Сушені яблука: користь та шкода для організму, калорійність, що з них можна приготувати. Скільки цукру в сушених яблуках?

Яблука нашій країні є найпоширенішими фруктами. Їхня користь для людини дуже велика. Представники традиційної медицини рекомендують включати яблука в щоденний раціон людям зі зниженим рівнем гемоглобіну в крові, особливо актуальні ці рекомендації для вагітних жінок і мам, що годують.

Народні цілителі вважають, що ці фрукти необхідно їсти не тільки в сирому вигляді, тому що користь сушених яблук багаторазово зростає.

Сушені яблука є своєрідною заготівлею на зиму, але цей вид зберігання фруктів має багато переваг перед закочуванням компотів, варення або джемів. Основною відмінністю сушених яблук є те, що при такій обробці вони зовсім не втрачають своїх численних цінних якостей. Вони можуть завдати шкоди людині лише за умови неправильної термічної обробки або використання у цьому процесі хімічних сполук.

У чому цінність сушених яблук?

До складу сушених фруктів входить величезна кількість вітамінів, мікро та макроелементів, які необхідні людині для нормального функціонування всіх органів та систем. Вітаміни К, Е та В необхідні для насичення кровоносної системи; користь аскорбінової та інших кислот неоціненна для роботи мозку; йод, цинк, мідь, магній, марганець, селен, магній, залізо та інші елементи обов'язково повинні бути присутніми в організмі людини у належній кількості.

Сушені яблука сприяють хорошому травленню за рахунок високого вмісту в них пектину, харчових волокон та клітковини. Білки, кислоти, ефірні олії та фітонциди, що входять до складу цих фруктів, стимулюють обмін речовин і сприяють утворенню сприятливої мікрофлори в кишечнику.

Кому потрібно їсти сушені яблука?

Користь сушених фруктів гарантована всім любителям, але є все ж таки люди, яким рекомендовано обов'язково включати цей фрукт, у свій щоденний раціон.

Люди, які мають схильність до запорів або запальний процес у сфері прямої кишки, обов'язково повинні щодня мати на своєму столі сухофрукти. Вміст у них клітковини сприяє швидкому та безболісному виведенню шлаків та нормалізації процесів травлення;
Якщо людина спостерігається високий рівень холестерину, то користь регулярного вживання сухофруктів йому неоціненна;
Сечостатева система, що має ті чи інші розлади, потребує багатьох елементів, що входять до складу сушених яблук;
Опорно-рухова система потребує постійного заповнення кальцію. Деякі захворювання чи неправильний спосіб життя людини завдають непоправної шкоди, кальцій вимивається з організму. Сушені яблука - це чудовий спосіб повернути кістковій системі те, що було втрачено, не вдаючись до допомоги лікарських препаратів;
Люди, які страждають надмірною вагою, зазвичай важко виганяють рідину з організму. Сушені яблука удосталь містять такий мікроелемент, як калій, а саме він і сприяє процесу позбавлення організму людини від зайвої рідини. Регулярне вживання сухофруктів веде до зменшення та повного зникнення набряків, саме в цьому полягає основна користь яблук при схудненні;
Якщо імунітет ослаблений перенесеними захворюваннями, то найкращим засобом для його відновлення є компот із сухофруктів.

Крім усього вищепереліченого, сушені яблука мають інші особливості. Вони сприяють якнайшвидшому перетравленню білків і жирів, захищають людину від раннього старіння і навіть сприяють поліпшенню психічних процесів, таких як пам'ять, увага та логічне мислення.

Процес сушіння яблук

Не висушити яблука в домашніх умовах дуже легко. Разом з тим, покупні сухофрукти здатні завдати величезної шкоди організму. Справа в тому, що виробниче сушіння фруктів передбачає обкурювання їх сіркою, що горить. Це робиться для запобігання потемнінням, адже зовнішній вигляд темних яблук відлякує покупців. Виробників зовсім не турбує те, що користь яблук після такої обробки зводиться до мінімуму, адже для них головне – реалізувати свій товар. Щоб уникнути непотрібних наслідків, краще навчитися висушувати фрукти в домашніх умовах.

Сушені яблука

Сушені яблука мають приємний смак і мають у своєму складі цілий набір важливих для організму людини елементів. Їх можна вживати як самостійну страву, додавати в чай, каші, варити з них компоти. Особливу цінність сухі яблука набувають у зимовий і весняний час, коли свіжі фрукти, що зберігаються, втрачають більшість корисних властивостей.

Користь

Дієтологи радять вживати сушені яблука в період схуднення тим, хто важко переносить відсутність солодких страв.

Ці сухофрукти на смак здатні замінити цукерки, при цьому надовго забезпечити почуття ситості. Вони багаті на харчові волокна, що грають найважливішу роль у процесах травлення.

Регулярне вживання сушених яблук

забезпечити організм великою кількістю енергії (цією властивістю продукту успішно користуються мандрівники та спортсмени);
покращити зовнішній вигляд: стан шкіри, нігтів, волосся;
нормалізувати випорожнення кишечника;
уникати постійних перекушування, завдяки чому встановлюється правильний режим харчування;
захистити організм від інфекцій; підвищити імунітет;
покращити мозкову діяльність та функціонування нервової системи;
знизити ймовірність онкологічних захворювань;
зміцнити серце та нормалізувати процес кровообігу;
знизити тиск;
запобігти тромбофлебіту;
зменшити ризик розвитку недоумства та погіршення пам'яті у літнього населення.

Не лише зі свіжих, але й їх сушених яблук можна готувати домашні косметичні засоби для щоденного догляду за обличчям та волоссям. Сухофрукти очищають та тонізують шкіру, сприяють оновленню клітин, стимулюють ріст волосся.

