სოკოს სუპის რეცეპტი ახალი ან გაყინული სოკოების კლასიკური ფოტოებით. სოკოს სუპი კლასიკური რეცეპტია.

სოკო შეავსებს თითქმის ნებისმიერ კერძს. სოკოვანი სუპი განსაკუთრებით გემრიელია. სამზარეულოს კლასიკური რეცეპტი ასევე ცნობილი იყო ჩვენი ბებიებისთვის. კერძი სურნელოვანი და მდიდარი ხდება.

რეცეპტი: სოკოს სუპი

ინგრედიენტები

• ნებისმიერი ახალი სოკო - 450 გრ.
• ზეთი (მზესუმზირა) - 30 გრ.
• წყალი - 2000 მლ.
• სტაფილო - 250 გრ.
• ხახვი (ხახვი) - 90 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 გრ.
• გავრცელება - 28 გრ.
• ადგილზე წიწაკის ნაზავი - 3 გრ.
• მარილი - 6 გრ.
• კარტოფილი - 300 გრ.
• არაჟანი - 10 - 25 გრ.
• ოხრახუში - 30 გრ.

სამზარეულო

1. სოკოს სუპის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო. ჩვენ ვასუფთავებთ პროდუქტს ჭუჭყისგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. დაასხით მცირე ზომის წყალი, 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სოკო.
2. დაასხით მომზადებული წყალი პანში, დადგით ცეცხლზე.
3. გაცხელეთ პან და განათავსეთ კარაქი (მარგარინი). დაასხით მოხარშული სოკო და ფრაის 15 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ კარტოფილი, დაჭრილი პატარა კუბებად. ჩაასხით ქვაბში. მარილი და პილპილი ბულიონი.
5. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო სამი საშუალო ზომის grater- ზე. ამ ბოსტნეულისგან ჩვენ ვწვავთ. ჩაასხით ბოსტნეულის ზეთი ჩამოსხმაში და მოაყარეთ სტაფილო მასში ხახვით. გააჩერეთ 8 წუთი და დაასხით წვნიანში.
6. კარტოფილს ვცდილობთ მზადყოფნისთვის და დავასხათ შემწვარი სოკო. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და დადგით დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ წვნიანი 3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
7. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ჩაასხით სუპის ნაწილი თეფშში და მოაყარეთ კოვზი არაჟანი. დაამშვენებს მწვანით თავზე.

ინგრედიენტები

• გაყინული ასორტი სოკო - 350 გრ.
• ხახვი - 100 გრ.
• სტაფილო - 130 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 35 გრ.
• ლავრუშკა - 2 გრ.
• მწვანილი (კამა და ოხრახუში) - 50 გრ.
• წყალი - 2000 მლ.
• კარტოფილი - 350 გრ.
• მარილი - 4 გრ.
• არაჟანი - 20-40 გრ.
• ფქვილი - 25 გრ.
• ადგილზე წიწაკა - 4 გრ.

სამზარეულო

1. სუპის რეცეპტი იწყება სოკოების მომზადებით. გაყინეთ პროდუქტი ქოთან წყალში ჩამოსასხმელად. ცეცხლს ვასხამთ და ვხარშავთ. 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სოკო. ამოიღეთ ქაფი წყლიდან, როგორც კი ჩამოყალიბდება.
2. გახეხეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლები. სანიშნეს სოკო და საზ 6 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ ზოლებით და საშუალო სტრიქონზე სამი სტაფილო. ჩაასხით ბოსტნეული ტაფაში ცხელი ზეთით. ჩვენ საჭმელს ვატარებთ, სანამ ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
4. დაამატეთ შემწვარი ფქვილი. პანდან ვიღებთ 100 გრ. ბულიონი და დაასხით ტაფაში. სოუსი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლი 3 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით ბოსტნეულის ნარევი სოკოს სუპში. კარგად აურიეთ ბულიონი და მოხარშეთ კიდევ 11 წუთი.
6. მწვანილები გავრეცხოთ და ჩავდოთ პანელში. იქ დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. გააჩერეთ ცეცხლი 3 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ ემსახურება, თითოეულ ფირფიტაში მოათავსეთ არაჟანი.

ინგრედიენტები

• სოკო (მწნილი) - 310 გრ.
• შებოლილი ლორი - 200 გრ.
• მარილი - 7 გრ.
• ნიახური - 50 გრ.
• ლავრუშკა - 2 გრ.
• წყალი - 1.5 ლიტრი.
• ხახვი - 100 გრ.
• კარტოფილი - 120 გრ.
• არაჟანი პროდუქტი - 55 გრ.
• მწვანე სალათის ფოთოლი - 40 გრ.
• კარაქი (გავრცელებული) - 35 გრ.
• ტომატის პასტა - 15 გრ.
• ადგილზე წიწაკა (შავი) - 3 გრ.

