Muzlatilgan xinkali qanday tayyorlanadi? Xinkali surat va haqiqiy gurjilar bilan qadam-baqadam retseptur.

• 0,6 kg mol go'shti (pulpa);
•   0,2 kg cho'chqa go'shti (pulpa);
•   0,5 osh qoshiq. muzli suv;
•   2-3 Lampochka;
•   1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
•   Ozgina tuz va qora qalampir;
•   3 osh qoshiq. oq un;
•   1 osh qoshiq. ba'zi bir suv.

• Tayyorlash vaqti: 00:40
• Tayyorlash vaqti: 00:20
• Xizmatlar: 10
• Qiyinchilik darajasi: o'rtacha

Pishirish

Gurjin xinkali an'anaviy ravishda suv qo'shib suvli loydan farq qiladi. Va maydalangan go'shtni tayyorlash uchun ular qo'y, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki aralashmasidan foydalanadilar. Keyin surat bilan asta-sekin retsepti taqdim etamiz, shundan so'ng siz eng mazali gruzin xinkali pishirasiz.

Xinkali - go'shtli go'sht bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlangan gurjilar. Ushbu retsept Rossiya pishirog'iga juda o'xshaydi, faqat bu idishlarning shakli va ulardan foydalanishi umuman boshqacha. Chunki Xinkals "qoplar" shaklida shakllanadi va ular faqat qo'llari bilan quyiladi, dumini olib, muloyimlik bilan pishiradi, ichida hosil bo'lgan bulonni ichadi va keyin quyruqdan tashqari hamma narsalarni eyishadi.

Xinkali gruzin tiliga o'xshash narsalarni tayyorlash qiyin emas. Muhimi, to'g'ri va mustahkam sumkalarning qanday shakllanishini o'rganish. Issiqlik bilan ishlov berish vaqtida hosil bo'lgan qimmatbaho suyuqlik tomchi qaynatilayotganda yo'qotmaslik uchun.

Servinglar: 10.

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.

• 500 gr. chorasiz cho'chqa go'shti;
• 0,25 kg sigir pulpasi;
• 0,25 kg turk filesi;
• 0,4 kg piyoz;
• 0,5 shingil cilantro va maydanoz;
• 3.5 stakan suv (xamirni tayyorlash uchun 1,5 osh qoshiq);
• 7 qora qalampir;
• 1 lavrushka;
• 2 ta yangi tuxum;
• 8.5-modda. oq bug'doy uni.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, unni stolning quruq yuzasiga surting. Shundan so'ng, un kislorod bilan to'yingan, shuning uchun xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.
2. Unni "Vulkan" deb ataydigan unni yig'amiz. Uning markazida 2 ta tovuq tuxumini sindirmiz (bundan oldin biz tuxumni sodali suv bilan yuvamiz). Biz bir qism suv bilan to'kilgan, tik elastik xamir yoğurmaya boshlaymiz. Filmga o'ralgan xaltadan xamir, kleykovina shishib, dam olish uchun qoldiring.
3. Kraxmalli go'shtni tayyorlash uchun har bir bo'lak go'sht filesi yuviladi, quritiladi, somonni kesadi. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib, katta grate bilan go'sht maydalagichga aylantiring.
4. Xushbo'y ziravorlar bilan qiyoslanadigan ziravorlar yaxshi aralashtiriladi.
5. Bundan tashqari, tozalang, uch marta o'rta bo'yli piyozda yuving.
   

   Piyozning sug'orish ko'zlaridan qochish uchun sabzavot bilan ishlaydigan yangi maydanozni chaynash kerak. .

6. Yashil ko'katlar sovuq suv bilan yuviladi, sochiq bilan quritiladi, siltadi, qattiq daraxtlar va buzilgan barglarni olib tashlanadi. Biz chiziqni kesib tashlaymiz, o'tkir pichoq bilan ingichkaga chopamiz.
7. Cho'chqan piyozlar go'shtga qiyoslanadi. Nihoyat, suvni to'kib tashlang, uni to'ldirishga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
8. Olovda pechkada sho'rlangan suv bilan keng yirtqichlardan qaynatiladi va ular xinkali haykalini boshlaydi.
9. Filmdan xamirni bo'shatib, sosiska o'rang. Diagonal qismlarda kesib oling. Har bir "qaynoq" un unib chiqdi va ingichka katta yog 'ichiga o'ralgan edi. Xinkali haykalini katta miqdorda qoshiq soling. Biz bir tomondan haykalni boshlaymiz, xamirni doira ichida kichik doiralarda yopishtirib olamiz. Vershinka mahsulotining oxirida mos ravishda bir-biriga ulanadi, quyruq hosil qiladi, bu ixtiyoriy ravishda kesilishi yoki qisqartirilishi mumkin.
10. No'xat, lavrushka va qaynatilgan xinkali birma-bir qaynoq suvga qo'shing.
11. Uch soatdan keyin biz xinchali gurjilarga plastinkada joylashtirdik. Har xil baharatlı yoki baharatlı soslar qo'shilishi bilan darhol ularga issiq xizmat qiling.

Xinkali - mazali taom, bularning barchasini buzish mumkin emas. Biz gurji xinkali retseptini qo'zichoq va kurdyuchn yog 'bilan taklif qilamiz.

Xizmat: 4-5.

Tayyorlash vaqti: 80 daqiqa.

Ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan materiallar:

• 3 osh qoshiq. bug'doy uni;
• 2 choy qoshiq. tosh tuzi (maydalangan go'sht uchun 1 choy qoshiq);
• 1 osh qoshiq. ba'zi suvlar;
• 0,3 kilogrammli qo'y qo'yi;
• 0,1 kg yog 'quyruqlari;
• 1 choy qoshiq zira;
• 1 choy qoshiq qizil qalampir kukuni;
• 1 dona shilantro;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 3-4 dona no'xat go'shti.

Pishirish jarayoni:

1. Xamirni yoğragani uchun bir piyola, oq un 3 stakan sepib, sovuq suv quyib, 1 choy qoshiq. chapki. Biz hamma narsani aralashtiramiz, yangi, qattiq xamir yoğururuz. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqsa, u ho'l zaharlanishdan yoki yirtilganidan suyultirishi mumkin. Biz koloboksni xamirdan olib tashlaymiz, uni selofan qopchasiga solib, yarim soat yotishimiz kerak. Kleykovina shishiradi, xamir elastik va yumshoq bo'ladi.
2. Bir parcha go'shtni sovuq suvda yuving, keraksiz, quruq, salfetkani kesib tashlang. Katta panjara bilan go'sht maydalagichga aylantiring yoki qiyma go'shtni tayyorlang. Tayyorlangan yog' yoki cho'chqa qo'shing.
3. Yashillarni yuvib, quruq, kichik chop eting. Sarimsoqni yaxshilab chimpillating. Tayyorlangan yashil ko'katlar, zira, qalampir, sarimsoq qo'shing. Qo'lingizni yaxshilab arting, sovuq suvga to'kib tashlang va barcha namlikni so'rib oling. Natijada qoshiq sho'rvaga o'xshash, uning tutarlılığına o'xshash bo'lishi kerak.
4. Selofandan xamirni bo'shatib, yana yoğratsangiz, undan kolbasa hosil qiling. 12-14 qismdan kesib oling. Har bir parcha 15 sm diametrli ingichka keksga aylantiramiz.
5. Biz choy qutichini olamiz, uni un bilan sepamiz, ustiga tekis kubokni yoyamiz. Shunday qilib, mahsulotni yaratish va qimmatbaho go'sht suvi bilan to'ldirish osonroq bo'ladi. Tortilla o'rtasida qoshiq go'shtni tarqating. Xamirning bir tomonini ko'tarib, akkordeonning chekkasini yig'amiz. Agar doira ichida harakat qilsangiz va lavhani aylantirsangiz. Keyinchalik ko'proq tortish uchun harakat qilish kerak. Qatlamlarning kattaroqligi va kattaroqligi xinkali shakli yaxshiroq bo'ladi. Keyin versxinka uchun ko'taring, sumkani olish uchun qirralarni mahkam siq. Juda uzoq quyruq pichoq yoki oshxona qaychi bilan kesilgan.
6. Kastryulkada tuz bilan tuz suvini qaynatib oling. Biz bir qoshiq bilan jakuzi qilamiz va uning markazida Xinkalini birma-bir tushiramiz. Harakatda xinkali bir-biriga yopishmaydi va pastga yopishmaydi. Chorakning uchdan bir qismidan so'ng, ularni piyola, meva sharbati bilan tozalang va issiqqa xizmat qiling. Ovqatlanishdan zavqlaning!

Video:

Ko'p odamlar xinqali bilan rus xalqiga tanish bo'lgan pishiriqlar bilan solishtiradilar, ammo bu erda katta farqlar mavjud. Birinchidan, Kavkaz mahsuloti sezilarli darajada katta. Ikkinchidan, u foydalanish uslubiga bevosita bog'liq bo'lgan alohida shaklga ega. Uchinchidan, bu turli xil plombalarning ishlatish qobiliyatidir. Eng mashhur pishirish usullari qaynadi va bug'lanadi.

Ushbu idish bilish va hisobga olish uchun muhim bo'lgan oshxona fokuslariga ega.

Klassik xinkali retsepti

Agar oilangizga mazali va qoniqarli idish tayyorlashni xohlasangiz, unda bu retseptdan foydalaning. Xinkali ertangi kunni haykalga kiritish mumkin, ya'ni ularni muzlatish va har qanday vaqtda pishirish va tayyorlash oson. Faqat bu holatda muzlatilgan xinkali pishirish uchun qancha ovqat kerakligini bilish muhimdir. Umuman olganda, pishirish jarayoni doimo boshqa vaqt emas. Issiqlik ishlovi uzoq davom etadi, o'rtacha 5 daqiqa.

Tarkibi:

• 2 stakan un,
• 1 osh qoshiq. o'simlik moyi qoshiq,
• 0.5 choy qoshiq tuzi,
• 150 g qo'y va mol go'shti,
• bir chimildiq koriander.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan unning yarmi stolga quyiladi va markazda bir chuqurchaga aylanadi, so'ngra 0,5 sek. To'kib tashlang. juda sovuq suv, tuz, sariyog 'qo'yib, xamirni yoğurmaya boshlang. Olingan massani yarim soat davomida qoldiring;
2. Go'sht eng yaxshi pichoq bilan pishiriladi, lekin siz katta teshiklari bilan go'sht maydalagichidan foydalanishingiz mumkin. Bu to'ldirishni juda shirin qiladi. Xushbo'y pishirgichni chigallashtiring, sho'rvalar tuzini qo'shing va go'shtga yuboring. To'ldirishni tekislangunga qadar aralashtiring va zarur bo'lsa, muzli suv qo'shing;
3. Qolgan unning yarmini qo'shish kerak bo'lgan xamirga qaytib boramiz va har narsani 10 daqiqaga yaxshilab aralashtiramiz. Keyin boshqa yarim soatga qoldiring. Vaqtdan keyin unning qolgan qismini qo'shing va allaqachon xamirni yoğratsin. Uni bir necha qismlarga bo'linib, nozik bir qatlamni chiqaring. 15 sm diametrli stakan yoki stakanni tortib oling va tortlarni kesib oling;
4. Xinkali go'shtiga 1,5 sut qo'shing. qoshiq. Ikkala qo'lni ishlatib, pastki qirralarni markazga o'tkazib, kichik qavatni hosil qilib, oxirida bir oz cho'zilgan quyruqga o'ralgan bo'lishi kerak.

Endi xinkali qanday tayyorlanishini tushunib olishingiz kerak, shunda ularning shakli saqlanadi va to'liq pishiriladi. Keng kostryulkalar olishingiz va unga 1,5 litr suv quyishingiz kerak. Uni qaynatib olib, quyqalari bilan Kavkaz g'o'ng'irlarini suyuqlikka tushiring. Chiqishdan keyin 15 minutni tanlang. va uni olishingiz mumkin.

Avar Xinkal

Ushbu taom birinchi Dog'istonda pishirilgan. Bu ismga o'xshashligiga qaramasdan, ular Kavkaz peshtoqlari bilan aloqasi yo'q. Avar xinkal - bu go'sht, bulon va sous bilan tayyorlangan qalin qaynatilgan xamir qismlari.

Tarkibi:

• xamir uchun: 500 g un, 500 ml kefir, 1/4 choy qoshiq sodali suv va tuz;
• to'ldirish uchun: qo'zichoq, silantro, arpabodiyon, piyoz, tuz va qalampir;
• sos uchun: 500 g pomidor, 55 g sariyog 'va 1 sarimsoq tuxum.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'shtdan boshlanadigan qiymat, uning miqdori mustaqil ravishda aniqlanadi, ammo undan ko'pmi, yaxshimi? Uni suvga solib, qaynatib oling. Shundan so'ng, butun piyoz, ta'mga tuz va salatalin va arpabodiyon jarohatlaydi qo'yish va barglari qoldiring, ular hali ham foydali bo'ladi;
2. Endi un, soda va tuzni birlashtiradigan xamir vaqti keldi. Kefirni aralashmalarga qo'shing va xamirni yoğrating. Olingan yumshoq, lekin ayni paytda zich to'p "dam olish" uchun qoldirilishi kerak;
3. Pomidorni kartoshka pyuresi holatiga suradigan original sous bilan xizmat qiling. Yog 'bilan panda qizdiring va u erda pomidor qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. Massasi 2 barobar bug'lanib qolguncha pishiring. Shundan so'ng, yashil barglari qo'ying. Barmoqli sarimsani lavhaning pastki qismiga qo'ying, sousni joylashtiring va 2 osh qoshiq qo'shing.
4. Tayyor qilingan go'shtni olib tashlang, bulonni suztirib, qaynatib oling. Xamirni qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak bo'lgan qatlamga soling, uning yon uzunligi taxminan 3 sm bo'lishi kerak, olmoslarni kesib oling, ularni qaynab turgan bulonga quyib, oq ko'pik hosil bo'lgunga qadar pishiring. Çörekleri yıkarken, xom xamir bo'lmasligi kerak. Suv, go'sht va sos bilan xizmat qiling.

