Griffin teak masala vaqti keldi. Kurki tikka masalu ta tsibulevih baji retsepti: hind oshxonasi "Ahmoq! Marinadlash uchun talab qilinadi

Retsept 1

1\2 kg tovuq go'shti mayda bo'laklari bo'laksiz

4 choy. pishirilgan makaron tikka masala qoshiqlari
1 sibulina
1 stakan tomat pyuresi
2 osh qoshiq. qoshiq yogurt (kefir-ryazhenka)
2 chili qalampir
1 choy qoshiq asal qoshiq
ta'm uchun kuch

Pishirish:

Tovuq bo'laklarini tikka masala makaronida marinadlang (agar xohlasangiz, 3 yilga yoki muzlatgichga bir kechaga qo'yishingiz mumkin) va uni shishlarga qo'ying (muqobil variant - bir kechada suvda namlangan bambukdan bir marta ishlatiladigan ingichka shish tayoqchalari).
Alyuminiy yoki tekis shaklga qo'ying va haroratda issiq pechda pishiring. 375 Farengeyt (Telsiy bo'yicha qayta qizdiring, aks holda kuying).
Tetik tayyorlanayotganda, rivoyat qilingan cibulani oltin rangga surting. Keyin tomat pyuresi, yogurt, chili, asal, sil qo'shing. Trigger haqida unutmang va uni soatlab o'zgartiring.
Men tovuqni shampunlardan olishga tayyorman, uni sousga solib, kichik olovda khvilin novdasini qaynatishga tayyorman. Yirtqichni kesilgan silantro bilan yutib, idishga soling.

Endi Tikka Masala makaron haqida gapiraylik. Men hujumlar uchun tayyor retseptni sotib olishga jur'at etmayman:
1 ajoyib nutq. cibuli
2 yashil qalampir
1 osh qoshiq zanjabilni kesib oling
3 chastochki chasnik
2 osh qoshiq. l. nasinnya koriander
1 st. ziri
kinji ko'katlar
1 osh qoshiq bo'r kr. qalapmir
14 osh qoshiq xoldi
2 osh qoshiq. limon. sharbat
1 st. garam masali

Tikka Masala makaronini tayyorlash:
Rosígriti rast. yog ', jigarrang bo'lgunga qadar kesilgan cibulani cho'tkasi bilan surting, so'ngra chili, zanjabil, choy qoshiq qo'shing va bir nechta kvilingni cho'tkalashda davom eting.
Chaldi (zerdeçal), kr. yong'in sprat hvilin|daqiqa| ustida qalampir bo'r va potrimati. Sumishni quyuq jigarrang rangga qo'yish mumkin.
Keling, uni olovdan olib tashlaymiz, sovutamiz. Mikserda zaiflashtiring va qalin xamirning mustahkamligiga qadar ingredientlar panjarasi bilan aylantiring.

Retsept 2

Tovuqli Masala retsepti taomning qadoqlaridan tarjimalari, menimcha, hind ziravorlari yig'indisi - Everest Chicken Masala: 750 g tovuqni marinadlang, 1 choy qoshiqda bo'laklarga bo'linadi. chili qalampiri, 1 osh qoshiq. imbirno - chasnikovoy makaron, 1/2 choy qoshiq. zerdeçal, 3 osh qoshiq kuygan sut va tuz. Vitrimati 1:00.
4 dan 4 ta zibulini ziravorlarini qo'shing. Olii. 3 ta dilimlenmiş yangi (yashil?) Chili qalampiri, 1 osh qoshiq qo'shing. chasnikovo-imbirnoy makaron, 1 soat. koriander, 1 osh qoshiq zerdeçal va 3 osh qoshiq Everest tovuqli Masala. 1 kvilingni moylash. Tuzlangan tovuq go'shti va 4 tug'ralgan pomidor qo'shing. 10 daqiqa tayyorlang. Everest Chicken Masala tarkibiga kiradigan ingredientlar: koriander, chili qalampiri, zira, qora qalampir, chasnik, kassiya, zanjabil, muskat yong'og'i, mace - quritilgan muskat yong'og'i, shamballa, qora kardamon, kardamom, muskat yong'og'i Shambhala barglaridan tayyorlangan xushbo'y ziravorlar turi ( Kasuri Methi), chinnigullar, zerdeçal, bengal no'xati, asafoetida, sil.

