კაკაო და კარაქი. კაკაოდან და რძედან. როგორ გავაკეთო შოკოლადი: კაკაოს კარაქიდან და კაკაოს ლიქიორით

შოკოლადის icing არის მარტივი და პოპულარული გაფორმება ნამცხვრები და pastries. მას უყვარს მოზრდილები და ბავშვები. როგორ საზ შოკოლადის icing და რატომ არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო - წაიკითხეთ ჩვენი სტატია.

შოკოლადის icing არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

მასში ბევრი ხიბლია:

- სასიამოვნოა როგორც მოზრდილთათვის, ისე ბავშვებისთვის;

შენიშვნა შოკოლადის საწებელში არ უნდა დაგვავიწყდეს ცნობილი მექსიკური "moles", რომელშიც შოკოლადი სხვა ინგრედიენტებს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. დროთა განმავლობაში შოკოლადი გამოიყენება როგორც ტკბილი და წვნიანი სოუსით, მისი წყარო სასმელებით.

გაატარეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. სცემეს კვერცხი, დავამატოთ შაქარი, დაამატეთ მდნარი შოკოლადი და კარაქი და აურიეთ. ზემოთ და მოჭრილი შევიდა კვადრატული ცალი. დნება კარაქი და დაამატეთ sifted კაკაო შაქარი. თანდათანობით დაამატოთ ორი tablespoons წყალი, ცემის სანამ გლუვი. დაფარეთ უკვე ცივი ტორტი გაცვეთილი და ღუმელით.

- გემოვნების ჭიქა კარგად ავსებს და ხაზს უსვამს გემოვნების თითქმის ნებისმიერი საცხობი;

- პროდუქცია ჭიქა ჩვეულებრივ ნებისმიერ სამზარეულოში;

- კომპონენტები იაფია;

- სამზარეულო შოკოლადის ჭიქურა არ იღებს ბევრი დრო, და რეცეპტები საოცრად მარტივი;

- icing შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი ზედაპირზე ტორტი ან მიიღოს ელეგანტური openwork დეკორაციები.

შემადგენლობა. 200 გ ნავთობი ოთახის ტემპერატურაზე. 700 გ ტკბილი რძის საკონდიტრო ნაწარმი. 200 გ შოკოლადის თასი. გაახარეთ შოკოლადი და დაამატეთ ეს ნარევი, გრილი მაცივარში და გამოყენებამდე, კვლავ სცემეს, სანამ ნათელი არ არის. იყენებს: ნამცხვრები და შევსების ნამცხვრები. ერთად ყდის ლიმონის sponge ნამცხვრები. ექსპერიმენტების ნიმუშების შევსება.

დავიწყოთ პატარა ისტორიული ხუმრობა. მცირე ინდივიდუალური კერამიკული ქოთნებიდან, ის ბოლქვიანი შოკოლადის მეშვეობით ხარობს. ჩაიყვანეს შოკოლადის, მასპინძლებს აქტი მსახურობდა tacos პურის, საკონდიტრო და დაჭრილი ხილი. კულინარიული თემების სპეციალობის მრავალი ჟურნალი აისახა ახალი დესერტის წარმატებაზე. შემდეგ ყველაზე პრესტიჟულ ნიუ-იორკში მდებარე რესტორნებში შედიან იმავე პლაზას სასტუმროს, ახალი Toblerone Fondue. თუნდაც მისი ფასი, $ 7, 95, მოახერხა დაშინების დიასახლისები.

გლაზვის განმასხვავებელი კომპონენტია ფხვნილი, რომელიც მიღებულია კაკაოს ლობიოდან კვერცხის კვეთის შემდეგ.

კაკაოს ფხვნილი შეიცავს ვიტამინებს B, PP, A, E, მიკროელემენტები (კალიუმი და კალციუმი, სპილენძი და ფოსფორი, მაგნიუმი და ჟინჯი) - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ვივარაუდოთ, რომ ეს არ არის ძირითადი, მაგრამ ღირსეული ვიტამინის მინერალური კომპლექსი. კაკაინის ფხვნილი კაკაოს ფხვნილი მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე შოკოლადი, მაგრამ კაკაოს მაინც აქვს ნერვულ სისტემაზე სტიმულირების ეფექტი.

ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ მას უბრალოდ უწოდებენ შოკოლადის ფონდს. თმა კრემი თასში. შოკოლადის ფრაგმენტები. მოათავსეთ ისინი კონტეინერში და აურიეთ სანამ არ დაიშლება. გაახალგაზრდავებელი კრემი ცოტა ალკოჰოლური ან რძით. ჩაასხით ის ჩანთაში და მოათავსეთ პატარა სანთელი. მიირთვით თეთრი მსხლის პურის ან დაჭრილი ვაშლი, ნამცხვარი, ალუბალი, ანანასის ნაჭერი, მანდარინი ან ყურძენი.

