიათ დაამშვენებს კერძი ან spice up ყველაფერი ზემოთ აღწერილი, მაგრამ უკეთესი შედეგი.

არსებობს ბევრი დიდი სახვევი და საწებელი კერძები, რომ პატივს ნებისმიერი პროფესიონალი მზარეული. მაგრამ არაფერი შეუძლია კონკურენციას ლეგენდარული ბალზამიანი ძმარი, რომლის სასარგებლო თვისებებიც გაამდიდრებენ კიდეც ძვირფას გურმანებს. ეს არის ნამდვილი საგანძური გემო და არომატი, მას შეუძლია პიროვნების ნებისმიერი კერძი, გააუმჯობესოს ხმა თითოეული ინგრედიენტი.

ცოტა ისტორია

იგი ცნობილია უძველესი დროიდან. შუა საუკუნეების დასაწყისში, ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი და ძვირადღირებული საჩუქარი ითვლებოდა ბალზამი ძმრის პატარა ბარელზე, რომელიც მემკვიდრეობით იყო მიცემული და მზით იყო.

სხვათა შორის დიდი ხნის განმავლობაში მისი გასტრონომიული დამსახურება "ჩრდილში" რჩებოდა და ის მხოლოდ სამკურნალო ბალზითა და აფროდიციკლით იყო გამოყენებული. აქედან გამომდინარე, ისტორიკოსები ამბობენ, და წარმოშობის სახელი.

როდესაც ზუსტად და ვის მიერ ბალახმის კულინარიული შესაძლებლობები (იტალიელები ასე სიამოვნებით უწოდებენ) გამოვლენილი არ არის. კიდევ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - ეს ტკბილი-მჟავე, სითხე სითხე, რომელიც გამოირჩევა გემოს და სურნელთა სიმდიდრით, არის უნივერსალური, უნიკალური და ძვირადღირებული.

ხანდაზმული უკეთესია

სწორედ ამ პრინციპზეა შეფასებული კლასიკური ბალზამიანი ძმარი. სხვათა შორის, "კლასიკა", რომელიც მართლაც ღირებულია, იტალიის ჩრდილოეთით მდებარე ერთ რეგიონში მდებარეობს მოდეას პროვინციაში ემილია-რომნაგნა.

ეს ადგილი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ძვირადღირებული ვენახის დაბადების ადგილი. თუმცა, შესაძლებელია ძაღლის გამოძახება დიდი მონაკვეთით - მისი წარმოების ტექნოლოგია ძალიან არატრადიციული და რთული. ნედლეული არ არის ფერმენტირებული ღვინო, მაგრამ ახალი ყურძნის წვენი, რომლის წყალობითაც საბოლოო პროდუქტი აქვს არომატის უჩვეულოდ მდიდარ ბუკეტს.

მისი მეორე ფუნქცია ტექნოლოგიური პროცესია. წვენი არის მოხარშული ისე, რომ იგი ხდება ბლანტი და მუქი. შემდეგ ის კვეთს ბარებს. ისინი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ხისგან: პატარა - ჩვეულებრივ მუხა, საშუალო - წაბლიდან. დიდი ბალზამიანი შენახვის ბარელი დამზადებულია თუთის ხისგან. ბუნებრივად, ეს არჩევანი შემთხვევითი არ არის: ბალახოვანი, რომელიც "ripens" მინიმუმ 12 წლის განმავლობაში, გამდიდრებულია სუნი და გემოვნების ინტონაციები ხის სახეობების, რის შედეგადაც ხდება უფრო უნიკალური და დელიკატური.

თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გვხვდება 3-წლიანი პროდუქტი, რომელიც უფრო ძვირია ფასიანი პირობებით, რაც ძალიან კარგია, მაგრამ გზა დახურულია ძვირადღირებული რესტორნები და სამეფო სამზარეულოები.

სხვათა შორის, 12 წლის არის დაბალ ასაკის ბარიერის ბარიერი. ბევრი ფულით შეგიძლიათ შეიძინოთ 100 წლის ძმარი. ეს არის შეუდარებელი პროდუქტი!

დაუყოვნებლივ გააკეთეთ დაჯავშნა: მხოლოდ ბუნებრივი წარმოშობის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ახლად ჩამორჩენილი თეთრი ყურძნის წვენიდან, შეიძლება სასარგებლო იყოს უფლებით.

