როგორ საზ გემრიელი aspic საწყისი ძროხის ენა. როგორ საზ jellied ძროხის ენა.

"კარგად, ეს filthy თევზი არის filthy!", ცნობილი ფილმი ამბობს, და აქ არ არის ცუდი წარმატებას, ჩვენ პასუხი, თუ თქვენ საზ ეს მშვენიერი კერძი სწორად, ის გაქრება სადღესასწაულო მაგიდასთან წუთში. გემრიელი და ლამაზი ასპიკი ყოველთვის ნამდვილი "ფრჩხილის ფრჩხილის" ხდება და ბევრად უფრო ადვილია საზრიანი, ვიდრე ჩანს.

ამ კერვის გამოჩენა ჩვენ ჭეშმარიტ ფრანგულს ვავლენთ. იმ დროს, როდესაც რუსეთში ფრანგული დომინირების ყველაფრის ზოგადი მოდის, ბევრმა დიდმა გუნდმა საფრანგეთიდან მზარეული მოიწვია. ერთ-ერთი ასეთი მზარეული ერთ დღეს ჯელაზე იყო დაინტერესებული - კერძი, ძირითადად, მსახურების მიერ შეჭამეს, რათა ეს ყველაფერი გააკეთონ, გუშინდელი დღესასწაულიდან დანარჩენი დანამდვილებით დაიმტვრეს ფაფაში, შემდეგ ბუჩქებით გადაასხამეს და ჯელას გადაიქცა. თუმცა, ფრანგმა თავისი ჯიშის ჯიშის დამზადება გადაწყვიტა: მან გადაწყვიტა, რომ ბოთლში არ შეავსოთ ფორმის უვარგისი ფაფა, მაგრამ საკმაოდ ლორწოვანი ცალი სხვადასხვა საკვებით - ეს იყო წყალი.

ჟელეიდი ბევრს სჭარბობს თანაბრად, და მათ შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ის არ მოსწონს, როგორც ასპიკივით, არამედ ჟელატინის წყალობით. ეს განსხვავება ხდის ბევრჯერ უფრო ადვილად მომზადებას კერძით, რაც თქვენ გჭირდებათ, სტუმრებისთვის სასიამოვნო გაოცებაა, რათა გემრიელი გამჭვირვალე ბულიონი გაეკეთებინათ და ლამაზად გაეცნოთ ინგრედიენტები.

როგორც ჟელე, ჟელერებული წყლის მომზადება შედგება სამი ეტაპისაგან:

• სამზარეულო ბულიონი;
• ინგრედიენტების მომზადება;
• შეურიეთ ბულიონი ინგრედიენტებით და გაყინეთ კერძი.

ჩვენ საზ გემრიელი ბულიონი for jellied

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი არის სურნელოვანი, გემრიელი და გამჭვირვალე. ბრწყინვალე არომატით გამოიყენოთ ყველა სახის ფესვები, როდესაც თევზი, ხორცი ან ქათამი - სამზარეულო სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, და ა.შ., რომ ბულიონი არის გემრიელი, მოხარშული უნდა იყოს დიდი ხნის განმავლობაში, კარგად დამარილებული მდუღარე დასამზადებლად და დაფის ფოთოლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში . თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისები არ ერიდებიან გამოიყენონ ნათელი კუბი და ბუილონის კუბი - აქ ყველას გადაწყვეტს თავის თავს.

ბროლის შემოტანა გამჭვირვალობისთვის არის მთელი მეცნიერება, თუ გინდა, რომ იყოს ნათელი, როგორც ცრემლსადენი და ძალიან მარტივი ამოცანა, თუ საიუველირო გამჭვირვალობა არ არის საჭირო. ნორმალური გამჭვირვალობისთვის, წაიღეთ ქაფი კარგად, როდესაც სამზარეულოს, და მზა ბულიონი მხოლოდ რამდენჯერმე უნდა დაიშალოს ყველით. იყიდება ბროლის სიწმინდე, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი: მიიღოს კვერცხი თეთრი, whip ძლიერი ქაფით, ავურიოთ 1 სტადიის. 9% ძმარი და 1 ჭიქა გაცივებული ბულიონი, შემდეგ დაასხით ნარევი დანარჩენი ბულიონი (არ უნდა იყოს ხორცში), მოაფეთქოს, დაფარავს, გამორთეთ ღუმელი და დაველოდოთ ყველა ნალექს ქვედა ნაწილში, შემდეგ გაუსეთ ბულიონი რამდენიმე ფენაში - ასეთი ბულიონი იდეალურად გამჭვირვალე გახდება.

მომზადება ინგრედიენტები for jellied: რძე და ლამაზი დიზაინი

მას შემდეგ, რაც გემრიელი ბულიონი ხორცი, თევზი ან ქათამი არის მოხარშული, მას უნდა მოუტანოს რძე სახელმწიფო. ამისათვის, ჟელატინი presoed ცივი მოხარშული წყალში დრო მითითებულ პაკეტში (ოდენობით წყალი უნდა იყოს მითითებული პაკეტი ან რეცეპტი), შემდეგ დაემატა ბულიონი, ყველაფერი მოუტანა boil, მაგრამ არ მოხარშული. ყველაზე გავრცელებული უბედურება ის არის, რომ როდესაც ჟელატინი, მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ნაბიჯი კეთდება სწორად, არ გაყინვას. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული სცენარის ასეთი უარყოფითი განვითარება, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი: პირველი ნაზავი მხოლოდ რძის ნაწილში მითითებულ ჟელატინის მე -10 ნაწილისა და ბოთლის მითითებულ ნაწილის იმავე ნაწილში, შემდეგ დაასხით ნარევი პატარა ჩამოსხმული ან უბრალოდ კოვზი და ამოიღეთ ცივი წინასწარ დავრწმუნდეთ, რომ შემავსებელი კარგად გაართულებს და არ იქნება ისეთი უსიამოვნო სიურპრიზი.