ცდუნება შავგვრემანი შავგვრემანი შოკოლადი ტრიუფელით

დიდი Fondue წიგნი. პირველი კურსი ან შესასვლელი ორი: 250 გრ ფქვილი. 50 გრამი სტეოლინი 2 tablespoons of მწარე კაკაო. 6 თირკმელი 2 კვერცხი 1 სუფრის ზეთი ზეთისხილის ზეთი. ფქვილი და კაკაო ხის მაგიდაზე ან მაგიდაზე. ჩადება ხვრელი და მოათავსეთ yolks, კვერცხი და კარაქი ცენტრში. სამუშაო სანამ ცომი გლუვი და არ გამყარებაში თქვენი ხელები ან მაგიდა. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიცნობთ სემინარას. დამონტაჟეთ airtight კონტეინერი ან პლასტიკური ჩანთა დაახლოებით 30 წუთი.

დამატება ამ ფლავონოიდებს, ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს, ცხიმს და სხვა ნუტრიენტებს და საბოლოოდ გააცნობიერებენ, რომ კაკაოს ფხვნილი ნებისმიერი ფორმით სასარგებლო და სასიამოვნოა.

შოკოლადის icing: ერთად კარაქი, ერთად არაჟანი ან ნაღები, წყალი

ჭიქაში ორი ძირითადი კომპონენტია: პირველი არის კაკაოს ფხვნილი, მეორე კი ფხვნილი ან შაქარი. ყველაფერი რეცეპტში არის ცვლადი. შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ჭიქა რძე ან უბრალო წყალი, დაამატეთ არაჟანი ან ნაღები, არომატი ან დარიჩინი ან თხილი, ფორთოხლის ყველი ან ვანილი - თქვენ ეთანხმებით, რომ ყველა ტკბილი კერძი გთავაზობთ ასეთ სივრცეში.

რამდენჯერმე ისროლეთ და შეცვალეთ ცომი სწორიდან მარცხნივ. კვერცხის წვეთოვანი ხსნარი - სანამ ის გახდება მყარი - spraying semolina და ჭრის ერთად მკვეთრი დანა შევიდა 1 სმ ნაწილი, ვითარდება და საშუალებას იძლევა, რომ მშრალი სანამ სამზარეულო, განთავსება მათ სკამები სკამები ან ცოცხებისა შორის ორი სკამები.რაც ბევრი წყალი - თითოეული 100 გრამი პასტა, ლიტრი, სანამ ჩააგდოს მაკარონი, დააყენა ნაჭერი უხეში მარილი - ეს გაზრდის ტემპერატურა და Splash ნავთობის.

მოვხარშოთ, სანამ ისინი 2-3-დან 5 წუთი გახდებიან. ნაკადი და ემსახურება მდნარი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი, ნაჭრებად ან ნაჭერი შავი ან თეთრი ტრიუფელი. თუ გინდა რომ უფრო ცოტა დამნაშავე იყოს და უფრო დიდი ინდივიდუალობით, დაამატეთ შეკუმშვა ან მასა ცხელი წიწაკა - ერთი ცუდი სიტყვა ან chili - seedless და Crush.

არსებობს ბევრი შაქარი ჭიქურა, ასე რომ თქვენ ვერ ეძახით დიეტა პროდუქტი. ზოგიერთ ტიპის ჭიქა გაუკეთეს კარაქი ან არაჟანი - ის იშვიათია, მაგრამ დასძენს კკკორი. ასე რომ, თუ გსურთ ისარგებლოს icing და დარჩება თქვენი საყვარელი სხეულის ზომა - სულ მცირე ზოგჯერ საზ მარტივი icing წყალი!

ეს არის ჩემი რეცეპტი, რომელიც იდეალურია მანგოსთან ან ბანკებთან ერთად რომში. სერიოზულად სცემეს yolks, თუ შაქარი გამოიყენება, დაამატეთ მესამე. დაამატეთ ჟელატინი პატარა ცივ წყალში. Whip კრემი სანამ ცოტა სქელი და დაამატეთ შოკოლადის ნარევი. თოკის თეთრი თოკით და თუ შაქარი გამოიყენება. გახსენით ეს სუფთა კოქტეილები წინა ნაზავიდან რბილი და შემობრუნებით, ისე, რომ არ გამოიწვიოს მათი შინაარსი ჰაერში, რომელიც მუსიკას ბეჭდვას უფრო ნაზად.

