Страва гнізда фарш з сиром. Гнізда із фаршу. Гнізда з яйцем

Я готувала цю страву на сімейну урочистість. З'їли все дощенту. Начебто нічого особливого, але мені було приємно вислуховувати компліменти від найближчих людей щодо моїх кулінарних здібностей.
Дуже соковиті, ніжні котлетки, а гриби надають пікантної нотки. Та й на тарілці виглядає дуже симпатично.

. фарш м'ясний – 1 кг. Але в мене зрештою фарш залишився, тому вистачить і 700 гр.
. яйце – 1 шт.
. білий батон або булка - пара шматочків
. молоко - 1 склянка
. гриби (шампіньйони або глива) - 300 гр.
. цибуля ріпчаста
. майонез
. сир (у мене моцарелла)
. сіль
. перець чорний мелений.

Насамперед заправимо фарш. Батон або булку замочити у молоці. Добре її розім'яти. Хліб надасть нашим котлеткам "пухнастість"
Цибулю дрібно нарізати. Частина цибулі піде для грибної начинки. А для м'ясного фаршуя пропустила цибулю на блендоре.
Тепер все змішуємо в одній мисці. Додаємо яйце. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
Готуємо фарш для начинки.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії (без запаху).

Цибуля має стати прозорою.

Гриби нарізати.
Додати гриби до цибулі.
Смажимо до готовності. Посолити поперчити.
З готового м'ясного фаршу скачати колобок.
Потім зробити поглиблення
І заповнити його грибним фаршем.
Зверху змастити майонезом чи сметаною. Це комусь як подобається. Я використала майонез.
Сир натерти на великій тертці.

Зверху на фаршироване гніздо посипати натертим сиром.

Укласти підготовлені гнізда на лист, попередньо змастивши його олієюта в гарячу духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів!
Ось такі смачні м'ясні фаршировані гнізда у нас вийшли.

Припустимо, набридли вам традиційні котлети – душа та домочадці вимагають чогось нового та видовищного. Приготуйте гнізда з фаршу з яйцем або грибами, як вам більше подобається. Фарш можете брати будь-який, дивлячись яке м'ясо віддаєте перевагу - куряче, свиняче або змішайте свинину та яловичину. Повірте, на виході у вас вийде і смакоти та краси!

Гнізда з фаршу з грибами

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 600 г;
• хліб – 200 г;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• гриби – 300 г;
• сир – 150 г;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень, майонез – до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Візьміть м'якуш білого хліба і залийте молоком. Наріжте цибулю кубиками, гриби невеликими шматочками, на тертці натріть моркву та сир. Додайте|добавляйте| в фарш яйця, половину цибулі, всю моркву і добре перемішайте. Гриби обсмажте на сковороді разом із цибулею. Форму, в якій запікатимете гнізда, змастіть маслом. Сформуйте з фаршу колобочки, трохи сплющіть їх і викладіть у форму. Середину кожного колобка злегка притискаємо, щоб вийшло гніздо, і викладаємо обсмажені гриби із цибулею. Зверху можна трохи змастити майонезом. Запікайте близько 30-40 хвилин при 180 градусах. За 5 хвилин до закінчення приготування посипте сиром натертим.

Гнізда з фаршу з помідорами

Спробуйте приготувати гнізда з помідорами – страва вийде дуже ніжною та смачною.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• сир – 200 г;
• хліб – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• рослинна олія.

Приготування

Хліб залийте теплою водою, потім відіжміть. Цибулю дрібно наріжте. Ретельно змішайте у мисці фарш, яйце, цибулю та хліб. Додати спеції (можете взяти паприку, майоран), посолити. Сир натріть на тертці і додайте половину до фаршу. Добре вимісити. Фарш розділіть на порції, сформуйте гнізда. Деко змастіть олією і викладіть гнізда. У середину кожного гнізда покладіть помідори, що дрібно порізають. Відправте на 10 хвилин в духовку на 200 градусів, потім дістаньте деко, посипте залишками сиру гнізда і накрийте кружечком помідора. Поставте ще на 10-15 хвилин у духовку.