იმისათვის, რომ ასპიკი ლამაზი, გამოიყენოთ მწვანილი და მრავალწლიანი ფერის პროდუქცია. შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გაბედული, დრამატული ფორმები პატარა ნამცხვრების გამოყენებით, კვერცხის ჭურვები (კვერცხის ზედა ნაწილში გააკეთეთ პატარა ხვრელები, გათავისუფლდებიან კვერცხები, დაიბანეთ და ჭურჭელს ჭრიან, შემდეგ ნაზად ჩამოაყალიბეთ ინგრედიენტები და შეავსოთ ბულიონი, სანამ ემსახურება კვერცხებს ), თუმცა საკმაოდ გოგირდის მოპოვება ხდება როგორც ერთი დიდი კერძით.

შეფუთული კვერცხი, მოხარშული სტაფილო, მწვანე ბარდა, ტკბილი სიმინდი, ბოსტნეული, ტკბილი წიწაკა და ა.შ.) უნდა მოჭრილი შევიდა ცალი სასურველი ფორმის. სტაფილო და კვერცხები ლამაზ ყვავილებს ქმნიან, ძირითად ინგრედიენტს, როგორც წესი, წყვეტს კუბურები ან პატარა კუბურები, მწვანილი მთლიანად თხრიან - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზე. დაჭრილი პროდუქტები ჩამოყალიბებულია ტუჩებით, რის შემდეგაც ისინი აღმოჩნდებიან ფირფიტებზე - ანუ, შემავსებლის მომავალი სახე იქნება ის, რაც შენს საფეხურზეა განთავსებული.

ასპიკი: საბოლოო ეტაპი - ჩვენ ვსხით ბულიონი და პროდუქტები

მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი ასახული ფორმები, მათ უნდა ყურადღებით მოსაკლავად არასამთავრობო ცხელი ბულიონი და ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი ისე, რომ jellied წყალი აღწევს სასურველი თანმიმდევრულობა jelly - ის გაყინვას. როგორც წესი ეს მოითხოვს მინიმუმ 3-5 საათს, რაც დამოკიდებულია კერძით.

სინამდვილეში, არ არსებობს სერიოზული სირთულე მიღების შემავსებელი - თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოს და ამის გაკეთება!

ძროხის ჯემირებული რეცეპტი

იგი მიიღებს: 300 გრ ძროხის სათვალე, 200 გრ სტაფილო, 100 გრ, 20 გ ჟელატინი, 2 მოხარშული კვერცხი, დაფნის ფქვილი, წიწაკა და ბარდა, მწვანილი, მოცვი, მარილი.

როგორ საზ jellied ძროხის. ხორცი, ხახვი, სტაფილო დაამატეთ მდუღარე წყალში (1,5 ლიტრი), 1 საათის განმავლობაში ჩაასხით, დაფარა ფოთოლი და პილპილი 15 წუთით ადრე სამზარეულო და დამარილებული. 150 მლ-იანი ცივ წყალში გაჟღენთილ წყალში, გაემგზავრეთ პაკეტზე მითითებულ დროს. ბულიონი ყველა პროდუქტის მისაღებად, 500 მლ ბრინჯის საწინააღმდეგოდ, დაამატეთ ჟელატინი, მოიტანს boil, დაუყოვნებლივ ამოიღონ ღუმელი. ცალკე მოხარშული კვერცხი თეთრებისგან yolks და chop შევიდა კუბურები, chop ხორცი და სტაფილო, ავურიოთ დაჭრილი ინგრედიენტები. დააყენა cranberries და მწვანილი ქვედა ტორტი muffins, დააყენა დაჭრილი პროდუქტები თავზე, ნაზად დაასხით ბულიონი, ამოიღონ ფორმები ცივი სანამ ისინი გაამყარონ 5-7 საათის განმავლობაში.

თევზის შემავსებელი რეცეპტი

საჭიროა: 450 გრ თევზი (ზღვის ცხვარი), 500 მლ წყალი (თევზის ბულიონი), 10 გრ ჟელატინი, 1 ლიმონის, კამა და ოხრახუში.

როგორ საზ ნაღების თევზი. ცივ წყალში, ჟელატინი იმ დროისთვის მითითებული პაკეტის მითითებით, რომლითაც გაჟღენთილია, გამოაშკარავდება. მზარეული, boil თევზი, თევზის ბულიონი (ზღვის კოქტეილი დასვა მზად თევზის ბულიონი, მოუტანს boil, მაგრამ არ boil, გაუქმება ზღვის პროდუქტები colander). დაასხით ცხელი ბულიონი, დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება და ბალახს. წვრილად დაჭრილი ლიმონი, დააყენა თევზი ცალი ან ზღვის კოქტეილის მინის ან MOLD, დაამშვენებს ყველაფერი მწვანეთა, ნაზად დაასხით ბულიონი, სუფთა ცივი ადრე შექმნის რამდენიმე საათის განმავლობაში.

გამოწერა ავტორი

თუ გსურთ თევზის მშვენიერი ასპიკი, გამჭვირვალე, სურნელოვანი ბულიონი, თევზის სისქის სისქე, თითქმის არ ძვლები, აქ ხართ. ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც ჩანს. ეს არის კლასიკური, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ საზ! ისე, მინიმუმ დასვენებისთვის.

