Корисні властивості та протипоказання сушених яблук: заготівля та зберігання. Сушені яблука - користь і шкода здоров'ю організму Корисність сушених яблук

Зараз, коли свіжі можна купити будь-якої пори року, дедалі менше людей використовують сушені плоди. І даремно, адже в сушених фруктах зберігається безліч корисних речовин і вітамінів. Крім того, це дуже зручно, вони займають мало місця і ними можна зробити собі смачний перекус.

У сушених яблуках зберігаються всі корисні речовини, у тому числі від яблучної шкірки. У них так само висока концентрація, як у свіжих. Але важливо пам'ятати, що сушені фрукти набагато калорійніші: через низький вміст води, приблизно в одній склянці сушених яблук міститься більше 200 калорій, коли в одній свіжій – всього 80 калорій.

Яблука замість ліків

Сушені яблука дуже корисні людям, які страждають на алергію. Вчені з'ясували, що вони, по-перше, не викликають жодних алергічних реакцій у людей, які схильні до них, а по-друге, пригнічують прояв алергії. Так що сушені яблука можна вважати смачним та корисним лікуванням від алергії. Звичайно ж, чудово підходять вони і для дітей. Тим більше, що в них міститься велика кількість корисних речовин, які просто необхідні для організму, що росте.

І, звичайно, сушені яблука позитивно впливають на імунітет. Вже давно всім відома фраза про те, що якщо людина не хоче хворіти, їй потрібно щодня з'їдати по 2 яблука. Зважаючи на те, що в сушеній сировині зберігаються майже всі корисні властивості, цілком можна свіжі фрукти замінити на сушені.

Обмеження при захворюваннях

Багатьох цікавить, чи можна їсти сушені яблука діабетикам. Вони цілком допустимі для вживання людям, хворим на діабет, тільки не в тому випадку, коли захворювання знаходиться на останній стадії розвитку. Справа в тому, що, незважаючи на солодкий смак, насправді сушені яблука містять не так багато цукру, і не стимулюють стрибок рівня цукру в крові і навіть здатні трохи знизити його. Це означає, що їх можна вживати діабетикам, звичайно ж, у помірній кількості. Оскільки сухі фрукти довго перетравлюються та засвоюються, вони так само корисні, як натуральні фрукти.

Чи можна сушені яблука грудній дитині

Багатьох мам цікавить, чи можна вживати немовля сушені яблука. Відповідь на це запитання – ні. Справа в тому, що висушені яблука дуже погано перетравлюються, не кажучи вже про те, що їх досить важко прожувати. У раціон дітей їх можна водити лише після 6 місяців життя, і це тільки в тому випадку, якщо ви готуєте з них компот. Щоб зробити подібний компот, потрібно взяти склянку води і проварити в ньому пару шматочків висушеного яблука. Такий компот вже можна давати дитині, але не більше половини склянки на день. Небажано додавати в такий компот цукор, тому що фрукти самі по собі досить солодкі, плюс дітям до 3 років цукор вживати взагалі небажано. Якщо ваша дитина нормально переносить ягоди, можете до цього компоту додати, смородину або ще щось.

Для вагітних та годуючих

Жінки часто цікавляться, чи можна вживати сушені яблука під час вагітності чи годування груддю. Якщо дотримуватись заходів вживання цих продуктів, безумовно можна вживати їх під час вагітності та під час годування. Оскільки в сушених яблуках зберігається максимальна кількість корисних властивостей, вони так само корисні, як і свіжі, у тому числі для вагітних жінок.

Для схуднення

Незважаючи на порівняно високу калорійність продукту, сушені яблука також рекомендується використовувати для схуднення. Це стало можливим тому, що вони дають почуття насичення, а також суттєво прискорюють обмін речовин, що робить їх дуже корисним продуктом для тих, хто худне. Особливо це корисно в тому випадку, якщо ви сидите на дієті, але дуже не комфортно почуваєтеся через заборону на солодке. Якраз сушеними яблуками можна дуже добре замінювати цукерки, вони багаті на харчові волокна, так що принесуть тільки користь.

Склад сушених яблук

У сушених яблуках, як і в свіжих, містяться нерозчинні волокна, які добре впливають на систему травлення людини, позбавляють проблем з кишечником і нормалізують рівень у крові. Таким чином, при регулярному застосуванні сушених яблук (звичайно ж, в обмеженій кількості), суттєво покращується травлення, знижується рівень холестерину в крові та покращується самопочуття. Єдиний суттєвий недолік сушених яблук – це те, що в них практично не залишається вітаміну С після висушування. Отже, якщо ви потребуєте саме цього вітаміну, віддавайте перевагу свіжим фруктам.

, які містяться в сушеному продукті, підтримують та покращують обмін речовин, сприяють оновленню клітин організму. Деякі вітаміни групи В незамінні для нормальної роботи мозку та всієї нервової системи, оскільки покращують зв'язки між нейронами. Залізо, яке міститься у свіжих яблуках і залишається в сушених, стимулює утворення клітин крові та підтримує її нормальний стан, є незамінною речовиною для крові.

