Ravishda qaymoqqa asta-sekin retsepti qo'yiladi. Sirkada quyon pishiriladi. Rasmlar bilan asta-sekin retsept.

Ushbu ta'rifda quyon go'shtidan tayyorlanadigan eng oddiy idishlardan biri - qaymoqqa quyonni qanday tayyorlash haqida gapiramiz.

Rabbit go'shti parhez va shifokorlar uni eng foydali deb atashadi. Shunday qilib, ba'zan bu go'shtdan tayyorlanadigan taomlarni albatta ovqatlantiradi - ayniqsa mazali, sog'lom va juda achinarlidir!

Ushbu retseptda eng ko'pi haqida gapiramiz oddiy variantlar   quyon go'shtini tayyorlash - qaymoqda.

Smetana ichida quyon go'shti pan - söndürülmede pişirilir, o'choq ichida pişirilir yoki undan keyin sekin pişirilir.

Nordon qaynoq retsepti

Foto: jjrecepty.ru

1,5 kg quyon (tana go'shti yoki yarim tana go'shti)

400 g qaymoq

2 piyoz

1 sabzi

2 stakan suv / sabzavot bulyoni

2 osh qoshiq. zaytun moyi

provence o'tlar / rozmarin sprig

qalampir

tuz

Sirkada quyonni qanday tayyorlash mumkin:

Quyon go'shtini kichik bo'laklarga joylashtiring, qalampir va tuz bilan ovkatlang.

Foto: jjrecepty.ru

Go'sht qismlarini har tomondan yog 'panasida qovurishdan oldin qovuring.

Foto: jjrecepty.ru

Piyoz va sabzi olib, yaxshilab chopib, yumshoq, chuqur emas, qalampir va tuzigacha yog 'ichida boshqa panda qovuring.

Foto: jjrecepty.ru

Go'shtni qalin pastki shaklga qo'ying (qaymoq / qovurilgan pan / pan) va 15 daqiqa davomida pechda o'rta issiganda bulonda (sabzavot yoki tovuq) quyib, sabzavotlarni kavlashni qo'shing, aralashtiring.

Foto: jjrecepty.ru

Go'shtni sabzavot bilan 180 darajaga 20 daqiqa qizdirilganda yoki past haroratda qopqoq ostidan pishirib, Provençan o'tlarini yoki bibariya qo'shing, qaymoq va aralashmani to'ldiring, pechka yoki pechda kam issiqlikda yana 30-40 daqiqa pishirib.

Yoqimli ishtaha!

Quyon go'shtini issiqlik bilan ishlash vaqti hayvonning yoshiga va go'shtning kerakli yumshoqligiga bog'liq.

Siz biron bir quyon idishlarini, do'stlarini qilasizmi? Bu go'shtni qanday tayyorlaysiz? Ushbu ta'rifga sharhlarimizda biz bilan baham ko'ring.

Smetana ichida video resept quyon

Muallifga obuna bo'ling

Sirkada quyon pishiriladiSizga aytmoqchi edim - bu juda mazali. U qisqacha ta'riflangan foydali - tez, mazali - eng keng tarqalgan va sevimli ovqatlardan biridir.

  Qayimdagi quyon uchun retsept, siz ba'zan kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Va, albatta, har qanday bayram stoli uchun u juda foydali bo'lishi kerak.

Sirkada quyon pishgan ovqatlar uchun retseptimda hech qanday murakkab narsa yo'q. Faqat sabr qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. mazali taom   quyondan.

Sirkada quyonni pishirish - mahsulot tayyorlash.

  Yosh quyonlarning go'shti deyarli hech qanday mashq qilishni talab qilmaydi. Ammo kattalar quyonlarining go'shti o'ziga xos o'ziga xos hidga ega bo'lishi va biroz og'ir bo'lishi mumkin. Quyon go'shtni ma'lum darajada nozikroq qilish va shuningdek, undan boshqa xushbo'y narsalarni olib tashlash uchun bir necha soat oldindan namlangan. Odatda, quyon tana go'shti uchun uch yoki to'rt soat davom etadi. Suvdagi asosan go'sht. Ba'zida ular sutdan foydalanadilar - go'shtni ko'proq xushbo'y yoki sharob bilan ta'minlash uchun - ba'zi bir tavba qilish uchun. Nopoklash jarayonidan so'ng, quyon go'shti bu uchun tayyorlangan marinadda marinadlanadi.