Шкода

Вживання сухих яблук у великих кількостях може спровокувати здуття живота, коліки та набір зайвих кілограмів. .

Слід виявляти обережність, якщо яблука висушені з кісточками. Насіння містить небезпечну речовину, здатну розпадатися в шлунку на синильну кислоту, яка відноситься до найсильніших отрут. Щоб не отруїтись, важливо обмежити вживання кісточок яблук до 5 штук на день.

Фруктові кислоти та цукор, які зберігаються в яблуках після висушування, здатні зруйнувати емаль зубів, тому після вживання сухофруктів слід полоскати рот водою.

Сушені яблука немає у своєму складі насичених жирів. Якщо не зловживати препаратом, рівень цукру в організмі не перевищиться.

Виробники сушених яблук часто використовують консервант діоксид сірки. Їм обробляють продукт поліпшення товарного виду. Діоксид сірки допомагає яблукам зберегти приємний природний відтінок та апетитний зовнішній вигляд. Однак ця речовина є високотоксичною. Найбільш чутливі до нього люди вже після вживання невеликої порції оброблених яблук відчувають сильний біль голови, нудоту, першіння в горлі. Сильна концентрація консерванту може викликати кашель, ядуху, набряк легень.

Калорійність

У 100 г сушених яблук міститься 253 ккал, що становить 12,12% від рекомендованої норми на добу. У домашніх умовах вага продукту найзручніше вимірювати склянками.

Протипоказання

Надмірне вживання сушених яблук в останні тижні вагітності здатне викликати надмірне збільшення жінки у вазі, що може ускладнити процес пологів. Вагітним протипоказано їсти сухофрукти зі штучними добавками. У раціоні майбутньої мами мають бути сушені яблука домашнього приготування.

Сухофрукти протипоказано давати немовлятам, тому що вони легко можуть подавитися. З 6 місяців можна запропонувати немовля розведений компот із сухих яблук. Якщо малюк має зуби, під наглядом дорослого можна дати йому шматочок сушеного яблука, розмоченого у воді.

Через високу калорійність і великий об'єм цукру у складі вживання сушених яблук потрібно обмежити при цукровому діабеті, ожирінні та схильності до швидкого набору ваги. Цілком виключити з раціону продукт слід при алергії на яблука, у період захворювання зубів та загострення виразок.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Щоб вживання сушених яблук принесло лише користь, краще самостійно заготовляти їх у домашніх умовах. Щоб убезпечити себе від отруєння токсичними речовинами, які можуть входити до магазинного продукту, перед вживанням його слід замочити в холодній воді на 30 хвилин, потім сполоснути.

Користь сушених яблук

Яблука – одні з улюблених фруктів для багатьох жінок. Вони – джерело вітамінів та корисних речовин. Однак у зимову пору року поласувати натуральними фруктами не завжди просто. У цьому випадку чудовою заміною стануть корисні сушені яблука.

Чи корисно їсти сушені яблука

Сушені яблука, звичайно, не мають такого багатого складу, як свіжі фрукти, проте користі від них можна отримати чимало. По-перше, сушений продукт зберігається набагато довше, а кількість речовин у ньому зменшується дуже повільно. По-друге, калорійність висушених фруктів складає всього 253 ккал на 100 г продукту, білків – 2,2 г, жирів – 0,1 г, вуглеводів – 59 г, саме тому яблука рекомендують як доповнення до раціону жінкам, що худнуть, або тим, хто стежить за фігурою. Також корисно їсти сушені яблука при недокрів'ї або нестачі заліза.

Харчова цінність сушених яблук

У висушеному продукті міститься зола, крохмаль, харчові волокна, моно-і дисахариди, органічні кислоти (яблучна та лимонна). З мінеральних речовин до нього входять кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, залізо, а також вітаміни Е, А, С, РР та групи В, а також бета – каротин.

Сухі яблука та дієта

Особливо корисні сушені яблука при схудненні, оскільки дуже м'яко очищають організм від шлаків, покращуючи при цьому роботу травлення та кишечника. При регулярному вживанні вони сприяють формуванню власних корисних бактерій. Особливо корисний для цього відвар з сушених яблук. Для приготування потрібно залити 200 г висушеного продукту 1 літром води, довести до кипіння і тримати на вогні 15 хвилин. Потім процідити та приймати по 250 мл вранці вдень та ввечері перед їжею.

Шкідливість сушених яблук

Яблука: користь та шкода, калорійність. Печені яблука та сушені яблука: корисні властивості, показання та протипоказання

Всі фрукти не тільки є смачними ласощами, але й корисні для організму.

Лідером у тому числі є яблуко.

Завдяки унікальному набору вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин цей плід використовується в кулінарії, косметології, народній медицині.

Користь для здоров'я була відома дуже давно.

Не дарма цей фрукт став головним атрибутом багатьох легенд, міфів, навіть багатомільярдна компанія Apple вибрала саме його логотип своєї продукції. Доступність, насичений смак, корисні властивості яблук – ось основні переваги, що дозволили йому бути одним із найпопулярніших фруктів у світі.

Склад калорійність яблук

Корисні властивості яблук важко недооцінити. До складу фрукта входить 86% води, при його вживанні вгамується спрага, крім того, у ньому містяться:

Калій. Цей мікроелемент необхідний для роботи серцевого м'яза, нирок, має незначну сечогінну дію. 100 г продукту міститься 270 мг цього макроелемента.

Кальційзміцнює зубну емаль, кістки.