Гнізда з фаршу з яйцем

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• хліб – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 200 мл;
• сіль, перець, спеції – до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Замочіть м'якуш хліба в молоці, потім трохи відіжміть і змішайте з фаршем. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на тертці. Додайте|добавляйте| до фаршу цибулю, 1 яйце і моркву, потім посоліть, поперчіть і добре перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте 4 гнізда, викладіть у форму для запікання, змащену маслом і кожне гніздо вилийте 1 яйце, зверху трохи посоліть і відправте в духовку на 35-40 хвилин при 180 градусах.

Ластівчине гніздо з фаршу

Спробуйте приготувати страву з фаршу «Ластівчине гніздо» і, можливо, ви забудете про класичні котлети.

Інгредієнти:

Приготування

М'ясний фарш посолити, додати спеції, дрібно порубані часник та кріп, яйця та попередньо замочений та віджатий у молоці білий хліб. Ретельно вимісити та сформувати з фаршу гнізда. Деко змастити рослинною олією, викласти гнізда і в середину кожного гнізда викласти кетчуп, потім цибулю, майонез, кружальце помідора, майонез і скибочку сиру. Перець нарізати кружальцями, кожен кружечко вдавити навколо начинки. Відправити «Ластівчині гнізда» з фаршу в розігріту на 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Бувають часи, коли зовсім не хочеться довго поратися на кухні. Ось у такі моменти мені на допомогу приходить заморожений фарш.

У морозильнику завжди лежить кілька пакетиків свіжого фаршу. Це може бути фарш із будь-яких видів м'яса або птиці. Залишиться розморозити та приготувати. З фаршу можна приготувати від складної до простої страви. Зараз я розповім вам кілька варіацій його використання.

Час приготування: 30 хвилин

Вам знадобиться на 4-6 порцій м'ясних гнізд:

• Фарш 0,5 кг
• Гриби 0,5 ст.
• Яйце куряче 1 шт.
• Помідор свіжий 1шт.
• Сир твердих сортів 200 г.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Спеції 0,5 ч.л
• Зелень 1 ст.л
• Оливкова олія 1 ч.л

Приготування м'ясних гнізд:

З фаршу ми зробимо свого роду гнізда, а чим фарширувати, ви завжди зможете придумати. У мене є кілька улюблених варіантів, ними з вами і поділюся.

Перший крок однаковий для будь-якого виконання.

Беремо форму для запікання в духовці і ліпимо з фаршу гніздечка. Це може бути просто піддон, сковорода, форма для випікання кексів.

Дуже зручно робити саме у формах для кексів. Змастіть форми. Спочатку робите велику кульку. Кладете його на форму і пальчиками робите в кульці заглиблення. Форма має нагадувати пташине гніздо.

Про печериці:

Печериці ретельно обробіть і наріжте тонкими скибочками. Пасеруємо в сковороді до готовності з цибулею півкільцями. Складаємо в «гнізда» з фаршу.

Про рижиків:

Рижики - найлінивіший варіант. Беру малосольні рижі. Промиваю їх проточною водою і закладаю в гніздечко зі свіжою зеленню, при бажанні можна додати цибулю, що пасерує. Можна і спасерувати рижики за варіантом печериць. Як ваша душа забажає.

Далі йде суцільна імпровізація.
Варіант із печерицями.
Помідор ріжемо кругляком. Кладемо на фаршироване гніздо.
Твердий сир трьом у велику тертку. Можна додати трохи бринзи замість солі. Сметану змішаємо із гірчицею. Або використовуємо домашній майонез. Якщо ви вживаєте магазинний майонез, підійде і він. Або трохи оливкової оліїз прованських трав. Можна додати рубаного часнику, на любителя. Тут кожен має свій вибір. Робимо із бажаного сирну суміш. Перемішуємо із сиром те, що ви задумали. Виходить щось на кшталт пасти. Який і покриваємо помідор поверх фаршу з начинкою.

Варіант з рижками.
Беремо куряче яйце, сир - у дрібну тертку (якщо це буде пармезан, то чудово). Збиваємо яєчно-сирну суміш. Солимо і перчимо на смак. Спеції вітаються.

