Коли збирати кольрабі і як її краще зберігати? Рецепти з кольрабі. Смакові властивості і вживання кольрабі

капуста кольрабі  є ботанічної різновидом білокачанної капусти. Її назва походить від німецького кohl, що означає «капуста» і rübe - «ріпа». Італійська назва кольрабі так і звучить «calvole rapa», тобто «капустяна ріпа».

Кольрабі - овоч досить незвичайний, це, по суті, стеблеплод зі їстівної частиною стеблом, який над землею має форму кулі або ріпи. Його серцевина-стебло соковита і ніжна, має приємний смак схожий зі смаком качана капусти білокачанної тільки без гіркоти. Колір кольрабі варіюється від світло-зеленого до темно-фіолетового.

Народилася така диво-капуста в Північній Європі і відома вже дуже давно, перші згадки про кольрабі відносяться до 1554 році і через століття вона стає популярною в цілій Європі. Сьогодні кольрабі особливо популярна в Індії, Китаї, а також інших азіатських країнах.

Кольрабі є овочем вельми невибагливим і при цьому володіє високою стійкістю до захворювань і шкідників, завдяки чому успішно культивується навіть в холодних північних районах. Також важливою перевагою цієї капусти є і те, що вона прекрасно уживається на городі з іншими овочевими культурами. Кольрабі - це скоростигла городня культура, перший урожай якої можна знімати вже через 2-2,5 місяці після посадки. Але, на жаль, навіть простота обробітку не зробила кольрабі особливо популярною в нашій країні і вирощується у нас вона лише на аматорському рівні, хоча має безліч корисних властивостей.

Склад капусти кольрабі

У складі капусти кольрабі великий вміст вітаміну С, а також таких вітамінів, як вітаміни А, В, В2, РР. Крім того цей овоч багатий цінними мінеральними солями, а також магній, кальцій, фосфор, калій, залізо і кобальт. У складі кольрабі містяться ферменти і в великій кількості рослинні білки і клітковини. М'якоть цієї капусти багата фруктозою, глюкозою, в ній є сполуки сірки, вона є досить цінним дієтичним продуктом, з калорійністю всього в 41,7 ккал на 100 грам продукту. Високий вміст в капусті кольрабі вітаміну С пояснює її інша назва, цю капусту інакше називають «північним лимоном».

Користь і властивості капусти кольрабі

Використання кольрабі в їжу обумовлено не тільки відмінними м'якими смаковими якостями, але і тими корисними властивостями, якими ця капуста має. Якщо кольрабі вживати регулярно, то вона буде надавати благотворний вплив на роботу печінки, шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура, а також на нормалізацію процесів обміну речовин. Завдяки сечогінній ефекту, вживання кольрабі провокує виведення з організму зайвої рідини, через що цей овоч активно включається в меню гіпертоніків. Іншим важливим корисною властивістю є і те, що регулярне вживання капусти кольрабі не дозволяє «поганого» холестерину осідати на стінках судин. Кольрабі також діє на організм людини, як очищає засіб, вона також рекомендується для зміцнення серцевого м'яза, профілактики атеросклерозу і зниження артеріального тиску. Але і на цьому корисні властивості  цього чудесного овоча не вичерпуються, кольрабі сприяє зменшенню ризику розвитку різних інфекційних захворювань.

Не можна недооцінювати її дію і при ожирінні, що пов'язано, як з невеликою калорійністю, так і зі здатністю кольрабі до очищення кишечника від скупчилися там шлаків і токсинів.

сучасні медичні дослідження  довели, що наявність в меню капусти кольрабі - це прекрасна профілактика ракових захворювань товстої і прямої кишки, що обумовлено тим, що цей овоч містить в своєму складі сірковмісні речовини.

Цілющі якості кольрабі використовуються і в народній медицині. Відвар з стеблеплода і бадилля цього овоча застосовується при лікуванні туберкульозу легенів і астми.

Всі перераховані вище корисні властивості роблять капусту кольрабі важливою складовою в меню людей, що прагнуть харчуватися правильно, з максимальною користю для здоров'я. Ця капуста дуже корисна дітям і вагітним жінкам.