1. ნამდვილი ბალზამიანი ძმარი შეიცავს კალციუმს, ფოსფორის, ფლორნს და სხვა მაკრონომენტებს ადამიანის სიცოცხლისთვის.
2. ის მდიდარია კვალი ელემენტებით.
3. გარდა ამისა, პექტინებს ყურძენი გადაეცემა მას, რის გამოც პროდუქტი გამოირჩევა სიბლანტის მიხედვით. შეგახსენებთ, რომ ეს ნივთიერებები აუცილებელია როგორც დამლაგებლები. ისინი პრაქტიკულად არ შეიწოვება სხეულში და გაივლის ტრანზიტის გზით, მათთან ერთად მიიღება ყველა არასაჭირო, მათ შორის მავნე ქოლესტერინის.
4. ბუნებრივია, არსებობს ორგანული მჟავები მასში, რომლებიც თამაშობენ მეტაბოლიზმის აქტივატორის როლს.
5. ტკბილი და მჟავე გემოვნების გამო, ბალზამი ასტიმულირებს და ხელს უწყობს მძიმე საჭმლის საჭმელს, მათ შორის ცხიმოვანი ხორცით.

ბალზამიანი ძმარი ბევრ ჩვენგანს საკმაოდ იდუმალი სუნელია. მინიმუმ ჩემთვის დარწმუნებული ვარ. მოისმინე სიტყვა ძმარი, თითქოს ყველაფერი ნათელი ხდება, ვფიქრობ, სხვა სახის ძმარი. მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, უზარმაზარი შეცდომაა, ეს არ არის მარტივი ძმარი, არა მარტივია.

მაგალითად, იცით თუ არა, რომ ხარისხი, გემო, თვისებები და, შესაბამისად, ბალზამიანი ვაზის ფასი ძველზეა დამოკიდებული. საუკეთესო "balsamic", როგორც იტალიელები მას უწოდებენ, ინახება ისევე როგორც ბარელი 12 დან 25 წლამდე და მეტი.

გაიცანი Balsamic ძმარი

ბალახოვანი ძმარი  - ეს არის სქელი, მუქი ფერის სუნელი, განსაკუთრებული ტკბილი-მჟავე გემოთი, რომელიც მზადდება თეთრი ყურძნისგან. ძმარი ბარდება წლების განმავლობაში. ამრიგად, მინიმალური სიმწიფის პერიოდი 3 წელია, ხოლო ბალზამის ძმრის საუკეთესო ჯიშები ინახება 12, 25 და 100 წლამდე. Balsamic, ეს ძმარი ეწოდება, რადგან დასაწყისში, იგი ძირითადად გამოიყენება სამედიცინო მიზნით.

სახეები Balsamic ძმარი

ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი (აცეტი ბალზამიო ტრადიციულად). ეს არ არის მხოლოდ სახელი, ევროკავშირის კანონმდებლობის შესაბამისად, ასეთი სახელი შეიძლება ჰქონდეს მხოლოდ ბალზამიანი ძმარი, რომელიც აკმაყოფილებს შემდეგ მოთხოვნებს:

• წარმოებული Modena პროვინციაში ან მეზობელ Reggio Emilia;

• გააკეთა მხოლოდ წვენი ყურძენი Trebbiano და Lambrusco;

• ხის კასრებში მინიმუმ 12 წელია.

ამდენად, ამ ორი იტალიის პროვინციის მხოლოდ ბალზამის მწარმოებლებს უფლება აქვთ, თავიანთი პროდუქციის ტრადიციული ტრადიციის შესამოწმებლად (რა თქმა უნდა, თუ სხვა მოთხოვნები დაკმაყოფილებულია). ჩამოსხმული ყვავილოვანი ძმარი, შესაბამისად: აცეტი ბალზამიო ტრადიციულად დი Reggio ემილია;აცეტი ბალზამიო ტრადიციულად დი მოდანა.

სამრეწველო ბალზამიანი ძმარი -ეს არის ყველა სხვა სახის ძმარი, რომელიც რატომღაც ვერ მიიღო სერტიფიკატი და არ შეიძლება ეწოდოს ტრადიციულ. ეს ჩვეულებრივი ღვინოა საღებავებითა და შაქრით და არომატით, რომელსაც არ აქვს ამონაწერი, მაგრამ ეს არის ყველაზე ძვირი.