Retsept 3

Tovuq Masala retsepti men hind oshpazlarining g'alati karri ostida o'rgandim: tovuq, mayda bo'laklar bilan yirtilgan, chili qalampirida marinadlangan, 1 choy qoshiq. imbirno - chasnikovoy makaron, 1/2 choy qoshiq. zerdeçal va tuz. Vitrimati taxminan 1:00. Keyin ingredientlarning boshoqlarini tayyorlaymiz: o'rta boshning choy qoshig'ining yarmini, 3-4 pomidorni, o'rta sibulinni quritib kesib oling. Olíí̈ chasnikiga ziroy (zilí nasínnya) bilan ozgina surtilganda biz tsibulin va mayda tug'ralgan pomidor qo'shamiz va gap shundaki, cibula haqiqatan ham bulg'anganligi uchun aybdor va pishirilmagan !!! viparovuvannya dunyosida vologlar sakatatlarni ko'proq pomidor qo'shadilar va doki cibulani ochiq oltin rangga surtmaydilar, lekin endi biz tuzlangan tovuq va ziravorlar qo'shamiz. Ziravorlar va ziravorlar ko'proq okrema orzusiga o'xshaydi ... Kuch, 1 choy qoshiq. imbirno - chasnikovoy makaron, 1/2 choy qoshiq. zerdeçal, 2 soat tomat pastasi, 2 osh qoshiq. hind ziravorlarining sumishi - Everest Chicken Masala yoki Chicken Masala yoki Graam Masala va hamma narsa doimiy aralashtirish bilan obsmazhuvannya o'rtasida so'ndiriladi, ba'zan sakatatlarga issiq suv qo'shiladi. Chavun uchun qovurilgan idish va uzun tutqichli bir nechta yog'och spatulalar yaxshiroqdir - siz hamma narsani qo'l bilan aralashtirishingiz mumkin.

Retsept 4

• Kaloriya tarkibi 235 kkal
• Proteinlar 10,9 gramm
• Yog '13,9 gramm
• Uglevodlar 18,4 gramm
• * Kaloriyalar boshqa mahsulotlar uchun qoplanadi.

ombor

Hamkorimizdan "Abetka Smaku" onlayn-do'koniga yetkazib berish bilan retsept bo'yicha barcha ingredientlarni qulflang.

Ingredientlarni aralashtiramiz

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Hind oshxonasidagi naan keklari bilan tikka-masala Ukrainaning donutli borschidagi bilan bir xil joyni egallaydi - bu aslida markaziy. Bu erda ingredientlar ro'yxatining asosiy qismini ziravorlar egallaydi va retseptning o'zi haqiqatan ham juda oddiy va monoton dotrimanyadan ko'ra oddiy va doimiy ravishda takrorlanadigan diy: narizati-zavaditi-zagasiti.

eda.ru

Teak masala tovuq. Pishirish xususiyatlari

Agar siz ingliz erlarida siz eng sevimli o't va baliq va chiplarni topasiz deb o'ylasangiz, unda siz chuqur rahmdil bo'lasiz. Statistikaga ko'ra, ko'pchilik inglizlar tovuq tika masalani hurmat qilishadi. Chiziqning retsepti o'zining soddaligiga boy, Vishukanadan qat'i nazar, men sayohatning ruhiy tarixini nomlayman. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari, pishgan vikoristlar hind oshxonasiga xos bo'lgan ingredientlarga juda boy bo'lsa ham, vatani Hindiston ekanligini bilishadi. Boshqa taassurotlar, ular faqat ingliz mamlakati bo'lib, Angliyadagi taqdir uchun ayblangan.

Keling, bugun kim oshpazning to'g'ri va kimning retsepti chinakamiga to'g'ri kelishini hal qilmaylik. Biz shunchaki bu yil chik tikka masala pishiramiz va shunga o'xshash ziravorlarning butunlay pastroq lazzati va o'ziga xos hidi bilan yogodan bahramand bo'lamiz.

Pishirish xususiyatlari

Bu o't ajoyib, chunki tayyorlashning turli bosqichlarida ikkita mutlaqo boshqa o'tlarni olish mumkin. Birinchi kesishda tetik marinadlanadi, keyin esa pechkada pishiramiz. "tika" trigger mashhur bo'ladi. Agar tovuq allaqachon qovurilgan va maxsus sousda pishirilgan bo'lsa, masala boshqa bosqichga o'tadi.

Qanday retsept bo'lishidan qat'iy nazar, tovuq filesi quruq emas, balki, aksincha, pastroq, sho'r, xushbo'y va ko'k bo'lishi kerak. Go'shtdan uzoq vaqt davomida olinadigan pechning hididan mo''jizaviy tarzda ko'tariladigan stravaning achchiqligiga o'ziga xos engil va achchiq sous qo'shing.

Tikka masala guruch yoki "naan" deb ataladigan maxsus keklar bilan xizmat qiladi. Chimosning hidi zvichny pita nonini taxmin qilmoqda, ammo trochlar lazzatlanish uchun va ombor orqasida titrayapti. Їx, shuni ta'kidlash kerakki, biz ham bugungi kunda tayyorlanamiz, shuning uchun shtammni berish ham klassik retseptni tasdiqladi.

ombor

Golovnym, zvysno, ê xo'roz. Ovqat pishirish uchun, siz allaqachon kesilgan ko'krak filetosini (6 dona) olishingiz mumkin, shuning uchun men odatdagi tovuq ko'krak (3 dona) emasman, agar siz uyda cho'tkalar va terilarni qo'shsangiz.