Що можуть сушені яблука:

• дати організму багато енергії, що дуже корисно для спортсменів;
• покращити стан волосся та шкіри;
• нормалізувати роботу кишківника;
• підтримувати правильне харчування;
• підвищити імунітет;
• підтримувати роботу нервової системи;
• знижує ризик розвитку ракових захворювань;
• підтримувати кровоносну систему та серце.

У них міститься багато цукру, але вони мають порівняно низький глікемічний індекс, тому їх цілком можна вживати діабетикам, звичайно ж, в помірній кількості.

Використання в кулінарії

Сушені яблука дуже добре поєднується з різними продуктами, наприклад їх можна включити в щоденний раціон, додаючи їх потроху або натуральний. Ідеальним буде поєднання сушених яблук, будь-яких горіхів, які вам подобаються, та . Крім того, в сушеному вигляді деякі кулінари використовують їх для того, щоб приправляти страви з птиці, особливо . Для такої оригінальної приправи достатньо змішати сушені яблука з журавлиною, додати небагато і використовувати її для маринування м'яса.

Якщо у вас є можливість, спробуйте замінити звичні десерти сушеними яблуками. Насамперед вони дуже добре насичують і дадуть енергію для робочого дня, при цьому не даючи організму занадто багато, і насичуючи корисними речовинами. Більш того, цей натуральний корисний десерт навіть прискорить обмін речовин, тому швидше сприяє схуднення, ніж набору зайвої ваги.

Приготувати в домашніх умовах

Найкращі сушені яблука – це ті, що ви приготували самостійно в домашніх умовах. Справа в тому, що навіть свіжі фрукти містять досить високу концентрацію цукру, а в сушених на 100 г продукту ця концентрація тільки збільшується, недобросовісні виробники іноді додають ще трохи цукру в продукт, щоб зробити його смачнішим.

Щоб отримати дійсно якісні сушені яблука, для цього не найкраще брати кислі чи кисло-солодкі сорти. Отже, якщо у вас росте багато фруктів, і ви не знаєте, як найкраще їх зберігати так, щоб вони не псувалися, найкраще їх висушити. У такому випадку в них зберігається максимальна концентрація корисних речовин, при цьому вони займатимуть мінімум місця та здатні зберігатися дуже тривалий час. Якщо правильно висушити яблука, приділяючи їм достатньо уваги, їх можна зберігати кілька років.

Як висушити

Найкраще, звичайно ж, вибирати яблука для сушіння з настанням осені, коли вони дозрівають. При цьому найкраще зупинитися на тому періоді, коли на вулиці ще досить тепло, тому що саме висушені на свіжому повітрі фрукти володітимуть найбільшою кількістю корисних речовин. Хоча, звичайно, можна для цих цілей використовувати духовку. Ідеально буде, якщо висушити їх на вулиці або у сухому приміщенні зі свіжим повітрям. Їх потрібно нарізати, бажано на кільця, що тонше, тим краще.

Потім розкладіть їх на папері або пергаменті і відправте в сухе приміщення в тінь. Як тільки ви помітите, що верхня частина почала підсихати, просто переверніть яблука і нехай процес продовжиться. Такий природний процес сушіння триває зазвичай більше тижня, і незважаючи на те, що це найдовший варіант, саме таким чином виходить найбільш якісний продукт.

Якщо вам цікаво, скільки сушених яблук виходить із свіжих кілограма, враховуйте, що вони втрачають майже 90% маси. Розраховуйте на те, що з одного кілограма свіжих яблук вийде близько 100 висушених грамів. Оскільки вони зберігають більшу частину мінералів і вітамінів, виходить концентрат корисних речовин. Якщо у вас немає можливості сушити фрукти в природних умовах і ви збираєтеся зробити це в духовці, потрібно повторити процедуру: просто розкладіть їх на пергаменті і поставте в теплу духовку. Деякі кулінари рекомендують попередньо бланшувати яблука, щоб вони легше різалися і швидше висохли, але ми категорично не рекомендуємо цього робити. Справа в тому, що при термічній обробці з фруктів йде величезна кількість корисних речовин, так що запасіться терпінням і висушіть їх у природних умовах.

Перед тим, як сушити яблука, обов'язково вийміть із них кісточки. Справа в тому, що в них міститься речовина, яка при перетравленні здатна завдати шкоди організму. Постарайтеся не вживати багато яблучних кісточок, принаймні не більше 5 на день.

Сушіння в духовці

Сушіння яблук у духовці ділиться на три етапи: перший – це температура близько 50 градусів, під час якої необхідно прочиняти дверцята плити. А потім температуру потрібно підняти до 65 градусів, і дочекатися, поки випарується більша частина вологи. Остання частина - це повне висушування, температуру потрібно підняти приблизно до 80 градусів і дочекатися, доки яблука повністю висохнуть. Кожен етап займає приблизно 30 хвилин, але може бути зменшений, якщо ви нарізали дуже тонко за допомогою слайдера.

З використанням сушарки

Звичайно, ідеально, якщо у вас є спеціальна сушарка для фруктів. У такому випадку достатньо провести попередню підготовку, помити і нарізати яблука, а потім просто слідувати інструкції та висушити їх у сушарці. До речі, саме у сушарці вони виходять найбільш якісними, оскільки вона безпосередньо для цього призначена та зберігає в них максимальну концентрацію корисних речовин.