ემსახურეთ სათვალეებში ან სადრენაჟოში, შემდეგ კი ამოიღონ და შესანახი ხილით. მინიმუმ 24 საათი და ემსახურება. სათვალეები შეიძლება მორთული იყოს პატარა ქათმის და კაკაოს ფხვნილით ან შოკოლადის ბარი და პიტნის ნაღები, ან უბრალოდ სუფთა პიტნის ფოთლები, გაჟღენთილი შაქრის ფოთლებით. რამდენი შოკოლადის რეცეპტები იყენებთ როგორც ინგრედიენტი?

ასე რომ: ჩვენი მიზანია ბლანკის, სქელი, მაგრამ უფრო ადვილად გამყარების მასა. შაქარი, როგორც thickener და სითხე, როგორც თხელი: წყალი ან რძე.

თუ გსურთ ამ ნივთიერებების ტკბილი, დროა თქვენთვის გასარკვევად, თუ რა მოთხოვნებს უნდა აკმაყოფილებდეს შოკოლადი, რომ ჭამა ნამდვილად შოკოლადისთვის. ასე რომ, ის შეიძლება ეწოდოს " მუქი შოკოლადი"ან" არა რძე ", პროდუქტი უნდა შეიცავდეს არანაკლებ 35% მშრალი კაკაოს მშრალი ნივთიერებას, რომელთაგან 18% უნდა იყოს კაკაოს კარაქი და 14% მშრალი კაკაო. იმისათვის, რომ ე.წ. "რძის შოკოლადი", პროდუქტი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 25% მშრალი კაკაოს. ახლა თქვენ ყურადღებით კითხულობთ ამ ტაბლეტის ეტიკეტს, რომლითაც იყენებთ სამზარეულოს შესამოწმებლად, თუ ეს ნამდვილად ნამდვილი შოკოლადია.

ჭიქის დამზადება ადვილი პროცესია. თუმცა, ეს ინსტრუქციები საჭიროა გამოცდილი მზარეულისთვისაც.

1. ხარისხის პროდუქცია. ჩვენ ვურჩევთ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი შოკოლადის Magic Le Fleur ან Extra Le Fleur de Cacao. სახვითი კაკაოს ფხვნილი ღვთაებრივი არომატით - რა გჭირდებათ საუკეთესო ჭიქა მსოფლიოში.

პროდუქტი, რომელიც ასევე გარანტიას გაძლევთ, რომ კაკაოს შემქმნელების სამართლიანი დამუშავება უზრუნველყოფს, რომ, სამწუხაროდ, ტრადიციული სავაჭრო შოკოლადის ბარები არ გვაქვს. დაამატეთ ეს ნარევი მდნარ შოკოლადს. სანიშნეს მარილი მარილი კვერცხის თეთრკანიანი და whisk სანამ თოვლი, დასძინა ცოტა შაქარი. სანიშნეს შოკოლადი ერთად. ფქვილისა და ნუშის დამატება ფხვნილისთვის. მოათავსეთ ღუმელში და დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მოდით ეს cool და cool ერთხელ, არ მოძრაობს. ნაჭერი შოკოლადი და sprinkle ის 4 tablespoons წყლის saucepan. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატე კარაქი კუბურები. დაფარეთ ტორტი მდნარი შოკოლადით. ნება მომეწონა 30 წუთი.

გავრცელებული კარაქი სახით და მსუბუქად ფქვილს.
დაჭრილი შოკოლადის შევიდა ცალი და უზრუნველყოს იგი წყლის აბანო.
დაამატეთ კარაქი კუბურები და მოდით ის დნება, აღვივებს ერთად კოვზი.
შესვენება კვერცხები და ცალკე თეთრკანიანი საწყისი yolks.
დაამატეთ ნახევარი შაქარი იოლებს და სუსტად ცემა, სანამ ნარევი დაკარგავს ფერს.

კვების პროდუქტების შეძენისას ეტიკეტებით ყიდულობ მათ, შენს დროს არ დაგვრჩა, მაგრამ კარგია თქვენი საკვები და საშუალებას მოგცემთ კიდევ უფრო გემრიელი რეცეპტების გაკეთება.

2. პირველ რიგში, ნაზად შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები (თქვენ კი შეგიძლიათ გაასუფთაოთ ისინი მეშვეობით sieve) - და მხოლოდ ამის შემდეგ ნელა დანერგვა თხევადი ფრაქცია და ნაზად აურიეთ ეს, შემოტანა პროდუქცია მთლიანად ერთგვაროვანი სახელმწიფო.

3. გლაზერის მომზადება არ იტანჯება და ძალიან სითბური სითბოს სითბოს - აუცილებელია მიკროტალღოვანი ენერგიის დაბალი დონე.