Sirkada quyon uchun sho'rva.

Bug'doyni olib, o'simlik yoki zaytun moyini quying. Yog 'etarlicha yorilib ketgandan keyin quyonlar joyini qo'yib, har bir qismini xarakterli oltin qobiq paydo bo'lmaguncha qovurasiz. Agar siz uni zaytun yoki o'simlik yog'ida emas, quyonning tana go'shtidan olib tashlasangiz, krevetada quyonning mohiyati yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Piyozlarni olib, yarim hoshiyali yoki kubiklar bilan kesib oling va savatmak uchun katta grater yordamida sabzavotlarni soling. Quyonni qovurishdan keyin qoladigan yog'larga piyoz bilan sabzi qo'shing.

Agar sizda bor bo'lsa, utyatnitsa yoki qalin dipli yirtqichdir. Qovurilgan quyonlarni go'sht kostryulkalariga yoki yasmiqli (quyuq po'stloqli) bir yirtqichlardan joylashtiring va qovurilgan piyoz va sabzi bu go'shtning ustiga qo'ying.

5
Qaymoqda quyonni qanday qaynatish mumkin.

Yarim litr iliq suvni oling va undagi qaymoqni eritib oling. Bu aralashmani idishga solingan quyonga to'kib tashlang va sekin olovdan foydalanib 30-40 daqiqaga qaynatib oling. Agar sutda qaynatilgan smetana o'rniga siz maxsus sousni ishlatadigan bo'lsa, unda quyonning qaymog'i sog'in sigirida ko'proq yumshoq va mazali bo'ladi.
6
Bu vaqtdan keyin, dukkakli bargni qaymoq bilan tayyorlangan quyonga joylashtiring va yana 15-20 daqiqa pishirib davom eting. Sizda qaymoq bilan quyonni tayyorlashning butun jarayoni sizni 45-60 daqiqa davom etadi. Bu siz qabul qilgan quyonning go'shtiga bog'liq bo'lib, ma'lum vaqt oraligida qaymoqli qaynatilgan quyon yumshoq va yaxshilab pishiradigan vaqtga ega bo'ladi. Quyon go'shti tayyor yoki emasligini tekshirib ko'ring, siz shunchaki vilka olishingiz mumkin - agar quyonlar osonlik bilan vilkalar bilan teshilgan bo'lsa, unda bizning quyon taom tayyor.

Qaymoqda quyonning qaymog'i uchun sous:

Sizning e'tiboringizga quyon uchun sousni tayyorlash uchun retseptni keltiraman. Bundan tashqari, ushbu sousni tayyorlashda sahifada topish mumkin.

Kassani oling va ustiga eriydi saryogu erda un qo'shing. Keyin, haroratni minimal darajaga burib, tayyorlagan sosni moyillikka o'xshash narsaga erishguncha asta-sekin un bilan birga issiq suvni qo'shing. Buning uchun suv odatda etarli va 2 stakan. So'ngra quyon sousi, qalampir, tuz uchun tayyorlangan qaymoqni qo'ying va matbuotdan o'tuvchi sarimsoq qo'shing. Qovoq qismlarini pishirilgan sous bilan to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling.
  Sirkada quyonni bezash.

Turpdagi quyonning pishirig'iga yoniq idishida turli donalar juda yaxshi: bug'doy, arpa, karabuak. Bu taom ham no'xat va loviya bilan yaxshi birlashtiriladi. Qaymoqda juda mazali quyon pishgan, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Lekin uning eng yaxshi ta'mi uning eng yaxshi bilan birga namoyon bo'ladi yangi sabzavotlar   yoki ulardan salatlar.