Як зберігати сушені яблука

Сушені яблука здатні зберігатись дуже довго, приблизно до 2 років. Дуже важливо зберігати їх у приміщенні, яке добре провітрюється та має мінімальний рівень вологості. Найкраще яблука, як і будь-який інший сухий продукт, помістити у скляний посуд. Однак цілком можна просто помістити їх у спеціальні мішечки із натуральної тканини. Якщо ж ви тримаєте сушені яблука у себе під рукою на кухні, їхній термін життя істотно скорочується приблизно до півроку, тому що в кухні зазвичай дуже волого.

Щоденна норма

Щодня дорослій людині, яка не страждає від діабету або ожиріння, можна вживати від 3 до 6 кружечків сушених яблук. Це тільки піде на користь, особливо при регулярному застосуванні, особливо якщо ви заміните звичні десерти на сушені яблука. А ось для дітей до 6 років необхідно всього лише від 1 до 2, максимум 3 кружечки на день. Якщо дитині 6 років і вона нормально переносить фрукти, достатньо всього одного такого кружечка двічі на тиждень.

Шкода та побічні ефекти

Що стосується побічних ефектів, вони у сушених яблук такі самі, як і в інших сухофруктів. Оскільки в них міститься висока концентрація клітковини, надлишок також може нашкодити, тому слід вживати сушені яблука дозовано. Справа в тому, що висока концентрація клітковини, особливо якщо ваш організм не звик до подібної їжі, можуть призвести до болю в шлунку, метеоризму і запорів. Тому необхідно або дуже строго регулювати їх вживання, або, якщо вам потрібно багато клітковини, починайте їх вводити в раціон потроху, поступово нарощуючи темп.

Звичайно, сушені яблука набагато корисніші, ніж цукерки, проте важливо пам'ятати, що в них міститься досить висока концентрація цукру на 100 г ваги в порівнянні зі свіжими фруктами. Лікування сушеними яблуками може суттєво збільшити добову калорійність вашого раціону, що призведе до неминучого набору ваги. Крім того, необхідно добре стежити за станом зубів, оскільки у фруктах містяться речовини, які роблять продукт липким, а також висока концентрація цукру, що може призвести до карієсу. Так що якщо ви любите сушені яблука і регулярно їх вживаєте, обов'язково запивайте достатньою кількістю води, і як би це банально не звучало, не забувайте регулярно чистити зуби.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Сушені яблука є натуральними корисними ласощами, смачними і легкими в приготуванні. Як правило, яблука для сушіння нарізають кільцями або тонкими часточками, повністю сушать тільки найдрібніші сорти і вживають у суміші сухофруктів для приготування компотів. Сушені яблука можуть мати не надто привабливий зовнішній вигляд - зморщені, м'якоть світло-коричневого кольору - такі яблука висушені без використання різних добавок і хімікатів, це найкорисніші слайси. Аромат свіжих зберігається в сушених і навіть стає сильнішим, насиченішим, смак залежить від сорту яблук. Сушені яблука мають еластичну, трохи пружну структуру, після тривалого зберігання стають ламкими і сухими.

Калорійність сушених яблук

Калорійність сушених яблук становить 231 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості сушених яблук

Яблука сушені, у процесі сушіння позбавляючись води, зберігають майже весь вітамінно-мінеральний комплекс, властивий свіжим плодам. Більше того, концентрація вітамінів та мінеральних речовин у продукті збільшується у кілька разів. У сушених яблука присутні: , вітаміни , а також , антиоксиданти, неперетравлювані харчові волокна, . Під впливом високих температур знижується лише рівень вмісту, на який багаті свіжі яблука. Наявність клітковини та пектину сприяє виведенню з організму надлишків холестерину, токсинів та шлаків. Сушені яблука корисні для нормалізації діяльності серцевого м'яза, є профілактичним засобом виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Продукт практично не містить алергенів, тому сушені яблука можна як десерт вживати особам, схильним до виникнення алергічних реакцій.

Шкідливість яблук сушених

Не рекомендується зловживати сушеними яблуками діабетикам (особливо тим, хто має захворювання на останніх стадіях) через підвищений вміст цукру і тим, хто має зайву вагу - калорійність продукту досить висока, потрібно обмежитися кількома часточками сушеного яблука на день.

Сушені яблука у схудненні

Яблука сушені - смачний і ситний продукт, при цьому легкий і об'ємний, який сміливо можна рекомендувати як корисне перекушування не тільки під час дієти або розвантажувальних днів, але і завжди (calorizator). Яблучні слайси зручно брати з собою на роботу або в поїздку, зберігати в офісі та вживати за необхідності. 100 г сушених яблук займають півлітрову банку, тому, з'ївши 3-6 часточки на день, багато калорій не отримаєш.

Вибір та зберігання сушених яблук

Правильніше вибирати непоказні на вигляд сушені яблучні часточки або кружечки, чим біліший і красивіший продукт, тим більше хімікатів було додано при сушінні. Добре висушені восени яблука чудово збережуть свої органолептичні властивості до весни, якщо укласти їх у скло, кераміку або полотняні мішки і прибрати в сухе, темне приміщення, що добре провітрюється.