Щоб приготувати цю страву, знадобляться спеціальні макарони, що мають італійське коріння – гнізда (тальятелле). Дані макаронні вироби можна купити практично в будь-якому магазині, по суті, це різновид локшини, яка згорнута у вигляді кола. Страва, не дивлячись на свою оригінальну подачу, дуже проста в приготуванні і не вимагатиме від вас якихось особливих навичок. Готую такі гнізда з макаронів з фаршем у духовці вже не вперше і хочеться відзначити, що це справді дуже смачно! Макаронні вироби необхідно попередньо відварити, а потім наповнити начинкою, це буде м'ясний фарш. Родзинкою цього рецепту буде томатно-зметанний соус, у якому запікатимуться. Завдяки йому страва виходить не тільки ситна і смачна, але і дуже ніжна і соковита! Доповнимо все це на завершення сирною «шапочкою», щоб надати гніздам більш апетитний і ошатний вигляд. Така страва стане не лише розкішною ідеєю для вечері для всієї родини, а й стане чудовою ідеєю для святкового столу. Рекомендую спробувати! Покроковий рецептз фото представлено нижче.

Інгредієнти:

• 12 гнізд із макаронів.
• 500 г м'ясного фаршу.
• 2 цибулини.
• 1 морква середнього розміру.
• 2 ст. ложки томатної пасти чи соусу.
• 2 ст. ложки сметани будь-якої жирності.
• 150 г сиру твердих сортів.
• майонез до смаку.
• сіль та спеції за смаком.
• рослинна олія.

• Кількість порцій: 12.

Для начинки з'єднуємо фарш (у мене яловичина + свинина), одну подрібнену цибулину і додаємо сіль та спеції на вибір.

Потім відварюємо макарони. Для цього необхідно довести до кипіння підсолену воду, а потім покласти на дно каструлі наші гнізда з макаронів. Гнізда відварюємо частинами, щоб вони лежали одним шаром. Як тільки макарони поклали у воду, їх необхідно трохи поворушити лопаткою, щоб макарони не прилипли до дна, а після закипання варимо їх не більше 3-5 хвилин залежно від виробника до стану аль денте. Води потрібно налити таку кількість, щоб вона покривала макарони на 1-2 див.

Готові гнізда дістаємо та складаємо у форму для запікання, яку необхідно змастити олією.

Для соусу обсмажуємо натерту моркву та цибулю, нарізану кубиками. Сильно засмажувати не потрібно, достатньо того, щоб овочі стали м'якими. Після чого додаємо томатну пасту, сметану та готуємо все разом ще 2-3 хвилини.

Потім наливаємо 1,5 склянки води, я використовую ту, що залишилася після приготування макаронів. Додаємо сіль до смаку, можна додати спеції, доводимо все до кипіння і вимикаємо. Соус готовий!

Тепер готуємо нашу страву для запікання. Наповнюємо макаронні гнізда фаршем, злегка розсовуючи середину, застосовуємо фарш вилочкою. Гнізда можна відсадити як окремо один від одного, так і рівним шаром, на ваш розсуд.

Зверху поливаємо все приготованим соусом, намагаючись обминати фарш.

Потім на фарш наносимо «шапку» з майонезу. Можна замінити і на сметану, але у нашій сім'ї більше люблять цей варіант.

На майонез рівномірно розподіляємо тертий сир.

Запікаємо гнізда в духовці при 180-200 * З близько години. Я орієнтуюсь по рум'яній сирній скоринцізверху.

Залишилось страву нарізати на порції і можна подавати до столу. Гнізда з макаронів, приготовані за цим рецептом – самодостатня страва та гарнір тут безперечно ні до чого. Єдино за бажанням при подачі можна додати свіжу зелень або будь-які овочі.

Ось так можна приготувати одночасно просту, але в той же час вишукану вечерю! Виходить чудове частування, від якого воістину ніхто не встоїть!

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Гнізда з м'ясного фаршу- дуже смачна м'ясна закуска, яку можна подавати не тільки на обідню, але і на святковий стіл. Так як ця страва дуже популярна серед господинь, це призвело до великої різноманітності рецептів та варіантів приготування даного.

Як правило, готують гнізда в духовці, але є й такі рецепти, які передбачають їхнє приготування в пароварці, мультиварці та на сковороді. Ми познайомимо вас із найсмачнішими та затребуваними рецептами цієї м'ясної страви.

Гнізда із фаршу. Смачні рецепти з фото

Гнізда з макаронів з фаршем - рецепт

Інгредієнти:

• Макарони Тальятеллі – 1 упаковка
• - 400 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Помідори – 4 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Спеції: чорний перець, «Італійські трави»,
• Сіль за смаком.