Xinkali pishloqli

Kavkaz peshtoqlarining ommabopligi bilan ular pishiriladigan supurgi turlarini ko'paytirdi. Ko'pchilik pishloqni to'ldirishni yaxshi ko'raman. Tkemali sos bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Xamir materiallari:

• 3 stakan un,
• 2 tuxum,
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog'
• 1 choy qoshiq tuzi,
• 150 gramm sut.

To'ldirish uchun materiallar:

• 215 g Suluguni,
• 75 g yog'
• 2 tuxum,
• 2 sarimsoq chinnigullar,
• ko'katlar
• tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Etilgan unni idishga solib, markazda quduqni yaxshilang, u erda tuxumni sindirib, tuzga qo'ying. To'g'ri bo'lgunga qadar aralashtiriladi, so'ngra to'g'ri xamirni tayyorlash uchun sariyog' va sutni qo'shing. Ommaviy tik, ammo elastik bo'lishi kerak. To'pni tashkil eting, uni kino bilan yoping va 45 daqiqaga bu haqda unuting;
2. Xinkali pazandachilikni to'ldirishsiz tasavvur qila olmaysiz. Buning uchun qo'pol namgarchadagi pishloqni qaynatib, qaynatilgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtirib yuboring. To'plangan ko'katlarni va sarimsoqni massa, shuningdek, tuz va qalampir joylashtiring. Hammasini silliq silkitguncha yaxshilab aralashtiring;
3. Qatlamni olib tashlang, taxminan 15 sm diametrli keklarni kesib oling. Har bir doira qirralarini biroz chimchilashni tavsiya etamiz. Har bir pirojniyning markazida ko'p miqdordagi plomba qo'ying va sumkani hosil qiling. Xinkali pishloqini qanday tayyorlashni bilish juda muhim. Yo'nalishdagi go'sht va boshqa xom ashyolarni ishlatmasdan, jarayon juda tez bo'lib, taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.

Qovoqli Xinkali

Ommabop ovqatning parhez versiyasini ko'rib chiqing. Kavkaz pishiriqlar shirin va juda mazali. Yuqorida keltirilgan variantlardan biriga mos keladigan xamirni tayyorlashni qanday qilib ajratishimiz kerak.

Tarkibi:

• 325 g qovoq, piyoz,
• 3 osh qoshiq. cho'chqa qoshiqlari,
• ko'katlar
• tuz

Pishirish bosqichlari:

1. Kabzasini tozalash va kichkina kublarga kesib tashlash. Xuddi shunday, chop va soyulmuş piyoz. Yashillarni chop eting. Chovgumni mayda bo'laklarga kesib tashlang, bu mahsulot siliklik uchun muhimdir;
2. Tayyorlangan barcha ingredientlarni birlashtirib, silliqlashguncha aralashtiring. Siz muzli suv qo'sha olasiz;
3. Qalinligi 0,5 sm gacha bo'lgan qatlamni chiqarib tashlang. 10 daqiqa davomida sho'r suvga qaynatiladi. qaynatilgandan keyin. Smetana bilan xizmat qiling.

Xinhalini sekin pishiriqda qanday tayyorlash mumkin?

Yuqorida aytib o'tganimizdek, ikki xil usulda bir piyola pishirishingiz mumkin, sekin devor bu juda yaxshi ishlashi mumkin. Bu pishirilgan va bug'langan bo'lishi mumkin. Biz avvalgi retseptda xinkali uchun paxta va xamirni qanday tayyorlab berdik, shuning uchun biz faqat pishirish opsiyalari ustida yashaymiz.

• 1-usul - er-xotin

Bug'da tayyorlash moslamasini olib, uni moylang sariyog'. Kavkazdan tayyorlangan kavkaz pishiriqlarini qo'ying, ular orasidagi bo'sh joy qoldiring, chunki ular kattalashib boradi.

Taxminan 2,5 litr suv solingan idishga soling va «Bug'da tayyorlash» rejimini tanlang va vaqtni 45 daqiqaga qo'ying. Ovozli signal berilgandan so'ng. Xuddi shu tarzda, xinkali pishirish va muzlatish mumkin, faqat vaqtni 10 daqiqaga oshiring.

• 2-usul - suvda

Tandirda bo'lgan suvni idishga solib, derevenni qo'yib, "sho'rva" rejimini yoqing va taymerni 10 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt suyuqlikni qaynatish uchun etarli. Xinkalini kosaga solib, yana 20 daqiqa pishirib.

Biz sizga taqdim etdik klassik retsept  mashhur Kavkaz taomlari, shuningdek, parhezni diversifikatsiyalashga yordam beradigan ba'zi farqlar mavjud. To'ldirish bilan tajriba qiling, yangi original idishlarni oling.

Xinkali - har bir milliy ovqatning o'ziga xos xususiyatlariga ega bo'lsa-da, taniqli va sevimli rus pishiriqlarining gurjilar versiyasi yoki Ukraina pishiriqlaridir.

Shunday qilib, pishiriqlar, boshqa idishlardan farqli o'laroq, qovurilgan bo'lishi mumkin, pishiriqlar deyarli har qanday shaklda keladi. Lekin xinkali har doim shakli o'zgarmaydi va an'anaviy ravishda tayyorlanadi - bug'langan yoki qaynoq suvda.

To'ldirishlar, ha, bu o'zgarib turishi mumkin, garchi bugungi ovqatda bu köftalardan uzoqroq bo'lsa ham.

Xinkali go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari

Xamir faqat suvda yoğiladi, tuz qo'shilishi bilan, ba'zan tuxum qo'yiladi. To'g'ri pishgan xamir juda zich va ayni vaqtda elastik bo'lib turishi kerak. Yashirincha yaxshi sinov  pishirish texnologiyasida xinkali uchun. Bu sabr-toqat talab qiladigan uzoq muddatli jarayon, ko'pincha ikki bosqichda amalga oshiriladi.

To'ldirish uchun maydalangan yoki mayda tug'ralgan go'sht ishlatiladi. Siz uni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin. An'anaga ko'ra, piyola qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi. Ko'pincha go'shtning turli xil turlari aralashtiriladi. Tovuq mavjud bo'lishi mumkin. To'ldirish uchun ko'p miqdordagi ko'kat va ziravorlar qo'shilishi odatiydir, ammo bu ta'mga bog'liq. G'alla go'shti qora qalampir bilan biroz qiynalishi mumkin. Xamir ichidagi suyuqlik hosil bo'lganligi sababli suvni to'ldirishga qo'shib qo'yish kerak.

Go'sht bilan an'anaviy o'zgarishlarga qo'shimcha ravishda, go'shtni to'lg'azish pishloq yoki sabzavot, kartoshka bilan to'ldirilgan ko'p retseptlar mavjud.