Для будь-якого способу сушіння яблука необхідно помити, видалити серцевину (якщо передбачається їсти сушені яблука, для компоту можна зберегти кісточки і перетинки) і нарізати поперечними кружками або тонкими часточками. Щоб зменшити окислення та потемніння м'якоті яблук, їх можна перед сушінням замочити в лимонному розчині або збризкати.

Сушити яблука можна на свіжому повітрі, в тіні (під навісом, на горищі, якщо він добре провітрюється), розклавши в один шар на чистому папері або металевих листах. При завітрюванні верхнього шару яблука потрібно перевернути. Це найтриваліший спосіб, що іноді займає 7-10 днів, але саме так здавна сушили яблука на Русі.

Сушіння яблук у духовці має проходити при температурі 55-60 °С, для найменшої втрати вітамінів та мінералів. Підготовлені яблука розкладають на застелені папером для випічки листи і ставлять у духовку. Яблука сушать 1,5-2,5 години, залежно від розміру та соковитості яблук.

Сучасні сушильні апарати спростили процес сушіння, щоб отримати смачний продукт у сушарці, необхідно точно дотримуватись інструкції до певного агрегату.

Сушені яблука в кулінарії

Сушені яблука можна вживати самостійно як корисне перекушування або легкий полудень. Ласощі додають до десертів, мусів і морозива, поєднують з сухофруктами, використовують як закуску до і . Сушені яблука використовують для приготування випічки та напоїв.

Більше дізнатися про сушені яблука можна з відео-ролика «Сушені яблука – корисні властивості та вітаміни. Сушіння яблук у домашніх умовах» телепередачі «Здоров'я ТБ».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Доброго часу доби, шановні читачі! Користь яблук для організму, ось про що йтиметься. Фрукт містить багато необхідних речовин. При цьому він буде корисний як у свіжому, так і в минулому сушіння вигляді. Отже, сушені яблука – користь і шкода для здоров'я організму.

Склад та калорійність

Сушіння має на увазі практично повне видалення води зі свіжого плоду, але зі збереженням усіх корисних властивостей. До її складу входять:

Мінерали – калій, залізо, селен, йод, марганець, мідь, калій, фосфор. Вони необхідні нормального перебігу процесів кровотворення, повноцінного функціонування серцево-судинної системи, обмінних реакцій.

• Вітаміни у сушених яблуках. Фрукт містить вітаміни А, В, Е, К, РР, аскорбінку та бета-каротин.
• Цукор у великій кількості. Тому перекушування сушеними яблучними часточками допомагають швидко відновити сили після різних типів навантажень.
• Пектинові речовини. Відповідають за покращення обмінних/травних процесів, нормалізують рівень холестерину.
• органічні кислоти. Вони необхідні організму підтримки фізіологічного рівня кислотно-лужного балансу.
• Дубильні речовини. У великій кількості містяться в шкірці і мають антиоксидантні, антибактеріальні та протизапальні властивості.
• фітонциди.

Скільки калорій у сушених яблуках? У сушених фруктах кількість калорій підвищується багаторазово. У свіжому фрукті яблуку на 100 г 50-55 ккал, то в сушеному 360 ккал.

Корисні властивості

Корисні властивості сушіння яблучної обумовлені складом продукту.
Присутня клітковина стимулює роботу ШКТ, запобігаючи запори, а також сприяє виведенню шлаків, що накопичилися. Фосфор покращує роботу головного мозку. Споживання сушених яблук сприяє більш повному засвоєнню кальцію – мінералу, що забезпечує міцність кісток.
Жменя цього продукту замінить вечерю та може стати непоганою альтернативою десерту.

Ймовірна шкода

Сушені яблука можуть завдавати організму людини певної шкоди.
У ній міститься багато цукрів, тому при діагностованому цукровому діабеті та вираженому ожирінні продукт рекомендується обмежити або зовсім заборонити. У день дозволяється з'їдати не більше жмені.

Від вживання препарату необхідно повністю відмовитися в період загострення виразкової патології.

Якщо свіжі яблука при гастриті з підвищеною кислотністю практично повністю заборонені, сушку при цьому діагнозі можна включати в меню без побоювання.

Забороною стає і діагностований панкреатит (гострий та хронічний формат). Перед тим як вводити сушіння в меню, бажано отримати консультацію лікаря.

Застосування при захворюваннях

Сушені часточки, завдяки своєму складу, будуть корисні в багатьох випадках. Сушіння може використовуватися для легкого перекушування, але в невеликих кількостях.

Для ШКТ

Яблучне сушіння нормалізує роботу ШКТ: покращується моторика кишечника, нормалізується стілець (проходять запори). Відновлюється порушена мікрофлора.

Під час виношування дитини

Сушені яблука при вагітності будуть корисними, але в обмежених кількостях. Причина – можливе збільшення у вазі, що може негативно відбиватися на родовій діяльності.

У період грудного вигодовування

Сушені яблука при грудному вигодовуванні також можуть бути включені до раціону. Але в цьому випадку необхідно відстежувати реакцію малюка на новий продукт, оскільки він може спричинити розвиток алергії. Вводити сушені яблука при гВ потрібно поступово, почавши з 2 часточок на добу. Якщо у дитини все гаразд, то дозволена добова норма для жінки – 25 грам.

При діабеті

Для цукрового діабету характерним є порушення процесів вуглеводного обміну, причиною якого стають захворювання підшлункової залози. При сушінні з плодів йде велика кількість рідини, що призводить до підвищення концентрації присутніх цукрів. Саме тому сушені яблука за діабету рекомендується споживати в обмежених кількостях. З яблучного сушіння бажано варити компоти, не додаючи цукру.

При панкреатиті

Запалення підшлункової залози – панкреатит вимагає від людини дотримання принципів дієтичного харчування. Це суттєво обмежує список дозволених продуктів, що знижує кількість вітамінів, що надходять в організм. Сушені яблука при панкреатиті – джерело вітамінів та мінеральних речовин.

Медики дозволяють включати яблучну сушку при хронічному панкреатиті в меню, але тільки поза періодом загострення хвороби. Щоб зменшити навантаження на підшлункову залозу, з неї потрібно варити компот. У напій дозволяється додавати трохи цукрового піску або його замінника.

Для серцево-судинної системи

Яблучне сушіння містить багато калію – елемента, необхідного для повноцінної роботи серця та підтримки судин у хорошому стані. Її регулярне споживання сприяє зміцненню міокарда, підвищує еластичність судинних стінок та служить відмінною профілактикою інсульту та інфаркту.
У сушених яблуках більше клітковини. А в міру усихання кількість вітамінів у ньому зростає, але вітаміну С стає менше. У 100 г сушених яблук міститься 50% денної норми харчових волокон-клітковини, що не перетравлюються. Пектин виводить надлишки холестерину з організму.

Деякі люди можуть вирішити, що сушіння з яблук корисне при анемії, оскільки в ньому багато заліза. Але це не так тому, що це залізо практично не засвоюється організмом.

Існує дуже поширений міф, що яблука містять багато йоду. А насправді і яблука, і їхнє насіння містить дуже мало йоду і для того, щоб людині заповнити добовий дефіцит йоду, їх доведеться з'їдати кілограмами.
У сушених яблуках міститься дуже багато клітковини-грубих харчових волокон і тому ці сухофрукти сприятливо впливають на кишечник та покращують травлення.

Кількість калію в сушених яблуках більше, ніж у свіжих і це робить сушіння легким, сечогінним засобом, відповідно виводить зайву рідину з організму та зменшує набряки.

Схуднення на сушених яблуках

Кефірно-яблучна дієта

Щоб скинути 1,5 – 2 кілограми дуже швидко, потрібно «сісти» на дієту кефіру-яблучну. Її загальна тривалість – 3 доби.

Протягом дня потрібно випивати по 200 мл кефіру та з'їдати 4 шматочки сушіння. Це норма однією прийом. Усього протягом дня потрібно поїсти 5 – 6 раз.

Під час дієти потрібно використовувати кефір із середнім рівнем жирності – 1 – 2,5%. Повністю знежирений напій купувати не можна, оскільки організму буде дуже складно справлятися із серйозними обмеженнями у харчуванні.

Якщо голод занадто сильний, можна випити 7 склянок кефіру. Протягом дня дозволяється випити 2 літри кефіру, але не більше – це максимум.

Розвантажувальні дні

Для підтримки досягнутої ваги рекомендуються один раз на тиждень практикувати день розвантаження, коли можна харчуватися тільки сушеними яблуками. Завдяки повноцінному складу, вони допоможуть не відчувати сильного голоду, і сприяють якіснішому проходженню метаболічних процесів.

Як сушити яблука

Щоб отримати якісний продукт, потрібно знати технологію сушіння фруктів. Існує кілька способів.

На відкритому повітрі

Цей варіант практикується влітку, коли стоїть сильна спека. Сушіння на сонці дозволяє заготовити відразу велику кількість яблук.

Схема проста, спочатку підготовлені часточки яблучні розкладають на сітки і закривають шаром марлі, щоб захистити від мух та інших комах. Щодня їх перевертають. Процес займає до 4 діб на відкритому повітрі і трохи більше, якщо яблука лежать у тіні.

У духовці

Яблука сушені в духовці на зиму, як робимо, фрукти потрібно нарізати тонкими часточками і розкласти на заздалегідь прикритий пергаментним папером лист. Духовку потрібно розігріти до 80 градусів.

1. Ставимо деко в духовку при цій температурі на 30 хвилин.
2. Потім знижуємо її на 10 градусів та залишаємо яблука на наступні 5 годин. Цього часу достатньо, щоб фрукти віддали основну частину води.
3. Перевертаємо шматочки на інший бік та знижуємо температуру до +50 градусів. Сушіння потрібно продовжити ще 4 години, періодично перевертаючи яблучні часточки.

В електричній сушарці

Підготовлені плоди розкладаються у піддонах одним шаром. Сушаться вони за +60 градусів протягом 8 годин.

У мікрохвильовій печі

Сушені яблука в мікрохвильовій печі, що робимо, процес сушіння в мікрохвильовій печі займає всього 5 хвилин, але за 1 раз можна приготувати невелику кількість яблучних часточок.

• Порізаний фрукт розкладається на тарілці.
• Сушити його потрібно за потужності 200 Вт по 30 секунд.
• Після кожного завершення циклу плоди необхідно перевертати та оцінювати ступінь готовності.

Треба розуміти, що при підвищенні температури вище 60 градусів, вітамін С руйнується майже на 100%. Тому якщо процес сушіння був на повітрі, то шанс зберегти вітамін С існує. Якщо ви сушили в духовці або в мікрохвильовій печі, то навряд чи вітамін С там залишився. Але пектин точно залишився.

Зберігання

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах, щоб вони не втрачали своїх смакових якостей? Є кілька рекомендацій.
Зберігати треба яблука у скляній чи керамічній ємності з глухою кришкою та у темному місці. Місце, де зберігатиметься яблучне сушіння, має бути прохолодним і сухим. Добре підійде темна комора або шафа, що щільно закривається. Необхідно стежити, щоб поруч із сушеними яблуками не лежали сильно пахнучі продукти, зокрема спеції. Інакше вони вберуть їхній аромат.

Як обрати

Вибираємо ті яблука, що висушені без хімічної обробки. Деякі виробники використовують спеціальні препарати для обробки яблук перед сушінням. У результаті виходить світло-сірого кольору яблучна м'якуш, красиво, але не корисно. Добре, якщо перед сушінням занурити яблука в лимонний розчин, тоді вони залишаться білими і не будуть оброблені хімічно.

Як вживати

Використовувати їх можна по-різному, помив і з'ївши, наприклад, з горіхами.
Або зварити компот із сушених яблук. Але щоб компот був не тільки смачним, а й найголовніше корисним. Що відбувається з вітамінами в процесі приготування та кип'ятіння сухофруктів. За цей час руйнується до 85% вітаміну В1, до 98% вітаміну В9, до 90% вітаміну С та до 80% вітаміну Е. І ось правильний рецепт компоту, який я побачив у програмі «Здоров'я ТБ» та на їхню думку вітамінів у сухофруктах після приготування компоту залишиться до 60%.

Отже, візьміть яблучну сушку, промийте її і замочуйте в каструлі ввечері у теплій і кип'яченій воді. На наступний день фрукти набрякли, ви додаєте туди трохи цукру, краще цукор не додавати, розмішуєте і ставите на плиту. Доводьте до кипіння і як тільки компот закипів, швиденько знімаєте його з плити. Важлива деталь у процесі закипання кришка каструлі повинна бути закрита. Руйнування вітамінів відбувається не тільки через температуру, а й при контакті з повітрям.

Повноцінний склад сушених яблучних часточок робить їх цінним для організму продуктом. З нього можна варити не тільки корисні, але й напрочуд смачні компоти та відвари, які вгамовують спрагу і одночасно надають лікувальний ефект. Але надмірне вживання яблучного сушіння може стати причиною набору зайвої ваги та, відповідно, погіршення загального самопочуття.

При написанні тексту частково використані матеріали з телепрограм

«Здоров'я ТБ» та «Жити здорово».

Яблука корисні для організму людини, за добу слід з'їдати не менше 1 фрукта, щоб бути здоровим. Не всі люблять їх у сирому вигляді, багато хто віддає перевагу сушеним або печеним. Обидва види обробки дозволяють зберегти максимум користі. Сушені або в'ялені яблучка можна приготувати про запас самостійно. Вони зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів. Печені фрукти - чудовий дієтичний десерт для дорослих та дітей.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Склад та калорійність сушених фруктів

Під час сушіння яблука не втрачають своїх корисних властивостей. В'ялений продукт має такий самий хімічний склад, як і свіжий:

• вітаміни групи В, С, Е, РР, Н, К;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• магній;
• цинк;
• калій;
• мідь;
• марганець;
• селен;
• клітковина;
• амінокислоти;
• флавоноїди.

Сушені яблука

Кількість калорій у сухому продукті коливається не більше 230-260 ккал на 100 грам. Калорійність залежить від способу приготування та сорту.

Таблиця КБЖУ на 100 г у продукті:

Завдяки своєму хімічному складу яблука корисні для всіх. З обережністю слід їсти сушений продукт через калорійність людям, які сидять на дієтах. При ожирінні краще віддавати печеним фруктам.



Хімічний склад та калорійність печених яблук

Користь печених яблук зумовлена ​​насиченим хімічним складом. Вони містять:

• вітаміни А, В, Е, С, Н, РР;
• нікель;
• магній;
• залізо;
• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• рубідій;
• рослинні кислоти;
• крохмаль;
• дисахариди.

Печені яблука використовують у лікувальному та дієтичному харчуванні, оскільки вони містять невелику кількість калорій (47 ккал на 100г), якщо запікати їх без різних добавок. Калорійність змінюється в залежності від наповнювача.

Енергетична цінність продукту з різними добавками на 100 г:

Співвідношення БЖУ продукту без добавок: 0,4г: 0,4г: 9,9г.