Макарони Тальятеллі відваріть у підсоленій воді до напівготовності. У процесі варіння обережно помішуйте їх, щоб вони не втратили форми гнізд. Викладіть їх на плоску страву, нехай трохи охолонуть. Тим часом можна зайнятися приготуванням фаршу. Якщо ви використовуєте м'ясо, пропустіть його через м'ясорубку. Також через м'ясорубку пропустіть і цибулю. З'єднайте цибулю з фаршем, посипте спеції та трохи солі.

Фарш перемішайте руками. Помідори покладіть у миску, і залийте їх гарячою водою. Накрийте кришкою та залиште на кілька хвилин. Зніміть ножем з них шкірку, наріжте на кілька частин, покладіть в чашу блендера і подрібніть пюре. Натріть сир на дрібній тертці. Розігрійте духовку до 180С.

Покладіть на деко відварені гнізда з макаронів. Заповніть поглиблення фаршем. На фарш викладіть томатне пюре із помідорів. Посипте гнізда тертим сиром та спеціями. Запікайте до рум'яної скоринки. Гнізда з макаронів з фаршембудуть готові вже за 20-25 хвилин.

Гнізда з фаршу з грибами – рецепт

Інгредієнти:

• Гриби печериці – 300 гр.,
• Твердий сир – 100 гр.
• Свинячий фарш - 300-400 гр.,
• Батон - 3-4 шматочки,
• Молоко – 100 мл.
• Яйце – 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Морквина – 1 шт.
• Чорний мелений перець,
• Рослинна олія соняшникова,
• Сіль.

Для приготування таких м'ясних гнізд із грибами можна використовувати будь-які гриби. Якщо ви використовуєте печериці, їх потрібно помити, нарізати часточками і обсмажити в олії разом з цибулею. У разі використання лісових грибів, їх спочатку потрібно відварити протягом 40-50 хвилин. Промити під проточною водою, а потім також обсмажити з цибулею на олії. Не забувайте, коли смажитимете гриби, їх посолити.

Фарш для гнізд готується за таким принципом, як і на , тільки в ньому буде присутня морквина. У фарш додайте нарізану дрібними кубиками цибулю, одне яйце, змочений у молоці хліб і натерту на дрібній тертці моркву. Додайте до фаршу сіль та спеції до смаку, а потім вимісіть його руками.

Розігрійте духовку. Деко змастіть олією. Мокрими руками сформуйте з отриманого фаршу гніздечка із заглибленням усередині. Викладіть у них ложкою обсмажені гриби. Посипте кожне гніздо тертим натертим твердим сиром. Запікайте гнізда з фаршу з грибамиблизько 25-30 хвилин.

Якщо з якихось причин ви не можете приготувати гнізда з грибами, але дуже хочете скуштувати цю страву, їх альтернативою можуть стати гнізда з фаршу із сиром. Цей рецепт дуже схожий на попередній рецепт, але все ж таки в ньому є свої особливості, крім того, що в ньому відсутні гриби.

Гнізда з фаршу із сиром – рецепт

Інгредієнти:

• Твердий сир – 200 гр.
• Суміш із яловичого та свинячого фаршу – 500 гр.,
• - 70 гр.,
• Цибулини – 1 шт.,
• Курячі яйця – 2 шт.,
• Сіль,
• Чорний перець,
• Олія рафінована соняшникова.

Перед тим, як приготувати гніздо з фаршурис відварити в підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте його на друшляк. Промийте водою, дайте стекти воді і перекладете в тарілку. Цибулю подрібніть блендером або наріжте ножем на кубики. У глибокій мисці з'єднайте фарш, рис, курячі яйця, цибулю.

Посоліть і поперчіть. Перемішайте фарш, щоб він став однорідним. Натріть на тертці твердий сир. На деко, змащене олією, покладіть гнізда з фаршу, які потрібно зробити змоченими у воді руками. У поглиблення гніздечок покладіть тертий сир. Випікаються гнізда з фаршу в духовціпри температурі 175С трохи більше півгодини.

Гнізда з фаршу можна приготувати також за допомогою популярної мультиварки. Нижче наведено саме такий рецепт, завдяки якому ви переконаєтеся, що виходять дуже смачними.

Гнізда з фаршу в мультиварці – рецепт