Залізонеобхідно для запобігання анемії, ефективно у боротьбі з недокрів'ям. Фрукт містить 2.2 мг цієї речовини, тому користь яблук для організму є особливо великою для дітей, вагітних.

Фосфор, Цинк у достатній кількості забезпечує імунний захист, покращують мозкову діяльність.

Більше 2 мг йодунормалізують роботу щитовидної залози

Вітамін С(9мг) у більшій кількості міститься саме у кислих плодах. Він зміцнює судини, зменшуючи їх проникність, пов'язує токсичні речовини, бере участь у синтезі колагену. Також усім відомий противірусний, антимікробний, протизапальний ефект. Яблука покращують опірність організму інфекціям, зміцнюють імунітет. Один середній плід містить четверту частину добової норми вітаміну С.

Пектінприскорює виведення з організму токсичних речовин, отрут, надлишок холестерину.

Кислотинормалізують роботу кишківника, не допускають бродіння, розвиток гнильних процесів. Найбільш корисною є яблучна, лимонна кислота.

Кварцетінпопереджає розвиток хвороби Альцгеймера, гальмує відмирання нервових клітин.

Клітковина покращує моторику, перешкоджає всмоктуванню шкідливих речовин.

Яблука зі шкіркою чи без?

Суперечки з цього питання існують давно, одна сторона рекомендує вживати фрукт зі шкіркою, друга – без. Але якщо ви хочете, щоб користь яблук для здоров'я була максимальною, очищати шкірку не варто. У ній містяться всі корисні речовини: вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, пектин. Це стосується домашніх плодів. При покупці в магазині, особливо взимку або напровесні, висока ймовірність, що шкода яблук буде більше, ніж користь. Тому як у шкірці накопичуються пестицидинітрати. Щоб убезпечити себе, краще взяти маленькі, не такі гарні фрукти, ніж великі, з глянсовою поверхнею.

Увага!Часто трапляється ситуація, коли разом із м'якоттю ми з'їдаємо й кісточки. Незважаючи на високий вміст йоду, цинку, серцевина є джерелом синильної кислоти. Ця речовина отруює організм, у великій кількості кісточки шкідливі для здоров'я. Тому більше 3-4 штук на добу не вживати не слід.

Калорійність яблук

Якщо проаналізувати склад усіх дієт і рекомендацій щодо розвантажувальних днів, можна зробити висновок, що яблуко зустрічається найчастіше. Така закономірність простежується не дарма, адже калорійність яблук 45 калорій. Звичайно, існують невеликі коливання, залежно від сорту. Червоні та жовті вважаються найсолодшими, тоді як зелені – соковиті, з кислинкою, у них менше цукру. Корисні властивості яблук зеленого кольору найчастіше використовуються в медицині.

Енергетична цінність цього фрукта невисока, білків та жирів мінімальна кількість (0.4г), вуглеводів – 10 г. Це продукт із низьким глікемічним індексом, отже, рівень цукру в крові піднімається повільно після вживання фрукта. Харчові волокна перешкоджають всмоктуванню фруктози, їх кількість в одному плоді дорівнює 10% добової норми.

Яблука: у чому користь для організму?

Боротьба з холестерином. Ця речовина в надмірній кількості викликає закупорку судин, в результаті це призводить до ішемії серцевого м'яза, розвитку інфарктів, інсультів. Корисні властивості яблук, безпосередньо клітковини, перешкоджають всмоктуванню поганого жиру в кишечнику. У той же час пектини виводять з організму ендогенний холестерин, що утворюється у печінці.

Антиоксидантна дія. Кварцетин, вітаміни запобігають окислювальним процесам в організмі. Також ризик виникнення раку молочної, підшлункової залози, кишківника зменшується при регулярному вживанні фрукта. Ці дані отримані в результаті випробувань на щурах, у яких відсоток пухлин знизився на 45% після появи яблук у раціоні.

Пектини активують моторику кишечника, є профілактикою виникнення запорів.

Користь яблук для організму полягає у високому вмісті заліза, що допомагає у лікуванні анемії, недокрів'я.

Хворим на подагруревматоїдним артритом необхідно з'їдати кілька плодів на день. Вони містять біологічно активні речовини, що вимивають щавлеву кислоту із суглобів, тим самим зменшуючи біль та припухлість.

Калій та кальцій корисні для серцевого м'язанормалізують кров'яний тиск, тонус судин.

Помірна жовчогінна дія запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, застійні явища Також корисні властивості яблук полягають у зменшенні кількості холестерину, що є одним із головних компонентів жовчного каміння.

Цей фрукт-відмінний помічник печінки. Пектини, клітковина пов'язують та виводять токсичні речовини, продукти розпаду, тим самим виконуючи дезінтоксикаційну функцію. Навантаження на печінку зменшується.

Яблука – дієтичний продукт

Калорійність яблук дозволяє включати в будь-які страви, навіть готувати десерти. Один середній фрукт становить лише 5% від добової норми навіть під час дієти. Про зайві кілограми можна легко забути, замінивши прийом солодощів сирим або печеним яблуком. У складі плоду переважає вода, жир відсутній, невелика кількість вуглеводів плавно підвищує рівень глюкози у крові.

Якщо немає протипоказань, часто використовують розвантажувальні дні на яблуках. За день можна з'їдати 1-1.5 кг цих плодів в 4-5 прийомів. Але частіше раз на тиждень повторювати таке розвантаження не можна. Незважаючи на користь яблук здоров'ю, організму потрібні білки, жири для нормального функціонування.

