Як приготувати гуляш в каструлі. Гуляш з птиці. Кетчуп або томатна паста

Гуляш зі свинини з підливою - один з рецептів м'ясної страви, який можна гарнірувати макаронами або картопляним пюре. Свинячий гуляш відмінно поєднується з крупами - рисом або гречкою.

А як ви ставитеся до гуляшу зі свинини з підливою? У нашій родині його просто обожнюють, і мої домашні часто просять його приготувати. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!

До гуляшу підходять багато видів гарнірів. Дуже автентично виглядає це блюдо, подане в хлібі. Для цього потрібно купити невеликі булочки, зрізати з них плоску верхівку і дістати хлібний м'якуш. Гуляш налити в хлібні «тарілочки», додати сметану і прикрасити зеленню. Перед подачею можна доповнити частування свіжими овочами. Спробуйте приготувати, адже такі рецепти пропускати не можна!

Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецепт гуляшу зі свинини, улюблений багатьма. Кращий з усіх гуляшів з підливою, що ви їли!

Складові:

500 грам свинини;
1 морква;
1 цибулина;
2 стол. ложки пшеничного борошна;
рослинна олія;
зелень кропу;
чорний мелений перець, сіль, приправи для м'яса.

Як приготувати:

Сковороду з маслом розігріти на сильному вогні.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно помішуючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум'яна кірочка.

Відставити поки м'ясо в сторону, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати її до свинини.

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці, пасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м'якими і поміняють колір, перекласти їх до м'яса.

Залити водою, додати зелень, поперчити.

Закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати гуляш протягом однієї години.

За кілька хвилин до готовності посолити і додати улюблені приправи для м'яса.

Чудовий гуляш з густою підливкою готовий!

Рецепт гуляшу зі свинини, як в дитячому садку

Пам'ятаю, що в дитячому садку гуляш з макаронами був одним з моїх найулюбленіших страв. Мене не треба було вмовляти, щоб я швидше з ним розправилася. Впевнена, що і у вас було так само. Згадайте смак дитинства!

У дитячому раціоні використовується тільки нежирне м'ясо, тому для цього рецепта краще вибрати пісну свинину.

Складові:

600 грам нежирної свинини;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 середня морква;
1 стіл. ложка консервованої томатної пасти;
2 стол. ложки сметани;
1,5 стіл. ложки борошна;
1,5 стіл. ложки соняшникової олії;
1 стакан води або бульйону;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Свинину помити, обсушити, очистити від прожилок і зайвого жиру, нарізати невеликими кубиками зі стороною 3 см.
Морква помити, почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
Лук очистити і нарізати кільцями чверть.
На добре розігріту сковороду з рослинним маслом викласти м'ясо в один шар.
Обсмажити шматочки з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Таким чином, весь сік запечатаному всередині шматочка, і гуляш вийде дуже смачним і соковитим.

До свинини викласти моркву і цибулю, продовжувати обсмажувати, поки овочі не поміняють колір.
Додати борошно, перемішати, обсмажити все ще пару хвилин.
Додати томатну пасту і сметану, перемішати.
Влити гарячу воду (можна бульйон), перемішати до повного розчинення сметани і томатного соусу.
Накрити кришкою, довести до кипіння, після цього вогонь зменшити.
Гасити трохи більше півгодини. Перед закінченням готування посолити.

Гуляш зі свинини як в садку готовий. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці

Приготуйте гуляш в своїй кухонної помічниці - мультиварці. Її перевага в тому, що ви одночасно можете гасити гуляш і готувати гарнір до нього, наприклад, овочі на пару.

Складові:

800 грам свинячий м'якоті;
1 стакан бульйону;
40 грам вершкового масла;
3-4 цибулини середнього розміру;
200 грам томатів у власному соку;
25 мл оцту (9%);
3 зубчики часнику;
лимон;
сіль, лавровий лист, мелена паприка, мелений перець - за смаком.

Як приготувати:

Свинину помити, обсушити паперовими серветками і нарізати кубиками.
Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Вершкове масло покласти в чашу мультиварки і включити програму «Жарка».
У чашу перекласти цибулю і підсмажити його до золотистого кольору.
Влити оцет і, поки він не випарується, продовжити смажити цибулю.
Часник видавити через прес.
Томати подрібнити: дрібно нарізати або розчавити виделкою.
Додати спеції (перець, паприку, лавровий лист, часник) і перемішати.
Перекласти в чашу свинину і томати, посолити і перемішати.
Переключити на програму «Гасіння».

Залити бульйон і готувати гуляш близько півтори години.