Застосування капусти кольрабі

Звичайно, максимально корисні для організму будуть сирі свіжі стеблоплоди, а також молоде листя капусти кольрабі. Особливо смачними виходять салати із сирої кольрабі завдяки тому, що цей стеблеплод дуже соковитий і має ніжний смак. Однак кольрабі також вживають як у вареному, так і в тушкованому вигляді, як звичайну білокачанну капусту. Якщо кольрабі натерти на крупній тертці, а після заправити рослинним маслом, То її смак буде злегка схожий зі смаком редьки, тільки набагато більш ніжним. Якщо кольрабі буде піддаватися термічній обробці, то її варто нарізати дрібними кубиками розміром з горошину. З цієї капусти готують рагу, оладки, овочевий суп, кольрабі можна також фарширувати, видаливши м'якоть з серцевини стеблеплода і вклавши туди начинку з дрібно нарізану овочів або м'яса. Капусту кольрабі можна не тільки фарширувати, але і запікати, обсмажувати в сухарях, маринувати, а варену кольрабі подають гарячою з додаванням сирного соусу. Щоб підкреслити і посилити особливий смак цього овочу, в страви зі свіжою капустою рекомендується додати сік лайма чи соєвий соус.

З цим сортом капусти чудово поєднуються креветки, риба, курка, морква, огірки і арахіс.

Як підготувати кольрабі до вживання

По-перше, стеблеплод спочатку необхідно очистити від шкірки, після чого промити холодною водою, важливо повністю видалити з капусти частинки грунту.

В їжу найкраще застосовувати молоді рослини, які мають невеликі стеблоплоди, саме вони мають найніжнішим смаком. Ідеальний плід кольрабі повинен бути в діаметрі не більше 6 см.

Капуста кольрабі прекрасно зберігається в сушеному вигляді.

До протипоказань можна віднести лише деякі форми шлунково-кишкових захворювань.

Романчукевич Тетяна
  для жіночого журналу сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Капуста кольрабі (B.caulirapa)   - різновид капусти. Назва походить від нім. Kohlrabi, що складається з двох частин «Kohl» - «капуста» і «Rabi» - «ріпа». На Русі кольрабі асоціювали з коренеплодом бруквою і називали її «бухма».

Ботанічний опис
  Кольрабі - дворічна трав'яниста рослина, яке формує в перший рік вирощування потовщений, короткий стеблеплод, придатний для вживання. Залежно від сортових характеристик він може бути плоско або округлої форми, маючи забарвлення від світло-зеленого, блідо-жовтого до бордово-фіолетового кольору.

На другий рік вегетації рослина розвиває з верхівкової бруньки високий квітконосне втечу з білими або жовтими квітами, зібраними в кисть. В результаті цвітіння утворюється плід - стручок з безліччю дрібних, округлих, темно-бурих насіння. Вага 1 тис. Шт. - 3 м Зберігають схожість до 5 років.

Історична довідка
Кольрабі - це стародавня культура. Вона була відома ще в Римській імперії, де вона служила поширеною їжею бідняків і рабів. У ХVI столітті популярність цього овоча поширилася серед німецьких селян, а потім і по всій Європі.

Сьогодні кольрабі вирощують в Америці, Азії, а також у багатьох європейських країнах. У Росії ця культура вирощується в обмежених масштабах, переважно в північних і центральних регіонах.

Сорти і гібриди

Серед сучасного сортового різноманіття капусти кольрабі виділяють 2 географічні групи. Перша з них називається Азіатська. До неї відносяться різновиди із зеленим забарвленням стеблеплода. При вирощуванні в умовах тривалого світлового дня рослини цвітуть у перший рік розвитку, але насіння не формують.

До другої Європейської групи належать різновиди кольрабі зі світло-зеленими, жовтими і фіолетовими Стеблеплід.

Внаслідок обмеженого використання в Росії асортимент районованих сортів досить бідний. У нас в основному вирощуються сортотіпи західноєвропейського підвиду.

Віденська біла 1350

Ультраскоростиглий сорт. Тривалість розвитку сходів до технічної стиглості врожаю становить 70 днів. Стеблеплід світло-світло-зелений, плоско-округлої форми. Схильний до стрімкого ізрастанія. М'якоть ніжна, соковита, смачна. Урожайність до 2,4 кг / м2. Допускає вирощування в утепленому і відкритому грунті.

Оптимус синій

Скоростиглий сорт. Тривалість формування стеблеплода від моменту сходів становить 80 днів. Стеблеплід фіолетового забарвлення, округлої форми, порівняно з вище описаним сортом характеризується більшою стійкістю до переростання і більш тривалої лежкістю. Середня вага 90 г. Урожайність до 3 кг / м2.