როგორ ავირჩიოთ balsamic ძმარი

ჩვენ გადავდგათ ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი, არჩევანი უფლება balsamic ძმარი. დავიწყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ: იტალიაშიც კი, ბალზამიანი ვაზის ფასები ძალიან განსხვავებულია, 2-3 მლ-მდე 250 მლ-დან 100 ევრომდე იგივე მოცულობისთვის, თუმცა ფასები 25 წლის განმავლობაში ძვლებისთვის 1,000 ევროს მიაღწევს .

ასე რომ, რა უნდა ვეძებოთ, როდესაც ყიდულობენ:

• ეს არ უნდა იყოს ძალიან იაფივიდრე ბალზამი უფრო იაფია, ნაკლებად მდგრადია. ერთად balsamic ძმარი ყველაფერი ძალიან მარტივია - უფრო ძვირი ეს არის, უკეთესი, უკეთესი და ჯანმრთელი ეს არის. იმისათვის, რომ არ გატეხილიყო და არ შეიძინოთ ცუდი ხარისხის პროდუქტი, შეიძინეთ ძმარი საშუალოდ ფასებში. ბოთლი ძმარი 10-15 ევროსთვის კარგი ხარისხისა და მინიმუმ ექსპოზიციის მქონე (3 წელი).

• შეამოწმეთ შემადგენლობა ეტიკეტზე  - თუ შაქარი ან საღებავი შემადგენლობაში, კონსერვანტები, არ ყიდულობენ, გემოვნება ბევრად უფრო დატოვებს სასურველს.

• არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მინერალური დაბერების მინიმუმ 3 წლის ასაკი უნდა იყოს. ეს ჩვეულებრივ მითითებულია ეტიკეტზე.

• მოზენასა და ემილია-რომნაგას რაიონებში ყველა წესის მიხედვით წარმოებული ბალასული ძმარი სერთიფიკატები აქვს ICEA ან MIPAAF. წლის ეტიკეტი ასე რომ და დაწერილია: ICEA- ს მიერ დამოწმებული და Controllo Autorizzata dal MiPAAF.

• თუ გსურთ ყიდვა ტრადიციული balsamic ძმარი, გახსოვდეთ, რომ იტალიაში, წარმოების ძმარი დამოწმებული და არც მწარმოებელი, რომელიც არ ასრულებს ყველა მოთხოვნას შეუძლია მოვუწოდებთ მისი პროდუქტის ტრადიციული.

• თუ მოზამას ან ემილია-რომაგას პროვინციაში ყურძნის ძმარი მზადდება, მისი ეტიკეტი შემდეგი ყვითელი და ლურჯი ნიშნებია:

ბალზამიანი ძმარი - შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ტრადიციული ბალზამიანი ვაზის შემადგენლობა ძალიან რთული და არ არის კვლევა ჯერჯერობით არ არის სრულყოფილი პასუხი კითხვაზე, თუ რა შედგება და რომელი კომპონენტებია. მიუხედავად ამისა, ცნობილია, რომ ბალზამი შეიცავს უამრავ გლუკოზაციას, ფრუქტოზას, პოლიფენოლებს, ანტიოქსიდანტებს, მჟავებს. აგრეთვე მისი კომპოზიციაა მიკრო და მაკრონტრიენტები: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორის, ნატრიუმის, თუთიის, რკინის, მანგანუმის, სპილენძის.

კომერციული ბალზამის ძმრის ნაწილი შეიძლება იყოს წარმოდგენილი: საღებავები, კარამელი, ღვინის ძმარი, წვენები და კონსერვანტები.

შესახებ balsamic ძეხვი. აქ უნდა აღიარებული, რომ (ჯერჯერობით) არ ყოფილა ერთი სერიოზული შესწავლა სარგებელი ან ზიანის balsamic ძმარი. შეიძლება იმიტომ, რომ ის მცირე რაოდენობით გამოიყენება.

მიუხედავად ამისა, გაზრდილი მჟავიანობის გამო, ბალზამი არ არის რეკომენდირებული მათთვის, ვისაც ხშირად აქვს გულძლაცია.

ბალახოვანი ძმარი - განაცხადი

ბალზამიანი ძმარი, უცნაურად საკმარისია საკმაოდ ფართო გამოყენება. იგი დაემატა არა მარტო სალათებს და სოუსს, არამედ სუპებს, პიკელებს, დესერტს და თუნდაც ნაყინსაც.