Qiyin, lekin eng qiziqarli jarayon - modellashtirish. Xamirni to'ldirish bilan to'g'ri "to'rva" shaklini shakllantirish kerak, shunda u ko'proq portlamaydi va sharbatni yo'qotmaydi. Haykalni boshlashdan oldin, stol ustini tayyorlang va allaqachon shakllangan "sumkalar" bilan bezatiladi. Ushbu maqsadlar uchun siz keng tray yoki katta chop etish kartasidan foydalanishingiz mumkin. Yopishning oldini olish uchun taxta yoki tepsining yuzasi un bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Xinkali 10 mm gacha, qalinligi taxminan 0,3 santimetr bo'lgan xamirlar doirasidan tashkil topgan bo'lib, ular yupqa qirralarni hosil qiladilar. To'ldirilishi markazda, to'r boshiga bir osh qoshiqdan oshmasligi kerak (go'sht va xamirning nisbati 1: 1). Keyin ular qirg'oqlarni ko'tarib, ustiga kichkina qatlamlar chiqarib, "tor" ni soat sohasi bo'ylab buralib, tor, keyin teshib qo'yadilar. Xizmat sinovlarining ortiqligi kesildi.

Xinkalni modellashtirilganidan so'ng darhol pishirish mumkin yoki muzlatgichda uzoqroq saqlashga topshirilishi mumkin. Yarim tayyor mahsulotni muzlatish uchun avvalambor ularni muzlatgichga yoki laganga joylashtiriladi. Qopqoq qattiqlashganda, u sumkada yotqiziladi va mahkam bog'lanadi.

Xinkali go'sht bilan qanday tayyorlanadi. Buning uchun siz 4,5 litr yoki undan ko'p quvvatga ega bo'lgan katta panga ega bo'lishingiz kerak. Uni suv bilan to'ldiring, tuz qo'ying va kuchli olovga qo'ying. U qaynatilganda, ular olovni qisqartiradi, shunda suv suv bilan qizdirilmaydi va sakkizdan ortiq mahsulotni emay olmaydi. Yana bitta usul bor: qaynab turgan suv qumtosh bilan chayqalib, xinkakni hosil qilish va xinkali ostiga tushirish.

Shunday qilib, yangi shakllangan xinkali sindirib tashlamasdan, quyruqdan ko'tarilib, biroz og'irlikda ushlab turishadi, shunda ular to'lg'azish va faqat qaynoq suvga botiriladi. Qaynayotgan suvdan kamida to'rtdan biriga qaynatib oling, suvni chuqur qaynatib qo'ying.

Xinkali tayyorlang va bug'lanadi. Bu maqsadlar uchun mos keladigan multikokard yoki parvona. Yarim tayyor mahsulotlar, yaxshi yog'langan mash yoki bug'da tayyorlash uchun idishda, barmoqning qalinligi bir-biridan ajralib turadi. Agar ular sekin pishiradigan idishda pishadigan bo'lsa, idish issiq suv ichiga quyilgach va darhol qopqoq bilan qoplanganidan keyin idishga joylashtiriladi, ular bug'lash dasturini boshlashadi. Taymer 15 daqiqaga o'rnatiladi. Bug 'qozonlarida yarim tayyor mahsulotli panjara faqat suvda qaynatilgandan so'ng va 20 daqiqagacha qopqoq bilan qoplangan pishirib qo'ying.

Adjika eslatib, ta'mini chiqarish uchun qalampir yoki achchiq soslar bilan issiq qo'yiladi. Xinkali, vilkalarga urilmaydi, qo'llari bilan "quyruq" tomonidan ko'tariladi. Birinchidan, bir oz xamirni tishlang va barcha sharbatni iching.

Gruzin xinkali go'shti bilan: aralash qiyma (cho'chqa go'shti va mol go'shti) uchun retsept.

Tarkibi

Sinov uchun:

Bir kilo yuqori sifatli un;

Choy qoshig'i chuqur maydalangan tuz;

Ichimlik suvi - 200 ml;

Bir tuxum;

Qayta ishlangan uch qoshiq.

Tuzlangan go'sht uchun:

Cho'chqa go'shti - 250 gr .;

250 gr. qo'zichoq;

A kichik shamlardan semantro ko'katlar;

Ikki katta piyoz;

Yarim chashka suv;

Zira - 1 choy qoshiq. (siz qo'sha olmaysiz).

Tayyorlash usuli:

1. Biz qayta olamiz. Yarimini o'lchab, chuqur idishga quying. Qo'lning markazida "huni" qiling, tuxumni ichiga solib, tuz va moy qo'shing. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring va asta-sekin suv qo'shing. Natija kamdan-kam uchraydi. Choynakni sochiq bilan qopqoqni yoping va yarim soat davomida bir chetga qo'ying.

2. Shu bilan birga siz plomba tayyorlashingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan har ikkala xamirni ham yuvib tashlang va uni maydalab, go'sht maydalagich bilan burama. Eng katta tarmoqdan foydalanish tavsiya etiladi.

3. Melenko piyozini kesib, chilantrani choping va har bir narsani to'lg'azish uchun aylantiring. Tuz, mavsumni qora qalampir bilan qo'shing va suvni to'ldiring, qo'llaringiz bilan qaynatib oling. Ezilgan qismlar go'sht massasida teng ravishda tarqaladi va suyuqlik butunlay so'riladi. Kassani stol tagidagi qopqoq ostiga qo'ying.

4. Qolgan xamirda qolgan unni to'kib tashlang va darhol qo'lingiz bilan yoğurmaya boshlang. Nonni unsiz aralashtirilgan stol ustiga tashlang va tashlang va xamir silliq va ko'rinishda bir hil bo'lgunga qadar qotib turing. Biz uni idish-tovoqqa aylantiramiz va sochiq bilan qoplangan, yarim soatlik vaqtni chetlab o'tamiz. Shundan so'ng, yana chang stol ustiga yotib, o'n daqiqa davomida butunlay ezib tashladi.

5. Keyin xinkali hosil bo'lishiga o'ting. Stolni un bilan yaxshilab sepib, xamirni yarim santimetrgacha qalin qilib qo'ying. Eng oddiy shisha yordamida xamirdan doiralarni chiqaramiz. To'plashni yig'ish, ezib tashlash, qayta ochish va doiralarni kesish.

6. Modadagi xinkali - uni un bilan sepib beradigan katta yassi idish tayyorlang.

7. Qoplamalar 0,2 mm qalinligida silindrli pin bilan o'raladi. Biz to'ldirilgan markazga, osh qoshiqqa, va akkordeonning qirralarini yig'ib, sumkalar hosil qilamiz. Tayyor taomda xinkali shiftni almashtiring.

Xinkali go'shtli tuxumsiz xamirdan olingan

Tarkibi

Xamirda:

Oq pishirish uni - 500 gr .;

Qo'shimcha tuz - 1 choy qoshiq;

250 ml ichimlik suvi.

To'ldirish uchun:

Bir dona mol go'shti;

Ikki piyoz;

Ikkita turdagi murch: qizil va qora;

Zira - 1/2 choy qoshiq;

Yangi maydanoz va shilantro.