გახსოვდეთ, თუ როგორ იციან თქვენი სამზარეულო, რადგან თქვენს ჯანმრთელობაზეა დამოკიდებული მათ, ისევე როგორც მრავალი მწარმოებლის ცხოვრების პირობები. საკმარისი მიზეზები არ გაქვთ? ეს გაკვეთილი მოგახსენებთ, რამდენად ადვილია მოჭრა ან შოკოლადის შოკოლადი. რატომ არის სიბლანტე ასე მნიშვნელოვანი? თქვენი შოკოლადის სიბლანტე განსაზღვრავს კონუსის სისქეს და შოკოლადის პროდუქტების დაზიანებას: უფრო მაღალია შოკოლადის სიბლანტე, თხელი და მწვავე კონუსური.

შოკოლადის გამოყენება სიბლანტის მარჯვენა მხარესთან ერთად ზოგავს თქვენს დროსაც: შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი ზომის ხბოს შოკოლადის ჩხირებისთვის. შოკოლადი უფრო მაღალი სიბლანტის მქონეა, რაც უფრო მეტ დეტალებს იძლევა ფორმებს, მაგრამ თქვენ უნდა შეავსოთ შოკოლადის 2-3 წუთი.

ასე რომ, ჩვენ დავიწყებთ ჩვენს მასტერკლასს!

შოკოლადის ჭიქურა რეცეპტი: წყალი და კაკაო

კომპონენტები:

კაკაოს ფქვილი: 2 tablespoons
შაქარი ან შაქრის ფხვნილი: ½ ჭიქა ან 125 მლ
თბილი წყალი: 3 tablespoons

შაქრის ფხვნილი უფრო შთამბეჭდავია. ეს სწრაფად იხსნება თხევადი, კაკაოს ფხვნილის მიქსები უფრო ადვილად, ანუ, ეს პროცესი კიდევ უფრო მარტივია და სწრაფად. თუმცა, ფხვნილი შაქრის არარსებობის შემთხვევაში, შაქარი სრულყოფილია.

რატომ არის მნიშვნელოვანი წინასწარ კრისტალიზება შოკოლადის სათანადოდ? ეს საშუალებას აძლევს შოკოლადის გამკაცრება და უზრუნველყოფს შესანიშნავი ატლასის შინი და გემრიელი შესვენება. ამდენად, შოკოლადის შეკუმშული დროს გაგრილების, რომელიც ხელს უწყობს tiff. ოდნავ crystallized ან uncrystallized შოკოლადის გახდება რუხი და არ ექნება appetizing სიკაშკაშე.

რა არის გაძლიერება ან წინასწარ კრისტალიზაცია? შოკოლადის ჩაქრობის მიზეზი არის კაკაოს კარაქის წინასწარ კრისტალირება, რომელშიც მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი შოკოლადი მზად არის წავიდეს. დროს დღესასწაულები კაკაოს კარაქი შოკოლადის იღებს სტაბილური კრისტალური ფორმა. ეს უზრუნველყოფს სრულყოფილ შედეგს პროდუქტისთვის ატლასის შუშით და ლაღი შესვენებისას. ეს ასევე იწვევს შოკოლადის შემცირებას დროს გაგრილების, რომელიც ხელს უწყობს tiff. თუ შოკოლადი მხოლოდ მდნარია, მაშინ მისაღებია ტემპერატურის გაგრილება, მზა პროდუქტი არ იქნება პრიალა.

შეურიეთ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი, დაამატეთ წყალი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად. ეს არის მარტივი ამის გაკეთება უკვე ბანკში, რომელშიც თქვენ მომზადება icing. ჩვენ მასზე პატარა ცეცხლს დავუმატებთ და გავაგრძელებთ შერევას, სანამ შაქარი სიროპად იქცევა და ყველა ჩვენი სურნელოვანი ყავა იწყებს ბუშტს. აფეთქება? - გააგრძელეთ cooking და აღვივებს კიდევ ერთი წუთით. ახლა ამოიღეთ იგი სითბოდან - ციყვი უნდა გაცივდეს პატარა, უფრო ბლანტი გახდება, ადვილია გავრცელება, მაგრამ არ დაიბანეთ საცხობი.

თუ პატარა ძალისხმევას მიიღებთ შოკოლადის სწორ ტემპერატურაზე, რათა სწორად გაეცნოთ, გარანტირებული ხართ, რომ მიიღოთ სასურველი შედეგი. და ეს არის ის, რაც ჩვენ ვგულისხმობთ ჩაქუჩით: შოკოლადის მოყვანა სწორი სამუშაო ტემპერატურა უზრუნველყოფს კაკაოს კარაქის სტაბილური კრისტალური სტრუქტურას. როგორც ქვემოთ იხილავთ, სათანადო დასვენების სამი ძირითადი პრინციპია დრო, ტემპერატურა და მოძრაობა.