ზოგიერთი ძვლების გამოყენების balsamic ძმარი სამზარეულო:

• ბალზამი არ არის სითბოს მკურნალობა, ანუ დასასვენებლად მხოლოდ ემატება;

• ბალახოვანი ძმარი 12 წელზე მეტია ითვლება თითქმის დელიკატესი, დაემატება გურმან კერძებს, აგრეთვე ხილის სალათებს, დესერტს და ნაყინს. ითვლება, რომ მხოლოდ 1 წვეთი შეუძლია გარდაქმნას ნებისმიერი კერძი და მისცეს spice კი მარტივი რეცეპტი;

• ჩვეულებრივი იტალიელები ძირითადად ბალახების ძმებს იყენებენ, ძირითადად სალათის სახარებლების მომზადებისთვის.

სოუსით და ბაყაყით ძმარი - რეცეპტებით

• ძირითადი balsamic ძმარი გასახდელი რეცეპტი  - ეს არის ძირითადი, მარტივი და ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი საწვავისთვის. მისი მომზადებისთვის, ზეითუნის ზეთი და ძმარი შერეული, თანაფარდობა დაახლოებით 3-დან 1-მდე. კარაქის 3 კოვზიზე დაამატეთ ყვავილოვანი ძმრის 1 კოვზი. ეს გასახდელი საუკეთესოდ შეეფერება ფოთლოვან სალათებს, როგორიცაა აისბერგის, სალათის, რომაოს.

• გასახდელი ყვავილოვანი ძმარი და პესტო. გემო ამ საღამოს უფრო დელიკატური და საინტერესო. ასე რომ, პროპორციები დაახლოებით ერთნაირია (იტალიელები თვალის მიერ): ზეითუნის ზეთის 2 კოვზი, ყვავილოვანი ძმნის 1 კოვზი, 1 ჩაის კოვზი მწვანე პესტოს გორაკის გარეშე. ყველა საფუძვლიანად აურიეთ და სეზონი ნარევი სალათი. იდეალურია მათთვის, ვისაც უყვარს "იტალიური" გემო და განსაკუთრებით მათთვის, ვინც დიეტაზეა. სცადეთ სალათი ამ გასახდელი და აღარ გვინდა მაიონეზი 😉

• ნივრის გასახდელი.  მოამზადეთ სალათის 2 ჭიქის მოამზადება, საჭიროა: 3 სუფრის ზეთი ზეთისხილის ზეთი, ყურძნის ძვლის 1 კოვზი, მარილის პინჯი და შავი პილპილის იგივე რაოდენობა, ყავისფერი შაქრის კოვზი ერთი მესამედი (სურვილისამებრ), 1 კბილი ნიორი.

ნიორი შეიძლება დაჭრილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა, ყველა ინგრედიენტები შერეული და დაასხით სალათი გასახდელი.

• თაფლის მდოგვის სოუსით ბალასამური ძმარი. სალათის 4 ჭიქის შემადგენლობა: ზეთისხილის ზეთი, ჭიქის ნახევარი თაფლი, ნახევარი ჩაის კოვზი, იგივე დიჟონის მდოგვი, 1 კვერცხი ნიორი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

წაიღეთ ნიორი, გაამწვანე ყველა ინგრედიენტი და შეავსეთ სალათი ნარევი. Bon appetit.

• მცენარეული და ბალზამიანი ძმარი გასახდელი. ამ ტანსაცმლის საფუძველი იგივე რჩება: ზეითუნის ზეთი და ბალზამი 3k1, დაამატეთ ხმელი კეინი და ოგრეანო.

როგორ შესანახად balsamic ძმარი

მას შემდეგ, რაც balsamic ძმარი საბოლოოდ იღებს უკეთესი და უკეთესი, შეგიძლიათ შეინახოთ გაუხსნელი ბოთლი სამუდამოდ, ის მხოლოდ გასინჯვა უკეთესი. მაშინაც კი, თუ ბოთლი გაიხსნა, ის არ კარგავს თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში (რამდენიმე წლამდე), მაგრამ ის უკეთესად ვერ მიიღებს. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი თვისებები მხოლოდ ძალიან საუკეთესო ბალზამი  ძმარი, რომელიც შენარჩუნდა მინიმუმ 12 წელი.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ჩვეულებრივი, სამრეწველო ძმარი, შემდეგ გახსნის შემდეგ გემოვნების თვისებები  ისინი ძალიან სწრაფად დაკარგა (გარდა იმისა, რომ ისინი თავდაპირველად ასე იყო) უმჯობესია ღია ბოთლი შეინახოს მუქი და გრილ ადგილას, მაგრამ არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა დანამატები არსებობს, ამიტომ უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ იმაზე, თუ რა წერია ეტიკეტზე.