სამზარეულო

1. ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ზამთარში სოკოს სუპი სურს. დამარილებული სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. ლორი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და გახეხეთ ცხელ ცეცხლზე, მარგარინით. ხახვი 5 წუთის განმავლობაში მოაყარეთ, ხახვი დაასხით პანში და ტომატის პასტა. გააჩერეთ სოუსი 3 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ დავდოთ ქვაბი წყალი და ველოდებით ადუღებას. ჩაასხით წყალში შემწვარი.
4. გახეხეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბებად. ბოსტნეულს ვასხამთ სოკოს სუპში და ბულიონს ვამატებთ წიწაკას, მარილს და დაფნის ფოთოლს. საზ 15-18 წუთის განმავლობაში.
5. ჩვენ დავჭრათ სალათი და ნიახური პატარა ნაჭრებად. დაასხით მზა წვნიანი თეფშებში და მოათავსეთ არაჟანი. დაამშვენებს კერძი მწვანილებით.

ინგრედიენტები

• მშრალი სოკო - 60 გრ.
• წყალი - 1.8 ლიტრი.
• კარაქი (გავრცელებული) - 15 გრ.
• კარტოფილი - 250 გრ.
• მარილი - 16 გრ.
• სტაფილო - 160 გრ.
• წიწაკა - 3 გრ.
• ფქვილი - 30 გრ.
• ლავრუშკა - 2 გრ.
• ხახვი - 85 გრ.

სამზარეულო

1. რეცეპტი იწყება სუპისთვის სოკოების მომზადებით. ადუღეთ წყალი (300 მლ.) და შეავსეთ გარეცხილი სოკო. დატოვე ტორტის ნაზავი 20-25 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და წინასწარ გაათბეთ პანელში. ხახვს დავჭრათ მარგარინზე. დაფქული სტაფილო გახეხეთ პატარა ხვრელებზე და ასევე დაასხით თასში. გააჩერეთ 6 წუთი და დაასხით ფქვილი. გამოდის სქელი სოუსი, რომელიც ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი უნდა გაჩერდეთ.
3. ჩაასხით ტაფაში 1.5 ლიტრი წყალი და დაასხით ადიდებულმა სოკო. ისინი წინასწარ დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
4. ჩვენ ვასხამთ წყალს, რომელშიც სოკოები ჩიზქოლოს მეშვეობით იდება, ნარჩენებისგან გაწმენდის. ჩვენ ვასხამთ მას მომავალ წვნიანში.
5. გახეხეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბებად. განათავსეთ ბოსტნეული პანში, მოხარშეთ 14 წუთის განმავლობაში.
6. პანდან სოუსი დაასხით ბულიონში. დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. სოკოს სუპი კიდევ 6 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
7. მზა ლანჩი, დაჟინებით 60 წუთი.

• სუპის გემო უფრო პიკანტური იქნება, თუ ბოლოს დაამატეთ გახეხილი ყველი. დასჭირდება მხოლოდ 50 გრ. მძიმე ყველი.
• კერძის გემოს გასაზრდელად გამხმარი სოკო საუკეთესოდ გაჟღენთილია რძეში.
• Boletus და boletus მისცემს ბულიონს მუქი ჩრდილში. არ ღირს ინერვიულოთ, რადგან ეს გავლენას არ მოახდენს გემოვნებაზე.

მდიდარი არომატი შეიძლება დაემატოს ადგილზე სოკოების გამოყენებით. ამის გაკეთება, grind ხმელი სოკო blender ერთად ბლენდერი.

• გამოყენებამდე ახალი სოკო უნდა მოიხარშოს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ტოტაზები, ხახვი მოათავსეთ სოკოს ქვაბში. თუ ის ცისფერი ხდება, პროდუქტი უმჯობესია არ გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის.
• თუ ფქვილისგან გამორიცხავთ რეცეპტს, მაშინ ბულიონი არ იქნება თეთრი და გამჭვირვალე.
• სოკოს სუპის მომზადება უკეთესია ქათმის ხორცზე. ფილე ნაჭრებად დავჭრათ და ჯერ წყალში ჩავდოთ. საზ ქათამი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველაფერი კეთდება რეცეპტის მიხედვით.
• ყველაზე არომატული სოკოა chanterelles. განსაკუთრებით თუ ისინი წარმოდგენილია მშრალი ფორმით.
• Champignons ხორციანი სოკოა, და როდესაც ისინი გაიწმინდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღოთ მუქი ვენები ქუდის ქვეშ.
• მზა კერძის დასამშვენებლად გამოიყენეთ არა მხოლოდ დაჭრილი მწვანილი, არამედ კრეკერი.

მივესალმოთ ამ ბლოგის ყველა მკითხველს!

სინამდვილეში, მე ვერ მოვიცლი ცეპიზმს: ზამთარიდან, როდესაც ვხედავ, რომ ისინი მეტროს მახლობლად გამხმარი ფორმით იყიდება, ჩალიჩებად იყიდება და შემოდგომის დასაწყისში, როდესაც ისინი გამოჩნდებიან, ბებიებსაც ვაჩერებ ხოლმე. ასე რომ, მათ მითხრეს, რომ რადგან შემოდგომა წელს მშრალია, ბევრი ფაფინის სოკო არ იქნება. და რომ ისინი, დროულად არ გამოჩნდნენ, უკვე მთავრდებიან ... და თაფლის სოკო უკვე იწყება.