რა თევზი შეარჩიო?

  იყიდება ასპიკი საუკეთესოა აირჩიოს დიდი თეთრი თევზი - pikeperch, sterlet, კობრი, cod. დღესასწაულის მაგიდასთან შეგიძლიათ შეიძინოთ ჭურჭელი.

მომზადება?

  ჯულირებული თევზი შეიძლება ორ ძირითად გზაზე მოხდეს. აირჩიეთ ერთი, რომელიც შეესაბამება თქვენ.

1 მეთოდი. ჩვენ თევზის გათხრა

2 გზა. საცხობი თევზი

  ეს მეთოდი უფრო ადვილია მათთვის, ვისაც ეშინია, რომ არ გაატარებს ყურადღებით, მდუღარე მას შემდეგ, რაც თევზს ამოიღებს და ქაღალდში ჩააგდოს იგი.

1. Gut თევზი, სუფთა სასწორები, დაჭრილი შევიდა ფილე. განათავსეთ თევზის ფილე 2 ცალი ცალი მცენარეული ზეთი  კილიტა. მარილი მსუბუქად გადააფაროთ კილიტა მჭიდროდ და გაამჟღავნონ გამომცხვარი ფილე ღუმელში 180 გრადუსამდე 30 წუთის განმავლობაში.
2. მიუხედავად იმისა, რომ თევზი საცხობი, მომზადება კარგი, "მდიდარი" თევზის ბულიონი. ქვედა პანკის სქელი ქვედა წამოაყენონ ქედი, ფარდები და ხელმძღვანელი თევზი, ფილე, რომელიც ჩვენ გაგზავნილი უნდა გამომცხვარი. შეავსეთ ცივი წყლით. კარგი სითბო, შეგიძლიათ დაამატოთ ორაგული ხელმძღვანელი ან პატარა თევზი (თუ რაიმე) პან. საზ როგორც ყოველთვის, საზ წვნიანი - დაბალი სითბოს, ყურადღებით მოხსნის ქაფი. ნუ დაგავიწყდებათ მარილს, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
3. დაასხით ბულიონი ყველის რამდენიმე ფენით. გაჟღენთილი ჟელატინი ცივ წყალში, შემდეგ კი დაამატეთ ბულიონი (შეხედეთ პროპორციებს პაკეტში), ოდნავ სითბოს სანამ მთლიანად დაიშალა.
4. ჩაასხით რამოდენიმე ჟელატინის ბულიონი შევსების შესაქმნელად, გაამწვანე. განათავსეთ თევზი ზედა ჟელე ფენის, შემდეგ ბულიონი ერთხელ - ისე, რომ ოდნავ მოიცავს ცალი თევზი. სურვილის შემთხვევაში, სუფთა მწვანე ფოთლები, მოხარშული სტაფილო, მწვანე ბარდა და ლიმონის ნატეხები.

არსებობს იდეა!

Batch feedგაყავით თევზი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ რძე ნაწილებში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქები და თასი) ან თასებში.

მეტი გემო!  თევზის მოხარშვისას, 1 ჭიქა თეთრი ღვინის ბოთლში ჩამოსასხმელი, რამოდენიმე წუთში მზარეული, ბულიონი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები და შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი. ჯელი მიიღებს გემოს გემოს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ღვინო ლიმონის წვენით, რამაც წვნიანი ცოტა ტკბილეული გახადოს.

დელიკატას სახით დახვეწილი დეკორირებული კერძი ენაზე დაამშვენებს დღესასწაული მაგიდა და სასიამოვნოდ გაოცება სტუმრებს. ენკიკი ენა არის საყოველთაო snack, რომელიც, როდესაც მსახურობდა სწორად, გახდება ნამდვილი Highlight დღესასწაული. პროცესი სამზარეულო შემავსებელი მარტივია. პატარა პრაქტიკაში, თქვენ შეძლებთ თქვენი სტუმრებისა და ახლობლების მონახულებას ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მკურნალობით. აქ არის რეცეპტები.

ძარღვის ენა

Jellied არის გემრიელი და hearty კერძი, რომელიც იდეალურია, როგორც საინტერესო გარდა სადღესასწაულო მაგიდა. ორიგინალური snack- ს მომზადება არც თუ ისე რთულია. მთავარია ეს პროცესი ყურადღებით და სიყვარულით მივუდგეთ ამ პროცესს. სადიპლომო დეკორაციებით პროდუქტიდან გამომდინარე, თქვენ შექმნით კულინარიულ ხელოვნებას.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ძროხის ენა
• ბოლქვი
• სტაფილო
• 2 ოხრახუში ფესვები
• 10-12 წიწაკა
• 3-4 allspice
• 1-2 კბილი
• 2-3 დაფნის ფოთოლი
• 25-30 გ ჟელატინი
• 1-2 კვერცხი
• 2-3 sprigs of ოხრახუში
• სანელებლები

მეთოდი სამზარეულო jellied c beef ენა:

დილით კერძი ემზადება ემსახურება.

როგორ გააკეთოს ღორის ღორის ასპიკი

შეგიძლიათ სხვადასხვა გზითმათი რიცხვი მოიცავს ასპიკს. ამ კერძი, სხვადასხვა ხორცი გამოიყენება, მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებული ხორცის ბაზის ტიპი, ყველაფრისთვის იგივეა, რაც ხილის საჭმლის მომზადების პრინციპია. თავდაპირველად გაწყობილი მადაგასკარი დაეხმარება გაოცებას სტუმრებს, ისევე როგორც თბილი მადას მსახურობს ადრე მთავარი კერძი. ქვემოთ არის დეტალური ეტაპობრივად ინსტრუქციები  სამზარეულო hearty და გემრიელი ეპყრობა.