Гуляш зі свинини з морквою і цибулею - покроковий рецепт

У цьому рецепті замість покупного томатного соусу можна використовувати домашній, вийде тільки краще. Пограйте зі смаком, застосовуючи різні спеції. Якщо ви, як і я, любите гостре м'ясо, то додайте Tabasco. А якщо вважаєте за краще смак м'якше, можете покласти в блюдо трохи грузинської аджики або мелену суміш перців.

Складові:

свиняча шийка - 600 грам;
1 морква середнього розміру;
2 ріпчасті цибулини;
3 стол. ложки томатного соусу;
гострий соус Tabasco - за смаком;
гаряча вода;
2 стол. ложки соняшникової олії;
сіль.

Як приготувати:

М'ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.

Поставити сковорідку на вогонь, після того, як вона нагріється, налити трохи соняшникової олії.

Вогонь додати на максимум, свинину перекласти на сковороду, поки не перемішувати, щоб воно добре присмажилося.

Почистити цибулю і моркву, дрібно їх порізати.

М'ясо перемішати, підсмажувати до рум'яної скоринки.

На сковорідку додати цибулю, перемішати і трохи посмажити.

Додати моркву, перемішати і ще посмажити кілька хвилин.

Додати томатну пасту і перемішати. Вогонь зменшити до маленького.

Влити гарячу воду так, щоб вона покривала м'ясо.

Додати гострого соусу Tabasco, якщо любите погостріше. Перемішати.

Закрити сковорідку кришкою і залишити гаситися на півгодини. За 5 хвилин по закінчення готування гуляш посолити.

Ось такий апетитний гуляшік у вас вийде! Приготований за цим рецептом, він виходить смачний, але досить-таки гострий. Якщо гостре не подобаються, то виключіть з нього гострий соус.

Пропоную вам відео рецепт гуляшу зі свинини з підливою

знаючи базовий рецепт гуляшу, можна експериментувати з ним до нескінченності. Додавайте до нього болгарський перець, Селера, гриби, солоні огірки - вийде дуже смачно, я обіцяю! Приємного апетиту і до нових рецептів!

Гуляш з підливою - це чудове доповнення до будь-якого гарніру. В даному рецепті як гарнір візьмемо ніжне, картопляне пюре, яке обов'язково припаде до смаку не тільки вашим дітям, але й дорослим. М'ясо в гуляш виходить м'яким, а підлива - густа.

продукти:

Для гуляшу:
1. Яловичина або свинина - 0,5 кг
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт
3. Морквина - 1 шт. (Можна без неї)
4. Борошно - 1 ст. ложка
5. Том. паста - 1 ч. ложка
6.Лавровий лист - 1 шт
7. Сіль за смаком - приблизно 1 ч. Ложка без гірки

Для гарніру:

1. Картопля - 6-8 шт (залежить від розміру)
2. молоко - 0,5 склянки
3. вершкове масло - 30 - 50 гр

Як приготувати гуляш з підливою:

1. Нарізати м'ясо на невеликі шматочки і злегка обсмажити в невеликій кількості олії.

2. Потім додати не крупно порізану цибулю і натерту на тертці морковь.Все трохи обсмажити і залити водою так, щоб все м'ясо було прикрите бульйоном. Закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні, не менше години. (Для яловичини трохи довше, ніж для свинини)

Хвилин за 10 до готовності м'яса, солимо за смаком і додаємо лавровий лист - 1 шт. Можна додати 3 шт. перцю горошком. Далі, розводимо в склянці теплої води 1ст. ложку борошна і 1 ч. ложку томатної пасти (можна ще додати 1 ст. ложку сметани). Все добре перемішуємо за допомогою вилки, щоб не залишилося грудочок і виливаємо в гуляш. Прямо на очах гуляш почне густеть.Тушім ще 5-10 хвилин і наше м'ясо готове. Якщо при гасінні википіло багато води, можна додати окропу, довести до кипіння і потім вимкнути вогонь.

3. Поки вариться гуляш, чистимо картоплю і варимо його в окремій каструлі, в підсоленій воде.Как тільки картопля зварилася, зливаємо воду, але не до кінця, залишаємо приблизно 1 стакан води (відвару) і в цьому відварі розминаємо картопля, до стану однорідного пюре. Потім додаємо трохи гарячого молока і вершкового масла. Виходить дуже смачне і ніжне пюре.