ვიმედოვნებ, რომ გაიგებთ სტატიას და დაგეხმარებათ აირჩიოთ საუკეთესო ძმარი, ძვირფასო დათვი,

23 ნოემბერი, 2015

ბალახოვანი ძმარი ცნობილია, როგორც ყურძნის ტკბილი და არაჟანი არეები ბარელებში ასაკში (აკა ბალაფიკ). ეს არის ყველაზე დახვეწილი სუნელი იტალიაში.

ადრეული ცნობები balsamic ძმარი თარიღდება შუა რიცხვებში მეთერთმეტე საუკუნეში, როდესაც მარგარედ Boniface წარმოადგინა keg of balsamic მომავალი მონარქის ჰენრი II.

მოგვიანებით, ასეთი საჩუქრები ტრადიციად იქცა, მათ ხაზი გაუსვეს დონორების მაღალ სოციალურ სტატუსს და ითხოვდნენ ქალთა თანასწორობას ექსტრადიციას.

სახეები Balsamic ძმარი

დღეს ჩვენ შეგვიძლია შევხვდეთ სამი სახის ბალზამი.

ტრადიციული

ბოთლების ეტიკეტირება "აცეტი ბალშამიო ტრასიზონია დი მოდენას" ნიშნავს იმას, რომ პროდუქტი მზადდება მოდეას პროვინციის ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით და წარწერა "აცტო ბალსმანიო დირიჟო დი რეჯიო ემილია" მიუთითებს იმაზე, რომ ის ეკუთვნის რეჯიო ნელი ემილია.

ორივე პირველი და მეორე ბრენდი ადგილობრივი თვითმმართველობის მფარველობითაა და აკონტროლებს სერტიფიცირებულ მწარმოებელთა კონსორციუმს. ტრადიციულ balsamic (Aceto Balsamico Tradizionale) შესახებ ევროკავშირის მიერ დაკისრებული მკაცრი მოთხოვნები ნათლად აისახება მის კანონმდებლობაში:

• მწარმოებლის კონსორციუმი მდებარეობს მხოლოდ იტალიის ორ რეგიონში;
• დამზადებულია მხოლოდ ჯიშური ყურძნის Trebbiano და Lambrusco- სგან;
• ხანგრძლივობა 12 წელზე მეტია.

იტალიის ამ ორი რეგიონიდან წარმოებული ბალსმანიუმი, რომელსაც აქვს ტრადიციული.

იაფია, ვიდრე ტრადიციული

ეს მოიცავს ყველა სხვა ვარიანტს ბალზამიზურ ძმებზე, როდესაც წარმოების პროცესი არ არის კონტროლი კონსორციუმით. ბოთლებში იხილეთ შემდეგი წარწერები: "კონდიმენთის კლასის ბალზამიანი ძმარი", "აცეტი ბალზამიოო დე მოდეენა", "მოზენაშის ბალზამიანი ძმარი". მაგალითად, ჯუისტის ოჯახი აცეტა ბალშამიოო ტრიციზიონელ დი მოდენას (1605-1929 წწ.) და სამეფო დარბაზისთვის ბალასონიოს ოფიციალური მიმწოდებლის ტიტული გააჩინა.

სამრეწველო

ყველა დარჩენილი balsamic ჯიშები, რომელიც ერთი მიზეზით ან სხვა არ იმსახურებს ტრადიციული მოწმობა, დაეცემა ამ კატეგორიაში. ამ შემთხვევაში, არსი არის ძმარი, გარდა ამისა, საღებავები, ტკბილი და არომატული დანამატები, სრული ექსპოზიციის გარეშე. ხელმისაწვდომი მომხმარებლისთვის დაბალი ფასების გამო.

სასარგებლო თვისებები

Balsamico ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობის და მომზადება მრავალფეროვანი კერძები. იგი გამოიყენება როგორც სასიამოვნო სალათებში, სუპები, სხვადასხვა საწებელი, უნიკალური მარინადები, ქონდარი დესერტი.