შემადგენლობა:

• ღორის ენა
• შავი წიწაკა
• allspice
• კარნახით
• სტაფილო
• დაფნის ფოთოლი
• ჟელატინი
• სანელებლები
• დეკორაციები: რადიშ, ლიმონი, მწვანე ბარდა

რეცეპტი შემავსებელი ამისთვის ღორის ენა:

როგორ საზ კერძი ნელი გაზქურის

თანამედროვე ტექნოლოგიები არ უვლია სამზარეულოს და ჩვენს სამზარეულოში დაიწყო ახალი ფირფიტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ყველაფერს, რაც ხელს უწყობს ყველა სახის კერძების მომზადებას. შემავსებლის მომზადების პროცესში, ასეთი მოწყობილობა, როგორც მულტიკულური, საჭიროა მხოლოდ ბოსტნეულისა და სამზარეულოს სამზარეულოს ეტაპზე. თუმცა, მისი გამოყენება მნიშვნელოვნად გაამარტივებს სამზარეულოს.

შემადგენლობა:

• ძარღვის ენა
• სტაფილო
• ბოლქვი
• მარილი, სანელებლები
• ჟელატინი

კვერცხის ქოთანში დატბორვის სამზარეულო:

რამდენიმე საათში ენის შემავსებელი მზად იქნება ემსახურება.

ჟელატინის თავისუფალი რეცეპტი რეცეპტი

ჟელიანი თითქმის ყოველთვის მზადდება ჟელატინის გამოყენებით, რომელიც უზრუნველყოფს დროული და საიმედო გაყინვას ჟელე. თუმცა, დიეტური სამზარეულო პრაქტიკაში cooking ამ nutritious და გემრიელი ხსნადი ჟელატინის გამოყენების გარეშე. ამის ნაცვლად, ისინი მოამზადებენ ბუჩქს დაყრიან duck giblets- ს, რომელსაც აქვს მსგავსი თვისებები.

შემადგენლობა:

• ძროხის ან ღორის ენა
• ხახვი
• 5 დაფნის ფოთოლი
• იხვი giblets
• allspice
• მარილი, სანელებლები
• მწყერი კვერცხები

შეავსეთ შევსების გარეშე შემავსებლის ინსტრუქციები:

აღსანიშნავია, რომ შემავსებლის შემცველი კალიფორნიული შინაარსი საშუალებას გაძლევთ შეასრულოთ დიეტა საჭმელზე, ამიტომ გემრიელი კერძი  ვერ დააზიანებს თქვენს ფიგურას. თავდაპირველად გაფორმებული მკურნალობა ხელს შეუწყობს საბანკეტო მაგიდას დაამშვენებს და სასიამოვნოდ გაოცება სტუმრები მასზე. პროცესი სამზარეულო jellied არ მალავს არაფერი რთული. ეს მოითხოვს მხოლოდ ცოტა მოთმინება, რადგან გარკვეული ეტაპები cooking მიიღოს დიდი ხნის განმავლობაში.

როგორ დაამშვენებს მზა კერძი ფოტო

ძვირფასო დეკორატიული ჯოლირებული არ არის მხოლოდ გემრიელი მკურნალობა, არამედ სანახაობრივი დეკორატიული ელემენტი სადღესასწაულო მაგიდასთან. ინტრუზიულ ენაზე საოცარი შესაძლებლობა იძლევა წარმოდგენას, რომელსაც ხელმძღვანელობს კულინარიის ექსპერიმენტებში თავიანთი კერძი, რის შედეგადაც წარმოგიდგენთ კერძების უნიკალურ ვერსიას. კუდი კვერცხები, ლიმონის ნაჭრები, მწვანე ბარდა, პიკელებული კიტრი, მოჩუქურთმებული ფიგურები, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტები გამოიყენება ამშვენებს. იხილეთ რა ვარიანტები შეიძლება მოხდეს:

ვიდეო რეცეპტი: ხბოს პური

ვიდეო კლიპი ქვემოთ გვიჩვენებს ეტაპობრივად აღწერა  სამზარეულო გემრიელი და ორიგინალური aspic ხბოს ენა და ჭვავის პური. ვიზუალური ინსტრუქცია საშუალებას მოგცემთ უკეთ გაეცნოთ სამზარეულოს პროცესს და ამ კულინარიული შედევრის ავტორიც კი გახდება.

სხეულის ჯანსაღი განვითარებისა და სასიცოცხლო ფუნქციებისათვის საჭიროა ყოველდღიურად 60-70 გრამი ცილის საჭმელი. თქვენ შეგიძლიათ "მიიღოს" ამ საკვები კვერცხები, ფრინველის, ხორცი, თევზი. ნუ დაივიწყებთ ასევე სუბიექტის შესახებ: გული, ღვიძლი, ენა. მათ აქვთ საინტერესო მდიდარი გემო და არ შეიცავს ცხიმს. ამ შემთხვევაში, ეს იქნება ენის, ღორის და ძროხის შესახებ. მოხარშული ენა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებისთვის ან გამოიყენება მისი სუფთა სახით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შემავსებელი ენა. სამზარეულო ასეთი საკვები არ არის რთული, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს შეიძლება ნაპოვნი სადღესასწაულო მაგიდასთან. სწავლის შემდეგ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ენა სწრაფად და ძალისხმევას, შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი კვება კვირაში.

ჟოლიანი ენა - საკვები და კერძების მომზადება

ენა გაიყიდა ხორცით ახალ და გაყინული ფორმით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი. ენა უნდა იყოს გარეცხილი და დამონტაჟებული. ეს ყველაფერი მზად არის ენის მომზადებისთვის. გარდა იმისა, რომ სუბპროდუქტები, საჭიროა ბოსტნეული, სოკო და სუფთა წყალი. უმჯობესია ორი ლიტრი მინერალური (გაზის გარეშე) ჩამოსხმული წყალი შეიძინოს, შემდეგ კი ენა გამჭვირვალე და აპათიით იქნება.

რა სახის კერძები უნდა გააკეთონ ასპიკი? თუ სადღესასწაულო მაგიდაზე კერძი ხარ, მაშინ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ასეთ კერძი დიდი სიღრმეზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს შემავსებელი მცირე ზომის ფორმებში. გარდა ამისა, გაითვალისწინეთ შეტანის ამ ვარიანტის შეტანა - შეავსეთ ჩამოსხმა ჩვეულებრივი ღრმა ტანკიდან და ემსახურება თბილ წყალში (მხოლოდ ისე, რომ ის არ დაივიწყოს ასპიკზე) და გადააადგილოს ლამაზი კერძი ერთი სწრაფი მოძრაობით.

Jellied ენა რეცეპტები

რეცეპტი 1: Jellied ენა

მომზადება მარტივი კერძი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ეს გახდება გემრიელი და nutritious. მიიღეთ ძროხის ენა - ნაკლებად ცხიმი, ვიდრე ღორის.

საჭიროა შემადგენლობა:

• წყალი ენის შემავსებლისთვის - 2.3 ლიტრი
• ძარღვის ენა - 750 გრამი
• ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი და სანელებლები
• Bay ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ენა დაასხით წყალი და ცეცხლი წაიღეთ. როგორც კი წყალი იტანს, წაიღეთ ქაფი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და დახურეთ სახურავი. ენა უნდა მოხდეს დაბალ სითბოზე მინიმუმ ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ენა უნდა გაცივდეს, კანი და მოჭრილი თხელი ნაჭრებით.
2. ჟელატინი დაასხით თბილ წყალს, აურიეთ და ადიდებს.
3. ბულიონი, სადაც ენა იყო მოხარშული, ფილტრი, დაასხით მას გახსნილი ჟელატინი.

მოათავსეთ ენის ნაჭრება შემავსებლის ფორმით და შეავსეთ ბულიონი.

რეცეპტი 2: შემავსებელი ენა ქათმით

ეს ჟოლიანი ენა განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კერძით ყოფნის გამო.

საჭიროა შემადგენლობა:

• 2.3 ლიტრი სუფთა წყალი
• ძროხის ენა - 3 ცალი
• ქათმის ფილე - 1 ცალი
• Bay ფოთოლი
• ჟელატინი - 20 გრამი
• ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

1. ძროხის ენა და ფილე სარეცხი, ცალი ქვედა ყინულის. შეავსეთ წყლით და ცეცხლი წაიღეთ. როგორც კი წყალი მდნარდება, ქაფი ამოიღეთ თხრილით, ცეცხლი უფრო მცირეა. მარილი წყალი და აქედან დაფნის ფოთოლი.
2. თხუთმეტი წუთის შემდეგ წყალი იტანს, ამოიღეთ ქათამი. ენა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაიხარჯება. ქათმის დაიშალა ხელები ბოჭკოებზე. მზად ენა უნდა გაცივდეს, დაჭრილი და დაჭრილი ნაჭრებად.
3. ჟელატინი წყლით დაფარავს, აურიეთ კოვზი და იტევება.
4. დაასხით ბულიონი, შემდეგ დააბრუნეთ ღუმელში და დაასხით ჟელატინი. როგორც კი ბუჩქის კენკრა, ხანძარი გამორთეთ.
5. განათავსეთ ხორცი და ენა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ატმისთვის, და შემდეგ დაასხით ბულიონი.

რეცეპტი 3: შემავსებელი ენა კვერცხით

კარგი გარდა მიღება იქნება დაჭრილი კვერცხი. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის შესაქმნელად მომზადება.

საჭიროა შემადგენლობა:

• ღორის ენა - 4-5 ცალი
• კვერცხის კვერცხი - 7-8 ცალი
• ახალი მწვანილი (კამა და ოხრახუში)
• ჟელატინი - 20 გრამი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩემი ენა და შეავსეთ წყლით, შემდეგ ჩაიცვი პანზე. როგორც კი წყალი იტანს, საჭიროა მარილი და ამოიღოთ ქაფი. Boil ენა მინიმუმ საათი და ნახევარი. ამოიღეთ კანი მომზადებული ენადან და გაჭრა თხელი ნაჭრებით.
2. კვერცხის კვერცხის ცალკე: კვერცხის მათ დაახლოებით 5-6 წუთი, შემდეგ ზემოთ და სუფთა. დაჭრილი მოხარშული კვერცხები ნახევარი.
3. ჟელატინი წყლით დაფარავს, აურიეთ და ადიდებს.
4. ბულიონი, სადაც ენა იყო მოხარშული, დაძაბულობა, ცეცხლზე დაამატეთ და ჟელატინი დაამატეთ. აურიეთ.
5. წაიღეთ მწვანილი და გაავრცელოთ ენა და კვერცხები ფორმებში, დავასხათ ბულიონი და გაგრილდეთ.

რეცეპტი 4: ჯეროვანი ენა სტაფილო და ბარდა

ეს კერძი ძალიან ლამაზი იქნება, ამიტომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სადღესასწაულო მაგიდასთან ჩაყაროთ.

საჭიროა შემადგენლობა:

• გაწმენდილი წყალი ენის შემავსებლისთვის - 2.3 ლიტრი
• ღორის ან ძროხის ენა - 4-5 ცალი
• სტაფილო - 2 ცალი
• კონსერვი ბარდა - 100 გრამი
• ახალი მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხის დაჭერა, დაიბანეთ ენა და სათავსოში. აურიეთ სტაფილო 15 წუთის განმავლობაში, ენა - საათნახევარი. დაჭრილი მოხარშული სტაფილო და peeled ენა შევიდა ნაჭერი.
2. სითხე, სადაც ენა მოხარშული უნდა დაიწიოს. ცალკე კონტეინერში, გაჟღენთილი ჟელატინი, და როგორც კი გახსნილია, დაასხით იგი ბულიონში.
3. წაიღეთ მწვანილი.
4. გავრცელებული დაჭრილი ენა, სტაფილო, მწვანილი და მწვანე ბარდა ფორმები, დაასხით ბულიონი.

რეცეპტი 5: ფილე ენა ძროხთან ერთად

მოამზადეთ უგემრიელესი კერძი ძროხისა და ბროწეულის ნაჭრებით. ეს არის კიდევ ერთი ვერსია jellied ენაზე სადღესასწაულო დიზაინი.

საჭიროა შემადგენლობა:

• მინერალური წყლის ენა jellied - 2.3 ლიტრი
• ძროხის - 300 გრამი
• ძარღვის ენა - 4 ცალი
• ერთჯერადი ბროწეული პიპსი
• ახალი ოხრახუში
• ჟელატინი - 20 გრამი (1 პაკეტი)
• Bay ფოთოლი - 1 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი

მომზადების მეთოდი:

1. ძროხის და ენა უნდა იყოს გარეცხილი, დაამატეთ წყალი და დააყენა boil.
2. კანი ხახვი. როგორც კი წყალი იტანს, ინახება კონტეინერში მთელი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ხორცპროდუქტები მინიმუმ საათნახევრის განმავლობაში. ბულიონი სჭირდება სანიაღვრე.
3. დასრულებული ხორცი უნდა გაჭრას კუბურებიდან და კანი ამოიღონ ენაზე და დაჭრილი ნაჭრებად.
4. გაჟღენთილი ჟელატინი წყლით, დაამატეთ დაჭრილი ბულიონი და სითბო.
5. წაიღეთ მწვანილი.
6. წაიკითხეთ ხორცი, ენა, ბროწეული თესლი და მწვანილი სამოსში და ბუჩქებით.

1. თუ გნებავთ, რომ ბულიონი გაურკვეველი აღმოჩნდა მას შემდეგაც, რაც გაფილტრული იყო, გამოიყენე საიდუმლო რჩევა chefs. თქვენ უნდა კვერცხის თეთრი (თქვენ უნდა გაგრილებას და whisk ის შევიდა ქაფი). ქაფი ძალიან აყვავებული უნდა იყოს. ამ თასისთვის, რომელშიც თქვენ პროტეინს სცემთ, საჭიროა ლიმონი და რძის ცილა. Whipped ცილის უნდა გადაისხა გაცივებული ბულიონი და ჩაიცვი ცეცხლი. ბულიონი რომ მოვხარშოთ, შემდეგ დაფარავს სახურავს და 10 წუთის განმავლობაში დატოვონ. და ისევ, თქვენ უნდა დააყენოს ბულიონი და მოუტანს მას boil. ახლა ჩვენ გავფილტროთ და მიიღეთ ნათელი თხევადი.
2. თუ არ გინდა ჟელატირებული ჟელატინის გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძვლები ხორციდან. თუმცა, ასეთი ბულიონი გაცილებით ნაკლებად სასარგებლო იქნება, რადგან ძვლებში ბევრი მავნე ნივთიერებაა, რომლებიც გათავისუფლდებიან თბილ მკურნალობაში.
3. სცადეთ აპიკი თევზის ბულიონში. ჟელატინი ასეთი კერძით მომზადებისას არ გამოიყენება.
4. დამატებითი შრომის ინტენსიური პროცესი მიღების შემავსებელი არის წამოაყენონ ინგრედიენტები როგორც ბულიონი solidifies. ანუ, შეავსეთ კომპონენტების მესამედი, დავასხათ ბოთლი, დაამატეთ მაცივარში. გარკვეული დროის შემდეგ, გაამწვავეთ ინგრედიენტები გაყინული ბულიონიდან და შევსება. ამდენად, გემრიელი ცალი  თანაბრად თანაბრად გადანაწილდება კერძი, ვიდრე ქვევით.
5. თუ გსურთ სუფრის კერძი, ახალი კენკრა იქნება კარგი დამატებითი ინგრედიენტი. აურიეთ კენკრა და ენახა მასთან ერთად ფორმით. არაჩვეულებრივი გემოვნების ენა ნათელია ნეიტრალური გემოვნების ენაზე. კიდევ ერთი საინტერესო დამატება იქნება კიტრი ან თხელი დაჭრილი ნაჭერი პიკელებული კიტრი.
6. ნიახური გამწვანება არის საუკეთესო გზა, რომ დაამატოთ იგი ჟელე ენაზე. გარეცხეთ და წვრილად დაჭრილი ნიახური, აურიეთ ეს ენა და ადგილი ბოლოში ფორმა.

23 ნოემბერი, 2015

ძაღლის ენა არის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი და რაც მთავარია, ყველა ოჯახში ხელმისაწვდომი პროდუქტები. კონკურენტულად შერჩეული და ხარისხიანი მოხარშული, ის სასიამოვნო დელიკატური გემოვნებით მოყვარულებს უყვართ.

ძროხის ენა შეიცავს B ვიტამინების, რკინის, ცხიმებისა და ცილების მრავალფეროვან სახეობას მინერალური ნივთიერებები, რომლის წყალობითაც იგი ეკუთვნის პროდუქციის პირველ კატეგორიას.

არა ყველა hostess რისკები დაუკავშირდა cooking ასეთი delicacy. ამის მიზეზი არა მარტო მისი გარეგნობა არ არის, არამედ ისიც კი, რაც სწორია არჩევისას.

ეს სტატია უზრუნველყოფს ძირითადი რჩევები არჩევის და მომზადება დახვეწილი jellied ძროხის ენა.

როგორ არჩევანის უფლება ძროხის ენა?

1. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ ბეჭდის ყოფნას: შემოწმების შემდეგ სანიტარიული მომსახურება ვალდებულია შეამოწმოს ცხოველის რაიმე დაავადების არარსებობა;
2. შეისწავლეთ ფერის ენა: ეს უნდა იყოს ვარდისფერიდან იისფერიდან (სინათლის ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი გაყინული, მეწამულია - რომ არსებობს ბევრი რკინა და ნაცრისფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ენა არ არის პირველი სიკაშკაშე);
3. სუფი: სუნი პროდუქტი უნდა იყოს სასიამოვნო, ხორციანი, სუფთა;
4. ვფიქრობ: თუ ხვრელი მაშინვე გაქრება თითის დაჭერით, მაშინ თქვენი პროდუქტი სუფთაა. არ იგნორირება წვენი, რომელიც გამოვიდა ამავე დროს - არ უნდა იყოს ბევრი, და მცირე რაოდენობის სისხლი მიუთითებს freshness.

ხორცის Appetizer რეცეპტები

სავარაუდოდ, ასპიკი სიტყვასიტყვით გამოხატავს ძვირფასი და ყველაზე პოპულარული კერძი ძროხის ენაზე. იმისათვის, რომ ამ კერძი სასიამოვნოა თქვენი საყოფაცხოვრებო, უნდა სწორად მოამზადოს.

უპირველეს ყოვლისა, 30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში პროდუქტის გატანა. შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ წყლის ქვეშ, წაიღეთ დანა და გამოვიყენოთ ის, რომ ამოიღონ ყველა ჭარბი: შერჩეული სისხლი, ლორწოს და სანერწყვე ჯირკვლები ენაზე.

შემდეგი, თქვენ უნდა დააყენოს ძროხის ენა პან, მთლიანად შეავსოთ იგი ცივი წყალი და განთავსდება ნელი ცეცხლი. როდესაც წყალი გაიზრდება, ქაფი ამოიღეთ, მსუბუქად მარილი და boil 3 საათის განმავლობაში ძალიან დაბალი სითბო.

მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია: შეეცადეთ გაიხადოთ ენა ჩანგალით. თუ ის მზად არის, ეს არ იქნება რაიმე სირთულე.

მზადყოფნაში, მოათავსეთ ის ყინულზე. როდესაც ეს არის პატარა, ამოიღეთ კანი და კვლავ დააყენა ბულიონი.

დამწყებთათვის სასარგებლო რჩევები:  თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ არა მთელი ენა ერთდროულად, გაჭრა მას აუცილებელ ნაწილებში, ჩააყენეთ ჩანთაში და დაასხით საყინულეში. არ არის აუცილებელი, რომ ენის გაცრუება და ხელახალი გაყინვა ყოველ ჯერზე.

ძაღლის ტრადიციული ასპიკი

ამ რეცეპტში უნდა გქონდეთ:

• მცირე ძროხის ენა (1 კგ.);
• 1-2 კვერცხი;
• საშუალო ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• ოხრახუში და მწვანილი;
• წიწაკა (ტკბილი და ბარდა);
• მარილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• საჭიროების შემთხვევაში, ბალახის დაზუსტებისთვის - წყვილი ნედლეული კვერცხილიმონის წვენი
• იყიდება სამოყვარულო - პატარა Fuck.

თავდაპირველად, როგორც ყოველთვის, ჩვენ დაიბანეთ ძროხის ენა კარგად, შეავსოთ იგი შესაფერისი ზომის saucepan წყლით და დააყენეთ ნელი ცეცხლი.

თუმცა, როდესაც წყალი boils, ჩვენ გადაყარეთ ყველა სხვა კომპონენტები: peeled ხახვი და სტაფილო, საფუძვლიანად peeled ოხრახუში root, allspice და შავი წიწაკა, კბილი და რამდენიმე bay ფოთლები.

ამის შემდეგ, როდესაც ენა მზადყოფნას იძენს, საჭიროა, რომ დაასხით მასზე ცივი წყლით მომარაგებული წყალი და ამოიღონ ადვილად მოხსნადი კანი და ამოიღონ არასასურველი ხახვი და ბულიონიდან სუნელი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი ძროხის ენა და სტაფილო და ამოიღონ მოკლედ მხარეს.

ბულიონი არის გაფილტრული მკვრივი ქსოვილის მეშვეობით. იმისათვის, რომ ასპიკი იყოს ლამაზი და გამჭვირვალე, ბულიონი შეიძლება განისაზღვროს ნედლეულის კვერცხის გამოყენებით (1 კვერცხი 1 ლიტრი ბოთლში).