ეს უნდა მივიღოთ, მე თვითონ გადავწყვიტე, რადგან ასეთი რამეა. დღეს კი სუფთა პორკინის სოკოების სუპი გავაკეთე, მაგრამ ვფიქრობ, რომ გაყინული სოკოც შეიძლება ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული. სხვათა შორის, ოჩანში გაყინული ვიყიდე.

ასე რომ, ჩვენთვის გვჭირდება სუპი

ინგრედიენტები

• 1-2 დიდი სოკო (დაახლოებით 300 გრამი)
• 1,250 ლ წყალი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• 3 საშუალო კარტოფილი
• 2 ჩ.ჭ. decoys
• მწვანეთა გემოვნებით
• მარილი, წიწაკა
• 2 სტადიის. ტყუილი. სამზარეულო ზეთი frying
• არაჟანი (სურვილისამებრ)

სამზარეულო

სოკოს სუპის მომზადების დაწყებამდე, რა თქმა უნდა, საჭიროა სოკოს გარეცხვა და გაჭრა ყველა "ჭიების ჰაბიტატი", ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

შემდეგ სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (არ მომწონს, როდესაც ნაჭერი კოვზიდან იშლება, რაც იქ არ ჯდება). მე მიუთითეთ სოკოების წონა დაახლოებით, შეგიძლიათ მისი კორექტირება.

დაასხით დაჭრილი სოკო ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე ნაღები, რომ მოხარშოთ.

სოკოში მდუღარე წყალში ჩამოსასხმელად, თქვენ უნდა კანი სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი.

კარტოფილი მოჭერით კუბებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ სტაფილო და მოაყარეთ ბრეკეტზე.

როგორც კი სოკოზე წყალი ადუღდება, ბევრი ქაფი გამოჩნდება: მას კოვზით პერიოდულად უნდა მოიცილოთ. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ სამზარეულოს გაკეთების შემდეგ, გირჩევთ, სოკო ამოიღოთ კოვზიანი კოვზით და აურიოთ სოკოს ბულიონი გაზის საშუალებით: მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მოულოდნელად გარეცხეთ სოკოები სადმე ისე, რომ თქვენს კბილზე ქვიშის ფორმით სიურპრიზი არ მოხვდეს. ასე რომ, აურიეთ ბულიონი და ისევ პანელში ჩადეთ.

როდესაც ქაფი აღარ გამოჩნდება, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ კარტოფილი.

იმავდროულად, შეგიძლიათ გააკეთოთ frying. ამის გაკეთება, ხახვი დავჭრათ პანში მცენარეული ზეთით, სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ კი სტაფილო გამოაგზავნეთ მასში, ისე, რომ ის ასევე "podzolot".

ეს არის ამ შემწვარი სტაფილო, რომელიც დაამატებს ულამაზეს ოქროსფერ ფერს ჩვენს ახალი ფორფინის სოკოების სუპში. და რადგან ის აქ ძალიან მცირეა, ის პრაქტიკულად უხილავია: ის უბრალოდ ამატებს ფერს.

თქვენ უნდა საზ ასეთი წვნიანი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ის კარგად არის შედუღებული. გამორთვის დაწყებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ პანელის კოვზი 2 ჩაის კოვზი სვიოლინი, გააფერადეთ ჩხირის საშუალებით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ წიწაკა, თუ ადრე არ გააკეთებთ. მანკა წვნიანს დამატებით კრემისებურ ტექსტურას დაამატებს. (ვინც არ მოსწონთ decoys, განათავსეთ იგი, არ შეგეშინდეთ, ეს პრაქტიკულად არ იგრძნობა - არ იქნება ფაფა!).

ადრე დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანამ ემსახურებით: კამა საუკეთესოა. და შეგიძლიათ კოვზი არაჟანი: არაჟანი კიდევ უფრო გემრიელია. ჩვენ არაჟნის გარეშე ვჭამეთ (კალორიებს ითვლიან) და ასევე მოგვწონს.

პორკინის სოკოთი წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება მდიდარი, არომატული და ძალიან გემრიელი. საზ, ნუ დააყოვნებ.

და გუშინდელი წყნარი ნადირობის შემდეგ (ბაზარზე, მიუხედავად ამისა) მე გავყინე სოკოების ნაჭრები, კიდევ ორჯერ ასეთი სუპი. და ვფიქრობ, რომ ჩვენ მათთან ზამთარი არ დაველოდებით.

