Тюфтельки в томатному соусі. Як приготувати томатний соус для тефтелей. Томатний соус для тефтелей

Сьогодні у мене повсякденне м'ясне блюдо, але в новій варіації - тефтелі з рисом в томатному соусі, покроковий рецепт з фото допоможе новачкам все зробити правильно, а для досвідчених господинь картинки будуть приємним супроводом до рецептом. У м'ясний фарш крім рису я додала овочі, різні, але можна обмежитися тільки цибулею з морквою. Томатний соус готую зі свіжих томатів (взимку з консервованих помідорів в власному соку), Про те, як це зробити

теж буде детально написано в рецепті.

М'ясо я купую шматком, готовий фарш не використовую. Раджу поступити так само: купити нежирну свинину і перекрутити в фарш. Хвилинна справа, зате ви впевнені в свіжості продукту, як і смакові властивості фаршу з хорошого шматка м'яса набагато вище, ніж готового напівфабрикату.

Рис для тефтелей беру круглозерний, самий звичайний. В даному випадку чим краще склеїться рис з іншими інгредієнтами, тим простіше буде ліпити тефтелі. Круглий рис якраз клейкий, липкий, що нам і потрібно. Попередньо відварюю крупу до готовності, тим самим скорочуючи в два рази час приготування тефтелей.

Овочі у мене різні (готувала в самий сезон): кольорова капуста, солодкий перець, Цибулю з морквою. Але я не наполягаю саме на такому виборі, ви можете замінити щось або спростити рецепт і додати тільки морква і цибуля.

Томатний соус роблю влітку зі свіжих помідорів, взимку з томатів у власному соку. Овочів достатньо в тефтелі, тому підлива у мене «гладка», без обсмаженої морквини і цибулі. Якщо у вас немає помідор, розведіть три столові ложки томатного соусу в половині склянки води. Посоліть, поперчіть - вийде томатна основа, але її потрібно буде згустити борошном.

Щоб приготувати тефтелі з рисом в томатному соусі знадобиться:

Свинина (нежирна м'якоть) - 350-400 г;
рис варений - 2/3 склянки (або 1/3 склянки рисової крупи);
цибуля - 1 головка;
морква - 0,5 шт;
кольорова капуста - 8-10 суцвіть;
перець солодкий - 1 шт;
часник - 2 зубчики;
сіль - за смаком (приблизно 2/3 ч. л);
яйце - 1 шт;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л;
олія соняшникова - 3 ст. л;
помідори свіжі - 5-6 шт (або 0,5 банки консервованих, або 3 ст. л. томатного соусу);
борошно - 1 ст. л + стакан води (для варіанту з готовим томатом);
петрушка (кріп, будь-яка зелень) - пучок.

Рецепт тефтелей з рисом в томатному соусі, покрокові фото

Якщо потрібно відварити рис, зробіть це в першу чергу. Промийте крупу, залийте водою (пропорції на третину склянки рису дві третини склянки води, тобто один до двох). Зваріть на тихому вогні до готовності крупи, рис за 15-20 хвилин вбере воду і стане м'яким. Поки вариться рис, ми підготуємо овочі для фаршу і підливи. Морква натремо на крупній тертці, дрібними кубиками нарізаємо солодкий перець і цибулю. Шматок качана цвітної капусти разрежем на суцвіття, свіжі помідори наріжемо часточками.

Для піджарки цибулі з морквою наллємо ложку масла в сковороду, обсмажити овочі до м'якості. Остудити.

Закип'ятити воду, опустимо в окріп суцвіття капусти, варимо три хвилини. Дістанемо шумівкою, обдадім холодною водою. Наріжемо остигнула капусту дрібними шматочками.

М'ясо перекрутити в фарш. Додамо обсмажені овочі, шматочки свіжого перцю і вареної капусти. Посолити, поперчити.

Змішаємо фарш, овочі, тертий часник і варений рис. Яйце збовтати віночком, додамо в миску з фаршем. Все перемішати, вийде в'язка густа маса, липка, але щільна.

З готового фаршу зробимо тефтелі, розмір і форма довільні. Зазвичай ліплять їх круглими, як колобки, розміром з яблуко, або надають форму пухких лепешечек. Обсмажити з двох сторін в добре розігрітій олії, час обсмажування по 2-3 хвилини з кожного боку, до світлої скоринки.

Консервовані томати потрібно буде розім'яти виделкою (товкачем) або подрібнити блендером в пюре. Свіжі помідори відправляємо в блендер, подрібнюємо в однорідну масу. Додаємо півсклянки води.

Перекладаємо обсмажені колобки в глибокий посуд або залишаємо в тій же сковороді з високими бортиками. Виливаємо рубані томати, за смаком солимо, перчимо. Після закипання готуємо хвилини дві, випарівая надлишки рідини. Накриваємо, тушкуємо 12-15 хвилин на дуже тихому вогні. Якщо готуєте підливу з готового томатного соусу, то розведіть його водою (0,5 склянки), влийте в тефтелі. Борошно залийте двома ложками води, розітріть в однорідну кашку. Поступово додайте решту води (приблизно півсклянки). Розмішайте і вилийте в посуд, де гасяться тефтелі. Якщо вам густий соус не до смаку, то ми не загущающих його борошном, а тільки розведіть томат водою і тушкуйте в ньому тефтелі близько 15 хвилин.

Ну ось і все готово! Для цього рецепта тефтелей з рисом в томатному соусі будь-який гарнір підходить: гречка, рис, картопляне пюре, варена картопля, тушковані овочі, пшеничне або пшоняна каша, макарони. Без гарніру вони дуже смачні поки гарячі, з зеленню і свіжим хлібом з хрусткою скоринкою просто смакота!

Хоча й кажуть, що тефтелі з рисом в томатному соусі вимагають будь-якого гарніру крім відвареного рису, у мене все навпаки - якраз найчастіше ми їмо їх саме так, з гіркою рису і свіжими овочами.

М'ясні і рибні страви з фаршу популярні у всіх кухнях світу. По-перше, вони смачні, а по-друге, поживні речовини, Що містяться в них, після подрібнення засвоюються швидше і краще. Тефтелі не просто корисні, своїм виглядом вони залучають навіть малюків, які часто відмовляються від інших м'ясних страв. Крім того тюфтельки в дієтичному виконанні можна давати крихтах, яким не виповнилося і року.

Тефтелі з рисом, приготовані за покроковим рецептами, підходять для обіднього і вечірнього меню. Страва являє собою м'ясні кульки, тушковані в соусі. На відміну від інших блюд з м'ясного фаршу, В тефтелі додаються рис і овочі, варіанти соусів різні, але найбільш популярними є томатні.

Загальні принципи приготування тефтелей з рисом по покроковим рецептами

Традиційно, тефтелі готують на плиті або гасять в духовці, існує чимало адаптованих рецептів такого блюда і для мультиварки. Незалежно від предпочтённого варіанти приготування, слід врахувати основну умову - небажано укладати тефтелі більш ніж в два ряди, тому посуд слід підбирати глибоку і широку. Бажано щоб вона була товстостінній або з багатошаровим дном. Емальовані ємності не підійдуть, соус в них легко пригорає. Якщо вирішите готувати в духовці, візьміть деко з антипригарним покриттям або вогнетривку форму зі скла. Гусятница, мабуть, ідеальна посуд для обох способів.

Фарш для тефтелей підійде з будь-якого м'яса, вибір залежить від особистих переваг. Популярні тефтелі з свинини, але найбільш смачними вони виходять з змішаного фаршу, коли свинина і яловичина беруться в рівних пропорціях. Для дієтичного варіанту краще використовувати м'ясо птиці: курятину або індичину. Любителям рибних страв, можна подати тефтелі з рисом з великих морських риб. Важливо, щоб він був однорідним, тому перекручуйте м'ясні продукти на м'ясорубці двічі, використовуючи найдрібнішу грати.

Приготування тефтелей слід починати з підготовки рису. Найкраще брати круглозёрную крупу. Такий рис швидко вбирає і утримує вологу, за рахунок чого тефтелі виходять соковитими. Крім того круглозёрная крупа навіть після ретельного промивання не втрачається клейкість, що необхідно для скріплення фаршу.

Рис перед використанням перебирають в обов'язковому порядку, в крупі може перебувати сміття і лушпиння. Після цього його потрібно промити кілька разів струменем холодної води, і лише потім відварити. Точного співвідношення рису і води немає, але врахуйте, що круглозёрная крупа вимагає багато рідини. Відварювання рису до готовності тефтелі не вимагають, досить після закипання проварити на повільному вогні не довше чверті години. Промивати відварений рис необов'язково. Щоб він охолов, і зійшла вся зайва волога, досить просто відкинути на друшляк.

У фарш, щоб м'ясні чи рибні кульки вийшли соковитими, додають цибулю. Його подрібнюють на м'ясорубці або тертці. Крім рису і цибулі можуть додаватися й інші компоненти, що поліпшують смакові якості: сир, часник, спеції і прянощі. Для кращої зв'язки в фарш втручаються яйця, хлібний м'якуш або білу паніровці з мелених сухарів.

Формують тефтелі руками, для зручності долоні змочивши їх водою. Розмір м'ясних кульок може бути різним, все залежить від бажання кулінара.

Гасять або запікають всі види тефтелей в соусі. Найчастіше готують томатну заправку, в яку, для пом'якшення томатного смаку кладуть сметану або вершки. Соус для тефтелей можна приготувати і на свій смак, його має бути стільки, щоб вистачило прикрити тефтелі повністю.

М'ясні тефтелі з рисом: покроковий рецепт з томатним соусом

Складові:

М'ясний фарш - півкілограма;

Невелика морквина;

60 гр. рисової крупи;

2 ложки густого, несолоного томата;

Яйця - 2 шт .;

Велика цибулина;

Чотири ложки масла;

Півлітра води;

50 гр. сметани, среднежірной.

Спосіб приготування:

1. Перебравши рис, промиваємо холодною водою, після чого відварюємо чверть години на повільному вогні. Напівготову крупу відкидаємо на друшляк і злегка промиваємо теплою водою, обсушуємо.

2. Дрібненько кришимо цибулю, моркву ріжемо тонший, соломкою, або крупно натираємо. Підлив трохи масла в сковороду, обсмажуємо овочі на середньому вогні до м'якості. Намагаємося розмішувати частіше, готуємо під кришкою, перекладаємо в тарілку і повністю охолоджуємо.

3. Скориставшись широкої мискою, втручаємося в фарш яйця, посипаємо перцем, додаємо рис, остигнула обсмажування, подсаливаем і добре вимішуємо.

4. зволожених руками формуємо круглі тефтелі, розміром з невеликий мандарин. Укладаємо в приготовлену ємність одним-двома рядами.

5. Томат зі сметаною, змішуючи, розводимо окропом, злегка присолюємо і наливаємо соус до тефтелі. Робимо це гранично акуратно, намагаючись не потрапляти на напівфабрикати. Заливаємо тефтелі так, щоб вони повністю покрилися соусом і ставимо ємність на інтенсивний вогонь.

6. Як тільки соус закипить, встановлюємо мінімальний вогонь. Тушкуємо тефтелі, залиті томатно-сметанним соусом, Не менше 40 хвилин.

Смачні тефтелі з рисом: покроковий рецепт з адигейським сиром (в духовці)

Складові:

Курячий фарш, замінимо будь-яким, навіть рибним - 700 гр .;

80 грамів рису;

Дві ложки томату, ГОСТовского якості;

Склянка сметани, маложирна;

Адигейський сир - 200 гр .;

150 грамів свіжого «Російського» сиру;

Сушений базилік.

Спосіб приготування:

1. До напівготовності відварюємо рис. Крупу перебираємо, промиваємо і, заливши холодною водою, ставимо на максимальний нагрів. Чекаючи закипання, розмішуємо, щоб осіли на дно рисинки не прилипли, воду можна трохи підсолити. Далі трохи зменшуємо нагрів і варимо чверть години. Важливо не давати інтенсивно кипіти, інакше оболонка зерняток лопне і рис розвариться, а для наших цілей це небажано. Відкидаємо рис на друшляк і відставляємо до повного охолодження.

2. Адигейський сир подрібнюємо крупно, за допомогою терки, викладаємо в миску. Додаємо фарш і відварений рис, присаливаем, перчимо і ретельно перемішуємо.

3. Вологими руками формуємо потрібного розміру тюфтельки, щільними рядами складаємо у вогнетривку форму, намагаючись зробити це в один шар.

4. Готуємо соус. Очистивши три невеликих зубця часнику, дрібненько рубаємо ножем, перекладаємо в миску. Додаємо базилік, томат, сметану, трохи солимо і розмішуємо. Замість пасти, підійде кетчуп, томатний сік або перетерті свіжі помідори, за смаком приперчив і соус. Якщо кетчупу потрібно стільки ж, скільки і пасти, то соку або пюре з помідорів не менше 120 гр.

5. Твердий сир натираємо на дрібну стружку, розмішуємо приготований соус і заливаємо їм викладені в форму тефтелі. Зверху посипаємо твердим сиром.

6. Ставимо страву в розігріту градусів духовку на сорок хвилин.

Парові м'ясні тефтелі з рисом: покроковий рецепт з підливою як в дитячому садку

Складові:

За півкілограма свинячого ошийка і яловичої вирізки;

Сире яйце;

Стакан круглозёрного рису;

Головка гіркого лука;

50 гр. білих панірувальних сухарів крупного помелу, краще домашніх.

В підливу:

Дві ложки пшеничного і одна житнього борошна;

50 грамів застиглих домашніх вершків;

20 гр. олії;

Дві ложки маложирна сметани.

Спосіб приготування:

1. Перебраний рис промиваємо і ставимо варити в 700 мл холодної води. Після закипання, тримаємо на середньому вогні, поки в крупу не піде вся вода. Відкидаємо на сито або друшляк і залишаємо остигати.

2. Збираючи м'ясорубку, встановлюємо грати з найменшими отворами. Перекручуємо промите м'ясо двічі, слідом пропускаємо очищену цибулину.

3. Викладаємо масу в миску і ретельно змішуємо, щоб свинина і яловичина розійшлися рівномірно. Додаємо остиглий рис, трохи солимо, кладемо чверть ложечки меленого перцю. Вливаємо в фарш яйце і знову добре вимішуємо.

4. Фарш для тефтелей майже готовий, залишилося ввести панірувальні сухарі. Не варто засипати відразу все, втрутився половину норми, після чого спробуйте сформувати кульку. Якщо виліпити його не складає труднощів, і він добре тримає форму, вводити сухарі більше не варто.

5. Обробляє м'ясну масу на 24 кульки, викладаємо в паровий контейнер мультиварки або пароварки. Варильну чашу або нижню ємність пароварки заповнюємо наполовину окропом і встановлюємо зверху контейнер з тефтелі. Готуємо на пару півгодини, після чого викладаємо в каструлю і накриваємо кришкою, щоб не охолонули. Води не виливаємо, відливаємо в окрему миску півлітра, вона стане в нагоді.

6. Готуємо підливу. Пересівати і змішуємо пшеничне борошно з житнього. Нагрівання сковороду, наливаємо рослинне, і без затримки кладемо в нього вершкове масло. Як тільки останнім повністю розтопиться, засипаємо борошняну суміш, ретельно змішуючи її з жиром. Додаємо сметану і знову все добре перемішуємо. Домігшись однорідності, заливаємо півлітра залишеної від приготування тефтелей води і знову все ретельно розмішуємо, уникаючи утворення грудок. Приправляємо перцем, трохи досолюємо, доводимо до закипання. Перелив підливу до тефтелі, тушкуємо, прикривши кришкою, п'ять хвилин на малому вогні.

Рибні тефтелі з рисом: покроковий рецепт запеченого в вершковому соусі блюда

Складові:

Філе великої морської риби (тріска, горбуша, можна минтай або хек) - 400 гр .;

Дві повних ложки рису;

70 грамів трохи підв'яленого сиру;

1/3 ложечки перцю;

20% вершки - дві третини склянки;

Ложечка готової суміші прянощів для риби;

Молоко або вода - 100 мл;

Невелика цибулина;

50 гр. м'якушки білого хліба;

Дві ложки рафінованої, високоякісного масла;

Одне яйце (жовток).

Спосіб приготування:

1. Хліб заливаємо водою або молоком і даємо розмокнути.

2. відтанула філе риби обполіскувати, оглядаємо на наявність дрібних кісток, ріжемо великими шматками і перемелює двічі. У цю ж миску перекручуємо м'ясорубкою добре віджатий м'якуш і цибулину. Ретельно вимішуємо рибну масу.

3. Промиваємо перебраний рис, відварюємо в злегка присолені воді, як і в попередніх покрокових рецептах тефтелей з рисом, до напівготовності. Відкинувши на друшляк, добре промиваємо холодною водою і залишаємо на деякий час, щоб рідина пішла.

4. Розбиваємо яйце. Білок прибираємо, а жовток виливаємо до рибного фаршу. Приперчує, дуже акуратно подсаливаем. Кладемо половину прянощів, рис і знову ретельно вимішуємо. Формуємо круглі тефтелі, до 5 сантиметрів в діаметрі.

5. У вогнетривку форму, налив трохи олії, викладаємо одним шаром рибні тефтелі. На чверть години поміщаємо в гарячу духовку, а самі тим часом готуємо соус.

6. Наливаємо в миску вершки, крупно натираємо до них сир, висипаємо залишок прянощів і ще трохи перцю. Злегка підсолити, розмішуємо і виливаємо до пропёкшімся тефтелі. Ставимо форму назад в духовку, прогріваємо тефтелі в вершковому соусі чверть години, не більше.

Хитрощі приготування тефтелей з рисом по покроковим рецептами

Тефтелі з рисом, приготовані за покроковим рецептами з нашої колекції, виходять розсипчастими і м'якими. Якщо любите щільні - перш ніж залити соусом, злегка пріжарьте кульки на олії.

Соус слід заливати в ємність з тефтелі гранично обережно, так як можна порушити їх цілісність. Вливаючи соус, намагайтеся направляти його струмінь між тефтелі.

Якщо тефтелей вийшло багато і розмір ємності не дозволяє укласти їх одним рядом, попередньо обсмажте напівфабрикати. Завдяки утворилася на поверхні рум'яної скоринки, тефтелі будуть добре тримати форму, навіть якщо поверх першого шару буде другий.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні будемо готувати тефтелі з рисом в томатному соусі, покроковий рецепт з фото покаже навіть новачкові в кулінарії, як робиться це просте і ситне блюдо. Ці маленькі смачні кульки обожнюють діти. Та й жоден дорослий не відмовиться від такої смакоти.

Складові:

- фарш м'ясний - 500-600 г;
- цибулина ріпчаста - 1 штука;
- морквина - 150-200 г;
- масло рослинне (для смаження) - 50 мл;
- крупа рисова - 150 г;
- шматочок вершкового масла - 20-30 г;
- курячі сирі яйця - 2 штуки;
- біле борошно - 2-3 столові ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- мелений чорний перець - на свій смак;
- приправи і спеції - на свій смак;
- сметана - 150 г;
- томатна паста - 75 г;
- вода - 0,5 л;
- свіжа зелень кропу і петрушки - по половині пучка.

приготування

1. У злегка підсоленій воді зваріть рисову крупу до стану напівготовності. Для отримання такого рису беріть на одну частину рисової крупи дві частини води. Робіть це так. Перед варінням крупу добре промийте, 5-6 разів заливайте водою, поки при зливі вона не вийде прозора. Поставте на вогонь воду, дайте їй закипіти, підсолити, викладіть в неї рис. Перешкодьте, закрийте кришкою, варіть 10-12 хвилин. Приберіть рис з вогню, заправте вершковим маслом, загорніть каструльку рушником, дайте йому ще трохи настоятися і розбухнути, 15-20 хвилин буде достатньо.
Промийте і очистіть овочі. Морква потріть на середню тертку. Лук наріжте маленькими кубиками. У сковорідку налийте рослинне масло, підігрійте його, обсмажте овочі до золотистого відтінку лука.

2. Візьміть глибоку посуд, покладіть в неї фарш м'ясний, остиглі обсмажені овочі, рис; додайте сіль, чорний перець мелений і інші улюблені вами приправи. Вбийте сирі яйця і добре вимішайте вручну до повної однорідності і щільності фаршу.

До речі, на гарнір можна приготувати. Щоб воно було готове одночасно з тефтелі, поставте варитися картоплю вже зараз.

3. Приготуйте соус для тефтелек, з'єднавши пасту томатну пасту зі сметаною, кип'яченою водою і невеликою кількістю солі і спецій.

4. Змоченими в воді руками наліпити з фаршу тюфтельки в вигляді невеликих кульок. Обваляйте їх у борошні і потім обсмажують в глибокій сковорідці (сотейнику) на олії рослинній. Тепер візьміть каструльку з товстими стінками, укладіть в неї тефтелі, полийте соусом, тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 40-50 хвилин.

5. Ті ж самі тефтелі можете не обсмажувати в сковорідці, а запекти в духовці. Для цього покладіть їх близько один до одного в форму і поставте в нагріту до 180-190 градусів духовку на 20-30 хвилин. Як тільки тюфтельки почнуть підрум'янюватися, вийміть форму з духової шафи, Вилийте на них соус і відправте назад ще на півгодинки.

6. Готові тефтелі в томатному соусі посипте дрібно рубаною свіжою зеленню і подайте з будь-яким гарніром (крім рисової каші).

А її пропонуємо вам дізнатися на нашому сайті,

Як приготувати смачні тефтелі

Як приготувати тефтелі з підливою з томатного соусу. Варіанти приготування в духовці, в казані або ж в мультиварці. докладний рецепт з фото і відео.

1 год 10 хв

180 ккал

5/5 (1)

Яке м'ясне блюдо може скласти гідну конкуренцію котлет? Це, звичайно ж, тефтелі з томатною пастою! На відміну від котлет, які прийшли до нас з Франції, тефтелі - типові представники тюркської кухні. Ідея приготування м'ясних кульок в підливі відбувається з тих часів, коли тюркський кочовий народ готував собі всю їжу в одному котлі відразу. Але до наших днів тефтелі вже придбали свою власну підливу, найкращим чином підходить для них за смаковими якостями.

Кухонна техніка: кухонна плита, духовка або мультиварка.

складові

тефтелі:

Томатний соус:

Томатна паста - 3 ст. л .;
Сметана - 2 ст. л .;
Цибуля - 1 шт .;
Вода або бульйон - 2-3 склянки;
Борошно - 1-2 ст. л .;
Сіль, перець, спеції - за смаком.
Олія - для смаження.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб фарш при формуванні тефтелей не розтікався, а також щоб блюдо не вийшло занадто жирним, вибирайте свинячо-яловичий або свинячий фарш з невеликою кількістю жиру. Рис можна використовувати як круглий, так і довгий.

Рецепт тефтелей з рисом в томатному соусі

тефтелі з томатної підливою можна приготувати в духовці, на сковороді або ж використовуючи мультиварку. Підготовка самих тефтелей і соусу практично не відрізняється, тому кожен спосіб термічної обробки страви коротко опишу в кінці, а всі можливі нюанси рецептури буду позначати по ходу дій.

Процес подальшого приготування залежить від того, яку кухонну техніку ви використовуєте.
Мультиварка:
Рівномірно розподіляємо по чаші мультиварки рослинне масло. Фіксуємо чашу в приладі, виставляємо режим «Жарка» або «Мультіповар» і викладаємо тефтелі.
Обсмажуємо з усіх боків до легкої скоринки, вимикаємо режим, заливаємо тюфтельки соусом, додаємо трохи води на випадок, якщо соус густоват, закриваємо кришку і тушкуємо в режимі «Гасіння» 50 хвилин.

Духовка:
Обсмажені на сковороді тефтелі викладаємо на деко, зверху заливаємо соусом і готуємо 40 хвилин при температурі 200 ° С.

Кухонна плита:
Попередньо обсмажені тефтелі викладемо в глибокий казан, заллємо соусом і будемо гасити на повільному вогні близько 50 хвилин.

відеорецепт

У відеоролику поетапно показаний процес приготування тефтелей в мультиварці з використанням сирого рису.

З чим подають такі тефтелі

При наявності в складі тефтелей в томаті крупи їх уже повноправно можна вважати самостійною стравою. Також добре будуть поєднуватися з картопляним пюре і вареними розсипчастими кашами або навіть макаронними виробами і овочами. Запивають трапезу будь-яким напоєм за бажанням.

Якщо страждаєте печією, цибулю перед додаванням у фарш пробланшуйте.
У фарш можна додати порізаний кубиками помідор. Це додасть тюфтельки більшої соковитості.
Рис для фаршу можна підготувати швидше за допомогою мікрохвильової печі. Для цього рис з водою (1: 1) поміщаємо в мікрохвильовку в спеціальному посуді з кришкою на 2-3 хвилини до повного вбирання рідини.

Можливі інші варіанти приготування і наповнення

Рис в складі тефтелей легко замінюється гречаної або вівсяної крупою, тим самим надаючи їм особливий специфічний смак. У фарш можна включити яйця, болгарський перець, Зелень або гриби. Також соус для тефтелей з томатної пасти можна приготувати і без сметани, хоча це дещо «спростить» смакову палітру м'ясної страви. За бажанням в соус можна включити тертий або роздавлений часник.

висновок

Крім тефтелей з томатним соусом можна готувати дуже ніжні на смак і -Тефтелі в сметанному соусі-. Тефтелі готуються не тільки з свинячо-яловичого фаршу, також можна приготувати, а завзятим любителям риби підійдуть. Урізноманітніть обіднє меню своєї родини - запевняю, ваші домочадці оцінять це!

Тефтелі з томатним соусом це досить просте і смачне блюдо.

Є два способи готувати тюфтельки в томатному соусі.

Тефтелі можна гасити в томатному соусі на плиті. Тефтелі краще попередньо обсмажити на розігрітій олії. Для цього тефтелі потрібно запанірувати в борошні, а вже потім обсмажити на розігрітій олії. А потім викласти шарами в товстостінну каструлю або сотейник, залити томатним соусом і тушкувати під кришкою на маленькому вогні до готовності 35-55 хвилин.

А можна запікати тефтелі в духовці. Для цього з підготовленого фаршу потрібно сформувати тюфтельки. Їх найзручніше ліпити змоченими у воді руками. Тефтелі потрібно класти на змащену маслом глибоку форму якомога ближче один до одного. Потім тефтелі потрібно поставити в розігріту до 200 * С духовку і запікати при 180 * -190 * С протягом 20-30 хвилин. Час запікання і температура може змінюватися в залежності від особливостей Вашої духовки. Потрібно що б тефтелі схопилися і зовсім злегка зарум'яниться. Після цього заливаємо форму томатним соусом і повертаємо в духовку ще на 25-35 хвилин.

У фарш для тефтелей найкраще додавати готовий або підлозі готовий рис, а морквину і цибулю краще попередньо обсмажити на олії. Втім можна додати сирі овочі або обійтися без них. Дуже добре додавати в фарш дрібно порізану зелень.

Для того що б урізноманітнити це блюдо в нього можна додати дрібно порізаний болгарський перець або обсмажені гриби. А можна приготувати тюфтельки з сюрпризом сховавши в кожній тюфтельки відварене перепелине яйце або тертий пармезан.

Складові:

М'ясний фарш (свинина + яловичина) - 500 г
Рис (готовий) - 300-400 г або Рисова крупа - 150 г
Цибуля - 1 шт.
Морквина 1 шт.
Вершкове масло 50 г
Рослинна олія 2 ст. л.
Яйце - 1 шт.
Сіль, перець, спеції

Варіанти соусу для тефтелей:

Цибулю 1 шт. Морквина 1 шт. Часник 3 зубчики. Помідор 2 шт. Томатна паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода або відвар з під капусти 1-2 ст. Сіль 0,5-1 ч. Л. Чорний мелений перець 2 щіпки. Розмарин 1 гілочка. Лавровий лист 1-2 листочка. Суміш перців 1 ч. Л.
Цибулю - 1 невелика цибулина. Часник - 2-3 зубчики. Сметана - 100-200 мг. Томатний сік - 100-200 мг. Сіль перець.
: Помідори 2-3 шт. Томатна паста 75 м Сметана 100-150 г. Сіль 1-2 ч. Л. Чорний мелений перець 2 щіпки.

Час підготовки: 30-35 хвилин. Час приготування: 1 1.5 години.

Інгредієнти рецепта "Тефтели в томатному соусі"

М'ясний фарш - 500 г.
Мал - 300 м
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
яйце - 2 шт.
Пшеничне борошно - 2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. Л.
Чорний мелений перець - 2 щіпки
Соус для тефтелей - - 500-700 мл

Рецепт приготування м'ясних тефтелей:

Відварити рис до напівготовності.

Рис промити в проточній воді поки вона не стане прозорою, рис потрібно промивати 7-8 разів. Залити рис водою 1: 2, 1 частина рису, 2 частини води, додати сіль. Довести воду до кипіння, зробити маленький вогонь і щільно накрити рис кришкою. Рис варити 10-12 хвилин, не знімаючи кришки. Потім додати вершкове масло, накрити рис кришкою, замотати рушниками і залишити на 10-15 хвилин.

Морквину очистити і натерти на середній тертці.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати.
Обсмажити цибулю і моркву на розігрітій олії. Овочі обсмажуємо до напівпрозорого стану або до легкого золотистого кольору.
Обсмажуємо овочі.
Рис і овочі охолодити. Фарш, яйця, варений рис з'єднати з обсмаженими овочами, додати сіль, перець і спеції за смаком.
Добре вимішати фарш руками, поки фарш не стане більш однорідним і щільним.
З фаршу сформувати тюфтельки. Їх найкраще ліпити змоченими у воді руками. Тюфтельки викласти на змащену маслом форму. Тефтелі найкраще укладати якомога щільніше один до одного.