Qayimda quyon tomizish - foydali maslahatlar   tajribali oshpazlardan.

- Quyon tana go'shti quyruq yoki quloq bilan sotilishi kerak, tirnoq va jun pog'onada qoladi, bu sizning oldingizda quyonning tana go'shti ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qilingan.

- Quyon go'sht etarli darajada yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun, uning 50-60 daqiqa issiqlik bilan ishlash etarli.

- Odatdagidek sovuq suvda quyonni so'rib olasiz. Faqat bir vaqtning o'zida, har 3-4 soat ichida, kun davomida uni o'zgartiring.

"Quyon go'sht ingichka tolali tuzilishga ega bo'lgani uchun, bu tuzilmani yo'q qilish uchun quyonni sekin yong'oq yordamida pishiring.

Smetana ichida kaloriya quyonlari pishiriladi.

  Rabbit go'shti tanamiz tomonidan mukammal darajada iste'mol qilingan va uning qiymatiga ko'ra tovuq kabi go'shtdan ham ustun bo'lgan juda ko'p parhez mahsulot hisoblanadi.

Krevetada quyonning qalampiri past kaloriya (bu mahsulotning 100 grammiga 184 Kkaldan iborat) bo'lgani uchun klinik ovqatlanishda juda keng qo'llaniladi.

Qayimdagi quyonlarning pishganligi va foydalari.

Ushbu taomning katta afzalligi shundaki, u suspenziya usulida tayyorlanadi. Tayyorlash usuli bilan tayyorlangan mahsulotlar, agar mavjud bo'lsa, tayyorlanadi o'zingizning sharbati. Bug'da qayta ishlash yoki qaynatish kabi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bizning sog'ligimiz uchun eng xavfsiz hisoblanadi.

Quyon go'shti minimal miqdordagi natriy va yog'li tuzlarni o'z ichiga oladi, kaloriya miqdori past bo'ladi, shuning uchun shifokorlar odatda kilogrammdan aziyat chekadigan kishilarga maslahat beradi.

Ko'pincha, quyon go'shti tarkibiga kiradi sog'liqni saqlash oziq-ovqat   turli xil allergik kasalliklar, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jigar va safro yo'llari, shuningdek yurak-qon tomir tizimi kasalliklari.

Buyrak kasalliklarining kuchayishi bosqichlarida, o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon yarasining Polshada qaymoqqa quyon sifatida ishlatilishi tavsiya etilmaydi.

Quyon go'shtining oz miqdori (mahsulotning 100 grammiga taxminan 60 mg) urin kislotasiga aylantiradigan poutlar va artritga olib kelishi mumkin.

Video retseptini tomosha qiling.

Aqlsiz tovuq sho'rvasi smetana bilan haqiqiy murakkab gurmeler stoliga juda mos keladi. Lekin, afsuski, quyon - bizning jadvallarimizda juda kam mehmon. Ammo, nutritionistlarning fikriga ko'ra, u yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Bu tarkibida maksimal oqsil va eng kam yog' va kompleks mavjud ozuqa moddalari   100 gramm go'sht uchun - faqat 150 kaloriya. Shuning uchun, agar siz qaymoqqa quyonni tayyorlashni istasangiz, siz davolanish menyusiga kiritilgan parhezli, mazali taomni qabul qilasiz va hayotning birinchi yillaridan boshlab bolalar uchun tavsiya etiladi.

Siz uchun mos keladigan qaymoqqa quyonni o'chirishingiz mumkin. Pishirilayotgan go'shtning ta'mi pishirgichda yoki sopol idishdan farq qilmaydi. Biroq, sekin pishiriladigan idishda pishadigan pechka pechdan ko'ra ko'proq tayyorlanadi, shuning uchun mehmonlarni kelishidan oldin unga xizmat qilishni rejalashtirsangiz, bu nuqta e'tiborga olinishi kerak.