Tayyorlash usuli:

1. Hojatxonada stolga o'ralgan un miqdorini aniqlang. Markazda biz kichik bir huni qilamiz va ichiga tuz sepib, sovuq suvga (muzlatgichdan) to'king. Unni qirralarning chetidan ehtiyotkorlik bilan aylantirib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Barcha suv yo'q bo'lib ketgach, massa qalinlasha boshlaydi - biz qo'llarimiz bilan yoğuruyoruz. Xamirni yaxshilab va uzoq vaqt davomida ezib tashlaymiz. Vaqti-vaqti bilan sinov xonasini kesib, uni quritadigan yuqori qavatning ichkarisida bo'lishini ta'minlaymiz. Unni asta-sekin qo'shing.

2. Aniq, ammo juda elastik xamirni olgach, yoğurmayı to'xtating. Biz uni to'p bilan shakllantiramiz, sumkaga solamiz va uni "dam olish" ga qo'yamiz. Kamida ikki soat dam olish tavsiya etiladi.

3. Piyozli mol go'sht maydalagichga aylantirib, eng katta panjara orqali o'ting. Yong'oq, tuz, tuproqni pichoq yordamida, pichoq bilan yaxshilab yoyib, qalampir bilan mavsumni qo'shing va aralashtiring. Keyin mixlashni to'xtatmasdan, biz qismlarga sovuq suv qo'shamiz. Natijada noyob to'lg'azish bo'lishi kerak, unda joylashtirilgan qoshiq turmaydi, balki darhol "to'ldiradi". Sovuq soatda bir soat davomida pishirilgan toza.

4. Xamirni sumkadan chiqarib oling. Qolaversa, u plastikka o'xshash bo'lib, loyni eslatib, modellashtirish uchun tayyorlangan. Biz undan qalin kolbasa hosil qilamiz va taxminan 45 grammni tashkil etadigan kichik qismlarga ajratamiz. Kerakli diametrdagi doiralardan yasalgan va un bilan bir oz qalampir solingan qoziqqa qo'ying. Qoidalariga muvofiq qora mol go'shti  va xamir xinkali hosil qiladi. Qulaylik uchun siz kichkina piyola olishingiz mumkin, shundan keyin noyob ichimlik faqat "qochib ketmaydi".

Xinkali qiyma go'sht bilan

Tarkibi

Xamir:

Uchta qahva uni;

Suv stakanlari;

Tuzning qoshig'i.

To'ldirishda:

Yosh qo'y-300 gr. (mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin);

Yangi cho'chqa yog'i yoki yog 'yog'i - 120 gr.

Choy qoshiq zira slaydsiz;

Sarimsoq - 2 ta tish;

Ezilgan issiq qalampirning uchdan biri;

Cilantro shamshiri.

Tayyorlash usuli:

1. Biz butun unni keng va chuqur idishga soldik. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Suvni to'kib tashlang va xamirni yoğayin. Avval biz har bir narsani vilkalar bilan yaxshi aralashtiramiz va keyin qo'lda aralashtirishga o'tamiz. Xamir sezilarli darajada zichlashganda, uni stol ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan ezib tashlang. Unni asta sekin qo'shing, u qattiqlashguncha yoğurulmalıdır. Biz uni kino bilan o'rab olamiz va taxminan bir soatgacha dam olamiz.

2. To'ldirishni tayyorlang. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting. Kesilgan taxta ustiga, keyinchalik tor chiziqlar bilan kesilgan ingichka bo'laklarga bo'linadi. Olingan "chiziqlar" iloji boricha nozik tarzda kesilgan.

3. Shunga o'xshab, cho'chqaga aylantirilgan go'sht va go'sht bilan birlashtirib, katta pichoq bilan qoplang. Har bir narsa maxsus shapka yoki o'tkir, og'ir pichoq bilan kesilgan. Keyin go'sht massasini bir piyola ichiga qo'yamiz, mayda tug'ralgan sarimsoq, semantro ko'katlar va ziravorlar qo'shamiz. Suvni asta-sekin quying.

4. Xamirni kolbasa, kesilgan va rulonga soling. Eng kamida 14 blank (doiralar) bo'lishi kerak. Biz bir piyola olamiz, un ustiga sepib, ustidan bir xamir qo'yamiz, o'rtada - go'shtli to'ldirilgan go'sht kosasi. Barcha qoidalarga ko'ra, qirg'ichni mustahkam qilib, "to'r" hosil qilib, "quyruq" ni qisqartirishni unutmang.

Go'sht va Suluguni pishloqli Xinkali

Tarkibi

Sinov uchun:

Kilogrammli sifatli un;

Ikkita tuxum;

Ichimlik suvi 350-400 ml;

Bir yarim qoshiq tuz.

Zararkenanda:

Suluguni pishloqidagi kilogramm;

Yangi boshlang'ich mol - 1 kg;

Beshta o'rtacha piyoz;

Yarim moy to'plami;

Petrushka va shilantro - kichik sumkada.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum bilan urug'langan un suvidan va ikki bosqichda tuz qo'shib, qattiq xamirni yoğurun. Pishirish jarayoni birinchi reseptda batafsil tavsiflanadi.

2. Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan sigirni chop eting va go'sht maydalagichga ikki marta burama. Qoshiqning uchdan bir qismi haqida piyoz, mayda tug'ralgan ko'katlar va maydalangan qalampir qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va diqqat bilan hamma narsalarni aralashtiring.

3. Suluguni o'rta shkafini kesib, yumshoq moy bilan aralashtiring, uni maydalangan go'shtga uzating va yaxshilab aralashtiring, suvda (250 ml) suv quying.

4. 0,3 sm kattalikdagi qatlam qalinligi bilan xamirni ajratib oling. Shabloni sifatida, bir lavabodan foydalanishingiz mumkin. Har birining o'rtasiga bir qoshiq qo'ydi go'shtni to'ldirish pishloq bilan biz birlashamiz, burmalarni burmalar bilan ushlab turamiz. Chetni ushlab, "yukxalta" ni go'sht bilan soat sohasi bo'ylab aylantiring va ortiqcha "quyruq" dan o'chiring.

Go'sht va kartoshka bilan taomlanadigan xinkali

Tarkibi:

Xamirning bir qismi tuxumsiz pishiriladi.

To'ldirishda:

Kartoshka - 300 g;

Piyoz - ikkita o'rta boshliq;

100 gr. yog 'dumining yog'i yoki yog'siz yog'i;

350 gr. yog'li cho'chqa go'shti;

Malt, pulp - 300 gr .;

Ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumsiz xamirni yutib oling. Un va suvning nisbati va tayyorlash texnologiyasi "Xinkali go'shtli go'shtli" retseptida yuqorida keltirilgan.

2. Ildizni tayyorlang. Go'sht va cho'chqa go'shtini yaxshilab pishiring, bir piyola va aralashtiramiz. Chovgumni to'shakda bir tekisda yoyib, pichoq bilan kesib tashlang. Keyin uni idishga qaytaramiz, ziravorlar qo'shamiz, tuz qo'shamiz.

