Arzon Napoleon keki retsepti. Napoleon - biz ajoyib va ​​mazali pirojniy tayyorlanyapmiz

Deyarli har bir styuardessa oddiy ovqat tayyorlashga urindi mazali pirojnoe  Napoleon uyda xamir bilan. Bugungi kunda bazaning turli xil versiyalari va to'ldirishlari bilan shirin (fotosuratlar bilan) pishirish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Ba'zi odamlar klassik usuli afzal, ba'zilari tayyor pirojnoe ishlatadilar, ammo bolalikdan tanish bo'lgan noziklik ta'mi bir xil mazali bo'lib qoladi.

Napoleon pirojnoe qanday tayyorlanadi

Shirinni birinchi marta pishiradiganlar, uni qabul qilish yaxshiroq asta-sekin retsepti  Napoleon uyda fotosurat bilan. Keklar bor saryog  yoki margarin va ularni xushbo'y qilish uchun, sirka, soda qo'shiladi. Ular qozonda pishiriladi. Kek portsiyadan muhrlantiriladi, ammo siz krema, qoshiq sut, smetana uchun ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Yuqorida, Napoleon qizg'ish xumcha bilan sepiladi.

Napoleon pirog ta'riflari

Har bir uy bekasining o'zi va oila a'zolarining hammasi kabi o'zlarining Napoleon keki retsepti bor. Klassik desertning pishirish jarayoni juda ko'p vaqt talab qiladi va ko'p vaqtni oladi, shuning uchun ko'p ayollar kek uchun tayyor pirojnoe ishlatadilar, emdirishni soddalashtirilgan versiyada tayyorlashadi. Har qanday holatda, birinchi marta shirin qilsangiz, ta'qib qiling asta-sekin ko'rsatmalar  (rasm bilan).

Klassik

• Pishish vaqti: 6 soat.
• Xizmat: 10 kishi.
• Kaloriya taomlari: 307 kkal.
• Maqsad: nonushta qilish uchun.
• Oshxona: rus.

Klassik Napoleon uzoq yillar davomida har qanday kishiga bezak yasadi dam olish jadvali  har bir uyda. Hatto hozirgi kunlarda keksni ko'plab oilalarning sevimli uslubi saqlanib qolgan. Ushbu retsepti bunday davolanish uchun barcha boshqa pishirish optsiyalarining asoschisi hisoblanadi. O'zingizni Napoleonning mazali klassik ta'mi bilan bolalikka qaytishga ruxsat bering.

Tarkibi:

• un - 3,5 stakan;
• margarin - 250 g;
• tuxum - 5 dona;
• suv - 140 g;
• yog '- 250 g;
• sirka - 1 osh qoshiq. l.
• shakar - 1,5 osh qoshiq.
• sut - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Grated margarinni maydalab, 3 stakan un bilan maydalang.
2. 1 tuxumni urib, suv, sirka qo'shing. Aralashmalarning birlashtirilishi, xamirni yoğratsa bo'ladi. Massani 12 qismga bo'linib, muzlatgichga yuboring.
3. Boshqa mahsulotlardan xushbo'ylashtiring.
4. Sovutgichdan massani olib tashlang, har bir qismini ingichka qatlamlarga aylantirib, pishirish varag'ida 180 daraja pishirib
5. Har bir qatlamni emdirish bilan parchalab, cho'ktirish bilan seping.

Tayyor keklardan

• Tayyorlash vaqti: 2,5 soat.
• Xizmat: 14 kishi.
• Kaloriya taomlari: 338 kkal.
• Maqsad: nonushta qilish uchun.
• Oshxona: rus.

Ko'pgina katta do'konlarda Napoleon uchun tayyor pishiriqlar sotiladi, bu esa pishirish idishlari jarayonini juda osonlashtiradi. Siz faqatgina kremni qaynatib, ularga tayanch bo'lasiz. Ehtimol, bu keklarning ta'mi uyda pishirilganlardan biroz farq qiladi, ammo band bo'lgan uy bekalari uchun vaqt yo'qligi bu haqiqiy topilma.

Tarkibi:

• tayyor pishiriqlar - 1 dona;
• krem 33% - 250 ml;
• ohaklangan sut - 400 ml;
• yog' - 200 g

Tayyorlash usuli:

1. Qalin qalpoqqa qadar aralashtiruvchi krem, yog 'komponenti bilan zich sutni chayqatib, ikkala aralashmani birlashtiradi.
2. Tayyor keklarni emdirish bilan yopamiz, chop qilamiz, pirojnoe seping.

Tandirda

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 257 kkal.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Agar siz Napoleonni uyda qanday tayyorlayotganingizni bilmasangiz, uni shingil ichida pishirish retseptidan foydalaning. Bunday oson yo'l  siz pechkaga qaraganda tezroq noziklik qilishingizga imkon beradi va zo'r ta'm va xashak bazasi bir xil bo'ladi. O'zingizni va yaqinlaringizni yoqimli kechki ovqatlarni mazali desert bilan choy ichishdan zavqlantirmang.

Tarkibi:

• un - 3,5 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• sodali suv - 0,5 tsp;
• yassi sut - 1 ta;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• sut - 500 ml;
• yog' - 100 g;
• vanilya.