Umuman olganda, qaymoqda pishirilgan quyon qisqacha ta'riflanishi mumkin - foydali, mazali, tez. Ushbu retsept faqat kundalik menyuni emas, balki mehmonlarni ham qiziqtirishi mumkin dam olish jadvaliqaerda u eng yoqimli bo'ladi. Noodsiz quyonni qaymog'i bilan pishirib, fotosuratlar bilan qadamli retsepti bilan pishirishni xohlaysiz.

Tarkibi:

Rabbit - yarim tana go'shti

Rabbit go'shti bizning stollarimizda kamdan-kam hollarda. Afsuski, u nutritionistlar nuqtai nazaridan yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Eng kam yog' miqdori, maksimal oqsil, oziqa moddalarining maqbul kompleksi va 100 gramm go'sht uchun faqat 150 kaloriya. Hayz ko'rgan quyonni tayyorlash uchun retseptlar, hayotning birinchi yillarida chaqaloqlarga tavsiya etilgan terapevtik va xun menyuga kiritilgan.

Tana go'shtini tanlash va tayyorlash

• Smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun silliq siljiydi va idishning ta'mi juda yoqimli qirralardan rosa xursand bo'lib, tana go'shtini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashadi.   U sizning oldingizda quyon go'shti mavjudligini "esankirat" ga olib kelishi kerak.   Odatda oyoq yoki quyruq bo'lib qoladi.
• Go'sht engil yog 'chizig'i bilan rangda pushti rangda bo'lsa ideal.   Bu pishirishdan keyin yumshoq va suvli bo'lgan yosh quyonni ajratib turadi. Agar sizning oldingizda go'sht boy rangga ega bo'lsa, unda hayvon qari va pishirishdan oldin yaxshi marinadlangan bo'lishi kerak. Aks holda, tolalar qiyin bo'ladi.

Tana go'shti

Krem va smetana bilan qovurilgan quyon uchun tuzoqqa solingan idishda suv va sirka aralashmasidan foydalaning. Sirka choy qoshig'iga 1 litr sovuq suv bilan mos ravishda olib boring. Ikkinchisini almashtirish mumkin limon sharbati   bir xil hajmda. Agar go'sht ko'p bo'lsa va tuxumni tana go'shti qoplamasa, uni ko'p miqdorda pishirib, barcha moddalarni 2 barobar ko'paytiring. Bunday aralashma nafaqat tolalarni yumshatibgina qolmay, balki eski quyonning o'ziga xos hidini ham yo'q qiladi. Tana go'shtini 3-4 soat davomida quying.

Yosh go'shtni tuzlash kerak emas. Lekin siz uni ta'mga xos chekka qilishni istasangiz, quyidagilarni foydalaning:

• sut - shuning uchun quyonning qaymoqqa o'ralgan tana go'shti yoki oyoqlari yanada chiroyli bo'ladi;
• oq sharob - baharatlı eslatma berish.

Ovqat tayyorlash siz uchun qulay bo'lishi mumkin. Sirkada sirkada qaynatilgan quyonning ta'mi sifati sekin pishirgichda, qozonda yoki pechda farq qilmaydi. Biroq, sekin pishiriladigan idishda pechdan ko'ra ko'proq pishadigan bo'ladi. Mehmonlar kelishi uchun taomga xizmat qilishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, bu esda tuting.

Klassik retsept

Va endi qaymoqqa quyonni qanday chiqarishni ayting. Ovqatlanishdan oldin tana go'shti qismlarga bo'linishi kerak. Buni amalga oshirish uchun pastki lomber vertebra bo'ylab uni yarmiga bo'ling. Kerakli hajmdagi bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni bitta zarba bilan kesish kerak, chunki ularning nozikligi tufayli ular go'shtning kichik qismlari bo'lib qolishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• quyon - og'irligi 2 kg;
• sabzi va piyoz - 1 ta katta sabzavot;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yuqori semiz qaymoq - 0,5 l;
• tuz va qalampir.