Marinadlash uchun talab qilinadi

• Kam yog'li oq yogurt. tabiiy. Meva va boshqa qo'shimchalarsiz - 1 shisha.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Sil - yarim choy qoshiq.
• Yangi zanjabil - uch santimetrga yaqin bir oz zavdovka.
• "Garam masalu" nomi ostida tayyor ziravorlar. "To'plam" ni o'z-o'zidan tayyorlash uchun sizga yarim choy qoshiq qora maydalangan qalampir, zira, qayin qalampiri va maydalangan doljin kerak bo'ladi.

Tikka masala sousi yig'iladi

• issiq qalampir - 1 dona.
• Soatda ikkita chinnigullar.
• 2 osh qoshiq. bir qoshiq shabnam oliíí (Hindiston oshpazlik mutaxassislari izidan borish uchun, keyin siz eritilgan sariyog'ni urishingiz mumkin).
• Choy qoshiqning to'rtdan bir qismi maydalangan paprika.
• Uslublar yulduzdir.
• Bir katta kolba (250-300 ml.) yog 'to'plari.
• Pomidor sousi - bitta quti. Konservalangan pomidorlarni ho'l sharbat bilan almashtirish mumkin (terisiz).

Aytganimizdek, ko'pchilik tikka masala maxsus keklar bilan xizmat qiladi. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Avval Croc. Marinad

Zanjabilni tozalash, mayda panjara ustiga maydalash yoki yaxshilab aralashtirish kerak. Zanjabil, ziravorlar va tabiiy yogurtga limon sharbati qo'shing. Tse sumishi va tovuq filetosini marinat qiling. Yoga nozik va kichik kvadratlarga kesilishi kerak. Taxminan tovshchina - 2 sm ga yaqin.Tovuq kubiklari marinadga joylashtiriladi, shunda hid butunlay vatan tomonidan qoplanadi. Maybutnya kurka tikka masala godini bilan tuzlangan. Ma'lumotli janoblar go'sht yumshoqroq va shiraliroq bo'lib tuyuladi, go'sht go'shti tuzlanganda yotgandek, sog'lom bo'ladi.

Croc boshqacha. Zapikannya

Marinaddan tovuq bo'laklarini olib tashlang, ularni folga bilan qoplangan varaqqa qo'ying. An'anaviy tikka masalu yog'och shishlarda maxsus pechda pishiriladi. Biroq, barcha uy egalari bunday imkoniyatga ega emas, buning uchun oson variant bor - pechda qovurilgan ajoyib panjara.

15 chills uchun panjara yoqing. Qaysi soat etarli bo'ladi, shunda tetikning kichik qismlarida ishtahani ochuvchi jigarrang-oltin chiziq paydo bo'ldi. Fileto tayyorlash jarayonida siz shpatkani bir marta aylantira olasiz, shunda qovurish va rumyanets teng bo'ladi.

Uchinchisini Crook. Sos

Ovqat pishirish uchun sizga oziq-ovqat protsessor yoki blender kerak bo'ladi. Bir piyola pomidor (yoki pomidor sousini) joylashtiring. Uni bir xil massaga aylantirib, muloyimlik bilan tozalash kerak.

Glibok paniga bir parcha sariyog 'qo'yamiz. O'rta olovni yoqing. Soatsoz rubbaemoly, issiq chili qalampiri esa kichik krujkalarda ziravorlanadi. Ikkita mahsulotni moylash va bittadan ortiq whilin kerak emas. U yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Keyin ziravorlar va pomidor emulsiyasini qo'shamiz. Bir khvilin sprat uchun, biz vershoklarni silkitamiz. Sosni qaynatgandan so'ng, siz olovni minimal darajada ko'rishingiz mumkin edi. Gasimo o'n ipni cho'zadi.

Duxovkadan Wiymayomo tovuq filesi. Biz shmatochki-ni sousga o'tkazamiz. Jarayon davomida sousni sinab ko'rishni unutmang. Zarur bo'lganda, kuchli qalampir qo'shing. Tayyorlikka erishish uchun kurtlarga ko'proq hvilin p'yat-sim kerak.

Crook kvartallari. Cookie-fayllar

Usí pererakhovaní test zmíshuêmo uchun ko'proq ingredientlar. Vistoyuvannya uchun nonni urishingiz mumkin. Jarayonni kechirish va soatni tejash uchun Tse. Chuqur sinov massasidan kichik to'plar hosil bo'ladi. Teridan kuli roskochuemo yupqa to'p. Yogoni quruq qovurilgan idishga joylashtiring. Teri tomondan bir ip bilan yog'lang.