სხვათა შორის, შემოდგომის დასაწყისი არა მხოლოდ ცეფსის სეზონია, არამედ საზამთროს ჭამა-სეზონის გაგრძელებაა. ახლახან ძალიან საინტერესო ინსტრუქცია ვიპოვე, თუ როგორ უნდა დავჭრათ საზამთრო, ისე რომ მოსახერხებელია მისი ჭამა. ვინ ზრუნავს - ქვემოთ მოცემულია ვიდეო. შემდეგი საზამთრო დარწმუნებულია, რომ გაჭრა! შენზე რას იტყვი?

გემრიელი მიღწევები სამზარეულოში.

გეპატიჟებით ყველაზე მეტად საუკეთესო რეცეპტები   წვნიანი porcini სოკოდან და დარწმუნდით, რომ სცადეთ ისინი, როდესაც მოამზადეთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი. ჩვენ ვისაუბრებთ ცეფსის საფრთხეებსა და სარგებლიანობებზე, იმაზე, თუ როგორ შეგროვდეს და მოვამზადოთ ისინი.

ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის უზარმაზარი რეზერვები გააკეთოს. მურაბები, მწნილები, ჩაშუშული ხილი, ხმელი ხილი - ეს ყველაფერი ადვილად მოთავსებულია საკუჭნაოების, მარნების და მარნების თაროებზე. თუმცა, ზოგი ჩვენგანი ზამთარში სოკოზე ადევს. მაგრამ სოკო არის სასარგებლო ბოსტნეულის ცილის მნიშვნელოვანი საცავი და შეიცავს იმდენი კალორიას, როგორც ხორცის კერძების სრულ მომსახურებას.

ინვექტორული სოკოს ამომრჩევლებმა იციან, რომ ცნობილი პორკინის სოკო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და უვნებელ სოკოთად. ეს სოკო იზრდება წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში. ზოგჯერ ამ სილამაზეს გვხვდება ღვია ღუმელები.

თეთრ სოკოს სწორად უწოდებენ სოკოს მეფეს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი გარეგნობა არ არის უშედეგოდ აღფრთოვანებული სოკოს ყველაზე გამოცდილიც კი. ისე ქუდი ცეპ   ზოგჯერ 25 სანტიმეტრის დიამეტრს აღწევს. და მისი ფეხების სისქე შეიძლება იყოს 10 სმ-მდე. ერთი თეთრი სოკოს საშუალო წონა 200 გ აღწევს. ამასთან, ყოფილა შემთხვევები, როდესაც სოკოების ამომრჩეველს აღმოაჩნდა ჭარბი წონა 7 კგ-მდე.

ამ სოკოს რბილს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. ბოლტუსისგან, როგორც პორკინის სოკოსაც უწოდებენ, ჩვეულებრივ უნდა მოხარშოთ სხვადასხვა საწებელი, მწნილები, სალათები, გვერდითი კერძები და დამოუკიდებელი მთავარი კერძები. ზამთრის პერიოდში თეთრი სოკო შეიძლება გამხმარი და მოსავლიანი იყოს. შეგიძლიათ მწნილი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სუფთა. ამ სტატიაში ჩვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა საზ შესანიშნავი სუპი სუფთა და მშრალი თეთრი სოკოდან. გთხოვთ, ოჯახს ახალი კერძი მიანიჭოთ და მიიღეთ ყველაზე გამოცდილი დიასახლისის ტიტული.

რა არის ცეფსის გამოყენება და რამდენად მავნეა ისინი

თეთრი სოკო, თავისი მკვებავი ღირებულების გარდა, გარკვეულ დადებით გავლენას ახდენს სხეულზე. ასე რომ, სოკოს ხორცი შეიცავს მნიშვნელოვან ელემენტს რიგოფლავინს, რაც ნორმალიზდება სამუშაოს შესახებ ფარისებრი ჯირკვალი. უფრო მეტიც, ბოლტუსი ხელს უწყობს ფრჩხილების და თმის გაძლიერებას, ასევე პასუხისმგებელია სხეულის მთლიან ჯანმრთელობაზე.

თეთრი სოკო შეიცავს ნახშირწყლების, ცილებისა და გლიკოგენის მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც ხელს უწყობს მის საკვებ ღირებულებას.

ძალიან სასარგებლოა პორკინის სოკოს ჭამა, როგორც საკვები მათთვის, ვისაც სტენოკარდია. მას შემდეგ, რაც ხმელი ფორმით, ბოლტუსი შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰერცედინს.

ფორინის სოკოს შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით კალიუმის ფოსფატები საშუალებას გაძლევთ ორგანიზმს მიაწოდოთ საჭირო ენერგია და გაზარდოთ მთლიანი სიცოცხლისუნარიანობა.

თუმცა, სოკოების გამოყენება პრინციპში უკუნაჩვენებია 7 წლამდე ასაკის ბავშვებში. თუ პორკინის სოკო არ იყო სათანადოდ გამხმარი და არასათანადო პირობებში შენახული, მასზე შეიძლება გამოჩნდეს MOLD. ძალიან საშიშია ასეთი სოკოს ჭამა, რადგან ორგანიზმის საკვები მოწამვლა შეიძლება მოხდეს.