Pishirish

1. Parchalarni pishirib, sarimsoq bilan qovurilgan, qalampir sepib, bir soat davomida marinatlang.
2. Qumtepaga issiq pishirgan idishda tuxum va pishiring.
3. Go'shtni idishdan olib tashlang, gazni kamaytiring. Qovurilgan savzi va piyozni, qovurg'ani qo'ying.
4. Chuqur qozonni tayyorlang, go'sht, sabzavotlarni ustiga qo'ying. Xamirni qaymoq bilan to'ldiring (agar massa qalin bo'lsa, uni suv bilan aralashtiring). Ba'zi tuz qo'shing.
5. Qoldiqni olovga qo'ying, uni qaynatib yuboring. Qopqoqni yoping va nurni past tuting. 40 daqiqalik yosh quyonni pishiring va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar, tana go'shti qattiq bo'lsa.

Smetana ichida boshqa quyon retseptlar

Azizillo bilan

Ovqaytma bilan qaymoqda qovurilgan quyonni pishirish uchun, sizga kerak bo'ladi:

• quyon - 2 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'rik - 2/3 stakan;
• yog'li krem ​​- 500 ml;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• sabzi - 1 katta;
• ziravorlar - bibariya, Provencal o'tlar, qora qalampir, tuz.

Pishirish

1. Chop sarimsoq, 2 qoshiq qo'shing o'simlik yog'i, o'tlar. Go'sht bo'laklari bilan cho'tka bo'lib, 4 soat davomida marinatlang.
2. Azizillo va shamollash uchun qaynab turgan suvni quyinglar.
3. Piyozli chuqur qazilgan qovurilgan sabzi bilan quritilgan o'riklarni qo'yib, omborni qoziqli qoshiq bilan olib tashlang.
4. Quyonni tuzlang, qozonga soling, qizartirib oling.
5. Sabzavotlar va o'riklarni qo'shing. Smetana suti yoki suv bilan sote qiling, go'sht qo'shing. Past haroratda 1 soat davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorin bilan qaymoqda qovurilgan quyon uchun, sizga kerak bo'ladi:

Pishirish

1. Zaytun moyini qisqartiring, yog'ga qovuraylik. Sizga sarimsoqning o'zi kerak emas (biz uni tashlaymiz), lekin go'sht bo'laklarini tezda qovurib yuboradigan aromat yog'i.
2. Ularni qozonga o'tkazing. Qolgan yog'da qovurilgan pishgan piyoz, go'shtga o'tadi. Tuz bilan murch sepib, quyonni 1 soat davomida o'z sharbati bilan pishiring.
3. Qo'ziqorinlarni qo'pol ravishda chopib, tezda qovurayapsiz.
4. Quyonni issiqqa chidamli shaklda qo'ying, ustiga qo'ziqorinlarni tarqating, go'shtdan sut yoki bulon bilan aralashtirilgan qaymoqni to'ldiring. Folga yoki qopqoq bilan yoping, pechda 180 ° S da bir soat davomida pishiring.

Kartoshka bilan

Kartoshkali smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

Pishirish

1. Katta qismlarga kesib oling va piyozni qovuring. Qozonga o'tish.
2. Tuz, qalampir va qovurilgan quyonlarni bir xil qovurdosh qovurdonga qavriladi.
3. Kartoshkani cho'chitib yubordi.
4. Go'sht va kartoshkani qozonli piyozga soling. O'simliklar, tuz qo'shing. Smetana bilan qaymoqni eritib, qozon tarkibini to'kib tashlang. Kartoshkani sos ostida to'liq yashirish kerak.
5. Qopqoqni yoping, qaynatib yuboring, issiqlikni kamaytiring. 30 daqiqa davomida pishiring.

Sirkada qovurilgan quyonni tayyorlashda, pechda ilohiy hidlar oshxonadan uchib o'tadi. Ular barcha uylaringizni jalb qiladilar, shuning uchun stolga o'tirishadi. Sinash vaqti keldi!

Diyet qobig'i go'shti proteinni o'z ichiga oladi va sog'lom moddalar bilan maksimal darajada to'yintiriladi, tayyor mahsulotning 100 grammi esa faqat 150 kaloriyani o'z ichiga oladi. Diyet mahsuloti sifatida bolalar ovqatlari   hayotning birinchi yilidan boshlab.