Shortcakes bilan, o'sha oq guruch kurka tikka masaluning eng yaxshi hakamidir. Jim bo'lgan retsept bir kechada sprat pozitsiyalarini tayyorlashga imkon beradi. Pishirishning oxirgi soati 30 hvilindan ortiq zaxirada emas. Va tse majestic plus stravy, ayniqsa, u mos bo'lmagan mehmonlarga xizmat ko'rsatish uchun maxsus mo'ljallangan.

fb.ru

Kurka tikka masalalu

Ustlari, pomidorlari va achchiq tuzlamoqlari bilan xarakterli sousli Kurka Tikka masala mo''jizaviy tarzda an'anaviy Hindiston atmosferasini yaratadi, garchi bulo inglizlar tomonidan ixtiro qilingan bo'lsa ham. Hind ziravorlari haddan tashqari xushbo'y hid beradi.

Trigger uchun ingredientlar

• Shkirisiz 2 ta tovuq ko'kragi,
• 1/4 st. bir qoshiq chili qalampiri,
• 1 osh qoshiq tuz,
• 1 stakan yogurt yoki tanlanmagan sut
• 2 osh qoshiq. l. shabnamli olíí̈,
• Soatsoz uchun 2 ta o'rta chinnigullar,
• 1 st. l. yangi zanjabil

3-modda. shabnamli olíí̈,

Soatsoz uchun 2 chinnigullar

2 osh qoshiq yangi zanjabil,

1 yangi qalampir,

1 st. tomat pastasi,

1 st. garam masalu (chang)

2/3 shisha tepaliklar,

1/4 chashka tug'ralgan silantro barglari.

Garam masalu (chang) - doljin, chinnigullar, kardamon va qizilmiya bilan maydalangan ziravorlar yig'indisi. Tayyor kukunning og'irligi uchun barcha ziravorlarni maydalagichga soling va uni kukunga tozalang.

Tovuq retsepti

1. Tovuq ko'kragini quruq qog'oz sochiq bilan iliq suvda yuving.
2. Biz achchiq qalampir va bu kuchni aralashtiramiz. Zmíshuêmo tovuq ko'kragi buyuk tumandan ziravorlar bilan. Iltimos, o'zgartiring, tetikni to'liq yoping. Keyin ko'krakni choyshabga qo'yamiz, moy surtamiz va pechda 40-60 kviling pishiramiz.
3. Katta tumanda biz qatiq, sariyog ', bir chashka uramiz, chashka va zanjabilni maydalaymiz. O‘ldiraylik, turib olaylik.
4. Keling, sousni tayyorlaylik. Mangalda, o'rtacha haroratda, yog'ni qaynatib oling. Cibulusni qo'shing, kubiklarga bo'linib, smear qiling, aralashtiring, engil oltin chiziqqa, taxminan 10 ta kviling. Chasnik, garam masalu va chili qalampiridan o'tib, pastki qismidan tozalab, mayda to'g'ralgan holda, uchinchisiga maydalangan zanjabil va chasnik qo'shamiz. Biz ziravorlarni paxmoq-ikki olovda makaronning mustahkamligiga yoyib chiqdik. Taxminan 3 hvilini uchun tayyor. Tomat pastasi, zukor, sil qo'shing, qaynatib oling. Biz 15 ta ipni cho'zish orqali tayyorlangan haroratni yuqoridan o'rtaga o'zgartiramiz. Keling, sousni doimo aralashtirib, etarlicha tepaliklarni ichamiz.
5. Sos tayyorlanayotganda, tovuq ko'kraklari ajratilgan yogurt miqdoriga tushiriladi (ko'kraklar yumshoq yogurt bilan qoplangan), keyin biz ularni choyshabga qo'yamiz va kuchli isitiladigan pechga qo'yamiz, 10-15 ga. titroq. Oltin jigarranggacha qoplangan.
6. Tovuq ko'kraklari pechdan chiqariladi va shmatki uchun narizaemo.
7. Bosqichning qolgan qismida biz tovuq bo'laklarini sousga qo'shamiz va taxminan 3-5 ta ip uchun tayyorlangan qopqoq ostida kichik olovda pishiramiz. Sos qalinroq bo'lsa, siz oz miqdorda suv qo'sha olasiz.

Kurku tikka masala issiq bilan beriladi. Salantro va kaju kostryulkalar yoki yalpiz barglari bilan bezang. Mazali!

receptishi.ru

Tovuq bilan tikka masala

• 1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar

1 yil 40 m (plyus tuzlash)

Bizda yaxshiroq narsa yo'q, bagatti ustida nay pishirmang, biz o'tni o'ldiramiz, chunki u faqat yovvoyi tutun bilan mazali bo'ladi. Yogo odatda Parath keklari bilan xizmat qiladi. Bugun bizda xo'roz bilan Tikka masala uchun chek bor. Bitta versiyada hayoliy hind oshpazligining butun taomi uchta ingliz-hind sharobining qalbiga kirdi, ularning yaratilishi ingliz gurmeleri yordamisiz amalga oshmadi.