Tayyorlash usuli:

1. Yogir sutni 1 tuxum, 3 stakan un bilan aralashtirib, hidli soda qo'shing, xamirni yoğayalım.
2. Emprenyani tayyorlang: shakar bilan aralashtirilgan 2 tuxum, olovga soling. Sutga aralashtiring. Unni maydalab, 0,5 stakan unni to'kib tashlang. Massa qalinlashganda, yog 'qismini, vanillni qo'shing.
3. Xamirin 9-10 bo'lakka bo'linib, ikki tomondan panda pishiring.
4. Har bir qatlamni krem ​​bilan surtishingiz kerak, ustiga parchalar seping.

Siqilgan sut bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Xizmat: 10 kishi.
• Kaloriya taomlari: 571 kkal.
• Maqsad: nonushta qilish uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Napoleonni qanday qilib tayyorlashni bilmaganlar, siqilgan sutni sog'ib qo'yish bilan soddalashtirilgan tarzda hasharotni pishirishga harakat qilishlari kerak. Tuzilishdagi ingrediyentlar soni minimal, ammo ta'mi havo. shirin pirog  Bu juda to'yingan, yumshoq, muloyim bo'lib chiqadi. Ushbu retseptni o'zingizning shaxsiy kitobingizga qo'shishni unutmang, mehmonlar eshik oldida bir necha marta sizni qutqaradi.

Tarkibi:

• un - 2,5 stakan;
• margarin - 250 g;
• suv - 0,5 stakan;
• yassi sut - 1 b.;
• yog' - 200 g

Tayyorlash usuli:

1. Avval margarin unini undirib, sovuq suv qo'shing, sirka tomchini qo'shing, xamirni yoğalib turing.
2. Massani bir necha qismlarga bo'linib, muzlatgichda bir soat davomida olib tashlang.
3. Har bir parcha pishirib, pishirib.
4. 3 soat davomida qaynatilgan sutni qaynatib oling, so'ngra sariyog' bilan urting.
5. Tayyorlangan tayanch kremini tarqating.

• Pishish vaqti: 7 soat.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 212 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Sovet davridan boshlab GOSTga ko'ra, Napaleonning klassik retsepti eng arzon. Pishirish uchun sariyog' va boshqa qimmatbaho mahsulotlarni talab qilmaydi va idishni oson va soddalashtiradi.. Shirin ta'mi bolalik davridagi kabi ajoyib va ​​betakror. Ovqat pishirishning bunday ajoyib asariga yaqin bo'lgan do'stlaringizni rohatlaning va ular ko'proq narsani so'rashadi.

Tarkibi:

• margarin - 300 g;
• un - 600 g;
• muzli suv - 150 ml;
• sirka - 0,5 litr;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - chimdik.

Krem uchun:

• tuxum - 4 dona.
• un - 100 g;
• sut - 1 l;
• shakar - 300 g;
• vanilya.

Tayyorlash usuli:

1. Unga margarin unini qo'shing, tuxum, suv, sirka, tuz qo'shing, xamir yoğrilsin.
2. Massani 12-14 qismga bo'linib, muzlatgichga soling.
3. Krem tayyorlang: tuxumni chayqatib, shakar, un, sut qo'shing. Olovga tuting, qaynoq qotib qolguncha qaynatiladi, doimo aralashtiriladi. Vanillin qo'shing, salqin bo'lsin.
4. 1 dona xamirni chiqarib tashlang, pishiring.
5. Har bir qatlamni emdirish bilan yopishtiring, qolgan parchaning tepasiga tuxum seping.

Qisqa xamir xamir

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 419 kkal.
• Maqsad: nonushta qilish uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Agar siz allaqachon shirinlikni qanday tayyorlashni bilsangiz klassik retsept, qisqichbaqa pirojnoe asosida noziklik qilishni harakat qiling. Ushbu pirojnoe ta'mi juda yumshoq, yanada chiroyli. Yumshoq tutarlılık tufayli, bu shirin, klassik qarindoshlaridan ko'ra tezroq sochiladi, shubhasiz, bir necha soat kutish kerak emas.

Tarkibi:

• margarin - 250 g;
• un - 3 stakan;
• suv - 240 ml;
• sirka - 25 ml;
• yassi sut - 1 b.;
• sariyog '- 300 g

Tayyorlash usuli:

1. Margarin unini qiling, sirka, suv qo'shing, xamir yoğrilsin.
2. Massani 8 qismga bo'linib, ularning har birini rulda pishiring.
3. Yog 'komponenti bilan quyultirilgan sutni to'kib tashlang. Tayyorlangan tayanch kremini torting.

Video

"Napoleon" - eng chiroyli pirojnoe va eng bayram. Siz frantsuz qo'mondoni nima uchun bu ajoyib ta'rif uchun noma'lum bo'lganligi haqida ko'p gapirishingiz mumkin. Ehtimol, uning nikohidan hashamatga va dunyodagi ustoz bo'lishga bo'lgan haqiqiy istak - kam emas. Yoki rus xalqining his-tuyg'ularidan, ehtimol, bu kabi asarlar ichida g'alaba tuyg'usini ifodalash istagidan. Bugungi kunda, o'tgan asrdagi jangchilar tarixda juda qadam qo'yganlarida, pirojnoe aslida shohdir. "Napoleon" qandolatchilik mavzusiga qaramay, o'z yo'lini topdi, ammo bu juda ko'p.