Pishirishda to'g'ri tanlangan go'sht, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ovqatlanishdan oldin quyon har doim marinadlangan bo'lishi kerak, shunda go'sht tolalari iloji boricha yumshoq bo'ladi. Agar kerakli ziravorlar haqida unutmasangiz, qaymoqda pishirilgan quyon mukammal bo'ladi.

Surat bilan krevetada quyonning mazali ta'riflari

Quyon quyi kaloriya tarkibiga ega bo'lgan parhez go'shti bo'lgani uchun, qaymoqqa quyonni tayyorlash ovqatning kaloriya mazmuniga katta ta'sir qilmaydi. Rabbit pishirish idishida, pechda, qopqog'i ostidagi qalin dipli qovurilgan idishda pishirilishi mumkin. Qovurilgan yoki qovurilgan quyon biroz qattiqroq va tolalar bilan ajratilganligi uchun quyon go'shtini o'chirish eng yaxshisidir.

Tovuq ichida qaymoq qaynatilgan quyon

Smetana ichida quyon tomizmasini tayyorlash uchun go'sht 1 ta quyonni qisman kesib, marinatlash kerak. Buning uchun 1 litr suvda bir marta choy qoshiq limonli yangi suvni suyultirishingiz va quyon qismini bu tuzlamoq bilan to'ldirishingiz kerak. Oq yoki qizil quruq sharobni tuzoqqa solingan holda ishlatish mumkin, bu bilan marinadlangan quyon mazali ta'mga ega bo'lgan holda juda yumshoq va juda mazali bo'ladi. 3-4 soatdan keyin quyonni tuzdan olib tashlang.

Tuxumdonni olib tashlash uchun qismlarni qog'oz sochiq bilan yuvib tashlang, keyin ularni tuz, qizil qorishma bilan silang issiq qalampir   va nozik ezilgan sarimsoq - 3 ta va boshqa yarim soatga qoldiring. O'simlik yog 'bilan oldindan isitadigan pan: makkajo'xori yoki zaytun. Buning ustiga, quyon go'shti parchalarini o'rta olovda qizigan qobiq olish uchun qovurasiz. Go'shtni qalin taglik yoki qozonli qovurilgan idishga joylashtiring.

1 ta yirik piyoz yarim halqa, 1 yirik savzi chiziqlar ichiga kesib oling, avval piyozni qovurib, rangini yo'qotganda va bir oz shaffof bo'lganda, panga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni bir-biriga 3 daqiqa davomida qovuring, keyin quyonning yuqori qismiga o'tkazing. Quyon to'liq yopilmagan bo'lsa, barcha smetana tushiring, suv qo'shing. Yumshoq, taxminan 45 daqiqa qadar kam issiqlikda qaynatiladi va qaynatiladi.

Qo'ziqorin oyoqlarini qo'ziqorin bilan qanday qilib o'chirish mumkin

Oshqozon quyonining oyoqlarini pishirish uchun, siz taxminan 0,5 kilogramm bo'lgan 2 ta quyon oyoqlarini olib, ularni tuzlamoqda marinatlashingiz kerak. Marine suv 1 litr suv va 1 choy qoshiq sirka, 3 soat tuzli tayyorlanadi. Keyin, qizigan panda, oltin jigarrang qadar oyoqlarini qavrilgan.

So'ngra bir necha daqiqa o'tgach, piyozni pishiring. Besh daqiqadan so'ng kichik kublar bilan kesilgan oq qo'ziqorinlarni qo'shib, bolgar qalampiri. Engil pishiriq, keyin pishirilgan pomidorni qo'shing, ular oldindan qobiq qo'shing.
  Pomidor bilan birga zaytun, chili qalampir va maydanoz va bibariya qo'shing. Qo'ziqorin oyoqlari va barcha sabzavotlar yopiq qopqoq ostida besh daqiqa zaytun moyida. Keyin 50 gramm oq quruq sharob qo'shing. Va sharob bug'lanib ketgandan so'ng, bir stakan suvni to'kib tashlang va tenderga soling.

