Kastryul klassik retseptdir. Uyda xamirni qanday qilish kerak: sevimli retseptlar.

Ushbu retseptda bu kraxmalni klassik retsept bo'yicha - universal va har qanday shirinliklar uchun moslashishga tayyorlash muhokama qilinadi.

Har qanday xamir ovqatlar yoki shirinliklar ularga qo'shib ham lazzatli bo'lishi mumkin muhallabiKo'p shirin tishlarga juda yoqadi. Bunday shakarni tayyorlash juda oson, garchi u bir xil smetana nisbatan murakkab bo'lsa-da, yangi boshlanuvchilarni tayyorlash uchun hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

Klassik kraxmalning asoslari sut, tuxum, un va shakardir. Qo'shimchalar, sariyog ', qozonlangan sut, jelatin kabi turli xil lazzatlardan foydalanish mumkin.

Klassik oshqozon retsepti

Foto: devchenky.ru

500 ml sut

200 shakar

bug'doy uni

vanil shakar

tuxum

Krevetka klassik retsepti bo'yicha qanday tayyorlanadi:

Tuxumni kastryulga qo'ying, shakar qo'shing, aralashtiramiz, un va vanil shakarni quying, keyin sovuq sutni to'kib tashlang va unisiga aralashtiring (bu uchun mikserni ishlatishingiz mumkin).

Natijada paydo bo'lgan bir xil massa pechga o'rta issiganda joylashtiring va qaynab turgan birinchi belgilar paydo bo'lmaguncha doimiy aralashtirish bilan pishiring - birinchi kabarcıklar.

Tayyorlangan qobig'ini 40-50 daraja haroratda sovutib oling, so'ngra uni ishlatish uchun tayyor bo'lasiz.

Baxtli taom tayyorlash!

Agar siz qalinroq muhrlar qilmoqchi bo'lsangiz, qaynatilgandan so'ng uni doimiy aralashtirish (aks holda kuyish) kerak bo'lib, istalgan darajadagi qalinlashuv 5-10 minutni pishirishi kerak.

Qanday qilib muhallabi, do'stlaringiz? Har qanday qo'shimchalar, sariyog' va boshqalar. Sizga oshqozon tayyorlash uchun sizning sevimli tasdiqlangan retseptlaringiz haqida fikr bildiring.

Video retseptini tayyorlash uchun tayyorlangan mevasini tayyorlash

  Muallifga obuna bo'ling

Yaxshi kunlar, azizlar! Siz bilan bo'lishishni istayman qiziq ta'riflar   mazali taom tayyorlash.

Bu professional oshpazlar klassik qaynatilgan kremni tort uchun ideal echim deb hisoblaydi.

U faqat pirojnoe qoplash uchun emas, balki barcha xamir ovqatlar, pirojkalar, shirinliklar va hatto muzqaymoq tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Bundan tashqari, suv hammomida aromatik shirin pishirish kerakligini ham bilib olamiz.

Krem tayyorlash uchun muhim qoidalar

Retseptlarga o'tmasdan oldin, sizga bu retseptni tayyorlashning ba'zi nuktalarini aytib beraman. Qayta ishlash texnologiyasi kremni past haroratda isitishni o'z ichiga oladi.

Ushbu yondashuv tayyorlashni tezlashtiradi, lekin pishirish paytida uni doimiy ravishda aralashtirishni unutmang.

1. Ikki qavatli idish yoki qalin devorli kostryulkalar kerak bo'ladi. Ushbu idishda bir maromda isitish amalga oshiriladi. Karıştırmak uchun maxsus yog'och qoshiqlardan foydalaning.
2. Tomga yopishgan massani tozalash uchun tomosha qiling. Yopishdan xalos bo'ladi.
3. Delicious tarkib sutda ham, suvda ham bo'lishi mumkin.
4. Sovutish vaqtini kamaytirish uchun pishgan massani boshqa idishga joylashtiring va sovuq suvga joylashtiring. Bu aralashmada doimo aralashtiriladi.
5. Moyni shirinlik bilan ko'proq shirinlik bilan tayyorlash uchun uni oldindan yumshatish kerak. Yumshatilgan mahsulot birinchi marta yaxshilab chiriydi, keyin choy qo'shiladi.
6. Tez-tez ishlatiladigan un va tuxum uchun, lekin bu qismlarga almashtirilishi va kraxmal bo'lishi mumkin.
7. Spirtli ichimliklar yoki vanilin aromatik uchun ishlatiladi. Ushbu komponentlar faqat sovutilgan aralashga qo'shiladi.
8. Agar faqat sariyog 'pishirish uchun ishlatilsa, undagi tarkib ko'proq to'yingan bo'ladi. Sovutish davrida oqsillarni ishlab chiqarish mumkinligi ma'lum.
9. Agar qalin kremni olishni istasangiz, suyuqlik miqdorini kamaytiring.

Bundan tashqari, preparat kremi ta'rifiga aralashmang va bilmayman.

Agar qoshiq qorishma ichiga tashlangan va keyin olib tashlangan bo'lsa, u qatlam bilan qoplangan bo'lsa, bu uning to'liq tayyorligini ko'rsatadi.

Agar siz shirinning haddan ziyod qizdiriligini sindira olsangiz va u yiqilsa, uni sovuq suvga qo'ying.

Klassik retsept

Birinchidan, an'anaviy asta-sekin retsepti bilan suratga qaraylik. Ushbu krem ​​va klassik vanil aromati.

Vanilya shakaridan foydalaning, vanilning ekstrakti yoki vanilin mohiyati qo'shing.
Ushbu oddiy retsept bunday mahsulotlarning mavjudligini nazarda tutadi:

• 2 tuxum;
• 100 gramm vanil shakar va 160 gramm muntazam;
• 100 gramm un;
• yarim litr sut;
• 100 gramm yog '.

Ovqat pishirishni sizni olib ketadi 30 daqiqa.

Shunday qilib, harakatlar ketma-ketligi quyidagicha bo'lishi kerak:

1. Sutni olov ustiga qo'ying, ammo qaynoqqa keltirmang.
2. Tuxumni, unni, shuningdek, barcha shakarning yarmini aralashtiramiz.
3. Isitilgan sutni issiqdan olib tashlang va keyin uni ozgina tuxum bilan unga quying. Shu bilan birga, aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, shunda tuxum koagulyant emas.
4. Shundan so'ng aralashmani sutga quying. Va ommaviy siz 15 daqiqa qalinlashguncha pechni pishiring.
5. Qolgan shakar bilan yumshoq yog 'yutib oling.
6. Qovurilgan bazani issiqdan chiqarib oling.
7. Karıştırılan yog'da, demlendi aralashmasi qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz.

Ishlatishdan oldin kremni sovutib turing. Va hozir harakat qilib ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Oddiy pirojnoe krem

Neftsiz oddiy retseptlar tayyorlashga harakat qilaylik. Ammo bu holda sizda katta yog'li tarkibli sut kerak bo'ladi.

Bu uy mahsuloti bo'lishi mumkin.
1 litr sut uchun kerak bo'lgan boshqa mahsulotlar:

• 90 gramm un;
• 4 tuxum;
• 10 gramm vanil shakar;
• 400 gramm oddiy shakar shakar.

Pishirish quyidagicha bo'lishi kerak:

1. Tandirga shakar, vanilya va tuxum qo'shing va keyin urish.
2. Unni qo'shing va sovuq sut bering. Keyin yana aralashtiramiz.
3. Idishlarni minimal issiqlikka qo'ying, aralashtiramiz va qaynab turgan joyga keltiring.

Bazani qalinlashgandan so'ng pechdan olib tashlash kerak.

Shundan so'ng, idishni stol ustiga qo'ying va selofan bilan qoplang. Bu filmning yuzaga chiqishi uchun imkon bermaydi.

Bu retsept biskvit uchun juda yaxshi.

Tuxumdan foydalanishim kerakmi?

Siz tuxum va sutsiz retsept yaratishingiz mumkin. Va bu variant eclairs uchun mos, yoki u bilan ajoyib safron pishirish mumkin.

Sizga yog'li moylar to'plami kerak bo'ladi.

Shuningdek, bunday mahsulotlar:

• bir stakan shakar;
• 250 ml suv;
• ikki qoshiq un sotib olish;
• 5 gramm vanil shakar.

Bu erda pishirish jarayoni:

1. Ovqatlanishdan yarim soat oldin sariyog'ni muzlatgichga solib, keyin uni kichik bo'laklarga kesib oling va yumshatilguncha kuting.
2. Chuqur piyadada shakarni va yarim stakan suvni joylashtiring. Aralashtiring va o'rta issiganda joylashtiring. Keyin siropi qaynatib oling.
3. Unni suvda eritib oling. Va sirop qaynatilgandan keyin - un aralashmasini qo'shing. Harakatlarni qo'zg'atmaslik uchun har doim aralashtirmang.
4. Aralash qorong'u kremga o'xshaguncha pishiring. Keyin massani salqin qoldiring.
5. Sovutilgan kompozitsiyaga yumshoq sariyog 'qo'shing va mikser yordamida aralashtiring.

Proteinni qo'llash

Mumkin va oqsil krem. Bunday holda siz eng kam qismlarga kerak bo'ladi. Pishirish jarayoni siropli chirigan oqsillarni pishirishga asoslanadi.

Ommaviy tuproqqa aylantirish uchun oqsillarni oldindan salqinlash. Qasdalashganda oz miqdordagi tuz qo'shasiz.
Shunday qilib, ushbu mahsulotlarni oling:

• ikki sincap;
• 150 gramm shakar shakar;
• 1/3 choy qoshiq vanilya;
• 50 ml suv.

Ajoyib krem ​​tayyorlash uchun quyidagi bosqichlarni bajaring:

1. Qalin devorlari bo'lgan idishda shakar va suv qo'shing, keyin aralashtiramiz va olovga qo'ying. Bu aralashma qaynab chiqqandan so'ng - issiqlikni pasaytiradi.
2. Sincaplarni bir piyola ichiga joylashtiring va ularni kichik bir qisqich bilan tuz qiling. U zich aralashmasi bo'lishi kerak. Tayyor sirop yoyilmasligi kerak.
3. Keyin issiq sirop oqsillarni tarkibiga yumshoq quyiladi va 10 daqiqaga cho'ziladi.

Vysotskaya dan krem

Videoda Julia Vysotskaya tomonidan ko'plab retseptlar mavjud. Uning retseptining o'ziga xos xususiyati vanilin o'rniga limon lazzatidan foydalanishdir.

Bundan tashqari, tarkibida yog 'yo'q.
Ushbu qismlarga tayyorlang:

• litr sut;
• 8 sarig'i;
• 90 gramm un;
• 300 gramm shakar;
• 12 gramm qobig'i.

Bu erda asosiy qadamlar:

1. Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, limondan lazzat olib tashlang, uni sutga qo'shing va olovga qo'ying.
2. Shakar bilan sarg'ayib tashlang.
3. Sariqlarga elinib olingan un qo'shing.
4. Sut qaynab chiqqach, uni elak orqali sariqqa to'kib tashlang. Shu bilan birga, massani doimiy ravishda aralashtiramiz.
5. Aralashmani olovga qo'ying va qaynagunga qadar qotib turing.

Sovutgich kremlarini kremlash yoki profiterollarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tez shokolad kremi

Shokolad rang kremini tayyorlash uchun kakao qo'shing. Agar chang ezilgan bo'lsa, uni elimlash kerak.
Shunday qilib, kerak bo'lgan komponentlar quyidagilardir:

• tuxum;
• 100 gramm neft;
• kakao boy qora rang 35 gramm;
• 50 gramm un;
• 350 ml sut;
• yarim shakar shakar shakar.

Ovqatlanishning asosiy bosqichlari:

1. Yog 'yumuşatın.
2. Shakarni un va kakao bilan aralashtiring. Olingan birikma tuxum bilan silliqlanadi.
3. Qalin bazani sut bilan sintezlang, so'ngra qalinlashuvga qizdiring.
4. Keyin shamolni issiqdan tez chiqarib oling va sovuq suvli idishga soling. Bunday holda, demovgi massasi aralashtiriladi.
5. Yumshatilgan sariyog 'mikser bilan aralashtiring. Keyin shokolad aralashmasini qo'shing va pushti bo'lgunga qadar chayqatiladi.

Tayyor kremli pirojnoe tayyorlashning xususiyatlari

Qo'rqinchli bilan siz napoleon pirojnoe yoki asal keki mumkin. Men sizga bu kabi pishirish uchun keklarning retseptlari bilan tanishishingizni tavsiya qilaman.

Napoleon keki

Ushbu pirojnoe keklarni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 300 gramm margarin yoki yog ';
• 2 tuxum;
• 200 ml suv;
• bir chimdik tuz;
• 600 gramm un.

Kekni sovutish uchun ko'p vaqt ketadi. Aytgancha, bu vaqtda siz kremi va kremi ishlab chiqarasiz.

Jami taxminan ikki soat davom etadi.
Bu erda asosiy ko'rsatmalar:

1. Unni stol ustiga qo'ying va undagi sariyog 'yoki margarin kublarini kiriting. Bunda komponentlarni kesib tashlang.
2. Natijada paydo bo'lgan massa slaydni chiqaradi va unda chuqurchaga aylanadi. Tuxum va tuzni suvda aralashtiring. Keyin, bu aralashmani xamirga solib, xamirni zich qotib turing.
3. Xamirni 10 yoki 12 ta bo'laklarga bo'linib, to'plarga aylantirib, har birini plyonkani yopishtiring va muzlatgichda kamida bir soat davomida joylashtiring.
4. Sovutilgan xamirni mayda keklarga solib, ularga yumaloq shakl bering. 10-15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda vilkalar va xamirni pishiring.
5. Tayyor krujkalar krem ​​bilan tayyorlang, dastani sepib, bir necha soat sovuqqa qo'ying.

Asal keki

Ushbu pirojnoe asal ta'mi ajoyib muhallabi bilan birlashtirilgan. Emdirishdan so'ng, kakao juda yumshoq.
Keklarni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 180 gramm shakar;
• 2 tuxum;
• 80 gramm asal;
• 400 gramm un;
• 30 gramm soda.

Asal qandlarini qanday qilib tayyorlash mumkin:

• tuxumni asal va shakar bilan aralashtiring. Aralashmasi suv banyosuna to'liq qizdirilguncha isitiladi;
• kompozitsiyani qizdirganda soda va unni to'kib tashlang, bir necha daqiqa davomida aralashtiring va demlang. Shundan so'ng bizni stolga aylantirib, 8 koloboksga aylantiramiz;
• har bir bo'lakdan nozik bir kek pishiring. Har biri 4 daqiqa pishiriladi.

Tayyor pirojnoe kremi va siz yong'oq, quritilgan mevalar yoki burmalar bilan bezatashingiz mumkin.

Unutmangki, tort 6 soat davomida namlantirilishi kerak.

Bu mazali va oddiy retseptlar kerak bo'lishi mumkin. Choyingizdan zavqlaning!
  Bundan ham qiziqarli ma'lumot olish uchun, blogimga yangilanishlarga obuna bo'lish, shuningdek do'stlar bilan qiziqarli ma'lumotlarni almashish.

Qaytib kelguncha, aziz mehmonlar!

Ko'pchilik pirojnalar uchun, ayniqsa, eclairler va yumshoq savat uchun ideal plomba, hatto ba'zan muzqaymoqning mazali bazasi, istalgan natijani olishdan qo'rqadigan tajribasiz uy bekalarini qo'rqitadi. Biroq, mutaxassislar kafolatlaydi: Kremlni klassik va murakkab modifikatsiyalarda qanday pishirishni tushunish juda oson.

Uyda xamirni qanday tayyorlash kerak

Xamir oshpazlari X-kundan kamida bir kun oldin yoqqan retseptni pishirishni tavsiya etadilar, bu ta'riflangan moddalarni minimal miqdorda olib boradi. Avvalo, barcha bosqichlarni sekin o'ylab, o'tish uchun ko'proq vaqt bo'ladi. Ikkinchidan, ba'zi parametrlar uchun natija umidsizlikka uchragan bo'lsa, retseptni tuzatish yoki yangisini tanlash imkoniyati mavjud.

Qanday qilib moyni to'g'ri tayyorlashni tushunish uchun 2 nuanceni hisobga olishingiz kerak:

• Ushbu massa konservantlarni nazarda tutmaydi va asosan buziladigan tarkibiy qismlardan iborat bo'lib, uni ishlatishdan oldin - "kechqurun" dan yoki "bir kun oldin" dan foydalanish kerak emas.
• Pishirish jarayonida aralashmaning yonishi qo'rqasizmi? Suv hammomida pishiring.

Yarim uchun yaxshi qisqichbaqasimon pechene, puff trubkasi va gofretlar. Retsept juda oddiy, tajribasiz styuardessa kabi. Ishni bajarish uchun:

• yangi sut - shisha;
• shakar - tepalikli qoshiq;
• qo'shimchalarsiz qo`shilgan sutli kavanoz;
• yuqori sifatli un - 3 qoshiq;
• yog'li krem ​​- shisha.

Karamelning xushbo'y moylangani quyidagichadir:

1. Sutni isitish uchun uni sirka qilingan unni eritib oling.
2. Pechkada quyuqlashib, quyuq sut qo'shing.
3. Bir oz ko'proq aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang.
4. Krem shakar bilan qamchilanmoqda, qoshiqlar qalin massaga quyiladi.
5. To'ldirish yoki mustaqil shirinlik sifatida foydalaning.

Protein kremini tayyorlash

Havo quvurlarining asosiy sun'iy yo'ldoshi, asal keki va qum sepetlarini bezash. Bu mazali massaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u sovutishdan keyin osonlik bilan shaklni saqlaydi, lekin u yoqimsiz qobiq bilan qoplanmaydi. Siz uni quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlay olasiz:

• suv - 1/2 chashka;
• limon kislotasi, tuz - siqish;
• tuxum (oqsil) - 4 dona;
• shakar - 200 g

Texnologiya juda oddiy:

1. Shakar bilan limon kislotasi   suvga quying, qaynab turing. Yarim soat qaynab turing.
2. Sincaplar mikser bilan tuz bilan kaltaklanadi va tobora zichroq bo'ladi.
3. Ichki siropni oqsil massasiga to'kib tashlang, hali ham urishadi.
4. 10-12 daqiqa davomida mikser sifatida ishlang.

Uy bekalari uyida bo'lgan kakao yoki moy almashinuvi bilan xushbo'y ovqat tayyorlash usullari kabi qiziqish uyg'un emas. Bu idishlarni va pechenelarni pishirish, idishlarni to'ldirish uchun ideal. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sovuq sarig'lar - 3 dona;
• vanil shakar - 3 g;
• eng yuqori navli bug'doy uni - 45 g;
• chang shakar - 100 g;
• yangi sut - 90 ml.

Qanday qilib krevetka klassik retsepti bo'yicha pishiriladi?

1. Yo'llar tezda shakarli shakar aralashmasi bilan silab turadi. Vanilin shakarni aralashtiramiz, zarur bo'lsa, vanillinni (pichoqning o'ng tomonida) yoki bir xil nomning mohiyatini (bir necha tomchi) almashtiring.
2. Kichkina bo'laklarda kichik miqdordagi ezilgan un va chang shakar qo'shing, aralashmalar hosil bo'lmaguncha aralashtiriladi. Pechka qo'ying.
3. Sutni qoshiqda qaynatish uchun keltiring. Tuxum aralashmasiga nozik bir oqim tushiring, aralashtirishni davom eting va ayni paytda ostidagi bruskani yoqing.
4. Ommaviy qaynatilganda olov zaiflashadi. 5 daqiqaga qaynatiladi va qalinlashadi. Salqin, faqat bir chetga qo'yib, yo'naltirilgan tarzda foydalaning.

Ushbu parametr nafaqat tort kostryulkalariga, balki pishirgich sifatida ham juda mos keladi. Yog 'bazasi va tvorog bilan krevetka oddiy pancake yoki pishloq krujkalar uchun tayyorlanishi kerak - ular yuqori sinfdagi restoranning menyusida darhol alohida satrga loyiq bo'ladi. Komponentlar ro'yxati:

• yumshoq pishloq - 140 g;
• un - 5 tepalikli qoshiq;
• yumshoq sariyog '- 180 g;
• shakar - 130 g;
• sut - shisha;
• vanilin.

Qanday qilib, moyni qaynatish uchun tayyorlash mumkin?

1. Unni kichik qismlarga sutga aylantirib, uni doimiy ravishda aralashtirib, aks holda pushtlar paydo bo'ladi. Issiqlik, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
2. Pishirish uchun, krem ​​silliq bo'lmaganda, uzukni olib tashlash uchun.
3. Sovutgandan so'ng, muzlatgichga bir necha soatcha qo'ying.
4. Sho'rva, vanilin va tvorog pishlog'i bilan aralashtiriladi (plastinada isitilmaydi!). Rikotada pishirishingiz mumkin - bu aralashma yanada nozik va havodor bo'ladi.
5. Mikser bilan urib, sovutilgan sut massasi bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Qaymoq krema

Bu klassik sut sifatida tayyorlanishi mumkin, ammo eng mazali mutaxassislar shokolad o'zgarishini taniydilar. Tarkibi juda oddiy:

• tovuq tuxumi;
• qaymoq - shisha;
• yog' - 150 g;
• shokolad - 50 g;
• chang shakar - 70 g;
• un - 2 ta qoshiq slayd bilan.

Krem tayyorlash oson:

1. Tuxumni maydalang (urmang) shakar shakar, ezilgan un bilan aralashtiring.
2. Nordon shakarni iliqlantirish.
3. Bir necha daqiqa davomida suv hammomida pishiring.
4. Shokoladli bo'laklar va 1/3 qo'shing sariyog'. Aralashganda, qalinlashguncha qaynatiladi.
5. Qolgan yog'ni sindirib, asta-sekin tuxum massasini qo'shing.
6. Ishlatishdan oldin salqin.

Video: Kek uchun qovoq tayyorlangan retsept

Ushbu blokda taqdim etilgan kliplardan siz bunday qaymoq bilan ishlaydigan novatorlik stsenaristlarining tez-tez xatosidan qanday qilib qochishingiz mumkinligini, qanday tarkibiy qismlarni o'zingiz qila olishingizni va qanday qilib shakllantirilishini bilib olasiz. o'z retsepti. Mutaxassislar sizlarga tort krevetka tayyorlash, ularga ozgina vaqt va kuch sarflashni, shuningdek, xamir ovqatlarining massasidan foydalanib ularni to'g'ri bezashni o'rgatadi.

Pechene marmelat

Asal qaryog'i

Napoleon uchun qoshiqni qanday tayyorlash mumkin?

Eclairlarni, napoleonni va asalni yaxshi ko'rasizmi? Ishonchim komilki, ha. Va ulardan eng muhimi nima? Bu to'g'ri - mazali krem. Albatta, u boshqacha bo'lishi mumkin, ammo eng muvaffaqiyatli klassik kraxmal - barcha qoidalarga muvofiq pishiriladi, og'zidan emas, yumshoq, og'izda eriydi ... Men buni halol deb tan olaman - uzoq vaqt davomida men uchun ishlamagan. Har doim noto'g'ri narsa bor edi: yoki zichlik pompalanar, keyin bu xoin pishiriqlar qoladi yoki muhallabi keki juda shirin bo'ladi, aksincha, shakar etarli emas. Lekin, nihoyat, men sut bilan klassik muhallabi uchun yaxshi, tasdiqlangan retsepti topdim.

Va, mana, men bu klassik kekni birinchi marta eclairs va pastalar uchun oldim. Reçetenin juda murakkab, deyish mumkin emas, aksincha, juda farq qiladi: juda ko'p nüanslara juda diqqat bilan qarash va kichik narsalarga diqqat qilish kerak: sutni qanday ekleyeceğiniz va qanday harorat bo'lishi kerak va kelajakda kremin olovga qanday tutulacağı va ...

To'xtab turing, butani o'rab qo'ymang, men sizga aytaman va sizga yordam beraman asta-sekin rasmlarkek va eclairlarni qanday qilib tayyorlash mumkin? Agar men uni olsam, albatta, albatta, albatta, chiqadi!

Tarkibi:

• 0,5 litr sut;
• 4 ta sarig'i;
• 160 g shakar;
• 160 g sariyog';
• 70 g bug'doy uni;
• vanilya - ta'mga.

   Ushbu miqdordagi ingredientlardan juda katta miqdordagi krem ​​(taxminan 4-5 sm diametrli yoki taxminan 20 sm diametrli kichik tort) taxminan 26-28 ekralar olinadi, shuning uchun kerak bo'lganda siz yarim xizmatni qilishingiz mumkin.

Qovurilgan ovqatni qanday tayyorlash kerak:

Kremi tayyorlashning eng maqbul usuli kremni pishiradigan kostryulchaga darhol aralashtirishdir. Shuning uchun biz zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki oziq-ovqat alyuminiyidan yasalgan qalin dipli kichik kostryulni tanlaymiz. Bu jarayon uchun emalli pan foydalanishdan yaxshiroqdir, chunki unda krem, albatta, pastga yopishadi. Shunday qilib, un va shakarni tanlangan idishga solib, qoshiq bilan aralashtiring.

Sariqlarni qo'shing.

Yana mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Sut boshqa kichik kostryulka ichiga quyiladi va issiq holatga (30 - 35 daraja S) isitiladi. Yordamdan foydalanishingiz mumkin mikroto'lqinli pechsutni istalgan haroratga qizdirish. 1-2 osh qoshiqda biz tuxum va un aralashmasiga iliq sut qo'shamiz, har doim ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, to'ldirilmaydi.

Massasi suyuq smetana kabi qalin bo'lmaguncha, umumiy miqdorning to'rtdan bir qismiga ozgina iliq sut qo'shamiz.

Qolgan sut yana olovga solib qaynatiladi. Va keyin muloyimlik bilan, nozik bir oqimda, biz sut-tuxum massasiga qaynoq sutni qo'shamiz, har doim aralashtiramiz (sariqlarni qaynatib bo'lmaydi). Tayyorlangan sut-tuxum massasi tirnoqsiz bo'lsa, siz bir xil miqdordagi massani olasiz, faqat qalinligida xamir xamiriga o'xshash bo'ladi.

Biz kostryulkani kichkina olovga va qaynab turgan kremga tayyorlab qo'yamiz. Bu 4-5 minut o'tishi kerak, ammo agar siz massani bu vaqt davomida aralashtirmasangiz, u pastga yopishib oladi - va kremi heterojen bo'lib chiqadi.

Krem qalinlashganida, u "pufak" qilishni boshlaydi - darhol issiqdan ajratib oling va yopishtiruvchi kino bilan qoplanadi. Filmni to'g'ridan-to'g'ri krem ​​yuzasiga joylashtiring va faqat kino bilan panani yopmang. Bu sovutish plyonkasini krem ​​yuzasida shakllanishiga yo'l qo'ymaydi. Bunday film kremni tarkibida heterojen holga keltiradi. Issiq holatga sovutish uchun kremni bir chetga qo'ying. Ehtiyot bo'ling: qaymoq iliq bo'lishi kerak, lekin sovuq emas, shuning uchun sariyog' bilan oson aralashtiriladi, ammo issiq emas, shuning uchun sariyog' eriydi.

Yog 'sariyog' idishiga (oziq-ovqat ishlovchisiga) soling, ozgina aralashtiring. Keyin pastki qismida har bir qismini muloyimlik bilan aralashtirib, bir necha osh qoshiq krem ​​qo'shing. Neftni o'ldirish emas, balki uzoq vaqt aralashtirishga hojat yo'q, aks holda bu tabaqalashtira boshlaydi.

Bularning barchasi, ecliirlar, napoleon, asal keki va boshqa pirojnoe uchun ajoyib klassik kraxmal - tayyor.

Ekraylarni to'ldirishingiz yoki kekni to'ldirishingiz mumkin. Va bir oz ko'proq krem ​​qo'yish, pushaymon qilmang!

Qovoq turli xil bo'lishi mumkin, lekin eng ommabop - klassik versiyasidir, unda lazzat (vanilya yoki limon lazzat) dan tashqari qo'shimcha tarkibiy qismlar mavjud emas. Lekin, shuningdek, uning tarkibini va ta'mini ta'sir qiladigan turli tarkibiy qismlardan foydalanib tayyorlanishi mumkin.

Quyida taniqli telekulinar Julia Vysotskiyning klassik ta'rifining bir nechta varianti to'plangan. Va tayyorlangan kremni bonus va yaxshi qo'shimchalar sifatida qo'llash imkoniga ega bo'lish uchun maqolaning so'nggi boblarida ko'pincha kremayla tayyorlangan klassik Napoleon va Medovic ta'riflari berilgan.

Klassik asta-sekin retsept

Klassik muhallabi va klassik vanil aromati. Bunga tabiiy vanilya urug'ini qo'shish orqali erishish mumkin, biroq bu tayyor mahsulotning narxini sezilarli darajada oshiradi, shuning uchun tavsiya etilgan tartibga ko'ra odatdagi shakarning faqat bir qismi vanil bilan almashtiriladi.

Albatta, siz faqat shakarni ishlatishingiz mumkin, ammo krem ​​uchun vanilya ekstraktini yoki kichik vanil mohiyati qo'shing.

Pishirish jarayonida ishlatiladigan materiallar:

• 2 ta tovuq tuxumi;
• 90 g un;
• 90 g vanil shakar;
• 160 g muntazam shakar;
• 100 g sariyog';
• 500 ml sigir suti.

Klassik retsept bo'yicha o'tkaziladigan vaqt yarim soatga teng bo'ladi.

Tayyor kremning kaloriyali tarkibi 224,1 kkal / 100 g ga teng.

Progress:

Sponge kek uchun klassik muhallab retsepti

Bisküvit keklari yumshoq kofta ichida o'ralgan, to'g'ri, qandolatchilik klassikasi hisoblanadi. Ushbu retsept avvalgi yuqori tuxum miqdori va undan kam yog'dan farq qiladi, bu esa tayyor kremni osonlashtiradi.

Pechenyani mukammal ravishda to'ldiradigan krem ​​uchun quyidagi kerak:

• 1000 ml sut;
• 5 ta tovuq tuxumi;
• 200 gramm shakar;
• 75 g un;
• 100 g sariyog';
• vanilya yoki vanil shakarni tatib ko'rish uchun.

Ingredientlarni tayyorlash va 1 litr sutga pivo tayyorlash uchun krem ​​40 minutgacha davom etadi.

Tayyor mahsulotning 100 grammiga tatli kaloriya miqdori 160,6 kilokalor.

Tayyorlash algoritmi:

Julian Vysotskiyning klassik krevetka uchun retsepti

Haqiqiy ustalar uchun pishirish mahsulotlarning mukammal kombinatsiyasini va klassik retseptlar bilan o'yinni doimiy izlaydi. Bu ijodiy izlanishda ko'plab uy bekalari uchun uyda ovqat tayyorlashda zamonaviy hokimiyatning klassik muhalliri versiyasi - Yuliya Vysotskaya tug'ilgan.

Uning retsepti uchta kichik tafsilot bilan ajralib turadi - vanilyaning o'rniga, bitta limonning chivinlari xushbo'y hidli vosita sifatida ishlatiladi va tuxum butunlay olinmaydi, faqat sariq va qisman yog' emas.

Julian Vysotskiyning moyi uchun quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• 1000 ml sut;
• 8 sarig'i;
• 300 g shakar;
• 90 g un;
• 12 g limon qobig'i.

Pishirish vaqti 30 dan 40 minutgacha faol harakatlardan iborat bo'ladi.

Tayyorlangan kremning 100 g kalori miqdori o'rtacha 183,0 kilokalorga teng.

Amallar ketma-ketligi:

Kek saqlanadigan klassik Napoleon keki retsepti

Zamonaviy qandolatchilikda xamirni iste'mol qilish juda keng tarqalgan, lekin yuqorida aytib o'tilgan birinchi birlashma, ko'pchilik tomonidan tanish va sevilgan Napoleon kekidir.

Quyida yuqorida taklif etilgan, muhallabi har qanday tomonidan to'ldirilsin va natija olish mumkin, bu kek, retsepti bir asar tort va uydan tufayli juda ko'p bo'ladi.

Napolenov uchun kekslarga ehtiyoj bor:

• Pishirish uchun 300 g yog' yoki juda yog'li margarin;
• 200 ml sovuq suv;
• 2 ta tovuq tuxumi;
• 1 pinch tuz (agar margarin ishlatilsa, unda tuz berish kerak emas);
• 600 g un.

Kek qatlamlari va pirojnoe tayyorlash vaqti pazandachilik taxminan 2 soat davom etadi, aksariyat hollarda xamirni sovutish uchun sarflanadi, styuardessa uni tayyorlashi va oshqozon pishirishi mumkin.

Tayyor keki kalori miqdori tanlangan kremga bog'liq bo'ladi, ammo kaka qatlamlarining kaloriyali miqdori 337,2 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.

Xamirni va pishiriq pishiriqlarini yoğralamak uchun ko'rsatmalar:

Asal keki uchun xamirturushli klassik retsept

Xamir bilan emprenye qilingan ikkinchi teng darajada mashhur shirin - asal keki. Emdirishdan so'ng, uning keklari krem-asal ta'mi bilan yumshoq va nozik holga keladi. Har qanday asal xamir uchun mos: suyuq yoki shakarli, lekin uning rangi qoraygan bo'lsa, yaxshisi, shuning uchun tayyor xamirlar yanada xushbo'y bo'ladi.

Asal keki uchun:

• 2 ta tovuq tuxumi;
• 180 gramm shakar;
• 80 g asal;
• 25 g soda;
• 400 g un.

Kek tayyorlash vaqti taxminan 1,5 soat.

100 g pishirilgan xushbo'y asal kiyiklari 302,9 kkal bo'ladi.

Ovqatlanish jarayonlarining ketma-ketligi:

1. Tuxumni biroz siqib oling, shakar va asal qo'shing. Hammaga yuboring suv hammomi   moddalarni eritib, bir hil suyuqlik aralashmasi olish uchun issiq;
2. aralashmasi, stol ustida xamir siljitish keyin, un bilan aralashtirib soda, tez manba 1-2 daqiqa aralashtiramiz unga to'kib aralashtirmoq uchun etarli eshitildi va 8 qismlari-to'p bo'lindi bo'lsa;
3. Har bir bug'doydan issiq nonvoyxonada yupqa pishiriladi. 180-200 daraja har bir kek uchun 4 minutdan ortiq vaqt talab etiladi.
4. Yong'oqni, yong'oqni, quritilgan mevalarni va shunga o'xshash narsalarni ishlatib, xushbo'y hidli keklarni tayyorlang. 6 soatdan keyin pishirish mumkin.

Qaydga oid tavsiyalar

Zo'r krem ​​bazani bir maromda isitish yo'li bilan olinadi. Bunga erishish uchun siz qalin yoki er-xotin taglikka ega bo'lgan idishdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, aralashmani suv hammomida isitishingiz mumkin.

Uzluksiz aralashtirish, sakkizta sirtda bo'yalgan taqdirda, bir xil isitishga yordam beradi. Ko'p uy bekalari aralashtirish uchun odatdagi osh qoshiqni emas, balki yog'och spatuladan foydalanishni afzal ko'radi.

Kremning eng yumshoq va nozik ta'mi uchun tarkibidagi unni kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal bilan almashtirish mumkin.

Filmning kremniy hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib qo'ying.

Ko'krak tayyorlash uchun yana bir retsept keyingi videoda.

Vkontakte