Застосування у косметології

Високий вміст вітамінів, мінералів робить фрукт незамінним продуктом, що дарує красу та молодість. При регулярному застосуванні шкіра обличчя стає підтягнутою, більш пружною. Це відмінний засіб для боротьби зі зморшками, пігментними плямами. Плід натирають на дрібній тертці або за допомогою блендера збивають до пюреподібної консистенції. Готову суміш наносять на особу, зону декольте, через 15 хвилин змивають. Для жирної шкіри підходять зелені сорти яблук, для сухої – солодкі, також можна додати оливкову олію, чайну ложку меду.

Яблука: чи можлива шкода здоров'ю?

Незважаючи на користь яблук для організму, у деяких випадках від них краще відмовитись. Це стосується не всіх людей. У плоді багато клітковини, грубих волокон, тому при захворюваннях шлунково-кишкового тракту яблука можуть завдати шкоди. Вони викликають загострення виразкової хвороби, гастриту, коліту.

Існують деякі нюанси щодо сорту яблук. Людям з підвищеною кислотністю шлунка слід віддавати перевагу солодким сортам. При зниженій функції навпаки червоні яблука шкідливі, краще вибрати зелені.

Купуючи цей фрукт у магазині, особливо взимку, можна замість корисного для організму яблука придбати хімічну «бомбу». Поверхня плода обробляється парафіном, іншими сполуками, щоби продовжити термін придатності. У такому випадку потрібно ретельно промити фрукт, шкірку краще обрізати.

Червоні сорти можуть викликати алергічну реакціюЯкщо існує схильність до алергії, варто вживати зелені плоди.

Користь печених яблук

Приготовлені в духовці яблука є смачними ласощами, особливо для людей, які дотримуються дієти. Після теплової обробки фрукт стає м'яким, солодким, із неповторним ароматом. При цьому його склад залишається незмінним, кількість вітамінів, мінералів трохи зменшується, але користь запечених яблук величезна. Вони м'якше впливають на кишечник, не дратуючи його, показані при гастриті, захворювання органів травлення. Легка стимулююча дія допомагає боротися із запорами. Такий продукт добре засвоюється, нормалізує мікрофлору.

Чи корисні сушені яблука?

При сушінні випаровується вода, тому такий продукт більш калорійний. Сушені яблука можуть завдати шкоди фігурі, якщо вживати їх у необмеженій кількості. Адже їхня калорійність – 250 ккал. Це у 5 разів більше, ніж свіжих фруктів.

Сушені яблука довше зберігають користь для організму, активують моторику кишечника, обмін речовин, мають протипухлинну, загальнозміцнюючу дію. Продукт нормалізує склад крові, лімфи, корисний для серцевого м'яза.

Зловживати сушеними яблуками не варто, вони можуть призвести до здуття живота, газоутворення. Хворим на цукровий діабет слід їх обмежити, оскільки вміст цукру досить високий – 60 г (для порівняння, у сирих плодах всього 10 г). Тому перевагу надають свіжим фруктам.

Курага - користь та шкода для імунітету людини

Курага - це половинки плодів абрикоса, як правило, великоплідних сортів, висушені без кісточок. Абрикос був завезений до нашої країни з Китаю, де його вирощували ще 2000 років тому. А зараз світовим лідером із виробництва кураги вважається Туреччина. Технологія виробництва цього продукту проста: плоди абрикосів сушать під сонцем близько тижня. З одного кілограма плодів виходить десь 300 г кураги. Цей продукт виходить дуже корисним і може довго зберігатися, не втрачаючи своїх властивостей.

У країнах СНД на сушені абрикоси існує ГОСТ, згідно з яким виділяють три їх різновиди.

Яблука корисні для організму людини, за добу слід з'їдати не менше 1 фрукта, щоб бути здоровим. Не всі люблять їх у сирому вигляді, багато хто віддає перевагу сушеним або печеним. Обидва види обробки дозволяють зберегти максимум користі. Сушені або в'ялені яблучка можна приготувати про запас самостійно. Вони зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів. Печені фрукти - чудовий дієтичний десерт для дорослих та дітей.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Склад та калорійність сушених фруктів

Під час сушіння яблука не втрачають своїх корисних властивостей. В'ялений продукт має такий самий хімічний склад, як і свіжий:

вітаміни групи В, С, Е, РР, Н, К;
кальцій;
залізо;
фосфор;
магній;
цинк;
калій;
мідь;
марганець;
селен;
клітковина;
амінокислоти;
флавоноїди.

Сушені яблука

Кількість калорій у сухому продукті коливається не більше 230-260 ккал на 100 грам. Калорійність залежить від способу приготування та сорту.

Таблиця КБЖУ на 100 г у продукті:

Завдяки своєму хімічному складу яблука корисні для всіх. З обережністю слід їсти сушений продукт через калорійність людям, які сидять на дієтах. При ожирінні краще віддавати печеним фруктам.

Хімічний склад та калорійність печених яблук

Користь печених яблук зумовлена насиченим хімічним складом. Вони містять:

вітаміни А, В, Е, С, Н, РР;
нікель;
магній;
залізо;
калій;
кальцій;
фосфор;
рубідій;
рослинні кислоти;
крохмаль;
дисахариди.

Печені яблука використовують у лікувальному та дієтичному харчуванні, оскільки вони містять невелику кількість калорій (47 ккал на 100г), якщо запікати їх без різних добавок. Калорійність змінюється в залежності від наповнювача.

Енергетична цінність продукту з різними добавками на 100 г:

Співвідношення БЖУ продукту без добавок: 0,4г: 0,4г: 9,9г.

Користь та шкода

В'ялені та печені яблучка досить корисні, тому що вони:

благотворно впливають на систему травлення;
виводять токсини з організму;
покращують процес метаболізму;
надовго насичують організм;
знижують ризик розвитку ракових захворювань;
зміцнюють імунітет;
надають сприятливий вплив на серце та судини;
знижують рівень холестерину;
заспокоюють нервову систему;
уповільнюють процеси старіння в організмі;
зміцнюють зубну емаль;
підтримують здоров'я волосся та нігтів;
перешкоджають розвитку анемії.

Протипоказання до вживання сушених яблук:

цукровий діабет;
ожиріння;
період загострення гастриту та виразки;
панкреатит.

Особливості застосування

При вживанні сушених та печених яблук слід враховувати певні особливості та правила.

Вагітність та період лактації

Вагітні жінки люблять часто перекушувати, однак неправильні прийоми їжі можуть призвести до набору зайвої ваги. Сушені ласощі можуть стати корисним перекушуванням або доповненням до чаю в цей період. У в'ялених яблуках міститься велика кількість корисних речовин, які наситить організм матері та дитини всіма необхідними вітамінами та мікроелементами, вгамують голод, дадуть енергію. У період лактації також дозволено включати продукт в раціон матері-годувальниці.

Печене яблуко може стати чудовим сніданком або полуденком. У ці періоди можна запікати його з додаванням сиру чи вершкового масла. Замість цукру краще використовувати мед. Від спецій краще відмовитися, тому що прянощі можуть завдати шкоди, викликавши алергічні реакції у мами та малюка.

При схудненні

Висока калорійність сушених фруктів лякає людей, що сидять на дієті. При схудненні багато фахівців рекомендують включати в'ялений продукт у невеликій кількості в раціон. Це зумовлено тим, що ними можна швидко і надовго вгамувати почуття голоду, наситити організм необхідними вітамінами та мінералами. Під час дієти яблука – незамінний продукт, оскільки вони покращують метаболізм, що призводить до спалювання жирів.

Печені яблучка є основою різних дієт. Багато програм для схуднення включають розвантажувальні дні, в які потрібно з'їдати тільки печені яблука без додавання цукру, масла і меду, а ось додавати корицю можна, оскільки вона прискорює метаболізм. Завдяки такій дієті організм отримує мінімум їжі та максимум корисних речовин. Яблука виводять і токсини з організму, покращують настрій.

При цукровому діабеті

Людям із діагнозом цукровий діабет заборонено вживати сушені яблука, але печені включати до раціону можна. За добу дозволяється з'їдати одне печене яблуко без добавок. Продукт допомагає подолати втому, покращити кровообіг, впоратися з пригніченим станом.

Невелика кількість дисахаридів, що входять до складу печеного яблука, не призводять до підвищення цукру в крові, відповідно, не можуть нашкодити здоров'ю.

Рецепти приготування

У домашніх умовах можна заготовити сушені яблука та запекти фрукти з цукром або начинкою (горіхами, сиром).

Сухофрукти

Приготування сухофруктів у домашніх умовах дозволить зберегти смачний яблучний урожай на всю зиму, а також убереже від придбання неякісного продукту у магазині. Є кілька рецептів сушених фруктів:

З сушених фруктів можна варити компоти, додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів.

Печені яблука

Яблука можна запікати в мікрохвильовій печі або в духовці.

Яблука в мікрохвильовій печі

Для приготування потрібно:

1 яблуко;
1 ч. л. цукру;
щіпку ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Яблуко помити.
2. Зрізати з нього шапочку та акуратно видалити серцевину.
3. Додати цукор та щіпку ваніліну.
4. Поставити в мікрохвильову піч на 2 хвилини на максимальну температуру.

Яблука печені з сиром

Потрібно:

6 яблук;
300 г сиру;
1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити.
2. Вирізати з них серцевину і зробити поглиблення сиру.
3. Сир змішати з яйцем і цукром (або медом), за бажанням додати ізюм, сметану, корицю.
4. Нафарширувати яблука сирною масою.
5. Змастити форму вершковим маслом та викласти в неї яблучка.
6. Розігріти духовку до 180-200 градусів і поставити страву запікатися до рум'яної скоринки у сиру.

Яблука з горіхами та родзинками

Потрібно:

7 яблук;
5 ч. л цукру;
100 г горіхів (краще брати волоський);
70 г ізюму;
50 г сушених журавлин.

Приготування:

1. Яблука помити, очистити від серцевини.
2. Зробити поглиблення.
3. Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом| і викласти на неї фрукти.
4. У кожен покласти по шматочку вершкового масла, насипати трохи цукру, додати родзинки, горіхи, журавлину.
5. Розігріти духовку до 200 градусів та запікати десерт 15-20 хвилин.

Горіхи краще викладати зверху, щоб журавлина та родзинки не підгоріли.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Запасаючись сухофруктами, багато хто купує чорнослив, курагу, родзинки, забуваючи про сушені яблука. Тим часом, висушування яблук – чудовий спосіб зберегти їх до наступного врожаю практично з усіма вітамінами, мінералами та приємним смаком.

Калорії у сушених яблуках

Тих, хто хоче схуднути, хвилює питання, чи сушені яблука калорійні. Треба визнати, що як і всі сушені яблука вважаються досить калорійним продуктом - в 100 г міститься близько 230 ккал. Справа в тому, що при висушуванні яблука втрачають вологу, яка не містить калорій. Однак перед вживанням багато розмочують сушені яблука, додають їх у компоти, каші чи салати. Ці сухофрукти дуже добре вбирають рідину, тому калорійність розмочених сушених яблук буде дещо нижчою.

Калорійність сушених яблук зумовлена високим вмістом у них вуглеводів, більшість із яких належить до групи простих. Незважаючи на те, скільки ккал у сушених яблуках, їх все одно відносять до дієтичних продуктів, тому що вони мають особливі властивості.

За наявності зайвої ваги намагайтеся їсти ці сухофрукти переважно на й у невеликих кількостях, тоді фігура буде у безпеці. Крім того, не слід зловживати сушеними яблуками людям з цукровим діабетом, оскільки вміст вуглеводів у них досить високий.

Сушені яблука є своєрідною заготівлею на зиму, але цей вид зберігання фруктів має багато переваг перед закочуванням компотів, варення або джемів. Основною відмінністю сушених яблук є те, що при такій обробці вони зовсім не втрачають своїх численних цінних якостей. Вони можуть завдати шкоди людині лише за умови неправильної термічної обробки або використання у цьому процесі хімічних сполук.

У чому цінність сушених яблук?

Сушені яблука сприяють хорошому травленню за рахунок високого вмісту в них пектину, харчових волокон та клітковини. Білки, кислоти, ефірні олії та фітонциди, що входять до складу цих фруктів, стимулюють обмін речовин і сприяють утворенню сприятливої мікрофлори в кишечнику.

Кому потрібно їсти сушені яблука?

Люди, які мають схильність до запорів або запальний процес у сфері прямої кишки, обов'язково повинні щодня мати на своєму столі сухофрукти. Вміст у них клітковини сприяє швидкому та безболісному виведенню шлаків та нормалізації процесів травлення;
Якщо людина спостерігається високий рівень холестерину, то користь регулярного вживання сухофруктів йому неоціненна;
Сечостатева система, що має ті чи інші розлади, потребує багатьох елементів, що входять до складу сушених яблук;
Опорно-рухова система потребує постійного заповнення кальцію. Деякі захворювання чи неправильний спосіб життя людини завдають непоправної шкоди, кальцій вимивається з організму. Сушені яблука - це чудовий спосіб повернути кістковій системі те, що було втрачено, не вдаючись до допомоги лікарських препаратів;
Люди, які страждають надмірною вагою, зазвичай важко виганяють рідину з організму. Сушені яблука удосталь містять такий мікроелемент, як калій, а саме він і сприяє процесу позбавлення організму людини від зайвої рідини. Регулярне вживання сухофруктів веде до зменшення та повного зникнення набряків, саме в цьому полягає основна користь яблук при схудненні;
Якщо імунітет ослаблений перенесеними захворюваннями, то найкращим засобом для його відновлення є компот із сухофруктів.

Крім усього вищепереліченого, сушені яблука мають інші особливості. Вони сприяють якнайшвидшому перетравленню білків і жирів, захищають людину від раннього старіння і навіть сприяють поліпшенню психічних процесів, таких як пам'ять, увага та логічне мислення.

Процес сушіння яблук

Не висушити яблука в домашніх умовах дуже легко. Разом з тим, покупні сухофрукти здатні завдати величезної шкоди організму. Справа в тому, що виробниче сушіння фруктів передбачає обкурювання їх сіркою, що горить. Це робиться для запобігання потемнінням, адже зовнішній вигляд темних яблук відлякує покупців. Виробників уролог андрологабсолютно не хвилює те, що користь яблук після такої обробки зводиться до мінімуму, адже для них головне – реалізувати свій товар. Щоб уникнути непотрібних наслідків, краще навчитися висушувати фрукти в домашніх умовах.

В даний час існує безліч побутових приладів, призначених для сушіння овочів та фруктів у домашніх умовах. Виготовлені вони із якісного пластику, який не здатний завдати шкоди продуктам. Але всі ці прилади витрачають занадто багато електроенергії, тому економні господині вважають за краще сушити яблука по-старому.

Старий добрий спосіб приготування сухофруктів

Зібрати у власному саду, або на крайній край купити на ринку свіжі наливні яблука;
Добре вимити, висушити фрукти і нарізати їх кухлями або часточками, завтовшки близько сантиметра;
Приготувати рівну поверхню під сонцем, накрити марлей і укласти зверху нарізані яблука. Для того щоб на них не сідали мухи, зверху яблука також можна накрити тонким шаром марлі;
Сушити яблука під променями сонця потрібно 2-3 дні, забираючи їх у ніч;
Коли фрукти трохи підсохнуть і потемніють, їх можна досушити в духовці. Рекомендована температура сушіння 60-80 градусів.

Після того, як фрукти будуть висушені на перший раз, їх потрібно буде розкласти по мішечках тканини і тримати в них тиждень. Через зазначений час часточки яблук потрібно буде ще раз просушити, тільки тепер при температурі 70-90 градусів і тільки після цього помістити для зберігання в герметичну ємність.

На перший погляд може здатися, що процес сушіння яблук у домашніх умовах надзвичайно складний, але якщо згадати про те, яку шкоду можуть завдати фрукти, висушені на виробництві, то можна зрозуміти, що користь домашніх заготовок значно перевищує уявну складність.

Які яблука підходять для сушіння?

На превеликий жаль, багато садівників не знають про те, наскільки велика користь сушених фруктів і великі врожаї наливних яблучок часто пропадають, зазнаючи гниття. Щороку в садах дачників дозріває величезна кількість яблук, але деякі сорти придатні виготовлення сухофруктів. Як правило, це кисло-солодкі або кислі яблука, які містять у своєму складі максимальну кількість вітаміну С. Такі сушені яблука здатні зберігатися у висушеному стані до декількох років, при цьому не втративши своїх корисних якостей.