არ გამოიყენოთ სითბოს მკურნალობა, დაამატეთ სამზარეულოს საბოლოო ეტაპზე.

არსებობს რწმენა, რომ მცირე რაოდენობით balsamic შეიძლება შეიცვალოს გემო კერძი მიღმა აღიარება, და ყველაზე inexpressive კომპოზიცია შეიძლება გახდეს კულინარიული შედევრი.

გურმანი კერძები, ხილის სალათები და დესერტი ასორტიმენტი თხილის სათესლე თორმეტწლიანი ბალახის ექსტრაქტით, რომლებიც დელიკატესია.

კომპოზიცია და წარმოების პროცესი

დღეს ჩვენ ვერ ვამაყობთ, დღესაც, საიმედო ცოდნა ბალზამის ძმრის შემადგენლობის შესახებ, მისი ყველა კომპონენტისა და პროპორციების მითითებით. თუმცა, აბსოლუტურად შეიძლება ითქვას, რომ მას შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუკოზა, პოლიფენოლები, ფრუქტოზა, ანტიოქსიდანტები და სხვადასხვა მჟავები. გულუხვად ივსება მიკრო და მაკრო ელემენტები: კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი.

ბალზამიკის ზუსტი კომპოზიციისა და პროპორციების არარსებობის მიუხედავად, მისი განვითარების ტექნოლოგია არ არის სპეციალური საიდუმლო. დაჭრილი ყურძნის წვენი სიროფის თანმიმდევრულობად იქცევა. ღვინის ძმებთან ერთად დუღილის პროცესის სტიმულირების მიზნით, ინახება ატმოსფეროში. პირველ ეტაპზე არსი ინახება მუხის კასრებში, ხოლო შემდეგ ისინი ნაცრის ნაცვლად ნაცრისფერი, ალუბლის, წაბლისა და თუთის ხეები არიან.

რეცეპტის საიდუმლოება იმაში მდგომარეობს, რომ ცალკეული პროპორციების სპირტმჟავისა და იტალიის შეზღუდული პროვინციების სპეციფიკური კლიმატური პირობების გარდა. ტემპერატურა იზრდება ზაფხულში და გადიდება ფერმენტაცია და ზამთარში პროცესი შეჩერდება.

როგორც ეს აორთქლება, შინაარსი ყოველ ჯერზე გადაფარავს პატარა ბარელს, რის შედეგადაც შემადგენლობა შევსებულია რთულ არომატით სხვადასხვა სახის ხის გემოთი.

ბალახოვანი ძმრის დამზადება ტექნოლოგიის დარღვევის გარეშე და ტრადიციულად მიიჩნევა, ასეთი ცვალებადობა უნდა მოხდეს მინიმუმ 12-ჯერ, ხოლო უფრო დახვეწილი ბალახოვანი ტიპები 50 წლის განმავლობაში ინახება.

ბალასმონის ძმარი

• დამწვრობისა და ღია ჭრილობების მკურნალობისას გამოყენებულია გარედან;
• ყელის მკურნალობისას - ჭიქა;
• თმის ცვენის თავიდან ასაცილებლად;
• კრემის გაჯანსაღებისას, შეიმუშაოს კრემი;
• სამზარეულოში, განსაკუთრებით იტალიური სამზარეულოტრადიციული კერძების მომზადებისას;
• როგორც დანამატი ზღვის პროდუქტები.

სამზარეულო ჯადოსნური

ძირითადი გასახდელი ერთად balsamic ძმარი შეიძლება მომზადდეს სწრაფად და საკუთარ თავს. ეს არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტი საწვავი.

ჩვენ ვიღებთ ზეითუნის ზეთი და დაასხით balsamic ნავთობის შევიდა. ერთი კოვზი balsamic ძმარი დაამატეთ 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი. ეს გასახდელი ჰარმონიულად და ყურადღებით შერწყმულია სალათებით, ძირითადად ფოთლებიდან: რომანო, აისბერგი, სალათის ფოთოლი.

პესტო საღამოს ერთად balsamic ღვინის ძმარი გამოირჩევა დახვეწილი delicacy და piquancy. იტალიაში ამბობენ, რომ პროპორციები შერეულია თვალისთვის: რამდენიმე ზეთისხილის ზეთი, ერთი ბალზამი, ერთი მწვანე პესტო.