3. Kichik piyozni kesib, kartoshkalarni kublarga aylantiring. Ular qanchalik kichik bo'lsa, yaxshi, katta bo'laklar xam qoladi va xamirni kesib tashlashi mumkin.

4. Biz sabzavotlarni to'lg'azish joyiga o'tkazamiz. Sovuq suvni arting va quying, uni kerakli mustahkamlikka keltiring.

5. Qaychi bilan chiqib ketish, yuvilgan va yaxshi quritilgan o'tlarni maydalash. Uni to'lg'azgilga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Qopqoq ostida taxminan bir soat turing.

6. Xamir va go'shtli go'sht, barcha qoidalarga rioya qilib, xinkali haykalni. Buxoriy pishirish.

Go'sht xinkali: tovuq retsepti

Tarkibi

Xamir tuxum yoki tuxumsiz yarim kilo undan qilingan.

To'ldirish uchun:

Tovuq ko'kasi (filet) - 400 gr .;

Ikki piyoz;

100 gr. haqiqiy pishloq;

Cilantro, maydanoz, arpabodiyon - xohlasa bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Har qanday testning bir qismini tayyorlang. Un va suvning nisbati va to'g'ri tayyorlash usuli yuqoridagi retseptlarda keltirilgan.

2. Go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Biz go'sht maydalagichida burilish qilamiz tovuq filesi  kamon bilan. Katta maydalagichda pishloq pichoqni qaynatib, uni ziravorlar va ozgina tuz bilan mavsumga surib qo'yamiz. Go'sht massasini suv bilan aralashtiring. Uni kichik bo'laklarga quyib oling va suyuqlik to'lg'azish jarayoniga to'la singib ketishi uchun uni har safar yaxshilab aralashtiring. Oxir-oqibat, so'qmoqlaringizni kiriting, lekin siz qo'sha olmaysiz.

3. Xamirni mayin keklarga, idishni kattaligiga soling. Biz to'ldirilgan idishni yoyib chiqdik va qirg'oqlarni "to'rva" shaklida shakllantirdik. "Quyruq" ni qisqartiring va xinkali keng trayning unli yuzasiga siljiting.

Go'sht xinkali - pishirish usullari va foydali maslahatlar

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar 20 daqiqagacha pishadi, chunki eritish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi.

Agar xinkali suvga cho'mgandan so'ng, ularning har biriga muzli suv quyib, ularni bir-biriga yopishmaslik kafolatlanadi.

Pomidor-sarimsoq sousi taom uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Uchta katta pomidorni qirib tashlang va ularning go'shtini o'rta shkafga torting. Qaynatib oling, mayiz sarimsoq, qalampir mavsumini qo'shing. Sizning yoqtirishingiz sal, salqin. Hops-suneli sousini qo'shish mumkin.

Gurjistonning eng yaxshi oshxonasi - xinkali go'shti, ko'pincha katta köfte deb atalgan. Ularning ikkalasi bir-biriga juda o'xshashligini tushunib olish kerak: ikkala idishda ham xamirga o'ralgan go'sht mavjud, ikkovi ham suvda qaynatiladi, ammo o'xshashliklar u erda tugaydi. Bu xinkali - bu juda qiziq bir idish bo'lib, unda noodatiy xususiyatlarning to'liq ro'yxati, shakldan tortib, qanday va qanday eganlar bilan yakunlanadi.

Tarkibi

3 ta porsiya uchun materiallar (12 ta):

• Go'sht (go'sht, qo'y yoki aralash) 250 g;
• Bug'doy uni 350 g;
• Lampochka piyozi 1 dona;
• Yashil (shilantro, arpabodiyon, petrushka) 1 o'rta shamshcha;
•   1 ta yonoq;
• Tuz;
• Tuproq qora qalampir;
• Qovoq (suv) 100 g

Mol go'shti yoki qo'zichoq klassik ta'riflarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Zamonaviy izohlarga ko'ra, xinkali cho'chqa yoki tovuq bilan tayyorlanishi mumkin - bu ta'mga bog'liq.

Pishirish texnologiyasi

Xamirturushsiz xamirni, pishgan narsalarni yutib oling. Bu juda yaxshi bo'lishi kerak. Taxminan 8-10 daqiqa davomida yalang'ochlang, keyin kino bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida qoldiring.

Go'sht uchun go'shtni va o'tlarni chinor ustiga quying.

Sarimsoqni har qanday usulda tayyorlang.

Kavrilgan piyoz, o'simliklar va sarimsoq, tuz va bulon (yoki suv) qo'shing.

Eslatma: Xinkali ning qiziqarli xususiyatlaridan biri bu mahsulotning ichidagi bulonning mavjudligi. Shuning uchun, xamir pishirish vaqtida portlamasligi uchun suyuq bo'lishi kerak va suyuqlik tarkibi oqmasligi kerak.

Tuxumni yaxshilab aralashtiring - to'ldirish juda suvi, lekin suyuq emas.

Xamirning bir qismini suv omboriga chiqaramiz - juda nozik, ammo shaffof emas va undan 15-16 sm diametrli devorlarni kesib o'tamiz.

Maslahat: Dumaloq daftarni tayyorlash uchun siz lavhani yoki pirojnoe plastini (non xizmat qilish uchun xizmatdagi eng kichkina) olishingiz mumkin. Kesish uchun yumaloq pizza pichoqni ishlatish eng qulaydir, har bir do'konlar do'konida sotiladi - juda qulay uy-ro'zg'or buyumlari va arzon mahsulot.

Davr o'rtasida o'rtaga qo'yilgan go'sht yotadi, bir xinqal uchun taxminan 30-35 gramm go'sht kerak bo'ladi.

Eslatma: Agar go'shtning quyi qismidagi namlik biroz farq qiladigan bo'lsa, demak, suv juda ko'p. Vaziyatni to'g'irlash uchun shunchaki tez-tez ovqatni aralashtirish kifoya.

Biz dantelni tekis yumaloq patlarga solamiz va siz xinkali qila boshlaysiz.

Xinkali (ravioli farqli o'laroq) sumkada faqat bitta standart shakl bor.

Maslahat: Plastmassada bu shaklni tuzish eng yaxshisidir - istalgan vaqtda kerakli joyga aylantirasiz.

Ish qismini qirg'oqqa olamiz va kıvrımları bir-biriga bog'lab, xamirni doira ichida yig'amiz.

Oxirgi ichi ichkarida. Uchini (qovoq) va barcha bo'linmalarni kesib oling.

Eslatma: Standartga ko'ra, har bir hinkal to'liq 19 barobarga ega. O'rta kattalikdagi torbalar uchun taxminan 16-20 tirsagi mavjud.

Qopqoqning uchini qaychi bilan kesib tashladik.

Olovga sho'r suv soling. Qachonki deyarli qaynatilsa, qoshiqni aylantirib, hinkalilarni birma-bir tushiradi. Qopqoqlarni pastga qo'yamiz - shuning uchun sumkalar bir xil qaynaydi: yarmi tayyor holatda o'tiradilar, kıvrımlar va kepkalar kırpılır va nozik va zaif pastki buzilmaydi. O'rtacha issiqda 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor xinkali qora qalampir va ko'katlar bilan seping, qo'shimcha ravishda turli baharatlı soslarni topshirishi mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, xinkali qo'lini ushlab, qovoqni ushlab turish kerak. Qopqoq chaqqan, bulyon mast bo'lib, keyin hamma narsa egan. Biroq, har bir kishi an'anaviy usulni qulay deb topolmaydi, chunki issiq piyola barmoqlarni yoqib yuboradi-yu, yana ovqatlanish uchun undan foydalanish kerak. Muqobil (uy) opsiyasi sifatida siz xinkalni qoshiqka o'tirib olishingiz yoki vilkalar bilan ovqatlanishingiz mumkin, bu esa unga qulayroqdir.

Xamirturushsiz xamirning har qanday mahsulotlari kabi xinkali ham muzlatilishi mumkin. Taomni tayyorlashdan avval sumkalarni muzdan tushirish kerak. Buning uchun unning quyi qismidagi yarim tayyor mahsulotlarni quyib oling, ularni tegmasliklari uchun bir plastinka ustiga qo'ying, sumkani yopib, mikroto'lqinli pechga 1 minut qo'ying. Agar xinkali erimaydi, ovqat pishirganda portlashadi.

Aytgancha, xinkali nafaqat oshpaz, balki qovurish ham mumkin. Ovqatlanishning odatiy bo'lmagan usuli yaqinda paydo bo'lgan va bugungi kunda qovurilgan tovlanish Gruziya favvorasi. Ovqat do'stlar bilan uchrashuvlar uchun aperatif sifatida juda yaxshi, garchi u xizmat qilish va dam olish uchun sharmanda bo'lmasa-da, pushti sumkalar juda yoqimli ko'rinadi.

100-110 daraja chuqur yog'da 5-7 daqiqa qovurilgan xinkali. Qopqog'i kattalashib qolsa, yorug'lik qizarib turishi kerak. Yer yuzasida tiniq qobiq paydo bo'ladi va ichimlikning suvli bo'lishi saqlanadi. Xalqali pomidor bilan xizmat qiladi baharatlı soslu  yoki xantal.

2017 yil 25 mart. 911

Xinkali an'anaviy gurjiya idishi bo'lib, u rus pishirog'iga juda o'xshash. To'g'ri pishirilgan xinkali juda shirin, mazali va mazali. Va sir faqat suvi bilan maxsus to'ldirish emas, balki xamirni o'zi aralashtirish ham. Uni tayyorlashning bir necha yo'li bor va ularning har biri quyida yoziladi.

Klassik retsept

Ko'pchilik bu Kavkaz taomiga to'g'ri xamirni tayyorlash faqatgina Gruziya oshpazlarini o'zida jamlaydigan butun bir san'at, deb hisoblaydi, lekin aslida bu haqda murakkab narsa yo'q. Xo'sh, nima talab qilinadi:

Pishirish klassik test  taxminan 40-50 daqiqani oladi. Ushbu mahsulotning 100 grammlik kaloriya miqdori 35 kcal bo'lishi kerak.

Xinkali uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Gruziya xinkali xamirli retsepti (tuxum bilan)

Gurjistonning bu taomiga xamirni tayyorlashning yana bir yo'li tuxum qo'shiladi. Pishirish retsepti oddiy, chunki ko'pgina uy bekalari deyarli doimo pishirishga qo'shadilar. Bu erda nima kerak:

Bu xamir juda tez tayyorlanadi - faqat 15 daqiqada. Mahsulotning 100 gramm bo'yicha kaloriya miqdori 34 kcaldan oshmaydi.

Qanday qilib pishiriladi (asta-sekin):

1. Un unda chuqur idishga quyiladi, o'rtada kichik bir teshik paydo bo'ladi;
2. Bu teshikda, siz 2 ta tuxumni urib, so'ngra bargni tuzsiz bir oz miqdorda sepib qo'ying.
3. Xamirni qo'l yordamida yoğurulmalısınız, birinchi navbatda idishning o'zi (5 daqiqa) bilan amalga oshiriladi, so'ngra stolga yoki chop etish kartasiga o'tkaziladi, bu erda yana 5 daqiqa yoğurulur;
4. Keyin uni katta qatlamga aylantirish kerak, undan keyin go'sht uchun doiralarni hosil qilish mumkin bo'ladi.

Bu retseptda xona haroratida tuxumdan foydalanish eng yaxshisidir, unda xamirning o'zi yanada moslashuvchan bo'ladi.

Xinkali kefir xamir retsepti

Boshqa pishirish opsiyasi retseptga ba'zi kefir qo'shish. Bundan tashqari, sizga quyidagilar kerak:

Bunday xamirni taxminan 2,5 soatga tayyorlash, shundan 30 daqiqani yoğurmaya sarflaymiz, va 2 soat - bu qadar kutib turing. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 36 kkal.

Bosqichli pishirish:

1. Un kichik kostryulkalarga sote qilinadi, undan keyin soda (uni o'chirishga hojat yo'q) va tuz tushadi, butun massa biroz aralashtiriladi;
2. Kefir unga quyiladi, u taxminan 0,5 litr bo'lishi kerak, lekin xamir qattiq bo'lguncha uni aslida qo'shish kerak bo'ladi;
3. Barcha ingredientlar qo'llaringizni yaxshilab yoğurmalıdır, xamir qattiq va elastik to'pga aylantirilgunga qadar amalga oshiriladi;
4. Xamir tayyor, lekin hozir kerak bo'ladi: buning uchun muzlatgichga joylashtiriladi va u yerda taxminan 2 soat qoladi;
5. Vaqt o'tishi bilan uni keyingi pishirish uchun olish mumkin.

Ushbu retseptda kefir o'rniga, nordon sutni ham ishlatishingiz mumkin.

Mineral suv xamiri

Preparatni tayyorlashda mineral suv ishlatilsa xamir juda mazali bo'ladi. Tezda yetarli darajada tayyorlanadi va bu erda Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Pishirish vaqti faqat 30 minut o'tishi mumkin. Ushbu mahsulotning 100 grammi 25 kkaldan oshmasligi kerak.

Mahsulotni qanday tayyorlash mumkin:

1. Tuxum chuqur idishga quyiladi, unga tuz va shakar qo'shiladi, barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi;
2. Ularning yoniga qo'shiladi mineral suv  unni asta-sekin quyib chiqadi, undan keyin xamirni qo'l bilan yaxshilab yoğrish kerak (birinchi navbatda piyoda, keyin stolda);
3. Tayyor va elastik xamir 20 daqiqagacha qoldirilishi kerak, undan keyin xinkali preparatini tayyorlash uchun sariq bo'lishi mumkin.

Gruzin tilida qanday ovqatlanish kerak

Xingali kabi gurji ovqatlarni mazali to'ldirish uchun bir nechta variant mavjud. Ularda asosiy tarkibiy qism go'sht, boshqa tarkibiy qismlar o'zgartirilishi yoki takomillashtirilishi mumkin. Quyida bir nechta pishirish usullari tasvirlanadi.

1-usul - Yo'nalish klassik "tog '

Bunday plombalarning tayyorlash vaqti 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Kalori 100 grammdan - 352 kkal.

Pishirish qanday tayyorlanadi:

1. Qovun yoki mol go'shti maydalangan bo'lishi kerak, lekin har doim katta panjara bilan, shunchaki qiyma go'sht juda yaxshi emas;
2. Barcha ko'rsatilgan ziravorlarni tayyor turtga quyish kerak: zira, qizil va qora qalampir, tuz;
3. Sarimsoq matbuotdan o'ting, go'sht qo'shing;
4. Chilantroni chop eting, shunchaki ovqatni yuboring;
5. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak, undan keyin stakan suv qo'shiladi, chunki haqiqiy xinkali plomba suv bo'lishi kerak;
6. Qayiq qayta aralashtiriladi, bu safar qoshiq bilan, endi u qovurdek ko'rinishi kerak.

Bu yerda suvni to'ldirishni to'xtatmaguncha qo'shib qo'yish kerak. AOK qilingan suv miqdori uning miqdoriga, shuningdek uy qurilishi yoki sotib olinishiga bog'liq.

Yog 'yog'i yoki yog' faqat go'sht etilganda bu erda kerak. Agar siz qo'zichoqni ishlatsangiz, yog 'kerak emas.

2-usul - Go'shtni to'ldirish

Bu gurji piyola uchun yana bir klassik usul bo'lib, u ham quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

Doldurma vaqti - 30 min. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm boshiga taxminan 225 kkal.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qisqichbaqasimon qo'zichoq uzunlamas chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak, undan so'ng ular kichik kublarga o'raladi;
2. Olingan pichoqlar ehtiyotkorlik bilan pichoq yoki maxsus shapka bilan kesiladi, undan keyin kosaga joylashtiriladi;
3. Barcha ziravorlar go'shtga qo'shiladi, shu jumladan sarimsoq matbuot va chopilgan kerosin bilan o'tadi;
4. To'ldirgich tekis bo'lmaguncha yoğirilir, u toza bo'lishi kerak;
5. Mineral suv qo'shiladi, chunki haqiqiy xinkali salqin ichimliklarni o'z ichiga olmaydi.

№ 3 usul - suyuqlikda tutash

Ma'lum bo'lganidek, mazali xinkali faqatgina go'sht ichida emas, balki pishiriq paytida suv qo'shib olinadigan bulonni ham o'z ichiga oladi. Ammo go'sht suvi bilan almashtirilsa, unda ham lazzatli bo'ladi:

Preparat taxminan 25-30 daqiqa davom etadi, mahsulotning kaloriyali tarkibi 100 gramm boshiga 250 kkal dan oshmaydi.

Asta-sekin tayyorgarlik:

1. Go'sht katta go'sht maydalagichdan o'tkazilib, idishga solingan;
2. Piyozni iloji boricha kamroq kesib tashlash yoki blenderda maydalash kerak;
3. Go'sht va piyozlarni birlashtirish, tuz, qalampir, ziravorlar, ko'katlarni qo'shib, har bir narsani aralashtiring;
4. Tayyor suvi asta-sekin go'shtga to'kib tashlanganda, uni aralashtiring. Xamir doirasiga tayyor tayyorlab qo'yish mumkin.

Go'shtni so'rib olish uchun so'rg'ich kerak bo'ladi. Agar bulonni to'ldirishdan ajralib qolsa, u juda ko'p va xinkali tayyorlashda bu qabul qilinishi mumkin emas.

Xinkali haykalchasini qanday tayyorlash kerak?

Xinkay uchun xamirdan tayyorlangan sumkalarning shakllanishi eng oson narsa emas, lekin u tajriba avtomatlashtirishda yuz beradi. An'anaga ko'ra, har bir sumkada 22 marta, ba'zi tajribali oshpazlar esa 36 marta hosil bo'lishi mumkin. Lekin odatdagidek ovqat pishirish uchun ular har qanday songa kamaytirilishi mumkin.

Shunday qilib, boshlang'ich uchun, xamir 1,5 mm qalinligi katta qatlamga o'ralgan bo'lishi kerak, va katta shisha kesilgan doiralar bilan ularning diametri 10 sm dan 12 smgacha bo'lishi kerak.

Kichkina suyuq go'shtni to'ldirish doira o'rtasiga joylashtiriladi, undan keyin xamirning chetlari ko'tariladi va qatlamlarni birma-bir o'raladi. Xinkali muvaffaqiyat qozonishi uchun bu kabi kıvrımların kamida 14 bo'lishi kerak.

Modellashtirish natijasida tepadan hosil qilingan xamirning bir tekis qirrasi pichoq bilan kesiladi. Xinkali unning ustiga un bilan sepiladi, keyin qaynatiladi.

Xinkalini tekis suvda yoki bulonda tayyorlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, ular pishirgandan so'ng ham ozgina qovuriladi. Umumiy pishish vaqti 15-20 minut, suv ham ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin, yoki lazzatlanish uchun dafna yaprog'i qo'shilishi mumkin.

Qanday qilib xizmat qilish kerak

Xinkali bir plastinada bir necha bo'laklarga xizmat qiladi, ular erga qora qalampir yoki ko'katlar bilan tepaga sepilishi mumkin. Turli soslarga ham ruxsat beriladi.

Xinkali pichoq va vilkalar bilan ovqatlanish uchun qabul qilinmaydi. Bunday idish an'anaviy ravishda qo'llar bilan iste'mol qilinadi va bu shunday amalga oshiriladi:

• yukxalta yuqori quyruq tomonidan olinadi, biroz yuqoriga va bittadan ko'tariladi;
• sumkada ichish kerak bo'lgan mazali va xushbo'y bulyon bor, aks holda u plastinka ustiga tushadi va idish o'zgacha ta'mini yo'qotadi;
• idishlarni parcha-parcha qilib tashlash mumkin, va quyruq ixtiyoriy bo'lsa, ularni plastinka ustiga qo'yish mumkin.

Ushbu taomni hech qachon pishmagan tajribasiz uy bekalari, faqat suv, un va tuz mavjud bo'lgan eng oddiy xamir retseptini tanlashga maslahat berilgan. Bunday xamir eng moslashuvchan va zich bo'lib chiqadi, va bulon undan chiqmaydi.

Pishirish vaqtida avval xamirni va keyinchalik to'ldirishni tayyorlang.

Faqat qo'yni to'ldirishni tavsiya etamiz, ammo yo'q bo'lsa, oz miqdorda cho'chqa yoki yog' quyruq bilan aralashtirilgan mol go'shti yaxshi ishlaydi.

Eng to'g'risi, eng to'g'ri ovqatlanishni istasangiz, unda faqat tug'ralgan qo'zichoq, erga qizil va qora qalampir, sarimsoq va zira kiring. Keyinchalik turli xil ziravorlar va o'simliklar qo'shilishi bilan qolgan farqlar kashf qilindi.