როგორ შეაგროვოს პორკინის სოკო

თუ ბუნება გიყვართ და ზამთარში მოსავლის მისაღებად ნედლეულის მარაგი გსურთ, მაშინ გირჩევთ, რომ ფაფკინის სოკო შეგროვდეს. თუ აქამდე არასოდეს მიგიღიათ, უმჯობესია, სოკო აიღოთ ცოდნის მქონე სოკოს ამომრჩეველთან.

ასე რომ, ცეპების ძებნაში, თქვენ უნდა წახვიდეთ წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებზე ივნისის დასაწყისიდან სექტემბრამდე. ბოროვიკს უყვარს თბილი, ნოტიო ამინდი, ასე რომ, წვიმიან სეზონში დარწმუნებული უნდა იყოთ სოკოში.

როგორც წესი, თეთრი სოკო იმალება პირველი პირების, ბუჩქების, მუხის ან ღვიის ქვეშ. აუცილებელია ფრთხილად გამოიყურებოდეს და გაიზარდოს ჯოხის დეპოზიტები ხავსიანი ან დაშაქრული ფუნჯით. ბოლეტუსის მთავარი თანამოაზრეები, რომლებიც მიუთითებენ მის ყოფნაზე კონკრეტულ ადგილზე, არის მფრინავი აგარი და თეთრი ბალახი და აქტიური ანტჰილები. თუ ხედავთ ამ ნიშნებს, ეს ნიშნავს, რომ სადღაც იქვე არის ფორფინის სოკოების ოჯახი.

ხშირად, სოკო ერთ ადგილას იზრდება 20-40 ცალი. ასე რომ, ნუ ჩქარობთ გაზონის დატოვებას, თუ მინიმუმ ერთი ც.ძ.

სოკო არასდროს არ უნდა გაიყვანოთ. იმისათვის, რომ სწორად შეგროვდეს სოკოს მოსავალი, საჭიროა ფრთხილად დავჭრათ სოკო დანით, დატოვოთ პატარა სოკოს ნაკბენი 3 სმ სიმაღლეზე.ამრიგად, თქვენ საშუალებას აძლევს სოკო გაიზარდოს და შემდგომში მისცეს ერთზე მეტი მოსავალი.

თეთრი სოკოს მომზადება სამზარეულოში გამოყენებისთვის

თეთრი სოკო ერთადერთია სოკოს ოჯახიდან, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარი მომზადებას. აქედან გამომდინარე, საკმარისია, იგი უბრალოდ ჩამოიბანეთ კარგად გაჟღენთილი წყლით და გაჭერით ნაჭრებად და ნაჭრებად საჭირო ზომამდე.

თუ იყენებთ ხმელი ფაფინის სოკოს, მაშინ იგი გაჟღენთილია ორიდან სამი საათის განმავლობაში ცივ წყალში.

ფაფინის სოკოს სუპის დამზადების ზოგიერთი საიდუმლოება

დაიმახსოვრე, რომ ცუდად გარეცხილ სოკოს შეუძლია წვნიანში ქვიშის შეგრძნება შექმნას. ასე რომ, ნუ დაიშურებთ წყალს, რომ ააფეთქოთ ისინი.

სოკოს სუპის მომზადებისას ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ხახვსა და სტაფილოზე გადასვლას. ეს მეთოდი კარგია, მაგრამ მაინც სცადეთ უმი ბოსტნეულის დამატება სუპში. ასე რომ, თქვენი წვნიანი უფრო გამჭვირვალე და სურნელოვანი გახდება.

სუპის გემოს გასაუმჯობესებლად, სამზარეულოს დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი   ან ძმარი.

ფორსკინის სოკოს სუპის რეცეპტი 1

ეს შესანიშნავი არომატული სუპი მოგხიბლავს თქვენი ოქროსფერი ფერით და დაუვიწყარი გემოთი. და წვნიანი porcini სოკოს ნაწილები წვნიანში ყველაზე მეტ საჭმელსაც კი შეუქმნის. პორკინის სოკოს სუპის ეს რეცეპტი დაგვირგვინდება.

ინგრედიენტები

წყალი - 2 ლ.,

თეთრი სოკო - 300-400 გრ.,

ხახვი - 2 ცალი.,

პატარა სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.,

კარტოფილი - 4 ცალი.,

მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.,

სემოლინა - 1 ჩ / კ,

მარილი გემოვნებით

ახალი კამა - 0,5 ნამცხვარი,

სამზარეულო მეთოდი:

მომზადებული და დაჭრილი დიდი სოკოს ნაჭრები ჩასვით თასში, დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლი. სოკო მოვხარშოთ, გავადნოთ ცეცხლი და 15 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ სოკო. ამ შემთხვევაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღოთ ქაფი.

იმავდროულად, გახეხეთ და მოაყარეთ კარტოფილი. როგორც კი სოკო მოიხარშება, საჭირო დროა, ფრთხილად გამოვიღოთ დაჭრილი კოვზით და კარტოფილის ბულიონში დავამარცხოთ. სოკო ჯერ კიდევ მის ზღვარზეა.

დაჭრილი კარტოფილი სოკოს ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ გააგზავნეთ წვნიანი სოკოების ნაწილებად. კიდევ 15 წუთის შემდეგ, დაასხით semolina იქ და აურიეთ ძალიან ფრთხილად.

პანში ვაკეთებთ frying. ამის გაკეთება, ხახვი დავჭრათ რგოლებში ან ნახევარ რგოლებში და პატარა სტაფილოზე სამი სტაფილო. ჩვენ ბოსტნეულს ვატარებთ მცენარეული ზეთი   სანამ ოქროს.

მას შემდეგ, რაც სუპიში კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, შეგიძლიათ წვნიანში მოათავსოთ ოქროსფრა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

როდესაც ემსახურებით, წვნიანს დაამატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და ცივი არაჟნის კოვზი.

თეთრი სოკოს სუპი მზად არის! Bon appetit, მშვიდობა და სიკეთე!

თეთრი გამხმარი სოკოს სუპის რეცეპტი 2

და ასეთი სოკოს სუპისთვის, სტუმრების მოწვევაც შეგიძლიათ! ეს წვნიანი დაამშვენებს თქვენს სასადილო მაგიდას და აღფრთოვანებული იქნება ყველა მყოფთათვის დაუვიწყარი გემოთი და სოკოს დელიკატური არომატით. ბავშვები განსაკუთრებით დატკბებიან ამ კერძით. მართლაც, აუცილებელია მასში გარკვეული ფერის მრავალფუნქციური სპაგეტის დადება.

ინგრედიენტები

ხმელი ფორკინის სოკო - 100 გრ.,

კარტოფილი - 3 ცალი.,

ხახვი - 2 ცალი.,

სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.,

ფერადი სპაგეტი - 50 გრ.,

კარაქი (ბოსტნეულის) - ფრაგმენტისთვის,

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით,

წყალი - 3 ლ.

სამზარეულო მეთოდი:

ჩამოიბანეთ სოკოთი კარგად გაჟღენთილი წყლით და გაჟღენთილია ღამით ლიტრი ცივ წყალში. დილით, ფრთხილად ამოიღეთ სოკო წყლიდან და დატოვეთ სოკოს ინფუზია კონტეინერში.

სოკო მოჭრილი აქვთ მსხვილ ნაჭრებად და შეწვით მათ ზეთში და ერთგვაროვან ოქროს ქერქში.

ამასობაში დაასხით ორი ლიტრი წყალი სამ ლიტრიან ქვაბში და დადგით ცეცხლი. იქ ერთი კანიანი კარტოფილი დავტოვეთ.

როგორც კი პანში წყალი ადუღდება, შემწვარ სოკოებს წვნიანს ვუგზავნით. იმავე ნარევში დაამატეთ სოკოს ინფუზია, წინასწარ გაფილტრული. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ კანი ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ წვრილად და გააგზავნეთ ტაფაში შემწვარი. როგორც ცხიმი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი: მცენარეული ან ნაღები. ჩვენ ბოსტნეულს ვუყრით ოქროს ტონს.

დარჩენილი უმი კარტოფილი გახეხილია და დაჭრილი პატარა კუბებად.

მოხარშული კარტოფილი ამოვიღოთ სუპიდან და ჩავყაროთ ჩანგლით, სანამ არ გახურდება.

დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ სუპში გაგზავნოთ დაფქული კარტოფილი, შემწვარი, წვრილად დაჭრილი ფერის სპაგეტი და დაჭრილი კარტოფილი. დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ მარილი და პილპილი სუპში გემოვნებით, მოხარშეთ ნარევი კიდევ ორი \u200b\u200bწუთის განმავლობაში და გამორთეთ სითბო. თქვენ უნდა დაუშვათ სუპი 20 წუთის განმავლობაში.

ასეთი სოკოს სუპი ცხელი არაჟანითა და ახალი მწვანილებით მიირთვით.

Bon appetit და მშვიდობა თქვენს სახლში!

ფორსკინის სოკოს სუპის რეცეპტი 3

და სამზარეულოს წვნიანის ასეთი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სოკოვანი სუპი, საინტერესო გარეგნობით და გემოვნებით შთამბეჭდავი. ღირს ერთხელ სცადოთ, და ასეთ კერძს რეგულარულად მოაწყობთ.

ინგრედიენტები

Ceps - 4 ცალი.,

ხახვი - 1 ც.,

სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.,

კარტოფილი - 2 ცალი.,

ლიმონი - 0,5 ც.,

ნიორი - 1 კბილი,

მარილი, წიწაკა - გემოვნებით,

ახალი მწვანილი.

სამზარეულო მეთოდი:

ჩამოიბანეთ სოკოთი კარგად გაჟღენთილი წყლით. ჩვენ დავჭრათ ორი სოკო თხელი ზოლებით, ხოლო დანარჩენი ორი სოკო დიდ ნაჭრებად. მიღებული ბილიკი დაასხით ორი ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ბულიონი 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. მუდმივად ამოიღეთ ქაფი. ადუღებისას ბულიონი უნდა დამარილებული.

ახლა ხახვის ხახვს შეგიძლიათ პანში ჩაყაროთ. უფრო მეტიც, ხახვი ნახევარი უნდა დაჭრილი, ხოლო მეორე ნახევარი უნდა დაიწიოს მთელ წვნიანში. ჩვენ ვაგზავნით სტაფილო, დაჭრილი თხელი წრეებით. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში ბოლო ინგრედიენტი არის კარტოფილი. დაჭრილი მას ზოლები და შეამცირეთ იგი წვნიანში. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანის დასასრულს, brew- ს დაამატეთ ორი წვეთი ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ პატარა მიწისქვეშა წიწაკა. თეთრი სოკოს სუპი მზად არის! ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს 20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მწვანილით და არაჟნით. Bon appetit და მშვიდობიანი ცა თქვენი უფროსი!

ვის არ მოსწონს სოკოს სუპი! სურნელოვანი, ტყის სუნიდან მორწყული, ასე მკვებავი და გემრიელი! როგორც ჩანს, ნებისმიერი სოკოდან ეს არ არის მოხარშული - ყველაფერი გემრიელი იქნება. მაგრამ მაინც კლასიკური სოკოს სუპის რეცეპტი   - ეს არის ალფა და ომეგა სოკოს კერძები. და სწორედ ის არის ის, რასაც დღეს მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება, თუ გვინდა, რომ შევხარშოთ პორკინის სოკოს სუპი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:

• სოკო, რომლიდანაც ჩვენ გამოვიმზადებთ სოკოს სუპი ( კლასიკური რეცეპტი   გაყინულიდან   ასევე შესაძლებელია) - დაახლოებით 600 გრამი.
• საშუალო ზომის სტაფილო და იგივე ხახვი - 1 თითო.
• კარტოფილი - დაახლოებით 500 გრამი.
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მცენარეები დეკორაციისთვის.

ჩვენ ვიწყებთ სოკოს სუპის მომზადებას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

სუფთა სოკო ზედმიწევნით გაწმენდილია, მაგრამ თუ დღეს გვაქვს კლასიკური გაყინული სოკოს სუპი, რეცეპტი   მკაცრად გირჩევთ, რომ პირველად გაჟღენთოთ ისინი, ისევე როგორც გამხმარი სოკოების შემთხვევაში.

გაჟღენთილი სოკო შემდეგ კარგად გარეცხილია, შემდეგ კი დაჭერით პატარა კუბებად, ისევე როგორც ახლად.

ახლა დროა საზ გემრიელი და მდიდარი სოკოს ბულიონი. თუ ჩვენ გვაქვს პორკინის სოკოს სუპის კლასიკური რეცეპტი, მაშინ ბულიონი გამოვა მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე, ეს იქნება მისი ხაზგასმული. სოკო მზადდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი.

ამ პერიოდის განმავლობაში, სავსებით შესაძლებელია დრო, რომ გააკეთოთ ფრაის გაკეთება. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაფორმოთ ხახვი კუბებად. განათავსეთ ეს ყველაფერი პანში მზესუმზირის ზეთი   და გადაიტანეთ დაბალ სითბოზე, მუდმივად აურიეთ.

სანამ ჩვენ ვხარშავდით, სოკო მოხარშული იყო პანელში. ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზი ბულიონიდან და დაამატეთ ბოსტნეული, დატოვეთ ისინი ერთმანეთის წვენში გაჟღენთილი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ ამოვიღოთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი და დაფნის ფოთლები სოკოს ბულიონში. სოკოს სუპი   კლასიკური რეცეპტი   არ ნიშნავს რაიმე დამატებით, მაგრამ განსაკუთრებით რთულ სანელებლებს, ამიტომ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი - ეს ყველაფერი რაც გვჭირდება.

ახლა დაამატეთ დაჭრილი სოკოთ პანში და კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ.

საბოლოო ჯამში, დაფნის ფოთოლი ამოიღეს, ხოლო ფირფიტების წვნიანს არაჟანი ამშვენებს.

წაიკითხეთ ასევე საინტერესო თემები:

სუპი შეიძლება მომზადდეს როგორც სუფთა, ისე გამხმარი სოკოდან. ცხადია, ახალი სოკო უფრო გემრიელია, მაგრამ გამხმარი უფრო ადვილია მონელება, უფრო მეტიც, ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ასე რომ, სოკოს სეზონში შეგიძლიათ დატკბეთ სუფთა პორკინის სოკოების წვნიანით, ხოლო ზამთარში მოიქცეთ თავი მშრალი სოკოს წვნიანით. ჩვენ გთავაზობთ ორივე რეცეპტის ვარიანტს.