შეურიეთ და შეავსეთ სალათი ამ ნარევით. განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზე ან იტალიურ გემოვნებას უყვარს. ეს არის საუკეთესო გზა  გასხადოთ თქვენი სხეული მაიონეზიდან.

მარილი-თაფლის სოუსით სალათის ბალახით: ზეთისხილის ზეთი - კვარცხლბეკის ჭიქა, ბალზამიანი ძმარი ორჯერ ნაკლებია ზეითუნის ზეთიდან, თაფლი - არა უმეტეს ნახევარი კოვზი, დიჟონი მდოგვი - ასევე ნახევარი კოვზი, ნიორი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. წაშალეთ ნიორი კარგად და აურიეთ სხვა ინგრედიენტები, whipping ნარევი. სალათი გასახდელი მზად არის.

გაძლიერებული გამოყენების შესახებ balsamic ძმარი, იხილეთ ვიდეო:

ბალზამის შერჩევა და შენახვა

ეს საკითხი უნდა მოხდეს სპეციალური სირთულეებით. თუ გსურთ ყიდვა ბალზამი მხოლოდ კარგი ხარისხის და შესაბამისი ექსპოზიციის, თქვენ უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად. ეს ქმედება არ დაუშვებს დაჩქარებას, არ არსებობს ტრიფლეები.

მარტივი და ყველაზე აშკარა წესია: არ შეგეშინოთ შეძენა და უფრო მნიშვნელოვანია თქვენი სიკეთისთვის, უფრო მაღალი ხარისხის არსი. თუმცა, შეგიძლიათ მიხვდე, რომ ამ მიდგომაზე მიმაჩნია, რომ ბალაფიკას 25 წელზე მეტი ხნის მანძილზე ეღირება 1000 ევრომდე.

აქედან გამომდინარე, უფრო კომპრომისი გადაწყვეტა იქნება ოქროს ნიშნავს. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ ძმარი საშუალო ფასებში (10-15 ევროს ბოთლში), და გარანტირებული ხართ გონივრული ფულისთვის ღირსეული ხარისხის სათანადო ხარისხის მისაღებად.

ძირითადი კრიტერიუმი არჩევისას და ყიდვისას

• სასურველია, ბალახის AVTM- ში არსებული ბალზამი. ეს არის მოდელებიდან ტრადიციული ძმარიდან ყველა მწარმოებლის დასახელება;
• პროვინციის გარეთ შექმნილი ყველა ვარიაცია მეორე კატეგორიად იქცევა: ICEA და Controlo Autorizzata dal MiPAAF მიერ დამოწმებული. ფასის ხელმისაწვდომობა და ასეთი პროდუქტის ხელმისაწვდომობა ახორციელებს შესაძლო ფალსიფიკაციას და დაბალი ხარისხის. იმისათვის, რომ არ იყოს ხაფანგში, ყურადღებით შეისწავლოს თანმიმდევრულობა - ეს უნდა იყოს ბლანტი და აქვს მდიდარი ფერი;
• ხშირად გთავაზობთ უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტი ესპანეთში ან საბერძნეთში. რეკომენდაციები იგივეა: ფერი და ტექსტურა;
• თუ ასოების ABM ან ABRE- ს ეგზემპლარები იპოვით, მაშინ თქვენს ხელში პროდუქტებს ხუთ წლამდე ექსპოზიციის დრო, ბუნებრივი საღებავის შესაძლო დამატებით;
• ბალზამინოო არ უნდა ჰქონდეს საბაზისო ფასი. ჩვენ ვირჩევთ საშუალო ფასი, არა პროდუქტის ხარისხის ხარჯზე;
• ყურადღებით შეისწავლეთ ეტიკეტირება. შემადგენლობა არ უნდა შეიცავდეს საღებავებს, ანტიოქსიდანტებს და კონსერვანტებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძენთ საწარმოო პროდუქციას საეჭვო გემოვნებით;
• უნდა გაკეთდეს 100% ყურძნის წვენიდან, მაქსიმალური მჟავიანობა 6% -მდე (შესწავლა წარწერათა შესახებ დეტალურად);
• ერთი ძირითადი მაჩვენებელია ექსტრაქტი, რომელიც წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით უნდა იყოს სამი წლის განმავლობაში (მითითებულია ბოთლში);
• თუ balsamic ხარისხი და მიეკუთვნება ტრადიციული კლასის, მას აუცილებლად უნდა ჰქონდეს დამადასტურებელი მოწმობა (ICEA MIPAAF). ეტიკეტი შეიცავს: ICEA და Controllo Autorizzata dal MiPAAF- ს მიერ დამოწმებული;
• ჩვენ გვახსოვს, რომ იტალიის მასშტაბით, ტრადიციული ძმარი მწარმოებლები უნდა გაიარონ სერტიფიცირება;
• ბოთლში თქვენ იხილავთ მრგვალი ფორმის გამორჩეულ ნიშანს ყვითელი და ლურჯი