რა არის ტექნიკური ნაწილი ამბავი? ეს უფრო მეტ დროს გთავაზობს თქვენს შოკოლადებზე, დაწყების პროცესში დაწყების პროცესის წახალისებაში. 6 სულიკომარტისგან 6-დან 8-მდე ადამიანი. 31, 5 გრ კარაქი 52, 5 გრ შაქარი 59, 5 გ მუქი შოკოლადის შოკოლადი 64% 9 გ მწარე კაკაო 35 გ ფქვილი 40 გ კვერცხები 18 გრჭამიური სალათის 1 პატარა კუბიანი ვანილის ექსტრაქტი ალკოჰოლური სასმელების გარეშე 1 პინცეტი საფუარი. კვერცხის შაქრის შემცველობით, შემდეგ დავამატოთ ვანილი, შემდეგ საფუარი და მწარე კაკაო.

რეცეპტი "შოკოლადის icing: კაკაო, რძე და კარაქი"

გაყინვა სრულიად, შეზღუდვების გარეშე, ზომიერად სქელი და ცხიმიანი და ყვავილოვანი შოკოლადი.

კომპონენტები:

კაკაოს ფხვნილი: 4 ჩაის კოვზი
შაქარი ან შაქრის შაქარი: ½ ჭიქა
რძის შემცველობა 2.5-2.6% -ით: 6 ჩაის კოვზი
რბილი კარაქი: 50 გრ

როგორც პირველი რეცეპტი, თქვენ უნდა ყურადღებით და საფუძვლიანად ავურიოთ მშრალი ინგრედიენტები, დაამატოთ რძე და გააგზავნეთ ყველაზე დაბალი სიმძლავრის ან მშვიდი ცეცხლი. მუდმივი შერევით - წინაპირობა მაღალი ხარისხის ჭიქურა.

გაახარეთ შოკოლადი კარაქით, დაამატეთ თბილი ნარევი წინა ნარევით. აურიეთ პიტნაში და დაასხით 16 სმ დიამეტრის MOLD ან წრეში. იყიდება დამარილებული კარაქი კარამელის ერთად არაქისი. 93g მთელი თხევადი კრემის 10 გ გლუკოზის სიროფი 93 გ შაქრის სემინარი 25 გრ დამარილებული კარაქი დაუცველი არაქისი. გაამწვანე კარამელი შაქრისა და გლუკოზისთვის საშუალო თბილი. სითბოდან დაამატეთ მდუღარე კრემი და შემდეგ რბილი კარაქი. ჩაასხით ტორტი და sprinkle ერთად არაქისი. Roast peanuts 20 წუთი 155 °.

სოუსით, გააკეთეთ სიროფი წყალი და შაქარი და მზარეული 121 °. სანიშნეს არაქისი და იქ სითბოს ერთად spatula სანამ შაქრის crystallizes და ნარევი ივსება ქვიშა. ყველაფერი განათავსეთ საშუალო სითბოს, მუდმივად და საფუძვლიანად აღვივებს, სანამ არ მიიღებთ ქარვის კარამელს. ჩაასხით ნარევი სილიკონის მეთიუზე და ის 30 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე გაცივებაზე.

ასე რომ, როგორც კი შაქარი ან ფხვნილი შაქარი შლის და სქელი თხევადი იწყებს boil, შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი მას.

კარაქი ჰგავს ჯადოსნური ჯოხი, როგორც ჭიქა რეცეპტი. თუ გსურთ გლუვი უფრო დელიკატური ტექსტურით და რბილი გემოვნებით, დავამატეთ ეს არომატი - კარაქი დაგეხმარებათ. უფრო მეტი კარაქი, რბილი icing იქნება, მაგრამ აღარ იქნება გაძნელდება. ყურადღება მიაქციეთ: კაკაოს ფხვნილის, შაქრისა და რძის გამონადენის მაქსიმალური რაოდენობა 50 გ.

დაარღვიე პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ ფხვნილი, თანდათანობით პასტა უფრო და უფრო გლუვი ხდება. სარეზერვო pralines in airtight ბანკში წელს მაცივარი. ჩაასხით ეს სიროფი, რომელიც yolk- ის ნაწილია და გაგრძელდება ზემოთ. ნაზად ავურიოთ ცომი და შემდეგ whipped კრემი.

ჩაასხით ამ ქაფის ჩანთაში 1,5-5-2 სმ სიმაღლეზე და საყინვარში შეინახეთ მინიმუმ 1 საათი. ჩაასხით ჟელატინი 15 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში. სითბოს რძე და ნაღები. ბლანში ილქები შაქრით, შემდეგ კი ჩაირთვება წინა ცხელი ნარევი. სვამს სითბოს, დაამატეთ გაჟღენთილი ჟელატინი და დაასხით დაჭრილი შოკოლადი და აურიეთ ბლენდერში.

რეცეპტი "შოკოლადის icing" განწყობა

სილამაზე ამ რეცეპტის არის ის, რომ არ არსებობს ნათელი თანაფარდობა ინგრედიენტები, და არ არსებობს ნათელი სია მათ არც.სამზარეულო არის კრეატიულობა, და თუ დღეს გსურთ სხვადასხვა გემოვნების თამაში - სცემეს გემრიელი გემო ხაჭოლის ნამცხვარი და მწარე გლაზურით. მიიღოს მწარე შოკოლადის არომატი, დაამატეთ მეტი კაკაოს ფხვნილი და ნაკლები შაქარი.

თუ მომდევნო დღეს გინდა შოკოლადის muffin არბილებს რბილი სინაზით, უფრო მჟავე ან კარაქში იისფერი. გამაგრების შემდეგ, ასეთი ჭიქურა ქმნის crisp და უბრალოდ დნება პირში.

როგორ შეგვიძლია დაგეხმაროთ გარდა რეცეპტები? ხარისხის ინგრედიენტები და მოსახერხებელი სამზარეულო ტრივია. აქ ნახავთ საუკეთესო კაკაოს ფხვნილს, შაქრის ფხვნილი, სასიამოვნო შაშხანიანი ნიღაბი, პატარა ქოთნები და, რა თქმა უნდა, ბევრი რამ პატარა ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა პასტები.

ახლა თქვენ იცით ზუსტად ის, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭიქურა და როგორ უნდა გააკეთოთ ზუსტად ისე, როგორც გინდა დღეს.

ხელნაკეთი დესერტი, რომელიც იზიდავს დაუვიწყარ არომატს და შოკოლადის ბრწყინავს! რა შეიძლება იყოს უფრო appetizing და tastier at ტკბილი მაგიდა? როგორიც არ უნდა იყოს ნამცხვარი ან ნამცხვარი, ძნელია შეინარჩუნოს მადა, ისე, რომ არ შეეცადოს ცალი, თუ მისი ზედაპირი დაფარულია შოკოლადის იისით. მთავარია, რომ ეს კეთდება ერთხელ ან ორჯერ.

როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის icing

ბევრი რეცეპტი ტკბილი დეკორაციებია. შეგიძლიათ შეარჩიოთ ნებისმიერი შემადგენლობა რძის, კრემის, არაჟანი და წყალიც კი, და კაკაოს გაღიზიანება კვლავ სასიამოვნოა გემოვნებით. თუმცა, თუ თქვენ ჩაფიქრებული ტკბილი კერძი გარკვეული ფერი ან ტექსტურა, მაშინ თქვენ უნდა გაითვალისწინოს თითოეული ნივთიერება და დაიცვას რეკომენდაციები. მაგალითად, წყლის დამატებით, საფარი შეიძენს რბილი მქრქალის ჩრდილს და კარაქი ცხიმის შემცველობას და სინათლეს ბრწყინავს.

კაკაოს ჭიქის რეცეპტი შედგება რამდენიმე მოქმედება. პირველი, კომპონენტები შერეული და შემდეგ მოხარშული. ასე რომ ნარევი მიიღება სიმსივნის გარეშე, ხდება ერთიანი ფერი. ეს მნიშვნელობა, რამდენად სწრაფად დააყენა icing on დესერტი. თუ თხევადი კაკაო არის ცხელი, სავარაუდოა, რომ ის დაიწყებს კანალიზაციას, მაგალითად, კანზე. ზემოთ ქვემოთ, მასობრივი შეიძლება წვრილმანი, მაშინ ტკბილი არ იმუშავებს ოსტატურად გააკეთა ზედაპირზე, რადგან ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება სიმსივნის.

კაკაო და რძე

შოკოლადის fudge რძის დაფუძნებული ტორტი გახდის თქვენს დესერტი პრიალა და სურნელოვანი. რეცეპტი თავისთავად სწრაფად და მარტივია, რაც მეგობრების ჩამოსვლამდე ძვირფას წუთებს გადაარჩენს. მთავარია, რომ ინგრედიენტები სუფთაა. თუ გსურთ ტორტი ბრწყინავს დღესასწაული მაგიდა, შეგიძლიათ გაზარდოთ ნავთობის ოდენობა 100 გრამდე. არომატისთვის ცოტა ვანილის დამატებაა.

Frosting მიიღებს შესანიშნავად გემრიელი ამ ინგრედიენტები:

კარაქი - 50-70 გ;
რძე - 4 სტადიის. ლ.
კაკაოს ფხვნილი - 4 სტადიის. ლ.
შაქარი - 4 სტადიის. ლ ერთად slide.

მომზადების მეთოდი:

ნელი ცეცხლი დააყენა რძის და კარაქის მინანქრის ბანკში. ნება მიეცით საკვები თანდათანობით გაათბო, და ამავდროულად მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები.
ჩაასხით შაქარი, კაკაოს ფხვნილი შევიდა თასი და აურიეთ ენერგიით ერთად კოვზი. გარეგნულად გამოიყურება სინათლის შოკოლადის ნაყარი.
მას შემდეგ, რაც კარაქი მთლიანად დაიშალა რძე, ყურადღებით დაასხით არსებული ნარევი შევიდა, აღვივებს ერთად კოვზი. საზ ჭიქურა მინიმუმამდე სანამ დუღილის. შემდეგ ამოიღეთ სოუსიდან ღუმელიდან მხარეს.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაველოდოთ 15-20 წუთი, როდესაც შოკოლადის გაფორმება გახდება ოდნავ თბილი და გააგრძელოთ დეკორატიული მათი დესერტი.

კაკაოს და არაჟანით

წარმოიდგინეთ ჰაეროვანი სურნელოვანი საკონდიტრო ნაწარმი ბლანტიანი გლაზურით, რომელიც არ იშლება ან დამამცირებელია. მადლობა არაჟანი, შეგიძლიათ ნაზად გამოიყენოთ ეს ნამცხვარი, დაამატეთ პროდუქტის კიდეებს სპატულთან ერთად. მართალია, შოკოლადის fudge ეხლა კაკაოს არ არის შესაფერისი ნამცხვრები და ნამცხვრები, როგორც ეს არ harden. ამის გამო, შიშია, რომ მაშინ უნდა დაიბანოთ არა მარტო შენი ხელები, არამედ შენი ტანსაცმელიც, განსაკუთრებით თუ გინდა შენი პატარა ტკბილი კბილების მკურნალობა დესერტად.

შოკოლადის გაფორმებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ:

შაქარი - 3 ც.
კარაქი - 20 გ;
არაჟანი 25-30% ცხიმი - 2 სტადიის. ლ.
კაკაო - 2 ტ.

მომზადების მეთოდი:

ჩვენ ვიღებთ მინანქრის კონტეინერებს და დაამატეთ არაჟანი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი. ჩვენ ვასწავლით მინიმალურ გაზს და მუდმივად ერევა კომპაქტთან ერთად სპატული ან კოვზი. როგორც კი შაქარი დგას (2-3 წუთი), გამორთეთ გაზი და ჩაასხით ცხელი ფირფიტაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის icing ამისთვის ტორტი არ დამთავრდება, დაამატეთ კარაქი. სამზარეულოს ხელსაწყოების გამოყენებით, სრულად დამარცხებამდე მთლიანად სცემეს.
ეს ყველაფერი, icing მზად არის. ჩვენ ველით, როდესაც თბილია. ამ ეტაპზე უფრო მეტად ექსპრესიული გემოვნების მიღება (შოკოლადის საფარი მაინც ცხელია) შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი კოქტე ფხვნილი. თქვენ ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ icing გაბრაზება ძალიან სწრაფად. ამ მიზეზით, შეამოწმეთ პროდუქტის ტემპერატურა დროდადრო. 35 ° C იდეალურია დეკორატიული ტორტით.

შედედებული რძე

ამ ჭიქის რეცეპტი ცნობილი იყო მე -20 საუკუნეში მრავალი დიასახლისის მიერ. მისი თავისებურება ის არის, რომ დეკორაცია ცხიმიანი, ტკბილია, ინარჩუნებს ფორმას. მისი შემადგენლობის გამო, სხვადასხვა ფქვილი desserts შეიძლება დაფარული ჭიქურა, რაც მათ არა მხოლოდ presentable, არამედ გემრიელი. ამ მიზეზით, დღეს ბევრი კულინარიული ექსპერტები იყენებენ შედედებული გლაზას, რათა შეიქმნას მათი შედევრები, მაგალითად, წარწერები, ფაილები (პეპლები, ყვავილები, მზე).

შედუღების ასეთი გაფორმება, თქვენ უნდა:

შაქარი - 3-4 სტადიის. ლ.
კაკაო - 2-3 სტადიის. ლ.
კარაქი - 200 გ;
8.5% შედედებული რძე - 1 შეუძლია.

მომზადების მეთოდი:

დაჭრილი კარაქი არის დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის კუბურები (ასე რომ, ეს იქნება მელნის სწრაფად), მას შემდეგ, რაც ჩაყრის chopping ფორუმში.
ჩააყენეთ ეს შაქარი სამზარეულოს ჭურჭელში, ჩაიკეტებით და ხანძრის ხანძარსაწინააღმდეგოდ. ნუ უგულებელყოფთ შინაარსი მუდმივ გააქტიურებას ისე, რომ არ დაიბანოთ. ზეთი უნდა მშვიდად დუღილი და საზ.
როდესაც მდნარი მასა მოპოვება, დაასხით შედედებული რძე და დაასხით კაკაოს ფხვნილი. ჩვენ ვაგრძელებთ knaze ჭიქურა სანამ გლუვი, მაშინ გამორთეთ hotplate.
Frosting უნდა გაგრილებას ტემპერატურა 35-37 ° C, ისე, რომ ტორტს საფარი არ ვრცელდება. თუ გსურთ სხვადასხვა ფორმის დეკორაციები გააკეთოთ, წაიღეთ მასა საკონდიტრო ნაწარში, შეავსეთ იგი სპეციალური ტუჩებით და ცივი ადგილისთვის გამაგრდით.