Sirkada qaymoq va sabzavot bilan pishiring

Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:

• Rabbit
• 150 gramm smetana
• 5 ta sarimsoq tuxum
• 2 piyoz
• 2 sabzi
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

Istalgan vaqtda har qanday ziravorlar va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Go'shtni yaxshi marinadlaydigan qilib, muzlatgichda 3 soat davomida qo'ying, ziravorlar va zaytun moyi bilan xamir aralashmasi bilan quyonni oldindan kesib oling. Sabzavotlarni yuvish, katta plastmalarni yuvish va chop etish, o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday sabzavotni olishingiz mumkin, lekin piyoz va sabzi bor bo'lishi kerak, siz ularni qo'shishingiz mumkin: kartoshka, selderey, artishok.

Turtli quyon folga ustiga har bir qismli bo'lakni ajratib turadi va sizning ta'mingizga ziravorlar sepib, oldindan tuzlangan va o'ralgan sabzavotlarni qo'yib, tepada. Bir quyonni sabzavot bilan to'ldiring, shunda folga butunlay yopiladi va quyida hech qanday teshik yo'q. Ovqat pishirish paytida quyondan oqib ketadigan sharbatni saqlab qolish uchun bu zarur.

Pechni 180 darajaga qizdirib, ichiga folga solingan quyon va sabzavot bilan pishirgich qo'yish kerak. Bu haroratda pishirish vaqti 30-40 daqiqa.

Kartoshkani tayyorlash bo'yicha retsept

Agar quyonni kartoshka bilan pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• quyon - 1pc,
• kartoshka - 1 kg
• piyoz - 2 ta katta,
• qaymoq - 0,5 litr,
• o'simlik yog'i 150 gramm,
• maydanoz, marjoram, yalpiz, tuz, murch, suv va dafna barglari.

Ushbu mahsulotlardan foydalanib siz pechda quyon tayyorlashingiz mumkin. Agar yosh quyonning go'shtini marinad qilolmasa ham, agar quyonning yoshi haqida shubhangiz bo'lsa, unda go'shtni sirkali suv bilan boqish yaxshiroqdir.

Quyonni guruhlarga ajratib bo'lgach, 2 soatdan so'ng, juda yuqori haroratda isitiladigan qovurdagida uni tuzlashib, quyonlarni bo'laklarga, oltingugurtlarga qadar qovurasiz. Quyonni olib tashlaganingizdan so'ng, uni pishirish idishiga olib boring, xuddi shu qovurilgan piyozda piyozni qovurasiz, yarim halqalarga bo'linib, ustidan quyonni to'kib tashlang. Keyin kartoshkani qavrilgan bo'lib, oltingugurtlarga qadar yuqori issiqlikdan o'ralgan va ularni pishirish idishida quyonga topshiring.

Nozik tuz va qalampir bilan birlashtiradigan yashil ko'klarni kesib, bularni qaymoqqa solib, ziravorlar bilan xamirni yaxshilab aralashtirib, sabzavotli quyon aralashmasini to'kib tashlang. Agar tovoq kiyinish bilan to'liq to'ldirilgan bo'lmasa, hamma narsa to'liq qoplangan bo'lishi uchun ozgina suvni qo'shib qo'yishingiz kerak. Formani folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa joylashtiring. Quyon tugashidan bir necha daqiqa oldin deyarli tayyor bo'lgach, folga olib tashlashingiz va quyonni pechga ozgina qirmoqchi bo'lishingiz kerak. Agar xohlasangiz, pishlog'ingiz pishirilgan pishlok va pishiriq bilan uyquga ketishi mumkin.