Не буду вам довго розповідати, наскільки смачним виходить гуляш з яловичини з підливою. Ця страва настільки популярно, що напевно кожен хоч раз його пробував. Соковиті м'ясні шматочки тушковані з овочами в густому ароматному соусі - безпрограшна комбінація інгредієнтів і прекрасне доповнення до будь-якого гарніру. Якщо ви ще роздумуєте що приготувати: щось швидше або зробити гуляш з яловичини з підливою, рецепт з фото переконає вас у правильності вибору. Звичайно гуляш! Приготування дуже просте. Вам потрібно тільки нарізати м'ясо, овочі, злегка підсмажити і залишити нудитися на малому вогні.

Залежно від сезону, в рецепт гуляшу з яловичини з підливою можна вносити зміни і доповнення. Влітку робити підливу зі свіжих помідорів, додати солодкий перець, А взимку використовувати томат або помідори у власному соку.

складові

Для приготування гуляшу з підливою знадобиться:

яловичина - 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
морква - 1 шт (за бажанням);
перець чорний мелений - 0,5 ч. л;
олія соняшникова - 3-4 ст. л;
томатний соус - 4 ст. л;
вода або бульйон - 1,5-2 склянки;
борошно пшеничне - 1,5 ст. л;
сіль за смаком;
лаврушка - 1-2 листочка.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою. рецепт

Я не стану запевняти вас в тому, що для приготування гуляшу потрібно купити добірний шматок м'яса. Навпаки - при тривалому гасінні на малому вогні будь-яке м'ясо стане м'яким і ніжним. Перевірено не раз. Було таке, що гуляш я робив з гомілки - це не найм'якше м'ясо і, тим не менш, результат був чудовим. Коли є з чого вибирати - беру помягче: надниркову частина, лопатку, задок. Якщо немає, то згодиться будь-який. Зачищаю яловичину від плівок і жиру, промиваю під холодною водою. Обсушую, нарізаю порційними шматочками на один укус. Це оптимальний спосіб нарізки, при якому волокна залишаються цілими і м'ясо порівняно швидко розм'якшується.

Дрібним кубиком нарізаю цибулю, натираю моркву через дрібну тертку. Можете додати солодкий перець, нарізавши смужками, або робити гуляш тільки з цибулею, без моркви.

Наливаю в сковороду масло. Для пісного м'яса 4 ст. л, якщо є жирок, то три ложки достатньо. Розігріваю, викладаю шматочки яловичини. Вогонь виставляю сильніше середнього, щоб швидше випарувати сік і підсмажити м'ясо.

Помішуючи, обсмажую до зникнення червонуватих ділянок. Можна злегка підрум'янити. Через 4-5 хвилин шумівкою дістаю, перекладаю на тарілку.

Вогонь укручіваю до тихого. У маслі, що залишилося розм'якшується цибулю. Потрібно саме розм'якшити його, а не зажарювати, цибулю залишається світлим, як би прозорим.

Якщо масла недостатньо, підливаю ще трохи і тушу цибулю на тихому вогні хвилин десять, поки не стане зовсім м'яким.

Присипаю борошном, відразу перемішую, не даючи борошні зібратися грудочками. Злегка обсмажую борошно, поєднуючи з цибулею.

Перекладаю в сковороду обсмажене м'ясо. Прогріваю кілька хвилин.

Вливаю томатний соус. Якщо використовуєте свіжі помідори, ошпарьтеокропом, зніміть шкірку і подрібніть на тертці або блендером. Якщо робите гуляш з томатною пастою, то не розводьте відразу водою, а спочатку злегка підсмажте, щоб з'явився контрастний кисло-солодкий смак. Інакше буде кислим.

Хвилин через п'ять, коли томат трохи обжарится, вливаю воду. Даю закипіти.

Додаю сіль. Накриваю гуляш кришкою і залишаю на найменшому вогні нудитися хвилин на 35-40. Під час приготування пару раз перемішую і при необхідності підливаю ще води. Підливи має бути достатньо, інакше яловичина буде сухою або пригорить.

Коли м'ясо розм'якне, висипаю терту моркву (це за бажанням, можете зробити гуляш з яловичини тільки з цибулею).

Перемішую, підливаю ще води, щоб м'ясо було закрито. Знову накриваю і залишаю ще на 15-20 хвилин. Або довше - залежить від м'яса. Для більш жорсткої або «вікової» яловичини час приготування збільшується.

Незадовго до готовності приправляю яловичий гуляш меленим чорним перцем, кидаю розламаний лавровий лист. Пробую на сіль, підсолювати при необхідності. Накриваю і даю ще потомитися п'ять хвилин.

Як бачите, приготування гуляшу дійсно просте. Слідкуйте, щоб було достатньо підливи, зрідка помішувати і доливайте води, якщо соус сильно загусне. Іноді підлива все ж кислить - тоді можна додати дрібку цукру або пом'якшити смак, додавши пару ложок сметани.

Без особливого клопоту вийшов дуже смачний, соковитий гуляш з яловичини з підливою. Який вибрати гарнір для нього - справа смаку. Моя думка - чим простіше, тим краще. З гречкою непогано, з макаронами, а з картопляним пюре так взагалі смакота! Готуйте на здоров'я, всім приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Можете подивитися одну з версій рецепта в відео форматі

Сьогодні ми будемо готувати ароматне і дуже ситне угорську страву. Розглянемо кілька цікавих рецептів гуляшу з яловичини з підливою.

Покроковий рецепт приготування в сметанному соусі

Цей рецепт дуже сподобається вашому чоловікові, так як тут використовується пиво.

Складові:

Яловичина - 0,4 кг;
Болгарський перець - ¼ штуки;
Морква - 1 штука;
Сметана - 4 ст. ложки;
Перець чилі - 1 щіпка;
Сіль і кріп - за смаком;
Мелена паприка (червона) - 1 ч. Ложка;
Цибуля - 1 головка;
Світле пиво (його можна замінити водою) - 0,15 л;
Часник - 4 зубки;
Мелений коріандр - 1 щіпка;
Зіра - пів чайної ложки.

приготування:

Зніміть з лука шкірку і наріжте його півкільцями.
Налийте в сковороду олію і почекайте, коли воно нагріється.
На розпечену сковороду необхідно висипати цибулю. Смажте його до золотистого відтінку.
Приготуйте каструлю, в якій будете гасити на гуляш (в ідеалі - чавунна каструля). На її дно викладіть цибулю.
Почистіть 3 зубчики часнику і наріжте їх тонкими пластинами.
Покладіть подрібнений часник в каструлю до цибулі.
Яловичину необхідно ретельно промити і просушити серветками.
Ображати зайвий жир і плівки. Наріжте м'ясо довгими брусочками.
Візьміть сковороду, в якій смажився цибулю, і знову розігрійте її. додайте рослинної олії.
Викладайте на сковороду яловичину і смажте її до готовності (вона повинна стати рум'яного кольору).
Готову яловичину перекладіть в каструльку з цибулею і часником. Покладіть м'ясо поверх овочів.
Очистіть моркву від шкірки і натріть її на крупній тертці. Якщо є час і бажання, то наріжте моркву вручну - невеликими брусочками. Це буде не тільки смачніше, але і виглядати буде набагато краще.
Покладіть моркву в каструлю поверх м'яса.
Додайте в каструлю всі спеції, але не перемішуйте її вміст!
Влийте в каструлю світле пиво. Якщо воно повністю не покрило яловичину - додайте трохи фільтрованої води. Замість пива ви можете просто налити води. Але в цьому рецепті воно необхідне, так як додає м'ясу дуже цікавий специфічний смак.
Ставте каструлю на середній вогонь. Коли все закипить, зменшіть газ на мінімум. Накрийте яловичину кришкою і тушкуйте її близько години.
По закінченню зазначеного часу спробуйте яловичину, вона повинна бути дуже м'якою і соковитою. Якщо цього не відбулося - надішліть м'ясо ще гаситися. Але зазвичай, їй 1 години досить.
Додайте до м'яса сметану. Ось тільки тепер можна все перемішати.
Накрийте яловичину кришкою і знову відправте її на мінімальний вогонь на 5-10 хвилин.
Очистіть 1 зубчик часнику і пропустіть його через прес або ж дрібно його нарубати на обробній дошці.
Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
Кріп промийте і дрібно наріжте.
Додайте подрібнений кріп, часник і перець до протушенние яловичині. Все перемішайте.
Накрийте гуляш щільно кришкою і залиште його настоятися близько 5-10 хвилин.
Гуляш готовий! Приготуйте до нього гарнір. Найбільш добре з ним поєднуються макарони. Смачного.

По-угорськи

Складові:

Картопля - 1 кг;
Ріпчасту цибулю - 3 штуки (вони повинні бути великими, можна кожну цибулину взяти різного виду, Тоді смак буде більш насиченим);
Часник - 5 зубчиків;
Яловичина - 0,7 кг;
Томатна паста - 2 ст. ложки;
Болгарський перець - 2 штуки (краще взяти червоний і жовтий, тоді страва буде більш барвистим);
Паприка - 1 ст. ложка;
Сіль і улюблена зелень - за смаком;
Помідори - 0,5 кг;
Перець чилі - 1 штука.

Готувати блюдо потрібно в казані або в товстостінній каструлі.

приготування:

Лук необхідно очистити і промити в холодній воді. Наріжте його на обробній дошці.
У сковороду влийте рослинне масло. Якщо є - додайте до м'яса невеликий шматочок свіжого сала, з ним піджарка матиме неймовірний аромат.
На розпечену сковороду покладіть цибулю. Смажте його до золотистого відтінку.
Щоб прискорити процес, візьміть ще одну сковороду для м'яса. Налийте в неї масло і гарненько розігрійте її на великому вогні.
Яловичину гарненько промийте і приберіть зайву вологу з допомогою серветок.
Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Намагайтеся їх робити однаковими.
На сковороду викладайте м'ясо і швидко обсмажте його з усіх боків. Зараз нам потрібно домогтися лише красивою скоринки, готувати саме м'ясо будемо пізніше, в казані. Тому, зараз яловичина зготується за кілька хвилин. Потім, знімайте її з вогню.
На сковороду до цибулі висипайте паприку. Швиденько все розмішайте, накрийте кришкою на 1-2 хвилини.
Почистіть часник і наріжте його невеликими кубиками або тонкими пластинами.
Додайте до цибулі часник і м'ясо і все перемішайте.
Перекладіть вміст сковороди в казан. Налийте трохи води, щоб яловичина могла в ньому гаситися. Вода не повинна покривати її повністю.
Додайте до яловичини томатну пасту, сіль і приправи. Все перемішайте, закрийте кришку і поставте гуляш готуватися на дуже маленький вогонь на годину-півтори.
Поки гаситься м'ясо, ми займемося картоплею. Його потрібно весь почистити і нарізати на кубики. Вони за розміром повинні бути такими, як яловичина.
Болгарський перець потрібно промити і теж нарізати кубиками.
Помідори теж поріжте великими кубиками (як картопля)
Коли м'ясо згасити, додавайте до нього нарізану картоплю, болгарський перець і помідори.
Промийте зелень і дуже дрібно її наріжте. Додайте її до яловичини і ретельно перемішайте наш гуляш.
Промийте перець чилі, зробіть в ньому кілька надрізів. Покладіть його цілком в наше блюдо зверху.
Надсилайте каструлю на маленький вогонь. Води поки що додавати не потрібно, так як овочі пустять сік. Нехай все згасити ще 15 хвилин.
Тепер відкрийте кришку і додайте воду. Її кількість вибирайте самостійно, якщо любите густий суп - менше води, якщо рідкий - влийте її більше.
На дуже повільному вогні продовжуємо готувати наш гуляш. Орієнтуйтеся по готовності картоплі, якщо він готовий - суп можна вимикати.
Гуляш по-угорськи готовий! Насипайте його по тарілках, прикрасивши свіжою зеленню (наприклад, петрушкою). До гуляшу ще можна подати свіжі овочі (або салат з них) і хліб. Смачного!

Готуємо в мультиварці

Складові:

Борошно - 3 ст. ложки;
Морква - 2 штуки;
Яловичина - 1 кг;
Болгарський перець - 1 великий або 2 маленьких;
Помідори - 7 штук (їх можна замінити томатною пастою);
Сіль, запашний перець, свіжа зелень, Лавровий лист, паприка - за смаком;
Лук - 3 штуки;
М'ясний бульйон - 3 склянки (його можна замінити кип'яченою водою).

приготування:

Візьміть шматок яловичини з жировим прошарком і ретельно промийте його під краном. Залишки води приберіть паперовими серветками.
Наріжте яловичину довгими брусочками.
Увімкніть мультиварку в режим «випічка» на 35 хвилин.
Покладіть в чашу мультиварки нарізану яловичину. Укладайте її жирної прошарком до низу, щоб жир розтопився, і м'яса було на чому смажитися. Нехай поки що м'ясо смажиться з відкритою кришкою.
Цибулю очистіть від шкірки і опустіть в холодну воду.
Дістаньте цибулю з води, покладіть його на обробну дошку і розріжте його на 4 частини. Кожну з частин наріжте на тонкі пластини.
Зніміть з моркви шкірку і наріжте її тонкими кільцями.
Додайте овочі до м'яса і все перемішайте. Закрийте кришку. Нехай все смажиться. Але в процесі смаження необхідно буде кілька разів відкрити кришку і перемішати овочі, щоб нічого не підгоріло.
Тепер займемося помідорами (вибирайте великі томати): 1) На кожному з них зробіть надрізи у вигляді хрестика. 2) Закип'ятіть воду в каструлі. 3) Опускайте кожен помідор в окріп на 30-40 секунд. 4) Тепер по зробленим надрізів шкурка легко зніметься. 5) Помідори без шкіри складіть в друшляк. Поставте його на миску. 6) Візьміть штовханину (вона зазвичай використовується для приготування пюре) і починайте товкти нею помідори. Вся рідина буде стікати в миску, на якій стоїть друшляк. 7) Коли ви перетерли все помідори, можна переходити до наступного пункту.
Болгарський перець промийте і виріжте з нього серцевину з насінням.
Наріжте перець довгою соломкою.
Коли мультиварка видасть звуковий сигнал - відкривайте її.
Вилийте в неї сік з помідорів. Киньте солодкий перець, приправи, сіль, лавровий лист і 2 склянки м'ясного бульйону (його можна взяти більше, ніж 2 склянки, все залежить від обраної вами консистенції). Дуже ретельно все перемішайте.
Закрийте мультиварку і поставте на ній режим «гасіння» на 2 години.
Обсмажте на сухій сковорідці 3 ложки борошна. Коли вона стане золотистого кольору, додайте до неї склянку бульйону і все перемішайте.
Поставте вогонь на мінімум і чекайте, коли маса загусне.
Промийте зелень і дуже дрібно її наріжте.
За кілька хвилин до закінчення гасіння відкрийте мультиварку і всипте зелень і рідку масу з борошна. Перемішайте гуляш.
Почувши характерний звук приладу - гуляш з яловичини з підливою в мультиварці готовий! Подавайте гуляш з улюбленим гарніром. Найбільш добре з ним поєднується гречана крупа. Крім неї можна ще порізати свіжих овочів. Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Сподіваємося, наші рецепти вам ще не раз знадобляться, і ви будете балувати ними всю сім'ю.

Домашній спосіб прибрати зморшки і мішки під очима

народний метод позбавить від всіх глистів за 3 дні!

Дуже смачне угорська національна страва, гуляш, як не можна краще вписується в наше зимове меню. Судіть самі: гарячий гострий густий суп з шматочками тушкованого м'яса, солодкого перцю, помідорів, картоплі і цибулі - що може бути приємніше і бажаною після довгої зимової прогулянки? Гарний гуляш і простотою свого приготування. Втім, простота ця оманлива. Незважаючи на те, що гуляш відноситься зовсім не до високої кулінарії, а скоріше до простої, але ситної народної кухні, недотримання всіх т онкостей і правил приготування цієї страви може зіграти з вами злий жарт. І замість густого, ситного і такого привабливо смачного гуляшу ви отримаєте лише варене м'ясо в соусі. Але не варто впадати у відчай! «Кулінарний Едем» завжди готовий прийти вам на допомогу. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися у всіх тонкощах і запам'ятати, як приготувати гуляш.

Як і будь-яке інше по-справжньому народне блюдо, пастуший суп, а саме так і перекладається з угорської слово гуляш, вельми багатий різноманітністю рецептів приготування. Класичний базовий рецепт гуляшу зовсім не складний. Дрібно нарізану цибулю обсмажують в свинячому салі, потім додають яловичину, нарізану невеликими брусочками, і присипають усе великою кількістю паприки, яка служить не тільки для додання страві насиченого червоного кольору, але і виступає в якості згущувача. М'ясо тушкують до полугото вности, після чого додають трохи бульйону або води і закладають невелику кількість пряних овочів, картоплі і трав за смаком. Буквально за пару хвилин до готовності в блюдо додають маленькі шматочки крутого тіста - чипетке, які часто воспрінімаютс я з незвички як крупа. Як тільки чипетке спливуть - страва готова. Але це лише рецепт базовий, тільки сама основа гуляшу. А адже в кожному регіоні, в кожному будинку і кожній родині готують свій власний, особливий гуляш.

Чого тільки не використовують для приготування домашнього гуляшу. М'ясну частина готують не тільки з яловичини, але і зі свинини, баранини, індички і курки. Крім картоплі додають в гуляші морква і помідори, солодкий і гострий перець, квасолю і капусту. Замість води часто використовують найрізноманітніші бульйони і вино. А вже багатий вибір всіляких спецій і прянощів дозволить вам легко додати вашому гуляшу свій особливий вишуканий смак і аромат.
Сьогодні «Кулінарний Ед ем »дізнався і записав для вас найважливіші поради та секрети, які обов'язково допоможуть навіть початківцям господаркам і легко підкажуть вам, як приготувати гуляш.

1. Вибираючи м'ясо для вашого гуляшу, постарайтеся звернути свою увагу на найсвіжіші відруби. Найкраще для приготування цієї страви підійде грудинка, лопатка або пашина. Постарайтеся вибрати такий шматочок м'яса, який би був рівномірно покритий тонким шаром жиру. В цьому випадку при нарізці ви легко зможете зробити так, щоб на кожному брусочку м'яса виявився невеликий шматочок сала, саме такий спосіб нарізки м'яса особливо цінується при приготуванні гуляшу. Не забудьте оцінити з точки зору і вік тварини, чиє м'ясо ви купуєте. Це нескладно зробити, придивившись до кольору жиру. Чим більше жовтий відтінок має сало, тим старше була тварина, і тим більш жорстким і грубим буде м'ясо в готовій страві. Обов'язково натисніть на обраний шматок м'яса вказівним пальцем. Якщо м'ясо свіже, то утворилася ямка негайно зникне. А в старому, лежані, в'ялому м'ясі ямка залишиться надовго. Чи варто говорити, що таке м'ясо для нашого блюдо не підійде?

2. Другим за важливістю інгредієнтом гуляшу можна сміливо назвати паприку. Саме ця пряність надає страві особливий колір і аромат, попутно загущая гуляш. До вибору паприки варто підійти з усією серйозністю дуже важливої справи. самим відповідним сортом паприки для гуляшу вважається благородна солодка паприка. Вона володіє соковитим темним кольором і тонким ароматом. Непогано підійде і червона делікатесна паприка, що відрізняється більш яскравим червоним кольором і солодкуватим, м'яким смаком. А ось паприкою рожевої, як і гострої паприкою варто користуватися з великою обережністю. Ці сорти паприки відрізняються більш світлим рожевим або жовтуватим відтінком і пікантним гострим смаком. Взагалі, купуючи паприку, тримайте в умі, що чим більше червоний і насичений колір паприки, тим більше солодкої і ароматною вона виявиться, і тим краще підійде для вашого страви.

3. Кращою посудом для приготування вівчарського супу прийнято вважати хороший товстостінний казанок. Однак таке автентичне приготування гуляшу в наші дні зустрічається лише в угорських ресторанах, намагаються вразити уяву туристів. Будинки для приготування гуляшу відмінно підійде казан, каструля з товстим дном і стінками і навіть глибока сковорода. Краще всього вибрати саме чавунну посуд, товсті стінки і дно якої дозволяють готують гуляшу прогріватися рівномірно і захищають ваше блюдо від пригорання. Якщо ж ви ще не обзавелися чавунним казанка, то відмінно підійде і хороша каструля з нержавіючої сталі. А ось від тонкостінної і емальованого посуду краще відмовитися. Гуляш в такому посуді може легко підгоріти та спровокувати пожежу, а нерівномірний нагрів підготовлюваного блюда може негативно позначитися на його смак.

4. Давайте спробуємо приготувати наш перший гуляш з яловичини по класичним рецептом. Промийте, почистіть від зайвих жилок і наріжте невеликими кубиками 600 гр. яловичини, дві великі цибулини дрібно нарубати, 600 гр. картоплі очистіть і наріжте великими шматочками. У казанку розтопіть 2 ст. ложки свинячого жиру, додайте цибулю, і обсмажуйте до прозорості. Потім додайте м'ясо, 1 ст. ложку паприки, ½ ч.л. кмину і ½ склянки води або бульйону. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 30 хвилин, доливаючи воду або бульйон за потребою. Після закінчення часу додайте до м'яса картопля і залийте все водою так, щоб вона лише покривала овочі і м'ясо. Доведіть все до кипіння, тушкуйте протягом 10-ти хвилин на середньому вогні, потім додайте 3 ст. ложки томатної пасти, сіль і червоний перець за смаком. Гарненько перемішайте ваш гуляш і тушкуйте на середньому вогні до готовності картоплі. Коли картопля стане абсолютно м'яким, зніміть гуляш з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 10 - 15 хвилин.

5. Свій рецепт справжнього угорського гуляшу пропонує нам і В. Похлебкин. наріжте кубиками 600 гр. яловичини і 300 гр. лука. У казанку розігрійте 3 ст. ложки смальцю і обсмажуйте м'ясо разом з цибулею протягом 10 - 15 хвилин на сильному вогні. Потім додайте один літр окропу і варіть м'ясо на слабкому вогні протягом однієї години. Потім додайте 600 гр. картоплі, нарізаного великими шматочками, і тушкуйте все разом до готовності картоплі. Коли картопля буде готовий, додайте столову ложку борошна, злегка припущена на вершковому маслі і розведеною гарячою водою. Потім додайте три помідори, очищених від шкірки і нарізану тонкими скибочками, два дрібно нарзан солодких перцю, одну чайну ложку паприки, щіпку перцю гострого і сіль за смаком. Тушкуйте все разом ще 15 хвилин і відразу ж подавайте до столу.