თეთრი სოკოს სუპი (ახალი)

აქ არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი პორკინის სოკოს სუპისთვის. ბევრი დიასახლისი მას მცირე ცვალებადობით იყენებს. სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახალი ფორფინის სოკო - 500 გრ
• კარტოფილი - 500 გრ
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.
• საშუალო ხახვი - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით
• სამზარეულო ზეთი
• კამა მწვანილი და არაჟანი გასახდელი

Ceps კარგად არის გარეცხილი. დაჭრილი მათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, დაასხით 1.5 ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები წყალში (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ა.შ.), მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მათ გარეშე. როდესაც წყალი ადუღდება, მოაყარეთ ბულიონი და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.

გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ხახვი გახეხეთ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე, დაამატეთ სტაფილო და სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში. გახეხილი კარტოფილი კუბიკებად დაჭერით და ბულიონს უმატებენ ადუღების დაწყებიდან ორმოცი წუთის შემდეგ. ჩვენ ასევე დავამატეთ სოუსით სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ კარტოფილის მოხარშვა.

სანამ ემსახურება, გაწურეთ წვნიანი წვრილად დაჭრილი ახალი კამა და სეზონი არაჟნით.

თითოეულ ბედიას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები პორკინის სუპის მომზადების შესახებ. ასე რომ, სამზარეულოს დროს სუპში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (ადგილზე შავი პილპილი, ნიორი და ა.შ.). ზოგიერთი დიასახლისი სოუსს ფუნთუშებს უმატებს. იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ვერმიშელი (საუკეთესოა ”ობობის ხაზი” - ის სწრაფად მზადაა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამყაროთ იგი სამზარეულოს დასასრულს).

მეტი გაჯერებისთვის, შეგიძლიათ სუპი დაალაგოთ. კარაქი   (დაახლოებით 2 სტადიის. ლ., მოთავსებული კარტოფილით) ან კვერცხით. კვერცხი შეირყა და შეედინება სუპში თხელი ნაკადით, სამზარეულოს ბოლოს, და წვნიანი მუდმივად უნდა აურიოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაფაროთ პან ერთად სახურავი, გამორთეთ სითბო და მოდით, რომ აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. კვერცხის დამატების შემდეგ წიწაკა არ წამოადუღოთ - კვერცხი გახეხეთ და ფანტავებში მოაგვარებენ.

თეთრი სოკოს სუპი (გამხმარი)

სუპის გამხმარი სოკო დაახლოებით ათჯერ ნაკლებია, ვიდრე ახალი (წონის მიხედვით). წვნიანის გაკეთებამდე, ისინი უნდა გაჟღენთილი იყოს უამრავ წყალში, სასურველია ღამით. ასე რომ, სოკოს სუპი გამხმარი ფორიკინის სოკოდან გასაკეთებლად, აიღეთ:

• მშრალი porcini სოკო - 1.5 სტადიის.
• თხელი ვერმიშელი ("ობობის ხაზი") - 75 გ
• კარტოფილი - 3-4 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ოხრახუშის ფესვი - 1 pc.
• ნიახურის ფესვი - 1 pc.
• ოხრახუში და კამა მწვანილი - თაიგულის ნახევარი
• სამზარეულო ზეთი
• შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით
• არაჟანი გასახდელი

სოკო გაჟღენთილია ცივ წყალში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი. გაწმენდილია ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვი, ხახვი და სტაფილო. ქვაბს ქვაბი წყალი დავადოთ, მოვხარშოთ, მოვშუშოთ სოკო, ოხრახუში, ნიახური, ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო. სოკო საზ სანამ რბილია.

სანამ ბულიონი მზადდება, წვრილად დაჭერით დარჩენილი ხახვი და სტაფილო და სოუსით მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერდება. გახეხეთ და დაჭრილი კარტოფილი გრძელი ზოლებით, დაჭერით ოხრახუში და კამა. მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონიდან ვიღებთ, ვამატებთ კარტოფილს, შემწვარს, წიწაკას და დაფნის ფოთოლს, გემოვნებით მარილს.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად არის, დაამატეთ ვერმიშელი და მწვანილი და აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ და დატოვეთ ათი წუთი, შემდეგ დაასხით ფირფიტებზე და სეზონი არაჟნით.

ვერმიშელი, თუ სასურველია, შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯით ან მარგალიტის ქერით. ბუნებრივია, მათ წვნიანად უნდა ჩაყარონ არა სამზარეულოს დასასრულს, არამედ დასაწყისში. ზოგიერთი დიასახლისი სოკოს საზრამდე, სანამ ნახევარი მოხარშავს, ხახვსა და სტაფილოზე გახეხეთ, შემდეგ კი წვნიანში დააბრუნეთ. უფრო სურნელოვანი ბულიონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რომელშიც სოკო გაჟღენთილია.

  Bon appetit!