Ziravorlar bilan arpabodiyon bilan qanday tayyorlanadi

Qovurilgan jo'xori go'shtini jo'yaklar bilan boqish uchun siz olishingiz kerak: oldin quyonlarga kesib tashlang va limon sharbati bilan uni marinad qiling, ustiga limon sharbati bilan to'ldiring. Kassaga muntazam ravishda bir soatdan keyin quyonlarni suvli sharbatlar bilan suv quyib, quyonni keyingi ziravorlar va o'simlik yog'i aralashmasi bilan yoping.

Sizga kerak bo'lgan ziravorlar va o'simlik yog 'aralashmasi uchun: nozik ezilgan sarimsoq - 3 chinnigullar, nozik tug'ralgan 2 bibariya, chinnigullar - 1 kofe qoshiq, zamin zanjabil - 1 kofe qoshiq va zaytun yog'i bilan yaxshilab aralashtiring - 2 osh qoshiq. Yaxshi, bu turdagi marinadlar bilan quyonni bulg'ash, idishlarni muzlatgichda 2 -3 soat davomida ushlab turing, vaqti-vaqti bilan uni chiqish sharbati bilan surating.

Isitgichli pan yoki qozonda qovurilgan yarim piyozga bo'lingan piyoz - 2 dona, qo'pol tuproqli sabzilar - 2 ta o'rta ildiz sabzavot. Qovurilgan sabzavotlarni bug'langan va kesilgan o'riklar bilan idishga joylashtiring - 80 gramm no'xot. Har narsani yaxshilab aralashtiring.

Yuqori issiqlikda quyonni qovuring va qovurilgan sabzavot va o'riklar bilan aralashtirilgan qovurilgan panga qo'ying, qaymoqqa to'ldiring va sekin olov ustiga qaynatib, ba'zan tayyor bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida aralashtiramiz.

Sirkada quyon frikassi

Nayni-sut aralashmasida quyon tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar:

• quyon 3 kg
• kerak bo'lsa qovurish uchun pishirish yog'i
• smetana 300 gr
• sut 150 gr
• qovurilgan un
• sarimsoq 6 ta chinnigullar
• dafna yaprog'i 1 dona
• qovurilgan quyonni yopish uchun zarur bo'lgan suv.

Bir quyondan tayyorlanadigan fricassee pishirish ko'p qiyinchiliklarga duch kelmaydi, shuningdek, idish ajoyib, mazali, chiroyli bo'lib chiqadi va har kimga murojaat qiladi. Siz har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin: grechko, guruch, kartoshka pyureisabzavotli sabzavotlar yoki yangi mevalar. So'ngra quyonni har biri taxminan 100 grammga bo'linib, keyin yaxshilab yuvish kerak.

Tuzli bo'laklarni tuz va qalampir bilan kesib, ozgina marinadlash uchun bir chetga surib qo'ying. Yarim soat o'tgach, unni har bir qismga aylantirib, qovurilgan idishda yuqori haroratni qizdiring. Qovurilgan quyonni skovorodkaga uzatgandan so'ng, uni mayiz ezilgan sarimsoq qo'shing va tarkibini butunlay yopish uchun butun suvni to'kib tashlang. Kastryulyadagi qopqoqni mahkam yopib qo'ygandan keyin taxminan ikki soat davomida quyonni past haroratda pishiring. Suv deyarli to'la qaynab ketganda, quyonni sut bilan aralashtirilgan qaymoq aralashmasi bilan to'ldiring. Taxminan 25 daqiqaga qaynoq tuting, keyin dafna bargini qo'shing va 5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Xizmat qilmasdan oldin mayda to'g'ralgan ko'katlar bilan sug'orib oling. Ko'rib turganingizdek, piyola juda sodda tarzda ishlab chiqilgan, ammo nozik sut aralashmasida quyonning pishirig'ining ta'mi mutlaqo mumkin emas.

Sekin devorda quyon idishi uchun video retsepti

Videoni tomosha qilish uchun quyon go'shtini o'zingizning sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsepti bir nechta afzalliklarga ega, ammo asosiy narsa, albatta, tayyorgarlik uchun osondir. Pishirish kam vaqt talab qiladi va natijada hatto eng murakkab oshxona mutaxassisi ajablantiradi.