  მზარდი პოპულარობის გამო, სუში და რულონები, იაპონური დიეტა იძენს იმპულსს. გაირკვეს ის, რაც არის, ახლა ჩვენს საიტზე.

ღუმელის კვერცხის გზები შეიძლება მოიძებნოს, ნუ ეშინიათ ექსპერიმენტში სამზარეულოში!

თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ Kombucha- ის ბენეფიციარი თვისებები ისინი გაოცებთ!

ოქროს წესები ორიგინალური ბალზამიანი ვაზის არჩევისთვის:

• წარმოებული Reggio Emilia (წითელი ეტიკეტი - 12 წლის, ვერცხლის - 18 წლის, ოქროს - 25);
• დამზადებულია Modena (კრემისფერი cap - 12 წლის, ოქროს - 25 წლის);
• ღირებულება ახალგაზრდა balsamic 100 გრამი. - 50 ევრომდე. თუ ზემოქმედება 25 წელზე მეტია - 75 ევრომდე;
• თუ თქვენ გაქვთ ჰიპერმარკეტი თქვენთან ახლოს, ალბათობა, რომ თქვენ შეძლებთ იპოვოთ ტრადიციული ბალზამიომო საკმაოდ მაღალია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღირს თქვენი luck მიერ დებს ბრძანებით მეშვეობით ონლაინ მაღაზია.

რა შეიძლება შეიცვალოს ძვირადღირებული დანამატი?

ყურძნის ძვირფასეულ ფასზე ისწავლა, სავარაუდოდ, შეჩერდება მისი მაღალი ფასი. არ დაარღვიოს, რადგან ორიგინალი არის ღირსეული ჩანაცვლება, რომელიც გამოიყენება chefs. ყველა კომპონენტი ხელმისაწვდომია და ყოველთვის ხელთ.

შემადგენლობა:

• 9% ძმარი - 450 მლ;
• ალუბალი - 400 გ;
• დარიჩინი - 1/3 ც.
• შაქარი - 1 სტადიის.

Cherry გამოყოფილია სათესლე და ჩვენ დააჭირეთ. შედეგად მასობრივი დამატება ყველა სხვა კომპონენტს, მოუტანს boil.

დაბალ სითბოზე, ნახევარი საათის განმავლობაში შეინახეთ. მიეცით cool, დაასხით შევიდა მინის კერძი, ყურადღებით დახუროს სახურავი და გაიტანა მოშორებით მაცივარი.

შეგიძლიათ დაივიწყოთ სანუკვარ გემზე რამდენიმე დღე, მაგრამ არა უმეტეს სამივე. ამოიღეთ კონტეინერი სანთელი არსით, სასიამოვნო ფილტრით, დაამატეთ ლამაზი ბოთლი და განათავსეთ ის მაცივარში.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს balsamic იქნება განსხვავდება ტრადიციული შემადგენლობა ძმარი Modena, თქვენ კვლავ მიიღოს იდეა, რომ თქვენ მოახერხა შეეხოთ ერთი დიდი საიდუმლოებას სამზარეულო თქვენი ხელებით.

დასკვნა

მრავალი წლის განმავლობაში, ბალზამი მზად იყო სამკურნალო პრეპარატით ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური მოქმედებით. ლუცრია Borgia არაერთხელ გამოიყენა იგი მედიცინის სახით ბალზამი, როდესაც ჭირის ესპანეთში გაიმარჯვა და Giacomo Casanova აღმოაჩინა გამოყენების balsamic როგორც aphrodisiac.

Mysterious balsamic ძმარი დარჩება უცნობი ლეგენდა, რომ არ შეუშლის მას სასიამოვნო us მისი უნიკალური ქონდარი გემო.

ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ ვიდეოს ნაკვეთს ქვემოთ: