Скільки смажиться куряча гомілка. Як приготувати курячі ніжки на сковороді? Покрокові рецепти з фото. У духовці з картоплею

Як смачно посмажити курячі гомілки

Куряче м'ясо – доступний та смачний продукт харчування, тому страви з курки широко поширені у кулінарії багатьох народів. Страви з курочки готуються порівняно швидко, виходять соковитими, смачними та апетитними. Ми використовуємо для приготування крильця, стегенця, гомілки або цілу курку.

Дуже смачним виходить смажене м'ясо курки. Курячі гомілки, смажені на сковороді, готувати легко і просто, а в результаті ви отримаєте апетитні голяшки із золотистою скоринкою. Пам'ятайте, що перед жаркою гомілки необхідно добре промити та очистити, а потім просушити за допомогою паперових рушників або серветок.

Важливу роль відіграє і маринад, в якому ви маринуватимете курячі гомілки. Але навіть найпростіший маринад у вигляді перцю, солі та інших прянощів дасть відмінний результат. Врахуйте, що підготовлені гомілки слід викладати тільки в добре розігріте олію. Час смаження курячих гомілок - приблизно 20 хвилин. При жарінні не накривайте сковороду кришкою. Подавайте смажені курячі гомілки з овочевим салатом, картоплею чи рисом – у будь-якому вигляді вийде смачно.

Якщо хочеться чогось м'ясного та смачненького, але так, щоб приготувати це швидко, то найкращий вибір – курячі ніжки. А щоб вони вийшли не тушкованими, а рум'яними з хрусткою скоринкою, треба точно знати, скільки смажити курячі ніжки на сковороді. Ми навчимо вас готувати їх так, щоб навіть один вид страви пробуджував звірячий апетит!

Час приготування курячих гомілок залежить від їх розміру та інтенсивності нагріву. Але в середньому на сковороді їх смажать 20 хвилин. Причому спочатку ніжки викладають у розпечену олію та 10 хвилин обсмажують з усіх боків на сильному вогні, а потім його зменшують та доводять м'ясо до готовності ще 10-12 хвилин. Завдяки такому способу курячі гомілки набувають хрумкої скоринки, але не залишаються всередині сирими. Якщо ви смажитимете їх без кісточки, час термічної обробки можна скоротити до 15 хвилин.

На замітку! Щоб абсолютно точно визначити, скільки хвилин смажити курячі ніжки, треба враховувати, від якого птаха - домашнього чи бройлера, вони отримані. Сільські необхідно смажити довше – 30 хвилин. Гомілки бройлера будуть готові за 20 хвилин!

Як приготувати курячі гомілки до золотистої скоринки? Усі тонкощі процесу!

Хоча страва ця проста і дуже популярна, далеко не всі вміють посмажити ніжки так, щоб вони набули гарного бурштинового кольору, були піджаристими, але не втратили соковитість. Існує дві помилки у їх приготуванні.

Одні господині не впевнені в тому, скільки потрібно смажити курячі ніжки, і побоюються сальмонельозу. Тому занадто довго тримають таке м'ясо у сковороді, при цьому додають воду та прикривають посуд кришкою. В результаті - замість хрусткої скоринки виходить звичайна тушкована курятина.

Інші вважають: достатньо засмажити ніжки на найсильнішому вогні, щоби можна було подавати їх до столу. І те, й інше – неправильно! Як же і скільки часу смажити курячі ніжки?

Поради щодо приготування ідеальних смажених курячих гомілок:

Краще використовувати охолоджені ніжки. Якщо ж вони були заморожені, розморозьте їх, переклавши на полицю холодильника (зробіть це з вечора, щоб до ранку вони повністю відтанули). Не варто використовувати для цього мікрохвильову піч!
Перед тим, як закинути в сковороду, промийте ніжки в прохолодній волі. Потім розкладіть на паперовому рушнику, щоб стекла зайва рідина. Якщо цього не зробити, то при контакті з гарячою олією вони почнуть «стріляти» на всі боки розпеченим жиром.
Щоб ніжки вийшли смачнішими та ароматнішими, потримайте їх у маринаді. Найпростіший варіант - натерти їх перцем, сіллю, обмазати під шкіркою пропущеним через прес часником і залишити на 40 хвилин, прикривши ємність харчовою плівкою. Для маринаду відмінно підходять соєвий соус або оливкова олія.
Викладайте м'ясо в добре розігріте масло.
Не відходьте від грубки! Ви повинні вчасно перевернути гомілки на інший бік, щоб вони не пригоріли.
Смажте ніжки до «золотистості» по 5 хвилин з однієї сторони. Прикрутіть конфорку. Смажте їх (без кришки) ще 8-10 хвилин. Великі стегенця - 15 хвилин.
Для перевірки готовності проткніть ніжки вилкою або ножем (бажано дістати до кісточки). Якщо витік рожевий сік, м'ясо ще не готове. Якщо м'якуш білого кольору і виступає зовсім прозорий сік, можете сміливо вимикати вогонь і перекладати свої кулінарні вироби в тарілку.

Смажені курячі ніжки "не як завжди"! Рецепт із сухим вином

Якщо обмежений час, а хочеться ситно поїсти, можна нічого не вигадувати. Достатньо обмазати курячі стегенця спеціями, нашпигувати часником, натерти сіллю, замаринувати в майонезі, посмажити. Вийде невигадливо, але смачно! Якщо ж ви хочете зробити з них оригінальнішу страву, скористайтесь нашим рецептом.

Складові:

ніжки курячі – 2 штуки;
олія рослинна - 50 мл;
мелений перець;
борошно пшеничне – 3 стіл. ложки;
сіль;
масло вершкове - 30 г;
сухе біле вино – 1/2 склянки;
приправи (суміш ароматних трав із розмарином, мускатний горіх);
оцет бальзамічний – 0,5 чайн. ложки.

Приготування:

Розморожені ніжки вимийте під проточною водою. Дайте стекти волозі.
Акуратно зніміть із них шкірку. Якщо хочете, смажте їх разом із шкіркою.
Зробіть кілька проколів у товстій частині гомілки. Це допоможе їм краще просочитися маринадом.
Підготовлені ніжки поперчіть, присипте спеціями. Посолити.
Складіть ніжки у глибокий посуд.
Змішайте вино із бальзамічним оцтом. Цим складом полийте ніжки та помістіть їх у холодильник на 30 хвилин – 1 годину. Періодично м'ясо перевертайте, щоб воно було занурене в маринад.
В окремій мисці змішайте борошно з паприкою, перцем, подрібненим мускатним горіхом та сіллю.
Дістаньте гомілки, трохи обсушіть серветками.
Обвалюйте м'ясо в пряному сухому складі.
Нагрійте в сковороді оливкову олію (або іншу рослинну).
Викладіть у нього ніжки. Смажте їх на великому вогні до скоринки, перекладаючи з одного боку на другий.
Прикрутіть вогонь і продовжуйте приготування, кожні 3 хвилини перевертаючи курячі ніжки на сковороді. Скільки їх смажити? Загалом – 20 хвилин.
Зробіть соус (якщо немає бажання займатись його приготуванням, можете обійтися готовим кетчупом).
Розтопіть у сотейнику шматочок вершкового масла|мастила|. Робіть це на слабкому вогні.
Малими порціями введіть у нього суміш спецій та борошна, долийте маринад, у якому лежали ніжки.
Активно заважайте соус, щоб у ньому не утворилися грудочки!
Нехай він залишить 4 хвилини.
Додайте в нього сіль, перчик, улюблені приправи.
Заберіть сотейник з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися чверть години.
Готове м'ясо викладіть на блюдо, полийте соусом та лимонним соком.

Природно, смажені курячі ніжки на сковороді неможливо назвати вишуканою делікатесною стравою, проте з їхньою допомогою всю сім'ю можна нагодувати смачною та простою вечерею. Хоча якщо його урізноманітнити іншими продуктами, то вийде надзвичайно смачно. У цій статті ми з вами поділимося не тільки рецептами приготування такого м'яса, але й розповімо, скільки смажити курячі ніжки на сковороді, щоб вони вийшли соковитими та з хрумкою ароматною скоринкою.

Складові:

Цибуля – 2 шт.
Ніжки курячі – 8 шт.
Олія - 4 ст. л.
Спеції та сіль – за смаком

Для соусу:

Часник – 3 зубчики
Вода – 1,5 склянки
Сметана 15% – 200 мл.
Пряні трави, перець та сіль – за смаком
Борошно – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування

Для початку ретельно промиємо курячі ніжки під проточною водою та обсушимо їх. Натираємо м'ясо спеціями та сіллю і на 15 хвилин залишаємо. А тим часом, очищаємо цибулю, промиваємо її і нарізаємо не надто тонкими кільцями. Великі цибулини необхідно нарізати півкільцями. З олією розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї курячі ніжки і нехай вони смажаться близько 10 хвилин під кришкою на помірному вогні. Через час м'ясо повинне підрум'янитися, після цього перевертаємо їх на інший бік і знову обсмажуємо.

Займемося сметанним соусом – розводимо воду зі сметаною 1:1, потім засипаємо борошно та перемішуємо, щоб грудочок не залишилося. Тепер змішуємо приготовлену суміш із часником, який треба пропустити через прес і додаємо ароматні сушені трави, перець та сіль. Знову перемішуємо. Ніжки вже мали посмажитись з усіх боків, тому настав час додати цибулю в сковорідку, після чого все перемішувати і 5 хвилин готувати цибулю до м'якості. Заливаємо м'ясо сметанним соусом і на зменшеному вогні його загасити приблизно 15 хвилин під кришкою.

Подається блюдо з картоплею присипане рубаною зеленню.

Складові:

Рослинна олія – 3 ст. л.
Вершки (майонез) – 200 мл.
Ніжки курячі – 700 г
Спеції та сіль – за смаком

Спосіб приготування

Приготувати на сковороді курячі ніжки зі скоринкою може будь-яка господиня, адже для цього багато навичок не потрібно. Спосіб приготуванняДосить простий - добре помийте м'ясо, якщо є бажання, зніміть шкіру, але краще залишити в ній. Посолити його. Візьміть вершки і вилийте їх у тарілку. За відсутності даного продукту замініть його сметаною або майонезом - вибирайте самі. Додаємо спеції і трохи солимо, також сюди додаємо свіжу або сушену петрушку, але це за бажанням. Викладаємо ніжки на сковорідку та заливаємо їх соусом.

На середньому вогні із закритою кришкою гасимо м'ясо разом із підливою приблизно 20 хвилин. І ось як тільки вже тушковані ніжки вберуть у себе весь соус, наливаємо олію і смажимо 20 хвилин гомілка час від часу її перевертаючи. Курячі ніжки придбають хрустку золотисту скоринку.

Складові:

Соєвий соус – 1 склянка
Гомілка куряча – 12 шт.
Коричневий цукор – 1 склянка
Кунжут – 2 ст. л.
Вода – 1 склянка
Імбирний порошок – 1 ч. л.
Цибуля зелена – 1 пучок
Олія - для смаження
Спеції та сіль – за смаком

Спосіб приготування

Після того, як ви помиєте і обсушите курячу гомілка, її потрібно обсмажити на олії в сковорідці. Розмішайте в соєвому соусі перець, сіль, кунжут, імбир та цукор, потім додайте води. Залийте соєвою сумішшю з усіх боків обсмажене м'ясо. Доведіть до кипіння та тушкуйте до повної готовності на мінімальному вогні. Скільки часу буде витрачено на цей процес – хвилин 40. Перевертайте м'ясо, щоб не підгоріло. Викладіть смачні та ароматні курячі ніжки на блюдо та полийте їх соусом. Також подавати його можна і з томатним соусом або одразу з двома.

Складові:

Яйце – 3 шт.
Гомілка куряча – 1 кг.
Борошно – 300 г
Молоко – 140мл.
Перець – 1 год.
Борошно – 300 г
Рослинна олія – 20 мл.
Орегано сушене із томатами – 20 ч. л.

Спосіб приготування

Збийте в мисці яйця, туди влийте молоко і віночком перемішайте. У другій мисці разом змішайте всі сухі продукти. Курячі ніжки занурюємо спочатку в молочно-яєчну суміш, а потім у суху. На розігріту сковорідку з олією поміщаємо ніжки у клярі. На невеликому вогні смажимо м'ясо 25 хвилин, при цьому перевертаємо його. Для повноти смаку в кляр можна додати перець та кефір, який додасть необхідної кислинки. Страва готова!

Складові:

Гомілка – 5 шт.
Яйце – 1 шт.
Кетчуп – 1 ст. л.
Сухарі панірувальні – 75 г
Арахіс – 100 г (тертий)
Сіль -? ч. л.
Спеції -? ч. л.
Рослинна олія – 60 мл.
Сир – 50 г

Спосіб приготування

Зніміть шкірку з гомілки. Яйце збийте до піни і додайте кетчуп і сіль, знову суміш збийте. Змішайте у тарілці сухарі, спеції, тертий арахіс. Отриману суміш об'єднайте із сиром, натертим на тертку. Починайте вмочувати курячі ніжки в паніровці – спочатку в яєчній суміші, потім у сухарях. Налийте на сковороду олію та просмажте м'ясо близько 30 хвилин.

Смажена картопля – це правильно вибраний гарнір для цієї страви.

Доброї доби, мої дорогі кулінари! Якщо хочеться щось швидко приготувати та ситніше і смачніше - приготуйте стегенця. Смажені курячі ніжки – це чудовий варіант для ситного обіду чи вечері. А вони готуються дуже просто. Я навчу вас, як посмажити стегенця на сковороді так, щоб це вийшло божественно смачно.

Калорійність стегенець становить 158 ккал на 100 гр продукту. Тут міститься 16,8 г білків та 10,2 г жирів. Причому, найбільше жиру зустрічається в шкірці стегенець.

У цьому вся продукті містяться такі вітаміни: , і , . До того ж, тут є магній, натрій, калій, фосфор, залізо, кальцій та інші цінні елементи. Споживання курячих ніжок дозволяє поповнити організм вітамінно-мінеральним комплексом. Отже, такий продукт не тільки смачний, але й корисний.

Як правильно вибрати стегенця

Смак приготовленої страви залежить від якості продуктів, що використовуються. Тому приділіть особливу увагу вибору курячих ніжок.

Тут варто виділити кілька аспектів:

Зовнішній вигляд товару. Шкірка біля стегенця повинна бути рівною, без синців, цяток і будь-яких пошкоджень.
Запах. Якщо пропонований продукт свіжий, він практично не пахне. А ось запашок навіть заморожених ніжок ви одразу почуєте. Таке вже ні з чим не сплутаєш.
Умови зберігання. Ніколи не купуйте стегенця, які лежать зверху на прилавку, а не в холодильній камері. У кращому випадку вони будуть сухими. А ось найгірший варіант небезпечний. Тут можуть розвинутися шкідливі бактерії - вживання в їжу такого продукту (навіть смаженого) загрожує серйозними проблемами.
Маркування. На упаковці обов'язково має бути присутня інформація про виробника продукту та терміни придатності.

Скільки смажити курячі ніжки

Підготовлені стегенця викладіть на сковорідку, прогріту і наповнену розпеченою олією. Обсмажуйте кожну сторону хвилин по 10. Посудину кришкою не накривайте. Вогонь має бути середнім. Потім ємність накриваємо кришкою і, зменшивши вогонь до малого, готуємо ще 10-12 хвилин. Не забувайте регулярно перевертати курячі ніжки, інакше вони підгорять. Потрібно досягти рівномірного золотистого відтінку.

Щоб визначити готовність стегенець - проколіть курятину ножем. Якщо виділиться червоний сік, м'ясо ще сире. А прозорий сік свідчить про готовність страви.

Максимальний термін зберігання смажених ніжок у холодильнику становить 3 дні. Тільки думається мені, що не затримаються ці ласощі і на 1 день 🙂

А щоб курятина вийшла соковитою та ароматною, перед її приготуванням замаринуйте продукт. А потім залиште його на годину в холодильнику. Як смачно замаринувати м'ясо, .

Рецепти

А ось, мої друзі, смачні рецепти. Готувати за ними дуже просто. Спробуйте кілька варіантів і напишіть у коментарях, який вам сподобався найбільше.

З підливкою

Для приготування цієї страви візьміть:

3 шт. стегенець;
сіль+перець свіжомолотий чорний;
2 зубки часнику;
50 гр майонезу;
лист лавровий;
100 гр борошна пшеничного;
воду;
олія рослинна для смаження;
зелень будь-яку (на ваш смак).

Кожен промитий і обсушений стегенець розрізаємо навпіл (тобто виходить стегенце і гомілка). Кладемо м'ясо в миску, перчимо і солимо продукт. Потім додаємо подрібнений часник і . Добре всі інгредієнти перемішуємо. Місткість зверху покриваємо харчовою плівкою. А потім відправляємо в холодильник мінімум на годину (можна і довше).

Після, кожен шматочок пануємо в борошні і обсмажуємо на сковорідці до золотистої скоринки. Довго тримати не треба. Тому що потім смажені шматочки викладаємо у глибоку сковороду чи каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо розведеним у воді борошном (пару ст.л борошна + 250 мл води). Додаємо подрібнену зелень та лаврушку. Гасимо на дуже слабкому вогні до готовності.

Якщо не їсте майонез, то рекомендую замінити його 15% сметаною. Страва буде менш жирною. Тільки врахуйте, що смак буде трохи з кислинкою. Але це не втратить привабливість страви. Або візьміть 20% вершки, виходить дуже ніжно. Я так .

Приготовані за цим рецептом стегенця подаємо гарячими з пюрешкою, вареним рисом або іншим гарніром. Не забудьте гарнір та м'ясо зверху рясно підливою полити.

Ще курячі ніжки можна подавати з горіховим соусом або з підливою з манго та чилі. Або можете поливати ці шматочки соусом із фенхелем та м'ятою. Знайшла цікаве відео із рецептами різних підлив.

Якщо у вас залишаться курячі стегна, їх також можна смачно приготувати на сковороді. Як це зробити, .

З скоринкою

Вийде неймовірно смачно. А цей аромат! Не можу, у мене вже слинки течуть 🙂

Підготуйте такі компоненти:

2-3 шт курячих окрошків (це приблизно 1-1,2 кіло);
середній лимон;
парочка зубків часнику;
70-80 мл соєвого соусу;
10 гр меду;
50-60 мл рослинної олії;
перчик свіжомелений чорний + спеції (за смаком).

Промиваємо курячі ніжки, обсушуємо їх і поділяємо на стегенця та гомілки. Готуємо маринад - соєвий соус змішуємо з медком, перцем, лимонним соком і подрібненим часником. Змастіть м'ясо цим ароматним складом та відправте в холодильник на годину. Солі додавати не потрібно, тому що в соєвому соусі вона вже міститься.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло та прогріваємо його. Акуратно викладаємо шматочки в посудину. Намагайтеся, щоб вони між собою не стикалися. Та й до того ж м'ясо потрібно викласти так, щоб шкірка була зверху. Як засмажиться нижня сторона, перевертаємо шматочки на другий бік. Далі готувати такі курячі стегенця слід на вогні з мінімальною потужністю, періодично перевертаючи шматочки.

У майонезі

Ось ці інгредієнти підготуйте:

3 шт стегенець або 6 курячих гомілок;
близько 100 мл майонезу;
сіль + приправи (за смаком);
5-6 зубків часнику;
олія рослинна для смаження.

Промиваємо та обсушуємо м'ясо. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно порізати навпіл (відокремити гомілка від стегна). Сіль та прянощі змішуємо в невеликій ємності. А потім натираємо цією ароматною сумішшю курятину. Залишаємо м'ясо на чверть години, щоб воно добре просочилося спеціями та сіллю.

Часник подрібнює на часнодавці і змішуємо з майонезом. Рясно змащуємо цією сумішшю курятину. Потім посудину, де знаходиться м'ясо, покриваємо зверху харчовою плівкою і відправляємо на годинку в холодильник.

Далі в розпечену на сковороді масло відправляємо шматочки промариновані. Готувати слід на середньому вогні. За час смаження раджу курятину 5-6 разів перевернути. Так продукт поступово просмажиться з усіх боків. Подавайте цю смакоту з пюре картопляним, свіжими овочами чи іншим на ваш розсуд гарніром.

З виноградним листям

Знадобиться:

2 шт. стегенець курячих;
50 гр свіжого листя винограду;
сіль;
200 мл води;
30 гр рослинної олії;
2 шт. цибулі ріпчастої;
150 мл червоного напівсолодкого вина;
зелень петрушки.

Вимиваємо та обсушуємо курячі ніжки, після чого ріжемо їх. Повинно вийде окремо гомілка і стегно, поділене на 2 шматочки. У листя виноградного зрізаємо плодоніжки. У глибоку сковорідку наливаємо воду та розігріваємо її.

Далі кожен шматочок м'яса поміщаємо у виноградний лист і обертаємо його натуральним шпагатом. Викладаємо курятину в киплячу воду. Присолюємо зверху. І, зменшивши полум'я до малого, готуємо м'ясо при закритій кришці близько 25 хвилин.

На чисту сковорідку налийте масло|мастило|, підігрійте його. Викладіть сюди очищену і нарізану півкільцями цибулю і обсмажте її до золотистого відтінку. Потім цю цибульну масу перекладаємо в посудину з курячими ніжками, вливаємо вино і ставимо ємність на малий вогонь. Готуємо приблизно чверть години. Далі солимо блюдо, додаємо соус і продовжуємо гасити ще близько 5 хвилин.

Потім видаляємо шпагат. Викладаємо готові ніжки на плоску тарілку і рясно поливаємо зверху вино-цибульною підливою. Також притрусіть подрібненою зеленню. Подавати цю божественно смачну страву раджу з відвареними макаронами.

З соусом каррі

Для приготування цієї страви візьміть:

8 ніжок,
20 гр олії вершкового;
1 середня головка цибулі;
по 0,5 год. кмину, коріандру меленого та кориці;
1 ч. л. цукру:
4-5 зубків часнику;
½ перчика чилі (за бажанням);
10 гр меленого кореня імбиру (або натерти на тертці);
1 склянка води;

Дрібно наріжте очищену цибулину. У глибокій сковороді 4-5 хвилин обсмажте цибулю на рослинному та вершковому маслі. Не доводьте до сильної прожарки, потрібно тільки щоб пом'якшився.

Потім у цю ємність помістіть промиті та обсушені ніжки. Шкірку з курятини не знімайте - з нею смачніше вийде. Обсмажуйте кожну сторону приблизно 5 хвилин. На цьому етапі полум'я вогню має бути трохи більше від середнього. Головне – стежте, щоб м'ясо не згоріло.

Потім додайте вогонь до малого і, накривши посудину кришкою, доведіть курятину до готовності. Витягніть ніжки зі сковороди та викладіть на плоску тарілку.

Додайте в сковорідку, де готувалися стегенця, всі спеції. Тільки з пекучим перцем будьте обережні. Якщо ви не любите гостре, зменшіть його кількість вдвічі, а то й утричі. Налийте в посудину воду і уварюйте підливу 5-7 хвилин, не більше. Потім додайте в соус подрібнений на часнику часник і готуйте його ще близько 10 хвилин.

Подавайте смажені ніжки гарячими та гостро-пряним соусом. Як гарнір відмінним варіантом буде відварений рис або картопляне пюре.

Скажіть, а як ви готувати стегенця? Обов'язково напишіть, друзі, цей покроковий рецепт у коментарях. З нетерпінням буду чекати. А ще на – я вам багато цікавого розповім. Але поки що прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої дорогі гурмани!