Потенційна шкода сушених яблук

Як з'ясувалося, користь сушених яблук для організму людини надзвичайно велика, але чи можуть ці чудові фрукти завдати нам шкоди? Насправді можуть, але не всім. Здоров'я і добробут людини залежить насамперед від неї самої, тому при окремих захворюваннях кожен сам повинен виключати зі свого щоденного раціону продукти, здатні завдати шкоди здоров'ю.

Не рекомендується їсти сушені яблука людям, які страждають надмірним ожирінням або цукровим діабетом на останній стадії. Ці два випадки є винятком, при якому смачні, корисні та ароматні сухофрукти можуть завдати людині шкоди. В інших випадках, вони є відмінними ласощами і джерел безлічі вітамінів і корисних речовин.

Відео про користь та шкоду сушених яблук:

Процес сушіння зберігає максимум корисних речовин, що містяться у свіжих плодах. Сушені яблука приносять організму максимальну користь, шкода від них можлива лише при неписьменному вживанні.

Скільки калорій у сушених яблуках?

Засушений фрукт є концентрованим продуктом і містить 253 кілокалорії, замість 25 у свіжому плоді. Харчова цінність сухих яблук на 100 г:

вуглеводи – 59 г;
жири – 0,1 г;
білки – 2,5 г;
38,4 грама води та різних поживних речовин.

У складі висушених плодів міститься 56 грамів цукрів, у вигляді полі- та моносахаридів, 3,5 г крохмалистих речовин, 15 г харчових волокон, 2,5 г органічних кислот. Цукор є у вигляді складних вуглеводів. Багатий набір кислот (винної, арабінової, лимонної та яблучної) благотворно впливає на обмін речовин. Основні вітаміни в 100 г сухофрукту: токоферол – 1 мг, тіамін – 0,02 мг, бета-каротин – 0,02 мг, аскорбінка – 2 мг, рибофлавін – 0,04 мг та вітамін А – 3 мкг, піридоксин –0,125 мг .

100 грам яблук це залізо, калій, кальцій, натрій та фосфор ( 1 мг, 580 мг, 112 мг, 12 мг та 77 мкг відповідно). Також вміст багатий на пектин і дубильні речовини.

При вживанні фрукта потрібно пам'ятати, скільки ккал у сушених яблуках, щоб не допускати переїдання.

У чому полягає користь сушених яблук?

Користь сушених яблук для організму людини різноманітна через їх насичений вітамінно-мінеральний склад. Сушіння плоду надає йому додаткову користь – фрукт стає багатшим катехінами, ефірними маслами та флавоноїдами. Сухофрукт, багатий на флавоноїди, здатний захистити від шкідливого спектра ультрафіолетових променів, працює як антиоксидант, рятує клітини від передчасного руйнування.

Чим корисні сушені яблука при певних захворюваннях:

Анемія. Вміст заліза здатний запобігти хворобі та допомогти відновити нормальний баланс мінералу в крові.
Йододефіцит. У складі сушеного фрукта йоду міститься у 13 разів більше, ніж у цитрусах. Продукт корисний при дифузному зобі.
Високий рівень цукру та холестерину. Через вміст пектинів сухофрукт покращує обмін речовин, знижує високий холестерин, здатний знизити рівень глюкози у крові.
Запори. Концентрована клітковина м'яко очищає кишечник, позбавляючи організм накопичених відкладень. При регулярному споживанні покращується перистальтика.
Гіпертонія. Сушені яблука можуть знизити тиск і при постійному вживанні підтримувати оптимальні для людини цифри.
Дефіцит магнію. Вміст у засушеному плоді цього мінералу допомагає зменшити нервозність, усунути безсоння. При підвищених емоційних та фізичних навантаженнях споживання сухофрукта здатне працювати як антистрес.
Недуги шлунка та кишечника. Користь домашніх сушених яблук полягає у зниженому вмісті кислоти, яка небезпечна при ерозивних гастритах, виразці, езофагіт. Важливо дотримуватися помірності і є не більше кількох шматочків на день.
Проблеми з серцем. Сухофрукт не може вилікувати, але може наситити організм калієм, який є важливим для повноцінної роботи серцевого м'яза.
Ожиріння. Калорійність сушених яблук без цукру набагато нижче, ніж солодощів, що дозволяє їсти їх замість продуктів з вмістом цукру.
Простудні захворювання. Фітонциди працюють як антибактеріальний засіб. Регулярність споживання в сезон застуд знизить їх ризик, покращить імунну відповідь організму.

Також користь добре просушених фруктів полягає в наступному:

Скорочення ризику інфаркту та інсульту через поліпшення прохідності судин та видалення шкідливого холестерину.
Активізація обміну речовин, що покращує роботу кишківника, допомагає знизити вагу.
Підвищення засвоюваності заліза. Вживання сухих яблук здатне покращити засвоєння заліза також з інших плодів або м'яса.
Зниження ризику злоякісних патологій через високий вміст антиоксидантів.
Зміцнення імунної системи та захист від інфекцій завдяки фітонцидам.
Підвищення вмісту кальцію, що покращує стан емалі зубів та зміцнює кісткову тканину. Зменшує ймовірність виникнення остеопорозу.
Поліпшення структури нігтьової пластини та стану волосся.
Зниження набряклості та нормалізація роботи нирок.
Зростання концентрації уваги та стресостійкості.
Продукт принесе користь матері-годувальниці і жінці під час вагітності через багатий склад корисних речовин, вони перейдуть дитині через плаценту або молоко. Засушені та в'ялені плоди не викличуть алергічних реакцій у матері та дитини.
Зниження ризику атеросклерозу та хвороби Альцгеймера. Сухофрукти з яблук корисні людям похилого віку через підвищений вміст вітамінів і амінокислот.

Чи можна їсти сушені яблука людям на дієті?