Користь та шкода

В'ялені та печені яблучка досить корисні, тому що вони:

• благотворно впливають на систему травлення;
• виводять токсини з організму;
• покращують процес метаболізму;
• надовго насичують організм;
• знижують ризик розвитку ракових захворювань;
• зміцнюють імунітет;
• надають сприятливий вплив на серце та судини;
• знижують рівень холестерину;
• заспокоюють нервову систему;
• уповільнюють процеси старіння в організмі;
• зміцнюють зубну емаль;
• підтримують здоров'я волосся та нігтів;
• перешкоджають розвитку анемії.

Протипоказання до вживання сушених яблук:

• цукровий діабет;
• ожиріння;
• період загострення гастриту та виразки;
• панкреатит.



Особливості застосування

При вживанні сушених та печених яблук слід враховувати певні особливості та правила.

Вагітність та період лактації

Вагітні жінки люблять часто перекушувати, однак неправильні прийоми їжі можуть призвести до набору зайвої ваги. Сушені ласощі можуть стати корисним перекушуванням або доповненням до чаю в цей період. У в'ялених яблуках міститься велика кількість корисних речовин, які наситить організм матері та дитини всіма необхідними вітамінами та мікроелементами, вгамують голод, дадуть енергію. У період лактації також дозволено включати продукт в раціон матері-годувальниці.

Печене яблуко може стати чудовим сніданком або полуденком. У ці періоди можна запікати його з додаванням сиру чи вершкового масла. Замість цукру краще використовувати мед. Від спецій краще відмовитися, тому що прянощі можуть завдати шкоди, викликавши алергічні реакції у мами та малюка.

При схудненні

Висока калорійність сушених фруктів лякає людей, що сидять на дієті. При схудненні багато фахівців рекомендують включати в'ялений продукт у невеликій кількості в раціон. Це зумовлено тим, що ними можна швидко і надовго вгамувати почуття голоду, наситити організм необхідними вітамінами та мінералами. Під час дієти яблука – незамінний продукт, оскільки вони покращують метаболізм, що призводить до спалювання жирів.

Печені яблучка є основою різних дієт. Багато програм для схуднення включають розвантажувальні дні, в які потрібно з'їдати тільки печені яблука без додавання цукру, масла і меду, а ось додавати корицю можна, оскільки вона прискорює метаболізм. Завдяки такій дієті організм отримує мінімум їжі та максимум корисних речовин. Яблука виводять і токсини з організму, покращують настрій.

При цукровому діабеті

Людям із діагнозом цукровий діабет заборонено вживати сушені яблука, але печені включати до раціону можна. За добу дозволяється з'їдати одне печене яблуко без добавок. Продукт допомагає подолати втому, покращити кровообіг, впоратися з пригніченим станом.

Невелика кількість дисахаридів, що входять до складу печеного яблука, не призводять до підвищення цукру в крові, відповідно, не можуть нашкодити здоров'ю.

Рецепти приготування

У домашніх умовах можна заготовити сушені яблука та запекти фрукти з цукром або начинкою (горіхами, сиром).

Сухофрукти

Приготування сухофруктів у домашніх умовах дозволить зберегти смачний яблучний урожай на всю зиму, а також убереже від придбання неякісного продукту у магазині. Є кілька рецептів сушених фруктів:

З сушених фруктів можна варити компоти, додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів.

Печені яблука

Яблука можна запікати в мікрохвильовій печі або в духовці.

Яблука в мікрохвильовій печі




Для приготування потрібно:

• 1 яблуко;
• 1 ч. л. цукру;
• щіпку ваніліну.

Спосіб приготування:

1. 1. Яблуко помити.
2. 2. Зрізати з нього шапочку та акуратно видалити серцевину.
3. 3. Додати цукор та щіпку ваніліну.
4. 4. Поставити в мікрохвильову піч на 2 хвилини на максимальну температуру.

Яблука печені з сиром




Потрібно:

• 6 яблук;
• 300 г сиру;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. 1. Фрукти помити.
2. 2. Вирізати з них серцевину і зробити поглиблення сиру.
3. 3. Сир змішати з яйцем і цукром (або медом), за бажанням додати ізюм, сметану, корицю.
4. 4. Нафарширувати яблука сирною масою.
5. 5. Змастити форму вершковим маслом та викласти в неї яблучка.
6. 6. Розігріти духовку до 180-200 градусів і поставити страву запікатися до рум'яної скоринки у сиру.

Яблука з горіхами та родзинками




Потрібно:

• 7 яблук;
• 5 ч. л цукру;
• 100 г горіхів (краще брати волоський);
• 70 г ізюму;
• 50 г сушених журавлин.

Приготування:

1. 1. Яблука помити, очистити від серцевини.
2. 2. Зробити поглиблення.
3. 3. Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом| і викласти на неї фрукти.
4. 4. У кожен покласти по шматочку вершкового масла, насипати трохи цукру, додати родзинки, горіхи, журавлину.
5. 5. Розігріти духовку до 200 градусів та запікати десерт 15-20 хвилин.

Горіхи краще викладати зверху, щоб журавлина та родзинки не підгоріли.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Зробити запас корисних вітамінів на весь зимовий період дуже нескладно. Для цього можна засушити яблука без додавання будь-яких добавок, що консервують, без термообробки і навіть без цукру та інших підсолоджувачів. При цьому в плодах зберігаються приємні смакові якості, а корисних речовин і вітамінів набагато більше, ніж у яскравих соковитих фруктах, викладених на прилавках супермаркетів взимку. Яблучні сухофрукти можна довго зберігати, а від інших вони відрізняються більш доступною вартістю. Втім, їх можна заготовити самостійно. Темою нашої розмови сьогодні буде користь сушених яблук для здоров'я та схуднення та шкода можлива від їх поїдання.

У чому користь сушених яблук?

Зважаючи на численні корисні властивості цього продукту, варто зробити достатній запас на зиму, навіть якщо при цьому на поличках вже зберігаються чорнослив, курага та інші сухофрукти. Це пояснюється наявністю величезної кількості корисних властивостей сушених яблук:

* Завдяки наявності великої кількості клітковини нормалізуються травні процеси, а всього кілька часток дозволяють вгамувати почуття голоду, що сприяє зниженню зайвої ваги;
* Виводяться солі важких металів з організму, що є ефективною профілактикою низки захворювань, у тому числі раку;
* пектини нейтралізують в організмі холестерин, що накопичується, очищаються судини від бляшок;
* вміст калію та магнію сприятливо впливає на роботу серця, зміцнює серцевий м'яз та нормалізує процес кровообігу;
* зміцнюється нервова система, а завдяки цьому стабілізується емоційний стан, нейтралізуються наслідки стресів, знижується втома та підвищується працездатність;
* Зберігання вітаміну С в сухих плодах дозволяє підтримувати захисні сили організму і завжди протистояти вірусним атакам та інфекційним захворюванням;
* Залізо потрібно поліпшення складу крові, збагачення киснем кожної клітини нашого організму, і навіть підтримки у нормі артеріального тиску;
* Поліпшується пам'ять і стимулюється робота мозку, а все завдяки бору, що міститься в сухих часточках.

До речі, найбільше вітаміну С зберігається в кислих сортах, а в сушінні з них є ще й вітамін К, Н, РР, групи В. А ось найбільша кількість антиоксидантів присутня саме в шкірці, тому її не можна в жодному разі зчищати. Антиоксиданти природно уповільнюють процеси старіння в організмі, прискорюють обмінні реакції.

А ще сухофрукти корисні органічними кислотами, що містяться в них, які потрібні для підтримки кислотно-лужного балансу: винної, яблучної, лимонної, хлорогенової.

Чим шкідливі сушені яблука?

Навіть найкорисніший продукт з його численними властивостями та унікальним складом може бути не всім корисним. Те саме стосується й сушених яблук. Ці сухофрукти, на жаль, не підходять для раціону діабетиків, а також тим, хто страждає на надмірну вагу. Не означає, що у їх вживання накладається категоричний заборона, але кількість варто обмежити. При сушінні з плодів виводиться волога, а вміст сахарози підвищується, тому вони стають зовсім безпечними для діабетиків.

Помірне вживання сушених яблук показано і при панкреатиті через запалення підшлункової залози. Такий категорії людей рекомендується пити компот із сухофруктів без додавання цукру, - він м'якше впливає на підшлункову.

Користь сушених яблук при схудненні

Для боротьби із зайвою вагою дієтологи рекомендують повністю відмовитися від вечері і замість неї з'їдати кілька часточок сушених яблучок. Якщо витримати такий режим харчування протягом 1 місяця (не змінюючи звичний денний раціон харчування), можна легко розпрощатися з 3-4 кілограмами.

У сушінні присутні всі необхідні вітаміни і мінерали, яких зазвичай так не вистачає таким, що худне. Ласощі допоможе задовольнити потребу в солодкому, замінить калорійний десерт і при цьому порадує приємним смаком. Погодьтеся, саме різні перекушування смакотами і заважають позбутися зайвих сантиметрів на талії?

Яблучні часточки можна додавати навіть у набридлу прісну вівсянку, - вони підсолодять смак. Сушені яблучка не викликають газоутворення та здуття живота, на відміну від свіжих плодів.

Можна скористатися і суворішими дієтами, якщо немає протипоказань для здоров'я. Наприклад, протягом 5 днів потрібно з'їсти 200 г сушіння, розділивши весь обсяг на всі дні рівномірно. За день потрібно зробити 10 прийомів їжі, додавши я до яблучних часточок волоські горіхи, арахіс або інші горіхи. Виходить, що їсти потрібно кожні годину-півтори. За 5 діб ваше тіло може стати легшим на 4 кг. Не забувайте пити мінеральну воду чи зелений чай без цукру.

Її один спосіб схуднення передбачає 1 розвантажувальний день на тиждень. За добу необхідно з'їсти 200 г сушених яблук і регулярно пити чисту воду. Скинути відразу багато кілограмів не вдасться, але при регулярному розвантаженні вага утримуватиметься в оптимальних межах.

Ну і звичайно, сухофрукти для схуднення можна поєднати із кисломолочними продуктами. При яблучно-кефірній дієті за 3 дні піде 3-4 зайві кілограми. Протягом дня через рівні проміжки часу є 4-5 часточок сухофруктів, потім випивати 1 склянку кефіру (не більше 1,5 літра на день). До речі, кефір потрібно брати не знежиреним. Худніть і будьте здорові!