Bu erda yog'och va o'tinning hidi kerak. Bizga tandir bermaylik, bo‘lmasa bog‘da ichib, tuynuk ochib, dalani yoqib yuborishing mumkin – bu achchiq jarayon. Agar Jeymi Oliver birinchi marta xo'roz bilan Tikka masala tayyorlagan bo'lsa, uni restoranda sinab ko'rsangiz, mazali bo'ladi. Bu haqiqatan ham mo''jizaviy edi, lekin endi uni pishirishga harakat qiling.

Karri ikkita elementdan iborat: marinadlangan tovuq bo'laklari, shishlarga surtilgan va achchiq kremli pomidor sousi.

Bu yerda tsíêí stravi uchun video retseptini ko'rishingiz mumkin

Jeymi Oliver tomonidan "Ruh kirpi"

1 Qovoq uchun tovuq marinadini tayyorlang. Jeymi, chotiri ziravorlarini olib, qushga mo''jizaviy lazzat qo'shadi. Kichik qovurilgan idishga bir choy qoshiq maydalangan yalpiz va maydalangan chinnigullar, bir choy qoshiq issiq qalampir va garami masala qo'ying. Ziravorlarni yaxshilab aralashtiramiz va 1 tinerni cho'zish bilan surting, so'ngra tuzlamoq uchun katta plastinkada artib oling.

2 1 limonning qobig'ini idishga mayda maydalang, butun sharbatini bu erda maydalang, choy qoshig'ini maydalang, zanjabilni tozalang va mayda maydalang, yogurt va 1 choy qoshiq dengiz tuzini qo'shing. Har bir narsani qat'iyat bilan aralashtiring.

3 Endi tetikni oling. Tovuq ko'kragini 5 sm rozet bilan tartibga soling va marinadlangan plastinkaga o'tkazing. Marinadda go'shtni yaxshilab aralashtiramiz. Siz tuzlangan bodringni muzlatgichga 2 yil qo'yishingiz mumkin, lekin baganni butun tunga qoldiring.

4 Ushbu atama orqali limonning mayda bo'laklari, ko'katlar yoki chili qalampirlarini nomlang. Endi biz mahsulotlarni shishlarga bog'lashimiz mumkin. Orqa tomonda bir parcha limon, so'ngra tovuq go'shti va kichik chili podini oling. Ushbu ingredientlar orasiga oz miqdorda to'ldiring.

5 Sosga ehtiyot bo'ling. Sos uchun cibula va choy qoshig'ini tozalang, so'ngra mayda to'g'ralgan qizil qalampir va koriander sopi (barglarini keyinroq saqlang). Har bir narsani katta qovurilgan idishga soling, o'rtacha olovda zaytun moyini quying va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 20 ta ipni yoki oltin rangga qadar cho'tkasi qiling.

6 Har soatda yirtqichlardan taxminan 300 g suv qaynatib oling. Von bizga bir yil kerak bo'ladi.

7 Bo'rli sous uchun panga koriander, zerdeçal va 1 choy qoshiq issiq qalampir va garam masala qo'shing. 2 hvilini pishiring, so'ng uni qo'shing va ichiga surting. 2 ta tomat pyuresini quying, bulyon kubini yoping va 300 ml arpabodiyon qo'shing. Povylnomu olovda qaynatiladi 5 chills | daqiqa |, va keyin qo'shing | qo'shish | kokos suti. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 ga yaqin kvilingni o'chiring, so'ngra mukammal aralashtiriladi.

8 Bizning sousimiz pishirilayotganda va kabob tayyor bo'lganda, Paratha yak korzhikiv hind nonini tayyorlashni boshlaylik. Yogo retsepti bilan bu yerda tanishishingiz mumkin.

9 Agar siz barbekyu tayyorlashga tayyor bo'lsangiz, uni oz miqdorda yog 'bilan to'kib tashlang, so'ngra go'shtning yon tomonlarida oltin rangga aylanguncha panjara ustiga 10 kviling pishiring, terini aylantiring.

10 Yog'langan tovuqni to'g'ridan-to'g'ri sousga soling. Yangi silantro bargi va tetiklantiruvchi yogurt qo'shing. Kichik miqdorda limon sharbati tushiring va 2 ta ipni qaynatib oling.

Mamlakatimiz tayyor. Yogoni qaynatilgan guruch bilan eng yaxshi xizmat qiling.

Moskvada ajoyib uyqu kuni bor va kelajakda men siz uchun maxsus o'tni tayyorlayman. Aje, blogimning butun tarixi davomida men aniqroq yaxshiroq bo'lishga, ko'proq dushman bo'lishga tayyorman va men uchun dushmanlikdan nafratlanishga to'g'ri keladi! Bundan tashqari, men uni Britaniya oshxonasi deb atayman. Qanday qilib o'lja olasiz? Keling, aqlli bo'laylik.

Bugungi kunda Britaniyada tovuq tikka masala (aks holda u chiken tikka masala deb ataladi) deb ataladigan mashhur brend mavjud. Nomi aniq Hindiston, mahsulotlar yig'ish va ayniqsa, mutaxassisliklar odatda hind, va Vikipediya kuchli, mamlakat hech qanday murosaga holda Hindiston ekanligini. Va mening xohishim bilan mening mamlakatimni Britaniya oshxonasiga olib keladiganlar uchun meni chirigan pomidor bilan yuvishga shoshilmang, chunki oshpazlik tarixchilari bu sayohat haqida gapirishadi.

Nasampered, varto trohi rozninit, scho tse zagali tak, tsya trigger tika masala. Tikka - tovuq, go'sht yoki sabzavotlarni yogurt va ziravorlar bilan marinadlab, so'ngra maxsus tandir pechida pishirishning panjabi usuli. Ale emas varto adashgan tikka kichikroq tandir o'tlar bilan - ularning ziravorlar ombori hali ham boshqacha, bu tikka kichik shmatochkív uchun tayyor tovushlar. Masala shunchaki ziravorlar yig'indisi, men "cari uchun sumish" nomi ostida dunyoning katta qismini ko'raman. Tomu kurka tikka masala - ziravorlar bilan qalin pomidor sousida tse kurka tikka (men dunyo kabi).

Endi oziq-ovqat sayohatiga. Zgídno z bagatma dzherelami, mamlakat to'g'ri Hindiston bo'lib, u 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan. Tim ham kam emas, Nyu-Dehlidagi mashhur Moti Mahal restorani, ular tikka masalani birinchi navbatda, 20-asrning o'rtalarida emas, balki o'zlari tayyorlaganiga amin. Ali Ahmad Aslam, o'z so'zlari bilan aytganda, birinchi marta 1971 yilda Glazgo shahri yaqinidagi Shish Mahal restoranida taom tayyorlagan, hind restoranlari Britaniyaning hech bir joyida bo'lmaganidek mashhur bo'lib, "Britaniya poytaxti" Hind kirpisi" deb nomlangan. Aslamning so'zlariga ko'ra, u qo'rquvni improvizatsiya qildi, agar mijoz bir marta sizga tetik juda quruq edi, deb o'ylagan bo'lsa. Todi bir bankada Kempbellning pomidor sho'rvasini o'ynab g'alaba qozondi va unga tushdi: nega tetikga ozgina sho'rva qo'shmaysiz? Mijozlar innovatsiya ishtiyoqiga botib ketishdi va men kechiktirmasdan yana restoranga keldim, do'stlarimni qo'shib, yogo zdivuvalo kabi taomni qayta ziravorladim. “Trochy newer newer” restorani menyuga tovuq tika masala qo‘shdi, bu siz qanchalik hidlaganingizdan qat’i nazar, butun Britaniya bo‘ylab aqldan ozgan mashhurlikka birinchi qadam bo‘ldi. 2009 yilda esa Aslamning roci onuk stravylar yurishini tasdiqlovchi rasmiy hujjat uchun Yevropa Ittifoqiga yuborilgan. To'g'ri, foydasi yo'q.

Qanday turdagi visnovok o'sishi mumkin? Hindiston davlati hali ham Britaniyami? Men buni aytaman: men ombor orqasidagi hindlarni chaqiraman, men uni hind, ale, ijaraga olingan, Britaniyadan chaqiraman. Shuning uchun men kurku tikka masalani Britaniya klassikasi deb atash uchun jasorat topdim. Zreshtoyu, "Sezar" (salat kabi) Italiyada ham sharob hisoblanadi, lekin u Amerika oshxonasiga yoga olib keladi.

Eng yaxshi tikka masala tandirda pishirilgan to'g'ri tovuq tikka bilan chiqishi muhimdir. Ale, shuning uchun tandoor kabi - aytaylik, rídkíst ín êvropeyskih budinki, «retseptlar uy ongiga shaxssiz moslashishlar paydo bo'ldi. Ulardan biri, va uzoqroqda, men pastga yo'naltiraman.

Bizga kerak (6 ta porsiya uchun):

Jerelo:Britaniya jadvali: Angliya, Shotlandiya va Uelsning an'anaviy pishirishiga yangi qarash C. Endryu

Pishirish:
1. Katta tumanda yogurt, zira, zanjabil, zerdeçal, qayin qalampiri, loy, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. olíí̈, qarang sík z ohak. Sumishda, scho wiyshla, tovuqni 1-2 yil davomida marinadlang. Idishni issiq suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichdan uzoqroqqa qo'ying.




2. Agar tetik marinadlangan bo'lsa, chuqur devorli qovurilgan idishda qolgan yog'ni o'rta olovda qizdiring. Tovuq ko'kragini qo'ying, tuzlamoq oldiga qo'ying va jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan 6-8 kv. Qovurilgan ko'kraklarni plastinka ustiga qo'ying va so'yilganlarni pishirish uchun qoldiring.


3. Ko'kraklar moylangan bo'lsa-da, cibula va soatni tayyorlang. Kibulani tozalang va mayda choping. Soatsoz bilan ularni o'zingiz quring va undan ham ko'proq dribnishe.

4. Agar butun tetik moylangan bo'lsa, olovni oshiring va skovorodkaga taxminan 100 ml suv quying, uni shu tarzda tozalang, kuyganlarning hammasini pastki qismdan spatula bilan tirnang. Tovuqga namlangan panga barcha tuzlamoq qo'shing va asta-sekin aralashtirib, whiliniga yaqin pishiring.

5. Olovni o'zgartiring va o'yilgan cibula va soatsozni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, cibula va chasnik yumshoq bo'lgunga qadar 6-8 dona pishiring.


6. Bo'r chili, kori, tomat pastasi va makaron, tepalar, shvidko qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 10 ta kvilingni pishiring.

Tasvirlar eski materiallarda mavjud emas. Iltimos, qo'lsizligi uchun tanbeh bering__

Bilaman, men kamdan-kam ovqat pishiraman. Alecia, o't menga tinchlik bermadi, mayzhe pivroku. I o'qi zbígsa kayfiyatlar, soat deb bazhannya.

Tovuq Tikka Masala - ko'proq (va men ham ular orasida) hindular hurmat qiladigan taom. Tsiomudagi prankster bo'ladimi, siz uni o'zgartirasiz. Birinchidan, ziravorlar yig'indisi bilan pishirilgan tovuq go'shtining kichik bo'laklari va ingliz restoranida pishirilgan boules. Dali turli dzherelakh dani vyznyayutsya da. Lekin biri yotoqxonani yo'qotdi, tsia mashhurligi uchun, kuchlanish an'anaviy "Fish and chips" ni ag'daradi.

Ehtimol, bunday mashhurlik tufayli ikkita bir xil retseptlarni bilish muhimdir. Retseptni ingliz saytidan, retseptni esa rus saytidan oldim. Tarkibi boy, lekin ulardan ko'proq qilish uchun ziravorlar bilan etarli 5 kviling qo'shildi.

Trigger uchun talab qilinadi:

tovuq ko'kragi (700-1,2 kg)
1/2 choy qoshiq zira (men bilmaslik uchun zira oldim)
1/4 choy qoshiq chili kukuni (qattiq, tashvishlanmang)
1/2 choy qoshiq koriander
1 choy qoshiq tuz
1 stakan yogurt
2 osh qoshiq zaytun moyi (zaytun bo'lishi mumkin)
2 choy qoshiq chasnik (davimo)

Masala sousi uchun:

3 osh qoshiq bibariya
5 dona kardamon
1 ta dolchin
1 o'rtacha sibulin
1 osh qoshiq tomat pastasi
1 chili qalampir
2 choy qoshiq chasnik
1 osh qoshiq maydalangan yangi zanjabil
1 osh qoshiq ziravorlar garam masala
1 ajoyib pomidor
1/2 choy qoshiq tuz
2 choy qoshiq qovoq
100 ml suv
2/3 krujkalar

Varto oldindan tayyorlang, tobto. rízhemo tsibulyu (maksimal dríbno), pomidor (tezh dríbno), chili qalampiri, choy qoshiq va zanjabilni ishqalang. Hammasi o'lganga o'xshaydi.

Yogurt, oliya, chasnik va zanjabil zmyshuyutsya. Їx zalishaêmo talab qilinadigan vaqtgacha.

Endi sous. Yog 'devorlardan chomusga quyiladi. Biz pivxviliniga doljin va kardamom novdasini qo'yamiz, keyin biz qo'yib yuboramiz. Endi siz cibulani 8-10 ipli cho'zish bilan moylashingiz mumkin. Kibula oltin rangga aylangandan so'ng, zanjabil, bir choy qoshiq, mayda tug'ralgan qalampir (ichki bo'laklarsiz), sumish garam masalu qo'shing. Uilini yaqin aralashtirib, pomidorni qo'ying.

15 ta ipni cho'zish bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Misol uchun, wiyshov sousi qalinroq, 100 ml suv kerak. Ustkilarni qo'shgandan so'ng, qaynatib oling va sousni olovdan olib tashlang, qopqog'ini burang.

Sosni pishirayotganda tovuqni yogurt sousi (tovstim to'pi) bilan surtish va tokchada pishirish kerak. Britaniya retsepti shunday. Men gofrirovka qilingan pastki bilan qovurilgan pan vikoristala. Sens, shchob mistsyami z'ko'z qisib ko'rindi. Shubhasiz, juda ko'p ajoyib qovurilgan kostryulkalar bo'ladi.

Agar tetik tayyor bo'lsa, keling, unga 5 kvilingni tinchlantiramiz (muhimi zviyuyusya emas), kichik (~ 3 sm) shmatochki ustida rízhemo va iliq sousga qo'shing. Sousdagi tovuqni qaynatish rus veb-saytidagi retseptda talab qilinadi.

Hammadan mendan)

Siz guruch, kalta non bilan xizmat qilishingiz mumkin. Proponuyut sippy cilantro, lekin men ham lazzatlanish uchun, chidab bo'lmaydi.

Tofu zamíst kurkining yana bir zustríchala varianti. Strava veganlar uchun oson va pidide (masalan, soya yoki suv uchun bir necha dyuymni almashtirishingiz mumkin).

P.S. kílkíst kílkíst kuki sousga sevgingizni vyd ichida yotish. Hindistonda shmatochki tom ma'noda sousda cho'kib ketadi, Angliyada o'tlar juda quruq. Hotch, hamma narsa uchun yaxshiroq, ayniqsa, aniq restoranlar uchun. Menga o‘rtada 900 gr oltin berishdi.

Ustlari, pomidorlari va achchiq tuzlamoqlari bilan xarakterli sousli Kurka Tikka masala mo''jizaviy tarzda an'anaviy Hindiston atmosferasini yaratadi, garchi bulo inglizlar tomonidan ixtiro qilingan bo'lsa ham. Hind ziravorlari haddan tashqari xushbo'y hid beradi.

Trigger uchun ingredientlar

• Shkirisiz 2 ta tovuq ko'kragi,
• 1/4 st. bir qoshiq chili qalampiri,
• 1 osh qoshiq tuz,
• 1 stakan yogurt yoki tanlanmagan sut
• 2 osh qoshiq. l. shabnamli olíí̈,
• Soatsoz uchun 2 ta o'rta chinnigullar,
• 1 st. l. yangi zanjabil

Masala sousi uchun
3-modda. shabnamli olíí̈,
1 qibulya,
Soatsoz uchun 2 chinnigullar
2 osh qoshiq yangi zanjabil,
1 yangi qalampir,
1 st. tomat pastasi,
1 st. garam masalu (chang)
2 osh qoshiq tsukru,
1/2 choy qoshiq tuz,
2/3 shisha tepaliklar,
1/4 chashka tug'ralgan silantro barglari.
Garam masalu (chang) - doljin, chinnigullar, kardamon va qizilmiya bilan maydalangan ziravorlar yig'indisi. Tayyor kukunning og'irligi uchun barcha ziravorlarni maydalagichga soling va uni kukunga tozalang.

Tovuq retsepti

1. Tovuq ko'kragini quruq qog'oz sochiq bilan iliq suvda yuving.
2. Biz achchiq qalampir va bu kuchni aralashtiramiz. Zmíshuêmo tovuq ko'kragi buyuk tumandan ziravorlar bilan. Iltimos, o'zgartiring, tetikni to'liq yoping. Keyin ko'krakni choyshabga qo'yamiz, moy surtamiz va pechda 40-60 kviling pishiramiz.
3. Katta tumanda biz qatiq, sariyog ', bir chashka uramiz, chashka va zanjabilni maydalaymiz. O‘ldiraylik, turib olaylik.
4. Keling, sousni tayyorlaylik. Mangalda, o'rtacha haroratda, yog'ni qaynatib oling. Cibulusni qo'shing, kubiklarga bo'linib, smear qiling, aralashtiring, engil oltin chiziqqa, taxminan 10 ta kviling. Chasnik, garam masalu va chili qalampiridan o'tib, pastki qismidan tozalab, mayda to'g'ralgan holda, uchinchisiga maydalangan zanjabil va chasnik qo'shamiz. Biz ziravorlarni paxmoq-ikki olovda makaronning mustahkamligiga yoyib chiqdik. Taxminan 3 hvilini uchun tayyor. Tomat pastasi, zukor, sil qo'shing, qaynatib oling. Biz 15 ta ipni cho'zish orqali tayyorlangan haroratni yuqoridan o'rtaga o'zgartiramiz. Keling, sousni doimo aralashtirib, etarlicha tepaliklarni ichamiz.
5. Sos tayyorlanayotganda, tovuq ko'kraklari ajratilgan yogurt miqdoriga tushiriladi (ko'kraklar yumshoq yogurt bilan qoplangan), keyin biz ularni choyshabga qo'yamiz va kuchli isitiladigan pechga qo'yamiz, 10-15 ga. titroq. Oltin jigarranggacha qoplangan.
6. Tovuq ko'kraklari pechdan chiqariladi va shmatki uchun narizaemo.
7. Bosqichning qolgan qismida biz tovuq bo'laklarini sousga qo'shamiz va taxminan 3-5 ta ip uchun tayyorlangan qopqoq ostida kichik olovda pishiramiz. Sos qalinroq bo'lsa, siz oz miqdorda suv qo'sha olasiz.

Kurku tikka masala issiq bilan beriladi. Salantro va kaju kostryulkalar yoki yalpiz barglari bilan bezang. Mazali!