Коссак F1

Пізньостиглий гібрид. Листова розетка прямостоящая, темно-зелена, з восковим нальотом. Листя среднерассеченние, з невеликою хвилястістю по краях. Стеблеплід дуже великий, вагою до 0,6 кг. Він жовто-зеленого забарвлення, еліпсовою форми, з плоскою верхівкою. М'якоть білувата, відмінного смаку. Середня врожайність 2,2 кг / м2.

вирощування
  Молоді рослини кольрабі дуже хладостойкой. Вони успішно витримують короткочасні похолодання до -5 ° С в денний час і до -10 ° вночі. Проте, тривала дія знижених температур небажано, т. К. Викликає цветушность. оптимальний температурний режим  для нормального розвитку кольрабі - 15-17 ° С.

Цей вид капусти вимогливий до родючості грунту, вважаючи за краще суглинисті грунти, багаті на перегній. При вирощуванні в несприятливих умовах стеблоплоди формуються грубими і невкуснимі.Для посадок ранніх сортів краще підбирати сонячні грядки, а для пізньостиглих сортів допускається затінення.

При виборі місця посадок кольрабі бажано враховувати попередників. Так, кращими з них стають томати, бобові, картопля, гарбузи, багаторічні трави, кабачки. Більш того, допустимі їх спільні посадки, де капуста буде грати роль ущільнювача. Для цієї культури небажано ставати послідовником коренеплодів і найближчих родичів.

Завдяки швидкоплинності вегетативного періоду кольрабі (до 120 днів) за сезон можна отримувати кілька врожаїв стеблеплід. Для цього її висаджують в 3 етапи, вирощуючи через розсаду і висіваючи в грунт в різні терміни.

Вирощування через розсаду.

Для настання технічної стиглості стблеплодов кольрабі в перших числах червня рекомендовано вирощування цієї культури через розсаду. Її висівають в ранні терміни  (До 10 березня) і підрощують в парниках. До середини травня, в залежності від погодних умов, розсаду кольрабі переселяють на грядки.

При більш пізніх посівах кольрабі на розсаду (до середини квітня) рослини висаджують в кінці травня і отримують урожай в липні.

Щоб запастися восени Стеблеплід кольрабі розсаду садять на початку червня, пересаджуючи її у відкриті умови в другій декаді липня.

Під час висадки розсади рослини розташовують згідно зі схемою 60х20 см або 50х25 см. При використанні стрічкового дворядкового методу інтервал між сусідніми рослинами скорочують до 15 см, а відстань між стрічками збільшують до 60 см. Для зручності догляду за грядкою, як правило, на ній не роблять більш трьох рядів.

Прямий посів.
  При безрассадном методі вирощування кольрабі посів насіння в відкритий грунт  проводять з 10 травня, в середині червня і в перших числах липня. Насіння заносять на підготовлені грядки з рівною поверхнею, розподіляючи їх уздовж посадочних лунок, розташованих на півметровій дистанції.

Після появи сходів і формування на них 2 справжніх листочків рослини проріджують, збільшуючи відстань між ними до 15 см. Через місяць виконують повторне проріджування, в результаті якого інтервал між рослинами становитиме 20-25 см.

З моменту висадки розсади або повторного проріджування догляд за кольрабі стає однаковим. Він полягає в регулярному проведенні стандартних агроприемов: поливі, підгодівлі, розпушуванні, прополці.

Так, коли розміри стеблеплід досягають 15 мм діаметра, необхідно виконати першу рідку азотовмісний підгодівлю. Норма витрати готового розчину становить 3 л / м2.

Кольрабі потребує регулярних поливах, але погано переносить надмірну зволоженість грунту.

Після кожного поливу необхідні поверхневі розпушування міжрядь на глибину не більше 5 см. При цьому потрібно уникати підгортання підстав стебла, щоб не спровокувати розтріскування стеблеплід і освіту червоточини.

Збір врожаю

Збирання кольрабі виконують вибірково, як тільки стеблеплод досягне 8 см діаметру. Але основним критерієм визначення термінів збору врожаю є якісні характеристики стеблеплід (ніжність, соковитість, смак). Несвоєчасне збір призводить до втрати властивостей стеблеплід. Вони стають дерев'янистими, волокнистими, несмачними.

При зборі врожаю стеблоплоди кольрабі зрізають гострим ножем біля самої основи. Листя видаляють пізніше, перед вживанням. В середньому з кожної врожайною хвилі можна розраховувати на 3 кг стеблеплід з 1 м2.

Тривале зберігання кольрабі можливо при температурі 0 С і відносній вологості 95%.

Корисні властивості
  Капуста кольрабі вважається цінним дієтичним продуктом. У його склад входить широкий перелік вітамінів, в т.ч. і С-вітамін. Через його підвищеного вмісту кольрабі стали називати «північним лимоном». Крім того, цей овоч багатий мінеральними мікроелементами. У 100 г кольрабі знаходиться більше 90 мг кальцію (що в кілька разів вище, порівняно з іншими видами капут), 380 мг калію, 1,4 мг заліза, 3,5 г рослинних білків, 1,6 г клітковини, 0,5 г пектинів, а також фруктоза, глюкоза.
  Вживання кольрабі сприяє нормалізації роботи нервової і серцево-судинної системи, стабілізації тиску, зниження рівня холестерину, очищенню кишечника. Наявність тартроновой кислоти і низька калорійність (40 ккал) сприяють зниженню ваги. Підвищений вміст кальцію робить цей продукт найважливішим інгредієнтом в раціоні дітей і літніх людей.

Кольрабі в кулінарії

У кулінарії кольрабі стає інгредієнтом різних страв у всіляких станах. Її смажать, тушкують, запікають і навіть фарширують. Вона відмінно доповнює гарніри, поєднується з м'ясом і рибою.

Але особливо хороша кольрабі в свіжому вигляді, входячи до складу зелених салатів. З неї готують вітамінні і дієтичні «коктейлі», доповнюючи яблуками, морквою, огірком, зеленою цибулею, кропом, селерою і іншим.

Крім стеблеплід кольрабі в їжу можна вживати і її молоде листя. По живильній цінності вони навіть перевершують плоди. Так, у Франції з них варять супи, в тушкованому і подрібненому вигляді додають в котлети, гарніри, млинці і т.д.

Кольрабі - різновид звичайної білокачанної капусти. Назва перекладається як «капуста-ріпа», тому що візуально нагадує коренеплід, тільки що знаходиться не в землі, а зовні. Насправді, це не коренеплід, а потовщений стебло. Ось його-то і вживають в їжу.

За смаком він нагадує серцевину білокачанної капусти, але набагато більш ніжний, соковитий, солодкий і не такий гіркий. Ще одна перевага перед іншими видами капусти - кольрабі не викликає метеоризм, що дозволяє використовувати її і в дитячому раціоні, і при різних дієтах.
  Забарвлення кольрабі буває зеленою і фіолетовою, але всередині стеблоплоди білі.

Цілющі властивості капусти кольрабі, в чому вони полягають?

Містить велику кількість вітаміну   С, глюкозу, фруктозу, калій, сірку, вітаміни B1, B2, PP.
  Кольрабі - низькокалорійний продукт (27 ккал на 100 г продукту), нормалізує обмін речовин, благотворно впливає на стан нервової системи, покращує роботу печінки, жовчного міхура, знижує рівень холестерину, запобігає розвитку ракових пухлин, допомагає при анемії і простудних захворюваннях, має сечогінний ефект .

Як виростити капусту кольрабі?

Правила вирощування кольрабі практично не відрізняються від вирощування інших сортів капусти.
Основна відмінність - кольрабі можна висаджувати раніше, тому що вона не боїться холодів, а дозріває за 2 місяці з моменту сходів. Вживати треба тільки молоду капусту, стара досить жорстка і не така солодка. Можна висаджувати насіннєвим способом (безпосередньо в грунт) на початку травня, 2-3 заходами, щоб розтягнути врожайний період, потім в червні-липні, щоб дозріла восени.

Технологія посадки - 60х40 см для весняної капусти і 60х55 для пізньої. Пізні сорти визрівають до 3 місяців.
висаджується у віці 30 діб починаючи з квітня. Глибина посіву - 5-7 см, додають перегній, обжимають, поливають, бажано мульчувати. Щоб стеблоплоди були соковитими, потрібна регулярне поливання, але не можна допускати перезволоження. Розпушування теж слід проводити, а ось підгортання - не потрібно. Не рекомендується використовувати отрутохімікати і хімічні добрива.

Основний шкідник, з яким доведеться зіткнутися при вирощуванні капусти кольрабі - хрестоцвіті блішки. Оптимальний спосіб боротьби з нею - просіяти золу через сито і ретельно попудрити листя після поливу.
  У холодні періоди року кольрабі можна з успіхом вирощувати в теплиці.

Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю у соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть Вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!

Як визначити - коли збирати капусту кольрабі?

Досягнення Стеблеплід діаметра 7-8 см - показник того, що кольрабі готова до вживання. Для пізніх сортів допустимі розміри до 10 см. Важливо не проґавити момент і зібрати урожай вчасно, інакше, при перезреве, смакові якості різко знизяться. Коли прибирати капусту кольрабі, ви зрозумієте, якщо хоча б раз скуштувати перезрілу - суху і жорстку.

Висмикувати кольрабі треба разом з корінням, потім за допомогою ножа обрізати коріння, листя (молоде листя можна використовувати для салатів, але зберігаються вони не більше 2-3 днів). Стеблеплід можна їсти як яблуко, досить лише очистити шкірку. Кольрабі добре підходить для салатів, супів, запіканок, рагу, фарширування і маринування.
  Середні показники врожайності капусти кольрабі - 1.5-2 кг з 1 м².

Як зберігати капусту кольрабі?

Оптимальна температура для зберігання кольрабі: + 1-0 ° С. Вологість - 95%. Для зберігання можна використовувати підвали, бурти, траншеї, неопалювані парники.  Зібрані стеблоплоди очищають від бруду, сушать і присипають піском. У такому варіанті ранні сорти зберігаються близько 2 місяців, а пізні - 3-5 місяців.

Близько місяця можна в холодильнику. Мити стеблеплод не треба - достатньо обернути папером і вкласти в поліетиленовий пакет і помістити туди зволожене рушник. Закривати пакет не слід.

Як правильно заморожувати капусту кольрабі?

Стеблеплід треба обмити, почистити, порізати на частини і близько 3 хвилин бланшувати, а потім охолодити в холодній воді. Завдяки цьому, збережеться колір і структура капусти. Після цього даємо можливість кольрабі обсохнути, розфасовуємо в пакети або контейнери і відправляємо в морозильну камеру. У морозилці капуста кольрабі може зберігатися протягом 9 місяців.

І трохи про секрети ...

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, В якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Також ви можете подивитися цікаве відео про різні сорти капусти

Кольрабі не часто можна побачити на наших городах. Тому провиною недолік інформації - не всі знають «з чим і як її їдять». А даремно, в овочі міститься багато поживних речовин, Мінеральних солей. Соковитий стеблеплод йде для приготування супів, пюре, свіжих салатів. Смак м'якоті соковитий, приємний, без гостроти і гіркоти, нагадує качан капусти, тільки набагато ніжніше. Через великий вміст вітаміну С, овоч отримав назву «північний лимон». За кількістю кальцію капусту можна порівняти з молоком і сиром. Низька калорійність (50 ккал на 100 г) дозволяє додавати овоч в раціон людям, контролюючим свою вагу або страждають ожирінням. Також низькокалорійний стеблеплод підходить для дитячого і дієтичного харчування.

Кольрабі - рекордсмен за скоростиглістю. Ранні сорти дозволяють знімати урожай до 3 разів за сезон. Особливою популярністю користуються два сорти: рання Віденська біла  зі світло-зеленими соковитими Стеблеплід і пізня Віолетта, З темно-фіолетовими. Багато городників сумніваються щодо забарвлення стеблеплід. Якого кольору м'якоть у фіолетових сортів? М'якоть овоча має білу або кремову забарвлення. Найніжніші плоди зелених сортів.

Деякі фахівці вважають найбільш підходящими для вирощування пізні фіолетові сорти. Їх термін вегетації в 2 рази більше, але вони більш стійкі до несприятливих умов і довше зберігаються. Ще один плюсик на користь пізньостиглих сортів - стеблеплод залишається соковитим протягом усього періоду росту, тоді як ранні швидко грубіють. Білі сорти практично не придатні для зимового зберігання.

вирощування розсади

Для початку треба підготувати насіння до сівби. Їх на 15 хвилин занурюють у воду температурою 50 0 С, потім переносять на хвилинку в холодну воду. Потім насіння на 12 годин заливають розчином мікроелементів, після чого промивають і кладуть на добу в холодильник. Перед посадкою їх підсушують, розклавши на папері тонким шаром. Нагадаємо, що передпосівна підготовка потрібна насінню, зібраним своїми руками або від невідомих фірм. Великі насіннєві господарства, як правило, самі проводять обробку.

Посів насіння ранніх сортів починають з 10 березня, пізніх - у третій декаді лютого. Готують грунтову суміш. Беруть торф, дернову землю, пісок в рівних частках і укладають в ящички. Роблять лінійкою рядки через кожні 3 см і розкладають насіння через сантиметр. Протягом першого тижня температуру підтримують в межах +20 0 С. Як тільки з'являться сходи, її знижують до + 8-9 0 С буквально на 3 дні. Потім температуру піднімають до +18 ° C. Якщо в приміщенні тепліше, то розсаду потрібно обов'язково досвечивать для попередження витягування паростків.

На дев'ятий день від сходів сіянці пікірують в стаканчики розміром 6х6, але можна використовувати і скриньки. Перед пікіруванням паростки поливають рожевим розчином марганцівки для запобігання розвитку чорної ніжки. Розсаду при пересадці заглиблюють до сім'ядольних листочків. Потім стаканчики або розсадні шухлядки ставлять на підвіконня і 3 дні тримають температуру +18 ° C. При появі пари справжніх листочків паростки обприскують розчином комплексних добрив. Через тиждень позакореневе підживлення повторюють.

Для того, щоб отримати ранній урожай, розсаду кольрабі висаджують у віці 40 днів. За пару тижнів до висадки в грунт паростки рекомендується загартувати. Для цього їх виносять днем ​​на вулицю. На початку травня в фазі 3-4 листочків рослини висаджують на грядки, за 2 години до пересадки рясно полив водою. Саджанці потрібно заглиблювати до перших листочків.

Кольрабі ранніх сортів садять в рядки, дотримуючись відстань в 10 см і дистанцію між борознами 20 см. Схема посадки середньостиглих і пізніх сортів - 25х40 см.

Кольрабі - світлолюбна культура. Для неї краще відвести південні і південно-східні райони. Рослина віддає перевагу легкому грунт з достатньою кількістю органіки. Землю готують з осені. У грунт вносять органіку, суперфосфат, деревну золу, сечовину. Свіжий гній вносити під культуру не можна.

Вирощування і догляд

Відразу після пересадки в грунт розсаду на 3 дні притіняють від жарких променів сонця. Основний догляд за цим різновидом капусти полягає в регулярних поливах з подальшим розпушуванням грунту. Поливають рослини рясно раз в 3 дня. Щотижня землю навколо саджанців рихлять на 8 см в глибину. Через 3 тижні розсаду підгортають і удобрюють рідким коров'яком. Через 10 днів підгортають ще раз.

У фазі 6-8 листків починає формуватися стеблеплод. У цей період кольрабі споживає найбільшу кількість вологи. Не можна, щоб грунт пересихала. Нерівномірний полив призводить до розтріскування плодів і погіршення смакових якостей.

Кольрабі чуйна на підживлення. Годують її двічі. В першу підгодівлю рослини поливають перебродило протягом 2 днів органікою. Беруть коров'як, розведений 1:15. Другий раз столову ложку суперфосфату і чайну ложку сечовини розводять на відро води.

Хвороби і шкідники

Кольрабі, як і всі капустяні, піддається нападкам шкідників і нестійка до ряду захворювань.

Прибирання і зберігання

Час збору врожаю залежить від розміру і сорту кольрабі.  Ранньостиглі сорти готові до збирання вже в червні, пізньостиглі - у вересні - жовтні. Віденську білу  і Віденську червону  прибирають через 60 днів від сходів, коли стеблоплоди будуть в стадії кульки діаметром до 8 см, а їх вага близько 100 г. Капусте не можна давати перерости. Стеблоплоди діаметром 10 см і більше стають волокнистими, грубими і несмачними. Віолетта  дозріває на 110-120 день. З прибиранням даного сорту можна не поспішати, поки стеблоплоди не наберуть 500-700 г ваги.

Кольрабі, як і білокачанну капусту, прибирають з городу до настання серйозних заморозків, в сухий ясний день, коли денна температура повітря + 4-8 ° С, а вночі близько 0 ° С. Секатором обрізають тільки листя, коріння не чіпають - капуста буде краще зберігатися. Стеблоплоди корінням догори складають в дерев'яні ящики, зроблені з рейок. Якщо підвал сухий, то бажано поставити відро з водою для підтримки необхідної вологості. Можна прикрити овочі поліетиленом, але не сильно щільно, інакше стеблоплоди «спітніють» і почнуть гнити. Звичайно, плівку доведеться час від часу прибирати. Можна капусту скласти гіркою, пересипавши піском.

Запасаючи капусту кольрабі на зиму, майте на увазі, що на зберігання закладають тільки пізні сорти. Добре зарекомендували себе Гігант, Деликатесная блакитна, Віолетта. Капуста цих сортів точно долежить до новорічних свят, І буде радувати домочадців смачними і корисними стравами.

Капусту сьогодні вирощують далеко не всі городники. Справа в тому, що це культурна рослина вимагає до себе особливого і пильної уваги. Але є сорти, які не настільки вимогливі до догляду. Серед городників популярністю в останніми роками  стала користуватися капуста Кольрабі. Вона відома не тільки простим відходом, але і тим, що має яскраво виражені корисні властивості. Саме цій капусті і буде присвячена наша сьогоднішня стаття.

Кольрабі є дворічна трав'яниста культурна рослина, що є різновидом білокачанної капусти. Даний вид овочів відрізняється від своїх родичів тим, що не має як таких виражених листя. Нижня частина її стебла є коренеплід.

У їжу вживається стебло. Він в своїй підземній частині має ріповидним або кулеподібної форму. Коренеплід капусти має солодкуватий і соковитий смак. Для нього не характерна гострота, як для білокачанної. Свій особливий і неповторний смак Кольраби отримала через високий вміст в її стеблі сахарози. Завдяки вмісту великої кількості мікро- і макроелементів ця капуста має яскраво виражені корисні властивості.

Відмінною особливістю даного сорту є відмінна стійкість до несприятливих факторів зовнішнього середовища. У зв'язку з цим Кольраби підходить для вирощування на Сахаліні, Камчатці і навіть Крайній Півночі. Але найбільшого поширення Кольраби отримала на території США, Західної Європи і Канади. Особливо часто її можна зустріти в північних і середніх широтах.

У догляді ця рослина не примхливо, що дозволяє вирощувати її в садах і городах практично на території всієї країни.

Корисні властивості

Кольрабі вважається досить корисним дієтичним продуктом. Її м'якоть містить багато цукрів: глюкози і фруктози. Крім цього її корисні властивості обумовлені вмістом сірки, калію, кальцію, вітамінів (особливо С, РР, В1 і В2) і клітковини. Варто зазначити, що за змістом аскорбінової кислоти  вона в рази перевершує апельсини і лимони. Тому вона дуже корисна для маленьких дітей.

Даний сорт знаменитий своїми яскраво вираженими лікувальними якостями. У зв'язку з цим вживання цієї капусти в їжу позитивно впливає на наступні процеси і органи:

• покращує обмін речовин;
• усуває порушення травної системи. Особливо Кольраби корисна для печінки, шлунка і кишечника, а також жовчного міхура;
• виводить з організму рідину;
• перешкоджає відкладенню холестерину. Тому цей сорт капусти застосовується при лікуванні і профілактиці атеросклерозу.

Здатність рослини виводити рідину з організму робить її незамінною при лікуванні хвороб печінки і жовчного міхура і нирок. Також корисні властивості капусти проявляються в її сечогінний ефект, який дуже корисний для людей, які страждають на гіпертонію.

Багато корисні властивості цієї капусти обумовлені великим вмістом в коренеплоді вітамінів різних груп. В результаті цього Кольраби вважається цінним продуктом, а також лікарським засобом, часто застосовуються для лікування різних інфекційних захворювань. При цьому протипоказання до вживання даного сорту капусти практично відсутні.

Варто зазначити, що корисні властивості Кольрабі визначені не тільки великим процентним вмістом вітамінів, але і безліччю ферментів. Саме завдяки їм при прийомі в їжу цієї капусти поліпшується травлення. При цьому в коренеплодах рослини міститься багато вуглеводів. Завдяки їм Кольраби вважається дієтичним продуктом, який викликає швидке насичення, заряд бадьорості та енергії, а також перешкоджає переїдання.

Крім цього, капуста даного сорту має і інші корисні властивості. Наприклад, вона позитивно впливає на емоційність людей і їх нервову систему в цілому.

Ще одним плюсом частого вживання в їжу цієї рослини є наявність профілактичного ефекту, спрямованого проти появи новоутворень різної етіології. За допомогою препаратів, приготованих з Кольраби, лікують рак прямої кишки.

Такі численні корисні властивості даної капусти і мінімальні протипоказання зробили її головним компонентом лікарських препаратів  народної медицини. Зверніть увагу, що перед вживанням такого роду настоянок потрібно знати, які протипоказання до цього є. В іншому випадку організму прийомом таких препаратів можна завдати непоправної шкоди.

Варто відзначити, що як таких протипоказань до вживання в їжу Кольраби немає.  Самі протипоказання несуть в собі індивідуальний характер. Не рекомендується їсти даний вид капусти в наступних ситуаціях:

• наявність в шлунку підвищеної кислотності;
• індивідуальна непереносимість капусти через вміст в ній певних речовин;
• панкреатит в гострій формі перебігу хвороби.

У всіх інших випадках Кольраби можна вживати в їжу.

У народній медицині цю капусту використовують для лікування наступних недуг і патологічних станів:

• ускладнення перебігу туберкульозу;
• напади астми;
• підвищення артеріального тиску;
• початкові стадії атеросклерозу;
• анемія;
• метеоризм;
• сильний кашель, а також різні простудні стану;
• лікування хвороб ротової порожнини, ясен, зубів.

При цьому, через майже повної відсутності протипоказань, така капуста може входити в раціон навіть маленьких дітей, яким тільки почали вводити прикорм.

Найбільш виражені корисні властивості у молодої капусти. Старі коренеплоди мають значну жорсткість і не такий солодкуватий смак. Вживати в їжу Кольраби можна в наступному вигляді:

• як лікарський засіб, приготоване за спеціальним рецептом;
• в свіжому вигляді. Для цього коренеплід потрібно просто нарізати;
• як інгредієнт салатів, а також тушкованих, смажених, запечених і варених страв.

Пам'ятайте, що вживання Кольраби в лікувальних цілях має відбуватися тільки після консультації з лікарем.

Відео «Висаджування насіння кольрабі»

Про там, як правильно садити капусту дивіться у відео.

особливості вирощування

Кольрабі вважається рослиною з досить високою стійкістю до негативних температур. При цьому даний вид капусти відрізняється невибагливістю у догляді. Її вирощують на найрізноманітніших грунтах. Вирощуючи цю рослину необхідно пам'ятати, що головною вимогою капусти в догляді є часті поливи. Недостатній полив може привести до огрубіння коренеплодів і погіршення їх смакових якостей.

Вирощувати цю капусту можна двома способами:

• рассадний. Цей спосіб більш якісний, так як при використанні розсади вдається отримати більш ранній і смачний урожай. Насіння на розсаду слід висівати в спеціальні скриньки. Вони почнуть проростати вже при температурі +3 градуси, а при +18 перші сходи з'являться вже через 4 дні після висівки. Після отримання розсади, її можна висаджувати як в теплицю, так і у відкритий грунт. Найкраще у відкритий грунт проводити посадку в середині травня, а в теплицю - в кінці квітня;
• посів посадкового матеріалу безпосередньо у відкритий грунт.

Вирощувати Кольраби потрібно на ділянці, де раніше росли бобові, цибуля, картопля, озимі і гарбузове. Перед висадкою розсади або посіву насіння грунт розпушують і перекопують. Також необхідно в грунт внести добрива, після чого землю розрівнювати граблями.

Висадка посадкового матеріалу здійснюється на відстані 20 см від сусідніх рослин. Між грядками має дотримуватися відстань в 50 см. Розсаду садять досить глибоко. Після висадки грунт утрамбовують і поливають водою. Насіння ж необхідно висаджувати на глибину приблизно в 2 см. В даному випадку між рослинами повинна бути 4 см. Після появи перших паростків грядки проріджують, залишаючи тільки найсильніші і рослі паростки.

Особливий догляд за Кольраби необхідний в період вегетації. В цей час посадки потрібно рясно і часто поливати. Також в цей же період важлива своєчасна прополка бур'янів, розпушування грунту і підгодівлі. Добрива в грунт потрібно вносити протягом вегетації два рази.

Дотримуючись цих нехитрих правил можна успішно вирощувати Кольраби у себе на городі.

Відео «Як виростити капусту кольрабі»

Це відео про те, як виростити капусту кольрабі, також про сорти кольрабі.

Світлана