6. Відмінний гуляш виходить і зі свинини. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте дві дрібно порубані цибулини і обсмажте до злегка золотистого кольору. Потім додайте 1 кг. свинини, нарізаної невеликими кубиками або брусочками, і столову ложку борошна. Перемішайте і смажте на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення легкої золотистої скоринки. Обсмажене м'ясо з цибулею перекладіть в глибоку каструльку, додайте 400 мл. води або бульйону, одну чайну ложку паприки, щіпку кмину і сіль за смаком. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Потім додайте один дрібно нарізану солодкий перець, дрібку перцю гострого, і тушкуйте все разом ще 15 - 20 хвилин.

7. Дуже смачним і ароматним виходить пікантний гуляш з баранини. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки смальцю, додайте 600 гр. баранячої лопатки, нарізаною невеликими кубиками, і 40 гр. дрібно нарубаного копченого шпику. Посипте м'ясо 2-ма ст. ложками борошна і щіпкою гострого перцю. Перемішайте, додайте два подрібнених зубчики часнику і дрібку майорану. Знову перемішайте і обсмажуйте м'ясо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь, додайте одну склянку сухого червоного вина, один стакан гарячої води, два помідори, очищених від шкірки і нарізаних тонкими скибочками, і сіль за смаком. Доведіть гуляш до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 40 хвилин. Подавайте з гарніром з відвареної картоплі і свіжими овочами.

8. Оригінальний і дуже смачний гуляш з квасолею готують в Техасі. Промийте, замочіть на вісім годин на воді, відваріть до готовності і відкиньте на друшляк 400 гр. червоної квасолі. У казанку розігрійте 2 ст. ложки кукурудзяної олії, додайте 400 гр. яловичини, нарізаної тонкими брусочками, і обсмажуйте протягом 10 хвилин, часто помішуючи. Потім додайте дві подрібнених цибулини і обсмажуйте всі разом ще 5 хвилин. Очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками чотири помідора. Два солодких перцю наріжте соломкою. Додайте овочі до м'яса і тушкуйте все ще 10 хвилин. Потім додайте відварну квасоля, один стакан сухого червоного вина, сіль, чорний і червоний перець за смаком. Перемішайте і тушкуйте все разом на середньому вогні до готовності м'яса.

9. Незвичайно ароматним і по-особливому смачним виходить гуляш, якщо приготувати його в керамічних горщиках в духовці. Наріжте невеликими кубиками по 250 гр. яловичини і свинини. Дрібно нарубати 250 гр. лука. Великими шматочками наріжте 100 гр. моркви і 500 гр. картоплі. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте цибулю і обсмажте до легкого золотистого відтінку. Потім додайте м'ясо, 1 ст. ложку паприки, щіпку кмину, один подрібнений зубчик часнику, сіль і червоний перець за смаком. Обсмажуйте всі разом на сильному вогні, часто помішуючи, до утворення на м'ясі рум'яної скоринки. Потім додайте до м'яса овочі і два літри міцного м'ясного бульйону. Доведіть до кипіння і поваріть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Зніміть гуляш з вогню, розлийте по порційних керамічним горщикам і запікайте в духовці, розігрітій до 200⁰ протягом 50 хвилин. Перед подачею до столу, додайте в кожен горщик по одній столовій ложці сметани.

10. Вегетаріанцям напевно припаде до смаку оригінальний гуляш з грибів. Промийте, почистіть і крупно наріжте 600 гр. будь-яких свіжих грибів. Дрібно нарубати 300 гр. лука. Один солодкий перець наріжте дрібними кубиками. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте гриби і цибулю і обсмажте до злегка золотистого кольору. Потім додайте 1 ст. ложку борошна, перемішайте і обсмажуйте ще одну хвилинку. Додайте до грибів солодкий перець, один стакан овочевого бульйону, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ч. ложку паприки, сіль і червоний перець за смаком. Гасіть все разом на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин. Зніміть гуляш з вогню, заправте 2-ма ст. ложками сметани, перемішайте і дайте настоятися під кришкою протягом 15 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей і перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати гуляш.