Сухі або в'ялені яблучка є дієтичним продуктом, але, безумовно, не зашкодять у процесі зниження ваги. Вони не містять швидких вуглеводів, які є причиною виникнення жирових відкладень. Складні цукру у складі в'яленого фрукта не уповільнюють обмін речовин.

За дотримання дієти такі плоди:

Дозволяють замінювати калорійні солодощі.
Усувають зайву рідину, що позбавляє зайвої ваги на стегнах.
Використання часточки фрукта для перекушування дозволить наситити організм калоріями, але не вплине на зростання жирових відкладень.

Шкідливість сушених яблук для здоров'я

Зловживання препаратом призведе до підвищення рівня цукру, тому вживати їх діабетикам потрібно з обережністю.

Кислоти у складі даного плода можуть нашкодити при деяких захворюваннях нирок, тому потрібна консультація з лікарем.

При запальних захворюваннях шлунка та кишечника у гострій фазі від продукту краще утриматися. У жодному разі не можна вживати фрукти натще, це може призвести до нудоти та печії.

Для запобігання шкоді зубам, після вживання сухого продукту потрібно прополоскати рот або почистити зуби.

Нотатка! При дотриманні суворої дієти сирий плід у чистому вигляді краще замінити компотом, там зберігається більшість корисних речовин, але знижується калорійність.

Як сушити і в'ялити правильно

Сушіння та в'ялення – можливість заготівлі корисного продукту на зиму. Продукт у результаті стає концентрованим, здатний довго лежати та зберігає практично всі корисні речовини.

Процес в'ялення має іншу технологію. Температура має бути не вище 65 градусів. Спочатку з продукту відокремлюють сік, а потім сушать у духовці.

Процес сушіння вимагає підготовки сировини:

Вибрати плоди без пошкоджень та червоточин. Краще вибирати вітчизняні сорти, які не покриті захисною восковою оболонкою.
Фрукт промити проточною водою.
Шкірка знімається за бажанням господині. Слід пам'ятати, що вона містить основний обсяг корисних речовин.
Нарізати часточками або кружальцями.
Підготувати розчин лимонної кислоти перед викладанням на сушіння, занурити в нього фруктові скибочки.

Антонівку, апорт та інші сорти можна сушити різними методами: на повітрі, в духовці, в мікрохвильовій печі. Найпростіший і найкращий спосіб - на відкритому повітрі, але він доступний не всім. Якщо є власний будинок або дача - такий метод найбільш оптимальний. Плоди розкладають на залізні листи або піддони, покриті папером, рівним шаром. Між скибочками фрукта має залишатися вільне місце. Висушують на сонці або теплому місці, захищеному від опадів. Для рівномірного просихання шматочки слід перевертати.

При сушінні в духовці послідовність дій наступна:

підготувати фрукти – помити та порізати;
розігріти духовку на низькій температурі при відкритих дверцятах;
викласти порізані шматочки на ґрати чи листи, повертати кожні 30 хвилин.

Сушать фрукти приблизно 7 годин.

Є поетапний процес заготівлі за різної температури: при 70 градусах сушать 4 години, потім 2 години при температурі 50 градусів. Такий процес трохи коротший і дозволяє зберегти більше пектинів.

У результаті повинен вийти продукт блідого кольору, який не ламається, а згинається в руці. Вся рідина випаровується, скибочка стає гнучкою. При натисканні не повинно залишатися вм'ятин. Потемніння вказує на пересушеність.

Можна заготовити у мікрохвильовій печі. Процес йде швидше, але вплив мікрохвиль на фрукти маловивчений.

Послідовність операцій така:

плоди миють, очищають, ріжуть на часточки;
укладають порціями на тарілки;
тарілку ставлять у грубку на 30 секунд, потім виймають і перевертають часточки;
виставляють таймер на 3 хвилини, поміщають тарілку в піч. Потужність має бути максимальною.

Потім тарілку виймають, і скибочки доходять природним шляхом, тому що дія мікрохвиль триває ще деякий час.

Недолік способу необхідності постійної зміни тарілок з нарізаними часточками. Через війну швидкість процесу знижується.

Як зберігати засушені яблука

Сухофрукти із яблук вимагають особливих умов зберігання. Відразу після приготування зсипати їх у тару не можна, вони повинні добу або більше полежати на свіжому повітрі.

Зберігати продукт можна в банках або мішечках. Перевага зберігання у мішках полягає у постійному доступі повітря, а банки доведеться періодично відкривати для провітрювання.

Поліетиленові мішки використовувати категорично не можна, приготовані часточки сухофрукта запліснівніють.

При зберіганні в будь-якій тарі потрібно періодично перевіряти стан заготівлі, не допускати виникнення плям, плісняви, важкого затхлого запаху. При виявленні пошкоджень продукт краще викинути. Так як він є всесезонним, його заготівля можлива будь-коли.

Важливо! Тримати сухі плоди треба в закритому від світла місці, оскільки він руйнує вітаміни. Холод також не рекомендується, він сприяє появі цвілі.

Грамотно висушені яблучка принесуть максимальну користь здоров'ю.

Сушені яблука корисні для схуднення, тому що не містять швидких вуглеводів і прибирають набряки. Вони незамінні при стресі, авітамінозі та зниженні імунітету. У міжсезоння допоможуть поповнити вітамінний запас, а також підтримають організм фітонцидами.

Шкода засушених плодів полягає у непомірному їх споживанні. Висококалорійний фрукт, він може нашкодити фігурі. Рекомендується з'їдати не більше півсклянки на добу.

При діабеті слід вживати з обережністю під постійним контролем цукру в крові.