სახამებელი

არ გვინდა, რომ არეულობას ღუმელი და საზრიანი? მარტივად დაამატეთ სახამებელი ნივთიერებები. ეს არის შესანიშნავი thickener და კარგად შთანთქავს სხვადასხვა სითხეებში. გემოვნების ასეთი შოკოლადის icing ეხლა კაკაოს არ არის inferior სხვა პროდუქტები. აღმოჩნდება დელიკატური, სურნელოვანი (მიუხედავად იმისა, რომ გემოვნების სახამებელი საცხობი), ლამაზი. საზ ამ icing - გულის ბალზამი! კიდევ ერთი უპირატესობა არის კარგი საფარი წინააღმდეგობა მაღალი ტემპერატურა. როგორიც არ უნდა იყოს საკონდიტრო (გაცივებული, გაცხელება ცხელი), შეიძლება დაფარული ამ კაკაოს ნარევი.

მომზადება ჭიქურა, მიიღოს:

კაკაოს ფხვნილი - 3 სტადიის. ლ.
კარტოფილის სახამებელი - 1 სტადიის. ლ.
შაქრის ფხვნილი - 3 სტადიის. ლ გორაზე;
მოხარშული ყინულის წყალი - 3 სტადიის. ლ

მომზადების მეთოდი:

Sift icing შაქარი შევიდა ღრმა კონტეინერი. თავიდან ასაცილებლად სიმსივნის ჭიქურა, უმჯობესია გამოიყენოთ sieve.
დამატება ინგრედიენტი სახამებელი, კაკაოს ფხვნილი. გატაცებულად აურიეთ მასა, სანამ გლუვი.
ჩაყარეთ ცივი წყლით თასი თხელი ნაკადი და სცემეს პარალელურად თავიდან ასაცილებლად მცირე ცალი გამოჩენა. ჭიქა მზად არის! თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაფაროთ ნამცხვარი ან სხვა ნამცხვრები.

ფქვილით

ეს icing კაკაოს ტორტი კარგია მისი სიმჭიდროვე. თუ გსურთ დაამშვენოთ ნამცხვარი, მარტივად დაამატეთ მეტი ფქვილი ნარევი (მარჯვნივ სლაიდთან ერთად). შედეგად, icing აღმოჩნდება მოსწონს შოკოლადი: სქელი, მდიდარი. თუ საჭიროა თხევადი გაფორმება სხვადასხვა დესერტისთვის (ნაყინი, ნამცხვარი, მინი-ნამცხვარი), შეჭამეთ რძით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ფქვილი როლს ასრულებს თხრილის როლს, ამიტომ პროდუქტი სწრაფად გაართულებს და არ გააფუჭებს საცხობი.

იყიდება ჭიქურა სასარგებლო:

კაკაო - 1 სტადიის. ლ.
ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.
vanillin - on წვერი დანა;
რძე - 5 სტადიის. ლ.
კარაქი - 50 გ;
შაქარი - 100 გრ

მომზადების მეთოდი:

მივიღებთ ნავთობის გარეთ მაცივარი. ოთახის ტემპერატურასთან მშვიდად მოდი ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს რამდენიმე საათით ადრე დაწყების ყველა მანიპულაცია.
შეავსეთ მინანქრის სოუსით რძით. ჩვენ კონტეინერს ნელი ცეცხლით დავამატებთ, მაგრამ არ დაველოდოთ თხევადი სუფრის, მაგრამ დაუყოვნებლივ გააგრძელოთ კაკაოს ჭიქის მომზადება.
აქ გაატარეთ ფქვილი, დაამატეთ შაქარი და კაკაო. ყურადღება! პარალელურად მასა აურიეთ whisk ან spatula ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის. ამის გაკეთება განუწყვეტლივ სანამ გლაზურით boils. შემდეგ ამოვიღებთ cauldron სითბოს და დატოვეთ მარტო ისე, რომ შინაარსი შეიძლება გაგრილებას თბილი სახელმწიფო.
დასასრულს დაამატეთ რბილი კარაქი, pinch ვანილის (არ overdo ეს ისე, რომ პროდუქტი არ გასინჯოთ მწარე), კიდევ ერთხელ ჩვენ ავურიოთ ყველაფერი გატაცებით.