Uning retsepti murakkab emas, lekin buning uchun qattiq ishlash kerak. Agar siz, albatta, "Napoleon" deb atalgan kraxmalni istamasangiz, "Qolgan xarobalar" yoki "Xonimlar barmoqlari" emas. Qadam-puxta oddiy retseptga rioya qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Shirin tarkibidagi eng asosiy narsa - nozik keklarning soni, ta'rifi quyida keltirilgan. Har bir pirojnoe juda nozik krem ​​bilan bo'yalgan bo'ladi. Faqatgina "Napoleon" pirojnasi haqiqiy bo'ladi. Oddiy, lekin chiroyli ko'rinish va hayratlanarli darajada mazali bo'lsa ham.

Sinov uchun:

• Margarin mutlaqo 200g bo'lishi kerak;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• Suv - 150 ml;
• Unning yuqori navi - 700-800gr;
• Sirka kamida 9% - 1 osh qoshiq. L;
• Tuz kichik bir chimdir.

Ajoyib krem ​​uchun:

• Sigir suti - 700 ml;
• Bug'doy uni eng yuqori nav - 3 osh qoshiq. L;
• Tovuqli tuxum - 2 dona
• Granüle qilingan shakar - 2 stakan (500 gr);
• Yog'da yumshoq - 100 gr.

Pishirish jarayoni

Margarin bilan pishirishni boshlang. Margarinni pichoq bilan yaxshilab pishiring. Qoshiq yoki eritilgan yumshoq margarinning "dilimlenmiş" deb o'ylamang. Agar haqiqiy keki istasak, retsept haqiqiy emas, saparsiz bo'lishi kerak.

Unni tug'ralgan margarin ustiga to'kib tashlang. Qo'lingizdan yoki paketdan to'kishga shoshilmang. Unni elakdan o'tkazib yuborish yaxshiroqdir, bu yanada pishiq va yumshoq pishirlashning eng oson yo'li. Undan keyin margarinni un bilan ingichka burmaguncha choping.

Alohida idishda pishgan suvni to'kib tashlang va tuz va choy qoshiq sirka qo'shing. Unga suv qo'shilganidan so'ng, unda margarin slaydlari paydo bo'ladi. Xamir kesish to'xtamaydi. Shunday qilib, xamir tishli va yumshoq bo'ladi. Ushbu pirojnoe retseptini yaratishning yana bir usuli.

Xamirni barcha tarkibiy qismlar aralashtirmaguncha chop eting. Pichoq ostida bir hil bo'lgan massa bo'lishi kerak. Biz uning elastik qatlamini chiqaramiz va 6 ta teng qismga bo'linadi. Bola oxiriga etkazadigan har bir to'p sovutgichda yopishtiruvchi plyonkani mahkam bog'lab turadi.

Qanday krem ​​qilish kerak

Sutni qaynatib oling va unni quruq qovurilgan idishga soling. Massa oltin tojlangan plasterga aylantirilishi kerak. Shundan so'ng unni sovutib bering. Sut xona haroratidan ham ozgina issiqroq bo'lishi kerak.

Mikser yoki chayqab tashlang, pishgan tuxumni urib, ularni oltin sovutilgan uniga qo'shing. Tuxumdon silliq massa ta'siriga erishish uchun ishonch hosil qiling, aks holda retsepti sizning ijodingizga kiradi va "Napoleon" klassik bo'lmaydi. Ommaviy bir hil holga kelganda ham to'xtamang. Biz ko'proq sut qo'shamiz. Mikserni to'xtatmasdan, biz uni kelajakda kremga asta-sekin tushirishni boshlaymiz.

So'ngra, natijada paydo bo'lgan yumshoq massani oddiy suvli xamirni tayyorlaydigan suv hammomiga mo'ljallangan boshqa sirkaga tushiring. Har doim massani qorishtiring, uni paxta, qotib turing yoki tagiga tushirmang. Qoshiq deyarli qalin bo'lib, kremdan olingan shirin, xushbo'y aroma paydo bo'lganida, xamir tayyor bo'ladi.

Krem soviydi, shuni qilaylik. Qanchadan-qancha pirojnoe qilishingiz mumkin, unda ne'matli Napoleon pirogi ko'rinadi. Bu holatda, keklar to'liq oltita bo'ladi. Pishiriqlar 180 daraja tandirda besh daqiqa davomida pishiriladi.

Nozik tortillalarni olib tashlang va qatlamlar paytida hech qanday siljish yo'qligi uchun ularni bitta shaklga moslashtiring. Qolgan xamir preparatlarga ham tegishli. Shavings tugagan keki bezashadi. Tandirda xamirni joylashtirishdan avval, harorat o'zgarishi bilan qalin massaga ko'tarilmasligi uchun, vilkalar bilan xamirni shamollab oling. Yo'nalish tugallandi.

Shirinning barcha mozaikasi tayyor bo'lgach, uni yig'ishimiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan har bir tortni sovutilgan krem ​​bilan qoplaymiz. Keklar juda nozik va nozikdir, qatlam qatlami qatlamga teng va qoplamasdan qoplangan bo'lishi uchun taglikni topish kerak.

Yopishdan keyin "Napoleon" salqin joyda turishi va shirin krem ​​bilan namlanadi. Shirin stolga yaxshi kayfiyatda xizmat qildi.

"Navoiy" pazandaligining video retsepti

Oxirgi maqolalar:

Napoleon keki - eng yaxshi retseptni tanlang

Sifatli mahsulotlar ishlatilganda va retsept barcha muhim nuqtalarda saqlanadi, natija tetiklantiruvchi - havodor, ajoyib mazasi va engil pirojnoe. Agar ilgari ta'sirli Napoleonni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda yaxshi pirojnoe oshpaz bilan tasdiqlangan restoranda o'ting yoki o'zingizning ishingizga topshiring.

Napoleonni uy qurilishi kekini tayyorlash oson emas, lekin bunga arziydi, natija hech kimni befarq qoldirmaydi, eng muhimi, retseptning barcha tafsilotlariga amal qilishdir. Ko'pchilik styuardessa o'rganish va usta qilishga intiladigan retseptning shafqatsizligi bilan bir qatorda idishning o'zi ham qiziqarli emas, chunki unda kek bunday qiziqarli ismga ega edi.

Qizig'i shundaki, "Napoleon" nomi faqat Qo'shma Shtatlarda va sobiq Sovet Ittifoqining aksariyat qismida topiladi, ammo Frantsiyada "1000 qatlam" degan ma'noni anglatuvchi "millefeuille" deb nomlanadi.

Va agar siz Buyuk Britaniyaga borib, qimmatbaho hashamatning bir qismini sinashni istasangiz, menyuda "vanilla dilim" ni izlashingiz kerak bo'ladi. Ko'plab afsonalar va versiyalar bilan bog'liq bo'lgan mashhur kek paydo bo'lishi tarixi bilan, romantik va original, oddiy va zerikarli, qaysi ishonishingiz kerak - bu sizga bog'liq, biz ularning bir qismini aytib beramiz.

Rim imperatori Napoleon o'z xotiniga hurmat-ehtirom bilan xizmat ko'rsatib, o'ziga xos e'tibor qaratdi. Bir kuni kechqurun Napoleonning rafiqasi uyga kirib, shivir-shivir-shivir-shivir-shivir bilan pichirladi.

Tabiiyki, Jozefin, tushuntirishni talab qildi, bu qo'g'irchoq eri, yaqinda kashf etgan pirojnoe retsepti haqida mas'ul shaxsga aytishni niyat qilganini e'lon qildi. Tashqariga chiqib, Napoleon bir nechta ingredientlarni, shuningdek, ularni tayyorlashning umumiy sxemasini ham e'lon qildi.

Rashkchi turmush o'rtog'i bu ishni to'xtatmadi, ertasi kuni erini ixtiro qilgan bu baxtsiz desertni o'z stoliga keltirdi. Napoleon butun tun bo'ylab nisbatlar ustidan pishirgan, ammo natijada bunday baxtsizlikni keltirib chiqarmaslik mumkin bo'lgan bunday yaratilgan.

Yana bir versiya, kamroq qiziqarli va shuning uchun ham ko'proq maqbul: tort, frantsuz armiyasining g'alabasining 100 yilligi sharafiga 1912 yilda Moskva pirojniy oshpazlari tomonidan yaratilgan. Dastlab, bu fransuz shlyapasi shaklida kek edi, faqatgina vaqt o'tishi bilan tanish kvadrat pirojnasiga aylandi.

Uyda qanday pishiriladi?

Bugungi kunda ko'pchilik bu kekni yaxshi ko'radigan, kim bu fikrni dunyoga keltirgan va birinchi bo'lib dunyoga keltirgan ahamiyati yo'q. Bunday ajoyib tovoq bilan o'zingizni chulg'ab olish uchun siz uni biroz ishlashingiz kerak, chunki uni tayyorlash jarayoni ibtidoiy deyish mumkin emas. Ovqat pishirish jarayoni juda murakkab va haqiqiy emas ko'rinishi uchun biz sizga foydali sirlarni ochib beramiz.

• Unni faqat eng yuqori sifatli pishirishga tayyorlang va to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayonidan oldin uni olib tashlang. Esingizda bo'lsin, yuqori sifatli va yangi mahsulotlar - mazali natija uchun kalit.
• Yog 'ozgina salqin bo'lib, uni juda ko'p ehtiyotkorlik bilan saqlang, shuning uchun yumshoq bo'lmang.
• Uzoq vaqt davomida sovutilganidek, qovoqni oldindan tayyorlash yaxshi bo'ladi. Kekni juda yaxshi pishirgan bo'lsa, unda pirojnoe juda chiroyli va yumshoq, chunki krujkalar yaxshi namlanadi.
• Qanday qilib pirojniy iloji boricha kamroq shishiradi? Xom-xamir xamir ko'pincha ko'pincha vilkalar bilan o'ralgan, bu kabi teshiklar qancha ko'p bo'lsa, shunchalik shishiradi, pirojnalar ham chiroyli va chiroyli ko'rinadi.
• Natijada xamirturushli pirojnoe olishni istasangiz, unda kremlarni krem ​​bilan faqat xizmat qilishdan oldin qorishtiring, lekin agar siz shirinning yumshoq va suvli versiyasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda sovutgichda bir necha soat ushlab turing.

Napoleon keki retsepti

Shirinni chindan ham lazzatli qilish uchun amaliyot kerak va u sizga quyidagi mahsulotlarga muhtoj bo'ladi.

Sinov uchun:

• un - 650 g;
• yog' - 400 g;
• aroq (konyak) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum - 2 dona;
• suv - 150 ml;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz

Uchun muhallabi:

• un - 100 g;
• 7 ta sarig'i;
• sut - 1,5 l;
• yog' - 150 g;
• shakar - 350 g;
• vanil shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.

Birinchidan, krem ​​ustida ishlaylik: chuqur idishda, sariqlarni muntazam va vanil shakar bilan aralashtirib, keyin 50 ml sovuq sutga quying va aralashtiring.

Endi sariyog 'ichiga elinni qo'shing, qayta aralashtiring va boshqa 50 ml sutni quying, aralashtiring (aralashma suyuq sirkaga o'xshab bo'lishi kerak, unib chiqmasdan).

Qolgan sutni idishga solib, qaynatib oling, eng muhimi esa kuymaydi. Yog 'massasini yana bir toza idishga quyib, pechga yuboring. Yalang'och sutni sariyog 'massasiga toza oqim tushiring, doimo aralashtiring.

Biz o'rta olovda isitishni davom ettiramiz, aralashtiramiz va krem ​​to'liq qalinlashguncha kutib turing (eng muhimi, qaynoqqa keltirmang). Pechdan tayyorlangan kremni olib tashlang, sariyog 'qismini qo'ying va xona haroratiga salqinlash uchun qoldiring.

Yumshatilgan sariyog 'mikser bilan aralashtiramiz, keyin yumshoq holga keltirish uchun sovutilgan massani engil torting. Keyin 1-2 osh qoshiq suyuqlik massasini tushiring. yog 'ichida qoshiq, tekis bo'lguncha urishni to'xtatmang. Krem tayyor.

Endi sinovga o'tamiz: sovuq suvni sirkali suv bilan aralashtirib, konyak va aralash qo'shing. Tuxumni toza idishga solib, bir chaynash tuzi bilan yaxshilab aralashtiring, konyak bilan suv qo'shing va qayta aralashtiring. Kesilgan taxta ustida unni silkitib tashlang, uning ustiga sovutilgan kremlarni qo'shing, so'ngra unni pichoq bilan ingichka cho'kkaga soling.

Olingan massa chuqurchaga aylanadi, tuxum-konyak aralashmasiga quyiladi va xamir yoğuriladi. Taxminan 12 ta to'p toping va ularni yopishqoq film bilan yoping, 1 soat davomida "dam olish" ga jo'nating.

Biz pechni 220 ° ga qizdiramiz, pishirish varag'ini pechka 40 sekundga yuboramiz, tashqariga chiqaramiz va pastga qo'yamiz. Bu erda xamirni joylashtiramiz va uni yupqa qatlam qatlamiga aylantira boshlaymiz. Biz yumaloq pirojnoe (plastinka bilan) kesib oldik, panjani pandan olib tashlamang va tortni vilkalar bilan tiqing.

Qancha pirog kek? Berilgan haroratda yetarli 5-7 daqiqa. Kekni sekin olib tashlang, qovurilgan chiziqlarni yon tomonga (alohida idish ichida) va o'tkir pichoq bilan qoqib, tekis sirtga (oldindan pergament qog'oz yoki pishirish uchun maxsus qog'oz) o'tqaziladi. Shunday qilib, siz 12 ta pirogni pishirib, bir-birining ustiga joylashtirasiz. Keklarni jo'xori ichiga kesib oling.

Biz yig'ilishga o'tamiz: har bir tortni 3-4 osh qoshiq moyni yog 'bilan to'ldiring, uni tekis taqsimlang va yuzani yangi po'stlog'i bilan yoping.

Shunday qilib, biz barcha kek katlayınız, so'nggi kek qisqa bir shaklda "o'tirish" uchun palmalarla pastga basılmalıdır. Keyinchalik, biz krem ​​bilan birga yuqori qavatni tortamiz va biz yon sirt haqida unutmaymiz.

Yuqori qavmanga tushdi qilingan tovoqlardan tortilgan tovoqni sepib, muzlatgichda 3-6 soat davomida to'liq emdirish uchun uni olib tashlang.

"Napoleon" pirojnoe - tarixning bir qismi yoki nega bu kaktikni Napoleon Bonapartadan olgan

Yaratilishning bir versiyasidan biri 1912 yilda frantsuzlar ustidan g'alaba qozonganining 100 yilligi sharafiga pishirilgan. Hech shubha yo'qki, pirojnoe uchburchak - qo'mondonning shlyapasi shaklida beriladi.

Biroq, tarixdan chalg'itaylik va afsonaviy desertli "Napoleon" kekini uyda tayyorlashni boshlaymiz. Bizning retseptlarimiz osongina va zavq bilan engishga yordam beradi!

Napoleon pirojnoe: "Oila odati"

Kek:
  3 stakan un, 250 g margarin, 3/4 stakan suv (juda sovuq!), 0,5 tsp. soda solingan.

Unni kattagina idishga aylantirib, unga 1 ta margarin qo'shing (xona soatlarida yarim soat tursin) va unni mayda mog'orga solib, margarin bilan chopib tashlang.

Endi suv qo'shing va qo'llaringizni yoğurun, oxirida sirka bilan chayqaltirilgan 0,5 choy qoshiq sirka qo'shing va undan biroz vaqt o'tgach, idish va muzlatgichda bir soat davomida yoğurun; dam oling.

Qovurilgan pirojnoe:

1. 2 ta paket krem ​​(10%), kastryulda bir stakan shakar bor va uni qaynatish qiyinlashtirmoqda.
2. Bundan tashqari, bir kruvaziyada 1 osh qoshiqdan ozroq aralashtiriladi. l un va 1,5 osh qoshiq. kraxmal qoshlarini asta-sekin sovuq krem ​​(ya'ni, 200 ml dan uchta paket ishlab chiqarilgan) bilan to'ldiring, shunda aralashmaning teshiklari yaxshi yoğirilmaydi.
3. Siz bu kraxmal va un aralashmasini shakar bilan qaynab turgan sutga quyishingiz mumkin, siz qaynoq sutga emas, balki biron-bir joydan qochib ketmasligi uchun, infuziya davomiyligi uchun pechkani olishingiz mumkin. Pishirish tamoyili bo'yicha irmikni to'kib tashlang - doimo aralashtiradigan nozik oqim (juda muhim!); aks holda lumps shakllanadi va keyin krem ​​muvaffaqiyatsizlikka uchradi! Ko'rinish va zichlik irmik shaklida olinadi. Kremni sovutib oling.
4. Sovutilgan (xona haroratida) kremda, sariyog 'paketida (250) aralashtiriladi (avval xona haroratida yumshatiladi). Neftning birinchi to'rtinchi qismini aralashtiramiz, mikser bilan kichik rpmga urib oling, so'ngra ko'paytiring va kremni yaxshilang (lekin ishlamang), krem ​​juda havosiz bo'lib chiqadi.

Sinovga qaytish:

• Xamirni 7 bo'lakka bo'ling.
• Bir parcha to'pni yumshoq stol ustiga o'ring, aylana ichiga aylana.
• Qopqoq (yoki boshqa biror narsa) bilan o'lchab, uni bir pishiq plastinka ustiga qo'ying (uni hech narsa bilan aralashtirmang), vilkalar bilan chopib, 4-5 daqiqa davomida 200 gradusgacha isitiladigan pechga soling. (u qizarib bo'lmagunga qadar, taxtaga torting va keyingi pishiriqni qo'ying.
• Yuqori va pastki qismlarga ajratilgan ikkita eng yaxshi pirojnani qoldiring. Eng yomoni yuqoriga ko'tariladi.

Bundan tashqari, Napaleonga klassik bo'lmagan yondashuv (lekin bizning oila retsepti, men orqaga chekinishga haqim yo'q!). Biz bir stakan yong'oqni (siz va yana ko'p narsalarni qilamiz) va maydalashing (lekin ko'p emas, parcha qolishi kerak). Qobiqni kiyib olishda chop eting.

Hozir men shunday qilaman:

1. men stol ustiga barcha keklarni yotqizib, ikki yoki uchta qoshiqning o'rtacha miqdorini (bir xil miqdorda tarqatish) ustiga qo'yaman.
2. Kattalashtirish: krem, yong'oq, kek; oxirida yong'oq bilan sug'orilib, seping (siz pechda biroz ko'proq sepib turish uchun kekni quritasiz, faqat uni yoqish uchun emas).
3. Qo'lingizni yaxshilab bosib, 4-5 soat davomida xona haroratida qoldiring, keyin sovutgichga qo'ying.

Bizning oilamizdagi tort juda mashhur - ular hamma narsani yaxshi ko'radilar, biz va boshqalar (mehmonlar ma'nosida). Bu kremi qaymoqqa aylanadi; ammo undagi yog 'miqdori sezilmaydi!
To'g'ri, men buni o'zim baholashim qiyin deb hisoblayman; Shunday bo'lsa-da, men uchun bu - bolalikdan beri sovet davridan beri ma'lum bo'lgan ta'm.

Napoleon pirogi: 2-retsept

500 g sariyog ', 4 stakan un, 1 choy qoshiq tuz, 1 stakan sovuq suv.

Napoleon pirogi: 3-retsept

3 stakan un, 1 tuxum, 250 g sariyog ', 0,5 choy qoshiq tuz, 3/4 stakan suv, 1 osh qoshiq sirka.

Idishga ikki stakan unni to'kib tashlang va sariyog 'bilan choping, natijada olingan massadan tepalik quring va asta-sekin tuz va sirka bilan aralashtirib, suv va tuxumni to'kib tashlang.
  Qolgan unni qo'shib xamirni xamirga soling. Keyin olingan xamirni 8-9 qismga bo'ling. Sovuqni 1 soat davomida o'rnating, krujkalar qatlamlarini silkitib oling.

Napoleon pirojnoe: 4 retsept

Men Kremes sifatida tanilgan Napoleonning slovakcha versiyasini uchratdim. Krem, kraxmalning o'zgarishi kabi, kraxmalli sut tarkibidan ozgina farq qiladi. Va shunga qaramay - Slovak krem ​​kraxmal tufayli shaklini yaxshiroq ushlab turgandan so'ng, u ishlab chiqariladi va juda ko'p miqdorda qo'yiladi.
  Birinchidan, 1 pound (taxminan, yarim kilogramm) tayyor puff pastry ning 10-15 daqiqa pishiriladi. Xamir qozonning kattaligiga o'raladi.

Krem: 2 litr sut, 8 ta tuxum, oqsil va sariyog ', 14 osh qoshiq chang shakar (400 g), Misr kraxmali 200 g

Qanday krem ​​kremini tayyorlash kerak

1. 7-8 jadvaldan taxminan 1,5 litr sutni qaynatib oling. qoshiq kukun.
2. Qolgan sut aralashmasi va 8 sarig'i va barcha kraxmal bilan kaltaklanadi.
3. Bu aralashmani qaynab turgan sutga qo'shing va uni 30 soniya davomida qaynatib turing - doimiy aralashtirish bilan 1 min.
4. 8 ta tuxum oqi 8 ta stolga o'ralgan. shakar qoshig'ini asta-sekin urib, qo'shasiz.
5. Cho'kilgan oqsillarda sut aralashmasini qaynatib oling va qoshiq bilan aralashtiring.
6. Pishirilgan va sovutilgan xamirni ikki qismga (qopqoq va pastga) bo'ylab kesib oling va ular orasiga krem ​​suring.

Yuqoridan, esimda, suvli emas edi. Men bir marta qildim - juda qiyin emas. Agar birgalikda bajarilsa, bu tez va qiyinchiliksiz chiqadi. Kremning ta'mi kremdan ko'ra engilroq, u havodor, yuqori.

Cake Napoleon: 5 ta ta'rif "Asal Napoleon"

Keklar uchun: 4 ta tuxum, 4 stakan un, 4 osh qoshiq asal, 150 g sariyog ', 1 stakan shakar, sirka bilan to'ldirilgan 1,5 choy qoshiq.
  Krem: 1 litr 250 g qalin krem, 1,5 chashka shakar, 1 limon.

DARK:  Banyoda asal, shakar va sariyog 'eritib, bir oz salqin va tuxumni yutib yuboring. Söndürülmüş soda, un qo'shing va xamir yoğurun. Bu yog'li bo'lib chiqadi. 10 koloboksga bo'ling va sovutgichga qo'ying (muzlatgichda bo'lishi mumkin). Xamir sertleşirken - krem ​​tayyorlash.
KREM: Limonni kichkina graterga (uning achchiqligini yoqtirmaydigan - qobiqni kesib tashlashi mumkin) teri bilan mahkamlang. Mikser bilan qaymoq qaynatiladi shakar shakar, grated limon qo'shing. Qayta urish va hozirgi muzlatgichga joylashtirish. Endi bir parcha xamirni olib tashlaymiz, pishirish qog'ozidagi yupqa kek qatlamlarini silkitib, uni vilka bilan urib, oltin jigarrang qadar 180 daraja qizdirilgan pechda pishiramiz.
  Tovuqlar eng yaxshi holga keltiriladi - ular keyinchalik yaxshi namlanadi. Chig'anoqlar quritilib, eziladi va butun kekga sepiladi. Lekin ta'mi bir xil darajada yumshoq va og'izda eriydi.

Bugungi kunda eng nufuzli "Napoleon" kekini tayyorlaymiz. Nozik, og'izda eriydigan, xushbo'y uy qurilishi kostryulkalaridan "Napoleon" uy qurilishi krujkalar orasida haqli. Hech narsa bilan taqqoslanmaydi uy qurilishi keklari, o'z qo'llari bilan va hatto sevgi bilan pishirilgan. Va keklarni faqat bayramlarda tayyorlash kerak emas, chunki uy qurgan "Napoleon" ning oddiy retsepti sizni har kuni atvorga pishirish imkonini beradi. Vaqtni sarflamaslik kerak, balki oshxonaga borib, "Napoleon" pirojnoe tayyorlang.

Tarkibi:

• 1 tovuq tuxumi;
• 1 chimdik tuz;
• 250 gramm kremsi margarin yoki yog ';
• 200 mililitr suv;
• 700 gramm un.

Kremni tayyorlash uchun:

• 420-450 gramm shakar;
• Vanildan 8 gram (yukxalta);
• 1 osh qoshiq kraxmal;
• 6 ta tovuq tuxumi;
• 1 litr sut;
• 200-250 yog ';
• 4 osh qoshiq un.

Eng nufuzli "Napoleon" keki. Qadam tashlamoqli retsept

1. Sinov uchun bizga yuqori tomondan katta idish kerak. Bir elakdan unni ajratib oling.
2. Yo'nalishdagi qaymoqli margarin yoki sariyog ', muzlatish uchun 15-20 daqiqa davomida sovutgichga qo'yiladigan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.
3. Sovuq margarin yoki sariyog 'qo'pol namgarchaga o'ralgan. Buni unda sog'ib olingan idishda qilishingiz mumkin.
4. Margarin va un aralashmasi tekis bo'lgunga qadar. Natijada yog'siz un bo'lishi kerak.
5. Biz bir chashka yoki stakan ichiga bitta tuxumni tashlaymiz, sariqni oqsildan ajratmaymiz. Tuz qo'shing va vilkalar yoki qoshiq bilan qisqa chayqatin.
6. Tuxumga sovuq suv qo'shing, aralashtiring. Iltimos, iltimos, bu pirojnoe qilish uchun suv sovuq bo'lishi kerak.
7. Unning o'rtasida qoqilgan holda tuxum bilan suv quyib oling.
8. Endi xamir yoğurmaya boshlaymiz. Birinchidan, qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan qiling. Xamir tik bo'lmasligi kerak, lekin qo'llarga yopishmaslik kerak.
9. Xamir silliq va odatiy holga kelgach, uni idishdan stol ustiga silkitib, yoğurmaya davom eting.
10. Tayyor xamir yopishtiruvchi plyonkada o'ralgan yoki faqat plastik qoplarga solingan. Xamirni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
11. 30 daqiqa o'tgach, xamirni muzlatgichdan olib chiqib, 16 qismga ajratamiz. Stolni un bilan seping.
12. Ehtiyot qismlar kamroq bo'lishi mumkin: bu keklarni pishiradigan shakldagi diametrga bog'liq. Stolda bir nechta xamirni qoldiramiz, qolganlari muzlatgichga qaytariladi.
13. Har bir bo'lak xamirni nozik doira ichida unli stol ustiga qo'ying.
14. Perchmentdan kesilgan kvadratdan, bizning testimizning diametridan bir oz kattaroqroq. Xamirni qog'ozga solib qo'ydik, bu katta miqdorda sariyog 'yoki margarin tufayli juda oson bajarilmoqda. Xamir uzatilganda, uni vilkalar bilan bir necha joyga joylashtiramiz, shuning uchun pishirish paytida qabariq bo'lmaydi.
15. 220 darajaga qadar pechni oldindan qizdiring. U iliqlanar ekan, biz xamirni 5-6 daqiqaga aylantiramiz. Biz oltinrang jigarranggacha pishiramiz va darhol o'choqdan chiqamiz.
16. Shunga o'xshab, qolgan qandlarning barcha qismlarini silkiting va pishiring, so'ngra ularni to'liq sovutib qo'ying.
17. Pishirilgan pechene naqshda aniq kesilgan. Osonlik bilan qirilib ketadigan qirralar, tashlamang, ammo pirojniy bezash uchun qoldiring.
18. Keklarni sovutganda, krem ​​tayyorlaylik. Sut pishiriladigan idishga quyiladi va olovga qo'yiladi, u qizib ketadi, lekin qaynatilmaydi. Unga ergashishingizga ishonch hosil qiling, chunki sut "qochib ketishga" urinadi.
19. Shakarni alohida pan yoki idishga quying, tuxum qo'ying va vanillin qo'shing. Barcha aralashmani qoshiq yoki silliq silliqlashtiring.
20. Un va kraxmalni qo'shing, tuxum va shakarni quying, qayta aralashtiring.
21. Tuxumli bir yirtqichlardan iliq sut po'chog'ini to'kib tashlang, aralashtiramiz. Shunday qilib, asta-sekin, barchasini qo'shing.
22. Biz olovni olovga qo'yamiz va har doim aralashtiramiz, ommaviyni qaynab ketamiz. Uniform va qalin bo'lishi kerak.
23. Kremi ozgina soviydi va ichiga yumshoq sariyog 'qo'ying. Bu muzlatgichdan chiqarib olish uchun pishirishdan oldin bir necha soat kerak bo'ladi. Yaxshi aralashtiring. Bizning keki uchun krem ​​tayyor.
24. Issiq, hali sovutilmagan krem, barcha kleylarni yog '. Pastkaga quyiladigan kostryulkalarning pastki qismida biroz kremni qo'yishingizga ishonch hosil qiling: pastki pirojnoe ham yaxshi namlanadi.
25. Bir-birining ustiga qo'ygan har bir qobig'ingiz muloyimlik bilan pastga bosing. Kremning yon qismini krem ​​bilan surtishni unutmang.
26. Biz bilan qolgan zarralar, qo'llar cho'pni yutib yuboradi: pirojniy ustki va yonlariga seping.
27. Kek emdirish uchun muzlatgichga yuboriladi. Taxminan to'rt soat davom etadi.

Shunday qilib, siz uy qurgan Napoleon pirogini qanday tayyorlaganingizni bilib oldingiz. Bir tilim pirojniyni kesib oling: krem ​​bilan juda nozik, xushbo'y, juda yaxshi namlanadi. "Men ovqatlaning!" Deb so'raydi. Xo'sh, endi biz qora yoki demakdir yashil choy, siz qahva ichishingiz mumkin, tortni kesib tashlashingiz va oilangizni choy partiyasiga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin. Tasty? Ha, bunday pirojnoe biron bir stol bezashni. Bizning saytimiz bilan "Juda mazali" - va sizning oilangiz doimo eng aql bovar qilmaydi. mazali taomlar. Yoqimli ishtaha!