ცილოვანი უნდა იყოს სრულიად whipped, დაასხით 1 ჭიქა არასამთავრობო ცხელი ბულიონი, დაამატოთ 1 სტადიის. spoonful of ლიმონის წვენი. ეს ნარევი გამოიწვია და შეედინება მდუღარე ბულიონი.

შემდეგ ბულიონი დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით. გარდა ამისა, ჭიქა ცხელი ბულიონი უნდა დაიშალოს ჟელატინი, და ასევე დაასხით მთელი ბულიონი.

დასასრულს, ისინი მაღალი კერძი და დაასხით ცოტა ბულიონი მასში, დააყენა იგი ცივ ადგილას ისე, რომ იგი stiffens პატარა. ამის შემდეგ, ლამაზად აყენებს წინასწარ მოხარშული cuts of ძროხის ენა, სტაფილო, მყარი მოხარშული ქათამი კვერცხი, დაამშვენებს "სურათი" მწვანეთა და მთლიანად შეავსოთ იგი ბულიონი.

მოხარშული შედევრი ღამით ცივ ადგილას გაწმენდილია და დილით, მათ საყვარელ ოჯახებს უთმობენ.

რჩევა:  ჯიშის ასეთი კერძი იდეალურად ემსახურება კარტოფილი, და შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გემო jellied ხორცი მიერ ემსახურება პატარა გახეხილი horseradish.

მეორე ვარიანტი არის გემრიელი ასპიკი

სამზარეულოს შემავსებლის ძარღვის ეს მეთოდი პირველია მსგავსი, გარდა წყვილი "მაჩვენებლები". ეს ვარიანტი განკუთვნილია პატარა ეგზოტიკური გემოვნების გულშემატკივრებისთვის.

იმისათვის, რომ საზ ამ ხორცის snack, დიასახლისი დასჭირდება:

• შუა ღორის ენა (1 კგ);
• 1 pc. საშუალო სტაფილო და ბოლქვები;
• 50 გრ. ნიახური ფესვი;
• 30 გრ. ჟელატინი;
• ლიმონი
• კვერცხი ცილა;
• კვერცხის კვერცხი;
• კონსერვირებული სიმინდი;
• მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

პირველი რეცეპტის მსგავსად, ჩვენ ვსვამთ ენას, დავუმატოთ სოუსით წყალში და მზადაა საზრდო. დარწმუნდით გახსოვთ ქაფი, რომელიც უნდა ამოღებულ დაუყოვნებლივ როდესაც დუღილის.

ნახევარი საათის შემდეგ, ენამ შეიძლება უსაფრთხოდ მიაღწიოს და დაიბანოს, გადაიღოს ფილმი წყლის ქვეშ. მაშინ თქვენ უნდა დააბრუნოთ იგი ბულიონი, დაამატეთ იგივე სტაფილო, ხახვი და diced ნიახური. ბანკში ოდნავ მდუღარე მდგომარეობაში დარჩენილია საათნახევარი.

თუ თქვენ მოულოდნელად უნდოდა კრეკერი, მაგრამ არ მინდა წასვლა მაღაზიაში, მაშინ მომზადება მათ თავს. ჯანმრთელობა

ხშირად ხარ ქათმის სუნი? თუ არა, მაშინ არაფერი! წაიკითხეთ რატომ. აქ თქვენ ნახავთ რეცეპტებს ამ დელიკატური კერძით.

და ჩაის დღეს საჩუქრები ორცხობილა. შეგიძლიათ შეისწავლოთ მისი ექსკლუზიური რეცეპტები.

როდესაც ენა მზადდება (მზადყოფნა შეისწავლის ჩანგალით), საჭიროა გამოვიდეთ სოუსიდან და მოათავსოთ ის მაგარი მოხარშული წყალში (ასეთი მანიპულაციების წყალობით, ეს არ ბნელდება). ზედმეტი ნიახური და ხახვი შეიძლება დააგდეს, და სტაფილო მოვა მოსახერხებელი კერძით.

ბალახის გასახსნელად, პირველი რეცეპტის მსგავსად, ლიმონის თასი უნდა მოაყაროთ, დაამატეთ კვერცხის თეთრი თეთრი და დავამატოთ მარილი მარილი და წალეკვით, სანამ სქელი ქაფი ჩამოყალიბდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ქაფი შევიდა ბულიონი, მოუტანს მას boil, ამოღება სითბო და საშუალებას იძლევა cool ოდნავ.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააბრუნოთ სოუსით ღუმელში, და სითხე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც მანიპულაციების შემდეგ, ბულიონი მთლიანად გაცივებულია, თქვენ უნდა დაინჯავოთ ის მეშვეობით სქელი gauze, დაამატეთ ჟელატინი და ცოტა მარილი, და აურიეთ თხევად ზედმიწევნით სანამ იგი მთლიანად დაიშალა.

მაშინ დროა დაიწყოს კულინარიული შედევრი: თქვენ უნდა thinly chop ენა და სტაფილო, მოწყობა მათ ლამაზად პატარა ფენის გაყინული ბულიონი, დაამშვენებს კერძი მწყერი კვერცხები, სიმინდის და მწვანე ბუმბულით. ყველა ინგრედიენტი გახეხილი ბულიონი და გაწმენდილი ხანგრძლივი ცივი.

Jellied - ასე არ არის კომპლექსი კერძითუმცა, სასიამოვნო განწყობა შეუძლია ნებისმიერ მაგიდასთან. Bon appetit!

კიდევ ერთხელ, როგორ უნდა მოამზადო ჯემირებული ხორცი ენა, გამოჩნდება თქვენთვის ვიდეო: